Reglas para trabajar con un autoclave médico. El principio de funcionamiento de un autoclave doméstico: instrucciones de uso. Hay dos modos principales de esterilización en autoclave.

Para que los alimentos enlatados sean sabrosos, elija solo productos frescos y de alta calidad. Enjuague los frascos de vidrio, llénelos con productos recetados y ciérrelos herméticamente con tapas de metal. Los frascos de autoclave no necesitan ser esterilizados previamente.

Carga de frascos en el autoclave

Coloque los frascos cerrados en la parrilla en la parte inferior del autoclave. Puede instalar frascos en el autoclave en varias capas. La siguiente fila de frascos se puede colocar directamente sobre las tapas de la fila anterior.

Si el autoclave está equipado con cassettes de sujeción especiales, los frascos se instalan en ellos de acuerdo con las instrucciones que vienen con el dispositivo.

¡Atención! ¡Importante! ¡Solo los frascos del mismo tipo con las mismas tapas deben colocarse en una capa!

Luego vierta agua fría en el autoclave de modo que el espacio libre hasta el borde superior del dispositivo sea de aproximadamente 3-4 cm.

Conservación en autoclave

Cierre la tapa del dispositivo, asegúrese de que el anillo de sellado esté presente. Cerrar la tapa. Para asegurarse de que la cubierta no se deforme hacia un lado y quede plana, apriete las tuercas en cruz.

Si el autoclave se suministra sin cassettes que compensen la diferencia de presión entre los frascos y el aparato, bombee aire al tanque con una bomba a través del “niple” hasta que el manómetro indique 1 atm con una bomba de automóvil o cualquier otra. La creación de presión en el autoclave hasta 1 atm es necesaria para mantener la integridad de los botes, ya que al calentarse se forma una diferencia de presión en el autoclave mismo y en el interior de los botes, y para comprobar la estanqueidad de la conexión entre los tapa y el cuerpo.

Si el autoclave se suministra con casetes de presión especiales, no es necesario prebombear.

Enciende el calor. A medida que se calienta, la presión en el dispositivo aumentará, lo que necesitamos: 0,4 MPa, corresponde a 120 ° C. Cuando el autoclave se calienta a la temperatura deseada, los frascos deben mantenerse en este modo durante el tiempo recomendado para productos enlatados. Por ejemplo, para la carne, es aproximadamente una hora, las verduras enlatadas en autoclave estarán listas después de 20 minutos de esterilización a la misma temperatura, los champiñones en escabeche deben cocinarse durante 40-50 minutos a una temperatura de al menos 110 grados.

Finalización de la esterilización.

Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, reduzca gradualmente la presión, reduciendo gradualmente el calor hasta que la fuente de calor se apague por completo. Permita que la unidad se enfríe a una temperatura de no más de 30°C, luego libere lentamente la presión con la boquilla. No permita el calentamiento y enfriamiento repentino, una liberación brusca y un aumento de la presión: las latas pueden abrirse.

Antes de abrir la tapa, verifique la válvula de alivio de presión para asegurarse de que la presión dentro y fuera del autoclave sea igual. Si no pasó nada, puede abrir la tapa con seguridad.

¡La comida enlatada está lista!

Abra la tapa y retire los frascos. Un marcador y llevar alimentos enlatados a la cocina lleva de 3 a 3,5 horas. Por regla general, las personas experimentadas hacen esto por la tarde y por la noche apagan el autoclave y luego lo dejan enfriar en esta posición hasta la mañana.

A medida que sale el sol, puede sacar frascos preparados, ¡que luego serán un manjar maravilloso para su mesa!

Después de haber estudiado las instrucciones de uso del autoclave, puede comenzar a cocinar platos, entre ellos: guisos de pescado y carne, preparaciones de verduras, encurtidos caseros, confituras y mermeladas.

Modos de esterilización

Se entiende por autoclave el tratamiento de instrumentos, ropa blanca, cristalería y aparatos químicos, y otros materiales con vapor caliente a presión elevada. En estas condiciones, todas las bacterias y virus mueren bastante rápido, en menos de una hora.

