Hay productos sin los que no puedes vivir durante mucho tiempo. El cuerpo simplemente requiere de vez en cuando para comerlos. Uno de ellos es una remolacha ordinaria. Es parte de muchos platos famosos y amados. El método más popular entre la gente, que permite tener a mano en cualquier momento el producto principal necesario para preparar, por ejemplo, vinagreta o borscht rojo, es almacenar remolachas en la bodega.
habitación ideal
Desde tiempos inmemoriales, las personas se han acostumbrado a abastecerse para el futuro con los productos alimenticios más necesarios. A nadie le tienta la idea de pasar hambre. Por eso es costumbre desde hace mucho tiempo apartar parte de los productos y almacenarlos hasta la próxima cosecha. Esto se aplica más a las verduras, que se sabe que son de temporada. La experiencia demuestra que no es posible almacenarlos en. Por lo tanto, para tales efectos, debe existir una habitación separada que cumpla con ciertos requisitos. Hay varios indicadores que determinan la capacidad de un edificio o habitación en particular para ser un almacenamiento ideal para las remolachas:
- temperatura (de 0 a +3 grados);
- acceso al aire libre y posibilidad de ventilación (imprescindible);
- humedad (del 85 al 90%);
- la disponibilidad de luz solar directa (en nuestro caso, esto no debería ser).
En todas estas condiciones, el almacenamiento de remolachas en la bodega es posible durante bastante tiempo. Además, tiene una excelente "calidad de mantenimiento", y esta es una habilidad bastante rara para las verduras.
método de almacenamiento
Cada producto debe almacenarse de una manera determinada. Es necesario tener en cuenta todas las circunstancias que pueden afectar a este proceso. Entonces, el almacenamiento de remolachas en la bodega comienza con la preparación de la verdura misma. Primero se debe limpiar cada cultivo de raíz, es decir, se deben eliminar los restos de suciedad y tierra de su superficie. Esta debe hacerse en seco, sin recurrir a la ayuda del agua. De lo contrario, la humedad excesiva conducirá necesariamente al marchitamiento, la germinación y luego, posiblemente, a la pudrición del producto. A la hora de limpiar, no recurras a objetos punzantes que puedan dañar la piel. Tampoco debe frotar un producto contra otro. Esto también puede romper la integridad de la capa exterior. Luego es necesario cortar la parte superior, dejando solo pequeños pecíolos de 2 centímetros de largo. Ahora el producto solo queda para secarse al viento sin acceso a la luz solar, y puede proceder al almacenamiento. Almacenar remolachas en la bodega no es una tarea fácil. El recipiente ideal para esto es una caja de madera. Y para protegerse de un posible exceso de humedad se utiliza arena de río, turba o serrín. Los cultivos de raíces se colocan en 3-4 capas y se vierten abundantemente con el relleno seleccionado.
Condiciones obligatorias
Cómo almacenar el producto en invierno
Un buen agricultor debe empezar a cuidar el producto incluso antes de la cosecha. Es necesario equipar la habitación con anticipación y pensar en cómo se incluirá este o aquel vegetal en ella. Por ejemplo, el almacenamiento de remolachas en invierno se puede organizar de diferentes maneras:
1. En estantes anchos, apilando productos en un tobogán.
3. En cajas o recipientes especialmente acondicionados, rociados con arena u otro material higroscópico.
4. En forma de pequeño collar justo en el suelo de la bodega o sótano.
5. Vierta las frutas en una capa pequeña, como una colcha, sobre las papas.
6. En bancos en forma de conservación.
Cada una de estas opciones tiene sus propias ventajas y desventajas. En cualquier caso, solo las frutas de alta calidad estarán bien almacenadas. Es por eso que antes de colocarlos, debe revisarlos cuidadosamente y dejar solo aquellos que no despierten sospechas. De lo contrario, incluso una de las remolachas más pequeñas puede arruinar toda la cosecha.
Lo que necesita saber sobre el almacenamiento de verduras
No olvide que es mucho más difícil almacenar productos del jardín que, por ejemplo, alimentos enlatados. Si es suficiente que los productos envasados soporten un determinado régimen de temperatura, entonces es mucho más difícil observar las condiciones de almacenamiento de las verduras. Aquí deben interconectarse dos factores: la opción elegida para el marcador, y Debe recordarse que los procesos biológicos continúan en los productos frescos (verduras, verduras, frutas). Los frutos no mueren, respiran y se desarrollan parcialmente. Al crear condiciones óptimas durante el almacenamiento, todos los procesos vitales de las verduras se ralentizan parcialmente. En este momento, conservan por completo sus cualidades nutricionales y propiedades gustativas. Después de un tiempo, los productos comienzan a envejecer naturalmente y pierden sus propiedades beneficiosas. Y el almacenamiento adicional cambia incluso su apariencia. Por lo tanto, ningún vegetal se puede almacenar indefinidamente, pero se pueden crear las condiciones para mantener sus características positivas tanto como sea posible, por ejemplo, hasta la próxima cosecha.
Cómo almacenar remolachas en invierno.
