Najzrejmejším a bezproblémovým spôsobom prípravy húb na zimu je sušenie. Ovocie je možné sušiť spaľujúce slnko, ale ak je počasie za oknom ďaleko od požadovaného, vymeňte prírodné podmienky môžete použiť rúru alebo špeciálnu sušičku-dehydrátor. Ak, potom sa dajú použiť ako v prvých chodoch, tak aj v prílohách a omáčkach. O podrobnostiach varenia sušené huby budeme hovoriť ďalej.
Ako variť sušené huby shiitake?
Najpopulárnejšia aplikácia sušené huby shiitake je zápar z polievok. Drevité orientálne huby sú plné chuti a majú zaujímavú textúru, ktorá dopĺňa klasickú japonskú miso polievku.
Ingrediencie:
Na vývar:
- - 5 cm;
- morské riasy kombu (sušené) - 4 listy;
- sušené shiitake - 6 ks;
- miso pasta - 55 g;
- šťava z jedného citróna;
- voda - 1,9 l.
Na polievku:
- syr tofu - 175 g;
- sušené shiitake - 8 ks;
- sezamový olej - 25 ml;
- sriracha omáčka - 5 ml;
- soba rezance - 355 g;
- cibuľová zelenina - 2-3 vetvičky.
Varenie
Než správne uvaríte sušené huby, musíte ich namočiť. Toto pravidlo platí len pre tie huby, ktoré pôjdu navyše k vývaru, pre samotný vývar sa huby shiitake vkladajú nasucho do vriacej vody. Spolu s hubami sa riasy a zázvor posielajú do vriacej vody. Po pol hodine sa vývar filtruje a potom sa v ňom chová miso a citrónová šťava.
Čas varenia vývaru by sa tiež nemal premrhať. Pripravte tofu tak, že ho nakrájate a ochutíte pikantnou omáčkou sriracha a sezamovým olejom. Kúsky syra sa potom posielajú do rúry na 9 minút pri teplote 200 stupňov.
Namočené huby nakrájame a pridáme do horúceho vývaru. Samostatne uvarte rezance a hotové ich vložte do polievky. Pokrm obložte plátkami tofu a podávajte posypané cibuľovými pierkami.
Ako variť sušené huby so zemiakmi?
Zemiaky sú neutrálny produkt, s ktorým sa môžu dobre spriateliť veľká kvantita najintenzívnejšie chute, jednou z nich je chuť lesných húb. Sušenú úrodu môžete dať na jedlo, ktoré mnohí milujú - gratinované zemiaky.
Ingrediencie:
- sušené hríby - 35 g;
- pancetta - 185 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- cibuľa - 115 g;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- krém - 235 ml;
- mlieko - 115 ml;
- štipka muškátového orieška;
- zemiakové hľuzy - 980 g;
- strúhaná gruyère - 115 g
Varenie
Pred varením, v našom prípade vyprážaním, sušené hríby zalejte 115 ml teplej vody a nechajte 20 minút pôsobiť. Po chvíli vyžmýkame prebytočnú vlhkosť a huby nakrájame.
Na predhriatej panvici opražte plátky pancetty a zvyšok tuku použite na orestovanie cibule. Keď sa kúsky cibule stanú priehľadnými, posypeme ich tymianom a pridáme huby. Nechajte huby, aby sa začervenali.
Vodu, ktorá zostala po hubách, prilejeme k mlieku a smotane, pridáme muškátový oriešok a všetko spolu prehrejeme. Do formy navrstvíme tenké plátky zemiakov, hubovú praženicu a syr, všetko zalejeme mliekom a vrstvy opakujeme. Vytvarovanú misku vložíme na hodinu do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
Ingrediencie:
Varenie
Sušené huby zalejeme vriacou vodou a necháme 15 minút odstáť. Spasser čerstvé huby s cibuľou, a po odparení nadmerná vlhkosť pridáme hríby a cesnak. Všetko zalejeme polovicou vývaru, vínom a hubovou vodou, počkáme, kým zovrie a prevaríme naberačku polievky so špenátom. Pyré zmiešame so zvyškom polievky a podávame.
Každá žena v domácnosti môže pripraviť polievku zo sušených húb, ale rozsah takého úžasného produktu, ako sú sušené huby, je často obmedzený na toto. Medzitým robia úžasné omáčky, chutné prílohy, gurmánske občerstvenie. Nižšie uvádzame niekoľko zaujímavých receptov ako príklad.
