Çörək kvası sadəcə içki deyil, təbiidir vitaminli məhsul. Onun əsasında susuzluğu və aclığı yatıran, insana təravət, canlılıq və güc verən maye qablar hazırlanır. Köhnə günlərdə hoppi sinqa xəstəliyini müalicə etmək üçün istifadə olunurdu və o, yalnız səmənidən hazırlanırdı, bu da içkini şirin edirdi. Zərif bir dad üçün bal reseptlərə daxil edilmişdir.
Hər bir sahibə uyğun olaraq bir içki hazırladı öz texnologiyası, buna görə də, müxtəlif ailələrdə, məhsullar dəsti və əlavələrin və ədviyyatların mövcudluğu / olmaması ilə fərqlənirdi. Təcrübəli aşpazlar kvası necə kəskinləşdirməyi bilirdilər və evdə həmişə püskürən bir məhsul əldə etdilər. Peşəkar “fermentatorlar” reseptlərini açıqlamayıblar. İndi ən çoxunu nəzərdən keçirəcəyik sadə yollar müxtəlif kulinariya təcrübəsi olan evdar qadınlar tərəfindən asanlıqla mənimsənilə bilən yüksək keyfiyyətli məstedici içkinin hazırlanması.
İçki hazırlamağın sirləri
Hər dəfə şərabdan kəskin kvas deyil, şirin və turş bir maye alsanız, çox güman ki, qablaşdırma zamanı az şəkər töküldü. Fermentasiya zamanı şəkərin bütün hissəsi şərbətə qoyulmamalıdır, əks halda içki xoşagəlməz bir turş dadını tərk edəcəkdir. Həddindən artıq şəkər də arzuolunmazdır - bu, möhürlənmiş konteynerin partlamasına səbəb ola biləcək karbon dioksidin tərkibini artırır. Seçilmiş reseptdən heç vaxt kənara çıxmayın və nəticə zəngin dadla ev təsərrüfatlarını sevindirəcəkdir.
Evdə hazırlanmış kvasa sərtləşdirmək üçün nə əlavə oluna biləcəyini bilmirsinizsə, reseptinizi kişmiş və ya quru ərik ilə təkmilləşdirməyə çalışın. Bir şüşəyə bir neçə giləmeyvə atın və altında bir müddət buraxın günəş şüaları. Qablar şişirdildikdən və sərtləşən kimi onları zirzəmiyə köçürün. Artıq növbəti gün içki köpüklü olacaq.
Bir çox evdar qadınlar turş xəmirinə kişmiş əlavə etməyə çalışırlar ki, bu da onların turşunu dadlı və qazlı edir. Üzümün qurudulması maya gücü verir, dili xoş bir şəkildə sancır və şirənin tincturasını yaxşılaşdırır. Çoxlu kişmiş atmaq lazım deyil - bir 1,5 litrlik şüşəyə bir neçə giləmeyvə əlavə etmək kifayətdir.
Güclü qaz və müxtəlif dad üçün sənətkarlar reseptə daxildir üzüm yarpağı və doğranmış horseradish kökü.
Qazlı bir içki içmək istəyirsinizsə, şərabı isti şəraitdə daha uzun müddətə dəmləyin. Adətən 3 gün ərzində turş olur və mayenin səthində baloncuklar əmələ gətirir. Fermentasiyanın intensivliyi başlanğıc ilə qabların yerləşdiyi otaqdakı hava istiliyindən də təsirlənir. Nə qədər yüksəkdirsə, fermentasiya prosesi bir o qədər sürətli olur.
Fermentasiyanı necə yaxşılaşdırmaq olar
Mayasız turş xəmir fermentasiyası üçün təcrübəli ustalar Bulaq və ya süzülmüş kran suyundan istifadə etmək tövsiyə olunur. Amma əgər şərbət mayalanmazsa, sərxoşedici hazırlamaq üçün bütün texnologiyaya riayət olunsa da, turş xəmirinin təzə bir hissəsini mayalanmamış kütləyə qarışdırmaq olar. Unutmayın ki, mayasız blanklar daha sonra mayalanmağa başlayır.
Evdə hazırlanmış kvasın zəif fermentasiyasının ikinci ümumi səbəbi köhnə mayadır. Məhsulun istifadə müddəti bitdiyini dərhal hiss etmirsinizsə, şərabı təzə bir partiya ilə yeniləyin. Optimal nisbət 3 litr püre üçün 10 q-dır.
