Dibujos de dimensiones de barbacoa profesional. Brasero de bricolaje hecho de metal: ideas y soluciones listas para usar en instrucciones con fotos. Opciones móviles para hornos de barbacoa.

Un picnic o un fin de semana en el campo sin barbacoa pierde todo su sabor. O sin barbacoa, pero la barbacoa en este caso es más cómoda: casi no hace falta cuidarla, basta con dar la vuelta a las brochetas y rociar el fuego si se encienden las brasas. Y marinan la carne con antelación, en casa.

Para platos preparados para, necesita supervisión constante. Un picnic de barbacoa no es solo un picnic, sino un evento especial, un picnic de barbacoa. Exquisito, pero problemático. Y un simple kebab puede resultar no menos sabroso, si solo la carne se selecciona y se marina correctamente. Y el brasero, que también parece bastante simple, se hizo de acuerdo con todas las reglas.

¿Construir o transportar?

Lo primero que debe decidir si decide obtener su propio brasero y no colocar cercas con materiales improvisados o comprar uno desechable: construya un brasero con ladrillos o hágalo con otro material. Que, por cierto, no tiene por qué serlo. Un brasero muy simple debajo de un dosel, por ejemplo, puede fabricarse con adobe sobre arcilla del barranco más cercano.

Pero consideraremos estructuras de aspecto decente que puede construir con sus propias manos. El brasero de ladrillo, por supuesto, solo es adecuado para casas de verano o viviendas suburbanas. Su versión más simple (a tener en cuenta) se puede diseñar por sí solo, sin ser un fabricante de estufas en absoluto.

El brasero de metal a menudo se hace transportable. Por cierto, el nombre "brasero móvil" es incorrecto. Un dispositivo móvil, en términos generales, es uno que se puede utilizar sobre la marcha. Y nadie ha ideado parrillas de bolsillo o de hombro que se fríen y aplastan mientras el dueño recoge champiñones o pepinos.

Hacer un brasero de metal tampoco es difícil. A continuación se discutirán construcciones muy simples y convenientes. En términos de complejidad, intensidad de mano de obra y costos, un simple ladrillo y un buen brasero de hierro son aproximadamente equivalentes. Por lo tanto, primero tratemos dos preguntas: dónde resultará más sabrosa la barbacoa y qué barbacoa se adapta mejor a la glorieta. De hecho, sin una glorieta acogedora, una cabaña no es una cabaña.

En cuanto al sabor, no hay diferencia. El autor del artículo, que comió kebabs en exceso en su vida en el espacio desde el Cáucaso y Asia Central hasta el Ártico y desde Gauja hasta las orillas del Indigirka, en cualquier caso, no se dio cuenta. Esto se explica por las peculiaridades del método de cocción del shish kebab, que se describe a continuación.

En cuanto a la glorieta, se necesita una barbacoa móvil o fija, por supuesto, de metal o de piedra. El ladrillo en una habitación abierta a todos los vientos fuera de temporada atrae la humedad y debe calentarse durante mucho tiempo hasta que comience a "asar a la parrilla" correctamente. En el camino, para acelerar el calentamiento, la mayoría de las veces simplemente no hay suficiente tiempo, sin mencionar el hecho de que el combustible no está debajo de los pies ahora.

A modo de comparación, recuerde: una estufa calienta mejor y consume menos combustible si se calienta regularmente. Y si se enfría y se humedece durante el invierno en una habitación deshabitada y sin calefacción, entonces fuma durante mucho tiempo y "come" inmoderadamente hasta que "recupera el aliento" y entra en el modo de funcionamiento. ¿Y un brasero de ladrillo en el campo, y aunque sea al aire libre? Él, como dicen, ni siquiera tendrá tiempo para respirar, ya que nuevamente quedará a merced del mal tiempo. Sin embargo, hablaremos con más detalle sobre las características de la construcción de aparatos de calefacción y cocina de verano hechos de ladrillos.

Es mejor colocar un brasero de glorieta no en la glorieta en sí, sino al lado, debajo de un dosel de cobertizo separado. Por qué, quedará claro en el futuro. En la figura se muestra una glorieta de jardín de verano debidamente equipada con barbacoa.

Cómo se prepara la barbacoa

El fuego, como sabes, es el enemigo de la barbacoa. El shish kebab no se fríe, ni se hornea, ya que suelen escribir mal. La química física de la "maduración" de la barbacoa a la parrilla es bastante peculiar. Este proceso tiene lugar bajo la influencia de los siguientes factores:

Intensa radiación infrarroja (térmica) "condicionalmente dura" de los carbones; su temperatura de color corresponde a 870-1100 K, que serán aproximadamente 600-800 grados centígrados;
IR "condicionalmente suave" de intensidad media de las paredes calientes de la barbacoa, calentada entre 400-200 grados, contando desde las brasas hasta el borde superior;
Una corriente de aire caliente (250-300 grados), sin oxígeno, que sube de las brasas;
Evaporación intensiva de la humedad de la superficie superior abierta de la barbacoa.

El papel de cada uno de los factores es el siguiente: IR "condicionalmente duro" calienta la carne y las capas de productos adicionales (cebollas, pimientos dulces) en la masa, iniciando el proceso de desnaturalización de proteínas. IR "condicionalmente suave" básicamente da una corteza rojiza. El aire caliente que pasa a través de las brasas y les da oxígeno mantiene la temperatura de las piezas, evitando que se apague la reacción de desnaturalización, como resultado de lo cual se pueden formar carcinógenos. Además, la formación de productos nocivos en la carne garantiza tanto la evaporación de la humedad como el ambiente ácido en la carne en escabeche.

Nota: recordando el "moretón" o "moretón", alcohol desnaturalizado: no espere que una barbacoa preparada adecuadamente "le dé una excavadora" sin "bebida alcohólica". La desnaturalización en la traducción es la privación de algo de su verdadera naturaleza. Con respecto a la carne, es la descomposición de marañas complejas largas y enredadas de moléculas de proteína en fragmentos cortos, que consisten en varios residuos de aminoácidos, que son fácilmente digeribles por el cuerpo. Si la bola ya se ha deshecho, pero aún no se ha roto en pedazos (carne mal frita / hervida / horneada), dicho producto es peligroso para la salud. Y "él, querido" fue desnaturalizado a un "moretón", agregando piedra emética y tinte de anilina al alcohol etílico hidrolítico.

De lo anterior, lo siguiente es fundamental para la barbacoa:

El tamaño y forma óptimos de las piezas son cubos desde una caja de fósforos (en planta) hasta medio paquete de cigarrillos.
Marinar - solo en vinagre con cebolla y perejil; sobre una sola excepción a continuación.
Pimiento dulce como parte del kebab que reconoce quién no, pero se requieren capas de círculos de cebolla entera.

Ahora vamos a explicar. Las piezas demasiado pequeñas se secarán rápidamente y la desnaturalización se detendrá en el medio; requiere una cantidad de humedad estrictamente definida. Los "kusmanes" demasiado grandes, en primer lugar, se empaparán de agua: después del final de la desnaturalización, comenzarán otras reacciones con la participación del agua, que también causará productos nocivos. En segundo lugar, los rayos infrarrojos de las brasas y el aire caliente no calentarán toda la pieza lo suficientemente rápido como para pincharla: la desnaturalización en su interior se retrasará y, mientras tanto, se quemará desde arriba, lo que conducirá a la formación de los mismos carcinógenos. Los kebabs y platos similares de grandes trozos de carne deben cocinarse en una parrilla especialmente diseñada, que se discutirá más adelante.

Se requiere un ambiente bastante ácido para una desnaturalización exitosa.(recuerde, el jugo gástrico también es ácido), pero el ácido acético solo no es suficiente. Para que la desnaturalización tenga lugar sin "nocividad", se necesita un conjunto adicional de ácidos orgánicos, que es exactamente lo que hay en la cebolla con perejil, y en ningún otro lugar. Los ácidos de "perejil" son bastante resistentes al calor, pero los ácidos de "cebolla" comienzan a descomponerse a 70-80 grados. Los "carros" de cebolla calentados los dan intensamente a la carne.

En mayonesa y otros ambientes ligeramente ácidos, solo se puede marinar la carne más jugosa y tierna, ya bastante agria por su propia naturaleza. En la práctica, este es el carbonato (músculos de la espalda) y la parte del riñón de un cerdo engordado o un cordero inmaduro al estilo casero que se mantiene en pastos libres. Cualquier otra carne se marina en vinagre con cebolla y perejil.

El vinagre para marinar debe tomarse con alcohol de mesa o vino. El vinagre de sidra de manzana es útil de muchas maneras, pero tiene un exceso de ácido málico, que es el enemigo de la barbacoa, no es peor que el fuego.

Lo que es importante para una barbacoa.

También de lo anterior se desprenden ciertos requisitos que debe cumplir la barbacoa correcta. En primer lugar, un error grave pero generalizado es hacer orificios de ventilación en sus paredes. El punto aquí no es solo que las brasas en descomposición no se asientan en una capa uniforme, sino en un lecho longitudinal, por lo que los bordes de los kebabs se calientan peor y resultan "inacabados" o, por el contrario, el medio está sobreexpuesto.

