Öz əlinizlə evdə hazırlanmış əriştə iki yolla edə bilərsiniz: əl ilə və xüsusi bir maşın istifadə edərək. Bu gün biz bu üsulların hər ikisini çox ətraflı, addım-addım, fotoşəkillərlə nəzərdən keçirəcəyik. Xəmir reseptləri, yayma və kəsmə texnologiyası olacaq. Özünüz üçün hansı variantı seçəcəyiniz seçiminiz olacaq. Onunla nə bişirmək lazımdır - toyuq şorbası, laqman və ya sadəcə garnitür kimi qaynadın, sonra qərar verəcəksiniz. Əsas odur ki, əriştə var!
Evdə əriştə hazırlamaq üçün ümumi prinsiplər və qaydalar
- Bütün unlar fərqli olduğu üçün içindəki qlüten fərqlidir, quru və ya yaş ola bilər, ona görə də miqdarı dəyişə bilər. Tərkiblər siyahısında göstərilən məbləği rəhbər tutun, lakin əvvəlcə daha az əlavə edin, sonra xəmiri istədiyiniz qalınlığa gətirmək üçün yoğurarkən əlavə edin.
- Hazır ev makaronunun keyfiyyəti xəmirin keyfiyyətindən asılıdır. Buna görə də çox yaxşı yoğrulur. Bu işdir. Amma onsuz mümkün deyil.
- Bir yayılmış təbəqə ilə işləyərkən, qalanları qurumasın deyə örtülməlidir. Həddindən artıq qurudulmuş xəmir əriştə yaratmayacaq;
- Hazır əriştə qurudulmalıdır. 5-7 saat çörək qabına düzərək təbii şəkildə quruta bilərsiniz. Əgər ona tez ehtiyacınız varsa, o zaman sobada 50-60°C temperaturda 30-40 dəqiqə qapısı açıq şəkildə qurudun.
- Siz onu vidalı qapaqlı şüşə qabda saxlaya bilərsiniz, lakin pastanın içinə sıx şəkildə yığılmadığından əmin olun. Bunun üçün bir qutu səhər yeməyi taxılından və s. Yaxşı qurudulmuş, bir neçə ay saxlanıla bilər. Ancaq adətən az adam onu belə miqdarda bişirir.
- Ölçüsündən asılı olaraq 5-10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Şorbada - 5 dəqiqədən çox deyil, amma sonra dəmlənməsinə icazə vermək lazımdır.
- Şorbanın bulanıq olmasının qarşısını almaq üçün əriştə konsistensiya "al dente" olana qədər (diş üçün, az bişmiş) ayrı-ayrılıqda bişirilməlidir və hazır şorbaya qoyulmalıdır.
- Yumurtasız bir resept istəyirsinizsə, onları aşağıdakı reseptlərimizin hamısından çıxarıb bir az əlavə su ilə əvəz edə bilərsiniz. Hazır məhsulların yumurtaların adətən verdiyi gözəl sarı rəngə sahib olması üçün xəmirə bir çimdik zerdeçal əlavə edin.
- Rəngli pasta təbii boyalarla rənglənə bilər. Yaşıl rəng ispanaqdan, qırmızı çuğundurdan, sarı zerdeçaldan, çəhrayı rəng paprikadan gələcək.
Addım-addım fotoşəkilləri olan evdə hazırlanmış əriştə resepti
Ən ənənəvi reseptlə başlayacağam. Xəmir yumurtaların üzərində olacaq. İki əl ilə dilimləmə üsulu olacaq.
Tərkibi:
- un - 160 q;
- su - 2 osh qaşığı;
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı;
- duz - 1 tsp.
Evdə əriştə necə hazırlanır:
- Birbaşa tezgah üzərində işləmək daha yaxşıdır. Ona görə də yaxşıca silib qurudub işə başlayırıq. Unu bir slayd halına salın.
- Mərkəzdə vulkan krateri kimi bir depressiya düzəldirik və içinə yumurta sındırırıq. Duz və yağ əlavə edin.
- Təpənin kənarlarından unu götürmək üçün əllərinizlə istifadə edin və xəmir yoğurun. Çox sərin olacaq, amma bu lazımdır, ona görə də cəhd etməli olacaqsınız. Uzun müddət, ən azı 20-30 dəqiqə yoğurun.
- Yaranan kütləni plastik torbaya qoyun və ya yapışqan filmə sarın və yarım saat buraxın.
- Bu müddətdən sonra çantadan çıxarın və yarıya bölün.
- İki yarının hər birini yuvarlanan sancaqla çox incə bir şəkildə açın. Yuvarlama prosesində təbəqənin yapışmaması üçün süfrəyə un səpin.
- Açılan təbəqələrə oturub quruması üçün 7 dəqiqə verin. Ancaq qurumamaq üçün daha çox deyil!
- İndi kəsmə haqqında danışaq. Bunu əl ilə etməyin iki sürətli yolu var. Birinci birinci.
- Qatı rulon halına salın.
- Və iti bıçaqla çarpaz şəkildə kəsin, hər biri açıldıqda əriştə çevriləcək. Əgər daha qısa əriştə lazımdırsa, əvvəlcə rulonu uzununa yarıya bölün və yalnız sonra eninə kəsin.
