Cultivo y preparación del repollo pak choy. Repollo pak choi: una verdura de hoja sabrosa y saludable: características del cultivo y la cocción Cocinar el repollo pak choi

La ensalada con pak choi es para mí una nueva forma de utilizar esta verdura, antes la cocinaba (¿o ella? ¿qué tipo de pak choi?) de todas las formas posibles, cocida, frita y guisada, pero ahora, por fin, he madurado. para probar este producto crudo. ¿Ya lo has probado? Yo nunca. Para empezar, arranqué una hoja, la lavé, le di un mordisco; según mis ideas, el pak choi, de hecho, sabe más a una ensalada que a un repollo. Bueno, tal vez todavía queda la gota misma de una especie de rábano, pero no amargo, sino dulce. Seguramente Asia tiene sus propias recetas tradicionales con este ingrediente, pero decidí hacer una ensalada con pak choy sin mirar a ninguna cocina nacional, solo según mi propio entendimiento. Me pareció que cualquier verdura crujiente se adapta mejor: pepino, zanahorias, pimientos dulces. Bueno, y un poco de pimiento picante para darle sabor.

Lo primero es separar los cogollos de pak choy en hojas separadas y lavarlas muy bien. Lavar con kocheskami es una pérdida de esfuerzo, no se lavan. Las hojas interiores pequeñas irán a la decoración de mi ensalada, las exteriores grandes se cortarán directamente. Todas las hojas necesitan cortar las bases duras de las que sobresalen las fibras (y que, además, están sucias y mal lavadas).

Hojas grandes cortadas en tiras.

Pepino cortado en semicírculos.

Cortamos las zanahorias en tiras.

Pimiento cortado en tiras.

Bueno, mezclamos bien la ensalada con pak choi, sazonándola con aceite vegetal, sal y pimiento picante finamente picado.

Servimos, habiendo dispuesto previamente parte del plato con pequeñas hojas interiores. Delicioso y hermoso sin ningún sentido de producto exótico y desconocido. ¡La ensalada Pak choi es solo una buena ensalada verde!

Los chinos han estado cultivando durante mucho tiempo y han cultivado muchas variedades nuevas de vegetales que ahora se utilizan en todo el mundo. Tales plantas incluyen pak choi - repollo chino frondoso. También se le llama mostaza por su sabor fuerte e inusual y apio. Averigüemos qué es una cultura extravagante y cuál es la peculiaridad de cultivar y cocinar repollo pak choi.

Características de un invitado extranjero.

A diferencia del repollo blanco, el pak choy tiene varias características específicas:

La planta no forma cabeza. Debido a esto, muchos consumidores confunden el cultivo de la calabaza con la lechuga.
El vegetal es una roseta compacta de hojas verdes con pecíolos gruesos presionados unos contra otros.
Una de las mejores características de la novedad es el período de maduración temprana: un mes y medio después de sembrar las semillas. Es por eso que los residentes de verano se enamoraron inmediatamente del pak-choi: fue posible introducir hierbas frescas en la dieta de las familias y los consumidores (si se cultiva repollo para la venta) muy temprano.
Alto rendimiento de cultivo. En algunas regiones, los jardineros cosechan varios cultivos por temporada.
Relación tolerante de la planta a suelo medio-fertilizado.

Para su información, el repollo contiene lisina, un aminoácido útil, que es la base para la construcción de proteínas en nuestro cuerpo, que regula el metabolismo. Muchos estarán interesados en el contenido bajo en calorías del producto extranjero: solo 13 kcal por 100 g, que es la base para incluir la cultura en la dieta de quienes desean perder peso. El repollo tiene un alto contenido de vitaminas A, B, P, C, oligoelementos.

Variedad de planta frondosa

Para aquellos que recién comienzan a cultivar pak choy, será interesante saber que se conocen tres tipos de pak choy:

aspecto verde oscuro con raíces blancas,
planta verde claro
bok choy verde con puntas de hojas de color púrpura oscuro.

El tamaño de la roseta, que alcanza un diámetro de 40 cm, la altura del cultivo (de 10 a 50 cm), su madurez temprana, la seguridad del cultivo y la resistencia a las plagas dependen del tipo y la variedad.
Cuando compre semillas de cierta variedad, preste atención a estas cualidades, elija las que más le convengan. Estos son algunos ejemplos de diferentes variedades:

Etapas del cultivo de un cultivo.

La tecnología de cultivo de repollo pak choi no es muy diferente de la producción de repollo en general. Incluye los pasos principales:

Preparación del suelo y las semillas para la siembra.
Siembra de semillas para plántulas o en campo abierto.
Cuidado de los brotes jóvenes:
- Riego abundante sin encharcamiento.
- Aflojamiento, deshierbe.
- Aclareo en la fase de 2-3 hojas a una distancia de 15-20 cm (entonces las rosetas serán grandes).
- Suplementos fertilizantes.
Control de plagas.
Cosecha.

Preparación de la tierra para la siembra.

Hay algunas cosas a tener en cuenta al decidir dónde plantar pak choy:

El repollo ama el sol o la sombra parcial.
Las reglas de rotación de cultivos afectan el grado de rendimiento de los cultivos. Las cebollas, las legumbres, los cereales, la calabaza serán buenos antecesores de la mujer china. Es deseable que el repollo no crezca antes en esta área, ya que tienen las mismas plagas y enfermedades.
Si no hay un lugar adecuado, vale la pena tratar el suelo con un desinfectante, por ejemplo, 1% farmiod.