989. Hríbový hríb so sušenými a solenými hubami
1,5 litra vody, 6-8 ks. sušené hríby, 2 šálky solené huby, 2 šálky jemne nakrájané biela kapusta, 1,5 šálky kyslej kapusty, 1 mrkva, 1 krík petržlenu, zeler (zelený a koreň), 2 hlavy Cibuľa, 2 paradajky, 3 bobkové listy, 10 zrniek čierneho korenia, 2 lyžice masla, 0,5 šálky kyslej smotany, 2 lyžice nasekaného kôpru, 12 olív, 0,5 citróna.
Sušené huby varte do polovice uvarenia v uvedenom množstve vody. Vyberieme ich z vývaru, nakrájame na pásiky, vložíme späť do vývaru a ďalej varíme, pridáme mrkvu, petržlen a zeler nakrájaný na pásiky. čerstvé a kyslá kapusta dusíme spolu s paradajkami a cibuľou na masle do mäkka.
Solené huby oparené, jemne nakrájané. Vložte všetky produkty do hrnca s hubami, pridajte bobkový list a korenie a varte ďalších 15 minút na miernom ohni. Hotový maškrtník dochutíme kyslou smotanou a kôprom. Umyté olivy a plátok citróna dáme do taniera s maškrtou alebo podávame samostatne na ružici s nadrobno nakrájanou zeleninou.
990. Hubová polievka s ryžou (arménska kuchyňa)
15 ks. sušené hríby, 1-2 cibule, 0,5 šálky ryže, 1 polievková lyžica rozpusteného masla, čierne korenie, petržlen alebo koriandr, soľ podľa chuti.
Sušené hríby dôkladne opláchnite, pridajte vodu a varte 1,5-2 hodiny. Potom huby vyberieme, nadrobno nakrájame a zľahka opražíme na oleji spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Hubový vývar zriedený vodou na správne množstvo, vložíme do nej huby opečené s cibuľou, pridáme umytú ryžu, korenie, soľ a varíme do mäkka. Pri podávaní posypte jemne nasekanými bylinkami.
mladá hostiteľka
Huby by sa nemali variť na príliš nízkom alebo príliš vysokom ohni, príliš ochabnú alebo naopak stvrdnú, zhorší sa ich chuť. Hubový vývar by mal vrieť na tichom ohni. Jemne nakrájané čerstvé huby sú hotové za 25-30 minút, veľké celé za 40-45 minút.
Pikantné koreniny sa do hubových jedál nedávajú, aby neprehlušili príjemnú hubovú chuť. Z rovnakého dôvodu nie je zvykom ich silno soliť. Hubové jedlá sú dobre ochutené zeleninou, pridajte cibuľu, kôpor, petržlen, jablko.
991. Sušené hríby Stroganov
40 g sušených hríbov, 1 šálka mlieka, 40 g masla, 1 polievková lyžica kyslej smotany, 1 cibuľa, 1 čajová lyžička paradajok alebo 1 polievková lyžica pikantnej paradajková omáčka, 1 lyžička pšeničnej múky, petržlenu alebo kôpru, soľ podľa chuti.
Huby roztrieďte, dobre opláchnite, namočte do horúceho prevareného mlieka a nechajte napučať. Potom nakrájame na pásiky, opražíme na oleji, posypeme múkou, opäť opečieme.
Pridáme paradajku rozohriatu s olejom, kyslú smotanu a opraženú, nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme, premiešame a opäť prehrejeme. Podávame horúce, posypané nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, opečenými zemiakmi, šalátom z čerstvej zeleniny.
992. Sušené huby v kyslej smotane
20 g sušených hríbov, 1 šálka kyslej smotany, 2 lyžice pšeničnej múky prémie, 40 g masla, citrónová šťava (kyselina citrónová), kôpor, mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Sušené huby opláchnite studená voda, vložte do misky. Zalejeme vodou a necháme vo vode 6 hodín odstáť. Potom vodu prelejeme do inej misky, šampiňóny dáme do cedníka, prepláchneme studenou vodou, vložíme do vody, v ktorej zmokli, a uvaríme.
Hotové huby prehoďte na sito a hubový vývar použite na polievky alebo omáčky. Huby dáme do hrnca, pridáme opraženú, nadrobno nakrájanú cibuľu, múku, zohrejeme na masle, mierne rozriedime vývarom z húb, zalejeme horúcou kyslou smotanou a dobre prešľaháme, aby omáčka nebola tekutá. Touto omáčkou zalejeme huby, dochutíme soľou, citrónovou šťavou (alebo zriedenou kyselina citrónová), necháme dobre zohriať, ale nevaríme. Horúce huby podávame v dezertných tanieroch posypané kôprom.
993. Huba krupenya (bieloruská kuchyňa)
6-8 sušených bielych húb, 2 cibule, 3-4 hľuzy zemiakov, polovica mrkvy, 1 koreň petržlenu, 1/2 šálky pohánky, 1 polievková lyžica kôpru, 50 g ghee, soľ podľa chuti.