- İkinci kəsmə üsulu uzun əriştə hazırlamaq üçün uygundur. Xəmir qatını yarıya qatlayın, sonra yenidən üçbucaqlı pancake kimi.
- Sonra üçbucağı çarpaz şəkildə kəsin.
- Daha sonra əriştələri qururuq və ya dərhal təyinatı üzrə istifadə edirik, ya da saxlama üçün qatlayırıq.
Geniş evdə hazırlanmış əriştə
İtalyanlar onu pappardelle adlandırırlar - eni 13 mm genişlikdə düz əriştə, fettuccine - eyni forma, lakin eni 7 mm və ya tagliattele - 5 mm genişlikdə. Və bıçaqla kəssəniz - dalğalı kənarları olan bir rulon - mafaldin alırsınız. Bütün bunları necə xatırlayırlar və çaşmırlar???
Tərkibi:
- buğda unu - 200 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 0,5 tsp;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı.
Evdə hazırlanmış əriştə necə düzgün bişirilir:
Bu əriştələr Bolonez makaron, lağman, wok, ət yeməkləri üçün garnitür kimi yaxşıdır.
Əriştə kəsici üçün evdə hazırlanmış əriştə xəmiri
Əvvəlki iki resept əl ilə hazırlamaq üçün idi. İndi texnologiyadan istifadə edərək əriştə hazırlamaq texnologiyasına keçək. Burada xəmir əvvəlcə bir qarışdırıcıda (xəmir qarışdırıcı) yoğrulacaq, sonra yuvarlanacaq və əriştə kəsici ilə kəsiləcəkdir. Reseptdə niyə duz olmadığını dərhal söyləyəcəyəm. Bu cihazda yuvarlanan zaman xəmirdəki duz dənələri rulonların səthinə zərər verə bilər, ona görə də duzu düzgün əlavə etməyin.
Tərkibi:
- un - 2 və 1/4 stəkan *;
- yumurta - 3 əd.
* 200 ml tutumlu şüşə.
Yumurta əriştəsini əriştə istehsalçısı ilə necə bişirmək olar:
DIY farfalle makaron (yay)
Evdə yalnız uzun əriştə deyil, məsələn, italyanca farfalle adlanan yaylar da hazırlaya bilərik.
Tərkibi:
- un - 450-540 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- su - 3 osh qaşığı;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı;
- quru üyüdülmüş paprika - 1 tsp.
Pişirmə prosesi:
Onları möhkəm bağlanmış bankada saxlamaq və ət, quşçuluq və s. üçün yan yemək kimi bişirmək olar.
Otlar və zeytun ilə evdə hazırlanmış makaron
Bu ədviyyatlı, ətirli italyan makaronunu öz əlinizlə evdə də hazırlamaq olar. Yalnız souslarla da xidmət etmək yaxşıdır: pomidor, pesto.
Tərkibi:
- un - 200-250 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 2 osh qaşığı;
- bitki mənşəli zeytun yağı - 1 osh qaşığı;
- zeytun - 6-7 ədəd;
- duz - 0,5 tsp.
İtalyan makaronunu necə hazırlamaq olar:
Çin əriştələrinin necə hazırlandığını heç görmüsünüzmü? Demək olar ki, sehr kimidir: əlimizdə bir neçə saniyə xəmir parçası görürük və o, ən incə uzun saplara çevrilir. Ümumiyyətlə, videoya baxın.
Bəs necə? Fotoşəkilləri olan çoxlu reseptlər. Düşünürəm ki, indi siz mütləq özünüz evdə hazırlanmış əriştə hazırlaya biləcəksiniz.
Valideynlərimizin evdə hazırladığı əriştədən dadmaq imkanı çox deyildi. Ancaq özünüz hazırladığınız zaman hər şey daha dadlı olur. Bir çox evdar qadınlar onu bişirmirlər, nə evdə hazırlanmış əriştə bişirəcəyini bilmirlər, nə də mağazalar hazır olanlarla doludur. Və evdə əriştə olduqca mürəkkəb bir hazırlıq prosesinə sahib olduğu üçün. Bəli, həqiqətən, evdə hazırlanmış əriştə xəmiri hazırlamaq o qədər də asan deyil ... Amma uşaqlığımızın dadını sevdikləriniz bilsin!
Əriştə üçün inqrediyentlər:
- Yumurta - 1 ədəd;
- Duz - 1 çimdik;
- Un - 100 q;
- Kərə yağı - 1 x.q.
Evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq üçün resept:
1. Təbii ki, siz artıq bişirmə ardıcıllığını bilirsiniz, çünki proses sizə bişirməyi xatırlada bilər. Ancaq ən vacib qayda evdə hazırlanmış əriştə bişirməkdir - yalnız maddələrin düzgün seçilmiş nisbətləri. Nəzərə alın ki, reseptimizdə böyük bir yumurta istifadə olunur. Buna görə ən düzgün nisbətlər otaq temperaturunda bir böyük yumurta, yüz qram un, bir çimdik duz və bir çay qaşığı kərə yağının nisbətləri hesab edilə bilər. Əgər nədənsə kərə yağı istifadə etmirsinizsə, o zaman bitki yağı götürə bilərsiniz, lakin 1 çay qaşığından çox olmamalıdır. Bu nisbətlərlə xəmir çox elastik olacaq və yoğrulması çətin olacaq. Bu doğrudur. Kiçik yumurtalarınız varsa, bir-iki çay qaşığı qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir sıx olmalıdır.
