Bıçaqları itiləyən: mütəxəssislərin tövsiyələri. İtiləyici daş - bıçaqların köhnə yoldaşı Almaz itiləyici daşlar

Bir məqalədə bıçaqları necə düzgün bir şəkildə kəskinləşdirməyin bütün nüanslarını təsvir etmək sadəcə mümkün deyil, lakin bu həmişə lazım deyil. Xüsusilə adi bir mətbəx bıçağının itilənməsi lazımdırsa və ya sadəcə bir yerdən başlamalı olan bir başlanğıcsınızsa.

Əslində, evdə mətbəx bıçağını kəskinliyə qədər itiləmək tez və asanlıqla edilə bilər. Lakin çətinlik ondan ibarətdir ki, bunu elə etmək lazımdır ki, bıçağın itiliyi uzun müddət saxlanılsın və eyni zamanda bıçaqdan çoxlu polad götürülməsin.

Bu materialda, bıçağı bir çubuqla necə düzgün bir şəkildə kəskinləşdirmək barədə sadə və aydın şəkildə danışmağa çalışacağıq. Axı, bu üsul yalnız əsas və hər kəs üçün əlçatan deyil, həm də ən effektivdir. İstisna addım-addım təlimatlar itiləmə və bitirmə ilə bağlı burada siz təlim videolarının seçimini və icmalı tapa bilərsiniz alternativ üsullar– itiləmə sistemlərindən başlayaraq keramika boşqabının dibi ilə bitən.

Daş seçimi haqqında bir az

Taşlama çubuqları aşağıdakı növlərə malikdir:

keramika;
almaz;
təbii;
yapon su daşları.

İstəyirsinizsə, təcrübə qazandıqdan sonra möhkəm və bahalı almaz daşları və ya Yapon su daşları ala bilərsiniz. Bununla belə, hər bir hardware mağazasında satılan adi keramika barlardan (məsələn, "Qayıqlar") başlamaq daha yaxşıdır. Onlar davamlı, davamlı və əlverişlidir. Çatışmazlıqlardan yalnız onların qeyri-bərabər aşınması adlandırıla bilər.

Düzgün tərəfdaş tapmağınıza kömək edəcək bəzi məsləhətlər:

Bar hansı ölçüdə olmalıdır? İdeal olaraq, bıçaq bıçağından 1,5-2 dəfə uzun və ya ən azı qısa deyil. Çubuğun eni və forması kritik deyil.
Çubuğu alarkən, onun düz olduğundan və qırılmadığından əmin olun.
Başlamaq üçün, siz bir ümumi təyinatlı orta sərtlikdə zəncir daşı ala bilərsiniz. Ancaq istəyirsinizsə, iki tərəfi müxtəlif taxıl ölçüsü olan bir bar və ya böyük və yarım taxıl ölçüsü olan iki daş alın. Gələcəkdə daha bir neçə daş kolleksiyanızı doldura bilər.
Yaxşı olar ki, sovet istehsalı olan bir neçə çəmən daşları, məsələn, bura bazarlarından və ya babanızdan almağa cəhd edin. "SSRİ istehsalı" qeyd olunan çubuqlar bir ölçülü taxıllara və yüksək keyfiyyətli bağlayıcı materiala malikdir.

Bıçağı ülgüc itiliyinə çatdırmaq üçün, üyüdülmüş daşlara əlavə olaraq, GOI aşındırıcı pastası da ala bilərsiniz, onunla işləmək haqqında da danışacağıq.

Mətbəx bıçağını itiləmək və bitirmək üçün 7 addımlı təlimat

Beləliklə, bıçağı itiləyəndə bir məqsəd bıçaqdan kifayət qədər metal üyütməkdir ki, kəsici kənar yenidən iti olsun. İşə qaba dənəli aşındırıcı ilə başlamaq və incə dənəli ilə bitirmək lazımdır.

Bıçaqları itiləmək üçün aşağıdakı prinsipləri xatırlamaq vacibdir:

Ən əsası seçim etməkdir optimal bucaq itiləmə və çubuq boyunca sürüşərkən onu bütün kəsici kənarda saxlayın.
Hərəkətlər hamar, təzyiq olmadan olmalıdır.
Bütün çubuqlar su ilə, tercihen sabunlu su ilə nəmləndirilməlidir: itiləmədən əvvəl (bıçağın daha yaxşı sürüşməsi və metal tozunun məsamələri bağlamaması üçün), prosesdə (ortaya çıxan süspansiyonu çıxarmaq üçün) və sonunda çubuğu təmizləmək üçün .

Və daha bir vacib məsləhət- ilk dəfə xarab olmayacağınız bir bıçaq üzərində məşq etmək daha yaxşıdır. Xüsusilə əsas bıçağınız çox möhkəm və bahalıdırsa. Yaxşı, məşqə düşək.

Addım 1. Daşı su ilə yuyun və sonra, məsələn, bir damcı qabyuyan maye ilə bir süngərlə üzərinə sürün.

Addım 2. Sonra, masaya oturun və daşı qoyun taxta lövhə məsələn, kəsmə. Bir daş və bir dəsmal altına qoya bilərsiniz. Çubuğu özlərinə perpendikulyar, kimsə üçün isə təxminən 45 dərəcə bir açı ilə qoymaq daha rahatdır. Vaxt keçdikcə işləməyin sizin üçün necə daha əlverişli olduğunu başa düşəcəksiniz.

Addım 3. İndi itiləmə bucağına qərar verməlisiniz və bıçağın yerini düzəldin. Bucaq nə olmalıdır? Ümumi prinsip- nə qədər kiçikdirsə, bıçaq bir o qədər iti olur və nə qədər böyükdürsə, bıçaq itiliyini bir o qədər uzun müddət saxlayır.

