Pişmiş kələmdə nə qədər kalori var? Pişmiş kələm: yeməyin kalorili tərkibi və qida dəyəri. Yağlı düşmənlər və pəhriz dostları

Kələm təbiətin özünün pəhriz qidası üçün yaratdığı bir məhsuldur. Onun kalorili məzmunu azdır - 100 qrama cəmi 28 kalori, lakin faydaları böyükdür. Ağ kələmin tərkibində B1, B2, B6, C, PP vitaminləri, provitamin A və U vitamini var. Böyük miqdarda iz elementləri var: kalium, kalsium, fosfor, manqan, dəmir. Bundan əlavə, bu sağlam tərəvəzin tərkibində normal fəaliyyət göstərməyimiz üçün çox zəruri olan bioloji aktiv maddələr, fermentlər, pantotenik və fol turşuları, müxtəlif üzvi maddələr var.

Məhz bu səbəbdən kələm və ondan hazırlanan xörəklərdən təkcə normal qidalanmada deyil, bir sıra xəstəliklərin müalicəsində də geniş istifadə olunur. Ağ kələm yeməklərinin müntəzəm istehlakının bütün bədənin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərdiyinə inanılır.

Kələm açıq bir antiülser təsirinə malikdir;

O, əla diüretik, xoleretik və laksatif təsirlərə malikdir;

Kələm yarpaqları iltihab əleyhinə, analjezik və hemostatik xüsusiyyətlərə malikdir;

Kələm yaraları yaxşı sağaldır və stomatitlə kömək edir;

Ürək və beyin damarlarını gücləndirir, aterosklerozla mübarizə aparmağa kömək edir;

İmmunitet sistemini stimullaşdırır, ümumi gücləndirici və tonik təsir göstərir;

Həzmi stimullaşdırır, bağırsaqları təmizləyir, piylənmə ilə mübarizədə kömək edir.

Yanıqlara və dəri xəstəliklərinə kömək edir.

Kələm dietologiyada geniş istifadə olunur. Kələm yeməkləri bir çox pəhrizlərin menyusuna daxildir (7 günlük kələm pəhrizi, 10 gün kələm pəhrizi, duzlu kələm pəhrizi, kələm-kök pəhrizi, 1 aylıq kələm pəhrizi və s.)

Ancaq tamamilə sağlam olsanız və artıq çəki ilə mübarizə aparmasanız belə, pəhrizinizə kələm daxil etməyi unutmayın. Bu, 100 qramında cəmi 23 kalori olan duzlu kələm, bişmiş kələm, kələm suyu və ya təzə kələm salatı ola bilər. Hər halda, bunun faydası şübhəsizdir. Amma diqqətli olun, əgər xroniki bağırsaq xəstəlikləriniz varsa, kələmdən ehtiyatla istifadə etmək lazımdır.

Bu maraqlıdır! Bir baş kələm 1,5-3 kq ağırlığındadır. Ancaq 5-6 kq ağırlığında nəhəng nümunələr də var. 34 kq 400 qram ağırlığında ən böyük kələm başı amerikalı Con Evans tərəfindən yetişdirilib.

Ağ kələmin kalorili məzmunu və qida dəyəri cədvəli.

100 qram ağ kələm aşağıdakı mikro və makroelementləri ehtiva edir: dəmir 0,6 mq;
sink 0,4 mq; yod 3 mkq; Mis 75 mkq; manqan 0,17 mq; selenium 0,3 mkq; Xrom 5 mkq; florid 10 mkq; molibden 10 mkq; Bor 200 mkq; kobalt 3 mkq; Alüminium 570 mkq; nikel 15 mkq; kalsium 48 mq; maqnezium 16 mq; natrium 13 mq; kalium 300 mq; fosfor 31 mq; xlor 37 mq; Kükürd 37 mq

100 qram kələmdə aşağıdakı vitaminlər var: Vitamin PP 0,7 mq; beta-karoten 0,02 mq; Vitamin A (VE) 3 mkq; Vitamin B1 (tiamin) 0,03 mq; Vitamin B2 (riboflavin) 0,04 mq; Vitamin B5 (pantotenik) 0,2 mq; Vitamin B6 (piridoksin) 0,1 mq; Vitamin B9 (follik) 10 mkq; Vitamin C 45 mq; Vitamin E (TE) 0,1 mq; Vitamin H (biotin) 0,1 mkq; K vitamini (filloquinon) 76 mkq; Vitamin PP (Niasin ekvivalenti) 0,9 mq; Kolin 10,7 mq