La cosecha de vegetales generalmente se realiza por una razón: los productos vegetales son estacionales y no pueden crecer naturalmente en invierno. Todo esto obliga a las personas a equipar habitaciones especiales en las que las verduras pueden conservar sus propiedades durante algún tiempo. Si hablamos de remolacha, primero debe conocer varios factores que afectan significativamente el proceso de almacenamiento de este producto:
1. Grado del producto. No todas las remolachas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Es mejor cosechar variedades tardías y de mitad de temporada.
2. Condiciones de cultivo. Durante el período de crecimiento, es necesario observar el régimen de riego óptimo. Este factor es una de las principales razones que afectan la calidad de conservación del producto. Con riego insuficiente, las remolachas en la bodega se secarán rápidamente. Y viceversa, con abundante puede comenzar a pudrirse rápidamente.
3. El almacenamiento de remolachas en invierno en la bodega debe realizarse a cierta temperatura y humedad de la habitación.
Nota para el propietario, ayude a la anfitriona: cómo almacenar las remolachas en la bodega en forma perfecta hasta la primavera. Lo que afecta la calidad de conservación, las ideas, los métodos de almacenamiento, los secretos y las pistas.
Qué remolacha almacenar: la parte más importante
No todas las remolachas se mantendrán bien. Las variedades tempranas no están sujetas a almacenamiento a largo plazo: jugosas, con fibra delicada y una pequeña cantidad de sólidos, con una cáscara delgada, se marchitan rápidamente. La prioridad son las variedades e híbridos de maduración media, tardía.
Cómo almacenar remolachas en la bodega en invierno, qué tipo y qué: consejos de practicantes, recomendaciones, trucos.
Esto es teórico, pero en la práctica, en el carril medio, un cultivo de raíz con una temporada de crecimiento larga a menudo no madura debido a un otoño frío y lluvioso, se congela. La solución será un compromiso: la elección de variedades no tempranas, pero con un ciclo de cultivo más corto.
Las buenas variedades para el almacenamiento son Cold-resistent 19, Gribovskaya flat A473, Bravo, Late winter 474, Podzimaya, Mulatka, Nosovskaya flat, Renovo, Red ball, Pablo F1, Odnorostkovaya, Bordeaux 237 y otras.
Cómo mantener las remolachas en el sótano en invierno: la preparación es la clave para el almacenamiento
- Se cosechan antes del inicio de las heladas: los tubérculos congelados no permanecerán durante mucho tiempo y perderán su sabor. La cosecha tardía amenaza con congelar la parte superior de las remolachas que sobresalen del suelo, lo que estropea mucho el sabor y reduce la calidad de conservación. En el otoño lluvioso, el retraso amenaza con la podredumbre gris y otras dolencias de los tubérculos que han acumulado humedad.
- Cómo determinar el grado de preparación: las hojas inferiores se vuelven amarillas, aparecen crecimientos en la parte superior, las partes superiores sobresalen significativamente del suelo, adquieren el tamaño inherente a la variedad.
- Después de excavar, las partes superiores se cortan a una altura de 1-1,5 cm y se dejan secar durante un par de horas. Las remolachas seleccionadas de su tierra húmeda se secan de 2-3 días a una semana. No se lavan: limpian los terrones de tierra con un guante sin violar la integridad de la cáscara.
- La raíz principal no se corta: dejará salir el jugo, se desvanecerá. Puede acortar solo su parte seca y cortar las raíces delgadas laterales, cuya eliminación no viola la integridad de la cáscara.
- Clasificar, descartar especímenes dañados mecánicamente, enfermedades, plagas.
Cómo almacenar remolachas en invierno: hechos importantes
ella no duerme Las remolachas no tienen un período de latencia. Ella no duerme - y, sintiéndose cálida, se marchita instantáneamente, lista para comenzar a crecer, con un aumento en t a +5..+7 °C las hojas comienzan a crecer.
Almacenamiento de remolacha en la bodega y no solo: es importante saber estas sutilezas.
El mejor retenedor de humedad. Durante el almacenamiento, desprende humedad, por lo que se almacena encima de las patatas, para protegerlas contra la desecación y mantener la humedad.
No le gustan los malos vecinos.. Los malos son las frutas y verduras que liberan etileno, una hormona que acelera el crecimiento y la maduración de las plantas. De emitir etileno - manzanas, peras, calabaza. Es mejor no guardarlos en el vecindario, aislarlos unos de otros.
Campeón. El primero entre los cultivos de raíces en términos de conservación de la calidad, solo es superado por el rábano negro: se almacena casi hasta la nueva cosecha. Pero, si su piel está sana y salva, sin rasguños ni abolladuras. Con una cáscara dañada, las remolachas no se almacenan hasta el Año Nuevo.
Enemigos de sus requisitos de almacenamiento y bodega.
- la humedad en la bodega es superior al 85-90%: riesgo de descomposición, desarrollo de hongos, podredumbre;
- aire seco: por debajo del 80% amenaza con marchitarse;
- t por encima de 0…+1 °C, máximo +2…+3 °C - el camino a la germinación de las puntas;
- cambios de temperatura a los que se forma condensación en el sótano y, como resultado, la remolacha suda, se pudre;
- luz. Se marchita a la luz, brota;
- sótano sin ventilación, que no cumpla con los requisitos de temperatura, húmedo o seco.
¿Estará cómoda todo el invierno? Esa es la cuestión.
Para proporcionar a las remolachas condiciones de almacenamiento cómodas en invierno, la bodega está equipada de la siguiente manera.
