Los champiñones se clasifican como productos alimenticios delicados y son notables no solo por su sabor original, sino también por su increíble aroma, que se conserva durante el tratamiento térmico. En términos de valor nutricional, son muchas veces superiores a la carne y las verduras, pero son especialmente ricas en proteínas de fácil digestión. Contienen muchas grasas, ácidos orgánicos, todo un complejo de vitaminas y minerales. Y si sabe exactamente cómo cocinar los champiñones correctamente y cuánto, incluso después de cocinarlos, no perderán su valor nutricional. Y, por cierto, estudios recientes realizados por científicos japoneses han demostrado que este tipo de hongos cultivados artificialmente tiene un efecto beneficioso sobre las capacidades mentales de una persona y contribuye al desarrollo de la memoria.
Es recomendable comenzar a cocinar champiñones frescos inmediatamente después de la compra. Si no puede hacer esto de inmediato, guárdelos en el refrigerador, después de envolver cada hongo en una servilleta. ¡Nunca los laves antes!
¿Cómo preparar adecuadamente los champiñones?
Antes de contarte cómo y cuánto cocinar los champiñones, te enseñaremos cómo prepararlos correctamente. Suelen cultivarse sobre compost, por lo que no conviene lavarlas con agua y mucho menos ponerlas en remojo. Por cierto, por alguna razón, la mayoría de las personas prefieren remojar los champiñones en agua antes de cocinarlos para eliminar toda la suciedad. Esto nunca debe hacerse, ya que el producto perderá su sabor y se volverá aguado. Si los champiñones están muy sucios, basta con limpiarlos con un paño húmedo.
Después de eso, proceda de la siguiente manera:
- Con un cuchillo pequeño, corte la corteza lignificada de la parte inferior de las patas. Pero no lo tires, utilízalo más tarde para hacer caldos y sopas.
- Luego, si no planea hervir los champiñones enteros, debe cortarlos. Para ello, colócalas con la pierna cortada hacia abajo sobre una tabla de cortar y córtalas a lo largo en trozos del grosor deseado.
¿Cómo y cuánto cocinar champiñones?
1. Para congelación posterior.
Cualquier champiñón, incluidos los champiñones, debe congelarse solo hervido. Para ello, échalos en agua hirviendo y déjalos hervir durante cinco minutos (si son champiñones enteros) o dos minutos (cortados en trozos). Después de eso, póngalos en un colador para que el agua sea un vaso, exprímalos y acomode en bolsas de plástico (se pueden guardar en el congelador hasta por un año) o en botellas de plástico (se guardan hasta por 3 años).
2. En la sopa.
La riqueza del sabor del primer plato dependerá de cuánto cocine los champiñones en el caldo. Se necesitan siete minutos para que se cocinen por completo. Pero, como muestra la experiencia de las amas de casa y, como aconsejan los mejores chefs, cuanto más se hierven los champiñones, más fragante y sabrosa resulta la sopa.
Si necesita picar finamente los champiñones, por ejemplo, para hacer una salsa, debe usar dos cuchillos a la vez. Tómalos por los mangos con una mano, sujeta las puntas de las cuchillas con la otra y trocea los champiñones, sacudiendo ligeramente las cuchillas. Este método de preparación reduce el tiempo de contacto del producto con el aire y evita que se dore (es mejor usar solo tapas para tal corte).
3. Para ensaladas.
Si planea cocinar una ensalada de champiñones, debe asegurarse de que los champiñones no se oscurezcan durante el proceso de cocción. Y es muy simple hacer esto: cuando el agua hierva, agregue un poco de vinagre (1 cucharadita por litro) o jugo de limón (una cucharada por litro de líquido). Los champiñones solo deben arrojarse en agua hirviendo y salada (una cucharada de sal por litro de agua) para que no transfieran sus vitaminas y minerales al agua. El tratamiento térmico no debe durar más de diez minutos (si el producto está precortado en rodajas finas, tres minutos serán suficientes).
4. Para su posterior fritura.
Antes de freír los champiñones, también es recomendable hervirlos, después de cortarlos en rodajas o cubos. Para hacer esto, hierva agua, sal y arroje el producto picado. Cuánto cocinar los champiñones antes de freírlos, hay varias opiniones. Pero, según las recomendaciones de los mejores chefs, podemos aconsejar que el tiempo de tratamiento térmico no supere los 1-2 minutos.
5. En el microondas.
Pele y corte los champiñones, colóquelos en una fuente para horno de microondas, cierre la tapa y cocine en el modo "Ebullición lenta" (potencia 300-400W) durante exactamente siete minutos.