El autoclave es un término más limitado que la esterilización. La esterilización también implica la destrucción de todos los microorganismos patógenos, pero se pueden elegir diferentes métodos, incluido el autoclave. Además, sucede:
esterilización química (con varios reactivos químicos, por ejemplo, alcohol etílico, gases, peróxido de hidrógeno, compuestos de yodo, cloramina, etc.);
esterilización ultravioleta, por ejemplo, usando irradiadores bactericidas, unidades de desinfección de aire Ambilife;
esterilización ultrasónica;
procesamiento por radiación infrarroja;
esterilización en hornos secos (esterilizadores de aire).

El autoclave se realiza utilizando dispositivos especiales: autoclaves. Los autoclaves difieren en tamaño, diseño y propósito. En laboratorios e instituciones médicas, se utilizan para la esterilización. Las empresas industriales utilizan autoclaves para producir tintes, herbicidas, productos de caucho, materiales de construcción, fibras de carbono, metales, alimentos y mucho más. También se producen autoclaves domésticos para conservas en casa.

El principio de funcionamiento del autoclave se basa en el hecho de que, a presión normal, el agua hierve a +100 °C. Con más suministro de calor, la temperatura del agua no aumenta, pero comienza una vaporización intensiva. Si el recipiente está sellado herméticamente, la presión de vapor comienza a aumentar. La temperatura del agua y del vapor también comienza a subir. En un sistema equilibrado, el proceso de evaporación se detiene y el vapor caliente resultante penetra fácilmente en las células de los microorganismos y los mata.

El vapor caliente también mata las esporas. Para aumentar el efecto desinfectante, muchos modelos de autoclaves están equipados con un sistema para eliminar el aire y el oxígeno que contiene. El hecho es que el oxígeno puede contribuir a la protección de algunas bacterias. Por el contrario, el vapor en un autoclave al vacío tiene un mayor poder de penetración.

Los autoclaves vienen en diferentes diseños, tamaños, grados de automatización, pero todos consisten en:
una carcasa exterior capaz de soportar altas presiones;
tapones con manómetro y válvula incorporados para reducir el exceso de presión;
cámaras con agua que genera vapor (equipadas con un grifo para drenar el agua residual después de la finalización del trabajo);
cámara para materiales y equipos esterilizados, en la que se suministra vapor a presión.

El suministro de calor puede ser externo, por ejemplo, de una estufa de gas o eléctrica, o incorporado (calentadores eléctricos).

Trabajar con un autoclave implica ciertos riesgos. Un autoclave que se deja desatendido puede explotar. Por este motivo, la esterilización en autoclave sólo debe ser realizada por personal especialmente formado.

El proceso de esterilización en autoclave comienza con la tapa del instrumento. con objetos esterilizados colocados en él, cierre herméticamente y cierre todos los grifos, excepto la válvula de salida de aire. Se vierte agua en la cámara de agua y se encienden los calentadores. Esperan el momento en que la cámara con el material a esterilizar se llene de vapor, que comienza a desplazar el aire. La presión se eleva a 1 atmósfera y se espera la liberación completa del aire. Luego se ajusta la presión (según las lecturas del manómetro) al valor deseado, ya partir de este momento comienza la cuenta regresiva del tiempo de esterilización.

Una vez completada la esterilización, primero se apagan los calentadores, luego se abre el grifo y se libera vapor. Solo después de que el manómetro muestre el valor "0", se puede abrir la tapa. Todos los materiales del autoclave se descargan inmediatamente, ¡no puede dejarlos allí! Se drena el agua de la cámara y se deja secar el autoclave.

Hay dos modos principales de esterilización en autoclave:

1. Más rígido con una temperatura de +132 °C y una presión de 2 atmósferas. Tiempo de esterilización 20 minutos. En esta modalidad se esterilizan apósitos, platos de vidrio, porcelana y acero inoxidable, instrumentos resistentes a la corrosión, jeringas de vidrio, agujas, pinzas, etc.; ropa interior, overoles.
2. Suave con una temperatura de +120 °C y una presión de 1,1 atmósferas. Tiempo - 45 min. Así se esterilizan los productos de plástico (polipropileno, polietileno de alta densidad, poliestireno), caucho, látex.
En instituciones médicas y laboratorios biológicos, el funcionamiento del autoclave se verifica periódicamente. Para ello, durante el siguiente ciclo de funcionamiento del dispositivo, se colocan en su interior ampollas con ácido benzoico (se vuelve violeta cuando se calienta a +120 °C) o con urea (se funde a +132 °C). Para un análisis más preciso, se colocan en el autoclave tubos de ensayo con saprofitos y sus esporas, y luego en el laboratorio se verifica si sobrevivieron al procedimiento.

