Od kupina se pravi džem bogatog okusa. Lako je iznenaditi goste lijepom, mirisnom, izvrsnom delicijom. Džem se priprema od sočnog bobičastog voća, koji zasićuje tijelo esencijalnim vitaminima i pomaže u zaštiti od sezonskih bolesti. Iskusne domaćice u svom arsenalu uvijek imaju nekoliko provjerenih recepata za berbu kupina. Nudimo pripremu delicije prema najboljim receptima.
U procesu pripreme poslastica uzimaju se u obzir neke značajke:
- Kada se zagrije, bobice postaju krhke, a njihova struktura se lako lomi. Ako su za pekmez potrebni cijeli primjerci, tada se tijekom kuhanja tekućina lagano miješa.
- Kupine se sastoje od tvrdih sjemenki. Nije ih potrebno uklanjati, ali ako je kao rezultat potrebno dobiti laganu, homogenu masu, bobice se propuštaju kroz sito.
- Za poboljšanje okusa u deliciju se dodaju začini i citrusi. Kako se okus bobičastog voća ne bi prekinuo, poštuju se strogi omjeri koji su navedeni u receptu.
- Da bi se sačuvala sva nutritivna i ljekovita svojstva, delicija se kuha na jakoj vatri i to kratko.
- Birajte samo zrele primjerke. Od zelenih plodova pekmez je kiselkast.
- Zamotane limenke moraju se okrenuti naopačke i pokriti jedan dan toplim pokrivnim materijalom. Deka, deke ili nekoliko ručnika će biti dovoljno.
Priprema sirovina
Prije kuhanja trebate:
- Razvrstajte bobice. Uklonite sve oštećene i pokvarene primjerke. Uklonite lišće i grane.
- Bobice stavite u cjedilo. Ulijte vodu u veliku posudu i spustite cjedilo. Isperite tri puta.
- Voće stavite na papirnati ubrus i potpuno osušite. Tijekom procesa sušenja, morat ćete nekoliko puta promijeniti ručnik.
- Za izradu džema nisu prikladni samo elastični plodovi, već i mekani, prezreli. Oštećene i pokvarene ne mogu se koristiti.
- Kako bobice ne bi izgubile dio soka, beru se svježe ubrane.
Kako napraviti džem od kupina
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ukusnih poslastica. Pozivamo vas da isprobate najbolje.
Jednostavan zimski recept
Prema predloženoj opciji, bit će moguće brzo pripremiti ukusni džem koji će oduševiti ne samo okusom, već i jedinstvenom aromom.
Sastojci:
- kupina - 750 g;
- šećer - 750 g.
Kuhanje:
- Stavite bobičasto voće u blender. Pospite šećerom. Umutiti. Male kosti, poput pulpe, sadrže mnogo vitamina, pa se ne preporuča uklanjati ih. Sjemenke ne kvare okus delicije.
- Ostavite masu na pola sata. Za to vrijeme šećer će se potpuno otopiti.
- Ulijte u lonac. Kuhajte pola sata. U tom procesu uklonite pjenu, zajedno s kojom male krhotine i insekti plutaju na površinu. Promiješajte velikom drvenom kuhačom.
- Sterilizirajte posude, ulijte bobičastu masu i zarolajte.
U laganom kuhaču
Vrlo ukusna i zdrava kombinacija je limun, kupina i đumbir. Džem će biti koristan i pomoći će u suočavanju sa sezonskim bolestima.
Sastojci:
- kupina - 1 kg;
- đumbir - 30 g;
- limun - 1 kom .;
- pektin - 6 g;
- šećer - 400 g.
Kuhanje:
- Bobice pospite šećerom. Ostavite pola sata sa strane.
- Naribajte koricu limuna. Iscijedite sok iz pulpe. Ogulite korijen đumbira. Naribati. Pošaljite pripremljene proizvode bobicama. Miješati.
- Stavite konfitur u zdjelu za više kuhanja. Postavite način rada "gašenje". Tajmer - 20 minuta.
- Pospite pektin. Miješati. Postavite mjerač vremena na 5 minuta.
- Gotovu poslasticu izlijte u pripremljene posude i zarolajte.
