Cómo cultivar un aguacate en un jardín en el centro de Rusia. ¿Cómo crece el aguacate en la naturaleza? Países donde crece el aguacate en el mapa. ¿Cómo se ve un árbol de aguacate?

Durante un par de años, en las tiendas de Lipetsk puedes encontrar una fruta verde con forma de pera: un aguacate. Es un invitado frecuente de recetas, incluidas las exóticas. Pero, ¿qué sabemos de este "invitado" extranjero? Aquí hay algunos datos interesantes sobre los aguacates.

1. Compramos una verdura, ¡pero resultó ser una fruta! Si aún dudas si un aguacate es una fruta o una verdura, los biólogos te dirán con seguridad que es una fruta: la fruta crece en un árbol y dentro hay un hueso grande y duro. Pero tus dudas no son en vano, porque la cantidad de azúcar que contiene la pulpa (5 g) es más propia de las verduras que de las frutas. Sí, y usan una fruta exótica, por regla general, como verdura. Hay muchas menos recetas para un postre dulce de aguacate que todo tipo de ensaladas de mariscos, sopas espesas y patés de sándwich.

2. Dossier sobre aguacates. El aguacate o Persea American (del latín Persea americana) se refiere a las plantas frutales de hoja perenne.

Hay muchas variedades de aguacate, pero la variedad más común es el aguacate Hass.Se trata de un híbrido de variedades de aguacate mexicano y guatemalteco, patentado por Rudolf Hass en 1935 en California.

La temporada principal de aguacate fresco es a fines del invierno o principios de la primavera. Pero están disponibles para la venta durante todo el año.

Esta fruta es una campeona nutricional e incluso por delante de la carne en esto. Por su valor nutricional en 1998, el aguacate fue incluido en el Libro Guinness de los Récords.

3. Elige un aguacate. La mejor manera de saber si un aguacate está maduro es apretarlo ligeramente en la palma de la mano. Si está firme y no responde a la presión suave, la fruta aún no está madura. Estos se encuentran con mayor frecuencia en los estantes de nuestras tiendas. Siéntase libre de comprar una fruta ligeramente inmadura: el aguacate madurará en su lugar.

Si la fruta es blanda al tacto, lo más probable es que esté demasiado madura. La pulpa de los aguacates demasiado maduros se vuelve marrón y cambia de sabor (no para mejor).

Evite las frutas con manchas oscuras, abolladuras y grietas. Esto indica que el aguacate ha comenzado a echarse a perder.

Agita el aguacate para verificar. Si siente que el hueso se mueve libremente dentro, no tome la fruta.

4. Condiciones de almacenamiento. No almacene fruta verde en el refrigerador. Para acelerar la maduración, coloque el aguacate en una bolsa de papel y guárdelo a temperatura ambiente durante 2 a 5 días, protegido de la luz solar directa. Al mismo tiempo, si agrega una manzana o un plátano al paquete, el proceso se acelerará.

Los aguacates maduros se pueden almacenar en el cajón de verduras del refrigerador hasta por 10 días.

Para congelar un aguacate, sazone la fruta en rodajas, la pulpa o el puré con jugo de limón o lima, envuélvalo bien en una película adhesiva y colóquelo en un recipiente hermético. Los aguacates congelados se pueden almacenar de tres a seis meses.

5. Un almacén de beneficios. Puedes hablar de las propiedades beneficiosas de los aguacates durante horas. La fruta es rica en vitaminas y minerales, lo que la hace indispensable para varios órganos. El complejo vitamínico del aguacate incluye vitamina E, que ayuda a mejorar el suministro de oxígeno a las células, y vitamina F, que asegura una piel y un cabello sanos.

El aguacate es un oponente formidable del colesterol. Las grasas vegetales contenidas en los aguacates son ácidos grasos monoinsaturados que normalizan los niveles de colesterol. Además, estas frutas contienen ácido oleico, que descompone el exceso de colesterol, evitando así la aparición de “placas” en los vasos.

Se ha comprobado que los aguacates pueden servir para prevenir el desarrollo de cáncer. Los componentes que componen su composición, fitonutrientes y fitoquímicos, tienen un efecto curativo. Estas sustancias transmiten señales a las células del cuerpo y aumentan la cantidad de oxígeno reactivo en ellas, lo que ayuda a destruir la estructura del tumor.

Los nutricionistas afirman que El aguacate retrasa el envejecimiento de la piel. Y el potasio que contiene normaliza el metabolismo del agua y la sal y alivia el estrés. La fruta también tiene propiedades afrodisíacas.

También se recomienda el uso de aguacates para ayudar con la anemia, las enfermedades gastrointestinales, la gastritis y la función secretora débil, la presión arterial alta y la aterosclerosis. Aguacates útiles y para las personas que sufren de diabetes.

Las propiedades únicas de los aguacates no se limitan a comerlos. El aceite de aguacate (su contenido en frutas puede alcanzar el 20-30%) se usa en cosmetología como ingrediente para varias cremas y lociones. El aceite de aguacate tiene propiedades antimicrobianas, promueve la curación rápida de heridas, quemaduras, ayuda en la lucha contra enfermedades de la piel.

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¿Quién no ha estado en esta situación? Compras naranjas de aspecto lujoso (fresas, aguacates), las pruebas, pero tienen un sabor completamente imposible. O la variedad no es la misma, o el país de origen, o no la temporada. Esto último es especialmente importante, dice natalia fadeeva, Candidato a Ciencias Médicas, nutricionista-endocrinólogo del Centro de Dietética Familiar “MEDEP”. - Es mejor comprar todas las frutas y verduras completamente maduras y no almacenarlas por mucho tiempo. Estas frutas no solo son muy sabrosas, sino que también contienen la mayor cantidad de vitaminas. Mientras que en el almacenado en el almacén, la cantidad de sustancias útiles disminuye. Y en las frutas y verduras de invernadero, los dañinos pueden acumularse, ya que los estimulantes químicos se usan en grandes cantidades para el crecimiento de dichos productos.

Sin embargo, hoy tenemos la oportunidad de disfrutar de frutas de temporada cultivadas en campo abierto durante todo el año. Los productos vegetales se traen a Rusia desde casi todo el mundo, cuando los cultivos se cosechan en un continente y solo se siembran camas en el otro. Solo necesita saber de dónde y cuándo vienen las mejores frutas y verduras. Preguntamos sobre esto Andrei Kolchevnikov, gerente de categoría de la empresa Azbuka Vkusa.

Frutas y verduras: cuándo y qué comprar

naranjas"Las naranjas traídas de los países mediterráneos, principalmente de España, se consideran las más deliciosas", dice Andrey Kolchevnikov. - Las variedades tempranas comienzan a madurar En noviembre . la temporada esta en hasta finales de abril . Con el inicio del invierno, aparecen en los estantes las llamadas naranjas sanguinas rojas, cultivadas en Italia, con un sabor excelente. De febrero a julio salen a la venta las frutas exportadas desde Egipto y Turquía. Pero en términos de sus cualidades de consumo, son significativamente inferiores a los europeos. Así que asegúrese de preguntarle al vendedor de dónde provienen los productos. Los mediterráneos están siendo reemplazados por sudafricanos y peruanos - se comercializan de julio a finales de diciembre . Estas frutas a menudo se recogen verdes. Maduran ya en el camino, lo que no afecta el sabor y las propiedades nutricionales de la mejor manera.

manzanas Comienza la temporada de lo más delicioso y fresco en agosto . En este momento llegan a los estantes de nuestras tiendas variedades tempranas de frutas de productores locales. La temporada de Apple en las tiendas dura en promedio hasta finales de febrero . « Durante los meses de invierno Los principales proveedores de frutas de buena calidad son los países del hemisferio sur, principalmente Nueva Zelanda, Chile y Argentina, dice Andrey Kolchevnikov. — Cabe señalar que con la llegada de la tecnología inteligente fresca, se hizo posible conservar las manzanas durante mucho tiempo sin perder sus cualidades de consumo. Por lo tanto, estos frutos pueden considerarse multitemporada .