Un autoclave doméstico se ha convertido durante mucho tiempo en un atributo de cocina indispensable para muchos propietarios entusiastas que prefieren cocinar una variedad de bocadillos, compotas y jugos de carne y pescado en casa. Esta máquina única le permite procesar de manera fácil, rápida y segura grandes volúmenes de alimentos al mismo tiempo. Otra ventaja importante de este método de conservación es que todos los ingredientes conservan sus propiedades útiles y nutritivas.

Variedades de autoclaves.

Actualmente, se pueden encontrar a la venta autoclaves domésticos de tres modificaciones: eléctrica, calentada en una estufa de gas y combinada, que brindan la posibilidad de ambos modos de operación. Además, los modelos difieren en funcionalidad, volumen y potencia, lo que permite a cada consumidor elegir la opción adecuada para ellos. El precio de un autoclave, dependiendo de sus características técnicas, puede variar de 25 000 a 45 000 rublos.

Érase una vez, la preparación de alimentos enlatados en un autoclave se consideraba una ocupación bastante arriesgada debido a la alta explosividad de los modelos antiguos de tales unidades. Pero los productos modernos son completamente seguros, ya que tienen en su diseño mecanismos de protección de etapas múltiples, cerraduras especiales, válvulas de seguridad para evitar la acumulación excesiva de presión y sistemas de apagado automático.

Destrucción eficaz de organismos nocivos

Ya en el siglo XIX, los microbiólogos demostraron que la muerte de las formas vegetativas de los microorganismos presentes en los productos alimenticios se produce cuando se cocinan durante una hora a una temperatura de 60 °C. Este proceso se denominó pasteurización, pero tenía un serio inconveniente: a esta temperatura, las formas de esporas de microbios y bacterias no se destruían. La neutralización completa solo puede garantizarse mediante la esterilización de los productos en condiciones de alta temperatura. Pero incluso en un líquido que hierve a 100 °C, sobrevivieron algunos organismos peligrosos, como la bacteria del botulismo. Por lo tanto, era necesario encontrar una solución para aumentar la temperatura de procesamiento.

Experimentalmente, se encontró que si se crea presión dentro del recipiente, el punto de ebullición se elevará por encima de los 120 °C. Así, se desarrollaron los primeros prototipos de esterilizadores.

El autoclave de enlatado doméstico también funciona. Elimina al 100% los microorganismos nocivos. Al mismo tiempo, ningún otro dispositivo (cocinas múltiples, ollas a presión y otros dispositivos) tiene tal eficiencia. El método de autoclave para preparar alimentos enlatados permite no solo hacerlos completamente seguros, sino también almacenarlos durante mucho tiempo.

Diseño

El autoclave es un recipiente herméticamente cerrado de forma mayoritariamente cilíndrica, equipado con una tapa. Todos los elementos estructurales están hechos de metal duradero. La tapa del dispositivo está equipada con un manómetro diseñado para controlar la presión, un termómetro y un accesorio para bombear y purgar el aire.

Todos los modelos de dispositivos se caracterizan por un principio de funcionamiento bastante simple. Proporcionan un calentamiento rápido y, cuando se cargan, durante el tiempo necesario para la preparación de alimentos enlatados, funcionan a temperatura constante (aproximadamente 120 °C) y presión (aproximadamente 4,5 atm.)

Los modelos eléctricos están completamente automatizados. Algunos de ellos están equipados con una unidad de control electrónico. Tenga en cuenta que si desea comprar un autoclave automatizado, su precio será mucho más alto que el de las modificaciones simples de gas.

El principio de funcionamiento del sistema de autoclave.

En un recipiente con fugas, como una cacerola, es imposible calentar el agua más allá de su punto de ebullición. Es decir, al llegar a los 100 °C, el líquido deja de calentarse. Esto sucede debido a su intensa evaporación durante el proceso de calentamiento. Con un hervor prolongado, el agua de un estado líquido se convierte en un estado completamente gaseoso: vapor.

