Musat para afilar cuchillos de cocina. Musat: ¿qué es y cómo usarlo? Hay muchas formas seguras

Para cocinar la comida, es imposible prescindir de un cuchillo. La hoja debe ser afilada y duradera. Por lo tanto, para corregir un borde afilado, los chefs profesionales cuentan con la ayuda de musat para cuchillos, que, a su vez, devuelve las cualidades originales al objeto de corte.

¿Qué es musat para cuchillos y por qué es necesario? Musat es un dispositivo que le permite hacer un borde afilado. Para mantener la hoja del cuchillo constantemente afilada, use un musat especial para afilar. Esta herramienta ayuda a dar un aspecto atractivo a la herramienta de corte. El cuchillo musat no requiere afilado adicional. Está en constante funcionamiento. Musat para cuchillos se vende en cualquier ferretería.

Cuando el afilado se produce de otras formas, se elimina una capa de recubrimiento de la hoja, lo que reduce la vida útil. Musat para afilar cuchillos le permite mantener la apariencia perfecta de la superficie de metal, que servirá durante mucho tiempo. En su forma adecuada, musat es un dispositivo de este tipo con una forma similar a una lima redonda. La dureza del dispositivo necesariamente excede la dureza del cuchillo.

Según el campo de aplicación, se dividen en grupos:

hogar - las herramientas más baratas, 18-23 cm de largo Se utiliza para afilar cuchillos de cocina blandos;
accesorios universales de 26-29 cm de largo Están equipados con cortadores de alta calidad. El precio de tales productos es mucho más alto. Adecuado para revestir hojas duras;
profesional: la herramienta se distingue por sus dimensiones: 26-36 cm Para cortar carne en la vida cotidiana, los cuchillos gobiernan con musat delgado (32-36 cm). Los chefs usan musat corto (26 cm).

El afilador musat difiere de diseños similares en su apariencia y estructura.

Tipos

Esta herramienta viene en varias variedades. El sacapuntas musat tiene una forma y material de fabricación diferente. El dispositivo es:

redondo;
oval;
facetado;
departamento;
tetraédrico.

Cada grupo tiene características especiales. ¿Cómo comprar musat para un trabajo específico? Por ejemplo, al elegir uno redondo, debe recordar que pesa poco. Para crear un gran contacto con la superficie, es mejor optar por una luminaria ovalada. El uso de equipos de afilado de esta forma hace posible lograr un afilado muy eficaz.

La edición de cuchillos con musat muestra un excelente resultado si se utilizan herramientas planas. Son capaces de crear el máximo contacto lineal. Los accesorios tetraédricos son una combinación de varios tipos, necesarios para un afilado especial.

Por materia

Para hacer una elección precisa de musat, debe prestar atención al material de fabricación. Su uso posterior depende de ello. La herramienta está hecha de varios materiales:

diamante;
cerámica;
metal.

Este musat para cuchillos se distingue por su revestimiento cerámico original. El equipo tiene varias superficies con diferentes grados de abrasividad. Por un lado hay muescas que pueden hacer frente fácilmente a la capa de metal del cuchillo. La otra superficie se hace perfectamente lisa. Se utiliza para pulir y enderezar el cortador.

Para afilar un cuchillo de acero con poca dureza, es mejor usar musat cerámico. Edita tanto hojas anchas como cuchillos antiguos.

Diamante

Las características de musat para cuchillos con base de diamante merecen atención, porque esta opción se considera la mejor. Unos pocos movimientos son suficientes para que una cuchilla sin filo vuelva a estar muy afilada. El diamante musat se usa para pulir y enderezar la hoja de un cuchillo. No se utiliza para el procedimiento de afilado.

La industria fabrica herramientas de acero cromado especial, que se caracteriza por una alta dureza. La parte exterior está cubierta con partículas de diamante. Su forma ovalada ayuda a evitar la formación de muescas en la superficie. Este accesorio puede manejar fácilmente cualquier cortador de cocina desafilado. Después de editarla, la hoja permanece afilada durante mucho tiempo.

El enjuague del musat de diamante después del trabajo debe hacerse manualmente. Esto mantendrá la herramienta en condiciones de trabajo durante mucho tiempo. Está terminantemente prohibido almacenar herramientas de diamante cerca de objetos sólidos.

