Hoy para ti hay una receta comprobada de tomates en tu propio jugo para el invierno. Los prepararemos de forma totalmente natural, es decir, serán tomates enteros pelados sin añadir vinagre ni limón, azúcar y sal. Además, podemos prescindir de la esterilización: definitivamente le gustará el método de preparación de productos que he propuesto.
Los tomates preparados en su propio jugo son la base para una mayor creatividad culinaria. Varios tipos de salsas, primeros y segundos platos, guisos, guisos, pizza, bebidas, todo esto se puede preparar en invierno, teniendo en stock un par de latas de tomates naturales.
¿Cómo cerrar los tomates en su propio jugo para conservarlos durante el invierno? Todo es elementalmente simple: use solo materias primas de alta calidad, prepare cuidadosamente los platos para el almacenamiento y siga las reglas de higiene. La limpieza y la precisión son muy importantes en esta receta de tomates enlatados, así que de las palabras a los hechos: ¡cocina!
Ingredientes:
Cocinar paso a paso con fotos:
Para preparar tomates en su propio jugo para el invierno, solo necesitamos tomates frescos. En general, conservaremos frutos pequeños, siempre muy densos y elásticos - los tomates de la variedad Slivka son ideales. Para el jugo de tomate, tomamos frutos rojos de cualquier variedad, pero que sean muy maduros, jugosos, suaves y con una piel fina.
Para empezar, prepararemos jugo de tomate, que se convertirá en un relleno para tomates enteros. Lave 1 kilogramo de tomates suaves y jugosos, séquelos y conviértalos en jugo de la manera conveniente (por ejemplo, usando la misma picadora de carne). Mostraré mi método: con un cuchillo, retire la piel delgada, corte los puntos de unión del tallo.
Literalmente en un minuto, se obtiene un jugo de tomate con pulpa decentemente espeso. De 1 kilogramo de tomates, tenía 750 mililitros de jugo, pero esto depende de la jugosidad y carnosidad de la fruta. Dejémoslo sobre la mesa por ahora.
Pasamos a los tomates, que conservaremos en nuestro propio jugo. Como mencioné anteriormente, es recomendable tomar las frutas del mismo tamaño (para que se calienten al mismo tiempo), medianas y lo más densas posible. Lavamos 1 kilogramo de tomates, los secamos del exceso de humedad y con un cuchillo afilado hacemos cortes cruciformes poco profundos desde el lado opuesto al que está unido el tallo.
Lo cambiamos a un tazón grande y vertemos agua hirviendo sobre las frutas para que el agua cubra completamente todos los tomates. Dejar durante 1-2 minutos, luego drenar el agua caliente.
¿Por qué lo hicimos? Para quitar la piel fácilmente y sin problemas a los tomates. Se elimina en casi un movimiento, uno tan delgado. Espero que entiendas que SIEMPRE debes trabajar con productos solo con las manos limpias.
Así, limpiamos todos los tomates. Si lo desea, corte con cuidado un punto brillante: el lugar donde se unió la fruta a la ramita.
La etapa final de cocinar tomates en su propio jugo para el invierno es la más interesante. Vierta el jugo de tomate en una cacerola de un volumen adecuado y póngalo a fuego medio. Llevar a ebullición, cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento.
Y ahora, en porciones (6-8 piezas, no más), ponemos tomates pelados en jugo de tomate hirviendo. Esperamos a que vuelva a hervir y cocinamos los tomates a fuego moderado, agitando la sartén, durante 1 minuto aproximadamente. Espero que entienda por qué las frutas deben ser densas y elásticas: después de un baño de agua hirviendo y la posterior cocción, los tomates tiernos simplemente se convertirán en puré.
Ahora, muchas anfitrionas están ocupadas conservando los tomates en su propio jugo para el invierno, y sirven como un buen complemento para el almuerzo o la cena. Recetas como "chuparse los dedos" probablemente estén disponibles para todas las amas de casa experimentadas.
Después de todo, ¡qué agradable es abrir un frasco de tomates jugosos y fragantes en el frío invierno, que nos recordará el sabor del verano! Esta deliciosa conserva nos puede servir como snack aparte, o como complemento de varios platos.
En este artículo te ofrezco deliciosas recetas de tomates en su jugo para el invierno. Todos ellos muy logrados y correctamente verificados y, además, fáciles de preparar. ¡Toma tus bolígrafos rápidamente y escríbelos para no perderlos! Y este enlace es para los que se lo perdieron
Ingredientes para 7 litros:
- Tomates - 7-8 kg
- azúcar - 6 cucharadas yo
- hoja de laurel - 4 piezas
- pimienta de Jamaica - 5 piezas
- sal - 5 cucharadas yo
Metodo de cocinar:
Lavamos los tomates en agua y colocamos las frutas más densas en frascos limpios, las cortamos más suaves y las retorcemos en una picadora de carne o con una licuadora.
