Cocina de los pueblos del Cáucaso o cocina nacional del Cáucaso- este es un concepto prefabricado que combina la cocina de Abjasia, Azerbaiyán, Armenia, Georgian Lezgin, Osetia, Chechenia. Por supuesto, cada uno de ellos tiene sus propios platos, pero la mayoría son similares, como la barbacoa. Este plato consiste en trozos medianos de cerdo o cordero, marinados y luego fritos a la parrilla. El principio de cocción es el mismo, los mismos adobos difieren. Son los más variados.

La similitud de las cocinas caucásicas enumeradas anteriormente radica en el hecho de que en cada una de ellas encontrará bocadillos, ensaladas, primeros platos en forma de sopas espesas, segundos platos calientes, postres, pasteles, preparaciones para el invierno. Se puede rastrear un patrón similar en los productos alimenticios utilizados. Así, por ejemplo, la base de muchos platos es la carne. El más popular es el cordero, seguido del cabrito y la ternera, así como la carne de ave. Prácticamente no se utiliza carne de cerdo, por el factor religioso. La cuestión es que muchos caucásicos se adhieren al Islam, que simplemente impone una prohibición haram sobre el consumo de carne de cerdo. Además, la leche y los productos lácteos son ampliamente utilizados. La leche agria y las bebidas a base de ella, así como todo tipo de quesos, son bastante populares. Por cierto, la elaboración de queso para los pueblos del Cáucaso es una parte integral de su cocina tradicional. También en la mesa tradicional del Cáucaso verás una gran variedad de verduras, así como verduras locales de temporada. Otra característica similar es el uso de harina de trigo para hornear pasteles.

Los pueblos del Cáucaso protegen celosamente sus tradiciones. Entonces, por ejemplo, al ir al Cáucaso, verá el tandoor más de una vez, un horno de brasero tradicional, en el que se prepara una amplia variedad de platos. Tal dispositivo ha servido fielmente durante más de cien años, ¡y no servirá menos!

Hablando de la cocina de los pueblos del Cáucaso, nos gustaría señalar que cada año está ganando más y más popularidad a escala mundial. Hoy, millones de personas están familiarizadas con los siguientes nombres: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, kebab y muchos otros. Y esto no es sorprendente, porque estos platos no solo son inusuales y picantes a la manera oriental, ¡sino también muy sabrosos!

Si está interesado en la cocina caucásica nacional, le sugerimos que la conozca mejor. Para hacer esto, no tiene que ir a un restaurante caro o buscar una cafetería adecuada. Puedes unirte a la cocina caucásica sin salir de casa. ¡Basta con usar esas recetas con fotos que se dan aquí! ¡Esperamos que los platos preparados por usted resulten en las mejores tradiciones de la verdadera cocina oriental!

Famosos pasteles caucásicos

La cocina caucásica no es menos diversa que el propio Cáucaso. Adjika, kebabs, platos de verduras con especias y especias están firmemente incluidos en nuestra dieta. Sí, y cualquier anfitriona puede mimar a la familia con repostería oriental tradicional.

Khachapuri es una verdadera obra maestra de la cocina georgiana. Puede cocinarlos de diferentes maneras: hay una gran cantidad de recetas diferentes en las que la masa y el relleno no se repiten. En la variedad de técnicas de cocción seguro que encuentras alguna que será de tu agrado.

¿Qué es la cocina oriental sin hornear? Los platos preparados según las recetas de los especialistas culinarios caucásicos son muy populares en todo el mundo.

Los pasteles caucásicos pueden ser dulces y salados, con miel, frutas, verduras, diferentes tipos de carne y pescado. Casi todas las recetas tienen muchas especias y hierbas. Siempre hay muchos toppings, es jugoso y muy sabroso.
Khychin, pasteles osetios, khachapuri con cien rellenos diferentes: esta no es la lista completa de productos de masa por los que la cocina del Cáucaso es famosa. Las recetas se han transmitido de generación en generación durante miles de años, cada familia tiene su propio ingrediente secreto que hace que la cocción sea única. La porción de pasteles también es única: se traen 3 pasteles a la mesa como tributo al agua, el sol y la tierra.

Por la calidad de la masa, es fácil distinguir a un ama de casa experta de una inexperta. Cuanto mejor y más delgada se extienda la masa, más elogios merece una mujer.
La cantidad de relleno de las empanadas habla de la generosidad y hospitalidad de los propietarios. En ninguna casa encontrarás bollería sin relleno. Cebollas, queso, champiñones, cordero: todo lo que los dueños de la casa son ricos se sirve con pan plano.

No basta con mezclar todos los ingredientes, para un resultado exitoso hay que poner el alma en el plato y cocinarlo con amor.

Los pasteles del Cáucaso no son solo pasteles y tartas. En esta sección de nuestro libro de cocina virtual, no solo encontrará productos de masa tradicionales del Cáucaso, sino también muchas recetas originales, cuya existencia puede haber escuchado por primera vez. Basta con mirar nuestra sección, y sus pies lo llevarán a la estufa, intente cocinar pasteles de acuerdo con nuevas recetas.

Cocina abazana
Tanto la fiesta festiva como la comida familiar habitual entre los abazas obedecen estrictamente a ciertas reglas de etiqueta. Los invitados y familiares se sientan a la mesa en un orden estrictamente definido, teniendo en cuenta la edad y la posición, los platos se sirven en el mismo orden.

