Koľko a ako variť mušle (čerstvé, mrazené)? Pečené mušle. Recepty z mušlí

Jedlá z mušlí sú čoraz obľúbenejšie. Pretože sú nielen chutné, ale aj zdravé. Ako však uvariť túto zámorskú pochúťku? Aké jemnosti potrebujete vedieť? Budeme o tom hovoriť neskôr v článku.
Obsah receptu:

Slávky sú vynikajúcou pochúťkou obsahujúcou mnoho užitočných vlastností. Produkt pozostáva z prírodného vysokokvalitného proteínu, ktorý je ekvivalentom z hľadiska počtu aminokyselín kuracie vajcia. V zložení mäkkýšov je aj viac ako 30 minerálov a stopových prvkov. Ale zachrániť všetkých nutričná hodnota morské plody, musíte sa naučiť tajomstvá ich prípravy.

Aké mäkkýše kúpiť

Aby ste mušle uvarili chutne, získali maximálny úžitok a ochránili rodinu pred vážnymi otravami, je dôležité ich správne vybrať. Odborníci odporúčajú kúpiť čerstvo ulovené morské plazy (chytené nie viac ako 3 hodiny) alebo mrazené. Ak existuje najmenšie podozrenie, potom to nestojí za riziko.

Ako si vybrať morské plody

Čerstvé mušle voňajú výlučne morom. Ak sa vyskytne nepríjemný zápach a cudzie pachy, produkt je pokazený. Pri výbere mäkkýšov v škrupinách musíte venovať pozornosť ich ventilom - musia byť tesne uzavreté. Mrazení olúpaní morskí obyvatelia majú svetložltú farbu. Škrupiny musia byť neporušené, povrch bez prasklín a poškodení. Ak je to prítomné, potom boli mušle rozmrazené alebo nesprávne skladované. Tie sa už stratili. prospešné vlastnosti a nemusia byť bezpečné pre zdravie. Chutnejšie mušle veľkej veľkosti ako ich malé náprotivky.

Živé mušle alebo nie môžete skontrolovať nasledujúcim spôsobom. Ponorte ich do studenej vody a namočte na pol hodiny. Živé (dobré) mušle sa utopia, plávajú na hladine - nie prvá sviežosť. Viac dôležitá vlastnosť- živé mušle vždy s uzavretými lastúrami. Pootvorená škrupina živého produktu - poklepte na ňu a hneď sa zatvorí, tie, ktoré sa nezavrú, môžete vyhodiť.

Ako variť mušle - tajomstvá a jemnosti

Kúpte mušle rovnakej veľkosti. Malé mušle nie sú užitočné, majú málo mäsa, niekde s maličkým hráškom.
Mušle musíte rozmraziť v chladničke a vložiť ich do vrecka. Pomalým rozmrazovaním sa zachová chuť a užitočný materiál produkt. Potom ich očistite, opláchnite a zložte do cedníka.
Slávky blanšírujte tak, že ich niekoľko minút zalejeme vriacou vodou, alebo ich podusíme.
Mušle sú varené rýchlo - 6-10 minút. Chlopne škrupiny sa musia po varení otvoriť. Ak sa tak nestane, potom nie sú čerstvé.
Keďže mušle sú produktom podliehajúcim skaze, musia sa ihneď uvariť.
Pred varením ich treba dôkladne umyť pod tečúcou vodou a kefkou alebo nožom jemne zoškrabať drobné riasy. Musia sa umyť do lesku.
Aby ste si boli istí, že mušle neobsahujú piesok a nečistoty, môžete ich namočiť do studenej vody na 4-6 hodín.
Na prípravu mušlí môžete použiť nasledujúce produkty: zeleninový olej, citrón, soľ, korenie, suché biele víno, petržlen, paradajka, cibuľa, Paprika, cesnak, kyslá smotana, mrkva, syr. Ako bylinky a koreniny - zeler, fenikel, tymian, petržlen, rozmarín, koriander (koriander), badián (badián), bazalka, zázvor, šafran. Ďalšie zložky môžu byť akékoľvek produkty: kyslá smotana, jogurt, syr.
Je chutné jesť mäkkýše s pivom a suchým bielym vínom.
Použite mušle rukami pomocou vidličky. Do jednej ruky berú otvorenú uvarenú škrupinu, do druhej vidličku, ktorou rolujú mäso a oddeľujú ho od krídel. Vidlicu môžete nahradiť mušľovým krídlom a reštaurácie na to slúžia kliešte.
Vychladené hotové mušle môžete pridať do šalátov, hlavných jedál alebo omáčok. Potom sa musia umyť, aby sa vylúčila možnosť vniknutia cudzích častíc, vysušiť a rozsypať na rovnú dosku.