De los champiñones puedes cocinar muchos platos deliciosos. Se fríen, se hornean, se agregan a las ensaladas y se rellenan varios. Se cocinan sopas con ellos, se rellenan sus sombreros y se prepara caviar con las piernas. Para algunos platos, los champiñones primero deben hervirse. En este artículo, le diremos cómo cocinar champiñones.
Antes de cocinar, asegúrese de limpiar los champiñones de la suciedad, ya que las partículas de tierra pueden ubicarse tanto en el sombrero como en la parte inferior de la pierna. Si la pierna está muy sucia, córtela un par de milímetros. Luego, enjuague los champiñones con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Champiñones grandes cortados en rodajas, pequeños, déjelos enteros. Las setas a la venta son muy pequeñas y con sombrero blanco. Estos son hongos jóvenes y no necesitan quitar la película superior de sus sombreros. Pero si el sombrero es marrón, entonces es conveniente limpiarlo: estos ya son champiñones demasiado grandes y su película superior es dura. Tales champiñones oscuros se usan mejor para el caviar de champiñones, los sombreros grandes se pueden rellenar y hornear en el horno. No son adecuados para ensaladas y sopas, porque no se verán muy apetitosos en los platos. Sumerja los champiñones solo en agua hirviendo, y para que los champiñones no se oscurezcan, agregue una pizca de ácido cítrico. Después de que los champiñones hiervan, cocínelos durante cinco minutos. Después de eso, coloque los champiñones en un colador y déjelos enfriar por completo. De los champiñones cocinados de esta manera, puedes hacer rellenos de champiñones, caviar, patés. Se pueden agregar a la sopa o al borscht magro. Con champiñones hervidos, puedes cocinar papas fritas o hacer salsa de espagueti con ellas.
- vierta un litro de agua en la sartén;
- agregue 2 cucharadas de sal y una pizca de limón;
- agregue 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel;
- poner un pequeño manojo de hierbas (perejil, eneldo, apio);
- Poner el agua a punto de ebullición;
- sumerja 1 kg de champiñones en la sartén y espere hasta que hierva;
- hervir los champiñones durante 7-10 minutos;
- escurrir en un colador y dejar enfriar por completo.
En este caso, los champiñones tardan más en cocinarse porque ya no se cocinarán.
- vierta 500 ml de agua en la sartén;
- agregue 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar;
- agregue una pizca de ácido cítrico;
- ponga 2-3 hojas de laurel, algunos guisantes de pimienta de Jamaica y 3-4 clavos;
- hierva la marinada y ponga 1 kg de pequeñas tapas de champiñones en ella;
- llevar los champiñones a ebullición y cocerlos durante 5 minutos;
- vierta 70 ml de vinagre y cocine por otros 10 minutos;
- Coloque los champiñones calientes en frascos y déjelos enfriar naturalmente.
Tales champiñones se pueden comer al día siguiente. Manténgalos en el refrigerador.
Los champiñones se pueden hervir al baño maría, luego retendrán casi todas las vitaminas y minerales. Receta:- Coloque los champiñones lavados y secos en la parrilla al vapor con las piernas hacia arriba.
- Salar cada champiñón un poco.
- Vapor durante 5-10 minutos.
Los champiñones al baño maría se pueden servir como una deliciosa guarnición para la carne o como un plato caliente independiente. En este último caso, espolvoréalos con tus especias o hierbas frescas favoritas.
En una olla de cocción lenta, los champiñones también se pueden hervir. Para hacer esto, use el programa "Extinción" y configure el tiempo en 20 minutos. Cocine los champiñones de acuerdo con cualquier receta y cocine deliciosos platos con ellos. ¡Buen provecho!
Los champiñones son siempre una adición deliciosa a una receta y un gran plato independiente. ¿Cuánto tiempo cocinar los champiñones hasta que estén tiernos? Esta pregunta interesa a muchas amas de casa y amantes de los platos con champiñones. El producto cocinado adecuadamente permanece aromático y definitivamente no pierde su sabor natural que enfatiza el plato terminado.
Errores básicos
Las discusiones suficientemente ruidosas sobre si es necesario cocinar champiñones comprados en la tienda o cosechados en general no se detendrán. ¿Por qué los expertos recomiendan hervir los champiñones antes de freírlos u otros procesamientos, cuando es bastante posible usarlos de manera segura incluso crudos, agregándolos a una variedad de ensaladas? No vale la pena confiar completamente en los fabricantes extranjeros y nuestros y en varios comerciantes, porque esto conlleva ciertas consecuencias desagradables en términos de salud. Por lo tanto, es mejor hervir los champiñones con anticipación y luego cocinarlos más.
primer error
Muchos cocineros caseros experimentados todavía lo permiten a menudo: consiste en el hecho de que al remojar los champiñones, hay un contacto prolongado y directo con el agua común. Si un producto de calidad se compra fresco, está limpio, entonces basta con cortar un poco las patas de los champiñones, eliminar todas las manchas desagradables y sospechosas y limpiar fácilmente los sombreros con una toalla ordinaria o de cocina húmeda. Para que pueda conservar completamente el increíble olor y volumen del producto. Los champiñones deben sumergirse exclusivamente en agua hirviendo para que puedan conservar su densidad y aroma naturales.