La tierra para plantar pak choi debe prepararse en otoño. Lo desentierran, aplicando fertilizantes (aproximadamente 10 kg de materia orgánica y 1 cucharada de superfosfato por metro cuadrado). Si el suelo es ácido, agregue 1 cucharada. una cucharada de cal o ceniza de madera, aproximadamente 200 g por metro cuadrado.
En la primavera, el suelo se afloja, la excavación de primavera para la siembra se realiza a una profundidad de 15 cm, se agrega 1 cucharadita. urea por metro cuadrado de suelo.

Determinación del tiempo de siembra.

Pak-choi reacciona al aumento de las horas de luz. Si se planta en mayo, el cultivo comenzará a crecer activamente, formará un tallo y florecerá.
El mejor momento para plantar es abril, mediados de julio. Para las regiones del sur, los desembarcos son posibles en la segunda quincena de agosto y principios de septiembre.

preparación de plántulas de hortalizas

A pesar de que el sistema de raíces del repollo es muy delicado, se practica el método de cultivo de plántulas. Se sigue la secuencia:

Siembra de semillas de col china

El momento para sembrar semillas se elige a principios de abril antes de que comience el aumento activo en el día o ya en julio. Al sembrar, siga las instrucciones:

En el caso de sembrar semillas inmediatamente en campo abierto, se hace una distancia de al menos 30-40 cm entre las camas, según la variedad de repollo.
La profundidad de incrustación del material es de 1-2 cm.
Se recomienda rociar los cultivos con cenizas para protegerlos de la pulga crucífera.
Cubra los surcos con una envoltura de plástico para promover la germinación de semillas.
Los brotes aparecen en el día 7-10.

Para su información, las hojas de pak choi se endurecen rápidamente cuando alcanzan la madurez. No siembre muchas semillas a la vez, es mejor sembrar en una semana y media.
A los dos métodos de siembra de repollo descritos anteriormente, se puede agregar uno más: obtener una plántula a base de un tocón.

Datos específicos de cosecha y almacenamiento de plantas

La cosecha puede comenzar incluso cuando la planta alcanza la madurez completa, cortando algunas hojas jóvenes para la lechuga.
El pak choi joven se corta a una altura de 2-3 cm sobre el suelo, un adulto, un poco más alto. El tallo se deja crecer de nuevo y obtener una cosecha secundaria.
Pak choy debe consumirse inmediatamente después de cortar, ya que tiene una vida útil corta. Puede envolver las hojas de col lavadas en una toalla húmeda y colocarlas en el refrigerador durante uno o dos días, lo que aumentará ligeramente la vida útil.
Para su información, los criadores han creado variedades que tienen una vida útil más larga. Por ejemplo, Pava es un híbrido de pak choi con col de Beijing.

Las principales plagas de los cultivos y su control.

El cultivo de pak choi no está exento de control de plagas. Las más peligrosas para el repollo, especialmente para los brotes jóvenes, son las pulgas crucíferas, las claras de repollo y las babosas.

pulgas crucíferas

Pasan el invierno en el suelo, por lo que aflojar el suelo y regar abundantemente las camas puede evitar daños a las plantas. Agrofibre también salvará el repollo si los cultivos jóvenes están cubiertos con él.
Las pulgas roen agujeros grandes en la hoja, la hoja muere gradualmente, lo que debilita significativamente el brote joven y lo priva de una buena nutrición.
Habiendo encontrado los síntomas, rocíe la plantación con ceniza o una mezcla de ceniza y polvo de tabaco, tomada en la misma cantidad. rociar con infusión de tabaco también ayudará.

repollo blanco

Si ve mariposas blancas revoloteando sobre el repollo, debe tomar medidas de inmediato. Espolvorear, por ejemplo, con polvo de tabaco para repeler. Las mariposas no dañan, pero las orugas emergen de la oviposición en el interior de la hoja. Los huevos deben ser eliminados.

babosas

Los caracoles de lluvia pueden estropear significativamente la presentación del producto y alterar su nutrición. Deben ser eliminados de las plantas. Para ayudar a los residentes de verano, se venden cebos de salvado infundidos con alcohol. Acuéstese en las camas de acuerdo con las instrucciones.
Además de las sencillas técnicas descritas, existen muchos productos químicos para el control de plagas que puedes adquirir en tiendas especializadas en jardinería.

cocinar vegetales chinos

Tanto el cultivo de la col pak choi como su elaboración tiene varias particularidades:

La mayoría de las veces se utilizan cabezas de repollo jóvenes. Sus hojas son tiernas y sabrosas.
Los pecíolos y las hojas se usan con mayor frecuencia de diferentes maneras. Las hojas se consumen frescas, los pecíolos se hierven, se guisan.
El producto de vegetales crudos es más útil, es una excelente adición a cualquier plato.
Tenga en cuenta que durante el tratamiento térmico, se destruye la lisina, el elemento más valioso del repollo. Por ello, la planta se utiliza en ensaladas combinadas, así como como guarnición vegetal para carnes o pescados.
Tradicionalmente para las ensaladas, el pak choy se lava bien y se desarma en hojas. Cortar grueso si es necesario.
Cuando está fresco, el sabor de una mujer china tiene un amargor específico, como el de la rúcula.
La mujer china no necesita tratamiento térmico a largo plazo durante el guisado. Primero, los cortes de los pecíolos más gruesos de la planta se colocan en la sartén, luego, después de 2-3 minutos de estofado, se agregan las hojas al proceso durante 30-40 segundos. Después del procesamiento, el sabor de la col rizada cambia, se vuelve agradablemente dulce.

