Goulash del corazón. Goulash de corazón de res: Receta paso a paso Sopa de gulash de corazón

Hervir el corazón de cerdo en agua con sal durante 1,5-2 horas, enfriar.

Pele las cebollas, el ajo y las zanahorias, retire las semillas del pimiento. Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue la cebolla, cortada en trozos arbitrarios y la zanahoria, rallada en un rallador grueso.

Freír la cebolla y las zanahorias a fuego medio hasta que estén blandas, luego agregar el corazón de cerdo picado. Freír, revolviendo, a fuego medio durante unos 4-5 minutos.

En una sartén al corazón de cerdo, frito con cebollas y zanahorias, agregue la pimienta búlgara, cortada en tiras.

Agregue pasta de tomate, sal, azúcar y especias aquí, vierta agua caliente.

Revuelva el contenido de la sartén, cubra con una tapa, cocine a fuego lento el goulash a fuego lento durante 10-12 minutos, luego agregue las hojas de laurel y el ajo picado.

Guise el plato durante otros 5-7 minutos y ¡está listo!

Goulash muy fragante y sabroso hecho de corazón de cerdo, servido caliente con salsa y su guarnición favorita. ¡Seguro que te encantará este plato casero!

¡Buen provecho!

Propongo cocinar un plato delicioso y satisfactorio: goulash del corazón de un cerdo. El goulash es una sopa espesa con trozos de carne, en este caso corazón, y patatas. Hacer sopa es fácil si sigues las instrucciones paso a paso.

Ingredientes:
Corazón de cerdo - 330 gramos
Patata - 600 gramos
Cebolla - 180 gramos
Zanahoria - 130 gramos
Pasta de tomate - 90 gramos
Harina de trigo - 3 cucharadas.
Tomates enlatados - 235 gramos
Aceite de girasol - 6 cucharadas.
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Hoja de laurel - al gusto
Cilantro molido - al gusto
Caldo de carne - 700 gramos

Cocinando:
Tomemos los siguientes ingredientes: corazón de cerdo, papas, cebollas, zanahorias, pasta de tomate, harina, aceite de girasol, tomates enlatados, sal, pimienta, laurel, cilantro molido, caldo de carne.

Enjuague el corazón y hierva hasta que esté tierno con la hoja de laurel. Puedes usar una olla de cocción lenta. En una olla de cocción lenta, el corazón estará listo en 40 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes. En una sartén, caliente 3 cucharadas. aceite de girasol. Freír hasta que estén doradas, transferir a un plato aparte.

Vierta el aceite restante. Freír la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén blandas.

Vierta la harina. Remover. Asar durante aproximadamente un minuto.

Rallar los tomates enlatados, quitarles la piel. Agregue la pasta de tomate, los tomates rallados y el caldo de carne de la cocción del corazón a las verduras fritas. Cocine durante unos cinco minutos.

En el recipiente de la multicocina, agregue las papas fritas, el corazón cortado en tiras.

Vierta el caldo cocido. Sazone con especias. Remover. Cerrar la tapa. Ejecute el programa de estofado/carne durante 20 minutos.

El goulash de corazón de cerdo está listo.

¡Buen provecho!

Desafortunadamente, algunas amas de casa descuidan los despojos, creyendo sin razón que no será posible hacer un plato delicioso con ellos. De hecho, la cocción adecuada y el uso de todo tipo de especias pueden hacer maravillas. Después de leer la publicación de hoy, aprenderá del corazón (carne de res) en una olla de cocción lenta, una olla a presión y una sartén normal.

Opción en el horno

Cabe señalar que el plato preparado según esta receta es increíblemente tierno y sabroso. Pero para que pueda obtener todo de la manera que necesita, debe cumplir estrictamente con todas las recomendaciones a continuación. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de ir a la tienda más cercana y comprar todos los componentes necesarios. Para hacer cuatro raciones de goulash, debes tener a tu disposición los siguientes productos:

450 gramos de corazón de res.
Tres pimientos dulces.
Cebolla grande.
225 gramos de tomates enlatados.
Una vaina de pimiento picante.
Una cucharada de pimentón.
Cinco piezas de tocino.
Dos vasos de caldo.

Para hacer un goulash de corazón de res fragante y satisfactorio, la lista anterior debe complementarse con sal de mesa, pimienta molida, un par de cucharadas de almidón y una pequeña cantidad de aceite vegetal de alta calidad.

Descripción del proceso

En primer lugar, debe comenzar a preparar el ingrediente principal. El corazón se limpia de películas, grasa y venas. Después de eso, se lava, se seca con toallas de papel y se corta en cubos medianos.

