Cuáles son los mejores alimentos para comer con alergias. Dieta hipoalergénica. Alérgenos, productos alergénicos. Ejemplo. Consejo. Alimentos que no se deben consumir - galería

Nutrición para alergias a la leche y productos lácteos.

La leche y los productos lácteos son fuentes importantes de nutrientes que necesita el cuerpo humano. Desafortunadamente, algunas personas son alérgicas a la proteína de la leche, por lo que se ven obligadas a excluir los productos lácteos de la dieta, así como los alimentos en los que se utilizan: tartas, pasteles, galletas, helados, chocolate con leche, margarina. Sin embargo, sin dañar el cuerpo, es posible reemplazarlos con productos alimenticios equivalentes. Se encuentra mucha proteína en la carne, el pescado y los huevos; los compuestos de calcio se encuentran en el pescado, las nueces, las legumbres y los cereales integrales; el fósforo se encuentra en la yema de huevo, la carne, los cangrejos de río, los cangrejos y los cereales integrales.

La leche y los productos lácteos se pueden reemplazar con análogos de soja. Actualmente, puede comprar leche de soya, yogur, requesón, queso, que en su composición y sabor no son inferiores a los lácteos tradicionales.

dieta hipoalergénica

Los alimentos altamente alergénicos (que deben excluirse en primer lugar) incluyen: muchas variedades de pescado; caviar - negro y rojo; mariscos; leche de vaca; productos lácteos enteros; quesos; huevos de gallina (y no solo); productos ahumados (especialmente ahumados crudos) y semi-ahumados: carne, pescado, salchichas, salchichas, salchichas; alimentos en escabeche y enlatados, especialmente productos industriales: estofado, pescado enlatado, pepinos en escabeche, todo en frascos; comidas y condimentos especiados, salados, especiados, salsas y especias; algunas verduras: pimientos rojos, calabaza, tomates, remolachas, zanahorias, chucrut, acedera, berenjena, apio; muchas frutas y bayas, principalmente rojas y naranjas, manzanas rojas, fresas, frambuesas, fresas, espino amarillo, moras, arándanos, uvas, caquis, granadas, cerezas, ciruelas, melones, piñas; agrios; aguas carbonatadas y de frutas; yogures aromatizados; chicle; muchas frutas secas: pasas, albaricoques secos, higos, dátiles; miel; hongos; nueces; mermelada, caramelo y chocolate, así como productos de este último; jugos, compotas, kissels y otras bebidas de las bayas, frutas y verduras antes mencionadas; café y cacao; alcohol; todos los productos que contengan aditivos alimentarios: colorantes, sabores, emulsionantes, conservantes; todos los productos exóticos para el área de su residencia permanente, por ejemplo, carne de tortuga o aguacates.

Los alimentos alergénicos medios son algunos cereales, con mayor frecuencia trigo, con menos frecuencia centeno; carne de cerdo, especialmente grasa, carne de caballo, cordero, carne de pavo, carne de conejo; maíz y trigo sarraceno; las siguientes frutas y bayas: melocotones, albaricoques, grosellas rojas y negras, arándanos, plátanos, arándanos rojos, sandías; decocciones de hierbas; tales verduras - pimientos verdes, patatas, guisantes, legumbres.

Productos que presentan el menor riesgo: productos lácteos fermentados (ryazhenka, requesón, kéfir, yogur natural sin aditivos; algunos tipos de pescado (bacalao, lubina y algunos otros); variedades bajas en grasa de cerdo y ternera en forma hervida o guisada , pollo; despojos: hígado, riñones, lengua; pan, principalmente arroz, trigo sarraceno y maíz; las siguientes verduras y hortalizas: blanco, coliflor y coles de Bruselas, brócoli, espinacas, pepinos, perejil, eneldo, lechuga, calabacín, calabaza, nabos , nabo; aceites - girasol y oliva; harina de avena, cebada perlada, arroz y sémola; manzanas verdes, peras, grosellas, grosellas blancas, cerezas blancas; mantequilla; frutas secas - manzanas secas, peras, ciruelas pasas; compotas de manzanas, peras, rosa mosqueta caldo té débil, agua mineral sin gas.

¿Cuánto tiempo debe durar una dieta hipoalergénica? Para adultos, su duración es de 2 a 3 semanas, para niños, de 7 a 10 días. Si durante este tiempo hay una mejora, se introduce un producto prohibido en la dieta. Si ocurre una reacción alérgica dentro de los tres días, entonces este producto es un alérgeno. Los nuevos productos deben introducirse no más de una vez cada 3 días, ya que se necesitan 3 días para la acumulación de alérgenos en el cuerpo.

Mientras sigue una dieta hipoalergénica, definitivamente debe seguir estas reglas: no coma en exceso, diversifique su dieta y respete las restricciones prescritas por la dieta.

¡Recuerde que la terapia dietética debe ser discutida con su médico!

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Cifras y hechos

La alergia a la proteína de la leche de vaca se considera una de las más comunes en el mundo, tanto en niños como en adultos. En Rusia, se diagnostica en el 2-5% de los niños alimentados con fórmula y en el 0,5-1,5% de los niños amamantados durante el primer año de vida. En niños con dermatitis atópica (según la Unión de Pediatras de Rusia, esto es 10-15% de niños menores de 5 años y 15-20% de escolares, la tasa de incidencia crece constantemente de año en año), intolerancia a la vaca las proteínas de la leche alcanzan el 75-80%.

