Bir çox albalı gavalı sortlarının bir xoşagəlməz xüsusiyyəti var - batmış toxum. Albalı gavalı püre halına gətirmədən bu toxumu çıxarmaq sadəcə mümkün deyil. Ancaq toxumun bir çubuqla asanlıqla itələdiyi növlər də var. Albalı gavalı mürəbbəsi necə hazırlanacağını seçərkən bu xüsusiyyəti nəzərə almaq lazımdır.
Albalı gavalı, digər gavalıdan fərqli olaraq, daha az şəkər, lakin daha çox kalsium ehtiva edir. Albalı gavalı toxumları aktivləşdirilmiş karbon tabletlərinin istehsalı üçün komponentlərdən biri kimi istifadə olunur. Beləliklə, hətta toxumla mürəbbə hazırlamalı olsanız belə, mürəbbənizdən daha çox fayda əldə etdiyiniz üçün rahat olun.
Qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün hazırlayın:
- 1 kq albalı gavalı;
- 1 kq şəkər;
- 1 stəkan su.
Albalı gavalı pulpası çox sıxdır, kifayət qədər suyu yoxdur, ona görə də burada su lazımdır.
Albalı gavalı hazırlayın. Onu yuyun və mümkünsə toxumları çıxarın. Toxumlar çıxmazsa, dərini bir neçə yerdən diş çubuğu ilə vurun. Bu edilmədikdə, yemək zamanı dəri partlayacaq və pulpadan ayrılacaq.
Su və şəkərdən şərbət hazırlayın.
Albalı gavalı isti şərbətə tökün və tavayı ocaqdan çıxarın.
Meyvələri şərbətdə isladın və sərinləyin. İdeal olaraq, albalı gavalı təxminən 10 saat dəmlənməlidir, lakin bu idealdır. Sadəcə şərbətin soyumasını gözləyə və mürəbbəni hazırlamağa davam edə bilərsiniz.
Tavanı atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Proses zamanı köpüyü çıxarmaq və mürəbbəni bir az qarışdırmaq lazımdır.
Qaynadıqdan 5 dəqiqə sonra qabı ocaqdan götürüb mürəbbəni dincəlir.
Mürəbbəni yenidən qaynadək gətirin və şərbətin hazırlığını yoxlayın. Soyudulmuş, quru bir boşqaba bir damla şərbət qoyun və ucunu çəkin. Damcı yerində qalsa, deməli şərbət hazırdır. Əgər sızmağa başlayırsa, o zaman mürəbbəni hazır olana qədər ən zəif odda bişirməyə davam etməlisiniz.
Qərənfil və darçın ilə sobada ədviyyatlı albalı gavalı mürəbbəsi - toxumsuz resept
- albalı gavalı - 1 kq;
- Şəkər - 0,5 kq;
- mixək - 2 ədəd;
- darçın - 0,5 tsp;
- Yarım limonun suyu.
Meyvələri kəsin və toxumları çıxarın.
Albalı gavalı dərin bir qazana və ya daha yaxşısı, sıx qapaqlı bir qızartma qabına qoyun.
Şəkər, darçın, mixək, limon suyu əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Albalı gavalı 2-3 saat dayansın.
Fırını 180 dərəcə qızdırın, tavanı qapaq ilə örtün və mürəbbəni bir saat yarım bişirin. Hər yarım saatdan bir mürəbbənin vəziyyətini yoxlayın və qarışdırın.
Hazır mürəbbəni qapaqlı quru, steril bankalara qoyun və kilerdə saxlayın.
Albalı gavalı mürəbbəsi yaxşı saxlanılır, sərin yerdə isə 24 ay istehlaka yararlıdır. Otaq temperaturunda saxlasanız, 9 aydan əvvəl istehlak etməyiniz məsləhətdir.
Qış üçün qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır, videoya baxın:
Hazırlıqlar üçün sarı və ya qırmızı albalı gavalı istifadə edə bilərsiniz. Sarı meyvələr askorbin turşusu ilə zəngindir, onlar kiçik və həddindən artıq turşdurlar - az adam belə meyvələri çiy kimi bəyənir, lakin onların hazırladıqları mürəbbə çox gözəl kəhrəba rəngidir, xarakterik bir dadı var, ona çox miqdarda əlavə etməklə düzəldilir. şəkər (adətən 1 kiloqram albalı gavalı üçün 700-800 qram).