- Temperatura 0…+2 °C, humedad no más del 85-90%.
- Suelo de celosía con una altura de 15-20 cm cuando se almacena a granel para circulación de aire, ventilación, enfriamiento uniforme desde abajo. Cuando se almacenan de esta manera, las remolachas no germinan, no sudan.
La distancia de las paredes de la bodega es de al menos 20 cm cuando se almacena en cofres, compartimentos. - La altura de un compartimento o un contenedor no supera el medio metro: un terraplén alto está mal ventilado, se pudre, es un refugio de podredumbre.
Métodos de almacenamiento de remolacha: en busca de lo mejor
Después del secado, es deseable almacenar a granel durante 7-10 días en la bodega: de acuerdo con el principio de las papas, los tubérculos deben sudar, su cáscara debe volverse áspera, los cortes deben sanar.
Con cortes húmedos, no endurecidos, es imposible colocar remolachas para almacenarlas. Y luego, elija un método.
En cajas de madera o compartimentos
El método más fácil, pero con una advertencia. Las cajas de almacenamiento deben tener ranuras o espacios entre los listones. En la parte superior, para proteger contra la desecación, espolvoree con aserrín, cubra con una lona. La opción de cajas de plástico no es la mejor: cerrada: esto es condensación, hipotermia, empañamiento. Celosía abierta: flujo de aire excesivo, secado.
Sobre bastidores pirámides
Las pirámides se colocan en estantes cubiertos con arpillera, paja. No por el bien de la belleza: y compacto, y ventilación, y no hay secado excesivo.
Almacenamos remolachas en la arena según el principio de las zanahorias.
En la arena o en el suelo
Se colocan en una caja, se rocían con arena o tierra seca. La capa en la parte inferior es de 5-7 cm y hasta 5 cm en la parte superior.La arena debe estar seca, fina, para que un abrasivo grande no dañe la piel delgada.
Las cajas deben ser de madera: en recipientes de plástico, la remolacha que le da humedad a la arena se pudre, se deteriora y se pudre.
en papas
Así es: en pilas, encima de cajas en los contenedores de la bodega, ambos compactos y útiles. Altura de mampostería - 2-3 capas.
Remolachas y papas almacenadas: una unión mutuamente beneficiosa.
El almacenamiento conjunto es útil para ambos: la humedad liberada por la papa durante la respiración se le da a las remolachas, lo que, a su vez, protege a las papas para que no se sequen.
en aserrín
Los tubérculos se colocan en una caja sobre una almohada hecha de astillas y se rocían con ella. Espolvoree generosamente: una capa entre remolachas adyacentes de 5 mm, porque. el material se pega.
El aserrín lo salvará de la desecación, el daño, la humedad; lo salvarán de todo.
Es importante no usar virutas de coníferas, ya que desprende un olor. No use y tyrsu debido a la alta capacidad de humedad.
No utilices la hojarasca como refugio de hongos, la paja como alimento y nido de roedores.
Vamos a pulverizarlo
Pulverizado con ceniza de madera mezclada con tiza o simplemente ceniza. No espolvorear: simplemente pulverizar ligeramente. La ceniza malvada impide la reproducción de esporas de enfermedades fúngicas, la podredumbre seca, adquiere humedad.
Los fanáticos de los métodos de almacenamiento originales encontrarán útiles las siguientes opciones.
en arcilla
La mejor manera de almacenar remolachas en el sótano en invierno: una selección de métodos que funcionan.
Cada copia se sumerge en una solución débil de arcilla con la adición de tiza, se seca. La consistencia de "hablador" - crema agria líquida. El "traje espacial" protegerá de la humedad, las bacterias, la desecación, de todos los problemas.
en sal
El almacenamiento de sal está de moda, dicen. Las capas se rocían con sal de roca gruesa, lo que evita el crecimiento de bacterias fúngicas y putrefactas. Además, los cristales grandes absorben la humedad: la sal es una cosa multitarea durante el almacenamiento.
Cómo almacenar adecuadamente las remolachas en la bodega: es importante saber estas sutilezas simples.
Como opción, inmersión en una solución salina y secado: la cáscara salada no teme las enfermedades ni los daños mecánicos.
esfagum de musgo
Para quien es exótico, y para quien es una ayuda en la economía. Incluso para almacenar remolachas en la bodega: el sphagnum se seca, se desplaza en capas, sin olvidar cubrir el fondo con él.
en bolsas de plastico
El método es controvertido, pero funciona. Simplemente colóquelo en bolsas de plástico, átelo, arruine el producto: se pudrirá. Pero para atar, deje que salga el condensado, desátelo y guárdelo entreabierto; según las revisiones, el método de almacenamiento es muy bueno.
Después de sudar, la remolacha emite un exceso de humedad, la cáscara se vuelve más gruesa y ya no dará humedad. Además, en polietileno, libera dióxido de carbono, lo que evita su deterioro. Sin embargo, el método se puede recomendar para el almacenamiento a corto plazo.
La remolacha, también conocida como remolacha, es una verdura única y sin pretensiones, agradable para los cultivos incluso en climas fríos. Sin embargo, es importante, al plantar un cultivo de raíces, elegir variedades resistentes a las heladas adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en invierno. La mejor opción son las variedades de selección local. A pesar de la buena calidad de mantenimiento, debe conocer las características del almacenamiento de remolachas. La belleza de Borgoña es una verdura increíblemente saludable y sabrosa, y sería una pena que desapareciera.
