Ostrý nôž. Ako rozoznať ostrý nôž od tupého? Optimálna ostrosť noža podľa stupnice Tojiro. Čo určuje takzvanú ostrosť noža

Nie cukor, tvrdé, podpriemerné potešenie, bolestivé, bolestivé, nepríjemné, malé potešenie Slovník ruských synoným. príslovka ostrý nôž, počet synoným: 7 bolestne (44) ... Slovník synonym

Cize: o krajne neprijemnom, reznom, ako ostrom nozi Porov. Romanov, moja voľba Dosel je ako nôž... Gr. B. Tolstoj. Cár Boris. 3. st. Tieto slová sa zabodli ako nôž do srdca šľachtičnej. V zúfalstve dopadla na zem. Gr. A. Tolstoj. Kniha. Strieborná. 6.… … Michelsonov veľký vysvetľujúci frazeologický slovník

Nôž ostrý- komu. Razg. Expresné. To isté ako Ako (aký) nôž v srdci komu, pre koho. [Arsinoe:] Vieš, že je to pre mňa ostrý nôž, keď ju vidím hrať s tebou! (V. Kurochkin. Mizantrop) ... Frazeologický slovník ruského literárneho jazyka

Nôž (ostrý) cudzinec. o mimoriadne nepríjemnom, rezajúcom ako ostrý nôž. St Romanovova voľba je moja Doteraz ako nôž... Gr. A. Tolstoj. Cár Boris. 3. st. Tieto slová sa zabodli ako nôž do srdca šľachtičnej. V zúfalstve dopadla na zem. Gr. ALE.… … Michelsonov veľký vysvetľujúci frazeologický slovník (pôvodný pravopis)

1. komu. Razg. O niečom nepríjemnom, pre niekoho bolestnom. FSRYA, 284; BMS 1998, 407; SPS, 128. 2. koho to zaujíma. Razg. Mimoriadne nepríjemný, bolestivý, spôsobuje komu duševnú bolesť. čo l. F 1, 333; Glukhov 1988, 113 ... Veľký slovník ruských prísloví

nôž ostrý- komu; … Slovník mnohých výrazov

Nôž ostrý- niečo mimoriadne nepríjemné, bolestivé. FSVChiE... Podmienky psychológie

Ostrý, ostrý; ostrý a (hovorovo) ostrý, ostrý, ostrý. 1. Mať tenkú čepeľ, dobre rezať, brúsiť. Ostrý nôž. Nôž je veľmi ostrý. Ostrý meč. "Malá myš, ale ostrý zub." Príslovie. Ostrý (prísl.) brúsiť nôž. || Zužuje sa smerom k…… Vysvetľujúci slovník Ushakov

ALE; 1. Rezný nástroj pozostávajúci z čepele a rukoväte. Stolový nôž. Kaporový nôž. Bodnutie. Rezať, krájať nožom. Tupý, ostrý nôž. Fínsky nôž (krátky so širokou čepeľou, zvyčajne nosený v pošve). Pripraviť, dať pod nôž ... ... encyklopedický slovník

KNIFE (nôž), nôž, manžel. Rezný nástroj pozostávajúci z čepele a rukoväte. Stolový nôž. Kaporový nôž. || Rezná časť rôznych nástrojov. Nôž v mlynčeku na mäso. ❖ Byť v rozpore s niekým (hovorovo) byť v nepriateľstve. Pod nožom (zomrieť; hovorovo) zomrieť počas ... ... Vysvetľujúci slovník Ushakov

knihy

  • Ostrý nôž pre mäkké srdce
  • Ostrý nôž pre mäkké srdce, Mária Rybáková. Dojímavá moderná romanca o láske ruského dievčaťa Mariny a latinskoamerického Ortize. O láske, ktorá je mimo človeka, pretože Ortis je rieka. A to len silou hrdinkinej lásky...

Naostrili ste nôž dostatočne alebo málo? Ako zistíte, či je nôž už ostrý alebo ešte tupý? A existuje určitý stupeň ostrenia, ktorý bude univerzálne dobrý pre akýkoľvek nôž? Odpovede na tieto otázky možno získať iba pochopením, prečo nôž dobre reže a čo ohrozuje príliš malý uhol ostrenia.

