Tanke palačinke ne dobivaju svi na mlijeku. Jelo je prilično kapriciozno, zahtijeva vještinu i kulinarske vještine. Često palačinka za domaćice ispadne grudasta, i to ne samo prva. Događa se da se palačinke trgaju u tavi ili ispadnu ne tako nježne i ukusne koliko bismo željeli. Da biste izbjegli ove incidente i ispekli uistinu ukusne tanke palačinke, morate se pridržavati prava tehnologija kuhanje, kao i korištenje proizvoda u određenim omjerima.
Najvažnije je pripremiti tijesto za palačinke željene konzistencije. Prerijetko tijesto će se potrgati u tavi, a debele palačinke će ispasti guste, hrapave i debele. Visokokvalitetno tijesto za palačinke u svojoj bi konzistenciji trebalo biti umjereno lijevano, poput svježeg tekućeg meda.
Da biste napravili palačinke, bolje je imati u svom kuhinjskom arsenalu posebnu tavu za palačinke koja se ne lijepi. Užitak je kuhati na takvom uređaju - palačinke se ne lijepe za površinu tave, ravnomjerno su pržene i ne zahtijevaju veliki broj ulja. Trebat će vam i duboka tepsija za tijesto, drvena ili metalna žlica, kutlača i lopatica za okretanje palačinki. S našima fotografije korak po korak i detaljan savjet svaka domaćica može kuhati tanke palačinke.
Od navedene količine sastojaka izlazi 20 tankih palačinki čija priprema traje samo 40 minuta.
Informacije o okusu Palačinke
Sastojci
- Mlijeko - 2,5 žlice;
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Brašno - 1,5 žlice;
- Jaje - 3 kom .;
- Šećer - 3 žlice;
- Sol - 1 žličica
Kako kuhati tanke palačinke s mlijekom, recept s fotografijama korak po korak
U dublju zdjelu ili lonac razmutite jaja, dodajte sol i šećer. Udjeli soli u receptu su uvjetni. Ako planirate staviti slatki nadjev u palačinke, tada prepolovite količinu soli. 
Jaja dobro umutite pjenjačom dok se zrnca šećera potpuno ne otope. 
Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na oko 38 stupnjeva. Zatim polovicu porcije ulijte u smjesu od jaja. Promiješati. 
Miješajući smjesu pjenjačom dodajte pšenično brašno u malim obrocima. Tijesto morate tako intenzivno istući da uklonite sve grudice koje su nastale. Rezultat bi trebao biti vrlo gusta, glatka masa. 
Preostalo mlijeko uliti u tijesto. 
U tijesto obavezno dodajte biljno ulje bez mirisa. Tako će palačinke biti mekše. A također će vam omogućiti da ispečete tanke palačinke, zaobilazeći takvu smetnju kao što je lijepljenje za tavu. 
Kako prva palačinka ne bi bila grudasta, prije kuhanja tava se mora dobro zagrijati na štednjaku, a zatim podmazati bilo kakvom masnoćom: maslac, suncokret, komadić neslane masti. Nakon toga kuhačom zagrabiti tijesto, izliti na sredinu površine i brzo okretati tepsiju u krug da se ravnomjerno rasporedi u tankom sloju. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene. 
Tanke palačinke s mlijekom možete poslužiti kao samostalno jelo, posute pekmezom, medom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem. A unutra možete zamotati bilo koji nadjev. 
Nekoliko korisni savjeti za domaćicu:
- Ako se tijesto ne umuti dobro i u njemu ostanu grudice, prošetajte ga potopnom blenderom.
- Ako ste počeli peći palačinke, ali se ispostavi da su preguste, dodajte pola kutlače vode, pa dobro zamijesite tijesto.
- Ostavite li tijesto za palačinke da malo odstoji na sobnoj temperaturi, postat će homogenije, prženje palačinki je malo lakše.
- Najlakše je podmazati tepsiju kistom za kuhanje, potrebno je malo ulja, nekoliko kapi premazati po površini i odmah uliti tijesto. Radi praktičnosti i kako ne biste ulili puno ulja u tavu, ulijte ga u malu zdjelu i tamo stavite četku za kuhanje.
- Pržite na srednjoj vatri, na maloj vatri palačinke će se predugo pržiti, na velikoj vatri će izgorjeti ili se ne ispeći ravnomjerno.
- Ne idite predaleko i pripazite na palačinke, zapamtite da se tanke palačinke brzo prže. Nakon što ju okrenete na drugu stranu, brojenje traje sekunde, nakon desetak do dvadeset sekundi izvadite palačinku, odmah je stavite na tanjur i namažite uljem.
Palačinke su usko povezane s drevnim poganskim obredima Slavena.
Svaki narod imao je i ima svoje bogate drevne tradicije, uključujući i kulinarske.
U Rusiji je teško naći osobu za koju nije čula poklade, a glavni simbol ovog praznika, naravno, jesu palačinke.
Danas vas želim počastiti najviše ukusne tanke palačinke s mlijekom, recept koje sam naslijedio.
POPIS SASTOJKA
ZA TEST:
- 1 l. mlijeko
- 3-4 jaja
- 1 žlica Sahara
- 1/2 žličice sol
- 300-350 gr. brašno (2 šalice)
- 100 gr. maslac
ZA PODMAZIVANJE TIPOVE:
- 30 gr. biljno ulje
NAJUKUSNE TANKE PALAČINKE S MLIJEKOM - KORAK PO KORAK RECEPT
U zdjelu u kojoj ćemo mijesiti tijesto razmutiti jaja, sipati sol, šećer, i dobro izmiješati pjenjačom, ne treba tući.
Ulijte otprilike polovicu mlijeka, dobro promiješajte da se sol i šećer otope.
Ako izlijete svo mlijeko odjednom, nakon dodavanja brašna, najvjerojatnije će ostati nepomiješane grudice.
Zatim dodamo prethodno prosijano brašno i kako je brašno za svakoga različito, možda će vam trebati par žlica više.
Tijesto dobro izmiješajte, prikladnije je to učiniti pjenjačom, a ne žlicom.
U ovoj fazi, tijesto je prilično gusto, umijesite ga do glatkog, homogenog stanja bez grudica.
Tradicionalno, u tijesto za palačinke dodaje se biljno ulje, ali ovaj recept koristi maslac, pa palačinke, osim lijepe porozne teksture, dobivaju i neobičan kremasti okus.
Dodati preostalo mlijeko i ponovno izmiješati, a da se maslac ne smrzava u tijestu svi proizvodi ne smiju biti hladni, već barem sobne temperature.
Tijesto ispadne prilično tekuće, nešto poput masnog vrhnja, možete ga ostaviti da "odmori" 5-10 minuta, ili možete odmah početi raditi palačinke.
Posude stavljamo na štednjak, i dobro ih zagrijemo, jer. upravo u vrućoj tavi palačinke ispadaju lijepe, porozne, s rupama.
Zatim lagano smanjite vatru i svaki put premažite posude uljem prije ulijevanja tijesta.
Izlijte tijesto u vruću tepsiju i rasporedite ga u tankom sloju po cijeloj površini.
Želim vam skrenuti pozornost na.
Ako je tava prije svake palačinke jako vruća i nauljena, onda nije potrebna soda, palačinke će ionako biti u rupi i bez okusa sode.
Od ove količine tijesta izađe 30 palačinki promjera 20 cm.
Gotove palačinke možete odmah poslužiti vruće s medom, džemom, kondenziranim mlijekom, kiselim vrhnjem i, naravno, kavijarom.
Idealne su za nadjev s bilo kojim nadjevima.
Palačinke su tanke, vrlo mekane, kremastog okusa.
Ovo je provjeren i vrlo pouzdan recept, možda i najviše ukusne palačinke.
Bit će mi jako drago ako ih pripremite.
Želim vam svima dobar tek!