Sušené biele huby uvaríme vo vode, vyberieme, nakrájame na pásiky. Do hubového vývaru vložte zemiaky, obilniny, zeleninu nakrájanú na prúžky a zľahka opečenú s cibuľou a hubami na masle a varte na miernom ohni do polovice varenia. Osolíme a vložíme do rúry na 10-15 minút.
Táto obilnina sa vybieli, to znamená, že po úplnom uvarení alebo pred vložením do rúry sa pridá 1 šálka pečeného mlieka alebo 1/2 šálky kyslej smotany. Podávajte horúce.
994. Hubová omáčka na zemiakové rezne
30 g sušených húb, pšeničná múka, maslo, cibuľa, soľ podľa chuti.
Na zemiakové kotlety: 600 g zemiakov, 1 vajce (žĺtok), 20 g rastlinného tuku na vyprážanie, soľ podľa chuti.
Uvarené sušené huby pomelieme nožom, pridáme múku a maslo, opražíme do svetlohneda, rozriedime vývarom z húb, povaríme 15-20 minút, pridáme opraženú cibuľku, osolíme, privedieme do varu a pred podávaním zalejeme rezne hotovou omáčkou . Varenie rezňov: uvarené zemiaky pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme žĺtok, premiešame; urobte rezne, obalte v strúhanke, opečte a vložte do rúry na 10 minút.
995. Hubová omáčka k zemiakovým a obilninovým jedlám
50 g sušených húb, 100 g masla, 300 g cibule, 1 liter vývaru z húb, 4 lyžičky pšeničnej múky, soľ podľa chuti.
Huby opláchneme, povaríme, oddelíme od vývaru, nakrájame a orestujeme s nadrobno nakrájanou cibuľou. Múku poduste do červena a za stáleho miešania pridajte horúcu do hubového vývaru. Vývar osolíme, povaríme 7-10 minút, potom skombinujeme s vyprážanými hubami.
Podávame so zemiakovým kastrólom, zemiakovými rezňami a inými zemiakovými a cereálnymi jedlami.
996. Hustá hubová omáčka
50 g sušených húb, 1 lyžica pšeničnej múky, 400 ml vývaru z húb, 1 cibuľa, 2 lyžice masla, soľ podľa chuti.
Umyte huby teplá voda, nalejte 3 šálky studenej vody a nechajte 2-3 hodiny. Potom varte v tej istej vode bez soli.
Na 1 lyžici oleja opražíme múku do svetlohneda a rozriedime horúcim precedeným hubovým vývarom.
Výslednú omáčku varte pri miernom vare 15-20 minút. K nadrobno nakrájanej opraženej cibuľke pridáme nakrájané uvarené huby a spolu orestujeme, potom preložíme do omáčky, dochutíme soľou a prevaríme. Podávame so zemiakovými rezňami a rajnicami.
997. Studená hubová omáčka
350 g uvarených sušených húb, 2 cibule, 1 kyslé jablko, 200 g kyslej smotany, petržlenovej a zelerovej vňate, kôpor, cukor, ocot, horčica, soľ podľa chuti.
Sušené uvarené huby, cibuľu, jablko nakrájame nadrobno a zmiešame s dresingom (kyslá smotana, do ktorej podľa chuti pridáme soľ, cukor, ocot, horčicu). Posypeme nasekanými bylinkami.
Podávame so studenými predjedlami, varenými horúcimi zemiakmi, cereáliami.
998. Kaviár zo sušených húb
100 g sušených húb, 2 cibule, 3 polievkové lyžice zeleninový olej, 2 strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu (alebo ocot), korenie, bylinky a soľ podľa chuti.
Huby uvaríme, dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso, zmiešame s opraženou cibuľou, pridáme trochu hubového vývaru a dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Pokrm dochutíme citrónovou šťavou alebo octom, soľou, korením, prelisovaným cesnakom, nadrobno nakrájanou cibuľou, petržlenovou vňaťou, kôprom.
999. Hubový olej so sušenými hubami
100 g masla, 3-4 lyžice uvarených nasekaných húb, 1 malá cibuľa, mleté čierne korenie, paradajkový pretlak (voliteľné), citrónová šťava, soľ podľa chuti.
Olej vopred vyberieme z chladničky, prešľaháme, pridáme nadrobno nakrájané hotové huby, dochutíme soľou a korením, môžeme pridať paradajkový pretlak alebo citrónovú šťavu. Hubový olej sa používa na výrobu sendvičov so šunkou, klobásou, uhorkami a inými výrobkami.
Sendviče ozdobte plátkami paradajok, uhorky a reďkovky, petržlenovou vňaťou alebo zeleným šalátom.