Estas cifras son inexactas debido a problemas de diagnóstico. Una historia típica: el niño está cubierto de "diátesis", el pediatra o dermatólogo local prescribe una dieta "hipoalergénica" para él y la madre lactante, sin mandarinas, pescado rojo, carnes ahumadas, caviar, quesos azules, huevos, miel (como si las madres lactantes y los bebés solo hacen ese desove!). Además, un cóctel de fármacos que alivian las manifestaciones cutáneas y otros síntomas. La alergia no desaparece: la lista de excepciones (y con ella el estrés para todos los que se preocupan por el niño) está creciendo, y ahora la familia está "sentado en trigo sarraceno, pavo y kéfir". Si tiene suerte, se encontrará con un alergólogo que lo enviará a hacerse pruebas para identificar los alérgenos específicos a los que este niño en particular está reaccionando. Y aquí - ¡tadam! - resulta que no valía la pena beber kéfir, sino caviar y chocolate - puedes. La Asociación de Alergólogos e Inmunólogos Infantiles de Rusia recomienda que así es como deben manejarse las alergias alimentarias y la dermatitis atópica, pero esta táctica aún no se ha convertido en el estándar pediátrico.

Si se confirma una alergia a las proteínas de la leche de vaca, se debe tratar de minimizarlas o eliminarlas por completo del uso diario (la sensibilidad a un alérgeno en diferentes personas puede variar desde una intolerancia total hasta una reacción solo a una cantidad significativa del alérgeno).

Aquí hay una lista de alimentos e ingredientes que se recomienda evitar a las personas con alergia a la proteína de la leche de vaca:
▪ Leche (en cualquier forma, incluyendo entera, descremada, horneada, condensada, en polvo, así como la leche de cabra y la leche de otros animales, ya que el riesgo de alergia cruzada con ellas es muy alto)
▪ Grasa láctea y sus derivados: mantequilla, ghee, ácido butírico (butanoico), ésteres de ácidos grasos de grasa láctea (utilizados como aromatizantes, pueden ocultarse bajo códigos como "E-...")
▪ Queso, requesón
▪ Kéfir, yogur
▪ Crema agria
▪ Leche cuajada
▪ Natillas
▪ Caseína, hidrolizado de caseína, caseinato
▪ Diacetilo
▪ Lactalbúmina, fosfato de lactalbúmina
▪ Lactoferrina
▪ Lactosa
▪ Lactulosa
▪ Proteína de leche hidrolizada (proteína)
▪ Recaldent (sustancia utilizada en blanqueadores dentales, pastas dentales y chicles)
▪ Rennin (cuajo)
▪ Tagatosa
▪ Suero, suero hidrolizado

Experiencia personal

¿Cómo ajustar la dieta? En los países occidentales, una industria de alimentos vegetarianos bien desarrollada viene al rescate. En Rusia, esto sigue siendo exótico: se puede encontrar una gran selección de productos "alternativos" en varias tiendas especializadas, pero no saltará "por leche" a las gachas de la mañana. Por lo tanto, hablaré sobre nuestras principales soluciones implementadas con la ayuda de los supermercados comunes de Moscú.

En primer lugar, la propia leche: para cereales, cereales de desayuno, tortitas, bollería, batidos, natillas y helados caseros, utilizamos leche de soja. La mayoría de las veces, Alpro Soya, porque está en la tienda más cercana (solo 4 tipos: bio, "con calcio", vainilla y chocolate; compramos bio, tiene un mínimo de aditivos y el sabor más neutro). Hace poco apareció en Auchan la leche de soja Joya, también nos gustó (la marca tiene una gran línea de productos de soja, como Alpro Soya, pero hasta ahora solo hemos visto leche natural Joya Natur en los lineales). Azbuka Vkusa tiene una línea completa de bebidas "veganas" Isola Bio: "leche" hecha de soja, avellanas, almendras, arroz, quinua, avena, trigo y mijo. De los que probamos: no nos gustó mucho la soja en comparación con Joya y Alpro Soya, el arroz tiene un retrogusto marcado a aceite de girasol, la almendra es buena como bebida independiente o como complemento de los cereales, tiene un sabor a almendra muy fuerte y no tiene una consistencia muy uniforme, por lo que no funcionará para cocinar en lugar de la leche normal (algunas madres que conozco preparan esa leche en casa, hay recetas en Internet).

En segundo lugar, la "leche agria", que muchos consideran una fuente indispensable de microflora beneficiosa (lacto y bifidobacterias), que normaliza la función intestinal. No sé si esto es un mito o una necesidad real, pero al principio intentamos buscar una alternativa al kéfir y la leche horneada fermentada, y luego simplemente empezamos a prescindir de ellos. Entonces, hace un par de años compramos "yogures" de frutas Alpro Soya enriquecidos con lactobacilos; por desgracia, desaparecieron del surtido, y desde entonces no los he visto en las tiendas de Moscú. Al mismo tiempo, descubrimos la gelatina Velle, una bebida de avena con relleno de frutas, "fermentada" con un cóctel de probióticos, lactobacilos y bifidobacterias (ahora la marca también tiene "desayunos" con una receta similar, pero con diferentes sabores y texturas). A los niños les gusta mucho Velle, pero eso es porque tiene azúcar. Por la misma razón, rápidamente dejamos de comprarlo regularmente y ahora lo usamos solo ocasionalmente como postre. Por lo tanto, ahora los niños no usan bebidas y productos especiales "vivos" todos los días (teóricamente, podrían reemplazarse con polvos de una farmacia, pero esto requiere un conocimiento especial y por separado), de vez en cuando beben kéfir (en el jardín de infantes o cualquier - algunas otras situaciones más allá de mi elección), y no hubo cambios notables en su estado de salud en relación con esto.

