Además del salmón rojo, cualquier pescado rojo se puede hornear bajo una capa de proteína de queso. Esto significa salmón rosado, salmón chum, trucha, salmón. Escribí esto en orden ascendente de precio, y el costo del salmón rojo está en algún lugar en el medio de esta lista.
En los ingredientes, indicó preparados “para pescado” como especias, porque son adecuadas diferentes opciones, así como solo perejil fresco o seco, molido caliente o pimienta de Jamaica, jugo y ralladura de limón, etc. Mi bolsa de especias dice pimienta blanca, azafrán, lúpulo suneli y jengibre.
Para cocinar salmón rojo con queso en el horno, prepare los ingredientes de acuerdo con la lista.
Si compró un filete sin terminar, también prepare el pescado usted mismo. Para hacer esto, corte la piel de los trozos de salmón rojo y retire la columna vertebral con huesos. Espolvorea el filete de salmón rojo con especias durante unos minutos. Debe tener cuidado con la sal, porque el queso agregará salinidad de todos modos.
Coloque los trozos de salmón rojo en un horno precalentado en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o aceite vegetal. Hornear durante 7-10 minutos a 180-200 grados.
Mientras el pescado está en el horno, prepare el relleno, es decir, el “abrigo de piel”. Batir las claras de huevo hasta obtener una espuma ligera.
Agregar queso duro o semiduro rallado y mezclar.
Retire la bandeja para hornear con trozos de salmón rojo del horno, cúbralos rápidamente con una masa de proteína y queso y regrese por otros 7-10 minutos.
El jugoso y muy sabroso salmón rojo cocinado al horno está listo.
Sirva el salmón rojo con papas, arroz o guarniciones de vegetales.
¡Buen provecho!
El salmón rojo es inusualmente sabroso y saludable en su composición y contenido calórico. Forma parte de la familia del salmón, siendo un valioso pescado comercial y un manjar para la mayoría de los habitantes del planeta. Los representantes de la familia del salmón a menudo se conocen con el nombre común de "pez rojo", pero solo el salmón rojo puede llevarlo legítimamente. De hecho, durante el período de desove, también adquiere un color rojo brillante en el exterior, y al final vuelve a ser plateado, como otros miembros de la familia.
El rico color de la carne del salmón rojo se debe a su dieta, que incluye crustáceos kalyanid de tamaño pequeño, pero de composición muy grasa, que pertenecen a la subclase de los copépodos. Ellos mismos tienen un color escarlata, que comparten generosamente con el salmón rojo. Por cierto, la carne de este pescado es mucho más roja que la de otros salmones. Entonces, este es un representante verdaderamente rojo de la fauna de los mares y océanos, que vive en el Océano Pacífico, el Mar de Ojotsk y otros cuerpos de agua.
Comparado, por ejemplo, con el salmón chum, se trata de un individuo bastante pequeño, con un peso de entre un kilo y medio y más de siete kilogramos y hasta ochenta centímetros de longitud. Pero esto de ninguna manera le resta valor a sus méritos. ¡Y lo son, y muy significativos!
Composición y calorías
El salmón rojo es una especie de gourmet entre los salmones, que se alimenta de las especies de crustáceos mencionadas anteriormente. Es esta dieta la que hace que la carne de pescado sea excepcional no solo en color, sino también en sabor. Tiene un sabor rico, rico, con notas inusuales para el pescado rojo, dando exclusividad a los platos de salmón rojo.
De esa carne puede cocinar no solo platos gourmet, sino también exóticos. Es imposible no mencionar la composición única, rica en proteínas y grasas. En presencia de ácidos grasos, y todo tipo de vitaminas de la A a la C, y minerales. La carne de salmón rojo contiene una gran cantidad de potasio y fósforo, y una parte importante de la tabla periódica, presentada:
- azufre y cloro;
- sodio y magnesio;
- hierro y calcio;
- zinc y cobre;
- manganeso y cromo;
- selenio y flúor;
- molibdeno y níquel.