Ako variť mäso z mušlí

Čerstvé mušle musia byť uvarené v deň nákupu alebo skladované v chladničke niekoľko dní. Najprv ich treba očistiť od škrupín a opláchnuť. Mäkkýše v škrupinách - dôkladne opláchnite, odstráňte škrupiny a praskliny. Ďalej to všetko závisí od fantázie a preferencií chuti. Hlavnou vecou nie je stráviť ich: olúpané mušle sa varia 5 minút, mušle v škrupinách - kým sa neotvoria ventily.
zmrazené mušle sa pripravujú rovnakým spôsobom ako čerstvé. Rozmrazia sa a dôkladne sa umyjú. Pripravenosť sa určuje takto: lúpané mrazené morské plody sa varia 7 minút a mäkkýše v škrupinách - kým sa škrupiny neotvoria. Mušle v škrupinách by sa mali priviesť do varu, scediť a variť 10 minút v sladkej vode, kým sa neotvoria.
Podávanie horúce mušle, pretože vychladnuté strácajú na chuti. Nie sú pripravení na budúcnosť pre vysoké riziko otravy. Preto sa neodporúča zohrievať a skladovať ich.

Ako variť mrazené mušle: recept krok za krokom

Pred varením mrazených mušlí by sa mali vybrať. Zvyčajne sa predávajú na váhu alebo balené vo vákuových vreciach. Morské plody musia byť pokryté tenkou vrstvou ľadu - zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti a chuť. Opatrne prehmatajte a zatraste mrazeným vrecúškom: mušle by nemali byť zmrznutá hrudka a vo vrecúšku by nemal chrumkať sneh. Prítomnosť týchto nedostatkov naznačuje, že mušle už boli rozmrazené. Ak je to možné, vyberajte si morské plazy zabalené v priehľadnom vrecku alebo vrecúšku s priehľadnými „okienkami“, aby ste ich mohli zhodnotiť. vzhľad.

Obsah kalórií na 100 g - 172 kcal.
Porcie - 2
Čas varenia - 10 minút

Ingrediencie:

Mrazené mušle bez škrupín - balenie
Voda – veľký hrniec naplnený do 2/3 vodou
Jedlá soľ - podľa chuti
Korenie a korenie - podľa chuti

varenie:

Mušle dobre umyte tečúca voda, odstráňte všetky nečistoty a riasy.
Naplňte hrniec vodou, pridajte soľ, korenie, bylinky a priveďte do varu.
Uvarte a vložte mušle do vriacej osolenej vody.
Opäť priveďte do varu, stiahnite plyn na minimum a varte ich 5 minút. Konkrétny čas varenia závisí od veľkosti mušlí. Veľké plazy môžu byť varené 5 minút, malé - 3.
Po určitom čase mušle preložíme na tanier. Ak ich necháte napríklad v hrnci, aby nevychladli, škeble sa stanú gumovými.

Ako variť mrazené mušle v škrupinách

Hostesky pobrežných krajín majú na sklade viac ako jeden obľúbený recept na varenie mušlí, čo sa nedá povedať o hosteskách stredného pruhu. A hoci recepty z morských plodov sú čoraz populárnejšie a všetky viac ľudí sú zvládnuté, no málokto ich vie správne variť.

Ingrediencie:

Slávky v škrupinách - 1 kg
Pitná voda - 4 l
Soľ a korenie - podľa chuti

Krok za krokom varenie mušlí doma:

Mušle zamrznutých obyvateľov mora rozmrazte, dobre umyte a vyčistite do lesku. Úplne z nich odstráňte piesok a tmavé tvrdé zarastené riasy.
Položte hrniec s vodou na sporák a varte na vysokej teplote. Osolíme a pridáme korenie.
Znížte teplotu na minimum a mrazené plazy varte pri miernom vare bez pokrievky 3-5 minút. Po odstredení ich vyberte z vody a použite podľa pokynov.

Mušle sú mnohými milovanou pochúťkou, na ktorej sa dá zavariť slávnostný stôl alebo len tak na večeru a veľa ich aj navarte chutné jedlá, preto v tomto článku zvážime, koľko a ako správne variť mušle (čerstvé, mrazené) doma.