Agregue la cantidad anterior de sal, azúcar, pimienta de Jamaica y laurel. Mezclar y poner al fuego.
Desde el momento en que hierva toda la masa, cocine durante unos 10-15 minutos más a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Durante este tiempo, la espuma debería dejar de formarse, lo que significa que el relleno está listo.
Mientras tanto, vierta agua hirviendo en frascos con tomates, cubra con tapas y deje reposar durante 10 minutos.
Luego drene el agua y rellene con el relleno caliente, apriete bien las tapas, voltee, cubra con una toalla y deje que se enfríe por completo.
Los tomates son fragantes y de sabor delicado y se almacenan tanto en un lugar fresco como a temperatura ambiente.
Cereza en su jugo para el invierno
Ingredientes:
- Cereza - 5 kg
- azúcar - 3 cucharadas. yo
- sal - 1.5 cucharadas yo
Metodo de cocinar:
En primer lugar, clasificamos los tomates más duros por separado y los más blandos se utilizarán para el jugo. Luego enjuáguelos bien con agua corriente.
Colocamos las cerezas en frascos, que previamente lavamos a fondo y las vertemos con agua hirviendo, cubriéndolas ligeramente con tapas.
Y giramos las frutas más suaves a través de una picadora de carne o las trituramos con una licuadora. También es posible después de este procedimiento pasar la masa resultante a través de un tamiz para eliminar las partículas de la cáscara. Vierta el jugo de tomate en una cacerola adecuada, agregue la cantidad anterior de sal y azúcar y luego encienda. Deja que hierva y hierve durante unos minutos a fuego medio.
Escurra el agua de las latas de tomates y vierta el jugo de tomate caliente. Envolvemos bien las tapas, volteamos los frascos y los envolvemos en una manta tibia.
Deja que se enfríen por completo. Luego lo guardamos para guardarlo.
Cómo cocinar tomates con rodajas en tu propio jugo con una foto.
Ingredientes:
- Tomates - 8 kg
- agua - 1,5 litros
- ajo - 8 dientes
- hojas de apio - 2 piezas
- sal de roca - 1 cucharada yo
Metodo de cocinar:
Limpiamos los frutos de las colas y los lavamos en agua. También lavo los frascos con soda y los enjuago con agua tibia.
Luego cortamos los tomates grandes en cuatro partes y los pequeños en dos.
Ahora esparcimos el ajo en frascos, primero lo cortamos en rodajas pequeñas, seguido de una ramita de apio, y solo luego colocamos bien las rodajas de tomate picadas.
A continuación, para la salmuera, mezcle agua con sal, póngala al fuego y déjela hervir. Luego lo retiramos y lo rellenamos con tomates. Los frascos llenos se colocan en una olla con agua caliente, en cuyo fondo se colocó previamente una toalla y se esterilizó durante 5-7 minutos. Ahora sacamos los frascos, los limpiamos y los enrollamos con tapas.
Solo queda darles la vuelta, luego envolverlos en una manta tibia y dejarlos hasta que se enfríen por completo.
Receta para hacer tomates en tu propio jugo con rábano picante para el invierno.
Ingredientes:
- Tomates duros - 2 kg
- tomates demasiado maduros - 2 kg
- Pimienta búlgara - 250 gr
- rábano picante picado - 1/4 taza
- ajo picado - 1/4 taza
- azúcar - 4 cucharadas yo
- granos de pimienta
- sal - 2 cucharadas yo
Metodo de cocinar:
Giramos los tomates demasiado maduros en una picadora de carne, los ponemos en un recipiente, agregamos a esta masa pimiento picado, ajo finamente picado, rábano picante y agregamos sal y azúcar y prendemos fuego. Después de que hierva la masa de tomate, cambie el fuego a bajo y cocine durante unos 10-15 minutos.
En los frascos lavados, colocamos tomates duros ligeramente inmaduros, agregamos hasta 5 granos de pimienta en cada frasco y vertemos sobre la masa de tomate.
Ponemos los frascos a esterilizar en agua ligeramente hirviendo durante 10 minutos (litro), y los de tres litros hasta 30 minutos.
Ahora lo enrollamos con tapas hervidas, le damos la vuelta, lo envolvemos en una manta caliente y dejamos que se enfríe por completo.
