La coliflor es una verdura sabrosa y saludable. Se puede utilizar para preparar ensaladas, guarniciones y segundos platos. Además, puedes hacer preparaciones de coliflor para el invierno. Esta verdura es deliciosa cuando se marina. Además, la coliflor va bien con otro tipo de verduras, por lo que es estupenda para preparar ensaladas de verduras de invierno.
Solo la coliflor perfectamente fresca es apta para enlatar. Las cabezas con signos de deterioro deben rechazarse inmediatamente.
En primer lugar, debe quitar las hojas inferiores de las cabezas de repollo. Luego se recomienda sumergir las cabezas de repollo durante 15 minutos en agua fría con sal. Remojar el repollo le permite eliminar gusanos y orugas de las cabezas de repollo, que bien pueden estar allí. Luego, el repollo se enjuaga con agua corriente y se seca.
La siguiente etapa de procesamiento es el análisis de las cabezas de repollo en pequeñas inflorescencias. No necesita moler mucho, las inflorescencias de tamaño mediano se verán más hermosas. Luego, debe blanquear el repollo, es decir, bajar las inflorescencias en agua hirviendo con sal y hervir durante 2-3 minutos. No debe cocinar durante mucho tiempo, el blanqueo realizado correctamente asegura que el repollo quede crujiente. Además, las inflorescencias no perderán su forma.
El repollo ya está listo para enlatar. Luego proceda de acuerdo con la receta. Algunos tipos de espacios en blanco se fabrican sin esterilización. Para que pueda cerrar las ensaladas que se hierven en la estufa. Cuando se usa este método, la masa vegetal caliente se vierte en frascos esterilizados y se sella inmediatamente enrollando los frascos con tapas.
Si las verduras frías se colocan en frascos, es necesario esterilizar los alimentos enlatados. Para hacer esto, se colocan frascos llenos de vegetales en una cacerola, vertiéndose agua tibia sobre sus hombros. El agua en la olla se calienta hasta que hierva y los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 10 a 20 minutos, dependiendo del volumen del frasco. Después de la esterilización, los frascos se sellan inmediatamente herméticamente.
Datos interesantes: la coliflor contiene mucha más vitamina C que la col blanca. La norma diaria de ácido ascórbico está contenida en 50 gramos de inflorescencias.
Una receta simple para cosechar coliflor para el invierno.
Comencemos con una receta simple para cosechar coliflor.
- 1 kg de coliflor;
- 1,5 tazas de vinagre (9%);
- 2,5 vasos de agua;
- 0.5 tazas de azúcar;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cucharada de sal.
Preparamos el repollo, lo partimos en inflorescencias separadas de tamaño mediano. Ponemos una olla grande de agua al fuego, añadimos sal al gusto y llevamos el agua a ebullición. Para que el repollo conserve su color blanco después de hervir, debe poner ácido cítrico en el caldo a razón de 3 gramos por cada 5 litros de agua. Bajamos las inflorescencias en agua hirviendo y cocinamos durante tres minutos. Desechamos la col en un colador.
Hervimos agua para la marinada, le agregamos sal, granos de pimienta y laurel. Después de tres minutos de hervir, retira la marinada del fuego y vierte el vinagre.
Ponemos el repollo en frascos limpios y secos, vertemos la marinada caliente. Ponemos los frascos a esterilizar, el tiempo de esterilización en agua hirviendo es de 7-12 minutos (para frascos de 0,5-0,75 litros). Sacamos los frascos de uno en uno, inmediatamente cerramos herméticamente. Enfríe volteando los frascos boca abajo y colocando los frascos sobre las tapas.
- 1-1,2 kg de coliflor;
- 350 gramos tomates cherry;
- 5 dientes de ajo;
- 5 granos de pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- 1 cucharadita de vinagre;
- 1 cucharada de sal;
- 1,5 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de aceite vegetal;
- unas hojas de grosella y cereza.
Blanquear los floretes de coliflor durante 2 minutos. Las hojas de grosella y cereza se escaldan con agua hirviendo y se colocan en el fondo de frascos limpios. Colocamos las inflorescencias y los tomates cherry en frascos. Intentamos empacar bien, pero no apisonar, para que las verduras conserven su forma.
Llene los frascos con agua hirviendo limpia, cubra con tapas hervidas. Después de 15 minutos, drene el agua y ponga los dientes de ajo cortados, los granos de pimienta en los frascos. Hervir un litro de agua con la adición de sal y azúcar. Después de que la marinada hierva durante 2 minutos, vierta el aceite y el vinagre. Vierta las verduras en frascos con adobo. Esterilizar durante 7-10 minutos, cerrar herméticamente.
Coliflor con pimiento
La coliflor va genial. Para una apariencia más espectacular, se recomienda tomar pimiento rojo.
- 2 kg de coliflor;
- 0,5 kg de cebolla;
- 750 gramos pimiento morrón;
- 10 piezas negro y pimienta de Jamaica;
- 8 hojas de laurel.
Y ni siquiera vale la pena hablar sobre el gran sabor y los beneficios de este vegetal, porque contiene muchos más elementos útiles que su pariente. Habiendo recibido una buena cosecha, quiero conservarla el mayor tiempo posible. Por lo tanto, la coliflor se suele congelar, secar, fermentar, salar y encurtir para el invierno. Pero aquí están nuestros consejos útiles sobre cómo cosecharlo correctamente.
Cómo elegir la coliflor
Antes de comenzar a cosechar, debe elegir el producto principal correcto: la coliflor. Para hacer esto, es necesario elegir solo inflorescencias seleccionadas que no tengan inclusiones adicionales, sin plagas de insectos y sus rastros.