Üzüm olmadan necə bişirmək olar
Qala və parıldayan sərxoşluq düzgün mayadan asılıdır. Sakinlər Qədim Rusiya, xüsusilə orta və şimal zolağının sakinləri kişmiş və onun kulinariya xüsusiyyətləri haqqında heç bir təsəvvürə malik deyildilər. Mayaya kifayət qədər diqqət yetirərək, kənar əlavələr olmadan edə bildilər.
Evdə kişmiş olmadan kvasın necə parlaq və güclü olacağını düşünün:
Konsentrat içki
Konsentrat (quru maya və quru maya paketi) kəskin dadlı güclü ev kvası hazırlamağa kömək edəcək:
İndi evdə hazırlanmış kvassı necə parıldadacağını bilirsiniz. Stok tükənənə qədər gözləməyin. Növbəti partiyanı fermentləşdirin, zənginləşdirilmiş içkini saf formada içmək və okroşka hazırlayın. Düzgün hazırlanmış kvas sağlamlıq üçün faydalıdır.
Səhv tapdınız? Onu seçin və vurun Shift+Enter və ya
Yəqin ki, Rusiyada bir ziyafət zamanı ən dadlı, ümumi və şərəfli içkilərdən biri kvas həmişə hesab edilmişdir. Axı, slavyanlar bu gözəl içkinin istehsalını ilk dəfə min ildən çox əvvəl, hətta Kiyev Rusunun özünün formalaşmasından əvvəl mənimsəmişlər.
Xüsusi tərkibinə görə evdə hazırlanmış kvas susuzluğu çox yaxşı yatırır, bədənə enerji verir və buna görə də səmərəliliyi artırır. Bu içki həzmi yaxşılaşdırır və iştahı artırır. O, həmçinin ət və yağlı qidaları daha yaxşı həzm etməyə kömək edir və bədəndə maye və duzların balansını bərpa edir. Fermentasiya nəticəsində laktik turşu və digər eyni dərəcədə vacib turşular istehsal olunur. Bağırsaqlara daxil olduqda isə o, qatıq və ya kefir kimi fəaliyyət göstərir, bütün zərərli mikrofloranı neytrallaşdırır və bununla da faydalı olanı dəstəkləyir.
Bunu evdə necə etmək olar dadlı kvasçörəkdən? Bu barədə sizə aşağıda danışacağam, burada ən çox ən yaxşı reseptlərətraflı təsvir edilmiş və addım-addım fotoşəkillərlə təsvir edilmişdir.
Tərkibi:
- Çovdar çörəyi 1/2 rulon
- şəkər - 60 q
- vanil şəkər - 10 q.
Pişirmə üsulu:
Dadlı çovdar kvassı hazırlamaq üçün bütün lazımi məhsulları hazırlamalıyıq. Sonra çörəyi dilimlərə kəsdik, bir çörək qabına qoyduq və bütün parçalar qızarana qədər kifayət qədər qızdırılan sobaya göndərdik.
Sonra onları sobadan çıxarırıq, bir az sərinləyin və üç litrlik bankaya köçürün.
Orada da 60 qram şəkər tökürük və bankanın yarısına qədər qaynar su tökürük. Və 10-15 dəqiqə buraxın ki, bütün krakerlər kifayət qədər isladılsın.
İndi cuna götürürük, iki və ya üç qat qatlayırıq, boyuna bir banka qoyuruq və üzərinə elastik bir bant qoyuruq.
Bir günə yola düşürük. Bundan sonra, rahatlıq üçün hazır içkini doka vasitəsilə şüşələrə tökün və soyuducuya qoyun.
Kvas iç və sağlam ol!
Quru kvasdan evdə kvas üçün sadə bir resept
Tərkibi:
Quru kvas - bir slayd ilə 5 yemək qaşığı
şəkər - 5 osh qaşığı. l
xam maya - 5 qram
Pişirmə üsulu:
Üç litrlik bir banka götürürük, içinə beş yemək qaşığı quru kvas, eyni miqdarda dənəvər şəkər və yarım çay qaşığı xam maya tökürük.
İndi qaynadılmış, soyudulmuş suyu ən üstünə tökün, qarışdırın. Biz doka geyinirik və iki gün otaq temperaturunda buraxırıq.
Sonra süzüb başqa bankaya və ya butulkalara töküb qapaqları bağlayıb soyuducuya qoyun.