Metal

El acero Musat está hecho de acero al cromo-vanadio. Su principal ventaja se considera alta dureza. La superficie de trabajo se hace lisa. La herramienta está diseñada para pulir la superficie y enderezar la cuchilla. No se utiliza como sacapuntas.

Mezclado

Esta herramienta se distingue por sus superficies de trabajo. Uno es áspero, el otro es suave. El lado liso crea una nitidez excelente después del alisado.

Por función

Musat se usa solo en cuchillos con un borde duradero que no se astilla. La hoja que tienen es de dureza media. El dispositivo se utiliza para revestir objetos de corte con una dureza de 50-60 HRC. Si está por debajo de 50 unidades Rockwell, el musat comenzará a cortar el filo, eliminará la capa de metal, arruinando finalmente la parte funcional.

Cuando la dureza de la hoja supera los 60 HRC, cuando se desafila, el filo del cuchillo comienza a astillarse. A veces se aplana, se atasca, pero con una alta dureza del metal, el musat no podrá arreglarlo. Ella simplemente romperá.

Con baja dureza, la superficie del dispositivo se deslizará a lo largo del filo sin dejar marcas. En estos casos, musat no se usa en absoluto. Se considera una herramienta inútil.

para moler

¿Por qué necesitas musat para cuchillos? Casi todos los cuchillos comprados requieren un ajuste fino de la hoja. Esta operación se realiza mediante trituración. Este delicado proceso da como resultado un filo particularmente afilado. Usando musat, sin el uso de rectificadoras, puede obtener una hoja afilada que cortará libremente una hoja de papel. La molienda puede ser de diferentes formas:

redondo;
departamento;
tubular.

Los profesionales utilizan esta herramienta para crear y mantener la forma deseada de la hoja, así como para darle la máxima nitidez. Lo mejor es manejar cuchillos de cocina que no estén completamente desafilados con este dispositivo. Están hechos con cuchillas blandas. Esta herramienta de molienda no puede afilar el cuchillo, solo puede enderezarlo.

Para afilado inicial

El musat más popular entre los artesanos profesionales son las herramientas estándar de acero, en cuya superficie hay muescas. La forma del dispositivo puede ser diferente. Cada maestro elige el tipo con el que le resulta más fácil trabajar.

Para realizar el afilado inicial, utilice tornillos redondos de acero con muesca estándar. Por lo general, la longitud de la herramienta está en el rango de 25-30 cm. En casa, es mucho más conveniente trabajar con una herramienta con una longitud de 20 cm. El costo de los accesorios redondos es más bajo que las herramientas facetadas, ovaladas y mixtas. . Por ello, se han convertido en los elementos correctos más buscados. Independientemente de la forma de la herramienta, su longitud siempre debe exceder la longitud de la hoja de corte en al menos 5 cm.

Cómo utilizar

Para sacar el máximo provecho de una herramienta, es necesario saber cómo utilizarla. El trabajo debe llevarse a cabo en una determinada secuencia tecnológica:

pon una toalla sobre una superficie plana;
el instrumento se coloca en posición vertical. Su punta debe tocar una superficie antideslizante;
sostenga el cuchillo con la mano libre, manteniendo un ángulo de 15-20 grados;
el movimiento del cortador debe comenzar desde arriba, cayendo lentamente hacia abajo;
se mantiene la dirección: primero desde uno mismo, luego hacia uno mismo;
después de afilar una superficie, la operación se repite en el lado opuesto. Debe comenzar desde la base, terminar con la punta de la cuchilla.

4-7 movimientos en la superficie del musat son suficientes para devolver el filo a su nitidez original. Si utiliza una herramienta de diamante, basta con pasar la hoja una vez por cada lado.

apesar

Tal afilado de cuchillos generalmente lo muestran artesanos profesionales. Detrás de la aparente facilidad de la operación, hay una gran cantidad de experiencia y capacitación. Para afilar un cuchillo con peso, es necesario mantener un ángulo de inclinación de la herramienta de 20 grados con respecto a la hoja de trabajo. Cada movimiento debe ser muy rápido. Sin embargo, no se permiten malabarismos, exceso de prisa. La suavidad del movimiento con velocidad simultánea viene con la experiencia.

Para afilar en peso, debe seguir una secuencia determinada:

el cuchillo en la mano se coloca con la hoja hacia abajo en la parte inferior del musat. La parte de corte del cortador debe estar en la posición "lejos de usted";
la cuchilla se sostiene sobre la superficie del musat "sobre sí misma", manteniendo el ángulo correcto;
los movimientos deben realizarse rápida y fácilmente, sin presión. Este método se considera peligroso ya que la hoja puede salirse y lesionar a una persona;
se hacen varios alambres, luego se da la vuelta a la hoja, se repite la operación.