Adi mətbəx bıçaqları 40-45 dərəcə bucaq altında itilənir. Əgər fileto bıçağını kəskinləşdirirsinizsə (balıq, quş əti və ətin nazik hissələrini kəsmək üçün nəzərdə tutulmuşdur), onda daha kəskin olmalıdır - 30-40 dərəcə bir açı ilə. Seçilmiş dəyər 2-yə bölünməlidir və sonra bıçaq və çubuğun səthi arasında olması lazım olan bucağı alacağıq. Yəni bıçağı 45 dərəcə kəskinləşdirmək üçün onun hər tərəfini 22,5 dərəcə daşlama səthinə kəskinləşdirmək lazımdır.

Aşağıdakı fotoşəkildə göstərilən sadə bir texnika bıçağı 22,5 dərəcə bir açı ilə düzəltməyə kömək edəcəkdir.

Unutmayın ki, bütün iş zamanı seçilmiş bucaqdan yapışmağa çalışmalısınız.

Addım 4. Bıçağı çubuq boyunca qoyduq ki, sapın yuxarı kənarı daşın aşağı kənarından yuxarı olsun. Bir əlimizlə sapı, digər əlimizlə bıçağı tutaraq, aşağıdakı şəkildə göstərilən traektoriya boyunca çubuq boyunca bizdən uzaqlaşmağa başlayırıq.

Bu qısa və təsviri videoya baxın:

Əsas odur ki, daşın üzərində sürüşən kəsici kənar həmişə hərəkət istiqamətinə dik olmalıdır.
Bıçağın əyilmə yerində, seçilmiş bucağı saxlamaq üçün bıçağın sapını bir qədər qaldırmaq lazımdır.
Unutmayın ki, bıçağa təzyiq göstərə bilməzsiniz, ancaq boşluq verməməlisiniz.

Beləliklə, bıçağı daş boyunca təxminən 40-50 dəfə, yəni RK-nin (kəsici kənar) bütün uzunluğu boyunca "burr" (burr, mikro testereler) görünənə qədər keçmək lazımdır. Görünüşü sizə artıq metalın köhnəldiyini və daha da üyütməyin mənası olmadığını söyləyəcək. Sonra bıçağı çevirmək və eyni addımları təkrarlamaq lazımdır. Videoda vizual olaraq:

Burr, görmək çətin olan kiçik bir pürüzdür, lakin barmağınızı bıçağın kənarı boyunca yumşaq bir şəkildə gəzdirməklə hiss edilə bilər (lakin özünüzü kəsməmək üçün kənar boyunca deyil).

Əməliyyat zamanı bıçaqda bir asma görünəcək - vaxtaşırı su ilə yuyulmalı olan metal toz.

Addım 5. Beləliklə, buruqlar göründü, indi incə tənzimləməyə davam edirik. Bunu etmək üçün, taxıl ölçüsünün yarısı olan bir daş üzərində eyni manipulyasiyaları təkrarlayırıq. Alternativ yol incə tənzimləmə - musatın köməyi ilə.

Musat oval və ya polad çubuqdur dəyirmi bölmə uzununa çentiklərlə. Yalnız redaktə etmək və kəskinliyi qorumaq üçün uyğundur, lakin bıçağı itiləmək üçün deyil. Musat işdən əvvəl və sonra bıçağı hər dəfə redaktə etmək tövsiyə olunur.

Mətbəx bıçağını musat ilə necə düzəltmək olar, yeri gəlmişkən, mətbəx bıçaqlarının istehsalında ixtisaslaşan hörmətli kəsici Gennadi Prokopenkovun aşağıdakı video master-klassında görülə bilər.

Addım 6. İstəsəniz, bıçağınızı ülgüc itiliyinə çatdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün hər hansı bir dəri və ya dəri kəmər götürün, GOI, Dialux və ya hər hansı digər aşındırıcı pasta ilə müalicə edin və sonra bütün eyni addımları edin, ancaq kəsici kənardan gələn istiqamətdə.

Addım 7. Və nəhayət, itiləmə keyfiyyətini yoxlayırıq. Bu çox sadə edilir. Bir pomidoru kəsmək və ya kağızı kəsmək kifayətdir. Ülgüc itiliyinə nail olmaq istəyirsinizsə, o zaman qolunuzdakı tükləri qırxmağa cəhd etməlisiniz. Ən çox iti bıçaqlar hətta aşağıdakı fotoşəkildə göstərildiyi kimi saçlarını da kəsə bilərlər, lakin mətbəxdə ən adi bıçaq üçün belə kəskinlik tələb olunmur.

Alternativ itiləmə üsulları

Mətbəx bıçağınız sadə və ucuz bir "zəhmətkeş"dirsə və / və ya sadəcə "bıçaq mədəniyyəti" ilə tanış olmaq istəmirsinizsə, evdə itiləmə üçün elektrikli itiləyici, rulon bıçaq itiləyicisi və ya itiləmə sistemindən istifadə etməyi məsləhət görürük. Onların müsbət və mənfi cəhətləri nələrdir?

Elektrik itiləyici bıçaqları mükəmməl və tez itiləyir, lakin hətta ən yüksək keyfiyyətli modellər bıçaqlardan çox material çıxarır və bununla da onun ömrünü azaldır. Elektrik itiləyicinin başqa bir çatışmazlığıdır yaxşı cihaz qiyməti 200 dollardan çoxdur.
Rolik kəsici ucuzdur və istifadəsi asandır. Bununla siz tez bir zamanda mətbəx bıçağını kəskinləşdirə bilərsiniz, lakin təəssüf ki, bıçağın kəskinliyi uzun sürməyəcək və bıçaq zamanla pisləşəcəkdir. Fiskaris aləti (şəkildə) diyircəkli kəsicilər arasında ən etibarlıdır. Rolik kəsici ilə V formalı kəsicini qarışdırmayın. Sonuncu ən diqqətsizlər üçün bir seçimdir.