Unu bir qaba və ya birbaşa piştaxtaya qoyun. Əllə hazırladığınız quyuya yumurta və duzu çalın. 
2. Əvvəlcə çəngəl ilə yumurtanı unun bir hissəsi ilə birləşdirin və kərə yağı əlavə edin. Kərə yağını əritmək lazım deyil. Yalnız soyuducuya qoymayın və yumşaq olacaq. 
3. Xəmiri çox yaxşı yoğurun.
Məsləhət:
Kiçik bir kəsiklə belə bir testin hazırlığını müəyyən edə bilərsiniz. Xəmiri kəsib içəridə qat görmürsənsə, hazırdır. Xəmir yoğurmağa vaxtınız yoxdursa və ya sadəcə tənbəlsinizsə, onu 30 dəqiqə plastik torbaya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra xəmir demək olar ki, hazır olacaq. Ən azı bir neçə dəqiqə yoğurmaq lazımdır. 
4. Yaranan xəmiri yarıya bölün. Kərə yağı sayəsində çılpaq piştaxtada unsuz yuvarlana bilər. Evdə hazırlanmış əriştə üçün pancake chebureki kimi hazırlanır, yəni çox nazikdir. Onun vasitəsilə əllərinizi görə bilərsiniz. 
5. Yuvarlanan pancakeni 10 dəqiqə masanın üzərinə qoyun. Sonra onu çevirin və eyni vaxtda qeyd edin. Bu şəkildə xəmiri bir az qurudacağıq ki, evdə hazırlanmış əriştə ən yaxşı şəkildə hazırlaya bilək. Beləliklə, vermicelli kəsərkən bir-birinə yapışmayacaq.
Blinçikləri rulon kimi yuvarlayın. 
6. İti bıçaqdan istifadə edərək əriştələri incə doğrayın. 
Hazır makaron şorbaya əlavə edilə bilər.
İndi evdə hazırlanmış əriştə necə hazırlanacağını bilirsiniz, amma unutmayın ki, kəsildikdən sonra hər bir vermicelli ayırmaq lazımdır. Yemək üçün evdə hazırlanmış əriştədən də istifadə edə bilərsiniz
Bu gün mağaza rəfləri hər zövqə uyğun geniş çeşiddə məhsullarla doludur. Yaxınlıqdakı supermarketə baş çəkmək, hazır yarımfabrikatlar almaq və daim yemək hazırlamaq üçün əlavə vaxt sərf etməmək kifayətdir. Evdar qadınlar bir neçə dəqiqə ərzində çox çətinlik çəkmədən bişirilə bilən dükandan alınan əriştə seçərkən eyni fikrə əməl edirlər. Əslində, hətta kulinariya sənətində bir başlanğıc da bu yeməyi üçün xəmiri öz başına yoğurur. Bu yazıda oxucularımıza evdə hazırlanmış əriştələri necə tez və çox çətinlik çəkmədən hazırlayacağıq.
Evdə hazırlanmış əriştə müxtəlif tərəvəzlər, otlar, göbələklərlə yaxşı gedir və şorba üçün əsas tərkib hissəsi kimi də istifadə edilə bilər. Bu garnitür hazırlamaq üçün un, yumurta, su və bir çimdik duz lazımdır.
Qeyd: hazır xəmir müxtəlif üsullarla kəsilə bilər, istər adi zolaqlar, istər kublar, istərsə də xüsusi əriştə kəsici ilə hazırlanmış maraqlı fiqurlar.
Sizə lazım olacaq:
- 400 q un (tercihen premium);
- 1 yumurta;
- bir çimdik duz.
Addım-addım bişirmə prosesi:
- Dərin bir qabda, köpük görünənə qədər toyuq yumurtasını bir çimdik duz ilə yaxşıca döyün.
- Sonra yumurtalı qarışığı döyməyi dayandırmadan süzülmüş unu yavaş-yavaş əlavə etməyə başlayırıq. Nəticədə orta qalınlıqda bir xəmir əldə etməlisiniz.
- Un səpilmiş bir səthdə sərt bir tutarlılıq yaranana qədər kütləni yaxşıca yoğurun, sonra hazır xəmiri bir çörək halına salın və üzərinə yapışqan filmlə örtün.
- Qarışığı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun və bu müddətdən sonra əmələ gələn topu çıxarın və iki yarıya bölün. Hər bir parçanı yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək yayın. Əhəmiyyətli: bitmiş təbəqə bir qədər şəffaf olana qədər xəmiri yaymaq lazımdır.
- Yayılmış xəmir qatını nazik zolaqlara kəsin. Adi bir bıçaq və ya xüsusi bir əriştə kəsici istifadə edə bilərsiniz.
- Son mərhələdə, yaranan əriştələri qurutmaq lazımdır ki, onlar əlavə istilik müalicəsinə məruz qalsınlar.
Choux xəmirindən
Tərkibi:
- 300 q buğda unu;
- 150 ml qaynar su;
- 50 ml bitki yağı;
- 1 ç.q. duz.