Cuando los champiñones no difieren en frescura o están demasiado maduros, oscurecidos y ya tienen una gran cantidad de manchas, daños menores, es necesario cortar todos los lugares dudosos y pelar completamente la piel. Un gran número de chefs experimentados siempre aconsejan limpiar también la “falda”. Se hace solo a discreción individual, no hay amenazas en ello. Ahora el producto simplemente se lava con agua corriente limpia y se hierve.
segundo error
Freír los champiñones comprados antes del proceso de cocción. Basta recordar el hecho de lo triste que es mirar un pequeño puñado de champiñones, cuando al comienzo del proceso de fritura en una sartén pesada se veía una montaña bastante alta de champiñones, que simplemente no encajaba en el envase.
¿Qué salió mal repentinamente en el proceso? Es solo que los champiñones definitivamente no se cocinaron inmediatamente antes de freírlos, por lo que perdieron muy rápida y notablemente su volumen y la humedad necesaria. La temperatura elevada puede "elaborar" fibras naturales de hongos, que bloquean su humedad. Es por ello que los champiñones cocidos prácticamente no pierden su volumen natural cuando se fríen. El producto hervido conservará sus volúmenes primarios tanto como sea posible. Tal secreto lo ayudará a preparar un volumen normal del plato final a partir de una gran cantidad de champiñones.
Proceso de cocción
¿Cuánto tiempo se deben cocinar los champiñones? Cocinar champiñones frescos lleva unos 5 minutos. En una caldera doble, el producto está listo en 10 minutos, y en una olla de cocción lenta moderna: 20. Los champiñones congelados deben cocinarse durante 10 minutos, pero antes de eso, descongélelos y enjuáguelos bien con agua corriente. Los champiñones se agregan al líquido solo después de la ebullición directa.
Muchos amantes de los champiñones prefieren hervirlos con la adición de varias especias. Esto es apropiado si los champiñones están sobre la mesa en forma de un interesante plato independiente. O el producto se agrega a algún plato interesante, donde las especias y varios aditivos definitivamente no son superfluos. Es mejor si sala ligeramente el agua en la que se cocina el producto de champiñones antes de que hierva.
Hoy, los champiñones son los hongos más comunes. Se han cultivado durante bastante tiempo. Los hongos se cultivan en granjas especiales, en invernaderos. Estos son los hongos más asequibles que se venden en cualquier tienda. Hay muchas recetas para su preparación. Se fríen, se escabechan, se hierven y se utilizan en diversos platos. Mucha gente hace la pregunta: ¿cuánto tiempo cocinar los champiñones? Intentemos responder a esta pregunta.
Hasta hace poco había muchas opiniones sobre si los expertos culinarios recomiendan no someterlas a un tratamiento térmico prolongado. Se trata de la proteína única que contienen estos hongos. Es muy valioso para el cuerpo humano. Pero si cocina champiñones durante mucho tiempo, esta proteína se destruye y pierden su valor.
Al decidir cuánto tiempo cocinar los champiñones en sopa, también se debe tener en cuenta el origen de los champiñones. De granja, no necesitan ser procesados cuidadosamente. Deben limpiarse cortando la parte inferior de la pata y eliminando la suciedad y la tierra. Luego se hierven durante no más de 5-7 minutos. Si los hongos se recolectaron en un bosque o campo, entonces se necesita un procesamiento más prolongado. En este caso, se recomienda cocer los champiñones durante unos 10 minutos.
El tiempo de tratamiento térmico también depende del tamaño de las setas. Cuanto más grandes sean, mayor será el tiempo de cocción. Para que los champiñones se cocinen de manera uniforme, es necesario cortarlos en partes iguales. Es decir, si los champiñones son de diferentes tamaños, entonces los más grandes deben cortarse en trozos.
Entonces, ¿cuánto cocinar los champiñones en ebullición durante no más de cinco minutos? Después de eso, deben ser retirados del agua. Todos los ingredientes que faltan se agregan al caldo resultante y el plato se prepara. Y solo al final agregue champiñones hervidos allí. Para que pueda guardar todas las propiedades útiles y nutritivas en ellos.
