Cultivo de hongos según la tecnología intensiva del hongo ostra. ¡Cultivar hongos ostra en casa es el reino de los hongos! El proceso de forzar los cuerpos fructíferos.

Hoy me gustaría hablar sobre cómo cultivar hongos ostra. Todo el mundo sabe perfectamente que las setas y los champiñones son setas que compramos en los supermercados, porque se venden frescas. ¿Por qué no intentas cultivarlos tú mismo? No tienes que ser un cultivador de hongos para hacer esto. Bastará con seguir una cierta secuencia de acciones y tendrás éxito.

Entonces, si está considerando seriamente cultivar hongos ostra, entonces necesita comprar micelio de hongos. Afortunadamente, ahora no debería haber ningún problema con esto, ya que también puedes hacer una compra en Internet, y hay muchas empresas que cultivan hongos, los venden y venden todo lo necesario para crecer. Si eres un cultivador de hongos principiante, entonces 1 kg de micelio será suficiente, digamos para un experimento. Quizás algo no funcione, no le guste, ¿por qué pagar de más? El micelio debe almacenarse a una temperatura de + 2-4 ° C, para lo cual es bastante adecuado un refrigerador. Comencemos con la preparación del sustrato.

¿Preparación del sustrato para las setas de ostra?

Para preparar el sustrato, puede usar varios componentes (materias primas), a saber: mazorcas de maíz, paja de cebada o trigo, cáscaras de trigo sarraceno, girasol. Entonces, por ejemplo, cuando se usa paja, primero se debe triturar para que el sustrato sea lo más denso posible, porque en la naturaleza los hongos ostra crecen en los árboles. Naturalmente, el material para el sustrato debe estar limpio, no debe haber rastros de moho. Unos 10 kg serán suficientes.

La probabilidad de contaminación del sustrato con varios organismos nocivos se puede reducir a casi cero sometiéndolo primero a un tratamiento térmico. El sustrato se vierte en un recipiente de volumen suficiente, se llena completamente de agua y se hierve durante unas 2 horas, después de este tratamiento se escurre el agua y se deja enfriar el sustrato a 25-28 °C. Hablando de humedad: el sustrato debe estar húmedo, pero no tanto como para que salga agua de él.

Formamos bloques del sustrato.

El siguiente paso en el cultivo de hongos ostra es la formación de bloques, ya que los hongos se cultivan con su ayuda. Los bloques suelen ser bolsas de plástico rellenas de sustrato. Dividimos nuestros 10 kg por la mitad, es decir. 5 kg por dos paquetes. Nuevamente, no se olvide de la desinfección: colocamos las bolsas durante un par de horas en una solución de lejía (1-2%). A continuación, formamos paquetes, nuestro futuro micelio: los llenamos con capas de sustrato y micelio. La capa de sustrato es de 5-6 cm, el micelio es de 0,5 cm en la parte superior, y así hasta llenar la bolsa. La capa superior es el sustrato. Después de llenar, atamos la bolsa y hacemos agujeros de 1-2 cm de largo como un tablero de ajedrez después de 10-15 cm.

Período de incubación - maduración del hongo ostra

Una vez preparados los envases, se deben colocar en las condiciones adecuadas. El período de incubación es de aproximadamente 2-3 semanas. En el interior, es necesario mantener la temperatura en la región de + 18-22 ° С. Además, debe proporcionar ventilación (varias veces durante el día). Es necesario tomar medidas para combatir las moscas. Las cintas adhesivas suelen hacer un buen trabajo con esto. Durante los primeros días, el sustrato se calentará. Lo principal es controlar la temperatura en las bolsas: no debe ser superior a +30 °C. De lo contrario, el micelio simplemente desaparecerá. Para bajar la temperatura, puedes usar el mismo ventilador, porque no estamos hablando de cultivar hongos ostra a escala industrial. Durante este período, la iluminación no es necesaria. Al cabo de 10-12 días, el micelio crecerá por completo en todo el sustrato, que tendrá el aspecto de una masa homogénea.

Seta de ostra fructífera

La siguiente etapa es la fructificación, que todos hemos estado esperando. Si ha llegado a este proceso, puede sacar conclusiones sobre la corrección del trabajo realizado. Sin embargo, la fructificación aún no es la cosecha, por lo que se debe realizar la siguiente serie de acciones:

Reducimos la temperatura en la habitación a + 10-15 ° С;
a diferencia del período de incubación, ahora se requerirá iluminación durante 8-10 horas con lámparas fluorescentes;
aumente la humedad del aire al 90-95%;
la habitación debe ventilarse unas 4 veces al día.

¿Cómo cultivar hongos ostra?

Muchos pueden preguntarse: ¿cómo mantener la humedad requerida? Para hacer esto, puede rociar agua tanto en el piso como en las paredes, y el agua no debe caer sobre el sustrato. Si se cumplen todas las condiciones, en un futuro cercano será posible observar la aparición de pequeños hongos, aunque todavía es difícil llamarlos hongos. El período de fructificación es de aproximadamente dos semanas. Dado que en los últimos días los sombreros han aumentado significativamente de tamaño, este período se considera óptimo para la recolección. Vale la pena señalar que los hongos deben torcerse fuera del sustrato y no cortarse, como muchos están acostumbrados. Esto también se aplica a la recolección de hongos en el bosque. El hecho es que al cortar el hongo, los organismos nocivos penetran a través de la pierna restante y dañan el micelio.