Yemək bişirməyə başlayaq:
- Unu əvvəlcədən süzün və bir çimdik duz ilə rahat bir qabda qarışdırın.
- Sonra qazana qaynar su tökün, yağ əlavə edin və yaranan qarışığı bir qaynadək gətirin.
- Qaynadıqdan dərhal sonra su və yağı əvvəlcədən hazırlanmış bir konteynerə un ilə tökün, sonra maddələri qaşıqla aktiv şəkildə qarışdırın.
- İsti xəmiri qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
- Soyudulmuş kütləni əllərinizlə yaxşıca yoğurun, xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın və sonra kiçik zolaqlara kəsin.
- Hazır əriştə taxtaya qoyulmalı və 5 - 6 saat qurudulmalıdır.
Qeyd: qurutma prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, əriştələri 60°C-yə qədər qızdırılmış sobaya qoyun və yarım saat buraxın.
Lağman üçün resept
Laqman özbək mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Əllə bişirilmiş spagetti ət, göyərti, bulyon və müxtəlif ədviyyatlarla hazırlanır. Lagman reseptlərinin əksəriyyəti su, yumurta və unun ən sadə xəmirindən istifadəyə əsaslanır. Süfrəyə verməzdən əvvəl bişmiş əriştəyə əvvəlcə ət və tərəvəzli bulyon əlavə edilir, sonra isə yeməyi doğranmış göyərti ilə bəzəyir.
Əriştə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- su - 2 stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- premium un - 500 q;
- duz - 1 tsp;
- soda - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 1 tsp.
Pişirmə addımları:
- Toyuq yumurtalarını duz ilə birləşdirin, köpük yaranana qədər maddələri yaxşıca döyün.
- Sonra 1,5 stəkan su tökün və yumurta qarışığını yenidən çırpın.
- Kiçik bir təpə yaratmaq üçün süzülmüş unu dərin dibli bir qaba tökün. İçində bir depressiya düzəldin və əvvəlcədən hazırlanmış su və yumurta qarışığına diqqətlə tökün.
- Tərkibləri bir qaşıqla qarışdırın, sonra qarışığı əl ilə masanın iş səthinə yayın. Sərt bir tutarlılığa nail olmaq üçün lazım olan qədər un istifadə edin.
- Hazır xəmiri plastik torbaya sarın və 1 saat buraxın.
- Daha elastik etmək üçün topağı soda məhlulunda əzmək lazımdır. Bunu etmək üçün ½ stəkan suyu 1 çay qaşığı ilə qarışdırın. soda və bir çimdik duz. Xəmiri yoğurarkən əllərinizi qarışığa batırın.
- Nəhayət, xəmiri yastı tort halına salın və 2 sm enində zolaqlara kəsin, bitmiş parçaları az miqdarda yağla yağlayın və sonra diqqətlə iki əllə çəkin.
Evdə hazırlanmış yumurta əriştəsi
Mağazada ləzzətli evdə hazırlanmış əriştə ilə müqayisə edilə bilən makaron tapa biləcəyiniz ehtimalı azdır. Yumurtalı əriştə toyuq şorbasına əlavə edilə bilər və ya tərəvəz və qaymaqlı sous ilə dadlı makaron hazırlana bilər.
Tərkibi:
- un - 400 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- sarısı - 2 ədəd;
- günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı. l.;
- qaba duz - 1 tsp.
Yemək bişirməyə başlayaq:
- 100 ml təmizlənmiş suyu duz ilə qarışdırın. Duz suda tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırın.
- Dərin bir qabda yumurtaları sarısı ilə qarışdırın, bitki yağı əlavə edin və maddələri yenidən yaxşıca döyün.
- Sonra, süzülmüş unu rahat bir qaba tökün və döyülmüş yumurtaları diqqətlə tökə biləcəyiniz bir çuxur düzəldin. Bütün maddələri hamarlanana qədər hərtərəfli qarışdırın.
- Yoğrulmuş xəmirin üzərinə sellofan örtüb 8 saat soyuducuda saxlayın.
- Soyudulmuş kütlə bir yayma sancağından istifadə edərək yuvarlanır, bundan sonra xəmirin şəffaf təbəqəsi nazik zolaqlara kəsilir.
Toyuq şorbası üçün
Su əlavə edilmədən yumurta ilə bişirilmiş dadlı ev əriştələri ilk yeməklər üçün mükəmməldir. Yuxarıda təsvir olunan yumurta əriştələrindən və ya düyü unu əriştələrindən istifadə edə bilərsiniz. Duz, yumurta və unu birləşdirin, yaranan kütləni yaxşıca yoğurun və qalınlığı 1 mm-dən çox olmayan bir xəmir qatını yayın.
Yayılmış təbəqəni nazik zolaqlara kəsin. Hazır əriştələrin daha da qurudulmasına ehtiyac yoxdur. Bişirməzdən əvvəl onu yaxşıca silkələmək kifayətdir, bundan sonra vermicelli toyuq bulyonuna qoyulur və 3 dəqiqə bişirilir.
Qeyd: əriştə bişmənin ən sonunda şorbaya kartof, yerkökü və toyuq ətini bulyona əlavə etdikdən sonra əlavə edilir.