Caqui. Su temporada comienza en octubre y termina finales de enero - principios de febrero . En este momento, nos llega principalmente de Azerbaiyán y Uzbekistán, así como de Turquía y los países balcánicos. “El español es muy bueno”, dice Andrey Kolchevnikov. “Sus frutos son grandes, de color naranja brillante, muy dulces y no se tejen en absoluto, porque ya se arrancan maduros”.

Fresa. Casi todo lo que se vende en Rusia es importado. Incluso en primavera y verano. "El hecho es que las bayas cultivadas por productores nacionales son completamente inadecuadas para el almacenamiento y el transporte a largo plazo", dice Andrey Kolchevnikov. — Comienza la temporada de fresas en marzo-abril . Fue en este momento cuando la baya comenzó a cosecharse en España, Grecia y Portugal. Las fresas europeas se pueden encontrar en tiendas hasta hasta finales de octubre : por regla general, se trata de variedades tardías traídas desde Polonia. febrero a abril También se venden fresas americanas, que se cultivan en California y Florida. Sabe muy bien, pero no se encuentra a menudo en nuestros supermercados”. En otros meses (casi todo el año), hay frutos rojos de Etiopía, Tanzania y Egipto en los estantes. En sabor, es notablemente inferior al europeo.

Palta."El aguacate más delicioso es la variedad Haas, y no importa de dónde venga", dice Andrey Kolchevnikov, "Su temporada dura todo el año, solo cambian los países: Israel, Brasil, México, Sudáfrica. Esta variedad es el más vendido en el mundo.Pero en nuestro país, lamentablemente, hay poca representación.Preferimos aguacates en forma inmadura y variedades más tolerantes para el almacenamiento, por ejemplo, pinkerton, ettinger, ardit, fuerte.No son malos, pero por regla general, llegan a nuestros estantes muy inmaduros.

Tomates. Estas verduras también son multitemporadas. " en cualquier temporada en los estantes de nuestros supermercados puedes encontrar tomates de Azerbaiyán, que se consideran uno de los mejores”, dice Andrey Kolchevnikov. - PERO en marzo-abril Se venden tomates de Italia, que también son muy sabrosos. ¡Y carreteras! Una opción más económica son las frutas exportadas desde Turquía o Israel. estan a la venta diciembre a marzo .

¡Haga un calendario estacional y disfrute de las bayas, verduras y frutas más deliciosas durante todo el año!

Palta También llamada pera de cocodrilo. Para nuestras latitudes, las frutas todavía se consideran exóticas, pero, si se desea, se pueden cultivar en casa. Esta planta es originaria de América. Las frutas maduras tienen una textura delicada y su sabor es similar a la mantequilla mezclada con puré de verduras, más un ligero toque de nueces.

El fruto puede tener forma de pera, elipsoidal o esférica (ver foto). En promedio, alcanzan unos 15 cm de longitud, y su peso es aproximadamente de 100 g a 1,5 kg. Los frutos tienen una piel dura, en la que se aprecian notables irregularidades. En frutos inmaduros, es de color verde, durante el período de maduración, la cáscara comienza a ennegrecerse. La pulpa de la fruta es principalmente verde o amarillo verdosa. En el centro del fruto hay una semilla grande.

Tipos y variedades de frutas.

En general, hay tres tipos de aguacates:

1. antillano;
2. Guatemalteco;
3. Mexicano.

El tipo de fruta de las Indias Occidentales se considera el más tierno y se cultiva exclusivamente en los trópicos.

Los aguacates, que pertenecen a la especie guatemalteca, son de tamaño grande. Tienen pieles bastante gruesas. Además, este tipo de fruta es menos caprichosa y, en cuanto a su resistencia a las heladas, es pequeña.

La especie más resistente es el aguacate mexicano. El índice de resistencia a las heladas es alto. Además, esta variedad no es tan caprichosa ni tan caprichosa en las condiciones de crecimiento. La peculiaridad de la fruta es que son de piel fina. Además, al frotar las hojas de un árbol de variedad mexicana, se puede sentir un olor pronunciado a anís. En Rusia, por cierto, se cultivan variedades de aguacate que pertenecen específicamente a las especies mexicanas (en particular, estas son puebla y mexicola).

En cuanto a las variedades de esta fruta, existen más de cuatrocientas en el mundo. Sin embargo, en nuestros estantes, por regla general, no hay más de una docena. Te contamos sobre las variedades de aguacates más comunes en la siguiente tabla.

¿Cómo elegir y almacenar?

Elegir un delicioso aguacate no es nada difícil. Para hacer esto, en primer lugar, debe examinar la superficie del feto. No debe haber manchas en él, ya que indican daños en el producto. Luego presione ligeramente sobre el feto. Si es suave, pero los hoyuelos de los dedos se restauran rápidamente, entonces la fruta está madura. También puede verificar la madurez de un aguacate de esta manera: sacuda la fruta, si el hueso del interior retumba y camina libremente, entonces puede comprar esta opción.

Comprar un aguacate verde no da tanto miedo como uno demasiado maduro, porque a temperatura ambiente “alcanzará” en un par de días. Para determinar la fruta "rancia", también deberá triturarse. Un aguacate demasiado maduro será suave y los hoyuelos de los dedos no se recuperarán. Trate de evitar comprar tal espécimen, porque tal fruta puede estar podrida por dentro.

Si vas a almacenar aguacates, entonces ten en cuenta que para las frutas maduras necesitas soportar una temperatura de unos 10 grados. Por lo tanto, lo mejor es enviar las frutas al refrigerador. A temperatura ambiente, se echan a perder rápidamente. Puede almacenarlos en el refrigerador hasta por dos semanas.

En el caso de que las frutas que compraste estén verdosas, es mejor dejarlas a temperatura ambiente. En este caso, alcanzarán la madurez en pocos días.

Puede almacenar aguacates pelados y picados. Para hacer esto, también debe enviarse al refrigerador, después de rociarlo con jugo de limón (esto es necesario para que la fruta no se vuelva negra). Si todavía tiene la mitad con un hueso, es mejor no sacarlo y guardarlo con él.

La pulpa de aguacate también se puede congelar. Antes de congelarlo, también debe tratarse con una pequeña cantidad de jugo de limón.

Características beneficiosas

Los beneficios de los aguacates son realmente infinitos. Puede verificar esto revisando la información a continuación.

Los aguacates contienen ácido oleico, que tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol en la sangre. Ante esto, los frutos son un excelente preventivo de enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos. Además, esta fruta contiene fitoquímicos que ayudan a destruir las células malignas sin dañar las sanas.