Tomates en su propio jugo (video) - una receta para todas las edades
Por supuesto, los tomates más deliciosos y saludables serán aquellos que se conservan en jugo recién exprimido. Aunque el relleno para esto debe prepararse con anticipación. Para el jugo, incluso puede usar frutas con pieles dañadas que no se colocarán en frascos.
¡¡¡Buen provecho!!!
La cosecha de verduras fue un éxito, los estantes del sótano están llenos de todo tipo de encurtidos y adobos, ¿y la abundancia de tomates no termina ahí? Después de todo, puede encontrar una salida a cualquier situación, y esta puede resolverse no solo con un resultado útil, sino también muy, muy sabroso. Puede ahorrar significativamente tiempo en el procesamiento de tomates y abastecerse de conservas increíblemente apetitosas para el invierno, que llenarán toda la casa con los aromas del verano en un día helado, utilizando recetas simples y originales para cosechar tomates.
"Bystrinka"
La mayoría de las veces, esta receta se usa cuando tienes la suerte de comprar o cultivar una gran cosecha de tomates cherry. Los pequeños tomates rojos, amarillos o incluso negros, rellenos con un adobo increíblemente sabroso, se ven geniales. La cantidad de especias se calcula para 1 litro de jugo terminado.
Ingredientes:
- tomates cherry y variedades rojas grandes;
- 40-45 g de sal;
- 60-65 g de azúcar.
Cocinando:
- Pase los tomates grandes por una picadora de carne, después de quitarles la piel. Es fácil hacer esto dejando caer las verduras en un colador durante 12 a 15 segundos en agua hervida.
- Mida el líquido, ponga las especias, vierta en una cacerola y ponga en la estufa, encendiendo un fuego fuerte.
- Enviar cereza a frascos esterilizados. Vierta el contenido de los recipientes con agua hirviendo, sin falta después de eso cubra con tapas (¡no enrolle!).
- Después de unos minutos, drene el líquido y vierta los tomates con la masa de tomate hirviendo.
- Sella inmediatamente, dale la vuelta inmediatamente y envuélvelo en una manta caliente.
Tomates fragantes con pimientos
Un pequeño truco: para que la conservación según esta receta sea aún más sabrosa, debes elegir tomates pequeños y carnosos. En unas pocas semanas, se remojarán en la marinada en frascos, conservando la elasticidad. En invierno, queda por abrir un frasco y tratar con orgullo a los invitados con vegetales increíblemente deliciosos.
Ingredientes:
- 60 ml de aceite vegetal;
- 5 g de clavo;
- 120 g de sal;
- 300 g de azúcar;
- 3 litros de agua;
- 360 ml de pasta de tomate;
- 500 g de pimiento rojo dulce;
- 7 kg 300 g de tomates (puedes tomar multicolores).
Cocinando:
- Picar el pimiento con un cuchillo afilado. Se puede pasar por una picadora de carne con rejillas grandes.
- Hervir la mezcla de pasta de tomate, sal, clavo, azúcar y aceite vegetal.
- Coloque los tomates, los pimientos en un recipiente grande para cocinar, vierta sobre la masa retirada del fuego. Póngalo en la estufa y después de hervir, cocine durante un cuarto de hora.
- Si lo desea, primero puede quitar la piel de los tomates, luego tardará 5 minutos menos en cocinarse.
- Poner las verduras preparadas en recipientes de vidrio (esterilizados), de corcho.
Dejar enfriar, envolviendo los frascos boca abajo con una manta.
con enebro
Combinación inusual, pero muy sabrosa de tomates y enebro. No hay necesidad de hablar sobre el aroma: la fragancia está en todo el apartamento. Antes de abrir la lata, es mejor cerrar bien las ventanas y la puerta, porque a los vecinos también les puede interesar que huela tan apetecible.
Ingredientes:
- 135 g de azúcar;
- 65 g de sal;
- bayas de enebro (se pueden tomar secas);
- 5 g de pimienta de Jamaica;
- 8-10 g de clavo;
- 6 kg tomates 500 g (grandes y pequeños por la mitad).
Cocinando:
- Los frascos limpios y lavados se envían para su esterilización en un horno caliente.
- Después de enfriar, llenar un recipiente de vidrio con tomates pequeños (previamente picar cada verdura con un tenedor o un palillo).
- Hierva medio vaso de agua en una olla grande, ponga los tomates (grandes) cortados en trozos y cocine hasta que estén suaves.
- Frote los tomates hervidos a través de un colador fino o un colador de metal. Asegúrate de usar una cuchara de madera.
- En un recipiente limpio, cocina la masa de tomate junto con el azúcar y la sal durante un cuarto de hora.
