Cómo hornear bizcocho de bizcochos. Dedos de dama de pastel de pasta choux. Pastel "Ladyfingers": una receta paso a paso con una foto

La receta del pastel "Lady Fingers" se puede preparar fácilmente en casa, basta con seguir exactamente la receta proporcionada. Se calienta agua en un cucharón pequeño, luego se agrega un poco de sal y aceite, se mezcla todo bien y se lleva la mezcla a ebullición.

Tan pronto como el líquido hierve, se introduce en el cucharón harina de trigo previamente tamizada en pequeñas porciones (la harina debe tamizarse para que las tortas queden más tiernas y aireadas). Todo se mezcla bien hasta que se forma una masa de consistencia homogénea.

La masa preparada se deja un rato para que se enfríe por completo. Tan pronto como la masa se haya enfriado, se introducen huevos batidos por separado en la mezcla. Una vez más, todo está bien mezclado para obtener una crema pastelera homogénea ligeramente acuosa.

La bandeja para hornear se engrasa generosamente con mantequilla, luego la masa cocida se vierte sobre ella en tiras finas. El pastel "Lady fingers" se hornea en un horno precalentado a 180 grados hasta que aparece una apetitosa corteza dorada en la superficie del pastel.

Mientras se hornean los pasteles, es necesario comenzar a preparar la crema: la crema agria con azúcar se bate con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo. Los pasteles preparados se sacan del horno y se dejan enfriar un poco.

Los "dedos" enfriados se sumergen alternativamente en la crema preparada y se colocan en un plato para servir. Los pasteles preparados deben dejarse por un tiempo para que la crema se enfríe un poco, después de lo cual se puede servir en la mesa. Dichos pasteles son adecuados no solo para beber té en familia, sino también para tratar a los invitados.

Un maravilloso, simple y original pastel de dedos de dama, cuya receta fue apreciada por muchas amas de casa, se puede atribuir a los mejores inventos de nuestra cocina casera. Aquí lo más difícil será preparar la masa para los canutillos, que, de hecho, serán los ladrillos para la tarta Ladyfingers. Las fotos de recetas paso a paso te ayudarán a hacerlo bien la primera vez. Entonces, ¿cómo hacer un pastel de bizcochos? Tendrás que trabajar duro, pero el resultado se justificará por sí mismo.

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1. La noche anterior, prepare la crema agria para la crema. Coloque un trozo de tela o una servilleta en el cuello del frasco, ponga crema agria encima y ate el cuello para que la tela no toque el fondo. Coloque el frasco en el refrigerador, el exceso de humedad saldrá de la crema agria durante la noche.
   
2. En primer lugar, debes preparar la masa de crema pastelera para los dedos. Vierta agua en una cacerola, ponga aceite. Poner agua al fuego. .
   
3. Tan pronto como hierva, reduzca el fuego al mínimo y agregue la harina, revolviendo constantemente, durante uno o dos minutos, hasta que la masa esté suave y brillante.
   
4. Cuando la masa esté hecha, apartar del fuego, dejar enfriar.
   
5. Batir los huevos uno por uno en la masa enfriada, amasar bien.
   
6. Esta puede ser una tarea difícil, ya que la masa hervida no quiere mezclarse con el huevo. Le aconsejo que use una batidora con accesorios en espiral para la masa. Al terminar, debe quedar esponjoso y suave.
   
7. Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Introduce la masa en una manga pastelera o en una bolsa de plástico hermética (puedes usar leche) con la punta cortada. Cuanto más pequeño sea el corte, más delgados resultarán los dedos. Coloque la masa en la bandeja para hornear en tiras pequeñas. Deje una gran distancia entre ellos: la masa es muy adecuada para hornear.
   
8. Al hornear, debes mostrar cierta habilidad. Primero, precaliente el horno a 200-220 grados y hornee los dedos durante 5 minutos. Tan pronto como suban, reduzca la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté cocido, dorado rojizo.
   
9. Ahora prepara la crema. Cake Ladyfingers se prepara con crema agria, y tomará mucho. Vierta la leche condensada en un tazón, ponga la crema agria en el mismo lugar. Durante la noche, se compactó bien y se batirá fácilmente.
   
10. Usando una batidora o un batidor manual, bata la crema esponjosa. Aún así, es mejor con un batidor, porque la crema agria, si se excede al batir, puede deslaminarse y convertirse en mantequilla y suero de leche.
    
