Las formas de comportamiento en la sociedad indican la educación de una persona y el conocimiento de las reglas básicas de etiqueta. En primer lugar, esto se aplica a las visitas a cafeterías y restaurantes, donde es necesario comportarse correctamente en la mesa. La etiqueta en la mesa no se trata solo de cómo sostener los cubiertos, comer o beber, también es importante poder mantener una conversación de manera competente y ser ordenado en todo.
Peculiaridades
La etiqueta en la mesa es un cierto conocimiento que moldea el comportamiento de las personas en sociedad. Cualquier error cometido en la mesa se notará de inmediato y creará una impresión desagradable sobre la persona, por lo tanto, antes de visitar invitados, una cafetería o un restaurante, debe verificar sus modales, y si hay "brechas" en ellos, inmediatamente corregir todo Esto ayudará en el futuro a evitar situaciones embarazosas y dará confianza en sí mismo.
La etiqueta en la mesa consiste en unas pocas reglas simples.
- No puede sentarse lejos de la mesa o presionar demasiado contra su borde. Solo se pueden colocar cepillos sobre la mesa.
- El aterrizaje debe ser parejo, inclinarse sobre la comida es feo.
- Se considera de mala educación alcanzar los platos. Si los platos se colocan lejos, debe pedirles a otros participantes en la comida que los pasen.
- Al comer, use servilletas. Para hacer esto, los adultos los ponen de rodillas y los niños pequeños meten servilletas en el cuello.
- Todos los platos deben colocarse en platos con cubiertos. Una excepción a esta regla son las frutas, el azúcar, las galletas o los pasteles.
- Es importante recordar que los dispositivos que se encuentran a la izquierda están diseñados para sujetarse con la mano izquierda, y los que se encuentran a la derecha están destinados a la mano derecha.
Además, No hables en voz alta en la mesa. Al mantener una conversación, en primer lugar, debe escuchar al interlocutor, sin interrumpirlo, y solo luego dar una respuesta. La implementación de estas recomendaciones no es particularmente difícil, por lo que siempre deben seguirse.
También es necesario enseñar esta forma de comportamiento a tus hijos, y es recomendable hacerlo desde una edad muy temprana.
Introducción a servir
La disposición de la mesa es el componente principal de cualquier comida. Si se lleva a cabo una cena de gala en casa, la impresión de los propietarios de la casa dependerá de su diseño. Mucha gente compara la disposición de la mesa con una verdadera obra de arte, ya que es importante no solo colocar correctamente los cubiertos y conocer su propósito, sino también crear un ambiente festivo con la ayuda de flores y decoración con servilletas.
Para poner la mesa a la perfección, primero debe colocar el mantel, luego puede colocar platos, vasos, copas, copas de vino, cubiertos y servilletas. Su ubicación está establecida por las reglas de etiqueta y no se puede cambiar a discreción propia.
El mantel sirve de base para el diseño de la mesa, por lo que su elección debe hacerse con responsabilidad. Se recomienda utilizar lienzos en blanco o colores claros.
Según las normas de servicio, las esquinas del mantel deben cubrir las patas de los muebles, pero no demasiado largas, dejando una distancia de 25-30 cm del suelo. No puede estirar las esquinas del mantel, de lo contrario, el lienzo perderá su forma y apariencia estética.
Una vez que el mantel haya tomado la posición correcta sobre la mesa, puede pasar a la siguiente etapa de servir y comenzar a colocar los platos. Hay muchas variedades de platos, cada uno de los cuales tiene su propio propósito. En la mayoría de los casos, los platos principales se colocan sobre la mesa, que se pueden usar para servir diferentes tipos de platos, así como platos adicionales, para ensaladas, pan, pasteles, ostras, huevos, mermeladas y frutas. El número de platos utilizados depende de si está planeando una cena normal o una cena de gala.
Los platos antes de una comida se lavan a fondo y se secan, preferiblemente hasta dejarlos brillantes. Coloque los platos frente al asiento. Quedan feos cuando quedan al borde de la encimera, por lo que conviene evitarlo a la hora de servir. En el caso de que la cena consista en varios platos, los platos de la mesa se colocan debajo de las barras de bocadillos.
También se debe prestar mucha atención a la colocación de los cubiertos. Los tenedores deben colocarse a la izquierda y los cuchillos a la derecha del plato. En este caso, al lado del cuchillo debe haber una cucharada. Para una cena de gala, que prevé un rico menú, se colocan primero los utensilios de merienda: un cuchillo de pescado y de mesa, una cuchara sopera, un tenedor. La distancia entre cubiertos no debe exceder 1 cm.
Tras la cubertería, se pasa a la disposición de copas y copas de vino. Están ordenados de mayor a menor, comenzando con vasos para agua, vino, champán y terminando con un vaso para jugo y vasos para licores. El broche de oro en la mesa son las servilletas, que son un elemento decorativo y se colocan sobre las rodillas.
No se limpie la cara y las manos con servilletas de tela, para este fin se utilizan servilletas desechables de papel.
Cómo comportarse en la comida.