En tercer lugar, productos de fábrica. En las tiendas, tendrá que estudiar las etiquetas de todos los productos con mucho cuidado; esto lleva más tiempo de lo habitual y, a veces, debe buscar un reemplazo para un producto familiar o una tienda convenientemente ubicada, pero al final, parece para mí, ayuda a mejorar toda la dieta de la casa. Algunos de los productos habituales, pero no muy útiles, se eliminan por completo, después de descubrir de qué están hechos (además de los "agentes lácteos" deseados) (nos gustaban mucho los palitos de cangrejo, pero ahora no), algunos se sustituyen por alternativas saludables (a los niños con niños les encanta el chocolate amargo, aunque otros, acostumbrados a las sorpresas dulces de Kinder y las barritas de leche, lo escupen) o productos de otras marcas.

Gradualmente, se recluta una "lista blanca" completa de productos para cada día, y el proceso de compra se vuelve casi tan rápido y automático como antes de la guerra contra la proteína láctea.

Es más difícil con los restaurantes: aquí no será posible controlar la cocción y reemplazar el ingrediente, solo puede elegir platos relativamente "limpios" (sorbete de frutas en lugar de helado cremoso, caldo claro en lugar de puré de sopa, pasta con salsa de tomate , no salsa de queso, etc.) . Afortunadamente, mis hijos no están amenazados con shock anafiláctico y edema de Quincke por "restos de leche": pueden tolerar una pequeña dosis del alérgeno sin consecuencias, por lo que los fines de semana o en los viajes a menudo comemos fuera, equilibrándolo con alimentos cuidadosamente seleccionados en otros lugares. veces.

La buena noticia es que, según las estadísticas, la manifestación de alergia a las proteínas de la leche de vaca en el 85% de los niños sensibles a ella en los primeros años de vida desaparece con la edad. El uso limitado de productos con su contenido durante el embarazo y a una edad temprana (es decir, la adaptación gradual del cuerpo al alérgeno) también reduce el riesgo de alergias y la gravedad de la reacción. Los "atópicos" tendrán que ser selectivos toda la vida, pero es alentador que cada vez haya más recetas y opciones para sustituir la leche de vaca. Aquí están nuestras recetas favoritas.

Qué alimentos causan alergias graves, cómo hacer una dieta, qué suplementos evitar y qué comer para una madre de un bebé: puede obtener más información aquí.

También aprenderá qué dieta para alergias en adultos es efectiva en la forma estacional de la enfermedad, reacciones cruzadas, durante una exacerbación e "hibernación" de la enfermedad.

El impacto de la nutrición en la salud del cuerpo.

El impacto de la nutrición en el cuerpo humano es difícil de sobrestimar.

La comida nos da:

• energía;
• material para la "construcción" de células;
• funcionamiento normal de todos los sistemas.

El cuerpo debe recibir alimentos con cantidades suficientes de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales. Solo en este caso funcionará normalmente.

Entonces, con la falta de vitaminas y minerales, una persona a menudo sufre enfermedades infecciosas y se cansa rápidamente. Puede desarrollar depresión, anemia, discapacidad visual, etc.

El principal requisito para los alimentos es su utilidad. Demasiada grasa, azúcar y sal en la dieta provoca diabetes, obesidad, alergias y muchas otras enfermedades.

Un contenido suficiente de verduras y frutas en los alimentos, por el contrario, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 30% y todas las formas de cáncer en un 20%.

¿Qué es la dietoterapia?

La terapia de dieta es un método de tratamiento con la ayuda de una nutrición especialmente formulada.

Este método de tratamiento es efectivo en el tratamiento de enfermedades del sistema digestivo, enfermedades renales y hepáticas, alergias, diabetes, obesidad, oncología y enfermedades infecciosas.

En particular, para el tratamiento de enfermedades alérgicas de cualquier naturaleza, es muy importante seguir una dieta hipoalergénica: esto puede reducir significativamente los síntomas de la enfermedad o incluso eliminar las alergias.

Tipos de dietas para alergias en adultos

Existen dietas no específicas o de eliminación.

El primero implica la exclusión de un grupo de alimentos que se consideran los más alérgicos, y el segundo implica la exclusión de alimentos que provocan una reacción en una persona en particular.

inespecífico

Una dieta no específica es adecuada para todo tipo de reacciones alérgicas. Con este tipo de dieta se excluyen por completo de la dieta los alimentos más alérgicos (por ejemplo, la leche y los mariscos).

Los productos en los que la concentración del alérgeno es menor están limitados, y la dieta principal consiste en productos con una baja concentración del alérgeno.

Con esta dieta, la parte principal de la dieta debe ser:

• pan gris;
• productos lácteos fermentados (preferiblemente de un día);
• vegetales verdes (pepinos, calabacines, repollo, lechuga, etc.);
• cereales: cebada, avena, arroz;
• mantequilla y aceite vegetal;
• carne magra;
• té, agua mineral sin gas;
• manzanas y peras verdes.

En cantidades limitadas, puede comer azúcar, legumbres, papas, maíz, trigo sarraceno y platos de trigo.