1000. Hubový olej s kaméliovým práškom
Huby utrite do sucha, ošúpte, osušte, rozdrvte na prášok a rozdrvte s čerstvým osoleným maslom (vezmite toľko prášku, koľko prijme olej). Preneste do malých suchých čistých pohárov, zatvorte bežným plastovým viečkom a uložte do chladničky. Použite na omáčky.
Porcini hríb - nazývaný kráľom húb. A to nie je prekvapujúce, pretože obsahuje veľa veľmi odlišných užitočné látky ktoré majú pozitívny vplyv na celkové zdravie, stav vlasov a nechtov. Prasiatko je lahodný liek. Pomôže to normalizovať fungovanie štítnej žľazy, zlepšiť metabolizmus. Jedlá z húb sú užitočné pri všeobecnej strate sily, tuberkulóze.
Sušené huby, ak neporušíte technológiu ich prípravy, sa chuťou nelíšia od čerstvých práve prinesených z lesa. Môžu byť použité na varenie prvého, druhého chodu, omáčok. Je z nich výborná sýta polievka, lahodný prívarok so zemiakmi a zeleninou, dajú sa ako čerstvé huby vyprážať alebo dusiť. Zo sušených ošípaných teda môžete variť širokú škálu jedál.
Výhody húb oproti iným hubám sú aj v tom, že aj po narezaní a usušení ostanú vždy biele. Všetky ostatné druhy ich príbuzných vždy sčernejú. Okrem toho huby zostávajú ľahké aj pri varení a ich vývar je vždy priehľadný, voňavý a má jedinečnú príjemnú chuť. Aby sme sa o tom presvedčili, uvarme si takúto polievku sami. Poďme sa pozrieť na niekoľko ďalších receptov. chutné jedlá zo sušených húb.
Hubová polievka so zemiakmi
Na prípravu horúcej výdatnej polievky si musíme pripraviť: 4 stredné zemiakové hľuzy, 1 malú mrkvu, 3 polievkové lyžice. l. sušené hríby, 1 malá cibuľa, 1 čerstvá petržlenová vňať, trocha paradajok a masla (po 1 ČL), čerstvý kôpor, soľ, korenie.
Začnime variť:
Sušené hríby večer zalejeme studenou vodou, aby napučali. Ráno môžete začať variť. V hrnci prevarte vodu, vložte ich do vriacej vody a varte pri miernom vare 10 minút.
Teraz zohrejte maslo na malej panvici. Vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú alebo nastrúhanú mrkvu, nasekaný koreň petržlenu, opražíme na oleji, kým cibuľa a mrkva jemne nezhnednú. Teraz pridajte paradajku, dusíme ďalšie tri minúty.
Celé vyprážanie vložíme do hrnca s polievkou, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, varíme ešte asi 20 minút. Na samom konci varenia polievku osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami. Nalejte do misiek a môžete podávať.
Sušené huby vyprážané s kyslou smotanou
Pre lahodné horúce hubové jedlo musíme pripraviť nasledujúce produkty: 50 g sušených hríbov, pol pohára čerstvého mlieka, 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana, rastlinný olej, 1 malá cibuľa, zelená cibuľa a soľ podľa chuti.
Začnime variť:
Večer predtým, ako ste plánovali uvariť toto jedlo, vložte huby do veľkej misy a zalejte ich teplým mliekom. Ráno sa všetko mlieko vstrebe, huby sa stanú elastickými, zväčší sa ich objem a dajú sa vyprážať.
Nakrájajte ich na malé kúsky, malé nechajte tak, ako sú. Dajte na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom, smažte do hneda spolu s jemne nakrájanou cibuľou. Keď sú huby sčervenané, zalejeme ich kyslou smotanou, soľou, premiešame. Rozdeľte do pohárov a posypte každú porciu malým množstvom jemne nakrájanej zelenej cibuľky.
Solyanka zo sušených húb
Na prípravu hríbového maškrty podľa tohto receptu potrebujeme: 2 polievkové lyžice. l. sušené huby, pol pohára solených húb alebo akýchkoľvek iných solených húb, pol vidličky kapusty, jeden a pol pohára solenej kapusty, 1 mrkva, zeler, 1 cibuľa.
Ďalej budete potrebovať: 2 paradajky, hrsť olív, pol pohára kyslej smotany, plátky citróna, 2 bobkové listy. Na chuť budete potrebovať petržlenovú vňať a kôpor. A samozrejme soľ a korenie podľa chuti.