Da džem bude mirisniji, tijekom kuhanja dodajte 5 listića trešnje. Zatim se uklanjaju prije pakiranja u staklenke.
sa želatinom
Uz pomoć želatine masa će postati gusta i odlična za punjenje kolača i palačinki.
Sastojci:
- kupina - 4 šalice;
- šećer za želiranje - 1200 g;
- voda - 520 ml;
- limun - 1 kom .;
- želatina - pakiranje;
- vanilin - 1 kom.
Kuhanje:
- Naribajte koricu citrusa. Iscijedite sok iz pulpe.
- Bobice sortirajte, operite i osušite. Pospite šećerom. Ulijte u vodu. Neprestano miješajući, pričekajte da masa prokuha. Obavezno promiješajte, inače će masa brzo izgorjeti.
- Čim masa počne ključati, isključite je. Izmiksajte blenderom. Smiri se.
- Želatinu namočiti prema uputama. Kad nabubri, pomiješati sa ohlađenom masom od bobičastog voća. Kuhajte na minimalnoj postavci 5 minuta. Zarolajte.
Bez sjemena
U ovom receptu ne morate zagrijavati bobičasto voće, stoga ostavite proizvod samo na hladnom mjestu. Kako bi se poslastica dugo čuvala, strogo se poštuju proporcije.
Sastojci:
- kupina - 450 g;
- granulirani šećer - oko 800 g.
Kuhanje:
- Kako pripravak ne bi fermentirao, koriste se samo suhe bobice. Ako se voće kupuje na tržištu, onda se prvo opere, a zatim dobro osuši papirnatim ručnikom.
- Bacite bobičasto voće u zdjelu blendera. Umutiti. Prebacite u sito i sameljite. Dobivenu masu odvažite. Uzmite duplo više šećera. Odvojite 100 g. Preostali granulirani šećer pomiješajte s pireom od bobičastog voća. Ostavite pola sata sa strane. Miješati.
- Ulijte u suhe staklene posude. Pospite preostalim šećerom. Poklopac šećera spriječit će ulazak zraka u džem, što će produžiti rok trajanja. Zatvorite poklopac.
S cijelim bobicama
Nevjerojatna delicija oduševit će svojim okusom. Kombinacija laganog pekmeza i cijelih bobica osvojit će svakoga od prve žlice.
Sastojci:
- kupine za džem - 700 g;
- kupina - 300 g;
- šećer - 500 g za džem;
- šećer - 300 g.
Kuhanje:
- Bobice birajte samo jake i cijele. Volumen za džem uliti u stroj za mljevenje mesa i usitniti. Možete istući mikserom. Za džem pospite šećerom. Miješati. Kuhajte 10 minuta.
- Dodajte cijelo voće i preostali šećer. Kuhajte 5 minuta. Ostavite sa strane 4 sata. Za to vrijeme cijele bobice se natapaju sirupom.
- Zakuhati i kuhati 8 minuta. Sipati u posude i zarolati.
Od smrznutih kupina
Svježi džem se pravi od smrznutih bobica u bilo koje doba godine. Poslastica se može koristiti kao umak za jela od mesa.
Sastojci:
- limun - 1 kom .;
- kupina - 750 g;
- sušeni ružmarin - 1 čajna žličica;
- šećer - 250 g.
Kuhanje:
- Odmrznite kupine. Pospite šećerom. Ostavite sa strane 3 sata.
- Iscijedite sok od limuna. Ulijte bobice. Pospite ružmarinom. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Smiri se. Zatvorite poklopac. Stavite u hladnjak na 12 sati.
- Kuhati. Kuhajte 10 minuta. Umutiti masu blenderom. Izlijte kroz cjedilo.
- Masu kuhajte 7 minuta. Zarolajte.
Kako pohraniti gotove poslastice
Rok trajanja proizvoda ovisi o načinu berbe.
Kupina je lišena one svijetle okusne individualnosti koju je priroda obdarila svojim srodnim malinama. Ipak, ova vrlo ukusna bobica zasluženo ima pravo na solo berbu za zimu bez dodavanja u bezličnu platu s bobičastim voćem.
Glavno je imati nešto za pripremiti.