Čo určuje takzvanú ostrosť noža

Ostrým nazývame nôž, keď prereže (alebo prereže) nejakú hmotu bez väčšej námahy z našej strany. Samozrejme, ak je stvorený tak, aby s ňou vôbec spolupracoval. Ale prečo sa to deje?

To, čo sa zvyčajne leskne pri pohľade zboku na čepeľ, nazývame ostrie alebo ešte nesprávne čepeľ. V skutočnosti je správnejšie hovoriť o vozíkoch. Vývody sú veľmi úzke roviny, ktoré sa zbiehajú v jednom bode po celej dĺžke čepele a tvoria samotnú hranu, ktorá rezne. Áno, nemožno tvrdiť, že hrana je úplne „imaginárna“ čiara, podobne ako horizont – aj pri dobrom zaostrení to bude plocha široká niekoľko mikrónov. Hlavná vec je, že by mala mať rovnakú hrúbku po celej dĺžke čepele: to znamená, že hrúbka zásoby je všade rovnaká, čo znamená, že s takým nožom bude ľahšie a pohodlnejšie rezať. Pre dobrý strih bude stačiť dodržanie týchto podmienok. Či je na noži vôbec ostrie a aký je jeho stav, je možné pochopiť vizuálnym posúdením. Nôž je potrebné postaviť ostrím proti svetlu a pozerať sa naň. Tupý okraj bude oslniť po celej dĺžke, poškodený - v niekoľkých oblastiach. Ideál nebude viditeľný.

Trik je v tom, že čím je hrana ostrejšia, tým je jej plocha menšia a tým menej svetla odráža. A čím menšia je plocha tejto „imaginárnej“ čiary (resp. čím ostrejšie sa prívodné čiary zbiehajú pod ostrejším uhlom), tým ľahšie je rezať nožom a tým ostrejšie to nazývame. Pravda, nie každý uhol je vhodný na niektoré typy prác – viac o tom nižšie, vo vysvetlení, prečo je zlý aj „príliš ostrý“.

Tabuľka na určenie optimálnej ostrosti noža podľa stupnice Tojiro

Tu je malá, ale veľmi šikovná doštička na určenie ostrosti noža na sedemstupňovej stupnici. Ako to funguje?

  • Najvyššie skóre je 7. Ak má nôž určitej kategórie správny uhol ostrenia (teda uhol, pod ktorým sa zásoby zbiehajú), dostáva 7 bodov na stupnici Tojiro.
  • Ak sa uhol mierne odchyľuje od normy nahor alebo nadol, dostane 6 bodov; odchyľuje viac - 5 bodov atď.

Vzniká logická otázka: existujú nabrúsené nože, ktoré sú „príliš ostré“? Je ostrejší uhol taký zlý, že dostane nižšie skóre? Vo všeobecnosti áno. Po prvé, strávite viac času a úsilia nastavením ostrejšieho uhla, čo nie je príliš opodstatnené. Pretože po druhé, takýto uhol bude nefunkčný. Napríklad, ak má lovecký nôž ostrenie zodpovedajúce žiletke, bude môcť, ako sa hovorí, odrezať triesky z vlasov, ale nebude vhodné na zamýšľaný účel. Lovec náhodou narazí na hranu kosti a jej poškodeniu sa nedá vyhnúť a práca s odrezanou alebo odštiepenou čepeľou bude nepohodlná. To znamená, že ide o rovnakú chybu ako tupá hrana, a preto príliš tenko zmenšený lovecký nôž dostane na sedembodovej stupnici iba štvorku.

8–10⁰ 10 – 20 ⁰ 20 – 25⁰ 22–25⁰ 20 – 40⁰ 40 – 50⁰ Od 50 ⁰
Jemné nástroje 7 6 5 4 3 2 1
Filetové kuchynské nože 6 7 6 5 4 3 2
Univerzálne kuchynské nože 5 6 7 6 5 4 3
Poľovnícke a outdoorové nože 4 5 6 7 6 5 4
Ťažké nože 3 4 5 6 7 6 5