De eso, en la sopa, dependen sus cualidades gustativas. Incluso durante la limpieza, no deben mantenerse en agua durante mucho tiempo. Este hongo tiene la capacidad de absorber líquido. Como resultado, los champiñones pierden su sabor y se vuelven acuosos. Teniendo en cuenta que el proceso de limpieza de los champiñones no es muy laborioso, simplemente se deben lavar con agua corriente, preferiblemente fría.
La misma regla se aplica al tiempo de cocción. Por lo tanto, al decidir cuánto cocinar los champiñones en la sopa, debe decidir qué desea obtener como resultado. Si necesita una sopa sabrosa, fragante y saludable, entonces no necesita cocinarla durante mucho tiempo.
Algunos opinan que la primera agua en la que se hierven los champiñones debe escurrirse. Luego debes verter agua nuevamente y hervir los champiñones nuevamente. Este método no se aplica a los champiñones. Esto no solo destruirá todas las propiedades beneficiosas del hongo, sino que también hará que el plato sea menos aromático. Teniendo en cuenta las condiciones en las que se cultivan estos hongos hoy en día y cuánto han sido estudiados por el hombre, no hay necesidad de tomar tales precauciones.
Ahora, sabiendo cuánto cocinar champiñones en sopa, puedes cocinar un plato muy sabroso y saludable.
Y un consejo más. Estos champiñones tienen un sabor excelente. Los platos de ellos son fragantes y satisfactorios. Por lo tanto, durante el proceso de cocción, no se recomienda agregar especias. Este hongo tiene todos los sabores necesarios, y los condimentos demasiado picantes pueden matar el sabor del hongo. Puedes agregar perejil picado a la sopa. No solo decorará el plato, sino que también le dará un sabor de frescura apenas perceptible.
Es necesario comer hongos. Contienen una gran cantidad de proteínas y otros nutrientes. Lo principal es que no pierdan su valor y sabor como resultado. Por lo tanto, siguiendo todas las recomendaciones, puede obtener un plato sabroso y nutritivo.
Hervir los champiñones para ensalada durante 7 minutos.
Champiñones congelados para ensalada cocinar por 10 minutos
¿Cuánto tiempo cocinar champiñones para ensalada?
Antes de comenzar a cocinar los champiñones, deben lavarse bien con agua corriente; si no se ha lavado toda la suciedad, córtela con un cuchillo. Si ya comenzaron a oscurecerse, entonces es mejor limpiarlos, es decir, quitar la capa superior, se va muy fácilmente y luego enjuagar bien.
Prepare la marinada para cocinar los champiñones: vierta agua en una cacerola, sal al gusto, agregue algunos granos de pimienta negra y una hoja de laurel para que los champiñones no se oscurezcan, agregue una pizca de ácido cítrico o una cucharadita de jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición y luego agregue los champiñones. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Si tiene champiñones congelados, primero debe descongelarlos, luego lavarlos y colocarlos en la misma marinada hervida, el tiempo de cocción aumentará a solo 10 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, escurre los champiñones en un colador. Refrigere el producto y utilícelo para preparar una ensalada. Si no planea hacer esto de inmediato, coloque los champiñones en un frasco estéril, llénelos con la marinada, cubra, enfríe y póngalos en el refrigerador para que no se deterioren. No almacene hongos por mucho tiempo, un máximo de dos días no más.
Las ensaladas se pueden preparar de diversas formas. Los champiñones van bien con lechuga tierna, hierbas frescas, guisantes enlatados, carne hervida y huevos. En el aderezo, tampoco son exigentes, también son adecuados el aceite vegetal, la mayonesa y la salsa de soja.
¿Cuáles son las buenas setas?
Además de que estos hongos se relacionan bien con todos los productos de tu refrigerador, también contienen vitamina C, D, E, PP, vitaminas B, aminoácidos, metionina, cisteína, cistina, lisina, triptófano, treonina, fenilalanina, magnesio, zinc, fósforo, hierro, lecitina y potasio. No tienen azúcar y son bajos en sodio. Contenido calórico: 27 kcal, contenido de proteínas: 4,3 gramos, grasa: 1 gramo, carbohidratos: 0,1 gramos, agua: 91 gramos.
Resulta que además de que saturas tu cuerpo sabroso y casi sin calorías, todo estará en orden con tu inmunidad, dientes, recibirás la energía vital necesaria, tu sistema nervioso estará en perfecto orden, y el el equilibrio hídrico del cuerpo volverá a la normalidad, mejorará la memoria, reducirá los niveles de colesterol.