- Mientras hierve la mezcla de tomate, vierta agua hirviendo sobre las verduras en un recipiente de vidrio, deje reposar durante 5,5-6 minutos, tapado con tapas. Drene el líquido usando una tapa especial en la que se hacen agujeros.
- Ponga clavo, varias frutas de enebro, pimienta de Jamaica en cada frasco. Vierta las verduras en un recipiente de vidrio con la marinada de tomate hirviendo.
Selle inmediatamente, sin esterilización, enfriamiento - aire, boca abajo, bajo una cubierta tibia.
con vegetación
Los tomates enlatados de esta manera son excelentes para aderezar borscht, cocinar rollos de repollo caseros, lasaña o pizza. Para no ser más sabio durante mucho tiempo con la preparación del almuerzo o la cena, las papas al vapor en la mesa también son ideales para una combinación increíble de jugosos tomates con hierbas.
La receta se puede diversificar ligeramente agregando sus especias o hierbas favoritas.
Ingredientes:
- 2 l de zumo de tomate de 500 ml (recién exprimido con exprimidor o colador);
- 150 g de verduras (eneldo, perejil);
- 85 ml de vinagre;
- 190 g de azúcar;
- 200 g de pimiento dulce;
- 40 g de sal;
- 4 kg 100 g tomates (tamaño mediano).
Cocinando:
- Vierta el jugo en un recipiente grande, agregue inmediatamente las especias, los pimientos picados y el vinagre. Cocine a fuego lento durante al menos un cuarto de hora, quitando periódicamente la espuma con una espumadera.
- Cubra el fondo del recipiente de vidrio con una capa gruesa de verduras (se pueden picar, pueden ser ramas enteras).
- Llene los recipientes con tomates (antes es mejor perforar cada uno con un palillo en varios lugares) hasta el tope.
- Después de hervir el agua, vierta inmediatamente el contenido del recipiente. Escurrir después de un cuarto de hora.
- Vierta con cuidado la marinada en los frascos, sin llenar hasta el borde.
- Enrolle con tapas de metal, envíe debajo de las cubiertas para que se enfríen lentamente, después de colocar la tapa.
Un pequeño secreto: si la conservación se lleva a cabo en jugo de tomate, no se recomienda quitar la piel de los tomates: esto prolongará la vida útil durante mucho tiempo y tampoco permitirá que las frutas hiervan y pierdan su forma. .
"Natural"
Esta receta es una bendición para los amantes del tomate que no pueden imaginar la mayoría de los platos sin esta deliciosa verdura. El enlatado simple complementará perfectamente la sopa, la ensalada y el estofado. Resultará especialmente sabroso si guisa varias verduras con tal preparación en una cacerola. Berenjenas, papas, coliflor, zanahorias: para hacer estofado en casa, el alcance de la fantasía culinaria es infinito, especialmente si tiene a mano un frasco de fragante manjar de tomate.
Ingredientes (por recipiente de vidrio de 0,5 l):
- 200 ml de jugo de tomate;
- 420 g de tomates (Slivka es mejor, pero si no está disponible, puede usar cualquiera).
Cocinando:
- Primero, exprima el jugo de los tomates rechazados, después de cortar las partes dañadas y sospechosas.
- Cada tomate, destinado a ser enviado a un tarro, se corta transversalmente y se pone en un recipiente ancho.
- Hervir mucha agua, verter los tomates con agua hirviendo. Después de tres minutos, drene el líquido caliente, retire la piel.
- Cortar cada tomate por la mitad, quitando la parte verde del tallo.
- Llene el recipiente herméticamente (no apisonar).
- Llevar el jugo a ebullición y verter sobre los trozos de tomates en frascos.
- Esterilice durante 15 minutos, pero si hay un lugar fresco para almacenar los espacios en blanco, puede prescindir de él envolviendo el recipiente con ropa abrigada inmediatamente después de taparlo.
Secretos de conservación
Para que la conservación de los tomates en su propio jugo sea sabrosa y se almacene durante mucho tiempo, debe seguir algunos consejos:
- Es mejor tomar frutas de color rojo brillante, luego, solo ellas pueden dar el tono más saturado a la salsa.
- Las más ideales para cocinar al vapor son las variedades de ciruela, idealmente mantienen su forma y rara vez se agrietan.
- Agregar pimienta negra molida o mostaza en polvo realzará el sabor, pero algunas variedades de tomate pueden cambiar ligeramente de color.
- Los utensilios de metal también pueden estropear el tono de la salsa de tomate, especialmente los de aluminio.
Tomates en su propio jugo (video)
Armado con recetas y algunos consejos útiles, puede asumir con seguridad la preparación de una deliciosa preparación, ¡sin duda resultará perfecta!