Vierta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, caliente a fuego medio y fría los trozos de tocino en ella. Después de un par de minutos, la cebolla, el chile y el pimentón finamente picados se envían al mismo recipiente. Mezclar todo bien y esparcir en un plato limpio.

Después de eso, el corazón se fríe en el mismo aceite. Cuando aparece una costra dorada, se le agregan cebollas doradas, pimientos dulces picados y tomates enlatados. Después de ellos, el caldo se vierte en el mismo lugar. El contenido de la sartén se sala, se salpica, se hierve y el recipiente se envía al horno, se calienta a doscientos grados. Después de aproximadamente una hora y media, el almidón, previamente disuelto en una pequeña cantidad de agua potable, se agrega al goulash terminado, del cual se analiza en detalle en la publicación de hoy.

Variante en olla a presión

Para alimentar a su familia con una cena deliciosa y satisfactoria, debe inspeccionar el contenido de su propio refrigerador con anticipación y, si es necesario, comprar todos los ingredientes que faltan. Para no olvidar nada, antes de ir a la tienda más cercana, es recomendable hacer una lista, que debe incluir:

800 gramos de corazón de res.
Pasta de tomate.
Pimiento dulce.
Ajo.

Para obtener un goulash de corazón de res verdaderamente sabroso y fragante, es recomendable complementar la lista anterior con una cucharada de harina de trigo, especias, sal de mesa y un buen aceite vegetal.

Tecnología de cocción

Prelavado, secado con toallas de papel y el corazón picado se fríe a fuego alto. Después de que los despojos estén ligeramente dorados, se transfieren a una olla a presión. En la grasa restante, las verduras picadas se fríen y se envían al corazón. Sal, pimienta, vierta agua caliente, cubra con una tapa y deje hervir a fuego lento durante media hora.

En un tazón pequeño, combine una cucharada de harina y pasta de tomate. Todo esto se vierte con agua filtrada fría, se mezcla bien y se agrega a la olla a presión enfriada. El contenido de los platos se vuelve a hervir, se le agrega ajo picado y hierbas picadas. Después de unos minutos, el goulash terminado del corazón (carne de res) en la olla a presión se retira de la estufa y se sirve. Como guarnición se suele utilizar arroz precocido o puré de patata.

Opción multicocina

Esta receta tiene un conjunto de componentes ligeramente no estándar. Pero es precisamente gracias a esta característica que es posible preparar relativamente rápido un plato muy satisfactorio que se puede servir para el almuerzo o la cena. Para que su familia aprecie el goulash de corazón de res, cuya receta se puede ver en el artículo de hoy, debe comprar todos los componentes necesarios con anticipación. Esta vez, debes tener a la mano los siguientes ingredientes:

Kilo de corazón de res.
150 gramos de champiñones frescos.
Cuatro cucharadas de avena.
Cebolla grande.
Medio litro de agua filtrada.
Dos huevos de gallina frescos.

Se utilizarán sal, pimienta molida y hierbas frescas como ingredientes adicionales. Gracias a la presencia de estas especias, el plato tendrá un rico sabor y aroma.

Secuenciación

Las cebollas prelavadas y peladas se trituran y se envían al recipiente multicocina. Después de que se ablande un poco, se le agrega un corazón, cortado previamente en cubos pequeños. Todo esto se sala, se sazona y se sigue friendo. Después de que el exceso de líquido se haya evaporado, los champiñones preparados y la avena molida se colocan en el recipiente del dispositivo.

Después de tres minutos, se vierte agua filtrada en la olla de cocción lenta y se agrega la pasta de tomate. El goulash de corazón de res se prepara en el modo "Extinción" durante una hora y media. Poco antes de apagar el dispositivo, los huevos batidos y las verduras picadas se envían al recipiente.

Opción con crema agria

Solo tenga en cuenta que este plato llevará un tiempo relativamente largo para preparar. Para no perder preciosos minutos buscando los ingredientes que faltan, es mejor verificar con anticipación si su cocina tiene todo lo que necesita. Debes tener a tu disposición:

600-700 gramos de corazón de res.
Un par de cucharadas de crema agria, pasta de tomate y harina de trigo.
Una zanahoria mediana y una cebolla cada uno.
Cucharada de azúcar.

Para hacer que su goulash de corazón de cerdo sea más fragante, puede usar cualquier especia. Además, necesitarás sal y aceite vegetal.