Qırmızı albalı gavalı, sarıdan fərqli olaraq, daha şirin və ətlidir. Əsasən, bunlar böyük meyvələri olan, şirin, xoş turş olan xüsusi yetişdirilmiş hibrid növlərdir. Qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi xüsusilə dadlı olur, çünki yemək zamanı daha az şəkər istifadə edə bilərsiniz (2 kiloqram albalı gavalı üçün 700-800 qram). Narahat olmayın, o, mükəmməl sərtləşəcək, çünki qırmızı albalı gavalıda mürəbbənin qalınlığından məsul olan təbii pektin var. Və təbii ki, bu, çəyirdəksiz albalı gavalı mürəbbəsi reseptidir - hansı mürəbbəyə toxumlar daxildir, bilmək istərdim?!))
Qış üçün qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi, bu gün diqqətinizə təqdim etdiyim resept, yumşaq marmelad kimi qalın, tünd qırmızı, sıx və elastik bir tutarlılığa sahib olacaq, dadı - orta dərəcədə şirin, gözəl ətirli, İstənilən, ədviyyatlı darçın əlavə edilərək vurğulana bilər. Onu çayla süfrəyə vermək, kəsmik və ya pudinqlə qarışdırmaq və evdə bişirmək üçün istifadə etmək olar.
Ümumi bişirmə vaxtı: 70 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 60 dəqiqə
Məhsuldarlıq: 1 litr və 350 ml
Tərkibi
- qırmızı albalı gavalı - 2 kq
- su - 250 ml
- şəkər - 800 q
- darçın - 1 çubuq (isteğe bağlı)
Hazırlıq
Əvvəlcə meyvə hazırlamalısınız - hər bir meyvədən çuxuru yuyun və çıxarın. Albalı gavalı gavalı cinsinə aid olmasına baxmayaraq, ondan toxumları çıxarmaq o qədər də asan deyil, meyvələri qaynatmaq lazımdır; Şirin növlər uyğun gəlir (məsələn, albalı gavalı çeşidi "Nesmeyana"), meyvələr yetişmiş və şirin olmalıdır və heç bir halda yaşıl olmalıdır. Beləliklə, alçalı gavalıları ayırıb yudum. Böyük bir emaye qaba 2 kiloqram tökdüm.
Bir stəkan bulaq suyu əlavə etdim və tavaya vam od qoydum. Bir qaynadək gətirin və meyvələr yumşaq olana qədər 7-10 dəqiqə bişirin, örtün, qarışdırın. Prosesi vizual olaraq qiymətləndirin. Meyvələr yumşaldılmalıdır ki, toxumları asanlıqla çıxara biləsiniz. Və 2 kq albalı gavalı üçün 1 stəkandan çox su tökməyin, əks halda mürəbbəni uzun müddət qaynatmalı olacaqsınız; Qaynama zamanı meyvələr tədricən "yerləşəcək" və çoxlu şirə buraxacaqlar.
İndi albalı gavalını toxumdan təmizləmək vaxtıdır. Bunun üçün ələkdən istifadə etdim və qaynadılmış meyvəni içinə sürtdüm. Beləliklə, pulpa şirədən asanlıqla ayrıldı. Mən yalnız toxumları çıxardım və qabıqları buraxdım. Mürəbbəni qabıqsız etmək istəyirsinizsə, onda bütün pulpanı atın. Amma şəxsən mən albalı gavalı parçalarına rast gələndə xoşuma gəlir, üstəlik, onların tərkibində çoxlu vitamin var;
Yaranan kütləni çəkdik - 2 kq toxumsuz meyvə püresi çıxdı (yəni ilkin çəkisi ilə eyni; toxumların çəkisi meyvələri yumşaltmaq üçün yemək zamanı əlavə etdiyimiz bir stəkan su üçün kompensasiya edildi) . Hər 500 q çəyirdəkli albalı üçün 200 q şəkər nisbətində dənəvər şəkər əlavə etdim, yəni ləzzət üçün bir darçın çubuğu əlavə etdim - onu əlavə etmək lazım deyil, amma verir hazırlıq üçün maraqlı ətir və xoş bir dad buraxır.