Kako ne biste propustili nove, zanimljive video recepte - PRETPLATITE SE na moj YouTube kanal Zbirka recepata👇
👆Pretplatite se u 1 klik
Dina je bila s vama. Vidimo se uskoro, novi recepti!
NAJUKUSNE TANKE PALAČINKE S MLIJEKOM - VIDEO RECEPT
NAJUKUSNE TANKE PALAČINKE S MLIJEKOM - FOTO
Ne samo na poklad, sjećamo se ove zlatne okrugle delicije, ponekad u običnim danima kuhamo palačinke za doručak. S vremena na vrijeme poželite ugoditi sebi i svojim najmilijima krepkim i omiljenim jelom. Ali još uvijek tanke palačinke na mlijeku s rupama, ne pečemo tako često. Praznik ispraćaja zime je prava prilika, pogotovo jer Maslenica traje cijeli tjedan.
Obično u tjednu slavlja imam vremena kuhati gotovo sve vrste raznih palačinki. Pa, kako inače, želite se svaki dan počastiti ukusno, ali ne želite jesti iste palačinke. Morate primijeniti svo svoje znanje i vještine iz područja kuhanja kako biste ugostili obitelj raznim palačinkama i palačinkama. A ipak se ima čemu ugoditi. Palačinke mogu biti debele i pahuljaste tijesto od kvasca, i na mlijeku ili kefiru, a mogu biti tanke i otvorene, pa svijetle, posne ili čokoladne, čak i s povrćem ili voćem.
Ali danas ću vam reći kako kuhati ukusne tanke palačinke na mlijeku, vrlo tanke i s rupama. Čak i ove palačinke, postoji mnogo varijanti i načina pripreme. Zato navijte na brkove i svakako probajte kuhati. I članovi vaše obitelji sigurno će vam zahvaliti na tome.
Kako kuhati tanke palačinke na mlijeku - korak po korak recept
Svi volimo klasične tanke palačinke s mlijekom, a u njihovoj pripremi nema tako velike tajne. Da biste ih ispekli, nisu potrebni složeni ili rijetki sastojci, sve je vrlo jednostavno i nalazi se u svakom hladnjaku. Tako tanke palačinke na mlijeku dobro je jesti s bilo kojim nadjevom, iako ako ima previše rupa, onda s tekućim, na primjer, s medom, problematično je ako želite zamotati nadjev. Prikladnije je takve tanke palačinke umočiti u tekuće nadjeve, a debele zamotati. Tanke palačinke se mogu jesti i s mesom, i s jajetom, i s crvenom ribom, puno zanimljive opcije. No, nitko nije otkazao svježe ukusno kiselo vrhnje i svježi sir, pripreme pekmeza i pekmeza od ljeta, pa čak i sladoled.
- mlijeko - 500 ml,
- brašno - 1 šalica,
- jaja - 2 kom,
- šećer - 2 žlice,
- sol - 0,5 žličice,
- soda bikarbona - 0,5 žličice,
- sok od limuna/ ocat - 1 čajna žličica.
Kuhanje:
1. Mlijeko i jaja prethodno izvadite iz hladnjaka da budu sobne temperature. Proizvodi na ovoj temperaturi bolje su umutiti i miješati.
2. U zdjelu razbiti dva jaja, dodati šećer i sol. Tucite pjenjačom ili vilicom dok ne zapjeni. To možete učiniti mikserom, ali naš zadatak nije umutiti jaja, već otopiti šećer i sol. Pjena bi se trebala pojaviti samo oko rubova zdjele.
3. Mlijeko ulijte u jaja i promiješajte.
4. U smjesu mlijeka i jaja prosijati brašno. Prosijano brašno će se bolje miješati i stvarati manje grudica. Zatim nastavite miješati tijesto pjenjačom dok se sve grudice ne otope. Važno ih je samljeti, jer će u gotovim palačinkama ostati grudvice koje se neće otopiti.
5. Sada dodajte biljno ulje u tijesto u tijesto. To je potrebno kako ga ne biste morali puno ulijevati u tavu, a palačinke ne bi ispale previše masne.
6. Na samom kraju dodajte gašenu sodu. Da biste to učinili, pomiješajte limunov sok i sodu kako biste napravili pjenu. Kemijska reakcija nastavit će se u tijestu, što će stvoriti mjehuriće plina, koji će se kasnije pretvoriti u rupe.
7. Zagrijte ravnu tavu s teškim dnom. Klasične tave od lijevanog željeza dobro rade, jer dobro raspoređuju toplinu. Ali možete uzeti i posebne neljepljive tave za palačinke. Glavna stvar je da ne smije biti pretanak, inače će palačinke izgorjeti.
8. Po prvi put tavu treba namazati tankim slojem biljnog ulja. Da vidite je li tava dovoljno vruća, ulijte prvu palačinku. Također će vam postati jasno da li je tijesto dovoljno. Gustoća će ovisiti o tome koliko će biti tanki. Što je tijesto tanje, to su tanje palačinke.
No, važno je pronaći balans, prerijetko tijesto će se raširiti, a palačinke će se potrgati kada se izvadi. Nije ni čudo što kažu "prva palačinka je grudasta". On je samo tester.
9. Kuglačom sipati palačinke. Ulijte tek toliko tijesta da potpuno prekrije dno. Posudu možete lagano nagnuti kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini.
U dobro zagrijanoj tavi tijesto će se odmah zgrabiti, a odmah će se stvoriti rupice koje mnogi vole.
10. Kada se uz rub palačinke počne pojavljivati rumenilo, a sredina prestane biti tekuća, vrijeme je da se palačinka okrene. Uzmite široku lopaticu i okrenite palačinku. Pržite ga s druge strane samo par minuta.
Neki ljudi vole peći palačinke samo s jedne strane. To je sasvim prihvatljivo ako su jako tanke i ispečene.
11. Da biste uklonili gotovu palačinku, trebate je izbočiti lopaticom i staviti na ravnu posudu. Stavite sljedeću palačinku na vrh, formirajući hrpu. Palačinke će se međusobno zagrijati i nastaviti peći. Kao rezultat toga, dok ih poslužite, tanke palačinke na mlijeku i dalje će biti tople ili čak vruće.
Jako je ukusno ako svaku palačinku namažete poprilično maslaca. Ali to će im dodati masnoće.
Usput! Količinu šećera u tijestu za palačinke možete mijenjati ovisno o tome koji nadjev preferirate. Za empanade, jaja ili sir, najbolje je da palačinke budu manje slatke. Za preljeve za desert dodajte još šećera. Glavna stvar je da se šećer ne uklanja u potpunosti, inače će palačinke biti blage i bezukusne. Šećer i sol moraju biti uravnoteženi.
Ako su palačinke poderane i vrlo tanke, možete ih izvaditi iz tave tako da ih prije toga preklopite na pola. Od takvih presavijenih polovica formirajte hrpu palačinki. Jesti ih i dalje će biti i zgodno i ukusno.
Sretan čaj!
Tanke palačinke s mlijekom i škrobom
Još jedna tajna izrade tankih palačinki s mlijekom je da se u tijesto dodaje malo krumpirovog škroba. Pomaže povećati viskoznost sirovog tijesta, što ga čini bolje pečenim, a palačinke se ne trgaju. Škrob praktički ne utječe na okus, nije vidljiv na pozadini jaja, mlijeka i maslaca, koje koristimo u klasičnom receptu. Palačinke će u isto vrijeme biti jednako lijepe, rumene i mekane.
Za test će vam trebati:
- toplo mlijeko - 300 ml,
- brašno - 6 žlica,
- krumpirov škrob - 1 žlica,
- jaje - 1 kom,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 0,5 žličice,
- soda - 0,5 žličice,
- limunov sok ili ocat 9% - 1 žličica,
Kuhanje:
1. U zdjeli razmutite jaje sa šećerom i solju da se otope. Tucite dok se ne pojavi vrlo lagana pjena.
2. Ulijte mlijeko u jaje i miješajte dok ne postane glatko.
3. U smjesu dodajte brašno i škrob, dobro promiješajte pjenjačom dok se sve grudice ne otope.
4. Nakon umiješanja tijesta s brašnom, dodajte maslac. Ako ga ulijete ranije, onda neće dopustiti da se jaja dobro razmute. Ulje miješajte pjenjačom dok se više ne vidi na površini. Na samom kraju dodajte sodu pogašenu limunovim sokom.
