Hornos microondas industriales de gran volumen. Horno microondas industrial. Equipos térmicos de clase express para un negocio exitoso

hornos microondas industriales se utilizan en los establecimientos de restauración pública para el calentamiento rápido, así como para la cocción y descongelación de diversos productos y comidas preparadas utilizando una corriente de alta frecuencia de un campo electromagnético. Los hornos de microondas industriales funcionan en los siguientes modos:

• microondas,
• convección,
• parrilla.

Además, se pueden combinar para una preparación más variada de platos comunes. Hoy en día, se utiliza el control mecánico, electrónico y electromecánico de los hornos de microondas.

En cuanto a las diferencias entre el equipamiento profesional y el doméstico, en general, los hornos profesionales son similares a los domésticos, pero cocinan, recalientan y descongelan los alimentos mucho más rápido y en grandes cantidades. Es por eso que la mayoría de los empresarios están tratando de comprar equipos de alimentos de marca y no contentarse con contrapartes domésticas mucho menos productivas.

Además, los hornos microondas industriales son más fiables y duraderos que los domésticos. Son capaces de soportar un uso intensivo, es decir, pueden trabajar de forma continua durante mucho tiempo. A menudo están equipados con programas adicionales y casi siempre tienen una cámara interna más grande.

Otra característica distintiva de los hornos de microondas profesionales de los domésticos es el blindaje ultra confiable. Es por esta razón que dichos hornos prácticamente no emiten ondas electromagnéticas dañinas. El mecanismo de la puerta tiene una estructura reforzada y los hornos de microondas profesionales están construidos de manera muy racional, lo que permite utilizar el volumen de trabajo de la cámara de la manera más eficiente.

Los hornos microondas no son equipos imprescindibles en las cocinas profesionales porque no se utilizan tanto en el proceso de cocción. Pero recientemente, los hornos de microondas profesionales se utilizan cada vez más en bares, restaurantes y establecimientos de comida rápida, que se caracterizan por un alto tráfico.

Tal equipo ya es absolutamente indispensable para restaurantes y cafés, que ofrecen comidas completas. Los hornos de microondas industriales funcionan con éxito en grandes cocinas de hoteles y aeropuertos.

Los hornos profesionales, como cualquier otro equipo similar, se caracterizan por una mayor resistencia al desgaste y un alto rendimiento. Están diseñados para un funcionamiento realmente duro y en casi todo el día. La calidad de tales equipos está garantizada por una selección extremadamente cuidadosa de materiales estructurales con excelentes características de rendimiento. Además, una gran ventaja de los hornos profesionales es la mayor movilidad de los platos para calentar y descongelar, lo que se convierte en una cualidad indispensable cuando se necesita aumentar el rendimiento de un determinado establecimiento de restauración.

En comparación con otros equipos profesionales, la ventaja de los hornos de microondas es la economía en el consumo de energía, ya que la mayoría de los modelos funcionan en una red de corriente monofásica y ponen los productos a punto en muy poco tiempo. La mayoría de los hornos de microondas están hechos de acero inoxidable, revestidos con plástico o con el mismo acero inoxidable en el exterior. La cámara interior está realizada sin costuras, lo que facilita mucho su cuidado.

Un horno de microondas profesional tiene una serie de diferencias significativas con respecto a los electrodomésticos, y esto debe tenerse en cuenta al decidir comprar un horno de microondas para un restaurante o cafetería. Es importante entender que un electrodoméstico no está diseñado para ciclos de trabajo largos y frecuentes, no tiene la potencia suficiente para resolver problemas profesionales e industriales y no siempre cumple con los estrictos requisitos de higiene aplicables. Prestemos atención a una serie de los parámetros más importantes de los hornos de microondas profesionales para la restauración pública.