Ako od njega ima puno kupina, možete:
Napravite pekmez
Napravite pekmez
Pire bez šećera
I naravno, ZAMRZNI.
Zauzvrat, možete zamrznuti:
Cijele bobice.
Pire bez koštica.
Ali ova napomena govori o pravljenju gustog džema bez koštica bez kuhanja.
Recept za džem od kupina:
Kako kuhati:
Fotografija 1.
Bobice pažljivo operite i osušite. Čak i ako je kupina sakupljena na ekološki čistoj vrtnoj parceli, čistim rukama, bolje ju je ipak oprati. Uostalom, tu je i prašina, i ljubitelji kupinovih osa.
Dodati 0,5 kg šećera, promiješati, ostaviti 30 minuta da pusti sok.
Samljeti blenderom. Za to vrijeme će se gotovo sav šećer otopiti.
Fotografija 2.
Protrljati kroz sito. Ako imate kilogram ili malo više kupine (kao na slici 1), s ovim zadatkom možete se nositi za oko 10 minuta.Ako trebate obraditi mnogo značajniji urod, u ovoj fazi možete spojiti neke kuhinjske aparate, za na primjer, kuhinjski procesor s mlaznicom za gnječenje - do Nažalost, ova vrlo zgodna opcija nije dostupna u mnogim (čak i vrhunskim) modelima.
Fotografija 3.
Ostalo je malo sjemenki, ne više od 10% težine cijelih bobica.
Fotografija 4.
Ako će se žele od kupina svježe čuvati u hladnjaku ili dobrom podrumu, potrebno je dodati još 0,5 kg šećera. Promiješajte, stavite na tamno mjesto dok se šećer potpuno ne otopi. Ako džem promiješate svakih 20-30 minuta, onda se nakon nekoliko sati može premjestiti u suhe sterilne staklenke i poslati na skladištenje. Što se to prije dogodi, džem će biti vrijedniji i korisniji.
Možete to učiniti i na drugi način, pasirani pire zagrijte u vodenoj kupelji ili u posebnom kuhaču za mlijeko s dvostrukim stijenkama, malo isparite 15 minuta i zatvorite u staklenke za čuvanje. Kuhani džem pogodan je za izradu domaćih kolača. Naravno, ispada "tečniji" od referentnog jabučnog, ali keksići od prhkog kruha pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni s pekmezom od kupina.
P.S
O blagodatima kupina.
I ovdje, možda, kupina može gurnuti stariju sestru maline.
Oba se smatraju gotovo lijekovima. Ali za razliku od malina, upotreba kupina praktički nema kontraindikacija. Ako se maline strogo ne preporuča uključiti u prehranu za mnoge bolesti, na primjer, s urolitijazom i gihtom, tada kupine, naprotiv, imaju blagotvoran učinak na bubrege, pa čak, stimulirajući metaboličke procese, pomažu u uklanjanju ista mokraćna kiselina.
Osim toga, ovo je niskokalorična bobica - sadržaj fruktoze-saharoze ne prelazi 6 g na 100 g proizvoda.
sirup (ili džem) poželjno je napraviti nego samo pekmez (ne nailaze sitne kosti). Svježa bobica je vrlo ukusna i zdrava, ali sam njenu aromu još jače osjetila kada sam probala džem od kupina. Podsjeća na sve mirise i okuse slatkog ljeta. Nekako vitaminska mješavina od, jagode, šumske jagode, plus miris svih bobica u isto vrijeme. Probaš pekmez, zatvoriš oči – i nađeš se ljeti. Večer, toplina, vikendica, čaj, intimni razgovori. Kao da slušaš školjku i osjećaš more. Za takvu romantiku potreban je naš jednostavan recept!
Osobitost: potrošnja bobičastog voća bit će veća nego kod običnog pekmeza. Stoga je na vama da odlučite - možete i s kostima (ako vam ne smetaju). Samo preskočite trenutak cijeđenja kroz sito u receptu.
Dodatak:
Ako želite dobiti ne sirup, već džem gušće konzistencije, dodajte želatinu (ja ću vam reći kada i kako).
Recept sadrži proizvode za staklenku od pola litre. Ali bolje je raditi više - manje otpada.
Džem i sirup od kupina. Recept sa fotografijom.
