Cómo hacer una barra de sushi. Plan de negocio: tienda de sushi. Plan organizativo de la barra de sushi.

Aunque los restaurantes cocina japonesa ganando popularidad, la mayoría platos nacionales de la Tierra del Sol Naciente siguen siendo desconocidos para los rusos.

En muchas ciudades, los restauradores ni siquiera piensan en cómo abrir un bar de sushi, y donde están, la calidad de los platos muchas veces no tiene nada que ver con los japoneses. Por tanto, la organización del bar sigue siendo un negocio atractivo, con una alta rentabilidad y una inversión bastante baja.

Características comerciales

La organización de una cafetería o restaurante siempre requiere impresionantes inversiones financieras para la compra e instalación de equipos de cocina. Pero no un bar de sushi. Básicamente, los productos de un mini restaurante de este tipo son refrigerios fríos que no requieren el uso de electrodomésticos de cocina complejos.

Además, muchos proveedores de productos del mar aceptan proporcionar e instalar equipos de forma gratuita al celebrar un contrato a largo plazo con ellos para la entrega de "mariscos".

Abrir un bar no requiere grandes áreas. Puede funcionar con éxito en una habitación con un tamaño de 50 m2, y si los productos se proporcionan "para llevar", menos aún.

A pesar del bajo costo, la barra puede tener alta rentabilidad. Dado que el costo de 1 rollo está en el nivel de 3-10 rublos, no puede comprarlo en ningún bar por menos de 45 rublos.

Y, sin embargo, un tipo de negocio como una barra de sushi está ganando impulso en nuestro país. Esto se evidencia por el hecho de que incluso si los restaurantes japoneses están ubicados en la misma calle, por regla general, siempre un gran número de visitantes

Cómo abrir una pequeña barra de sushi

Un pequeño negocio que venda comida japonesa eventualmente puede convertirse en un buen impulso para abrir una cadena de restaurantes. Para tal negocio, puede alquilar habitación pequeña, equipándolo en lugar de mesas con estantes con lugares de pie, contratando un número mínimo de empleados, así como estableciendo ventas productos terminados en supermercados y cafeterías para llevar.

Equipo:

• Cajas de sushi - mantener la presentación del pescado;
• Equipos de refrigeración - almacenamiento de comidas preparadas;
• Termos - para almacenar arroz cocido;
• Hervidores de arroz - para cocinar arroz;
• Tablas de cortar, cuchillos.

Personal

Quienes ya se han preguntado cómo abrir un sushi bar saben que uno de los componentes de un negocio exitoso en este rubro es el personal calificado. No puedes aprender a cocinar platos japoneses reales de libros de cocina o recetas de Internet, necesitas un verdadero profesional para esto.

Los bares de sushi hoy en día, según los expertos, son una de las zonas más rentables negocio de los restaurantes, porque la gama de sus platos es bastante amplia, pero son sencillos y rápidos de preparar. Los propietarios no tienen que gastar dinero en equipos increíblemente caros. Incluso el área para comenzar necesitará uno muy pequeño. En base a esto, podemos decir con seguridad que abrir una barra de sushi es una idea muy rentable.

Características de los negocios en el este.

Antes de abrir una barra de sushi, aún debe comprender algunas de las complejidades y características de este negocio para no tener problemas en el proceso. Si pudiera abrir un restaurante o cafetería normal con una preparación casi mínima (usted mismo cocina bien, sabe aproximadamente cómo organizar el proceso), entonces, en el caso de la cocina japonesa, no funcionará tan fácilmente.

El punto clave en este negocio para ti será el personal: las personas que trabajan en la cocina deben tener una buena experiencia, o tendrán que aprender constantemente de los profesionales y perfeccionar sus habilidades.

A pesar de la popularidad del sushi, existen muy pocos establecimientos que se especialicen únicamente en este sentido.

Los proveedores son otro gran problema. Deben ser personas de confianza y decentes, ya que la más mínima pérdida de calidad se convertirá en un desastre para ti. Dado que casi todos los productos de cocina son importados, el precio del sushi en su restaurante dependerá de muchos factores: la política de precios del proveedor, el tipo de cambio actual, los costos de transporte, las tasas arancelarias, etc. Tenga en cuenta que estos factores pueden cambiar constantemente. Sin embargo, hay buenas noticias: la demanda de sushi se mantiene establemente alta, además, incluso continúa creciendo.

¿Dónde empezar?

Antes de abrir una barra de sushi, haga un plan de negocios. Escriba todos los puntos clave en orden, calcule sus gastos. Esto te ayudará en tu trabajo.

1. Define el concepto de tu futuro establecimiento y elige un estilo. Trate de apegarse a esta dirección en todas las actividades posteriores.
2. Analiza el mercado que existe en tu ciudad: hay bares individuales, cómo existen, qué tipo de clientela se recibe diariamente, qué demanda y qué escasea, cuáles son sus ventajas o desventajas visibles, etc.
3. mira todo Documentos requeridos y obtener permiso para abrir.
4. Preparar la habitación seleccionada, hacer las reparaciones o el diseño necesario en ella, traer equipo y mobiliario.
5. Encuentre empleados.
6. Compra de materiales y productos.
7. Gastar campaña de publicidad y ábrete.

En este negocio hay un camino más transitado y más fácil: comprar una franquicia de una de las cadenas más grandes y extendidas. Entonces no tienes que desarrollar tu propio concepto, gastar dinero en publicidad, buscar proveedores. Sin embargo, los bares de sushi independientes pueden funcionar perfectamente y ser muy populares si abordan el asunto con toda responsabilidad: brindar un servicio de alta calidad, buena comida y considere cuidadosamente las campañas de marketing.

Registro legal de actividades

Antes de abrir un bar de sushi, decide todo aspectos legales cuestión, es decir, la documentación debe estar en en perfecto orden. Para una institución Abastecimiento donde se venderá alcohol se necesita (sociedad de responsabilidad limitada). Habiendo elegido la forma de tributación (impuesto único o un sistema simplificado) y pagando el impuesto estatal, puede ocuparse de obtener permisos.