• La potencia del magnetrón en tales modelos puede ser muy alta, llegando hasta los 3 kilovatios, y esto reduce el tiempo de calentamiento hasta en un 40 - 60 % en comparación con una estufa doméstica. Por lo tanto, no tomará más de 9 segundos llevar un sándwich caliente a la temperatura de servicio, para una hamburguesa con queso, unos 20 segundos.
• El aumento de la potencia permite procesar uniformemente la pieza de trabajo, evitar la aparición de bordes secos, centro sin calentar: esto es esencial para reducir los rechazos.
• El espacio de trabajo de un horno de microondas profesional suele ser grande, el volumen de la cámara puede alcanzar hasta 35 litros, y esta es una aplicación seria para la producción en masa en la restauración. No hay ningún elemento de placa giratoria en la cámara de trabajo, que solo ocupa espacio en términos de uso profesional.
• La duración del ciclo de trabajo puede alcanzar hasta 60 minutos, el número de ciclos por día está limitado no a cinco o seis inclusiones, sino a cientos. Al mismo tiempo, el programador electrónico es capaz de operar en una variedad de modos complejos y el operador puede establecer secuencias complejas de operaciones para el dispositivo.
• El espacio interno de la cámara de trabajo está hecho de acero inoxidable, que cumple con los estándares de higiene para establecimientos de restauración.

El principio de funcionamiento y tipos de hornos de microondas profesionales.

El principio de funcionamiento de un horno de microondas profesional se basa en la resonancia que se produce en las moléculas conductoras cuando entran en la región de radiación electromagnética de microondas. Esto determina la característica más importante de este método de calentamiento: el calentamiento de la superficie. A diferencia de los métodos tradicionales de tratamiento térmico de productos para cocinar, el calentamiento no ocurre debido a la entrada de calor desde el exterior, sino directamente dentro de la capa superficial.

Deben tenerse en cuenta algunas características de la física de este proceso y los conceptos erróneos asociados con él. La inducción electromagnética conduce a la aparición de corriente solo en la superficie del conductor, lo que significa que el proceso activo de resonancia y calentamiento ocurre a poca profundidad, y la afirmación "el microondas calienta el producto desde el interior" es profundamente errónea. Sería más exacto decir que el producto se calienta solo y no bajo la influencia de una fuente de calor externa. El calor se propaga desde la capa superficial hacia el interior.

La eficiencia de calentamiento depende de la presencia de moléculas de agua en el producto. Una capa superficial húmeda se calentará más rápido. Por lo tanto, al descongelar un gran trozo de carne, sus bordes pueden comenzar a "cocinarse". Las gotas de grasa en la cámara de trabajo pueden convertirse en conductores activos de corriente, y esto conducirá a la aparición de un plasma superconductor que parece chispas y un brillo azul en un horno de microondas y, en última instancia, a la ruptura del magnetrón.

Un horno de microondas profesional le permite regular el proceso de calentamiento no debido a pausas en el funcionamiento del magnetrón (como una estufa eléctrica doméstica con encendido y apagado frecuente), sino debido al uso de un inversor en el diseño: cambia la potencia de la propia radiación. Para la cocina profesional, esto es muy importante, porque brinda una oportunidad real de controlar el proceso de cocción, descongelación o calentamiento de los alimentos.

Estas características físicas son la principal diferencia entre los procesos de microondas y los métodos milenarios tradicionales para cocinar. Es por eso que los fabricantes de hornos de microondas han comenzado a ampliar su funcionalidad e integrar en sus productos diversos dispositivos para métodos de cocción tradicionales. El resultado de tales desarrollos fue la aparición de dispositivos complejos con funciones adicionales.

• El horno de microondas de convección suministra aire caliente a la cámara de trabajo, lo que le permite cocinar platos tradicionales utilizando el método de horneado, como en.
• El horno de microondas con parrilla está equipado con elementos calefactores para trabajar en una cocina comercial: freír carne y pescado con calor directo, como en parrillas profesionales. Los elementos calefactores se pueden ubicar en diferentes puntos de la cámara de trabajo.
• Los hornos de microondas con programador son los dispositivos más potentes que funcionan durante mucho tiempo con un microprocesador incorporado. Realizan muchas funciones, pueden realizar de forma independiente todo el ciclo desde la descongelación hasta la cocción completa del plato y señalar la finalización del proceso. Como regla general, se instala una pantalla en dicho equipo para obtener información y control completos. Los hornos de este tipo están diseñados para una conexión trifásica, por lo que proporcionan una potencia de salida de hasta 3 kilovatios, mientras trabajan con dos magnetrones en los comandos del microprocesador.
• Hornos de microondas industriales: no se utilizan en el negocio de los restaurantes, pero existen como una clase de equipo para diversas industrias, incluida la ingeniería mecánica.