Además, la verdura debe estar madura, con cogollos uniformes de color blanco o crema.
¡Importante! Si este representante de la familia de las coles tiene un tinte amarillo, lo más probable es que esté demasiado maduro.
Antes de la conservación, las cabezas se cortan en trozos pequeños o simplemente se rompen a mano.
¿Sabías? La coliflor contiene una sustancia llamada alicina. Ayuda a reducir el colesterol, previene la aparición de accidentes cerebrovasculares y apoya el sistema cardiovascular.
Congelación de productos
Como regla general, el repollo blanco no se congela durante el invierno, pero la coliflor tolera bien la congelación y no pierde sus cualidades beneficiosas ni su excelente sabor. 
Fresco
Puedes congelar esta verdura tanto cruda como procesada térmicamente. Para congelar las inflorescencias frescas, se colocan brevemente en agua salada para que las moscas y las orugas que puedan haberse asentado en la cabeza salgan a la superficie.
Después de un tiempo, las inflorescencias se lavan con agua corriente, se desmontan en pedazos y se colocan sobre una toalla para que se sequen. Después de eso, los gatos se colocan en una bolsa o en un recipiente especial y se colocan en el congelador. 
hervido
Puede blanquear las inflorescencias en agua acidificada antes de congelarlas (para tres litros de agua - 15 g de hidrato de ácido cítrico).
Esta agua se hierve, los trozos de verduras se bajan allí durante 3-5 minutos y se echan en un colador. Después de que el líquido se drena, las inflorescencias se colocan en bolsas y se colocan en el congelador.Este tipo de familia Romanesco es ideal para combinar y almacenar junto con otras verduras (brócoli,). 
decapado
También puede utilizar este método de conservación de las inflorescencias de coliflor para el invierno, como el encurtido. Además, las verduras cosechadas de esta manera se asemejan en sabor a las marinadas. Receta número 1. Para la preparación necesitarás:
- tenedores de coliflor;
- granos de pimienta negra - 6 piezas;
- pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
- flores - 2-3 piezas;
- pimiento () - 1 pieza;
- pimiento rojo picante - 1 ud. (la cantidad depende de la nitidez deseada del producto final);
- eneldo seco - 2 ramitas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- - 2 dientes;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre de mesa - 2 cucharaditas;
- azúcar granulada - una cucharada.
Inmediatamente debe preparar recipientes, frascos con tapas. Deben lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo y dejarse secar. Lavrushka y los granos de pimienta se colocan en el fondo de cada frasco. El ajo se corta por la mitad y se coloca en un frasco. También se coloca pimiento picante allí.
¡Importante! Todas las verduras se lavan y se secan bien antes de su conservación.
Se cortan las inflorescencias con el tenedor, se corta el morrón en medio aros y se colocan estos ingredientes, alternando capas.
Todo esto se vierte con agua hirviendo y se deja durante 10 minutos para calentar el kocheski. Luego, el agua se vierte en una cacerola, se hierve y se vierte nuevamente en frascos. Nuevamente, déjelo por 10 minutos y vierta en una cacerola. 
Agregue 2 cucharaditas de vinagre a los ingredientes restantes sin agua y comience a preparar la marinada. Para ello, coge una cucharada (sin tobogán) de sal y azúcar por litro de agua y añádelas a un cazo con agua escurrida, llévala a ebullición.
¡Importante! La tela debe ser bastante densa para que la conservación se enfríe lentamente. Esto reducirá el riesgo de que el banco "explote" durante el almacenamiento.
Después de que la sal y el azúcar se disuelvan, vierta las verduras con esta marinada y cierre bien la tapa.
Los bancos se apartan y se cubren con un paño denso.
Receta número 2. Conservación rosa. 
De hecho, esta receta es muy simple y la verdura adquiere un tono glamuroso gracias a la remolacha. Para la conservación necesitarás:
- tenedores de repollo medianos (700-800 g);
- pequeña;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- granos - 1 pizca;
- Solución al 9% de ácido acético - 2 cucharadas. cucharas;
- agua - 1 litro;
- 1 er. una cucharada de sal y azúcar.
En frascos esterilizados, las remolachas y el repollo se colocan de manera compacta, hasta la parte superior. Además, la primera y la última capa son remolachas. Empezar a preparar la salmuera en ayunas. Se agrega azúcar, especias, sal al agua y se prende fuego para que la sal y el azúcar se disuelvan. Al final agregar vinagre.
La salmuera resultante se vierte sobre las verduras, se cubre con una tapa, se esteriliza durante 15-20 minutos y se enrolla. Después de eso, los frascos se dan la vuelta, se envuelven con un paño y se dejan enfriar por completo.Debe almacenar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco (preferiblemente en el sótano). Además, si el frasco se hincha, puede ponerlo en el refrigerador o abrirlo, escurrir la marinada, hervirla y enrollar la pieza de trabajo nuevamente. 
salazón
El repollo salado es la mejor conserva de invierno. Y son muchas las recetas de cómo degustar las verduras crocantes en medio de un frío invierno. Describimos sólo los más populares.
- Receta número 1. La más fácil. Ingredientes: cabeza de coliflor; 1000 ml de agua; 3 arte. cucharadas de sal, vinagre.
Se agrega sal a una cacerola con agua y vinagre y se mantiene al fuego hasta que se disuelva. Después de eso, retirar del fuego y enfriar. Los bancos se vierten con esta salmuera y se esterilizan. Después de 2 días, se repite la esterilización. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
- Receta número 2. Componentes: coliflor - 3 kg; zanahoria - 500 g; agua - 1 litro; sal - 50 g; granos de pimienta negra - 5 piezas; , verduras, hojas y - al gusto.