Sastojci su jednostavni (za staklenku od pola litre):
- kupina - 400 grama;
- šećer - 200 grama;
- želatina - 15 grama (po želji).
Način kuhanja je.
1. faza
Isperite naše bobice, pustite da se višak vode ocijedi kroz cjedilo (cjedilo).
Mikserom malo nasjeckajte kupine (ili samo sameljite u zdjeli žbukom).
2. faza
Naš pire od kupina kuhamo u loncu pola sata. Neprestano miješamo!
U cjedilo sam stavila gazu. Stavili smo ga na praznu posudu.
Zaspimo u gazi naš pire. Pritiskamo rukama. Sok se ocijedi, a kolač ostaje u gazi (od nje možete skuhati kompot dodavanjem jabuka).
Dodatak: ako nema gaze, pire samo obrišite žbukom.
Sito s ostacima možete isprati s malom količinom prokuhane vode.
3. faza
U lonac sa sokom od kupina dodajte šećer (jedna čaša) i po želji želatinu (jedna žlica bez vrha). Kuhajte 15-20 minuta dok se malo ne zgusne. Povremeno promiješajte!
Pažnja! Ako ima multicooker , u načinu "gašenja" kuhamo pire krumpir oko sat vremena.
Kupina je zdrava i ukusna bobica koja iznenađuje i izgledom i okusom. Jako želim ljeti, u sezoni pravih šumskih kupina, pripremiti nekoliko staklenki zdravog džema ili pekmeza od kupina. Uostalom, ovo je onaj ukusni pripravak koji se uvijek razilazi s praskom. Pogotovo ako radite takav pekmez bez koštica. Džem ispada gust, mirisan i vrlo ukusan. Savršen je kao nadjev za pite i pite. Uz to će se moći poslužiti palačinke, palačinke, kolači od sira, sladoled. Takav pekmez možete dodati u mirisni čaj ili poslužiti uz komad svježe štruce ili lepinje. U svakom slučaju, uvijek je ukusno. Ako ćete kuhati takvu praznu posudu i imate spor kuhalo, onda vam toplo preporučujem da u njemu napravite džem. Vrlo je zgodno, jednostavno i lako. Pekmez u sporom kuhaču ne gori, ispada gust i mirisan. Jedini uvjet je kuhati jednu po jednu navedenu porciju džema i ne povećavati broj sastojaka koje koristite po bookmarku u sporom kuhaču. A ako želite napraviti mnogo staklenki džema, samo ponavljajte porcije jedan po jedan.
Sastojci:
- 800 g kupina
- 800 g šećera
- 0,1 žličice limunska kiselina
Priprema recepta
"Pekmez od kupina bez koštica u štednjaku":
Za izradu džema od kupina potrebne su nam kupine, šećer i limunska kiselina.
Kupine pažljivo sortirajte. Ako niste sigurni u čistoću bobica, morate ih brzo oprati u hladnoj vodi, raširiti u jednom sloju i osušiti.
Kupine stavite u zdjelu multicookera. Uključite multicooker na način rada "Gašenje" ili "Multipovar", postavite temperaturu na 100 * C.
Zakuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Obrišite bobice kroz gusto metalno sito, pokušavajući obrisati pulpu što je više moguće i istovremeno odvojiti sve sjemenke.
Vratite pire od bobica u zdjelu multicookera. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte 10 minuta. Dodati šećer.
Džem od kupina je vrlo ugodnog okusa i mirisa. Pogodan je za pravljenje pita, kolačića, lepinja. A možete ga poslužiti i kao desert za čaj.
U procesu izrade džema od kupina potrebno je uzeti u obzir niz značajki:
- Kako bi bobičasto voće u pekmezu ostalo netaknuto, tekućina se tijekom kuhanja mora lagano miješati. Uostalom, kada se zagrije, plodovi postaju krhki i lako se raspadaju.
- Kupine imaju krupne tvrde sjemenke. Nije ih potrebno vaditi, ali ako vam se ne sviđaju, to možete učiniti tako da gotovo gotove bobice procijedite kroz sito.
- Za naglašavanje okusa kupina u džem se mogu dodati agrumi i začini. Glavni uvjet je promatranje proporcija. Inače, dodatni sastojci mogu poremetiti okus bobičastog voća.