¿No es una lista impresionante? Sin embargo, a pesar del alto contenido de proteínas y grasas, el contenido calórico del pescado es bajo. Cien gramos del producto representan solo ciento cincuenta y siete kilocalorías. Esto hace que el salmón rojo sea aún más valioso, lo que sugiere el uso de pescado saludable y bajo en calorías en la nutrición dietética con el propósito de perder peso (¡nota para todos aquellos que lo necesitan!).
Beneficio para la salud
Las propiedades beneficiosas del salmón rojo, cuando se consume regularmente junto con otros alimentos igualmente saludables, ayudan a normalizar los procesos metabólicos del cuerpo, entre ellos:
- normalizar el azúcar en la sangre;
- reducir el colesterol;
- enriquecer el cuerpo con sustancias valiosas;
- optimizar las reacciones químicas a nivel celular y tisular;
- fortalecer los sistemas muscular y esquelético.
Entre las cualidades beneficiosas del pescado se encuentra un efecto antioxidante que ayuda al organismo a:
- mantener el cabello, las uñas, la piel, las mucosas en un estado normal y saludable;
- regular los procesos digestivos;
- mejorar la funcionalidad del SNC.
¿Qué es lo más valioso en el salmón rojo? Se puede suponer que el caviar, como otros pescados de salmón. Pero no. La diferencia cardinal del único representante de la familia radica en el valor especial y la utilidad de su carne de color rojo brillante.
Por lo tanto, el caviar es bastante raro para la venta, lo que afectó la seguridad relativa de los peces en condiciones naturales, pero aun así redujo su abundancia. Los beneficios de los platos de salmón rojo son enormes para todos: niños y adolescentes, mujeres embarazadas y ancianos. Tal pescado debe estar presente en la dieta de todos.
Nota para las amas de casa
¿Cómo cocinar este pescado único sabroso y rápido, manteniendo intactas sus cualidades? Básicamente, se prepara de manera similar a otros salmones, pero hay platos para los que solo se usa salmón rojo. Los conocedores dicen que el sabor de estos platos no se puede comparar con los platos de salmón chum. Entonces, el salmón rojo puede ser:
- Humo, dando como resultado un delicioso salmón.
- Sal, que se añade posteriormente a varios platos, como ensaladas o aperitivos fríos, o simplemente como un manjar en la mesa festiva.
- Hornee en el horno, o en papel de aluminio sobre brasas en condiciones naturales.
- Cocción al vapor para alimentos dietéticos.
- Freír en una sartén, cortar en filetes.
Métodos de cocina
La receta más popular es el pescado frito. Es un clásico en la preparación de platos de pescado, se distingue por su sencillez y rapidez, con poca cantidad de ingredientes. Necesitarás un pescado, cien gramos de harina, un poco de sal, tres cucharadas de aceite vegetal. Tecnología de pasos:
- El pescado se lava y se corta en trozos de tres centímetros de espesor, se salan y se rebozan en harina.
- La sartén se calienta fuertemente, agregando aceite y colocando trozos de salmón rojo.
- Freírlos por ambos lados, durante cinco minutos cada uno, dando como resultado una corteza dorada.
- Antes de servir, el plato terminado debe rociarse con jugo de limón para enriquecer y revelar el sabor del pescado.
Una receta igualmente exitosa para hornear al horno comúnmente utilizada por los nutricionistas. También es rápido y no requiere muchos productos relacionados. Tomará un kilo y medio de filetes de pescado frescos o recién congelados. Cómo preparar:
- Si se requiere descongelar, se hace lentamente.
- El filete se lava, se corta en trozos medianos, quitando cuidadosamente los huesos.
- Sal y pimienta, vertiendo jugo de limón.
- La forma se engrasa con aceite (preferiblemente aceite de oliva) y se colocan filetes en ella.
- Tiempo de asado siete minutos, temperatura 220 grados.
- Frote el queso, mezclándolo con tres claras de huevo batidas.
- Se coloca una capa de la mezcla sobre el salmón rojo y nuevamente se envía la forma al horno durante diez minutos.
- ¡Asegúrate de rociar con jugo de limón!