Los autoclaves domésticos tienen un diseño sellado, dentro del cual se crea una cierta presión por medio del vapor de agua. Cuanto mayor sea la temperatura del líquido, mayor será la evaporación y, en consecuencia, mayor será la presión en el sistema. Un autoclave doméstico moderno, independientemente de la modificación, proporciona una evacuación fraccionada, es decir, el oxígeno se elimina en varios ciclos, por lo que el calor latente generado durante el aumento de presión se caracteriza por una gran fuerza de penetración que destruye las esporas de microorganismos.

Debido al aumento de temperatura, la cocción en autoclave es mucho más rápida que la cocción habitual. Por ejemplo, se tarda solo 1 minuto en guisar el repollo fresco, 5 minutos para las judías verdes y unos 20 minutos para un pollo entero de 3 kilogramos. Debido a la cocción rápida bajo presión, un autoclave doméstico le permite conservar todo el sabor y el valor vitamínico de los productos.

Reglas de funcionamiento

A pesar de las características de diseño de los diferentes modelos, todos funcionan según el mismo esquema. Las instrucciones para el autoclave doméstico contienen datos sobre las características técnicas (volumen interno, dimensiones, peso, presión y temperatura de funcionamiento), así como los requisitos de funcionamiento que deben observarse. En general, el algoritmo para utilizar estos dispositivos es el siguiente:

1. Preparación de tarros del volumen adecuado (0,5 ó 1 l).
2. Llenar el recipiente con los ingredientes necesarios (existen varias recetas para el autoclave).
3. Sellado de latas llenas con tapas de metal (para evitar que se hinchen y rompan las tapas, los productos no deben llegar al borde del cuello de 2 a 3 cm).
4. Colocación de un revestimiento de tela densa o una celosía de madera en el fondo del autoclave (para proteger las latas, se recomienda colocar una tela entre sus paredes).
5. Carga de contenedores en un autoclave doméstico en varios "pisos".
6. Vierta agua en el tanque de la unidad hasta el nivel especificado en las instrucciones.
7. Cerrar el autoclave y crear una presión inicial mediante una bomba (es necesario asegurarse de que la instalación esté cerrada herméticamente y el aire no envenene por ninguna parte).
8. Calentar el dispositivo hasta que se cree la presión requerida (el manual de instrucciones debe contener una tabla de la dependencia de los indicadores de temperatura con la presión).
9. Cocinar (las recetas para esterilizar en autoclave generalmente incluyen tiempos de cocción para carne de cerdo, res, pollo, conejo, pescado, varias especies de caza y vegetales enlatados).
10. Disminución suave de la presión una vez transcurrido el tiempo requerido (el calentamiento se reduce gradualmente hasta que la fuente de calor se apaga por completo).
11. Enfriamiento de la planta.
12. Liberación lenta de presión en el aparato presionando ligeramente el carrete.
13. Apertura del autoclave y extracción de la conservación acabada.

Cabe señalar que con el calentamiento y enfriamiento repentinos, la liberación y el aumento de presión, existe el riesgo de que las latas se abran espontáneamente, por lo que todas las transiciones deben realizarse sin problemas. Además, está estrictamente prohibido dejar el autoclave en funcionamiento sin supervisión, ya que es necesario controlar constantemente la presión.

Elegir el modelo óptimo

Al elegir un aparato, uno debe guiarse por las condiciones de funcionamiento y la cantidad de latas con un volumen de 0,5 o 1 l, que se pueden cargar a la vez. Por ejemplo, si se planea conservar pequeños lotes de productos, entonces no es recomendable comprar una unidad de 46 litros, ya que es muy posible arreglárselas con un modelo de gasolina compacto y económico de 20-25 litros.

Al comprar, asegúrese de preguntar sobre la disponibilidad de un certificado de calidad y la garantía del fabricante.

Modos de esterilización

Estos indicadores están determinados por la configuración del aparato, los métodos de calentamiento, las características de transferencia de calor y otros criterios. Los modos óptimos de preparación de ciertos productos a menudo se seleccionan experimentalmente, centrándose en las recomendaciones de prescripción.