Začnime variť:
Huby je potrebné naplniť vodou, ako už vieme, v noci. Ráno ich uvarte tak, že do veľkého hrnca nalejete 300 ml vody. Keď sú takmer hotové, musíte ich dostať dierovanou lyžicou. Teraz ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Vložíme späť do hrnca s vývarom a ďalej varíme na miernom ohni. Tam do vývaru vložte strúhanú mrkvu, zeler nakrájaný na plátky.
Nalejte 2 polievkové lyžice do čistej panvice. l. olej, orestujeme nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu spolu so slanou kapustou a cibuľou. Keď zelenina zmäkne, pridáme na kocky nakrájané paradajky, dusíme do mäkka.
Udusenú zeleninu preložíme na hríby do hrnca, pridáme nadrobno nakrájané osolené huby, petržlenovú vňať, korenie. V prípade potreby pridajte soľ. Varte na miernom ohni 15-20 minút. Potom do misky nalejte kyslú smotanu. Ku koncu varenia pridáme olivy (vykôstkované). Hotové jedlo poukladajte na porcie, do každého taniera vložte plátok citróna, posypte bylinkami.
Horúce predjedlo z húb a cestovín
Pre recept pripravte: 3 polievkové lyžice. l. sušené huby, 300 g cestovín alebo rohov, 2 malá veľkosť mrkva, 1 stredná cibuľa. Na vyprážanie - rastlinný olej, na chuť - soľ, čerstvý kôpor.
Začnime variť:
Ako obvykle, večer huby zalejeme vodou, aby napučali. Ráno ich len uvarte do mäkka. Vypustite vodu, ochlaďte huby. Teraz nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájajte nadrobno. Smažte zeleninu a huby v rastlinnom oleji, kým nezhnednú.
Vložte pečienku do hlbokého hrnca alebo ťažkej panvice, pridajte tam cestoviny a potom pridajte studenú vodu, aby boli cestoviny úplne zakryté. Všetko prevaríme, varíme s pootvorenou pokrievkou, kým nie sú cestoviny uvarené. Pred vybratím z tepla osoľte. Hotové jedlo naaranžujte do misiek, posypte bylinkami a - dobrú chuť!
Sušené hríby sa dobre hodia na prípravu akýchkoľvek kulinárskych majstrovských diel: polievky, obilniny, maškrty, omáčky. Môžu byť základom jedla alebo skvelým doplnkom k nemu. Jedinečná vôňa a vynikajúca chuť si vyslúžili tieto dary lesa zaslúženú lásku, takže girlandy zo sušených húb sú veľmi obľúbenou prípravou na zimu.
Porcini huby ani po usušení nestrácajú chuť a vôňu a dá sa z nich pripraviť mnoho výborných jedál.
Pravidlá prípravy sušených produktov
Biela huba je cenný produkt, ktorý má dobrý vkus a mať nablízku užitočné vlastnosti. Je to jediná huba, ktorá si zachováva biela farba pri rezaní zvyšok stmavne a dokonca sčernie. Existuje mnoho spôsobov zberu, ale veľmi často sa používa sušenie. Sušené huby sa skladujú dlhú dobu bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti, majú silnú arómu a zaberajú málo miesta. Pred zberom ich treba dôkladne vytriediť od ihličia a listov, očistiť a vysušiť v sušiarni vonku alebo v interiéri s nízkou vlhkosťou. Potom huby navlečieme na niť a uložíme na suché a chladné miesto. Je zakázané držať ich spolu so zeleninou a ovocím. Zvyčajne sa na sušenie vyberajú silné a čerstvé huby, ktoré nemajú chyby.
Sušené huby je možné skladovať kartónové krabice, látkové vrecká alebo plastové vrecká do mrazničky.
Suché huby by nemali mať plesne, spálené miesta. Mali by byť ľahké a suché. Nedajú sa dlho skladovať a pred varením ich treba namočiť studená voda alebo mlieko na par hodin. Mlieko zjemňuje chuť a odstraňuje horkosť. Po namočení sceďte vodu alebo mlieko. Po namočení je lepšie a rýchlejšie výrobok umyť, až potom nakrájať, pretože sa väčšinou sušia v celých kusoch.
Dokážu ozdobiť jedálniček ako milovníkov diétnych jedál, tak aj skutočných gurmánov. Sušené hríby dodávajú každému jedlu bohatú chuť, originálnu vôňu, ľahko sa varia a zachovávajú si vitamíny lepšie ako solené alebo mrazené.
Mali by byť suché, ale mierne pružné a nemali by sa drobiť ani lámať. Je lepšie ich skladovať v látkových vrecúškach alebo kartónových škatuliach. Niekedy sa sušený produkt skladuje v mrazničke.
Ak sú huby vlhké, musia sa urýchlene vytriediť, zlikvidovať a znovu vysušiť, aby sa pleseň neobjavila.