Utilice, para empezar, las recetas más sencillas para cocinar platos novedosos con col.

Recetas de cocina

Sopa de pollo con pak choi

Ingredientes para 4 porciones:

Filete de pollo (sin piel) - 2 uds.
Pak choi - 6 manojos.
Patatas - 4-6 piezas
Zanahorias pequeñas - 4 uds.
Apio - 2 tallos.
Cebolla - 1 cabeza.
Ajo - 2 dientes.
Aceite vegetal - 1 cucharada.
Cubitos de caldo - 2 uds.
Agua - 1,5 litros.

Antes de cocinar, corte el pollo y las verduras en cubos, ajo, muy finamente.
Hervir el pollo en la olla durante 10-15 minutos. Agregue vegetales: papas, zanahorias, apio, tallos de pak choy. Ponga la cebolla picada y el ajo en el aceite vegetal calentado en una sartén. Freír a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola y cocine hasta que esté bien cocido durante 10-15 minutos. Al final, agregue las hojas de col china y los cubitos de caldo, sal al gusto.

Ensalada pak choi

Ingredientes para 8 porciones:

Bok choy de repollo joven - 1 cabeza.
Cebollas verdes - 1 manojo mediano.
Fideos ramen chinos instantáneos - 1 paquete (94 g).
Almendras picadas peladas - 0.5 tazas.
Semillas de sésamo tostadas - 2 cucharadas
Aceite de oliva - 5 cucharadas.
Jugo de limón - 3 cucharaditas

Orden de cocción:

Primero debes picar el repollo y la cebolla, cubrir con una tapa.
Luego mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón y el condimento para fideos.
Ponga las verduras preparadas y la salsa en el refrigerador para que se enfríen.
Rompa los fideos al azar, agregue las almendras y las semillas de sésamo.
Mezcla bien todos los ingredientes. Ensalada lista.

Pak choi es de gran importancia para la nutrición dietética. Su uso regular normaliza el metabolismo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, promueve la curación rápida de las heridas.

Bok choi. El propio nombre sugiere que se tratará de algo relacionado con China. Y ese “algo” es la col más china. Pero no el que llamamos, sino el chino - petsai, y el otro - frondoso.

¿Qué es el bok choy?

Bok choy (o pak choy) es una de las verduras más populares en China, Vietnam, Filipinas y otros países de Asia oriental. No hace mucho tiempo, el mundo occidental también llamó la atención sobre este vegetal discreto en apariencia, pero muy útil. La gente de China y algunas otras regiones de Asia fueron los primeros en cultivar bok choy. Y sucedió, según los investigadores, hace más de mil quinientos años.

El bok choy es una verdura de hoja de la familia de las crucíferas. Las hojas verdes en forma de cuchara con tallos ligeramente aplanados se recogen en una roseta con un diámetro de 30 cm y se ajustan bien entre sí. Fuera de China, por regla general, son comunes dos variedades de este vegetal: con pecíolos y hojas de color verde claro, así como una variedad con hojas de color verde oscuro y pecíolos blancos.

En diferentes regiones, este repollo recibe diferentes nombres, incluidos bak choi, col rizada china, col mostaza o apio, apio mostaza blanca, acelga china. Y en la traducción del chino, el nombre "pak-choi" significa "oreja de caballo", y debo decir que hay una razón: las similitudes externas son obvias. Y aunque en la clasificación oficial de las plantas, esta cultura se atribuye a las variedades de repollo, pero recientemente los investigadores que han estudiado cuidadosamente las características de esta cultura han llegado a la conclusión de que el bok choy no es repollo en absoluto. Los expertos dicen que, de hecho, desde el punto de vista de la botánica, se trata de una variedad. Quizás, con el tiempo, los biólogos revisarán la clasificación oficial e inscribirán la "oreja de caballo" en el nabo, pero por ahora seguimos llamando col a esta cultura.

Composición química y valor nutricional

Los beneficios de la col rizada china están determinados principalmente por la composición química del producto. Este vegetal es rico en muchas vitaminas y minerales. En particular, es excelente como fuente de vitaminas A, C y K, y contiene reservas sorprendentemente grandes de calcio, fósforo, potasio, hierro y sodio. Curiosamente, esta verdura de hoja contiene casi tanta vitamina A como el bok choy supera a todos los demás cultivos de ensalada en la concentración de vitamina C. Además, el bok choy es rico en fibra y aminoácidos esenciales.

Valor nutricional por 100 g

	13 kcal
	1,5 gramos
	2,2 gramos
	0.2g
	95,3g
	1 gramo
	0,8 gramos
	2681 miligramos
	0,04 miligramos
	0,07 miligramos
	0,75 miligramos
	6,4 miligramos
	0,09 miligramos
	0,19 miligramos
	45 miligramos
	0,09 miligramos
	45,5 microgramos
	65 miligramos
	252 miligramos
	19 miligramos
	105 miligramos
	37 miligramos
	0,16 miligramos
	0,8 miligramos
	0,19 miligramos
	0,02 µg
	0,5 µg

Características beneficiosas

En Oriente, las propiedades curativas de la col rizada se conocen desde hace varios siglos. La investigación moderna indica que el bok choy puede ser beneficioso para el sistema inmunológico, promueve el metabolismo adecuado y apoya la salud del cuerpo a nivel celular. Se sabe que esta verdura es buena para el corazón y los ojos, elimina toxinas del organismo y contiene más de 70 sustancias antioxidantes.