Los adultos siguen esta dieta durante 2 a 3 semanas.

eliminación

Una dieta de eliminación consiste en eliminar un alérgeno específico de la dieta. Para hacer esto, necesita saber qué causa una reacción alérgica.

Si la alergia es a los alimentos, entonces debe eliminar el alérgeno por completo o reducir en gran medida su consumo. Si la reacción es estacional, los productos individuales se eliminan de la dieta durante la floración de las plantas respectivas.

Con una fuerte alergia a la leche, se prescribe una dieta sin lácteos, excluyendo todo tipo de productos lácteos, productos de masa y dulces hechos con leche (incluida la leche en polvo) y condimentos con su uso.

Una dieta sin huevo excluye todos los alimentos que contienen clara o yema de huevo, incluidos dulces y productos horneados, pasta y mayonesa.

Tipos de productos según el contenido de alérgenos en los mismos

Casi cualquier alimento puede causar una reacción alérgica, pero algunos son menos y otros más alergénicos.

Y si no está seguro de qué alimento está causando su reacción, vale la pena reducir su dieta a los alimentos más alergénicos.

En cualquier caso, debe excluir de su menú los alimentos ahumados y en escabeche, la mayonesa, los condimentos (rábano picante, pimienta, mostaza) y el alcohol.

Muy concentrado

Los siguientes productos tienen un mayor grado de alergia:

• nueces;
• productos lacteos;
• pescados y mariscos;
• carne de ave (excepto pavo);
• cítricos, piñas, mangos, fresas, melones;
• especias, vinagre, mostaza, rábano picante;
• huevos y champiñones;
• productos de café y cacao;
• productos ahumados, mayonesa;
• miel, confitería;
• tomates, berenjenas, rábanos.

Medio activo

Entre los productos que tienen una actividad alérgica media, se encuentran:

• carne: ternera y pollo;
• hortalizas: patatas, nabos y remolachas;
• trigo sarraceno, arroz y avena;
• guisantes, soja y frijoles;
• bayas: arándanos, arándanos, grosellas negras, rosas silvestres, cerezas, arándanos.

bajo concentrado

Los siguientes alimentos tienen la cantidad mínima de alérgenos:

• pavo, conejo, carne magra de cordero o cerdo;
• productos lácteos;
• cereales: cebada perlada, mijo, maíz;
• verduras: coliflor y col blanca, calabacín, brócoli, perejil y eneldo;
• frutas: peras blancas, verdes o amarillas, manzanas, ciruelas, cerezas, grosellas.

¡Cuidadosamente! ¡Aditivos!

Los aditivos alimentarios se introducen en los productos para dotarlos de determinadas propiedades o para alargar su vida útil. Sin embargo, tales productos a menudo causan alergias.

Los siguientes son especialmente peligrosos para las personas alérgicas:

1. colorantes: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. potenciadores del sabor, sabores B 550-553;
3. antioxidante E 321;
4. conservantes E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Cómo comer mejor con una forma aguda de la enfermedad.

Deben excluirse los alimentos con alta alergenicidad, especialmente si son alérgenos para usted personalmente. La dieta principal consiste en alimentos bajos en alergénicos que se adapten a usted.

Puedes usar:

• queso suave;
• conservas especiales para alimentos infantiles;
• pan de trigo de segundo grado;
• pan dietético.

Como regla general, la calabaza ligera, los frijoles, las grosellas espinosas y las grosellas blancas son bien toleradas.

Restringido:

• sémola;
• pan de harina de la más alta calidad;
• pasta;
• lo mismo se aplica a los productos lácteos y vegetales (zanahorias, remolachas, nabos, ajo, cebollas).

Nutrición durante la "hibernación" de la enfermedad

Necesita saber qué alimentos están permitidos y cuáles no. Hable de este problema con su alergólogo. Tiene sentido hacerse pruebas cutáneas o un análisis de sangre para IgE específica.

Prueba nuevos alimentos poco a poco, y es importante que haya una persona cerca que pueda ayudarte.

Es mejor rechazar productos semiacabados, mayonesas, salsas de tomate, conservación de tiendas. Y estudie cuidadosamente la composición de cada producto.

Compre pescado y carne en una pieza entera y cocínelos usted mismo.

Decusaciones alérgicas

Las reacciones alérgicas cruzadas se producen debido a la similitud de algunos alérgenos vegetales (o animales) con las proteínas de los alimentos. La mayoría de las veces, las personas con alergias al polen de las plantas las padecen.

Tipos de reacciones cruzadas

Si es alérgico a la leche de vaca, es más probable que sea alérgico a la leche de cabra, a la carne de vaca o de ternera.

Con una alergia a los huevos de gallina, generalmente hay una intolerancia alimentaria a la carne de pollo, codorniz y pato, huevos de codorniz, una reacción a las plumas y al plumón, medicamentos con proteína de huevo (vacunas, interferón, etc.).

Si eres intolerante a las fresas, debes tener cuidado con las frambuesas, moras, arándanos rojos y grosellas.

Considere otras reacciones cruzadas:

• pescado: otros tipos de pescado, mariscos, alimentos para peces;
• nueces: nueces de otras especies, arroz, trigo sarraceno y avena, kiwi y mango, amapola y sésamo, avellana, polen de abedul;
• maní: soja, frutas de hueso, guisantes, látex y tomates.

Qué comer para una madre de un bebé

Para una madre lactante, es importante no comer mucho, sino usar productos de alta calidad que no provoquen alergias en el bebé.

Como regla general, si mamá y papá no tenían intolerancia alimentaria, también es raro en un niño, pero vale la pena tener cuidado.