Späť na index
Porcini huby, aj keď sú sušené, zostávajú ľahké, takže dodávajú jedlám krásny, chutný vzhľad a vysoká chuť a nutričné vlastnosti zlepšujú aj tie najjednoduchšie jedlá. Niektoré ženy v domácnosti namáčajú huby na dlhú dobu - 10-12 hodín, aby získali svieži vzhľad. Ak nie je čas na namáčanie, môžete huby variť v niekoľkých fázach. Priveďte do varu, trochu povarte a sceďte vodu, potom opláchnite a ešte chvíľu povarte. Penu je potrebné často odstraňovať.
Porcia sušených húb by mala byť menšia ako čerstvých. Niekedy pre rýchle občerstvenie huby sa rozdrvia v mlynčeku na kávu alebo v mažiari a potom sa prášok pridá do vývaru alebo vriacej vody. Na omáčku alebo polievku je dobré ich opražiť na zelenine alebo masle pre zlepšenie chuti.
Aby ste nepokazili hubovú chuť, nemusíte používať veľa korenín.
Späť na index
Recept na sušené hríby
klaňať sa za Hubová polievka najlepšie je vyprážané.
Hubové recepty v Rusku sú zaslúžene obľúbené. Huby sú cenovo dostupný a chutný produkt.
Z húb môžete variť veľa jednoduchých, ale chutných jedál. Huby sú pre telo ťažko stráviteľné, preto ich treba dobre uvariť, vyprážať, dusiť, piecť.
Aby sušené huby získali svoj pôvodný tvar a boli nasýtené vlhkosťou, odporúča sa ich vopred namočiť.
Najbežnejším, chutným a voňavým jedlom je polievka zo sušených húb. Príprava si vyžaduje trochu času a jedla.
Treba vziať:
- 7-10 sušených húb;
- 3 cibule;
- 1 mrkva;
- vermicelli.
Vysušený výrobok umyjeme, zalejeme vriacou vodou a necháme nabobtnať aspoň 1 hod.. Cibuľu nakrájame, mrkvu nastrúhame a trocha orestujeme na rastlinnom oleji. Huby umyjeme pod tečúcou vodou a nakrájame na kúsky a nálev opatrne prefiltrujeme, pridáme k nemu vodu a zapálime aspoň 20-30 minút. Potom pridajte mrkvu, cibuľu a vermicelli a varte asi 30 minút. Pripravenosť polievky je určená mäkkými kúskami húb a rezancami. Polievku dochutíme kyslou smotanou a bylinkami. Niekedy sa pridávajú nadrobno nakrájané zemiaky. Môžete si pripraviť zaujímavý šalát s pridaním húb.
Huby sú vopred namočené, varené až do varenia a potom nakrájané na malé kocky. Nakrájané paradajky, cibuľa, cesnak, petržlenová vňať, biely toastový chlieb a šampiňóny sa dusia najviac 5 minút a potom sa dochutia citrónovou šťavou a olivovým olejom. Na varenie zaujímavých jedál môžete použiť iné recepty. Veľmi chutné a výdatné jedlo - dusené zemiaky s hubami a mäsom. Technológia prípravy je jednoduchá.
Sušené huby môžeme dusiť so zemiakmi.
Je potrebné olúpať zemiaky, cibuľu, mrkvu, uvariť huby a mäso. Mäso, zemiaky, osmažené šampiňóny s cibuľou, mrkvu po vrstvách dáme do hrnca, zalejeme vývarom a dusíme aspoň 1-1,5 hod.. Hotové jedlo posypeme bylinkami, môžeme pridať kyslú smotanu.
Vynikajúce kulinárske majstrovské dielo kuracie rezne s hubami. Použité produkty:
- kurací rezeň;
- huby;
- vajcia;
AT kurací rezeň je potrebné pridať 2 vajcia, varené huby a hniesť mleté mäso. Slepé malé kotlety, smažte v rastlinnom oleji a potom trochu dusíme.
Lahodná kapustnica sa varí z čerstvej kapusty s prídavkom lesných darov. Na varenie:
- biela kapusta;
- kyslá kapusta;
- sušené huby;
- zemiak;
- mrkva.
Sušené huby sú dobré na predjedlá, dusené mäso, plnky na palacinky a koláče. Vopred sa namočia, umyjú, uvaria a nakrájajú na malé kúsky. Potom spolu s cibuľou trochu podusíme na slnečnici resp olivový olej. Táto náplň dáva každému jedlu osobitnú chuť.