Para que el cuchillo corte libremente una hoja de papel con peso, es necesario pasar la hoja a lo largo del encaje unas 5-6 veces. Este número solo se aplica a los cortadores que se ajustan todos los días.

Para afilar un cuchillo muy desafilado, el número de operaciones aumenta varias veces. Para afilar un nuevo dispositivo, debe realizar una operación con presión. El movimiento se lleva a cabo en la dirección "lejos de usted". El ángulo de inclinación se aumenta a 30 grados.

Sostén la piedra de afilar en tu mano izquierda y el cuchillo en tu derecha

Mantener en un ángulo de 20 grados

Conduciendo hacia el mango

Repetimos 6-8 veces

con apoyo

De esta manera es mucho más fácil. Puede ser utilizado incluso por una persona sin experiencia en operaciones de afilado. El dispositivo en este caso descansa sobre una superficie dura, como una tabla. Esto ayuda a trabajar en el ángulo correcto. La secuencia de acciones es similar a la anterior, pero hay algunas diferencias:

La herramienta descansa sobre la mesa estrictamente verticalmente.
Se establece el ángulo requerido: 20-25 grados.
La hoja se mueve a lo largo del musat solo perpendicularmente.
La base de la herramienta, así como el cuchillo, deben tocar en la posición superior. La punta toca en el fondo.

Los movimientos se realizan, comenzando desde arriba, bajando gradualmente. Para moverse hacia arriba, la hoja debe retirarse de la herramienta.

Cómo cuidar adecuadamente

Después de su uso, el dispositivo debe almacenarse en un estado suspendido. Se puede colgar en un gancho, colocar en un soporte. El lavado se realiza con cualquier detergente, se usa una toallita o una esponja suave. Seguir estas reglas simples ayudará a aumentar la vida útil de los dispositivos.

Lavar en agua jabonosa

Se puede procesar con papel de lija (solo cerámica)

Según los profesionales, los mejores son los musats con una superficie de trabajo pulida, en la que puedes ver tu propio reflejo:

Facilita el trabajo de la punta imantada del producto. Ayuda a eliminar rápidamente el polvo de metal que se ha depositado en la superficie del cuchillo.
Para no lesionar los dedos durante la operación, debe haber una protección especial entre la varilla y el mango.
Los musats de cerámica se consideran los más duraderos. Afilan perfectamente los cuchillos, eliminando una capa mínima de metal. La desventaja de estos productos es su alta fragilidad. Después de una caída o impacto en la superficie, puede aparecer una fisura o una mella.

Al elegir un musat, es necesario tener en cuenta el grado de acero del que está hecha la hoja, así como su dureza. Ahora sabes qué es musat y por qué es necesario en la vida cotidiana.

Debe tener un guardia por seguridad.

Elija una punta magnetizada

Lo mejor es la cerámica.

Video

(Basado en "Gimnasia matutina" de G. Prokopenkov)

Diccionario Dahl: MUSAT- una tira de acero, redondeada o facetada, para la punta de los cuchillos. Afilar un cuchillo, afilar en un musat.

Todos los que han estado en la fila de la carne en el mercado pudieron ver cómo los carniceros “corregían” el filo de acuerdo con el principio de “cuchillo a cuchillo”, es decir, “alineaban” el filo de un cuchillo contra la culata. de otro. En términos generales, musat es una colección de colillas (o espaldas) en una barra. No todos los demás cuchillos se corregirán en musat. También es necesario que el acero sea bastante viscoso con la dureza correspondiente (dureza inferior a 50 HRC - comerá un momento musat RK, más de 60 - no importa cómo lo intente, no tendrá sentido) y el grosor del RK debe ser no más de 0,3-0,4 milímetros, pero mejor 0,15-0,20 mm.

Casi todos los fabricantes europeos (así como en Rusia) no superan las 56-57 unidades HRC. Es mucho más difícil con el grosor de la RK (he visto cuchillos modernos de famosas firmas alemanas de la ciudad de Solingen con un grosor de RK de más de 0,45 mm). Pero, en general, los cuchillos europeos pueden y deben descartarse con musat.