Tavanı sobaya qaytardı. Daim qarışdıraraq, qaynadək gətirin. Köpüyü çıxardığınızdan əmin olun! Bu, hazır məhsulun qışda saxlama zamanı turşuya həssas olmaması üçün lazımdır. Bundan əlavə, laxtalanmış zülallara əlavə olaraq, köpükdə zibil ola bilər. Qaynayan kimi istiliyi orta səviyyəyə endirin və qalınlaşana qədər daim qarışdıraraq qaynadın - təxminən 45-60 dəqiqə, qapaqsız. Ardıcıllığı rəhbər tutun - sıx və qalın olmalıdır, qaşıqdan yavaş-yavaş axmalıdır. Diqqət! Qaynadıqdan 20 dəqiqə sonra darçın çubuğunu çıxarın, əks halda ədviyyatın ətri çox sıx olacaq.
Meyvə mürəbbəsinin azaldığını və çox qalınlaşdığını görən kimi tavayı ocaqdan götürməyin vaxtı gəldi. Qaynar albalı gavalı mürəbbəsini əvvəlcədən hazırlanmış sterilizasiya edilmiş və həmişə quru bankalara tökdüm. Təmiz qapaqlar ilə möhürlənmişdir. Üstünü aşağı çevirib tam soyuyana qədər buraxın (bükməyə ehtiyac yoxdur).
Məhsuldarlıq 1 litr və 350 ml idi, lakin burada hər şey meyvənin şirəliliyindən asılıdır, buna görə də müxtəlif həcmli qabları, tercihen kiçik olanları hazırlamaq daha yaxşıdır. Qapaqlar adi metal və ya vidalı ola bilər.
Tam soyuduqdan sonra onu zirzəmiyə və ya başqa sərin və qaranlıq yerə köçürə bilərsiniz, burada çəyirdəksiz albalı mürəbbəsi 1 il saxlanılacaq. Soyuduqca daha çox gelləşir və qalınlaşır. Dadlı qış hazırlıqları edin!
Bu gün albalı gavalı kimi bir giləmeyvə haqqında danışacağıq. Ailənizi gözəl toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsi ilə təəccübləndirin. Resept olduqca sadədir və addım-addım fotoşəkillər hazırlamaqda sizə kömək edəcəkdir. Belə bir hazırlığı təxmin etmək dərhal mümkün deyil, çünki şirin albalı gavalı gavalı, bəzi alma və bəlkə də şaftalıya bənzəyir... Giləmeyvə yayın ortasında, çiyələk, albalı və qarğıdalı artıq yetişəndə yetişir. Ondan müxtəlif preparatlar hazırlaya bilərsiniz: parlaq kompotlar, şirin mürəbbələr və şərbətlər. Əsasən, mən toxumlu mürəbbə ilə rastlaşdım, çünki toxumları pulpadan ayırmaq çətindir və ev xanımı uzun müddət narahat olmamaq üçün giləmeyvə bütöv qaynadılır. Bu, əlbəttə ki, rahatdır, cazibədarlığı olmadan, lakin toxumsuz oxşar seçim daha yaxşı, daha dadlı və daha rahatdır. Təzə tostların üzərinə ləzzətli toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsini yaymaq əsl ləzzətdir, ona görə də bu dadlı toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsini hazırlamaq üçün vaxt ayırın. Yadda saxlayın ki, albalı gavalı müxtəlif növlərdə olur: tünd qırmızı rəngli sarı və qırmızı. Onların dadı çox oxşardır, ona görə də ən çox bəyəndiyiniz növü seçin. Mənim üçün qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi daha iştahaaçan görünür, amma bəziləri sarı albalı gavalı mürəbbəsini sevir, bala bənzəyir. Hər kəsin zövqü fərqlidir, lakin evdə hazırlanmış mürəbbə hazırlamaq prinsipi eynidir, ona görə də bugünkü resepti qaçırmayın.