Una cena o almuerzo de gala comienza con un asiento en la mesa. Al mismo tiempo, los invitados deberán ocupar el lugar indicado en la invitación. Si este no es el caso, debe esperar a los propietarios de la casa y aclarar dónde puede quedarse. Después de aterrizar en la mesa, se coloca una servilleta sobre sus rodillas, que debe desplegarse y sacudirse. En el caso de que la mesa se sirva con servilletas en aros, se retiran con cuidado y se coloca el aro en la esquina superior de los cubiertos. Al final de la comida, se toma la servilleta de tela por el centro y se vuelve a colocar en el aro.
Sentarse a la mesa debe ser cómodo para que sea conveniente usar cubiertos. Está terminantemente prohibido poner los codos sobre la mesa, ya que esto es una muestra de mal gusto. Después de servir los platos, debe esperar a todos los participantes en la comida, y solo entonces puede comenzar a comer. A los platos que se encuentran a distancia se les debe pedir que pasen, y no que los alcancen a través de toda la mesa.
Al mismo tiempo, de acuerdo con las reglas de etiqueta, cada uno de los invitados debe asegurarse de que su vecino tenga pimienta, sal y aceite disponibles.
También es importante tener en cuenta algunos otros puntos.
- La comida solo se transfiere de izquierda a derecha, por lo que todos los platos solo pueden moverse en esa dirección. Para hacer esto, un participante en la comida sostiene el plato y el segundo llena el plato, o el vecino simplemente pasa el plato y el destinatario sostiene el plato solo y sirve la comida.
- Los platos de forma inconveniente y pesados no se pueden mantener en peso: se colocan sobre la mesa antes de cada transferencia a otro huésped.
- Se recomienda pasar los platos con asas y las soperas de forma que las asas queden dirigidas al vecino que lleva el plato.
En el caso de que la comida deba tomarse con cuchara o tenedor, la cuchara se coloca a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda.
Debe comer despacio; esto le permitirá no solo disfrutar plenamente de la comida, sino también comunicarse con los dueños de la casa o los invitados. Durante las comidas, la boca debe mantenerse cerrada, sin masticar ni castañetear los dientes. Si los primeros platos están demasiado calientes, no puede soplarlos, solo espere un poco hasta que se enfríen.
Solo vale la pena hablar cuando se traga la comida. Si necesita irse, primero debe pedir perdón a los presentes y solo luego levantarse de la mesa.
Qué electrodomésticos llevar primero
Para comportarse correctamente en la mesa de un restaurante, es importante saber utilizar los electrodomésticos. Como regla general, todos los platos principales se encuentran a la izquierda y las bebidas a la derecha. Por lo tanto, todo lo que se encuentra a la izquierda de las placas se puede tomar con seguridad. Es necesario comenzar una comida con la ayuda de dispositivos que se encuentran más cerca del plato y luego aplicar lo siguiente a medida que se sirve comida nueva. Es importante recordar que el tenedor se usa con el cuchillo y siempre se coloca a la izquierda. Si el tenedor está a la derecha, significa que los platos se comerán sin cuchillo.
Durante la comida, debe saber cómo colocar correctamente el tenedor y el cuchillo. Como regla general, se utilizan dos estilos diferentes para esto.
- Americano. Prevé la colocación de un tenedor en la mano izquierda y un cuchillo en la derecha. Se corta una porción con un cuchillo, después de lo cual se coloca en el borde superior del plato con la hoja hacia adentro. Está permitido comer un plato con un tenedor, sosteniéndolo tanto con la mano izquierda como con la derecha. Para descansar, el tenedor se coloca en un plato con los dientes hacia arriba en la dirección de las 5 en punto.
- europeo. El cuchillo se coloca estrictamente en la mano derecha y el tenedor en la izquierda, mientras que es imposible cambiar el tenedor de una mano a la otra. En el proceso de comer, es importante asegurarse de que el tenedor esté constantemente con los dientes hacia abajo.
En el caso de que sea necesario tomar un breve descanso, el cuchillo y el tenedor se colocan en un plato en la posición "Estoy descansando". Para ello, el tenedor se apoya con el mango a las 7h, y el cuchillo a las 5h.
Cómo llevar una cuchara a la boca
Todos los primeros platos se comen con una cucharada, por lo que es necesario conocer las reglas de etiqueta sobre cómo llevar estos cubiertos a la boca. Por lo general, al servir, los tazones de sopa se colocan sobre la mesa junto con las cucharas, o la sopa se sirve con una cuchara. Puede llevarse una cuchara con comida a la boca tanto con el lateral como con el borde afilado del dispositivo. En cuanto a sacar el primer plato, se hace de dos formas: de uno mismo o de derecha a izquierda.
La cuchara hacia la boca no debe llenarse en exceso. Para evitar que se derramen restos de sopa, se recomienda tocar ligeramente el borde del plato con el dispositivo. Si se vierte la sopa, la cuchara debe permanecer en el recipiente.
También es importante sostener los cubiertos en la mano. La cuchara se coloca entre el dedo índice y el pulgar, de modo que el mango descanse ligeramente sobre el dedo medio.
Cómo sostener un vaso
La etiqueta en la mesa proporciona no solo un buen servicio y buenos modales de comunicación, sino también las reglas que deben observarse al comer. Un punto importante es la celebración de vasos y copas de vino en la mano. La mayoría de las veces, el vino se sirve en cenas de gala, para estos fines, se utilizan copas especiales "tulipanes" o copas de vino con tallo. Las copas con vino blanco y tinto deben sujetarse únicamente por el pie y en ningún caso deben taparse con la mano. El champán se trata de manera similar: el recipiente lleno se sostiene con tres dedos.