Más daño es que el aire que ha pasado por las brasas por los lados no tiene tiempo de dar todo el oxígeno a la masa humeante, sobre todo al final de la cocción, cuando los orificios superiores están parcialmente abiertos. Y en presencia de oxígeno, las reacciones de desnaturalización se vuelven bruscamente en una dirección energéticamente favorable, pero muy dañina para el cuerpo del comedor.

Los orificios de soplado del brasero deben hacerse solo en su parte inferior.. Diámetro: 10-15 mm, el paso es el doble de grande. La disposición de las filas es ajedrez. Paso entre filas, como en una fila. Si una malla metálica rígida (¡no un eslabón de cadena!) Está disponible a partir de una barra o alambre con un diámetro de al menos 4 mm, es mejor hacer el fondo del brasero con ella. Gracias al libre flujo de aire a las brasas, el kebab madurará más rápido, será más sabroso y saludable.

Nota: Los orificios de soplado a los lados son deseables para la barbacoa, donde la física y la química de la cocción son significativamente diferentes. En una barbacoa combinada, primero hay que prever ranuras para pinchos en las paredes largas para que queden más bajos, como se dirá más adelante. No interferirá con la instalación de la rejilla. En segundo lugar, cuando se utiliza como barbacoa, los orificios laterales deben cubrirse con algo incombustible y el flujo de aire debe pasar por la parte inferior. La mejor opción es un fondo reemplazable. Para un brasero perforado, para una barbacoa sorda.

El hierro en la parrilla debe tener al menos 2 mm de espesor, y preferiblemente 4-6 mm. Y aquí no se trata solo y no tanto de la durabilidad. Las paredes del brasero deben reflejar bien los IR, y el hierro delgado es translúcido para ello. Además, juega con facilidad, por lo que la capa de hollín no puede crecer hasta el grosor deseado.

¿Cuál es el trato aquí? el lector puede preguntarse. Si es un fotógrafo con bastante experiencia, intente tomar una fotografía de una superficie con hollín que se haya enfriado a la temperatura exterior en una película infrarroja o a través de un filtro de luz IR si la cámara es una SLR digital. Las matrices baratas de "jabón" y teléfono-teléfono inteligente-tableta no perciben IR.

Por lo tanto, una superficie ahumada negra mate gruesa en los rayos IR se ve gris claro en una capa delgada, o incluso casi blanca, como loza sin esmaltar. Esto es en una capa gruesa, y si el hollín se dispersa finamente de combustible de alta calidad. Y ya se ha dicho el papel de los IR de las paredes del brasero en la maduración del shish kebab.

Nota: el exterior del brasero se puede pintar con pinturas resistentes al calor o barnices minerales, que se discutirán más adelante. Pero por dentro, no pintes, déjalo fumar. Tal vez los dedos nunca se ensucien, pero será sabroso y saludable.

Finalmente, es deseable mantener las dimensiones del brasero de la siguiente manera: ancho: 220-250 mm, esto es un poco más que la longitud de una porción de 6-8 piezas, cuyas dimensiones se indican arriba, con capas de cebolla. . Longitud de la barbacoa: a razón de 80-120 mm por porción. Colocar las brochetas una cerca de la otra es un grave error para los principiantes o las barbacoas descuidadas. Sin un flujo libre de aire entre las porciones, el shish kebab no será un shish kebab.

Especial mención merece la profundidad del fuego. La distancia óptima entre la carne y las brasas correctamente quemadas es de 30 a 70 mm, según el tipo de combustible. En base a esto, a menudo se recomienda hacer un fuego con una profundidad de 120-150 mm. Esto es cierto si cocina shish kebab exclusivamente con carbón, que mantiene un calor fuerte durante mucho tiempo, se asienta débilmente y no se necesita nada para cocinarlo.

Sin embargo, es mejor hacer que el fuego sea más profundo, 180-200 mm, y en sus paredes largas hay ranuras verticales para pinchos. La altura de la suspensión, dependiendo de qué tan calientes estén las brasas, se ajusta fácilmente insertando firmemente trozos de palos en las ranuras. Se pueden cambiar por otras más cortas a medida que se asienta la masa humeante. En un brasero con una profundidad de 180 mm de este diseño, es posible cocinar una barbacoa bastante decente incluso con leña de rakita.

Sobre campanas y chimeneas

¿Tiene sentido construir un brasero con campana, ya que requiere fuente de alimentación? No se trata de electricidad. Y el hecho de que el grado de calor que dan las brasas se juzga mejor por la neblina sobre la barbacoa.

El secreto es que los gases de combustión al rojo vivo, y por lo tanto invisibles, deben espesarse y convertirse en humo a unos 3-7 cm por encima de la barbacoa. La condensación en este caso no es solo condensación, sino el resultado de ciertas reacciones químicas. El humo sobre la barbacoa, por cierto, no es dañino y puede usarse con éxito para fumar, pero.

Si el humo sale volando inmediatamente y no es visible a simple vista, la barbacoa se sobrecalentará. Corre más rápido. Si sale humo a través de las brochetas, el kebab está frío y tardará mucho en cocinarse. En cualquier caso, el sabor y los beneficios no serán los mismos.
Sin embargo, si el brasero está al menos al lado de la glorieta, el humo que se esparce libremente por el distrito lo ahumará tarde o temprano. Hay que recogerlo y recogerlo, sobre todo si la barbacoa está en el interior. Asi que brasero con chimenea: este es un brasero debajo de una campana de humo con una tubería. Desde la parte inferior de la tapa hasta la parte superior de la chimenea debe haber al menos 0,8 m, y la tapa misma debe sobresalir más allá del contorno del brasero, en términos de 0,3-0,5 mo más hacia los lados.

El humo del brasero primero debe subir en un club, como en el espacio libre, y solo luego, al sentir el tiro, volar hacia la chimenea. Esto se logra ajustando la altura de la suspensión de la tapa.

Pero esto solo se puede hacer en barbacoas de metal. Si el brasero se combina con ladrillo o (ver más abajo), entonces su canal de humo debe ser simple, sin dientes de humo ni giros de humo. En consecuencia, no espere una alta eficiencia, y dicho dispositivo tendrá un valor más decorativo.

¿Por qué no hay chimeneas?, se preguntará el lector. Porque el empuje necesario para la correcta preparación de la barbacoa, en este caso, se regula empujando parcialmente la vista. Y con una chimenea compleja o al menos un diente de humo, entonces no por mucho tiempo y hasta el punto de intoxicación.

Tomemos la parrilla

Entonces, hagamos una parrilla. Primero, considere los productos de metal, como más simples y más baratos. Y solo así pasaremos a diseños sólidos y prestigiosos, pero mucho más complejos y caros.

Hierro

El brasero plegable más simple, cuyos detalles se muestran en la figura, ha servido fielmente al autor durante más de 25 años, aunque las paredes están hechas de hierro para techos de 1,5 mm. El fondo cambió 3 veces, luego a una hoja perforada, luego a un corte de la cuadrícula. Amigos repitieron varias veces con pequeños cambios, no se quejen.

Su dispositivo es elemental. Los bastidores (posición central en la figura, en la sección) están hechos de tubos o ángulos de 40 mm o más. Altura - hasta la cintura del propietario. En los extremos superiores de los bastidores, se realizan dos ranuras longitudinales, giradas 90 grados entre sí. La longitud de las ranuras - H, según la fig; ancho - el espesor del metal del fuego más 1 mm.

El reborde de las paredes laterales (a la izquierda en la figura) está doblado hacia adentro en ángulo recto. Al ensamblar, las paredes simplemente se insertan en las ranuras de los bastidores, y luego la parte inferior se coloca libremente en el lado inferior, a la derecha en la Fig. Eso parece ser todo. No, no todo.

El brasero ensamblado no se deshace por sí solo, sino que es bastante endeble y, al estar de pie en el suelo, se tambalea. Teniendo en cuenta que en una compañía decente no hay parrillada sin libaciones, esto puede llevar al desastre.

La salida también es elemental simple. Las patas de abajo se cortan oblicuamente si son de esquina, y si son tubulares, se aplanan en la punta. Una vez recogido el brasero, las patas se presionan o se clavan en el suelo hasta que la estructura deja de chapotear. No es necesario golpear con un mazo, el metal se aplana. Ahora eso es todo.

En un brasero estacionario de este tipo, es mejor soldar las paredes con tachuelas. No es necesario soldar el fondo, por la conveniencia de su reemplazo y limpieza. Por supuesto, en un brasero estacionario, para el que es importante la durabilidad, y no el peso y la facilidad de transporte, se debe colocar metal en las paredes a partir de 4 mm. El fondo puede ser más delgado o de malla.

Video: tecnología de fabricación de braseros metálicos.

¡Atención! En este video se hacen agujeros en las paredes según una “tradición” errónea.

De un globo y un barril

Un diseño muy popular - barbacoa. Sin embargo, los kebabs en ellos por alguna razón no resultan muy bien. Un estudio minucioso del problema (esto no es una broma o una metáfora) reveló lo siguiente:

Los carbones, debido a la redondez del fondo, se asientan rápidamente en el medio y no se queman hasta convertirse en cenizas a lo largo de los bordes; un fondo redondeado, a diferencia de uno plano, no proporciona un suministro uniforme de aire al fuego.
Redondeadas, nuevamente, las paredes reflejan el IR no en la barbacoa, sino en las brasas, lo que exacerba el efecto innecesario descrito anteriormente.