Beneficios de usar autoclaves

Esta es la alta calidad y seguridad de los productos de conservas caseras. Preparación rápida y fácil. Mayor vida útil de los productos terminados.

La esterilización de instrumentos es una necesidad en el campo de la medicina y la cosmetología. Para esto, se utiliza un equipo especial. Los autoclaves son los más comunes. Pueden tener diferentes rendimiento, diseño, características técnicas.
En cosmetología y medicina, se utilizan tres tipos de autoclaves:

• columnado;
• horizontal;
• vertical.

Cada dispositivo está equipado con un intercambiador de calor (externo o interno), un dispositivo de mezcla especial. Este último puede ser mecánico, electromagnético, neumático. El maestro realiza el mantenimiento y la reparación del autoclave, teniendo en cuenta su diseño y características técnicas.

Características del uso y reparación de autoclaves.

Hay ciertos requisitos para el equipo de esterilización. En primer lugar, debe ser útil y eficiente. Los autoclaves se utilizan en áreas donde la esterilidad del instrumento significa mucho. En consecuencia, la condición del equipo de esterilización debe ser monitoreada cuidadosamente.

El mantenimiento y la reparación de los autoclaves deben realizarse según lo previsto. Durante el mantenimiento, especialistas especializados evalúan el estado de los equipos de esterilización, revelan defectos ocultos en las piezas y diagnostican el rendimiento de los componentes. Si es necesario, los elementos desgastados se reemplazan por otros nuevos. También se realizan reparaciones programadas de componentes.

La reparación de autoclaves es una tarea para profesionales

El mantenimiento, modernización, restauración de los equipos de esterilización debe ser realizado por especialistas del perfil adecuado. El trabajo se lleva a cabo tanto en la instalación utilizando equipos en Moscú u otra ciudad con la partida del maestro como en el centro de servicio.

El diagnóstico, el examen, la reparación de autoclaves requieren equipos y herramientas especiales, ciertos conocimientos y habilidades. Es necesario confiar la realización de trabajos de diagnóstico y reparación a profesionales.

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También realizamos pruebas, puesta en marcha de equipos de esterilización durante la modernización de la base material y técnica en una institución médica, una sala de cosmetología.

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Maxim continuó la pregunta sobre el tema: reparación de autoclaves

Esterilización por ebullición.

La esterilización por ebullición se lleva a cabo en un esterilizador. El agua destilada se vierte en el esterilizador, ya que el agua del grifo forma incrustaciones. (Los objetos de vidrio se sumergen en frío, los objetos de metal en agua caliente con la adición de bicarbonato de sodio). Los artículos esterilizados se hierven a fuego lento durante 30-60 minutos. El inicio de la esterilización se considera el momento de hervir el agua en el esterilizador. Al final de la ebullición, se toman los instrumentos con pinzas estériles, que se hierven junto con el resto de los elementos.

Esterilización por calor seco.

La esterilización por calor seco se realiza en un horno Pasteur. El material preparado para la esterilización se coloca en los estantes para que no entre en contacto con las paredes. Se cierra el armario y después se enciende la calefacción. La duración de la esterilización a una temperatura de 150°C es de 2 horas, a 165°C - 1 hora, a 180°C - 40 minutos, a 200°C - 10-15 minutos (a 170°C el papel y el algodón giran amarillo, y a una temperatura más alta carbonizado). El comienzo de la esterilización es el momento en que la temperatura en el horno alcanza la altura deseada. Al final del período de esterilización, el horno se apaga, pero las puertas del gabinete no se abren hasta que se enfríen por completo, ya que el aire frío que ingresa al gabinete puede causar grietas en los platos calientes.

Esterilización por vapor a presión.