11. Ahora comience a armar el pastel Ladyfingers juntos. La foto muestra cómo se ve la primera capa del pastel: coloque los dedos horneados en el plato y úntelos con crema. Puede hacer lo contrario: primero sumerja cada dedo en la crema, luego póngalo en un plato.
    
12. Coloca la segunda capa sobre la primera y así sucesivamente hasta que te quedes sin dedos.
    
13. Cuando todos los dedos estén puestos, vierta el resto de la crema encima y póngalo en el refrigerador durante una hora para que se remoje. Espolvorea el pastel de dedos de dama terminado con chocolate rallado.
    

Delicioso, ligero, nada azucarado pastel de crema agria "Palitos de damas" con glaseado de chocolate de masa de crema pastelera es perfecto para el té de la tarde. Cocinarlo es un auténtico placer, es fácil de preparar y accesible a cualquier azafata novata. A veces, este pastel se llama "pila de leña" o simplemente pastel de pasta choux. La lista de ingredientes es simple y sin pretensiones, no se requieren adornos especiales para este pastel. Y el proceso de doblar palitos de masa pastelera se puede confiar incluso a los niños.
Le ofrecemos una receta paso a paso con una foto del pastel Ladyfingers, decoraremos este pastel con glaseado de chocolate encima, en el verano puede usar bayas picadas en lugar de glaseado, como fresas, frambuesas o albaricoques.

Información de sabor tortas y pasteles

Ingredientes

• 120-140 gramos harina;
• 4-5 huevos;
• 80-100 gramos mantequilla (puede usar margarina, pero es preferible la mantequilla);
• 1 vaso de agua;
• 0.5 cucharadita sal;
• 400-600 gramos crema agria;
• 80-120 gramos Sáhara;
• chocolate para decorar.

Cómo hacer bizcocho de bizcocho de pasta choux

Derrita la mantequilla en una cacerola, agregue agua y sal, hierva la mezcla.


Vierta toda la harina en la solución hirviendo en una corriente delgada, revolviendo continuamente con una espátula de madera. La harina hierve muy rápido. Después de un par de minutos, habrá un gran bulto de prueba en la sartén.


Él necesita ser enfriado. Luego agregue los huevos a la harina preparada, batiéndolos a su vez. Si agrega todos los huevos al mismo tiempo, será muy difícil conectarlos con la masa: el bulto rodará alrededor de la sartén.


La masa terminada brilla, alcanza una cuchara, muy lentamente y en grandes trozos fluye de ella.


Ajuste el horno a una temperatura de 180. Exprima las tiras de masa en una bandeja para hornear enharinada con una jeringa de pastelería.


La masa sube fuertemente en el horno, por lo que la distancia entre las tiras debe ser de al menos 1-1,5 cm Para que el extremo del palo forme un hermoso rizo, la jeringa después de exprimirla debe levantarse por encima de la masa. , y no tirado hacia abajo (de lo contrario, se obtiene un "carámbano" estrecho).

Mientras se hornean los palitos de crema, prepare la crema: agregue azúcar a la crema agria y revuelva hasta que desaparezcan los granos.


Así es como se ven los palitos horneados.


Enfríe los palitos horneados y sumérjalos uno por uno en la crema agria (para este propósito, es más conveniente combinar la crema agria con el azúcar directamente en un vaso de fábrica).


Coloque los palitos en un plato en una fila apretada hasta que se forme un cuadrado.


En el siguiente "piso", coloque las tiras perpendicularmente.

red teaser

Pastel festivo "Dedos de dama" con crema agria.

"Lady fingers" es un pastel que te deleitará no solo por su preparación sencilla y sin pretensiones, sino también por su sabor más delicado. Y la lista de productos necesarios te sorprenderá gratamente, porque todos los ingredientes son bastante asequibles. Para este pastel, no se hornean pasteles, sino pequeños canutillos oblongos, que se rellenan con crema agria. Todo se hace de manera simple y rápida, no hay dificultades en el proceso. Hornea un pastel Ladyfingers y sorprende a tus seres queridos con un postre delicioso e inusual. Hornearemos un pastel de pasta choux clásico con crema agria.

Ingredientes de la masa:

• 5 huevos medianos;
• 250 ml de agua;
• 130 g de margarina;
• una pizca de sal;
• 200 g de harina;

Crema agria:

• 700 g de crema agria;
• 130 g de azúcar.