Se encontró que la solución era bastante simple. El esquema del brasero de globo mejorado se muestra en la fig. a la derecha. La esencia de las mejoras:

Se dispone un conducto de aire longitudinal pasante desde una esquina de 80 mm, en los estantes de los cuales se perforan agujeros de 20-30 mm en incrementos de 40-50 mm. La esquina está soldada al globo; ambos extremos del conducto están abiertos al exterior.
El diámetro del cilindro en blanco debe cortarse no a la mitad, como para una barbacoa, sino a un cuarto o un tercio, de modo que la abertura superior tenga el ancho necesario para la barbacoa: 220-250 mm.
La altura de la suspensión de brochetas sobre las brasas aumenta a 100-120 mm.

En una parrilla de globo de este tipo, las brasas se asientan de manera uniforme y la barbacoa sale en cualquier lugar. La falta de un IR “suave” aparentemente se compensa con un flujo de aire caliente más denso debido al calentamiento inverso de los carbones de su IR. El IR "suave" y el aire caliente para barbacoa hacen casi lo mismo. Pero las brochetas aquí ya deben colocarse más arriba, como se dijo. Las brasas en la barbacoa de globos mejorada aparentemente están más calientes. Se puede usar exactamente la misma solución en una barbacoa de un barril, aunque el tamaño del barril es más adecuado para la barbacoa.

Video: parrilla de barbacoa de un cilindro de gas (! Sin conducto de aire)

Garganta

El autor vio por primera vez un brasero de metal con garganta en Asia Central a fines de los años 70, y luego en el Cáucaso a principios de los 80. En el primer caso, se cocinaron kebabs en esto, y en el segundo, shish kebab karski. El desarrollo de este es algún tipo de diseños tradicionales o fruto de la creatividad de los artesanos locales de la época, no fue posible averiguarlo. Su principio es claro en la Fig.

Para comprender la esencia de la idea, debe detenerse en los platos para los que estaban destinados estos dispositivos. Kebab es, en general, la misma barbacoa, solo de 2-3 piezas de carne grandes, de medio puño o del tamaño de un puño. Por cierto, el popular kebab son chuletas ensartadas en un pincho y cocinadas en una parrilla normal con carne picada muy densa. La carne para carne picada para kebab no se pasa de ninguna manera a través de una picadora de carne. Se pica finamente con un garfio en un cuenco plano de madera. Pero más sobre los kebabs y otras delicias de la cocina turco-parsa es un tema completamente diferente. Así como el equipamiento para su creación.

El shish kebab de Karski ya es uno grande, con un plato pequeño o un plato grande, una pieza plana (3-4 cm de grosor) principalmente de ternera, apretada por los lados por carros enteros de una cebolla muy grande, que, a su vez, son sujetado por mitades de un riñón debidamente empapado. El shish kebab es considerado el más exquisito, donde la carne y el riñón provienen de la misma ternera.

Como puedes ver, en ambos casos, las piezas grandes se cocinan a la parrilla. De ahí que quede claro el papel de la garganta, en la que se coloca el pincho. En realidad, es una cámara de horno que fluye. Se pone mucho combustible en el brasero con garganta, hasta la mitad del estrechamiento entre el fuego y la garganta, y se desperdicia una parte significativa: el plato debe estar listo antes de que aparezcan los agujeros laterales superiores debajo de las brasas. .

Plegable

El brasero plegable es conveniente para que los excursionistas y otros amantes salgan y no salgan a la naturaleza. Lo más importante en su diseño es el mínimo peso, por lo que están fabricados en acero inoxidable fino resistente al calor.

Hay muchas razones para creer que, por primera vez, los trabajadores de las fábricas del régimen de la URSS que producían motores a reacción introdujeron en uso braseros plegables ligeros. Había suficientes materiales adecuados en abundancia, y los ciudadanos de la Unión Soviética consideraban una cuestión de honor robar algo de una empresa, especialmente militar.

Debe decirse de inmediato que la fabricación de un brasero de este tipo requiere no solo materiales especiales, sino también un conocimiento preciso de sus propiedades y habilidades sólidas para trabajar con él. Por ejemplo, las bisagras ordinarias de piano y puerta no funcionarán en las bisagras de pared (ver más abajo), pronto quedarán inutilizables. Es decir, debe hacer las bisagras usted mismo. Los sujetadores de "bazar" hechos de acero estructural ordinario tampoco son buenos, debe buscar y comprar uno especial. Por eso, unas buenas barbacoas industriales plegables son bastante caras.

Pero no hay necesidad de fumar un brasero así: el acero inoxidable "reactivo" refleja muy bien los IR. Y es fácil de limpiar, lo cual es importante cuando se camina: puede llevarlo en una mochila sin temor a que algo se ensucie allí. Nuevamente, debido al práctico "espejo" de acero especial en IR, el brasero requiere muy poco combustible y está listo para funcionar al instante.

Los dibujos de un brasero-diplomático de este tipo se muestran en la fig. a la derecha. El dispositivo es bastante claro:

Las patas (4) se pliegan debajo del faldón del palet (1).
El travesaño (3) mantiene unido todo el conjunto.
Si se retira y se coloca de costado en la tarima, entonces las paredes laterales cortas 2 se doblan hacia adentro sobre bisagras.
Las paredes laterales largas con bisagras también se pliegan sobre ellos, el broche encaja en su lugar, listo para ser transportado.

Redondo

Los braseros redondos, aparentemente, remontan su genealogía a la forma tradicionalmente primitiva de cocinar shish kebab. A saber: palos con trozos de carne ensartados en ellos se clavaron en el suelo con una tienda, con una inclinación hacia adentro, alrededor del fuego. Y cada uno vigilaba celosamente que los compañeros de la tribu eternamente hambrientos y agresivos no se apropiaran de su parte.

Por un lado, no es muy conveniente: para calentar el otro lado, debe sacar la aguja de tejer con carne del suelo y volver a clavarla. Por otro lado, recolocándolo, puedes cocinar rápidamente una buena barbacoa sin exponerla a la acción directa de la llama y sin esperar a que el fuego se consuma hasta las brasas.

Hoy en día, las barbacoas redondas son utilizadas por empresas sinceras, donde todo el mundo sabe cocinar barbacoa. Y no sólo sabe cómo, es decir, a su gusto. Ya no estamos dispuestos a matarnos unos a otros por un trozo de comida, por lo que la barbacoa en una parrilla redonda se cocina de acuerdo con todas las reglas: sobre brasas.

Para esto, se tuvo que mejorar el brasero redondo: en el centro del fuego colocaron una columna con una tapa de hongo plana (o con ranuras para los extremos de los pinchos), ver fig. Una barbacoa redonda de hierro antiestética, pero buena, se obtiene de una ebullición con fugas.

La columna está hecha de varilla roscada de 6-12 mm; en los bazares de "hierro" ahora hay tantos como quieras. No tiene sentido intentar soldarlo al fondo, en el que queda una fina capa de metal del metal. La rejilla para hongos se fija a través de un orificio pasante con dos tuercas y arandelas lo más anchas posible. La tapa del hongo es la misma arandela, también entre las tuercas.

Los admiradores del gótico y el druidismo pueden colocar una barbacoa redonda hecha de piedra salvaje sobre un mortero de arcilla grasienta, dejando canales para que fluya el aire entre las piedras inferiores. Una columna con un sombrero, si no es sólida, se coloca de piedra caliza, pero ya sobre un mortero de arcilla y cemento con mayor resistencia y adherencia: no hay revestimiento ni en filas ni entre filas, y las tensiones térmicas alternas no son pequeñas . El resultado es un brasero muy original, que recuerda a un altar pagano.

Las barbacoas redondas tienen una peculiaridad: los kebabs se preparan con carne de diferentes variedades. Lo que es más duro se ensarta al final, más cerca de la punta de la brocheta. El motivo es claro: allí la carne está más cocida.

Sobre los techos de barbacoa

Las parrillas de metal con techo están de moda ahora. Cualquier moda es siempre conveniente y sin sentido al mismo tiempo. Y barbacoas con techo, esta observación se aplica al máximo.

Las gotas de agua de un chapoteo repentino de lluvia no son menos enemigas de la barbacoa que el fuego. Recuerde que la desnaturalización adecuada de proteínas requiere la dosificación oportuna del contenido de humedad de la carne, y aquí está lloviendo. Por lo tanto, el techo sobre el brasero debe proteger de la lluvia, en primer lugar, la barbacoa, y el cocinero, en casos extremos, puede ponerse una capa de plástico.

Mira la fig. A la izquierda hay una barbacoa cubierta debidamente dispuesta. Es hermoso, cómodo (el lugar debajo de los voladizos se usa para estantes) y proporciona una salida libre de humo. Los grandes voladizos del techo protegen de forma fiable contra las precipitaciones. Y en el hecho de que a la derecha, el techo es generalmente incomprensible para qué, excepto quizás para terminar el precio de venta.