Los beneficios del aguacate se deben a la presencia de oligoelementos que activan la regeneración de glóbulos rojos y protegen contra la aparición de anemia. Debido al contenido de potasio, se puede argumentar que los frutos útil para mantener el sistema cardiovascular. Dado que esta fruta contiene fibra, es útil utilizarla en presencia de trastornos en el funcionamiento del sistema digestivo.

La rica y amplia composición de sustancias útiles determina el uso de aguacates con fines cosméticos. Por ejemplo, los cosmetólogos utilizan el aceite de aguacate en sus actividades, ya que ayuda a suavizar la piel, combate las arrugas y la mantiene intacta. Además las frutas ayudan a reducir la manifestación de la inflamación, tales como: psoriasis, acné, etc. Debido al contenido de ácidos grasos, la fruta hidrata perfectamente la piel y produce un efecto rejuvenecedor. También cabe mencionar los beneficios del aguacate para el cabello, no sin razón, forma parte de diversos productos para el cuidado del cabello.

Uso en la cocina

El aguacate es muy popular y se usa en la cocina para una variedad de platos. Las ensaladas, que incluyen esta fruta, son muy populares, en particular. Además, se prepara una deliciosa sopa de crema con las frutas. Los aguacates son parte del sushi favorito de todos. A partir de las frutas se preparan mousses, que se utilizan en snacks, canapés y sándwiches.

Los aguacates se utilizan para hacer una variedad de salsas, patés, cócteles e incluso helados exóticos. En general, esta fruta pertenece a lo universal, ya que va bien con una variedad de productos, pero es especialmente buena con los mariscos. Además, los aguacates son excelentes para rellenar.

¿Cómo se comen los aguacates?

Los aguacates se comen crudos o precocidos. Por supuesto, la primera opción es mejor, porque es él quien le permite obtener todas las sustancias útiles contenidas en la fruta, sin ninguna pérdida.

Comer un aguacate crudo es muy fácil. Para hacer esto, simplemente corte la fruta a lo largo hasta el hueso. Luego, sujetando las diferentes mitades del aguacate, gíralas en direcciones opuestas entre sí. Después de eso, quita el hueso de una de las mitades de la fruta y tírala sin arrepentimiento (no la comas). Aunque todavía se puede guardar para intentar germinar en casa. Entonces, ¡volvamos a las mitades de aguacate! Ahora se pueden comer sacando la pulpa con una cucharilla.

La cáscara, por regla general, no se come, aunque esto no está prohibido.

Hay otra forma de comer aguacates crudos. Es similar al método descrito anteriormente, solo que antes de separar las mitades, debe quitar la cáscara de la fruta (esto se puede hacer con un cuchillo común).

El aguacate crudo se puede comer no solo como una fruta independiente, sino también agregarlo, por ejemplo, a una ensalada. Será bueno en combinación con mariscos.

¿Cómo limpiar la fruta?

Pelar un aguacate es muy fácil. Este proceso no es más difícil que pelar papas todos los días. Entonces, para el procedimiento, necesitará un cuchillo afilado o un aparato de cocina para limpiar verduras. Las manipulaciones son exactamente las mismas que cuando se pelan patatas.

¿Cómo cocinar?

Los aguacates se pueden preparar de varias maneras, como se mencionó anteriormente. Sin embargo, hay algunos trucos en el manejo de este producto.

Si usa aguacates frescos, tenga en cuenta que se oscurecen en el aire y, por lo tanto, no se recomienda prepararlo con antelación. La fruta se debe pelar y cortar antes de servir. Además, para que el aguacate no se oscurezca, se debe rociar con jugo de limón.

La fruta verde puede ser amarga, pero agregar ajo ayudará a solucionar la situación. Además, para que el aguacate no tenga un sabor amargo, cómpralo con anticipación y déjalo madurar.

Beneficios y tratamiento del aguacate

Los beneficios de los aguacates han sido probados a través de un gran número de experimentos. Por ejemplo, los científicos afirman que estas frutas ayudar a prevenir un ataque al corazón. Además, se ha notado que las sustancias contenidas en la fruta ayudan a sobrellevar mucho más fácilmente las situaciones estresantes. Estudios recientes han demostrado que el consumo regular de aguacates ayuda reducir el riesgo de aparición y desarrollo de cáncer y en particular el cáncer de mama.

Daños y contraindicaciones del aguacate.

Los aguacates pueden dañar a las personas con intolerancia individual al producto. Además, dado que la fruta es bastante grasa y también alta en calorías, conviene limitar su consumo a personas con obesidad y aquellas que cuidan su figura. En estos dos casos, el uso de frutas está contraindicado.

El hueso contiene sustancias tóxicas, ¡así que come la fruta con precaución!

cultivo y cuidado

El cultivo de aguacates solo es posible en áreas del sur con un clima cálido y templado, ya que la planta es tropical. Las variedades más resistentes pueden sobrevivir a la invernada a una temperatura de al menos -4 grados. Por lo tanto, en el territorio de la antigua URSS, por ejemplo, esta fruta se cultivaba solo en la costa del Mar Negro y en Georgia.

Por supuesto, en otras regiones existe la oportunidad de cultivar aguacates, pero para esto tendrá que plantarse en un invernadero. También puedes cultivar un árbol con fines decorativos en casa.

Entonces, ¿cuál es la tecnología para cultivar aguacates? ¡Vamos a averiguar!

El foso de aterrizaje debe tener aproximadamente un metro de diámetro y su profundidad debe ser la misma. Los fertilizantes se colocan en el fondo y se rocían con tierra. La plántula debe colocarse de modo que el sitio del injerto esté aproximadamente a dos centímetros y medio del suelo. Además, el riñón debe girarse en la dirección opuesta al sol. Después de plantar, el árbol debe regarse para que la tierra alrededor de las raíces esté bien saturada de humedad y compactada. No deben quedar bolsas de aire.

El riego de la plántula se reduce en el momento en que crece a 23 centímetros. Luego, este procedimiento se lleva a cabo no más de una vez cada dos semanas. Sin embargo, el riego todavía se produce abundantemente. Este proceso toma hasta una hora.

El riego no es el único punto del cuidado de los árboles. Necesita ser alimentado constantemente. El procedimiento generalmente se lleva a cabo desde principios de primavera hasta finales de verano. También utilizan estiércol (pollo o conejo) como abono, así como harina de huesos y sangre. Si se utiliza arena, se introducen aproximadamente 2,5 cm al comienzo de la primavera. La segunda opción es agregar dos espátulas de jardín de harina de huesos y sangre al suelo a intervalos de seis semanas.

Al cuidar un aguacate, debe tener mucho cuidado con la poda. Entonces, con animales jóvenes, es mejor no realizar dicho procedimiento en absoluto. En árboles maduros, es necesario eliminar aquellas ramas que tienden al suelo, así como las que no producen cosecha. En el caso de que el árbol haya estado sujeto a heladas severas, se recomienda realizar la poda no antes de mediados de verano. También debe tenerse en cuenta que el árbol teme las quemaduras solares y, por lo tanto, el follaje no debe eliminarse en ningún caso.

¿Cómo cultivar a partir de semillas en casa?

Cultivar un aguacate a partir de una semilla en casa no es nada difícil, a menos que, por supuesto, sepas cómo hacerlo. Sin embargo, esto es exactamente lo que te vamos a contar.