• kéfir, queso y leche horneada fermentada;
• pescado blanco (saurio, eglefino, merluza, etc.);
• carne de res, pavo o conejo;
• arroz, maíz y trigo sarraceno;

De las verduras, elige las que sean blancas o verdes. Puedes comer calabaza ligera, repollo, coliflor o brócoli, nabos y aceitunas.

De las frutas, elija manzanas amarillas y verdes, cerezas amarillas, plátanos y albaricoques.

Es mejor no abusar de los dulces, pero de vez en cuando puedes darte un capricho con malvaviscos, mermelada o galletas de bizcocho.

Para no causar una reacción

Hay un grupo bastante grande de alimentos que pueden causar cólicos o erupciones cutáneas en los niños, pero algunos de ellos pueden ser bien tolerados por tu bebé. .

Sin embargo, durante todo el período de alimentación, debe olvidarse de:

• comida enlatada;
• café fuerte;
• alcohol;
• salsas picantes y condimentos;
• productos semi-terminados;
• evite los productos que contengan colorantes o fragancias.

Muy a menudo, un niño es alérgico a:

• leche de vaca;
• huevos de gallina;
• embutidos, embutidos, productos ahumados;
• pescado rojo, marisco, caviar;
• soja, mayonesa;
• cacao, chocolate, miel;
• frutos rojos, frutas, verduras;
• champiñones, nueces;
• Frutas exoticas.

Introduzca cualquier producto nuevo alternativamente y en pequeñas porciones, luego puede rastrear qué es bien tolerado por el niño y qué es peor.

Si el niño es alérgico

Si su hijo o hija tiene eczema (erupciones cutáneas alérgicas), no solo debe excluir los alimentos que pueden causar alergias, sino también limitar el uso de algunos otros.

Debe reducir el consumo de caldos de carne, productos de harina de trigo, frutas y verduras de color naranja brillante.

Los alimentos picantes, en escabeche y salados están contraindicados para usted, las semillas y las especias deben excluirse.

• mantequilla, productos lácteos;
• lengua y riñones;
• aceite de oliva y de girasol;
• panes dietéticos elaborados con arroz, maíz o trigo sarraceno;
• verdor.

En general, debe cumplir con el menú estándar de una madre lactante, excluyendo los alimentos que causan una reacción en un niño.

Qué comer con forma de comida.

La dieta para alergias alimentarias en adultos implica el rechazo de:

• agrios;
• bebidas alcohólicas;
• productos de pescado;
• mayonesa;
• salsa de tomate;
• alimentos picantes, ahumados y salados.

Prohibido:

• miel y confitería;
• Frutas exoticas;
• chocolate y café;
• así como productos con colorantes y sabores.

También tiene sentido excluir temporalmente:

1. huevos;
2. hongos;
3. nueces;
4. así como bayas y frutas rojas y anaranjadas.

Surge la pregunta, ¿qué comer con alergias alimentarias?

• carne de res o pavo hervida;
• arroz, trigo sarraceno o avena;
• pepinos, repollo, guisantes verdes, verduras;
• papas previamente remojadas;
• kéfir, requesón, yogur sin aditivos;
• queso;
• manzanas y peras verdes, compota de frutos secos.

También puede té, pan blanco seco o pasteles sin levadura, sopas vegetarianas de productos que no causan alergias.

Y si la reacción al dulce

Las alergias alimentarias a los dulces se asocian con mayor frecuencia con una reacción a los huevos o productos lácteos que forman parte del producto.

Es muy común la alergia a la fructosa, aromas, polvo de hornear, etc.. A menudo hay alergia a los trozos de fruta, la ralladura de limón o el cacao.

El azúcar en sí no causa alergias, pero a menudo crea fermentación en el estómago, lo que aumenta las manifestaciones alérgicas.

Es necesario realizar pruebas de varios alérgenos para saber qué alimentos realmente provocan una reacción y cuáles no. Y ajusta tu dieta.

También puedes intentar reducir la cantidad de dulces a la cantidad que no te cause molestias.

Características de la nutrición en forma estacional.

Para prevenir complicaciones durante el período de floración de las plantas, es necesaria una nutrición que excluya la posible aparición de reacciones alérgicas.

La dieta para alergias estacionales en adultos debe excluir alimentos que puedan causar una reacción cruzada.

Por ejemplo, si es alérgico al polen de los árboles, no debe usar:

• frutas de árboles, así como frambuesas y kiwis;
• verduras: pepinos, tomates, cebollas, perejil, eneldo, aceitunas;
• todo tipo de frutos secos;
• decocciones de yemas o conos de árboles, flores de caléndula.

Si el alérgeno para usted es el polen de malezas (ambrosía, achicoria, ajenjo), caléndula o girasol, en este caso, deben excluirse los siguientes productos:

• semillas de girasol y calabaza, así como alimentos que incluyan sus componentes (aceite vegetal, halva, etc.);
• verduras, bayas y frutas: verduras, calabacín, ajo, berenjena, zanahorias, melón, sandía, plátanos y cítricos;
• mayonesa y mostaza;
• bebidas alcohólicas y medicamentos a base de hierbas;

Por supuesto, el tratamiento con hierbas tampoco es seguro para usted.

Si es alérgico al polen de los cereales (trigo, centeno, maíz, alforfón, avena), el uso de:

• gachas de avena, arroz y harina de trigo;
• productos de panadería;
• kvas, cerveza y café;
• productos ahumados;
• fresas, fresas y cítricos;
• productos que contienen cacao.