Taşlama sistemləri yaxşıdır, çünki bucağı daha dəqiq təyin etməyə və saxlamağa imkan verir. Bu cür itiləyicilər fərqlidir - bıçaqla fiksasiya ilə (istehsalçılar DMT və Lanski) və daşların özləri müəyyən bir açı ilə bərkidilməsi ilə (Spyderco Triangle Sharpmaker). Ayrı-ayrılıqda, istədiyiniz bucağı seçə və bıçağın vəziyyətini idarə edə biləcəyiniz itiləmə sistemini vurğulaya bilərsiniz - bu, Edge Pro Apex Knife Itiləmə Sistemidir. Hər bir sistemin öz müsbət və mənfi cəhətləri var. Beləliklə, məsələn, bıçaq fiksasiyası olan itiləyicilərdə geniş aşpaz bıçaqlarını itiləmək əlverişsizdir və Spyderco üçbucağında bıçaqlar itilənməkdən daha çox düzəldilir və bucaq yalnız 30 və ya 40 dərəcə seçilə bilər. Bununla belə, mətbəx bıçaqları üçün yalnız bu açılar lazımdır və üçbucağın istifadəsi çox sadədir. Ətraflı icmal və Spyderco-dan olan təlimat kitabçasını aşağıdakı videoda görmək olar.

Apex Edge Pro-nun çatışmazlıqları nələrdir? Bəlkə də bu, yalnız yüksək qiymətdir - 245 dollar. Bununla belə, mətbəx bıçaqlarını kəskinləşdirmək üçün bu itiləyicinin Çin nüsxəsini ala bilərsiniz (məsələn, Aliexpress-də).

Evdə bıçağı kəskinləşdirməyin başqa bir çətin yolu var - keramika kubokunun və ya boşqabın altındakı kobud riskdən istifadə etməklə. Əməliyyat prinsipi hələ də eynidir - bucağı, hamar hərəkətləri qorumaq, istiqamətə perpendikulyar olan RK (kəsici kənar) saxlamaq.

Əl ilə bir bar (SMS və qeydiyyat olmadan bir video ilə) və niyə bunu ümumiyyətlə etdiyini başa düş. Peşəkarlar, əlbəttə ki, bu mövzudan xəbərdardırlar, lakin onlar üçün ola bilər faydalı məlumat. Və ya "yaxşı formada saxlamaq" üçün biliklərinizi yeniləmək üçün bir fürsət olacaq.

Kəsmək üçün getdikcə daha çox səy göstərməlisinizsə, bu, bıçağı kəskinləşdirmək barədə düşünmək üçün bir fürsətdir. Çünki küt silahdan istifadə təhlükəlidir. O, hər an sürüşə bilər və bıçağın itiliyinin sizə və ya yanınızda duran bir insana ciddi yara vurmağa kifayət edəcəyinə inanırsınız.

Kəskinləşdirməyə hazırlıq. Ondan əvvəl nə etmək lazımdır?

Bıçağın bıçağı, daha yaxından baxdıqda, bir mişar kimi görünür və dişlər nə qədər tez-tez yerləşərsə və aralarındakı keçid nə qədər hamar olarsa, alətdən istifadə etmək bir o qədər asan olar. Darıxdırıcı bıçaq bu dişləri itirir, köhnəlir, əyilir və parçalanır.
Mexanik və elektrik itiləyicilərdən, həmçinin daşlama çarxları olan xüsusi maşınlardan istifadə edərək bıçağı kəskinləşdirməyin bir çox yolu var. Amma itiləyicilər ideal nəticə vermir və dəzgahın itilənməsi xeyli bilik və bacarıq tələb edir. Buna görə də, addım-addım təlimatda bir blok ilə bıçaqları necə düzgün şəkildə kəskinləşdirməyə baxacağıq müstəqil iş in evdə. Bu üsul sizə iki əsas üstünlük verəcək: xeyli pula qənaət və əla nəticələr.

Ediləcək ilk şey bıçağın zədələnmə dərəcəsini müəyyən etməkdir. Bunu etmək çox asandır. Parlaq işıq şüasına bir açı ilə qoyun. Bu üsul aradan qaldırılması lazım olan bütün çipləri və qabarları dərhal aşkar edir. Bıçaqda nöqtələr və ya xətlər kimi görünəcəklər. Təyyarələr arasındakı sərhəd vahid, kəskin şəkildə müəyyən edilmiş, keçidsizdirsə, alət əla vəziyyətdədir.
Bundan sonra, bıçaq sabun əlavə edilərək suda yuyulmalıdır. Bu, sonrakı işləri asanlaşdırmaq üçün edilir. Bıçağın qayçı üzərində sürüşməsi asanlaşacaq və bıçağın təyyarələri ilə bıçaq arasında lazımi bucağı saxlamaq daha asan olacaq.

Düzgün çubuğun seçilməsi

Gələcək işlərdə əsas vasitə olacaq zəncir daşı. əldə etmək mükəmməl nəticə, sizə müxtəlif taxıl ölçülü bir neçə daş lazımdır. Minimum sayı ikidir, ancaq mükəmməlliyə gətirilən bıçağın ülgüc itiliyinə ehtiyacınız varsa, onda beşə qədər whetstones istifadə edə bilərsiniz.

İki növ bar var. Birincilər sünidir, ilkin metal emalı üçün istifadə olunur, aşağıdakı materiallardan hazırlanır.

Sintetik qiymətli daşlar (almaz, sapfir və s.):

borazon;
silisium karbid;
dirsək;
və qeyriləri.

İkincisi təbiidir. Bıçaq itilənməsini bitirmək üçün istifadə olunur:

almaz;
nar;
korund;
Yapon su daşları

Təbii buğda daşlarının layiqli pula başa gəldiyi aydındır, amma həqiqətən yaxşı bir nəticə əldə etmək istəyirsinizsə, bir az çəngəl etməli olacaqsınız.
Əhəmiyyətli bir parametr, çubuğun işinə uyğun olan ölçü seçimidir. Ən azı işləməli olduğunuz bıçaqla eyni uzunluqda olmalıdır. Və ideal olaraq - bir yarımdan iki dəfə çox. Eyni zamanda, daşın eni vacib deyil və şəxsi üstünlüklərə əsasən seçilir. Baxmayaraq ki, daha geniş bir eşşək götürsəniz, hətta təcrübəsiz bir başlanğıc da onun üzərində işləməyi asanlaşdıracaq.
Başlamazdan əvvəl çubuğu suda (süni) və ya yağda (təbii) islatmaq lazımdır. Maye qidalandıracaq, içindəki məsamələri bağlayacaq, sonrakı çirklənməni azaldacaq və işinizi asanlaşdıracaq.