¿Crees que la vitamina C solo se encuentra en las frutas ácidas? Bok choy también tiene mucho ácido ascórbico, por lo que las propiedades beneficiosas de la verdura se expanden significativamente. Es bien sabido que la vitamina C es esencial para mantener el sistema inmunológico. Pero además de esto, el ácido ascórbico es un participante indispensable en el proceso de formación de colágeno, que es necesario para mantener la elasticidad de la piel y la elasticidad de los vasos sanguíneos. Para el sistema circulatorio, el bok choy también es útil porque previene la formación excesiva de plaquetas y también aumenta la hemoglobina.

El pak choy es un alimento bajo en calorías y alto en fibra. Debido a esto, es útil para las personas que quieren perder peso. Además, la fibra dietética hace que el repollo sea bueno para los intestinos. Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo, y también ayuda a reducir.

Cómo crecer

Pak-choi para nuestras regiones sigue siendo exótico. Pero su popularidad está creciendo rápidamente.

Dado que las condiciones climáticas hacen posible el cultivo de esta hortaliza en nuestros jardines, muchos veraneantes han comenzado a “poblar” sus jardines con este útil cultivo. Y muy exitoso. El bok choy es una verdura de maduración temprana resistente a las heladas (no pasan más de 30 días desde el día de la siembra hasta la cosecha). En latitudes con un clima cálido, se pueden cosechar 5 cosechas de col rizada por año.

Las más adecuadas para cultivar en nuestras condiciones climáticas, las variedades de col "Prima", "Swallow", "Gipro" y "Four Seasons". Estas variedades son resistentes a las plagas, sin pretensiones de cuidar, tienen excelentes características de sabor y dan buenos rendimientos. Pero para una buena cosecha, no debe plantar bok choy en el jardín donde antes crecían otras variedades de repollo. Por cierto, se debe esperar el máximo rendimiento de las semillas plantadas en junio.

También es interesante que el bok-choy en el jardín agrade no solo a los jardineros y cocineros, sino también a los paisajistas. Usan repollo chino frondoso para paisajismo macizos de flores. Una de las combinaciones más ganadoras es el bok choy y la caléndula. Y, por cierto, ese vecindario salvará el repollo de las plagas.

La col rizada china está conquistando rápidamente el mundo occidental. Habiendo probado esta increíble verdura para ensalada una vez, es difícil rechazarla en el futuro. Bok choy es el caso cuando la naturaleza combinó una cantidad increíble de propiedades útiles en una sola planta. Y una persona solo tiene que aprender a cocinar adecuadamente estas verduras y disfrutar de sus beneficios.

Si las ensaladas de repollo blanco fresco o de Beijing aparecen regularmente en su mesa, entonces seguramente le interesará un pariente cercano de estos cultivos: el repollo (bok choy). Esta mujer china (Brassica chinensis) todavía se encuentra rara vez en nuestras camas, lo que ciertamente debe corregirse. Después de todo, la vitamina pak-choi, a diferencia de sus hermanas de la col, tiene un carácter más complaciente y comienza a pedir mesa un mes después de la siembra.

descripción de la planta

Esta frondosa variedad de cultivos de la familia de las coles también se denomina col de apio o col mostaza por el incomparable sabor de sus hojas jugosas y crujientes, caracterizadas por suaves notas especiadas y un postgusto muy agradable. Por lo tanto, los asiáticos, amantes de combinar un sabor exquisito y un montón de vitaminas en un plato, han notado esta planta durante mucho tiempo y la han estado cultivando en todas partes durante muchos siglos.

Y los beneficios para la salud de comer bak choy no tienen precio. Las vitaminas C, K, PP, A, B1 y B2, así como el fósforo, potasio, magnesio, hierro y calcio esenciales saltan literalmente de sus hermosas hojas. El alto contenido de lisina, fibra, compuestos de pectina, enzimas biológicamente activas y ácido cítrico se suma a sus méritos. Y lo mejor: el pak choy se puede consumir en cantidades ilimitadas, aumentando así el tono del cuerpo. 100 g de este producto dietético contienen solo 13 kcal, lo que no afectará la cintura de ninguna manera.

Además, esta china te permite realizar con ella una gran variedad de manipulaciones culinarias. Sus hojas son adecuadas no solo para preparar ensaladas frescas y bocadillos, sino también para cocinar, guisar, freír, hornear y marinar.

El delicioso pak choi decorará no solo la mesa, sino también el jardín, ya que forma una roseta de hojas muy decorativa, similar a un jarrón de fantasía. Dependiendo de la variedad, tal "jarrón" alcanza una altura de 20 a 50 cm, un diámetro de hasta 40-45 cm y puede tener diferentes colores de pecíolos y hojas.