Algoritmo de cocción

En primer lugar, debe tratar con el ingrediente principal. El corazón se lava, se seca con una toalla de papel y se limpia del exceso de grasa. Después de eso, se corta por la mitad, se lava nuevamente por dentro, se coloca en una cacerola llena de agua con sal y se hierve hasta que esté suave. Normalmente, este proceso dura unas dos horas y media. Los despojos terminados se retiran de la sartén, se enfrían, se cortan en rodajas finas y se reservan.

En una sartén separada bien caliente, generosamente engrasada con aceite vegetal, freír las cebollas cortadas en medio aros y las zanahorias ralladas. Después de que las verduras se ablanden, se les agrega harina de trigo y se mezclan bien. Casi inmediatamente después de eso, la pasta de tomate, la crema agria, la sal, las especias y el corazón hervido se envían a la sartén. El contenido de los platos se vierte con agua filtrada, se mezcla, se hierve y se cuece durante un cuarto de hora. Quince minutos después, se retira la sartén del fuego. El goulash listo del corazón (carne de res) con crema agria se espolvorea con hierbas picadas, se coloca en platos y se sirve. La guarnición suele ser arroz hervido o puré de patatas.

Paso 1: Preparar el corazón.

Antes de comenzar a preparar el corazón, debe prepararse cuidadosamente. Primero, debe remojarlo en agua fría durante 5-10 minutos, luego drenar el líquido y enjuagar bien el corazón nuevamente. Después de eso, colocamos los despojos en una tabla de cortar, cortamos todas las películas y válvulas. Cortar los corazones pelados en pequeños cubos o pajitas. Calentamos una sartén o una olla al fuego y le echamos un poco de aceite vegetal. Distribuimos los trozos de corazones en una sartén y los freímos por todos lados durante 3-4 minutos cada uno.

Paso 2: Prepara las verduras.

Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en medio aros finos. Las zanahorias también se lavan y pelan, y luego se cortan en un rallador grueso. Cortar el pimiento por la mitad. Luego le quitamos el tallo de la semilla. Lavamos el pimiento por dentro y por fuera y lo cortamos en cuadrados.

Paso 3: Preparar el goulash.

Cuando el corazón esté dorado en una sartén, agregue las zanahorias y las cebollas picadas. Mezcle bien los ingredientes y reduzca el fuego al mínimo. Después de 5 minutos, sala el corazón con vegetales al gusto y agrega las especias que más te gusten. Pero no se exceda con los condimentos, ya que esto no alegrará el sabor de su plato, sino que, por el contrario, solo lo estropeará. A continuación, cocine a fuego lento el corazón con verduras en su propio jugo durante otros 20 minutos a fuego lento sin tapa. Pasado este tiempo, añade a la sartén un vaso de cualquier caldo de carne. A continuación, agregue el pimiento y cocine a fuego lento el contenido durante otros 10 minutos debajo de la tapa. Ocasionalmente revolvemos el goulash, y al final debes probar el plato en busca de sal.

Paso 4: Sirva el goulash de corazón.

Se pueden agregar hierbas picadas al goulash terminado al gusto, que será tanto decoración como sabor adicional. El plato se sirve con cereales o puré de patatas como salsa o salsa de carne. Se utiliza goulash caliente. Cuando se usa de nuevo, se puede calentar al fuego o en un horno de microondas. ¡Disfrute de su comida!

También puedes usar corazones de res y pollo para hacer goulash. Es importante entender que el pollo tiene una textura más delicada, por lo que se cocina el doble de rápido que el cerdo.

También puede agregar frijoles precocidos y tomates picados al goulash. En este caso, el sabor del plato fue aún más rico y satisfactorio.

Para hacer que el goulash tenga una apariencia más estética, puede usar una mezcla de pimientos rojos y verdes. Y para el caldo, pimentón rojo molido.

Tomemos los siguientes ingredientes: corazón de cerdo, papas, cebollas, zanahorias, pasta de tomate, harina, aceite de girasol, tomates enlatados, sal, pimienta, laurel, cilantro molido, caldo de carne.

Enjuague el corazón y hierva hasta que esté tierno con la hoja de laurel. Puedes usar una olla de cocción lenta. En una olla de cocción lenta, el corazón estará listo en 40 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes. En una sartén, caliente 3 cucharadas. aceite de girasol. Freír hasta que estén doradas, transferir a un plato aparte.

Vierta el aceite restante. Freír la cebolla picada y la zanahoria rallada hasta que estén blandas.

Vierta la harina. Remover. Asar durante aproximadamente un minuto.

Rallar los tomates enlatados, quitarles la piel. Agregue la pasta de tomate, los tomates rallados y el caldo de carne de la cocción del corazón a las verduras fritas. Cocine durante unos cinco minutos.