Düzgün itiləmə bucağı

Mətbəx bıçağını çubuqla necə kəskinləşdirmək olar? Düzgün bucaq altında saxlayın. Məhz bu parametr sonradan bıçağın xidmət müddətinin uzunluğunu və itiləmə tezliyini təyin edəcəkdir. Aldığınız bucaq nə qədər böyükdürsə, metalın xarici təsirlərə qarşı müqaviməti bir o qədər yüksəkdir, yəni onun kəskinliyini daha az yeniləməlisiniz. Kəskin künc kəsmə asanlığı verir, lakin bu yerdə əldə edilən metalın incəliyinə görə daha tez silinir.

Müəyyən edən amil bıçağın məqsədi olacaq:

Yapon yemək bıçaqları 10-20 dərəcə bir açı ilə itilənmiş;
fileto bıçaqları və peşəkar aşpazlar 25 dərəcə bir açı tələb edir;
məişət bıçaqları - 30 dərəcə;
ov bıçaqları 35-40 dərəcə bir meyllə işlənir.

Yalnız meyl bucağını təyin etmək deyil, həm də bütün iş zamanı onu saxlamaq lazımdır.

Məsləhət! Tapmaq və dözmək tələb olunan məbləğ dərəcə bir neçə dəfə qatlanmış bir vərəqdən istifadə etmək yaxşıdır. Sürətli, ucuz və dəqiq sayğacdır.

Məqaləni oxuduqdan sonra bıçaqları bir çubuqla necə düzgün bir şəkildə kəskinləşdirmək barədə hələ də suallarınız varsa, ona əlavə edilmiş video onları tamamilə aydınlaşdıracaqdır. Bu, bütün hərəkət ardıcıllığını aydın şəkildə göstərir, yəni öz təcrübənizi qazanaraq onları təkrarlamaq sizin üçün daha asan olacaq.

İlk tunc silahların istifadəsi ilə onları yaxşı vəziyyətdə saxlamaq zərurəti yarandı. Yenilərin ibtidai həyata girişi metal alətlər bıçağa lazımi itiliyi verə bilən sənətkarlara ehtiyacı da diktə edirdi.

Bıçaqları itiləmək üçün çubuqların əcdadı o günlərdə ortaya çıxdı. İlk buğda daşları qumdaşı və silisium süxurlarından düzəldilmiş uzunsov formalı daşlar idi. Daha sonra hər bir döyüşçü silahlarını itiləmək üçün özü ilə kiçik bir çubuq aparırdı.

Bir az nəzəriyyə

Müasir Proses kəsici kənarın itilənməsi şərti olaraq üç mərhələyə bölünür: soyma, itiləmə, bitirmə. Müvafiq olaraq, metal emalı üçün müxtəlif taxıl ölçülü daşlar / çubuqlar istifadə olunur: qaba, orta taxıl və incə dənəli.

Sərt, orta və yumşaq /barlar anlayışları da tətbiq olunur. Qranulyarlıq anlayışı metal təbəqəni qat-qat çıxaran kristalların (dənələrin) mikron ölçüsüdür.

Qaba dənəli çubuqlar kobud iş üçün nəzərdə tutulmuşdur: onlar bıçağı ehtiyatsızlıqla emal edir, metalı böyük fraksiyalarda çıxarırlar. İncə dənəli daşlar daha böyük bir çubuqdan qalan pozuntuları üyüdür və bununla da onu ideal vəziyyətə gətirir. qabaqcıl.

Bəzi daşlarla işləyərkən onları su və ya yağla nəmləndirmək lazımdır.

Bu iki səbəblə bağlıdır:

Yağlanmadan olduqca səmərəsiz işləyən və tez köhnələn daş / çubuq nümunələri var. Kəsmə kənarı daşa sürtdükdə, onların arasındakı su aşındırıcı ilə bir süspansiyon meydana gətirən bir növ reagentdir. Bu çox asma sayəsində çubuq metalı üyüdür. Belə daşların parlaq nümunəsi Yapon su daşlarıdır.
Metal çubuğun səthinə sürtdükdə, daş və metal hissəcikləri çubuğun məsamələrini bağlayaraq onun aşındırma qabiliyyətini azaldır, su axını daşlama çubuğunun iş səthini toxunulmaz saxlayaraq artıq çirkləri yuyur. Qeyd etmək lazımdır ki, quru itiləmə zamanı aşındırıcı bıçağın cilalanmasını cızır, bu da çox yaxşı deyil.

Taşlama abrazivlərinin əsas növləri

Təbii daşlar tükənməsinə görə ən yüksək qiymət kateqoriyasındadır təbii resurs, Mövcudluq öz-özünə hazırlanmışdır bar istehsalı və ya yüksək mədən xərcləri üçün. Onlar itiləyici mütəxəssislər tərəfindən istifadə olunur, bu səbəbdən daxili ehtiyaclar üçün belə bir daşın alınması son dərəcə qeyri-mümkün bir həll olacaqdır.

Bəzi nümunələri suda islatmaq, yağlarla yağlamaq lazımdır. Onlar bıçağın itilənməsinin bütün mərhələləri üçün geniş çeşidə malikdirlər. Təbii daşlar alət itiləmə sahəsində ən bahalılardan biridir və uzun müddət sənətkarların hörmətini qazanmışdır.

Belə daşlarla işləməyin yeganə çatışmazlığı bacarıq və təcrübə tələbidir. Təbii daşla qeyri-peşəkar itiləmə bıçağın bıçağını yıxacaq və daşı məhv edəcəkdir.

Təbii itiləyici daşların ən məşhur növləri bunlardır: Arkanzas təbii daş (Novaculite, Washita, Hindistan), Afrika ZuluGrey, Yapon su daşları (Nakayama, Oozuku, Narutaki, Shabudani, Okudo), Belçika mavi daşı və Kutikul.