1. Registre códigos de actividad para OKVED, indicando los tipos de servicios que brindará (el tipo principal será "actividades de restaurantes y cafeterías", y adicionales puede elegir "actividades de bares" y "oferta de productos", si lo desea ).
2. Para vender alcohol o tabaco en un bar de sushi, deberá obtener las licencias correspondientes para la venta de estos productos.
3. Rospotrebnadzor, el servicio sanitario y epidemiológico y Pozhnadzor realizarán inspecciones en los locales donde se instalará. Debe cumplir con todos normas sanitarias y requisitos.
4. Todos los empleados que trabajarán para usted deben tener libros médicos válidos. Deberán someterse a exámenes y certificaciones periódicas. También llevar un registro sanitario, donde se registrarán todos los controles y conductas. actividades necesarias como desinfección, control de plagas, etc. (es posible que deba celebrar contratos con empresas individuales para esto).
5. También requerirá contratos de retiro de desechos, desechos orgánicos, disposición de desechos sólidos, provisión de utilidades.
6. Un artículo aparte serán los contratos con los proveedores de productos.

La forma de tributación depende de qué tan grande será su salón y cuántos visitantes atenderá (UTII solo es adecuado para un salón cuya superficie no exceda los 150 m2). Si desea abrir una barra de sushi con entrega, deberá usar dos sistemas y mantener registros separados.

Búsqueda y preparación de locales.

Los expertos dicen que un área muy pequeña es suficiente para una barra de sushi, desde 30 metros cuadrados. M. Por supuesto, un restaurante de pleno derecho se puede ubicar en 100-300 metros cuadrados. m. En promedio, esto proporcionará alrededor de 70 asientos. En un establecimiento pequeño, puede instalar fácilmente mesas pequeñas o incluso puestos de comida de pie (para 20 o 25 asientos).

Tenga en cuenta que la habitación debe tener una habitación de invitados y, además, una cocina, cuartos de servicio, pequeños almacenes, baños, un bar, tal vez una oficina. Presta atención a otros factores:

• Contar con ingresos estables, es mejor establecerse lejos de los competidores. por supuesto, en Gran ciudad o la capital, es mucho más fácil hacer esto que en un pueblo pequeño, pero aún así intenta;
• Antes de abrir un bar de sushi desde cero en una zona residencial, piensa en quién te visitará allí. Aunque hay escasez de cocina japonesa en estos lugares, pero si hay demanda allí, tendrá que averiguarlo al analizar el mercado. Por un lado, el alquiler es mucho más caro en el centro de la ciudad, pero por otro lado, el tráfico de personas es mucho mayor. Al mismo tiempo, los centros de negocios simplemente están sobresaturados varias instituciones, y si las personas ya han elegido un lugar para ellos, será muy difícil atraerlos. Otro punto controvertido puede ser el horario de asistencia - los empresarios prefieren cenas y almuerzos de trabajo, y el público de una zona residencial acudirá a ti en cualquier momento del día;
• es bueno si hay un intercambiador de transporte cerca, además, se puede ubicar un bar de sushi cerca de la estación de tren, campus, parques, cines, centros comerciales y de entretenimiento.

Piense en cómo puede hacer que su establecimiento se destaque entre la multitud. Esto es fácil de hacer con un inusual o interior interesante, estilo o concepto de diseño que uniría todo el trabajo de la barra de sushi. Elija suave y colores relajantes para que la gente se sienta cómoda y tranquila. Puedes dar preferencia a un estilo puramente oriental, para que los visitantes tengan la impresión de haber estado en Japón.

¿Qué equipo se necesitará?

Oriente es famoso por su concisión, y esto se manifiesta en todo. Incluso para la compra de equipos para cocinar, no tiene que gastar mucho dinero:

• una olla arrocera es imprescindible si quieres obtener un verdadero plato japonés;
• al menos una estufa (horno), si planea vender no solo bocadillos fríos (sushi y panecillos), sino también platos calientes (sopas, panecillos fritos) o postres;
• los refrigeradores y congeladores deben ser espaciosos y de alta calidad para almacenar productos terminados y semiterminados;
• separado tablas de cortar por diferentes variedades pescados y mariscos;
• equipos profesionales cuchillos afilados;
• máquina de embalaje de rollos;
• utensilios temáticos para servir platos a los clientes y los utensilios/utensilios necesarios en la cocina;
• si estás pensando en cómo abrir una barra de sushi para llevar, o quieres incluir un servicio de este tipo en tu establecimiento (quizás distribuyendo productos a varios puntos de venta, supermercados, etc.), luego conseguir termos especiales para guardar y estuches de sushi (vitrinas con platos preparados);
• equipo de lavavajillas;
• sirviendo decoración y otros atributos.

Como puede ver, nada especial, especialmente porque los proveedores de dichos productos casi siempre brindan a los clientes habituales un uso gratuito. unidades de refrigeración para que almacene allí sus productos de marca (pescados, mariscos, etc.). Si planea entregar en su hogar, entonces necesitará otro automóvil.

La sala puede tener mesas grandes y pequeñas, sillas, sofás o pufs, perchas (para no hacer un armario separado). Cuida la música agradable o el video discreto, para lo cual puedes poner un equipo de audio o colgar un plasma.

Distancia

Los platos principales de la carta del sushi bar son, por regla general, todo tipo de sushi y rollitos, que se presentan en variadas opciones: arroz, gambas, anguila, salmón, caviar, nori, vieira, es decir, cualquier tipo de pescado, verduras, mariscos se combinan para crear un nuevo plato. Para diversificar el menú, incluya entradas, ensaladas japonesas, sopas, fideos, arroz con verduras y otros platos tradicionales orientales. No olvides el sushi vegetariano también. A las grandes empresas les gusta pedir "juegos", que consisten en juegos de sushi y rollos.

También puede elegir una buena variedad de postres que son perfectos para variedades nobles. té delicioso(blanco, rojo, verde, negro, complementado con aditivos florales o afrutados).

Personal

Puede presumir de la alta calidad de los platos producidos solo si tiene buenos productos y hábiles artesanos. Lleve solo profesionales al personal, porque la reputación de la institución y la responsabilidad por la salud de las personas están por encima de todo. Por lo general, se brinda capacitación o pasantías para que los empleados obtengan calificaciones más altas.

Al menos un chef debe ser eminente y experimentado. Puede tener asistentes o gente de sushi. Además, se necesitan meseros y administradores. El número de empleados depende del tamaño de su establecimiento.

El chef y administrador, además de sus funciones principales, también debe involucrarse en la elaboración o actualización del menú, estar atento a los nuevos productos y revisar (degustar) periódicamente los productos suministrados, ya que la comida en su establecimiento debe ser de una calidad impecable. calidad.

Tome un trabajador de cocina para limpiar, lavar platos, trabajos auxiliares menores, un cantinero, una señora de la limpieza. Puede hacer la contabilidad de forma remota. Al expandirse, será posible pensar en un gerente de personal y compras, en operadores y mensajeros para la entrega, etc.