Ofrece comprar hornos de microondas profesionales: en nuestro catálogo encontrará dispositivos con varios parámetros y capacidades, desde un dispositivo simple para calentar comidas preparadas en una cafetería hasta un horno de alta potencia con una gama completa de funciones integradas, convección, parrilla, control de programa.

Hornos microondas y equipos térmicos para restaurantes de "RestoranKomplekt"

Para comodidad de los clientes, hemos desarrollado nuestro propio esquema de logística: el equipo puede recibirse o retirarse lo antes posible. Si no hay equipo para su pedido en el almacén regional, lo enviaremos desde Moscú por nuestra cuenta.

Ofrecemos un conjunto completo de hornos de microondas profesionales para la restauración pública. Realizado en el sitio si es necesario. A tu disposición una gama de hornos microondas profesionales para hostelería

• SIRMAN
• AIRE CALIENTE
• FELIZCHEF
• SAMSUNG
• BECKERS
• MENÚ MAESTRO
• HURAKÁN

Con volumen de cámara de 17 a 35 litros y potencia de hasta 3 kilovatios.

No importa cómo los fanáticos de un estilo de vida saludable aboguen por las propiedades valiosas y un depósito de vitaminas en las ensaladas de verduras frescas, la mayoría de las personas aún prefieren combinarlas con comidas calientes. Los hornos de microondas profesionales, compactos y potentes para restaurantes y cafés de la tienda en línea WhiteGoods calentarán carne, guarniciones, sopas, pasteles, perritos calientes, pizza, sándwiches calientes y cualquier plato cocinado en segundos. Esta es una solución confiable, conveniente y asequible para empresas de catering de cualquier nivel.

Horno de microondas: un compromiso inteligente en un espacio limitado

Los hornos de microondas se han convertido en un compromiso razonable para cafeterías y establecimientos de restauración, donde la escasez de espacio de producción apenas permite colocar un frigorífico, una cafetera, etc., y no solo un horno y, más aún, una tienda caliente. Este aparato compacto es capaz de satisfacer las necesidades de los clientes en comida caliente y proporcionarle el nivel de ventas adecuado. Los hornos de microondas modernos para restaurantes de la línea de modelos avanzados combinan tecnologías innovadoras como la función de convección, control de potencia multinivel, varios modos de descongelación, programas integrados para hasta 360 recetas, un sistema de purificación de aire de escape (convertidor catalítico), etc. . La amplia funcionalidad convierte a estos pequeños electrodomésticos en equipos versátiles que se convertirán en un salvavidas en su restaurante, cafetería o cafetería.

¡Equipos térmicos de clase express para un negocio exitoso!

Los hornos de microondas profesionales son equipos absolutamente indispensables para tiendas de comestibles con puestos de bocadillos calientes, cafeterías sin cocina propia, bistrós, patios de comidas basados ​​en alimentos precocinados y otros puntos de venta listos para comer. Debido a la forma ergonómica de la carcasa, los dispositivos son fáciles de mantener y mantienen los estándares de higiene. Las principales diferencias entre un horno de microondas profesional y los modelos domésticos:

• mayor potencia, gracias a la cual reducirá el tiempo de calentamiento en un 42% -60% (sándwich / pizza caliente en 4-9 segundos, hamburguesa con queso - 20 segundos);
• el calentamiento uniforme de los platos sin que se sequen los bordes o la cocción insuficiente del medio, inherente a los hornos de microondas domésticos, excluirá el matrimonio o las críticas insatisfechas de los visitantes del restaurante;
• mayor volumen útil de la cámara de trabajo;
• temporizador extendido hasta 60 min;
• muchos modos combinados: tecnología microondas, grill, descongelación, cocción, convección, etc.;
• La carcasa de microondas para restaurante resistente al desgaste y recubierta de vidrio es resistente a los impactos y está diseñada para uso intensivo en cocinas comerciales. Además de piezas duraderas y fiables del mecanismo.