Sintetik daşlar sərt əsaslı bağlayıcı ilə aşındırıcıdan hazırlanır. Onlardan bəzilərini sadalayırıq:

Süni su daşları Onlar təbii həmkarlarına alternativdir. İşdə su və ya xüsusi yağla islatmaq lazımdır. İşə başlamazdan bir neçə gün əvvəl suda saxlamağa icazə verilir. Kəskinləşdikdən sonra daşı qurutmaq məsləhətdir. Süni nümunələrin qiyməti təbii olanlardan daha ucuzdur, lakin yüksək səviyyədə qalır.
Almaz itiləyici daşlar çox davamlı materiallardır və tez-tez digər itiləyici daşları düzəltmək üçün istifadə olunur. İncə dənəli nümunələr, aşındırıcının yavaş qırılması səbəbindən böyük olanlardan daha uzun müddət davam edir. İşləyərkən, bir sürtkü istifadə etmək tövsiyə olunur - sabunlu və ya düz su. Müxtəlif internet saytlarında almazların quruluşu adi çoxüzlülər şəklində təsvir edilmişdir, baxmayaraq ki, bu, kökündən yanlışdır: mikroskop altında kristallar adi daşa bənzəyir. düzensiz forma, təyyarələr fərqlidir və bəzi üzlər görünür.
Almazın dezavantajı onun ləyaqətindən irəli gəlir: yüksək itiləmə sürəti, müvafiq olaraq, bacarıqsız işləmə ilə, əlavə bir təbəqəni çıxara, kəsici kənara zərər verə və ya dərin bir cızıq buraxa bilərsiniz.
Keramika daşları almaz kimi yüksək aşınma müqavimətinə, təbii daşlar kimi itiləmə keyfiyyətinə, eyni zamanda aşağı itiləmə sürətinə malikdir. Bu cür məhsullar bıçağın kəskinliyini bitirmək və saxlamaq üçün uygundur. Onlara su və ya yağ lazım deyil, işdən sonra su ilə yuyulur və dəsmal ilə silinir. Məişət alətlərini itiləmək üçün uyğundur: iynələr, balıq qarmaqları, qayçı, təraş aksesuarları.
Aşındırıcı sintetik buğda daşları aşağıdır qiymət kateqoriyası. SSRİ istehsalı olan belə məhsullar hər evdə var idi. Möhkəm material olan karborundum və elektrokorund dənələri metalı yaxşı üyüdür, lakin zəif bağlayıcı tərkibə görə tez parçalanır. Məhsulla işlədikdən sonra su ilə yaxalamaq tövsiyə olunur. Və ya əvvəlcə aləti yağlama ilə itiləmək.

Məişət alətlərinin itilənməsi

Mətbəx və ya ağac emalı alətlərini kəskinləşdirmək üçün iki tərəfli itiləyici blok almaq ən praktikdir: böyük / orta və ya orta / kiçik (aşındırıcı kristalların ölçüsü). Təbii daşlar nəzərə alınmır, çünki onlar müəyyən bacarıq tələb edir.

Yuxarıda göstərilən məqsədlər üçün, Venev fabriki tərəfindən istehsal olunan bıçaqları itiləmək üçün almaz daşları olduqca uyğundur. Tula bölgəsində yerləşən yerli müəssisə bu sahədə monopoliyadır almaz aləti Rusiya bazarında.

Bəzi Veneviyalı çubuqlar istehsal qüsurunu göstərir - düzlüklə bağlı problemlər. Belə bir dezavantaj kritik deyil, düzəldilə bilər.
Hər hansı bir aləti kəskinləşdirmək üçün düz bir səthə bir çubuq və ya daşı düzəltməlisiniz, çünki iş zamanı hər iki əl lazım olacaq.

Bağlayıcılar zavod istehsalı və ya dayanacaq kimi iş dəzgahına mismarlanmış adi lövhələr ola bilər. Bıçağı itiləyəndə götürün sağ əl sapdan, soldan isə bıçaqdan (sağ əllilər üçün) və vahid çip üçün daşın bütün səthindən istifadə etməyə çalışın.

Aləti kürəyini özünüzə doğru, bıçağı özünüzdən uzağa qoyaraq daşın üstünə qoyun. Kəskinləşdirmə daşı sizdən uzaqlaşdıraraq bir az sağa, sol tərəfi itiləməklə həyata keçirilir. Sağ tərəfi itiləmək üçün sap içəri alınır sol əl.

Hər iki tərəf eyni sayda itilənir. Bıçağın çubuğa nisbətən bucağını dəyişdirməyin, əks halda kəsici kənar tez darıxdırıcı olacaq.

Metal toz əmələ gələnə qədər üyütməlisiniz, bir kağız vərəqində kəskinliyi yoxlayın - bıçaqla minimal səy kağızı sərbəst kəsməlidir. Nəticə əks olarsa, proseduru təkrarlamaq lazımdır. İşdən sonra və ya itiləmə prosesində bıçaq və daşdan aşındırıcı hissəcikləri yumaq mümkündür.

Qayçı itiləmək bıçaqları itiləməkdən daha asan və daha sürətlidir. Bir neçə istifadə üçün qayçı tez itiləmək lazım olduqda, bir şüşə şüşə və ya hər hansı bir silindrik metal əşyanı götürməlisiniz (iynə edəcək).

Bundan əlavə, bu inventar qayçı ilə kəsilməlidir - içəri eynən. Yəni bir metal obyekt üzərində və ya bir şüşə butulkanın boynu boyunca kəsici hərəkətlər etmək. Belə itiləmə qısa müddət ərzində kəskinlik verir.

Ən yaxşı nəticələr üçün orta dəyər lazımdır zımpara, fayl və ya incə qumlu itiləyici blok. Aşındırıcı bir dəri istifadə edərkən, sadəcə onu kəsmək və ya qayçı xarici pahlarla (kəsmə müstəvisi) kətana sürtmək lazımdır.

Bıçaqların daxili hissələri kəskinləşdirilməməlidir - bu, alətin tam nasazlığına səbəb ola bilər. Bir fayldan istifadə edərkən, bıçağın xarici kənarı boyunca keçərək, bıçaqların birləşməsindən ucuna qədər itiləmək lazımdır.