Durante el trabajo, con el tiempo, el RK del cuchillo se atasca y entonces es el momento adecuado para el musat. Unos pocos movimientos después de cada operación (o varias horas de trabajo), y el cuchillo adquiere su filo original.

Aproximadamente, el filo se puede representar doblando una hoja de papel:

después de un tiempo de trabajo resulta algo como esto:

Musat le permite enderezar el RK y devolver la hoja a su forma original. Es mucho más fácil hacer varios movimientos con un musat una vez por hora que llevar el cuchillo al punto de necesidad de reparación y luego gastar mucho tiempo, dinero y nervios en ello.

Los musats son diferentes: para el aderezo áspero: los bordes son más pequeños y tienen una altura más grande, para un corte delgado: los bordes son más frecuentes, aterciopelados al tacto y pulidos suaves como los que usan deshuesadores de carne en las plantas procesadoras de carne.

Bueno, cuando la longitud del musat es aproximadamente igual a la longitud de la hoja.

Musat, por regla general, está magnetizado, lo que le permite retener pequeñas partículas de metal durante la operación.

A veces hay varios tipos de musats de "diamante", "cerámica". Quiero enfatizar que no tienen nada en común con los musats reales, excepto por una apariencia general similar. Estas son una especie de piedras de moler, que no editan, sino que afilan el cuchillo.

Musat "cerámica"

Consideremos con más detalle las acciones al editar un cuchillo con un musat. Puedes sostener musat de dos maneras:

en el aire, en peso (en el aire) - esta posición es del agrado de los profesionales - rápidamente sostuvo el RK del cuchillo en el musat, y todo está bien. Los movimientos deben ser rápidos y elegantes, requiere cierta habilidad y un buen ajuste intuitivo del ángulo de planeo (unos 20 grados);
lo que se llama "calmadamente" (Calmly). Esta es la posición cuando el extremo del musat descansa sobre la mesa (tablero), y toda la atención se dedica a mantener el ángulo correcto y la distancia correcta.

Entonces, sobre el peso, "vanguardia en ti mismo"

Ponemos el talón del cuchillo sobre la punta del musat desde arriba, con el filo hacia nosotros.

Con el movimiento deslizante de la RK del cuchillo, comenzamos a mover la hoja en un ángulo de unos 20 grados a lo largo del musat hacia nosotros. La presión es ligera (en general, necesitas sentirla, viene con la práctica).

Después del paso completo y uniforme del musat, la punta del cuchillo se detiene en la protección del musat, lo que evita que el cuchillo se deslice hacia la mano.

El primer movimiento está completo. Próximo paso:

El talón de la hoja se presiona desde debajo de la punta del musat, el RK se desliza sobre el musat "hacia sí mismo".

El ciclo está completo. Basta con hacer cuatro o cinco ciclos para los cuchillos con los que esta operación se realiza a menudo. El tiempo transcurrido es menos de un minuto. Si el cuchillo es "musat" rara vez, entonces cuatro o cinco ciclos no serán suficientes. En este caso, continúe hasta alcanzar la nitidez necesaria.

Cuando el cuchillo empieza a cortar papel periódico sobre su peso, sin pegarse por ningún lado, terminamos de clavar el cuchillo, lo enjuagamos en agua tibia con algún tipo de detergente y secamos el cuchillo. Musat es suficiente para limpiar con una toalla húmeda, preferiblemente sin pelusa. Dado que el cuerpo del musat está magnetizado, las partículas de acero formadas durante la edición del cuchillo en el musat no desaparecieron en ninguna parte: se adhirieron al musat y una toalla húmeda es suficiente para eliminarlas.

La siguiente posición es tranquila. Editando de mí mismo.

Apoyamos el musat sobre la mesa o tablero, primero verticalmente, luego desviamos el musat hacia la izquierda entre 20 y 25 grados. Sostenemos el cuchillo a la derecha del musat, con el filo hacia abajo. Es necesario dibujar todo el borde de corte a lo largo de todo el musat, sosteniendo el cuchillo perpendicular a la mesa o tablero (el ángulo entre el cuchillo y el musat es de 20-25 grados). Comenzamos a movernos desde el talón del cuchillo desde la base del musat hasta la mesa. Debes terminar antes de que el cuchillo toque la mesa o tablero.

Retiramos el cuchillo del musat y devolvemos el musat a su posición vertical original, después de lo cual rechazamos el musat 20-25 grados hacia la derecha. El cuchillo a la izquierda del musat está perpendicular a la mesa.