Después de recolectar la primera cosecha de hongos ostra, la habitación está bien ventilada y luego estamos esperando la segunda cosecha. El tiempo es de unas dos semanas. En cuanto a las condiciones posteriores para el cultivo de hongos ostra, siguen siendo las mismas que se describieron anteriormente. Se pueden cosechar hasta 4 cultivos de tales "hongos", siendo los dos primeros los más productivos. Después de la cuarta cosecha, habrá que reponer el contenido de las bolsas, a menos, por supuesto, que quieras seguir cultivando setas de ostra. Como se puede juzgar por el material descrito anteriormente, el cultivo de hongos ostra no es particularmente difícil. De hecho, el cultivo de hongos es una actividad bastante emocionante, porque es agradable ver hongos cultivados con las propias manos en la mesa.

Las setas son un producto popular y saludable que nuestras amas de casa conocen muy bien. Cultivar hongos ostra en casa no solo le permitirá cocinar comidas deliciosas para toda la familia, sino también obtener una fuente estable de ingresos. Este tipo de negocio es altamente rentable.

Tecnologías para cultivar hongos ostra en casa

Cultivar hongos es un pasatiempo útil y un negocio rentable.

Los hongos ostra dan un alto rendimiento. Con 1 kg de estas setas se obtienen 3 kg de micelio en poco tiempo. No tienen pretensiones en el lugar de crecimiento y se sienten bien en un área pequeña. Tales condiciones no afectarán el rendimiento.

El cultivo de hongos ostra puede ser un negocio rentable. Para dedicarse a este tipo de negocio, basta con tener a su disposición un garaje o sótano. También puedes cultivar setas para tu propio consumo. Para este propósito, es adecuado un alféizar de ventana común.

Hay dos tecnologías en crecimiento:

• intensivo;
• extenso.

La primera opción implica el crecimiento de hongos en condiciones artificiales. La tecnología intensiva le permite obtener una cosecha en cantidades iguales durante todo el año. Pero en este caso, deberá comprar un equipo especial para mantener el microclima necesario para el crecimiento del micelio. Esto incurrirá en costos financieros.

Un método extensivo es cultivar micelio en condiciones naturales. Esta tecnología no requiere inversiones de capital significativas. Pero el rendimiento depende de la temporada y las condiciones climáticas.

Cómo cultivar setas de forma intensiva

Preparación del sitio

Los hongos ostra deben cultivarse en una habitación estéril. Para ello se realiza un pretratamiento con solución de cloro al 1% o cal. La temperatura debe mantenerse a +18 °C..+26 °C. Si hay sistemas de ventilación en la habitación, deben apagarse durante el período de puesta. Las puertas deben estar bien cerradas.

Selección y procesamiento del sustrato.

Cualquier materia orgánica seca es apta como sustrato para el cultivo de setas de cardo.

Para los hongos ostra, puede usar varios residuos vegetales. Puede ser:

• tallo y tallos de maíz;
• serrín de madera que no sea de coníferas;
• vino;
• cañas;
• cáscara de girasol;
• paja de trigo y centeno.

Cualquier material disponible servirá. Si se utiliza paja como sustrato, se debe triturar. Esto se puede hacer con un hacha o un cuchillo. La paja se tritura a 5-10 cm Este procedimiento ayudará a evitar la formación de vacíos, cuya presencia afecta negativamente el rendimiento.

¡Importante! Solo puede usar paja fresca que no huela a moho.

La siguiente etapa de preparación es el tratamiento térmico. En condiciones naturales, los hongos ostra no crecen en el sustrato, ya que varios microorganismos, incluido el moho, impiden su desarrollo. El tratamiento a alta temperatura elimina estos competidores de micelio. Puede hacer esto de dos maneras:

• utilizando la pasteurización;
• método de esterilización.

Para el cultivo doméstico, se utiliza el primer método. El sustrato se coloca en un recipiente de metal, se vierte con agua hirviendo, se cierra herméticamente con una tapa y se deja durante 2-4 horas. Tenga en cuenta que debe enfriarse antes de ponerlo en bolsas.

La esterilización implica el uso de autoclaves y se aplica en un entorno de producción.

Formación e instalación de bloques con micelio

Los bloques de micelio para hongos ostra se forman a partir de bolsas o cajas

1. Para cultivar hongos ostra, puede usar bolsas o cajas de plástico. Hay que prestar especial atención al tamaño del recipiente para que el sustrato no se seque y además no se sobrecaliente. El tamaño de las bolsas debe corresponder a 50x100 cm, cajas - 20x40x60 cm.
2. Para plantar, se utiliza un sustrato cuya temperatura es de +20 ° C ... + 30 ° C. No se debe agregar micelio a una masa más caliente, esto puede conducir a la muerte del micelio.
3. Si los hongos ostra estaban en el refrigerador, deben mantenerse a temperatura ambiente durante un día antes de plantarlos.
4. Luego se colocan en un recipiente y se trituran a mano hasta separar los granos.
5. Observe la esterilidad del material de plantación. Trabajar con guantes de goma desinfectados con clorhidrato de sodio al 1%.