Primero, debes considerar que solo brotará la semilla de un aguacate maduro. Puedes germinarla de dos formas: cerrada y abierta. El primero implica la plantación habitual del hueso en el suelo. En este caso, se profundiza con un extremo romo de 2 a 3 cm, el hueso germinará de 2 a 4 semanas después de la siembra. El método abierto consiste en sumergir la semilla en agua. Para hacer esto, se hacen pequeños agujeros en el hueso en los cuatro lados y se insertan palillos de dientes en ellos. Resulta una especie de puntal. Luego, dicho hueso se coloca sobre la superficie del agua (debe estar hundido por un extremo romo en aproximadamente un tercio). Cuando las raíces crecen unos 4 cm de largo, la semilla se puede trasplantar a una maceta de tierra.

Cuidar los aguacates caseros es fácil. En primer lugar, no coloque la planta en un lugar donde el sol brille constantemente, ya que tiene miedo de las quemaduras solares. Sin embargo, el régimen de temperatura debe mantenerse en un indicador de al menos 10-12 grados. Además, no coloque el aguacate en un área con corrientes de aire. Riégalo regularmente. El suelo debe estar bien humedecido. Además, no olvides rociar el árbol de tu casa. ¡Le encanta la humedad! Fertiliza tu aguacate todos los meses.

Si sigue todas las recomendaciones anteriores, el aguacate lo deleitará con su maravillosa apariencia. Sin embargo, tenga en cuenta que algunas variedades de este árbol pueden tener hojas venenosas, lo que debe tenerse en cuenta si tiene niños o mascotas en su hogar. Además, tenga en cuenta que los aguacates caseros solo servirán para fines decorativos, las frutas no madurarán en él.

El aguacate es un alimento con muchos beneficios para la salud. Las frutas de aguacate se utilizan en las cocinas de diferentes países y en cosmetología. La composición única del producto exótico permite que se use como un medicamento valioso para una variedad de enfermedades.

Tratando de responder a la pregunta, un aguacate o una fruta, la gente del pueblo ha estado discutiendo durante muchos años. Además, en diferentes fuentes, la fruta del aguacate incluso se conoce como una baya.

Los biólogos dicen con confianza que el aguacate es una fruta, ya que sus frutos crecen en los árboles y tienen hueso. Pero las frutas suelen tener un alto contenido de azúcar, que es lo que las hace dulces. El sabor del aguacate se asemeja a una calabaza con un ligero sabor a nuez, y especialmente a frutas maduras, e incluso a mantequilla. En términos de contenido de azúcar, los aguacates están más cerca de las verduras. A modo de comparación, un melocotón contiene más de 8 g de azúcar por cada 100 g de productos, mientras que los pimientos, calabacines y aguacates contienen alrededor de 5 g.

Ozhegov en el diccionario explicativo establece que cualquier fruta de árbol que contenga una gran cantidad de jugo debe clasificarse como fruta. Al mismo tiempo, no se debe tener en cuenta la cantidad de azúcar, la forma, el color y otros parámetros.

Así que el aguacate sigue siendo una fruta. Solo en la vida cotidiana, las personas lo usan con mayor frecuencia como verdura. En general, el aguacate tiene un sabor delicado y discreto, que se considera neutral. Esto le permite combinar frutas con verduras, carne, pan en el primer y segundo plato, sándwiches, bocadillos salados.

Aceite de bosque y caimán y pera

La cuna del aguacate es América Central y del Sur, y México es líder absoluto en el cultivo de estos frutos. Es aquí donde se pueden encontrar áreas enteras de bosques de aguacates silvestres. Los árboles frutales de hoja perenne alcanzan una altura de 20 metros y son de rápido crecimiento.

Los aztecas comenzaron a cultivar aguacates ya en el tercer milenio antes de Cristo. Entonces el significado del nombre de la fruta era "aceite del bosque". Los científicos sugieren que en esos días en la naturaleza, solo los animales muy grandes que podían tragar la fruta entera podían darse un festín con las frutas. No existen tales representantes entre las especies modernas de fauna, pero los árboles frutales han "sobrevivido" hasta el día de hoy. Esto se debe al hecho de que una persona comenzó a criar frutas lo suficientemente temprano para el consumo humano.

En Estados Unidos, un aguacate se llama pera cocodrilo. Hoy, Estados Unidos es casi el mayor productor de esta fruta para fines de consumo. Se cultiva en países latinoamericanos, Sudáfrica, Australia y Nueva Zelanda. Los últimos métodos de reproducción hacen posible la reproducción de árboles incluso en las regiones del Cáucaso del Mar Negro.

Los aguacates requieren un clima cálido y húmedo y suficiente sol para crecer. Incluso puedes cultivarlo en casa en una maceta, siguiendo algunos requisitos para el cuidado de los árboles. Pero es poco probable que una planta de este tipo comience a dar frutos, ya que carecerá de luz solar.

Un árbol por año produce hasta 200 frutos, y su promedio de vida es de 5 años. Hay muchos tipos de aguacates: rojos, verdes e incluso negros. Estos son los nombres populares que recibió la fruta entre los compradores rusos debido a su color. Puede comprar aguacates de varios tipos hoy en día en casi cualquier tienda de comestibles. Cualquiera de estas frutas es apta para su uso en la cocina o en la cosmética del hogar.

Aguacate - composición

El aguacate no solo sabe bien y es fácil de combinar con una variedad de alimentos. Esta fruta es un almacén de nutrientes, vitaminas y minerales. El aguacate, cuyo aporte calórico es de 160 calorías por cada 100 g de producto, contiene 2 g de proteína, más de 14 g de grasa y hasta 2 g de hidratos de carbono. "Alligator Pear" es un proveedor de valiosas grasas vegetales, razón por la cual los vegetarianos aman tanto los aguacates. Las grasas de las frutas mexicanas se incluyen en el grupo de las monoinsaturadas, es decir, las grasas más saludables que no obstruyen la luz de las arterias, a diferencia de sus "hermanas" de origen animal, y además reducen los niveles de colesterol en sangre.

Los aguacates son ricos en vitaminas y minerales. Estas son las vitaminas E, A, C, K, vitaminas B, macronutrientes calcio, magnesio, potasio, fósforo, sodio, oligoelementos hierro, zinc, cobre, selenio.

Aguacate - los beneficios y daños

Los beneficios del aguacate

1. La fruta del sur no contiene azúcar ni grasas nocivas para la salud, por lo que se usa activamente, a pesar del alto valor energético de los aguacates. La proteína en el producto es solo alrededor del 2% del requerimiento diario, por lo que para las personas que están perdiendo peso, el feto puede actuar únicamente como fuente de grasas saludables. El aguacate inicia los procesos metabólicos del cuerpo, lo que también será interesante para quienes siguen la figura.
2. El consumo regular de aguacates reducirá el riesgo de enfermedades cardíacas y cardiovasculares, y el ácido fólico en su composición mejora la función cardíaca en general.
3. La vitamina E en la fruta es buena para la piel, especialmente durante el clima ventoso y helado.
4. Las hormonas naturales contenidas en este sorprendente producto extraño contribuyen a la regeneración celular, su oxigenación activa y, como resultado, mantienen la juventud del cuerpo.
5. La pulpa de aguacate tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema nervioso y el estado de ánimo durante el día.
6. La fruta es una excelente prevención del cáncer.
7. Las frutas del sur tienen un efecto positivo en muchas dolencias, tales como: gastritis, úlceras, enfermedades biliares, anemia y otras.

daño al aguacate

Hablando de los peligros de la fruta mexicana, cabe señalar su alta toxicidad. No se trata del jugo de aguacate y su pulpa, que solo puede beneficiar a una persona, sino de las sustancias nocivas contenidas en la cáscara, el hueso y el tallo de la fruta. Estas partes de la fruta son peligrosas incluso para animales grandes, y en los más pequeños pueden causar la muerte. Por lo tanto, enjuague bien y pele el aguacate antes de comerlo. Las contraindicaciones para el uso de frutas mexicanas se reducen solo a la intolerancia individual a las sustancias que componen su composición.