Ako dlho variť mušle?

Doba varenia mušlí závisí od druhu mušlí (čerstvé, mrazené), ako aj od toho, či boli vylúpané (olúpané) alebo nie. Zvážte oddelene, koľko musíte variť mušle v hrnci:

Ako dlho variť čerstvé mušle na panvici?Čerstvé mušle v škrupinách by sa mali variť 4-5 minút po vriacej vode v hrnci.
Ako dlho variť ošúpané mrazené mušle?Čerstvo mrazené mušle by sa mali variť 5-7 minút po prevarení vody v hrnci a uvarené mrazené olúpané mušle by sa mali po prevarení vody variť 2-3 minúty.

Poznámka: Pri varení mušlí by ste mali dodržiavať čas varenia, pretože prepečené mušle budú tvrdé a menej chutné.

Keď sme sa dozvedeli, koľko času na varenie mušlí, budeme ďalej uvažovať o procese varenia týchto mušlí v hrnci.

Ako variť mušle (mrazené, čerstvé) na panvici?

Bez ohľadu na druh mušlí - čerstvé alebo mrazené (varené, čerstvé), postupnosť ich varenia je rovnaká, líši sa len príprava na varenie (čerstvé mušle v škrupine treba pred varením dôkladne umyť a ručne odstrániť zvyšky rias , Ak nejaký). Zvážte krok za krokom, ako variť mušle na panvici:

Do hrnca nalejte studenú vodu (priemerne 1 kg mušlí na liter vody) a na prudkom ohni priveďte do varu.
Do prevarenej vody pridajte soľ, podľa potreby osoľte ( bobkový list, bylinky, cesnak), na ktoré poukladáme mušle. Mušle varte 4-5 minút, ak sú čerstvé v škrupinách, čerstvo zmrazené na 5-7 minút alebo olúpané a zmrazené na 2-3 minúty.
Na konci varenia uvarené mušle z panvice ihneď vyberieme (vodu môžete sliať cez cedník), pretože ak zostanú vo vode, rozvaria sa a stanú sa gumovými.
Uvarené mušle podávame na stôl, pričom na zlepšenie chuti môžeme mušle poliať citrónovou šťavou alebo pripravenou omáčkou (napr. z olivového oleja, cesnaku a čerstvých byliniek).

Poznámka: ak sa čerstvé mušle počas varenia neotvoria, potom chýbajú a nemali by sa jesť (po uvarení sa neotvorené mušle vyberú a vyhodia).
Možno vás budú zaujímať aj články

Slávky sú relatívne lacné, ale veľmi zdravé mäkkýše. Napriek tomu, že sa im hovorí „ustrice pre chudobných“, jedlá z nich sú veľmi chutné. Dnes sa mäkkýše dajú kúpiť lúpané aj v škrupinách. Mnohí uprednostňujú druhú možnosť, pretože v procese varenia mušlí v škrupinách je ľahké nájsť a zlikvidovať všetky zatuchnuté. Samozrejme, v tomto prípade musíte vedieť, ako správne variť mušle v škrupinách. Dnes sú jemnosti tejto technológie známe nielen šéfkuchárom elitných reštaurácií. Mnohé ženy v domácnosti sa s touto úlohou ľahko vyrovnajú doma.

Vlastnosti výberu a prípravy

Aby bolo jedlo z mušlí v škrupinách chutné, zdravé a bezpečné, musíte poznať základné pravidlá ich výberu a prípravy.

