En Beaujolais, la unión del suelo arenoso y arcilloso que recubre el granito con la uva Camay, que casi nunca da nada fuera de lo común, da lugar a un vino fresco, vivo, ligero, pero infinitamente sabroso y con aromas afrutados.
La ligereza es una virtud discutible, e incluso los entusiastas del vino pueden no pensar en Beaujolais durante la mayor parte del año. Sin embargo, durante varias semanas cada noviembre, cuando aparece el vino de la nueva añada, recuerda con insistencia
Sobre mí.
A fines de la década de 1970 y 1980, el joven Beaujolais (Beaujolais Nouveau) era extremadamente popular: el festival de la próxima cosecha se convirtió en una celebración verdaderamente mundial, como si los recuerdos de la antigua bacanal cobraran vida en la memoria de las personas. Un beneficio tan rápido es del agrado de cualquier enólogo, pero solo Beaujolais puede proporcionarlo.
Sin embargo, tienes que pagar por todo. En el apogeo de la popularidad de Beaujolais en 1992, casi la mitad de todas las acciones se vendieron de inmediato, por lo que había pocos incentivos para producir vinos más serios. Como resultado, la actitud hacia la calidad sufrió y, en algunos casos, la calidad del vino en sí.
Beaujolais se extiende a lo largo de 55 km desde las colinas al sur de Maconay, en el extremo sur de Borgoña, hasta el país más llano al noroeste de Lyon. Produce el doble de vino que toda Borgoña y, como era de esperar, esta región está lejos de ser homogénea.
Según el tipo de suelo, está muy dividida en dos partes, y la frontera corre a lo largo del valle del pequeño río Nizerand, al norte de Villefranche, la capital de la región. Al sur se encuentra el Bajo (Bas) Beaujolais, pintado de verde en el mapa, el suelo aquí es arcilloso, los vinos son ordinarios. Los pueblos locales están en la oscuridad. De lo único que pueden presumir es de un grado extra de fuerza para calificar sus vinos como Beaujolais Superieur. De este profundo pozo se extraen y beben casi 70 millones de litros de vino cada año.
Muy fresco, joven (y natural), puede ser el principal vino de bistró servido en los famosos bouchons (pequeños establecimientos de bebidas) de Lyon en jarras (olla). Cada vez más, el contenido de alcohol en él aumenta al agregar azúcar, sacrificando un sabor y una ligereza agudos, casi picantes. Los vinos ordinarios del Bajo Beaujolais, incluso si están bien cosechados, rara vez se guardan: el suelo arcilloso local es demasiado frío para que Camay alcance su plenitud de sabor.
La parte norte de la región, el Upper (Haul) Beaujolais, se encuentra sobre granito, protegida por una variedad de suelos arenosos que absorben bien el agua, son cálidos y permiten que Camay madure a la perfección. Los 39 pueblos o comunas locales, marcados en la parte de color azul o lila del mapa, tienen derecho a apelar. Sus viñedos ascienden por las laderas boscosas occidentales a más de 450 m.
Para Beaujolais-Villages, incluso jóvenes, pero muy concentrados, siempre vale la pena pagar más. En cambio, a finales de noviembre, no llega a su clímax, requiriendo (y mereciendo) al menos tres meses de crianza en botella. Solo algunos productores embotelladores utilizan los nombres de las comunas de Beaujolais-Villages. La mayor parte del Beaujolais es vendida por comerciantes que elaboran diferentes mezclas según los gustos de sus clientes.
Diez de estas comunas, marcadas en carmesí en la parte lila del mapa, tienen derecho a poner su nombre en las etiquetas. Estos Cru Beaujolais, que se muestran en detalle en el mapa de la siguiente sección, se encuentran al sur de Maconnais, cerca de Pouilly-Fuisse. Pequeñas cantidades de Beaujolais Blanc también se producen en esta región del norte; de hecho, algunos de los pueblos pueden vender su vino tinto como Beaujolais-Villages y su vino blanco como Macon-Villages.
Camay está en su elemento aquí. Los productores locales no usan espalderas, cada vid tiene su propio apoyo. Estas plantas recuerdan un poco a las personas: al llegar a la edad de 10 años, ya no participan en su formación, simplemente se atan con una vara de sauce. La vid Camay puede vivir tanto como un humano.
El beaujolais se elabora tradicionalmente mediante maceración con ácido carbónico, en la que los racimos enteros se depositan en una cuba y la uva, al menos en la parte superior de la cuba, se somete a un proceso de fermentación acelerada, que realza el aroma y el sabor característicos de la fruta. y minimiza el contenido de taninos y ácido málico. Tras 3-4 días de maceración, se estruja la uva y se completa la fermentación en depósito (ya sin piel), lo que vuelve a minimizar la viscosidad. Un mes después de la cosecha, el vino está listo para filtrar, embotellar, etiquetar, enviar y beber.
Lejos del borde occidental del mapa, más allá de la cadena montañosa en la cuenca superior del Loira, hay tres regiones mucho más modestas, pero también fieles a Camay. Cote Roannaise, ubicada en las laderas sur y sureste del Loira cerca de Roanne, también se basa en el granito, y varios dominios locales son capaces de producir vinos tan refrescantemente claros como el Beaujolais en su forma más pura.
Más al sur se encuentra el excelente cultivo de Camay de Cotes du Forez. Situada en el corazón de Francia, cerca de Clermont-Ferrand, Cotes d'Auvergne produce vinos ligeros tintos y rosados Camay, así como una pequeña cantidad de vino blanco ligero.
Cosecha cerca del pueblo de Fleurie. Beaujolais es una de las pocas regiones vitivinícolas francesas donde este proceso no está mecanizado, ya que las uvas deben permanecer intactas.
Muchos agricultores cultivan uvas en estas colinas del norte de la región, cuyo mapa detallado se muestra en la página siguiente. Los llamados Nsh Beaujolais rara vez usan este nombre en sus etiquetas, por lo que vale la pena recordar los marcados en carmesí en el mapa.
De todos los vinos Beaujolais, el más famoso es el Beaujolais Nouveau, un vino joven, alegre y ligero, cuya aparición se celebra todos los años el tercer jueves de noviembre. Su éxito incluso eclipsa un poco a otros nombres de Beaujolais, en particular Beaujolais Villages y Beaujolais Ten Crus (Crus du Beaujolais), vinos sofisticados con un exquisito bouquet variado.
Beaujolais produce predominantemente vinos tintos a partir de una sola variedad de uva tinta.
Rojos: Caza (gamay) - la principal variedad de uva en Beaujolais. De él se elaboran vinos ligeros y refrescantes con aromas brillantes de cerezas y frambuesas, excelentes para beber frío en un caluroso día de verano.
Blanco: Chardonnay (chardonnay): los vinos blancos raros Beaujolais Blanc (Beaujolais Blanc) se producen a partir de esta variedad de uva.
Beaujolais nouveau
La Fiesta del Vino Joven Beaujolais es una costumbre muy alegre que se celebra todos los años el tercer jueves de noviembre y es un gran éxito en todo el mundo. La fiesta también es un gran éxito en Rusia. Este vino es delicado, con un sabor afrutado suave. De hecho, ¡muy seductor y perfecto para una fiesta amistosa!
Beaujolais (Beaujolais)
Produce vinos tintos con aromas afrutados frescos (frambuesas, fresas, plátanos) que se beben jóvenes.
Pueblos de Beaujolais
Estos viñedos son como un enlace entre Beaujolais y otros cru. Los vinos aquí son más ácidos y menos ligeros que el Beaujolais.