Veľmi nápomocný pohánková kaša s pridaním húb. Pohánka sa hodinu varí na miernom ohni a potom sa panvica prikryje uterákom a pripraví sa hubový dresing. Cibuľa, mrkva a huby, jemne nakrájané, by sa mali vyprážať s rastlinným olejom, kým sa neuvaria, a potom pridať do pohánky. Takáto kaša bude mať jemnú vôňu húb, je chutná a výživná.
Moja krstná mama je vášnivé mycélium. Tento rok sa na ňu usmialo šťastie, nazbierala a nasušila množstvo bielych hríbov a líšok. Priniesol mi, hovoria, kuchár. Dokonca mi dala aj recepty. A ja sám milujem „cudzie“ huby shiitake, občas si ich kúpim a uvarím. Dnes sa s vami podelím o recept na varenie sušených zahraničných húb a poviem vám, ako správne uvariť sušené hríby a líšky.
Varené sušené huby shiitake
Sám som sa nedávno naučil variť tieto sušené drevité čínske huby shiitake, existuje veľa receptov na jedlá s nimi. Hlavná vec je správne variť„turista“.
Užitočné z technológie plynový alebo elektrický sporák. Z lyžíc si pripravíme misku na namáčanie húb, kastról na ich uvarenie, štrbinovú lyžicu a tanier na uvarené huby šitake.
Keď je všetko potrebné na stole, je čas urobiť si zásoby potrebných komponentov.
Ingrediencie
Huby shiitake sa dajú zohnať v supermarkete, ale sú tam za slušnú cenu. Ak žijete veľké mesto a máš čínsky trh - ideš tam, nájdeš ich tam 5x lacnejšie. V čase nákupu skontrolujte, či sú huby vysušené a nie vlhké- mali by sa ľahko a s chrumkaním lámať.
Akonáhle budú obľúbené shitake vo vašej kuchyni, môžete si ich ihneď uvariť, v našom prípade uvariť.
Varenie krok za krokom
Video receptu
Toto video ukazuje proces varenia čínskych húb shiitake.
Sušené hríby so zemiakmi
Teraz zistíme, ako uvariť chutné sušené hríby so zemiakmi na spôsob pečenia.
Čas na prípravu: 1,5 hodiny.
Porcie: 6.
Kalórie: na 100 g 66 kcal.
Z technológie, ktorú potrebujeme len elektrický príp plynová pec. Z jedál potrebujete: hrniec a panvicu s pokrievkami, lopatku, misku a tanier na namáčanie húb, štrbinovú lyžicu a tanier, sito, gázu a misky na hubový nálev, pohár, doska na krájanie a nôž.
Najdôležitejšou udalosťou, ktorá zostáva, je zásobiť sa potravinami.
Ingrediencie
Ak si vyberiete kvalitné suroviny, jedlo bude chutné a zdravé:
- Porcini huby sa dajú sušiť aj samotné a môžete si kúpiť. Pri nákupe skontrolujte ich suchosť - kúsok huby by sa mal ľahko zlomiť v rukách.
- Vezmite malé zemiaky. Koreňové plodiny by mali byť pevné, bez priezorov a škvŕn.
- , s priliehavými zlatými šupkami. Samotné cibule by mali byť bez klíčkov a mäkkých oblastí.
- Vyberte si malú mrkvu, jasne oranžovej farby, bez čiernych škvŕn a hniloby.
- Sladká paprika si vyberte čerstvú, šťavnatá elastická. Zelenina by mala byť svetlá a stonka by mala byť zelená, bez čiernych bodiek a znakov hniloby.
Keď už máme všetko potrebné, môžeme sa pustiť priamo do varenia lahodnej pečienky.
Varenie krok za krokom
Najprv pripravte sušené hríby:
Teraz si pripravíme naše jedlo:
- Do panvice nalejte 50 g rastlinného oleja a vložte 40 - 50 g masla, panvicu položte na strednú teplotu, aby sa maslo roztopilo.
- Ošúpeme a nakrájame na ľubovoľný tvar 1 kg zemiakov, dáme na panvicu s rozpusteným maslom.
- Asi 100 ml hubového nálevu nalejeme do pohára, zvyšok tekutiny pridáme do hrnca so zemiakmi, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút dusiť.
- Nalejte 25 g rastlinného oleja do predhriatej panvice a vložte nakrájanú cibuľu (asi 120 g). Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej huby a smažte 5-7 minút na strednom ohni.
- Nakrájajte v ľubovoľnom tvare strednú mrkvu (asi 80 g) a malú, očistenú od jadra a semien Paprika(asi 60 g). Pridajte zeleninu na panvicu a premiešajte.
- Zvyšných 100 ml hubového nálevu prilejeme k zelenine, pridáme korenie a bobkový list podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 7-10 minút dusiť.