Promoción y publicidad

Cíñete a tu estilo elegido. Diseñar uniformes para todos los empleados, como kimono o cualquier otra temática adecuada. La campaña publicitaria debe comenzar incluso antes de la inauguración. Si tuvieras una idea de negocio como abrir un bar de sushi en pequeño pueblo, entonces con la publicidad te será más fácil. Involucrar a todos los medios locales: periódicos, revistas, anuncios de radio y televisión. Carteles en lugares concurridos, un hermoso letrero grande tampoco interferirá.

En la capital o en las grandes ciudades, habrá que desembolsar en banderolas publicitarias, pizarras luminosas y pizarras grandes, buena publicidad exterior. Un prerequisito el éxito también es la creación de su propio sitio web en Internet. Es cierto que para una gran popularidad debe promoverse activamente. La publicidad en redes sociales o en foros también ayudará.

Para atraer clientes, proponga algunos momentos interesantes: pequeños souvenirs para los primeros visitantes, un buen programa de descuentos, bonos y descuentos.

recomendaciones

Los expertos estiman la rentabilidad de este negocio en un 60%. Una de sus principales ventajas es la posibilidad de un alto margen de beneficio para todos los platos, porque a costa de los productos, un plato terminado es en promedio de 4 a 8 veces más caro que los ingredientes individuales en la compra.

Costos aproximados

(los precios se indican en rublos)

Pero incluso puede reducir sus costos iniciales a la mitad (de $1 millón a $500 000) alquilando un espacio mucho más pequeño y no comprando tanto equipo. Este negocio se amortiza bastante rápido: en un plazo de 8 meses a dos años como máximo.

Comenzando con una pequeña barra de sushi, con el tiempo, puede expandir su negocio e incluso crear una red completa de establecimientos de este tipo. Lo principal es creer en ti mismo y en tu éxito.

Aprenderá qué equipo necesita para abrir su propia barra de sushi. ¿En qué formato se puede abrir una institución de este tipo y cuánto dinero se necesitará para comenzar? Y también estamos en verdadero ejemplo Le diremos cómo evitar dificultades al iniciar un negocio.

¡Buenas tardes queridos lectores!

Buscar idea actual para un negocio de servicio de alimentos? ¡Abre tu propia barra de sushi! La implementación de esta idea tiene muchos formatos. ¡Elige el más adecuado y actúa!

Esta es Alexandra Kadyntseva, experta financiera de la revista HeatherBober. Del artículo aprenderá cómo abrir su propia barra de sushi, cuánto cuesta y cómo actuar para no agotarse.

1. Sushi bar como idea de negocio - todos A FAVOR y EN CONTRA

El sushi y otros platos de la cocina japonesa llegaron al gusto del consumidor ruso. Estos restaurantes son visitados diariamente por miles de clientes, otros usuarios piden arroces y pescados a domicilio o en la oficina.

Abren bares de sushi en diferentes formatos: mercado con entrega, restaurante, patio de comidas. La opción más prometedora son las diferentes variaciones de sushi de comida rápida con platos deliciosos y un servicio rápido.

Pros de una idea de negocio:

• alta rentabilidad;
• recuperación rápida con marketing competente;
• inversión inicial relativamente baja;
• tecnología de producción simple;
• no hay necesidad de alquilar un área grande;
• demanda sostenible de productos.

Contras:

• alta competencia;
• alquiler alto;
• la dificultad de seleccionar chefs calificados para la cocina japonesa;
• estacionalidad: el pico de demanda de productos cae en otoño y periodos de invierno, hay una ligera disminución en el período primavera-verano.

2. Métodos de apertura

Hay varias formas de abrir un bar de sushi: por su cuenta, utilizando capital inicial personal o prestado, o a través de una franquicia, es decir, uniéndose a una cadena de restaurantes existente que está interesada en expandirse y abrir nuevas sucursales.

Considere las características de ambos métodos.

Por propia cuenta

Usted mismo determina el formato de la institución, busca un lugar, concluye un contrato de arrendamiento, contrata personal, decora el interior y hace publicidad.

Para comenzar con éxito y lograr la rentabilidad lo antes posible, se necesita un buen plan de negocios, análisis de la competencia, financiamiento para la compra de equipos y la compra inicial de productos. Es deseable tener experiencia en iniciar un negocio, conocer la tecnología de producción. Necesita un "colchón de seguridad": dinero para gastos de puesta en marcha imprevistos.

Para obtener más información sobre la entrega de sushi autoorganizada, vea el video:

franquicia

Franquicia: su derecho a abrir un establecimiento bajo el liderazgo de los propietarios de una cadena de bares o restaurantes de sushi que ya se ha establecido en el mercado. Tales marcas ya tienen un nombre reconocible, una audiencia de clientes. Están interesados ​​en la expansión, la formación del personal. Al unirse a una red de este tipo, obtendrá experiencia, apoyo especializado y ciertas garantías de éxito.

Un ejemplo de una empresa que brinda servicios de franquicia en la industria de restaurantes es.

La marca se está desarrollando activamente en los mercados internacional y ruso, es bien reconocible y tiene una estrategia de gestión efectiva. Unirse a la red es simple: elige el formato de la institución que te interesa, presenta una solicitud, firma un acuerdo y desarrolla tu negocio.

3. ¿Cuáles son los formatos de la barra de sushi?

Según los expertos del mercado de la restauración, la tarea actual de los establecimientos de restauración es convertir ir a un restaurante no en un lujo, sino en una necesidad. Esto es lo que hacen bien los bares de sushi. En todo el mundo se utilizan varios formatos de establecimientos de este tipo, cuyo objetivo es estar siempre a mano para que el visitante pueda entrar en cualquier momento, disfrutar de una deliciosa comida, comprar sus platos favoritos en el camino o pedir su servicio a domicilio. .

Así, además del clásico restaurante, aparecieron los formatos de delivery street, food court, island y sushi. Detengámonos en cada uno de ellos con más detalle.

Calle con zona de espera

Se trata de una pequeña sala (hasta 80 metros cuadrados) con dos accesos, mostrador de contacto para recepción de pedidos, zona de espera y cocina. La institución está enfocada en un menú con precios accesibles, un surtido simple, servicio rápido de platos.

Servicio rápido y comida deliciosa: todo lo que la mayoría de los visitantes necesitan

Para iniciar una institución de este formato, necesitará alrededor de 1,8 millones de rublos. La ganancia mensual promedio proyectada para el año es de 209,300 rublos con una gestión exitosa y buena publicidad.