Diez Crus de Beaujolais (Crus du Beaujolais)
Estos viñedos están ubicados en el norte de la región. En los suelos locales, las uvas Gamay revelan todo su potencial, dotando a los vinos de un aroma rico, refinado y delicado. Diferentes ubicaciones, suelos y microclimas dan a cada uno de los diez cru Beaujolais su propio carácter único. Los más famosos son el ligero Chirouble, el fragante Fleury y los vinos más densos de Morgon y Moulin-à-Van.
Saint-Amour
El más septentrional de los diez cru Beaujolais. El vino de esta zona es refinado y hermoso, con aromas brillantes de frambuesas, cerezas dulces y guindas.
Julien (Julianas)
Vino Julien - Color rubí profundo. Su noble sabor combina aromas florales (peonía) y afrutados (fresa, grosella).
Shena
El viñedo más pequeño de Beaujolais, debe su nombre a los numerosos robles que rodean el pueblo (traducido del francés “ch?na” – roble). Es un vino suave y equilibrado con aromas especiados y afrutados.
Moulin-a-Van (Moulin-?-Vent)
Este cru es famoso por su molino (traducido del francés “moulin-?-vent” – molino de viento). El aroma de Moulin-à-Van es refinado, con tonos predominantes de rosa y notas de guindas y huesos de frutas.
Fleurie
El vino local huele a iris, violeta y rosa. Aromas florales y taninos suaves y aterciopelados convierten a Fleury en uno de los mejores vinos con un carácter “femenino” brillante.
Chirubles
Chirouble es un vino de hermoso color granate, el aroma se asocia con aromas florales (violeta y peonía), y el sabor es sutil y refinado.
Morgón (Morgón)
El viñedo de Morgon da un vino noble, cuyos aromas recuerdan a la cereza, la ciruela y el melocotón.
más lluvioso
Rainiero es un vino que cautiva con su hermoso “vestido”, brillante aroma a grosellas y frambuesas, y exquisito sabor.
Brouilly
Es el más meridional de los viñedos de Beaujolais. El vino Brouilly se asemeja al sabor de las ciruelas, los arándanos, a veces marcado por notas minerales.
Costa de Brouilly
Es un vino con cuerpo y aromas de frutas rojas, más concentrado que Brouilly.
Cada año, el tercer jueves de noviembre, Francia celebra la fiesta del vino joven elaborado con la cosecha del año en curso: Beaujolais Nouveau. Los conocedores de todo el mundo esperan este día para disfrutar del sabor único del vino joven aún sin madurar, y los maestros enólogos ganan mucho dinero con esto.
Beaujolais nouveau(del francés “Beaujolais nouveau”) es un vino joven francés elaborado con uvas Gamay en la provincia de Borgoña. En su honor se celebra una fiesta del mismo nombre, que se ha convertido en uno de los eventos vinícolas más famosos del mundo.
El vino Beaujolais tiene un sabor fuerte y un aroma afrutado intolerante con toques de cerezas, grosellas y frambuesas. El color de la bebida es rojo con un ligero brillo. Los catadores aprecian el Beaujolais por su ligereza y su sabor único, difícil de confundir con otros vinos.
Cuándo celebrar. Según la ley francesa, el Beaujolais nouveau se celebra cada tercer jueves de noviembre. Las celebraciones comienzan exactamente a las 12 am con la frase "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" - ¡Beaujolais Nouveau ha llegado!
El vino Beaujolais sale a la venta inmediatamente después del final del proceso de fermentación. Solo pasan 6 semanas desde el momento de la recolección hasta su aparición en el mostrador. Los expertos llaman a las vacaciones en sí mismas una estrategia de marketing inteligente, ya que es imposible obtener vino de almacenamiento a largo plazo de la variedad de uva Gamay. Pero los franceses lograron convertir esta desventaja en la dignidad de su vino. Ahora Beaujolais Nouveau se celebra tanto en Europa como en América.
Beaujolais en vaso Cómo beber beaujolais nouveau
El vino Beaujolais generalmente se sirve frío a 13°C. Lo beben según la etiqueta clásica del vino, comiendo pan blanco, embutidos, quesos, fiambres, sopas y carne de ave. Una característica distintiva de los vinos Beaujolais es una vida útil corta (alrededor de 5 meses), se venden hasta marzo del próximo año.
Las marcas más famosas de Beaujolais Nouveau son:
- Dominio Yvon Metras;
- Luis Jadot;
- Georges Duboeuf;
- Alberto Bichot;
- Jean-Paul Thévenet.
También puedes comprar vino Beaujolais Nouveau en Rusia. El precio de una botella comienza desde 600 rublos. Pero los expertos recomiendan beberlo solo durante la celebración. Este no es tanto un buen vino, sino una fiesta que puede ser divertida para celebrar con amigos.
En medio de la locura nouveau, es hora de volver al mejor Beaujolais, en la encarnación del cru.
Beaujolais Nouveau es el mayor éxito de marketing de los enólogos franceses del siglo XX. Solo podía alegrarse (después de todo, nadie nos obliga a beber este vino, y contar los ingresos de otras personas es una mala forma), pero un hecho interfiere: hectolitros de nouveau esconden otros vinos Beaujolais de todo el mundo. No son adecuados para vino caliente, pero realmente pueden complacer a un conocedor reflexivo.
Crus Beaujolais sigue siendo un gran secreto entre los amantes del vino francés. Fuera del país, casi nadie entiende lo que es, y las etiquetas de precio de Cru Beaujolais para personas conocedoras son solo un regalo del cielo: casi no hay otros vinos de tanta calidad y al mismo tiempo tan baratos en Europa.
10 curiosidades sobre Beaujolais
La región de Beaujolais es formalmente parte de Borgoña, pero tiene suelos completamente diferentes y su propia variedad de uva, Gamay. El nombre "Beaujolais" proviene de la ciudad de Beaujoux, fundada en el siglo X. Y los primeros viñedos de la región aparecieron en el siglo IX. Beaujolais se extiende unos 60 km a lo largo del Saona desde Macon en el norte hasta Lyon en el sur. La ciudad más grande de la región, Lyon, como dice el proverbio francés, se encuentra a orillas de tres ríos: el Ródano, el Saona y el Beaujolais.
Beaujolais es el único viñedo de este tamaño (20.000 hectáreas) plantado con gameto en el mundo. Se convirtió en una "reserva" de caza después de que el duque de Borgoña, Felipe el Valiente, prohibiera el cultivo de esta variedad en cualquier otro lugar en 1395.
Según la leyenda local, los cruzados fueron a la Tierra Prometida no por el Santo Grial, sino por nuevas variedades de uvas, entre las que se encontraba la caza. Desafortunadamente, la leyenda no ha sido confirmada por evidencia histórica.
En Beaujolais, la gran mayoría de los viñedos son parcelas muy pequeñas (de 1 a 12 hectáreas) propiedad de viticultores independientes, que, por regla general, venden su cosecha a comerciantes, y no locales, sino de Borgoña.
En el territorio de la propia región de Beaujolais, menos de la mitad de los vinos de Beaujolais se embotellan, y solo alrededor del 15% del volumen total son vinos de pequeñas granjas que utilizan solo la cosecha de sus propios viñedos.
La clasificación Beaujolais distingue cuatro niveles de calidad (correspondientes a cuatro denominaciones): el más bajo es Beaujolais Nouveau, luego el Beaujolais AOC “básico”, luego Beaujolais Villages y, finalmente, el mejor Beaujolais es Beaujolais Cru.