Pri výbere čerstvých alebo mrazených mušlí v škrupinách by sa mali uprednostňovať veľké, pretože v malých bude veľmi málo hodnotného mäsa - so semenom fazule.
Pri kúpe mušle dôkladne zvážte. Môžete si vziať iba mäkkýše, ktorých škrupiny nie sú poškodené a uzavreté. Poškodené škrupiny sa zvyčajne vyskytujú, ak bol výrobok opakovane zmrazený a rozmrazený. Otvorené škrupiny naznačujú, že mäkkýš je chorý, mŕtvy alebo jednoducho veľmi zatuchnutý. Ak si kúpite čerstvé mušle, môžete skúsiť zaklopať na umývadlo - ak sa zatvorí, potom je všetko v poriadku, mušle je nažive a môžete ju bezpečne vziať a uvariť.
Ak sa chystáte variť mrazené mušle v škrupinách, musíte ich najskôr rozmraziť. Necháme ich v chladničke rozmraziť. Mäkkýše si teda lepšie zachovajú svoje prospešné vlastnosti.
Škrupiny mušlí sa musia pred varením vyčistiť, kým nebudú hladké. Môžete to urobiť pomocou tupý nôž, ktoré škrupiny treba dobre oškrabať.
Pred umytím sa mušle môžu na niekoľko hodín ponoriť do studenej vody. V tomto prípade bude jednoduchšie ich umyť z piesku. Okrem toho tento postup pomôže okamžite zbaviť sa mŕtvych mäkkýšov: živé klesnú na dno a mŕtve zostanú na povrchu.
Mušle v škrupinách môžu byť varené, dusené, pečené v rúre. Bez ohľadu na spôsob prípravy je dôležité vybrať a zlikvidovať mušle, ktorých škrupiny sa po 5-7 minútach varenia neotvorili. To naznačuje zatuchnutosť produktu a je ľahké sa otráviť chýbajúcimi mušľami.
Ak chcete zlepšiť chuť mušlí, môžete ich variť a dusiť s pridaním vína, citrónovej šťavy, paradajok, mlieka, cesnakovej omáčky, kôpru, korenia, zeleru. Výber jednej alebo viacerých z týchto zložiek závisí od receptu.
Podávajte mušle, odstráňte vyššia časťškrupiny. Mušle môžete odstrániť zo spodnej časti škrupiny vidličkou. V niektorých reštauráciách sa pri podávaní mušlí stôl podáva kliešťami. Sú potrebné na uchopenie odstránenej časti škrupiny a jej použitie na extrakciu mäsa mušlí zo zvyšku.

Mäso z mušlí sa hodí k bielemu vínu. Ak hosťom ponúknete tieto mušle, nezaškodí položiť na stôl fľašu bieleho vína.

Ako uvariť uvarené mušle v škrupinách

mušle v škrupinách - 2 kg;
voda - 1 l;
citrón - 1 ks;
soľ - 20 g;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Slávky ponorte na pol hodiny do studenej vody, vyberte, ošetrite kefou zo všetkých strán, oškrabte nožom a opláchnite pod tečúcou vodou.
Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme z neho šťavu. Odstráňte kosti, ktoré spadli do šťavy. Šťavu nalejte do hrnca s hrubými stenami.
Do hrnca nalejte liter studená voda, pridajte soľ a korenie, premiešajte.
Do panvice vložte čisté mušle v škrupinách. Umiestnite panvicu na strednú teplotu s pokrievkou.
Keď voda vrie, počkáme 5 minút a skontrolujeme mušle. Odstráňte mušle, ktorých škrupiny sa už otvorili, z panvice.
Po 2-3 minútach znova skontrolujte pripravenosť mušlí. Otvorené vyberte z panvice, neotvorené vyhoďte.

Uvarené mušle podávajte ihneď po uvarení. Z nápojov okrem bieleho vína sa im hodí pivo.

Mušle môžete variť vo vode zmiešanej so suchým bielym vínom. Optimálny pomer týchto zložiek je 1: 1. Chuť hotových mušlí bude v tomto prípade úplne iná, jemnejšia a rafinovanejšia.

Nie je potrebné zabezpečiť, aby kvapalina počas varenia úplne pokrývala mušle. Mušle sa otvárajú parou.

Podľa vyššie uvedeného receptu môžete variť akékoľvek mušle: mrazené aj čerstvé. Môžu sa konzumovať hneď, ale často sa používajú na prípravu iných jedál. Vrátane šalátov.

Ako variť dusené mušle v škrupinách

cesnak - 5 strúčikov;
voda - 1 l;
citrón - 1 ks;
čerstvá petržlenová vňať - 50 g;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
soľ - podľa chuti;
maslo - 50 g;
pitná smotana - 150 ml.