5. U zagrijanu tavu kutlačom izlijte tijesto da se vrlo ravnomjerno rasporedi. Upravo u ovom trenutku trebale bi se napraviti rupe, što znači da je tijesto za tanke palačinke uspjelo.
6. Pržite svaku palačinku s obje strane dok zlatne boje. Gotove rumene palačinke izvadite iz tave i stavite na hrpu.
Nakon što ispečete barem polovicu palačinki, možete ih zarolati u cijevi ili omotnicu. Zamotajte u njih gotov nadjev ili ih lijepo stavite na tanjur.
U zdjelice rasporedite kiselo vrhnje, džem, med i poslužite uz palačinke za stol. Jedite i uživajte u svojoj obitelji!
Palačinke od kreme na mlijeku - tanke i s rupicama
Koja je razlika između običnih tankih palačinki na mlijeku i palačinki sa kremom? Ako se tijesto kuha i na mlijeku, onda nema toliko razlika. Okus palačinki je izvrstan. Ali glavna tajna u činjenici da se u procesu gnječenja u tijesto dodaje kipuća voda koja ga, takoreći, kuha. Ako niste probali tanke palačinke s rupama prema ovom receptu, onda biste to trebali učiniti.
Za palačinke će vam trebati:
- mlijeko - 200 ml,
- kipuća voda - 200 ml,
- brašno - 150 grama,
- jaja - 2 kom,
- biljno ulje - 2 žlice,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 0,5 žličice,
- prašak za pecivo - 1 žličica,
- maslac po želji.
Kuhanje:
1. U zdjeli ili loncu razmutite jaja sa šećerom i solju. Zatim mu dodajte mlijeko. Dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom.
2. U buduće tijesto dodajte prašak za pecivo. Možete koristiti poseban prašak za pecivo, ili možete napraviti svoj prašak za pecivo miješanjem 0,5 žlice soda bikarbona s 1 žličicom octa ili limunske kiseline.
3. U zdjelu prosijte brašno. Prosijano brašno se puno bolje miješa s tekućim dijelom i ostavlja manje grudica. Uz to, brašno zasićeno zrakom učinit će tijesto prozračnijim, zbog čega će se pojaviti svima omiljene rupice.
4. Brašno dobro promiješajte da ne ostane niti jedna grudica. Tijesto će biti malo gusto za tanke palačinke, ali to je zamišljeno jer smo do sada dodavali samo dio tekućine, odnosno mlijeko i jaja.
5. Sada u tijesto dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Zakuhajte kotlić i prelijte ga čašom kipuće vode. Tijesto odmah promiješajte kako se ne bi skuhalo u grudice. Miješajte par minuta, a zatim ostavite tijesto neko vrijeme da se natopi. Za to vrijeme možete samo zagrijati tavu.
6. Zagrijanu tavu za palačinke, obično s debelim dnom i niskim stranicama, četkom premažite tankim slojem biljnog ulja. Zatim kuhačom uzmite tijesto i pažljivo ga ulijte u vruću tepsiju, lagano nagnuvši. Tijesto treba ravnomjerno rasporediti u tankom sloju.
7. Čim sredina palačinke prestane biti tekuća, a po rubovima se pojavi zlatna korica, palačinku možete okrenuti na drugu stranu. s ove strane pecite još 5-7 sekundi pa izvadite i složite na hrpu.
Poslužite palačinke s maslacem, izvucite najviše ukusan džem i drugi dodaci. Zamotajte meso ili svježi sir.
Uživajte u jelu!
Kuhanje ukusnih tankih palačinki na mlijeku bez jaja
Ponekad su palačinke s mlijekom bez jaja nužna mjera, ako odjednom kod kuće nije bilo jaja, a ponekad je to svjestan izbor. Ove palačinke su također jako ukusne i razlika je stvarno osjetna. Ispostavilo se da jaja daju vrlo prepoznatljiv okus tijestu za palačinke. Ako se uklone iz recepta, okus će se promijeniti. Ali u takvim palačinkama ima neke čari. Još uvijek ispadaju mirisne, rumene i s rupama.
U ovom receptu ću vam reći kako napraviti choux tijesto s vrućim mlijekom, ali bez upotrebe jaja.
Mi ćemo trebati:
- mlijeko - 1 litra,
- brašno - 500 grama,
- maslac - 100 grama,
- šećer - 3 žlice,
- sol - 1 čajna žličica,
- škrob - 2 žličice.
Kuhanje:
1. Postupak pripreme palačinki od kreme bez jaja malo se razlikuje od onih koje sam već opisao. Za početak pomiješajte 500 ml mlijeka sobne temperature s brašnom.
2. Na isto mjesto dodajte šećer, sol i škrob. Sada dobro umijesite tijesto. Ispast će dovoljno debelo, kao da ćete peći ne tanke palačinke s rupama, već pahuljaste palačinke.
3. Lonac stavite na vatru i u njemu zagrijte drugu polovicu mlijeka (još 500 ml.). Stavite 10 grama maslaca u mlijeko i ostavite da se potpuno otopi.
4. Čim mlijeko počne ključati, ulijte ga u prethodno pripremljeno tijesto. Skuhano tijesto pažljivo miješajte pjenjačom ili žlicom dok ne postane jednolično i ne nestanu sve grudice.
6. Tijesto spremno za pečenje treba po gustoći podsjećati na dobar kefir.
7. Zagrijte tavu i kuhačom na nju izlijte tijesto. Tijesto rasporedite po cijeloj površini u tankom sloju. Odmah će se početi peći i pojavit će se rupe.
8. Čim je sredina pečena, okrenite palačinku na drugu stranu. Gotovu rumenu palačinku izvadite na tanjur. Možete ih slagati na hrpu, a možete i presavijati svaku palačinku.
Ukusne tanke palačinke na mlijeku bez jaja su gotove. Možete postaviti stol!
Čokoladne palačinke s mlijekom - korak po korak recept sa fotografijom
A možda niste imali vremena probati tako tanke ukusne čokoladne palačinke. Iznenađujuće, malo ljudi sami smisli takav recept, ali budući da tanke palačinke na mlijeku kuhaju kao desert, zašto ih sami ne napraviti čokoladom? Ova mi se ideja učinila jako zabavnom, budući da moja obitelj nije ravnodušna prema čokoladi. Palačinke su dočekane s oduševljenjem i na jednoj čajanki nestale sa stola. Zahtjevi za kuhanje ponavljali su se nekoliko puta. Čokoladne palačinke dobre su i na Maslenicu kako bi unele raznolikost u svakodnevni maraton palačinki.
Za izradu čokoladnih palačinki trebat će vam:
- brašno - 330 grama,
- mlijeko - 1 litra,
- jaja - 2 komada,
- šećer - 3 žlice,
- sol - 0,5 žličice,
- biljno ulje - 3 žlice,
- kakao prah - 3-4 žlice,
- vanilin šećer ili ekstrakt vanilije.
Kuhanje:
1. U zdjelu razbiti jaja i dodati šećer i sol. Dobro umutite pjenjačom dok se ne stvori lagana pjena.
2. Nakon što su jaja malo umućena, možete im dodati biljno ulje i ponovno dobro promiješati. Ulje nemojte dodavati odjednom, ono sprječava da se jaja tuku tako što ih obavija.
3. Uzmite klasični kakao prah, s njim će palačinke ispasti ukusnije nego s instant napitkom od kakaa poput Nesquika. Prašak prosijte kroz sito poput brašna, jer se u njemu vrlo često nalaze prilično velike grudice.