Kiçik bir çubuqdan istifadə edərkən, bir fayl kimi də işləyə bilərsiniz və böyük bir ilə, qayçı qoyun və həmçinin xarici kəsici kənarı itiləyin.

Kəskinləşdirərkən, azaldılması və ya artması ilə bucağı müşahidə etdiyinizə əmin olun, ya bıçağın aşınması artacaq, ya da kəsmə qabiliyyəti azalacaq.
Öz bədən hissələrinizdən istifadə edərək alətin kəskinliyini yoxlamaq tövsiyə edilmir.

Belə ki, bəzi vətəndaşlar əllərindəki tükləri kəsərək bıçağın itiliyini yoxlayırlar. Kağız yolu daha təhlükəsizdir. Bir ət dəyirmanı bıçağını kəskinləşdirmək üçün orta / incə taxıl ölçüsündə aşındırıcı korund daşı uyğun gəlir.

Dairəvi bir hərəkətlə saat yönünde kəskinləşdirmək lazımdır, bıçaqla birlikdə, ızgara da eyni şəkildə kəskinləşir. İş prosesində səthləri daim nəmləndirmək və təhriflərin qarşısını almaq üçün bıçaqların təyyarələrini diqqətlə izləmək lazımdır.

Kəsmə təyyarələri bir parıltıya qədər kəskinləşdikdə, bıçağı ızgaraya yapışdırmalı və aralarındakı boşluqları yoxlamalısınız - heç bir şey olmamalıdır.

Müasir insan həyatı müxtəlif metal alətlərlə müşayiət olunur ki, bu da öz növbəsində diqqət və qayğı tələb edir. Bu günə qədər, 5000 ildir ki, üyüdmə çubuqları və daşları bu vəzifənin öhdəsindən gəlir, tələbi hər il artır.

Video

Öz başına bir şey bişirməyə cəhd edən hər kəs nə qədər zəhlətökən olduğunu bilir darıxdırıcı bıçaqlar. Qiymətli sinir hüceyrələrini qorumaq çətin deyil, sadəcə yaxşı itiləyici çubuq, məsələn, almaz almaq lazımdır. Məqaləmiz onu necə seçəcəyinizi sizə xəbər verəcəkdir.

Bıçaqlar üçün almaz daşları - seçim incəlikləri

Mətbəxi kəskinləşdirmək üçün istifadə olunan bütün aşındırıcı materiallar arasında (və təkcə deyil) kəsici alət, brilyantlar xüsusi şərəfli yer tutur. Bənzərsiz quruluşlarına görə, onlar çox yüksək səviyyə gücü və buna görə də uzun xidmət müddəti. Eyni zamanda, belə bir bar demək olar ki, çiplərlə tıxanmır - tamamilə təmizləmək üçün onu axan suyun altında yuyun və ya bir parça ilə silin. Almaz daşlarla itiləmə, adi paslanmayan poladdan tutmuş ən müasir keramikaya qədər demək olar ki, hər hansı bir materialdan hazırlanmış bıçaqlar üçün uyğundur. Baxmayaraq ki, sonuncu, əlbəttə ki, uzun müddət tinker etməli olacaq. Seçərkən almaz itiləyici diqqət yetirməyə dəyər:

ölçüləri. İstifadə rahatlığı üçün çubuğun uzunluğu ən böyük bıçağın uzunluğundan ən azı 3-5 sm uzun olmalıdır.
Taxıl. Bıçaqları kəskinləşdirmək üçün almaz çubuqlarının aşındırıcılıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün yerli məhsullar üçün bir xətt ilə ayrılmış bir neçə nömrəni ehtiva edən işarələmə kömək edəcəkdir. İdeal olaraq, ev təsərrüfatlarında müxtəlif çınqıllarla bir neçə üyüdülmə daşı olmalıdır: üçün soyma işləri(160/125, 200/160, 250/200), yarımfiniş itiləmə (100/80, 125/100) və bitirmə itiləmə (40/28, 50/40, 63/50). Ancaq yanları fərqli dərəcədə aşındırıcı olan bir ikitərəfli çubuqla əldə etmək olduqca mümkündür. Xarici istehsal çubuqları üçün taxıl ölçüsü 200-dən 1200-ə qədər bir rəqəmlə göstərilir, təxmini rəqəm hər düym səthə taxıl.

Yəqin ki, hər birimiz bir ziyafətdə, ad günündə və ya başqa bir bayramda bir şeyi, məsələn, yarımfabrikatları kəsmək çox uzun sürən belə bir vəziyyətlə qarşılaşdıq. Ancaq həmişə olduğu kimi, ən uyğun olmayan anda hazırlığın çox yavaş getdiyini öyrənirsiniz və bütün bunların səbəbi bir ət parçasının üzərində oyuncaq kimi yuvarlanan küt bıçaqdır, baxmayaraq ki, bir müddət əvvəl xatırlayırıq. bu bıçağı öz əlimizlə itilədik. Belə vəziyyətlərə necə girməmək və tətilin başlamasını gecikdirməmək üçün bu məqalədə danışacağıq.

ilə təmasda

Başlamaq üçün nə olduğunu anlayaq daş daşları və onların hansı növləri var. Whetstones kiçik, adətən düzbucaqlı əşyalardır aşındırıcı daşlar və ya aşındırıcı materiallarla örtülmüşdür. Fransız "abrasit" dən olan aşındırıcı materiallar - üyütmək və latınca "abradere" - qırmaq üçün, yəni bunlar yüksək sərtliyə malik materiallardır və emal üçün istifadə olunur. müxtəlif növlər kimi səthlər: şüşə, dəri, metal, rezin, müxtəlif minerallar və s.

Bizim vəziyyətimizdə, əlbəttə ki, metaldan hazırlanmış bıçaqlar haqqında danışırıq. Müxtəlif buğda daşlarının köməyi ilə bıçağın bıçağını o qədər itiləmək olar ki, o, çox səy göstərmədən insan saçını asanlıqla kəsə bilsin. Beləliklə, itiləyici çubuqlar nədir?