La esterilización por vapor a presión se realiza en autoclave. El autoclave consta de dos calderas insertadas una en la otra, una carcasa y una tapa. La caldera exterior se llama cámara de agua-vapor, la interior se llama cámara de esterilización. El vapor se produce en una caldera de vapor. El material a esterilizar se coloca en el caldero interior. Hay pequeños orificios en la parte superior de la caldera de esterilización a través de los cuales pasa el vapor de la cámara de vapor. La tapa del autoclave se atornilla herméticamente a la carcasa. Además de las partes principales enumeradas, el autoclave tiene una serie de partes que regulan su funcionamiento: un manómetro, un indicador de nivel de agua, una válvula de seguridad, llaves de escape, aire y condensado. El manómetro se utiliza para determinar la presión que se crea en la cámara de esterilización. La presión atmosférica normal (760 mm Hg. Art.) se toma como cero, por lo tanto, en un autoclave inactivo, la aguja del manómetro está en cero. Existe cierta relación entre las lecturas del manómetro y la temperatura (Tabla 1).

La línea roja en la escala del manómetro indica la máxima presión de trabajo permitida en el autoclave. La válvula de seguridad sirve para proteger contra la acumulación de presión excesiva. Se ajusta a una presión predeterminada, es decir, la presión a la que se va a realizar la esterilización, cuando la flecha del manómetro sobrepasa la línea, la válvula del autoclave se abre automáticamente y libera el exceso de vapor, lo que ralentiza el aumento adicional de la presión. .

En la pared lateral del autoclave hay un indicador de nivel que muestra el nivel de agua en la caldera de vapor. En el tubo del indicador de agua, se aplican dos líneas horizontales: la inferior y la superior, que indican, respectivamente, los niveles de agua inferior y superior permitidos en la cámara de agua y vapor. La válvula de aire está diseñada para eliminar el aire de las cámaras de esterilización y agua-vapor al inicio de la esterilización, ya que el aire, al ser un mal conductor del calor, viola el régimen de esterilización. En la parte inferior del autoclave hay un grifo de condensación para liberar la cámara de esterilización del condensado formado durante el calentamiento del material esterilizado.

Reglas de autoclave.

Antes de comenzar a trabajar, inspeccione el autoclave y la instrumentación. En autoclaves con control automático de vapor, las flechas del manómetro de electrovacío de la cámara de vapor de agua se ajustan de acuerdo con el modo de esterilización: la flecha inferior se ajusta a 0,1 atm. inferior, superior - por 0.1 atm. por encima de la presión de trabajo, la cámara de agua-vapor se llena de agua hasta la marca superior del vaso medidor. Durante el período de llenado con agua, la válvula en la tubería a través de la cual el vapor ingresa a la cámara se mantiene abierta para que escape aire libre de la caldera. La cámara de esterilización del autoclave se carga con el material a esterilizar. Después de eso, la tapa (o puerta) del autoclave se cierra, se sujeta firmemente con una cerradura central o pernos; para evitar deformaciones, los pernos se atornillan en cruz (en diámetro). Luego se enciende la fuente de calor (corriente eléctrica, vapor) cerrando la válvula en la tubería que conecta la fuente de vapor a la cámara de esterilización. Con el inicio de la vaporización y la creación de presión en la cámara de agua y vapor, se realiza la purga (se elimina el aire de la caldera de esterilización). El método de eliminación de aire está determinado por el diseño del autoclave. Al principio, el aire sale en porciones separadas, luego aparece un suave chorro continuo de vapor, lo que indica que el aire ha sido completamente expulsado de la cámara de esterilización. Después de eliminar el aire, la válvula se cierra y comienza un aumento gradual de la presión en la cámara de esterilización.

El inicio de la esterilización es el momento en que el manómetro indica la presión de tarado. Después de eso, la intensidad de calentamiento se reduce para que la presión en el autoclave permanezca al mismo nivel durante el tiempo requerido. Al final del tiempo de esterilización, se detiene el calentamiento. Cierre la válvula en la tubería que suministra vapor a la cámara de esterilización y abra la válvula en la tubería de condensado (hacia abajo) para reducir la presión del vapor en la cámara. Después de que la aguja del manómetro caiga a cero, afloje lentamente los dispositivos de sujeción y abra la tapa del autoclave.

La temperatura y la duración de la esterilización están determinadas por la calidad del material a esterilizar y las propiedades de aquellos microorganismos con los que se infecta.

El control de temperatura en la cámara de esterilización se realiza periódicamente mediante pruebas bacteriológicas. Los bioensayos son elaborados por los laboratorios bacteriológicos del Servicio Epidemiológico Central. Si estas pruebas fallan, se comprueba el estado técnico del autoclave.