Con la llegada de las multicocinas entre los electrodomésticos de cocina, cocinar pescado se ha vuelto tan rápido como un rayo. Esta receta tiene más ingredientes, pero su sabor es mucho más diverso. Lo que hacen:
- Cortar un kilo de filete en trozos pequeños.
- Doble en una olla de cocción lenta, después de lubricar la forma (preferiblemente mantequilla).
- Agregue especias (preferiblemente una mezcla de hierbas provenzales).
- Ponga cebollas y tomates, cortados en aros, sobre el pescado.
- Cubra con crema y queso rallado.
- Encienda el modo de pescado durante cinco minutos.
La olla de cocción lenta se puede reemplazar con una manga normal y obtener resultados no menos sorprendentes. Es cierto que el tiempo de cocción aumenta a media hora, pero en ausencia de electrodomésticos de cocina modernos, esta es una excelente opción para cocinar pescado jugoso con verduras.
Puede cocinar salmón rojo guisado en crema agria, lo que ayudará a suavizar la amargura característica de la carne de salmón. Esta receta también incluye vegetales. La tecnología de cocción es la siguiente:
- El filete se lava, se corta en porciones en trozos pequeños. Frote las zanahorias en trozos grandes, pique finamente la cebolla.
- Calienta la sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Se agregan zanahorias, se fríen, se guisan durante quince minutos y luego con pasta de tomate durante otro minuto.
- Se añade salmón rojo a las verduras y se fríe a fuego máximo durante tres minutos hasta que el pescado esté completamente frito.
- Ponga el resto de los ingredientes en forma de crema agria, sal, pimienta, laurel.
- Cuando el relleno hierve, se reduce el fuego y, cubriendo el pescado con una tapa, se guisan durante otro cuarto de hora.
- Es recomendable infundir el plato después de apagarlo durante al menos veinte minutos y agregar verduras como decoración para el plato.
Si tiene la suerte de pescar salmón rojo por su cuenta, por ejemplo en Kamchatka, puede hornearlo sobre brasas, justo en la orilla, y comerlo al aire libre en la naturaleza, previamente marinado en especias y jugo de limón. No será menos delicioso y exótico que en el restaurante más cool del mundo.
El precio de este maravilloso pescado es alto, y se cosecha mucho menos en comparación con el salmón chum. En base a estas condiciones, es mucho más difícil adquirir sabroso salmón rojo que otros pescados rojos. Pero si tienes la suerte de comprarlo o atraparlo, entonces el sabor, el olor y las agradables sensaciones del proceso de su preparación y absorción permanecerán en tu memoria durante mucho tiempo, junto con los beneficios para la salud.
19 de febrero de 2018 Olga
Lo llaman pez rojo, pero es al salmón rojo al que con razón se le puede llamar así: cuando este pez va a desovar, se vuelve rojo brillante por fuera, y su cabeza se vuelve verde, aunque el resto del tiempo tiene una color plateado que es habitual en el salmón.
Salmón rojo: composición, contenido calórico.
La carne del salmón rojo también es de color rojo intenso y brillante: se alimenta de crustáceos especiales, pequeños pero bastante grasos de la subclase de copépodos: kalyanids. Estos crustáceos también son de color rojo brillante y sus pigmentos colorean los tejidos del salmón rojo, lo que lo distingue notablemente de otros salmones, en los que la carne suele ser rosa.
Gracias a tal nutrición gourmet, el sabor del salmón rojo es diferente, más saturado y rico, lo que a algunas personas no les parece muy familiar, por lo que no solo se preparan delicias, sino también todo tipo de platos exóticos a partir de su carne.
El salmón rojo se encuentra en el Océano Pacífico, por lo que lo capturan en los mares orientales de Rusia, por ejemplo, en el Mar de Ojotsk, aunque los estadounidenses son más afortunados: el salmón rojo nada en abundancia frente a sus costas. A diferencia del salmón chum y el chinook, los campeones en tamaño entre los salmones, el salmón rojo es un pez de tamaño mediano: unos 80 cm de largo y un peso de 1,5 a 7,7 kg, como máximo.