Udon əriştə - sadə bir resept
Bu Çin yeməyinin əsas xüsusiyyəti onun üçün əriştələrin yalnız buğda unundan hazırlanmasıdır. Asiya mətbəxinin zərif dadından zövq almaq üçün sizə bir az soya sousu əlavə etmək kifayətdir. Bununla birlikdə, udon əriştələri praktiki olaraq təmiz formada yeyilmir;
Tələb olunan məhsullar:
- 350 ml su;
- 500 q təmizlənməmiş buğda unu;
- 150 q təmizlənmiş buğda unu;
- 4 osh qaşığı. l. duz.
Udon əriştəsini necə bişirmək olar:
- Suyu bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və duz əlavə edin. Kristallar tamamilə həll olunana qədər qarışığı qarışdırmaq lazımdır.
- Bir qabda iki növ buğda ununu qarışdırın, sonra hazırlanmış şoran həllini tökün. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.
- Yaranan kütləni yapışqan filmlə örtün və 10 dəqiqə buraxın.
- Sonra, hazır xəmirdən düz bir tort düzəldirik, onu bir yayma sancağından istifadə edərək nazik bir təbəqəyə yayırıq. Yaranan təbəqəni bir neçə dəfə qatlayın və xəmiri yenidən yayın. Bu proseduru 5-6 dəfə təkrar edirik. Hazırlanmış qarışığı başqa 4 saat buraxın.
- Son mərhələdə, çox nazik bir təbəqə əldə etmək üçün iş parçasını yenidən yayırıq. Xəmiri yenidən bir neçə dəfə qatlayın və üzüklərə kəsin.
- Hazır əriştə 2 saat dondurucuya qoyulur və bu müddətdən sonra hazır əriştə suda və ya bulyonda qaynadılır.
Qeyd: əriştələrin istilik müalicəsi zamanı çox bişməsinin qarşısını almaq üçün, dondurulmuş udon istifadə etməzdən əvvəl bir qədər əridilməlidir.
Wok əriştəsini necə bişirmək olar
Bu Çin əriştələri qabarıq dibi olan xüsusi dərin tavada qızardılır. Hər kəsin evində belə qablar yoxdur, ona görə də mətbəxinizdə tapdığınız hər hansı digər qızartma qabı seçməyi məsləhət görürük. Əsas maddələr buğda udon əriştəsi, qarabaşaq yarması və ya düyü unundan hazırlanmış funkozdur.
Başlamaq üçün tərəvəzləri, əti və ya dəniz məhsullarını bir qabda qızardın. Yeməkdə istifadə olunan maddələrin seçimi dad üstünlüklərinizdən və arzularınızdan asılıdır. Asiya ölkələrində wok əriştələrinə toyuq, mal əti və ya donuz əti əlavə edilir. Ət yüngülcə qızardıqdan sonra tavaya qaynadılmış əriştə əlavə edin və bütün ərzaqları tam bişənə qədər qovurun.
Ləzzətli düyü əriştələri
Düyü unundan hazırlanan vermicelli Şərq və Asiya ölkələrində çox məşhurdur, burada qarnir kimi istifadə olunur və ya müxtəlif şorbalara əlavə edilir. Eyni zamanda, düyü əriştəsi, buğda əriştəsindən fərqli olaraq, minimum kalori ehtiva edir, yəni onların istehlakı heç bir şəkildə rəqəminizin incəliyinə təsir etməyəcəkdir.
Bu vermicelli üç dəqiqədən çox olmayan bir az duzlu suda qaynadılır, bundan sonra süzgəcə qoyulur və maye boşaldılır. Qızartmadan əvvəl onu sərin suda 10 dəqiqə daha bişirmədən isladın. Beləliklə, bitmiş vermicelli yumşaq, elastik və çox dadlı olacaq.
Tərkibi:
- 500 q düyü unu;
- 3 toyuq yumurtası;
- 1 xörək qaşığı. l. su.
Yemək bişirməyə başlayaq:
- Yumurtaları duz ilə birləşdirin və qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyün.
- Unu bir təpəyə tökün, mərkəzdə bir deşik açın, sonra yumurta qarışığını diqqətlə çuxura tökün. Nəticədə kütləni yoğurun.
- Hazır xəmirdən bir çörək hazırlayın və şəffaf olana qədər açın. Yaranan təbəqəni hər iki tərəfə düyü unu ilə yuvarlayın və sonra xəmiri 30 dəqiqə qurumağa buraxın.
- İş parçası bir az quruduqdan sonra onu nazik zolaqlara kəsin və diqqətlə gələcək əriştələri düzəldin.
Bu kiçik hiylələri bilməklə, siz mütləq bədən üçün zərərli əlavələr olmadan dadlı evdə hazırlanmış əriştə hazırlayacaqsınız. Vermişelini müxtəlif tərəvəzlər, ətlər və ya dəniz məhsulları ilə birləşdirin, yeməyi ətirli ədviyyatlarla tamamlayın və evdə hazırlanmış kulinariya şah əsəri ilə evinizi sevindirin.
Evdə hazırlanmış əriştə hazırlamaq zəhmət tələb edən və vaxt aparan bir prosesdir. Amma ortaya çıxan əriştələrin dadı əladır.