4. Jaja i kakao dobro umutiti dok kakao ne postane gladak. Sada trebate dodati otprilike trećinu mlijeka. Najbolje je mlijeko unaprijed zagrijati da se kakao dobro otopi i da se prah ne osjeti. U ovu smjesu umiješajte mlijeko.
5. Brašno prosijati kroz cjediljku i sve odjednom dodati u buduće tijesto. Sada je potrebno dobro promiješati dok se sve grudice ne otope. Gusto tijesto je lakše miješati nego tekuće, pa ćemo tijesto kasnije dovesti u kondiciju.
6. Mijesite tijesto nekoliko minuta dok ne postane homogeno poput kiselog vrhnja. Pritom dodajte paketić vanilin šećera ili žličicu ekstrakta vanilije za intenzivniji okus.
7. Dodajte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Ako iznenada u tijestu ostanu grudice, onda se može procijediti kroz sito. Uostalom, grudice u palačinkama neće biti baš ugodne. ostavite tijesto da odstoji 30 minuta prije nego što ispečete tanke čokoladne palačinke s mlijekom.
8. U dobro zagrijanoj tavi s teškim dnom pecite tanke čokoladne palačinke s mlijekom. U tijesto smo već dodali biljno ulje, tako da se ne smije lijepiti za dno posude. Ali ako imate staru tavu ili palačinke koje se ne mogu ukloniti, onda svaki put možete nauljiti tavu četkom. Pecite palačinke s obje strane.
Ako po vašem mišljenju nema dovoljno rupa na palačinkama, onda u tijesto trebate dodati neku vrstu praška za pecivo. Može biti gašena soda ili prašak za pecivo. Možete ga staviti pri kraju miješenja tijesta.
Gotove palačinke slažite ili uvaljajte u cijevi. Mogu se poslužiti uz kiselo vrhnje, džem, med, šlag i voće. Dobro će biti i uz kondenzirano mlijeko ili sirupe.
Sretan karneval!
Palačinke od heljde s mlijekom - recept bez kvasca
Nastavljamo kuhati tanke palačinke u mlijeku s rupama. Već smo pripremili klasične, kremšnite pa čak i čokoladne palačinke, a sada su na redu i palačinke od heljde. Ovo su vrlo ukusne palačinke, koje s pravom zauzimaju dostojno mjesto na stolu dobrih domaćica. Osim što su ukusne, one su i zdrave. Jeste li znali da je ovo stari ruski recept, upravo su od heljdinog brašna naši daleki preci pripremali palačinke.
Za kuhanje trebat će vam:
- mlijeko - 1 čaša,
- jaja - 2 kom,
- šećer - žlica bez brežuljka,
- sol - prstohvat,
- heljdino brašno - 2 žlice s toboganom,
- pšenično brašno - 2 žlice s toboganom,
- biljno ulje - 1 žlica.
Za detaljan i razumljiv recept za izradu tankih heljdinih palačinki pogledajte video.
Tanke ažurne palačinke s mlijekom i mineralnom vodom
Ažurne tanke palačinke na mlijeku mogu se dobiti ne samo zahvaljujući prašku za pecivo ili posebnom načinu kuhanja tijesta, već i zahvaljujući zanimljivom sastojku - mineralna voda. Zahvaljujući mjehurićima plina u vodi, u tijestu se stvaraju i mjehurići koji pri pečenju palačinki postaju naše omiljene rupice.
Za kuhanje trebat će vam:
- brašno - 200 grama,
- jaja - 3 kom,
- mlijeko - 1 čaša,
- mineralna voda s plinom - 1 čaša,
- šećer - 1 žlica,
- sol - 0,5 žličice,
- biljno ulje - 2 žlice.
Kuhanje:
1. Kuhanje tankih ažurnih palačinki na mineralnoj vodi praktički se ne razlikuje od klasični recept palačinke s mlijekom. Započnite miješanjem jaja, šećera i soli.
2. Ulijte čašu mlijeka sobne temperature. Promiješati.
3. Postupno dodavati prosijano brašno, nastavljajući miješati tijesto. Postupno, sve grudice treba utrljati i tijesto treba postati homogeno.
4. U tijesto ulijte biljno ulje i dobro promiješajte dok ne nestane s površine.
5. Sada je vrijeme da dodate gaziranu mineralnu vodu. Nemojte koristiti vodu jakog okusa za pripremu palačinki, inače možete pokvariti palačinke. Bolje je uzeti neutralnu vodu ili samo gaziranu piti vodu. Voda ne smije biti iz hladnjaka, već i sobne temperature.
6. Umiješajte vodu s tijestom i sada možete početi peći palačinke. Da biste to učinili, zagrijte tavu i kuhačom ulijte tijesto na nju. U dobro zagrijanoj tavi tijesto će se vrlo brzo ispeći. Ne zaboravite preokrenuti palačinku i pržiti je s druge strane nekoliko sekundi prije nego što je izvadite.
takve su palačinke vrlo tanke i otvorene, gotovo poput čipke. postoji zadovoljstvo. Odaberite dodatke po svom ukusu i uživajte u rumenim palačinkama sa svojom obitelji!
Čipkaste palačinke s mlijekom - detaljan video recept
Možda ste već vidjeli da su sada palačinke od čipke postale nevjerojatno popularne, što se čini ažurne salvete ispletena zamršenim uzorcima. Možete ih kuhati različiti putevi, ali pokazat ću vam recept za izradu mliječnog tijesta. Glavna stvar koju trebate napraviti palačinke od tanke čipke je posebna boca s uskim vratom, koja se koristi za ulijevanje tijesta u tavu. Upravo takvom bocom se crtaju lijepi uzorci da bi potom ispekli u originalnu čipkastu palačinku. Fantazija se može uključiti do kraja, netko crta cvijeće, netko crta srca, nema ograničenja za vaše ideje. Glavno je da se palačinke dobro zapeku s obje strane.
Kako kuhati palačinke od tanke čipke na mlijeku, pogledajte u nastavku.
Žalimo se ili na neuspješan recept, ili na "pogrešnu" tavu ili na loše proizvode. Ali ako se ni na koji način ne dobiju tanke palačinke, najvjerojatnije je riječ o odstupanju od recepta ili banalnoj žurbi.
Još jedna pogreška - pokušavamo peći palačinke na otmjenoj, reklamiranoj tavi s mnogo funkcija. Ali najobičnija jeftina palačinka, pa čak i ostala iz sovjetskih vremena Posuda od lijevanog željeza bolje za ovu misiju.
- Previše se bojimo tekuće tijesto- čini nam se da ga je nemoguće ispeći, da je već potpuno tekuće, a posebno mu dodajemo gustoću, što je cijela greška;
- Mlijeko direktno iz hladnjaka nije najbolje najbolja opcija, nije ga potrebno prokuhati, ali ga treba zagrijati;
- Ulijte biljno ulje u tijesto nakon prve serije izlivenog mlijeka, ulijte drugu šaržu u dobivenu smjesu nakon maslaca.
- Odvojite vrijeme da uklonite sve grudice iz tijesta. Na ovaj zadatak možete, naravno, spojiti mikser, ali iskusne domaćice kažu da se okus palačinki u ovom slučaju može malo promijeniti.
- U procesu kuhanja tankih palačinki, ne zaboravite povremeno miješati tijesto.
- Prije pečenja, tava se mora temeljito zagrijati dodavanjem doslovno dvije žlice biljnog ulja (po mogućnosti bez mirisa);
- Nemojte nepotrebno eksperimentirati. Na kefiru, na primjer, tanke palačinke neće raditi.
- Tijesto smije sadržavati samo proizvode sobne temperature.
- Brašno za pečenje je bolje nekoliko puta prosijati.
- Svaku gotovu palačinku, složenu na hrpu, preporuča se preliti otopljenim maslacem.
Torta za Novu 2019: najbolji recepti
Empirijski ćete pronaći svoju mudrost u pravljenju palačinki i naviknuti se kuhati ih s rupama, ažurnim i rumenim.