Gracias a su diseño elegante y su rica gama de colores, el horno microondas para café se convertirá en una adición interesante al interior y ocupará el lugar que le corresponde en la barra del bar. Un buen modelo de microondas profesional lo ayudará a mimar a sus visitantes con carnes jugosas o pescados con un sabor delicado, así como con pasteles fragantes con una deliciosa corteza dorada que se verán frescos, como recién salidos del horno.

¿Dónde comprar buenos hornos microondas para restaurantes y cafeterías?

Flexibilidad de uso y versatilidad, con la mayor preservación del espacio útil, explican la alta demanda de equipos de esta clase. Un microondas de restaurante de alta velocidad y fácil de operar ahorrará tiempo a los cocineros y agregará comodidad a la cocina profesional. La pronta atención al cliente tendrá un efecto beneficioso sobre la rentabilidad de la institución.
En la tienda online de WhiteGoods puedes comprar los hornos microondas profesionales universales más populares para cafeterías, restaurantes y otros establecimientos de restauración. Fiabilidad sobresaliente y alta eficiencia son las señas de identidad de los equipos profesionales del catálogo de Línea Blanca. Nuestros hornos de microondas encajarán perfectamente en el concepto de cualquier cocina, ¡ahorrará tiempo y dinero!

Instalación de microondas para el secado de materiales a granel.
Nuestra empresa se especializa en el desarrollo, diseño, ingeniería y prueba de equipos para obtener un producto confiable y de alta calidad para el secado y tratamiento térmico de materiales a granel. Una muestra con una potencia máxima de 2 kW (potencia ajustable por software) y refrigeración por agua ha demostrado su eficacia en el proceso tecnológico. Se puede utilizar en diversas industrias.

Calentamiento por microondas y su aplicación:
El procesamiento tecnológico de una amplia variedad de objetos casi siempre incluye tratamiento térmico y, en primer lugar, calentamiento o secado. Con los métodos tradicionales de calentamiento y secado (convección, radiación y contacto), el objeto se calienta sobre la superficie. Si la conductividad térmica del objeto es baja, como es el caso de los dieléctricos, el tratamiento térmico del objeto se produce lentamente, con un sobrecalentamiento local de la superficie de calentamiento, lo que puede hacer que la superficie se queme y cause tensiones mecánicas internas. Todo esto puede conducir en última instancia a la falla del objeto.
Las microondas son el calentamiento de un objeto por la energía de un campo electromagnético de frecuencias de microondas. Una onda electromagnética, al penetrar en un objeto, interactúa con partículas cargadas. La combinación de tales procesos microscópicos conduce a la absorción de la energía del campo en el objeto. Una descripción completa del efecto solo se puede obtener con la ayuda de la teoría cuántica. Limitémonos a tener en cuenta las propiedades macroscópicas del medio material descritas por la física clásica.
Dependiendo de la ubicación de las cargas en ellos, las moléculas del medio dieléctrico pueden ser polares y no polares. En algunas moléculas, la disposición de las cargas es tan simétrica que, en ausencia de un campo eléctrico externo, su momento dipolar eléctrico es cero. Las moléculas polares tienen algún momento dipolar eléctrico incluso en ausencia de un campo externo. Cuando se aplica un campo eléctrico externo, las moléculas no polares se polarizan, es decir, se viola la simetría de la disposición de sus cargas y la molécula adquiere un cierto momento eléctrico. Bajo la acción de un campo externo, las moléculas polares no solo cambian la magnitud del momento eléctrico, sino que también giran el eje de la molécula en la dirección del campo. Por lo general, se hace una distinción entre polarizaciones electrónicas, iónicas, dipolares y estructurales de un dieléctrico. En las microondas, las polarizaciones dipolares y estructurales tienen el mayor peso específico, por lo que es posible la liberación de calor incluso en ausencia de corriente de conducción.

