¡Hecho con alma! ¿Cómo construir un tandoor de ladrillo con tus propias manos? Tandoor hágalo usted mismo: las formas de hacer un verdadero horno uzbeko Tandoor con sus propias manos de ladrillo son las más fáciles

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Tandoor (tanur - farsi; tono - georgiano; tono - turco; tandoori - hindi; tandoor - inglés) es hoy una tendencia popular de la moda de estufas campestres. Sin embargo, no se trata solo de moda. En el tandoor se puede cocinar todo igual que sobre o dentro, y muchos otros platos de la cocina oriental. Y al mismo tiempo, generalmente es más fácil hacer un buen tandoor con tus propias manos que cualquier otra estufa de campo.

Otra ventaja importante del tandoor es que puede estar hecho de arcilla, es decir, "Horno verdadero", sin la menor mezcla de metal en el diseño y, al mismo tiempo, móvil. Al final de la temporada, se puede esconder en el interior o llevarlo contigo cuando te mudes. La instalación requerirá un mínimo de trabajo, y la base como tal no es necesaria para el tandoor.

Finalmente, el tandoor es económico. Nació en lugares que nunca abundaron en combustible, y el diseño se elaboró ​​no durante siglos, durante milenios. Marcapáginas de combustible, en el brasero apenas alcanza para un taco de brochetas, en el tandoor alcanza para una docena más tortas, y además el té hervirá mientras se hornean las tortas.

Muchos de los que quieren adquirir un tandoor de fabricación propia se asustan con la complejidad de la cerámica. Pero se pueden simplificar, ver más abajo. Y el tandoor, en general, no tiene pretensiones en la elección del material: incluso puede diseñar un tandoor de ladrillo uzbeko. Los antiguos nómadas en la inmensidad de Turan, Takla-Makan y Tsaidam en el estacionamiento de al lado generalmente hacían tandoors de cualquier cosa, y la comida resultó estar para chuparse los dedos. Una galaxia de viajeros rusos en Asia Central en el siglo XIX y principios del XX. confirma por unanimidad.

¿Hace o compra?

En cuanto al tandoor para la casa de campo o solo para el hogar, aquí primero debe decidir si hacerlo usted mismo o comprarlo listo. No hay escasez de propuestas, y la calidad de los productos, por regla general, no requiere elogios por separado, ver fig. a la derecha.

El hecho es que es difícil hacer un verdadero tandoor de arcilla en las latitudes medias, y sin un equipo tecnológico especial es completamente imposible. Se dedicará una sección especial a este tema, pero por ahora solo notaremos que ya durante la cocción inicial, los tandoors se agrietan incluso con arcilla refractaria seleccionada, lo que requiere al menos 1500 rublos para cada intento, sin contar el trabajo.

Mientras tanto, el precio de los tandoors móviles comprados, como se muestra en la fig. arriba, oscila entre 11.500 y 70.000 rublos. dependiendo del tamaño. El más pequeño es del tamaño de una olla grande. Se puede poner sobre la mesa, y una sola persona lo lleva sin esfuerzo. Y la misma persona, si es necesario, puede subirse a uno grande, por 60-70 mil rublos. Aquí está claro que es mejor comprar: después de todo, el precio incluye un juego de utensilios, una tapa con una escotilla para un hervidor y ranuras para brochetas. Hacer todo esto por su cuenta le costará más.

Pero si estamos hablando de un horno tandoor estacionario, entonces el trabajo más barato de un maestro tandoor personalizado costará no menos de 100,000 rublos, y no tomará este dinero en vano. Al mismo tiempo, el corazón de dicho horno, el tandoor real (ver la figura arriba a la izquierda) de fabricación de marca, debidamente encendido y con garantía, costará entre 5,000 y 30,000 rublos. dependiendo del tamaño y forma de entrega (al lugar, recogida). Y el propio horno, enmarcándolo (ver la figura de la derecha), está al alcance de cualquier artesano para colocarlo, incluso si antes solo había mirado los ladrillos. Los materiales también son los más comunes, ver más abajo.

Video: los conceptos básicos para construir un tandoor (1 canal)

Acerca de los tandoors eléctricos

La civilización con electrificación no pasó por alto los tandoors. Al final, es simplemente imposible calentar leña en un apartamento o restaurante de la ciudad. La solución obvia es colocar un elemento calentador de aire encima del hogar, pos. izquierda. en la Fig. abajo. El producto terminado hecho en fábrica se ve elegante (posición intermedia), y el precio no es mucho más alto que el de los de leña: de 14,500 a 80,000 rublos, nuevamente, según el tamaño.

Pero un tandoor eléctrico con un calentador abierto es más un regalo prestigioso que una técnica culinaria. Incluso una tienda de comestibles sin experiencia distinguirá el sabor de los platos de los reales. para peor La razón es que el elemento calefactor seca el aire. Por supuesto, no absorbe el vapor de humedad, pero a medida que aumenta la temperatura, la humedad relativa del aire desciende, las tortas se secan y el sabor a quemado se siente claramente en la carne, el pescado y las aves. Si calienta con leña, entonces el agua, junto con el dióxido de carbono, es uno de los principales productos de la combustión. Penetra en el cuerpo microporoso del tandoor durante el calentamiento y luego se libera gradualmente, manteniendo el microclima deseado en el interior.

Intentar humedecer el aire colocando un cuenco o bandeja con agua sobre la rejilla es inútil. Se evapora, el vapor sale volando y, al mismo tiempo, estropea la comida. Intentar saturar el tandoor con humedad durante el calentamiento también es inútil: para que su vapor penetre en la arcilla quemada, se necesita una temperatura de al menos 350 grados, y no 100, como durante la ebullición.

Por lo tanto, un tandoor eléctrico real es un dispositivo que parece una estufa (a la derecha en la figura), pero por dentro es muy complejo y está controlado por una computadora de a bordo. El mismo tandoor de arcilla se entrelaza con una espiral eléctrica, se recubre con un revestimiento dieléctrico resistente al calor adicional, se recubre con pantallas que reflejan el calor y se introduce humedad en la cámara de cocción en dosis precisas utilizando insertos hechos de nanomateriales, similares a los que se usan en acondicionadores de aire móviles, solo resistentes al calor. El precio es apropiado. Reemplace los rublos anteriores con dólares estadounidenses, no habrá un gran error.

¿Qué y cómo se cocina en el tandoor?

Existen innumerables recetas de platos orientales para el tandoor. Además, se hornea pan en él, se cocina barbacoa. Después de quitar la tapa y colocar una rejilla en el cuello, el tandoor se puede utilizar como barbacoa. Y poniendo allí una tetera con cuello para una tetera, o una de hierro fundido, obtenemos un té que no es peor que el mejor samovar o la sopa de repollo diaria sin él.

Para describir al menos los conceptos básicos de la cocina tandoor, no necesita ni siquiera un artículo separado, sino una monografía voluminosa. Por lo tanto, nos limitamos a las instrucciones más generales.

Primero, si cocina carne, especialmente cordero, debe colocar una rejilla sobre las brasas y, sobre ella, un recipiente en el que se escurrirá el jugo. Sin él, shurpa o tandoor-shurva no funcionarán correctamente.

En segundo lugar, si se cocina una barbacoa o un kebab en un tandoor uzbeko, simplemente se insertan las brochetas en su boca (a la izquierda de la figura) o se insertan primero en las ranuras de la tapa, luego se ensarta la carne y se tandoor se cierra con una tapa. El segundo método es más económico (literalmente, un puñado de brasas es suficiente) y garantiza una cocción uniforme de piezas de cualquier tamaño.

Si el kebab se cocina en el tandoor armenio - tonir - entonces las brochetas se cuelgan verticalmente en la percha (pos. derecha). No todos los cocineros pueden cocinar kebab en el tonir, pero en cualquier caso, no es necesario girar las brochetas. .

En tercer lugar, los pasteles en el tandoor uzbeko se pueden hornear tanto por dentro como por fuera, ver fig. a la derecha. Cuál - dependiendo de la receta. En general, el pan de almuerzo se hornea por dentro y los muffins por fuera.

En cuarto lugar, al colgar una parrilla en ganchos de longitud ajustable en la boca del tandoor, puede cocinar todo igual que en un horno ruso. En el corte de la boca, la temperatura será aproximadamente la misma que en el caldero y justo encima de las brasas, como en la pared posterior del crisol inmediatamente después del calentamiento. Una ventaja adicional es que no es necesario cocinar en hierro fundido, resulta igual de bien en sartenes comunes.

Quinto, los platos en el tandoor se cocinan mucho más rápido que otros similares en otros hornos:

• Carne de res: no más de media hora.
• Cerdo, cordero - 15-20 min.
• Pescado, aves - 7-10 min.
• Verduras - 3-5 min.

Sexto - un pequeño secreto culinario. Después de la cocción, cuando el tandoor aún no se ha enfriado del todo (puedes meter la mano dentro, pero se quema), metemos dentro de la sartén llena de trozos de ternera vieja, imposiblemente venosa. Cierre bien la tapa, espere hasta la mañana. Ahora puedes cocinar cualquier cosa con esta carne, y se derretirá en tu boca.

Sobre leña y fogón

Tandoor es fundamental para el combustible. En casa, Asia Central y Central, se ahoga principalmente con saxaul. Ocasionalmente, olmo o plátano (sicómoro). De estos, en las regiones del sur solo tenemos plátano, pero aquí es un árbol decorativo valioso y no está permitido para leña.

Saxaul y leña saxaul preparada

En nuestra zona, los tandoors se calientan con leña de especies arbóreas, al igual que las barbacoas. El carbón y los gránulos no encajan bien: dan demasiado calor, un tandoor costoso puede romperse, pero no se puede reparar. El carbón es absolutamente inadecuado: el tandoor se saturará con los gases del horno de coque y se volverá para siempre apestoso y venenoso.

El llenado de combustible en el tandoor es pequeño, alrededor de 1/5-1/6 de su altura. Se determina específicamente por la experiencia de uso, para que haya suficiente carbón para cocinar. Por lo general, una barbacoa requiere la mitad o el triple de combustible. La cocción comienza cuando el combustible se convierte en carbón. Un requisito previo es que el hollín y el hollín en las paredes también deben quemarse. Con combustible de buena calidad, siempre se respeta.

En los tandoors con cámara de combustión integrada, el ventilador no se cierra después del calentamiento, de modo que las brasas arden sin quemarse. Y para no crear una tracción excesiva, la boca del tandoor no se cubre completamente con una tapa, si es maciza. En los tandoors uzbekos móviles (ver más abajo), la tapa se hace doble; al final del horno, se retira el más pequeño. Su nido en un tandoor bien hecho está hecho dentado, luego puede ponerle una tetera sin perturbar la corriente de aire.

Historia y evolución

Entonces, ¿cómo construyes tú mismo una unidad culinaria tan maravillosa? Para abordar la construcción con habilidad, detengámonos un poco en su origen.