- Da bi se očuvala korisna svojstva voća, pekmez se mora kratko kuhati na jakoj vatri.
- Bobice za kuhanje moraju biti zrele. Ako su zelene, džem će se ukiseliti.
Konfiture od kupina, pripremljene prema gore navedenim preporukama, vrlo su ukusne.
Priprema sirovina
Prilikom odabira i pripreme kupina također se trebate pridržavati niza preporuka:
- Prilikom kupnje morate odabrati zrele, ali elastične plodove. Pasirane bobice su vrlo meko kuhane. Prikladni su ako ih planirate samljeti tijekom procesa kuhanja.
- Samoubrane bobice treba iskoristiti odmah nakon branja. Inače će izgubiti dio soka.
- Prije kuhanja, bobice treba pripremiti - sortirati, ukloniti ostatke, dobro oprati. Kupine je bolje potopiti u vodu i pažljivo ocijediti vodu kako ne bi oštetili plod.
U procesu pravljenja džema, bobice se mogu zgnječiti. Ali jelo ispada ukusnije ako je pripremljeno od cijelih plodova.
Kako napraviti džem od kupina
Postoje razni recepti za pripremu džema od kupina. Razmotrimo neke od njih.
Jednostavan zimski recept
Da biste napravili džem prema ovom receptu, potrebne su vam kupine i šećer u jednakim omjerima (1: 1). Bobice pospite šećerom. Pazite da ne oštetite plodove. Ostavite 30 minuta da smjesa pusti sok. Kuhajte 30-40 minuta na srednjoj vatri uz redovito miješanje.
U laganom kuhaču
Konfiture od kupina u sporom kuhaču ispadaju sočnije, bobice ne kuhaju meke. u zdjelu:
- Ulijte 750 g voća.
- Dodajte istu količinu šećera.
- Stavite način rada "gašenje" i kuhajte 20 minuta.
- Nakon toga ostavite džem da se hladi 20-30 minuta.
- Zatim ponovno uključite način rada "Gašenje" i kuhajte 40 minuta.
Pekmez redovito miješajte da ne zagori. Količina utrošenog bobičastog voća i šećera može se povećati. Ali u ovom slučaju bolje je kuhati desert s otvorenim poklopcem.
sa želatinom
Za recept će vam trebati:
- 2 kg kupina;
- 2 kg šećera;
- vrećica želatine;
- 500 ml vode;
- 1 žličica limunova kora.
Želatinu prelijte vrućom vodom (koristite pola čaše) i ostavite da nabubri 15 minuta. U kupine usuti granulirani šećer i ostaviti preko noći u hladnjaku. Do jutra će plodovi pustiti veliku količinu soka. U bobičasto voće dodajte 500 ml vode i limunovu koricu. Prebacite u emajliranu posudu i kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta. Dodati nabubrenu želatinu.
Dobiveni desert najbolje je čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, ali se može i motati u staklenke.
Bez sjemena
Na dno posude ulijte 200 ml vode, prokuhajte. Ulijte 1 kg kupina i uz redovito miješanje kuhajte voće 2-3 minute. Omekšane sirovine stavite na sito i sameljite žlicom da uklonite kosti. Dodajte 400 g granuliranog šećera, stavite na štednjak i kuhajte džem dok mu se volumen ne smanji za 1/3.
S cijelim bobicama
- 1 kg kupina;
- 1 kg šećera.
650 g kupina sameljite mikserom da dobijete homogeni pire sa sjemenkama. Ulijte 500 g šećera i pošaljite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, a zatim u tavu pošaljite još 350 g cijelih bobica i 500 g granuliranog šećera. Kuhajte još 10 minuta. Za pripremu takvog deserta potrebno je malo vremena, pa su korisna svojstva kupina sačuvana.
Od smrznutih kupina
Zimi se od smrznutih kupina može napraviti džem. Ne treba ga prethodno pripremati, ali se može koristiti odmah nakon odmrzavanja. 400 g bobičastog voća prelijte sa 250 g šećera i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Sok bi trebao izaći. Zatim voće sameljite blenderom i kuhajte 25 minuta na srednjoj vatri.