¿Qué pintar?

Por supuesto, es mejor pintar un brasero de metal; después de todo, se oxida. Por lo general, se recomiendan para esto pinturas resistentes al calor para silenciadores de automóviles, en polvo de organosilicio o aluminio. Pero son caros y requieren una cuidadosa preparación de la superficie en un entorno industrial. Su resistencia no es tan alta: ¿quién ha visto un Glushak que se ha quedado plateado tras un año de funcionamiento?

También hay a la venta pinturas especiales a base de silicona para barbacoas y barbacoas. Pero son aún más caros y necesita secar (o mejor dicho, hornear) el producto pintado en una cámara especial de alta temperatura, que no puede construir en casa.

Sin embargo, tengamos en cuenta que en el interior, donde hay fuego y brasas, no es necesario pintar el brasero en absoluto: ahumado dará solo los mejores kebabs. Y las paredes exteriores por encima de los 400 grados no se calientan, de lo contrario, el brasero se fabrica incorrectamente. Y el color negro para la barbacoa es suficiente: no se ensucia fácilmente, pero los divorcios glamorosos están completamente fuera de lugar aquí.

En este caso, resulta una opción muy económica y práctica: el viejo Kuzbasslak o sus análogos: barnices minerales bituminosos, en 3-4 capas. Cada posterior, después del secado completo del anterior.

Este método de pintura tiene desventajas. La primera es que apesta y los vapores son tóxicos. El segundo tarda mucho en secarse. Por lo tanto, debe pintar solo en verano debajo de un dosel, y todo el proceso de pintura se prolongará durante un mes y medio. Tercero: el barniz seco se fortalece durante mucho tiempo y, al principio, la barbacoa debe manipularse con cuidado. Finalmente, durante el primer o segundo calentamiento, seguirá habiendo olor, por lo que habrá que hacerlo al aire libre.

Pero luego, cuando el barniz esté completamente bituminizado y sinterizado, durará décadas. Y será posible dañar el revestimiento de piedra solo disparando con un arma de fuego.

ladrillo

Y ahora pasemos a las barbacoas, que no requieren fabricación, sino construcción, es decir. hecho de ladrillos. Digamos de inmediato: un brasero, y solo un brasero hecho de ladrillos, no tiene ventajas sobre uno simple, sin forja artística y otras decoraciones costosas, no tiene metal, pero es mucho más costoso y más difícil de realizar. Por lo tanto, las barbacoas de ladrillo se realizan con fines decorativos, estéticos y de prestigio, o combinadas con.

Base

Para construir un brasero de ladrillo o piedra, debe preparar una base sólida: la base. Además de la parrilla de barbacoa de diseño tradicional o similar, la cimentación necesita un yeso, losa o cinta reforzada. Fundido, por supuesto, de hormigón, y no de hierro fundido, epoxi o acrílico. El área ciega de la base a los lados es de unos 10 cm.

La construcción de tales cimientos es un tema aparte. Aquí solo daremos una recomendación: profundizar los cimientos en el suelo: 1,5 cm por 1 fila de colocación con ladrillos planos. Además, la protuberancia sobre su superficie es de aproximadamente 5 cm, es decir, si una losa de 12-15 cm de espesor se coloca debajo de una losa a la altura de la cintura, se necesita una base de medio metro de profundidad debajo de una chimenea con una chimenea de 37 filas de altura.

Solución

Se colocan calentadores de ladrillo. El cemento no es resistente al calor y el yeso tampoco es resistente a la humedad. Para el brasero-barbacoa más simple, la arcilla y la arena del barranco de excavación automática irán desde allí, pero para doblar un brasero combinado y / o decorativo, tendrá que comprar arcilla de construcción de contenido medio de grasa y arena de río, tamizada, lavada y calcinado.

Para mortero de mampostería, necesita 1 parte de arcilla y 3-4 partes de arena. Lo amasan en agua hasta la densidad de la crema agria, e inmediatamente verifican el contenido de grasa (capacidad de adhesión): sumerja una paleta (paleta) en la solución y sáquela. Una solución de contenido normal de grasa debe permanecer en el instrumento en una capa uniforme de 2-3 mm de espesor.

Si la solución sigue siendo una capa gruesa o grumos, es demasiado grasosa, debe agregar arena y un poco de agua a la densidad deseada. Si, al drenar, deja espacios: la solución es pobre, debe agregar arcilla, preferiblemente más grasa. No hay por dónde apurarse: la solución en la tina se seca durante semanas, esto no es cemento.

albañilería

Las costuras de mampostería tienen un grosor de 3-4 mm; de lo contrario, la estructura se secará durante meses y resultará frágil. El crisol (la parte del horno expuesta directamente al fuego) en estufas, con o sin barbacoa, se coloca con arcilla refractaria (refractaria). Las costuras entre ladrillos ordinarios y de arcilla refractaria, así como entre cualquier ladrillo y partes incrustadas de metal, se ensanchan, de 6 a 13 mm; este es el ancho máximo de las costuras de mampostería de arcilla. La razón es la diferencia en los coeficientes térmicos de expansión de los materiales.

Las chimeneas, placas y barbacoas de ladrillo separadas se pueden colocar a partir de ladrillos cerámicos rojos sólidos (sólidos) ordinarios. En una barbacoa de obra irá bien un ladrillo hueco con agujeros pasantes; está dispuesto de manera que los pasajes en el ladrillo sean libres y verticales, esta será una rejilla de soplado. Pero el ladrillo de hierro cocido (con un núcleo oscuro) no sirve.

De paso sobre chimeneas

Recientemente, se ha observado un fenómeno de este tipo: un brasero de chimenea al aire libre hecho en casa. No tiene sentido, para ser honesto.. Por supuesto, es agradable sentarse junto al fuego frente a la chimenea cuando hace mal tiempo. Pero solo si usted mismo no está mojado por la lluvia, no se abruma con la nieve y no se menosprecia con un viento frío. Y las reuniones nocturnas de verano son mucho más románticas junto al fuego. Fuera de la sala de peligro de incendio, no hay nada de él.

Si definitivamente desea una chimenea en el diseño del paisaje, entonces será más fácil comprar una estufa de jardín prefabricada-barekyu. También puede cocinar barbacoa en él y hacer fuego con una llama: aquí hay una chimenea para usted. No requiere conductos de aceleración, está listo para su pleno uso inmediatamente después del montaje.

Una estufa de jardín decorativa costará poco más que los materiales para una chimenea de ladrillo. No se necesita la base, se ensambla en el sitio en 20 minutos. Si es necesario, se puede desarmar y reorganizar por un corto tiempo, o incluso mover por completo: se levanta sin mucho esfuerzo por dos, de los cuales uno es una mujer. Y en otoño, puede desarmarlo y moverlo adentro hasta la primavera.

Construcciones

más simple

Un albañil aficionado puede construir un brasero simple con una chimenea, que ha doblado al menos una vez una pared uniforme. El esquema de mampostería está en la fig. abajo. El ladrillo en todas partes es ordinario, no de arcilla refractaria. El mismo brasero se puede utilizar como barbacoa. Para los principiantes, este diseño es bueno porque la tienda de humo, que está correctamente ubicada y se estrecha en la chimenea, y de hecho toda la chimenea, está construida con ladrillos macizos. No hay mitades, tres-cuatros y muescas en la mampostería. Quien haya puesto al menos algo él mismo sabe cuántos panqueques están esperando a un maestro sin experiencia.

Chimeneas

Aquí en la fig. - ordenar chimeneas con barbacoa. A la izquierda, la línea recta habitual; esquina derecha. Un fabricante de estufas bastante experimentado ya debería colocarlos, por lo que nos abstendremos de explicaciones detalladas. Tal vez sea correcto que él nos enseñe, y no al revés.

horno de barbacoa

Y aquí en la Fig. - ya acrobacias aéreas: una parrilla de barbacoa modelada en una pequeña, pero doblada, sin el apósito obligatorio de costuras en las filas. Su construcción también requiere una experiencia considerable, por lo que nos limitamos a una sola observación. El diseño es bastante complejo, masivo y en su forma cruda, cuando se coloca en estilo holandés, no parece particularmente fuerte. Por lo tanto, la puesta en servicio probablemente requerirá al menos 5 flujos acelerados después de que el mortero se haya secado. Y fuera de temporada, otoño o primavera. El primer marcador de combustible no es más de una cuarta parte de la norma, y luego lo aumentamos proporcionalmente al 100% en el quinto horno.

Video: brasero de ladrillo de mampostería.

Caldero de barbacoa?

¿Se puede construir con barbacoa? Es decir, un hogar con una caldera incrustada, y en algún lado, la barbacoa también está madurando.

De acuerdo con la ingeniería térmica y el modo del horno, no funciona de ninguna manera. Las operaciones culinarias con una gran cantidad de líquido requieren una concentración de calor excesivamente grande, para una barbacoa, en la parte del horno. La barbacoa, por otro lado, requiere un calentamiento suave. De tal prensa de calor, inmediatamente se encogerá y se convertirá en algo desagradable en apariencia, olor y sabor, e incluso cancerígeno y tóxico.