El salmón es muy rico en proteínas y grasas saludables, en el que hay muchos ácidos grasos, así como vitaminas,,,,,, grupo B; Los minerales son potasio y fósforo en grandes cantidades, azufre, cloro, sodio, magnesio, calcio, hierro, zinc, cobre, manganeso, cromo, selenio, flúor, molibdeno, níquel. A pesar del alto contenido de proteínas y grasas, el salmón rojo no es rico en calorías, solo 157 kcal por 100 g, por lo que, al igual que otros salmones, puede utilizarse en dietas de adelgazamiento.
Los beneficios del salmón rojo
Si usa salmón rojo regularmente en combinación con otros productos saludables, puede normalizar los procesos metabólicos, en particular, los niveles de azúcar en la sangre; restaurar el equilibrio del colesterol y proporcionar a su cuerpo muchas sustancias vitales. Basta con agregarlo a su dieta para que las reacciones químicas en las células y los tejidos se optimicen, y los músculos y los huesos se fortalezcan; esto está garantizado por el alto contenido de fósforo y flúor en el salmón rojo. Por lo tanto, los platos de salmón rojo son muy útiles para adolescentes, niños, mujeres embarazadas y ancianos.
fresco, el salmón rojo de calidad tiene propiedades antioxidantes, y ayuda al organismo a mantener el cabello, las uñas, la piel y las mucosas en condiciones normales, mejora la digestión y el funcionamiento del sistema nervioso. El caviar rojo se vende muy raramente, pero este pescado se diferencia de otros salmones en esto: no es el caviar lo que se considera el más valioso, como, por ejemplo, el salmón chum, sino la carne de color rojo brillante. Hay que decir que esto salvó al salmón rojo del exterminio solo por el bien del caviar, aunque sus reservas en la naturaleza aún se redujeron significativamente.
Cómo cocinar salmón rojo deliciosamente
No hay muchas recetas con salmón rojo, pero se puede preparar de la misma manera que otros salmones. Sin embargo, hay platos en los que “aparece” este particular pescado: los conocedores y solo aquellos que han probado el salmón rojo al menos una vez aseguran que está delicioso, y su sabor nunca se olvida - dicen que la carne de salmón chum en este sentido es mucho inferior a la carne de salmón rojo.
El salmón rojo se prepara de diferentes maneras: es especialmente sabroso en forma ahumada, y los balyki son excelentes. El salmón rojo a la sal debe ser moderadamente salado: su carne tierna, saturada de grasas saludables, se convierte en un producto delicado, con el que cualquier plato resulta festivo. El salmón rojo salado se agrega a ensaladas y aperitivos fríos, pero es bueno y fresco, caliente, horneado o al vapor.
El salmón rojo se cocina muy rápido en el horno.. Es necesario tomar 1,5 kg de filete, fresco o recién congelado; en este último caso, es necesario descongelarlo lentamente. El filete lavado se corta en trozos medianos, se quitan los huesos, se salan uniformemente, se espolvorean con pimienta, se vierten con jugo de limón y se colocan en un molde engrasado con aceite, preferiblemente de oliva. Hornear durante 7 minutos en el horno a 220°C, tiempo durante el cual se baten 3 claras de huevo y se mezclan con queso rallado (200 g). Se saca la forma con el pescado, la mezcla resultante se extiende sobre ella en una capa uniforme y se vuelve a hornear durante 10 minutos. Servir espolvoreado con jugo de limón.
La forma más rápida de cocinar un plato de salmón rojo es en una olla de cocción lenta si tal dispositivo está en la cocina. Se corta un kilogramo de filete en trozos medianos, se coloca en un molde engrasado con mantequilla, se espolvorea con sus condimentos favoritos: las "hierbas provenzales" son muy adecuadas, se untan encima con aros finos de cebollas y tomates y se engrasan con una mezcla de nata y queso rallado (50 g cada uno). Cocine con la válvula cerrada en el modo "Pescado" durante 5 minutos.