Inicialmente, el tandoor es el mismo hogar, un fuego en una cerca o hueco para que el viento no se lleve la llama. Sin embargo, el corazón de Asia, donde el mapa está lleno de montañas, por extraño que parezca, es pobre no solo en combustible, sino también en piedras. La razón es la erosión eólica más fuerte en un clima fuertemente continental. N. M. Przhevalsky describió cómo en el Gobi, justo ante nuestros ojos, las rocas de granito se convirtieron en polvo. El autor del artículo pasó a estar en esos lugares, para ver algo él mismo en el verano, no en el invierno, y no tiene la menor duda sobre la veracidad del gran investigador.

Pero los mismos vientos terribles, combinados con caídas diarias (!) de temperatura de +45 a -30 grados, suministran loess en abundancia a las llanuras asiáticas, el polvo de piedra más pequeño. Ella entierra muy rápidamente lo que el viento que la lleva no tuvo tiempo de raspar. Las capas de loess en las llanuras de Asia alcanzan un espesor de cientos de metros. Para ver al menos algunos guijarros, debes escalar bastante alto en las montañas.

En realidad, el polvo aún no es loess. El loess se obtiene cuando el polvo se bate en un denso conglomerado por el viento que transporta piedras del tamaño de un puño, horneadas periódicamente por el Sol durante el día y congeladas en el aire seco por la noche. Loess tiene propiedades increíbles. Es excepcionalmente fértil, da rendimientos estables de trigo a 40 céntimos por hectárea en monocultivo y sin ninguna tecnología agrícola.

Pero es más importante para nosotros saber algo más: el loess es resistente al calor, como la arcilla refractaria. Cuando está seco, es tan fuerte como el cemento, pero está plagado de poros microscópicos, es decir, transpirable y bastante fácil de procesar. Y si lo remojas un poco, puedes esculpirlo como plastilina. Es cierto que si llueve mucho, el loess se empapa en el lodo, en el que el tanque se atasca en la torre. Pero fuertes lluvias donde hay loess ocurren una vez cada 10 años, e incluso entonces no cada década.

Está claro que en tales condiciones es inútil simplemente encerrar el fuego con piedras: simplemente serán arrastradas junto con el fuego y la comida. Pero el mismo viento también da una solución al problema: loess. Los antiguos asiáticos esculpieron sus hogares en él hace 6000 años, y en algunos lugares todavía esculpen, ver fig.

El árbol de la evolución de los hornos europeos, del asador al ruso, está íntegramente realizado en piedra. Los asiáticos, que se establecieron fuera de las llanuras de loess, buscaron en todas partes un reemplazo para un material tan maravilloso. Tenían tres aliados más: el sol caliente de las latitudes bajas, el cielo eternamente sin nubes y el aire muy seco. Como resultado, aparecieron varios tipos de tandoors y se les agregaron sutilezas culinarias en el curso del desarrollo.

terroso

El tandoor más simple es un agujero en el suelo de loess con un diámetro de aproximadamente 0,5 m y una profundidad de aproximadamente 35 cm, en cuyo fondo se excava un curso inclinado desde un lado: un conducto de aire. Los tandoors de loess todavía están en uso, los conocedores dicen que solo ellos producen verdaderas delicias tandoor.

Donde no hay loess, el pozo se reviste con ladrillos secos (ver Fig.) y se usan tuberías hechas de materiales ignífugos para suministrar aire. Sin embargo, los mismos expertos afirman que tal tandoor ya no es un tandoor.

En el loess se puede cavar un hoyo en forma de cántaro sin peligro de que se derrumbe. Esto permitió un ahorro significativo de combustible: debido a la reflexión de los IR, el calor se concentró en el centro de la cámara. En zonas sin loess (en Fergana, por ejemplo), no se puede construir un tandoor de tierra, pero también hay muchos yacimientos de arcilla de gran calidad, y la cerámica se ha desarrollado desde tiempos inmemoriales. Fue allí donde nació el tandoor uzbeko.

uzbeco

El esquema del tandoor uzbeko se muestra en la fig. El fuego debajo es ordinario, hecho de mampostería con ranuras para el acceso del aire. Pero el principal secreto del tandoor uzbeko está en la tapa de arcilla que se coloca sobre el fuego. Es, como puede verse en la figura, de dos capas.

La primera capa interior estaba hecha de arcilla de alta calidad con una pequeña mezcla (1:1 o 1,5:1) de arena y lana picada; espesor de pared - medio palmo. La solución se hizo muy espesa, con la consistencia de plastilina. Para lograr su completa homogeneidad, amase la solución con los pies.

A continuación entraron en vigor las condiciones naturales. En el centro del continente asiático, el aire está constantemente saturado con el polvo más fino; El sol en un cielo completamente despejado se ve como si estuviera en una neblina. Los meteorólogos llaman a este fenómeno pasnost. Puede comprender completamente el grado de polvo del aire local cuando ve un fenómeno común en esos lugares: la lluvia seca. Las gotas de agua recogen, vuelan, partículas de polvo. El agua se evapora debido al calor y la sequedad extremos, y los carretes secos caen al suelo.

El polvo absorbe completamente los rayos ultravioleta, incluso a una altura absoluta de 1800 m casi no hay rayos ultravioleta a la luz del día. Los asiáticos caucásicos vienen al mar en el verano con el mismo bronceado "queso" que los norteños de Olenegorsk, Naryan-Mar o Norilsk. Pero el polvo vuelve a irradiar toda la radiación absorbida (UV y espectro visible superior a azul-verde) en el rango IR: el aire está sobresaturado con rayos térmicos. Los asiáticos parecen vivir en un horno de recocido.

Habiendo moldeado la pieza de trabajo, la expusieron al sol. La luz insoportablemente caliente, combinada con aire muy seco, literalmente expulsó agua de la pieza de trabajo en una o dos horas por la mañana, pero se secó (de hecho, cocción a baja temperatura; al mediodía, la pieza de trabajo se calentó a la temperatura de la arena en el desierto, 70-80 grados) duró dos semanas. La preforma resultó ser microporosa. De la misma manera, las famosas jarras de sudor de Bukhara se prepararon para cocer, manteniendo el agua vertida en ellas fresca en cualquier calor.

Es precisamente por la imposibilidad de organizar un proceso tecnológico tan natural en lugares más fríos y / o húmedos que los tandoors uzbekos no funcionan para las personas caseras. Durante el secado, se forma una costra en la pieza de trabajo que no libera agua de la solución. Poco a poco, sin embargo, se evapora, pero la pieza de trabajo entra en cocción con tensiones residuales, por lo que se agrieta durante el mismo. En latitudes medias, el grosor máximo de la pared de la cerámica es de unos 13 mm; para el tandoor, esto claramente no es suficiente, y es imposible acumular y secar en capas debido a las mismas tensiones residuales.

Pero no se puede sudar en un tandoor, y la capacidad calorífica de un recipiente con un espesor de pared de 40-50 mm no es suficiente para una economía de combustible adecuada. Debe devolver el agua recibida durante el calentamiento. Por lo tanto, la primera capa después del secado se revistió con una solución de arcilla ordinaria blanca o gris sin aditivos fibrosos. Después de 2-5 días de secado, el producto fue cocido. La capa superior a menudo se agrietaba, ver fig. más alto, pero esto no empeoró la calidad del tandoor: la capa exterior es solo un aislamiento térmico adicional.

Con el tiempo, aparecieron pequeños tandoors portátiles de una sola capa, con su propia caja de fuego y parrilla. Ya no eran adecuados para hornear productos de panadería, pero la carne en ellos se cocinó perfectamente. Estos estaban más en uso entre la nobleza y estaban ricamente decorados. La mayoría de los tandoors modernos disponibles para la venta (ver la siguiente figura) son de la sucursal de Bai.

Tandoors “Bahía”

horno tandoor uzbeko

También hay una clase de consumidores de tandoor en Asia Central, que requieren una gran capacidad de calor a un precio razonable. Estos son taberneros (tavern-keepers) y teahouse-keepers. Se suponía que el tandoor estacionario proporcionaría una preparación continua de alimentos para los visitantes dentro de las 3-4 horas desde un calentamiento. Los asiáticos son pacientes cuando tienen que subirse la faja, pero si se enrollan unos cuantos tangas en pilav o beshbarmak en el cinturón, se vuelven muy activos. Sí, la madera es cara.

Para los tandoors de catering de los viejos tiempos, los artesanos comenzaron a hacer inserciones quemadas listas para usar, que todavía se exhiben bastante en los bazares de Asia Central, vea la fig. La mayoría de ellos tienen forma de gorra, son más baratos y la estufa también es más barata: ladrillo ordinario, aislamiento térmico, a granel de arcilla sin hornear. El esquema del dispositivo de dicho horno se dará a continuación.

En zonas especialmente pobres en combustibles, a partir del siglo XVIII. se generalizaron los hornos con un inserto en forma de jarra. La cámara se hizo relativamente pequeña (ver la figura de la izquierda), revestida con una gruesa capa de ladrillos de arcilla refractaria. El conducto de aire del soplador se hizo largo para calentar el aire del cuerpo del horno. Un paquete de saxaul del largo del codo, que se puede agarrar con los dedos de dos manos, fue suficiente para hornear una docena de pasteles y hervir un kumgan de agua para cinco personas; Kumgan se instaló en el cuello del tandoor en lugar de la tapa. Tal horno tandoor se llama tandoor-nan o tandoor-non.

Video: tradiciones uzbekas de construcción de tandoors.

toñir

El segundo tronco del árbol de la evolución tandoor vino de Transcaucasia. Aquí también hace calor; en Shamakhi, tal vez, hace más calor que en Fergana. Y el aire también es seco, pero limpio y transparente. Esto solo fue suficiente para evitar que se hicieran tandoors de cerámica aquí.

Pero las Tierras Altas de Transcaucasian es quizás la primera región de la Tierra donde la gente descubrió depósitos de arcilla refractaria y aprendió a trabajar con ella. Los armenios son considerados expertos en todos los oficios y los mejores artesanos entre los pueblos caucásicos.

El tandoor armenio, o tonir, se construye con ladrillos de arcilla refractaria sobre arcilla; en términos de propiedades, su cuerpo es equivalente al cuerpo de arcilla de Uzbekistán con paredes de la mitad del grosor de los ladrillos. En el exterior, el tonir está revestido, como el uzbeko, con arcilla, ver fig. El propósito del revestimiento es el mismo: aislamiento térmico adicional. También podría ser de ladrillo, pero resultará difícil y costoso.

En los tandoors uzbekos, las decoraciones son en su mayoría estuco vidriado: una "olla" tan grande sin accesorios no es muy duradera y es posible que no soporte cargas adicionales. Tonir, como una estructura de ladrillos, es mucho más fuerte. Por lo tanto, la decoración exterior de los tonirs es mucho más diversa y rica: desde el simple revestimiento con arcilla coloreada decorativa con bruñido y revestimiento con piedra salvaje hasta las composiciones de azulejos más complejas, ver fig.