Hazırlanmış içkimiz hazırdır, soyudulmuş şəkildə xidmət edin.
Kavanozda qalan mayanın üzərinə başqa içki hazırlaya bilərsiniz və bunun üçün yuxarıda göstərilən inqrediyentlərin miqdarını əlavə etmək lazımdır: quru kvas, şəkər, su.Maya qoymaq lazım deyil. Bir gündə kvas hazır olacaq.
Çovdar unundan kvas
Tərkibi:
- çovdar unu - 1 kq
- su - 10 litr.
Pişirmə üsulu:
Bu reseptdə biz almalıyıq xəmir suda duz əlavə olunmur. Bir litr suya 1 kq un tökün. Və hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.
Xəmiri bir bankaya köçürürük, doka ilə örtürük, bir neçə təbəqəyə bükürük qalın parça və iki və ya üç gün isti yerdə təmizləyin.
Bişmiş, mayalanmış xəmiri isti, qaynadılmış su ilə tökün və otaq temperaturunda mayalanmaya buraxın.
Kvas hazır olduqdan sonra onu doka ilə tökmək və sonra istifadə etmək lazımdır.
Hazır içki istehlak edildikdən sonra onu mayalı xəmir bankasına əlavə edin tələb olunan məbləğ qaynadılmış su və müvafiq miqdarda çovdar unu əlavə edin.
Mayasız quru kvasdan kvas necə hazırlanır
Tərkibi:
- Quru kvas - 1 stəkan
- şəkər - 2/3 fincan
- qaynadılmış su - 2 litr.
Pişirmə üsulu:
İçki hazırlamaq üçün bizə 3 litrlik bir banka lazımdır, ona bir stəkan quru kvas tökürük və qaynar qaynadılmış su ilə doldururuq, bankanın partlamaması üçün daha diqqətlə tökün.
Orada şəkər də əlavə edirik, miqdar yuxarıda göstərilib, bir az qarışdırın, boş bir qapaq və ya salfet ilə örtün və təxminən iki gün isti yerdə buraxın.
Hazır kvası başqa qaba süzüb, bağlayıb soyuducuya qoyuruq ki, soyusun.
Maya ilə çörəkdən kvas
Tərkibi:
- ağ çörək - 1/2 rulon
- şəkər - 6 osh qaşığı. l
- quru maya - 1 çimdik
- kişmiş.
Pişirmə üsulu:
Çörəyi təsadüfi şəkildə kəsin və sobada quruyana qədər qurudun qızılı rəng. Yanarsa, onda kvas acı bir dad verəcəkdir.
İndi başlanğıcı hazırlayaq. Bunun üçün bütün krakerlərin 1/3 hissəsini bir bankaya, iki qaşıq şəkərə tökün və yarım litr qaynar su tökün. Bütün məzmunun soyumasını və bir çimdik quru maya əlavə etməsini gözləyirik.
Heç bir halda maya isti qarışığa əlavə edilməməlidir, çünki o, sadəcə öləcək.
Qarışdırın, doka ilə örtün və iki gün isti yerdə buraxın.
Başlanğıc hazırdır.
İndi üç tam ovuc krakerləri üç litrlik bir bankaya köçürün və dörd yemək qaşığı şəkər əlavə edin, bankanın yarısına qədər qaynar su tökün, qarışdırın və soyumağa buraxın.
Hazırlanmış turş xəmiri yaranan qarışığa qoyuruq, bankanın boynuna otaq temperaturunda qaynadılmış su əlavə edirik. Və otağın temperaturundan asılı olaraq bir və ya iki gün doka ilə örtün.
Sonra kvası əvvəlcədən hazırlanmış butulkalardan süzüb hər birinə 3-5 kişmiş qoyuruq, sonra soyuducuda sərinləmək üçün çıxarırıq.
Və süzülmüş turş xəmir sevimli yay içkinizin növbəti hissəsində istifadə edilə bilər.
Kvası kvas ilə necə bişirmək olar (video)
Nuş olsun!!!
Salam. İstilik tezliklə gələcək. Ən azından buna ümid etmək istərdim) Və susuzluğu ən yaxşı nə yatırır. Mənim üçün bu kvasdır.
Ona görə də yayda həmişə evdə hazırlamağa çalışırıq. Düzdür, mən ərimi buna məsul təyin etmişəm, o, bu işdə ustadır.