Aguacate - foto-descripción de la especie

Las tiendas y los mercados de abastos brindan al comprador ruso casi toda la variedad de frutas mexicanas. En los estantes puedes encontrar un aguacate verde redondo, alargado y con forma de pera, y el tono de la cáscara va desde casi negro hasta rojo y claro ensalada. Los tipos de aguacates difieren no solo en forma y color, sino también en el sabor y la textura de la pulpa.

• Pinkerton (Pinkerton): frutas largas y estrechas, que se estrechan hacia arriba, hacia el área de corte. La cáscara es verde jugosa, áspera. Tal aguacate por dentro es de color amarillo pálido, la carne cremosa tiene un regusto dulce.

• Hass (Hass): el invitado más frecuente de los estantes de las tiendas, vendido en cualquier temporada. Frutos redondos con una piel densa casi negra. La parte comestible es blanca, jugosa, con aroma y sabor a piñones.

• Bacon (Tocino) - Frutos pequeños, ligeramente alargados hacia arriba. Cáscara verde fina sin protuberancias. El sabor de tal fruta se considera neutral y combina bien con los alimentos en los platos.

• México (Mexicola): es bastante difícil encontrarlo en las tiendas. Frutos pequeños en forma de pera, el color de la cáscara de un fruto maduro es casi negro.

• Puebla (Puebla) - Frutos de forma ovoide. La cáscara es dura, marrón, cubierta de protuberancias.

• Zutano (Zutano): frutas en forma de pera que pesan hasta 400 g con una cáscara delgada y fácilmente separable. La pulpa es tierna y dulce.

• Gwen (Gwen): frutos redondos que se estrechan hacia arriba, cubiertos con una cáscara verde irregular. La carne tiene un tinte verdoso y el sabor de un huevo de gallina.

• Reed (Reed) - Frutos de forma esférica. Este es un aguacate oscuro con una piel ligeramente irregular. El sabor de la pulpa se asemeja a una pera madura con un toque de nueces.

• Fuerte es una fruta en forma de pera con una piel lisa y brillante. La consistencia y el sabor de la pulpa es comparable a la mantequilla.

¿Cómo elegir un aguacate?

1. Presta atención a la cáscara. La piel clara y dura no indica necesariamente la inmadurez del feto. Para determinar por la piel si es un aguacate maduro o no, debe saber qué tipo de fruta está comprando. Como regla general, las frutas maduras son más oscuras.

2. El signo más seguro de la madurez del aguacate es una fruta suave pero firme. Haga clic en cualquier parte de la fruta. La pulpa de una fruta madura cederá al prensado. Mira cómo queda el aguacate después de ser prensado. Si queda una huella dactilar, la fruta está demasiado madura. Si la marca se suaviza rápidamente, entonces tiene la copia "correcta" en sus manos.

3. El lugar donde creció el corte es ligeramente elástico cuando se presiona. La rigidez de la cáscara del aguacate en este lugar indica la inmadurez del producto, su elasticidad indica madurez y la blandura de la zona del pedúnculo indica que la fruta ha estado demasiado rancia en el mostrador.

Aguacate - ¿cómo comerlo?

El aguacate es una rica fuente de importantes nutrientes, vitaminas, minerales y, lo que es más importante, un sabor delicado y discreto. Por lo tanto, una vez que esté sobre su mesa, es probable que se asiente firmemente allí. Cocinar un aguacate no requiere ningún esfuerzo ni tiempo de tu parte, porque cocinarlo no es más difícil que otras frutas o verduras.

Los principiantes se preguntan a la hora de comprar aguacates, ¿cómo comer esta fruta exótica? El producto no puede someterse a un tratamiento térmico, ya que su pulpa se volverá tan amarga que no será posible comerlo. Como regla general, comen aguacates crudos, y los platos son aperitivos fríos, carne picada o sándwiches. La textura suave de la fruta te permite incluso untarla en el pan. El café de la mañana con sándwiches de pan y un producto tan saludable se convertirá en un verdadero desayuno saludable.

Las amas de casa experimentadas recurren a la ayuda de este producto cuando sus hijos se niegan a comer. Los aguacates frescos triturados se mezclan con miel o trozos de fruta dulce y consiguen un plato nutritivo y vitamínico que los niños comen con gusto.

¿Cómo pelar un aguacate?

Dada la diversidad de especies de la pera mexicana, usted puede tener una fruta de 200 g a 1,5 kg en su mesa. Independientemente del peso de un aguacate, se debe pelar de la siguiente manera.

• Haga una incisión en toda la fruta a lo largo del hueso.
• Toma las mitades y gíralas simultáneamente en diferentes direcciones. Al mismo tiempo, una fruta madura se divide fácilmente en 2 partes.
• Retire el hueso con una cuchara.
• Cortar la piel con un cuchillo.

¿Cómo almacenar los aguacates?

La fruta mexicana madura ya siendo arrancada del árbol. Entonces, si compraste un aguacate sin madurar, no te preocupes. Simplemente déjelo madurar a temperatura ambiente durante 5-10 días y verifique periódicamente si está suave.

Guarde los aguacates maduros en el refrigerador separados de otras frutas. Coma la fruta pelada o agréguela al plato inmediatamente, ya que su pulpa se oscurecerá y se pondrá rancia muy rápidamente. Si aún queda parte de la fruta después de la cocción, rocíela con jugo de limón y envíela al refrigerador. Así proteges la fruta del oscurecimiento durante un período más largo.

Aguacate en cosmetología

Debido a la variedad de vitaminas y especialmente al alto contenido de vitamina E, la fruta mexicana es muy utilizada en la cosmetología moderna.

Aceite de aguacate - propiedades

El aceite de aguacate es una de las mejores maneras de mantener la cara y el cuerpo jóvenes. El resultado de su uso diario es una piel elástica, joven e hidratada.

El aceite de aguacate cosmético pertenece a la lista de aceites base. No es necesario diluirlo en proporciones, y se crean varios productos cosméticos sobre la base. Las cremas y mascarillas a base de este aceite son aptas para el uso diario y sirven para cualquier tipo de piel.

La singularidad del aceite radica en su proximidad a la composición grasa de la piel humana. Esto significa que las sustancias contenidas en los aguacates ingresan libremente a las células de la piel y les brindan el máximo beneficio. A pesar de su alto contenido en grasas, el aceite de aguacate se absorbe rápidamente y no deja residuos grasos.

Además, el aceite de aguacate es delicioso para comer y reemplaza los aceites vegetales convencionales en las ensaladas. Tal producto saturará rápidamente su cuerpo con grasas monoinsaturadas y muchas vitaminas.