La categoría Beaujolais Cru son los vinos de diez comunas (pueblos) en el norte de la región. Sus viñedos cubren poco más de una cuarta parte de la superficie total de viñedos de Beaujolais. En las etiquetas de estos vinos, la palabra Beaujolais no está escrita, solo el nombre del propio Cru.
Los vinos de cada uno de los crus de Beaujolais tienen sus propias características estilísticas, debido a algunas diferencias en los suelos. E incluso los platos recomendados para Beaujolais de diferentes cru serán diferentes.
A diferencia de la mayoría de los vinos tintos, el Beaujolais cru debe enfriarse antes de servir. La temperatura recomendada para la mayoría de los crus es de 14°, pero algunos deben enfriarse a 11-13°. El potencial de envejecimiento de la cru es de 3-5 años.
no cru
Para comprender qué es un cru en Beaujolais, primero debe comprender la clasificación general de esta región.
Beaujolais Nouveau (el que llega el tercer jueves de noviembre) es el peldaño más bajo de la jerarquía. Toda la historia de Beaujolais Nouveau es fruto del auge económico de la posguerra de los años cincuenta. Antes de la Segunda Guerra Mundial, nadie había oído hablar de las vacaciones del “joven Beaujolais”, pero unos años después de su final, varios comerciantes emprendedores decidieron sacudir el animado mercado europeo. Para hacer esto, contrataron no solo a agentes de prensa, sino también a bellas modelos, estrellas de cine y otras personas hermosas y famosas que participaron con mucho gusto en unas vacaciones divertidas. Y empezó la locura general.
Aunque ya entonces Alexis Lichine (el gran enólogo bordelés de origen ruso) escribió en su libro sobre los vinos franceses que “este vino ni siquiera merece ser mencionado. Hasta la década de 1950, ni siquiera vio el interior de la botella, y luego un extraño esnobismo, por el contrario, lo sacó de los restaurantes baratos de Lyon a la fama mundial. Un poco más tarde, el vinicultor estadounidense Gerald Weymax, famoso por su malicia, agregó a esto el eslogan "Preguntar qué es Beaujolais Nouveau este año es como preguntar qué es Pepsi esta semana".
Sin embargo, Beaujolais Nouveau se convirtió quizás en el vino francés más popular del mundo, y en la década de 1970 se vendía en todas partes, desde Alaska hasta Australia. El problema es que es con su estilo de "compota" que los compradores de todo el mundo han llegado a asociar cualquier vino de Beaujolais. Para ser justos, hay que decir que el siguiente en la jerarquía de calidad Beaujolais AOC a menudo corresponde a este prejuicio. Esta denominación abarca casi 10.000 hectáreas y ofrece una gran cantidad de vinos sencillos, vivos y, en ocasiones, muy agradables. El Beaujolais ordinario se bebe mejor dentro de un año después de la cosecha, y cuando se sirve, es mejor enfriarlo a 11 °.
El siguiente paso son los Pueblos de Beaujolais, 5850 hectáreas y 39 pueblos que tienen derecho a escribir su nombre en las etiquetas (pero rara vez lo hacen, porque estos pueblos no son conocidos ni siquiera en la cercana Lyon, por no hablar de otras partes de Francia y del mundo ). A diferencia del Beaujolais arcilloso-calcáreo, la denominación Beaujolais-Village se encuentra sobre suelos arcillosos intercalados con rocas cristalinas. Es una fuente de vinos atractivos con aromas de bayas limpias y sabores suaves. Deben enfriarse tanto como el Beaujolais normal y beberse con la misma rapidez.
Y solo después de Beaujolais Villages, en la parte superior de la escala de calidad de Beaujolais, entramos en el mundo de los cru.
En términos de relación calidad-precio, Cru Beaujolais tiene pocos competidores en Francia. Nouveau, incluso en su mejor momento, sigue siendo "caramelo artesanal", y Beaujolais y Beaujoalis-Villages interesantes son siempre el resultado de una búsqueda muy larga. Al mismo tiempo, Cru Beaujolais es un vino bastante serio, y los buenos ejemplos en esta denominación son mucho más comunes.
Al mismo tiempo, tanto Nouveau como Cru están hechos de la misma uva: caza (si es entera, caza negra con jugo blanco). La diferencia clave está en los terroirs y los procesos de vinificación.
nueve más uno
Entonces, ¿qué es un cru en Beaujolais? Se trata de diez terroirs distintos en el norte de la región, donde las características del suelo y el microclima hacen posible la elaboración de vinos a la altura de las excelentes denominaciones comunales de Borgoña. Anteriormente, había nueve cru, y el décimo: Rainier apareció solo en 1988, después de muchos años de investigación que confirmaron su potencial. La dificultad para entender el sistema crus es que son muy diferentes. Conocerlos es como escalar desde los vinos más simples y efímeros a vinos cada vez más complejos y con un gran potencial. Si enumera los crus en orden creciente de complejidad, la lista se verá así:
- Chirubles
- Saint-Amour (San-Amour)
- Rainiero (Renie)
- Shena (Chenas)
- Costa de Brouilly
- Bruilli (Brouilly)
- Fleurie
- Julien (Julienas)
- Morgón (Morgón)
- Moulin-a-Vent.
En total, ocupan unas 6400 hectáreas. El principal tipo de suelo para todos es el granito, pero en cada cru tiene sus propias características, que explican el carácter de cada vino. Por cierto, según la ley, la palabra "Beaujolais", tan familiar para todos los consumidores, no figura en la etiqueta de los vinos de esta clase. Según la normativa de las denominaciones, se marcan únicamente con el nombre del cru, por lo que conviene recordarlas.
beaujolaisMoulin-a-Vent / Moulin-a-Vent
650 hectáreas
Suelos: Los suelos graníticos se caracterizan por un alto contenido de manganeso, lo que determina el carácter inusual de los vinos locales.
Estilo: El más famoso y verdaderamente el mejor cru de Beaujolais. Su nombre proviene de un extraño molino de viento, que se ha convertido durante mucho tiempo en un símbolo tanto del Beaujolais en general como de este cru en particular. Este Beaujolais con mucho cuerpo a una edad temprana a veces se distingue por un ligero amargor, que desaparece con el envejecimiento.
Temperatura de servicio: 14°C
Morgón / Morgón
1100 hectáreas
Suelos: Los viñedos están plantados sobre pizarra suelta y grava granítica, lo que los lugareños llaman "piedra podrida".
Estilo: A pesar del extraño nombre de los suelos, las uvas en ellos crecen maravillosamente y producen vinos bastante serios con buena profundidad. El típico Morgon es un vino con cuerpo, con notas de albaricoques y ciruelas y excelente capacidad de envejecimiento.
Temperatura de servicio: 13°C
Julien / Julienas
580 hectáreas
Suelos: A los granitos familiares en toda la comarca se suman pizarras y arcillas. Estilo: Cru obtuvo su nombre de Julio César. No es el cru más duradero, aunque el vino de cosechas exitosas puede vivir y desarrollarse mucho más que los 2-3 años requeridos por el estándar de la denominación. Agregar arcilla al suelo "compacta" los sabores de bayas de cerezas y fresas.
Temperatura de servicio: 13°C
Fleurie / Fleurie
800 hectáreas
Suelos: Arena granítica.
Estilo: Considerado el principal competidor de Moulin-à-Van en la lucha por el título de "better cru Beaujolais", aunque son de estilo muy diferente.