Los frascos se cubren con papel pergamino, los cuellos se atan y se envían a una habitación fresca.
Chucrut
Una gran opción para la mesa en invierno es el chucrut. Además, el color no es inferior en sabor a la cabeza blanca.
- Receta número 1. Productos: 1,5-2 kg de coliflor; remolachas pequeñas; Zanahoria mediana; 2-3 dientes de ajo; 4-7 guisantes negros y 3 guisantes de pimienta de Jamaica; 1,5 litros de agua, 100 g de sal y 0,5 tazas de azúcar granulada.
¡Importante! Si se vierte con salmuera fría, el período de fermentación será de 7 a 10 días.
Después de eso, los bancos se limpian en un lugar oscuro durante varios días (generalmente 3-4 días son suficientes). 
Después de fermentar las verduras, los frascos se cubren con una tapa de nailon y se colocan en el refrigerador o.
- Receta número 2. La opción más fácil para aquellos a quienes no les gustan las especias y aprecian solo el sabor de este representante de la col. Productos: coliflor - 10 kg; agua - 5 l; sal - 400 g; vinagre - 400 g.
Se prepara una salmuera a partir de sal, vinagre y agua y se enfría.
Las inflorescencias se vierten con esta salmuera y los frascos se dejan a temperatura ambiente durante dos semanas para la masa madre. Después de eso, se limpian en un lugar frío.
Para el gusto, puede agregar 100 g de nueces trituradas a la masa madre.
ensaladas
Si te gusta la conservación, entonces puedes cocinar una interesante ensalada de coliflor vitamínica para el invierno, que hará las delicias de todos los que prefieren esta verdura. 
La coliflor es quizás la verdura más elegante. Sus inflorescencias rizadas decoran tanto cualquier plato, especialmente en colaboración con el brócoli brillante. Y ni siquiera vale la pena hablar sobre el sabor y los beneficios, la coliflor y el brócoli contienen muchas veces más sustancias útiles que el repollo blanco favorito de todos. Siempre desea guardar una rica cosecha para el invierno, porque solo en este caso confía firmemente en la calidad del producto. La coliflor se puede congelar, secar, fermentar, encurtir, salar, preparar a partir de ella hermosas y sabrosas ensaladas o variadas.
Congelación. Antes de congelar la coliflor, sumérjala brevemente en agua con sal para que salgan insectos y gusanos. Luego enjuague bien con agua corriente, desmonte en inflorescencias y seque con una toalla. Disponer en bolsas de plástico herméticas, quitar el aire, atar bien y poner en el congelador. Los floretes de col se pueden escaldar en agua acidificada (2-3 cucharaditas de ácido cítrico por 3 litros de agua). Sumerja el repollo en agua hirviendo durante 3-5 minutos, póngalo en un colador, deje que el agua se escurra y póngalo en bolsas. La coliflor se puede congelar sola o mezclada con otras verduras para hacer una mezcla de verduras.
El secado. Desmonte las cabezas de coliflor en inflorescencias, cortando las patas al máximo, dejando no más de 1,5-2 cm Las inflorescencias grandes se pueden cortar en pedazos. Enjuague bien el repollo, blanquee en agua hirviendo durante 3-4 minutos, deje que el agua se drene y extiéndalo en una bandeja para hornear. Secar en horno a 60°C removiendo de vez en cuando. Coloque el repollo seco en frascos con tapas herméticas o en bolsas. Almacenar en un lugar oscuro y seco. El repollo seco se prepara, como de costumbre, después del remojo.
Chucrut de coliflor
Ingredientes:
1,5-2 kg de repollo,
1 remolacha,
1 zanahoria
2-3 dientes de ajo,
5-7 granos de pimienta negra
3 guisantes de pimienta de Jamaica,
Salmuera:
1,5 litros de agua,
100 g de sal
100 g de azúcar.
Cocinando:
Separar la col en floretes y lavar. Pelar las remolachas y las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Ponga las verduras en un frasco, agregue el ajo picado y vierta sobre la salmuera caliente. Dejar en un lugar cálido para fermentar durante 3-4 días. Si el repollo se vierte con salmuera fría, el tiempo de fermentación aumentará a una semana. Después de eso, cierre el frasco con una tapa de nylon y refrigere.
Ingredientes:
10 kilos de coliflor,
5,5 litros de agua,
400 g de sal
400 g de vinagre de mesa.
Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, enjuague y empaque bien en frascos. Prepara la salmuera y déjala enfriar. Vierta el repollo con salmuera y déjelo durante 2 semanas a temperatura ambiente. Luego retire los frascos de repollo en frío.
Ingredientes:
3 kilos de coliflor,
500 g de zanahorias
1 litro de agua
50 g de sal
5 granos de pimienta negra,
hojas de uva y grosella negra,
apio y hojas de eneldo.
Cocinando:
Desmonte el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos. Coloque grosellas y hojas de parra en el fondo de los frascos, llene los frascos con repollo y zanahorias, coloque las verduras encima y llénelos con salmuera. Ate los cuellos de los frascos con pergamino, átelos con hilo y colóquelos en un lugar fresco.
Ingredientes:
1 cabeza grande de repollo
1 zanahoria
1 pimiento rojo dulce
5 cebollas pequeñas.
Escabeche:
1 litro de agua
2 cucharaditas sal,
1-3 cucharadas Sáhara.