Cuando un tomate, como dicen, es un tallo, ¡no se te ocurre ninguna forma de salvar la cosecha! En escabeche, salado, en forma de jugo o pasta de lecho de tomate, como base para adjika ardiente o tierno: los tomates se ven muy bien en todas las preparaciones. Y qué buenos son los tomates en su propio jugo para el invierno: ¡esto es un aperitivo y un delicioso jugo, como dicen, dos en uno!
Para cocinar tomates en su propio jugo para el invierno, necesitará dos tipos de tomates: no demasiado grandes, densos y carnosos, demasiado maduros, llenos de jugo e incluso con daños leves, no hay nada de malo en eso, todo mal Los lugares se pueden recortar.
Entonces, primero preparamos los tomates para el jugo. Las frutas demasiado maduras deben triturarse de cualquier manera, en una picadora de carne o con una licuadora. Puedes seguir el camino descrito en los libros de cocina prerrevolucionarios: cortar los tomates en rodajas y ponerlos en una cacerola. Poner a fuego lento y vapor, tibio, no hirviendo. Luego frote la masa a través de un tamiz. El jugo se obtendrá sin piel y sin semillas. Sin embargo, el puré de tomate, que se obtiene con modernos dispositivos de cocina, también se puede pasar por un colador para eliminar las semillas. Y puedes dejarlo todo como está, ya es cuestión de gustos.
Los tomates densos y carnosos, que rellenaremos con jugo de tomate, se pueden pelar. Para hacer esto, corte la piel en el tallo y sumerja las frutas en agua hirviendo durante 3-5 minutos, y luego transfiéralas a agua fría, en la que pone hielo. Tal técnica con una diferencia de temperatura de choque facilita la eliminación de la piel sin afectar la pulpa. Si no quieres perder el tiempo, puedes dejar la piel, pero en este caso, asegúrate de hacer algunos pinchazos con un palillo de madera en la zona del tallo. Esta técnica mantendrá los tomates intactos.
Es mejor cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin vinagre, por lo que obtendrá un producto absolutamente natural y saludable que puede dar a los niños de manera segura. Sin embargo, si desea que el aperitivo sea más picante, puede agregar vinagre, pimienta negra y roja molida y otras especias al gusto. Y traemos a su atención algunas recetas simples.
Tomates en su propio jugo (receta clásica)
Ingredientes:
3 kilos de tomates pequeños,
2 kg de tomates demasiado maduros para jugo
3 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto.
Cocinando:
Lave los tomates pequeños, pinche el tallo con un palillo. Puedes quitarle la piel si lo deseas. Coloque los tomates preparados en frascos esterilizados. Moler los tomates demasiado maduros de cualquier manera, verter en una cacerola y agregarle sal, azúcar y especias. Hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en frascos, cubra con tapas hervidas y deje esterilizar. Para ello, vierte suficiente agua en una cacerola ancha para que llegue a los hombros de las latas, hierve. Pon un trapo en el fondo para que los frascos no revienten. Esterilice los frascos dentro de los 10 minutos posteriores a la ebullición. Enrollar, dar la vuelta, envolver bien hasta que se enfríe por completo. Almacenar en un lugar oscuro.
Tomates en su propio jugo (con esterilización)
Ingredientes para una jarra de 2 litros:
2 kilos de tomate,
½ cucharadita sal,
1 pizca de ácido cítrico.
Cocinando:
Esterilizar frascos de dos litros. Retire la piel del tomate haciendo una incisión y escaldándolos con agua hirviendo. Retire los tallos. Vierta sal y ácido cítrico en el fondo de los frascos y llénelos con tomates. Algunos tomates no caben, está bien, después de la esterilización, los tomates se asentarán y los informará. Coloque los frascos llenos en una cacerola ancha, después de colocar una toalla debajo de ellos, vierta agua hirviendo hasta los hombros y prende fuego. Cubra los frascos con tapas hervidas. Esterilice los frascos dentro de los 30 minutos posteriores a la ebullición. Después de 20 minutos, abre las tapas y con una cuchara, que debes verter con agua hirviendo, presiona los tomates blandos. Añadir los tomates restantes y presionar bien con una cuchara para que el jugo que sobresale del tomate suba hasta el cuello. Tape los frascos nuevamente y esterilice por otros 10 minutos. Enrollar, dar la vuelta, envolver.
Tomates en su propio jugo sin esterilizar
Ingredientes:
2,5 kg de tomates pequeños,
2,5 kg de tomates demasiado maduros,
3 cucharadas sal,
Vinagre al 9% - 1 cucharadita cada uno por cada litro de jugo,
pimienta negra molida, canela molida - al gusto.