Acerca de la unidad

La red tiene descripciones de parrillas eléctricas caseras para pinchos giratorios. Los mismos de fábrica también están a la venta. Probablemente ambos nacieron bajo la influencia de la información sobre los castillos ingleses, donde la parrilla para los cadáveres de jabalí o ciervo giraba desde el impulsor en la chimenea. Están en castillos de más de 10 m de largo, por lo que hay suficiente empuje y suficiente potencia para la rotación incluso con mecánicas primitivas.

Pero para la barbacoa, la rotación eléctrica de las brochetas no sirve de nada, solo que el brasero es más caro y más difícil. Además, la fisicoquímica de la cocción a la barbacoa es tal (ver arriba) que madura correctamente solo si se gira hacia las brasas primero de un lado y luego del otro. Más detalladamente, la desnaturalización más completa de la proteína ocurre si el proceso avanza paso a paso, como si fuera a sacudidas.

Video: implementación de un brasero con accionamiento eléctrico.

¿Por qué no deberías hacer esto? ¡Dicho arriba!

Sin brochetas y brasas

Pero, ¿qué pasa en invierno en un apartamento de la ciudad, si de repente quieres una barbacoa, pero no tienes ganas de ir a un restaurante? Por cierto, hay una manera. Resulta, sin embargo, que no es exactamente eso. Pero, en cualquier caso, el sabor sentirá de inmediato que esto sigue siendo una barbacoa, y no un pastel o un asado.

Necesitará, por supuesto, carne previamente marinada, cebolla, perejil. Luego, una bandeja de aluminio, la misma (¡no esmaltada!) Lata de leche casera o simplemente una lata grande. Vacío y limpio, por supuesto.

Se inserta una malla metálica en el recipiente a 2-3 cm del fondo. La distancia se mantiene con la ayuda de sus bordes doblados. Luego, la carne se ensarta en agujas de madera; las porciones se hacen a la mitad de lo habitual, es decir, 3-4 piezas. Las agujas de tejer con carne se insertan verticalmente en las celdas de la cuadrícula o se colocan horizontalmente sobre ella. Es posible en 2-3 capas una encima de la otra, pero no debe haber contacto directo de la carne con el fondo, para esto hay una malla.

Y cocinan en un horno ordinario de una estufa de gas doméstica común, a una temperatura de 250-300 grados. Tiempo de cocción - 15-25 minutos, dependiendo de la carne. Un buen indicador es el aroma. Mientras se tira el shish kebab, la desnaturalización está en pleno apogeo. El olor se ha debilitado un poco (aquí necesitas una habilidad olfativa): casi listo, apaga el quemador. Después de otros 3-4 minutos, está maduro, puede sacarlo y servirlo.

Finalmente, ¿con qué lo comes?

Más precisamente, qué más hay debajo de él ... lo usan. Un tema que no está directamente relacionado con las barbacoas, pero que está indisolublemente ligado a la cultura barbacoa, y en ella tiene una importancia capital.

El vodka para barbacoa es claramente de mala forma. El shish kebab es un plato de sabor y aroma delicados, y debe percibirse con granos de sabor y agujeros olfativos aún no aturdidos. Si realmente desea llevar la fiesta a la etapa valiente, entonces es mejor tragarse "ella, querida" después, bajo el tradicional encurtido ruso. O bajo caviar prensado, si el precio no asusta. Aquí también es bueno que un estómago alimentado con carne no permita que la juerga llegue a la completa desgracia.

Y, como saben, el vino tinto seco, moderadamente ácido, combina mejor con la barbacoa. Pero no todos saben que el verdadero vino de barbacoa no es caro (y la mayoría de las veces es falso en las tiendas) Kindzmarauli o Khvanchkara, sino económico y, por lo tanto, en su mayoría saperavi natural. Y pocas personas saben que el saperavi más excelente lo elabora Golitsyn Wines en Crimea.

Las uvas "Saperavi" son muy resistentes, sin pretensiones, el sabor y el aroma del vino no son muy delgados, pero prácticamente no dependen del lugar de crecimiento. En la mesa o para otra cosa, a excepción del orujo para el vino de mesa simple, no es adecuado: las bayas son pequeñas, como grosellas grandes. El sabor de lo fresco es un juego completo: agrio, viscoso. Pero el vino Saperavi armoniza con la barbacoa de la mejor manera posible.

Si está en llamas para comenzar un festín de barbacoa con uno fuerte, entonces necesita abastecerse de coñac. No puedes beber lo suficiente para dispersarte y completar la droga, tiende a dormir. El whisky escocés clásico también va bien con la barbacoa. No necesariamente un clásico de 12 años. El lugar común "Etiqueta azul" (Blue Label) será bastante apropiado. Pero, Dios no lo quiera, ¡bourbon! Entonces es mejor defecar inmediatamente fuera de la tina con cucharones.

El autor una vez, armándose de valor, decidió "beber" debajo del kebab, con ... ¡ron rojo! Además, solo dominicano estaba disponible, no el mejor. Resultó - bastante parejo. A menos, por supuesto, que te excedas. Lo cual, por supuesto, es siempre y en todas partes correcto.

El artículo proporciona información sobre cómo se hace un brasero plegable. Cuáles son sus dimensiones, qué materiales se utilizan para esto. Si se requiere un dibujo para la fabricación. En caso afirmativo, entonces a qué debe prestar atención, qué parámetros son importantes, teniendo en cuenta la facilidad de uso del brasero para barbacoa. La fabricación del brasero se considera por etapas.

Dimensiones barbacoa

Al tratar con las dimensiones de la parrilla de barbacoa de hierro según los dibujos presentados en Internet, solo se puede decir que entre ellos solo hay un parámetro estándar: la altura de los lados. Varía en el rango de 13-15 cm, no debes hacer menos, la barbacoa se quemará, una altura alta, tendrás que preparar más brasas, y estos son costos y tiempo.

Todos los demás tamaños a discreción del cliente:

el ancho se selecciona según la longitud de los pinchos utilizados;

la longitud depende de la cantidad de barbacoa requerida en términos de fritura simultánea, por ejemplo, si se deja un espacio de 5 cm entre las brochetas, más el ancho de la carne, resultará dentro de 8-10 cm, si necesita freír 10 palos, entonces la longitud será de 1 m;

la altura depende de cómo cocinar a la parrilla: de pie o en cuclillas, en el primer caso es de 70-80 cm, en el segundo de 20-30 cm;

en cuanto al grosor de la chapa de hierro, un tamaño de 2 mm es adecuado para una estructura plegable, pero para el fondo es mejor usar un metal de tres milímetros.

Dimensiones de una barbacoa alta con tapa

Tecnología de fabricación de un brasero plegable.

En primer lugar, se dibuja un dibujo de un brasero en papel con una designación de dimensiones en él. En términos puramente constructivos, este dispositivo es un paralelepípedo. Es decir, todas las paredes pares opuestas son iguales entre sí. El único plano que está presente en el brasero de forma única es el fondo.

La elaboración de dibujos de barbacoas debe abordarse a fondo. Porque esta es la base del futuro diseño. Es en él donde se muestran las proporciones del brasero. Y aunque esto tiene poca importancia para una versión plegable portátil, aún debe haber algún lado estético en el diseño.

El siguiente dibujo muestra los detalles completos de la estructura. Así es como los maestros lo dibujan en el papel. La tarea principal es mostrar las dimensiones de cada parte, porque se hacen individualmente. Y las dimensiones exactas ayudarán a organizar las partes en un todo sin ajustes.

Dibujo del brasero y sus detalles.

Si el dibujo de un brasero de metal con dimensiones está listo, el maestro procede directamente a la fabricación del brasero.

materiales

Como se mencionó anteriormente, se requiere como material una lámina de acero con un espesor de 2 y 3 mm. El refuerzo con un diámetro de 10 mm se puede utilizar como patas. Se requieren ocho pernos M6 u 8 para conectar las partes del brasero.

margen

Según el dibujo, todas las dimensiones de las partes del brasero se transfieren a una lámina de hierro. Como ya se mencionó, habrá dos paredes laterales, paredes finales también, la parte inferior es una parte. Las paredes emparejadas son iguales.

No puede esparcir el marcado por toda la hoja. Muchos tamaños de piezas son iguales, por lo que los bordes de las dos piezas se indicarán con una línea. De esta manera puede ahorrar dinero al reducir los residuos.

En el mercado se pueden encontrar láminas de metal cortadas. Si compone correctamente (hace un diseño competente de las partes) el marcado, entonces puede comprar no una hoja completa, sino una recortada. Cuesta mucho menos.

Ahora el punto importante. Las partes del brasero están conectadas con pernos (como una de las opciones), por lo tanto, debajo de los puntos de acoplamiento, se hacen los lados, que están doblados hacia adentro desde el plano principal de las paredes en 90 °. Al mismo tiempo, en las paredes laterales, la curva se hace en tres extremos con la fijación a las paredes de los extremos y la parte inferior, en las paredes de los extremos solo desde este lado, hasta la parte inferior. Ancho de la curva:

si se utiliza para perno de conexión M6 - 10 mm;

si el perno M8 es de 12 mm.