Poznámky k tabuľke

  • Jemnými nástrojmi sa rozumejú chirurgické a holiace doplnky; pod filetové nože - zariadenia na rezanie čerstvého mäsa alebo čerstvo ulovených rýb; všetky ostatné kuchynské nože budú univerzálne; štvrtá kategória bude zahŕňať všetky nože pre každodenný život v extrémnych situáciách, vrátane bojových a taktických; nože na ťažkú ​​prácu možno nazvať kukri, mačety a ďalšie nástroje na sekanie a hobľovanie dreva, ako aj sekáčiky na sekanie mrazeného mäsa a rýb.
  • Predtým, ako začnete určovať stupeň ostrenia, musíte sa uistiť, že rezná hrana je iba „imaginárnou“ čiarou, kde sa zásoby zbiehajú, to znamená, že nie je opotrebovaná na drážky a triesky. Ak sa majú vozíky opraviť a skutočne znova vyrovnať, nemá zmysel určovať uhol medzi nimi.
  • Najmä "hardcore" nástroje môžu mať uhol zbiehania aj viac ako štyridsať stupňov, ale len v prípade práce s veľmi tvrdými materiálmi a pri dostatočnej hmotnosti samotnej čepele.
Tip: Ak chcete nabrúsiť nôž so symetrickou časťou čepele pod požadovaným stupňom a získať skóre sedem bodov, mali by ste pamätať na to, že uhol môže byť polovičný a plný. Polovičný uhol je miesto, kde držíte čepeľ vo vzťahu k brúsku; plný (dvakrát väčší) bude uhol, ktorý zvody zvierajú.
Napríklad, ak chcete získať 20-stupňový nájazdový uhol pre taktický nôž so symetrickým ostrením, musíte ho nastaviť dvakrát na rôzne strany pod uhlom 10 stupňov k povrchu, na ktorý ho brúsite.

Ako určíte ostrosť noža?

Okraj čepele bol skúmaný pod mikroskopom s viacnásobným zväčšením. Na medzinárodnom strojárskom fóre boli prezentované najnovšie vedecké poznatky.

Neuveriteľný vynález

Hrúbka tenkej čepele ultrainovatívneho nástroja bola 10 -9 metrov. Najostrejší nôž na svete bol navrhnutý na rezanie malých dielov pre mikroelektroniku. Vyzerá to ako ihla, ktorej materiálom je volfrám.

Volfrámové vlákno však môže rezať iba mäkké materiály. Vedci však pracujú týmto smerom. Najostrejší nôž na svete bol vyrobený pomocou unikátnej technológie. Každý prvok čepele je tvorený atómami volfrámu, ktoré sú naplnené dusíkom.

Ukázalo sa, že hrúbka spojovacej vrstvy sa rovná jednému atómu. Výsledkom je neuveriteľne ostrá čepeľ. Vykonávanie prác na výrobe nástrojov je nízkonákladové, no pracnosť procesu neumožňuje rozbehnúť masovú výrobu nožov.

Má vynález budúcnosť a aké sú jeho výhody?

Najostrejší nôž na svete má nesporné výhody:

  • Na štúdium môžu dokonca prerezať mikroorganizmy.
  • Môžu vykonávať operácie na bunkovej úrovni.

Nepostrádateľný nástroj v priemysle: pri výrobe zdravotníckych pomôcok, vojenskej techniky, kvalitnej elektroniky. Je použiteľný všade tam, kde sa vyžaduje najvyššia presnosť rezu.

Stopa od noža nie je väčšia ako 50 mikrónov. Pomocou tohto nástroja môžete strihať pozdĺž najtenších ľudských vlasov. Výrobcovia berú na vedomie odolnosť vynálezu voči vysokým teplotám. Môže sa používať pri teplote 800 stupňov Celzia.

Vynález pre každodenný život?

Spoločnosť Kramer Knives nedávno predstavila na predaj najostrejší kuchynský nôž na svete. Neuveriteľne tenká hrúbka čepele je dosiahnutá pomocou špeciálne vyvinutej technológie:

  • Roztavia 6000 vrstiev ocele z Ameriky, Japonska a Nemecka.
  • Nôž je vyrobený pri teplote 1300 stupňov Celzia.
  • Vo fyziologickom roztoku existuje štádium rozžeravenia.
  • Ručné kovanie každého výrobku.

Stal sa najlepším medzi analógmi. Čepeľ je nabrúsená tak ostro, že rezané vrstvy výrobkov sú úplne priehľadné. Profesionálni kuchári si vyberajú nože Kramer, aby bola práca v kuchyni potešením.

Pri objednávaní sa cena noža pohybuje od stoviek až po niekoľko tisíc dolárov. Počas výrobného procesu získava každý výrobok na čepeli jedinečný vzor.