Tərkibi:
- 600 qram qırmızı və ya sarı albalı gavalı,
- 500 qram dənəvər şəkər.
Çəkilmiş albalı gavalı mürəbbəsi necə hazırlanır
Albalı gavalı giləmeyvələrini yuyuruq və bir ələkdə oturmasına icazə veririk ki, bütün su getsin. Albalı gavalı böyükdür və çox çətinlik çəkmədən bir neçə dəqiqə ərzində yuyula bilər. Bəzən dərhal qopardığımız quyruqlara rast gəlirik.
Gəlin özümüzü bıçaqla silahlandıraq və çuxurdan albalı gavalı pulpasını kəsək. Tullantılar çox olacaq, amma pulpa dadlı və şirəli qalacaq.
Albalı gavalısını dənəvər şəkərlə örtün, giləmeyvələrdən bir qədər az şəkər istifadə edin ki, mürəbbə bir az turşluq saxlasın. Əgər çox şirin mürəbbəni sevirsinizsə, reseptdəkindən daha çox şəkər əlavə edin, təxminən 100-150 qram. Albalı gavalı bir kənara qoyun, qapaq ilə örtün. Giləmeyvə suyu buraxacaq və şəkər tamamilə əriyəcək.
Mürəbbəni vam odda 35-40 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin, vaxtaşırı aşağıdan qarışdırın ki, mürəbbə yanmasın.
Qaynar mürəbbəsi əvvəlcədən yuyub yaxaladığımız və buxarladığımız bankalara tökürük.
Mürəbbəni istədiyiniz qapaqlarla bükürük: vida və ya açar təslim dəmir, isti "xəz palto" altına qoyun və bankaların tamamilə soyumasını gözləyin.
Hazır albalı gavalı mürəbbəsi ideal olaraq qaranlıq bir kilerdə və ya adi zirzəmidə saxlanılır.
Mürəbbə hazırlamaq, qış üçün albalı gavalı məhsulunu qorumaq üçün ən sadə və əlverişli yollardan biridir.
Şirin və turş, özlü, aromatik albalı gavalı mürəbbəsi istənilən qış çayı süfrəsini bəzəyəcək. Mürəbbə zəngin dad və ətirlidir, saxlama şəraitinə uyğun gəlmir və onun hazırlanması sizdən çox səy tələb etmir.
Hər iki variant çox vaxtınızı almayacaq və nəticə - ətirli və dadlı evdə hazırlanmış albalı gavalı mürəbbəsi sizi uzun qış axşamlarında sevindirəcək və bahar intizarınızı daha da işıqlandıracaq. Başlayaq?!
Tərkiblərinizi hazırlayın. Çuxurlarla albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün şəkər siropunu hazırlamaq üçün əlavə olaraq bir stəkan suya (250-300 ml) ehtiyacınız olacaq.
Albalı gavalı hazırlayın. Bütün korlanmış və qırışmış meyvələri yuyun, çeşidləyin və çıxarın.
Çəkilmiş albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün meyvəni yarıya bölün və çuxurunu çıxarın. Albalı gavalı yetişmiş və yumşaqdırsa, toxumu qələm və ya digər kiçik diametrli lazımlı əşya ilə sıxaraq meyvədən sadəcə sıxmaq olar.
Albalı gavalı qat-qat düzülür, üzərinə şəkər səpilir.
Gavalı suyunu buraxana qədər bir neçə saat buraxın.
Qarışığı aşağı istilikdə qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. İstiliyi söndürün və mürəbbəni tamamilə soyudulana qədər buraxın.
Proseduru daha iki-dörd dəfə təkrarlayın, mürəbbəni tədricən lazım olan qalınlığa qədər qaynadın.
Çuxur ilə albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün hazırlanmış meyvələrin üzərinə qaynar su tökün. Suyun temperaturu təxminən 80 dərəcə olmalıdır; su çox isti olarsa, meyvənin qabığı partlayacaqdır. Mənim termometrim yoxdur, ona görə də meyvənin üzərinə tökməzdən əvvəl qaynadılmış suyu bir az (bir neçə dəqiqə) soyudum.