Aguacate para ojos y piel

El aceite de aguacate es especialmente útil para la piel del rostro y el contorno de los ojos. Hidrata la piel seca, calma y cura la piel sensible, restaura y nutre la piel madura. Los poros después de aplicar aceite de aguacate no se obstruyen y continúan "respirando". Una mascarilla facial de aguacate protegerá la capa superior de la epidermis de los efectos del frío, el viento, los rayos ultravioleta y otros factores nocivos.

Aceite de aguacate para la piel del cuerpo.

El aceite de aguacate hidrata la piel del cuerpo y también se usa para masajes anticelulíticos. Se puede lograr un efecto aún mayor agregando unas gotas de cítricos al aceite de aguacate.

Mascarilla capilar - aceite de aguacate

El aceite de frutas del sur es adecuado para todo tipo de cabello y los hará más sanos, bien cuidados, fuertes y manejables. Hay muchas formas de usar el aceite de aguacate, cuyos beneficios se pueden ver tanto cuando se usa solo como en combinación con otras sustancias naturales. La mascarilla de aguacate y karité es muy popular. Juntos, estos dos componentes ahora son utilizados por los fabricantes de cosméticos como base para productos efectivos para el cuidado del cabello. Por ejemplo, la mascarilla para el cabello de Garnier, que contiene extractos de karité y aguacate, tiene una calificación de 5 estrellas sobre 5 por parte de los consumidores en muchos foros en línea.

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Descubrimos qué es un aguacate, con qué se come y qué chefs en los restaurantes de Moscú cocinan con él.

Recientemente, no solo Rusia, sino todo el mundo está experimentando un verdadero auge del aguacate. Y si antes nuestros compatriotas tenían miedo incluso de acercarse a la fruta misteriosa, ahora este producto tiene cada vez más fanáticos. A su vez, cada restaurante considera su deber tener una ensalada, un aperitivo y, en ocasiones, un postre de aguacate en el menú. Entendemos qué tipo de fruta es y cuáles son sus características.

verdura o fruta

La primera pregunta que surge en relación con el aguacate es: ¿es una fruta o una verdura? ¿O tal vez una nuez? Despeja todas las dudas: el aguacate es una fruta. En la clasificación occidental, se le da una definición aún más sutil: una baya con una semilla. Aquí hay una baya sin azúcar y bastante grasosa, que es más saludable que muchas verduras.

Origen y variedades

Históricamente, el lugar de nacimiento del aguacate es América del Sur, y en azteca el nombre de la fruta significa "testículo masculino", dando a entender sus propiedades afrodisíacas. Poco a poco, el aguacate se extendió por todo el mundo y hoy se cultiva en Asia, América del Sur e Israel, desde donde, por cierto, la mayoría de las frutas se llevan a Rusia. En las cadenas de supermercados y tiendas ordinarias de nuestro país, los aguacates se venden indiscriminadamente por variedades, pero lo primero que llama la atención es el aguacate Hass, o Haas, como lo apodaban los vendedores desatentos. Esta fruta es apta para guacamole, salsas, untables: tiene una textura más aceitosa, suelta y cremosa, por lo que será un poco más difícil cortarla en cubitos para ensalada.

La segunda opción son las frutas con una piel de un tono más claro: de verde a esmeralda. La piel en sí puede ser tanto lisa como irregular. Estas variedades son geniales para ensaladas y simplemente hermosos cortes para fotos de Instagram, ya que hacen rebanadas y cubos perfectos, no puré de papas. ¿Quieres probar algo un poco más inusual? Siga buscando en las tiendas especializadas en frutas exóticas variedades brasileñas o tailandesas de aguacates gigantes, que tienen una textura bastante firme y un sabor a nuez muy agradable.

La temporada de aguacate es oficialmente de febrero a septiembre. Pero este período de tiempo es arbitrario, porque de hecho, en las condiciones actuales del mercado, la temporada dura todo el año, dependiendo de dónde se cultive la fruta.

Características beneficiosas

Las principales propiedades beneficiosas de los aguacates se concentran, por extraño que parezca, en la grasa: la fruta contiene los ácidos grasos monoinsaturados que los médicos modernos, los nutricionistas e incluso los instructores de fitness están señalando tan activamente. En este sentido, la fruta es útil para los vasos sanguíneos, para los músculos, para el metabolismo y para mantener el tono general. Entonces, un buen aguacate equivale a un trozo de salmón o un puñado de almendras, ¡lo más útil! Además, el aguacate por fruta es excepcionalmente rico en proteínas vegetales y potasio, lo cual es bueno para el corazón. Las vitaminas A y E también son abundantes en él. El aporte calórico no es el más bajo, por supuesto, pero tampoco se sale de escala: unas 160 kcal por cada 100 gramos es una tontería frente a los beneficios, además, por la presencia de grasas saludables, los aguacates llenan mucho mejor que un par de manzanas. ¡Así que descartamos dudas y lo incluimos en la dieta!

Cómo elegir y almacenar

Realmente no siempre es posible comprar un buen aguacate jugoso y grasoso, pero aún es posible incluso en un supermercado regional. En primer lugar, preste atención a la piel: no debe tener manchas oscuras evidentes, debe estar entera y sin daños. Hay otro truco: si levantas el tallo, puedes ver la pulpa. Vale la pena comprar fruta solo si es de color verde pálido. Siente un buen aguacate: denso, solo ligeramente suave, pero no "de madera". Puedes comprobarlo de esta manera: toma el aguacate con firmeza y confianza en una mano, sujetándolo por los lados, y con el pulgar de la otra mano, presiona ligeramente sobre la piel. Si el aguacate ha alcanzado la condición, quedará una pequeña abolladura en la piel.

Sin embargo, un aguacate ligeramente verde no es un problema tan grande. Los frutos maduran bien en casa: solo hay que dejarlos reposar a temperatura ambiente durante varios días. ¿Quieres acelerar el proceso? Coloque el aguacate en una bolsa de papel o envuélvalo adecuadamente en toallas de papel. Para una maduración rápida, puedes usar el poder mágico de las manzanas o los plátanos y tirarlos en una bolsa con un aguacate. Por cierto, nota para la anfitriona: la cáscara de manzanas y plátanos emite especialmente mucho etileno, lo que acelera el proceso de maduración de frutas y verduras. Entonces, tal finta se puede hacer no solo con aguacates, sino también con otras frutas verdes.

Cómo cocinar

No hay tantas opciones para cocinar aguacates. En primer lugar, crudo, se pone en una ensalada o en cualquier otro plato: aporta una textura delicada y un sabor a nuez. Los seguidores de una dieta saludable recomiendan reemplazar la mayonesa con puré de aguacate: resulta igual de gordo y tierno, ¡pero diez veces más útil! En segundo lugar, las mitades de aguacate están perfectamente asadas: el sabor de la fruta cambia ligeramente, adquiriendo solo un agradable aroma ahumado. Por supuesto, diferentes salsas, aderezos y productos para untar están hechos de aguacates, como el guacamole mexicano. El puré de aguacate también se utiliza para la elaboración de postres como base densa y grasa para tartas de queso y pasteles, o añadido a mousses.

que combinar

Clásicos del género son los aguacates y los cítricos, como la lima o el jugo de limón. Además, los tomates carnosos y jugosos serán una pareja impecable. De acuerdo con el mismo principio, se selecciona cualquier fruta y verdura ácida para los aguacates, que tienen la fuerza suficiente para diluir su contenido de grasas nobles. En el libro ABC of Taste de Karen Page, amado por muchos chefs, se ofrecen combinaciones más interesantes, por ejemplo:

• Aguacate + albahaca + vinagre balsámico + cebolla morada + tomates
• Aguacate + Chili + Cointreau + Lima + Pimienta Negra + Sal + Chalota
• Aguacate + chile jalapeño + cilantro + comino + ajo + jugo de limón + cebolla
• Aguacate + crema fresca + pomelo
• Aguacate + Escarola + Frise + Zumo De Limón + Sal Marina
• Aguacate + limón + trucha ahumada

El aguacate es una fruta muy utilizada entre los europeos. Además de ser bueno para comer crudo, los aguacates se agregan a diversas ensaladas, primeros platos y salsas. Además de la capacidad de dar un sabor especial a los alimentos, también es un producto bajo en calorías.