Al plantar remolachas (o comprarlas en el mercado), es importante elegir variedades resistentes a las heladas adecuadas para el almacenamiento a largo plazo en invierno.
Cómo almacenar remolachas en la bodega.
Lo mejor es almacenar las remolachas en el sótano, bajo tierra o en la bodega. Antes de almacenar verduras para el almacenamiento, la habitación debe limpiarse, ventilarse y secarse cuidadosamente, las paredes deben tratarse con cal, el peor enemigo del moho, y deben eliminarse los insectos y roedores.
La verdura se cosecha antes de las heladas: las remolachas congeladas no mienten durante mucho tiempo. La cosecha se realiza mejor en un día de otoño seco y hermoso. Los cultivos de raíces se desentierran cuidadosamente con una pala o un tenedor, se levantan con tierra y se extraen por la parte superior. Luego proceda de la siguiente manera:
- limpiar cada remolacha de los terrones de tierra adheridos, pero aún debe quedar una capa delgada de tierra, ya que contribuye a una mejor conservación. Al mismo tiempo, es imposible golpear las remolachas en una superficie dura y golpear los tubérculos entre sí;
- cortar raíces. Las raíces laterales delgadas se cortan o se cortan por completo, la raíz central mide hasta 6-7 cm;
- limpiar tapas. Las hojas se cortan, dejando un manojo de hasta 1 cm de tamaño.No se recomienda torcer las puntas con las manos, usar tijeras o un cuchillo;
- seco. Cosechado en clima cálido y seco, el cultivo se seca en el jardín durante 2 a 4 horas. Las remolachas, tomadas del suelo húmedo, se colocan en una capa en un lugar bien ventilado durante 5 a 7 días;
- más remolachas clasificar. Para el almacenamiento a largo plazo, se deben seleccionar vegetales de tamaño mediano, firmes y redondeados. Las remolachas dañadas y muy pequeñas no se almacenan (algunas se desechan, otras se cortan y se usan para cocinar en un futuro cercano, algunas se alimentan al ganado).
Al preparar las remolachas para el almacenamiento, debe usar herramientas afiladas (cuchillos, tijeras, tenedores) con cuidado para no dañar los tubérculos.
Los principales factores que afectan la seguridad de la remolacha en la bodega.
- La temperatura óptima para almacenar remolachas en la bodega es de -1 a +3 °C. Si el termómetro sube a +4 ° C o más, espere la germinación y el marchitamiento de las verduras (esto no debe permitirse). La congelación también es absolutamente inaceptable. Durante las heladas, debe cubrir el recipiente en el que se almacenan las remolachas con cosas viejas, mantas y otros materiales adecuados para este fin.
- La humedad en el área de almacenamiento no debe exceder el 90%.
- Para que las remolachas no se pudran, el lugar de su almacenamiento (tanto la bodega como el contenedor) debe contar con suficiente circulación de aire.
- Se requiere monitorear el estado de las remolachas durante el almacenamiento y la eliminación obligatoria de vegetales en mal estado o podridos.
Métodos de almacenamiento
Granel sencillo. Fuertes, sin daños, las remolachas invernan bien de esta manera. A 10-15 cm del piso y las paredes de la bodega, se instala una rejilla de madera, se vierten remolachas sobre ella.
Con papas. El método de almacenamiento más simple y común es rociarlo sobre las papas. Entonces, las remolachas reposan todo el invierno y ayudan en la conservación de las papas, absorbiendo el exceso de humedad.
En cajas. Las remolachas se vierten en pequeñas cajas abiertas (hasta 20 kg) con orificios para el acceso de aire. Las cajas se instalan en la pasarela a una distancia de 10-15 cm del suelo y paredes. Cuando almacene remolachas en cajas o contenedores con listones, los espacios en sus paredes no deben ser más de 5 cm.
Pirámides en estantes (bastidores). El método es interesante porque, como saben, nunca nada se estropea en las pirámides de Egipto. Entonces, primero, los estantes se cubren con arpillera o paja, luego se colocan remolachas sobre ellos en forma de pirámides uniformes y estables (no deben tocar los estantes y las paredes superiores).
en las cenizas Es recomendable utilizar cenizas de madera tamizadas. Las remolachas se rocían con cuidado y se almacenan en cajas oa granel.
En arena. Llenando cajas de madera con remolacha, se rocía con arena de río. La arena debe lavarse, secarse e idealmente tostarse (calcinarse) para descontaminarla. Las verduras están completamente enterradas en la arena, a poca distancia unas de otras. La capa superior de arena se forma uniformemente, no menos de 2 cm de alto.Durante todo el período de almacenamiento, se asegura que la arena esté seca.
Además de arena, puedes usar serrín,virutas,turba o sal de mesa. Alternativamente, cada remolacha se “baña” en una solución de sal concentrada, se seca y se almacena en cajas oa granel.
en hojas El serbal, el helecho, el ajenjo, el eneldo y otras plantas que producen fitoncidios aumentan la vida útil de las verduras. Sus hojas mezcladas con remolacha se colocan en pequeñas cajas.