En el primer año de vida, esta planta bienal forma una roseta de hojas, y en la segunda temporada arroja un pedúnculo alto. Después de la floración, maduran numerosas semillas, que pueden usarse para una mayor reproducción.

cultivo

Pak choi es exigente en el cultivo y es altamente resistente a las enfermedades. Tolera perfectamente los resfriados primaverales y otoñales, por lo que será un excelente complemento a la dieta habitual durante estos periodos "avitaminosos". A diferencia de la musaraña, esta tolerará cualquier tipo de suelo en el sitio y no requerirá una preparación tan cuidadosa de las camas para plantar.

Amazing pak-choi se siente muy bien en climas fríos y húmedos y puede soportar heladas a corto plazo de hasta -4 ° C sin ningún problema. Por lo tanto, el período más favorable para su siembra será principios de primavera, la segunda mitad de verano y otoño. Durante estos períodos, la naturaleza no suele escatimar en precipitaciones y reduce la duración de las horas de luz. Pero los largos días de junio y julio no tienen un efecto muy bueno en la mujer china y muchas veces la hacen entrar en la flecha.

Aterrizaje

Las semillas de Pak-choi se pueden sembrar en el jardín a partir de abril; germinan a una temperatura de +3 ... + 4 ° С. Al mismo tiempo, la siembra se realiza mejor en lotes pequeños con un intervalo de 7 a 10 días. Esto le permitirá obtener un transportador de jugosas verduras vitamínicas, porque el bak choy es más delicioso a una edad temprana y rápidamente se vuelve grueso cuando crece demasiado.

Si se planea plantar en primavera, es mejor preparar una cama para este cultivo en otoño. Para hacer esto, debe elegir un área bien iluminada en la que antes hayan crecido cultivos de solanáceas, calabaza o legumbres. Es importante que el agua no se estanque en el lecho seleccionado después de la precipitación.

Luego, debe hacer por cada m² 0.5 cubos, 2 cucharadas. cucharas, 1 cucharada. cuchara (o reemplace los fertilizantes minerales con 1-1.5 tazas de madera) y excave el suelo en una pala de bayoneta.

Si el suelo en el área es ácido, entonces se incrusta adicionalmente en el suelo cal hidratada, tiza o harina de dolomita de acuerdo con las instrucciones. En suelos pesados, es mejor aflojar el suelo agregando arena gruesa o aserrín podrido para excavar.

En la primavera, con el inicio de un clima favorable, las camas se aflojan, se nivelan y se hacen surcos poco profundos a intervalos de aproximadamente 30 cm. Las semillas se humedecen y se plantan a una profundidad de 0,5-1 cm. Para que las semillas crezcan germinen más rápido, tiene sentido sumergirlos en la solución 1-2 días antes de plantar oligoelementos. Con este enfoque, los brotes amistosos ya aparecerán en 3-4 días.

Cuando las plántulas forman un par de hojas verdaderas, es necesario diluirlas, dejando un intervalo de 20 a 40 cm entre los brotes (dependiendo de la fuerza de las rosetas de la variedad plantada).

método de plántula

Si desea obtener hojas apetitosas de este cultivo temprano, puede cultivarlas a través de plántulas y plantarlas en el jardín a la edad de 15-20 días, cuando sube la temperatura en el invernadero o en la calle (cuando se cultiva en campo abierto). a + 15 ... + 17 ° С. En este caso, las semillas remojadas se siembran en un recipiente preparado previamente desde finales de marzo hasta mediados de abril (según la región de cultivo y la fecha prevista de plantación de las plantas en el jardín).

Para no molestar a las plántulas con un pico, que no toleran muy bien, es mejor sembrar las semillas inmediatamente en recipientes separados. Para hacer esto, se plantan dos semillas en cada maceta o celda de casetes de plántulas, y con la llegada de los brotes, queda un espécimen más fuerte.

Las plántulas de pak choi se cuidan de la misma manera que las plántulas de repollo blanco. En la fase de 4-5 hojas verdaderas, las plántulas endurecidas se trasplantan a un lecho preparado en un invernadero o campo abierto.

Cuidado

Para que las hojas y los pecíolos del pak choi se vuelvan jugosos y tiernos, se debe regar regularmente. En este caso, debe adherirse a la media dorada: el suelo debajo de las plantas siempre debe estar en un estado moderadamente húmedo. Con el secado frecuente del suelo en el jardín, la mujer china crecerá áspera e insípida, y en un área inundada puede pudrirse.

Si fertilizó el suelo en el jardín con humus y fertilizantes minerales antes de plantar, entonces no habrá necesidad de alimentar las plantas de maduración temprana. En suelos pobres, para obtener rosetas más exuberantes, debe realizar 1-2 aderezos superiores, dando preferencia a los fertilizantes naturales. Pak-choi responde bien a una solución de gordolobo (1:10), en un balde al que se le agrega un vaso de ceniza de madera tamizada.

Para proteger las plantas de otras plagas que invaden a todos los miembros de esta familia, es necesario espolvorear las plantaciones con una mezcla de polvo de tabaco y ceniza de madera (1: 1) a intervalos de una semana. Y como de costumbre, la eliminación y el aflojamiento del espacio entre hileras después del riego. Para evitar esto, puede cubrir la tierra del jardín con cualquier material disponible (hierba), paja o aserrín podrido, que al mismo tiempo reducirá la cantidad de riego.

Estos sencillos procedimientos harán posible servir crujientes pak-choi vitamínicos de variedades maduras tempranas de tamaño insuficiente en la mesa en 25-30 días. Las variedades altas maduran un par de semanas más tarde, pero permiten obtener rosetas más grandes.