Cocinando

Tome una cacerola pequeña o una taza de metal y vierta la cantidad prescrita de agua en ella. Agregue una pizca de sal y margarina mediana picada. Poner a fuego medio y esperar a que empiece a hervir. La margarina en este momento se derretirá completamente en el agua.

Tan pronto como hierva el agua con la margarina, apaga el fuego y agrega toda la harina de una vez.

Y mezcle vigorosamente la masa con una espátula ancha de madera. La masa debe unirse y separarse de los lados de la sartén.

En esta etapa, la masa está bastante caliente, así que deja que se enfríe un poco (a un estado tibio) y comienza a introducir los huevos. Rompa un huevo a la vez y mezcle bien. Para mayor comodidad, puede usar una batidora con un accesorio para masa.

Después de agregar los huevos, la masa de crema pastelera debe volverse homogénea y viscosa. Si los huevos son muy grandes, entonces cuatro piezas pueden ser suficientes.

Tome una bandeja para hornear grande y cúbrala con papel pergamino. Luego transfiere toda la masa de natillas a una bolsa de comida regular, corta la esquina de la bolsa para hacer un agujero de aproximadamente 1 cm de diámetro y coloca "dedos" de 3-4 cm de largo en una bandeja para hornear.

Hornee los canutillos durante 20 minutos a 200 grados, el horno debe calentarse con anticipación y luego reduzca la temperatura a 160 grados y mantenga los canutillos durante otros 15 minutos hasta que aparezca un apetitoso rubicundo. No abra la puerta mientras hornea, de lo contrario los canutillos pueden desinflarse.

Hay muchos canutillos, por lo que se hornean en dos tandas. Ponga la masa de crema pastelera en el refrigerador por el tiempo de hornear la primera tanda.

Cuando todos los canutillos estén horneados, proceda a la preparación de la crema agria. Se prepara de manera elemental: la crema agria se bate o incluso se mezcla con azúcar. La cantidad de azúcar se puede reducir o aumentar ajustando la dulzura de la crema agria a tu gusto.

Para montar la tarta Ladyfingers necesitarás un molde desmontable de 22-24 cm, sujeta un trozo de papel de horno con una anilla y empieza a formar la tarta Ladyfingers. Sumerja cada eclair completamente en crema agria y colóquelo en la forma preparada. Los canutillos deben estar lo más cerca posible entre sí, por lo que, si es necesario, puede romper los "dedos" en pedazos más compactos.

Coloque todos los canutillos, resulta unas tres capas. Divide el resto de la crema en dos partes. Pones la mayor parte en el refrigerador, todavía la necesitarás en el futuro, y viertes la parte más pequeña en los canutillos, nivela y ponla en el frío durante 3-4 horas.

Después del tiempo asignado, saque el formulario con los canutillos apilados del refrigerador, pase suavemente un cuchillo delgado por el costado, separando el pastel de las paredes, y retire el anillo. Luego cubra el pastel con un plato o fuente grande y déle la vuelta con cuidado. Retiramos el fondo del molde junto con un trozo de papel de horno y obtenemos un bizcocho parejo.

Cubrir la tarta con la nata reservada por todos los lados. El pastel se vuelve blanco y uniforme. Lo devolvemos al estante del refrigerador durante al menos una hora, para que la superficie nivelada quede fija.

Ahora los "dedos de dama" solo se pueden decorar. En nuestra versión, estas son solo manchas hechas con chocolate derretido. Y puedes decorar el pastel Ladyfingers de una manera diferente, por ejemplo, con frutas, chocolate rallado o copos de coco. Todo depende de tu deseo e imaginación.

Después de decorar, deje reposar el pastel en el frío por un par de horas más y puede invitar a familiares a tomar el té. El pastel Ladyfingers resulta ser ligero y tierno, por lo que incluso aquellos que cuidan su figura pueden comer un trozo de este pastel sin daño.

El nombre inusual de este pastel se debe a su base, que consiste en tubos largos y delgados que se asemejan a los dedos de hermosas damas. Estos tubos están empapados con crema y el pastel está decorado con varias golosinas. La parte de Ladyfingers que consume más tiempo es hornear tubos de pasta choux. Pero para aquellas amas de casa que nunca han cocinado esta masa bastante complicada, hacer un pastel tampoco es difícil.

Cómo hacer la base para el pastel de bizcochos

Para los tubos de natillas, necesitará estos productos simples:

• 150 g de mantequilla de la mejor calidad;
• 1,5 tazas de agua potable ordinaria;
• un vaso y medio facetado de harina de trigo premium;
• 5 o 7 huevos crudos frescos (la cantidad depende de su tamaño);
• una pizca de sal.