Və bu gün sizə ən ləzzətli kvası hazırlamağın bir neçə yolunu izah edəcəyəm, o cümlədən hər kəsin sevimlisi, reseptlərini blogumda görə bilərsiniz.
Burada heç bir çətinlik yoxdur, sadəcə fermentasiya üçün vaxt lazımdır. Amma yenə də mağazadan almaqdansa, evdə hazırlamağa üstünlük verirəm.
Mağazada, çox vaxt kvas dadı olan qazlı içki. Orada, bir qayda olaraq, hər cür tatlar və boyalar əlavə olunur.
Heç vaxt çox kvas olmadığı üçün dərhal 2 üç litrlik bankalar üçün maddələr göstərirəm. Və təkid etmək üçün bir vedrə istifadə edə bilərsiniz. İçki kifayət qədər güclüdür.
Tərkibi:
- Borodinsky çörəyi - 1 çörək
- qaynadılmış su - 6 litr
- maya - 60 q.
- Şəkər - 0,5 stəkan
- Çovdar unu - 1 stəkan
- Kişmiş - 2 çay qaşığı
1. Çörək dilimlərini bir çörək qabına qoyun və bir az qızarmaq üçün sobaya qoyun.
2. Sonra krakerləri suya köçürün. Su təxminən 30 dərəcə olmalıdır.
3. Bu arada islanırlar, başlanğıc hazırlayaq. Mayanı götürün, orada şəkər əlavə edin və bir stəkan su tökün.
4. Mayanı dağıtmaq üçün bir az qarışdırın, bir stəkan un tökün.
5. Qarışdırın və bir saat buraxın.
6. Bir saatdan sonra şəkildəki kimi qalxmalıdır.
7. Suda olan çörək qırıntılarına tökün.
8. Qarışdırın və 10 saat buraxın. Bu müddətdən sonra krakerləri çıxarın, sıxın və onu ata bilərsiniz və yaxşı fermentasiya üçün başqa bir günə buraxın.
9. Ondan sonra bankalara tökün, hər birinə 1 çay qaşığı kişmiş və 2 xörək qaşığı su ilə seyreltilmiş şəkər əlavə edin. Qapağı bağlayın və 10 saat mayalanmaya buraxın.
Və sonra artıq sərxoş ola bilər və ya okroşkaya tökülə bilər.
Krakerdən okroshka üçün kvas üçün resept
Çox var maraqlı resept bu içkinin xüsusi olaraq okroshka üçün hazırlanması. O qədər də şirin deyil, lakin onun tərkibində soyuq şorbanı daha da dadlı edən əlavə məhsullar var.
Tərkibi:
- Rusks çovdar çörəyi- 200 qr.
- Su - 1 l.
- Təzə maya - 10 q.
- Horseradish kökü - 25 q.
- Bal - 1 xörək qaşığı
- Un - yarım yemək qaşığı
- Kişmiş - 30 q.
- Şəkər - 1-1,5 yemək qaşığı
1. Sobada yaxşıca qızardılmış krakerləri üç litrlik bankaya qoyun, qaynar su (1 litr) tökün, bankanın ağzını qapaqla möhkəm bağlayın və 3-4 saat dəmləmək üçün buraxın.
2. Bu müddətdən sonra mayanı seyreltin. Onlara bir az un əlavə edin və ilıq su, sonra maya həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Onları 10 dəqiqə buraxın.
3. Çörək qırıntıları ilə suyu pendirdən süzün və sıxın.
4. Orada həll olunmuş maya əlavə edin.
5. Şəkər qoyun və qarışdırın. Bir dəsmal ilə örtün və fermentasiya üçün bir gün isti yerə qoyun.
6. Bir gün sonra - xren kökünü incə sürtgəcdən keçirib tavaya əlavə edin.
7. Orada bal və buxarda hazırlanmış kişmiş əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
8. Bankalara töküb bir neçə gün soyuducuda saxlamaq olar.
Ləzzətli və ətirli kvas hazırdır. İçmək, okroşkaya əlavə etmək və ləzzət almaq.
Kişmiş ilə mayasız yemək üsulu
Bu mənim ən çox sevdiyim yoldur. Mən bunu mümkün qədər ətraflı təsvir etməyə çalışdım, çünki çoxlu nüanslar var.
Tərkibi:
- çovdar çörəyi - 250 q.
- Şəkər - 180 q. (stəkandan bir az az)
- Kişmiş - 20 q.
- qaynadılmış su - 2,5 litr
1. Suyu qaynatmaq üçün qoyun.
2. Çörəyi parçalara ayırın və çörək qabına qoyun.
3. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10-15 dəqiqə qoyun ki, quruyub qızarsın.
4. Qaynadılmış qaynar suya şəkər tökün və həll edin. Sonra suyun təxminən 30 dərəcəyə qədər soyumasına icazə verin.
5. Krakerləri üç litrlik bankaya qoyun.
6. Sonra orada kişmiş əlavə edin.
7. Və soyudulmuş suyu doldurun.
8. Üstünü cuna ilə örtün. Elastik bir bantla düzəldə və 2 gün istidə mayalanmaya buraxa bilərsiniz qaranlıq yer
Qapağı sıx bağlaya bilməzsiniz, əks halda mayalanmaz, sadəcə turş olur.
9. Və iki gündən sonra belə görünür. Daha iki gün isti yerdə buraxın.
10. Keçən vaxtdan sonra kvassı pendirlə bir ələkdən bir tencereye boşaltın.
11. Çörək qalıqları hazır xəmirdir yeni hissə. Onu suya qoya bilərsiniz, bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və içki daha tez çıxacaq. Və ya soyuducuya qoya bilərsiniz, orada uzun müddət saxlanıla bilər.
12. Və içkimizə şəkər əlavə edib qarışdırırıq.
13. Şüşələri hazırlayın və altına 5 ədəd kişmiş qoyun. Bir huni istifadə edərək, içkimizi şüşə ilə doldurun, lakin tamamilə deyil, bir az boşluq buraxın, təxminən 3-4 barmaq.
14. Qapağı sıx bağlayın və karbon qazı ilə doyurmaq üçün altı saat buraxın.
15. Altı saatdan sonra qazlı olacaq, soyuması üçün soyuducuya qoyun, çünki soyudulmuş halda içmək daha xoşdur. Və hər şey istifadə edilə bilər.
İsti yay günündə sadəcə super olacaq. Təravətləndirici, ətirli, orta dərəcədə qazlı. Bunu mütləq bəyənəcəksiniz.
Mayasız çörək kvassını necə hazırlamaq barədə video
Bu reseptə görə içkimizi turş xəmir və çovdar səməni əsasında hazırlayacağıq.
Turşu Tərkibi:
- çovdar unu - 250 q
- Su - 2 stəkan
Kvass Tərkibi:
- Çovdar xəmiri - 4 yemək qaşığı
- Su - 3 litr.
- Qızardılmış çovdar maltı - yarım stəkan
- Şəkər - 7 yemək qaşığı
- Kişmiş - 1 xörək qaşığı
- Keşniş və kimyon (isteğe bağlı) - hər biri 1/2 çay qaşığı
Quru maya ilə ən sürətli resept
Düzünü desəm, bu resepti heç eşitməmişdim. Düzünü desəm, kvas olub-olmadığına belə şübhə etdim. Sonra İnternetdə dolaşdım və bunun "qəhvə" adlandığını bildim. Mən bunu etməyə çalışdım və bir şeyi deyə bilərəm, dadı çox oxşardır)
Tərkibi:
- Ani qəhvə - 1,5 çay qaşığı
- Şəkər - 1/3 fincan
- quru maya - 1,5 çay qaşığı
- limon turşusu - 1/2 çay qaşığı
- Qaynadılmış su
1. Bir fincana qəhvə əlavə edin, bütün şəkəri tökün və hər şeyi həll etmək üçün isti qaynar su ilə seyreltin.
2. Sonra orada limon turşusu əlavə edin, qarışdırın və hər şeyi bir şüşəyə tökün.
3. Sonra ora soyuq qaynadılmış su əlavə edin, qaynar suyu bir az sulandıracaq.
4. Sonra, orada quru maya əlavə etmək lazımdır.
5. Və daha çox su əlavə edin, lakin ən yuxarıya deyil, maya reaksiya verəcəyi üçün qazlar ora gedəcək. Sonra qapağı bağlayın və şüşəni düzgün silkələyin, bir az silkələyin. 6 saat buraxın.
6. 6 saatdan sonra hazır olur, soyuducuya qoya və ya istifadə edə bilərsiniz.
Gördüyünüz kimi, həqiqətən tez bişirilir, onu bir gecədə qoya bilərsiniz, səhər isə artıq ləzzətli bir içki içəcəksiniz.