Najbolji recepti
Koliko god palačinke na fotografiji bile lijepe, glavna im je prednost okus. Odabrali smo neke od većine najbolji recepti palačinke - probajte i uživajte.
Recept 1. Klasična verzija
Proizvodi
- 800-850 ml zagrijanog mlijeka
- 9-10 čl. l. brašno (s toboganom)
- 4-5 jaja
- žličica soli i šećera
- 2-3 žlice. l. ulje (suncokretovo)
Kuhanje
- Pomiješajte mlijeko, jaja, šećer i, naravno, sol. Ne zaboravite da svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi.
- Lagano dodajte prosijano brašno 2-3 puta. Dugo miješajte dok ne nestanu i posljednje grudice.
- Vrijeme je za biljno ulje.
- Zatim ponovno ulijemo mlijeko, dobijemo tijesto potrebne konzistencije.
- Vatra bi trebala biti nešto iznad prosjeka. Zagrijemo tavu. Ako koristimo ulje, onda malo.
- Pecite s obje strane. Kada palačinka porumeni, okrenite/vadite. Ne zaboravite promiješati tijesto.
Klasični recept - ukusne palačinke!
Recept 2. Palačinke na vodi
Proizvodi
- pola litre vode
- 2 jaja
- brašno (300-340 g)
- prstohvat soli
- žličica šećera
- 2-3 žlice suncokretovog ulja
Kuhanje
- U zdjelu razbiti jaja, dodati šećer i sol.
- Ulijemo vodu. Dobro promiješajte.
- Lagano, polako, u tijesto unosimo dvostruko prosijano brašno. Sve miješamo pjenjačom.
- Pečemo palačinke. Trebali bi doći s rupama.
Žele od vrtnih jagoda: priprema, skladištenje i prednosti deserta
Recept za palačinke na vodi savršen je za proljetne rolice, to će pomoći u smanjenju ukupnog kalorijskog sadržaja jela.
Palačinke na vodi (video)
Recept 3. Palačinke na kefiru
Proizvodi
- pola litre kefira
- jedna i pol do dvije žlice. brašno
- 2 velika (po mogućnosti smeđa) jaja
- čaša mlijeka
- žličica sode
- žlica šećera
- pola žlice soli
- 1/2 žlice ulja
Palačinke, naravno, neće biti tako tanke, ali im se ne može poreći delikatesnost i apetit.
Kuhanje
- U zagrijani kefir dodajte jaja, sodu, šećer i sol.
- Dodajte brašno, dovedite do konzistencije kiselog vrhnja.
- Ne smije biti grudica, dobro promiješajte.
- Toplo mlijeko u tankom mlazu uliti u tijesto.
- Dodati ulje, promiješati. Možete peći!
Više od jedne generacije vjerno je ovom receptu za palačinke.
Recept za ukusne palačinke na kefiru (video)
Opcije feeda
- Danas su jednostavnost i prirodnost dobrodošli. Stoga palačinke možete staviti u hrpu na široki tanjur, a pored njih staviti dvije šalice s pekmezom i medom.
- Zeleni i svježe bobice također mogu ukrasiti mrtvu prirodu, samo, naravno, odvojeno.
- Možete čak organizirati i "pancake party" sa svim vrstama različitih dodataka. Od umaka za brzu hranu do bakinog džema. Bobičasto voće, džemovi, kavijar su dobrodošli.
- Pa ipak, tanke palačinke imaju jake asocijacije na rusku gozbu, bakinu kuhinju i rustikalni okus. Najviše ispravne opcije podnesci se temelje na tome. Najprikladniji su tematski stolnjaci, salvete, obojeni drveni pribor.
- Ali možete ići više moderan način, dobivate kulinarski eklekticizam. Na primjer, naše palačinke i egzotično voće.
Kako kuhati recept za tanke palačinke - Potpuni opis kuhanje kako bi jelo bilo vrlo ukusno i originalno.
Da biste okupili cijelu obitelj za stolom i organizirali ugodna druženja, dovoljno je napraviti tešku hrpu ukusnih palačinki i skuhati mirisni čaj. To bi moglo biti ograničeno, jer će svi biti siti i zadovoljni.Tanke palačinke s mlijekom pripremljene po ovom receptu prilično se lako ispeku i preokreću. Ispadaju umjereno slatki i ukusni, dobro se slažu s kiselim vrhnjem, džemovima, sirupima i ne trebaju dodatno punjenje.
- mlijeko - 500 ml;
- šećer - 2-3 žlice. žlice;
- soda bikarbona - ½ žličice;
- sol - prstohvat;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 250 g.
Recept za tanke palačinke s mlijekom sa fotografijom
Kako napraviti tanke palačinke
- Zagrijemo mlijeko, ali ga ne prokuhamo. Bacimo prstohvat soli i ubijemo dva sirova jaja srednje veličine.
- Zatim dodajte šećer, čiji se udio može mijenjati. Sve ovisi o vašim željama i načinu serviranja jela. Ako se palačinke na kraju dodaju kondenziranim mlijekom ili slatkim džemom, možete smanjiti dozu granuliranog šećera. Mliječnu masu umutiti mikserom ili običnom pjenjačom.
- Brašno pomiješati sa sodom bikarbonom, prosijati kroz sitno sito i u dijelovima dodavati mlijeku, nastavljajući miješati ili intenzivno miješati masu. Ako vam se čini da je tijesto ispalo previše tekuće, možete dodati još malo brašna, ali ovdje je važno ne pretjerati. Što manje brašna, to će palačinke biti tanje!
- Ulijte 2 žlice biljnog ulja, promiješajte. Pripremljeno tijesto ostavljamo na miru pola sata, kako bi gluten koji se nalazi u brašnu “zaradio”. Nakon navedenog vremena zagrijte tavu, lagano je podmažite biljno ulje(ako posuđe ima visokokvalitetni neljepljivi premaz, ne možete podmazati). Ulijte dio tijesta na vruću površinu kutlačom, pomičite tavu, raspoređujući sastav za palačinke po cijelom perimetru u ravnomjernom tankom sloju.
Tanke palačinke s mlijekom
Tko ne voli palačinke? Pitanje je retoričko. Danas ćemo ukućane i susjede počastiti ukusnim tankim palačinkama na mlijeku. Iako vjerojatno nećete moći skuhati cijelu hrpu kao za poklad. Kako to obično biva, tijekom pečenja, gotove mliječne palačinke oduzimaju svi koji osjete njihovu aromu. Ne očajavajte, prazan tanjur pokazatelj je velikog kulinarskog umijeća domaćice. A da palačinke s mlijekom stvarno ispadnu sjajno, sada ćete se i sami uvjeriti.
- Pileća jaja - 3 kom.
- Šećer - 2 žlice. žlice
- Sol - 1 čajna žličica
- Mlijeko - 3 šalice
- Brašno - 2 šalice
- Biljno ulje - 1 žlica. žlica
- Vanilija po ukusu
U zdjelu razbiti tri jaja. Dodajte 1 žličicu soli.
1 sv. u tijesto se također šalje žlica šećera i 0,5 žličice esencije vanilije.
Tijesto razmutiti vilicom. Mutiti smjesu u pjenu uopće nije potrebno, dovoljno je da se postigne ujednačenost.
Ulijte 1 šalicu mlijeka sobne temperature. Pažnja: prema receptu trebamo 3 čaše mlijeka - ali do sada točimo samo jednu.
U dobivenu smjesu prosijte 2 šalice brašna, promiješajte. U ovoj fazi najvažnije je postići ujednačenost. Mikser će pomoći da se postigne glatkoća tijesta.
Kad je svo brašno umiješano, a u tijestu nema niti jedne grudice, uliti ostatak mlijeka. Zapamtite da mlijeko treba biti toplo, ali ne vruće.
Zamijesite tijesto i dodajte 1 žlicu. žlica biljnog ulja. Dodavanje ulja omogućit će da se palačinke lako vade iz tave i prže manje ulja.