Cosecha

Cosecha este cultivo de hojas a medida que madura. Puede arrancar las hojas exteriores individuales de las plantas o puede arrancar toda la roseta y luego cortar las raíces.

Pak choi se cosecha mejor por la mañana cuando está más saturado de humedad. La opción ideal es preparar inmediatamente una ensalada de vitaminas u otro plato apetitoso. Pero si lava la salida, la seca, la envuelve bien con una película adhesiva y la coloca en el refrigerador, se conservará perfectamente durante otros 10 a 14 días.

Variedades

No hay problemas con la compra de semillas de pak-choy hoy: todos podrán elegir por sí mismos la variedad de "jarrones" de un tamaño u otro que les guste. Además, el pak choi puede diferir en el color de su parte molida. Algunas variedades son completamente de color verde claro, otras se destacan con pecíolos blancos como la nieve y, en otras, los pecíolos verdes están coronados con hojas de color rojo violeta brillante.

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El repollo chino Pak-choi está muy extendido en los países del este, Europa y América del Norte, pero es casi desconocido para nosotros. Lo que tiene de especial este vegetal, por qué vale la pena cultivarlo en su patio trasero y si es difícil hacerlo, lea más en el artículo.

¿Qué es el pak choi?

El pak choi o bok choy (Brassica rapa chinensis) es una planta anual frondosa de la familia de las crucíferas. Es especialmente popular entre los residentes del sudeste de Asia y el sur de China, y está conquistando cada vez más los mercados de Europa y EE. UU.

En nuestro país, la planta no es muy popular. A menudo se le llama: col pecíolo, hoja china o simplemente china. El apellido no es muy cierto, ya que la col de Pekín se llama china.

Descripción botánica

Pak choi es una variedad de maduración temprana. Una planta adulta no crea una cabeza, pero forma una exuberante roseta de hojas, que alcanza una altura de 20 a 60 cm, un diámetro de 40 a 45 cm, se parece más a una lechuga que a un repollo. Las hojas se encuentran en esquejes gruesos y carnosos con un bulto externo, apretados entre sí. La hoja es grande, delicada, ligeramente ondulada. Según el color de la placa de la hoja y los pecíolos, se distinguen 3 tipos principales:

Joi Choi. Las hojas de color verde oscuro brillante crecen en los pecíolos blancos.
Verde de Shanghái. Tanto las hojas como los pecíolos son de color verde claro. Las hojas son un poco más oscuras.
Cho rojo. Los pecíolos son verdes y las hojas son verdes por debajo y rojo violeta por encima.

Ordenar Joi Choi

Pak Choi verde de Shanghái

Variedad Rojo Choi

Después de la germinación, el repollo forma una roseta de hojas y, después de la maduración completa, arroja una flecha con flores. Después de que el pedúnculo madura en el repollo varietal, se pueden recolectar semillas.

Pak choi tiene un sistema radicular ramificado, delgado y poco profundo. La profundidad de aparición no supera los 15 cm.

Información histórica

Pak choi es conocido como uno de los primeros cultivos de hortalizas en China, donde todavía ocupa un lugar especial en la cocina y la medicina nacionales.

En el siglo XIX, se trajo a Europa, donde gustó y se cultivó con éxito.

Variedades populares

El Registro Estatal de Logros de Cría incluye muchas variedades de Pak-choi. Todos ellos recomendados para cultivo en fincas privadas y consumo.

Tabla de variedades de col pak choi:

Nombre de la variedad	Período de vegetación, días	Productividad, kg / m2. metro	Peso de la planta, g	Descripción
Alyonushka	45	9	1800	Zócalo semi-extendido. Pequeñas hojas de color verde oscuro con un tinte grisáceo, el pecíolo es carnoso.
mosca de la piedra	25-35	2,7	250	El zócalo está semielevado. La hoja es de color claro o verde, ligeramente ondulada a lo largo del borde, la vena central es carnosa y jugosa.
Vitavir	25-35	6,2	500-700	Zócalo bajo semiplegable. La hoja es corta, algo pubescente, con el borde ondulado. Pecíolo de grosor medio, corto, verde.
Golub	25-35	6	600-900	Roseta con un diámetro de 40 cm La hoja es mediana, de color verde claro, lisa. Pecíolo de grosor medio, ancho, corto.
corola	50-60	5	1000	El zócalo es extenso, pequeño. Las hojas son redondeadas, lisas a lo largo del borde, de color verde oscuro. Pecíolo estrecho, corto, blanco.
belleza del este	35-45	6	700	El enchufe vertical, de tamaño medio. La hoja es lisa, con bordes lisos, de color verde. Peciolo mediano, verde claro.
Martín	35-45	10	1500-3000	Zócalo semielevado. Las hojas son lisas y verdes. Los pecíolos son carnosos, jugosos, verdes.
Cisne	50-60	5-7,5	1100-1500	La roseta crece horizontalmente. Las hojas son ovaladas, enteras. Pecíolo carnoso, blanco, largo.
Pava real	50-60	10	1000-2000	Zócalo semi-recto. Las hojas son ovaladas, lisas, de color verde. El pecíolo es carnoso, sin fibras, crujiente.
En memoria de Popova	35-45	10	800	Salida semiplegable de tamaño medio. Las hojas son verdes, lisas con una ligera ondulación a lo largo del borde. Los pecíolos son blancos, planos, de tamaño mediano.
Frío	50-60	6,5	1500	El zócalo es semiplegable, de tamaño medio-grande. La hoja es de color verde claro, lisa. Los pecíolos del mismo color que las hojas son planos.
cuatro estaciones	35-45	7,5	1350	Salida semiplegable de tamaño medio. La hoja es verde, lisa. Pecíolos más claros que las hojas, gruesos, anchos.
chingensai	35-45	3	120	La salida es compacta. Las hojas son uniformes a lo largo del borde, lisas, verdes. Pecíolos de grosor medio, más claros que el color principal, cortos.
Yuna	50-60	5	800-1000	Medio enchufe. Las hojas son de tamaño mediano, de color verde oscuro, diseccionadas, onduladas a lo largo del borde. Pecíolos estrechos, verdes.