Especias para cada tarro de medio litro:
5-7 granos de pimienta negra
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos,
1 hoja de laurel,
1 pimiento picante pequeño
1 cucharadita 70% vinagre.
Cocinando:
Prepare el repollo, corte las zanahorias en rodajas, pimente en cubos. Coloque las especias, las cebollas enteras, los pimientos y las zanahorias en el fondo de frascos esterilizados de medio litro. Coloque el repollo encima, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Escurra el agua y llene los frascos hasta arriba con salmuera hirviendo, vierta 1 cucharadita en cada frasco. vinagre, enrolle, voltee, envuelva y deje enfriar. Para 5 frascos de medio litro, se requerirán aproximadamente 1,5 litros de marinada.
Ingredientes:
1 kg de repollo
750 g de tomates,
20 g de sal
20 g de azúcar
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
½ cucharadita semillas de cilantro.
Cocinando:
Desmonte el repollo en floretes y escalde en agua acidificada (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua) durante 2-3 minutos e inmediatamente enfríe en agua fría. Prepare el relleno: pique los tomates, transfiéralos a una cacerola, caliente a fuego lento hasta que hierva y páselos por un colador. En el jugo resultante, ponga sal, azúcar, especias y prende fuego. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta el jugo hirviendo en frascos. Establecer para esterilizar durante 10-15 minutos y enrollar. Si agrega 1-2 cucharadas al relleno. 6% de vinagre, luego se puede omitir la esterilización. Voltee los frascos y reserve.
Ingredientes:
500 g de coliflor,
1 limón
1 zanahoria
3 dientes de ajo,
3 granos de pimienta negra,
1 cucharadita pimienta roja molida,
4 cucharadas 9% de vinagre,
especias al gusto.
Cocinando:
Retira las hojas de la cabeza de la col, pero no las tires. Dividir en inflorescencias. Llene las hojas de col casi hasta arriba con agua en una cacerola. Agregue el ajo, las zanahorias en juliana, la sal y la pimienta negra, el jugo de limón y el vinagre al agua. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 30 minutos. Coloque el repollo en frascos esterilizados. Vierta el repollo con la marinada hirviendo, espolvoree con ajo picado, pimiento rojo y otras especias. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 10-15 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
700 g de coliflor,
200 g de cebolla
100 g de nueces o pecanas (son más tiernas)
30 g de sal
2 cucharadas vinagre de mesa
Cocinando:
Blanquee las inflorescencias de repollo durante 5 minutos, enfríe con agua helada. Agregue la cebolla picada, el ajo machacado, las nueces picadas y todas las especias. Mezclar, poner en frascos esterilizados, compactando un poco. Esterilice los frascos: 0,5 litros - 15 minutos, 1 litro - 20 minutos. Enrollar.
Coliflor con zanahorias y apio
Ingredientes de relleno:
1 cucharada sal,
1 litro de agua.
Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, sumérjalo durante 20-30 minutos en agua fría con sal, luego enjuague y hierva hasta que esté cocido (puede cocinar al vapor). Cortar los tallos de apio en trozos pequeños de medio centímetro de largo, cortar las zanahorias con un cuchillo corrugado y hervir hasta que estén tiernas en agua o al vapor. Llene los frascos esterilizados con verduras hasta la parte superior, colocándolos en capas, vierta el relleno hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y configure para esterilizar durante 25 minutos. Enrollar.
ka coloreado en escabeche
vacío
Ingredientes de relleno:
1 litro de agua
160 ml de vinagre al 9%,
50 g de azúcar
50 g de sal.
Por cada bote de litro:
7-9 granos de pimienta negra
3-5 dientes.
Cocinando:
Blanquear los cogollos de coliflor durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y enfriar. Coloque las especias en el fondo de los frascos esterilizados, coloque el repollo firmemente y vierta la marinada hirviendo. Ajuste para esterilizar: 0,5 litros - 6 minutos, 1 litro - 8 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
2 kilos de coliflor,
5 piezas. zanahorias,
2-3 cabezas de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
150-200 g de vinagre al 6%,
100 g de azúcar
2 cucharadas sal,
1 cucharadita pimienta negro,
1 cucharadita pimienta roja molida.
Cocinando:
Blanquear la col, desmontada en inflorescencias, en agua con sal. Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en un frasco de 3 litros, exprima el ajo. Combine los ingredientes del aderezo y vierta sobre el repollo. Cierra con una tapa de plástico y guarda en el refrigerador.
Ensalada de coliflor en salsa de tomate
Ingredientes:
5 kilos de coliflor,
2 kilos de zanahorias
1 kg de cebolla
1 kg de pimiento dulce
2 vainas de pimiento picante,
4 cabezas de ajo.
Llenar:
3 litros de jugo de tomate
1 pila 9% de vinagre,
1 pila Sáhara,
2 pilas aceite vegetal,
5 cucharadas sal,
especias - al gusto.
Cocinando:
Hierva el jugo de tomate en una cacerola, agregue las zanahorias y hierva por 5 minutos, agregue la pimienta, el repollo, desmonte en inflorescencias y la cebolla y cocine por 15 minutos, luego ponga el ajo y el pimiento picante y hierva por 5 minutos. Después de eso, agregue aceite y vinagre, hierva y coloque en frascos esterilizados. Enrollar.
Coliflor según una receta antigua
Ingredientes:
5 kg de repollo
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
80 g de ajo.