Food-Court con fábrica de cocinas

Un patio de comidas con cocina es un pequeño restaurante cómodo o un escaparate con varias mesas en el territorio de un centro comercial y de entretenimiento donde los visitantes piden sushi, panecillos. Su superficie no supera los 30-50 metros cuadrados. metros La estructura tiene varios asientos, un escritorio de contacto para pedidos, una cocina.

Aquí puedes tomar un tentempié o llevarte tus delicias favoritas.

Para iniciar el patio de comidas, necesita una cantidad de 2,4 millones de rublos. Según las previsiones, el beneficio neto mensual medio de la institución durante el primer año será de 146.000 rublos.

Restaurante con asientos y vitrinas.

Este es un restaurante familiar en toda regla con un área de 80-120 metros cuadrados, ubicado tanto en el centro comercial como en cuarto separado. El menú incluye no solo sushi, sino también otros platos de la cocina japonesa, mariscos.

Atmósfera de Japón comida deliciosa atraer visitantes todo el año

Acento de restaurante - ambiente acogedor, servicio de alta calidad, deliciosos platos originales. Gastará alrededor de 3,7 millones de rublos para iniciar un negocio en este formato. Beneficio esperado para el primer año 297,000 rublos. (promedio mensual).

isla con rellano

Esta es una mini-zona con un área de 20-30 metros cuadrados. metros con un estante de contacto, un escaparate y varios asientos, así como una pequeña cocina.

El objeto de la isla es un mercado de abastos, es decir, la venta de platos preparados que los clientes pueden llevar o degustar en el acto, sentados en un pequeño mostrador. La isla se encuentra en los lugares de paso de los centros comerciales.

Isla de sushi en el centro comercial: una oportunidad para que los visitantes se refresquen sin levantar la vista de las compras y el entretenimiento.

El costo de abrir la isla será de aproximadamente 1,5 millones de rublos. Beneficio esperado: 290.000 rublos.

Entrega a domicilio

Una institución con un área pequeña (hasta 50 metros cuadrados), un escritorio de contacto, un sofá o sillas para visitantes que esperan órdenes, un área de cocina. Orientación: entrega de comidas preparadas por mensajería en la ciudad mediante pedidos en el sitio.

Con los gastos más económicos al principio, gastará 250,000 rublos en abrir un "punto". Con una gestión empresarial adecuada, dicho proyecto se reduce a cero dentro de los 3-4 meses de trabajo.

4. Cómo abrir una barra de sushi desde cero: una guía detallada

Abrir su propio negocio es un trabajo de varias etapas, que consta de análisis de mercado, planificación, selección de personal, preparación del menú, búsqueda de proveedores y campaña publicitaria.

Elige el formato de tu barra de sushi y empieza.

Paso 1. Elaboramos un plan de negocios

Esta es una guía paso a paso que muestra todo lo relacionado con el lanzamiento de un punto de restauración: desde el concepto y la justificación de su elección, hasta la lista de elementos del menú y la estrategia de marketing. El plan incluye una parte de cálculo con una descripción de los gastos iniciales y mensuales, el tamaño de la ganancia neta anunciada, el momento de alcanzar el punto de equilibrio.

¿No sabes cómo escribir un plan de negocios? Hay muchos ejemplos en Internet. planes listos para la industria restaurantera. Elige el que más se acerque a tu concepto y adáptalo a tus necesidades y objetivos.

Paso 2. Registrar tu negocio

Para registrar un caso, emita una IP. OKVED para el registro de un bar de sushi 56.10 - las actividades de los restaurantes y la prestación de servicios de entrega de alimentos. Apto código 56.10.1, relativo a las actividades de toda forma de actividad restaurantera (cafeterías, bares, restaurantes), 53.30, 55.4, 55.52, regulando también las actividades en el ámbito de la restauración.

La mejor opción para un sistema de impuestos para la entrega de sushi es el sistema de impuestos simplificado o un sistema simplificado. Para el funcionamiento del restaurante se utiliza UTII. Si tiene la intención de administrar tanto el restaurante como la entrega, use ambos sistemas.

Además de los documentos para iniciar un negocio, necesitará una licencia para la venta de alcohol (si tiene la intención de venderlo), permiso de Rospotrebnadzor, la conclusión del SES, el servicio de bomberos.

Paso 3. Elige una habitación

La elección del espacio se basa en el formato que utilice para su negocio. Patio de comidas, isla y calle son deseables para abrir en centro comercial, en los lugares de paso visitados.

Es recomendable ubicar el restaurante en esa parte de la ciudad donde se concentran los centros comerciales y hay mucha gente todos los días.

Para la entrega de sushi, la ubicación geográfica del establecimiento no es tan importante, ya que esta forma de negocio está conectada en la operación del sitio y el servicio de mensajería.

El factor clave para elegir una habitación en alquiler es el cumplimiento de las normas contra incendios, los requisitos SES, las medidas de seguridad, el costo alquilar.

Después de elegir una habitación, intente negociar con el propietario para reducir el alquiler durante los primeros 2 o 3 meses.

Muchos propietarios aceptan una reducción de precio, sujeto a un pago por adelantado del alquiler mensual completo. Al redactar un contrato de arrendamiento, refleje todas las condiciones de cooperación para que no tenga que lidiar con un "cambio de humor" inesperado del propietario del área.

Paso 4. Compramos equipos

Pondré un ejemplo de la compra de equipo para un delivery de sushi pequeño (50 m2), ya que entre todos los formatos, requiere el menor capital inicial para abrirlo:

Paso 5. Seleccionamos personal

Para abrir una pequeña entrega de sushi, necesita un pequeño personal: 2 cocineros, 2 despachadores, 2 mensajeros. El personal deberá contar con libros sanitarios y overoles. Busque chefs con experiencia que sepan cocinar varios tipos de sushi.

Cuadro de gastos mensuales de personal:

Paso 6. Hacemos un menú y compramos productos

Pídele a tus chefs que hagan todo tipo de sushi y rollos que ellos sepan hacer. Invita a tus amigos o familiares a elegir los más deliciosos. La clave del éxito de cualquier institución - deliciosa cocina, por lo que debes estar seguro de la calidad y el sabor de los platos. Poco a poco, dominando el mercado y la demanda de los clientes, agregará o eliminará algunos platos de la lista.