Cocina abjasia
La cocina abjasia tiene una pequeña variedad de productos. Estos son principalmente huevos, carne, pescado, productos de leche agria, grasas, verduras, frutas, maíz, frijoles, nueces. Las sopas están prácticamente ausentes en la dieta de los abjasios. Comen alimentos no grasos. Las verduras se utilizan para guarniciones y ensaladas. Los platos de carne se sirven con verduras frescas y saladas.

cocina adigué
Los circasianos comían sentados en taburetes en mesas bajas con tres patas. Los utensilios de cocina incluían un cuenco o plato de madera, loza o cobre, bandejas de cobre o plátano, cuchillos con mango de cuerno y cuchillos de madera.

Cocina azerbaiyana
Cabe señalar que en la cocina de Azerbaiyán, como en ninguna otra cocina del Cáucaso, se utilizan mucho las especias y todo tipo de verduras: pimienta amarga, pimienta de Jamaica, canela, clavo, eneldo, perejil, jengibre, cilantro, menta, zumaque. (agracejo en polvo), reagan, comino, kavar, así como especias puramente nacionales como azafrán, hinojo, anís, laurel, cilantro.

Cocina armenia
La cocina armenia es una de las cocinas más antiguas de Asia y la más antigua de Transcaucasia. Sus rasgos característicos se formaron al menos un milenio antes de Cristo durante la formación del pueblo armenio y se han conservado en muchos aspectos durante más de tres milenios hasta la actualidad.

Cocina georgiana
Los platos georgianos son muy populares en Rusia y en el extranjero debido a su sabor y picante únicos. Esta cocina nacional se caracteriza por una gran cantidad de condimentos y especias: pimienta de Jamaica y pimienta amarga, ajo, comino, cilantro, menta, estragón, tomillo, perejil, eneldo, estragón, regan, apio.

Cocina de Daguestán
La cocina moderna de Daguestán, enriquecida con los logros de la civilización, no se puede describir y no tiene sentido. Muchos platos que se consumían en los días de celebración o cuando llegaban invitados se incluían en el menú diario de cada familia.

Cocina Kabardino-Balkaria
Los platos más característicos son las carnes y aves fritas, guisadas y hervidas. Los platos de carne hervida siempre se sirven con salmuera, una salsa hecha de ajo machacado diluido con ayran o caldo. Otras salsas son principalmente crema agria.

Cocina de Karachai
Desde la antigüedad, la gente de Karachay ha sido famosa por su hospitalidad. Cualquier viajero que ingrese a la casa de un montañés podría tener una cena abundante y solo luego hablar de negocios. Entre los karachays, el primer y segundo plato se preparan principalmente con cordero, con menos frecuencia ternera y aves. Esto se explica por el hecho de que la población de Karachay vive en las montañas y en su mayoría cría ovejas.

cocina kurda
La cocina kurda es original y tiene su propio sabor nacional. El arte culinario de los kurdos siempre es popular entre otros pueblos y muchos platos kurdos han entrado en las cocinas nacionales de los países vecinos. A su vez, algunos platos de los pueblos vecinos se han generalizado entre el ambiente kurdo.

cocina nogai
La vida nómada centenaria ha dejado su huella en la cocina nacional, que no es muy diversa. En la mayoría de los casos, se preparan platos de carne: carne de res, cordero, aves, productos ganaderos.

cocina osetia
La cocina osetia es tradicional entre los osetios, pueblos nómadas que se han asentado cerca del Cáucaso desde la antigüedad. Esta nación tiene su propia característica insuperable e incomparable en la comida, que se discutirá en este artículo.

La cocina caucásica se compone de las cocinas de Armenia, Azerbaiyán y Georgia, que tienen muchas características comunes. En las recetas tradicionales de estos países se utilizan muchas verduras, hierbas, especias, carne y, por supuesto, vino tinto. Incluso lejos de estos estados, se conocen lula-kebab y lobio, khachapuri y satsivi.

La cocina caucásica utiliza ampliamente varios tipos de carne en sus recetas. La mayoría de las veces, los cocineros ponen ternera, cordero y ternera en los platos. Además, la carne se pica manualmente con un cuchillo.

El shish kebab ocupa un lugar especial entre los platos tradicionales de los pueblos de Azerbaiyán, Armenia y Georgia. Es una especie de tarjeta de visita del Cáucaso. Hay muchas recetas con las que puedes cocinar este plato. Siempre se sirve una gran cantidad de verduras y una variedad de hierbas en la mesa para el shish kebab.

La cocina caucásica es ampliamente conocida por sus sopas espesas y sabrosas. Familiar a muchos y ricos caldos. La sopa Kharcho de los pueblos georgianos es especialmente popular, así como el kyufta-bozbash y el piti de Azerbaiyán.

La cocina tradicionalmente caucásica es famosa por su plov. La carne es el ingrediente principal de este plato. Sin embargo, los cocineros suelen utilizar bayas, pescado, verduras u otros productos en su lugar.

Las cocinas de los pueblos del Cáucaso también destacan por sus postres. Los principales son el sorbete y el kazinaki, la delicia turca y el baklava. Los pasteles osetios, los chebureks abiertos, la carne en salsa Tsakhton y los kebabs son muy populares.

La dieta de los pueblos que viven en el Cáucaso depende en gran medida de las características climáticas de la región. La mañana comienza con una comida ligera. La comida de la tarde es un poco más densa. La mesa de la noche se sirve con alimentos picantes y grasos. Después de todo, es en la cena donde se reúnen familiares, amigos y vecinos.

Cocina caucásica, recetas con fotos que te abren el apetito, te deleitarán con maravillosas sopas, kebabs, salsas y postres. Los platos tradicionales de los pueblos de Armenia, Azerbaiyán y Georgia se convertirán en un verdadero punto culminante de su