Hay dos formas de introducir el micelio:

1. De acuerdo con el primer método, la masa se forma en varias capas, alternando el sustrato con material de siembra.
2. El segundo método implica la mezcla uniforme de los componentes:

• cuando use bolsas, agítelas después de llenarlas;
• luego se envuelve el cuello con la parte superior para lograr un ajuste ceñido del sustrato a la superficie;
• en ambos lados necesitas hacer 12 agujeros, cada uno con un diámetro de 10 mm. Selle el cuello con cinta adhesiva;
• la cantidad de micelio debe ser del 3-5% del peso del sustrato. Se permite aumentar la masa de hongos ostra hasta en un 7%;
• después del envasado, los contenedores se colocan en un lugar para la germinación.

¡Importante! La cantidad de hongos con respecto al sustrato debe ser de al menos un 3%, de lo contrario existe la posibilidad de moho.

Video: formando bloques de hongos.

Cuidado del micelio

Para asegurar una buena cosecha, es necesario observar las condiciones de temperatura, así como mantener el nivel de humedad requerido.

El crecimiento del hongo ostra se lleva a cabo en dos etapas:

• incubación;
• fructificación

La duración de la primera es de 14-18 días. Durante este tiempo, la temperatura en la habitación debe estar en el nivel de +24 ° C, humedad - 75-90%. No hay necesidad de iluminación o ventilación. Después de unos días, se puede ver una capa blanca en la superficie de la masa de sustrato.

¡Importante! Evite el sobrecalentamiento, esto puede provocar la aparición de una costra micelial. La presencia de tal educación conducirá a una disminución en el rendimiento. También puede aparecer una costra debido a la plantación de una cantidad excesiva de hongos ostra.

Si emana un olor desagradable de la masa de sustrato con micelio, se libera humedad y aparecen manchas negras, naranjas o verdes, esto indica una infección con moho o bacterias. Dichas bolsas o cajas deberán ser retiradas inmediatamente del local.

La segunda etapa del cultivo es la fructificación. Durante este tiempo, se cambia el régimen de temperatura en la habitación, se proporciona ventilación e iluminación a los hongos. Hay dos cepas de hongos ostra:

• sin golpes;
• choque.

Para los hongos de la primera categoría, es necesario proporcionar un nivel de temperatura de +20 ° C. Después de 5 días, el indicador comienza a disminuir a + 15 ° C. Este proceso se lleva a cabo gradualmente y dura de 5 a 6 días. Los hongos ostra con una cepa de choque necesitan una disminución más significativa de la temperatura. Durante los primeros 2-3 días de fructificación, deben estar dentro de los 4-5 °C. Luego se eleva la temperatura a +12°C...+16°C y se mantiene a este nivel durante todo el período.

En este momento, los hongos necesitan ventilación. Emiten dióxido de carbono, que debe ser eliminado. Como resultado de la deficiencia de oxígeno, los cuerpos frutales se deforman y pierden su presentación. Pero también se debe evitar la ventilación excesiva, el aire seco es especialmente dañino para los hongos. Bajo su influencia, las frutas pequeñas se secan y los sombreros se deforman en grandes hongos ostra.

Al crear iluminación, debe concentrarse en el tamaño de la habitación. Se utiliza una bombilla de 100W en un área de 15-20 metros cuadrados. La falta de luz conduce a un desarrollo intensivo del tallo, mientras que el cuerpo fructífero no crece al tamaño requerido.

El nivel de humedad no debe caer por debajo del 70%. Cuando cultive una pequeña cantidad de hongos ostra, puede rociarlos con una botella rociadora. Humedad directa a los cuerpos fructíferos.

Cría de hongos ostra por el método extensivo

Preparación de tocones o troncos

Tocones para cultivar hongos ostra

Para implementar el método extensivo, se utilizan especies de madera en las que crecen hongos ostra en la naturaleza: álamo, abedul, álamo temblón, haya, roble, carpe. La longitud de los troncos debe ser de 25-30 cm.

¡Importante! No utilice madera con un diámetro inferior a 15 cm, esto afectará negativamente el volumen de la cosecha.

Los troncos se colocan en agua, donde se dejan en remojo durante una semana. La madera debe tener un contenido de humedad de 80-90%. Los troncos recién cortados no necesitan someterse a este procedimiento.

siembra de micelio

La siembra comienza al final del invierno o con el inicio de la primavera. Los troncos forman columnas verticales de hasta dos metros de altura. En el extremo superior de cada pieza leñosa se aplica una capa de micelio de grano de 1-2 cm de espesor, sobre la cual se coloca el siguiente tronco, que se somete a un tratamiento similar. Una pieza de madera requerirá 70-100 g de micelio.