Kao zamjenu za povrće možete dodati dvije žlice otopljenog maslaca, tijesto će biti s rupama i palačinke će dobiti lijepu zlatnu boju.
Tijesto za tanke palačinke na mlijeku trebalo bi biti tekuće, glatko, homogeno.
Tanke palačinke na kefiru pripremaju se na sličnom tijestu u konzistenciji.
Tijesto za palačinke s mlijekom završi kao vrlo rijetka pavlaka ili kao gusta pavlaka, ali ne kao voda.
Zagrijemo tavu (bolje je uzeti neljepljivi premaz) na štednjaku dok se ne zagrije. Podmažite biljnim uljem (samo prije prve palačinke), možete namazati komadićem maslaca ili čak komadićem masti. Ulijte kutlaču (za jednu palačinku potrebno je nešto više od pola standardne kutlače), pržite palačinku dok ne porumeni. Spatulom okrenite palačinku na drugu stranu i ponovno pržite. To radimo sa svima.
Nakon vađenja iz tave, palačinku možete namazati komadićem maslaca.Vjerojatno su tanke palačinke s mlijekom nešto najbolje što su vješti kuhari mogli smisliti. Takav lijep dar Ljudima je to teško cijeniti. Uostalom, same palačinke su nevjerojatno ukusne, ali od njih možete napraviti i neusporedive kiflice, originalne kolače, njima možete puniti druga jela, a za njih možete koristiti i nadjev. Palačinke mogu biti slatke, a mogu sadržavati jetrica, tikvice, zobene pahuljice itd.
Danas sam podijelila osnovni recept. Nakon što ga savladate, možete početi eksperimentirati, pokušati i tražiti opcije kojima možete iznenaditi svoju obitelj i prijatelje. Za one koji su upravo krenuli na fascinantan, pun otkrića put do zemlje kuhanja, želim reći: Ne brinite za prvu palačinku, neka bude grudasta, a ne strašna. Ali bez prve neće biti druge palačinke, neće biti vaših osobnih pobjeda, nećete moći osjetiti zadovoljenje svojih kreativnih potreba. I zato – samo tako nastavi! I nastojat ću ti pomoći u svemu. Ako imate pitanja o receptu - uvijek rado odgovorite.
Najljepša hvala za recept je dodatak fotografije. Ako imate minutu da fotografirate i objavite je u komentarima - bit ću vam jako zahvalan. Hvala vam!
Jeste li osvojili najmilije slasnim palačinkama?
„Prokletstvo je simbol sunca, crvenih dana, dobre žetve, dobre brakove i zdravu djecu.
Palačinke su najukusniji kulinarski proizvod svih vremena. Pa tko ih ne voli? Postoji li takva osoba? Njihova prezentacija je drugačija, sve ovisi o preferencijama okusa. Palačinke - nevjerojatne, iznimno ukusan zalogaj za bilo koji stol! Tim “Answer” pripremio je za vas dvoje najjednostavnijih i najjednostavnijih ukusan recept. Ako još niste naučili pržiti palačinke, danas ćete sigurno uspjeti!
Recept za tanke palačinke s mlijekom
Glavna tajna, zahvaljujući kojoj su palačinke tanke i savršeno ujednačene, je tijesto. Ne smije sadržavati kvasac.
Za kuhanje trebamo:
- brašno (2 šalice);
- mlijeko (0,5 litara);
- jaja (3 kom);
- šećer (1 žlica);
- biljno ulje (1 žlica);
- sol (prstohvat).
Kako ne bi bilo grudica u tijestu, prvo treba umiješati jaja sa šećerom i solju, pa postepeno dodavati brašno uz miješanje. Kada se brašno umiješa i dobije se homogena masa, potrebno je postepeno dodavati mlijeko i miješati. Kako bi tijesto za palačinke na mlijeku bilo savršeno, možete koristiti blender. U tijesto dodajte par žlica vode, tada će biti rumeno i lijepo. Tanke palačinke odmah se prže, pa pazite da ih ne prepečete na vatri. U tepsiju nemojte ulijevati previše ulja, jer ga već ima u tijestu. Tijesto ulijte u tepsiju drvenom žlicom, treba tankim slojem prekriti cijelu okruglu površinu tepsije. Kad vidite da tijesto nije tekuće i da je već porumenilo - preokrenite! Druga strana će biti spremna za sekundu. Ove palačinke možete poslužiti same ili s bilo kojim nadjevom po želji!
recept za palačinke na vodi
Palačinke na mineralnoj vodi izuzetno su nježne i mekane.
Za njihovu pripremu potrebno nam je:
- mineralna voda (500 ml);
- brašno (staklo);
- jaja (3 kom);
- šećer (2 žličice);
- sol (1 prstohvat);
- biljno ulje (2 žlice).
Prije svega, šećer i sol treba otopiti u mineralnoj vodi. U buduće tijesto za palačinke bez mlijeka dodajte biljno ulje, jaja i pomiješajte sve sastojke. Postupno dodavati brašno dok konzistencija ne bude slična tekućem kiselom vrhnju. Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi. Kuglačom ili velikom drvenom žlicom ulijte tijesto u tavu i pržite palačinke s obje strane dok ne dobijete nježnu nijansu. Okrenite palačinku nožem za desert ili lopaticom ako je tanka - drvena može uništiti strukturu i oblik palačinke) i pržite do kraja. Poslužite palačinke vruće ili ih nadjenite gljivama, mesom, sirom i ostalim omiljenim sastojcima!
Ukusne i rumene palačinke za vas, uz “Odgovor”!
Ukusne palačinke s mlijekom
Odavno sam sanjao - ispeći visoku hrpu palačinki, luksuznih, kao što je na većini prekrasne fotografije na temu Maslenice!
No, do sada je željenu visinu bilo moguće postići samo jednom. Činjenica je da kada pečemo palačinke, koliko god stavili na jelo - iz nekog razloga njihov broj ostaje isti! Po mom mišljenju, ovo je glavni pokazatelj ukusna peciva:) Znači mi jako volimo palačinke, čak i više od palačinki.
Isprobala sam mnoge recepte za palačinke - i to bujne, debele na kefiru. i ažurni kvasac. i tanke, čipkaste na mlijeku, pa čak i palačinke s uzorkom u obliku crteža! Sve su dobre na svoj način, ukusne s različitim nadjevima i same za sebe. A nedavno sam naišla na vrlo jednostavan i lagan recept za palačinke s mlijekom. Toliko sreće da sam ispekla punu porciju dva puta dnevno!
Zamislite: palačinke su tanke, perforirane, i što je najvažnije, užitak ih je izvaditi iz tave! Ne lijepe se za tavu, jako se lako prevrću, ima minimum proizvoda u odnosu na druge recepte gdje treba puno jaja, a dobijete puno palačinki. Općenito, preporučam.
- 3 šalice mlijeka (staklo = 250 ml);
- 3 jaja;
- 2 žlice šećera (ili 1 ako je nadjev nezaslađen);
- 2 šalice brašna;
- 1 čajna žličica sode;
- žlica soka od limuna;
- prstohvat soli;
- 2-3 žlice suncokretovog ulja.
Tijesto za palačinke s mlijekom:
U jaja dodajte sol i šećer.
Mutite mikserom minutu dok ne postane pjenasto.
Postupno, u 3-4 doze, cijelo vrijeme miješajući, prosijati jedno po jedno brašno u tijesto.
Pola čaše brašna - pomiješano - pola čaše mlijeka - pomiješano - opet brašno, dok sve ne dodamo. Ako u tijestu ima grudica, ne brinite: ja samo umutim tijesto mikserom nakon što dodam svo mlijeko i brašno i ono postane pahuljasto i glatko, bez grudica!
U tijesto ulijte žličicu sode bikarbone, u njega iscijedite malo limunovog soka, promiješajte.