Propiedades útiles de Pak-choy y su daño.

El 95% del repollo Pak-choi se compone de agua, también contiene muchas vitaminas (A, C, K, PP, B1, B2, B9) y minerales (potasio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, sodio, fósforo, zinc) . Es un producto dietético que contiene solo 13 kcal por cada 100 g.

Efecto beneficioso en el cuerpo:

limpia de toxinas y colesterol dañino;
mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial, apoya el corazón;
promueve la renovación de las células de la piel;
ayuda a curar heridas, mejora la coagulación de la sangre y la hematopoyesis;
utilizado como prevención de la oncología;
mejora la inmunidad.

Pero hay algunas precauciones en el uso:

la verdura contiene glucosinolatos que, si se consumen en exceso, son perjudiciales para el organismo;
la enzima mirosinasa, que se encuentra en todas las crucíferas, afecta negativamente el funcionamiento de la glándula tiroides, impide la absorción de yodo;
Para evitar el efecto negativo de la enzima, el repollo se somete a un tratamiento térmico.

para quienes padecen la patología de la sangre espesa y toman medicamentos que la diluyen, está contraindicado el uso de Pak-choi;
las personas que son alérgicas a cualquier tipo de repollo deben usarse con precaución.

Preparativos antes de embarcar

Puede cultivar repollo Pak-choi durante todo el año en un invernadero y en clima cálido en campo abierto. La planta no exige la composición del suelo y no necesita especial atención y habilidad del jardinero.

Ubicación y clima

Al elegir un lugar para el jardín, tenga en cuenta las siguientes características:

Buen calentamiento. El repollo ama un área bien iluminada o sombra parcial.
La humedad del suelo. No siembre repollo en un área donde el agua se estancará después de las lluvias.
Acidez del suelo. El repollo se sentirá mejor en un suelo con un pH de acidez media = 5.5-7.
Horas del dia. Se considera que el mejor período para crecer es el comienzo de la primavera o la segunda mitad del verano-otoño. Las largas horas de luz, a finales de mayo, junio y julio, pueden provocar que la planta dispare flechas. En tales condiciones, no será posible obtener una buena cosecha.
El repollo Pak-choi dispara flechas y florece con el aumento de las horas de luz.
Resistencia al congelamiento. Las plántulas no temen una caída de temperatura a corto plazo a -4 ° C.
Antecesores. Frijoles, cereales, calabaza, solanáceas, cebollas pueden crecer en el jardín antes que el repollo.
Cualquier tipo de repollo, nabo, rábano, rábano, colinabo será un mal predecesor.

Preparación de tierra

La preparación del suelo para plantar Pak-choi comienza en el otoño.

Trabajo paso a paso:

Excavación de otoño. Cava bien la cama, quita las raíces de las plantas.
Fertilizante. Aplique fertilizante orgánico (10 kg) y superfosfato (1 cucharada) por 1 sq. metro.
Desoxidación del suelo. Si su área tiene suelos ácidos, agregue 1 cucharada. una cucharada de cal o 200 g de ceniza por 1 sq. metro.
Suelo pesado. Para corregir la situación, agregue arena gruesa o aserrín podrido al sitio, excave.
Excavación de primavera. En la primavera, cave el suelo a una profundidad de 15 cm.
Aplicación de fertilizantes. Agregue 1 cucharadita de urea por 1 sq. metro.

preparación de semillas

La preparación de semillas no requiere acciones específicas y consiste en:

Calibración. Ordena las semillas y elige las más grandes. Si no hay muchos de ellos, los de tamaño mediano también son adecuados.
Prueba de germinación. Prepare una solución de sal al 3% y sumerja las semillas en ella durante 5 minutos. Recoja los que han aflorado, y los que han caído al fondo son aptos para sembrar. Inmediatamente, con agua corriente, lávelos para quitarles la sal y luego séquelos para no provocar una germinación prematura.
desinfección. Sumerja las semillas en una solución de permanganato de potasio, luego enjuague con agua. Esto protegerá a las plantas de enfermedades fúngicas y bacterianas.
Otra forma es calentar. Para ello, prepare agua caliente (48-50 ° C). Las semillas se colocan en una bolsa de gasa y se sumergen en agua durante 20 minutos. La dificultad de este método radica en controlar la temperatura del agua.
Si la temperatura es superior a 50 °C, las semillas perderán su germinación, si es inferior a 48 °C, no habrá efecto desinfectante.