Tandoors armenios - tonirs

Es mucho más difícil construir una vasija de ladrillo de una configuración curvilínea compleja que moldearla con salchichas de arcilla del grosor de una mano, aplastándolas y pellizcándolas. Por lo tanto, los tonirs se fabrican con mayor frecuencia en forma de cilindro rematado con un cono truncado, o incluso en forma de tubo recto. Al mismo tiempo, el IR puede huir más libremente hacia el exterior en vano. La alta capacidad calorífica de la chamota, combinada con su insignificante conductividad térmica, compensa hasta cierto punto este inconveniente, pero aun así, un tonir de la misma capacidad por unidad de producto terminado consume el mismo combustible entre un 15 y un 20 % más que el tandoor uzbeko. , sin mencionar el horno nan .

Otra desventaja (sin embargo, como la primera, no significativa) del tonir se debe a su fuerza de "ladrillo": también le da un peso de "ladrillo". Los toners móviles, si se fabrican, van sobre un soporte con ruedas. Y los tonirs horizontales, empotrados en la pared, se encuentran como excepción. De los "uzbekos", casi un tercio se dedica al enladrillado.

También hay una diferencia en los suelos: en Asia Central son más aluviales, aluviales, es decir. débil, y en Transcaucasia - volcánico, duradero, impermeable. Por lo tanto, en Armenia (más por ahorrar espacio y espacio) se revivió el tonir de tierra. Está hecho en forma de pozo (ver fig.), y en términos de calidad del producto no es inferior al tandoor de tierra en loess. Pero intentar construir lo mismo en la tierra negra o marga de la zona media es una pérdida de tiempo, la humedad del suelo se colará por cualquier revestimiento y arruinará toda la gastronomía.

Sobre el caldero

El tandoor se hace de forma bastante sencilla: en la boca, o sobre ella, según el tamaño del tandoor/caldera, se pone una caldera con agua. Si se está horneando o cocinando y las brochetas no sobresalen, el calentador de agua se puede combinar con la cocción: el aire caliente por encima de la boca se expulsa y el cuerpo no emitirá más IR de los que puede emitir, por lo que el producto no se estropeará. Solo es necesario colocar piezas de algo duradero y no inflamable debajo de la parte inferior de la caldera para que se forme un espacio para que escape el aire.

Sobre la forma y la boca

La forma del tandoor afecta ligeramente el consumo de combustible, pero no afecta notablemente la calidad de los platos preparados. El tandoor se puede hacer esférico, ovalado, ojival (jarra), en forma de cardioide invertido, barril, cilíndrico-cónico o en forma de tubo recto. El diámetro habitual de la boca de los tandoors uzbekos es de 0,35 a 0,7 del diámetro interior de la parte inferior de la espalda, y para los tonirs es de 0,5 a 1,0 por sí solo.

Los tandoor cilíndricos y cilíndricos cónicos y abovedados son mejores para hornear: los trozos de masa se pegan más cómodamente y en mayor cantidad en la superficie interior de un área grande. Otros tandoors son principalmente de carne y pescado, pero en general la especialización de los tandoors es relativa. Cuando lo usa un cocinero experto, todo se reduce simplemente a la dosis de combustible.

haciendo un tandur

De lo anterior, está claro que la fabricación de un tandoor por sí solo se reduce a dos opciones: un tonir de ladrillo o algo así como "uzbeko". Sin embargo, hay una manera de hacer un tandoor de arcilla incluso en Murmansk, también nos detendremos en ello.

Un tandoor de ladrillo puede ser erigido por cualquiera cuyas manos no hayan crecido en los bolsillos, sea capaz de distinguir el pecho de su esposa de su propia cabeza al tacto, levante una carpeta de oficina con papeles y se lleve una taza de café a la boca, sin derramarla. en la mañana después de ayer. La secuencia de trabajos es básicamente clara a partir de la figura, solo daremos algunas explicaciones.

Materiales: ladrillos de arcilla refractaria (300-1500 piezas, según el tamaño), mezcla de mampostería de horno seco lista para usar, que se diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada y arena de construcción ordinaria. No se necesita la cimentación: cavamos un pozo de dos diámetros de la base del tandoor y una profundidad de una pala de bayoneta. Lo llenamos hasta la mitad con arena y lo llenamos hasta el nivel del suelo con una solución de horno líquida y cremosa. Exactamente en el medio pegamos un poste o varilla uniforme y lo colocamos verticalmente a lo largo de la plomada. Lo arreglamos del viento con estrías temporales en clavijas. También nos cubrimos de la lluvia con una marquesina temporal de pizarra o acero galvanizado. La película o la tela no se pueden estirar por motivos que quedarán claros a partir de lo que se describe a continuación.

Mientras la arcilla se seca (esto es de 1 a 3 semanas), preparamos el equipo de trabajo principal: una plantilla giratoria de acuerdo con la forma de la superficie interna. Para evitar la socavación de los ladrillos durante la colocación, vinculamos su forma con las dimensiones del ladrillo y el grosor permitido de las costuras: 3-13 mm.

Cuando el relleno se seca, colocamos la primera fila de ladrillos sobre uno seco. Colocamos la mampostería con golpes (ladrillos a lo largo de la línea de mampostería; si están a lo largo, los ladrillos se llaman cucharas o cucharas; el énfasis está en la penúltima sílaba) en posición vertical. Después de expandir, ajustar el ancho de las costuras y nivelar girando la plantilla una vuelta completa, sacamos los ladrillos uno por uno, los sumergimos en agua limpia por un segundo, aplicamos el mortero de mampostería (masa) e insertamos en su lugar. Al final de la fila, vuelva a girar la plantilla y nivele. Trabajamos lentamente, la solución de arcilla se endurece durante mucho tiempo.

En la primera fila dejamos una abertura de dos ladrillos, esta será un soplador. El mismo ladrillo irá a la viga de arriba, vea la posición central. en la Fig. Colocamos el arco de la fila encima de las mitades del ladrillo. Lo colocamos y las filas posteriores, como la primera: primero en una seca y con una doble verificación con una plantilla. Si la plantilla se calcula correctamente, al cambiar el ancho de las costuras, será posible diseñar todas las filas con ladrillos de cuerpo completo (sólidos), cambiando solo su número en una fila.

La tercera y todas las demás filas serán sólidas. Pero ya desde la segunda fila, debe intentar resistir el vendaje de las costuras entre las filas: coloque el primer ladrillo de cada fila posterior en el medio en la costura entre los ladrillos de la anterior, como se resalta en la posición derecha . Aquí, en la etapa de cálculo de la plantilla, también debe seguir la regla: la protuberancia de la fila hacia adentro no es más de 1/4 del ancho del ladrillo. La segunda opción, pero menos duradera, es colocar ladrillos con una pendiente de ladrillos en un plano vertical; entonces no se requiere forro interior.

Un vendaje completo no funcionará, porque. el diámetro de la fila cambia suavemente. Por lo tanto, comenzamos la colocación de cada fila posterior no desde el mismo lugar que la anterior, sino cambiando 1/5-1/3 a lo largo de la circunferencia; es conveniente navegar a lo largo del soplador. Esta técnica se llama vendaje a través de las filas. Entonces llevamos la mampostería a la parte superior.

Video: un ejemplo de construcción de un tandoor de ladrillo simple.

Video: tandoor basado en el inserto terminado.

Puesta en marcha

Si el tandoor también está destinado a hornear, luego de que la mampostería se seque (2-4 semanas debajo de un dosel), lo revestimos desde el interior con el mismo mortero de mampostería, pero ya con viscosidad de plastilina. Antes de forrar, el tandoor se rocía adecuadamente desde el interior con una botella de spray.

Después de otras 1-2 semanas, comenzamos la cocción preliminar. Primero: papel, cartón o virutas. Prendemos fuego a un puñado y por la boca echamos también un puñado, hasta que la pared exterior se caliente ligeramente. Luego cubra con una tapa y deje que se enfríe por completo, tomará alrededor de un día. Aumentamos gradualmente la dosis de calentamiento durante 2 semanas hasta que el agua que goteaba sobre la superficie exterior comience a hervir, retroceder y salpicar. ¡No se puede verter mucho, medio litro se puede arruinar por un tandoor que no se ha recocido hasta el final!

Ahora es el momento de la cocción final. Llenamos el tandoor por un cuarto con combustible regular, dejamos que se queme hasta las brasas. Añadimos combustible en las mismas porciones hasta que el tandoor esté al menos medio lleno de brasas. Es mejor tomar leña que arda rápido, pero que arda lentamente (cereza, manzana), para que el nivel de las brasas se acerque a la boca. Dejar enfriar, aún tapado. En este caso, se debe tener cuidado y las reglas de seguridad contra incendios: una corriente de aire caliente del tandoor batirá con fuerza reactiva. Enfriado: descargamos la ceniza, el tandoor está listo para funcionar.

hornos tandoor

La mejor estufa tandoor está hecha de una campana tandoor comprada lista para usar en una carcasa de ladrillo con aislamiento térmico, también es un dispositivo adicional de almacenamiento de calor. El esquema de su instalación se muestra en la fig. La cimentación son dos hileras de bloques machihembrados (PGB) sobre mortero de cemento y arena y un cojín de arena o piedra triturada. Aislamiento térmico: la misma piedra triturada o virutas de vermiculita (más caras, pero mejores), mezcladas con mortero de horno de arcilla: "crema agria". Albañilería - a partir de ladrillos cerámicos sobre mortero de cemento y arena (paredes) y horno de barro (bajo y pie).

Y aquí hay otra opción exótica: un horno tandoor-barbacoa. Es cierto que solo el nombre proviene del tandoor: los autores del diseño advierten honestamente que no es adecuado para hornear. Sin embargo, este producto tiene una ventaja indudable: una chimenea, y es adecuado para su instalación no solo en el exterior, sino también en el interior. Por lo tanto, tendría sentido colocar la cámara de combustión no con un cono, sino como el tandoor de ladrillo descrito anteriormente.

El dibujo y el orden del "tandoor-combi" se dan a continuación. arroz. Debajo, necesita una base de horno completa, por lo que este trabajo no es para principiantes. La fila 31 está reforzada con una esquina de acero sesenta. El colector de humos está fabricado en acero de 2 mm. Diámetro de la chimenea - desde 250 mm.

Y sin embargo, ¡arcilla!

Y ahora te diremos cómo hacer tú mismo el tandoor de arcilla. Dicen que este método fue inventado por especialistas de empresas militares, químicas y bacteriológicas de la URSS. Esta producción extremadamente peligrosa se concentró en Asia Central, lejos del centro, más cerca de los enemigos potenciales con una población densa y medicamentos deficientes.

Ya en los años 70, la producción de este estiércol se interrumpió por completo, se remodelaron las empresas de química agrícola, insecticidas y productos fitosanitarios. Los especialistas que cumplieron 8 años (el año allí fue de 2,5) recibieron una indemnización por despido, lo que les permitió comprar de inmediato un apartamento cooperativo en una ciudad regional y, si querían, renunciar. Por supuesto, inmediatamente se alejaron del terrible clima, veneno mortal y plaga a la mano. Pero extrañaban los platos del tandoor en lugares nuevos.