Və təzə toyuq suyu və ya zərif sous onu daha da vurğulayacaq. Bu gün əriştələri nənələrimiz bişirdiyi kimi bişirməyə çalışacağıq.
Xəmirdə yalnız yumurta, duz və un var. Daha çox maye əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Bəzən əriştə yalnız ağları istisna olmaqla, yalnız yumurta sarısı ilə bişirilir.
Əriştə üçün inqrediyentlər:
- 3 yumurta
- ən azı 2 stəkan un
- 1 ç.q duz
Bir qabda yumurta və duzu qarışdırın. İdeal olaraq, su əlavə etməmək daha yaxşıdır - onsuz xəmir daha sürətli yoğrulur və daha sərt və daha aromatik olur. Bundan əlavə, yalnız yumurta ilə qarışdırılmış əriştə suda yapışqan qaynadılmış kütləyə çevrilməməsinə zəmanət verilir.
Unu böyük bir qaba və ya birbaşa masanın üzərinə tökün və yuxarıda bir quyu düzəldin. Yaranan sarısı qarışığı unun içindəki quyuya tökün. 
Məsələn, mən süzülmüş unun içində bir deşik açıram və əvvəlcə ayrı bir qabda qarışdırmadan yumurtaları (otaq temperaturunda) çuxura sürürəm: o)
Yavaş-yavaş unu “içəridə” kənarlarından götürərək, 
bərk xəmir yoğurun. 
Əllərinizə yapışmağı dayandırdıqda, onu bir taxtaya köçürün və üzərinə yavaş-yavaş un əlavə edərək yoğurmağa davam edin. 
Xəmir kimi olmalıdır sıx və plastik Alınan əriştələrin keyfiyyəti bundan asılıdır. Buna görə də, xəmir yoğurma mərhələsində, sevdiyiniz adamın güclü əlləri olmadan edə bilməzsiniz - o, xəmirin öhdəsindən sizdən daha sürətli və daha yaxşı gələcək. 
Xəmir nə qədər dik olsa, əriştə bir o qədər yaxşı çıxacaq və buna görə də biz bəşəriyyətin güclü yarısının nümayəndəsini çağırırıq və bu vacib işi təntənəli şəkildə ona həvalə edirik, əlbəttə ki, sizin ciddi rəhbərliyiniz altında.
Xəmir çox qurudursa, 1 osh qaşığı əlavə edin. isti su və yoğurmağa davam edin 
Proses çox sürətli deyil, xəmirin sərtləşməsi üçün ən azı 15 dəqiqə vaxt lazımdır.
Düzgün yoğrulmuş xəmir çox sıx və elastikdir, barmaqların təzyiqindən izlər demək olar ki, dərhal yox olur. Xəmir kəsildikdə sıx plastilin kimi görünür.
Evdə hazırlanmış əriştə xəmirinin resepti sizə kömək edəcək:
Hazır xəmiri yapışqan filmə sarın və sərin, quru yerdə 40-60 dəqiqə “dincəlmək” üçün buraxın. 
Çox vaxtınız yoxdursa, xəmiri 10-15 dəqiqə buraxın, dəsmal və ya ters çevrilmiş bir qabla örtün, dincəlməlidir.
Xüsusi bir xəmir yayanınız varsa, "dincəlmiş" xəmiri parçalara ayırın, 
Unda yuvarlayın... 
Və 2 mm-dən çox olmayan bir qalınlığa yuvarlayın. 
Açılan xəmirə yüngülcə un səpin və quru, təmiz dəsmala qoyun və bir az qurumağa (10-15 dəqiqə) qoyun.
Sonra xüsusi bir əlavədən istifadə edərək, xəmir qabına əriştə və ya vermicelli kəsin. 
Amma əksər evdar qadınların belə maşını yoxdur...
Beləliklə, işə başlayaq və xəmiri adi bir yuvarlanan sancaqla yaymağa başlayaq.
Çörək kiçik olsa, bir anda bütün xəmirlə işləyin. Xəmir çox olarsa, iki-üç hissəyə bölün və qurumasın deyə film və ya salfetlə örtün və kənara qoyun.
Başlamaq üçün süfrəyə kifayət qədər qalın bir un qatı səpin, üzərinə xəmiri qoyun və yuvarlamağa başlayın, xəmirin yuvarlanan sancağın altına yapışmaması üçün tədricən un tökün. Biz onu xəmirin üzərində müxtəlif istiqamətlərdə “manevr edirik”, nazik bir təbəqə yayırıq.
Yuvarlayarkən, xəmirin süfrəyə yapışmaması üçün vaxtaşırı çevirin.
Bu çətindir, lakin prosesi sürətləndirmək olar: artıq müəyyən diametrə yuvarlanmış vərəqi bir yayma sancağına sarın və birbaşa xəmirə basmaqdan qorxmadan yuvarlanmağa davam edin.
Unu ehtiyatla buraxmayın, xəmir təbəqəsini qırmayın; Bitmiş təbəqəni bir kənara qoyun və qurumağa icazə verin. Xəmirin yarısı qalıbsa, onlarla eyni manipulyasiyalar edin.
Bu arada, hansı əriştə bişirmək istədiyinizi ailənizlə məsləhətləşin: uzun və ya qısa. Qısa əriştə şorba hazırlayarkən əvəzolunmazdır və uzun əriştə əla yan yemək hazırlayır.