En cuanto a las copas de coñac, se pueden colocar en la palma de la mano; de esta manera, la bebida se calentará a la temperatura deseada. Puede darle al coñac un tono ámbar con la ayuda de un ligero movimiento de la copa. Se toma un vaso de vodka con tres dedos, la bebida no se sostiene en la mano durante mucho tiempo y se bebe rápidamente.
Cómo dejar los cubiertos al terminar de comer
Después de comer, cuando la comida haya terminado, debe darle una señal al mesero. Para hacer esto, un tenedor con un cuchillo se encuentra paralelo al plato, de modo que las puntas del tenedor miren hacia arriba y la hoja del cuchillo hacia un lado. Exactamente el mismo procedimiento se realiza después del final del postre.
Las cucharas después de tomar la sopa no deben permanecer en un plato hondo, se colocan cerca de los aparatos inferiores. En el caso de que te haya gustado mucho el plato, puedes enseñárselo al camarero con “gestos de tenedor y cuchillo”. En este caso, los cubiertos se encuentran horizontalmente en el centro del plato, el tenedor se coloca con los dientes hacia arriba y la hoja del cuchillo debe "mirar" hacia él.
Al mismo tiempo, es feo arrojar servilletas sucias en un plato, formando montones de basura con ellas.
Recordatorio para todos los días
Las reglas de etiqueta en la mesa deben ser observadas no solo por los adultos, sino también por los niños, ya que el comportamiento inadecuado en la sociedad creará una impresión negativa en toda la familia. Para estar siempre en la cima y sentirse seguro en una fiesta, café o restaurante, solo necesita estudiar recomendaciones simples y seguirlas todos los días. Entonces, la etiqueta no tolera las siguientes deficiencias.
La disposición de la mesa es un signo de buenos modales y hospitalidad de la anfitriona, por lo que es muy importante que la mesa puesta abunde no solo con platos deliciosos y humeantes, sino también con hermosos elementos, correctamente dispuestos cuchillos y tenedores.
Esta fascinante y ciertamente creativa actividad será discutida en este artículo. Aquí encontrarás recomendaciones para la correcta disposición de los cubiertos, así como una foto del servicio en diferentes estilos y colores.
En la mesa, no solo comieron comida preparada con anticipación, la gente conversó, compartió noticias y sus pensamientos. Como resultado, nació un concepto como la mesa.
La disposición correcta y hermosa de los cubiertos y los platos le dio a la mesa festiva un aspecto especial, y con el advenimiento de las primeras reglas de etiqueta en la mesa, la disposición adecuada de la mesa se ha convertido en una parte integral de cualquier fiesta.
Además, en las condiciones normales del hogar, ni siquiera se trata de etiqueta. De hecho, es agradable cuando reina el orden y un ambiente especial en la mesa.
Pero vayamos a las reglas básicas que te ayudarán a decorar la mesa festiva.
Lo que necesitas saber sobre el arreglo de la mesa
En primer lugar, asegúrese de que todos los utensilios y cubiertos estén limpios. Para hacer esto, primero, sin excepción, todos los dispositivos deben limpiarse con una toalla tibia y húmeda, y luego pulirse y secarse con una toalla seca. Asegúrese de que no haya manchas de agua en los cubiertos y la vajilla.
El mantel debe ser cuidadosamente planchado. Sus bordes deben colgar de la mesa entre 25 y 30 centímetros, de modo que las esquinas oculten un poco las patas de la mesa. Muchas amas de casa, por temor al mantel, lo cubren con un hule encima, sin embargo, de acuerdo con las reglas de la mesa y la etiqueta, esto es inaceptable si recibe invitados.El número de cubiertos en la mesa en cada plato en diferentes situaciones puede ser diferente. Todo depende de los platos que se sirvan durante la comida.
Bueno, la última regla "de oro": la ubicación y el tipo de dispositivos para cada huésped deben ser completamente iguales.
Disposición adecuada de la mesa
Echa un vistazo a la siguiente imagen:
La foto muestra una mesa clásica según la etiqueta europea. En la imagen, a modo de ejemplo, se disponen todo tipo de cubiertos. Eso sí, lo más probable es que no necesites todo el “set”, así que mirando esta foto, puedes colocar los electrodomésticos de la misma manera, pero dejando solo lo necesario sobre la mesa (dependiendo de los platos).
Por ejemplo, para una cena rusa clásica ordinaria, es suficiente dejar un plato de pastel para pan y mantequilla, una cuchara para el primer plato, un tenedor para el plato principal, un cuchillo de mesa, un plato decorativo y de sopa, un vaso de agua. En cada caso, algo puede cambiar, por ejemplo, si hay un postre en el menú de la cena, vale la pena agregar los electrodomésticos adecuados a la mesa.Tipos de servilletas y su ubicación
Las servilletas son uno de los complementos más importantes de la mesa festiva. Hay dos tipos principales de servilletas: tela y papel. Las servilletas de tela (de tamaño grande) suelen estar diseñadas para colocarse en el regazo del huésped (para evitar que la comida se manche en la ropa).