Un Fleury típico debe ser aterciopelado, suave y fragante como un ramo de flores: pétalos de rosa, violetas e iris. En los mejores ejemplos, los aromas florales se complementan con aromas de bayas (grosellas rojas y negras). A menudo se lo conoce como el cru más "femenino".
Temperatura de servicio: 13°C
Bruilly/Bruilly
1200 hectáreas
Suelos: Cru más al sur. En Bruilly, los suelos contienen más arena con inclusiones graníticas. El mayor de todos los cru se encuentra al pie del cerro del mismo nombre.
Estilo: se cree que es con Bruy que es mejor comenzar a conocer a cru Beaujolais.
Los vinos de Bruilly son bastante comprensibles, pero al mismo tiempo demuestran claramente las diferencias entre el cru y el Beaujolais habitual: un color rubí más rico y aromas más refinados de ciruelas y frutos rojos.
Temperatura de servicio: 12°C aprox.
Costa de Brouilly
290 hectáreas
Suelos: Cru se encuentra en las laderas del cerro de Bruyil. Suelos - un tipo especial de roca volcánica, granito andino, que contiene mucho cobre. A menudo hay inclusiones de pizarra.
Estilo: Un vino casi púrpura que a menudo huele a uvas frescas. Para desarrollarse completamente, necesita alrededor de un año de exposición.
Temperatura de servicio: 13°C aprox.
Shena / Chenas
260 hectáreas
Suelos: Cru se encuentra junto a Moulin-à-Van. Suelos - arena granítica.
Características: Debido a la similitud de los terruños con Moulin-à-Vint, los vinos muestran un amargor característico a una edad joven, pero la capacidad de envejecimiento de Chénas es menor que la de Moulin-à-Vent.
Estilo: Suele exhibir color rubí con matices granates y un bouquet con tonos florales y amaderados.
Temperatura de servicio: 14°C
Renier / Renie
650 hectáreas
Suelos: Mezcla de granito y arena.
Estilo: El estilo de los vinos locales es algo entre los dos cru vecinos: un poco más ligero que Moulin-a-Vent y Morgon, pero con más cuerpo que Brouilly. Una estructura elegante, así como aromas de grosella roja y frambuesa distinguen a Renié en los buenos años.
Temperatura de servicio: 12°C
Saint-Amour / San-Amour
280 hectáreas
Suelos: El cru más septentrional ya se encuentra en el departamento de Saône-et-Loire. El único cru donde los suelos no son graníticos, sino una mezcla de arcilla y arena.
Estilo: más solicitado antes del día de San Valentín: el nombre, traducido como "amor santo", tienta a todos los amantes a dar el objeto de sus sentimientos a este vino. Por lo general, en estos casos, uno no piensa en la calidad de la bebida en sí, aunque Saint Amour es un vino muy agradable con aromas característicos de violetas y especias y notas ocasionales de albaricoque.
Temperatura de servicio: 13°C
Chiruble / Chirubles
340 hectáreas
Suelos: El cru más alto, situado a una altitud de 400 m sobre el nivel del mar. Los suelos son una mezcla de granito y rocas volcánicas, lo que determina la ligereza de los vinos.
Estilo: Los vinos más sutiles y delicados, pero a la vez los más efímeros de toda la cru. Este vino se caracteriza por ligeros aromas florales de peonía, violetas y lirios.
Temperatura de servicio: 12°
Muchos críticos británicos escriben que una copa de buen Beaujolais Cru atraerá incluso a los representantes de la generación que ha crecido en los últimos diez años con éxitos de taquilla rojos "overclockeados y sintonizados".
¿Quién es menos?
Para transmitir al consumidor todas las características de los diferentes terroirs de los ten cru, el enólogo debe hacer un gran esfuerzo. Hoy, uno de los temas de discusión en Beaujolais, incluido el cru, es el nivel de rendimiento. Este problema es siempre particularmente agudo en las regiones "negociacionistas". El rendimiento oficial en Beaujolais es de 58 hl/ha para cru, 60 hl/ha para Beaujolais Villages y 66 hl/ha para Beaujolais normal. Al mismo tiempo, todos los productores de cru serios están seguros de que cosechar más de 45 hl/ha es arruinar el vino (en Moulin-a-Van, las mejores fincas con viñedos propios intentan no superar el listón de los 40 hl/ha) .
Los comerciantes interesados en la calidad del producto final también están a favor de los rendimientos reducidos, pero la única forma de lograrlo es pagar la diferencia a los productores, y muchas casas ya han adoptado esta práctica. Sin embargo, para la mayoría de los viticultores que poseen parcelas de aproximadamente 6 hectáreas (el tamaño promedio de Beaujolais), una disminución en el rendimiento (y por lo tanto - "cosecha en verde", poda, etc.) se asocia con costos adicionales que negocian "primas". no cubra completamente todavía. Cualquier agricultor en Beaujolais dirá que el nivel mínimo es de 50 hl/ha, de lo contrario se arruinará. Por lo tanto, los rendimientos más pequeños pueden darse tanto en grandes casas con viñedos propios, como en pequeños productores que ya han logrado alcanzar una gran reputación internacional, gracias a la cual pueden mantener los precios de sus vinos ligeramente por encima de la media. Además, solo las pequeñas bodegas con sus propios viñedos pueden resolver de manera consistente el principal problema del Beaujolais moderno: el uso excesivo de productos químicos. En la mayoría de las regiones de Francia, la lutte raisonée, es decir, el "control razonable" contra enfermedades y plagas, ya se ha convertido casi en un lugar común, pero en Beaujolais todavía se piensa más en dimensiones cuantitativas que cualitativas, y muchos productos químicos diversos se utilizan en los viñedos.
Es un error pensar que solo el Nouveau se elabora mediante maceración carbónica, ya que este método también se utiliza para otros vinos, incluidos los crus. Sin embargo, los vinos por encima de Nouveau se someten a una maceración carbónica a una temperatura diferente. Nouveau se macera a 20°, cuando la extracción de taninos de los hollejos no es demasiado activa, por lo que el vino es ligero, suave y con un bouquet brillante de aromas afrutados. Los vinos más serios, como el Beaujolais-Villages de Domaine Berrod, pasan por este proceso a unos 30°, lo que permite una extracción mucho más completa tanto de taninos como de aromáticos. Es cierto que, en cualquier caso, esta tecnología hace que los vinos gamay tengan una vida extremadamente corta: Nouveau tiene legalmente prohibido vender a partir del 1 de marzo del año siguiente a la cosecha, y Beaujolais y Beaujolais Villages, obtenidos mediante maceración con carbón, pueden venderse por más tiempo, pero aún así. no vivas más de un año y medio - dos años.
levadura y azucar
El uso de herbicidas y pesticidas, además de no ser muy bueno en sí mismo, también conlleva grandes dificultades para la vinificación. El hecho es que la mayoría de los aerosoles (contra el oidio, el mildiu, etc.) matan parte de la levadura natural en la piel de las bayas. Como resultado, durante el proceso de fermentación, los enólogos simplemente se ven obligados a agregar levadura artificial al mosto, lo que destruye el “terroir” del vino. Además, la levadura artificial es simplemente más avanzada tecnológicamente, ya que “tapa” muchas de las carencias del cultivador. Quienes los utilizan dicen que esto es necesario para llevar con seguridad la fermentación hasta el final. Principalmente en Beaujolais, se utiliza la marca de levadura artificial 71B. Se producen en Holanda a partir de tomates y dan ese derroche de sabores a plátano que son tan familiares para Beaujolais y tan, en general, atípicos para los vinos tintos.