Kako sam nedavno saznala, sodu je bolje pomiješati sa zadnjim dijelom brašna i sve zajedno prosijati u tijesto, promiješati, a zatim u tijesto uliti limunov sok. Tada se soda neće osjetiti, a učinak ažura bit će isti.
Zatim u tijesto ulijte 2-3 žlice biljnog ulja i dobro promiješajte ili još malo tucite. Zahvaljujući ulju, palačinke se neće lijepiti za tavu.
Tijesto ispada tekuće, lije, a ako vam se učini pretečno, odolite iskušenju da tu dodate brašno! Tijesto za tanke palačinke treba biti takvo kakvo ćete vidjeti kada počnete peći.
Tavu podmazati suncokretovim uljem (mi ga namastimo, a ne sipamo, kao za palačinke!) neposredno prije prve palačinke, više nema takve potrebe - same palačinke se savršeno skidaju!
Tavu dobro zagrijemo na vatri, pa kuhačom ulijemo tijesto, a drugom rukom okrećimo tavu da se tijesto rasporedi po njoj u jednoličnom tankom sloju. Na palačinkama se odmah pojavljuju rupe! Tanke palačinke peku se na prosječnoj vatri odmah: pazite da se na vrijeme okrenete!
Okrenemo ga ovako: ispod ruba palačinke uvučemo široku lopaticu s tankim rubom (ovo je važno, ja imam metalnu lopaticu - pa je tanka i dobro se skida, ali plastična, deblja, ne stane) . Odvojite palačinku lopaticom (ako je potrebno, pažljivo da se ne opečete, pomozite prstima slobodne ruke) i vrijeme! - Okrenite se na drugu stranu.
Par desetaka sekundi - i palačinka je ispržena s druge strane. Izvadite palačinke lopaticom na pladanj. Bit će masnije i ukusnije ako se svaku, izvadite iz tepsije, namažete maslacem.
Tako su ispekli mnogo, mnogo lijepih, rumenih, tankih palačinki!
Najbolje ih je pojesti odmah, a možete ih i napraviti. lijepa ruža, ili punjene kiflice, ili nalistniki. ili čak palačinke. Takve palačinke mogu se napraviti od čokolade - ovo je poseban recept.
Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićen u skladu s važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.
Administracija stranice nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenog Recepti, način njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinkovitost resursa na koje se postavljaju hiperlinkovi, te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web stranici www.RussianFood.com
KORAK PO KORAK RECEPT ZA KUHANJE UKUSNIH TANKIH PALAČINKA
Sljedeći recept za proizvod za štednjak nesumnjivo će pronaći svoje obožavatelje. Ove kulinarske delicije zacijelo su bile posebno ukusne kada su se kuhale u ruskoj pećnici, kao što se to radilo prije otprilike jedno stoljeće. Okus tankih palačinki uronit će vas u nezaboravnu prošlost.
- Mlijeko - 500 ml;
- Jaja - 3 komada;
- Brašno - 280 grama;
- Šećer - 1-2 žlice;
- Sol - 1 čajna žličica (bez tobogana);
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Maslac - za podmazivanje gotovih palačinki.
1. Prvo razmutite jaja u zdjelu, dodajte sol, šećer i samo izmiješajte pjenjačom ili vilicom (bez mućenja).
2. Zatim u posudu ulijte 200 ml mlijeka, promiješajte, dodajte brašno i miješajte dok tijesto ne dobije konzistenciju kiselog vrhnja.
3. Zatim ulijte preostalih 300 grama mlijeka i miješajte dok tijesto ne postane tekuće i lako se lije.
4. Sada dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite stajati 15 minuta.
5. Krenimo pržiti palačinke: u dobro zagrijanu tavu malo podmazanu biljnim uljem, u sredinu izlijte oko pola mjerice ili mjericu (ovisno o promjeru posude) tijesta i brzo ga rasporedite po cijeloj površini tave tankim slojem, lagano okrećući tavu.
6. Kada se rubovi tijesta počnu sušiti i lagano rumeniti, tankom širokom lopaticom odvojite palačinku i lagano je preokrenite.
7. Ostavite palačinku s druge strane da lagano porumeni.
8. Spatulom izvadite palačinku iz tave i stavite je na čistu ploču odgovarajućeg promjera.
9. Dakle, pržite ostatak palačinki, ako je potrebno, podmazujući tavu biljnim uljem.
Recepti za tanke palačinke
Prikladno je zamotati nadjeve u tanke palačinke - meso, gljive, bobice, ribu i bilo koje druge. Ako se palačinke poslužuju kao predjelo, mogu se peći bljutavo ili čak malo slano kako slatko tijesto ne bi bilo u suprotnosti s nadjevom. A tanke palačinke mogu se peći uz dodatak npr. heljdinog ili graška brašna za zanimljiviji okus i miris.
Popularni recepti za pečenje i deserte
PRIDRUŽI NAM SE
"Afisha-hrana"
prijatelj s Rambler & Co
Tanke palačinke s mlijekom
Ne dobivaju svi tanke palačinke s mlijekom. Jelo je prilično kapriciozno, zahtijeva vještinu i kulinarske vještine. Često palačinka za domaćice ispadne grudasta, i to ne samo prva. Događa se da se palačinke trgaju u tavi ili ispadnu ne tako nježne i ukusne koliko bismo željeli. Da biste izbjegli ove incidente i ispekli uistinu ukusne tanke palačinke, morate se pridržavati ispravne tehnologije kuhanja, kao i koristiti proizvode u određenim omjerima.
Najvažnije je pripremiti tijesto za palačinke željene konzistencije. Prerijetko tijesto će se potrgati u tavi, a debele palačinke će ispasti guste, hrapave i debele. Visokokvalitetno tijesto za palačinke u svojoj bi konzistenciji trebalo biti umjereno lijevano, poput svježeg tekućeg meda.
Da biste napravili palačinke, bolje je imati u svom kuhinjskom arsenalu posebnu tavu za palačinke koja se ne lijepi. Užitak je kuhati na takvom uređaju - palačinke se ne lijepe za površinu tave, ravnomjerno se prže i ne zahtijevaju veliku količinu ulja. Trebat će vam i duboka tepsija za tijesto, drvena ili metalna žlica, kutlača i lopatica za okretanje palačinki. Uz naše fotografije korak po korak i detaljne savjete, svaka domaćica može kuhati tanke palačinke.
Od navedene količine sastojaka izlazi 20 tankih palačinki čija priprema traje samo 40 minuta.
Kako kuhati tanke palačinke s mlijekom, recept s fotografijama korak po korak
U dublju zdjelu ili lonac razmutite jaja, dodajte sol i šećer. Udjeli soli u receptu su uvjetni. Ako planirate staviti slatki nadjev u palačinke, tada prepolovite količinu soli.
Jaja dobro umutite pjenjačom dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici na oko 38 stupnjeva. Zatim polovicu porcije ulijte u smjesu od jaja. Promiješati.
Miješajući smjesu pjenjačom dodajte pšenično brašno u malim obrocima. Tijesto morate tako intenzivno istući da uklonite sve grudice koje su nastale. Rezultat bi trebao biti vrlo gusta, glatka masa.
Preostalo mlijeko uliti u tijesto.
U tijesto obavezno dodajte biljno ulje bez mirisa. Tako će palačinke biti mekše. A također će vam omogućiti da ispečete tanke palačinke, zaobilazeći takvu smetnju kao što je lijepljenje za tavu.
Kako prva palačinka ne bi bila grudasta, prije kuhanja tava se mora dobro zagrijati na štednjaku, a zatim podmazati bilo kojom masnoćom: maslacem, suncokretom, komadom neslane masti. Nakon toga kuhačom zagrabiti tijesto, izliti na sredinu površine i brzo okretati tepsiju u krug da se ravnomjerno rasporedi u tankom sloju. Pecite palačinke s obje strane dok ne porumene.