Para rellenar:
200 g de aceite vegetal,
100 g de azúcar
60 g de sal
120 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
Hervir los floretes de col en agua con sal durante 4 minutos. Pase los tomates por una picadora de carne o pique con una licuadora, agregue vinagre, aceite, sal, azúcar, ajo, pase por una prensa, perejil y pimienta. Lleve a ebullición y sumerja el repollo en la mezcla y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.
Ensalada de coliflor y brócoli
Ingredientes:
1 kilo de coliflor,
1 kg de brócoli,
1 kg de tomates,
500 pimientos rojos dulces,
100 ml de vinagre al 6%,
1 litro de agua
1 pila aceite vegetal,
3 cucharadas sal,
3-4 cucharadas Sáhara,
perejil.
Cocinando:
Blanquear los floretes de coliflor y brócoli durante 3 minutos y verter con agua fría. Cortar los tomates en rodajas grandes, los pimientos dulces en aros, picar el perejil. Hervir la marinada con agua, aceite, picar, sal y azúcar, hervir durante 2 minutos y poner la mezcla de verduras en ella. Cocinar a fuego medio por 10 minutos, acomodar en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta, envolver, enfriar.
Coliflor y brócoli en salsa de tomate
Ingredientes:
1,5 kilos de coliflor,
1,5 kg de brócoli,
1,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
2 cabezas grandes de ajo,
200 g de perejil,
200 g de aceite vegetal,
100 g de azúcar
60 g de sal
120 ml de vinagre al 9%.
Cocinando:
Separar la col en floretes y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir en un colador y dejar escurrir el agua. Pasar el resto de los ingredientes por una picadora de carne o picar con una batidora. Colocar la mezcla en una cacerola y llevar a ebullición. Sumerja el repollo en él y cocine durante 10-15 minutos a fuego medio. Verter en frascos esterilizados y enrollar. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Coliflor, brócoli y pimientos
Ingredientes:
500 g de coliflor,
500 g de brócoli,
300 g de pimiento dulce,
2 cucharadas sal,
2 cucharadas Sáhara,
Vinagre de manzana.
Cocinando:
Desmontar ambos tipos de col en inflorescencias y escaldar en agua acidificada durante 2 minutos. Vierta agua fría encima. Pimiento dulce (preferiblemente de color), cortado en tiras, exprimir el ajo a través de una prensa. Disuelva la sal y el azúcar en 1 litro de agua, hierva. Coloque el repollo y los pimientos en frascos esterilizados, coloque el ajo encima y vierta la marinada hirviendo. Vierta 1-2 cucharadas en cada frasco. vinagre. Poner en esterilización durante 10 minutos, enrollar.
Ingredientes:
1 kilo de coliflor,
1 kg de brócoli,
1,2 kg de tomates,
200 g de pimiento amarillo dulce,
200 g de aceite vegetal,
5 cucharadas Sáhara,
2 cucharadas sal,
80 g de ajo
200 g de perejil,
100 g de vinagre al 9%.
Cocinando:
Blanquear los cogollos de col en agua con sal durante 4 minutos. Picar los tomates en una picadora de carne o con una licuadora, agregar el resto de los ingredientes y hervir. Sumerja las inflorescencias de repollo en la masa de tomate hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Verter en frascos esterilizados, enrollar, voltear y envolver.
Ingredientes:
1 kg de brócoli,
900 g de zanahorias
900 g de pimiento dulce multicolor,
900 g de pepinos
900 g de tomates,
900 g de cebolla
800 g de coliflor,
190 ml de vinagre de mesa,
13-15 dientes de ajo
6 piezas claveles,
35 g de azúcar
35 g de sal
verduras - al gusto.
Cocinando:
Divida el repollo en inflorescencias, corte las zanahorias en círculos, corte la cebolla en aros y corte el pimiento en tiras. Disolver el vinagre, la sal y el azúcar en tres litros de agua y hervir durante 2 minutos. Coloque verduras, especias y dientes de ajo en el fondo de frascos esterilizados y llene los frascos con vegetales picados. Llene los frascos con la marinada hirviendo y enrolle. Dar la vuelta, envolver y enfriar.
Las preparaciones para el invierno a base de coliflor y brócoli son excelentes como guarnición para platos de carne, y se ven geniales en forma de ensalada.
¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Cosechar chucrut para el invierno es una forma popular de abastecerse para el invierno en el verano. Pero igual de sabrosos, y a menudo incluso más sabrosos, se pueden preparar platos con coliflor. Numerosas y variadas opciones de conservación de este vegetal le dan a la mesa un sabor delicado y hermosos espacios en blanco. La coliflor para el invierno proporcionará a la dieta vitaminas y oligoelementos.
La implementación de la receta le dará a la anfitriona la oportunidad de complacer a los invitados y familiares con un bocadillo picante con un sabor picante y un aroma original. La coliflor coreana se puede preparar con una mezcla preparada, pero no es difícil prepararla usted mismo.
Para cocinar, se usa un tenedor denso que pesa hasta 2 kilogramos. El primer paso en la creación es la división cuidadosa del tenedor en inflorescencias individuales con un diámetro de hasta 5 centímetros. En su superficie no debe haber ennegrecimiento ni rastros de daños por insectos. Si no hay muchos de ellos, las áreas afectadas se pueden cortar. El peso de las inflorescencias peladas en este caso será de aproximadamente 1 kilogramo. Este volumen es suficiente para llenar dos latas de un litro con la mezcla terminada.
También deberá tomar dos zanahorias medianas, aproximadamente 7 dientes de ajo, un pimiento dulce rojo, media cucharadita de pimiento rojo picante. Se mezclan todos los ingredientes. Las zanahorias deben cortarse en rodajas pequeñas y largas o frotarse en un rallador especial. Se vende en ferreterías.