Si no hay una olla de cocción lenta ni una caldera doble, puede hornear salmón rojo en su manga; el sabor será similar. Es necesario preparar una mezcla de verduras: cortar las zanahorias en círculos, la cebolla en medio aros; puedes agregar papas, se corta en cubos. Todo se espolvorea con sal, hierbas, especias, se mezcla, se pone en una manga junto con filetes de pescado lavados y picados, los extremos de la manga se cierran herméticamente y se hornean en el horno durante 30 minutos.
Dónde pescar salmón rojo. Salmón rojo a las brasas
Los precios del salmón rojo son aproximadamente 1,5 veces más altos que los del salmón chum, y se extrae mucho menos. Aproximadamente el 20% de la captura mundial total de este pez se captura anualmente en Rusia, de 15 a 30 mil toneladas, pero esto no es tanto, por lo que es más difícil comprar un buen salmón rojo que otro salmón.
En el extranjero, por ejemplo, en EE. UU. y Japón, el salmón rojo se cultiva específicamente para atletas aficionados. La pesca deportiva también está permitida en algunas regiones. Entonces, los turistas de las regiones centrales del país e incluso de Europa van a Kamchatka todos los años. Para hacer esto, puede comprar un tour de pesca especial y pescar salmón rojo legalmente; Es cierto que el pez criado para la pesca deportiva no es demasiado grande: suele pesar menos de un kilogramo, pero esto no reduce en lo más mínimo el placer del proceso de pesca y la captura. El salmón, por regla general, desova en los ríos, pero el salmón rojo también es diferente aquí: la mayoría de las veces desova en lagos limpios, donde hay agua de manantial natural.
Por lo tanto, si usted mismo tiene la suerte de atrapar un salmón rojo que pesa alrededor de 0,6-0,7 kg, puede hornearlo de inmediato, en la naturaleza, sobre carbón; será más sabroso que cualquier plato de restaurante de pescado exótico. Solo necesita limón, cebolla y especias: el salmón rojo fresco estará bien sin sal. Destripar el pescado, enjuagar, cortar en filetes de aproximadamente 1,5 cm de grosor y marinar: poner en un recipiente preparado, mezclar con la cebolla, el limón picado (1/3) y las especias, y dejar actuar durante 20 minutos. Cebolla, cortada en aros, debes amasar un poco por adelantado para que empiece a hacer jugo. Los carbones deben prepararse correctamente para que el calor de ellos sea uniforme; luego ponga los bistecs en la parrilla y fríalos durante 80-10 minutos por cada lado, rociándolos con jugo de limón. El pescado estará listo cuando se dore: no te alejes de él, de lo contrario puede convertirse rápidamente en brasas. El salmón rojo al carbón se ve muy hermoso en hojas de lechuga verde fresca.
El salmón rojo es sorprendentemente sabroso y saludable, pero no debe usarlo durante una exacerbación de gastritis, así como con úlcera péptica del estómago y 12 úlceras duodenales.
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Hornee un kilogramo de salmón rojo en una manga o papel de aluminio en el horno durante 45 minutos a una temperatura de 200 grados, en una olla de cocción lenta, 55 minutos en el modo "Hornear".
Hornee una capa de filetes de salmón rojo con salsa en el horno durante 20 minutos a 180 grados, en una olla de cocción lenta durante media hora en el modo "Hornear".
Qué fácil es hornear salmón rojo
productos
Salmón rojo - 1 pescado de 1 kilogramo
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 2 cabezas
Hierbas provenzales (se pueden reemplazar con hierbas italianas) - 3 cucharadas
Pimienta negra - 1 cucharadita
Sal - 1 cucharada (colmada al gusto)
Preparación de comida
1. Limpiar el pescado de las escamas y destripar la tripa.
2. Lave el salmón rojo con agua corriente por dentro y por fuera.
3. Corte las aletas y la cabeza del salmón rojo.
4. Cortar el salmón rojo en porciones de 2 cm de grosor.
5. Pelar y picar finamente la cebolla.
6. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 0,2-0,3 cm de grosor.
7. Coloque las zanahorias y las cebollas en un tazón, espolvoree con hierbas provenzales, pimienta molida y sal, mezcle.
8. Ponga el salmón rojo en la mezcla y mezcle.
Hornear salmón rojo en una manga en el horno
1. Precalentar el horno a 200 grados durante 5 minutos.
2. Coloque el salmón rojo junto con las cebollas y las zanahorias en una manga o papel de aluminio y consiga la máxima tensión.
3. Coloque el salmón rojo en la manga en el nivel medio del horno y hornee durante 45 minutos.
Hornear salmón rojo en una olla de cocción lenta
1. Coloque el salmón rojo en un recipiente multicocina, engrasado con aceite vegetal (2 cucharadas).
2. Configure la olla multifunción en el modo "Hornear".
3. Encienda la olla de cocción lenta y hornee el salmón rojo durante 55 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
Cómo hornear filetes de salmón
productos
Salmón rojo: 1 pescado de 1 kilo (u 800 gramos de filetes descongelados)
Limón - 2 piezas
Romero - 1 cucharadita
Eneldo - 1 manojo
Sal - 1 cucharada
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Crema agria - 150 gramos
Queso duro - 200 gramos
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Preparación de salmón rojo para hornear
1. Pelar el pescado, destripar, lavar y cortar en filetes de 2 cm de grosor.
2. Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal.
3. Ponga el pescado en un plato en 1 capa, salpimiente y rocíe generosamente con jugo de limón.
4. Lave el eneldo, séquelo y píquelo finamente, espolvoree el salmón rojo con hierbas.
5. Cubra el salmón rojo con una capa uniforme de crema agria.
6. Frote el queso encima con una capa uniforme.
Cómo hornear salmón rojo en el horno
1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Coloque la forma con salmón rojo en el nivel medio del horno y hornee por 20 minutos.
Cómo hornear salmón rojo en una olla de cocción lenta
Es necesario cocinar en 2 visitas, o reducir la cantidad de comida a la mitad
1. Lubrique la olla multicocina con aceite vegetal.
2. Coloque el salmón rojo en una olla de cocción lenta, espolvoree con sal y pimienta, espolvoree con jugo de limón.
3. Espolvoree el salmón rojo con eneldo, cubra con crema agria y queso.
4. Configure la olla multifunción en el modo "Hornear", hornee el salmón rojo durante 30 minutos.
El salmón rojo pertenece a los representantes de la familia del salmón, se parece al salmón chum en forma y tamaño, pero tiene cualidades organolépticas más agradables y se considera más útil. La carne del salmón rojo tiene un rico color y, según los gourmets, se pueden rastrear notas de cangrejo en su sabor. La mejor manera de preparar este manjar de pescado es asado. El salmón rojo en el horno se puede cocinar entero, cortar en filetes o cortar en filetes. Cada opción es buena a su manera.
Características de cocción
El salmón rojo tiene pocas espinas y se corta fácilmente. Su carne no es grasosa, pero tampoco seca. Este pescado es bueno, no importa cómo lo cocines. La mayoría de las veces, se hornea, ya que el resultado no solo es muy sabroso y saludable, sino también deliciosos platos de aspecto festivo. Es difícil estropear el salmón rojo cuando se hornea en el horno, pero algunos chefs sin experiencia logran secarlo e interrumpir su sabor con especias. Este pescado no es tan barato como para empezar a cocinarlo sin estar preparado. Conocer algunos puntos importantes le permitirá obtener un buen resultado incluso para una anfitriona que no tiene experiencia culinaria.
- Para hornear, se usa salmón rojo entero que pesa hasta 2,5 kilogramos, si la cabeza y la cola sobresalen más allá de la bandeja para hornear, se cortan. El salmón rojo entero al horno se considera un plato de banquete, más a menudo se hornea en forma de bistecs o filetes.
- El salmón rojo se puede comprar ya cortado en porciones (bistecs, filetes), pero las amas de casa económicas intentan comprar canales enteras y cortarlas por su cuenta. Es más barato, y siempre existe la posibilidad de encontrar caviar en su interior. El proceso de limpieza y eviscerado del salmón rojo es simple, tiene pocas espinas, por lo que incluso un cocinero novato puede manejarlo sin ningún problema. Solo debes tener cuidado al abrir el abdomen para no dañar la vesícula biliar y, si tienes suerte, el caviar.