Para organizar un suministro ininterrumpido, busque 2-3 proveedores de alimentos. Supervisar constantemente los precios y la gama que ofrecen. Los proveedores compiten entre sí. Para ganar esta competencia, muéstreles los precios de los competidores, solicite descuentos, verifique la calidad de los productos.

Paso 7. Lanzamos publicidad y esperamos clientes

Haz tu sitio web donde los clientes verán el menú, el horario de trabajo, reservar mesas o pedir comida a domicilio. Lo principal en la publicidad en línea de un bar de sushi son las fotos espectaculares de los platos y la promoción competente en Yandex y Google.

Para hacer esto, necesitará la optimización SEO del sitio: en su región, debe ubicarse en la primera página de resultados de búsqueda para que los clientes puedan encontrarlo fácilmente.

Habiendo ganado audiencia, ofrezca a los clientes bonos, tarjetas de descuento, "felicitaciones" del chef, controle de cerca la calidad de la comida y el servicio.

¿No sabes qué nombre ponerle a la barra y qué logotipo elegir? Confíelo a diseñadores profesionales. Hay muchos trabajadores independientes entre ellos que están listos para ofrecer varias opciones a un precio bastante asequible para un empresario novato.

5. ¿Cuánto cuesta?

Para abrir un pequeño punto para la entrega de sushi y rollos a su hogar, necesitará 250,000 rublos con todos los costos iniciales. Este monto incluye el pago de la renta, el costo del equipo, la compra inicial de productos, publicidad, contratación de personal.

A modo de comparación, el costo de abrir una isla con asientos de franquicia:

A la cantidad final, agregue 400,000 rublos de una contribución a tanto alzado.

Abrir una franquicia es más caro, pero este método te garantiza el éxito del emprendimiento. Trabajando en una franquicia, puede superar fácilmente todas las dificultades que esperan a los restauradores novatos.

6. Posibles dificultades a la hora de abrir una barra de sushi

Como restaurador que empieza de cero, corre el riesgo de:

1. Campaña publicitaria débil que no atrae el número deseado de clientes.
2. Desconocimiento del mercado y la competencia.
3. Dificultades para establecer un trabajo bien coordinado de la barra.
4. Cambios frecuentes de personal, dificultades para atraer especialistas calificados.
5. Mala calidad de los productos comprados.
6. Diseño de menú incorrecto.
7. Dificultades con diseño correcto documentos de declaración de impuestos.

7. ¿Cómo se pueden resolver?

Todas estas dificultades se solucionan comprando una franquicia. Si no quiere arriesgar sus fondos o no está completamente seguro de poder girar y mantenerse a flote, únase a un proyecto existente que ofrezca servicios de franquicia.

En este material:

Hoy en día, la cocina japonesa es muy popular. Los jóvenes y las personas de mediana edad no son reacios a comer platos exóticos. Los emprendedores pueden aprovechar esto y abrir una barra de sushi. La rapidez con la que una empresa dará sus frutos depende de muchos factores. Para empezar a recibir en unos meses beneficio neto, debe elaborar un plan de negocios para un bar de sushi, pensar en todo hasta el más mínimo detalle. Aquí hay algunos consejos para ayudar a los aspirantes a empresarios.

Pros y contras de este negocio.

Antes de decidir abrir un negocio de este tipo, debe analizar sus ventajas y desventajas. Veamos primero los aspectos positivos:

1. Los establecimientos que producen y venden sushi y rollos no se consideran como un lugar donde se puede celebrar una boda o un aniversario. Esto significa que el empresario no tiene que buscar una habitación con un área grande y pagar de más por metros cuadrados adicionales.
2. El negocio de vender comida japonesa es rentable, las inversiones darán sus frutos rápidamente, porque a la mayoría de la población de las grandes ciudades le encanta comer sushi.
3. A la hora de decorar el interior de un bar de sushi, se da preferencia a un estilo minimalista, por lo que los costes de reparación no serán demasiado elevados.
4. El costo de la porción terminada de panecillos y sushi es 2-2.5 veces mayor que el costo de los productos utilizados.
5. Para abrir un bar de sushi, un emprendedor puede limitarse a adquirir equipamiento para una tienda frigorífica, si no tiene previsto incluir platos calientes en la carta del establecimiento.
6. Para que la inversión inicial en este negocio dé sus frutos rápidamente, basta con contratar a un chef talentoso que sepa cocinar deliciosamente y establecer una barra de precios aceptable para los productos.

La idea de negocio es atractiva e interesante, pero también tiene varios inconvenientes. Debe familiarizarse con ellos de antemano para no cometer errores:

1. Audiencia limitada. Los clientes de una institución de este tipo son jóvenes y niñas con ingresos superiores a la media. El rango de edad de los huéspedes es de 17 a 40 años. A los niños no les gusta comida japonesa, y las señoras y los hombres ricos de edad avanzada prefieren pasar su tiempo libre en restaurantes o cafeterías.
2. No será posible reducir costos al comprar productos para hacer rollos. El ingrediente principal de la cocina japonesa es pescado crudo. Debe ser fresco.
3. El sushi y los rollos son comida exótica. Sus adeptos son difíciles de encontrar en pequeñas asentamientos. Abrir un bar de sushi en el campo puede llevar a la quiebra.

¿Qué se necesita para abrir una barra de sushi?

Al compilar un plan de negocios, debe pensar en todo hasta el más mínimo detalle. Las principales tareas a resolver son:

• registro;
• elección de locales;
• compra de equipamiento;
• selección y contratación de personal;
• realización de una campaña publicitaria.

Hay 2 caminos que puede tomar un emprendedor novato. La primera es aprovechar una franquicia, es decir, abrir una institución bajo una marca promocionada ya existente. En este caso, será más fácil comenzar: el empresario recibirá asistencia en muchos asuntos, sin embargo, los ingresos también deberán compartirse. La segunda opción es abrir una institución autónoma, confiando solo en sus propias fuerzas y medios.

Registración de negocio

Para registrar un negocio, debe comunicarse con la oficina de impuestos y registrar un negocio individual o LLC. El empresario está registrado y se le ofrece decidir sobre el sistema fiscal. Si el local comercial es pequeño, su superficie no supera los 180 m2, es posible pagar las tasas tributarias mediante un régimen simplificado.

• 55.30 (actividad de cafés, restaurantes);
• 55.52 (entrega de productos de hostelería).

Al seleccionar dichos códigos, el empresario podrá entregar cocina japonesa a los clientes en el hogar.

¡Atención! Si planea vender alcohol en un bar, necesitará una licencia adicional que le permita realizar tales actividades.