Con la forma de dosificación, se puede comer todo?

Con la forma de dosificación de alergias, no hay restricciones en el uso de productos. Sin embargo, durante las exacerbaciones (después de tomar algún medicamento que provocó la reacción), se deben introducir restricciones dietéticas hasta que la condición mejore por completo.

En la etapa aguda, vale la pena tomar sorbentes y no comer nada durante los primeros 2 días, pero beber mucha agua.

Si es alérgico a la aspirina, debe limitar su consumo de:

• frutas: cítricos, melocotones, ciruelas, melones;
• bayas;
• verduras: patatas, pepinos, tomates, pimientos.

Al reaccionar a los antibióticos, los productos están prohibidos:

• producción industrial (salchichas, bebidas carbonatadas, etc.);
• Frutas exoticas;
• alimentos grasos, picantes y fritos;
• huevos;
• mariscos;
• nueces;
• fresa;
• uvas y champiñones.

Es necesario limitar el consumo de carne de pollo, productos lácteos y usar remolachas, zanahorias, cerezas, arándanos y plátanos con precaución.

¿Puede una nutrición adecuada reemplazar el tratamiento?

Una nutrición adecuada es solo una parte (aunque muy importante) de una terapia compleja.

Además del menú correcto, debes limitar el contacto con otros alérgenos (regala un gato a tus amigos si eres alérgico al pelo de gato, haz limpieza en húmedo regularmente, deshazte de las almohadas de plumas si eres alérgico a las plumas o a los ácaros, etc. ).

También es importante tomar antihistamínicos, ya que reducirán el riesgo de complicaciones.

Cómo crear un menú para la semana.

Calcula la cantidad de calorías para que obtengas aproximadamente 2800 kcal por día.

La opción ideal sería si la dieta diaria incluyera seis comidas en porciones pequeñas.

El menú debe ser lo más equilibrado posible.

Para los adultos que sufren de alergias, las comidas deben servirse hervidas o al vapor. Las sopas se preparan con un cambio de caldo (preferiblemente dos veces). La cantidad de sal por día no debe exceder los 7 g.

Está claro que la dieta no debe contener alimentos que le provoquen una reacción, así como alimentos obviamente nocivos (comida enlatada, alcohol, mayonesa, etc.).

Menú aproximado de la semana.

1er día

Desayuno: avena en el agua, té verde.

Cena: sopa vegetariana, papas hervidas.

Bocadillo de la tarde: plátano.

Cena: chuletas al vapor de carne magra, verduras guisadas.

2 º día

Desayuno: papilla de arroz con albaricoques secos, agua mineral o té.

Cena: borscht y verduras guisadas.

Bocadillo de la tarde: manzana amarilla o verde.

Cena: cazuela, té.

3er dia

Desayuno: papilla de trigo sarraceno o cebada.

Cena: patatas al vapor.

Bocadillo de la tarde: yogur natural

Cena: ensalada de verduras con aceite de oliva.

4to dia

Desayuno: papilla hipoalergénica en el agua (arroz, avena, trigo sarraceno, maíz), té verde con ciruelas pasas.

Cena: sopa vegetariana

Bocadillo de la tarde: kéfir

Cena: pescado (guisado o hervido).

5to dia

Desayuno: avena, agua mineral.

Cena: carne guisada con verduras.

Bocadillo de la tarde: manzana verde.

Cena: té, cazuela.

6to día

Desayuno: gachas de arroz, té verde.

Cena: sopa vegetariana

Bocadillo de la tarde: yogur natural

Cena: vegetales frescos.

7mo dia

Desayuno: avena, té con ciruelas pasas.

Cena: borscht, patatas hervidas.

Bocadillo de la tarde: kéfir o requesón.

Cena: chuletas de verduras.

Recetas saludables

Albóndigas de pavo con calabacín

Ingredientes: 3 arte. yo arroz, 1 pechuga de pavo, medio calabacín.

Muele el calabacín en una licuadora, agrega carne molida allí (puedes usar cualquiera a la que no seas alérgico). En carne picada, agregue arroz hervido hasta que esté medio cocido y verduras picadas, sal.

Forme albóndigas de carne picada y hornee a 180 ° durante 30 minutos.

sopa de kéfir

Ingredientes: kéfir, hierbas, pepino, ajo, unas gotas de aceite de oliva, sal.

Picar finamente el pepino y las hierbas, exprimir el ajo, agregar kéfir frío, sal y aceite. Mezcla.

cazuela de queso

Ingredientes: 400 g de requesón, 2 cucharadas. yo sémola y mantequilla, 2 proteínas, azúcar, pasas.

Mezcle el requesón triturado a través de un tamiz con sémola y una pequeña cantidad de azúcar. Agregue las claras de huevo batidas y las pasas lavadas. Coloque la masa de cuajada en una forma engrasada, espolvoree con sémola.

Hornear 35-45 minutos a 180°.

No debe seleccionar de forma independiente medicamentos para el tratamiento de alergias en usted mismo, y más aún en niños. Pueden causarte complicaciones.

Tampoco debe tomar antibióticos o sulfonamidas sin consultar a su alergólogo. Nadie está dispuesto a arriesgar su vida sin pensar.

Tenga en cuenta que retrasar el tratamiento puede convertir la rinitis alérgica "inofensiva" en asma.

La base de la salud humana es una nutrición adecuada. Para una persona que sufre de alergia, debe consistir en productos que no le provoquen una reacción.