Mušle dobre očistíme a opláchneme. Vložte ich do hrnca.
Naplňte vodou, vytlačte do nej šťavu z jedného citróna, pridajte trochu korenia a soli.
Dajte panvicu na vysokú teplotu a počkajte, kým sa mušle začnú otvárať. Vyberte ich hneď, ako sa škrupina otvorí. Inštancie, ktoré sa nestihli otvoriť do 7 minút, sa budú musieť vyhodiť.
Odstráňte hornú časť škrupiny z každej mušle.
Mušle dáme na panvicu po rozpustení masla.
Strúčik cesnaku pretlačíme lisom, zalejeme smotanou, premiešame.
Nalejte cesnakovú smotanovú omáčku do panvice s mušľami. Dajte na strednú teplotu. Mušle podusíme 5 minút.
Odstráňte mušle z omáčky a položte na tanier.
Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme, nožom nasekáme nadrobno, pridáme do smotanovej cesnakovej omáčky. Môžete pridať korenie a soľ. Miešajte.
Slávky zalejeme pripravenou omáčkou.

Mušle dusené v smotanovej cesnakovej omáčke môžeme podávať po častiach.

Čerstvé mušle pečené v škrupinách

čerstvé mušle v škrupinách - 1 kg;
čerstvé paradajky - 0,3 kg;
starý chlieb - 40 g;
olivový olej- 20 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
petržlen - 1 vetvička;
karafiát - 1 ks;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 0,5 l.

Nalejte vodu do hrnca. Vložte do nej olúpané a umyté mušle v škrupinách.
Dajte hrniec na vysokú teplotu. Počkajte, kým sa škrupiny otvoria. Odstráňte vrcholy odstránením mušlí z panvice a mierne ochladením.
Rozdrvte cesnak.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme šupku. Nastrúhajte paradajkovú dužinu, nakrájajte mixérom alebo pretrite cez sito. Zmiešame s cesnakom.
V mažiari rozdrvíme soľ, korenie, klinčeky.
Starý chlieb nastrúhame, pridáme do paradajkového pretlaku.
Vložte tam zmes korenia.
Pridajte olivový olej, premiešajte.
Slávky položte škrupinou nadol na plech vystlaný pergamenom. Na každú slávku položte paradajkovú zmes.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej plech na pečenie.

Po 10 minútach upečené paradajková omáčka mušle sú pripravené. Najčastejšie sa podľa tohto receptu pripravujú čerstvé mušle, ale dá sa použiť aj na mrazené mušle.

Mušle pečené v škrupinách so syrom

veľké mrazené alebo čerstvé mušle - 1 kg;
tvrdý syr - 120 g;
majonéza alebo kyslá smotana - 100 ml;
citrón - 0,25 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
voda - 0,5 l.

Dôkladne umyte, očistite mušle, zlejte studená voda a zapáliť silný oheň.
Varte 7-8 minút. Všetky neotvorené škrupiny vyhoďte. Zvyšok schlaďte.
Odstráňte mäso z mušlí, každé nakrájajte na 3-4 kusy.
Vložte mäso z mušlí do misky. Vytlačte na ne citrónovú šťavu.
K slávkam pridajte cesnak, kyslú smotanu alebo majonézu pretlačenú lisom, premiešajte.
Zmesou naplňte umývadlá.
Syr nastrúhame najemno, posypeme škrupinami.
Zložte škrupiny na plech a pošlite piecť na 5 minút do rúry predhriatej na 200 stupňov.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu možno nazvať vynikajúcim. Dokonale ozdobí sviatočný stôl.

Nebojte sa kúpiť mušle v škrupinách. Je ľahké ich variť doma. Zároveň vzhľad hotového jedla a jeho chuť takmer určite zapôsobí na vašich hostí.

Recepty z morských plodov ovláda čoraz viac ľudí. Krevety a chobotnice začnú sebavedomo tlačiť krutóny do piva a krabie tyčinky v šalátoch. Zatiaľ však nie každý vie, ako variť mušle.

Budete potrebovať:

Mušle;
voda;
Soľ, korenie podľa chuti.

Ukáž zvyšok

V regiónoch ďaleko od mora sa tieto lahodné mäkkýše najčastejšie dostávajú vo forme polotovaru. Môžu byť údené, konzervované, varené alebo mrazené. Je pravda, že v prímorských krajinách má každá žena v domácnosti už dlho svoj obľúbený recept, ale v stredný pruh Len málo ľudí vie, ako správne variť mušle. Ale je to celkom jednoduché!

Pokyn 1

Vývar, ktorý po nich zostane, môžeme prefiltrovať a použiť do omáčok či polievok. A mäso morský život už môžeš jesť. Alebo uvarte mrazené mušle podľa nejakého viac zaujímavý recept- ako chcete.