Cocinando:
Enjuague los tomates pequeños y pinche con un palillo en los lugares donde están unidos los tallos. Cortar los tomates demasiado maduros en rodajas y colocar en una cacerola. Póngalo al fuego, caliente y luego limpie a través de un colador. Regresar el jugo de tomate a la cacerola, agregar sal y vinagre (una cucharadita por litro de jugo), una pizca de pimienta negra y canela en la punta de un cuchillo y poner al fuego. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, quitando la espuma. Vierta el jugo hirviendo sobre los tomates en frascos y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.
Tomates en su propio jugo "Amazing"
Ingredientes:
tomates pequeños,
tomates demasiado maduros para jugo
ajo - al gusto y deseo,
pimiento dulce - al gusto,
sombrillas de eneldo,
hojas de grosella y cereza,
granos de pimienta negra, guisantes de pimienta de Jamaica,
2 cucharadas azúcar - por cada litro de jugo de tomate,
1 cucharada sal - por cada litro de jugo de tomate.
Cocinando:
Picar los tomates pequeños. Coloque las verduras lavadas, las especias, los dientes de ajo y un par de anillos de pimiento dulce en el fondo de los frascos esterilizados. Llene los frascos con tomates. Llene con agua hirviendo, cubra con tapas y deje calentar. Cuando el agua se haya enfriado, escúrrela y vuelve a llenar los frascos con agua hirviendo. Pase los tomates demasiado maduros a través de una picadora de carne o córtelos en rodajas, caliente y limpie a través de un colador. Agregue sal y azúcar, hierva, retire la espuma y vierta los tomates en frascos con jugo hirviendo, escurriendo primero el agua. Enrollar, dar la vuelta.
Los tomates en su propio jugo para el invierno se pueden hacer especialmente picantes si agrega rábano picante rallado en un rallador fino (alrededor de una cucharada) al jugo.
Tomates en su propio jugo (con pasta de tomate)
Ingredientes:
2 kg de tomates medianos,
500 ml de pasta de tomate,
1 litro de agua
2.5 cucharadas Sáhara,
½ cucharada sal,
5-6 guisantes de pimienta de Jamaica,
1 cucharada vinagre de sidra de manzana
verduras - al gusto y deseo.
Cocinando:
Enjuague los tomates, sumérjalos en agua hirviendo durante un par de minutos, luego vierta sobre agua helada. Retire la piel, coloque en frascos esterilizados y vierta agua hirviendo. Drene el agua después de unos minutos. Mezcle agua con pasta de tomate, agregue el resto de los ingredientes y hierva. Verter el relleno hirviendo sobre los tomates en los tarros y enrollar inmediatamente. Dar la vuelta, envolver.
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Los tomates en su jugo complementan cualquier plato, especialmente en invierno. Sin embargo, al igual que el lecho y los pepinos crujientes. El jugo de tomate se puede utilizar para saciar la sed o hacer salsas a base de él.
Al comienzo de la temporada de barbacoa, siempre escondo un frasco de deliciosos tomates para hacer una salsa picante para cordero o cerdo. Y dado que los frascos con este espacio en blanco vuelan entre los primeros, puede ser muy difícil hacerlo. Te quedas boquiabierto un poco y eso es todo, no hay nada para hacer la salsa.
La mejor opción es utilizar su propio invernadero o tomates cultivados al aire libre (si el clima lo permite). Pero incluso de los comprados, se obtiene una excelente preparación. Cuando todavía no tenía una dacha, compré en el mercado.
Debe usar dos tipos de tomates: uno irá al frasco y el otro (grande) al jugo. Me gusta enrollar tarros de tomates cherry. Esto es conveniente (están ubicados de manera más compacta en el banco), y para verter, se usa la variedad Ox's Heart. Son carnosos, muy sabrosos: las preparaciones con ellos son simplemente "te chuparás los dedos".
En la época soviética, cuando apenas estaba dando los primeros pasos para dominar la producción de compras para el invierno, las recetas se pasaban de madre a hija y más adelante, o se intercambiaban en el trabajo y con los vecinos. Esta receta resultó ser difícil para mí para componer.
Mi familia no hacía tal trompo, pero yo tenía muchas ganas de probarlo, porque lo casero siempre es más sabroso. Como ella no está en la familia, fue a las oficinas del trabajo con la pregunta: ¿quién prepara el rico? Para mi sorpresa, solo había dos conocedores de este plato.
A partir de dos recetas, construí la mía, la probé en casa e invitados. Lo he estado usando durante más de 25 años: nunca ha explotado un solo frasco, los tomates resultan sabrosos, moderadamente dulces y siempre salen con una explosión. Bueno, qué puedo decir, realmente lamerse los dedos.