Solo en este caso es posible olvidarse de esta enfermedad durante un largo período.

En nuestro tiempo, es difícil conocer a una persona que, en un grado u otro, no haya encontrado una enfermedad tan común como la alergia en su vida. Muy a menudo, este problema tiene sus raíces en la infancia profunda, porque no tratar la alergia a la leche infantil con la debida atención puede provocar una ampliación de la lista de alérgenos en la edad adulta. ¿Cuál debe ser la dieta para la alergia a la leche? Nuestro artículo le revelará este tema.

Causas de la alergia a la leche

Solo los bebés nacidos son muy dependientes de las preferencias nutricionales de la madre. En este momento, el cuerpo recién comienza a adaptarse a las proteínas extrañas y un exceso de productos lácteos consumidos por la madre puede provocar una reacción alérgica grave. Por lo tanto, ante los primeros signos de alergia, es la madre la que debe cambiar a una dieta hipoalergénica estricta.

Otra razón importante para la aparición de esta enfermedad es la predisposición hereditaria. Además, algunas características del cuerpo del bebé pueden provocar la aparición de síntomas adversos, a saber:

Violación del tracto gastrointestinal.
. Microflora informe o alta permeabilidad de la mucosa intestinal
. Producción insuficiente de enzimas digestivas.

Manifestaciones de alergia

Una alergia a la leche de vaca puede manifestarse de la siguiente manera:

Erupciones cutáneas (dermatitis)
. silla inestable
. regurgitación
. Flatulencia
. disnea
. Tos
. conjuntivitis
. Nariz que moquea

Dieta durante la lactancia

Si sospecha que es la leche la que le causa problemas al bebé, debe asegurarse de esto contactando a un alergólogo y haciendo las pruebas necesarias. Antes de recibir una respuesta, vale la pena eliminar alimentos de la dieta de la madre como:

Leche fresca y productos lácteos
. Huevos
. Caviar de pescado y algunas variedades de pescado
. Mariscos
. Hongos
. nueces
. Miel
. cacao y café
. Frutas, verduras y bayas en colores rojo y naranja.
. Piña, kiwi, aguacate
. Caldos de setas, carne y pescado
. salchichas, jamon
. Escabeches, así como conservas, especias y platos salados
. Chucrut, rábano y rábano,
. Bebidas carbonatadas dulces, kvas
. Productos que contienen aditivos químicos

Vale la pena limitar el uso de muffins, dulces y sal.

verduras y frutas verdes
. Kashi
. Sopas de verduras y cereales
. pan blanco tostado
. Variedades de carne bajas en grasa en forma hervida y guisada.

Dieta con alimentación artificial y mixta

Con la alimentación mixta, la dieta de la madre también es de gran importancia: una vez confirmada la sospecha de una alergia a la "leche", debe excluir por completo cualquier producto lácteo de su dieta. Vale la pena alimentar al bebé con mezclas creadas a base de soja o hidrolizado de leche (durante la hidrólisis, las moléculas de leche se vuelven más pequeñas, lo que elimina casi por completo la posibilidad de alergias). Hay tres tipos de estos alimentos hipoalergénicos para bebés:

1. Grupo de tratamiento. Las mezclas relacionadas con él no contienen alérgenos (Nutrilon Pepti, Alfare Frisopep, TSC, Tuttel-Peptidi, etc.). Se prescriben para la sensibilidad pronunciada a las proteínas de la leche.

2. Grupo de tratamiento y prevención. Las mezclas de este grupo se recomiendan para uso con sensibilidad leve a moderada a las proteínas de la leche de vaca. Este grupo incluye: Humana GA 0, GA 1, GA 2, Nutrilak GA, Hipp GA 1 y GA 2.

3. Grupo preventivo. Tiene sentido usar mezclas de este tipo para prevenir alergias o después de la desaparición completa de sus síntomas (Nan GA es más adecuado aquí).

A un bebé alimentado con fórmula se le receta una mezcla adecuada para un caso particular con la introducción gradual (según la edad) de productos pertenecientes al grupo hipoalergénico.

La alergia a la leche es muy común hoy en día. No debe ignorar sus manifestaciones, creyendo que el niño "superará"; esto casi garantiza que traerá problemas aún mayores.

La alergia es un trastorno inmunológico que ocurre cuando ciertas sustancias ingresan al cuerpo, que se denominan alérgenos. Los alérgenos causan dolor en los ojos, hinchazón, secreción nasal, erupción cutánea en adultos, dolor de cabeza y otros síntomas. Varias sustancias pueden actuar como alérgenos; algunos de los alérgenos más graves son ciertos alimentos. Descubriremos qué tipo de dieta se necesita para las alergias en adultos.

Alergias alimentarias y sus causas.

Hoy en día, los científicos tienen poca idea de por qué algunas personas desarrollan alergias a ciertos alimentos, mientras que otras no. Se cree que los factores de riesgo son las condiciones ambientales adversas, la predisposición genética, la presencia de ciertas enfermedades, etc. Además, los científicos han descubierto que algunos productos a menudo causan alergias y otros no. Por supuesto, si conoce un alérgeno alimentario en particular, es recomendable simplemente excluirlo de la dieta. Sin embargo, a veces es bastante difícil determinar qué producto en particular causa síntomas de alergia, por lo que vale la pena considerar ajustar su propia dieta.