La salida se encontró de manera muy simple: la habitual, debajo de los pepinos o el repollo, un barril. Una solución de ingeniería muy competente: dado que la materia está en la irregularidad del secado sobre el espesor del material, es necesario uniformizarlo. ¿Existe una cámara de secado industrial? Aseguraremos la uniformidad por lo contrario: no por calentamiento, sino por humedad. ¿El proceso llevará más tiempo? Por mí, no te preocupes.

La tecnología es la siguiente: lavar el barril y llenarlo con agua. Resistimos 2 semanas hasta que la madera se hinche por completo. Luego echamos el agua, cubrimos completamente el barril desde el interior con aceite vegetal. El lino es mejor, pero el girasol refinado o el maíz también servirán.

Luego, envolvemos bien el barril con una cuerda, pero para que no agarre los aros. Protegemos las bobinas del deslizamiento con claveles. Ahora cortamos los aros, los retiramos. En la parte inferior cortamos un agujero a lo largo del diámetro de la boca del tandoor.

En este momento, en primer lugar, debe estar listo un colchón temporal, al menos de ladrillos colocados directamente en el suelo sobre uno seco. La solución del horno, que se describe anteriormente, también debe estar lista, la consistencia de la plastilina. Hoy en día, no hay necesidad de pisotear la arcilla con los pies hasta el agotamiento: un perforador de 1,5-2 kW con una boquilla mezcladora a baja velocidad llevará la solución a la homogeneidad deseada en una hora y media.

En lugar de lana, se añadió a la solución un 25 % en volumen de amianto esponjoso para aumentar la resistencia. Es necesario trabajar con asbesto fibroso al aire libre con protección total de los órganos respiratorios, los ojos, la cara y el cuerpo, pero esos hombres para la desmovilización, por si acaso, arrastraron máscaras antigás con OVZK.

El barril se colocó sobre una almohada y, por dentro, se cubrió con arcilla con una capa de 60-70 mm. Luego lo voltearon y lo pusieron en 4-6 ladrillos para que hubiera un espacio en la parte inferior. Después de 2 semanas, se quitó el fleje y se esperó hasta que los remaches comenzaron a caerse solos. El último se cayó: se secó lo suficiente, puedes quemarlo. Comenzó el trabajo, un poco más cálido en la primavera: el secado continuó durante meses.

El tostado se llevó a cabo como se describe arriba inicial. Al terminar, se recubrían con arcilla sin relleno, como el tandoor uzbeko, se volvían a secar y finalmente se horneaban. Este método no da una garantía del 100%, pero con algo de ingenio y observación, de 10 espacios en blanco, 7-8 se disparan sin problemas.

Por fin

Entonces, ¿hacer tandoor o comprar? El inserto de la tapa es definitivamente una compra obligada. También tiene sentido comprar un pequeño tandoor familiar para carnes y pescados. Un tonir armenio, construido de forma independiente, puede ser motivo de orgullo, pero en términos de tiempo y mano de obra costará más que una estufa con una tapa tandoor de cerámica ya hecha.

Para diversificar el menú del país, puede diseñar el tandoor con sus propias manos de ladrillo, dedicando muy poco tiempo al dispositivo de esta estufa inusual. El diseño del tandoor se ha desarrollado históricamente entre los pueblos nómadas esteparios, que se vieron obligados a ahorrar combustible. Para calentar un hogar de este tipo, se requiere muy poca leña, después de lo cual puede hornear pan o cocinar alimentos con el calor que dan las paredes calentadas. En un horno en forma de cúpula, la temperatura deseada se mantiene durante bastante tiempo sin fuego y, si es necesario, se puede mantener agregando astillas de madera o ramas secas de plantas.

Actualmente, los hogares asiáticos son uno de los tipos de estufas exóticas. Los métodos tradicionales para hacerlos con arcilla son bastante complejos y laboriosos. Por lo tanto, cada vez más a menudo puede encontrar mini hornos de campo hechos de ladrillos. Hay modelos eléctricos y de gas de producción industrial.

Pero cualquiera que esté un poco familiarizado con la técnica de la mampostería puede hacer un tandoor de ladrillo con sus propias manos. Hay varias variedades de focos caseros:

• cuadrado vertical;
• cilíndrico vertical;
• horizontal (Asia Central).

Los modelos verticales cilíndricos son especialmente populares. Están hechos tanto sumergidos en el suelo como en el suelo, e incluso móviles. Este diseño le permite usar el hogar para diferentes propósitos: hornear pasteles o samsa, freír barbacoa, cocinar pilaf u otro plato en un caldero e incluso simplemente hervir agua en una tetera.

El tandoor cuadrado vertical también es bastante versátil, pero su diseño es menos perfecto, porque el interior del horno se calentará peor en las esquinas. Pero puede hornear pan en ese hogar, aunque tendrá que colocar los pasteles más cerca del centro de cada lado. En todos los demás casos, un diseño simple está bastante justificado, lo que le permite hornear carne de la misma manera o cocinar algo en un utensilio de cocina instalado en la parte superior del orificio.

El tandoor horizontal se moldea tradicionalmente con arcilla, lo que permite hacer una bóveda arqueada sin mucho esfuerzo. Pero también puedes hacer un tandoor de ladrillo de carga frontal tú mismo. Cuando cocine en un recipiente, deberá colocarlo dentro de la caja de fuego. Esto le da al hogar horizontal un parecido distante con una estufa rusa. Los pasteles o samsa en Asia Central en este caso todavía se hornean y se adhieren a las paredes de la cámara de combustión.

Etapa preparatoria

Antes de hacer un tandoor de ladrillo, debe realizar una serie de trabajos preliminares. Dependen del diseño del hogar, pero en general se reducen a la preparación de la base y la selección de materiales. Un punto importante en la fabricación de una mini estufa cilíndrica es la fabricación de una plantilla. Es necesario para que el arco redondeado resulte uniforme.

El ladrillo para el tandoor se puede tomar como de costumbre: rojo con cuerpo o incluso de cara. Pero la mejor opción sería la piedra refractaria de arcilla refractaria, que está diseñada para soportar altas temperaturas. El tiempo de calentamiento y enfriamiento para todas las marcas de ladrillos es aproximadamente el mismo.

Además de la piedra de construcción, se requerirán varios materiales adicionales:

• cemento, arena y grava - para la base de la variación del suelo;
• mortero de albañilería para estufas y chimeneas (mezcla seca);
• una tubería con un diámetro de 10 cm (cemento de amianto, sándwich, estaño), para algunos modelos de tandoors;
• rallar;
• arcilla;
• malla de refuerzo, alambre;
• tablas de cortar y madera contrachapada;
• molinillo y disco para cerámica;
• herramientas de medición.

Si agrega elementos decorativos a la estructura, incluso puede decorar el sitio con un tandoor. En este caso, es mejor dibujar el edificio en color y luego hacer dibujos de acuerdo con las dimensiones deseadas del hogar.

El lugar para el mini horno debe elegirse de modo que el edificio se inunde lo menos posible con agua durante el deshielo de primavera. Si es necesario, puede construir una plataforma elevada para su instalación. Para un modelo de suelo, deberá rellenar los cimientos, y para un modelo en profundidad, deberá cavar un hoyo.

Cómo hacer un tandoor molido

Para un horno de este diseño, se requiere una base. Incluso un tandoor pequeño pesará bastante, por lo que durante el período de descongelación y congelación del suelo, puede conducir y la mampostería simplemente se derrumbará. Pero como el edificio aún no es muy grande, puede arreglárselas con una base de losa, cuyas dimensiones deben exceder el diámetro del horno en al menos 20 cm en todo el perímetro.

Debajo de los cimientos, debe cavar un pozo de hasta 50 cm de profundidad.Se debe colocar una capa de arena o ASG en el fondo del pozo, nivelar y apisonar. El grosor de la almohada es de 10-15 cm, después de eso, se amasa una solución de 1 parte de cemento M400-M500, 3 partes de arena fina y 4 partes de piedra triturada, agregando agua hasta obtener una masa plástica.

Se debe verter hormigón en el pozo, llenándolo hasta el nivel del suelo. Luego instale el encofrado de las tablas a lo largo del contorno del pozo y eleve el nivel del concreto otros 5 cm.Si desea proteger el tandoor de ladrillo casero del agua derretida, el sitio se puede hacer más alto. Después de preparar la base, el trabajo deberá interrumpirse durante 7-10 días hasta que el concreto adquiera resistencia.

Mampostería tandoor cilíndrica

Antes de construir un tandoor de ladrillo, debe hacer una plantilla. La construcción de tableros y contrachapados se utiliza tradicionalmente:

1. Tome un poste con una longitud no inferior a la altura del futuro tandoor (alrededor de 1,2 m).
2. Fije listones en incrementos de 30 cm (a lo largo de la altura del poste). La longitud de la parte inferior y la siguiente es de 30 cm, luego debe hacer tablas más pequeñas, formando una curva: la longitud de 3 soportes es de 25 cm y 4 barras de 20 cm.
3. Fije una tira de madera contrachapada a los extremos libres de los listones, doblándola de acuerdo con el perfil formado por las partes de acortamiento. La longitud de los rieles se puede elegir arbitrariamente, dependiendo del tamaño del hogar, y ser la mitad de su diámetro en la base y en la parte superior. Una altura conveniente del horno es de aproximadamente 1 m.

La colocación de un tandoor de configuración vertical comienza con la formación de su fondo. Para hacer esto, se deben colocar varios ladrillos de arcilla refractaria sobre la base sin mortero. Dibuja un círculo sobre ellos, con un diámetro igual al futuro edificio. Sacando 1 pieza, corte las partes sobrantes de la piedra con un molinillo con disco de cerámica. Después del aserrado, los ladrillos deben colocarse en su lugar. El resultado es una base redonda. Para no confundir las partes durante la mampostería, debe numerarlas.

Retire las partes de la base de la base, prepare el mortero. Necesitará una mezcla refractaria para colocar estufas y chimeneas. En la composición seca, agregue agua de acuerdo con las instrucciones del paquete, amasando una masa de arcilla viscosa. Aplique el mortero a la base, coloque los ladrillos numerados, presionándolos y frotándolos ligeramente contra la base.

La construcción de muros se puede realizar de diferentes formas:

• instale el ladrillo verticalmente, con un borde largo y estrecho hacia afuera;
• realice la mampostería habitual en 1 ladrillo alrededor de la circunferencia;
• coloque las piedras con el lado puntiagudo hacia afuera (para este método, generalmente se toman mitades de ladrillos).

Si los elementos de mampostería se instalan verticalmente, debe recortar ligeramente los extremos (lados a tope) de cada ladrillo. Entonces formarán fácilmente una bóveda.

Coloque la plantilla en la parte inferior del futuro tandoor. Al mismo tiempo, el poste debe ubicarse en el centro del círculo de ladrillos, y la tira de madera contrachapada debe estar a 12,5 cm de su borde.Se debe aplicar una cama de mortero en el espacio libre.