En arcilla. Con este método de almacenamiento, la solución se amasa hasta obtener la consistencia de una crema agria grasa de arcilla, agua y tiza. Las remolachas se sumergen en él una a la vez, se sacan y se secan. Luego se repite el proceso. Tales remolachas se almacenan en cajas oa granel.
En bolsas de polietileno. El método es bueno para bodegas pequeñas: ahorra espacio. Los sacos sueltos con un peso de 10 a 40 kg se instalan sobre ladrillos, pisos o tablas. Luego, con cuidado, para no dañar las remolachas, se hacen agujeros en las bolsas para ventilación.
En polvo de tiza. Las remolachas se enrollan en tiza seca y se colocan en cajas. Este método protege de manera confiable los cultivos de raíces de las enfermedades.
Hay muchas formas de almacenar remolachas; elige el que se adapte a tus necesidades
Cómo almacenar remolachas en un apartamento.
Si la temperatura en invierno en el balcón siempre positivo, entonces será un excelente lugar para almacenar remolachas. Las verduras se pueden almacenar en cajas de 10-40 kg (preferiblemente con orificios para el acceso de aire), o se puede organizar el almacenamiento en cajas con arena. Entonces, las remolachas se colocan en capas en cajas sin agujeros y se cubren con arena seca (la arena debe permanecer seca durante todo el período de almacenamiento). Es importante que las cajas estén ocultas de la luz solar. La temperatura, como cuando se almacena una verdura en una bodega, debe controlarse y mantenerse en el nivel deseado (de -1 a +3 ° C). Durante las heladas, las cajas se cubren con ropa vieja, mantas. Algunos artesanos utilizan espuma de poliestireno para aislar las cajas por dentro, y los más “avanzados” colocan dentro una bombilla de bajo voltaje para calentar las verduras.
Cualquiera que no tenga la oportunidad de almacenar tubérculos en el balcón puede buscar un lugar oscuro y fresco. en el apartamento: en la habitación, en un cajón debajo de la ventana o en la despensa. En estas condiciones, las remolachas se rocían con arena, aserrín, hojas y se almacenan en una caja (hasta 10 kg, ya que es más fácil controlar la calidad de la conservación de los tubérculos en cajas pequeñas).
Almacenar remolachas en la nevera aceptable, pero no más de 1-2 meses. Las remolachas sin lavar se almacenan en bolsas de plástico con agujeros, en recipientes, en papel de aluminio o pergamino (cada verdura por separado) en la sección de verduras del refrigerador. Lavado - en bolsas de vacío en el mismo lugar.
Si coloca remolachas en una bolsa de vacío, permanecerán en el refrigerador hasta por dos meses.
Hasta seis meses, las remolachas (como las zanahorias) se pueden almacenar en el congelador. Para este método, la verdura se pela, se corta en cubos o se frota en un rallador grueso, se coloca en bolsas del volumen requerido y se almacena en el congelador. En invierno, según sea necesario, la bolsa se descongela y las remolachas se usan para cocinar.
A principios de septiembre, las remolachas aún se encuentran en los procesos finales de maduración, por lo que no debes apresurarte a cosecharlas. Pero todavía hay que mirar el tiempo. A diferencia de las zanahorias más enterradas, este vegetal de raíz sobresale fuertemente por encima del suelo y puede verse afectado por las heladas tempranas de otoño. El mejor momento para recolectar una verdura de este tipo es a fines de septiembre, principios de octubre. La limpieza en sí debe llevarse a cabo en clima seco.
Preparación de cultivos de raíces para el almacenamiento.
Usa un tenedor o una pala para desenterrar las remolachas. Es necesario hacer palanca en el suelo directamente debajo de la fruta, tratando de no dañarla. Las tapas se pueden cortar con un cuchillo o torcer a mano.
Importante: No corte las puntas de remolacha por completo. Se deben dejar unos pocos milímetros para evitar que los tubérculos broten y se sequen durante el almacenamiento.
Después de quitar las puntas, las remolachas deben limpiarse a fondo del suelo y las raíces laterales. Al realizar estas manipulaciones, asegúrese de que las frutas no se golpeen entre sí. Tal negligencia puede dañar la verdura y se echará a perder mucho más rápido. Es absolutamente imposible lavar las remolachas almacenadas para su almacenamiento. Solo necesita secarse completamente al aire en clima seco. Extienda los tubérculos en una sola capa directamente sobre el suelo y espere unas horas. Si el clima es húmedo, no se esperan días secos en el futuro cercano, este proceso se realiza mejor bajo un dosel o en una habitación seca y ventilada.
Las remolachas dañadas por enfermedades o plagas, así como las remolachas dañadas durante la excavación, no se almacenarán durante mucho tiempo. ¡Además, reducirá significativamente la seguridad del resto del cultivo!
Los cultivos de raíces demasiado pequeños y dañados se comen mejor en un futuro cercano, y para el almacenamiento, seleccione los sanos y completos. Las cabezas mejor conservadas tienen 10 cm de diámetro.
Características del almacenamiento de remolacha en casa.
Después de las medidas preparatorias, proceda a la colocación de tubérculos para el almacenamiento. El mejor lugar para esto en casa es la bodega. Primero debe airearse, secarse y desinfectarse.