Grupos de alérgenos alimentarios

Cada producto tiene una determinada actividad alérgica. Las alergias pueden desencadenarse no solo por los productos en sí, sino también por la forma en que se procesan. Por ejemplo, la carne magra de cerdo frita en una pequeña cantidad de aceite vegetal rara vez causa alergias, pero la grasa de cerdo frita en una gran cantidad de aceite con abundantes condimentos causa alergias con bastante frecuencia. También se ha encontrado que los alimentos ricos en calorías causan alergias con más frecuencia que los alimentos bajos en calorías (aunque tampoco es del todo cierto asumir que los alimentos bajos en calorías no causan alergias). En general, dependiendo de la actividad alérgica, todos los productos se pueden dividir en varios grupos:

Si le han diagnosticado una alergia, tiene sentido cambiar su dieta. Para que las alergias no interfieran en tu vida, tendrás que seguir una dieta hipoalergénica y renunciar a ciertos alimentos. Existe un mito común de que la dieta hipoalergénica estricta para las alergias severas contiene solo alimentos sin sabor y no nutritivos, por lo que es bastante difícil pasarla. A continuación, mostraremos que los alimentos altamente alergénicos se pueden reemplazar con alimentos hipoalergénicos sin una pérdida significativa de diversidad de sabores:

• Productos ahumados y en escabeche.
• Chucrut.
• Bebidas dulces alcohólicas y carbonatadas.
• Productos con una gran cantidad de diversas sustancias conservantes y aromatizantes.
• Chicle.
• Varios bocadillos salados: papas fritas, galletas saladas, nueces, etc.

Recuerde también algunos consejos de los partidarios de un estilo de vida saludable:

• Los alimentos alérgicos deben excluirse de la dieta.
• Las recetas de platos no deben contener varios alimentos fritos, ahumados y salados. Si quieres carne, hiérvela o haz chuletas al vapor. Se ha demostrado que durante la fritura, el ahumado y la salazón se forman diversas sustancias que pueden provocar alergias, mientras que durante la cocción dichas sustancias no se liberan.
• La nutrición para las alergias en adultos debe ser equilibrada. No comas mucha comida. Es recomendable comer alimentos en porciones medianas 3-4 veces al día.
• La nutrición para las alergias cutáneas no debe incluir en ningún caso productos cítricos.
• Deja de beber alcohol.
• También es importante no exagerar con la sal en las comidas.
• Cocinar no tiene que llevar mucho tiempo.

También recuerde que un curso dietético hipoalergénico de este tipo dura aproximadamente 1-2 semanas. En la mayoría de los casos, al final de 2 semanas, la cantidad de reacciones alérgicas se reduce notablemente y los procesos metabólicos en los organismos se estabilizan, lo que conduce a la recuperación. Después de completar un curso de dieta hipoalergénica, puede volver a comer como antes, pero los médicos no recomiendan hacerlo, ya que esto puede provocar la aparición de una nueva alergia. Sin embargo, los médicos también coinciden en que después de pasar por una dieta hipoalergénica, puedes relajarte un poco e incluir alimentos con actividad alergénica media en tu dieta, aunque es recomendable rechazar por completo los alimentos altamente alergénicos.

Dieta para alergias severas - un ejemplo

Una buena dieta para las alergias alimentarias ayudará a sobrellevar esta grave dolencia. Considere un ejemplo de tal dieta.

Lunes:

• Cena. Prepara sopa de verduras o pescado. Para el segundo, coma un poco de carne de res o cerdo, así como papas hervidas. Lavar todo con vinagre de sidra de manzana.

• Cena. Hacer sopa de carne con fideos. Para el segundo, coma un pequeño trozo de carne con ensalada de col. Acompaña todo con compota de pera o manzana.

• Cena. Haz sopa de albóndigas. Para el segundo, come puré de patatas, lengua de res y pepino. Bebe todo con compota.
• Cena. Come pasta con mantequilla, come galletas de avena, bebe kéfir.

• Desayuno. Haga una ensalada de frutas de manzana, pera y kéfir.
• Cena. Prepara sopa de verduras o pescado. Para el segundo, come un poco de cerdo magro con papas. Bájalo todo con té.
• Cena. Coma gachas de trigo sarraceno con chuletas de vapor. Bebe todo con compota.

• Desayuno. Vierta la avena con kéfir, deje que el plato se prepare durante 10-15 minutos, agregue algunos trozos pequeños de fruta, puede agregar un trozo pequeño de mantequilla. Puedes beber el plato con té verde o negro (puedes poner azúcar en el té).
• Cena. Haz sopa de albóndigas. Para el segundo, come puré de patatas y pepino. Bebe todo con compota.
• Cena. Haz una tarta de queso. Bájalo con té.

• Desayuno. Come un par de sándwiches con un poco de mantequilla (prefiere pan de centeno). Tomar algo de te.
• Cena. Come un poco de sopa de res. Para el segundo, come arroz con chuletas al vapor. Bebe todo con compota.
• Cena. Haga goulash de carne bajo en grasa y puré de papas. También puedes comer 100-200 gramos de dátiles.

Domingo:

• Desayuno. Haz una ensalada con col y pepino, cómela con un pequeño trozo de pan de centeno. Bájalo todo con té.
• Cena. Hacer sopa de carne con fideos. Para el segundo, coma un pequeño trozo de carne con puré de patatas y ensalada de col. Acompaña todo con compota de pera o manzana.
• Cena. Come una hamburguesa al vapor con arroz. También puedes beber un vaso de kéfir o comer una manzana.