El registro de una empresa incluye la obtención de los certificados pertinentes de:

• rospotrebnadzor;
• estaciones sanitarias y epidemiológicas;
• protección contra incendios

¡Importante! Todos los empleados de la institución deben someterse a un examen médico y recibir libros sanitarios.

Ubicación y elección de ubicación.

La rentabilidad de un negocio depende directamente de la ubicación exitosa del local. Ideal sería un lugar con buen tránsito en los barrios centrales de la ciudad. También es importante cuán conveniente es el intercambio de transporte allí. Debe ser fácil para los huéspedes llegar al establecimiento.

Un empresario debe considerar opciones para alquilar locales con un área pequeña, hasta 100 m2. Esto será suficiente para equipar el área de producción, una acogedora sala de invitados con 5-10 mesas, dos baños y una oficina. Si tiene un presupuesto pequeño, debe dar preferencia a las opciones con una renta baja.

¡Atención! Para reducir el costo de reparar las instalaciones, debe inspeccionarlas cuidadosamente en busca de daños graves.

Los costos asociados con las reparaciones cosméticas no deben exceder los 300 000-350 000 rublos, incluso en una ciudad grande, ya que el interior es Estilo japones bastante comedido. Para la decoración de paredes, es mejor usar tonos tranquilos de verde, marrón y gris.

Equipo

El equipo de la barra de sushi es un elemento de gasto importante, pero no puede ahorrar en él. mejor comprar refrigerador nuevo almacenar pescado y comidas preparadas que perder clientes y arruinar su reputación debido a la prestación de servicios de mala calidad.

¿Qué equipo necesitarás para abrir una barra de sushi?

• cámara frigorífica para uso industrial;
• olla arrocera;
• termos para arroz;
• utensilios de cocina: tablas de cortar, cuchillos, cucharas, tapetes de silicona, tazones, recipientes para alimentos;
• lámina;
• 2 lavabos;
• estanterías, vitrinas;
• gorro de cocina;
• mobiliario para el área de producción;
• mesas y sillas para invitados;
• platos al estilo japonés;
• tecnología microclimática.

Referencia. El costo de la compra de equipos, en promedio, ascenderá a 1 millón de rublos.

Personal

Teniendo en cuenta que los bares de sushi suelen trabajar desde las 11 de la mañana hasta casi la medianoche, tendrás que contratar personal para trabajar por turnos, por ejemplo, cada dos días. Este cronograma asume:

• 2 administradores;
• 2 chefs de sushi;
• 2 ayudantes de cocina;
• 4 camareras;
• 2 camareros;
• 2 tomadores de pedidos telefónicos;
• 2 choferes para entregar rollos a domicilio de los clientes;
• 2 limpiadores.

El empresario debe decidir de antemano si él mismo llevará los registros de los gastos y ganancias del establecimiento y administrará la barra de sushi, o también tendrá que contratar a un contador y un director.

¡Atención! Para que un bar de sushi se gane el favor de los clientes, es mejor encontrar un chef y camareros asiáticos.

Búsqueda de proveedores

Para la fabricación de sushi y panecillos, necesitará materias primas de alta calidad: pescado fresco, camarones, caviar y otros productos. La tarea del empresario es elegir proveedores confiables. Esto puede ser tanto pesca privada como grandes compañias venta de pescados y mariscos. Tanto con aquellos como con otros es posible organizar una cooperación rentable. Es importante elegir proveedores con buena reputación.

Campaña de publicidad

• en las redes sociales (donde se concentra la mayor parte de la audiencia de 17 a 40 años);
• en los medios locales;
• en folletos;
• letreros

¡Atención! Crear tu propio sitio web es algo que no se puede descuidar. Con esta herramienta, un empresario podrá informar a los clientes sobre varias promociones, informar sobre nuevos platos y clases magistrales.

¿Cuánto dinero se necesitará para abrir?

Comenzar cualquier negocio requiere capital inicial, y abrir una barra de sushi no es una excepción. Teniendo en cuenta todos los gastos enumerados: para el registro, la compra de equipos, la redecoración de las instalaciones, la contratación de personal y una campaña publicitaria, un empresario necesitará una cantidad impresionante, de 1,5 a 2 millones de rublos. Es importante entender que los primeros meses la institución se pagará sola, mientras que tendrás que gastar dinero en:

• alquiler de locales;
• salarios;
• pagos comunales;
• impuestos;
• compra de productos a proveedores.

Si un emprendedor no tiene suficiente dinero para abrir un bar de sushi, vale la pena pensar en apoyar a los socios. Sin embargo, en este caso, se les tendrá que dar parte de la ganancia.

recuperación

El período durante el cual el negocio dará sus frutos directamente depende de la popularidad de la institución. Cuantos más clientes puedas atraer y retener, mejor. En este sentido, se debe prestar mucha atención a la calidad del sushi y los rollos y al nivel de servicio al cliente. Es difícil determinar en cuánto tiempo se amortizará la inversión de abrir un sushi bar, depende de la competitividad del establecimiento, la ubicación del establecimiento y la solvencia de la población de la zona.

En promedio, un bar de sushi popular es visitado por 40-50 invitados todos los días. Cada uno de ellos deja alrededor de 500-700 rublos en la taquilla, es decir, por 1 día la institución recibe 15-30 mil rublos. Multiplicando esta cantidad por 30 días, obtenemos aproximadamente 450-900 mil rublos. Una parte importante de los ingresos mensuales se gastará en salarios del personal, alquiler, compras de alimentos, impuestos y gastos imprevistos. En este escenario, el negocio dará sus frutos en 1,5-2 años.

Abrir un bar de sushi no es tan difícil si tiene capital inicial, pero incluso en este caso, para no "quemarse", debe pensar con cuidado. El período de recuperación de la inversión de un negocio depende de la cantidad de visitantes satisfechos, por lo que todos los esfuerzos deben dirigirse a la calidad del servicio al cliente.

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Probablemente cada uno de ustedes al menos una vez en su vida estuvo en un bar de sushi. Varias sopas de miso, panecillos, arroz y platos de pescado: todo esto ya se ha vuelto tan familiar para nuestra gente. Los bares de sushi alcanzaron su punto máximo de popularidad a mediados de la década de 2000. Parecería que luego crecieron como hongos después de la lluvia. Cada semana aparecían nuevos restaurantes de cocina japonesa, cafés "japoneses", todo tipo de establecimientos que ofrecían, además de platos tradicionales, también exquisitas soluciones culinarias japonesas.