Hay bastantes variedades de este habitante tropical, al menos 400. Sin embargo, en el mercado no podemos comprar nada, tres de ellos. Cada una de estas variedades tiene su propio sabor, pero es importante que la fruta seleccionada también sea adecuada para crear obras maestras culinarias simples o complejas.

Puedes comprar en tiendas una de las siguientes variedades.

1. californiano. Su piel es de color marrón, y la carne es muy suelta y jugosa. Muy a menudo, este tipo se usa en la cocina para hacer sopas o untar en un trozo de pan. Puedes comer una fruta cruda, quitándole la piel y quitándole el hueso. Los aguacates californianos se pueden encontrar en las tiendas sin importar la época del año. Pero existe la posibilidad de comprar frutas con abolladuras que son invisibles debajo de la piel oscura.
2. Florida. Con una piel suave de un tono verde claro y una densidad de pulpa bastante alta. Esta variedad es ideal en la cocina para la elaboración de panecillos y ensaladas, tan populares en la actualidad. Es el más delicioso, pero debido a la fina piel, hay que pelarlo con un cuchillo. Un hueso grande dentro de la fruta hace que la fruta sea más pesada. El bajo contenido calórico del aguacate de Florida lo ha hecho popular entre los nutricionistas.
3. Pinkerton. Piel de color verde oscuro y numerosos granos son las características distintivas de esta variedad. Una pequeña piedra agrega pulpa a la fruta. La cáscara densa se quita fácilmente sin pelar la fruta con un cuchillo, mientras que es imposible dañar la pulpa madura. La variedad Pinkerton es ideal para hacer salsas para panecillos.

No basta con decidirse por una variedad de fruta adecuada, hay que saber elegir el aguacate adecuado para que la fruta resulte madura y sabrosa. Al elegir un aguacate, debe estudiar a fondo la fruta antes de comprarla.

Si, cuando se presiona, la superficie de la fruta permanece sin cambios, es decir, sólida, entonces el aguacate no está maduro. Por el contrario, la piel demasiado floja y blanda indica la madurez excesiva de la fruta o la etapa inicial de su descomposición.

Necesita comprar la fruta, cuando se presiona, queda una pequeña depresión que desaparece después de un tiempo. La superficie de un aguacate maduro y de alta calidad debe estar libre de grietas, rayones y otros daños.

El color de la fruta no es un indicador de su madurez, ya que una variedad diferente tiene su propio tono específico. Solo conociendo las características distintivas de todos los tipos de aguacates, es posible determinar con precisión la madurez de la fruta por color.

Si después de comprar la fruta aún no se han disipado las dudas sobre su madurez, puedes considerar un rastro del mango, arrancándolo de la parte principal.

• sombra marrón- confirmación de fruta demasiado madura.
• color verde amarillo y la firmeza de la pulpa indican la inmadurez del aguacate.
• Tono brillante de verde unido a una fruta suave y jugosa que sobresale confirma la madurez de la fruta y su calidad.

El aguacate no crece aquí, crece en los trópicos y subtrópicos. Y como Israel es el principal proveedor de aguacates de Rusia, y la temporada de los aguacates israelíes cae justo en nuestro diciembre, consideraremos diciembre como la temporada de los aguacates.

Es en diciembre cuando los aguacates frescos, apetitosos y sabrosos de la nueva cosecha llenan los estantes de nuestras tiendas.

Elija su fruta con cuidado antes de comprarla. No debe ser muy duro ni del todo blando, cuando se presiona, debe ceder un poco, pero no ser presionado. No debe haber puntos negros ni grietas en la cáscara. Sin embargo, si compró un aguacate duro, póngalo en un recipiente cerrado junto con las manzanas y déjelo a temperatura ambiente, después de un par de días, puede madurar.

Aunque no recomiendo comprar aguacates duros e inmaduros. No es el hecho de que madurarán.

Cortar el aguacate a lo largo del hueso, enrollarlo y cortarlo en dos mitades. Rociar con jugo de limón o lima para que la pulpa no se oscurezca y de esta forma ya está lista para comer. Un poco de sal.

O triture la pulpa con un tenedor (no olvide pelar) y haga tostadas con pan Borodino y queso rallado. Este es el más simple.

Tenemos vacaciones por delante, así que compliquemos un poco el proceso y obtengamos bocadillos tan maravillosos. Esta es la versión israelí.

Y a continuación hay opciones mexicanas: ¡salsas hirviendo y calientes! Muy práctico en invierno. Recomendado con tequila. Recuerda, México es la cuna del aguacate.

Aguacate con salsa de champiñones

La salsa es una salsa mexicana que contiene chiles picantes. Puede parecer una salsa o una mezcla de verduras y especias finamente picadas. La salsa se puede comer sola, con tortilla, como la mexicana, o, en nuestra opinión, con pan. Y puedes usarlo como relleno. Lo que vemos en la foto.

Otra receta de salsa interesante. Aquí, el chile se rellena con una mezcla suave de verduras y especias, y todo el plato es una verdadera salsa.

Chile relleno de aguacate y granada

En esta receta, los chiles se engrasan y se colocan en el horno.

Al horno a fuego lento.

Luego enfriamos debajo de la tapa, cortamos por la mitad a lo largo sin tocar las colas, quitamos las semillas y rellenamos un pimiento con una mezcla de aguacate, granada y cilantro en aderezo de granada y naranja.

Chili relleno de aguacate y granada

4 chiles grandes

1 granada grande

1 aguacate

manojo de cilantro

un poco de jugo de limón para rociar sobre el aguacate picado

para repostar

2 cucharadas aceite de oliva

2 cucharaditas Nashrab con salsa de granada

jugo de media naranja

zira

¡Y el plato de aguacate más famoso, un símbolo de la cocina mexicana, es un plato que nos llegó de los aztecas! - esto (que se traduce como salsa de aguacate).

Y sobre otras recetas (si quieres) en otro momento.

Cómo crece un aguacate, en qué países, cómo se ve un árbol: este artículo está dedicado a estos temas. Los aguacates crecen en 69 países tropicales y mediterráneos. Los mayores productores son México, República Dominicana, Perú. Brasil ocupa el puesto 6 e Israel el 13.

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La producción total es de unos seis millones de toneladas al año, y toda esta cantidad se come con gusto. El aguacate está experimentando una ola de popularidad entre los fanáticos de la alimentación saludable. La patria histórica del árbol es el sur de México.