Uzun əriştə etmək qərarına gəlsəniz,
sonra xəmiri çox nazik yaymaq lazımdır, hər iki tərəfə un səpin,
bir tərəfini, digərini isə rulon halına salın, aralarında təxminən 1 sm məsafə buraxın
Sonra ortaya çıxan "quruluşu" bir masaya və ya taxtaya çevirin və istədiyiniz eni zolaqlara kəsin: məsələn, mümkün qədər incə. 
Kəsmə zamanı artıq kəsilmiş əriştələri çevirib silkələməyi unutmayın ki, bir-birinə yapışmağa vaxt tapmasın.
Əriştələrin açılması üçün mərkəzə taxta bir şiş daxil etməlisiniz 
Və üzərinə doğranmış əriştələri qaldırın 
Bunun necə edildiyi belədir:
İndi finiş xəttinə çatdınız, indi evdə hazırlanmış əriştələri qurutmaq qalır, bunu etmək üçün onları un və ya masa ilə səpilmiş bir çörək qabına nazik bir təbəqə ilə yayın və təxminən 30-40 dəqiqə qurumağa buraxın. . 
Əlbəttə ki, xəmiri adi rulon halına salıb, sonra kəsmək lazım deyil: 
Və ya rahatlıq üçün xəmirin yuvarlanmış təbəqəsini zolaqlara əvvəlcədən kəsə bilərsiniz. 
Sonra xəmir zolağı yuvarlayın 
Və kəskin bıçaqla kəsin: 
Zolaqlar daha geniş edilə bilər - bu hər kəs üçün deyil :o) 
Bitmiş makaronu unla səpin və quru dəsmal və ya taxta üzərində qurudun. 
Əriştə hazırlayarkən sobada toyuq bulyonu bişirsəniz yaxşıdır. Təcrübəli evdar qadınlar hazır məhsulu birbaşa bulyona qoymamağı məsləhət görürlər, ancaq bir qab qaynar su qaynadıqdan sonra əriştəni bir neçə saniyə içərisinə endirin. Sonra onu bulyona köçürmək üçün yivli qaşıqdan istifadə edin. 
Bu hiylə əriştədən artıq unu çıxaracaq və bulyonunuzu şəffaf və buludsuz edəcək. Onu həzm etməyə ehtiyac yoxdur - bir neçə dəqiqə kifayətdir. 
Yeri gəlmişkən, xəmiri kəsməyin belə bir yolu var:
Böyük bir alma ölçüsündə xəmirdən bir parça kəsin. Xəmiri təxminən 2-3 mm qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Xəmir yaxşı yoğrulursa, süfrəyə yapışmaz. Ancaq əvvəlcə süfrəyə un səpə bilərsiniz.
Xəmir qatını unla səpməyi unutmayın və 10 dəqiqə qurumağa buraxın.
Sonra xəmiri üç dəfə qatlayın... 
Və kəskin bıçaqla istədiyiniz eni (lakin 4 mm-dən qalın olmayan) zolaqları kəsin.
Əriştəni bişdikdən dərhal sonra bişirməsəniz, əriştələri açın və quruması üçün piştaxtaya qoyun. Hərdən qarışdırın. Əriştə 12-15 saat quruyur. 
Ancaq uzun əriştələri istədiyiniz kimi kəsin: o)
Qısa əriştə istəyirsinizsə
- səh yuvarlanan xəmir dairəsini quruması üçün 20-30 dəqiqə buraxın. Sonra 4 hissəyə bölün 
Hissələri üst-üstə yığırıq... Sonra 5 sm-lik zolaqlara kəsirik. 
Yaranan zolaqları bir-birinin üstünə qoyun... 
Və incə doğrayın. 
Evdə hazırlanmış əriştə nazik, hamar və səliqəli olmalıdır.
Uzun düzbucaqlı təbəqə yaratmaq üçün xəmiri demək olar ki, bir istiqamətə yaymağa üstünlük verirəm. Pişirərkən, əriştə təxminən 2-3 dəfə artır, buna əsaslanaraq, əriştələri nə qədər geniş kəsmək lazım olduğuna diqqət yetirin. Mən incəliyə üstünlük verirəm. 
italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru saytlarının materialları əsasında
Evdə əriştə hazırlamaq üzrə master-klass keçin:
Evdə hazırlanmış əriştədən nə etmək olar?
Əriştə gələcək istifadə üçün hazırlana bilər Bunu etmək üçün, kövrək olana qədər qurudulmalı, un ilə səpilməli və kətan torbasında saxlanmalıdır.
Bişirməzdən əvvəl evdə hazırlanmış əriştələri bir ələkə qoyun və artıq unu çıxarmaq üçün bir az silkələyin. İndi hər şey yalnız zövqünüzdən və təsəvvürünüzdən asılıdır.
- Evdə qaynadılmış əriştə yaxşıdır garnitür kimi.
- Əriştə qaynatmaq üçün suyu qaynatmaq və duz əlavə etmək lazımdır. Əriştələri qaynar suya qoyun, bir qaynadək gətirin, vidalayın, evdə hazırlanmış yağsız əriştə yumuşayana qədər bişirin, 7-10 dəqiqə (əriştə qalınlığından asılı olaraq).