Este parámetro debe agregarse a las dimensiones de las piezas. Por ejemplo, si la longitud del brasero es de 50 cm, entonces la longitud de las paredes laterales es de 52 cm, porque se le agrega una curva de 1 cm en ambos lados.

Cortar, doblar, taladrar

El siguiente paso es cortar todas las partes del brasero exactamente a lo largo de las líneas marcadas. Esto generalmente se hace con una amoladora con un disco de corte de diamante. Puede usar otras herramientas: un cortador de plasma, una sierra de calar con una hoja de metal. El corte debe realizarse exactamente de acuerdo con el marcado aplicado. Todo debe hacerse con cuidado.

Al final, debe obtener cinco partes: paredes laterales - 2 piezas, paredes finales - 2, una parte inferior.

La siguiente operación es doblar las secciones de conexión de las partes de la barbacoa. En las partes cortadas del brasero, se aplican muescas para curvas. Nuevamente se utilizan una regla y un marcador. Habrá tres líneas en las paredes laterales: dos paralelas (para la conexión con las paredes de los extremos), una perpendicular a ellas (para la conexión con el fondo). Hay una línea en las paredes de los extremos. Debe coincidir en ubicación con la línea de la parte inferior.

Se hace un corte poco profundo a lo largo de las líneas dibujadas, no es a través, pero con una ligera depresión de hasta 0,5 mm. Esto se hace para que sea más fácil y suave doblar las curvas. Preste atención a las paredes laterales, donde los cortes de líneas perpendiculares crearán cuadrados en dos esquinas. Se cortan por completo.

Ahora las curvas se hacen con un martillo. La pieza de trabajo se coloca en el borde de la mesa, es mejor si se termina con una esquina de acero y, con golpes ligeros, el borde de la curva se dobla a lo largo de la línea socavada. El ángulo de flexión es de 90°.

La siguiente etapa es la formación de uniones. Para hacer esto, en las curvas de las paredes laterales con una muesca desde los bordes superior e inferior hacia adentro de 3 cm, se hace una marca con un marcador. Los agujeros pasantes se perforan a través de ellos.

Inmediatamente se debe tener en cuenta que la parte inferior del brasero no está fijada a las paredes. Simplemente se encuentra libremente dentro de la caja de partes laterales y finales, descansando contra las curvas en cuatro lados.

Solo queda perforar agujeros en todas las partes del brasero. Están diseñados para garantizar que el aire fresco, saturado de oxígeno, penetre en la zona de combustión de los carbones. Sin aire, las brasas no podrán desprender la máxima cantidad de calor, por lo que la fritura de la barbacoa se alargará hasta cocerse.

En principio, el brasero casero está listo. Queda por montar y atornillar.

Diseño de brasero simple listo para usar

fabricación de piernas

Hay una gran cantidad de opciones aquí. A menudo, están hechos de chapa de hierro con un espesor de 3 mm, doblando la letra "Z". Para ello, solo tienes que hacer agujeros para los pernos en la parte inferior del brasero y en cada pata.

Un diseño más reforzado: a partir de accesorios o tubos de pequeño diámetro. Lo principal es elegir una forma de conectar las patas a la barbacoa (plegable). Lo más fácil es soldar un perno a la pata, hacer un agujero en la parte inferior. Desde abajo, la pata se inserta en el brasero con un perno y se aprieta con una tuerca desde arriba.

Hay otra opción: se sueldan a los bordes inferiores de las paredes finales o laterales del brasero en los lugares donde se instalan las patas del tubo con un diámetro ligeramente mayor que el diámetro del refuerzo. La longitud de los tubos es de 3-4 cm, es decir, las patas simplemente se insertarán en los tubos al ensamblar el brasero. Es imposible soldar al fondo, porque este elemento no va fijado a la estructura de la barbacoa. Hay un momento en esta opción: los limitadores en forma de arandelas o varillas transversales perpendiculares, hechas, por ejemplo, de alambrón con un diámetro de 6 mm, se sueldan a las patas. Aunque hay muchas opciones.

Patas para barbacoa de herrajes lisos

Puede agregar un dispositivo plegable para freír shish kebab con varios dispositivos convenientes. Por ejemplo, manijas para levantar toda la estructura en forma de anillos soldados por soldadura eléctrica o atornillados a las paredes de los extremos. Puede prescindir de las asas haciendo ranuras para los dedos. Hoy en día, son populares los braseros en forma de barbacoa, es decir, equipados con una tapa y una red sobre la que se coloca la carne, las aves o el pescado.

Descripción del video

El video muestra un brasero-libro plegable:

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Conclusión

Como ejemplo, se consideró un tipo de brasero plegable: sus dibujos con dimensiones, tecnología de fabricación y montaje. La tarea principal del fabricante de obras es elegir las dimensiones correctas de la estructura y coordinarlas con el cliente. Si tiene requisitos específicos, es recomendable discutirlos con el maestro: la conveniencia de un uso posterior de la barbacoa y la calidad de la cocción dependen de esto.

El brasero de metal es el más fácil de fabricar. Por tanto, es el más habitual, sobre todo entre aquellas personas a las que les gusta hacer algo con sus propias manos y relajarse constantemente en el campo o en la naturaleza.

Tipos

Los braseros de metal son:

Portátil puede ser total o parcialmente plegable.

productos plegables

El primer tipo es una estructura única que se puede plegar en estuche portátil. Tales barbacoas de metal están diseñadas para turistas. Por lo tanto, sus características son:

tamaños pequeños;
peso relativamente bajo.

La mayoría de los dibujos de tales barbacoas prevén un brasero con dimensiones de 45x26x16 cm (LxWxH). Para una empresa grande, no es muy adecuado, porque llevará mucho tiempo cocinar la barbacoa.

Otra característica de los braseros plegables correctos es un material especial. Se utilizan para su fabricación. fino acero inoxidable resistente al fuego. Al mismo tiempo, todos los bucles también están hechos con sus propias manos. Gracias a esto, el brasero resulta bastante liviano.

El acero inoxidable es muy fácil de limpiar del hollín.. Basta pasar un paño y vuelve a tener el aspecto de un espejo. Por lo tanto, un brasero plegable se puede poner en una mochila y no preocuparse de que algo dentro se ensucie.

Los braseros plegables también están hechos de chapa. Pueden tener las dimensiones anteriores, y también pueden ser más grandes. Los productos son un poco pesados y, por lo tanto, adecuados para viajes cortos. Dichos diseños son una buena opción en los casos en que hay muy poco espacio en el automóvil.

Modelos plegables y estacionarios.

Las barbacoas portátiles totalmente plegables también se pueden plegar de forma compacta. Sin embargo, la compacidad será peor que la de los plegables. Después de todo, el esquema prevé piezas de gran tamaño. Al mismo tiempo, los creadores use bastidores con una altura de 1 m. Son mucho más grandes que elementos similares de una barbacoa plegable. Debido a su gran tamaño y altura, los braseros portátiles plegables crean una gran comodidad mientras se cocina la barbacoa.

Los modelos parcialmente plegables y sus bocetos brindan la posibilidad de quitar las piernas. El brasero es un diseño integral.

Los estacionarios tienen una gran masa y solo se pueden transportar por el patio. Se distinguen por una gran cantidad de hermosos elementos decorativos. Muchos de ellos lo son. Dichos braseros tienen casi el mismo brasero que en estructuras plegables. Todos los demás elementos están bellamente diseñados y dependen de la imaginación del creador. A menudo, estas barbacoas se asemejan a personajes de cuentos de hadas, un tren, automóviles y cualquier otro artículo. Muchos braseros estacionarios están integrados en un marco con techo.

modelo ideal

Sus características dependen de la forma del brasero. Cada forma tiene sus propias dimensiones óptimas.

El dibujo de un brasero de metal rectangular clásico ideal tiene las siguientes características:

Ancho - 250 mm. Esto es suficiente para acomodar de 6 a 8 piezas de carne. Con este valor, todas las piezas, incluidas las del medio, reciben calor de las paredes laterales longitudinales. Este calor es necesario para la formación de una costra dorada. Si aumenta el ancho, las piezas del medio quedarán sin corteza.
Longitud - alrededor de 1 m. Esto tiene en cuenta que un pincho debe tener entre 8 y 12 cm. También se tiene en cuenta un margen de 5 cm en ambos lados. Resulta que en una barbacoa de un metro se pueden colocar 8 brochetas. Esto es suficiente para una empresa promedio. No debes hacer un largo largo, porque el cocinero tendrá que correr de un extremo al otro. Es más conveniente quedarse en un solo lugar.
Altura - 200 mm. La altura óptima es de 150 mm. Sin embargo, la leña es diferente y emite su propia cantidad de calor.
Recortes verticales en las paredes laterales longitudinales. Su longitud debe ser 50mm. Este valor le permitirá seleccionar la altura de las brochetas, según el tipo de leña. La carne debe estar a 30-70 mm de las brasas.
Agujeros en la parte inferior. Debe haber muchos. El diámetro de cada orificio debe ser 10-15mm. La distancia entre agujeros y filas de agujeros debe ser de 20-30 mm. Los dibujos de un brasero ideal pueden incluir un fondo de malla. Esta opción es mejor, ya que aumenta el flujo de aire a las brasas. La malla debe estar hecha de alambre con un diámetro mayor a 4 mm.
Grosor paredes metalicas - 2 milímetros e incluso mejor 4-6mm. Esto asegurará una larga vida útil y la creación del calor necesario para cocinar barbacoa.
La altura de toda la estructura depende de la altura del cocinero. En la mayoría de los casos - 1 m.