Yaxşı, burada biz tamamilə fərqli, bir-birinə bənzəməyən, şərtlərdə bu kvas hazırlamaq üçün reseptləri nəzərdən keçirdik. Hamısını növbə ilə bişirməyə cəhd edə və istədiyinizi seçə bilərsiniz.
Yaxşı, indi sizə uğurlar arzulamaq istəyirəm və sizi yenidən gözləyəcəm. Reseptlərim sizin üçün faydalı olub-olmadığını şərhlərdə yazın. Ən yaxşısı sizə.
İstidə əsl kvas susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır, yorğunluğu aradan qaldırır və gücü tez bərpa edir. Həm də bu dadlı təbii içkiçoxəsrlik texnologiyaya riayət edərək evdə bişirmək asandır. Çörəkdən kvas üçün iki resepti diqqətinizə çatdırıram: biri maya ilə, digəri olmadan.
Ümumi göstərişlər:
- Hər növ çörəkdən kvas hazırlaya bilərsiniz, lakin ən yaxşı içkilər qara çovdar çörəyindən zirə, şüyüd və s.
- yalnız şüşə, plastik və ya emaye qablardan istifadə edin;
- yağ və ədviyyat olmadan kvas üçün kraker bişirin;
- sıx bağlı qablarda fermentasiya zamanı karbon qazının səviyyəsinə nəzarət etməyi unutmayın yüksək təzyiqşüşələri sındırmadı.
Maya çörəyindən kvas
Sadə klassik.
Tərkibi:
- çovdar çörəyi - 0,5 kq;
- su - 5 litr;
- şəkər - 250 qram;
- preslənmiş maya - 20 qram (və ya 5 qram quru).
Şəkərli içkiləri sevənlər səkkizinci pillədə əlavə olunan şəkərin miqdarını 2-3 dəfə artıra bilərlər.
1. Çörəyi kiçik parçalara ayırın və qızılı rəngə qədər sobada qızardın. Çörək nə qədər qurudursa, kvasda bir o qədər acılıq hiss olunur və rəngi daha tünd olur, ancaq həddindən artıq qurutmamalısınız.
2. Suyu qaynadın, sonra otaq temperaturuna qədər soyudun və fermentasiya tankına tökün.
3. Çörək qırıntıları əlavə edin, qabın boynunu doka ilə örtün və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə 48 saat qoyun. Əgər tez kvas hazırlamaq istəyirsinizsə, qarışığı 20-30 dəqiqə qaynadıb, sonra 25-30°C-yə qədər soyuda bilərsiniz.
4. Mayanı paketdəki təlimatlara uyğun olaraq seyreltin.
5. Krakerləri yaxşıca sıxaraq, kvas şərabını dokadan süzün.
6. Süzülmüş şərbəti fermentasiya qabına tökün, 200 qram şəkər və seyreltilmiş maya əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
7. Konteyneri qapaqla örtün karbon qazı sərbəst şəkildə çölə çıxdı, sonra 18-25 ° C temperaturda qaranlıq yerdə 14-16 saat qoyun.
8. Kvassı saxlama qabına tökün, məsələn, plastik şüşələr və ya bankalar, qalan 50 qram şəkər əlavə edin, qarışdırın. Bir neçə şüşə istifadə edilərsə, şəkəri bərabər paylayın, içkidə karbon qazının görünməsi üçün lazımdır.
9. Konteynerləri möhkəm bağlayın və otaq temperaturunda qaranlıq yerdə 4-5 saat qoyun.
10. Şüşələri soyuducuya və ya zirzəmiyə köçürməklə evdə hazırlanmış çörək kvassını 8-11°C temperaturda sərinləyin. Bu fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün lazımdır. 3-4 saatdan sonra dadmağa başlaya bilərsiniz. Raf ömrü - 3 günə qədər.
Quru maya ilə kvas Mayasız çörək kvassı
Mayanın qoxusu və dadı olmayan təbii içki. Başlanğıc olaraq kişmiş istifadə olunur.
Tərkibi:
- qara çörək - 0,5 kq;
- şəkər - 300 qram;
- su - 5 litr;
- yuyulmamış kişmiş - 50 qram.
1. Çörəyi dilimlərə kəsin və sobada qurudun, əsas odur ki, krakerlər yanmasın, əks halda kvas acı çıxacaq.