Después de eso, se lleva a cabo la colocación, presionando el borde interior de cada ladrillo contra la plantilla de madera contrachapada. Girando el poste, coloque 1 fila en un círculo. En este nivel, debe dejar un pequeño orificio para soplar. Por lo tanto, no se instalan 1-2 ladrillos en la mampostería.

El siguiente nivel se eleva según el mismo principio, presionando el borde de la piedra contra la plantilla. Las partes de mampostería deben desplazarse con respecto a las inferiores para obtener el vendaje de las costuras. Bloquee el orificio del soplador, cerrando completamente el anillo de ladrillos de arcilla refractaria. Ate y apriete la fila con alambre de acero delgado o malla de refuerzo.

Continúe elevando las paredes del tandoor, orientando el estrechamiento de cada círculo a lo largo del patrón. Al colocar ladrillos en forma vertical o con un golpe, es imperativo asegurarse de que las caras internas de cada uno de ellos estén en contacto con las vecinas. Como resultado, se forman pequeños espacios entre los lados exteriores. Puede llenar el espacio entre las partes con la misma mezcla de mampostería durante el trabajo.

Una vez que se completa la construcción del tandoor de ladrillo, se debe quitar la plantilla a través del orificio superior. Alinear las superficies internas aplicando sobre ellas un mortero de arcilla o una mezcla refractaria. Cubrir con arcilla y la superficie exterior, acabando al gusto: revestimiento con piedra o azulejos, mosaicos decorativos u otros.

El lado del agujero en la parte superior debe untarse cuidadosamente con masa de arcilla, dándole una redondez. Muy a menudo, en este momento, se forman soportes para suspensiones. Para hacer esto, solo necesita hacer 4 huecos en forma de cruz en el borde superior del tandoor. En ellos será posible poner palos, en los que se colgarán brochetas con carne, una parrilla para asar verduras, etc.

tandur cuadrado

Un modelo de hogar muy simple se puede hacer a mano incluso sin una plantilla. Para construir un horno tandoor de ladrillos cuadrados, se puede usar un orden aproximado de piedras de mampostería de 2,5x2,5. Si lo desea, puede elegir otros tamaños, el principio de construcción no cambiará. El patrón grueso tiene un agujero para la puerta del horno. Dado que el tandoor vertical no tiene este detalle, debe colocar ladrillos donde se indica la abertura de la puerta.

La losa debajo de los cimientos debe verterse en la forma adecuada y, después de que el concreto se haya endurecido, coloque ladrillos sobre ella, formando la base en forma de cuadrado. Los elementos del siguiente nivel deben superponerse a las juntas de los ladrillos inferiores. En el medio, debe dejar un pequeño orificio para soplar, llevándolo a uno de los lados del cuadrado. Levante 1 fila más, instale la rejilla.

En el siguiente nivel, superponga el canal del ventilador colocando un hogar sólido con un orificio sobre la rejilla. Para las paredes del horno, se deben colocar varias filas alrededor del perímetro del cuadrado, alineando cuidadosamente las verticales de los lados y la horizontalidad del borde superior. A una altura conveniente, debe comenzar a estrechar la cúpula.

Para obtener una especie de techo de horno, debe mover ligeramente cada elemento de la mampostería hacia adentro. En este caso, tendrás que cortar los ladrillos para que encajen en los lados cada vez más cortos del cuadrado. Cuando el orificio superior alcance un tamaño de 20x20 cm, debe levantar ligeramente el costado. Limpie las superficies internas de la entrada de la solución; si lo desea, la estufa se puede enlucir desde el exterior.

¿Cómo hacer un tandoor en el suelo?

En un área seca y elevada, puede hacer un horno, total o parcialmente sumergido en el suelo. Tal edificio puede convertirse en el centro de un área de recreación, reemplazando el hogar escandinavo. Antes de hacer un tandoor con sus propias manos con ladrillos, para tal diseño es necesario encontrar un tubo de cemento de asbesto lo suficientemente largo para hacer un canal de soplado.

Dado que la altura del tandoor es de aproximadamente 1,2 m, debe estar preparado para cavar un pozo de la profundidad especificada. Con la profundización parcial, el hoyo puede ser más pequeño. Su ancho se elige arbitrariamente. En la parte inferior, debe colocar una capa de ASG, apisonarla y pavimentar el pozo con ladrillos.

Se coloca 1 fila de mampostería sobre esta base improvisada. La forma de la estufa puede ser redonda o cuadrada, y la piedra de construcción se puede colocar tanto con una cuchara como verticalmente. Después de formar 1 nivel, se debe instalar una tubería para soplar. Para hacer esto, se debe cavar una zanja con una pendiente que permita llevar el otro extremo de la tubería a la superficie del suelo. Para llenar el espacio entre la pared del pozo y la mampostería, puede usar tierra excavada o arcilla ordinaria, arena, piedra triturada.

En los siguientes niveles, las paredes del horno simplemente deben elevarse a la altura deseada sobre el suelo. Si el edificio tendrá que realizar funciones decorativas, termine el borde según su propio gusto. Para que el tandoor no se enfríe demasiado rápido, debe elegir una tapa que tenga un diámetro adecuado para el orificio superior.

¿Qué es un tandoor horizontal?

También es muy interesante el horno de Asia Central, en el que no hay un agujero superior. Su faringe está situada en un lateral, lo que hace un diseño relacionado con el horno ruso o pompeyano. La fabricación de un tandoor de este diseño se realiza tradicionalmente a partir de arcilla mezclada con paja o lana de oveja. Cerca de un hogar de este tipo, es conveniente disfrutar del frío invernal, a menudo se instala bajo el techo, en el interior. Pero la construcción de un tandoor de ladrillo también es posible en este caso.

Para crearlo, necesita un círculo o una plantilla hecha de madera contrachapada y tablas. Le ayudará a construir rápidamente un tandoor con sus propias manos, garantizará la facilidad de colocación de la bóveda y dará soporte a los ladrillos hasta que fragüe el mortero. Se hace una plantilla en forma de 2 arcos conectados, cuyo ancho es igual a su altura. Puede dibujar un círculo del tamaño deseado, dibujar un diámetro horizontal y bajar 2 líneas rectas desde los puntos de intersección de este con el círculo. Transfiera la figura resultante a la madera contrachapada y corte 2 partes idénticas.

Conéctelos con barras a lo largo del borde superior. La longitud de los rieles es igual a la profundidad deseada del horno. Cubra el borde superior con madera contrachapada delgada, doblando la hoja a lo largo del contorno del arco y uniéndola a las barras.

Prepara la base del horno. Tradicionalmente, se construye en forma de una mesa de aproximadamente 1 m de altura, como base se pueden usar bloques de cemento, ladrillo o piedra natural. Puede soldar la construcción de una esquina de acero y colocar una encimera de metal encima.

Se coloca una capa de ladrillos sobre un mortero de arcilla sobre la base terminada, formando un horno con un canal para soplar. En la siguiente fila, debe bloquear el canal, dejando un agujero en el centro.

Después de eso, instale el círculo en barras de 3-5 cm de espesor y alinéelo horizontal y verticalmente. Para la mampostería, lo mejor es utilizar ladrillos en forma de cuña, especialmente diseñados para la fabricación de bóvedas y arcos. En su ausencia, corte una parte de una piedra de mampostería ordinaria, dándole la forma deseada.

Coloque la piedra sin cortar con una cuchara en 1 fila a la izquierda y derecha de la plantilla, cerca de su bóveda de madera contrachapada. Cuando mueva los ladrillos para vestir las costuras, levante uniformemente ambos lados hasta el comienzo del arco. Después de eso, use solo piedras cortadas o en forma de cuña, cerrando gradualmente el arco en el medio. Deja un pequeño agujero para la chimenea. Seque la mampostería durante 4-5 días.

Retire con cuidado las barras de debajo de la rueda. Al mismo tiempo, caerá un poco, lo que le permitirá quitar libremente la plantilla de la caja de fuego. Instalar rejilla.

Ladrillo la parte posterior abierta del arco. En la fachada, puede hacer un amortiguador o puertas decorativas. Presione el tubo de la chimenea y llévelo al exterior si la estufa está ubicada en el interior. Para una estufa al aire libre, una chimenea es opcional.

Preparación del tandoor para el funcionamiento

Pero el trabajo en el tandoor hecho no ha terminado: primero debe quemarse el hogar dispuesto con sus propias manos. Lo hacen solo después de que la arcilla se haya secado, es decir, unos días después de que se complete la construcción del edificio.

Encienda un fuego con papel y virutas pequeñas. Caliente el horno hasta que la superficie exterior se caliente a +350°C (tibio al tacto). Apaga el fuego y deja que las piedras se enfríen por completo. La próxima vez suba la temperatura del horno a unos +700°C (caliente). Se puede enfriar durante varias horas, se puede dejar toda la noche.

El último calentamiento debe calentar el tandoor a la temperatura de funcionamiento (+1500°C o más). Después de eso, está completamente listo para usar.

Para hornear pan y samsa, debe calentar bien el horno y dejar que la leña se convierta en carbón. Los productos de masa se pegan directamente a las paredes. El caldero se puede instalar en un orificio redondo desde arriba, y las brochetas con carne se cuelgan de palos en posición vertical. No es necesario darles la vuelta, ya que se calientan uniformemente por todos lados.

tandur - útil herramienta de cocina. Inicialmente, los tandoors se hicieron de tierra, un poco más tarde, de tierra.

En ambos casos se construyeron a partir de arcilla. Las nuevas tecnologías permiten crear "jarros" portátiles a partir de masa de arcilla refractaria.

Materiales para la fabricación del horno.

Para ladrillo tandoor adecuado para varios tipos de material:

1. ladrillo refractario blanco;
2. ladrillo cerámico de arcilla;
3. bloques de piedra.

Cómo hacer un tandoor de ladrillo cuadrado con tus propias manos.

Este tipo de horno es bastante simple de construir, ya que no requiere habilidades especiales. El diseño vertical alcanza 1-1,5 metros de altura.

Referencia. Con las habilidades adecuadas, el dispositivo se puede diseñar incluso sin una plantilla de todo. durante media hora o una hora.

Selección de proyectos

No es necesario buscar un esquema de construcción detallado en este caso. Lo principal es elegir el derecho. el tamaño estructuras, por ejemplo Ladrillos de 2,5 por 2,5. Si se planea un horno grande, la tecnología para su creación no cambiará a partir de esto.

Para construir tandoor cuadrado necesitará:

• ladrillo;
• mortero de albañilería;
• espátulas;
• rallar;
• arcilla;
• arena, piedra triturada, cemento, accesorios y encofrado (pozo) para los cimientos.

Arreglo de cimientos

Elija las dimensiones del horno, llene la placa para la base de la forma deseada. Para esto cavar un hoyo de tamaño adecuado: la base debe ser un poco más grande que la base de la estructura. Coloque diez centímetros de arena en el fondo, vierta hormigón en la parte superior. En el medio de la base tienen refuerzo para la sujeción.