Las servilletas de papel se suelen utilizar directamente para comer, y deben estar situadas en el centro de la mesa, de manera que estén al alcance de todos. Si la mesa es grande, coloque las servilletas en varios lugares para que todos en la mesa tengan acceso directo a ellas.
Por cierto, las servilletas se pueden colocar sobre la mesa tanto en un servilletero común como en hacer figuras originales a partir de ellas. A continuación, en la figura, puede ver las cuatro variantes más comunes de figuras de servilletas. Como puede ver en la foto, una hermosa mesa depende en gran medida de la apariencia de las servilletas y su color.
Por cierto, si la fiesta no incluye un primer plato, se debe colocar una servilleta bellamente doblada en el plato de cada invitado, pero recuerde que en este caso todas las servilletas deben ser iguales, y en el centro de la mesa debe haber deberá haber un suministro de las mismas a razón de 2-3 servilletas por comensal.
Ajuste de la mesa - foto con ejemplos.
Arriba en la foto, viste la versión clásica de la mesa puesta, pero no es absolutamente necesario seguir estrictamente estas reglas si surgen ideas más interesantes en tu cabeza. Puede decorar la mesa de formas completamente diferentes, lo principal es que los electrodomésticos principales estén ubicados en los lugares correctos, y el resto queda a discreción de la anfitriona.
Por separado, notamos un día festivo como el Año Nuevo. Las fiestas favoritas de todos pueden ser no solo sabrosas, sino también hermosas.
Echemos un vistazo a algunas opciones más exitosas en la foto:
Como puede ver en estas fotos, la preparación de la mesa es una actividad bastante individual y creativa. Y aunque las reglas son las mismas en todos lados, vale la pena probar a “jugar” con los colores de servilletas, platos y manteles. A veces esto da un efecto sorprendente.
Al menos una vez en la vida, cada uno de nosotros se ha encontrado con algo como la decoración de la mesa, ya sea preparándose para una fiesta en casa o yendo a un restaurante donde los platos se complementan con varios electrodomésticos en las mesas. De hecho, no hay muchas reglas que deba conocer para servir correctamente. Antes de comprender cómo colocar correctamente los cubiertos, debe considerar los platos que se servirán en la mesa. Como regla general, los platos, tazas, vasos, vasos, cucharas, tenedores y cuchillos se colocan sobre la mesa. Debe comenzar con platos, que luego cubrirá con otros artículos. Pero tratemos todo en orden.
Algunas reglas simples
Todo lo que necesita en primer lugar debe estar ubicado lo más cerca posible para que sea conveniente llevarlo. Y aunque se planifique un menú de diez platos, esto no significa que el comensal deba tener delante toda una montaña de platos y todo tipo de electrodomésticos:
- La cubertería y los utensilios siempre se disponen en el orden de los platos de servir, según lo que vayas a utilizar primero.
- La cubertería está dispuesta de manera que no se confunda en su uso: el tenedor y el cuchillo se colocan con el plato principal, y la cuchara de postre se encuentra a la derecha detrás del plato.
- Siempre mira la hoja del cuchillo hacia los platos.
- El vaso de agua está encima del cuchillo.
- Las horquillas se encuentran en el lado izquierdo.
- Las cucharas siempre están a la derecha de los cuchillos.
- Al servir el vino, se debe colocar una copa a juego detrás del cuchillo de la derecha. En el caso de servir varias bebidas diferentes, el resto de copas se colocan allí.
- Los platos de pan siempre se sirven con platos italianos.
- Los espaguetis se comen con tenedor y cuchara, y el cuchillo de mantequilla se coloca en el plato de pan.
- Si el menú incluye servir sopa, se coloca una cuchara entre el comensal y el cuchillo de pescado.
- Si no hay un plato de pescado en el menú, se puede poner una cuchara en lugar de un cuchillo de pescado.
- Para que sea conveniente usar cualquier objeto, los extremos de las manijas junto con los platos deben colocarse a dos centímetros del final de la mesa.
Montaje básico de la mesa
Mucha gente utiliza el diseño básico para colocar correctamente los cubiertos en la mesa durante una cena o almuerzo en casa, cuando no hay necesidad de una gran cantidad de artículos diferentes para servir.
El servicio básico incluye:
- Un plato.
- Tenedor.
- Cuchara.
- Servilleta.
- Vaso para agua.
Montaje de mesa informal
Si está planeando un almuerzo amistoso o simplemente una reunión informal de amigos y familiares, puede poner la mesa de manera informal.
En este caso, la porción podría verse así:
- La servilleta se ubica en el lugar donde luego se colocará el plato con el plato principal.
- El tenedor para comer y picar está ubicado a la izquierda del plato en el orden en que se planea servir los platos.
- Postre, cuchara y cuchillo se colocan a la derecha del plato, y, en el siguiente orden: cuchillo, cuchara de postre y, al final, una cuchara.
- Los platos para bocadillos se colocan a la izquierda de los tenedores.
- Un molde para pastel y un cuchillo para mantequilla se colocan sobre los tenedores.
- Una copa de vino, un vaso de agua y una taza de café o té se colocan sobre los electrodomésticos de la derecha.
Montaje de mesa formal
Esta decoración de mesa es más adecuada para unas vacaciones o algunos eventos serios. Imaginemos que tienes pensado servir el plato principal, pescado, sopa y ostras.
¡Importante! No olvide que todos los utensilios y cubiertos están ordenados en el orden en que se servirán los platos.