Algunos "disidentes" (como Jean-Paul Brun de Domaine des Terres Dorées) creen - y prueban con años de experiencia - que el trabajo concienzudo en el viñedo, la evitación de productos químicos y el momento cuidadoso de la cosecha, permiten una fermentación natural sin problemas
Además de la levadura artificial, Beaujolais ahora tiene otros dos problemas principales de vinificación: azufre y chaptalización. La chaptalización fue inevitable durante muchos años, ya que la caza, como variedad temprana, nunca tuvo un alto contenido de azúcar. Recientemente, enólogos reflexivos están tratando de alejarse de esta práctica, especialmente porque la naturaleza misma los está ayudando: el calentamiento, que es dudoso para algunos expertos, es bastante obvio en Beaujolais, y las uvas han ganado más y más azúcar por sí solas en los últimos años. años. Pero el uso de azufre todavía se está discutiendo. Las pequeñas bodegas y algunos comerciantes individuales están abandonando poco a poco el uso de levaduras artificiales y azufre "extra" (agregando el mínimo y solo al final de la fermentación maloláctica). Y son estos vinos los que buscan los sumilleres franceses y los conocedores extranjeros que conocen las realidades locales.
Cru +
La diferente naturaleza del cru también se expresa en el hecho de que, quizás, no existe un plato que se convierta en un compañero ideal para los diez. Para cada tipo de cruc debes elegir algo diferente. Las recomendaciones habituales son:
- Saint-Amour, Chiroubles y Brouilly - un aperitivo, con embutidos, pollo, queso Saint-Marselain. Los americanos, que no tienen nada sagrado, aconsejan a Chiroubles con nuggets de pollo;
- Côte de Brouilly - joven es bueno para un aperitivo, más condimentado - para carne frita y al horno;
- Fleurie - para bocadillos ligeros, pollo frito y cordero frito con hierbas, especialmente romero, tomillo, menta y laurel;
- Juliénas y Saint-Amour para pollo, carnes blancas y terrina rústica;
- Morgon - un aperitivo, también bueno con carnes rojas, pollo en salsas complejas y queso Saint-Marcellin añejo;
- Moulin-a-Vent: para caza y carne en salsas ricas, como cassoulet. Los ejemplares jóvenes van bien con barbacoas y quesos de cabra.
La inscripción en la etiqueta Beaujolais Supérieur no significa nada (no está regulada por el decreto de denominación) y lo más probable es que solo indique un nivel ligeramente elevado de alcohol en el vino.
La experta del club de vinos InWine Club Ekaterina Zakharova es decisiva en sus valoraciones:
No considero que las vacaciones del Beaujolais Nouveau sean una estafa, pero tampoco veo nada bueno en ellas. Beaujolais Nouveau es un vino tinto primitivo, ligero, afrutado, bajo en taninos, no destinado a largas crianzas. Debido a la aparente ligereza del vino, su similitud con la compota de frutas, los consumidores inexpertos a menudo beben demasiado Beaujolais Nouveau, lo que amenaza con envenenamiento y una severa resaca.
Según Zakharova, los franceses no siempre bromean amablemente sobre las vacaciones, reflejando este lado en caricaturas inequívocas: son fáciles de encontrar en Internet.
Por supuesto, nadie obliga a nadie a beber este vino, pero una vez que se lanzan, las tecnologías de marketing exitosas difícilmente se desvían. Entonces resulta que los fabricantes están interesados financieramente en los importadores, los importadores, los restauradores y las boutiques de vinos, y los últimos, los consumidores.
Según nuestro experto en vinos, este vino es de bastante baja calidad, lo que no vale la pena el dinero y el bombo que se organiza en torno a él cada año.
En los últimos diez años, en el mundo profesional, no solo no está de moda, sino que incluso se avergüenza no solo de usar, sino también de vender Beaujolais Nouveau. Esta posición es cercana a mí, la respeto y la apoyo.
Finalmente, Zakharova señala que la zona de Beaujolais está técnicamente incluida en la región de Borgoña. Sin embargo, es la reputación negativa de los vinos Beaujolais Nouveau lo que causa un daño significativo a la imagen de otros vinos Beaujolais y Gamay. Según el interlocutor de Life, es bastante difícil convencer a un consumidor que una vez probó un Beaujolais Nouveau primitivo de que simplemente Beaujolais o Beaujolais de pueblos individuales, y más aún de viñedos conocidos, pueden tener un estilo completamente diferente: más estricto , tánico , elegante.
Existen vinos serios "Beaujolais", en contraste con el "Nouveau" anunciado, tienen carácter, individualidad y potencial de envejecimiento, y les aconsejo que les presten atención en primer lugar, recomienda el experto en vinos. .
Wine Tour y destacados de noviembre Bonn Hospice Wine Auction y Beaujolais Young Wine FestivalBonusTour of Lyon
6 días / 5 noches
Si eres un verdadero amante del vino, las vacaciones y los eventos a gran escala, ¡no puedes perderte una visita a Francia durante este gran espectáculo vinícola!
Reunión en León. Puede volar a París y tomar un tren a Lyon (2,5 horas). Puedes volar a Ginebra. Traslado posible. O salir de Annecy. Las condiciones y la hora de llegada y traslado se negocian con antelación.
La primera parte de la famosa fiesta del vino joven en una región pintoresca. En Beaujolais, degustaremos no solo el fragante Beaujolais Nouveau, sino también sus 9 cru, los más famosos de los cuales son Mulan-en-van y Morgon. Nos alojaremos en un hotel en un verdadero castillo vitivinícola con un hermoso jardín francés rodeado de viñedos. ¡Alojamiento en el Chateau de Pizay de cuatro estrellas! A su servicio piscina, spa, sauna, hammam. Amplias habitaciones de dos pisos, generosos desayunos y hermosos jardines del hotel.
El centro de la tierra estará esta noche en una carpa en la capital histórica de Beaujolais. Nos espera un programa incendiario, una deliciosa cena de los mejores chefs de la región en seis porciones acompañadas de vino y, por supuesto, ¡buen humor!
La segunda parte y estamos en el corazón de la vinificación de Borgoña - Beaune. ¡Y cuando! ¡En el momento más caluroso! Durante la subasta anual de Bonskaya Almshouse, donde se reúnen todos los conocedores del vino, estrellas, millonarios y amantes de las vacaciones, así como aquellos a quienes les gusta beber y comer bien)) Probaremos el mejor vino de diferentes territorios, o mejor dicho, las denominaciones de Borgoña, cazar la trufa negra de Borgoña, probar los quesos de Borgoña, la mostaza de Dijon, el famoso licor de cassis y mucho más. También asistiremos a una cena de gala con una auténtica hermandad borgoñona. Alojamiento en un hotel de cuatro estrellas de la cadena hotelera Mercure en las afueras de Beaune.
Este es un recorrido único, es como un cumpleaños, solo una vez al año. ¡No te lo puedes perder! ¡Ve a reservar!
martes 13/11
- Reunión en Lyon (posibilidad de transferencia desde Ginebra, Annecy se discute por separado)
- Almuerzo en un bouchon tradicional de Lyon
- Fácil recorrido por
- Mudanza en Beaujolais
- Check-in en un cómodo hotel entre los viñedos del castillo y un hermoso parque francés.
- Cena en el restaurante gastronómico de nuestro hotel chateau
miércoles 14/11
- Muy buen desayuno continental en el hotel.
- Tiempo para SPA (de pago).
- 12-00 Jugando como sumiller profesional.
- 13-00 Degustación Cru Beaujolais
- Degustación de embutidos y especialistas en Beaujolais.