Lea también: Brasero multifuncional de materiales improvisados.

Cómo hacer el modelo perfecto

Primero necesitas dibuja tu propio dibujo. Al mismo tiempo, se observan las reglas anteriores. El dibujo le permitirá determinar las dimensiones de cada pared lateral. Durante su sorteo, se determinan con la implementación de la posibilidad de analizar la barbacoa. Si es posible, la longitud de las paredes laterales debe aumentarse en 2 cm, estos centímetros adicionales serán bordes curvos. Es decir, 1 cm de cada uno de los lados que se unirán a los bastidores deberá doblarse en un ángulo de 90 °. También se debe doblar 1 cm del borde inferior de los lados de cualquier brasero. Hazlo dentro de la estructura.

Según el dibujo elaborado chapa cortada y un tubo de perfil o esquinas. Los agujeros están perforados en la parte inferior. Las ranuras están hechas en las paredes laterales longitudinales. En el caso de una estructura totalmente plegable, se realizan dos aberturas largas en los estantes. Su longitud debe ser igual a la altura del brasero. Las líneas imaginarias que pasarán por las aberturas deben formar un ángulo recto.

Si se crea un brasero no separable con sus propias manos, primero se sueldan las paredes laterales. A continuación, se les sueldan bastidores. Puede o no puede soldar. Esto mejorará la portabilidad del diseño. En este caso, cada par de bastidores debe hacerse en forma de letra "H". En este caso, los extremos de los bastidores deben ser 1-2 cm más altos que la partición horizontal. Para una fijación confiable, se pueden soldar 4 cuadrados de metal sobresalientes con dimensiones de 2x2 cm a los lados del brasero al nivel de la parte superior de los bastidores Estos cuadrados y bastidores deberán sujetarse con ganchos en forma de letra " PAG".

Para mayor estabilidad, puede afilar los extremos de los postes para clavarlos en el suelo.

modelo de garganta

Tal brasero se parece a una botella grande. El diseño consta de tres partes:

cilindro ancho. Su altura es de 180-200 mm.
cono cortado. Altura - 100-150 mm.
cilindro estrecho. Tiene una altura igual a 100-150 mm.

La parte inferior tiene muchos agujeros. No solo están en la parte inferior, sino también en las paredes laterales. Los superiores se fabrican a una altura de 130 mm. La presencia de agujeros laterales es una característica muy interesante. Los braseros adecuados no deben tener tales agujeros, ya que a través de ellos ingresa mucho oxígeno a la carne. Cambia los procesos químicos en la carne, y el plato no es como debe ser.

Sin embargo, en el caso de cocinar carne en esta parrilla, esto no es así porque se quema tanta leña en el brasero que los orificios laterales quedan bloqueados por las brasas. Con la combustión gradual de las brasas, los agujeros se liberarán, pero hasta este momento se completa el proceso de cocción de la carne. Como resultado, parte de la madera se desperdicia.

Barbacoa al aire libre: una oportunidad para pasar tiempo en la cálida compañía de familiares y amigos y para complacer a los seres queridos una variedad de platos de carne y verduras a las brasas.

El modelo del horno barbacoa depende de la frecuencia de uso y del lugar de su instalación. Los dueños de una casa particular levantan un horno de piedra en su jardín. Esta opción puede incluso servir como cocina de verano.

Los entusiastas de las actividades al aire libre eligen dispositivos móviles para un picnic. para barbacoa al aire libre Las barbacoas de metal son perfectas.

Barbacoa de metal casera

Se hacen hornos de metal en casa. estacionario, plegable o plegable. El horno estacionario también está equipado con estantes, los modelos plegables y plegables son convenientes para colocar en la cajuela de un automóvil y salir al campo.

barbacoa de metal fácil de hacer de forma independiente, habiendo determinado las condiciones de su uso.

Ventajas de los productos metálicos.

Los productos de metal tienen una serie de ventajas sobre las opciones de otros materiales:

móvil estructura prefabricada o plegable;
democracia hornos: la posibilidad de utilizar materiales improvisados;
facilidad de mantenimiento, compacidad durante el almacenamiento;
habilidad mantener caliente;
fuerza.

desventajas

Vale la pena señalar las desventajas de las barbacoas de metal:

Cuando se almacena al aire libre o en una habitación con mucha humedad, el producto está expuesto a corrosión.
Hornos sin intención para instalacion adentro.
Paredes laterales y fondo de la barbacoa quemarse rápidamente si se fabrica una hoja de metal de espesor 1-2mm.

¿Cómo hacer una barbacoa con tus propias manos? diseño y dibujo de productos

La barbacoa en casa se puede hacer:

de la hoja acero de 3 mm de espesor;
de metal barriles(se recomienda utilizar un barril de comida);
de gasolina globo;
desde tambor de lavadora.

Independientemente del material de fabricación previsto, primero piensan en el diseño del producto. Fácil de trabajar con dibujo. bosquejo.

Foto 1. Por ejemplo, el dibujo más simple de una barbacoa de metal.

El anfitrión está determinado con dimensiones hornos Los parámetros se determinan en función de la cantidad de alimentos que se planea cocinar. Se centran en la conveniencia y corrección de la preparación de productos.

Referencia. Barbacoa apta para uso doméstico 30-100 cm de ancho y profundidad 15-20 cm. Por ejemplo, para diez brochetas, el ancho óptimo del horno es 100cm.

El esquema de fabricación se compila de forma independiente o se toma de Internet. Las dimensiones de las piezas se indican en el dibujo para no distraerse con las medidas en el proceso de trabajo.

Selección de materiales

Lo mejor para hacer horno Chapa de acero. Pero es más fácil hacerlo con materiales que ya tienen la forma deseada. Los artículos con forma de barbacoa son barril o botella del propano

Barbacoa de un barril o cilindro de metal. Una fotografía

Primero se procesa un barril o cilindro usado. son prefritas para eliminación de sustancias nocivas, limpiado de pintura.

Foto 2. El cañón está cortado por la mitad, por razones de seguridad, los bordes afilados están doblados y alisados.

Foto 3. Con barandillas de metal galvanizado y mango soldado, el antiguo barril ya parece un poco una barbacoa.

Foto 4. Los estantes hechos de tablas de madera le dan a la estructura un aspecto acabado, la barbacoa está lista para usar.

Herramientas necesarias

Para esta opción de fabricación necesitarás:

maquina de soldar(en caso de imposibilidad de usar soldadura, las piezas se sujetan con pernos);
perforar;
amoladora, sierra de calar eléctrica;
pernos, llaves, destornillador;
metal esquinas, sujetadores, bisagras;
ruleta, cuadrado;
metálico barril o botella.

Para proteger contra lesiones durante el trabajo. use una máscara, gafas, guantes.

Pasos de fabricación

Barril cortar a la mitad.
construir un stand para la conveniencia de seguir trabajando. El soporte servirá como patas de barbacoa. Para hacer esto, tome tuberías con un diámetro no más de 50 mm y accesorios. La altura de las piernas se selecciona individualmente. Las dimensiones del stand se calculan de acuerdo con los parámetros del stand.
Limpiar los cortes de irregularidades y enmárquelas con esquinas de metal.
Fije la rejilla donde se cocinará la comida.
La segunda mitad del barril servirá como tapa. A ella soldado pre-preparado superposiciones, sujete los bucles y conecte ambas mitades. en la tapa adjuntar de madera resolver.
en un puesto adjuntar madera o metal encimera.
quemando el horno desde el interior. Para hacer esto, vierta 0,5-1 l de gasóleo prende fuego y espera hasta que el fuego se apague por completo. Después de enfriar, la barbacoa se lava del hollín y se seca. El último paso es cubrir el producto terminado con pintura resistente al calor.

¡Importante! Los orificios de ventilación se perforan en la parte inferior de la barbacoa a distancia. no más de 5cm, iniciar y finalizar la perforación en 2cm de la pared final.

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Barbacoa de chapa. Esquema y dimensiones

Para la construcción de un horno de chapa de acero, necesitará instrumentos sobre. En lugar de un barril o cilindro, toman una hoja de metal.

Foto 5. Esquema aproximado: dichos detalles deben cortarse de una lámina de metal.

soportar hecho previamente dibujo del papel al metal. Con la ayuda de un molinillo recortar detalles placas laterales, tapas y fondos.
Los bordes detalles están soldados maquina de soldar. Perforar se hace la perforacion en las paredes laterales. La distancia entre agujeros es no más de 50 mm.
Con la ayuda de bucles cubierta adjunta.
Las piernas están montadas de las esquinas de metal. Si los deseas soldar la encimera.
Fije la rejilla para freír y hacer cortes para brochetas.

Los modelos plegables se fabrican de la misma manera, solo se usan pernos en lugar de soldadura.

Foto 6. El aserrado de una lámina de acero con una amoladora debe hacerse con mucho cuidado. Para que la línea de corte sea uniforme, puede usar otra tira de metal.