Las condiciones más favorables para almacenar remolachas son donde:
- oscuro;
- temperatura constante de 0 a +2ºС;
- la humedad oscila entre el 90 y el 92 %;
- circulación de aire natural;
- sin peligro de congelación.
En una bodega o sótano
El sótano y el sótano, a pesar de la creencia popular, son de naturaleza algo diferente. El sótano es una habitación debajo del edificio, y la bodega es un agujero en el suelo, cerrado desde arriba y con paredes reforzadas. Los principios de almacenamiento de verduras en estas habitaciones son casi idénticos.
Opciones de almacenamiento para remolachas en el sótano o sótano:
- envasado y apilamiento en lotes pequeños en cajas de celosía, contenedores de plástico celular o cestas de mimbre;
- relleno en montones y contenedores;
- colocar cultivos de raíces en pirámides bajas en bastidores de bodega;
- verter arena mojada en cajas;
- almacenamiento conjunto de remolachas con patatas.
En arena
Este método es muy popular entre los residentes de verano, como ya escribimos en el artículo sobre el almacenamiento de zanahorias. La arena antes de su uso debe secarse al sol activo o calcinarse en el horno. Esto se hace con fines de desinfección para eliminar insectos y patógenos.
Se debe verter arena en una capa delgada en el fondo de la caja. Luego coloque las raíces de remolacha para que no se toquen entre sí. También debe haber una capa de arena de 2 centímetros encima.
en aserrín
También puede escuchar a menudo sobre la buena conservación de la remolacha en aserrín. Este método se parece al almacenamiento en arena, pero tiene sus propias sutilezas. El hecho es que el aserrín depende mucho de la humedad del ambiente. Pueden secarse, contribuyendo al letargo de la remolacha, o hincharse con la humedad, provocando la pudrición de la raíz. Es por eso que los cultivos de raíces en aserrín deben aislarse del aire. Puede ponerlos, espolvoreados con serrín, en bolsas de plástico pequeñas y resistentes o forrar cajas de madera para verduras con hule desde el interior.
¿Cómo guardar las remolachas en un apartamento de la ciudad?
Puede suceder que simplemente no haya sótano o bodega, y la rica cosecha de remolacha cosechada en el país, realmente quiero conservarla hasta la primavera. En este caso, deberá crear condiciones para la seguridad de las remolachas en el apartamento. Un balcón aislado es el más adecuado para tales fines. El algoritmo de acciones es el siguiente:
- coloque las frutas seleccionadas en bolsas de plástico resistentes y, sin atarlos, colóquelos en la parte del balcón donde la temperatura sea más baja. Es recomendable hacer cortes en toda la superficie de la bolsa para que las verduras puedan “respirar”. Además, las remolachas se pueden cargar en cajas de madera compactas, vertiendo generosamente capas de arena o aserrín para que los tubérculos no se toquen entre sí;
- cuando la temperatura desciende demasiado fuera de la ventana y existe el peligro de congelarse en el balcón, las cajas o bolsas deberán envolverse con mantas viejas;
- es deseable almacenar remolachas cerca de papas. Tanto esos como otros vegetales se beneficiarán de tal vecindario.
¿Se pueden almacenar las remolachas en el refrigerador o el congelador?
Los tubérculos, doblados en bolsas, se almacenan perfectamente en el frigorífico en los compartimentos para verduras. Pero incluso en el refrigerador más grande, es difícil asignar suficiente espacio para el almacenamiento a largo plazo de las remolachas. Otra cosa son los frigoríficos especiales en las verdulerías.
Se ha puesto de moda congelar varias frutas y verduras para el invierno. No es necesario perder el tiempo con el enlatado, además, después de descongelar, los productos saben a verduras o frutas frescas. Las remolachas no son una excepción. Absolutamente no pierde sus propiedades útiles cuando se congela, por lo que puede usar este método de recolección de manera segura.
Importante: Al congelar remolachas, colóquelas en bolsas separadas en porciones pequeñas, diseñadas para la preparación de platos específicos.
No será posible preparar remolachas hervidas durante mucho tiempo en el congelador, porque el período recomendado para dicho almacenamiento es de dos meses. Después del tiempo especificado, pierde su sabor.
Pero si aún decide, al menos por un corto tiempo, pero abastecerse de verduras hervidas, entonces deberá:
- hervir la fruta entera;
- enfriar al aire sin verter agua fría;
- claro;
- cortar en anillos de 1-2 cm de espesor o en cubos;
- coloque la pieza de trabajo en bolsas de vacío, bolsas con cremallera o contenedores, tratando de dejar menos aire;
- pegar una pegatina con la fecha de congelación.
Para disfrutar de la remolacha cosechada durante el otoño, el invierno y la primavera, intente seguir los consejos de los cultivadores de hortalizas experimentados:
- no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Al comprar semillas, consulte con el vendedor cuáles de las muestras propuestas son las más ligeras;
- cavar las remolachas con mucho cuidado para evitar minimizar la cantidad de cultivos de raíces deficientes;
- la raíz principal no se puede cortar, de lo contrario, la fruta se secará rápidamente;
- al secar, no deje los tubérculos al aire libre durante demasiado tiempo, para no iniciar el proceso de marchitamiento rápido;
- durante el almacenamiento, es aconsejable controlar regularmente el estado de las verduras y eliminar a tiempo los tubérculos podridos de la masa total;
- durante mucho tiempo, las remolachas, desplazadas con hojas de helecho, se conservan;
- procesar remolachas con tiza ayudará con daños mecánicos y enfermedades.