A continuación, prepare la marinada. Contiene 4 cucharadas de azúcar, una cucharada de sal de mesa, 50 ml de aceite vegetal refinado, media cucharadita de albahaca seca, nuez moscada, pimienta negra. También agregue una cucharada de cilantro molido a la marinada.
Los frascos esterilizados se llenan debajo del cuello con una mezcla de vegetales. Al mismo tiempo, se prepara la marinada: las especias se colocan en una cacerola con un fondo grueso y se vierten con aproximadamente un litro y medio de agua. La mezcla de especias debe llegar a hervir. Después de eso, se agregan a la marinada 10 ml de vinagre, cuya concentración es del 9%.
La marinada se vierte en frascos preparados y se esteriliza durante unos 10 minutos en un baño de agua. Inmediatamente cubra con tapas y selle. La comida enlatada lista se deja enfriar, se pone la tapa. Puede almacenar hasta 12 meses en una cámara frigorífica. El repollo en escabeche al estilo coreano es conveniente para decorar una mesa festiva.
Inflorescencias marinadas en tomate
El repollo en vinagre en tomate se distingue por un sabor exótico. Para crear un refrigerio original, deberá dividirlo en inflorescencias separadas de tenedores, que pesen hasta 2 kilogramos. Los daños y la suciedad se eliminan de la superficie. Los tocones se eliminan con cuidado.
Para crear una delicia, también necesitará un kilogramo de tomates y dos pimientos dulces grandes. El ajo agregará especias. 4 dientes son suficientes. Necesitarás un vaso de aceite de girasol, una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. La pimienta negra agrega sabor. Suficiente media cucharadita y 100 gramos de azúcar. Se agregan 100 ml de vinagre de mesa a la marinada, con una concentración máxima del 9%.
Picar finamente los tomates y cocine a fuego lento hasta que estén completamente blandos. Luego se muelen en pasta de tomate, agregando especias. Deje que hierva de nuevo y hierva durante unos 20 minutos. Las inflorescencias preparadas se vierten en la salsa terminada y se dejan hervir durante unos tres minutos y se agrega vinagre.
Vierta en frascos esterilizados preparados. Guarde el plato en el refrigerador hasta por un año.
Una sencilla preparación de coliflor con verduras para el invierno
Puedes preparar una versión original de un snack de invierno a base de coliflor de casi cualquier verdura. Solo necesitas las inflorescencias de esta hortaliza (alrededor de 1 kilo sin tocones), dos zanahorias grandes, dos voces de cebolla. Puedes agregar 3 dientes de ajo.
El repollo se clasifica en inflorescencias, las zanahorias se cortan en círculos, hasta 1 cm de grosor, las cebollas se cortan en círculos. La mezcla de vegetales preparada se coloca herméticamente en frascos esterilizados. En el fondo, puedes poner un manojo de eneldo y unas hojas de grosella negra.
La pieza de trabajo se vierte con marinada de:
- 1 litro de agua
- una cucharada de azúcar
- cucharilla
Puedes agregar 2 clavos y un par de granos de pimienta negra. Para preparar la marinada, basta con hervirla y verter las verduras en el frasco con la solución resultante.
Ensalada de invierno con coliflor, cebolla y pimiento
Para su elaboración se utiliza:
- Alrededor de un kilogramo de inflorescencias peladas del tallo.
- Dos pimientos dulces finamente picados.
- Cebolla, cortada en aros.
Las verduras preparadas se colocan en frascos. Están preesterilizados. La marinada se prepara a partir de una cucharadita de sal, azúcar de mesa, pimienta negra al gusto, clavo. Las especias se dejan hervir en un litro de agua y se añaden 100 ml de vinagre. Su fuerza no debe exceder el 9%. Bancos bien cerrados con una tapa. Almacenado en el refrigerador.
Ensalada de coliflor con manzanas
Un aperitivo picante con la adición de manzanas hará las delicias de todos los comensales. Al prepararlo, deberá tomar alrededor de un kilogramo de inflorescencias sin tocones. Se mezclan con 5 manzanas medianas, se cortan en rodajas y se pelan.
La mezcla se envasa herméticamente en frascos y se vierte con marinada. Las hojas de grosella se colocan en la parte inferior para agregar especias. Puedes tirar algunas bayas.
Al preparar la marinada, se utilizan agua (aproximadamente 1 litro), sal (1 cucharadita), azúcar (1 cucharada). Se pueden agregar especias al gusto. Por ejemplo, nuez moscada, una mezcla de pimientos, laurel. El agua con especias se lleva a ebullición y se vierte en frascos con una mezcla.
Ensalada con brócoli
Al hacer los preparativos para el invierno, puede mezclar coliflor y brócoli. Resultará un manjar maravillosamente crujiente y muy saludable. Ambas versiones de la verdura se limpian a fondo del tallo y se clasifican en inflorescencias. Tomará alrededor de un kilogramo de la mezcla.
Las inflorescencias encajan bien en los frascos. Luego se vierten con adobo de agua (1 litro), sal (una cucharadita), azúcar (una cucharada). Agregue pimienta negra y clavo. Lleve la marinada a ebullición y vierta recipientes con repollo. Además, se le pueden agregar alrededor de 100 ml de vinagre al nueve por ciento.
Cómo congelar coliflor.
La mejor preparación para el invierno será congelar coles frescas en verano. Para su preparación, las horquillas se desmontan en pequeñas inflorescencias separadas. Se pueden poner en bolsas de plástico o papel. No requiere enjuague antes de congelar. Esto solo agregará una "capa de hielo". No descongelar antes de cocinar.