Realizamos todo el filo a lo largo del musat. Arrancamos el cuchillo del musat, el musat a su posición original...

Cómo editar cuchillos con musat mostró GK Prokopenkov.

No olvides enjuagar y limpiar el cuchillo, limpiar el musat.

Si la edición no se ha llevado a cabo durante mucho tiempo o incluso nunca, entonces para tales cuchillos, el borde de corte podría envolverse o pulirse por completo. Luego, el movimiento debe ser "a tope hacia adelante" con una fuerte presión. Apoyamos el musat sobre la mesa en un ángulo de 30 grados con la punta alejada de nosotros. El movimiento “butt away from you” se realiza con una fuerte presión en el lado derecho de la RK desde la parte superior (base) del musat hasta la punta. En relación con el musat, se sostiene un ángulo de 20 a 25 grados con un cuchillo.

Ahora le damos la vuelta al cuchillo y con el movimiento de “tope hacia nosotros” dibujamos el filo a lo largo de todo el musat desde la punta hasta la base (de abajo hacia arriba).

Si, después de repetidos intentos, no sucede nada y el cuchillo no quiere afilarse, entonces no puede salir adelante con la edición, no debería haber sido perezoso antes. Ahora solo en afilado.

En la preparación de comida deliciosa y hermosa, cada pequeña cosa es importante. El filo del cuchillo juega un papel importante en esto. En el proceso de corte de alimentos, la hoja se desafila, lo que dificulta el molido y también provoca cortes. Para que el cuchillo esté siempre afilado y parejo, se utiliza musat (cerámica o diamante). Este útil dispositivo es especialmente popular recientemente. Ayuda a afilar y enderezar la hoja.

Definición y propósito

Hay muchos afiladores en el mercado. Se trata de todo tipo de piedras, dispositivos mecánicos, afiladores eléctricos, etc. A pesar de esto, los compradores suelen preferir el musat. Esta gran popularidad se debe a las muchas ventajas del dispositivo. Sí, y esta herramienta se ve muy presentable.

Afilador Musat: un dispositivo para enderezar cuchillos con una varilla especial, que es una base de afilado unida al mango. Las herramientas difieren en el grado de suavidad. Este indicador determina cómo quedará la cuchilla después de usar el afilador: áspera o lisa.

La ventaja de tales herramientas para vestir cuchillos es que tienen una superficie magnetizada, de modo que después del afilado no quedan rastros ni virutas de metal.

Simplemente se “pegará” al eje de la herramienta. Para quitarlos, solo use un paño húmedo y limpie el musat.

El musat cerámico es ideal para la fijación de palas anchas y largas. La elección de la herramienta es extremadamente importante, ya que el resultado final depende de su calidad. En primer lugar, debe prestar atención al propósito del tema. A la venta puedes encontrar tales musats de escritorio:

para el afilado primario del filo de la navaja;
para moler un cuchillo que ya ha sido afilado.

También es importante elegir el material adecuado para la fabricación del producto. El más común es una varilla de diamante o cerámica.

La muestra de diamante está hecha de acero cromado, que posteriormente se recubre con arena "diamante". Con la ayuda de una herramienta de este tipo, el afilado se realiza muy rápidamente. Para obtener un resultado de alta calidad, vale la pena pasar un cuchillo una vez a cada lado de la varilla.

Las herramientas de diamante tienen una serie de ventajas. Su principal característica distintiva es la forma. El vástago de dicha herramienta es ovalado, lo que evita la formación de depresiones en la hoja. Incluso si presiona con fuerza el musat, no quedarán muescas ni surcos. La varilla de afilar de una herramienta de este tipo es áspera, gracias a la cual "vuelve a la vida" cualquiera, incluso una punta irremediablemente roma. Después de procesar con una varilla de diamante, el cuchillo permanecerá afilado durante mucho tiempo.

Con toda la lista de ventajas, el ayudante de cocina también es bastante fácil de almacenar. No necesita cuidados especiales. Para que el musat dure el mayor tiempo posible, solo debe seguir un par de reglas: no lo guarde junto a objetos sólidos y no lo lave en el lavavajillas.

Se necesita una herramienta de afilado de cerámica para moler la cuchilla y afilarla. Musat es redondo u ovalado. Este afilador de cuchillos maneja perfectamente cuchillos anchos. También es adecuado para el "cuchillo", que se utiliza para cortar carne. Musat afilará incluso un cuchillo desgastado, además, pulirá perfectamente la hoja.