¿Cómo es un árbol de aguacate?

El árbol de aguacate que se extiende prefiere suelos sueltos, ricos y húmedos.

El aguacate, o "pera caimán", es un árbol de hoja perenne de la familia del laurel. Nombre botánico: Perseus americana ( Persea americana). Los aguacates tienen una pulpa verdosa o amarillenta con una textura mantecosa y un rico sabor a nuez. Los árboles de aguacate son altos y se extienden. La altura promedio de un árbol de aguacate adulto es de 9 a 10 metros. Algunos ejemplares crecen hasta 20 metros o más.

Las hojas son elípticas u ovadas, de 10 a 30 cm de largo, el árbol muda sus hojas durante todo el año. Pequeñas flores verdosas se recogen en densas inflorescencias. En diferentes variedades, las frutas difieren en tamaño, a veces no más que un huevo de gallina, hay gigantes que pesan 1-2 kg.

La forma de la fruta varía de redonda a en forma de pera. Color de verde a morado oscuro. Botánicamente, un aguacate es una baya con una semilla grande y redonda. La capa exterior puede ser lisa y delgada, en algunas variedades tiene una textura rugosa y leñosa.

El árbol dará la primera cosecha en 7-10 años, cuando ya tenga la edad suficiente y pueda dar frutos. Los aguacates solo dan fruto en las condiciones adecuadas. En la naturaleza, estas son zonas de clima tropical y países mediterráneos, con abundancia de sol y temperaturas cálidas.

¿En qué países crece el aguacate?

Más de seis millones de toneladas al año: suficientes aguacates para todos

Los países donde crecen los aguacates se destacan de blanco a morado. El mayor productor México (color blanco en el mapa)

En el hemisferio occidental, el árbol crece desde el sur de México hasta los Andes. En el Hemisferio Oriental desde el Mediterráneo hasta África. En Rusia, los aguacates no se cultivan a escala industrial. Las variedades mexicanas dan una cosecha en las condiciones del Cáucaso, como las más resistentes al frío y resistentes. Incluso en las regiones del sur, hace fresco para un huésped de los trópicos. Las variedades enanas se cultivan en un invernadero, como planta de interior o en un contenedor alto con refugio para el invierno.

Variedades de aguacate

Difieren en contenido de aceite, resistencia al frío, forma de fruta.

Hay más de 600 variedades de aguacates, que varían en forma, tamaño y propiedades nutricionales.

En horticultura, los tipos de árboles se clasifican en tipos mexicanos, antillanos y guatemaltecos. Estas especies difieren en la resistencia a las heladas, el tiempo de maduración, la forma de la fruta, el sabor y el tamaño del árbol. Hay más de 600 variedades en total. La más publicitada y popular es la variedad Haas con una piel coriácea de color marrón oscuro.

Los frutos del árbol mexicano Persea americana drymifolia son lisos y de piel fina, listos para ser cosechados en 6-8 meses. Son pequeños, con un peso de 90 a 250 gramos, pero con un sabor excelente. Los aguacates mexicanos son los más resistentes y resistentes, y crecen en regiones demasiado frías para otras especies. Las variedades mexicanas contienen la mayor cantidad de aceite y se consideran las más deliciosas.

Los aguacates guatemaltecos, Persea americano guatemalensis, son nativos de las tierras altas de América Central y tienen una piel gruesa y áspera y un alto contenido de aceite. El popular aguacate Haas es una variedad guatemalteca. Los frutos alcanzan la madurez en 10-15 meses dependiendo de la variedad. Peso de frutos de 240 a 1000 gr. Relativamente resistente a las heladas, tolera temperaturas de -1 a -4 grados centígrados. La variedad guatemalteca se encuentra en algún lugar en el medio en términos de contenido de aceite y tamaño de la fruta.

Los frutos de los árboles de las Indias Occidentales son grandes, coriáceos y bajos en aceite. Los árboles de esta especie son los más altos y extensos. La variedad de las Indias Occidentales no tolera temperaturas bajo cero. Este es el tipo de aguacate más tropical.

¿Cuándo empieza la temporada de aguacate?

Come aguacates todo el año

Aguacate fresco disponible todo el año

La temporada del aguacate dura todo el año. En cualquier época del año, puede elegir fruta fresca en los estantes. El tiempo de maduración depende de la variedad y el país de origen. En los estantes rusos, el invitado más frecuente es el aguacate de Israel. La temporada de aguacate israelí va de otoño a invierno. Puedes encontrar aguacates de Kenia, América del Sur, Sudáfrica.

En África, la temporada comienza en primavera y continúa hasta el otoño. Por lo tanto, los aguacates se pueden comer durante todo el año. Lo único triste es que muchas veces los aguacates llegan a nuestro país muy verdes. Si compró una fruta dura, debe madurar en casa.

¿Cómo se ve un aguacate maduro?

Pulpa aceitosa de aguacate de color amarillo verdoso

Una breve historia de los aguacates

Se cree que la palabra aguacate proviene del indio "ahuacalt", que en lengua azteca significa testículo. Por ello, la fruta ha sido considerada durante mucho tiempo un afrodisíaco y su consumo estaba envuelto en un halo místico. Los antiguos aztecas prohibían a las niñas comer aguacates durante la época de maduración de la fruta, para no despertar un deseo sexual excesivo. Hoy en día se ha demostrado que, pero no es un verdadero afrodisíaco.

Los aguacates han sido durante mucho tiempo parte de la dieta mexicana. Los arqueólogos han descubierto que el consumo de aguacate en el centro de México se remonta a casi 10.000 años. En aquel entonces, la gente simplemente recogía y comía frutas silvestres. Los investigadores creen que los humanos comenzaron a cultivar aguacates hace unos 5.000 años. Las tribus mesoamericanas como los incas, los olmecas y los mayas cultivaron árboles de aguacate domesticados.

Los aguacates y la conquista española

En el siglo XVI, los exploradores españoles se convirtieron en los primeros europeos en probar los aguacates. Martín Fernández de Enciso (circa 1470 - 1528) fue el primer europeo en describir el aguacate, en un libro publicado en 1519. En el momento de la conquista española, el aguacate se había extendido ampliamente desde México a toda América del Sur. Finalmente, los españoles trajeron los aguacates a Europa.

Aguacate de esparcimiento lento

En 1653, un padre español, Bernabé Cobo, fue el primer europeo en describir los tres tipos principales de aguacate: guatemalteco, mexicano y antillano. Se cree que el naturalista irlandés Sir Hans Sloane utilizó por primera vez la palabra aguacate en 1696. Mencionó esta planta en el catálogo de plantas de Jamaica. También la llamó la "pera caimán" por la similitud entre la piel de un aguacate y la piel de un caimán.

El horticultor Henry Perrin plantó aguacates por primera vez en Florida en 1833. Los árboles no se cultivaron comercialmente hasta principios del siglo XX, aunque eran populares en California, Florida y Hawái. La gente en otros estados evitaba los aguacates.

Los aguacates solo ganaron popularidad en la década de 1950 como ingrediente para ensaladas. Hoy en día, es una de las frutas más populares del mundo. La fruta se agrega a las ensaladas, a menudo se sirve como postre. El puré de aguacate es el ingrediente principal de la cocina mexicana. Cuando use aguacates en la cocina, recuerde que solo se puede usar la pulpa, y el hueso y la cáscara son tóxicos.