La coliflor se puede cultivar en su casa de verano, pero es bastante laboriosa. Por eso, después de la cosecha, es necesario consumir inmediatamente las verduras para que no desaparezcan. Si no puede comer verduras crudas, puede verter las verduras con adobo y guardarlas durante mucho tiempo.
En nuestro artículo, describimos en detalle cómo encurtir la coliflor para el invierno para que a usted y a su hogar les guste.
Al encurtir la coliflor, puede usar especias picantes, que serán bastante. Se pueden agregar muchas especias a esta verdura, no estropearán la mezcla, pero le darán un aroma y un sabor más interesantes.
Ingredientes requeridos:
- Coliflor - 1 cabeza grande;
- Pimiento dulce - 1 fruta;
- Pimienta negra - 1 cucharadita de guisantes;
- Pimienta - 6 piezas fragantes;
- Laurel - 2-3 hojas;
- Chile - 1 vaina;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal de roca - 2 té. falso;
- Vinagre - 7 cucharaditas;
- Ajo fresco - 3-5 dientes;
- Eneldo - 1,5 mesa. cucharas
Coliflor marinada:
- Primero debe preparar los recipientes para el decapado, deben desinfectarse por completo para que la masa no se deteriore durante el almacenamiento. Para ello, las amas de casa recurren a la esterilización previa en forma de envejecimiento al vapor oa altas temperaturas en el horno;
- Mientras se preparan los recipientes, puede comenzar a preparar las verduras. El repollo debe lavarse, clasificarse y eliminarse las partes dañadas. Enjuague los pimientos, corte y pele las semillas y las particiones internas. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas;
- En el fondo de cada frasco, coloque especias, trozos de ajo picados, pimiento picante, perejil y eneldo seco;
- Luego puedes poner repollo y pimienta en frascos. Puede colocarlo en capas separadas, o puede mezclar todo y simplemente llenar los recipientes con esta mezcla;
- Cuando el frasco esté lleno, puede comenzar a verter agua hirviendo sobre todos los recipientes. Luego se tapan y se dejan al vapor durante 10-15 minutos. Puede cubrir los recipientes con una toalla tibia;
- Después de eso, el agua de los recipientes debe drenarse, prenderse fuego y hervirse. Vierta los frascos con solución hirviendo, déjelos por 15 minutos;
- Luego drene nuevamente la solución y ponga a hervir. Mientras el líquido hierve, es necesario verter vinagre en cada frasco y verter sal y azúcar en agua hirviendo. Cuando los cristales se disuelven, puede verter la mezcla en frascos e inmediatamente enrollar las tapas;
- Los espacios en blanco calientes se dan vuelta y se envían debajo de una manta tibia para cocinar al vapor. Cuando el giro esté completamente frío, puede transferirlo a un lugar frío y almacenarlo durante todo el invierno. Puede probar la pieza de trabajo en 1-2 meses.
Recetas de coliflor marinada para el invierno
Para preparar esta receta, no necesita preparar adobos complejos y procesar verduras durante mucho tiempo. Se recomienda encurtir las verduras el mismo día, inmediatamente después de la finalización de la cosecha, tales frutas serán las más deliciosas y conservarán la máxima concentración de nutrientes.
Ingredientes requeridos:
- repollo de color - 10 kilogramos;
- Sal - 400 gramos;
- Vinagre de mesa - 400 gramos;
- Agua - 5,5 litros.
Cómo encurtir coliflor para el invierno:
- Las inflorescencias recolectadas deben dividirse en partes pequeñas. Es importante utilizar piezas de aproximadamente el mismo tamaño para que la pulpa se marine uniformemente;
- Las inflorescencias se pueden colocar inmediatamente en frascos preparados. Los bancos se esterilizan a altas temperaturas, por ejemplo, se pueden poner recipientes al vapor. La pulpa debe empacarse en filas apretadas, no debe simplemente flotar en la salmuera;
- Cuando se pone la pulpa, puede comenzar a preparar la marinada. Para él, hierva agua limpia, póngale sal, mezcle, retire del fuego, vierta vinagre de mesa y reserve para que la solución se enfríe por completo;
- Vierta la solución en un frasco de pulpa, enrolle las tapas y deje marinar. El marinado debe realizarse a temperatura ambiente durante 2 semanas. Después de eso, puedes quitar los giros en un lugar frío.
Para los auténticos gourmets, también tenemos recetas de cocina, y.
Receta de coliflor en escabeche para el invierno.
Para un sabor adicional de la pieza de trabajo, se pueden agregar varias especias a su composición, estos pueden ser varios condimentos disponibles. La cantidad de vinagre debe regularse en función del hecho de que se deben usar 40 mililitros de vinagre por cada jarra de litro de la pieza de trabajo.
Ingredientes requeridos:
- Coliflor - 1 kilogramo;
- Tomates - 500 gr.;
- Pepinos jóvenes - 0,5 kg;
- Pimiento dulce fresco - 500 gr.;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Sal de roca - 1 cucharada. l.;
- Agua - 1000 mililitros;
- Vinagre - 100-200 gramos.