Su porción se verá así:
- El tenedor de aperitivo, el tenedor de pescado y el tenedor de cena se colocan en ese orden a la izquierda del plato.
- El plato hondo se coloca sobre el plato en el que se le servirá el segundo plato.
- El tenedor para ostras se encuentra a la derecha del plato desde el borde (solo este tenedor se coloca a la derecha).
- Además, al acercarse a los platos: una cucharada, un cuchillo de pescado, un cuchillo de mesa.
- Los platos para pasteles y un cuchillo de mantequilla se colocan a la izquierda sobre los tenedores.
- Copas de vino tinto y blanco, un vaso de agua se colocan sobre los aparatos de la derecha.
¡Importante! Al final de la cena o el almuerzo, la mesa se pone a un nivel adecuado para el postre, el té o el café.
materiales
Además de las reglas básicas sobre cómo colocar correctamente los cubiertos, también debe conocer los materiales con los que están hechos. Veámoslos en detalle:
- De madera: se utiliza para viajes a la naturaleza, pero no para uso diario. Los productos de madera absorben la humedad, son de corta duración y no es muy conveniente usarlos.
- Aluminio: antes eran comunes. Hoy en día hay disputas sobre los peligros del aluminio, pero sea como sea, estos objetos pierden su color, se forman demasiado rápido y también son frágiles.
- El acero inoxidable es uno de los más populares. Están fabricados en acero inoxidable médico, que no reacciona químicamente con ácidos, sales y álcalis.
¡Importante! Por regla general, se utiliza acero inoxidable “18/10”, que contiene un 18 % de cromo y un 10 % de níquel.
- Cuproníquel: este material es una aleación de níquel, cobre y manganeso. Dichos artículos dejaron de producirse en los años 50. Hoy en día, productos similares están hechos de alpaca (es más suave y contiene zinc), están recubiertos con oro, plata o ennegrecidos.
¡Importante! Como regla general, en el reverso de dichos productos hay una marca MNC.
- Plata - muy caro, son una fuente de orgullo. Los dispositivos en sí son bastante pesados, por lo que no se puede decir que sea muy conveniente usarlos todos los días.
¡Importante! Al final de la ración, hay una disposición de floreros, juegos con diversas especias y otros elementos decorativos. La pimienta y la sal deben colocarse en el centro de la mesa; deben colocarse en soportes especiales. También está permitido poner botellas con salsas, vinagre y aceite vegetal.
imágenes
Ahora está listo no solo para decorar de manera conveniente y hermosa la mesa festiva, sino también para sorprender a sus seres queridos con una agradable porción en las cenas cotidianas.
En este artículo, aprenderá sobre lo que tipos de cubiertos existen, sus ventajas y desventajas, los pros y los contras del material del que están compuestos. Además, hablaremos sobre el cuidado de los cubiertos y cómo colocarlos correctamente y mucho más.
Existe una gran variedad de cubiertos, los cuales se componen de diversos materiales, pueden ser: madera, aluminio, acero inoxidable, plástico, cuproníquel o plata.
La cubertería sirve para manipular los platos, la comida en la mesa. A menudo, los cubiertos habituales y estándar que ve en la imagen: una cuchara, un tenedor y un cuchillo, se utilizan para el primer y segundo plato, así como para el proceso de disposición de los platos si no hay utensilios para servir.
Además, hay cubertería especializada para diferentes platos - entrantes, pescados, postres, frutas, etc.
El juego de aperitivos consta de un tenedor y un cuchillo.- se muestra en la imagen de la derecha. En comparación con una cantimplora estándar, tiene un tamaño más pequeño y se incluye para servir bocadillos calientes como panqueques, bocadillos de carne, etc.
aparato de pescado se muestra en la figura de la izquierda. Adecuado para cortar platos de pescado. un tenedor para pescado tiene cuatro puntas cortas y un hueco para separar las espinas de pescado, y un cuchillo para pescado tiene una hoja corta y ancha. Los tenedores de mesa comunes también se usan a menudo para platos de pescado.
Postre tipos de cubiertos
El dispositivo de postre incluye una cuchara, un tenedor y un cuchillo de tamaño pequeño. A menudo, los dispositivos de postre tienen un diseño original e inusual que enfatiza su elegancia. Se necesita un tenedor de postre para platos dulces, pasteles, charlottes, etc. Una cuchara de postre se usa para comer platos con una consistencia suelta: mousses, budines, frutas en almíbar, etc.
Para frutas frescas - piñas, manzanas, peras, sandías, melones - se utiliza un dispositivo de frutas, que incluye un tenedor y un cuchillo. Las frutas enlatadas se pueden comer con un tenedor.
Para servir café y té, también se utilizan dispositivos especiales: cucharas de café y té, y para helados: cuchillas planas con bordes curvos.
Los utensilios de servir (accesorios) a veces se denominan cubiertos, aunque esto no es del todo correcto, ya que comen con cubiertos, y los utensilios de servir se utilizan para poner los platos en los platos, cortarlos y dividirlos en porciones y realizar otras operaciones de mantenimiento. Los cubiertos también se denominan a menudo individuales y auxiliares.