Pero por muchos bares de sushi que hayan aparecido en los últimos diez años, la relevancia de este tipo de negocios no disminuye. El desarrollo del mercado dicta la demanda, y no solo está ahí, sino que está aumentando rápidamente. Eso sí, el cliente ya no tiene el “hambre” de hace diez años, y prefiere elegir establecimientos de alta calidad que se distingan no sólo por la buena cocina, sino también por el excelente servicio.

Por supuesto, el tiempo dicta sus propias reglas, y muchos bares de sushi individuales fueron reemplazados por corporaciones en cadena, que comenzaron a crecer rápidamente en grandes ciudades y megaciudades. Ahora en las principales ciudades de nuestro país se pueden contar más de cien bares de sushi y restaurantes japoneses diferentes, la gran mayoría de los cuales son grandes empresas de red operando desde hace más de un año en este mercado. Surge la pregunta, ¿cómo abrir tu propio bar de sushi y no perderte a la sombra de competidores más eminentes y grandes? Créame, no toda la crema se recolecta con cadenas, y hay ejemplos de barras de sushi individuales que no solo sobrevivieron, sino que también compiten bien con oponentes eminentes. Se trata de la calidad de los servicios, los movimientos de marketing, la buena ubicación de la institución y varios otros factores que le permiten atraer clientes con el mismo éxito.

La popularidad de la cocina japonesa es tan grande que muchos restauradores introducen específicamente una página con sushi, sopas de miso y otros platos japoneses en sus menús tradicionales. Esto confirma una vez más el hecho de que la idea de abrir un bar de sushi sigue siendo relevante en nuestro tiempo, y si aborda correctamente este tema, puede organizar un negocio bastante rentable y prometedor.

En este artículo, hablaremos sobre cómo abrir una barra de sushi en nuestro tiempo. A qué debe prestar atención en primer lugar, qué pasos tomar, dónde comenzar, para no cometer errores y no perder la carrera ante competidores más eminentes y conocidos. También intentaremos elaborar un plan de negocio comprensible y claro para un bar de sushi que te ayude a decidir la inversión inicial y las perspectivas de este tipo de negocio.

¿Por qué es tan rentable abrir un bar de sushi?

Ya hemos dicho más arriba que los bares de sushi abren con una regularidad envidiable. La cocina japonesa tiene demanda entre muchas personas, pero este no es el factor principal que debería impulsarte a abrir tu propio bar de sushi. Parecería que el mercado ya está saturado de todo tipo de ofertas, y la lucha por un cliente es cada vez más difícil. Entonces, ¿por qué es rentable abrir un bar de sushi? ¿Cuáles son las ventajas de este tipo de institución?
La rentabilidad del negocio es la principal característica que hace atractivo abrir un bar de sushi. En primer lugar, la mayoría de los platos japoneses son bastante simples y no hay excesos culinarios en su preparación. Si nos fijamos, se trata de aperitivos fríos, que en ocasiones incluyen productos bastante exóticos y aún poco habituales para nuestra persona. Es este exotismo de los productos, y las habilidades específicas necesarias para preparar el mismo sushi, lo que hace que los platos japoneses no sean aptos para cocina casera. Es más fácil para una persona venir a un bar de sushi, pedir los rollos que le gustan y disfrutar en 10-15 minutos. delicioso sushi. Entonces, tendría que hacer todo en casa, y no es un hecho que algo funcione la primera vez.

Entonces resulta que los bares de sushi ofrecen comidas preparadas a un precio bastante bajo. Debido al costo del "centavo", puede ganar mucho dinero. Mira, un restaurante gasta de 6 a 10 rublos para hacer un rollo estándar y lo vende de 30 o más. Envuelva al menos tres veces.

Los principales costes de abrir un sushi bar

Si va a elaborar un plan de negocios para una barra de sushi, entonces debe tener claro cuánto tendrá que invertir para abrir este tipo de negocio. La demanda de cocina japonesa es proporcional, quizás, a la demanda de comida italiana, especialmente de pizza. Solo las inversiones en la apertura de un bar de sushi serán varias veces menores que los costos de apertura y promoción de su propia pizzería. Como dijimos anteriormente, la cocina japonesa consiste principalmente en aperitivos fríos que no requieren un equipo especial. Por lo tanto, puede ahorrar significativamente al descartar el costo de comprar equipos para preparar platos calientes. Por supuesto, en el proceso de desarrollo de su barra de sushi, puede ampliar su menú agregándole varios platos calientes, pero en la etapa inicial, puede limitarse al conjunto estándar de la cocina japonesa.

Según el cálculo de que su barra de sushi recibirá de 20 a 30 invitados a la vez, necesitará los siguientes accesorios:

Una olla arrocera es un elemento indispensable de cualquier institución japonesa. El arroz es la base de todo. El 95% de todos los platos contienen arroz, y sin una buena olla arrocera, ni siquiera vale la pena montar un negocio. Si cuenta con el hecho de que cocinará arroz en ollas, como lo hicieron nuestras madres y abuelas, entonces podemos decir de inmediato: cierre este artículo y busque otro negocio para usted. Un sushi bar moderno es, ante todo, calidad del producto y excelente servicio. Y esto solo se puede lograr con la ayuda de equipos profesionales y trabajadores experimentados.

Una caja de sushi también debería estar disponible. Este es un escaparate especial donde se presentarán platos preparados. Tiene una estructura peculiar, que permite que los platos cocinados mantengan su frescura por más tiempo, no se intempericen y no pierdan una apariencia presentable. Por supuesto, puede prescindir de este elemento de su barra de sushi, pero si los fondos lo permiten, compre una caja de sushi.

Máquina para hacer sushi. También puedes enrollar el sushi a mano, que es más auténtico y correcto, pero la máquina simplificará y agilizará mucho el trabajo.

Termos para almacenar arroz. Como comprenderá, el arroz es el ingrediente principal de muchos platos japoneses y se prepara con antelación. Pero el arroz hervido tiene una característica desagradable: se desgasta rápidamente, pierde su apariencia y sabor. Por lo tanto, debe almacenar arroz en termos especiales.

Equipo de refrigeración. Pescado, mariscos, varias algas y espacios en blanco: todo se almacena en refrigeradores. Ni un solo establecimiento de comida, incluida una barra de sushi, puede prescindir de un equipo de refrigeración.

Utensilios de cocina y utensilios para servir.

Inventario especial

Según nuestros cálculos, basados ​​en los precios promedio al momento de escribir este artículo, todo le costará alrededor de $6,000.