2. Suyu qaynadın, kraker və 250 qram şəkər əlavə edin, qarışdırın.
3. Nəticədə şərbəti 22-25 ° C-yə qədər sərinləyin, sonra fermentasiya qabına tökün, həcmin maksimum 90% -ni doldurun.
4. Üzümü əlavə edin, sonra yenidən qarışdırın, boynunu doka ilə örtün və bankanı 18-25 ° C temperaturda qaranlıq yerə köçürün.
5. Əgər kişmiş yüksək keyfiyyətli olarsa, 1-2 gündən sonra fermentasiya başlayacaq, bankadakı krakerlər hərəkət edəcək, daha sonra səthdə köpük, fısıltı və bir az turş qoxusu görünəcək.
6. Fermentasiya başlanandan iki gün sonra evdə hazırlanmış kvası cunadan süzün, 50 qram şəkər əlavə edin, qarışdırın, saxlama üçün şüşələrə tökün, hər birinə 2-3 kişmiş əlavə edin və qapaqlarla sıx bağlayın.
7. Qaz toplamaq üçün içkini 8-12 saat qaranlıq, isti yerdə saxlayın, sonra soyuducuya və ya zirzəmiyə köçürün. Çörək kvasını 8-11°C-yə qədər soyuduqdan sonra dadmağa davam edə bilərsiniz. Raf ömrü 4 günə qədər.
Maya yerinə kişmiş üzərində kvas
Rus mətbəxi, onun tərkibinə daxil olan yeməklərin və içkilərin orijinallığı sayəsində dünyanın hər hansı digər mətbəxi ilə qarışdırmaq çətindir. Bu yazıda əsl milli məhsul - rus kvası haqqında danışacağıq. Mağazalarda getdikcə daha çox satılan kvas surroqatı haqqında deyil, əsl evdə hazırlanmış içki haqqında danışacağıq. Evdə hazırlanmış sərxoşedici içkinin 150-dən çox resepti var, onlardan bəzilərinin uzun tarixi var. Kvas üçün xammal kimi tamamilə fərqli məhsullar istifadə olunur: çörək, maya, çuğundur, ağcaqayın və alma şirəsi, quru meyvələr, cücərmiş buğda, kök, kələm turşusu, zirə, zəncəfil, mayaotu və s.
Kvasın faydaları
Tərkibinə görə kvas demək olar ki Ən yaxşı yol susuzluğunuzu yatırın. Bir stəkan məstedici evdə hazırlanmış içkidən sonra güc artımı və səmərəliliyin artması var. Evdə hazırlanmış kvas mədəə çox yağlı qidaların həzmi ilə daha yaxşı öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Həzm prosesləri yaxşılaşır, iştah oyanır. Bu içki orqanizmdə normal maye-duz balansını bərpa etməyə kömək edir.
Vitaminlərin, mikroelementlərin və əvəzolunmaz üzvi turşuların tərkibi bədənin ümumi vəziyyətinə və işinə faydalı təsir göstərir. mədə-bağırsaq traktının xüsusilə.
Rusiyada evdə hazırlanmış kvas ciddi bir xəstəlikdən sonra gücü bərpa etməyə və aclıq zamanı çətinliklərə tab gətirməyə kömək edən əsl müalicəvi iksir hesab olunurdu. Bəzi köhnə mənbələr evdə hazırlanmış sərxoşedici içkinin olduğunu göstərir faydalı təsir kişi potensialına.
Artıq çəki ilə kvas içmək mümkündürmü və onun kalori miqdarı nədir? Kvasda kalorilərin sayı birbaşa tərkibindəki şəkərin miqdarından asılıdır. Tərkibində yağ olmaması ən çox kömək edir effektiv azalmaçəki. Kvass, şübhəsiz ki, kilo vermək üçün faydalıdır və bir sıra pəhrizlərə daxildir. İçki kimi istifadə olunarsa yardım rəqəmi düzəltmək və artıq yağdan xilas olmaq üçün minimum şəkər miqdarı olan və ya heç şəkərsiz reseptlər seçməlisiniz. Çuğundur kvası arıqlamaq üçün optimaldır, oruc günlərində əsas məhsula çevrilə bilər.
Evdə hazırlanmış kvas: yemək reseptləri
Evdə kvas hazırlamaq üçün bir neçə resept nümunəsini nəzərdən keçirin.
1 nömrəli çörək resepti
Turşu Tərkibi:
Kvass Tərkibi:
- Bir yarım litr su (qaynadılmış);
- Qara çörək - 2 dilim;
- Turşu - yarım litrlik banka.
Bişirmək.