Cucharas:
1 - Café
2 - Salón de té
3 - Postre
4 - Comedor
6 - Cuchara para preparar combinados
Pinzas:
5 - Pinzas pasteleras grandes
7 - Pinzas para espárragos
8 - Pinzas para hielo
9 - Pinzas pasteleras pequeñas
10 - Tijeras para puros
11 y 12 - Tenedor de limón
13 - Tenedor Cocotte
14 y 15 - Cuchillo sin filo en forma de pala para segundos platos de pescado y tenedor de pescado con hueco para deshuesar
Cubiertos (cuchillo + tenedor):
16 y 17 - De postre
18 y 19 - De postre
20 y 21 - Para meriendas
22 y 23 - Para meriendas
25 y 26 - Para segundos platos (excepto pescado)
24 - cuchara de verter
Omóplatos:
27 - Confitería
28 - Paté
29 - Pescado
30 - Para caviar
31 - Para helado
A la hora de servir un asiento, se acostumbra seguir un orden determinado. Primero se coloca la vajilla (porcelana), luego se dispone la cubertería y solo entonces se puede disponer la cristalería del restaurante. Los cubiertos también se colocan en un cierto orden, vea la imagen de arriba.
El orden de desplegar los cubiertos.
- cuchillo de mantequilla
- Plato pirozhkovy - para pan y mantequilla
- cuchara de primer plato
- Tenedor para mariscos, aperitivos fríos
- Cuchillo para mariscos, snacks
- Tenedor para carne y ensaladas (plato principal)
- Cuchillo de mesa
- Plato decorativo
- Plato de sopa
- Cuchara para postres
- tenedor de postre
- vaso de agua
- Copa de champán
- Copa de vino tinto
- Copa de vino blanco
Arroz. Servicio completo de cena
Colocación de vajilla y cubertería para desayuno
Cubiertos para un desayuno tradicional con café o té, varios tipos de pan, mantequilla, mermelada y miel (pero sin huevo)
Cubiertos para una "taza de café" o una fiesta de té con pasteles. Puede agregar un cuchillo de cocina si es necesario.
Materiales de cuchillería
cubiertos de madera
Las cucharas de madera se pueden usar para viajes a la naturaleza, pero no para el uso diario. El árbol absorbe la humedad, es de corta duración y comer con esas cucharas es un inconveniente.
cubiertos de aluminio
Los cubiertos de aluminio eran comunes antes. Ahora hay disputas sobre los peligros del aluminio, pero en cualquier caso, los cubiertos de aluminio pierden rápidamente su forma, color y también son frágiles.
cubiertos de acero inoxidable
La cubertería de acero inoxidable es una de las más populares. Están hechos de acero inoxidable médico, que prácticamente no reacciona químicamente con álcalis, sales, ácidos. El acero inoxidable más utilizado es el "18/10", que contiene un 18 % de cromo (da resistencia y propiedades inoxidables) y un 10 % de níquel (da brillo y protege contra los ácidos alimentarios agresivos).
Cubiertos de cuproníquel
Melchior es una aleación de cobre, níquel y manganeso. La cubertería de cuproníquel dejó de producirse en los años 50 del siglo pasado. Ahora se están produciendo cubiertos de alpaca (es más suave, también contiene zinc). Los cubiertos de alpaca están chapados en plata, oro o ennegrecidos. En el reverso de dichos dispositivos hay una marca MNC.
cubiertos de plata
La cubertería de plata es muy cara y es el orgullo de los propietarios. Los dispositivos en sí son bastante pesados, por lo que no se puede decir que sean convenientes para el uso diario.
¿Cómo elegir los cubiertos?
En la mayoría de los casos, los juegos de vajilla constan de 24 artículos: 6 cucharas soperas y pequeñas, tenedores y cuchillos. Pero hay conjuntos para 12 personas. Dichos juegos también pueden incluir una cuchara para salsa, postre, tenedores para ensalada, un cucharón, una espátula para pasteles, una cuchara para azúcar, pinzas para azúcar, un tenedor para pescado y carne.
Al comprar cubiertos, definitivamente debe prestar atención al brillo: puede ser blanco o grisáceo. Asegúrese de que no haya rebabas en el borde de los dispositivos. Los dientes de la horquilla no deben estar excesivamente afilados, desafilados o astillados.
Una cuchara o tenedor de alta calidad no debe deformarse por el hecho de presionar más fuerte en la curva, debe engrosarse. No debe haber ningún olor de los dispositivos.
El grosor estándar de los cubiertos es de 1,5 a 4 mm y la profundidad de las cucharas es de 7 a 10 mm.
Las hojas de los cuchillos pueden no endurecerse (son más baratas, pero con el tiempo aparecen manchas en la hoja, se desgastan y envejecen) y se pueden endurecer (esa hoja es elástica).
Solicite al vendedor una conclusión higiénica y un certificado de conformidad. El certificado debe indicar: el fabricante, la dirección del fabricante, el nombre de la marca de cubiertos. Los mismos datos deben estar en la caja del instrumento.
Cuidado de los cubiertos
Los cubiertos de acero inoxidable deben lavarse inmediatamente después de su uso para evitar que los residuos de alimentos se sequen sobre ellos. Puede lavarlos con detergente para lavavajillas con una esponja o un paño. Los cubiertos de acero inoxidable también se pueden lavar en el lavavajillas. Si aparecen manchas oscuras o iridiscentes en los electrodomésticos, se pueden eliminar fácilmente con una solución de ácido cítrico o vinagre.