Cómo cocinar los dedos de masa:

• Vierta toda el agua en la sartén y ponga todo el aceite en ella. Córtalo en cubos primero. Ponga los platos en el fuego más pequeño.
• Cuando el agua hierva y el aceite se disuelva en ella, vierte toda la harina en la sartén. Mézclalo con sal previamente.
• Al mezclar intensamente la harina con el agua grasa, asegúrese de obtener una masa espesa de harina en la sartén. Se parecerá a un trozo de pasta. Para evitar que la masa de harina se pegue al fondo, revuélvela todo el tiempo con una cuchara de madera.
• Después de 1-1,5 minutos, retire la sartén del fuego y deje que la masa de harina se enfríe un poco a una temperatura de aproximadamente 70 grados; solo uno o dos minutos son suficientes para esto. Para lograr un enfriamiento más rápido, mezcle la masa periódicamente.
• Rompa un huevo y viértalo en la sartén. Revuelva el contenido con una cuchara grande.
• Casca el segundo huevo e incorpóralo también a la mezcla de harina.
• Rompe los huevos restantes uno a la vez y mézclalos con la masa, asegúrate de que comience a alcanzar la cuchara. Es posible que comience a estirarse después del quinto huevo, y es posible que después del séptimo. Esto puede deberse al hecho de que los huevos que compras son muy pequeños.
• Coloque la masa estirada terminada en una manga pastelera con una boquilla redonda normal.
• Cubra la decoración para hornear con papel de hornear.
• Exprima tiras largas sobre papel de una manga pastelera. Trate de mantener la longitud de 4-5 cm Coloque las rayas en la decoración a una distancia de 3-4 cm entre sí.
• Hornee los dedos en un horno precalentado a 185-205 grados.
• Cuando los dedos aumenten de tamaño y adquieran un hermoso color rosado, retíralos del horno.
• Retire los artículos de la decoración y déjelos enfriar por completo.

Así es como se ve la base de pasta choux terminada.

Si hornear los dedos de masa choux es demasiado laborioso para usted, simplemente compre galletas Savoyardi en la tienda. El pastel de esta galleta más delicada en forma de dedos tendrá un sabor completamente diferente, pero también se llamará "dedos de dama".

Así es como se ven las galletas Savoiardi. En los grandes supermercados, las galletas se venden en paquetes y en las pastelerías, incluso al peso.

Cake Ladyfingers: una receta con tubos de crema casera

Además de los tubos que ya has horneado, también necesitarás los siguientes productos:

• Crema agria alta en grasa - 2 tazas;
• Azúcar en polvo - 1 taza;
• Chocolate negro - 1 barra en 70 g;
• nueces tostadas - 1 taza.

Cómo armar el pastel:

• Batir la crema agria fría y el azúcar en polvo hasta que espese.
• Rallar el chocolate en un rallador grueso.
• Picar las nueces con un cuchillo en migas grandes.
• Tome una fuente para hornear galletas redonda desmontable y engrase ligeramente los lados internos y el fondo con crema agria.
• Pon una capa de natillas en el fondo del molde y rellénalas con parte de la nata.
• Coloque una capa de dedos sobre la crema nuevamente y llénelos nuevamente con crema.
• Repite la operación anterior hasta que te quedes sin dedos y sin crema. La capa superior, por supuesto, debe ser crema agria con azúcar.
• Ponga el futuro pastel en el refrigerador durante 3 horas. La crema se endurecerá durante este tiempo.
• Retire con cuidado la superficie lateral del molde y retire el pastel del fondo del molde. Ponlo en un plato.
• Decora el pastel con chocolate rallado o glaseado de chocolate. Espolvorea los lados con nueces.

Tarta Ladyfingers - Receta con Galletas Savoyardi

Este pastel sabe como el famoso postre Tiramisú. Para ello necesitarás:

• Galletas "Savoyardi" - 200 g;
• Crema batida - 500 ml;
• Azúcar granulada muy fina - 160 g;
• Cualquier yogur con sabor a fruta con un contenido de grasa del 2,5% - 250 ml;
• Gelatina instantánea - 30 g;
• Agua - 5 ml;
• Jarabe de frutas naturales o jarabe de cualquier mermelada - 200 ml;
• Chocolate con leche - 50 g;
• Cacao en polvo - 2 cucharadas;
• Leche pasteurizada - 2 cucharadas;
• Cualquier baya para decorar - 200 g.