¡Importante! Recuerda que los edificios de ladrillo pesado, por lo que la cimentación debe soportar toda la estructura.

Colocando la base

Después de que el concreto se haya endurecido, puede comenzar a colocar la fila inferior. Los ladrillos se colocan sobre hormigón, se construye una base cuadrada. Si se selecciona el tamaño del diseño ladrillo 2.5x2.5 a, poner la capa inferior espiral hacia adentro.

Ladrillos de la siguiente fila cubrir las juntas del nivel inferior. Este principio se sigue al diseñar cada nueva fila.

Segundo nivel cubre completamente la primera.

Albañilería de pared

Durante la construcción de hornos, normalmente se tiene en cuenta la apertura de la puerta del horno. En un tandoor cuadrado en lugar de una puerta. solo queda un pequeño agujero así que allí también debes colocar ladrillos.

​

En el tercer nivel coloque las paredes de ladrillos, dejando el espacio interior vacío. Se instala una rejilla en la misma capa.

En el centro de una de las paredes del tercer nivel, se deja un lugar para soplar medio ladrillo de tamaño.

cuarto nivel repite el anterior, levante el orificio para soplar. La siguiente fila cierra el ventilador.

Todas las filas posteriores deben estrecharse, creando una apariencia de chimenea. con tamaño Ladrillos 2.5x2.5 suficiente para subir la chimenea cinco filas La fila más estrecha alcanza dimensiones 20x20 centímetros. Después de eso, una fila o dos deben ser más anchas que las anteriores. Justo aquí se instala un dispositivo para sujetar brochetas. En esta realización, los pinchos con carne se ubicarán verticalmente.

Después de la finalización del trabajo limpiar paredes interiores de mortero de cemento.

Aislamiento y acabado exterior

Las paredes exteriores pueden revoque o cubra con mortero de arcilla.

Si cubre el tandoor con arcilla, necesitará unos dias para secar antes de poder utilizar el aparato.

En el esquema tandoor cuadrado, la chimenea está abierta. Para conservar mejor el calor en el interior, es necesario crear cubierta de acero resistente al calor.

Cómo construir un tandoor de ladrillo horizontal

El tandoor horizontal requiere más costos por la compra de materiales: durante la construcción, se usan más ladrillos y, en consecuencia, el mortero, la base también debe ser más grande.

Pero en uso, el tandoor horizontal es conveniente y retiene mejor el calor.

La diferencia entre el dispositivo y el horno estándar.- Sin agujero superior. Salida de humo por la abertura lateral. Por lo general, esta estructura está hecha de arcilla mezclada con lana o paja, pero también es posible construir un agregado de ladrillos.

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Lista de herramientas y materiales.

Crear un tandoor horizontal algo más difícil que la vertical. Exteriormente, el dispositivo es muy similar a una estufa convencional y se diferencia principalmente en la chimenea. Debido a la compleja estructura aquí Necesito un poco más de material:

• una plantilla de tableros o círculos;
• puerta de metal;
• rallar;
• arcilla;
• ladrillos, incluso en forma de cuña;
• mortero y espátulas.

Plantilla de tablones

Plantilla de tablones puede ser construido por usted mismo. Ayuda a construir un tandoor, crea un soporte para los ladrillos y le permite diseñar cuidadosamente la bóveda.

la plantilla es dos arcos conectados con la misma anchura y altura. La forma más fácil es dibujar un círculo del tamaño deseado, dibujar un diámetro horizontal y bajar dos lineas rectas de la intersección con el círculo.

Proyecta esta figura sobre madera contrachapada y recórtala. dos piezas idénticas.

A lo largo del borde superior enlazar con barras. La longitud de los rieles es la misma que la profundidad prevista del horno. El borde superior está revestido con madera contrachapada, cuya hoja se dobla a lo largo del contorno del arco hacia las barras.

preparación de la fundación

La base suele parecerse a una mesa. alrededor de un metro de altura. Se puede construir a partir de materiales naturales. piedra, ladrillo o bloque de cemento, apropiado acero diseño superior de metal. Lo principal es calcular que la base puede soportar todo el tandoor de ladrillo.

Colocación de paredes, disposición de un canal para soplar, instalación de una rejilla.

1. Sobre la base se dispone una capa de ladrillo sobre mortero de arcilla. Se forma el canal de soplado. La siguiente fila cubre el canal, queda el agujero en el centro.
2. Se instala un círculo o una plantilla de madera en barras con un espesor de tres a cinco centímetros. Alinéalos vertical y horizontalmente. Dado que el tandoor está dispuesto en forma de arco, los ladrillos en forma de cuña son los más adecuados para este tipo de trabajo.
3. Se colocan varios ladrillos a los lados de la plantilla. para que encajen perfectamente contra el arco de madera contrachapada. Los ladrillos se desplazan para vestir las costuras y se elevan en los mismos ángulos a la derecha e izquierda del arco. Además, solo se usan piedras en forma de cuña o cortadas, cerrando el arco en el medio. Debe haber un pequeño agujero para que escape el humo.
4. La mampostería se deja secar. dentro de cinco días.
5. Noqueando las barras de debajo del círculo. Sacan una plantilla de madera y ponen una rejilla.
6. La parte de atrás del tandoor completamente tapiado. Se hace una solapa en la parte delantera. Puedes instalar puertas.
7. Si el tandoor se construye en el interior, sacar la chimenea afuera. Si se trata de una estructura al aire libre, no se necesita una chimenea.

Secado y cocción inicial

Antes de usar el tandoor, hay que dar varios pasos.

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Espere hasta que el mortero entre los ladrillos esté completamente seco. Esto puede tomar hasta una semana.

Para que se seque, deje el dispositivo en un área ventilada. Si la unidad está al aire libre, puede secar la estufa al sol. Entonces el proceso tomará un poco más de una semana.

Después de eso, la llama se apaga, el ladrillo se deja enfriar. La segunda vez encienden un fuego y calientan la estufa. hasta 700 grados mientras que las paredes se calientan al tacto.

La tercera vez que el tandoor se calienta a la temperatura de funcionamiento estándar, hasta 1500 grados. Después de eso, puede comenzar a usar el dispositivo.

Posibles problemas de fabricación

Al construir un tandoor horizontal, necesita ladrillos de cuña. Si dicho material no está disponible, los ladrillos comunes servirán, pero deberán cortarse en la forma deseada.

Hoy es difícil imaginar unas vacaciones en el campo sin kebabs jugosos y deliciosos. Sin embargo, no solo el brasero atrae a los vacacionistas. Tener tu propio tandoor en tu patio trasero es moderno, elegante y conveniente.

De hecho, el diseño del tandoor cumple las mismas características funcionales que la barbacoa.

Una gran ventaja de este tipo de horno es la posibilidad de autoensamblaje e instalación.

De hecho, un brasero tandoor no se diferencia mucho de este tipo de horno. Sin embargo, no se pueden descartar ciertas diferencias. Estos incluyen características externas. Por regla general, los hornos del tipo en cuestión no tienen acabados decorativos. A su vez, se puede decorar con azulejos de cerámica. En cuanto al tipo de combustible, la madera, el carbón se pueden usar aquí, la maleza se usa con menos frecuencia.

Según indicadores externos, se puede comparar con una jarra grande. El combustible, independientemente del tipo, se deposita directamente en el interior de la estructura. Un rasgo característico es la ubicación de los pinchos. Están unidos a perchas preinstaladas especializadas. La punta de la brocheta debe estar apuntando hacia abajo.

¿Cuáles son las ventajas de un tandoor sobre una barbacoa?

Probablemente, todos al menos una vez se enfrentaron al hecho de que la barbacoa no estaba lo suficientemente frita. Esto se debe al hecho de que la carne se somete a un tratamiento térmico con una distribución de calor inadecuada. Por eso un pedazo puede tener un lado frito hasta las brasas, y el otro quedará con sangre. Si los carbones se distribuyen de manera desigual en la superficie del brasero, respectivamente, el calor de los productos hará lo mismo. Además, no olvide que cada carbón individual tiene su propia temperatura de suministro de calor.

Con un tandoor de ladrillo, todo sucede de manera muy diferente. Su diseño es único. Es lo que asegura una fritura uniforme de carne de cualquier tamaño. Por separado, me gustaría señalar que no solo la carne se fríe perfectamente en este brasero. Desde tiempos inmemoriales, las tortas de maíz se han horneado en tales hornos, que se distinguen no solo por su increíble sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas. Esta tradición, afortunadamente, ha llegado hasta nuestros días. Prueba un pan plano o carne y sentirás la diferencia.

¿De qué está hecho el tandoor?

En cuanto a los materiales utilizados, aquí se debe dar preferencia a una solución de arcilla. Tal diseño no contendrá otros tipos de materiales, respectivamente, el desempeño ambiental estará en la parte superior. El tandoor de arcilla resulta ser móvil, es decir, lo suficientemente conveniente para moverse si surge la necesidad. Es importante prestar atención al hecho de que la estructura solo se puede instalar durante el período estacional, en el otoño se puede retirar para su almacenamiento. Otro factor importante es la necesidad de construir una base.

No te olvides de las características económicas. Tandoor proviene de países que estaban lejos del uso de combustible, gas. Por eso surgió la necesidad de construir una estufa que sirviera para cocinar durante décadas.

La idea de construir un tandoor no surgió por casualidad. Esto se justifica por el hecho de que se coloca una pequeña cantidad de carbón en el brasero, que solo es suficiente para freír una cierta cantidad de barbacoa. Pero el tandoor de ladrillo, a su vez, no solo puede freír carne, sino también hornear pan (pasteles). Además, este calor es suficiente para calentar varios litros de agua. En pocas palabras, el rendimiento es sorprendente en su funcionalidad.

Como muestra la práctica, la construcción puede generar preocupaciones asociadas con el desempeño del trabajo de alfarería. Sin embargo, se pueden evitar. Cómo hacer esto: lo consideraremos con más detalle más adelante. De hecho, no plantea requisitos especiales para los criterios del material. Incluso con un ladrillo ordinario, puedes construir una estufa uzbeka.

¿Comprar o hacer?

Una vez que haya llegado a la conclusión de que en el país le falta exactamente el tandoor, debe tomar la decisión correcta: compre la estructura en una tienda especializada o constrúyala usted mismo. Sin duda, la compra de un horno terminado es la opción más simplificada. Es importante saber que hoy en día para los consumidores existe una gran variedad de modelos con calidad garantizada.

Puedes hacer un tandoor con tus propias manos, pero hay ciertos criterios. Es imperativo que les prestes mucha atención. Entonces, por ejemplo, en las latitudes medias, las condiciones no son muy adecuadas para la fabricación y operación de la estructura en cuestión. No ignore el hecho de que la construcción aquí sin equipo especializado es simplemente imposible. El principal problema, por regla general, es la formación de grietas en la estructura durante la cocción. En este caso, la calidad de la arcilla no importa.