Video: instrucciones para sembrar micelio.

Plantar tocones en el suelo

Plantando un tocón para hongos ostra en el suelo

1. En mayo, los troncos que ya están cubiertos de hongos se colocan en el suelo. Para hacer esto, elija lugares sombreados cerca de los árboles. Si no hay un sitio adecuado, se puede crear con toldos.
2. Cada registro se profundiza en 10-15 cm.
3. Los segmentos están dispuestos en filas. Entre ellos es necesario mantener un espacio de 50 cm.

Cuidado de colonias de hongos

Durante el período de incubación, las columnas se cubren con arpillera o paja para mantener el nivel de humedad requerido. Para este propósito, no se recomienda usar material de película, ya que evita la penetración de aire, que es necesaria para el desarrollo de hongos.

La madera estará cubierta de hongos durante dos meses. En la habitación donde se instalan troncos con hongos ostra, la temperatura debe estar en el nivel de +10 °C..+15 °C. El aire debe estar humedecido, pero el agua no debe entrar en contacto con la madera. Durante la fructificación, el cuidado implica un riego moderado del suelo en clima seco.

Cosecha y almacenamiento

Al usar tocones, la cosecha es menos abundante que al plantar en bolsas

Los hongos ostra dan frutos varias veces. Con cultivo intensivo, la primera cosecha se obtiene en 10-14 días, constituye el 70% de la cantidad total. Durante la segunda fructificación, se recolecta 20-25%, durante la tercera, 5-10%. Los hongos ostra pueden continuar produciendo una cosecha, pero su cantidad será insignificante.

¡Importante! En términos económicos, es recomendable recolectar hongos solo durante las dos primeras fructificaciones.

Las setas cultivadas con el método extensivo comienzan a recolectarse en agosto o principios de septiembre. En el primer año, se obtienen alrededor de 600 g de hongos ostra de un registro. Los pedazos de madera para el período de invierno se dejan en el mismo lugar. Después de un año, la cantidad de hongos aumenta. Un registro da 2-2,5 kg de hongos ostra. La cosecha más abundante se obtiene durante el segundo y tercer año de cultivo.

Los hongos ostra dan frutos en racimos. En el proceso de recolección, debe cortarlos por completo, dejando incluso hongos pequeños. Si el empalme está dañado, no se desarrollarán. Para el almacenamiento use cajas, cajas o canastas.

Video: cosecha de tocones.

El tiempo de almacenamiento depende de la temperatura. A +2 °C..+4 °C, las setas de ostra no perderán su aspecto y sus propiedades gustativas durante dos meses. Estando en una habitación donde la temperatura alcance los +7°C, este periodo se reduce a 1 semana. Y a temperatura ambiente, los champiñones se almacenan no más de un día.

Si decide cultivar hongos ostra no solo para su propio consumo, sino también para organizar un negocio, debe pensar en formas de implementarlo. Puede vender productos en varias direcciones:

1. Una opción son los mercados de verduras. Para atraer la atención de compradores potenciales, utilice un stand publicitario.
2. Otra área de ventas es la restauración. Ofrezca muestras gratuitas de productos primero. Si la calidad de los champiñones cumple con el nivel requerido, no tendrá que buscar otras opciones de comercialización.
3. También puede vender hongos ostra en supermercados y tiendas de abarrotes. Pero aquí, prepárate para enfrentar una competencia significativa. Es posible que deba reducir sus precios. Pero si los volúmenes de venta son grandes, esto aumentará la rentabilidad del negocio y también justificará los descuentos.

La cría de hongos ostra no requiere costos de material significativos ni un gran esfuerzo. Cualquiera puede organizar la producción casera, incluso sin experiencia en esta área y conocimientos especiales. Siguiendo las instrucciones paso a paso, obtendrá una cosecha de calidad, que le permitirá organizar un negocio rentable.

El cultivo de hongos ostra es un proceso verdaderamente único, y todo porque para ello se necesitan desechos agroindustriales, gracias a los cuales es posible cultivar hongos de alta calidad ricos en proteínas, aminoácidos, minerales necesarios para mantener la salud y el pleno funcionamiento. del cuerpo humano

Otra ventaja indiscutible de los hongos ostra es su bajo contenido calórico y la ausencia total de colesterol, que es peligroso para nuestro cuerpo. Dado que los champiñones contienen una gran cantidad de polisacáridos, no pierden su forma durante ningún tipo de cocción, lo que los hace aún más apetitosos. Debido a sus cualidades insuperables, en la antigüedad estos hongos se llamaban "ishvin", que se traduce del ruso antiguo como "valioso". Incluso nuestros antepasados ​​se dieron cuenta de que este hongo es beneficioso para el cuerpo y comenzaron a usarlo como alimento.

Puede cultivar hongos ostra de forma rápida y relativamente fácil en aserrín y virutas, así como en cualquier tipo de madera. La forma más fácil es cultivar hongos en tocones que quedan después de talar cualquier especie de árbol en el bosque, en una parcela personal, etc. Sin embargo, en los últimos años, el cultivo de hongos ostra se ha llevado a cabo activamente a escala industrial.

Los hongos ostra crecen rápidamente y son resistentes a las plagas, por lo que el cultivo de hongos de forma industrial está ganando impulso cada año. Estos hongos, a diferencia de los mismos champiñones, son mucho más fáciles de cultivar y menos costosos en términos de recursos, lo que se ganó el corazón de los agricultores.

Entonces, pasemos a lo más importante y descubramos cómo se cultivan los hongos ostra en condiciones industriales. Se divide en las siguientes etapas tecnológicas, consistentes en:

1. Preparación del componente sustrato.
2. Inoculación del componente sustrato.
3. Bloque de brotación con sustrato.
4. Saca los champiñones.
5. Cosecha.

Proceso de preparación de componentes de sustrato

El cultivo de hongos ostra depende principalmente de la preparación del componente del sustrato. Debe ser de alta calidad, de lo contrario simplemente no habrá cosecha. Los productores industriales de hongos utilizan cereales, mazorcas y tallos de maíz, aserrín de plantas no coníferas, cáscaras de girasol, vides de uva o tallos de caña como componente del sustrato.

Para evitar moho en el sustrato, se trata a altas temperaturas antes de la siembra, pasteurizando el material. En la naturaleza, junto con los hongos ostra, el moho también crece, compitiendo con él en el desarrollo, lo que hace que los hongos se debiliten y, a menudo, no sean aptos para la alimentación.

En la producción industrial de hongos ostra no se realiza la esterilización del sustrato, ya que no será posible mantener una esterilidad completa en todas las etapas del cultivo. Solo se puede proporcionar en el laboratorio, y esto es muy costoso y simplemente inútil.

Los recolectores de setas aficionados que cultivan setas de ostra por su cuenta en el campo o en casa pasteurizan el sustrato, al igual que en la producción. Para ello se toman bolsas de polietileno con una capa de sustrato de treinta centímetros, se llenan con agua hirviendo, se envuelven y se envejecen de dos a cuatro horas. La temperatura de pasteurización no debe ser inferior a cincuenta y cinco grados ni superior a sesenta. Después de la pasteurización, el sustrato se deja madurar a una temperatura de cuarenta y ocho a cincuenta grados durante setenta y dos horas. Una vez transcurrido el tiempo, se enfría a veinticinco grados, y solo después de eso se puede plantar el micelio.

Proceso de inoculación de componentes de sustrato

En un sustrato enfriado a veinticinco grados, se planta un micelio. El régimen de temperatura no debe exceder el declarado, ya que el micelio puede morir. Antes de plantar el micelio, sobre todo si se guardó en nevera, se debe conservar durante veinticuatro horas a temperatura ambiente. Al plantar micelio en el sustrato, se debe observar la esterilidad completa. Antes de plantar el micelio, se debe desinfectar el recipiente en el que se debe colocar. Se deben colocar guantes estériles en las manos, habiéndolas tratado previamente con una solución de clorhidrato de sodio al 1%. Es necesario introducir el micelio en el componente del sustrato pasteurizado en capas o mezclar uniformemente el micelio con el sustrato.

El componente del sustrato se coloca en bolsas de polietileno o en otros contenedores seleccionados. Antes de colocar las bolsas en los estantes, sacúdelas un poco y sella el cuello con cinta adhesiva para que el sustrato se adhiera bien a las paredes de la arpillera. En los lados de las bolsas, es necesario hacer agujeros con un diámetro de diez milímetros para la perforación. Cada bolsa lleva hasta quince kilos. Después de llenar las bolsas con el componente sustrato con micelio, es necesario colocarlas en un lugar húmedo y bien ventilado para la germinación. En condiciones industriales, dichos locales se preparan con anticipación para que los futuros hongos se sientan "cómodos".

El proceso de germinación de bloques con un componente de sustrato.

Este proceso se llama incubación. Tiene una duración de catorce a dieciocho días. Durante este tiempo, todo el sustrato del bloque preparado brota con micelio. Para este período, la luz y la ventilación no son de particular importancia. El microclima óptimo es mantener una temperatura de veinticuatro grados y una humedad no superior al setenta y cinco por ciento ni inferior al noventa. Si la temperatura del sustrato es superior a la temperatura ambiente, las paredes comenzarán a condensarse.

Tal problema está plagado de muchos problemas. Se puede formar una costra (estroma) en el micelio, lo que reducirá significativamente el rendimiento de futuros hongos. También puede aparecer por sobrecalentamiento de bloques con sustrato o por exceso de micelio introducido.

La violación del microclima también puede provocar la aparición de moho, lo que lleva a la muerte de los hongos ostra. Se manifiesta en la aparición de manchas anaranjadas, negras y verdes en bolsas con micelio. Si esto sucede, los empleados de la empresa retiran las bolsas afectadas, ventilan la habitación y nivelan el microclima a la norma requerida.

El proceso de forzar los cuerpos fructíferos.

Los hongos ostra pueden dar frutos, tal vez en otra habitación. Pero a menudo, el cultivo de hongos de forma industrial implica todo el proceso, desde la siembra hasta la cosecha, en una sola habitación. Para ello, los expertos simplemente modifican la temperatura y la humedad, siguiendo el crecimiento del micelio.

Tres días después de colocar las bolsas con el sustrato y el micelio en la habitación, la temperatura se reduce a siete grados y se mantiene este modo durante noventa y seis horas. Tal batido de temperatura se hace para que los hongos ostra comiencen a dar frutos. Transcurrido el tiempo, se sube la temperatura a quince grados y se mantiene estable hasta la recolección.

La iluminación óptima para el crecimiento normal de los hongos ostra es de ocho mil lux durante doce horas. Para cultivar hongos ostra, es imprescindible cumplir con todos los requisitos anteriores. Si falta luz durante el crecimiento de las setas o si se supera el nivel de dióxido de carbono, las setas tendrán patas largas y deformes, y en el peor de los casos, simplemente dejarán de crecer.

El hongo ostra tiene un principio ondulatorio de fructificación. Si se observan todas las condiciones óptimas para el crecimiento de los hongos ostra, luego de un par de semanas después de que las bolsas con micelio se transfieran a la habitación preparada, la primera ola de crecimiento comenzará después de tres o cuatro semanas. Él traerá el setenta por ciento de la cosecha. En las próximas dos o tres semanas, pasará la segunda ola de fructificación y traerá los treinta restantes.

Proceso de cosecha

Los hongos ostra se cortan de la superficie misma del componente del sustrato. Debe cortar todos los champiñones, no se recomienda dejarlos. Durante la cosecha, no es necesario regar los champiñones. Esto se hace para no humedecer demasiado el suelo y no manchar el cultivo. Los champiñones sucios no se almacenan bien y rápidamente comienzan a deteriorarse.

Los hongos ostra cortados se apilan en cajas de madera de cuarenta centímetros de altura. En cajas, la masa de champiñones no debe exceder los quince kilogramos. Guárdelos a una temperatura de dos a cuatro grados. Este modo le permite guardar hongos hasta por dos meses. Si la temperatura es más alta, los champiñones se almacenarán durante un máximo de una semana.

Cuando se cosecha la última cosecha, se retira el sustrato, se lava y desinfecta la habitación. Luego está la preparación para el próximo ciclo de fructificación. Todo el proceso desde el inicio hasta la fructificación toma de dos a dos meses y medio.

Cultivo de hongos ostra en una mini-granja en Tula

La granja de hongos ostra se encuentra en Tula, en el pueblo de Arkhangelskoye. La granja ha estado en funcionamiento durante más de diez años, pero sigue siendo la única de su tipo que cultiva hongos ostra en el centro de Rusia. Los agricultores han elegido este tipo de setas debido a que las setas de ostra son muy populares entre la población.

El artículo de hoy trata sobre el cultivo de hongos ostra en casa. Este hongo crece con éxito no solo en la naturaleza y en lugares especialmente equipados en el hogar.

Las zonas de sombra del jardín son perfectas para cultivar esta delicia natural. El hongo ostra pertenece a la familia de los hongos saprofitos. Se alimentan de materia orgánica no viva. En la naturaleza, los hongos ostra se encuentran en los árboles de madera dura. Los amantes de las setas han notado que estas setas son mucho más rápidas de cultivar en un sustrato especialmente preparado que encontrarlas en la naturaleza.

Tipos de setas de ostra

seta de ostra se alimenta de madera inanimada y se encuentra en tocones, árboles caídos y troncos muertos. Este hongo ganó fama después de que comenzó a criarse "en casa". Las variedades cultivadas de hongos ostra de invierno se criaron a partir de hongos silvestres: hongos ostra. Se les llamó así porque fructifican a temperaturas que oscilan entre los 4 y los 15°C. Por la misma razón, son adecuados para crecer en el período otoño-primavera.

El color de los cuerpos frutales de los hongos ostra de invierno es muy diverso: gris, azul, acero o marrón oscuro. La pulpa de los champiñones es densa, blanca, fragante.

Setas de ostra de verano originario de Florida. Dan frutos a temperaturas más altas de +15-25°C. En la época más calurosa del año, cuando la temperatura supera los + 28 ° C, el micelio detiene temporalmente la formación de cuerpos fructíferos. Los hongos ostra de verano, pintados en colores que van del marrón claro al amarillento o casi blanco, tienen delicadas formaciones de hongos.

Para el cultivo de hongos ostra durante todo el año, el pariente más cercano es más adecuado: seta de ostra(Pleurotus pulmonarius). Forma cuerpos de hongo en el rango de temperatura +6 +28°C. Su sombrero gris se puede pintar en varios tonos de claro a oscuro. Este hongo empieza a fructificar en primavera y se forma sobre el sustrato hasta finales de otoño.

seta de ostra(Pleurotus comucopiae) - como un hongo silvestre crece y se cultiva como un hongo cultivado en el Lejano Oriente. el es gris

Las especies de hongos silvestres que crecen en la naturaleza se reproducen por esporas. Los cultivadores de hongos, en condiciones "domésticas", cultivan micelio a partir de estas esporas. El micelio es un material de semilla a partir del cual se cultivan hongos de forma cultural.

Cómo cultivar micelio tú mismo.

Puedes cultivar micelio de hongo ostra en casa. Para hacer esto, debe preparar algunas herramientas y recipientes: tubos de ensayo, pipetas, pinzas, un termómetro, una lámpara de alcohol. De los materiales que necesitarás:

• papa,
• zanahorias o avena
• agar,
• solución de glucosa al 5%,
• peróxido de hidrógeno.

Es importante recordar que después de cada acción con cualquier herramienta, debe tratarse con una solución desinfectante.

Haremos un sustrato nutritivo para obtener una cultura madre con nuestras propias manos. Tomamos agar de patata-glucosa, avena o zanahoria como base. El "caldo" de nutrientes preparado se vierte en tubos de ensayo y se somete a esterilización. Los tubos de ensayo preparados con un medio nutritivo se instalan oblicuamente, aumentando el área de superficie.

Para la producción independiente de micelio uterino, se utilizan trozos de sombrero de hongo. Antes de colocar una pieza de sombrero en un medio nutritivo, se desinfecta con peróxido de hidrógeno al 3%. Se coloca un trozo desinfectado de un sombrero de champiñón en un caldo nutritivo congelado. Un corcho quemado sobre un fuego cierra un tubo de ensayo estéril.

Después de 14 días de almacenamiento de los tubos de ensayo en una habitación oscura a una temperatura de +24°C, crecerá micelio en los tubos de ensayo, que se transferirá al sustrato.
Para cultivar micelio de alta calidad en el hogar, es necesario garantizar la esterilidad:

1. Trate la superficie de trabajo y las herramientas con una solución desinfectante.
2. En la sala utilizada, la cuarzización se lleva a cabo durante al menos 20 minutos.
3. Las herramientas se disparan sobre una lámpara de alcohol.
4. Las manos se limpian con un agente antibacteriano.

El micelio intermedio del hongo ostra se cultiva en granos de cualquier cereal. Los granos se hierven durante 15 minutos, luego se secan. Se agrega carbonato de calcio y yeso a los granos secos.

En un frasco de vidrio con una capacidad de no más de 1 litro, la mezcla de granos resultante se vierte en dos tercios del volumen y se esteriliza. Se agrega una cierta cantidad de micelio crecido a la masa de grano estéril enfriada. Ahora deja la mezcla de cereales durante dos o tres semanas. El micelio resultante se puede almacenar durante 3 meses a 0 +20 grados.

El micelio de hongo ostra intermedio correctamente cultivado y propagado es una exuberante flor blanca con un agradable aroma a hongo. Del micelio intermedio, según exactamente la misma tecnología (en grano), se cultiva el micelio de siembra.

Agregue 1 cucharada de micelio intermedio a una jarra de un litro. El micelio resultante se siembra con un sustrato para obtener una cosecha de hongos.

En casa, es muy difícil cumplir con todos los requisitos de esterilidad para obtener micelio de hongos, por lo que es más fácil comprar micelio listo para sembrar en un sustrato preparado.

Setas de ostra en casa en bolsas

Los hongos ostra crecen en casi todos los desechos domésticos. Cualquier paja, tallos de repollo, tallos de maíz, semillas de girasol o cáscaras de arroz servirán. El material preparado se tritura, se mezcla con yeso y piedra caliza molida (2% en peso del sustrato) y superfosfato simple y urea (0,5% cada uno).

La mezcla se cuece al vapor con agua hirviendo durante 2 a 4 horas, luego el nivel de humedad se reduce al 75%. No es difícil determinar el nivel de humedad requerido: el agua no debe drenar, pero al presionar sobre el sustrato, debe sobresalir una cierta cantidad de agua.

Llene 3/4 de una bolsa de polietileno de 50L con el sustrato caliente preparado y amarre el lado abierto. Cuando el sustrato se enfría a 25-28°C, se le agrega micelio de semillas. Se cubre con un sustrato de 10-15 cm. Después de eso, se cortan agujeros de 15-20 mm de tamaño en la película de la bolsa en un patrón de tablero de ajedrez a una distancia de 15 cm.

4-5 días después de la siembra, aparecerán signos de crecimiento de micelio en la superficie del sustrato. Pasarán 8-10 días y la pelusa blanca se volverá de color marrón claro, y aparecerán plexos de hilos en el sustrato, que le indicarán que el micelio está maduro. Normalmente, la temperatura del sustrato debe mantenerse no superior a + 28 ° C.

Las bolsas con el sustrato se instalan en vertical o suspendidas en una habitación con una temperatura de 12-15°C y una iluminación de unos 70-100W durante 10 horas al día. Mantener una humedad constante al 90%.

Setas de ostra en aserrín

Para que los hongos ostra crezcan en aserrín o virutas, se vierten en el surco con una capa de 15-20 cm y se derraman con una suspensión de esporas de hongos. El micelio de siembra se introduce en los agujeros preparados, con una profundidad de 5 a 7 cm, después de introducir el micelio se tapan con un sustrato, se tapan con un film encima y se presionan los bordes. Los champiñones que aparecen están listos para la cosecha en 2-2,5 meses.

Setas de ostra en un tocón

El micelio de grano se usa para cultivar hongos ostra al aire libre. Su capa de 1,5-2 cm se aplica a la superficie del muñón. Luego, el muñón se cubre con una envoltura de plástico, los bordes se presionan contra el suelo. El mejor momento para esto es a principios de abril.

Para 10 tocones necesitarás alrededor de 1 kg de micelio de grano. Es más seguro introducir el micelio en cortes de 3-4 cm y 5-6 cm de ancho, se pueden perforar agujeros de la misma profundidad y 1,5-2 cm de diámetro. La superficie se cubre con aserrín fresco, los agujeros se cierran con corchos de madera. El tocón está cubierto con polietileno, los bordes están rociados con una capa de tierra.

La cosecha se puede cosechar en 3.5-4 meses. En tal tocón, los hongos crecen durante 5 a 7 años. Luego los tocones se desmoronan.

Cómo cultivar hongos ostra en el sótano

El sótano utilizado para el cultivo de hongos debe estar libre de heladas, la humedad del aire que se mantiene en él debe ser de al menos el 60%.
Los cuerpos frutales de los champiñones se forman a una temperatura de +5 grados. La temperatura final para el cultivo de hongos es de + 30 grados.

Crecimiento activo y cosecha.

Es muy interesante observar el crecimiento y la formación de hongos: crecen rápidamente. Puede involucrar a los niños en el proceso de cultivo de hongos ostra, tendrán muchas impresiones.

Con la aparición de los primeros embriones de hongos ostra, el sustrato se riega cada dos días, se ilumina durante 6-7 horas con lámparas fluorescentes con una potencia de aproximadamente 100 vatios. Ventilación diaria de 2 a 3 horas. Después de la formación de los primeros hongos, riegue aún más a menudo. El agua de la botella se vierte directamente en la bolsa, desatándola desde arriba. Los hongos ostra se rocían dos veces al día.

Las bolsas en la primavera, con el inicio del calor estable, se sacan a la calle, pero deben cubrirse con un material denso y opaco. Con el inicio del crecimiento activo de los hongos, las bolsas se desatan y se dejan abiertas, pero no expuestas a la luz solar directa.

Las setas se cortan cuando crecen hasta 10 cm, alcanzan este tamaño en 3-5 días.
Después de un tiempo, los rendimientos recogidos de la bolsa comienzan a caer. Tal bolsa se lleva a un lugar oscuro. Después de 1-2 meses, la cosecha de hongos de la bolsa "descansada" se puede cosechar nuevamente.

El contenido de las bolsas en las que ya no crecen hongos se puede usar para fertilizar lechos de vegetales; el muy buen compost madura en bolsas.

¿Es rentable cultivar hongos ostra para la venta?

Es posible beneficiarse del cultivo de hongos para la venta en la finca subsidiaria. Pero esto requiere mucho.

1. Necesitamos locales. No hace mucho calor hasta +30°С en verano y no congela en invierno. El local debe estar ventilado y tener iluminación. Antes de cultivar hongos, cualquier habitación debe tratarse de hongos extraños: moho.
2. Si cultivas micelio para cultivar hongos tú mismo, entonces necesitas mucho tiempo, porque. el proceso es bastante laborioso. Puede comprar productos confeccionados, pero debe estar seguro de la calidad del material comprado.
3. Usted mismo puede hacer bolsas con el sustrato y sembrarlas con micelio comprado, pero esto requiere una cantidad suficiente de materias primas para el sustrato.

4. Debe tener suficiente tiempo para el cuidado constante de las plantaciones: regar, airear, monitorear el estado del sustrato. Cuando aparece moho, tales bolsas deben retirarse con urgencia.

5. También. Los hongos liberan esporas en el espacio circundante, que seguramente ingresarán a los pulmones al respirar, y esto es muy dañino para la salud.

6. Pero lo más difícil, como en todo negocio, es entrar al mercado con tu producto. El hongo ostra es saludable y sabroso, pero perecedero. Se necesita mucho esfuerzo para venderlo a la tienda. Es especialmente difícil establecer un precio mutuamente aceptable, de modo que los productos no permanezcan en la tienda y generen ganancias para el fabricante. A su vez, la tienda puede exigir un certificado de calidad.
Pero si hay un deseo de hacer este negocio, si piensa en la solución de los problemas emergentes de antemano, entonces, sin las inversiones más grandes, puede obtener buenos ingresos.

Incluso si solo cultiva unos pocos kilogramos de hongos para su familia, obtendrá mucho placer y alimentará a sus familiares.

Ahora puedes cultivar hongos ostra en casa en lugar de comprarlos en la tienda. ¡Te deseo suerte!