Tanke palačinke s mlijekom možete poslužiti kao samostalno jelo, posute pekmezom, medom, kondenziranim mlijekom ili kiselim vrhnjem. A unutra možete zamotati bilo koji nadjev.
Nekoliko korisnih savjeta za domaćice:
- Ako se tijesto ne umuti dobro i u njemu ostanu grudice, prošetajte ga potopnom blenderom.
- Ako ste počeli peći palačinke, ali se ispostavi da su preguste, dodajte pola kutlače vode, pa dobro zamijesite tijesto.
- Ostavite li tijesto za palačinke da malo odstoji na sobnoj temperaturi, postat će homogenije, prženje palačinki je malo lakše.
- Najlakše je podmazati tepsiju kistom za kuhanje, potrebno je malo ulja, nekoliko kapi premazati po površini i odmah uliti tijesto. Radi praktičnosti i kako ne biste ulili puno ulja u tavu, ulijte ga u malu zdjelu i tamo stavite četku za kuhanje.
- Pržite na srednjoj vatri, na maloj vatri palačinke će se predugo pržiti, na velikoj vatri će izgorjeti ili se ne ispeći ravnomjerno.
- Ne idite predaleko i pripazite na palačinke, zapamtite da se tanke palačinke brzo prže. Nakon što ju okrenete na drugu stranu, brojenje traje sekunde, nakon desetak do dvadeset sekundi izvadite palačinku, odmah je stavite na tanjur i namažite uljem.
Tanke palačinke s mlijekom
Autor recepta Aleksandra SedovaNeću ovdje ulaziti u detalje o čemu se radi. palačinke. Mislim da već sve znaš. Palačinke postoje kvasac i bez kvasca, kuhat ćemo jednostavno palačinke bez kvasca s mlijekom. Moje samo pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili još palačinke, ako govorimo o tankim palačinkama. Uvijek sam mislila da je palačinka tanko prženo tijesto na tavi, a palačinka je palačinka u koju se umota nadjev. No, nakon što sam se udubljivala u povijest ovog jela, sklona sam vjerovati da ćemo i danas kuhati s vama. tanke palačinke s mlijekom. Budući da su se tradicionalne ruske palačinke pekle od gustog kvasnog tijesta i bile su prilično debele. Tanke palačinke došle su nam iz Francuske i počele su se zvati palačinke, mogu biti i s nadjevom i bez njega, jer samo u tanka palačinka možete zamotati nadjev. I premda je s riječju sve jasno, čini se, ja ponekad i dalje tanke palačinke nazivam - palačinke.
A sada izravno o receptu. Kada su u pitanju tanke palačinke, vjerojatno je najveća kontroverza treba li u tijesto staviti sodu ili prašak za pecivo. Dakle, u beskvasno tijesto za palačinke ne stavlja se prašak za pecivo, palačinke ispadnu tanki zbog konzistencije tijesta, a na njima ćete dobiti rupe ako samo dobro zagrijete tavu. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim sitnicama i suptilnostima kuhanja. tanke palačinke s mlijekom. Nadam se da ćete nakon toga uspjeti, jer u tome nema ništa komplicirano.
Od naznačene količine sastojaka dobijem 15-ak palačinki promjera 22 cm.
Pripremimo sve sastojke. Pa, ako su svi na sobnoj temperaturi, onda će se bolje povezati. Stoga je bolje unaprijed izvaditi jaja i mlijeko iz hladnjaka. Ulje se može koristiti kao biljno rafinirano (bez mirisa) i maslac. Maslac daje palačinkama rumeniji i kremastiji okus. Ako koristite maslac, otopite ga i ostavite da se ohladi.
Jaja dobro operite, umutite u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i sol. Mikserom, pjenjačom ili samo vilicom miješajte dok ne postane glatko. Ovdje ne trebamo jaja umutiti u pjenu, samo trebamo miješati dok ne postane glatko i potpuno otopi sol i šećer.
Masi od jaja dodati manji dio mlijeka, negdje oko 100-150 ml. Ne ulijevamo svo mlijeko odjednom, jer se pri dodavanju brašna lakše mijesi gušće tijesto dok ne postane glatko. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerojatnije će u tijestu ostati nezamiješane grudice brašna, koje ćemo ubuduće morati filtrirati kako bismo ih se riješili. Zato za sada dodajte samo manji dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.
U zdjelu s tijestom prosijte brašno. To je potrebno kako bi se brašno zasitilo kisikom i očistilo od mogućih nečistoća, stoga preporučujem da ne preskočite ovu točku.
Zamijesimo tijesto. Sada je dosta gusto, i treba ga miješati dok ne postane glatka, homogena, bez grudica.
Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovno promiješajte.
U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni maslac ili biljno ulje. Miješajte dok ne postane glatko, tijesto će ispasti prilično tekuće, otprilike kao masno vrhnje.
Na ovoj fotografiji pokušala sam dočarati konzistenciju tijesta koje sam dobila. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatit ćete jeste li dobili pravu konzistenciju ili ne. Ako je tijesto jako gusto dodati malo vode ili mlijeka, ako je tekuće dodati malo brašna.
Eto, sad kad je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Radije koristim posebnu tavu za palačinke, ili još bolje dvije odjednom, pa ispadne da se prži duplo brže. Tepsiju namažem uljem tek prije prženja prve palačinke, tada to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. No, sve ovisi o tavi, ako se palačinke lijepe za tavu, onda je svaki put namastite prije izlijevanja tijesta. Bolje je podmazati tavu biljnim uljem, jer. maslac vrlo brzo počinje gorjeti. Tepsiju namastite silikonskom četkom ili samo ubrusom natopljenim uljem.
Dakle, dobro zagrijemo tavu, jer se upravo u vrućoj tavi dobivaju porozne palačinke, s rupama, a to je ono što pokušavamo postići. U slabo zagrijanoj tavi nećete moći napraviti rupe na palačinki.
Tijesto uliti u vruću tepsiju i istovremeno ga okretati u krug tako da tijesto ravnomjernim tankim slojem prekrije dno. Vidite, odmah sam dobio rupe na palačinki, to je zato što je tava jako vruća, a soda nije potrebna.
Kad ispečete nekoliko palačinki, shvatit ćete koliko tijesta trebate staviti u kutlaču da bude dovoljno za cijelu površinu tave. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam o tome koliko mi tijesta treba.
Zagrabite punu kutlaču tijesta, ulijte u vruću tavu dok ga vrtite, učinite to brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno posude, jednostavno prelijte višak tijesta preko ruba posude natrag u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ujednačene palačinke. No, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke niskih stijenki. Ako također pržite u običnoj tavi s visokim stranicama, tada će palačinke ispasti ne okrugle, već s postupkom s jedne strane. U tavi za palačinke s malim stijenkama ovaj proces se ispostavlja potpuno nevidljivim.
Ovisno o toplini vašeg plamenika, možda ćete morati drugačije vrijeme za pečenje jedne palačinke. Okrenite palačinku kada se tijesto na vrhu uhvati i prestane biti ljepljivo, a rubovi počnu malo tamniti. Odvojite palačinku lopaticom i lagano okrenite na drugu stranu. Poravnajte palačinku u tavi ako se neravnomjerno prevrnula.
Ispecite palačinku s druge strane. Rub podignite lopaticom i pazite da ne zagori na dnu. Kad dno palačinke porumeni, izvadite je iz tave.
Gotove palačinke stavite na veliki ravan tanjur, a bolje ih je pokriti poklopcem da budu vruće. Ako volite masnije palačinke, onda svaku palačinku namažite otopljenim maslacem, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Palačinke inače ne mažem, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.
Da vam olakšam snalaženje, napravio sam video kako se peče jedna palačinka. Mislim da ćete sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije ulijevanja tijesta, pustite da se tava dobro zagrije.
Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, palačinke s ove strane budu ljepše, a donje mekše.
Evo hrpe palačinki koje sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim dodacima po želji.
Podijelite recept ili sačuvajte za kasnije
Recept za bujne mliječne palačinke bez kvasca