Si tiene cubiertos con mangos de plástico, deberá limpiar constantemente la suciedad de los lugares donde el metal y el plástico entran en contacto. Dichos dispositivos también se pueden lavar en el lavavajillas, pero no utilice condiciones de alta temperatura.
El cuidado de los cubiertos de plata, cuproníquel o alpaca es un poco más difícil. Después de cada uso y lavado, dichos dispositivos deben enjuagarse con una solución de bicarbonato de sodio (50 g de bicarbonato de sodio por 1 litro de agua). Solo se pueden limpiar con pastas especiales y servilletas. También puede limpiarlo con amoníaco: para esto, debe tomar un 10% de amoníaco, verterlo en un recipiente y colocar los cubiertos allí durante 15 minutos. Después de eso, enjuáguelos con agua corriente y séquelos.
La regla principal de la crianza, la etiqueta, es una mesa bien puesta y hermosa. La mayoría de la gente tiene preguntas sobre cómo se deben distribuir los electrodomésticos. Nuestro artículo te ayudará a entender todo.
Los principios fundamentales de la disposición de platos y electrodomésticos.
En la sociedad moderna, existen varias reglas generales para poner la mesa. Estos incluyen las siguientes recomendaciones:
- La disposición de los dispositivos debe ser conveniente y conveniente. Esto es necesario para que todo lo necesario esté cerca y la anfitriona no tenga que ir a por cosas.
- Cada dispositivo tiene su ubicación y propósito. Del mismo modo, es costumbre poner cucharas y cuchillos con el borde afilado hacia el plato y del lado derecho, y la cuchara y el tenedor deben estar sobre la mesa con el lado cóncavo.
- Es costumbre colocar un plato de bocadillos frente a la silla. Detrás de un plato de bocadillos, se colocan vasos cerca del dispositivo. El vino en la mesa debe abrirse. No se sirve fruta antes de la llegada.
- La vajilla y el menaje deben ser uniformes. También debes saber que las servilletas, tanto de papel como de tela, deben estar presentes.
- Es necesario que la vajilla y todos los utensilios para la celebración festiva estén limpios y ordenados. No debe haber astillas ni manchas en él.
- Es necesario tratar la mesa con cubiertos con responsabilidad. Por lo general, las amas de casa usan juegos, es decir, juegos de platos. Los utensilios obligatorios incluyen una espátula para pescado, una pala para pasteles, un tenedor para limón, un cuchillo para mantequilla y pinzas para limón o azúcar. Sobre la mesa debe haber un mantel, servilletas y una toalla.
¿Qué mantel debe estar sobre la mesa al recibir invitados?
Para una celebración, un aspecto de tela blanca es especialmente adecuado. Puede acomodar platos de cualquier color y todo tipo de flores. En tal mesa puede haber rosas, platos de porcelana y vasos de cristal. Este ambiente es muy adecuado para celebrar una boda.
Para darle un aire fresco a tu mesa, puedes utilizar un mantel rosa o verdoso con estampados blancos. Para un aroma delicado, puedes poner jarrones con flores primaverales, como lirios del valle o narcisos.
Para crear un ambiente de verano, un mantel amarillo con patrones de tonos amarillos o blancos se verá bien en la mesa.
Para la temporada de otoño, se adapta bien una tela ocre u oliva, sobre la que se pueden colocar platos hondos de frutas y ramos con hojas amarillas.
La elección de las servilletas a la hora de poner la mesa con cubiertos
El pañuelo y los labios son una parte integral de la disposición de los dispositivos. Ayuda a mantenerlo limpio. Una hermosa servilleta de lino también será un artículo de decoración.
Los profesionales de servicio ofrecen una cantidad considerable, pero debe elegir un método en el que, después de desenvolverlo, no sea menta.
En el desayuno o en una cena de festín, por regla general, las servilletas aparecen dobladas en cuatro, justo por la mitad o en forma de triángulo. En aras de una cena o almuerzo de gala, se pueden servir en una forma más compleja, como un gorro o una vela.
Las servilletas listas deben estar en platos para bocadillos. Se considera posible cambiar chales de lino por otros de papel ordinario. No hay nada reprochable en esto.
El proceso de usar una servilleta.
Al ver un pañuelo para manos y labios en un plato de bocadillos, algunos de los invitados se avergüenzan y lo quitan al borde de la mesa. Esto no debe hacerse, porque su vocación es ayudar al invitado durante la comida.
Una servilleta bellamente doblada, limpia y planchada es un elemento decorativo sobre la mesa. Pero su objetivo principal no es manchar un traje o un vestido de noche. Con la ayuda de una servilleta, también se limpian los labios y las manos en el proceso de comer y después de comer.
Antes de empezar a comer, desdobla la servilleta y ponla sobre tus rodillas. Poner una servilleta detrás del cuello o usarla como "babero" como con los niños más pequeños se considera extremadamente indecente.
Si sus manos se ensucian mientras come, entonces debe limpiarlas suavemente con la mitad cercana del pañuelo, sin levantarlo de las rodillas.
Para limpiarse los labios, debe tomar una servilleta con ambas manos, doblarla por la mitad y presionarla contra sus labios con movimientos puntuales. Limpiarse los labios con un movimiento de barrido es el colmo de los malos modales.