Aceleración de la germinación. Las semillas se colocan en un recipiente y se llenan de agua para que las cubra. Cambiando el agua cada 4 horas, el procedimiento se realiza a temperatura ambiente durante 12 horas.
Puede aplicar una solución de Nitrophoska (disolver 1 cucharadita en 1 litro de agua). Mantenga las semillas durante 12 horas.
endurecimiento. Las semillas se colocan en la parte inferior del refrigerador y se incuban durante 24 horas.

Después de eso, las semillas se secan para que dejen de pegarse a los dedos y comiencen a sembrarse.

¿Cómo plantar col rizada china?

Pak-choi se puede plantar de dos maneras, que se discutirán más adelante.

método de plántula

Para las plántulas, las semillas se siembran a fines de marzo y principios de abril. Este método es bueno porque te permite obtener una cosecha temprana.

Secuencia de trabajo:

Contenedor de plántulas. Prepare el número requerido de macetas de turba. Se recomienda sembrar semillas inmediatamente en ellos para no dañar el delicado sistema de raíces durante el trasplante. Puedes usar tabletas de turba.
Cebado. Llene las macetas con mezcla para macetas, el sustrato de coco funciona bien.
Sembrando semillas. Puedes poner varias semillas en cada maceta. Y después de la germinación, elimine los débiles.
De cerca. Las semillas se cubren con tierra hasta una profundidad de 1 cm.
Lugar para brotar. Debe ser cálido, bien calentado por el sol.

Los primeros brotes aparecerán de 3 a 5 días después de la siembra.

Para obtener una cosecha constante durante mucho tiempo, puede sembrar semillas para plántulas en una pequeña cantidad cada 7-10 días.

Puede transferir plántulas al jardín o al invernadero después de 3 semanas. Al hacerlo, adhiérase al esquema:

40-50 cm - entre filas;
20-35 cm: la distancia entre las plantas en una fila, según el tamaño de la roseta de la variedad.

Semillas en campo abierto

Las semillas se pueden sembrar en campo abierto a partir de abril, cuando la tierra se calienta a + 3-4 ° С o en julio.

Orden de siembra:

Método. Hay 2 métodos de plantación en el suelo:
- línea de cinta. Cuando las semillas se pegan a la cinta y se apilan en filas. O se hace un surco en la tierra y se siembran semillas en él.
- En los agujeros. La cama se divide en filas en cada fila, se hacen agujeros con una profundidad de 2 cm después de 30 cm, se colocan 2-3 semillas en cada agujero.
De cerca. Cubre la semilla con tierra.
Refugio. Cubra las filas con una envoltura de plástico para mantener el calor y la humedad. Esto promoverá una rápida germinación.
dispara Las primeras plantas eclosionan en 1-1,5 semanas.

Enfermedades y plagas, control y prevención.

El repollo resiste bien las principales enfermedades. De las plagas pueden verse afectadas:

Pulga crucífera. La plaga roe agujeros grandes en las hojas. Puedes luchar con la ayuda de cenizas o cenizas y polvo de tabaco (1: 1), con las que se rocía el suelo. Otro método es cubrir los brotes jóvenes con agrofibra.
Repollo blanco. Peligrosas para el repollo no son las mariposas en sí, sino sus orugas. El polvo de tabaco es adecuado para la lucha. Las hojas con huevos de plagas deben eliminarse.
Babosas y caracoles. Se eliminan manualmente o con la ayuda de cebos especiales que se pueden comprar en la tienda y se colocan entre filas.

Cuando use productos químicos, siga las instrucciones y no los use durante el período de cosecha.

Cuidando a Pak-choi

El cuidado de la col rizada china es:

adelgazamiento Es necesario para el método de siembra de cinta de fila. Realizar el primer aclareo después de la aparición de hojas verdaderas. Las plantas débiles se eliminan dejando 10 cm entre ellas, después de que crecen las rosetas y se cierra la hilera, se realiza el segundo raleo dejando 20 cm entre plantas.
El mejor vestido. Solo es necesario si no se aplicaron fertilizantes durante la siembra. Aplique fertilizante orgánico al comienzo de la temporada de crecimiento. Para este propósito, es adecuada una solución de gordolobo (1:10) o excrementos de pájaros (1:20).

Polivaj. El repollo ama el riego abundante. Puede usar el método de aspersión, pero recuerde que el agua estancada puede provocar enfermedades fúngicas.
Deshierbe. Elimine las malas hierbas en el jardín de manera oportuna, esto ayudará en el control de plagas.

¿Cuándo y cómo cosechar?

Puedes probar la primera cosecha 3 semanas después de la siembra. Corte las hojas jóvenes dejando 2-3 cm en la raíz, más maduras, incluso más altas. Esto le permitirá volver a cosechar rosetas cortadas: el repollo produce nuevos brotes rápidamente.

Las hojas cortadas no se pueden almacenar por mucho tiempo, así que coseche según sea necesario. Si es necesario, puede envolver las hojas en una toalla húmeda y almacenar hasta 2 días en la puerta del refrigerador.

Si la planta se cortó en la etapa inicial de formación de la flecha, se puede consumir, ya que la hoja aún no ha perdido su jugosidad.

Las hojas de más de 50 días, para las variedades tempranas, se consideran sobreexpuestas, se vuelven ásperas e inadecuadas para la alimentación.

Puedes ver cómo se ve Pak-choi en el videoclip. De él también aprenderá las características del cultivo, el cuidado, la cosecha y lo que se puede preparar a partir de un vegetal.