Necesitará:
- tomates pequeños
- Tomates maduros carnosos
- Azúcar
No incluyo cantidades porque nunca medí en esta receta. Sí, y es imposible nombrar el exacto, porque. todo es individual y depende de la variedad, madurez, jugosidad de las variedades.
Para frascos de 8 litros, necesitaba 3 litros de jugo de tomate preparado.
- Lavo y seco los tomates en una toalla.
- Yo esterilizo los frascos en el horno. Así que más rápido. Lo lavo con soda, lo coloco sobre una sábana y lo guardo en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 160 grados. Luego abro la puerta y enfrío sin sacarlo.
- Selecciono especímenes pequeños y densos para colocar en frascos. Hago pinchazos con un palillo en la base del tallo en 3-4 lugares. Esto es necesario para que la piel no se desprenda.
- Lo puse herméticamente en frascos, lo dejé a un lado por un tiempo.
- Para obtener jugo, se debe quitar la cáscara de la fruta. Caliento una cacerola con agua, al lado pongo un recipiente con agua fría. A su vez, en porciones (si es mucho), arrojo las frutas en agua caliente, manténgalas durante dos minutos. Lo saco y lo envío al frío. Luego quito fácilmente la piel de la superficie.
- Lo corté en varias partes por conveniencia. Ahora tenemos que hacer jugo. Hay varias opciones aquí. Si hago muchos espacios en blanco, los salto en una picadora de carne. Si el tomate es un poco, entonces uso una licuadora.
Las semillas de tomate no son un obstáculo para el gusto, ni siquiera se sienten. Pero si eres muy sensible o quieres un resultado más suave, utiliza un exprimidor.
- Puse el jugo terminado en una cacerola. Para tres litros, me toma 3 cucharadas. l sal y 4 cucharadas. Sáhara. El sabor es tierno, moderadamente dulce y moderadamente salado. Hervir durante 10 minutos No olvides quitar la espuma con una espumadera.
- Cuando la marinada esté lista, verter con cuidado en frascos, cubrir con tapas de metal preparadas y colocar en una cacerola. Pongo un trapo en la parte inferior para que el fondo de cristal no entre en contacto con el metal y no reviente al calentarse. Vierta agua caliente en una cacerola.
Asegúrese de que no haya demasiada diferencia entre el contenido interno y el externo.
Esterilice los frascos de un litro durante 15 minutos, los frascos de 0,650 gramos son suficientes para 10 minutos.
Sacar y enrollar con cuidado. Voltee: asegúrese de que esté bien enrollado y que no salga nada. De esta forma, debajo de una manta tibia, mantenga hasta que se enfríe por completo.
Normalmente lo guardo en un armario en la cocina. Se quedan callados todo el invierno.
Los tomates más deliciosos en su propio jugo: una receta de siglos.
Una receta comprobada para un delicioso refrigerio para la cena le permitirá diversificar el menú, sorprender a los invitados y darse un gusto.
Para una jarra de 3 litros:
- Tomates grandes y tiernos para jugo
- Frutos pequeños y densos - 2 kg.
- Azúcar
- Pimienta de Jamaica
- Vinagre de vino 6%
Lavamos muestras pequeñas, las secamos.
Gran deshacerse de la piel, desplazarse en una picadora de carne.
Llene los frascos esterilizados hasta arriba con tomates, colóquelos firmemente.
Ponemos una cacerola con jugo al fuego. Para tres litros de jugo son 6 cucharadas. azúcar granulada, 5 cucharadas. sal, 6 guisantes de pimienta de Jamaica. Después de hervir, hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, eliminando la espuma.
Mientras se prepara el jugo, vierta con cuidado agua hirviendo del hervidor en frascos con tomates, cubra con tapas limpias y deje reposar durante 10 minutos. Salpimentamos y repetimos el procedimiento de nuevo.
Luego vierta una cucharada de vino o vinagre de sidra de manzana en un frasco (litro) y vierta el jugo de tomate caliente. Giramos la tapa, enfriamos debajo de las sábanas.
Una receta simple de tomate en jugo de tomate de la tienda sin esterilizar (sin vinagre)
Una receta sencilla, fácil y práctica de preparar sin esterilizar y sin vinagre. El uso de jugo preparado para verter reduce el tiempo de enlatado.
Necesitará:
- Para 5 botes (1,5 l)
- Tomates pequeños - 5 kg
- Jugo de tomate - 3,5 l
- Sal al gusto
Lavamos los frascos, los cocinamos al vapor en el horno.
Cubra las tapas con agua hirviendo.