Arkanzas daşının barı

Bu daşın doğulduğu yer Amerika, Arkanzasdır. Çox nadir yataqlarda hasil edilir, burada öz strukturunda unikal təbii daş ehtiyatları mövcuddur. Bu daşın çıxarılması prosesi çox baha başa gəlir, bu da Arkanzas çubuğunun yüksək qiymətini izah edir. Arkanzas daşları çox incə, təbii sıxılmış kvars kristallarından ibarətdir və aşındırıcılıq səviyyəsinə görə dəyişir, buna görə də onlar 4 müxtəlif qrupa bölünür: yumşaq, sərt ağ, sərt qara və sərt şəffaf.

Bu daşların köməyi ilə bıçaq bıçağındakı metal nazik bir təbəqə ilə çıxarılaraq, uzun müddət keyfiyyətli itiləmə. Kəskinləşdirmə üçün ən yaxşı keyfiyyət xüsusi yağ istifadə edərək. Heç bir halda yağdan istifadə etmədən bu çubuqla işləməyin, çubuğun işçi səthi kiçik metal hissəcikləri ilə tıxanacaq və onu təmizləmək olduqca çətin olacaq.

Yapon su daşı bloku

Adı ilə bu daşın mənşə ölkəsini təxmin edə bilərsiniz. Arkanzas daşı ilə müqayisədə bu məhsullar daha yumşaqdır. Belə bir daşdan istifadə etməzdən əvvəl, on beş və ya iyirmi dəqiqə bir su qabına qoyulmalıdır. Vaxt daşın sərtliyindən asılıdır. Suya daldırma məsamələri açmaq, aşındırıcı səthi bərpa etmək və çirkləndiriciləri çıxarmaq üçün də lazımdır. Həm də vacibdir: müxtəlif taxıl ölçülü bir neçə daşla işləyəcəksinizsə, onda hər daşı ayrı bir qabda yerləşdirməlisiniz, çünki kiçik dərəcədə aşındırıcılıq səthi böyük daşlardan olan aşındırıcılarla tıxanmış ola bilər. At bitirmə bıçaq, bu bıçaqda cızıqlara səbəb ola bilər.

Bu daşın performansı çox yüksəkdir, onunla istənilən bıçağı, hətta ən ümidsiz bıçağı bərpa edə bilərsiniz. Ancaq yeganə mənfi cəhəti onun tez köhnəlməsidir. iş səthi. Bəzi ustalar belə köhnəlmiş çubuqları geri qaytarmaq üçün sərt zımpara üzərində əzirlər orijinal görünüş.

Kəskinləşdirmə üçün təbii buğda daşlarına əlavə olaraq, sənaye üsulu ilə istehsal olunan sünilər də var. Onlar keyfiyyət baxımından aşağıdırlar təbii daşlar lakin çox daha sərfəli. İşçi səthin bir hissəsi olaraq adətən istifadə olunur: korund, silisium karbid və ya xrom oksidi. Bu maddələrdən olan kristallar poladdan daha güclüdür və bıçağı kəskinləşdirərkən, nazik bir film ilə bir metal təbəqəsini mükəmməl şəkildə kəsirlər. Kristalları üyüdülmüş daşda saxlamaq üçün xüsusi bir baza istifadə olunur. Onun materialı poladdan və işləyən kristallardan çox yumşaqdır. İstifadə olunmuş kristallar hər təbəqə ilə tədricən əsasdan uzaqlaşır və tədricən səth aşındıqca çubuqlar öz iş xassələrini bərpa edir.

almaz barlar

Təbii ki, belə məhsulları var bəhanəsi ilə lombarda apara bilməzsiniz daş. Mikroskopik kristallar öz gücünə almazlara bənzəyən çubuğun işçi səthinə yerləşdirilir, lakin süni şəkildə yaradılmışdır. Ancaq eyni zamanda, belə bir çubuğun qiyməti olduqca yüksəkdir. Belə bir almaz örtüyü ya polikristal, ya da tək kristal ola bilər.

Bıçaqları itiləmək üçün almaz daşları iki növdür və kristalların bağlanma üsulu ilə bir-birindən fərqlənir:

Seramik çubuqlar

keramika daşları-də hazırlanır müxtəlif ölkələr. Əsas istehsalçılar Bu an Polşa, Çin və Almaniyadır. Belə məhsullar bağlayıcı materialla birlikdə elektrokorund və ya silisium karbidin incə dənələrindən hazırlanır. Belə daşların əsas üstünlüyü onların aşınma müqavimətidir. Orta dənəli daşlar çox yavaş köhnəlir, incə daşlar isə praktiki olaraq köhnəlmədiyi üçün çox uzun müddət davam edəcək.

Əsas çatışmazlıq keramika məhsulları - metal hissəcikləri ilə sürətli tıxanma və aşındırıcı xüsusiyyətlərin itirilməsi. Xüsusilə incə dənəli daşlar tıxanmağa meyllidir. Buna görə də, ən çox keramika daşları bıçağı kobudlaşdırdıqdan sonra bitirmək üçün istifadə olunur. Amma lazımlı qarışığı maye sabun incə qum və ya adi ilə qarışdırılır mətbəx aləti təmizlik üçün metal məmulatları. Bu çubuqları hər istifadədən sonra təmizləmək tövsiyə olunur.

Həm də unutmamalıyıq ki, bu cür məhsullarla işləyərkən sürtkü yağından istifadə etməlisiniz. Sabun məhlulu və ya adi su istifadə edə bilərsiniz ki, səth nə metal hissəcikləri ilə tıxansın, nə də tıxansın.

Beləliklə, buğda daşlarının növlərini araşdırdıqda, bıçaqları onlarla necə düzgün itiləmək lazım olduğunu anlayacağıq.

Bıçaqları çubuqla necə itiləmək olar

Bıçaq itiləməsində əsas şey budur itiləmə texnikasını başa düşmək, çünki usta bıçağı adi bir kərpic üzərində kəskinləşdirə biləcək və həvəskar bıçağı hətta təbii aşındırıcı daşda da məhv edəcəkdir.