Afilado correcto

Antes de aprender las reglas sobre cómo usar un afilador de cuchillos, debe considerar que esta herramienta está diseñada exclusivamente para hojas lisas. No deben usarse en hojas onduladas o dentadas.

Afilar con musat no conduce a un adelgazamiento de la hoja, sino que solo la endereza. Esto es lo que distingue a la herramienta de otros dispositivos y dispositivos para afilar. Gracias a esta característica, puede afilar el cuchillo antes de cada uso, ya que incluso un procesamiento demasiado frecuente no afectará de ninguna manera la vida útil del cuchillo de cocina.

Es posible lograr el resultado deseado al afilar con musat solo si se observan las reglas para usar la herramienta. Durante el procedimiento es importante seguir una cierta secuencia de acciones:

Para lograr el afilado ideal de la hoja, basta con pasar la herramienta de una a varias veces. Si se usa diamante musat, entonces la cuchilla se afila la primera vez, la varilla de cerámica requiere la repetición de movimientos de 2 a 5 veces en cada lado.

Editando un cuchillo

Para realizar la edición del cuchillo, necesitará un afilador que descanse sobre una superficie cómoda. Al mismo tiempo, el dispositivo no solo afila la punta, sino que también corrige la cuchilla. No es difícil realizar el procedimiento correctamente, no necesita tener conocimientos y habilidades especiales. Hay algunas reglas para ayudarte a enderezar tu cuchillo:

Todas las acciones deben repetirse hasta que el cuchillo adquiera la nitidez deseada.

Determinación del filo de la hoja

Después de afilar y enderezar el cuchillo, debe verificar si la hoja está lo suficientemente afilada. Para hacer esto, puede usar uno de los muchos métodos:

Muchos cocineros no se imaginan cocinar sin este ayudante de cocina. Su popularidad se debe a su facilidad de uso y seguridad para los cuchillos. Tal dispositivo, cuando se usa correctamente, dura muchos años y siempre cumple perfectamente su propósito. Simplemente no hay mejor manera de afilar cuchillos de cocina y de bolsillo de acero.

Recuerda el dicho, cuál es el dueño, tal es el cuchillo. Si hay cuchillas desafiladas en la casa, entonces no solo la mujer que prepara la comida, sino también el hombre que no ha afilado el cortador, experimenta inconvenientes con ellas. Cocinar deliciosos platos, cortar ensaladas o pan de sándwich en rodajas finas es imposible sin una herramienta de corte afilada. Para cuidar el cortador, debe afilarlo no más de una vez por trimestre.

Entonces, ¿qué hacer en otro momento, si la cuchilla está desafilada y no ha llegado el momento de afilarla? Otras herramientas vienen al rescate para editar su nitidez: piedra de afilar, afiladores de discos. Musat ha sido muy popular últimamente. Pero no todo el mundo sabe qué es, para qué sirve.

Surge la pregunta: "Musat para cuchillos: ¿qué tipo de objeto es este?". Averigüemos qué es musat, cómo usar musat para cuchillos.

¿Por qué necesitas musat para cuchillos?

Las herramientas de corte a menudo se desafilan. Esto se debe al hecho de que el ángulo de la cuchilla deja de ser agudo y se desplaza hacia un lado. Aparecen muescas en el cortador.

Si usa afiladores para afilar la herramienta de corte constantemente, todos los meses, tendrá que cambiar el cortador con bastante frecuencia, porque el metal muele.

Preste atención a la revisión de uno de los miembros del foro sobre afiladores, que compró un afilador de cuchillos de Chefs Choice: "Un verdadero comedor de metal, el cuchillo se afila muy rápidamente".

Luego pasemos al afilador apex edge pro, una herramienta profesional para afilar herramientas de corte. ¿Quizás no muele cuchillas?

El afilador tiene varias ventajas:

La potente ventosa asegura la herramienta a una superficie lisa.
Una guía especial ajusta el ángulo de afilado de las herramientas de corte.
Varias piedras de afilar utilizadas en esta máquina le permiten afilar cortadores de diferentes longitudes.
Las marcas multicolores ayudan a usar diferentes ángulos de afilado de 6 a 33 grados.