- Zeleninu a huby dáme k zemiakom, premiešame, osolíme podľa chuti. Hrniec prikryjeme pokrievkou a po minúte vypneme oheň. Miska je pripravená. Dobrú chuť!
Video receptu
Toto video podrobne ukazuje proces varenia dusených zemiakov so sušenými hubami v štýle pečienky.
Polievka zo sušených líšok
Teraz zistíme, ako variť huby, ako sú sušené lišajníky, a variť z nich polievku!
Čas na prípravu: 1,5 hodiny.
Porcie: 4.
Kalórie: na 100 g 28 kcal.
Na varenie potrebujeme: elektrický alebo plynový sporák, dva hrnce a panvica s pokrievkami, sito, doska na krájanie a nôž, zálievka, lopatka, lyžica a naberačka.
Najdôležitejšou vecou pri varení akéhokoľvek jedla je kampaň za potrebné produkty.
Ingrediencie
Je veľmi dôležité vybrať si kvalitné a čerstvé suroviny – od toho závisí úspech hotovej polievky. Zeleninu a iné produkty si vybrať viete, ostáva málo. Sušené líšky nájdete v obchode alebo na trhu. Dobré huby budú svetlé oranžový odtieň , suché. Ak sa takáto huba zlomí, ozve sa výrazné chrumkanie.
Keď je všetko, čo potrebujete kuchynský stôl, je čas začať proces vytvárania našej voňavej polievky.
Varenie krok za krokom
- Vezmite 300 g sušených líšok, vložte do hrnca, nalejte 2,5 litra vody a zohrejte na strednú teplotu až do varu.
- Jemne nakrájajte pár cibúľ (asi 160 g), nalejte 30 g rastlinného oleja do panvice, presuňte tam cibuľu a na miernom ohni ju opečte 3-5 minút.
- Keď sa líšky uvaria, počkajte pár minút a panvicu vyberte z ohňa. Hubový vývar precedíme cez sitko do iného hrnca. Samotné huby opláchnite chladom tečúca voda(vodu stačí 2-3x vypustiť).
- Uvarené líšky nadrobno nakrájame. Dajte ich na cibuľu, premiešajte. Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte huby dusiť 30 minút. na miernom ohni za občasného miešania.
- 80 g kyslej smotany zmiešame s 30 g múky tak, aby nezostali hrudky. Pridajte trochu vývaru z húb a dobre premiešajte dresing.
- Nakrájajte zväzok čerstvého kôpru (asi 30 g).
- Pripravené huby vložte do vývaru, panvicu položte na strednú teplotu až do varu (asi 10 minút). Soľ a korenie podľa chuti.
- Zálievku za stáleho miešania vlejeme do polievky. Hrniec prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni necháme dusiť 20-30 minút.
- Hotovú polievku pridajte nasekaným kôprom na porciované taniere. Dobrú chuť!
Video receptu
Toto video ukazuje krok za krokom, ako pripraviť voňavú a krásnu sušenú polievku z líšok.
Ako zdobiť jedlá zo sušených húb
Ak sú huby spočiatku malé, môžu byť ponechané celé a ak nie ste príliš leniví na to, aby ste veľké huby opatrne nakrájali, jedlo bude krásne samo o sebe. Akékoľvek jedlo so sušenými hubami Skvele doplní čerstvé nasekané bylinky.
Tipy na prípravu a podávanie jedál zo sušených húb
- Huby shiitake je potrebné opláchnuť a pred varením namočiť – vyjdú tak mnohonásobne jemnejšie a chutnejšie.
- Múka v recepte na zemiaky s hubami sa používa ako zahusťovadlo, ale v skutočnosti sa nedá pridať, ak je dobré odpariť vlhkosť z hubového smaženia na panvici.
- Pred rezaním líšok na polievku, treba ich trochu vytlačiť rukami – prebytočná tekutina sa tak nedostane do panvice.
- Je potrebné podávať hubové jedlá teplé, najlepšie na obed.
Možnosti varenia húb
Zo sušených húb sa dá uvariť čokoľvek, dajú sa použiť ako čerstvé. Existuje veľa chutných receptov na huby:
- Skúste variť, je to úžasné jedlo.
- Odporúčam aj urobiť, je to veľmi jednoduché a rýchle.
- Ak ste unavení z húb, použite ich, je to chuťovo najkrajšia huba.
- Ako prvý chod to vychádza super, toto je veľmi výdatný obed.
- Milo vás prekvapí aj koláč, je to úžasne chutné jedlo.
V skutočnosti je „hubová“ kuchyňa obmedzená výlučne fantáziou každej hostiteľky. Ak môžete pridať k vyššie uvedeným receptom alebo máte svoje vlastné nápady na jedlá zo sušených húb, podeľte sa o informácie v komentároch!