Si hace todo bien y puede conservar las remolachas durante mucho tiempo, durante todo el año podrá complacer a su familia y amigos con platos saludables y sabrosos, y remolachas, vinagretas y arenques bajo un abrigo de piel, caviar de remolacha y vigorizante. kvas
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La remolacha es un cultivo de raíz de otoño, que a menudo se envía para su almacenamiento después de la cosecha. Si está debidamente organizado, las verduras podrán almacenarse hasta la primavera y las variedades tardías hasta la nueva cosecha. Por eso es tan importante saber cómo almacenar las remolachas de mesa en el hogar: en su casa y en su apartamento.
No todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento prolongado en invierno. Al elegir una variedad, por último pero no menos importante, es necesario tener en cuenta la calidad de conservación característica de la misma. La buena calidad de conservación puede presumir de remolacha media-tardía y tardía. Madura tarde, y cuanto más tarde se quitan las raíces, mejor se almacenan.
Entre las variedades e híbridos con buena calidad de conservación, se pueden destacar:
- líbero;
- Burdeos;
- Detroit;
- piso egipcio;
- El incomparable A463;
- Gribovskaya plano A473;
- Mulato;
- Ensalada;
- Renova;
- crecimiento único;
- Pablo F1;
- Resistente al frío 19;
- Finales de invierno A474;
- Boltardi.
Además de estas variedades, existen otras, pudiendo elegir entre ellas cualquier otra variedad destinada al cultivo en una determinada región.
Reglas para preparar remolachas para el almacenamiento.
No es suficiente elegir una variedad de remolacha adecuada y cultivar buenos tubérculos, también debe recolectarlos adecuadamente y prepararlos para el almacenamiento. Cuándo cosechar, también es importante: los tubérculos deben madurar, ganar peso característico de esta variedad. Por tanto, antes del tiempo recomendado para una determinada variedad, no es recomendable realizar la recolección. Pero también es imposible sobreexponer las remolachas en las camas: los tubérculos demasiado grandes se vuelven fibrosos, tienen un sabor áspero y no hierven bien.
Además, el clima cambia rápidamente en otoño y pueden comenzar lluvias prolongadas, lo que interferirá con el trabajo planificado. Por supuesto, puede eliminar las remolachas del jardín incluso cuando está nublado, pero aún es mejor elegirlas de la tierra seca: tales cultivos de raíces se encuentran mejor y es más agradable trabajar. La condición principal para la cosecha de remolacha en otoño en el hogar es tener tiempo para desenterrarla antes de las heladas. La verdura tiene miedo al frío y si cae bajo las heladas, y luego se cosecha, puede comenzar a pudrirse en la bodega.
También es necesario desenterrar la remolacha correctamente. Esto se hace mejor con una pala o un tenedor. Necesitan cavar el suelo a una corta distancia de los tubérculos y levantarlos para liberar las colas. Luego recoge las verduras del suelo. Las tapas deben cortarse con un cuchillo o torcerse a mano. Es necesario cortar las remolachas destinadas al almacenamiento para el invierno, dejando pequeños trozos de pecíolos (1 cm) en la base del cultivo de raíces. Debe cortar con cuidado para no tocar accidentalmente la verdura con un cuchillo. Si esto sucede, debe reservarse para ser utilizado en primer lugar. No es necesario recortar las colas. Después de la cosecha, puede proceder a la preparación de la remolacha para el almacenamiento durante el invierno.
Los cultivos de raíces deben secarse, especialmente si estaban en suelo húmedo antes de la cosecha. Para hacer esto, deben limpiarse con cuidado de la suciedad y las raíces pequeñas, pero no se pueden lavar. Luego, extienda en una capa directamente sobre el jardín (pero no al sol, sino en un lugar sombreado y bien ventilado) si está seco o recoja y transfiera a una habitación seca si está húmedo. En él, también se colocan en una capa y se dejan durante un par de días. Después del secado, las remolachas deben volver a clasificarse: todas las dañadas, de forma irregular o con rastros de enfermedades deben separarse de las estándar y sanas. También se dividen en grandes y pequeños. Mantenga todas las fracciones por separado.
Métodos de almacenamiento
Casi todos los residentes de casas particulares tienen una bodega o sótano donde tradicionalmente se almacenan verduras y alimentos enlatados. Las remolachas deben guardarse en ellas, ya que la temperatura y la humedad en ellas son constantes y son ideales para almacenar tubérculos. Para mantener la cosecha de remolacha en el invierno en el apartamento, deberá crear ciertas condiciones para ello. Puede guardar las raíces de remolacha en el refrigerador o en el balcón, o en ambos al mismo tiempo.
En la nevera
Se puede almacenar una cantidad muy pequeña de remolacha en un refrigerador doméstico normal en el compartimento de verduras. Para que duren más en ella, puedes recurrir a lo siguiente:
- Coloque las verduras limpias, pero no lavadas, en pequeños lotes de varias piezas en bolsas de plástico perforadas.
- Corte la parte superior de los tubérculos lo más cerca posible de la base y lávelos. Después de eso, cada uno de ellos debe sumergirse en solución salina, secarse y colocarse en una bolsa de vacío. Se pueden utilizar recipientes al vacío en lugar de bolsas.