El molinillo de ganzo tiene orificios para colocar pernos. La cuchilla está unida a la máquina con un imán, lo que permite que toda la operación de afilado de cuchillos y tijeras sea segura. Una piedra de diamante se utiliza en el afilado preciso de herramientas.

Leemos otra reseña: "Si usa piedras de diamante, los cuchillos se afilarán varias veces más rápido".

Dependiendo del material, las musata son:

cerámico;
diamante;
acero;
mezclado.

Cuchillos de cerámica para afilar cuchillos.

Familiar. En su mayoría miden de 18 a 23 cm de largo, estos son musats económicos.
Universal - de 26 a 29 cm Vienen con cortadores de calidad. Son más caros.
Profesional. Tienen un tamaño de 26-36 cm Cada industria tiene su propio musat. Entonces, para el corte de carne, se usa un musat más delgado de 32-36 cm, y los cocineros usan musat corto, de 26 cm.

Cómo elegir musat para cuchillos dependerá de su profesión, del propósito del cortador.

Cómo editar correctamente un cuchillo con un musat

Hay varios métodos para enderezar una herramienta de corte.

Cómo editar un cuchillo con un musat en peso

Puede llevar el cortador al mango del musat en un ángulo de 20-30 grados de un lado a otro.
En este caso, el musat está paralelo al suelo.
Puedes poner el musat verticalmente.
Comenzando desde la punta del musat, mueva el cortador con movimientos suaves hacia el mango en un ángulo de 20-30 grados.
4-5 veces a cada lado del musat.
No olvides limpiar las migas de metal que quedan en él.

Pero la forma más fácil de enderezar una herramienta de corte es sujetarla desde el mango hasta el borde, primero de un lado del musat y luego del otro con una ligera presión manual. Unas pocas veces son suficientes para enderezar el filo de la cuchilla.

Cómo editar un cuchillo con un musat basado en una tabla

Puedes poner el musat con énfasis en una superficie dura. Sostenemos el cortador de manera uniforme e inclinamos el musat entre 20 y 30 grados.

Comprar musats para afilar cuchillos

Puedes comprar musat para afilar cuchillos en Moscú, San Petersburgo y otras ciudades rusas. El precio del musat para cuchillos varía de 360 rublos a 11 400 rublos, según el material, la forma y el fabricante.

Hoy les dijimos, musat para cuchillos: qué tipo de objeto es, les dijimos cómo arreglar un cuchillo con musat y les presentamos los precios de musat.

Compre Musat para enderezar cuchillos y siempre tendrá una herramienta afilada a mano.

¿Qué es musat?

Musat es una herramienta para enderezar hojas de cuchillos.

¿Por qué editar la hoja de un cuchillo?

Para evitar el afilado frecuente, en el que se quita una gran cantidad de metal y se afila la hoja. Después de trabajar con objetos duros, por ejemplo, una tabla de cortar, el filo del cuchillo puede arrugarse. Para corregirlo, así como para fortalecer y mejorar la geometría, se utiliza la edición.

¿Qué son los musats?

Los Musats son de cerámica, acero con muescas y lisos, diamantados. También puede seleccionar sacapuntas Musat de bolsillo y en forma de V, que funcionan con el mismo principio.

¿Y qué musat es mejor?

Cada uno es adecuado para sus tareas.

¿Y con más detalle?

Musats de cerámica ideal para el afilado rápido y eficaz de los cuchillos de cocina, adecuado para cuchillos de aceros de cualquier dureza. Al elegir entre cerámica lisa y rugosa, recuerde que la cerámica rugosa musat está destinada más a afilar cuchillos que a vestir.

Musat de acero adecuado para cuchillos de acero de baja dureza. Las hojas de acero con una superficie lisa son las más delicadas con el cuchillo, ya que no eliminan el metal en absoluto, pero son más difíciles de usar para un principiante. Los musats con muescas son los más asequibles y se encuentran muy a menudo en juegos de cuchillos.

Musats de diamantes Es más una herramienta para afilar que una herramienta para enderezar. Devuelven rápidamente la nitidez, pero muelen rápidamente la cuchilla, por lo que los carniceros profesionales a menudo los usan, para quienes los cuchillos son consumibles.

Musat de bolsillo le permite editar el cuchillo en condiciones de campo.

sacapuntas en forma de v consta de dos varillas de cerámica montadas en la base en ángulo recto. Es muy fácil de usar porque no requiere configurar y mantener el ángulo de afilado correcto.