- 15-00 Traslado a la capital histórica de Beaujolais - Dios
- Un breve recorrido por la región.
- Fiesta del vino con copas en el cuello))
- 19-30 cena conjunta organizada por enólogos de Beaujolais con un concierto
- Reunión Beaujolais Nouveau, procesión con antorchas
- 00-00 Apertura de barrica y cata de vinos jóvenes
- espectáculo pirotécnico
- Regreso tardío al hotel
jueves 15/11
- desayuno en el hotel
- 11-30 Salida del hotel hacia Borgoña
- 13:00 degustación y almuerzo de vinos de Borgoña en la denominación Côte de Beaune. Meursault, Puligny
- Check-in en un hotel en el suburbio más cercano de Beaune.
- Traslado a Beaune
- Tour nocturno por la ciudad
- Cena en un restaurante de Borgoña. Menú de la cena, copa de vino.
- Espectáculo de luces en las fachadas históricas de la ciudad
- Regreso al hotel
viernes 16/11
- Desayuno continental en el hotel.
- Traslado a la granja de trufas.
- caza de trufas
- Almuerzo en una granja de trufas.
- Cuna de la vinificación de Borgoña - excursión al Clos de Vougeot
- Degustación de vinos de Côte de Nuits en una pequeña bodega familiar con vinos divinos.
- Regreso al hotel.
- *la cena no está incluida, pero te reservaré un restaurante con estrella Michelin o Bistro del mismo chef si lo deseas. Desde el hotel 15 minutos a pie.
sabado 17/11
- desayuno en el hotel
- Visita del famoso Bon Almshouse. Incluso si no te gustan los museos, te recomiendo encarecidamente que vayas, ¡es increíble!
- Paseos por la ciudad festiva del Bon
- Tiempo libre, comida en la calle a su discreción *no incluido
- salida para una cena de gala (ya sea un restaurante estrella, o, espero, podrá llegar al capítulo solemne de una de las órdenes enológicas y gastronómicas de Borgoña)
- regreso al hotel
- desayuno en el hotel
- tiempo libre en Beaune
- traslado a la estación de tren o aeropuerto de Ginebra (por acuerdo) o Lyon. por favor escriba con anticipación.
Festival del vino joven Beaujolais
Millones de personas no solo en Francia, sino en todo el mundo cada año esperan ansiosamente el tercer jueves de noviembre para visitar el festival más grande de Beaujolais. Este es el día del vino joven en Francia, que, a pesar de su popularidad, todavía causa controversia entre los consumidores. Alguien piensa que el vino joven es una bebida inusual y única, que merece unas vacaciones en honor a su sabor único. Otros dicen que el Beaujolais Day es solo una estratagema de marketing muy exitosa de los viticultores de Borgoña que les ayuda a obtener grandes ganancias cada año vendiendo una bebida mediocre a un público poco sofisticado.
Rey de cuento de hadas Gambrinus - el inventor de la cervezaEl coñac favorito de NapoleónCómo pasteurizar el vino en casaAsti bebida de vino dulce, champán - opiniones de los consumidores
Por supuesto, nadie puede juzgar los lados de esta acalorada disputa. Cada persona tiene derecho a decidir por sí misma qué explicación le resulta más cercana. Pero aún así, nadie puede discutir el hecho de que la fiesta de Beaujolais es una tradición maravillosa, que es una de las principales decoraciones del increíble país de Francia. Cada año, el Día de Beaujolais reúne a muchas personas con un objetivo: visitar tantos pubs como sea posible y beber al menos una copa de vino francés joven inusual en cada uno.
Historia de la apariencia
La celebración de la nueva cosecha de Beaujolais comenzó en Francia recientemente, a mediados del siglo XX. Gracias al maravilloso sabor del vino joven y su ambiente único, esta fiesta en tan poco tiempo pudo lograr el reconocimiento no solo en Francia, sino en todo el mundo. Gracias a esto, New Harvest Day se ha convertido en una tradición mundial.
El inicio de la celebración comienza en el pequeño pueblo de Beaujolais, donde en una sola formación, armados con antorchas encendidas, marchan hacia la plaza principal de la ciudad, donde ya esperan a todos los barriles de vino de la nueva cosecha de Beaujolais.
El Día del Vino Joven es una celebración grandiosa, agrada y asombra a todo el que se acerca con su escala. Exactamente a la medianoche, se descorchan los barriles y todos pueden llenar su vaso con una bebida deliciosa e inusual. Puedes adivinar fácilmente cómo se desarrollarán los eventos, pero aún así es mejor visitar este hermoso y emocionante festival una vez que escuchar o leer sobre él cien veces. No hay análogos a este evento en todo el mundo, excepto que puede venir a la mente un festival de cerveza en Alemania llamado Oktoberfest.
Muchos fanáticos del Beaujolais Nouveau ya esperan la celebración, que tendrá lugar el dieciséis de noviembre de dos mil diecisiete y el quince de noviembre de dos mil dieciocho.
Cómo llegar al Beaujolais 2019
Pueblo de Teise en la región de Beaujolais (Francia)
Los famosos viñedos de Beaujolais Nouveau
No vale la pena comprar tours especiales para un viaje al festival Beaujolais Nouveau. Es nacional y se celebrará en todo el país en 2019, por lo que podrás apreciar el sabor y el aroma de una bebida joven en París y Niza. Pero visitar en este momento su tierra natal, Bozho, es muy interesante. Cada año, antes de la apertura de la fiesta, se lleva a cabo un desfile de enólogos con antorchas en la región. Los 3 días de la celebración en la plaza hay una gran carpa de circo y música agradable.
Cómo llegar a la región de Beaujolais
Llegar allí es más fácil desde Lyon. Esta ciudad tiene aeropuerto, por lo que no debería haber problemas con un vuelo desde París (así como Moscú y otras ciudades). Hay una treintena de trenes diarios de Lyon a Bojo.
SOMOS SIMPLEMENTE INCREÍBLES. ENÓLOGOS SOBRE EL VINO JOVEN 2018
La aparición de Beaujolais Nouveau no es solo una divertida celebración gastronómica, sino también un evento significativo para todo el mundo del vino. Si cree en la leyenda moderna, con una copa de vino joven francés de Gamay puede saber cómo resultarán todos los demás "vinos nuevos", de cualquier otra variedad de uva y en varios países.
Los expertos se muestran escépticos ante tales historias, pero coinciden en que el Beaujolais Nouveau es un espejo del "año climático" para casi toda Francia. Se puede utilizar para determinar el estilo y el carácter de futuros vinos con fecha "2018" de otras denominaciones de Borgoña, el valle del Ródano, Languedoc e incluso Alsacia.
Y si recuerda cómo fue el verano del año saliente, probablemente comprenda que Beaujolais Nouveau 2018 será jugoso, brillante y nada ácido. Además, el año climático fue tan bueno que los expertos incluso se atrevieron a comparar el vino joven con muestras maduras que ya habían sido decoradas. Las uvas maduraron tan uniformemente y durante mucho tiempo que dieron como resultado un vino bastante corpulento y espectacular, en el que se puede captar una textura compleja y una organoléptica realmente madura.
En tal situación, podemos decir con seguridad que la nueva "cosecha", aunque reflejó el bajo potencial de la cosecha (otros vinos también resultarán brillantes, jugosos y maduros, pero no preparados para el almacenamiento a largo plazo) , sin duda será recordado durante mucho tiempo: ¡varios expertos ya han calificado al Beaujolais Nouveau 2018 como el mejor en muchos, muchos años!
“¡Nunca he bebido un Beaujolais así! Fue la primera vez que vimos y cosechamos uvas tan hermosas por primera vez: madurez perfecta en condiciones perfectas. ¡Estamos simplemente asombrados! Por supuesto, tales declaraciones no son el mejor marketing, ¡pero este año no puedo decir lo contrario!
Por tradición, dos Beaujolais Nouveau llegarán a las tiendas ODOCHNI a la vez.
| Vino Beaujolais Nouveau 2018 Domaine de Pierre Doré Mejor precio Pascual Dufair: “Volumen, explosión de sabores! Placer otoñal que te permite olvidarte de la rutina. Tranquilidad, lujo, placer sensual. El ramo contiene aromas calientes de finales de verano: higos maduros, saúco, frambuesas y fresas silvestres, grosellas, especias y enebro. El sabor demuestra un verdadero "torbellino afrutado": frescura delicada, matices de bayas trituradas y frutas tropicales. ¡El retrogusto es voluminoso y potente! |
|
| 2+1
Pascual Dufair: “El aroma es muy intenso, rico, colorido y complejo: ataca con frutos rojos, tonos de uva, ciruelas, cerezas, jalea de grosella, continúa con toques de pimiento dulce, clavo, mentol, cruzado con extraordinarias notas de mandarina y bergamota. El sabor es rico y elástico, revela notas de compota de frutas maduras, frescura, taninos sedosos y un postgusto bastante largo que recuerda a mermelada fresca. |
Excursiones en París a los mejores precios
Rutas inusuales y creativas diseñadas por los residentes locales. Conocen y aman la ciudad, te dirán en qué gastar el tiempo y cómo puedes ahorrar dinero en un viaje. Todos los tours se realizan en ruso.
Al descubrir una nueva fiesta nacional, el viajero conoce la cultura de los pueblos, su herencia y valores. La fiesta del vino joven muestra la apertura de los franceses, su capacidad para disfrutar de la vida. Esta es una gran ocasión para volver a abrazarnos y sonreír.
Regiones francesas, ciudades y centros turísticos de Provenza - ruta. Un viaje al carnaval de Niza, cocina popular francesa. Lo mejor de Francia: todo sobre París de la A a la Z, así como puntos de interés en Francia. Grande.
Beaujolais nouveau no comme il faut
¿Qué es el Beaujolais Nouveau? Vino tinto procedente de una cosecha joven de la variedad Gamay. Debe su brillante aroma afrutado con notas de plátano y caramelos al método de elaboración - maceración carbónica (o carbónica): los racimos se colocan en una tina junto con los panales, se cierran, las uvas se trituran bajo el peso de su masa, y el proceso de fermentación va acompañado de la liberación de dióxido de carbono. En Beaujolais, el nouveau está casi ausente, ya que se embotella 1,5 meses después de la cosecha, de ahí su ligereza y "compota". No está destinado a una exposición prolongada y se bebe durante todo el año.
El famoso enólogo francés de origen ruso Sasha Lishin escribió en su libro que Beaujolais Nouveau no es digno de mención. Y los parisinos creen que Beaujolais Nouveau no se trata de vino, sino de diversión. Lo beben por desesperanza, cuando todos los vinos dignos ya han terminado y es necesario continuar con el coraje, o, en honor a las vacaciones de noviembre, moviéndose de un bar a otro para elevar el nivel de felicidad en la sangre y sufrir. de un dolor de cabeza por la mañana.
Otro beaujolais
En la misma región de Beaujolais, hay vinos de un nivel completamente diferente: beaujolais-villages (pueblo de beaujolais) y cru beaujolais (cru beaujolais), se pueden almacenar durante más de tres años. Lo único que los une con Beaujolais Nouveau es la variedad de uva y el nombre de la región. Beaujolais Village es un vino sedoso con un envolvente aroma floral y de bayas, delicado en boca. Tiene una relación ideal de precio y calidad, la vida útil varía alrededor de dos años, está en perfecta armonía con los platos de carne.
Cru Beaujolais está en la cima de la pirámide: un vino serio de uno de los 10 cru (viñedos dedicados con un microclima especial) en Beaujolais que puede competir con Borgoña. En las etiquetas de tales vinos, ya no escriben "beaujolais", sino que indican el nombre específico del cru, por ejemplo, fleurie (fleurie): se considera uno de los mejores de la categoría, suave y aterciopelado, exuda el aroma de rosas y violetas, como en un ramo de flores. Fleury se combina incomparablemente con platos de carne y aves.
Dar paso a los jóvenes
¿Cuál es el valor de los vinos jóvenes? En su ligereza, aroma y democracia, y simplemente están creados para beberlos jóvenes (dentro de 1-3 años). El mundo no ha convergido como una cuña en Beaujolais Nouveau, hay muchas alternativas dignas.
El portugués "vinho verde" se traduce literalmente como "vino verde". Pero esto no se trata de color, sino de juventud. Una forma segura de estropear la impresión es beberlo después de un año. Vinho Verde es un vino delicado elaborado con variedades de uva locales con una ligera efervescencia y una frescura explosiva de notas cítricas, frutas exóticas o bayas dulces en el aroma. Será un excelente aperitivo, complementará sin esfuerzo ensaladas ligeras y platos de mariscos.
La mayoría de los vinos democráticos rosados y blancos tampoco tienen un alto potencial de almacenamiento: deben beberse dentro de 1 a 3 años. Con una exposición prolongada, pierden su frescura y florecimiento. Las excepciones son los grandes vinos de Borgoña, que son envejecidos en roble y se pueden almacenar durante bastante tiempo, especialmente en magnums. Ellos "maduran" y adquieren un carácter muy interesante, pero esto más bien confirma la regla. Esta teoría también funciona para algunos vinos tintos.
Los precios indicados en esta página son válidos a partir del 15/11/2018.
La cantidad de mercancías es limitada.
referencia histórica
Bojole tiene su propia fiesta en Francia, Le Beaujolais Nouveau est arrivé, que se celebra cada tercer jueves de noviembre. Al mismo tiempo, este alcohol de rápida maduración se elabora en la región del mismo nombre desde mediados del siglo XIX, y las primeras leyes que regulan el proceso de producción en cuanto a la creación de vino joven en Francia datan del 8 de septiembre. 1951.
En particular, cabe señalar que inicialmente el vino del año en curso comenzó a venderse en el país a partir del 15 de diciembre, pero debido a numerosas solicitudes de los productores de Beaujolais, estas fechas se trasladaron a mediados de noviembre. Posteriormente, la fecha fue cambiada en varias ocasiones por actos legislativos, hasta que en 1985 se estableció firmemente el tercer jueves de noviembre.
La región vinícola de Beaujolais tiene el estatus de una denominación de origen controlada (AOC). Se encuentra al norte de Lyon, ocupa parte del departamento de Ródano-Alpes y la parte sur de Borgoña. Beaujolais se considera parte de la región vinícola de Borgoña, pero el suelo y el clima hacen que la región sea muy diferente de sus vecinos.
Beaujolais produce más vino que las regiones de Borgoña de Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonaise y Maconay juntas. La mayoría de los vinos se venden un año después de la cosecha. La gran mayoría de los vinos de Beaujolais son tintos, pero también hay blancos (de Aligote y Chardonnay) y rosados. Ahora su participación es extremadamente baja, pero los fabricantes planean aumentar su popularidad.