Cómo preparar este lujoso pastel:

• Disolver la gelatina en 50 ml de agua tibia.
• Mezcle la solución de gelatina tibia con yogur.
• Batir la nata y el azúcar.
• Agregue yogur de gelatina a la crema batida.
• Ponga la crema resultante durante media hora en el refrigerador.
• Lubrique el molde de pastel desde el interior con crema.
• Sumerja cada galleta individual muy rápidamente en el almíbar. Asegúrese de que no se agrie, sino que solo se humedezca.
• Coloque una capa de galletas húmedas en un molde.
• Poner un tercio de la nata sobre las galletas.
• Repita el procedimiento dos veces más. Debes tener crema encima.
• Mantén el pastel de tres a cuatro horas en el refrigerador.
• Hacer un glaseado con chocolate con leche, leche y cacao en polvo. Hazlo al baño maría.
• Retire el pastel del refrigerador y retire la forma de él.
• Vierta el glaseado sobre el pastel y decore con bayas.
• Si le quedan galletas y crema, puede engrasar los lados del pastel con crema agria y azúcar y colocar las galletas verticalmente. Para mayor confiabilidad, ate el pastel con una cinta de raso brillante; también servirá como decoración.

En el medio de cualquier pastel, puedes poner rebanadas delgadas de tu fruta favorita. Mejorarán el sabor del postre y lo harán más bonito al corte.

recetas de pasteles

Una sencilla receta de bizcocho de bizcocho de pasta choux que se puede preparar fácilmente en casa. Una receta en video te ayudará a lidiar mejor con

2 horas

285 kcal

5/5 (3)

Electrodomésticos y utensilios de cocina: manga pastelera, batidora.

Recientemente, unas amigas vinieron a visitarnos y trajeron un pastel, cuyo nombre era perfecto para nuestra despedida de soltera. Esto era postre delicado Señora dedos. Quedé encantada con su ternura, con un ligero crujido por dentro, y me recordó a mis profiteroles favoritos. Se acercaba el cumpleaños de mi esposo, y decidí consentirlo con tan rico. Para ser honesto, tenía miedo de tomar pasta choux. Pensé que era muy, muy difícil. Pero aún así me decidí. ¡Y lo hice! Ahora quiero ofrecerte esto receta sencilla Pastel Lady's Fingers de pasta choux, que, como se vio después, se puede preparar fácilmente en casa.

Cómo hacer pastel Ladyfingers

Composición general de los productos:

Cocinar masa de natillas

Ingredientes:

• leche 300 ml;
• mantequilla (mantequilla) 150 gr;
• huevos 6 piezas;

• sal media cucharadita;
• harina 170 gramos.

Mientras tanto, se enfriarán, prepararemos la crema.

Bizcochos De Crema De Tarta

crema agria

• crema agria 600 gramos;

• azúcar 300 gr.

Tomamos la crema agria y una batidora durante cinco a siete minutos bien batir hasta que el azúcar se disuelva. Si la crema agria resultó ser líquida, entonces la necesitas. espesar. Para hacer esto, colóquelo sobre una gasa, que debe doblarse varias veces.

Conectamos todos los bordes y lo colgamos durante al menos media hora para que el vaso tenga exceso de líquido. Resulta una masa cremosa, que usamos en crema agria.

Con tal crema, puedes cocinar - Cookie Ant Hill Cake -, o.

Cake Ladyfingers se puede hacer no solo con crema agria, sino también con natillas. Por cierto, es conveniente hacer una opción en porciones con los dedos en blanco: pasteles de melindres, que son fáciles de calcular según la cantidad de invitados.

Flan

hervimos 600-700 ml de leche. Batir cuatro yemas con un vaso de azúcar y agregar a la leche. Mezcle dos o tres cucharadas de harina con media taza de leche y vierta en la sartén en un chorro fino, revolviendo todo el tiempo, cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que espese y se enfríe. Añadir 100 g de mantequilla y batir bien.

Montaje del pastel

Tarta Ladyfingers con cereza

Cogemos medio kilo de cerezas deshuesadas y lo ponemos en un colador para escurrir el jugo. Cualquier cereza se puede utilizar para el pastel. Preparamos la tarta como indicamos anteriormente, y añadimos la cereza cuando metemos la tarta en el molde junto con los dedos y la nata.