3-4 dəqiqədən sonra qaynar suyu boşaldın və meyvələri soyuq su ilə yuduqdan sonra iynə və ya diş çubuğu ilə 2-3 yerdən deşin.
Şəkər və suyu birləşdirin. Kiçik odda, vaxtaşırı qarışdıraraq, qarışığı bir qaynadək gətirin və şəkər həll olunana qədər bişirin. İstiliyi söndürün və albalı gavalıları isti şəkər şərbətinə qoyun.
Meyvələri şərbətdə 4-5 saat buraxın, sonra proseduru daha 1-2 dəfə təkrarlayın. Hər dəfə şərbəti bir qaynadək gətirin, söndürün və giləmeyvələri şərbətdə soyumağa qoyun. Şərbəti son qaynağa gətirin və şərbət istənilən tutarlılığa və qalınlığa çatana qədər 10-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
İsti mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlayın.
Tamamilə soyudulana qədər çevirin və sarın.
Toxumlu və toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsi hazırdır. Xoş iştaha!
Albalı gavalı və ya yabanı gavalı, şirəli, cüzi turşluğu ilə planetin cənub dağlıq bölgələrində - Qafqazda, İranda, Kiçik Asiyada geniş yayılmışdır. Yetişdirmədə iddiasızdır, lakin istiliyi sevir və yalnız cənubda bol meyvə verir.
Məhsul yazın sonu - payızın əvvəlində yığılır. Albalı gavalı meyvələri üçün bir çox rəng variantları var: yaşılımtıl, sarı, çəhrayı, moruq-qırmızı, bənövşəyi. Üstəlik, meyvənin rəngi giləmeyvə tərkibi haqqında çox şey deyə bilər: məsələn, sarı albalı gavalı çoxlu karotenoidləri, bənövşəyi albalı gavalı isə antosiyaninləri ehtiva edir.
Albalı gavalı aşağı kalorili və aşağı glisemik indeksə malikdir. Onun şirəsi və çiçəklərindən xalq təbabətində və kosmetologiyada istifadə olunur. Aktivləşdirilmiş karbon isə albalı gavalı toxumlarının qabıqlarından hazırlanır.
Albalı gavalı həm təzə, həm mürəbbədə, həm də pasta içliyi kimi inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Ondan mürəbbə və zefir, şərbət və marmelad, şərab və kompot, plov və xarço şorbası hazırlanır. Hətta sarımsaq ilə albalı gavalı hazırlamaq üçün reseptlər var - məsələn, tkemali və satsebeli sousları.
Bəlkə də albalı gavalının yeganə dezavantajı çox yetişmiş giləmeyvə istisna olmaqla, toxumların həmişə pulpasından asanlıqla ayrılmamasıdır. Əgər mürəbbə və ya kompotda çətinliklə müdaxilə etsələr, onların digər yeməklərdə olması qəbuledilməzdir.
Albalı gavalı meyvələrini yeyilməz hissədən necə azad etmək və eyni zamanda formasını qorumaq, yeməklərinin yalnız dadlı deyil, həm də gözəl görünməsinə üstünlük verən evdar qadınların həll etməli olduğu bir sualdır.
Toxumlardan albalı gavalı giləmeyvə qabığını soymaq üsulları
Giləmeyvələrdən toxumları soymaq üçün kifayət qədər çox sayda seçim və üsul var. Əsas olanlar arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar:
Albalı gavalı toxumları bıçaqla çıxarıla bilər: giləmeyvə yarıya bölünür və sərt nüvəsi əl ilə çıxarılır. Ancaq təəssüf ki, bu vəziyyətdə pulpanın əhəmiyyətli bir hissəsi tez-tez itirilir və istilik müalicəsi zamanı kəsilmiş meyvələr çox qaynayır və hər evdar qadın üçün uyğun olmayan mürəbbə çevrilir. Və bu vəziyyətdə tələb olunan vaxt təsir edicidir, xüsusən də bir neçə kiloqram emal etməlisiniz.