Kəskinləşdirməyə başlamazdan əvvəl aşağıdakıları hazırlayın:

Rahat və sürüşməyən iş səthi.
Kiçik bir qab su.
dəsmal.
Kağız.

İlk addım bıçağı hazırlamaqdır: sabunla yuyulmalı və qurudulmalıdır.

Sonra bir daşlama məhsulu barədə qərar verməlisiniz. üçün ən yaxşı effekt iş zamanı izləyir alternativ qaba və incə çubuqlar. İdeal variant qaba, orta və incə taxıl daşı hazırlayacaq. Qaba taxıllı düzbucaqlı köməyi ilə bıçaq kənarının istənilən bucağı və forması bərpa olunur. Orta dənəli daş kənarın özünü bərpa edir və incə daş bitmişdir. At fərqli istehsalçı müxtəlif dərəcələrdə incə dənəli daşın dənəvərliyi, buna görə də lazım olduqda belə bir daş seçməlisiniz. Bir başlanğıc üçün böyük bir iş səthi olan bir daş almaq yaxşıdır, üzərində bıçağı kəskinləşdirmək şansı daha yüksəkdir.

Kəskinləşdirmədən əvvəl çubuqları bir su qabına qoymalısınız. Bir almaz daşı seçmisinizsə, o zaman bir az nəmləndirilməlidir, ancaq istifadə etməyə qərar verdiyiniz zaman Arkanzas daşı, onda xüsusi yağla örtüldüyünü və isladılmadığını unutmamalıyıq.

sonra zəruri prosedurlar, itiləmə bucağını seçmək lazımdır. Kəskinləşdirmə zamanı meyl açısı nə qədər böyükdürsə, bıçağın məqsədi bir o qədər fərqlidir. 30 dərəcə bucaq altında itilənmiş bıçaq yaxşı istifadə tapacaqdır mürəkkəb iş, 20 dərəcə itiləmə orta mürəkkəblikdə iş üçün, 15 dərəcə itiləmə yüngül iş üçün uyğundur. Normal üçün mətbəx bıçağı, itiləmə bucağı cəmi 15-20 dərəcədir. Əvvəlcə istədiyiniz itiləmə dərəcəsini saxlamaq çətin olacaqsa, istədiyiniz dərəcəni saxlaya biləcəyiniz xüsusi yastıqlar var.

Bucaq haqqında qərar verdikdə, bütün itiləmə prosesi boyunca bu bucağa riayət etməlisiniz. Kəskinləşdirmə prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

Taşlama.
Cilalama.
İncə sazlama.
Kenarların düzəldilməsi.

Su ilə qabdan çıxarılan stolun üstünə süfrənin səthini zədələməmək və daşı səthə bərkitməmək üçün onun altında xüsusi dayaq qoyulur. Bıçağı iki əllə götürmək lazımdır: bıçağı sol əlinizlə, bıçağın sapını isə sağınızla tutun. Sonra çubuğun iş səthinə nisbətən istədiyiniz bucağı seçməlisiniz.

Bıçağın kənarı sizdən uzağa yönəldilməlidir. Sonra bıçağı bar boyunca hamar bir hərəkətlə sizdən irəli və sağa sürüşdürün.

Bıçağın əyildiyi yerdə, göstərilən bucaq eyni vəziyyətdə qalması üçün bıçağın sapını qaldırmalısınız. Bıçağın kənarını bu düzbucaqlıdan hətta nazik bir təbəqə kəsmək istədiyiniz kimi gəzdirin. Hərəkəti hesablamaq vacibdir belə ki, hərəkətin başlanğıcı sapdan gəlir, bıçağın ortası çubuğun ortasında və sonunda üyüdülmə daşı artıq bıçağın ucu var idi. İşinizi mümkün qədər səmərəli etmək üçün bıçağı kəskinləşdirərkən bucağı dəyişdirməyin. Bıçağın hər tərəfi itiləyicinin üstündən eyni sayda keçməlidir, ona görə də hər keçəndən sonra bıçağın tərəflərini dəyişdirin.

Bütün bıçağın ərazisində kiçik metal hissəcikləri görünənə qədər hərəkətləri təkrarlamalısınız və kənarı çubuq boyunca keçirdiyiniz yerdə hətta parlaq bir zolaq olmalıdır. Sonra metal hissəcikləri kağızla çıxarın və daşı daha incə bir qumla dəyişdirin. Eyni addımları təkrarlayın. Ən incə quma gəldikdə, bir xətt görünənə qədər səthi üyütmək lazımdır qarşı tərəf, buna hangnail deyilir.

Çubuğun gradasiyasını incə taxıllara qədər artırdıqdan sonra burr kiçik olur, lakin yox olmur. Buna görə də ondan qurtulmaq lazımdır, ən incə taxıl ölçüsünə malik bir daşı götürün və bıçağı hər tərəfi ilə bir dəfə onun üzərindən keçirin, itiləmə zamanı olduğu kimi, yalnız son hərəkətlər itiləyici məhsulun səthinə bıçaq tərəfindən demək olar ki, toxunulmayacaq şəkildə edilməlidir. . Bu prosedur üçün təmiz çubuq götürmək və ya istifadə olunanı yuxarıda təsvir olunan şəkildə təmizləmək yaxşıdır.

Kəskinləşdirilmiş bıçağın keyfiyyəti kənarın özünün nə qədər kəskin olmasından asılıdır. Burrdan qurtulduqdan sonra, bıçağın kənarını cilalamaq üçün xüsusi bir pasta və dəri ilə işlənmiş xüsusi bir taxta blok götürməlisiniz.

Bıçağınızın itiliyini yoxlamaq üçün, bir bıçaq və bir kağız parçası götürün. Bıçaq kağızı asanlıqla kəsə bilirsə, bıçağın itilənməsi əla olmuşdur. Bıçağın itiliyini barmaqlarınızla yoxlamayın, çünki bu, kəsiklərə səbəb ola bilər.