¿Cómo colocar una barbacoa en el sitio?

La estufa o barbacoa se encuentra en el patio. en el área de recreación. Los muebles están colocados de forma que se pueda acercar a la barbacoa por dos lados. Entonces es conveniente cocinar juntos, y se sigue la regla de seguridad. En caso de incendio, será posible abandonar la zona de peligro.

¡Cuidadosamente! Una barbacoa de metal se calienta rápidamente, con un manejo descuidado puede obtener Quemadura.

Si la zona no permite disponer muebles de jardín alrededor de la barbacoa, se hace un camino hasta la misma. El camino se puede pavimentar con ladrillos. Espacio de la zona de recreo no debe ser resbaladizo, especialmente durante la lluvia, por lo que se cubre con grava o escombros.

El plato de verano favorito de todos es la barbacoa. Estas jugosas piezas con una corteza crujiente y un apetitoso sabor a "humo" se preparan ensartando carne previamente marinada en varillas afiladas: brochetas, friéndolas sobre brasas colocadas en el fondo de la parrilla. El diseño del brasero en sí suele ser una caja de metal sobre patas con perforaciones para la circulación del aire y pequeños huecos en las paredes para facilitar la colocación de brochetas.

Tipos de barbacoas de metal

Según las dimensiones de la barbacoa se dividen en:

estacionario;
portátil.

Barbacoas estacionarias equipar en áreas suburbanas. A menudo están hechos con elementos de forja, recortados con piedra o instalados sobre una base de ladrillo. Esto se suma a la apariencia de la estética y la exclusividad. Si el brasero está equipado con un dosel o instalado en una glorieta, entonces es posible cocinar kebabs y otros platos en casi cualquier clima.

Se utiliza en caminatas, al salir a la naturaleza. Se diferencian por su pequeño tamaño y peso. A menudo, estas barbacoas se doblan en una maleta de metal.

El modelo más sencillo de barbacoa portátil son dos armazones de metal sobre los que se colocan las brochetas. La desventaja de las barbacoas portátiles pequeñas es la imposibilidad de cocinar una gran cantidad de raciones de barbacoa al mismo tiempo.

Los modelos más complejos, pero también más pesados, se pueden complementar con una pequeña mesa extraíble, rejillas y flujo de aire ajustable. Pero opciones tan avanzadas tienen un peso impresionante, por lo que es mucho más cómodo transportarlas en un coche particular que hacerlo manualmente.

Si clasificamos los braseros según el espesor del metal del que están hechos, entonces los braseros se dividen en:

- de paredes delgadas;
- de paredes gruesas.

de paredes delgadas Suelen fabricar barbacoas portátiles. El acero de pequeño espesor permite aligerar los modelos, pero la durabilidad de la estructura se resiente. En las barbacoas de paredes delgadas, solo se pueden usar carbones preparados comprados en tiendas o preparados de antemano en un fuego. Si cocina carbones directamente en la caja de metal de la estructura, el acero se quemará rápidamente y el brasero quedará inutilizable.

de paredes gruesas Por lo general, hacen modelos estacionarios. Para ello se utiliza acero con un espesor de más de cuatro milímetros. Estas opciones son significativamente más caras, pero la vida útil es mucho más larga que la de las barbacoas con paredes delgadas.

Un brasero estándar tiene una sección transversal rectangular, sin embargo, puede hacer un dispositivo para freír barbacoa con sus propias manos con un cilindro de gas o un barril viejo. Pero no se recomienda el uso de un contenedor para combustibles y lubricantes. Lo principal es que el grosor del metal es suficiente para la posibilidad de un uso prolongado de la estructura.

Además del barril en sí, necesitará: una máquina de soldar, una amoladora, un taladro, esquinas metálicas.

1. Hacemos marcas y cortamos la mitad superior del barril con un molinillo, dejando los extremos en su lugar. Posteriormente haremos una cubierta a partir de la parte cortada.

2. Hacemos patas para la barbacoa con esquinas de metal. Cortamos las esquinas en cuatro partes idénticas y las soldamos al final del cañón.

3. Medimos la longitud del barril y cortamos dos esquinas iguales a esta longitud. Servirán de soporte para las brochetas. Realizamos cortes en las esquinas cada 4-6 centímetros (guías para pinchos) y los soldamos en el interior del cañón.

4. Las bisagras de metal y las dos manijas deben estar soldadas a la tapa. Esto protegerá el brasero y las brasas en caso de lluvia.

Parrilla de metal no separable de bricolaje

Un brasero plegable consta de: cuatro patas, igual número de paredes rectangulares con perforación y un fondo.

Antes de comenzar a trabajar, realizamos un dibujo y preparamos materiales.

Materiales necesarios:

hoja de acero;
esquinas de metal o varillas con tuercas, a partir de las cuales haremos patas de barbacoa;
máquina de soldar y electrodos;
perforar;
amoladora con ruedas de corte o una sierra para metales.

Es más conveniente hacer un dibujo de la futura barbacoa en hojas en una jaula. Asegúrese de indicar la longitud de las patas, las dimensiones del propio brasero, indique la distancia entre las perforaciones en las paredes y los chaflanes de guía para los pinchos. El número óptimo de chaflanes es de 8 piezas. La distancia entre los orificios para la ventilación del fondo debe elegirse de 7 a 10 cm, es mejor colocarlos a una altura de 5-10 cm del fondo de la barbacoa. La longitud de las piernas se elige individualmente.

Orden de trabajo:

Sobre chapa, marcamos las paredes y el fondo de la barbacoa. Tomamos el grosor del metal de 1,5 a 2 mm, pero puede ser más grueso, esto aumentará la vida útil y garantizará un calentamiento óptimo del carbón y los alimentos.
Al marcar, cortamos el metal con una amoladora o una sierra para metal.
Perforamos perforaciones en las paredes.
Con una amoladora o una sierra para metales hacemos cortes en los bordes superiores de las paredes de la barbacoa.
Al soldar conectamos el fondo y las paredes del brasero.
Para hacer patas, las esquinas de metal se afilan en un extremo, cortando parte del metal en ángulo. Esto es necesario para que el brasero entre más fácilmente en el suelo.
Al soldar conectamos las esquinas y la caja de metal.

Si las patas están hechas de varillas de metal, entonces se sueldan 4 tuercas idénticas en las esquinas de la parte inferior del brasero, las varillas se dividen en cuatro partes, cada una de las cuales está roscada. Se obtiene así un brasero con patas abatibles, que se pueden desatornillar en caso necesario.

Otra opción para las patas abatibles son las esquinas metálicas con agujeros para pernos, con las que se pueden atornillar a la caja de la barbacoa, y después de su uso, desenroscar y plegar. Pero para ello hay que esperar a que el metal se enfríe después de la cocción.

Si las patas son lo suficientemente largas, es recomendable conectarlas en pares con puentes de metal para fortalecer la estructura.

Parrilla de metal plegable de bricolaje

Para hacer un brasero de metal completamente plegable, no se necesita una máquina de soldar. Pero un taladro, taladros, una sierra para metales o una amoladora con discos de corte, pernos y tuercas, una lámina de acero de 1,5-2 mm de espesor, esquinas metálicas para las patas y una cinta métrica serán útiles.

Los dos primeros puntos de trabajo son los mismos que cuando se realiza un brasero no separable: dibujar y cortar los detalles del brasero de una lámina de acero. Pero al realizar una barbacoa plegable, debe agregar 3-4 centímetros a las juntas.

Brasero plegable de metal - diagrama

En las paredes laterales y finales del brasero, hacemos pequeños cortes y doblamos las hojas para que sea posible unir las esquinas y colocar el fondo.

Para una fuerte conexión de las piezas durante la cocción, perforamos agujeros para tornillos en los bordes laterales.

Hacemos las patas con esquinas puntiagudas de manera similar, perforando agujeros en las paredes para conectar las paredes de la barbacoa y las patas con pernos.

El último punto es el montaje de la estructura acabada.

Brasero plegable de metal

El diseño de un brasero de metal plegable es similar al diseño de un brasero no separable. La sección es rectangular. La diferencia es que las paredes del brasero no están soldadas entre sí, sino que están conectadas por faldones de muebles móviles, lo que le permite doblar el brasero después de usarlo. Para evitar que las paredes se plieguen por sí solas, fijamos ganchos metálicos en la parte superior de las paredes mediante soldadura.

Este tipo de parrilla es muy conveniente para el transporte.

Protección contra la corrosión

Es deseable proteger cualquier estructura metálica de la corrosión, entonces durará más y la apariencia será mucho más atractiva.

Solo se pueden usar pinturas especiales resistentes al calor para pintar el brasero. Se venden en los concesionarios de automóviles en forma de aerosol (estas pinturas se aplican al silenciador de un automóvil).

En lugar de pintar, puedes cambiar la estructura del metal. La oxidación o pavonado es un proceso en el que se forma una película negra resistente al calor en la superficie del metal. Para el pavonado, la superficie de las piezas metálicas se limpia previamente y se desengrasa, luego el metal se mantiene a una temperatura de 140 grados en una solución de soda cáustica (50 gramos por litro de agua) durante una hora y media a dos.