La promoción de los vinos Beaujolais en Francia y en el extranjero está a cargo de la organización de productores Inter Beaujolais. Según ella, el mercado francés se encuentra ahora en un estado de estancamiento: se le suministra el 63% de los productos. Las exportaciones proporcionan el impulso: los vinos Beaujolais son bastante populares, especialmente en países como Alemania y Japón. El mercado ruso también está creciendo a un ritmo tremendo: en 2011, las exportaciones de Beaujolais a Rusia crecieron un 167 % en comparación con el año pasado. De hecho, las exportaciones son aún mayores, ya que gran parte del vino llega a nuestro país a través de los países bálticos, y no directamente.
Beaujolais tiene una historia muy rica de vinificación. Los romanos comenzaron a cultivar uvas aquí. Desde el siglo VII hasta el siglo XV, la elaboración del vino estuvo a cargo principalmente de los monjes benedictinos. Hasta el siglo XVII, los vinos se vendían en los mercados locales y en Lyon, y en el siglo XIX los enólogos ingresaron al mercado parisino. Luego fueron notados por grandes amantes de los vinos franceses: los británicos. Incluso entonces, notaron precios bajos y el hecho de que las bebidas de la región se beben mejor jóvenes.
La epidemia de filoxera asestó un duro golpe a la vinificación de Beaujolais, del que no fue posible recuperarse sin consecuencias. La principal variedad de la región, la caza, fue casi destruida. Si en el siglo XIX las plantaciones mundiales alcanzaban las 150 mil hectáreas, hoy son unas 50 mil hectáreas, 18 de ellas en Beaujolais.
En la década de 1980, Beaujolais estaba en la cima de la popularidad mundial gracias a sus vinos Beaujolais Nouveau. De una festividad local de una cosecha joven, el evento ha crecido a una escala global. Gran parte de esto fue facilitado por los esfuerzos de comerciantes y enólogos, como Georges Duboeuf. Vieron a tiempo la necesidad de la gente de vinos ligeros, frescos, alegres y alegres que no requirieran el cumplimiento de las formalidades aburridas y la etiqueta del vino.
Pero cada moneda tiene un inconveniente: los vinos de Gamay han llegado a ser vistos como bebidas simples y ligeras, y los productores enfrentan una crisis de sobreproducción. El gobierno tuvo que intervenir en la situación y una gran cantidad de vino se transformó en alcohol fuerte.
Todo esto llevó a los enólogos a prestar más atención al terruño, a trabajar mucho en la calidad y el sabor de sus vinos.
En su mejor momento
La clasificación de los vinos de Beaujolais es bastante sencilla. Hay 10 cru y dos AOP (protegidos por denominaciones) - Beaujolais y Beaujolais-Villages. AOP Beaujolais es el más grande, con 12 pueblos en el sur y el este. Aquí es donde se elaboran los vinos base, la mayoría de los cuales se comercializan jóvenes como Beaujolais Nouveau. Anualmente se producen alrededor de 75 millones de botellas. Los vinos se caracterizan por aromas brillantes, pronunciadas notas florales y afrutadas. La nueva cosecha sale el tercer jueves de noviembre, justo en el momento en que a la gente le faltan colores y un ambiente festivo.
En Beaujolais Village, que se encuentra en el corazón de la región de Beaujolais, el suelo es rocoso y el paisaje montañoso. Esto permite la elaboración de vinos más complejos. Sólo unos pocos de ellos se venden jóvenes. Las bebidas se caracterizan por una estructura pronunciada, alta acidez, aromas de frutos rojos. Los vinos de la subregión generalmente no están destinados a un almacenamiento prolongado, se beben mejor dentro de los dos años posteriores a la producción.
Ten cru Beaujolais es una verdadera joya de la región vinícola. Las uvas se cultivan sobre suelos de granito y pizarra, que le dan un carácter especial a la bebida. Beaujolais nouveau no está permitido en un cru.
A diferencia de Borgoña o Alsacia, la palabra "cru" en Beaujolais no se entiende como una economía separada, sino como un área determinada, es decir, Varias bodegas pueden operar en el mismo cru.
Hay tres "caracteres" de cru: "suave" - Chirouble, Brouilly, Renier; "fuerte" - Fleury, Saint-Amour, Côte de Brouilly, Julien; "en la flor de la vida" - Shena, Morgon, Moulin-a-Van. El cru emplea mayoritariamente mano de obra manual, ya que el método de corte de las vides y la dificultad del terreno dificultan enormemente el uso de maquinaria.
Gamay, o mejor dicho, game noir, es la principal variedad de Beaujolais. Ocupa el 98% del volumen de aterrizaje. Las principales características de la variedad son los aromas florales y afrutados, que se revelan idealmente con la ayuda de la maceración con dióxido de carbono, alta acidez. Gamay es un pariente de Pinot Noir, por lo que muchos vinos refinados elaborados con él son similares a Pinot Noir. La variedad se cultiva en otras regiones de Francia, así como en Canadá, Estados Unidos, Suiza, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Australia. Los vinos de Gamay se consideran incapaces de envejecer a largo plazo. Es cierto que la mayoría de los beaujolais no están destinados a almacenarse durante mucho tiempo, pero algunos de ellos pueden almacenarse durante décadas. La alta acidez hace que el juego sea aún más añejo que, por ejemplo, el syrah.
Los vinos Beaujolais se elaboran mediante maceración con dióxido de carbono. Los racimos enteros, sin triturar, se colocan en contenedores de cemento o acero con una capacidad de 4 a 30 mil litros. Las bayas de abajo estallaron bajo el peso de las uvas. La levadura silvestre, que siempre vive en la superficie de las bayas, inicia el proceso de fermentación. Se libera dióxido de carbono, que llena toda la tina, desplazando al oxígeno. Las bayas enteras se encuentran en un ambiente anaeróbico. En su interior también comienza el proceso de fermentación, que se desarrolla en condiciones especiales. El resultado es un vino de alta acidez, aromas afrutados muy marcados y taninos bajos. Toda la fermentación, en el caso del Beaujolais Nouveau, dura sólo 4 días, los vinos más serios fermentan más tiempo.
Tras la fermentación alcohólica, el vino suele someterse a la fermentación maloláctica para suavizar la acidez excesivamente dura. La chaptalización, es decir, la adición de azúcar al mosto, se utiliza cada vez menos, ya que hace que el sabor del vino sea más plano.
Alegría asequible
Los vinos Beaujolais tienen un precio bastante democrático. En Francia, una botella de Beaujolais Nouveau costará un máximo de 5 euros, para un cru pedirán 20-25. Desafortunadamente, los vinos son mucho más caros en Rusia, pero nuestro país no es un campeón en términos de precios altos. Por ejemplo, en Japón, donde la demanda de Beaujolais se está acercando a la locura, por un simple Beaujolais Nouveau, puedes pagar los mismos 20 euros e incluso más.
Aunque Gamay Beaujolais es un vino tinto, algunas de sus características lo hacen similar al blanco. Notas afrutadas brillantes, taninos bajos, alta acidez: todo esto no afecta la elección de los platos ni la temperatura de servicio. Por regla general, cuanto más corpulento sea el vino, más ricos platos podrá elegir con él.
El Beaujolais básico se sirve frío a 11-13 °C como aperitivo, con ensaladas, platos de carne, aves y quesos. Esta bebida es muy versátil. Los fabricantes recomiendan experimentar audazmente con combinaciones; por ejemplo, resultó que son excelentes para las ostras.
El pueblo de Beaujolais se abre mejor a una temperatura ligeramente más alta, entre 12 y 15 °C. Platos de carne no demasiado ricos, aves, ensaladas, quesos son adecuados para estos vinos.