Coliflor En Escabeche Con Tomates:
- Las inflorescencias primero deben hervirse en agua hirviendo. Dependiendo del tamaño de la fruta, hay que elegir el tiempo de cocción. Si los trozos de fruta son pequeños, debe cocinarlos durante no más de 1 minuto;
- Mientras se preparan las verduras, es necesario poner a hervir la marinada. Para la marinada, hierva agua limpia, por volumen se puede tomar varias veces más. Lo principal es aumentar proporcionalmente la cantidad de otros ingredientes. Agregue sal y azúcar al líquido, cocine hasta que los cristales se disuelvan;
- Enjuague la pimienta, retire las particiones amargas, córtelas en trozos suficientemente grandes;
- Los tomates deben elegirse de un tamaño pequeño para que quepan bien en un recipiente, simplemente se lavan;
- Enjuague los pepinos, corte las colas por ambos lados, si lo desea, se pueden cortar en trozos;
- Todos los tubérculos preparados deben colocarse en frascos previamente preparados, verterse con agua hirviendo, cubrirse con tapas y una toalla y dejarse cocer al vapor durante 15 minutos;
- Luego drene el agua de los espacios en blanco y viértalos con una solución hirviendo. Vierta una cantidad medida de vinagre encima y enrolle los giros con tapas.
coliflor coreana en escabeche
El repollo coreano resulta muy picante, pero puede reducir el picante de la mezcla, solo reduzca la cantidad de condimentos. Pero para la preparación de inflorescencias en escabeche y para usar la pieza de trabajo como refrigerio, definitivamente debe intentar poner la cantidad indicada de ingredientes, al menos para intentarlo.
Ingredientes requeridos:
- repollo de color - 1 kg .;
- Zanahoria - 3 piezas;
- Ajo fresco - 1 cabeza;
- Pimiento picante - 2 vainas;
- Cilantro - 1 cucharadita;
- Agua - 1000 mililitros;
- Concentración de vinagre 9% - 100 gramos;
- Aceite - 1/3 cucharada;
- Sal gruesa - 2 cucharadas grandes. l.;
- Azúcar granulada - 1 taza.
Coliflor en escabeche en coreano para el invierno:
- Enjuague las inflorescencias, desmonte en pedazos del mismo tamaño;
- Pelar el ajo, cortarlo en trozos pequeños, moler con sal o simplemente triturar. En general, el ajo se puede moler con otras especias;
- Pelar las zanahorias, rallarlas, es conveniente usar un rallador para zanahorias coreanas;
- Baje las inflorescencias en agua hirviendo, hierva durante 4 minutos, transfiéralas a un colador y espere hasta que se drene el líquido;
- Hervir la marinada por separado. Se elabora a partir de sal y azúcar añadidos al agua hirviendo. Después de hervir, agréguele vinagre y retírelo de la estufa;
- Mientras hierve la marinada, puede mezclar las inflorescencias y las zanahorias con especias, moler y colocar en frascos preparados;
- Vierta la marinada hirviendo en un recipiente con verduras, con cuidado, el líquido debe estar hirviendo. Los bancos se cierran inmediatamente con tapas y se calientan. Después de un día, los espacios en blanco se pueden quitar a un lugar permanente.
Coliflor en escabeche para el invierno sin esterilizar.
Este blanco se prepara sin el uso de esterilización, lo que significa que debe almacenarse en una habitación fresca. Pero si el giro se almacena en la bodega, entonces puede reducir el tiempo de cocción y no usar la esterilización. Esta receta no es adecuada para el almacenamiento a temperatura ambiente.
Ingredientes requeridos:
- coliflor fresca - 2 kg;
- Pimiento dulce - 2 piezas;
- Pimiento picante - 1 fruta pequeña;
- Laurel - 3 hojas;
- Zanahorias - 200 gramos;
- Azúcar granulada - 4 cucharadas. l.;
- Sal gruesa - 4 cucharadas. l.;
- Vinagre - 50 mililitros;
- Agua pura - 3 litros.
Cómo encurtir rápidamente la coliflor:
- Pon una olla grande con agua medida en la estufa y espera a que hierva, en ella se cocinará la marinada. Además, en un recipiente aparte, debe hervir agua para hervir la pulpa;
- Mientras el líquido hierve, es necesario preparar todas las verduras necesarias. Las inflorescencias deben lavarse, clasificarse, eliminarse las partes demasiado maduras y gruesas, también es necesario desmontar el cultivo de raíces en partes separadas. Puede cosechar inflorescencias lo suficientemente grandes y separadas antes del uso directo. Lava las zanahorias, pélalas y luego córtalas en círculos, no deben quedar demasiado gruesas. Pele la pimienta de las semillas, las particiones insípidas, córtelas en trozos arbitrarios, se pueden cortar en medio anillos. Lave y seque los pimientos picantes;
- Todos los ingredientes preparados deben colocarse en capas en frascos, primero lavrushka, luego repollo, pimiento, zanahorias y pimientos picantes. Todos los ingredientes preparados se pueden mezclar por adelantado en un recipiente separado y esta mezcla ya se puede colocar en frascos;
- Vierta la masa completamente con la marinada, debe estar hirviendo. Es necesario asegurarse de que las frutas no floten en la marinada, sino que estén lo suficientemente compactadas. La solución debe cubrir completamente la pulpa;
- Los espacios en blanco se enrollan inmediatamente con tapas de hierro usando una llave de costura especial y se limpian debajo de una manta tibia. Es imperativo vaporizar los espacios en blanco, porque la esterilización no se utiliza en el proceso de cocción. Solo después de que la masa se haya enfriado, los giros se pueden transferir a un lugar frío.
La coliflor se puede usar en muchos platos diferentes y se puede usar de varias maneras. Y para conservar todas las sustancias útiles que contiene, no es necesario someterlo a tratamientos térmicos prolongados, por lo que vale la pena prepararlo en una marinada.