En este caso, los expertos recomiendan comprar un diseño tandoor ya hecho. El costo será varias veces más barato. Al mismo tiempo, además de la estructura principal, al momento de la compra, recibirá utensilios, una tapa (destinada a calentar el hervidor, instalar brochetas). Como regla general, todo esto está incluido en el paquete de fábrica.

El autoensamblaje solo se puede hacer con ciertas habilidades. Además, es imposible construir completamente el horno usted mismo. Su componente interno deberá comprarse o fabricarse a pedido. El "corazón" del tandoor está en un rango de precios diferente. El costo se determina según el tamaño del dispositivo, material.

Es un horno, un brasero, presumiblemente de forma redonda. La estructura se puede ubicar tanto en el suelo como sobre él. Cada vez más, hoy en día, el ladrillo se utiliza para la construcción. Es recomendable dar preferencia a un tipo especializado para el brasero. Puede construir un horno de este tipo sin mucha dificultad y en poco tiempo. Pero funcionará durante muchos años, deleitando a su familia, amigos, camaradas con comida deliciosa.

¡Importante! El tandoor de ladrillo es un tipo de brasero oriental. La tradición de su instalación se originó allí. Como regla general, en los países del Este, la construcción se erigió en la parte central de la casa. Sirvió no solo para cocinar, sino también como suministro de calor durante la estación fría.

Cómo hacer un tandoor de ladrillo con tus propias manos.

Un horno en miniatura es muy popular, que puede moverse por la casa de verano con la ayuda de ruedas integradas en la plataforma. Naturalmente, la construcción en consideración se puede cumplir en la implementación ya en forma terminada. Sin embargo, su adquisición requerirá inversiones financieras considerables.

Sin embargo, si se decidió construir un tandoor con sus propias manos, aquí debe prestar atención al hecho de que el suelo debajo del tandoor siempre está seco. Para hacer esto, lo mejor es usar una capa de arena, piedra.

Entonces, ¿cómo construir un tandoor con tus propias manos? Para este tipo de construcción, los siguientes tipos de material pueden encajar perfectamente:

• bloques de piedra;
• ladrillo cerámico de arcilla;
• ladrillo de color blanco, que resiste firmemente el fuego.

Lo principal aquí es recordar que la estructura en cuestión tendrá una gran masa. Por lo tanto, se sigue que se debe erigir una base sólida debajo de él. Es con su construcción que debe comenzar el trabajo.

Según las características externas, la base de un tandoor de ladrillo se puede comparar con los cimientos de una casa. La única diferencia será la abertura, que servirá como lugar para colocar leña (combustible).

Es imposible excluir la posibilidad de construir un tandoor en el suelo. En este caso, la base será una depresión poco profunda (preferiblemente redonda), cubierta con una fina capa de arena. Además de esto, puede comenzar a construir un pozo con cualquier tipo de ladrillo. No ignore el mortero de albañilería. Los expertos recomiendan optar por una mezcla especializada preparada. La mampostería en sí se puede realizar de dos maneras: horizontal, vertical. En el caso de la mampostería horizontal, el calor del horno se mantiene durante un largo periodo de tiempo. La mampostería vertical, a su vez, es una opción económica. Esto se debe al costo mínimo de los ladrillos durante la construcción.

Para tener una idea visual de cuál será el resultado final, vale la pena hacer una mampostería sin usar mortero (el llamado ordenamiento). La forma requerida de un ladrillo se puede dar con un "molinillo" con una cuchilla en cerámica. Como muestra la práctica a largo plazo, diseñar un tandoor en forma de círculo no es una tarea fácil, por lo que vale la pena modelar un dibujo antes de comenzar el trabajo de construcción. Es preferible que sea a tamaño real, lo que facilitará mucho el flujo de trabajo. La plantilla de ladrillo hecha será la clave para una mampostería exitosa.

Es importante prestar atención al hecho de que no debe ahorrar en mortero de mampostería, entonces la estructura resultará más duradera. No olvide usar el nivel de construcción en su trabajo, lo que conducirá a la construcción de un horno uniforme.

La base del tandoor siempre es más ancha que su parte superior. Esto se hace para que el calor permanezca dentro del brasero el mayor tiempo posible y no se desperdicie. Como resultado, la apariencia de un tandoor de ladrillo de bricolaje debería parecerse a una bóveda. Una vez que toda la estructura esté lista, debe comenzar a desechar la solución restante en el interior del producto. La pared exterior del horno debe tratarse con arcilla seca, especialmente para las juntas de los ladrillos. Si lo desea, el interior del tandoor se puede tratar con una mezcla de arcilla y hierba.

Después de que todas las mezclas se sequen bien, puede comenzar a disparar. Debe comenzar con papel, luego se aumenta la temperatura cambiando la materia prima. El método considerado es simple en su tipo. Si desea darle al diseño una apariencia agradable, puede decorarlo con mosaicos esculpidos a mano.

Barril de madera para tandoor

No hay duda de que un horno de ladrillo tiene características más positivas. Sin embargo, la construcción de esta estructura puede no ser siempre conveniente. Aquí puede utilizar otros medios improvisados, por ejemplo, un barril de madera. En este caso, se requiere cierta habilidad para trabajar con arcilla.

El trabajo preparatorio comienza con la impregnación del interior del barril con aceite de girasol. Es preferible dejarlo en remojo toda la noche. Es importante prestar atención al hecho de que los aros de hierro en el cañón no estén demasiado apretados. A continuación, la mezcla se amasa en las siguientes proporciones:

• lana de oveja de no más de 15 centímetros de largo;
• arcilla refractaria - 0,05 kilogramos;
• arena de arcilla refractaria 1 kilogramo.

Todos los componentes deben formar una mezcla de especial densidad. Esta mezcla debe adherirse al interior del barril, creando así la forma del futuro tandoor. El grosor de las paredes debe ser de al menos 20 centímetros, pero no más de 30 centímetros. La solución tardará unos siete días en secarse por completo. Es recomendable utilizar lámparas incandescentes durante este período de secado, lo que ayudará a lograr un resultado más efectivo. Tan pronto como la solución se seque, los aros se retiran del barril y el barril se desmonta. Queda un marco terminado, que debe ser disparado.

Brasero de un barril de plástico.

Un barril de plástico de tamaño estándar se llena herméticamente con líquido, como resultado de lo cual sus lados aumentan ligeramente de tamaño. Desde el exterior, se debe aplicar la mezcla de arcilla refractaria. Se aplica en una capa densa, se frota bien. Aquí vale la pena "alisar" la solución hasta obtener la forma deseada del horno. El secado también se lleva a cabo durante siete días. Después de eso, el líquido debe eliminarse, el barril vacío debe eliminarse con cuidado. Ahora el tandoor de bricolaje puede considerarse completamente terminado.

¿Sobre qué principio opera?

Antes de comenzar a hacer un brasero tandoor con sus propias manos, debe prestar mucha atención al principio de funcionamiento de la estructura en sí. Un ejemplo de esto es el tandoor armenio, hecho de ladrillos. Aquí vale la pena prestar atención a los dibujos. Para no gastar mucho tiempo y energía en compilarlos, puede buscar ayuda en Internet. Aquí hay esquemas listos para usar, según los cuales puede construir un tandoor con sus propias manos de absolutamente cualquier tamaño.

Igualmente importante es la opción del propio brasero. Como regla, se distinguen los siguientes:

• horno convencional;
• tandoor subterráneo;
• brasero horizontal/vertical

Con más detalle, puede considerar la posibilidad de hacer un tandoor de bricolaje tipo suelo. Aquí es importante elegir el lugar adecuado para la instalación. Es más preferible si la estructura está ubicada debajo de un techo, un dosel. Es importante prestar especial atención a la construcción de los cimientos. Es de su fuerza que dependerá la confiabilidad de toda la estructura. No olvide que el hormigón, el mortero para la colocación de ladrillos debe estar bien seco. Para hacer esto, es mejor dejar que el producto terminado se seque durante varios días, solo después de que se cueza. Una vez que se cumplen todas las condiciones requeridas, el horno-brasero se puede utilizar para el fin previsto.

Reglas básicas de uso

Como saben, existe una cierta lista de reglas para el funcionamiento del brasero (tandoor). Su implementación es obligatoria. La época del año es de gran importancia. Entonces, por ejemplo, durante la estación fría (en invierno), la temperatura en el tandoor debe aumentar gradualmente.

El primer paso es encender los chips, solo después de que se queman, se agrega la parte principal del combustible. En verano, se puede excluir la ignición de astillas de madera. Es importante prestar atención al hecho de que el combustible debe llenar 2/3 de las dimensiones del horno. Por supuesto, puede agregar una gran parte al brasero, pero no olvide que se desperdiciará parte del calor.

No hay restricciones para el nivel de temperatura, al igual que no hay restricciones en términos de operación. Lo principal es tener en cuenta las preferencias de tiempo.

Cuidar el brasero es bastante simple. Todo lo que se requiere de ti es solo la limpieza oportuna de las cenizas. Si se acumula grasa dentro del horno, no debes preocuparte, porque durante el próximo uso del tandoor, la grasa simplemente se derretirá.

Conclusión

Sin embargo, no se debe olvidar que el diseño tiene ciertas desventajas. Estos incluyen el inconveniente de la limpieza. Esto se debe al hecho de que la ceniza deberá retirarse por la parte superior del orificio, lo que no es muy conveniente. Es importante señalar que el horno portátil tiene un método de limpieza diferente.

Con un enfoque competente para la fabricación del tandoor, la estructura podrá funcionar sin parar durante seis horas. En este caso, solo se utilizará una leña. Por separado, me gustaría señalar que los expertos refieren el producto portátil a uno de los tipos de barbacoa. Pit tandoor, por regla general, está destinado en mayor medida a calentar la habitación. Cocinar en él es un asunto secundario.

Hacer un tandoor por tu cuenta resulta ser una actividad sencilla, bastante asequible e interesante. Por lo tanto, la cuestión de cómo hacer un tandoor en el campo con sus propias manos no parece particularmente difícil. Sin embargo, es muy importante seguir las reglas del proceso tecnológico al construir un brasero. Si sigue todas las recomendaciones, el resultado de un horno de alta calidad sin duda lo complacerá. El cumplimiento de todas las reglas durante los trabajos de construcción permitirá que el tandoor funcione durante décadas.

Dacha: se usa con mayor frecuencia como un lugar para relajarse. Tandoor será una excelente adición. Con él podrás complacer a tus amigos o familiares con deliciosos y deliciosos platos cocinados al fuego. La principal ventaja del tandoor es que la comida se cuelga en posición vertical. Por lo tanto, la grasa que se forma durante el proceso de cocción fluye uniformemente sobre el sinterizado y no cae inmediatamente sobre las brasas. Hablaremos más sobre las características de hacer un tandoor en la casa de campo.

Un pequeño tandoor para regalar con tus propias manos.