- El salmón rojo fresco y refrigerado se considera el más delicioso, pero en la mayoría de las regiones de nuestro país se vende recién congelado. A la hora de comprar, se recomienda evaluar no solo la fecha de caducidad, sino también el estado del pescado. Si está cubierto con una gruesa capa de hielo, que se encuentra de manera desigual, con extremos afilados, esto indica una violación de las reglas para su almacenamiento. El hecho de que el pescado se haya descongelado puede indicarse por la nieve o el agua en el paquete. Si hay sospechas de que el salmón rojo fue descongelado y vuelto a congelar, es recomendable rechazar la compra.
- El salmón rojo debe descongelarse en condiciones naturales, sin exponerlo a una fuerte caída de temperatura. Intentar acelerar el proceso con un microondas o agua tibia romperá la estructura del pescado, lo que hará que se afloje y se seque.
- Si tiene miedo de secar demasiado el salmón rojo cuando lo cocina en el horno, hornéelo en papel de aluminio o en una funda para cocinar.
- Muchas especias no se utilizan en la preparación del salmón rojo, para no interrumpir su sabor y aroma naturales. Puede agregar un poco de limón o jugo de limón, pimienta negra o blanca, un poco de vegetación, 1-2 hojas de laurel. También puede usar condimentos complejos para pescado. A menudo, el salmón rojo se hornea, se unta con crema agria o mayonesa, se vierte con mantequilla derretida, lo que lo hace aún más jugoso y tierno.
- El tiempo de cocción del salmón rojo depende del tamaño de las piezas o carcasa, la temperatura en el horno. Suele oscilar entre 20 y 40 minutos.
La tecnología para hornear salmón rojo según las diferentes recetas puede variar. Para evitar errores y obtener el resultado esperado, es recomendable no desviarse de las instrucciones que acompañan a una receta en particular.
Salmón rojo, entero al horno, con cebollas y zanahorias
- salmón rojo - 2 peces de 1,5-1,8 kg cada uno;
- limón - 1 pieza;
- cebollas - 0,25 kg;
- zanahorias - 0,25 kg;
- mayonesa - 40 ml;
- eneldo fresco - 20 g;
- sal, especias para pescado - al gusto;
Metodo de cocinar:
- Lava el pescado. Retire las entrañas, aletas, cabezas, colas. Enjuague nuevamente y seque con una toalla.
- Frote los cadáveres por dentro y por fuera con sal y especias, espolvoree con jugo exprimido de medio limón.
- Corte la mitad restante de la fruta en rodajas, colóquela en el abdomen del pescado y coloque las ramitas de eneldo allí.
- Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal, coloque las carcasas de salmón rojo en ella.
- Raspe las zanahorias, lave, seque con una servilleta y ralle en trozos grandes.
- Libere la cebolla de la cáscara, córtela en cubos medianos.
- Calienta el aceite en una sartén, echa las verduras picadas y fríelas durante 5 minutos.
- Lubrique el pescado con mayonesa, ponga las verduras fritas encima.
- Precaliente el horno a 180 grados, envíe el formulario con canales de pescado. Hornear durante 40-45 minutos. Para evitar que las verduras se quemen, 25 minutos después de colocar el plato en el horno, cúbralo con papel aluminio.
Cuando sirva salmón rojo al horno según esta receta, no está de más decorarlo con rodajas de limón o tomate.
Filete de salmón al horno en papel de aluminio
Compuesto:
- filete de salmón - 1 kg;
- mantequilla - 60 g;
- limón -1 pieza;
- eneldo seco - 5 g;
- ajo seco (opcional - 5 g);
- sal, una mezcla de pimientos - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Espolvorea el filete de salmón con sal y pimienta.
- Derrita la mantequilla, mezcle dos tercios de ella con el jugo exprimido de medio limón.
- Lubrique el papel de aluminio con el aceite restante, coloque trozos de salmón rojo con la piel hacia abajo.
- Vierta el salmón rojo con una mezcla de aceite y jugo de limón, espolvoree con eneldo seco y ajo.
- Cortar el resto del limón en rodajas finas, esparcir sobre el filete de pescado.
- Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Envíe una bandeja para hornear con salmón rojo en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
Corte el filete terminado en porciones, sirva con una guarnición de arroz hervido o puré de papas. Las verduras frescas, al horno o guisadas también son adecuadas como guarnición.
Filetes de salmón rojo en papel de aluminio en el horno
- filetes de salmón rojo - 1-1,5 kg;
- cebollas - 100-150 g;
- limón - 1 pieza;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- sal al gusto;
- aceite vegetal refinado: cuánto tomará.
Metodo de cocinar:
- Corte el salmón rojo en filetes, lávelos y séquelos con una toalla de cocina.
- Las hojas de laurel se rompen, se muelen con un molinillo de pimienta o molinillo de café.
- Frote los filetes con sal.
- Lubrique trozos de papel de aluminio doblados por la mitad con aceite vegetal, extienda los filetes de salmón rojo sobre ellos.
- Cebolla, pelada, cortada en aros o medios aros.
- Lave el limón, córtelo en círculos delgados o mitades de los anillos.
- Espolvorea los filetes con laurel picado, coloca rodajas de limón encima y espolvorea con cebolla. Envuelva el pescado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
- Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200-220 grados, hornee los filetes durante 25 minutos.
Puede servir bistecs en papel de aluminio, desplegándolos y formando botes con ellos, o colocándolos en un plato. Si sirve pescado en papel de aluminio, no necesita una guarnición, puede servirse en un plato junto con una guarnición.
Salmón rojo al horno con champiñones y gambas
- salmón rojo - 2-2,5 kg;
- camarones hervidos congelados - 0,8 kg;
- champiñones frescos - 0,8 kg;
- bayas de enebro - 10-15 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pele la carne de salmón rojo de la piel y las espinas, córtela en trozos pequeños y póngala en un bol.
- Cortar los champiñones previamente lavados y secados en cubos pequeños.
- Sumerja los camarones durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, atrape con una cuchara ranurada, enfríe, pele. Si son grandes, córtalos, los mariscos pequeños se pueden dejar enteros.
- Agregue los filetes de pescado, los champiñones, los camarones y las bayas de enebro, así como el ajo finamente picado.
- Sal, puedes sazonar un poco. Revuelva de nuevo.
- Coloque en una bolsa o manga para hornear, envíe a un horno precalentado a 200 grados y cocine durante 30-35 minutos.
El salmón rojo con camarones y champiñones también se puede hornear en moldes en porciones, también se puede poner en una manga culinaria y luego servir directamente en la mesa.
Salmón rojo con queso y claras de huevo
- filetes de salmón rojo - 1 kg;
- claras de huevo - 2 piezas;
- queso duro o semiduro - 50 g;
- especias para pescado, sal - al gusto;
- aceite vegetal refinado: cuánto tomará.
Metodo de cocinar:
- Retire con cuidado la piel de los filetes de salmón rojo, separe el filete de los huesos.
- Espolvoree los filetes con sal y especias, dóblelos en pares para que se vean como un filete entero.
- Engrasar un molde o varios moldes aptos para cocinar alimentos en el horno con aceite vegetal. Mueva con cuidado los "filetes" de pescado en el molde.
- Colocar el molde en un horno precalentado a 180 grados.
- Casca los huevos, separando las claras. Batir las claras con un batidor.
- Muela el queso en un rallador, incluso puede mezclarlo con la masa proteica.
- Después de 10 minutos de hornear salmón rojo, retire la forma del horno. Cubra los trozos de pescado con la mezcla de queso y proteína resultante.
- Regrese el plato de pescado al horno y continúe cocinando durante otros 10-15 minutos.
El salmón rojo debajo de una tapa de proteína de queso se ve apetitoso e inusual, resulta delicioso. Tal aperitivo puede convertirse en la decoración principal de la mesa festiva.
El salmón rojo es un pescado sabroso y saludable. A menudo se prepara horneando en el horno. Hay muchas recetas para este plato, por lo que casi todo gourmet podrá elegir la opción que mejor se adapte a sus preferencias gastronómicas.