- Hazır əriştələri süzgəcə qoyun və suyu boşaltın. Bir qazana qoyun, yağ əlavə edin, qarışdırın.
Əriştə üçün dəniz məhsulları qaynatmaq və ya ət qızartmaq, mayonez və ya krem sousu və göyərti ilə xidmət edə bilərsiniz.
- Süd şorbası sevənlər üçün Yəqin ki, aşağıdakı bişirmə variantını bəyənəcəksiniz: əvvəlcədən qaynadılmış əriştələri süzgəcə qoyun, suyun boşaldılmasına icazə verin, sonra qaynadılmış südü tökün, dadmaq üçün şəkər və yağ əlavə edin.
- Və evdə hazırlanmış əriştə ilə toyuq şorbası - kulinariya sənətinin sadəcə klassikası. Evdə hazırlanmış toyuq əriştəsi hazırlamaq üçün zəngin toyuq bulyonuna ehtiyacınız olacaq. Qaynadılmış toyuq ətini sümüklərdən ayırın, kiçik hissələrə kəsin və əriştə ilə birlikdə bulyona qoyun. 10 dəqiqədən sonra istidən çıxarın. qaynadıqdan sonra. Bir az doğranmış cəfəri əlavə edə bilərsiniz.
resept
İstinad edilmişdir
Bəyəndim: 6 istifadəçi
2016-01-27
Tarix: 27 yanvar 2016-cı il
Teqlər:
Salam əziz oxucularım! Çoxdan başladığım əsas xəmir reseptləri mövzusunu davam etdirirəm. Biz artıq mənimsədik, tanış olduq, bişirdik və bu gün evdə hazırlanmış əriştə üçün xəmir resepti növbəti yerdədir.
Bir çox xalqların mətbəxində evdə hazırlanmış əriştə bu və ya digər formada mövcuddur. Təbii ki, onun “adları” müxtəlif dillərdə fərqli səslənir. Ən çox İtalyan "makaron" eşitdim. Və burada, məsələn, Transcarpathia'da evdə hazırlanmış əriştə "pompalanmış köftələr" adlanır - yəni "yuvarlanan köftələr" (köftələrə bənzəyən "metan" köftələrdən fərqli olaraq). Yaxşı makaronun qiyməti hazırda damdan keçdiyi üçün əriştə xəmirini özünüz necə hazırlayacağınızı öyrənməyə dəyər. Razısınız? Ondan sadə əriştə bişirmək və ya pappardelle bişirmək zövq məsələsidir.
Bizim Transkarpat qadınlarımız, xüsusən də kəndlərdə, ustalıqla, italyanlardan daha pis deyil, bütün masanı əhatə edən nəhəng vərəqləri yuvarlayırlar. Bəzən bir anda yüz yumurta istifadə olunur. Əlbəttə ki, "Transcarpathian makaron" əsasən toy və ya izdihamlı ildönümü kimi hər hansı bir xüsusi hadisə yaxınlaşdıqda belə miqdarda hazırlanır. Evdar xanımlarımız evdə asan hazırlana bilən bir şeyin mağazadan alınmasını ayıb sayır. 
Deməli, zəhmət olmasa, biz də bişirməyə başlayacağıq.
Evdə hazırlanmış yumurta əriştə xəmirinin resepti
Tərkibi
- 100 q un növü 00.
- 1 yumurta.
- 20 ml su (lazım olduqda).
Necə bişirilir
Çörək maşınında evdə hazırlanmış əriştə üçün resept
Tərkibi
- 0,5 kq un.
- 150 ml soyuq su.
- 3 yumurta.
- Bir çimdik duz.
Pişirmə texnologiyası
- Əvvəlcə çörək bişirən vedrəyə yumurta, duz və suyu qoyun.
- Ələnmiş unu tökün, vedrəni qoyun, qapağı bağlayın və uyğun rejimi seçin. Fərqli vahidlər üçün fərqlidir. Bəlkə, məsələn, "Makaron xəmiri" və ya "Mayasız makaron xəmiri". Əgər belə bir şey yoxdursa, "Köftə və köftə üçün xəmir" rejimindən istifadə etməyə çalışın.
- Yoğurma tamamlandıqdan sonra yuxarıdakı üsulla əriştələri yuvarlayın.
Şərhlərim
Yoğurmaq üçün mikserdən və xəmiri yuvarlamaq və kəsmək üçün xüsusi gadgetlardan istifadə etsəniz, iş xeyli asanlaşacaq.
Hər hansı bir sualınız varsa, yazın, onlara cavab verməkdən məmnunam. İndi növbəmiz müxtəlif italyan pastalarını hazırlamaqdır. Və ya bəlkə evdə hazırlanmış əriştə xəmirindən yeməklər hazırlamaq üçün fləşmob təşkil edə bilərik? Buna necə baxırsınız, əziz oxucularım? Təqdim olunan məlumatları faydalı hesab etdinizsə, sosial şəbəkələrdə paylaşın. Əgər hələ də blogumun bülleteninə abunə deyilsinizsə. Söz verirəm - darıxdırıcı olmayacaq! Bu günlə vidalaşmağın vaxtıdır. Hamıya salam!