Los dispositivos de microondas con fines tecnológicos operan en frecuencias establecidas por acuerdos internacionales. Para el tratamiento térmico en el rango de microondas, las oscilaciones electromagnéticas a frecuencias de 433, 915, 2375 (2450) MHz se usan con mayor frecuencia.
La tabla proporciona información sobre la profundidad de penetración de una onda electromagnética en algunos de los dieléctricos con pérdidas.

Profundidad de penetración de una onda electromagnética en un dieléctrico con pérdidas a 20-25Co

Entonces, si en lugar de los métodos tradicionales de calentamiento, el calentamiento se usa utilizando la energía de las oscilaciones de microondas, entonces, debido a la penetración de la onda en la profundidad del objeto, esta energía se convierte en calor no en la superficie, sino en su volumen. , y por lo tanto es posible lograr un aumento de temperatura más intenso con mayor uniformidad de calentamiento en comparación con los métodos de calentamiento tradicionales. Esta última circunstancia en algunos casos conduce a una mejora en la calidad del producto. El tratamiento térmico con microondas tiene una serie de otras ventajas. Así, la ausencia de un refrigerante tradicional asegura la esterilidad del proceso y la inercia del control del calentamiento. Al cambiar la frecuencia, es posible lograr el calentamiento de varios componentes del objeto. Las instalaciones electrotérmicas de microondas ocupan una superficie menor que instalaciones similares con accionamiento tradicional, y tienen un menor impacto nocivo sobre el medio ambiente con mejores condiciones de trabajo para el personal de mantenimiento. Instalaciones de microondas y sus cámaras de trabajo.

Para cualquier finalidad de la instalación electrotérmica de microondas, se dispone del diagrama de bloques que se muestra en la figura 1.

Un prototipo de un horno de microondas fabricado para Polysorb LLC

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Descripción
El microondas industrial WSZ es un tipo de túnel de esterilizadores. Por lo general, la transferencia de calor ocurre de la siguiente manera: la superficie del equipo transfiere calor a la superficie del material, que luego transfiere calor al interior del material. La conducción de calor se produjo con la ayuda de la convección o de una onda radiada. Este método siempre ha tenido el factor negativo de alcanzar lentamente la temperatura deseada para la esterilización. Las unidades de microondas irradian de tal manera que responden directa y rápidamente a las bacterias existentes en el material. Los efectos térmicos y no térmicos son efectivos en este caso, lo que reduce el tiempo de procesamiento. El proceso de esterilización, dependiendo de las propiedades del material, suele durar entre 3 y 5 minutos. La temperatura de esterilización en la cámara varía de 70 ℃ a 90 ℃.

Solicitud
Este equipo se utiliza para esterilizar y secar los siguientes tipos de materiales: especias, aditivos alimentarios, proteínas en polvo, productos cárnicos, mariscos, frutas, legumbres, verduras, champiñones, trigo, almidón, piensos compuestos, etc., extendiéndose a una amplia variedad de industrias, incluidas la alimentaria, farmacéutica, agrícola.

Peculiaridades
1. Cuenta con sistema de control automático de temperatura, sistema de control de densidad de microondas, sistema de control de tiempo de calentamiento, sistema de alarma y sistema de videovigilancia.
2. Ocupación de espacio pequeño, índice de calentamiento instantáneo, transferencia de calor uniforme, buena maniobrabilidad y capacidad de control, fácil operación, ahorro de energía y bajo costo.
3. El transformador puede tener varios tipos de enfriamiento, incluidos agua, aire y autoenfriamiento. Capaz de trabajar 24 horas seguidas, continuamente.
4. La tasa de fuga cumple con los estándares de calidad UL nacionales y estadounidenses.

Especificaciones de instalación de microondas industrial

Yangzhou Yutong Drying Equipment Co., Ltd es un fabricante y proveedor de equipos industriales de microondas en China. Además, también suministramos equipos de mezcla, granulación, extractores y concentradores. Las empresas recibieron una calificación crediticia de "AAA" de Jiangsu International Credit Assessment Company. Nuestras unidades industriales de microondas cuentan desde hace mucho tiempo con la confianza de las empresas manufactureras.