- Növbəti üsul müəyyən bacarıq tələb edir. Albalı gavalı giləmeyvə şüşənin boynuna çentik yuxarıya doğru qoyulur, sonra isə qalınlığı karandaşdan çox olmayan çubuqla toxumu şüşəyə sıxılır. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə görünüşü çətin ki, əziyyət çəkəcək, əlbəttə ki, evdar qadın onu təzyiqlə aşmazsa və şüşə yaxşı möhkəmlənərsə.
Meyvələrdən nüvələri sıxmaq üçün həm əllə, həm də mexaniki olaraq müxtəlif cihazlar eyni prinsiplə işləyir. Ən sadələri ikiqat qaşıq və ya zımbalı şəklindədir. Giləmeyvə aşağı müstəvidə çuxurlu bir girintidə yerləşdirilir, cihaz xurma ilə sıxılır və yay mexanizmi olan bir ucun köməyi ilə toxum sürətlə itələnir.
Digər qurğular konteynerə bərkidilmiş piston ola bilər. Bir ovuc albalı gavalı qabın üstündəki nimçəyə qoyulur, giləmeyvə mexaniki şəkildə idarə olunan dişin altındakı girintiyə daxil olur, sıxılmış toxum içəri düşür, sonra giləmeyvə çıxış qolundan yuvarlanır.
- Xüsusi qurğular çox rahatdır ki, bir anda çox sayda giləmeyvədən toxum çıxarmağa imkan verir. Yay hazırlıqları zamanı onlar əvəzolunmazdır, çünki onlar evdar qadın üçün böyük vaxta qənaət edir. Belə cihazlarda bir anda bir neçə hüceyrə və diş var. Giləmeyvə dişlərin altındakı girintilərə yuvarlanır, sapın bir hərəkəti ilə mexanizm hərəkətə gətirilir, çıxarılan toxumlar qaba düşür və sonra atılır.
10 ml və ya daha çox adi tibbi şprisdən öz əllərinizlə giləmeyvə emalı üçün bir cihaz edə bilərsiniz. Şprisin burnu bıçaqla kəsilir, sonra onun yerində mərkəzdə bir deşik qazılır, pürüzlülük aradan qaldırılır və şprisin divarında giləmeyvə üçün kənarına yaxın bir "pəncərə" diqqətlə kəsilir. ölçüsünə. Piston cımbızla işlənir ki, 25 mm uzunluğunda kəskin olmayan, sıx bir diş və çəngəllər onun əsasından bir qədər yuxarıda olsun.
Əvvəllər ondan çıxarılan yuvarlaq bir rezin əlavə, piston üçün bir dayanacaq kimi bağlanır - beləliklə dişin vuruşu pəncərənin yuxarı kənarı ilə məhdudlaşır. Avtomatik tərs hərəkəti təmin etmək üçün adi bir rezin bant istifadə olunur: yarıya qatlanır, sonra səkkiz rəqəm şəklində, şpris dayanacaqlarına və piston qarmaqlarına qoyulur və pistonun burnu yaranan döngəyə yivlənir. .
- Adi qapalı təhlükəsizlik sancağı, saç sancağı və ya kağız klip, hətta kiçik bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz. Bu üsul yalnız yumşaq, yetişmiş meyvələr üçün uygundur. Gilas gavalı əşyanın yuvarlaq ucu ilə deşilir, toxumu qoparılaraq çıxarılır.
- Bəzi evdar qadınlar giləmeyvə təmizləmək üçün ucu çıxarılan adi qələmdən istifadə edirlər, lakin çuxur çox tez tıxanır və vaxtaşırı təmizlənməlidir. Bu cür hərəkətlər üçün ortada depressiya olan sərt bir çubuq daha uyğundur.
Beləliklə, albalı gavalıdakı toxumlardan xilas olmaq və onu deformasiya etməmək həll edilə bilən bir problemdir.
Ancaq giləmeyvə çox şirəli olduğunu xatırlamalıyıq və şirəsi sıçrayanları toplayan dərin qablardan istifadə edin.