En el tandoor se pueden cocinar diversos platos en forma de tortas, samsa, barbacoa, pescado, etc. Al mismo tiempo, los productos de masa se fijan directamente en las paredes de este dispositivo. Este pan tiene un sabor especial y refinado.

Traemos a su atención varias opciones para hacer un tandoor. Tradicionalmente, este horno tiene una forma redonda. Es tanto sobre el suelo como bajo tierra. En algunas viviendas orientales, el tandoor se encuentra directamente dentro de la cocina, la mayoría de las veces en el centro. Por lo tanto, esta estufa no es solo un lugar para cocinar, sino también, en cierta medida, un dispositivo de calefacción.

Es posible fabricar un tandoor portátil pequeño, en cuyo caso se instalan ruedas adicionales en él. En la fabricación de una versión estacionaria del horno, debe ubicarse en un suelo de arena o piedra. En este caso, el suelo, en cualquier caso, no debe estar mojado.

Antes de construir un tandoor con sus propias manos, debe preparar los dibujos. Para hacer un tandoor, utilice bloques de piedra, ladrillos de arcilla cerámica o ladrillos blancos con características refractarias. Inicialmente, debe equipar la base, ya que el tandoor tiene un peso impresionante, la base en forma de base debe ser bastante fuerte. El combustible se colocará dentro de la base, por lo que se debe tener cuidado de hacerlo con materiales refractarios.

Es posible hacer un tandoor directamente en el suelo. En este caso, es suficiente equipar un pequeño hueco de forma redonda. En su parte inferior, debe hacer un cojín de arena y comenzar a colocar un pozo de ladrillo.

Los ladrillos están interconectados con una solución especial. Es posible una variante del uso de mezcla de horno preparada. Contiene plastificantes, arcilla roja y arena roja. Hay dos formas de colocación: horizontal y vertical. La primera opción es diferente en que el tandoor terminado mantiene el calor acumulado por más tiempo. La segunda opción es más económica y requiere menos ladrillos para su fabricación. En la parte inferior del horno, se debe equipar un orificio a través del cual se eliminarán los productos de combustión del combustible. Inicialmente, recomendamos colocar el horno sin el uso de mortero.

Si necesita cortar ladrillos, use una amoladora con un disco especial para productos cerámicos. Después de completar el pedido, el albañilería se lleva a cabo en un mortero previamente preparado. El proceso de construcción de un horno redondo es bastante largo y requiere experiencia con materiales similares. Todos los ladrillos deben sellarse juntos.

Para formar la forma redonda correcta, necesitará una plantilla de ladrillo. Durante el proceso de colocación, utilice periódicamente el nivel para medir la uniformidad del tandoor. Las estufas orientales se estrecharon ligeramente en la parte superior, para estos fines, los artesanos utilizaron patrones según los cuales se realizó la colocación.

Una vez finalizada la mampostería, el interior del horno se deshace de la argamasa, el polvo y la suciedad. Para rellenar las costuras exteriores entre los ladrillos, use arcilla. El interior del horno también está revestido con arcilla, previamente remojada y combinada con otros componentes en forma de hierba finamente picada. Además, la cerámica, los mosaicos, los azulejos o la piedra natural ayudarán a decorar el horno.

Tandoor de bricolaje en el campo: fotos e ideas de fabricación inusuales

Para hacer un tandoor de ladrillos, debe tener cierta experiencia con los ladrillos, así como herramientas especiales. Para simplificar este proceso, ofrecemos la opción de hacer un tandoor con un barril de madera ordinario.

En el proceso de trabajo, además del barril, se requerirá arcilla, así como habilidades para trabajar con este material. El interior del barril está cubierto con una solución de aceite refinado. Para que el correo absorba bien el aceite, déjalo durante 12 horas. Para preparar la solución, necesitará la presencia de arcilla, lana de oveja, con la que se realiza el refuerzo y arena con características refractarias.

La consistencia de la solución debe ser espesa, con su ayuda se cubre el interior del barril. Para alisar el mortero, use herramientas especiales en forma de paletas. Para secar el barril, use lámparas incandescentes. A esto le sigue el proceso de quitar los aros y desmontar el cañón. Así, es posible obtener un horno tandoor de barro. En este caso, el producto debe cocerse de nuevo.

Vídeo tandoor de bricolaje:

Para hacer otro tandoor inusual, necesitará un barril de plástico. Inicialmente llénalo con agua y espera a que aumente de tamaño. La parte exterior del barril debe tratarse con una solución a base de arcilla refractaria. Así, se realiza la formación del contorno del horno. A continuación, el producto se seca durante siete días. Después de eso, el agua se drena del barril y disminuye de tamaño. Es en este momento cuando se retira el barril del horno.

Dicho horno le permite instalar soportes especiales para un caldero en él, en el que puede cocinar una variedad de alimentos. Para instalar brochetas para barbacoa, deberá hacer sujetadores de metal. La decoración adicional del horno se realiza con azulejos, cerámica, pintura y otros elementos decorativos.

Tandoor de bricolaje: instrucciones paso a paso: opciones y características de fabricación

Hay varias variedades de hornos tandoor. El primero es estacionario. Esta estructura se distingue por un diseño hemisférico, con un volumen de un metro cúbico. La pared lateral del horno tiene una abertura con un diámetro de aproximadamente 60 cm La tecnología para hacer un tandoor uzbeko tradicional con sus propias manos es particularmente difícil y requiere mucho tiempo.

Una opción más simple es hacer un tandoor con tus propias manos de ladrillo. La mayoría de las veces, se usa leña, carbón o maleza para encender el tandoor. Se limpia la parte interior de las paredes, se quita la ceniza y se colocan sobre ella las tradicionales tortas de masa. Para sacar los pasteles, se utilizan dispositivos especiales en forma de ganchos. El combustible se carga a través de la misma abertura que la comida.

La segunda opción es la fabricación de un tandoor portátil. Para estos fines, la arcilla de chamota se usa con mayor frecuencia. El grosor de las paredes de dicho horno alcanza los siete centímetros. Entre las ventajas de este material, destacamos un alto nivel de resistencia al calor, alto rendimiento térmico y capacidad térmica. Así, los platos se pueden cocinar en un corto período de tiempo, con un bajo consumo de combustible. La forma del horno a menudo se parece a un barril, cuyos lados están equipados con asas con las que se transporta de un lugar a otro. Para mejorar la resistencia de la estructura, se aprieta con tiras de metal verticales y horizontales.

Entre los elementos adicionales de tal tandoor, notamos los detalles en forma de:

• rejillas, redes para asar o bandejas para hornear;
• ganchos para sacar comida;
• brochetas, accesorios adicionales;
• utensilios para preparar platos combinados.

La tapa está equipada con un dispositivo en el que se fijan las brochetas en posición vertical. La parte inferior del horno está equipada con un ventilador. Con su ayuda, se enciende el horno, se limpia el cenicero. Las estufas portátiles de barro deben protegerse de los efectos nocivos de la humedad y las heladas.

Otra variación del horno tandoor tradicional es el horno eléctrico. En términos de características externas, parece una estufa normal. En su parte inferior se encuentra un elemento en forma de elemento calefactor, que realiza la función de calentar el horno y cocinar. Sin embargo, un horno eléctrico no es capaz de generar calor como el carbón o la madera, como resultado, la comida resulta estar demasiado seca, sin humedad natural.

La principal ventaja de un horno tandoor eléctrico es que se puede utilizar en cualquier lugar que tenga acceso a la electricidad. Se diferencian en el diseño original y buenas características operativas.

Cómo hacer un tandoor en el campo con tus propias manos.

Es difícil hacer una versión portátil del tandoor, es mejor comprar un horno terminado en una tienda especializada. Pero, si decide hacer un tandoor estacionario, en este caso, use las recomendaciones a continuación.

Ofrecemos la opción de hacer un tandoor en el país con sus propias manos de ladrillo. Para estos fines, es necesario utilizar un ladrillo especial con características refractarias. Además, necesitará dibujos desarrollados previamente, una plantilla hecha de madera y mortero para mampostería.

Para preparar la solución, se utilizan arcilla refractaria, agua y sal común. Es posible utilizar la composición terminada, que también contiene plastificantes que mejoran la resistencia de la solución solidificada a los cambios de temperatura y la humedad.

La colocación se realiza en tres ladrillos, luego la estructura se recubre con arcilla caolín. El tiempo de secado de la solución es de unos 25 días. Después de eso, la estufa se calienta diariamente con una pequeña cantidad de leña. Después de que la solución esté completamente seca, el producto se puede disparar. El horno tandoor puede tener varias formas, desde un óvalo hasta una jarra o un tubo recto. Entre las ventajas de hacer un tandoor con sus propias manos, destacamos:

• preparacion de comida rapida
• una pequeña cantidad de combustible utilizado para cocinar;
• la posibilidad de autoproducción del horno;
• la posibilidad de preparar platos de varias composiciones con un sabor insuperable.

Se debe prestar especial atención al proceso de encender el tandoor. Si hace calor afuera, la estufa se llena completamente de leña. En la temporada de invierno, primero se colocan astillas pequeñas que calientan gradualmente las paredes del horno. Lo siguiente es la colocación de leña. El uso de madera de árboles frutales saturará sus platos con un aroma insuperable, los árboles de coníferas emiten resina, no recomendamos usarlos al cocinar. La mejor opción es abedul, acacia, roble.

Tenga en cuenta que el uso de carbón para cocinar es inaceptable. En el proceso de su combustión, se liberan sustancias tóxicas en forma de gases de coque. El llenado de combustible se realiza de tal manera que no ocupe más de la mitad del volumen del horno. El horno se derrite y se calienta durante una hora, solo después de eso comienza el proceso de cocción.

No se recomienda instalar el horno en una habitación cerrada, ya que existe riesgo de ignición de objetos en las proximidades del horno. Los modelos estacionarios tienen una altura de encendido alta, alcanzando los 100 cm, por lo tanto, cuando trabaje con ellos, mantenga la máxima distancia de seguridad. No permita que el agua entre en contacto con las partes calientes del horno, ya que existe el riesgo de que se agriete. La temperatura de calentamiento del horno a veces alcanza los 450 grados, así que mantenga a los niños alejados de él. Cuando trabaje con el tandoor, use guantes con características resistentes al calor. Antes de transportar el horno de un lugar a otro, espere hasta que se haya enfriado por completo.

Los accesorios adicionales para el horno se pueden hacer de forma independiente o comprar en tiendas especializadas. Pueden ser todo tipo de palas, agarraderas, pinchos, parrillas.

Si aún decide comprar un tandoor, le recomendamos que se detenga en los modelos que tienen acristalamiento adicional. Su funcionamiento es práctico, ya que se limpian fácilmente de grasa y hollín. Un tandoor de bricolaje uzbeko de alta calidad se convertirá no solo en un lugar para cocinar al fuego, sino también en una decoración para el exterior de la cabaña, por lo que el proceso de fabricación debe tomarse con especial seriedad.

Hágalo usted mismo tandoor en el video de la casa de campo: