Silah üçün zıpkın nə etmək lazımdır. Zıpkın qədim ov alətidir. Zıpkınların struktur xüsusiyyətləri və əmələ gəlməsi. Zıpkın. İstehsal texnologiyası

26.05.2017 12 757

Qış üçün alma blankları - ən yaxşı 7 qızıl resept!

Demək olar ki, hər bir evdar qadın qış üçün alma hazırlığı edir, çünki bunlar yalnız qurudulmuş və ya sürtgəcdən keçirilmiş meyvələr, marmelad, mürəbbə və konservlər deyil, həm də dadlı mürəbbə, kompot, marshmallow və hətta sidr! Evdə sadə reseptlər hazırlamaq heç də çətin deyil, əsas odur ki, vurğulamaqdır boş vaxt və ölkədə dadlı meyvələr toplayın! Təcrübəli evdar qadınların qızıl qaydaları sizə kömək edəcəkdir.

Qurudulmuş alma qış üçün məhsul yığmaq üçün əla bir yoldur

Qurutma qış üçün alma yığmağın ən məşhur üsuludur. Qurutma üçün ən yaxşısı
kiçik bir toxum qutusu olan şirin və turş nümunələr uyğun gəlir. Qurudulmuş alma üçün
Antonovka, Titovka, Aport, Ağ doldurma kimi növlər yaxşı uyğun gəlir.

Almalar yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Meyvələr alınırsa, qabığını kəsmək daha yaxşıdır. Səthi zədələrdən təmizləyin, nüvəni çıxarın;
Eyni qalınlığın dilimlərini kəsin, təxminən 5 mm, formanın əhəmiyyəti yoxdur. Meyvələr görünüşünü itirməməsi üçün kiçik hissələrdə hazırlamaq daha yaxşıdır;
Pulpa oksidləşməsinin qarşısını bir neçə yolla almaq olduqca mümkündür. Parçaları məhlula batırın limon turşusu(3-4 q / 1 l). Qaynar suda beş dəqiqə və ya daha az 4-5 dəqiqə qaynadın xüsusi həll(1 litr suya 1 çay qaşığı duz).

Qurudulmuş alma - şəkil

Quru meyvələr müxtəlif yollarla:

Çöldə- bunun üçün hazırlanmış parçalar ipə bükülür və ya səthə yayılır, həşəratlarla təmasdan qaçınmaq üçün doka ilə örtülür və gündəlik çevrilir. İlkin şərtüsul quru və isti hava. Günəşdə məhsul 3-4 gün ərzində hazır olacaq, kölgədə təxminən bir həftə davam edəcək.
Fırında qurutma- Nisbətən sürətli emal. 80 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada perqamentlə örtülmüş və alma dilimləri ilə örtülmüş bir çörək qabını qoymaq lazımdır. 30 dəqiqədən sonra temperaturu 70 ° C-ə endirin və 5 saat bişirin. Dilimləri çevirib, temperaturu 50 ° C-ə endiririk, meyvələri çevirməyi unutmadan başqa 4 saat bişiririk.
Mikrodalğalı sobada (ekspress üsul)- hazırlanmış parçaları bir plaka üzərinə qoyun, 200 vatt gücündə 30 saniyə qısa seqmentlərdə qurudun. Hər yeni girişdə dilimlər çevrilir. Bütün proses 5 dəqiqədən çox olmayacaq.

Bunlar əsas və ən çox olanlardır sadə reseptlər qış üçün alma qurutma.

Alma suyu - maye şəklində vitaminlər

Alma şirəsi vitaminlər anbarıdır, xüsusən də qış dövrü. Dəri, saç, dırnaqlar belə üst sarğı üçün hədsiz minnətdar olacaq və müxtəlif losyonlara və maskalara alma suyu əlavə etmək gözlənilən nəticəni əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirəcəkdir. Təzə sıxılmış şirə əla içkidir, lakin yemək üçün lazımlı alma növləri həmişə əlində deyil. Bu vəziyyətdə konservləşdirilmişdir alma şirəsi.

Evdə alma suyu hazırlamaq prosesi - fotoşəkildə

Çeşidlər onun istehsalı üçün uyğundur - Qruşovka, Anis, Titovka, Antonovka və s., çünki bu ağacların meyvələri şirəli və əla dadı ilə seçilir. Meyvələrdə korlanma əlamətləri, qurdların olması olmamalıdır, şirin və turş, yetişmiş, güclü nümunələrdə dayanmaq daha yaxşıdır.

Meyvələri hərtərəfli yuyun, qabığını, toxum qutusunu, dilimlərə kəsin;
Dilimləri şirəçəkəndən keçirin. Şirəni 2/3-dən çox olmayan tavaya tökün və daim qarışdırmaqla 95 dərəcəyə çatdırın. İçki hazırlamaq üçün turş alma istifadə edilmişdirsə, şəkər əlavə edin (çeşiddən asılı olaraq 100 q / 1 l və ya daha çox);
Sterilizasiya prosesində şirənin səthində köpük əmələ gəlir, onu çıxarmaq lazımdır;
Yaranan məhsulu pasterizə edilmiş isti şüşələrə tökün, qaynadılmış qapaq ilə yuvarlayın;
Kavanozları alt-üst çevirin, yorğana sarın və tamamilə soyuması üçün bir neçə gün buraxın.

evdə hazırlanmış alma şirəsi - şəkildə

Sahibə üçün qeyd: sterilizasiya zamanı alma suyu konsentrə olur, buna görə də dərhal su və ya zucchini suyu ilə seyreltilməlidir. Proporsiya aşağıdakı kimidir - 3 litr alma şirəsi üçün 1 stəkan balqabaq suyu. Bundan dad tender olacaq və məhsulun özü vitaminlər şəklində əlavə bonuslar alacaq.

Alma marmeladı - bütün ailə üçün dadlı yemək

Alma, su və şəkər sağlam və dadlı alma marmeladı yaratmaq üçün sizə lazım olan hər şeydir, desert kimi istifadə oluna bilər və xəmirlərdə içlik kimi istifadə edilə bilər. Alma marmeladı axmır, formasını dəyişmir və o qədər sıx bir tutarlılığa malikdir ki, ondan müxtəlif fiqurları kəsə bilərsiniz.

evdə alma marmeladı - şəkildə

2 kq meyvə üçün 500 q şəkər və 1 litr su lazımdır. Soyulmuş və toxumu kəsilmiş alma kəsilmiş və yumşaq olana qədər qaynatmaq;
Şəkər tozu əlavə edin, kütlə dibdən geri qalmağa başlayana qədər aşağı istilikdə bişirin;
Nəticədə kütləni perqament üzərinə qoyun, yağlayın kərə yağı səthi hamarlayın və qurumağa buraxın

Qış üçün şirinliyi qorumaq üçün kütlə perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur, sobada 160 dərəcə istilikdə istənilən tutarlılığa qədər qurudulur. Sonra marmelad soyudulur, kəsilir və bütün qış soyuducuda bankalarda saxlanılır.

Sahibənin nəzərinə: dadını yaxşılaşdırmaq üçün desertin bişirilməsi üçün nəzərdə tutulan suyu əvvəlcədən ona anis və mixək əlavə edərək qaynatmaq, yaranan dəmləməni süzüb şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.

Alma mürəbbəsi və şirin mürəbbə bişirmək

Alma mürəbbəsi üçün tamamilə istənilən çeşiddən istifadə etmək olar, əsas odur ki, meyvə qurdlu deyil, qabığı bütöv, şirin, yetişmiş və sərtdir. Turşlu mürəbbəyə üstünlük verirsinizsə, yetişməmiş meyvələrə icazə verilir. Mürəbbə hazırlamazdan əvvəl meyvələr yaxşıca yuyulur, qurudulur və toxumlardan təmizlənir. Dərini çıxarmayın - dilimlər dağılmaması üçün. Qış üçün klassik evdə hazırlanmış desert üçün sizə lazım olacaq - 2 kq meyvə, 1,5 kq dənəvər şəkər, bir çimdik darçın.

almadan evdə hazırlanmış mürəbbə - fotoşəkildə

Meyvələri boşqablara və ya dilimlərə kəsin, bir hövzəyə qoyun, şəkərlə örtün və bir gecədə buraxın;
Nəticədə qarışığı 7-10 dəqiqə qaynatın üst təbəqəşərbətlə yaxşı doyurulması üçün diqqətlə aşağıya doğru hərəkət edin. Köpüyü çıxarın;
Qarışığı söndürün və tamamilə sərinləyin;
Prosesi iki dəfə təkrarlayın. Üstündə son addım darçın əlavə edin;
Hazır deserti hazırlanmış bankalara tökün və yuvarlayın.

Sahibənin nəzərinə: əgər qaşıqda bir damla şərbət yayılmasa və formasını saxlasa, mürəbbə hazırdır.

Alma mürəbbəsi mürəbbə ilə eyni nisbətdə hazırlanır. Mürəbbə ilə mürəbbənin fərqi ondan ibarətdir ki, birinci desert bütöv meyvə parçaları ilə olmalıdır, ikinci yeməyi isə qalın, vahid kütləyə qədər qaynadılmalıdır. Buna görə də, ləzzətli mürəbbə bişirmək istəyirsinizsə, almaların qabığını soyub bişənə qədər qaynatdığınızdan əmin olun. Bu, həm müstəqil olaraq (çay üçün şirinlik), həm də piroqlar, rulonlar, çörəklər üçün müxtəlif doldurma şəklində istifadə edilə bilən qış üçün alma yığmaq üçün sadə bir reseptdir.

Qış üçün alma və portağal kompotu

Qış üçün yalnız dadlı deyil, həm də gözəl alma və portağal kompotu almaq üçün götürmək daha yaxşıdır. müxtəlif növlər: qırmızı, yaşıl - ilə əla görünəcək narıncı portağal. Meyvənin tərkibindəki turşuya görə kompotun əlavə sterilizasiyaya ehtiyacı yoxdur. Beləliklə, 3 litr kompot hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

alma və portağal kompotu - fotoşəkildə
alma-portağal kompotu - fotoşəkildə

5-7 alma yuyun və çuxura ayırın, 1 portağalı yaxşıca yuyun. Meyvələri dilimlərə kəsin, bankalara düzün;
Bir tencereye su tökün və qaynatın;
Meyvələri qaynar su ilə tökün və 10 dəqiqə buraxın. Mayeni yenidən qazana tökün, qaynadək gətirin.
200 q dənəvər şəkəri bir bankaya tökün və qaynar şərbət ilə meyvə tökün;
Konservləri yuvarlayın, çevirin, sarın, bir neçə gündən sonra qış blanklarının rəfinə göndərin.

Belə bir kompot üç ilə qədər saxlanılır (ailənizin bu barədə məlumatı olmamaq şərti ilə!).

Böyüklər və uşaqlar üçün alma pastilası

Evdə marshmallow hazırlamaq üçün hər hansı bir meyvə uyğun gəlir: kiçik, böyük, qırıq, qurdlu - hər şey soyulur və kəsilə bilər. 1 kq soyulmuş alma götürün və maye püresi bişirin. Bunu etmək üçün meyvələri bir tencereye qoyun, 200 ml təmizlənmiş su əlavə edin və aşağı istilikdə + 80 ° C temperaturda qızdırın.

İndi alma kütləsini bir az sərinləmək, sudan ayırmaq və ələkdən sürtmək və ya bu məqsədlə şirəçəkəndən istifadə etmək lazımdır. Tenceredən qalan suyu qalın püresi kütləsinə tökün, şəkər əlavə edin (100 q) və yenidən atəşə qoyun. Tencerenin tərkibi yarıya qədər azalana və kifayət qədər qalınlaşana qədər qaynatın.

Kütləni əvvəlcədən hazırlanmış çörəkçilik təbəqələrinə nazik bir təbəqədə (1,5-2 sm) yaymaq, təmiz günəbaxan yağı ilə yağlamaq lazımdır. İndi alma pastilini sobada +80 ° ... + 90 ° С temperaturda 3-5 saat bişirmək lazımdır. Bu halda, qapı bir az aralı olmalıdır, əks halda məhsul bişiriləcəkdir.

alternativ Soba də xidmət edə bilər açıq hava, baxmayaraq ki, o zaman yemək prosesinin özü bir neçə gün çəkəcək. Alma marshmallowunun hazır olub olmadığını yoxlamaq sadədir - məhsul əllərinizə yapışmazsa, onu çıxara bilərsiniz. Evdəki almadan pastila yeməyə hazırdır!

Alma suyu - bilicilər üçün içki

Klassik alma suyu üçün şirin və turş meyvələrdən istifadə etmək məsləhətdir.

Alma suyu - şəkildə

Toxum qabığını çıxarın və almaları böyük bir ət dəyirmanından keçirin. Tort çox kiçik olmamalıdır, bu şirənin sıxılması prosesini asanlaşdıracaq;
Yaranan kütləni bir bankaya qoyun, 1 kq meyvəyə 100-150 q nisbətində şəkər əlavə edin. Konteyneri doka ilə örtün və isti yerə qoyun;
Bir neçə gündən sonra tort yuxarı qalxacaq. O, süzülməlidir və sıxılmalıdır;
Yaranan içkiyə litr başına 100 q nisbətində şəkər əlavə edin. Bir banka suya havanın meydana gəlməsini aradan qaldırmaq üçün bir boru ilə bir qapaq ilə örtün;
20 gün mayalanmaya buraxın, sonra sifonla süzün.

Soyuq axşamlarda qış alma hazırlıqlarınızın dadını çıxarın.

Qışda alma saxlamaq yaxşıdır, əlbəttə ki, təbii, işlənməmiş formada. Bütün qaydalara əməl olunarsa, bütün vitaminlər almada qalacaq və qışda öz bağınızdan təzə alma yemək mağazada Çin və türk fermerlərinin məhsullarını almaqdan qat-qat xoşdur. Nəhəng zirzəmilərin sahibləri üçün qış üçün alma hazırlamaq daha asandır - onlar saxlama üçün yer hazırladılar, məhsul yığdılar və yaza qədər şirəli alma ilə xırdaladılar. Ancaq çoxmərtəbəli binaların sakinləri üçün bir çıxış yolu var: onlar üçün balkonda quraşdırılmış xüsusi sandıqlar verilir. Onlar 3-5 dərəcə bir temperatur saxlayırlar, almaları qorumaq üçün idealdırlar (və təkcə onları deyil). Hər ikisi üçün alma saxlamaq üçün bir neçə ipucu:

Əvvəlcədən bir saxlama yeri (zirzəmi və ya zirzəmi nəzərdə tutur) hazırlayırıq: divarları ağardırıq təzə sönmüş əhəng məhlulu ilə (10 litr suya 1,5 kq) məhlula 100-200 q əlavə etmək olar. mavi vitriol. Zirzəmidəki döşəmə dəmir sulfatın 5% həlli ilə müalicə edilməlidir.
. Yığılmış almaların yuyulmasına ehtiyac yoxdur - mum örtüyü xəstəliklərdən və çürüklərdən qoruyur.
. Saxlamadan əvvəl meyvələri çeşidləyirik: alma qırılmamalı, zədələnməməlidir, saxlama üçün yalnız təmiz və sağlam meyvələr uyğundur.
. Alma yığdıqdan sonra dərhal sərinləmək məsləhətdir (zirzəmidə və ya soyuducuda).
. Alma hər hansı bir qabda yerləşdirilə bilər: taxta və ya karton qutular, səbətlər, plastik torbalar və ya sadəcə rəflərə qoyun.
. Meyvələr budaqları yuxarı qoyulmalıdır.
. İstəyirsinizsə, hər bir almanı kağıza bükə və ya yaxşı qurudulmuş palıd və ya ağcaqayın yarpaqları ilə səpə bilərsiniz.
. Zirzəmidə və ya zirzəmidə temperatur 5ºС-dən çox olmamalıdır, lakin ümumiyyətlə məhsulun ən yaxşı şəkildə qorunması üçün ideal temperatur 0-3ºС-dir.

Bəs zirzəmisi və ya xüsusi sandığı olmayanlar haqqında nə demək olar? Qorumaq! Xoşbəxtlikdən, qış üçün alma saxlamaq üçün bir çox resept var. Bu, məsələn, saysız-hesabsız mürəbbə reseptləri. Onların ən yaxşısını - ən sadəindən ən maraqlısına qədər - saytımız sizin üçün hazırlayıb.

Viburnum ilə alma mürəbbəsi

Tərkibi:
5 kq alma,
1,5 kq viburnum,
5 kq şəkər.

Pişirmə:
Şirəçəkən ilə viburnumdan suyu çıxarın. Alma kəsici ilə alma kəsin (bu çox rahat armatur- dilimlər eynidir və nüvə dərhal çıxarılır), şəkərlə səpin, orta istilikdə qaynatın. Bir damla şərbət yayılması dayanana qədər qaynadın, sərinləyin. Viburnum suyunu əlavə edin, yenidən atəşə qoyun, 5-10 dəqiqə qaynadın və sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Polietilen qapaqlarla yuvarlayın və ya bağlayın.

Tərkibi:
3 kq antonovka,
2 osh qaşığı duz,
4 x.q soda,
3 kq şəkər.

Pişirmə:
Duz və sodadan məhlullar hazırlayın (duzu 2 litr suda, soda isə başqa 2 litrdə həll edin). Alma yuyun, qabığını soyun, dilimlərə kəsin. Almaları əvvəlcə şoran, sonra sodaya batırın. Yuyun Təmiz su, suyu boşaldın və şəkərlə örtün. 4 saat buraxın. Sonra yumşaq qarışdırın, atəşə qoyun və qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə bişirin. Mürəbbə yumşaq bir şəkildə qarışdırılmalı və köpüyü çıxarılmalıdır. Sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökün, yuvarlayın.

Tərkibi:
600 q balqabaq,
600 q alma
1 limon
800 q şəkər.

Pişirmə:
Limonu qaynadın, suyunu sıxın, qabığını incə doğrayın. Almaların qabığını soyun, qabığını bir tencereye qoyun, iki stəkan su tökün və qaynatın. Almaları rəndələyin, üzərinə tökün limon şirəsi və yaxşı qarışdırın. Balqabağı sürtgəcdən keçirin, alma və limon qabığı ilə qarışdırın, hər şeyi alma qabığının həlimi ilə tökün və atəşə qoyun. Mürəbbə şəffaf olana qədər az odda bişirin. Banklara düzün, yuvarlayın.

Almalardan kompotlar, jele, zefir, şəkərli meyvələr, marmelad, cem, mürəbbə hazırlaya bilərsiniz ... Çox dadlı! Piroqlar üçün içlik hazırlaya bilərsiniz - qışda onu hazırlamaq üçün vaxt sərf etmədən yalnız torta əlavə etmək lazımdır.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:
7-8 alma
½ fincan şəkər
1,5 stəkan su.

Pişirmə:
Almaları yuyun, alma kəsici ilə kəsin, 30 dəqiqə soyuq turşulu suya batırın (1 litr suya 1 q limon turşusu). Sonra almaları sudan çıxarın, süzün, süzgəcə qoyun və 10-15 dəqiqə buraxın. su hamamı qaynar su üzərində. İstilənmiş almaları sterilizasiya edilmiş bankalara sıx şəkildə qoyun, qaynar içlik tökün, qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə pasterizə edin. Yuvarlayın, sarın.

Tərkibi:
1 kq alma
750-800 q şəkər,
1 stəkan su
darçın - dadmaq.

Pişirmə:
Bir qazanda 1 stəkan həll edin. bir stəkan suda şəkər. Almaları kiçik dilimlərə kəsin. Şərbətə alma əlavə edin, orta atəşə qoyun, üzərinə daha 1 stəkan şəkər tökün. Qarışdırıb orta istilikdə bişirin. Çörək kimi şəkər əlavə edin və daim qarışdırın. Bütün şəkər istifadə edildikdən və həll edildikdən sonra istidən çıxarın və soyumağa buraxın. Sonra yenidən atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və bişənə qədər bişirin. Bişirmənin sonunda darçın əlavə edin, qarışdırın və bankalara köçürün. Tamamilə soyumağa buraxın, bağlayın. Soyuq saxlayın.

1 kq alma üçün - 700-900 q şəkər. Hazırlanmış almaların yarısını qabığını soymadan və nüvəni təmizləmədən doğrayın, qazana qoyun, 2-3 x.q. su və yumşalana qədər bişirin. Qaynadılmış almaları süzgəcdən keçirin, şəkərlə qarışdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Qalan almaları qabığından və nüvəsindən soyun, nazik dilimlərə kəsin və kartof püresi qoyun. Hazırlanana qədər bişirin, sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, yuvarlayın.

Alma marmeladı. 1 kq alma üçün - 500-700 q şəkər. Payız sortlarının almalarını nüvədən çıxarın, sobada bişirin, ələkdən silin. Nəticədə püresi şəkərlə qarışdırın və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə qaynadın. Bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün, səpin toz şəkər və üzərinə qaynadılmış kütləni tökün. Bıçaqla hamarlayın və kənara qoyun. Sonra kvadratlara və ya almazlara kəsin. Sərin quru yerdə saxlayın.

3 kq alma üçün - 2 stəkan şəkər. Alma kəsici ilə kəsin, şəkərlə səpin və bir gecədə buraxın. Səhər atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin, qarışdırın və qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə qaynatın. Sterilizasiya olunmuş bankalara düzün, yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq alma
250 q şəkər
1 stəkan su.

Pişirmə:
Almaları yuyun, 4 hissəyə kəsin, su əlavə edin və 30 dəqiqə qaynatın. Şirəni süzmək üçün yenidən ələkə atın və qalana qədər buraxın növbəti gün. Durulmuş şirəyə şəkər əlavə edin, yaxşı qarışdırın və atəşə qoyun. Şərbət qaşıqdan qalın damcılara damlayana qədər yüksək odda qaynadın. Pişirmə zamanı jele qarışdırılmalı və köpükdən təmizlənməlidir. Bitmiş jele sterilizasiya edilmiş bankalara tökün, yuvarlayın.

Tərkibi:
1,5 kq alma,
600 q su
10-12 əd. mixək,
400 q şəkər
1 limon.

Pişirmə:
Alma doğrayın və suda mixəklə yumuşayana qədər bişirin. Sonra bir qarışdırıcıda doğrayın, kütləni atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Şəkər, şirə və limon pulpasını əlavə edin (dibindən təmizlənmiş!) və bütün şəkər həll olunana qədər bişirin. Bir damla şərbət soyuq boşqabda bərkidikdə jele hazırdır. Sərin, sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, yuvarlayın.

Tərkibi:
1 kq alma
800 q şəkər
1 limon və ya portağal
2-3 mixək,
1 ç.q darçın,
toz şəkər.

Pişirmə:
Almaları dilimlərə kəsin, nüvəni çıxarın. Şərbəti hazırlayın: 3 stəkan suyu şəkərin yarısı ilə qarışdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Almaları şərbətə tökün və alma şəffaflaşana və yüngülcə qızarana qədər qarışdıraraq qaynadın. Sonra şəkərin ikinci yarısını, limon və ya portağal qabığını, ədviyyatları almaların içərisinə tökün və şərbət qatılaşana qədər az odda qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha bişirin. Bu vaxt, bir çörək qabı hazırlayın: perqament kağızı ilə örtün, yağla yağlayın. Hazır alma dilimlərini bir çörək qabına qoyun, sobada 50ºС temperaturda 1,5-2 saat açıq qapı ilə qurudun, sonra otaq temperaturunda qurumağa buraxın. Bir gündən sonra yenidən sobada qurudun. Hazır şəkərli meyvələri şəkər tozu ilə səpin və sıx qapaqlı təmiz şüşə bankalara qoyun. Sərin qaranlıq yerdə saxlayın.

Alma kəsici ilə alma kəsin. Litr bankalarına kifayət qədər sıx qoyun və qaynar şərbət tökün (450 q suya 200 q şəkər nisbətində). Dərhal yuvarlayın. Qalın bir kompot çıxır.

konservləşdirilmiş alma öz suyuşəkərsiz. Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və dilimlərə kəsin. Qaynar suda 3-5 dəqiqə qaynadın, sərinləyin. Çiyinlərinə qədər sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və tökün isti su. Qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: litr - 20 dəqiqə, 2 litr - 30 dəqiqə, 3 litr - 55 dəqiqə. Yuxarı yuvarlayın.

Təmiz, qırılmamış almaları bankalara qoyun, duzlu su tökün, plastik qapaqlarla örtün və sərin yerə qoyun. Salamura aşağıdakı kimi hazırlanır: 10 litr su üçün 120 q duz və 120 q şəkər götürün. Almalar 50-60 günə hazır olacaq.

Antonovka bankalarda isladılır. Orta meyvələri yuyun, bankalara sıx qoyun. Doldurmağı hazırlayın: suyu və soyuq qaynadılmış suyu 1: 2 və ya 1: 3 nisbətində qarışdırın (dadmaq üçün). Almaların üstünə tökün, taxta çubuqları çarpaz şəkildə bankalara qoyun ki, almaları sıxsın və yuxarı üzməsinin qarşısını alsın. İçlik almalardan 4-5 sm yüksək olmalıdır.Plastik qapaqlarla bağlayın. Soyuq saxlayın.

Şirəsini şirəçəkən ilə çıxarın. Şirəni bir emaye qabına tökün, atəşə qoyun. Qaynadıqca əmələ gələcək çoxlu sayda köpük - tamamilə çıxarılmalıdır. Az qaynayan şirənin içindəki köpük əmələ gəlməyi dayandıran kimi, suyu sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və yuvarlayın. Sarın.

Xiyar və alma salatı

Tərkibi:
2 kq xiyar
1 kq alma
50 q tərxun
50 q şüyüd,
100 q bitki yağı,
100 q meyvə sirkəsi,
50 q şəkər
40 q duz.

Pişirmə:
Xiyar, alma və göyərti yuyun. Xiyarları dairələrə kəsin, alma kəsici ilə alma kəsin, göyərti qaba doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, duz, şəkər, sirkə və bitki yağı əlavə edin, şirəsi çıxana qədər bir müddət buraxın. Yanğına qoyun, 10 dəqiqə qaynatın və sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. Yuvarlayın, çevirin.

10 litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:
6 kq alma,
30-40 əd. mixək,
200-300 q darçın,
2,4 litr su,
1,1 kq şəkər,
500 ml 6% sirkə.

Pişirmə:
Kiçik almaları bütöv buraxın, böyükləri doğrayın, nüvəni çıxarın. qoyun soyuq su və ya şoran məhlulu (1 litr suya - 10 q duz) 30 dəqiqədən çox olmayaraq. Qaynar suda 2-5 dəqiqə qaynadın və sərinləyin soyuq su. İçliyi hazırlamaq üçün ağartdıqdan sonra suyu istifadə edin. Bankaların dibinə 3-4 mixək və 0,2-0,3 q darçın qoyun, alma qoyun və isti marinad içliyi tökün. Qapaqlar ilə örtün və 85-90ºC-də 30 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın.

Yaşıl sərt turş almaətçəkən maşından keçirin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın, sarımsaq və əlavə edin qablarda acı bibər (zövqə görə, istədiyiniz kimi), həmçinin hər hansı göyərti və ədviyyatlar. Yaranan kütləni yenidən bir qarışdırıcı ilə doğrayın (ətçəkən maşından keçirin), atəşə qoyun və qaynatın. Pişirmə sonunda bir az bitki yağı əlavə edin. Almalar çox turş deyilsə, əlavə edə bilərsiniz alma sirkəsi. Qaynadılmış bankalara, mantarlara düzün. Bu reseptdə nisbətlər qəsdən verilmir, çünki hər kəsin fərqli zövqləri var. Çalışın!

Dairələrə və ya dilimlərə kəsilmiş almaların qabığı soyulur (qabını çıxara bilərsiniz), duzlu suya batırılır (1 litr suya 20 q duz) və perqament kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə düzülür. Almaları 75-80ºС temperaturda, qapı açıq vəziyyətdə 6-8 saat qurutmaq lazımdır. Alma vaxtaşırı dilimlənir qarışıq. Düzgün qurudulmuş almalar açıq krem rənginə malikdir, dilimlər yumşaq və elastikdir. 10 kq təzə almadan təxminən 1 kq quru alma alınır.

Əgər çoxlu tullantılarınız və ya qırıq almalarınız qalıbsa, qış üçün alma hazırlaya bilərsiniz, onlardan əsl alma sirkəsi hazırlamağa çalışın.

alma sirkəsi. Almaları qaba sürtgəcdən keçirin, bir şüşə qaba qoyun və isti qaynadılmış su ilə seyreltin (800 q alma üçün - 1 litr su). Hər litr su üçün 100 q şəkər və ya bal əlavə edin və fermentasiyanı sürətləndirmək üçün - 10 q sıxılmış maya və ya turş xəmir və ya 20 q quru. çovdar çörəyi. İlk 10 gün ərzində qarışığı olan qabı gündə 2-3 dəfə qarışdıraraq 20-30ºС temperaturda açıq saxlayın. taxta çubuq. Sonra kütləni cuna torbasına köçürün və suyu sıxın. Şirəni süzün və geniş ağızlı bir qaba tökün. Hər litr şirəyə 50-100 q bal və ya şəkər əlavə edə bilərsiniz. Kavanozu doka ilə örtün və fermentasiya bitənə qədər 40-60 gün isti yerdə qoyun. Bitmiş sirkəni süzün, şüşəyə tökün və tıxaclarla möhkəm bağlayın. Soyuducuda saxlayın.

Gördüyünüz kimi, qış üçün alma çoxları ilə tamamilə hazırlana bilər fərqli yollar. Hazırlıqda uğurlar!

Larisa Şuftaykina

Tezliklə almadan qış üçün, piroqlar, mürəbbələr, mürəbbələr və marmelad üçün blanklar gedəcək. Giləmeyvə mövsümü bitdi, meyvələrin budaqlardan evlərə, eyvanlara, banklara, zirzəmilərə daşınması başlayır. Onu uzun müddət saxlaya bilmək yaxşıdır. təzə alma. Qışda zirzəmiyə enirsən və alma iyi gəlir, başın fırlanır, mütləq bir neçə şirəli, yetişmişini qamarlayacaqsan və sonra uzun müddət günəşin və yazın ətirini içinə alacaqsan, qırmızıya basaraq. yanağınıza meyvə. Mağazadan alınanlar belə iyi gəlmir və şirəsi sıçramır, dadsızdır, bir növ pambıqdır. Buna görə də, bu yay möcüzəsini, evdə hazırlanmış antonovkamızı, ağ tökmə və pepinləri hər cür əlçatan və bəzən əlçatmaz üsullarla qorumağa çalışırıq.

Qış üçün 1 alma blankları, ən yaxşı reseptlər
- 1.1 Alma mürəbbəsi
- 1.2 Şərbətdə alma
- 1.3 Alma mürəbbəsi
- 1.4 Turşu alma
- 1.5 isladılmış alma
- 1.6 Qış üçün evdə hazırlanmış alma suyu
- 1.7 Evdə hazırlanmış alma zefiri

Qış üçün alma blankları, ən yaxşı reseptlər

Alma mürəbbəsi

Dilimlərdə qaynadılmış alma mürəbbəsi.

Tərkibi:

alma 1 kq;

Şəkər 1 kq.

Hazırlanması: Mənim alma, yarıya bölün və nüvəni kəsin. Sonra qurutmaq üçün dilimlərə kəsdik. Bir tavaya qat-qat, bir qat alma dilimləri, bir qat şəkər və s. Tavanı bir qapaq ilə örtürük və bir gün dayanmağa buraxırıq ki, almalar öz suyunu buraxsın. Sonra hər şeyi yemək üçün bir qaba tökürük, dilimlərin qırılmaması üçün diqqətlə edirik. Ocağı yandırın və almaları qaynadək gətirin.

5 dəqiqədən çox olmayan aşağı istilikdə qaynamağa icazə verin. Sonra tamamilə soyumağa buraxın. Soyudulmuş almaları yenidən sobaya qoyuruq və bütün prosesi təkrar edirik, yalnız 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Mürəbbənin yenidən soyumasına icazə verin. Üçüncü dəfə, bir qaynadək gətirin və lazım olan qədər qaynatın. Mürəbbənin kəhrəba-açıq rəngdə olması üçün 5 dəqiqə kifayətdir. Qalın və tünd mürəbbə almaq üçün 30 dəqiqə.

Dərhal mürəbbəni steril bankalara qoyun və evdə saxlayın.

Sürətli mürəbbə "Apple spas"

Tərkibi:

alma 3 kq;

Şəkər 2 kq;

Limon 12 ədəd.

Hazırlanması: Almaları yuyun, ortasını kəsin və 8 hissəyə kəsin. Şəkər tökün və +18 dərəcə bir temperaturda dəmlənməsinə icazə verin. Şəkərin bərabər paylanması üçün bir neçə dəfə qarışdırın. Bir gündən sonra atəşə qoyun, limon suyu əlavə edin və 7-10 dəqiqə qaynadın. Mürəbbə hazırdır, bankalara parçalanmaq və zirzəmiyə endirmək qalır.

Desert alma mürəbbəsi.

Tərkibi:

alma 1,5 kq;

Şəkər 0,8 kq

Su 14 stəkan;

Darçın 1 çubuq.

Hazırlanması: Alma yuyun, qabığını soyun və ortasını kəsin. Kiçik parçalara kəsin, kublar edə bilərsiniz. Tava dibinə su tökün və doğranmış almaları tökün, ora darçın qoyun və 600 qram şəkər tökün. Güclü atəşə qoyduq. Beləliklə, şərbət görünənə qədər hər zaman qarışdıraraq 5 dəqiqə bişirin. Sonra istiliyi azaldın və başqa üç dəqiqə bişirin.

Mürəbbəni istidən çıxarın və soyuyana qədər gözləyin. Sonra yenidən yavaş bir temperatur qoyun, qalan şəkər əlavə edin və tenderə qədər bişirin. Mürəbbəni bankalara yaydıqdan sonra.

şərbətdə alma

Şəkər siropunda Antonovka.

Tərkibi:

Antonovka 3 ədəd;

Şəkər 150 q;

Su 150 ml.

Hazırlanması: Şəkər siropu hazırlayırıq, bunun üçün bir tencereye şəkər tökürük və su tökürük, atəşə qoyuruq. Şərbət qaynayarkən almaları yuyun və 6 və ya 8 hissəyə kəsin. Dilimləri qaynadılmış şərbətə endiririk və qapaq ilə örtürük. 10 dəqiqə bişiririk. İsti almaları steril bir bankaya köçürürük və üstünə şərbət tökürük. Evdə şkafda və ya soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Almalardan mürəbbə

Alma mürəbbəsi üçün asan resept.

Tərkibi:

şirin alma 2 kq;

Şəkər 1,5 kq.

Hazırlanması: Alma yuyun, qabığını və nüvəsini soyun və kiçik parçalara kəsin. Parçaları iki stəkan şəkərlə doldururuq və suyu almaq üçün gecəni tərk edirik.

Alma ilə tavayı sobanın üzərinə orta atəşə qoyuruq, qalan şəkəri töküb qaynamağa buraxırıq. Sonra istiliyi azaldıb 10 dəqiqə bişirin, qarışdırmağı unutmayın ki, mürəbbə yanmasın. Sonra mürəbbəni oddan çıxarırıq, bir qapaq ilə örtürük və üç saat sobaya göndəririk. Bəzən qapağın altına baxmaq və mürəbbəni seyr etmək lazımdır.

Alma mürəbbəsi üçün klassik resept, piroqlar üçün boşluq.

Tərkibi:

Turş alma 2,5 kq;

Şəkər 1,5 kq.

Hazırlanması: Almaların qabığı soyulur və toxumları kəsilir, dilimlərə kəsilir və çörək qabına qoyulur, sobaya qoyulur, 170 dərəcəyə qədər qızdırılır, yumşaq olana qədər. Yumşaldılmış alma dilimlərini çıxarırıq, çəngəllə əzib, ələkdən keçiririk.

Püresi püresi bir tencereye qoyun, şəkər əlavə edin və daim qarışdıraraq, bişənə qədər yüksək odda bişirin. Mürəbbə qaraldıqda və qabın divarlarından geri qaldıqda, hazırdır. Steril bankalarda soyudulmuş şəkildə qoyduq.

Sürətli alma mürəbbəsi.

Tərkibi:

1 kq şirin alma;

Su 1 stəkan;

Şəkər 400 q.

Hazırlanması: Almaların qabığını soyun və ortasını çıxarın, parçalara ayırın, bir qazana qoyun. Tavanı atəşə qoyuruq, su tökürük və 20 dəqiqə qaynadırıq.

Almalar yaxşıca yumşaldıqda, onları püre halına salın. Yumşaq bir atəşə qoyduq və şəkərin yuxuya getdik. Mürəbbə yanmasın deyə daim qarışdıraraq bişirin. Hər alma çeşidinin qalınlaşması üçün öz vaxtı lazımdır. Mürəbbə hazır olduqdan sonra soyudun və bankalara qoyun.

turşu alma

Acılı Turşu Almalar

Tərkibi:

alma 1 kq;

Şəkər 0,6 kq;

alma sirkəsi 3 stəkan;

darçın 2 çubuq;

Zəncəfil 1 osh qaşığı. qaşıq;

qərənfil 5 baş;

Hazırlanması: Ən kiçik, güclü və yetişmiş almaları seçirik, yaxşıca yuyuruq. Alma sirkəsini tavaya tökün və şəkəri tökün, hər şeyi sobaya qoyun və şəkər həll olunana qədər qızdırın, almaları eyni yerə qoyun.

Bütün ədviyyatları tavaya əlavə edib orta temperaturda qoyun, almalar yumşalana qədər bişirin, diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz. Bundan sonra, almaları steril bankalara qoyun və şoraba boyuna qədər tökün. Dərhal qapaqları yuvarlayın və sərinləyin. Turşu almaları zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlaya bilərsiniz, bir aydan sonra hazır olacaqlar.

Dadlı turşu alma üçün resept.

Tərkibi:

şərab sirkəsi 350 ml;

Su 300 ml;

ağcaqayın siropu 170 ml;

Dadmaq üçün ədviyyatlar darçın, ulduz anis, mixək;

alma 1,5 kq.

Hazırlanması: Tavaya sirkə və su tökün, ədviyyatları qoyun, şərbəti tökün və təxminən 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.Almaları bir santimetr qalınlığında dairələrə kəsin və şoraba qoyun. Almalar yumşalana qədər bişirmək üçün buraxırıq, sonra dərhal bankalara qoyuruq və şoraba üstünə tökürük.

Alma boşluqları üçün video resept

isladılmış alma

Bal ilə isladılmış alma.

Tərkibi:

Albalı, nanə və qarağat yarpaqları

Su 10 litr

Duz 150 q

Çovdar unu 200 q.

Hazırlanması: Külək və ya tavanın dibinə bir qat qarağat yarpağı, sonra 2 qat alma, bir qat albalı yarpağı, 2 qat alma, bir qat nanə və bir qat alma qoyun. Üstünə qarağat və nanə yarpaqları, budaqlar və albalı yarpaqları qoyuruq və taxta bir dairə ilə örtürük, üstünə bir yük qoyuruq.

Suyu bir az qızdırırıq və içindəki bütün maddələri həll edirik, sərinləyin və təzyiq altında tökürük. Daim suyun altında qalmalıdır. Ay yarımdan sonra almalar hazır olacaq. onları sərin otaqda saxlamaq lazımdır.

Resept isladılmış alma kələm ilə.

Tərkibi:

Orta alma 3 kq

Kələm 2 çəngəl

Kök 3 əd.

Duz 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Şəkər 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Hazırlanması: Kələmi incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, hər şeyi qarışdırın və şəkər və duz əlavə edin. Doğranmış tərəvəzləri şirəsi çıxana qədər əllərinizlə ovuşdurun. Konteynerin dibinə nazik bir kələm, sonra alma qoyun. Bütün boşluq doldurulacaq şəkildə dəyişdirin.Üst təbəqə kələmdən olmalıdır.

Hər şeyi yaxşıca sıxın və üstünə kələm suyu tökün, kələm yarpaqları ilə örtün və zülm qoyun. Konteynerin iki həftə otaq temperaturunda dayanmasına icazə verin, sonra zirzəmiyə endirilməlidir.

Qış üçün evdə hazırlanmış alma suyu

Dərhal alma suyu.

Tərkibi:

Hər litr bankaya 1 xörək qaşığı nisbətində şəkər.

Hazırlanması: Almaları yuyun, çeşidləyin, xarab olanları kəsin, ortasını kəsin və parçalara kəsin. Şirəçəkəndən keçirib qazana tökün. Tavanı yavaş bir atəşə qoyduq və köpük qalxması üçün qızdırırıq, yivli bir qaşıq ilə çıxarırıq. (bu köpükdə ləzzətli tortlar üçün xəmir hazırlaya bilərsiniz).

Şirəni bankalarda ayırırıq, dibinə şəkər tökürük, əgər litrlik bankalar, onda bir qaşıq, iki litrliksə, iki. Steril qapaqlar ilə örtürük və onları çiyinlərə qədər qaynar su ilə bir qazana endiririk. Biz müvafiq olaraq 10 və 20 dəqiqə sterilizasiya edirik.

Alma-kök suyu.

Tərkibi:

alma 10 kq

Kök 2,5 kq

Hazırlanması: Alma və yerkökü soyun və dilimlərə kəsin. Şirəçəkəndən keçirin. Köpük şirəyə girməməsi üçün onu dörd dəfə qatlanmış dokadan süzürük. İndi suyu 10 dəqiqə qaynatmaq və dərhal steril bankalarda isti yuvarlanmaq lazımdır.

Evdə hazırlanmış alma marshmallow

Bananlı almadan pastila.

Tərkibi:

alma 300 qr

banan 1 əd.

Hazırlanması: Alma yuyun və ortasını kəsin, qabığını çıxarmağa ehtiyac yoxdur. Bananın qabığını soyun və parçalara kəsin. Hər şeyi bir qarışdırıcıda hamarlanana qədər qarışdırın.

Yaranan püresi yağlanmış üzərinə yayırıq bitki yağı elektrik qurutma maşınının paletləri və 12 saat yandırın. Paletləri çıxarırıq, hazır marshmallowu çıxarırıq və borulara yuvarlayırıq.

Və nəhayət, almaların sobada necə qurudulacağına dair bir video.