Calentamos el jugo en una cacerola, agregamos sal si es necesario al gusto y hervimos durante 3-5 minutos.
Coloque los tomates en frascos, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con tapas y déjelos por 10 minutos.
Drene el agua y vierta jugo de tomate recién hervido, enrolle las tapas.
Lo metemos bajo las sábanas hasta que se enfríe por completo.
Receta de tomates pelados en pasta de tomate
Esta opción es adecuada si tiene una pequeña cantidad de un tomate pequeño. Es una pena convertirlos en jugo; en este caso, la pasta de tomate vendrá al rescate.
Ingredientes para 5 latas de 700 gramos:
- Tomates - 4 kg
- Agua - 2 litros
- Pasta de tomate - 1 lata - 380 gramos
- Sal - 1 cucharada. la cuchara
- Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
- Esencia acética 70% - 2 cucharaditas
- Hoja de laurel - 3 piezas
En primer lugar, prepararemos los bancos de la forma habitual.
Luego retire la cáscara de los tomates. Para hacer esto, haga una incisión en forma de cruz en el lado opuesto al tallo.
Ponemos una olla de agua al fuego. Cuando el agua hierva, reduce el fuego, pero no lo apagues. Coloca un recipiente con agua fría al lado. A medida que el agua en la taza se calienta, debe cambiarse a fría.
Bajamos los tomates con cortes en agua caliente, los mantenemos durante 30 segundos y los transferimos a frío. Por un cambio de temperatura, la piel de la media se desprende sola. Quitamos los tallos y enviamos los tomates pelados a frascos esterilizados.
Cuando todas las frutas estén peladas y apiladas en frascos (lo más apretadas posible), viértalas con agua hirviendo, cúbralas con una tapa y déjelas durante 10 minutos para que se calienten.
Preparamos una marinada con agua, especias y pasta de tomate. Por último, vierte la esencia. Calentar durante 3 minutos.
Vierta el agua y vierta la marinada. Enrollamos y enfriamos.
Video - Cómo cocinar tomates con rábano picante y ajo.
La adición de especias le da a la preparación habitual un sabor picante y un aroma a ajo.
Preparar:
- Tomates
- Ajo
- pimiento
- Raíz y hojas de rábano picante
- Azúcar
Cocinando:
- Seleccionamos frutas del mismo tamaño y las ponemos en frascos.
- También hay hojas de rábano picante y algunos guisantes de pimienta negra.
- Para el jugo, muele los tomates con una licuadora. Ponemos al fuego y hervimos con especias. Para 2,5 litros de jugo - 2 cucharadas. sal, 4 cucharadas. Sáhara.
- Moler pimiento dulce (250 g) en una picadora de carne, ¼ de ajo (finamente picado) y raíz de rábano picante (rallado). Mezclar con jugo.
- Vierta los frascos con la marinada caliente.
- Esterilizar y sellar con tapas.
Tomates picados para el invierno sin cáscara (cáscara) con vinagre
Para esta preparación son adecuadas frutas de diferentes tamaños, pero siempre carnosas y densas. Puedes usarlo para hacer salsas, para pizza o como aderezo para sopa.
Necesitarás para una jarra de 1 litro:
- Tomates - 5,5 kg
- Sal - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharada
- Vinagre 9% - 1 cucharada.
De esta cantidad se obtuvieron tinajas de cinco litros.
Hacemos cortes cruciformes en el lado opuesto a la sujeción de la rama.
Vierta las frutas preparadas con agua caliente y sumérjalas durante 15-20 segundos. Pasado el tiempo indicado, la piel se eliminará fácilmente.
Quitamos el tallo y cortamos en cuatro partes, si los tomates son grandes o en dos, si no mucho. Envasar herméticamente en un frasco. No es necesario esterilizarlo previamente, solo enjuagar con soda.
Después de colocar la mitad de los tomates, agregue sal y azúcar, continúe cubriendo con tomates encima.
Incluso necesita apisonarlos un poco, de lo contrario se asentarán cuando se calienten y obtendrá un frasco incompleto.
Ponemos una toalla en la sartén, colocamos los frascos cubiertos con tapas y vertemos agua (fría o tibia). Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y esterilice durante 15 minutos (litro), 10 minutos (0,5 litros). Un par de minutos antes del final, vierta vinagre en el frasco.
Sacar con cuidado, sellar. Envolver en ropa abrigada y dejar enfriar. No hay necesidad de voltear.
Todas las recetas no son complicadas y se preparan con bastante facilidad y sencillez. Trabaja duro ahora, y en el invierno te deleitarás a ti y a tus seres queridos con deliciosos tomates en tu propio jugo.