Al usar este método, es posible guardar las remolachas durante 1 mes o un poco más. Puede mantener las remolachas en el refrigerador por más tiempo (hasta 3 meses) si envuelve cada una en un trozo de papel de aluminio para que las raíces no se toquen entre sí y no pierdan humedad.
En el congelador
Puede almacenar remolachas en una pequeña cantidad en el congelador. La congelación aumenta la vida útil de las verduras de 3 a 4 veces, respectivamente, serán adecuadas para el consumo durante 3 a 4 meses después de la puesta.
Para congelar las remolachas para el invierno en casa, deben lavarse, pelarse y rallarse o cortarse en cubos con un cuchillo. Transfiera la masa en bolsas en pequeñas porciones y póngalas en el congelador.
Almacenar un tubérculo dulce en el refrigerador tiene la ventaja de que siempre está disponible y, cuando se almacena en el congelador, también está preparado para su uso.
En el balcón
Si hay muchas remolachas, puede almacenarlas en un apartamento solo en el balcón. No hay ningún lugar en la habitación y las condiciones no lo permiten. El almacenamiento de remolachas en un balcón acristalado se puede hacer en cajas o en una caja de madera en la que se pueden guardar tubérculos junto con papas. El almacenamiento conjunto de estas verduras tendrá un efecto positivo tanto en uno como en el otro: las remolachas absorberán el exceso de humedad que sueltan las patatas, protegiéndolas de la descomposición. Debe colocar una caja de este tipo en una rejilla de madera para que el aire pueda pasar libremente por debajo. En caso de heladas, el almacenamiento debe aislarse para que las remolachas en el balcón no se congelen y, después del retorno del calor, se debe quitar el material de cobertura.
Es más fácil almacenar remolachas de mesa en el balcón en invierno en cajas de madera contrachapada o de fibra. Son lo suficientemente grandes como para contener muchos tubérculos y son fáciles de apilar uno encima del otro. Es necesario colocar las verduras en capas, rociándolas con arena húmeda o aserrín. No es necesario llenarlos hasta la parte superior para que los cultivos de raíces superiores no se ahoguen con las cajas superiores, si tiene que colocarlos encima.
Si hace calor afuera, entonces el recipiente solo se puede cubrir con una película perforada para que las verduras que se encuentran debajo no se sequen. Cuando hace frío, hay que cubrirlos con algo abrigado para protegerlos de las heladas.
Además de las cajas, puedes usar cestas. También son convenientes para almacenar vegetales, pero apilarlos uno encima del otro no funcionará. También son adecuadas las bolsas de plástico grandes, que pueden contener hasta 3 cubos de tubérculos. Debes hacer pequeños agujeros en ellos, verter remolachas y atar.
Cualquiera que sea el método de almacenamiento de remolachas en el balcón que se elija, durante el largo invierno debe clasificar su cultivo varias veces, eliminar los tubérculos secos o podridos.
Si no hay balcón en el apartamento, puede intentar mantener el cultivo en la habitación. Para protegerse contra la desecación, cada cultivo de raíz debe sumergirse en un puré de arcilla de densidad de crema agria y dejar que se seque. Luego poner en bolsas de plástico y poner en el lugar más frío de la habitación.
En una bodega o sótano
En su hogar, las remolachas, como otros tubérculos, se almacenan mejor en el sótano o en el sótano. Antes de colocar verduras, debe prepararse: limpiarse de escombros, tierra, cáscara de cebolla y otros residuos vegetales. Luego trate todos los objetos de madera con una solución de formalina, llévelos arriba y déjelos secar al sol. Encalar las paredes del sótano con cal.
Mantener las remolachas en el sótano o en la bodega es más fácil en cajas o redes. Las cajas son preferiblemente de madera contrachapada, no de listones, para que no se derrame arena, que debe verterse sobre los tubérculos.
Para que las remolachas se sequen menos durante el almacenamiento a largo plazo y también ocupen menos espacio, el recipiente lleno de verduras debe colocarse en 2 filas, una encima de la otra. Es mejor llevar redes pequeñas, hasta 10 kg, para que sea más cómodo doblarlas. Las redes llenas de remolacha deben doblarse una encima de la otra en no más de 2 o 3 filas. Puedes ponerlos sobre papas, lo cual será útil para ambas verduras. También puede usar bolsas de plástico, así como al almacenar este vegetal en un apartamento. Si no hay un contenedor, entonces está permitido almacenar las remolachas a granel en paletas de listones en el piso del sótano o en estantes en pequeños toboganes de hasta 1 m de altura No es deseable colocar otras verduras (excepto papas), especialmente con una olor fuerte, junto a la remolacha.
Para mantener la cosecha de remolachas hasta la primavera, debe mantenerlas en condiciones adecuadas para esto. La temperatura no debe ser superior a 0-2 ° C, la humedad en la habitación debe ser de hasta el 90%. La bodega debe estar ventilada, por lo que de vez en cuando, cuando hace buen tiempo, es necesario abrir las puertas de la habitación. Pero es mejor si la bodega está equipada con un sistema de escape, es más fácil controlarlo: ciérrelo cuando haga mucho frío y ábralo nuevamente cuando haga más calor.