Situácia sa trochu skomplikuje, ak máte šťastie na neošúpané mušle v škrupinách. Budú ešte chutnejšie, jemnejšie a voňavejšie, aj keď pohrať sa s nimi bude trvať trochu dlhšie.

Pokyn 2

Ďalej je všetko rovnaké ako v prípade mrazených mušlí. Mušle sú plne pripravené. Môžete ich vrátiť do jedného z škrupinových dverí, naliať citrónová šťava a jesť tak. Alebo si ich dajte do šalátu, poduste s cibuľou alebo vymyslite niečo iné. V každom prípade to bude chutné.

Dobrú chuť!

Jemná chuť, nízky obsah kalórií, vysoký obsah aminokyseliny a stopové prvky, prítomnosť vitamínov B, D a E - to je neúplný zoznam všetkých tých vynikajúcich vlastností, vďaka ktorým sú mušle obľúbené medzi gurmánmi po celom svete.

K tomu treba tiež pridať veľký počet glykogén - rezervná energetická rezerva tela, ako aj skutočnosť, že množstvo bielkovín v týchto lastúrnikoch prevyšuje ich obsah v hovädzom mäse a rybách. Okrem toho sa mušle ľahko pripravujú a môžu byť nezávislým jedlom aj súčasťou zložitých receptov. Na stôl ruskému spotrebiteľovi sa tieto morské plody môžu dostať v dvoch formách - čerstvé (čo je dosť zriedkavé a dostupné iba pre obyvateľov pobrežných oblastí) a mrazené. Okrem toho si môžete kúpiť mušle, lúpané a v škrupinách. A to práve na stupni ich čerstvosti a na tom, či boli podrobené predúprava a bude závisieť od toho, ako dlho bude trvať varenie a ako uvariť mušle.

Ako určiť vhodnosť na konzumáciu

Napriek tomu, že tento mäkkýš je vynikajúcim chuťovým produktom, stále by sa malo pamätať na to, že otrava jedlom z morských plodov je najnebezpečnejšia. Pred varením mušlí sa musíte uistiť, že sú vhodné na jedenie. V ruských obchodoch si môžete kúpiť mrazené mušle v celej škrupine, na jednom liste a vo forme lúpaného filé.

Ako vhodné sú tieto morské plody na jedlo, možno pochopiť až po ich rozmrazení. Pri nákupe by ste však mali venovať pozornosť tomu, či je na obale veľa ľadu, či sú žlté prílevy - to všetko svedčí o tom, že mušle už boli rozmrazené a je lepšie odmietnuť nákup takýchto výrobkov. Neskazené sú rozmrazené mäkkýše bez zlý zápach, s elastickým ľahkým mäsom. Ak ide o morské plody v škrupinách, potom sa skúma aj ich celistvosť – škrupiny musia byť tesne uzavreté a nie hlboké trhliny. Tí, ktorí mali to šťastie, že si kúpili čerstvo ulovené mušle, by si mali pamätať, že mäkkýše musia prejsť povinnou skúškou tepelné spracovanie do jedného dňa po zajatí.

Ako variť mušle v škrupinách

Pred varením mušlí v škrupinách, bez ohľadu na to, či boli zakúpené mrazené alebo čerstvé, musia byť vopred spracované. Za týmto účelom sa povrch škrupín očistí pod tečúcou vodou od piesku a rias a potom sa varí dve minúty v nádobe s veľká kvantita slaná voda s korením.

Mimochodom, od toho, či je mäkkýš už olúpaný alebo v škrupine, závisí aj od toho, koľko mušle uvaríme. Morské plody v škrupinách vyžadujú dlhší čas varenia - musia byť dvakrát varené. Po prvom varení sa škrupiny druhýkrát nalejú studenou vodou, znova sa privedú do varu a varia, ale už sedem až desať minút.

Ako variť filé z mušle

A na záver pár slov o tom, ako variť lúpané mušle. Tieto mušle sú už predvarené, takže ich príprava bude vyžadovať oveľa menej času a úsilia. Morské plody môžete variť na ohni aj vo vnútri mikrovlnka. Jedinou podmienkou je, že pred varením mušle by sa mali rozmraziť pri izbovej teplote. Potom sa umyjú a vložia do nádoby s vodou, kde sa pridá soľ a potrebné korenie. Po uvarení sa mušle varia ešte päť až sedem minút. V mikrovlnnej rúre sa olúpané mušle varia v malom množstve vody pri maximálnom výkone desať minút.