¿Qué no se debe hacer en la mesa?
Queda terminantemente prohibido utilizar una servilleta a modo de pañuelo o una toalla para las manos muy sucias. Se considera un comportamiento feo cuando un invitado examina de cerca la vajilla y, al ver una mota, intenta limpiarla con un pañuelo. Por lo tanto, los anfitriones considerarán ofensivo este acto y el invitado, dudando de su limpieza y orden.
Después de comer toda la comida, no necesita doblar la servilleta de la misma manera que antes, solo debe colocarla en el lado derecho de sus platos. El pañuelo no debe colocarse en el asiento de una silla ni colgarse de su respaldo.
¿Cómo debe ser una mesa de aperitivos?
Los platos para la merienda se colocan con anticipación. Las ensaladeras y las salseras deben colocarse en los platos para refrigerios de modo que sus manijas estén hacia la izquierda. Debe haber una cucharadita delante de la ensaladera. La ensalada debe tener una cucharada para servir. El pan se sirve en un plato especial.
Para un plato frío, es necesario proporcionar un cuchillo y un tenedor para la mantequilla. En este caso se utilizan utensilios como platos y cuchillo para la merienda, salseras, cucharillas, platos redondos grandes y tenedores.
Las mesas en las que sólo habrá aperitivos fríos suelen servirse con vajilla de porcelana. Cerca de cada plato debe haber un tenedor, una cucharada, un cuchillo. Deben colocarse de tal manera que el invitado pueda tomar el dispositivo con la mano derecha y el tenedor de pescado con la izquierda. El cuchillo está ubicado en el plato para hamburguesas en el lado derecho, mirando hacia la hoja hacia el lado izquierdo. En este punto, los utensilios que se utilizarán serán los siguientes: platos grandes, una ensaladera, tenedores y cuchillos para la merienda, tenedor para el pescado, cuchillos para el pescado.
Servicio de mesa para bocadillos calientes
Los snacks calientes a la hora de poner la mesa con cubiertos se visualizan en los utensilios en los que se elaboran. Los utensilios de comida se encuentran en un plato de bocadillos, que está cubierto con servilletas de papel.
Los bocadillos que se sirven en ollas pequeñas se comen con utensilios especiales, y los bocadillos en una sartén se comen con tenedores o cucharillas. Los platos con comida se colocan de manera que su mango quede del lado izquierdo del comensal, y el mango de la cuchara de postre debe mirar hacia la derecha. En esta mesa los utensilios son cuchillos de aperitivo y cucharas de postre; los utensilios principales son pequeñas ollas y sartenes.
¿Cuál debería ser la ubicación de la mesa de sopa?
El caldo o el primero en forma de sopa de puré se coloca en tazas especiales que se colocan sobre platos pequeños. La cuchara sopera se encuentra en un plato pequeño o en el lado derecho del mismo. El cuchillo y el tenedor de mesa sirven como dispositivos para servir caldo. La crema agria se da en una salsera, ubicada en un plato, en el que también hay una cuchara de postre. Se encuentra en el lado izquierdo. En este caso se utilizan los siguientes utensilios: calderos, platos hondos, cuchillos de mesa, cucharas soperas, cucharas de postre.
¿Qué debe haber en la mesa para las bebidas frías?
En un plato, por regla general, hay un recipiente con una bebida fría o un jugo. En el lado derecho hay una pajita para invitados. El hielo se sirve en una ensaladera ubicada en un plato. En esta situación, los utensilios y vajillas utilizados son vasos, tazas, pinzas para hielo, una jarra.
¿Cuál debería ser la mesa para bebidas calientes?
El café o el cacao se ofrecen en tazas especiales, el azúcar en un azucarero, la leche en una lechera. La mermelada se sirve en un tazón, ubicado en un plato, sobre el cual se encuentra una cuchara de postre.
En un cezve con mango alargado, se ubica en el lado derecho del plato junto con una cuchara de postre. En el lado izquierdo puede haber un vaso de agua fría.
En el lado derecho del invitado, por regla general, hay crema en un tazón. Las copas se suelen servir en un vaso. Aquí debe estar en un plato, en el que se encuentran una cuchara pequeña y pajitas. Los cubiertos y utensilios utilizados para esta mesa son cuencos, lechera, vasos, cucharillas.
¿Cómo se debe poner la mesa de té?
En el caso de que el té se sirva en tazas o vasos con platillos, debe haber una tetera con hojas de té y una tetera más grande con agua hervida caliente sobre la mesa, azúcar en trozos en un tazón con pinzas. El asa del vaso debe estar del lado izquierdo, y en el platillo la cucharilla debe manejarse del lado derecho. Mermelada de bayas o frutas, tilo o miel de flores, la mermelada suele estar en el lado izquierdo del invitado.
El limón se sirve en un bol o en una bandeja con un tenedor de postre de dos puntas diseñado para colocarlo. Se coloca un jarrón con limón en el lado derecho del invitado. Se coloca una jarra de leche en un plato, generalmente en el lado derecho.
Como resultado de todo lo dicho, a la hora de servir esto, existen aparatos y utensilios tales como tazas de té con platitos, vasos, una tetera pequeña para las hojas de té, una tetera grande para hervir agua, una jarra, un bol, un postre cuchara.