Por cierto, puedes ahorrar mucho en Equipo de refrigeración si firma un contrato con un importante proveedor de alimentos congelados. Por regla general, si acepta el uso privilegiado de los bienes únicamente marca comercial, luego pueden abastecer sus refrigeradores y proporcionar el equipo necesario.

Además, los costos deben incluir el alquiler mensual del local, si no tiene uno propio, y los costos de reparación, arreglo interior de la institución. Todo aquí es puramente individual y depende de sus preferencias en el diseño y el costo de los materiales de construcción consumibles.

Aspectos adicionales de abrir una barra de sushi

Los bares de sushi también son atractivos porque no requieren grandes áreas. Si alquilas una habitación, entonces cada metro cuadrado es costos extra. Por lo tanto, debe ahorrar de alguna manera, optimizar el espacio, tratar de armonizar todos los rincones libres. Los bares de sushi se diferencian de los cafés y restaurantes comunes en que no requieren mucho espacio. Abrir buen lugar para 50 personas se necesita una habitación de no más de 150 metros cuadrados. Pero si lo desea, puede caber en una cuadratura más pequeña. Una institución para 30 personas será óptima (en promedio, esto es 60 visitantes por día), para lo cual es adecuada una sala de no más de 100 metros cuadrados. No olvide que su barra de sushi debe estar ubicada en lugares con una alta concentración de personas: centros comerciales y de negocios, en calles y plazas concurridas. No tiene sentido abrir una institución donde nadie la verá ni la encontrará. Todo puede jugar a tu favor: la proximidad del intercambiador de transportes, la cantidad de empresas y oficinas cercanas, la falta de competidores.

Como dijimos anteriormente, una barra de sushi no debe limitarse a un conjunto estándar de platos japoneses. En primer lugar, es un sabor único, un espíritu indescriptible, el más alto servicio y calidad de servicio. Aquí todo debe basarse en su visión del negocio y la fantasía de su desarrollo. Puede tomar como base las barras de sushi japonesas tradicionales, creando un interior apropiado y reglas de servicio al cliente, o puede confiar en tendencias más modernas, tomando prestadas algunas papas fritas y conceptos básicos de compañías extranjeras especializado en bares de sushi y cocina japonesa.

Al abrir una barra de sushi, debe decidir sobre los empleados

El número de empleados en tu barra de sushi depende de varios factores. Primero, debe analizar la cantidad de clientes potenciales para comprender cuántos empleados necesitará para atenderlos de la manera más rápida y eficiente posible. En segundo lugar, decide el menú y otros servicios que vas a ofrecer. Para que no pienses en ti mismo allí, pero una cosa que debes saber con certeza: el número mínimo de empleados de la barra de sushi es de 5 personas. Es simple: un cocinero, 2-3 meseros y un trabajador de cocina que hará todo el trabajo no calificado (limpieza, lavado de platos, etc.) Por supuesto, también necesitamos un cajero y un contador, pero primeras etapas puede hacerse cargo de esta función. Además, en el proceso de desarrollo de su negocio, también tendrá un gerente de compras, un oficial de personal, un vendedor y varios otros empleados. Pero todo esto es en el futuro, y tendrás que empezar poco a poco.

Si desea diversificar su menú, lo que potencialmente aumentará la cantidad de visitantes, entonces ya debe contratar a varios chefs. Uno trabajará con platos fríos, el otro con platos calientes. Si desea alquilar inmediatamente una sala de 150 metros cuadrados, contando con 50-60 visitantes al mismo tiempo, debe proporcionar la cantidad necesaria de camareros. Como regla general, un camarero atiende hasta 5 mesas sin ningún problema, y ​​esto es alrededor de 10-15 personas.

Si su negocio también incluye la entrega de alimentos, piense inmediatamente en los mensajeros y en un administrador de pedidos. Solo a primera vista, la entrega de sushi es simple y necesita una adición al negocio principal. Pero esta especie actividades generarán ciertos costos, entre los cuales se encuentran los salarios de los empleados individuales.
Si el presupuesto es limitado, pero aún planea abrir una barra de sushi, entonces tendrá que asumir algunas de las responsabilidades o distribuirlas entre los empleados existentes. Solo asegúrese de que los deberes adicionales no afecten la calidad de los servicios prestados en su barra de sushi. Si la combinación conduce al hecho de que ambos trabajos no se realizarán lo suficientemente bien, es mejor no perseguir los ahorros e invitar a un especialista entrante.

Cualificación de los trabajadores de bares de sushi.

En un momento en que el territorio antigua URSS comenzaron a aparecer los primeros bares de sushi, el tema del personal calificado era especialmente agudo. Si no hubiera problemas con los camareros, y se pudieran encontrar en cuestión de días, entonces la búsqueda de un buen chef con experiencia se convierte en toda una epopeya. Muchos querían invitar a un verdadero maestro de Japón que sabe cocinar sushi según recetas originales. Con el tiempo, los especialistas extranjeros comenzaron a ser reemplazados con éxito por artesanos nacionales. Por el momento, encontrar un buen chef de sushi en una gran ciudad no es difícil, lo que no se puede decir de un trabajador de cocina caliente profesional.

Si hablamos del salario de un chef de sushi, varía según el nivel de habilidad del empleado y la región. En promedio, los salarios comienzan en $650. Por supuesto, los chefs profesionales con un nombre ganan diez veces más, pero también trabajan no en bares de sushi ordinarios, sino en establecimientos de élite y presentables.

Beneficio y recuperación de una barra de sushi

Como dijimos antes este negocio bastante rentable. Incluso un pequeño establecimiento puede generar una buena ganancia. La inversión inicial para abrir un pequeño bar de sushi puede oscilar entre $5,000 y $15,000. Por supuesto, todo es muy individual y depende de su región, los precios inmobiliarios, el nivel de salarios de los trabajadores calificados. Si tenemos en cuenta el hecho de que puede ahorrar en diseño de interiores, en equipos para una cocina caliente, en refrigeradores, puede abrir una barra de sushi con costos mínimos.
La recuperación también depende de muchos factores: la ubicación de la barra de sushi, los precios, los movimientos de marketing y las políticas para atraer nuevos visitantes. Como regla general, un negocio bien construido dará sus frutos en menos de dos años, o incluso más rápido. Hay casos reales en los que las inversiones por un monto de $ 50,000 se pagaron en cuestión de meses, y después de seis meses, la institución funcionó con una buena ventaja. 7 de junio de 2014 4:08 am