Nika Sestrinskaya -xüsusi olaraq sayt saytı üçün

Pişmiş kələmin kalorili məzmununu yalnız özünüz bişirdiyiniz halda ciddi müzakirə edə bilərsiniz. Və ya prosesi izlədi, qeyd etdi və çəkdi. İnternetdə, dadlı, lakin sağlam olmayan qidaya yönəlmiş bir saytda, müxtəlif kalorili məzmunlu bu kələm üçün iki onlarla resept tapa bilərsiniz. Biri əvvəlcə tərəvəzləri soğan ilə qızardır bitki yağı, onu ölçmədən, sadəcə olaraq tavaya tökün. Kimsə eyni şeyi edir, amma kərə yağı ilə. Digərləri yağdan istifadə etmirlər, lakin tomat pastası və xama ilə un qarışığı ilə kələm doldururlar. Ümumiyyətlə, nə qədər insan varsa, o qədər də fikir var. Bu yeməyin standart "yeməkxana" versiyasının kalori miqdarı 100 qr üçün 122 kkal, əsasən yağlar və karbohidratlardır. “Lite” seçimləri fərqli ola bilər. Hər hansı bir cədvəl dəyərini yadda saxlamağın da mənası yoxdur. “Cədvəl” kələminə bədnam yağ və unun nə qədər əlavə edildiyi heç bir yerdə açıqlanmır. Bununla belə, bu yeməyin bəzi versiyaları olduqca sağlam hesab olunur.

Məqalənin məzmunu:

Əvvəlcə doğranmış kələm və 1 soğanın suda qaynadıldığı, sonra bir qaşıq şəkərsiz tomat pastası əlavə edildiyi və hər şeyin bişənə qədər bişirildiyi "Sağlam həyat tərzi reseptini" götürsəniz - bu çox sağlam yeməkdir. Hər şeydən əvvəl, tərəvəzlərin həcmi böyükdür və kalorili məhsul 100 qr üçün 40 kkal-dan çox deyildir, çünki yemək zamanı yağ əlavə olunmur. Bu reseptlə bağlı əsas şikayət budur. Bir çox insanlar üçün bu kələm bədnamlara bənzəyir Bonn şorbası. Deyəsən, şorba sağlamdır, həm də istidir... amma ondan doymursan, vəssalam.

Lakin bunlar pəhrizlə arıqlamaq istəyənlərin yeməsi tövsiyə olunan tərəvəzlərdir. Çox vaxt belə bir yemək sadə "yumruq, yumruq və xurma" düzümündə görünür. Yəni, tərəvəzlərin bir yumruq ölçüsündə bir hissəsi (bu halda, kələm), taxılların bərabər ölçülü bir hissəsi və zülal qaynaqlarının xurma ölçüsündə bir hissəsi. Kələm ən ucuz tərəvəzlərdən biridir və onun istehlakı təkcə sağlamlığa deyil, həm də əhəmiyyətli qənaətə kömək edir.

Kələmdə olan lif ola bilər:

• qida bolusunun həcmini artırmaq və bir insanı birdən-birə pəhriz vasitəsilə arıqlamağa qərar verən hər kəsi təqib edən əbədi aclıq ağrılarından xilas etmək;
• həzm problemlərini aradan qaldırır və qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edir. Yeri gəlmişkən, tərəfdarlara tövsiyə olunan kələmdir protein pəhrizləri qəbizlikdən əziyyət çəkməmək və çox yavaş həzm yaşamamaq üçün;
• sadə karbohidratların udulmasını bir qədər yavaşlatır. Beləliklə, bişmiş kələm, məsələn, yeməyin bir hissəsi kimi daha çox alma yeməyə çalışan hər kəs üçün yaxşıdır. aşağı kalorili pəhriz.

Lif, əlbəttə ki, təzə yeyilə bilər, amma düzünü desəm, az kalorili və çoxlu lifli, eyni zamanda isti və tanış olan çoxlu yeməklərimiz yoxdur.

Kiçik bir problem - bişmiş kələm tez-tez vitamin və minerallar mənbəyi kimi təqdim olunur. Ancaq hamısı bişirmə vaxtından asılıdır. Bununla belə, suda həll olunan vitaminlər bəzən itirilir və bir çox insanlar "yalnız bişmiş" qidalara keçərkən vitamin çatışmazlığı problemi yaşayırlar. Çox hissəsi üçün, bişmiş kələm yalnız düzgün hazırlandıqda daha sağlam bir pəhrizə kömək edir.

Nahar yeməyini evdə unudan və iaşə yeməklərini sınamaq istəyənlər üçün tez-tez pörtlədilmiş kələmin ən yaxşı seçim olduğu deyilir. Əslində Əslində bu heç də həmişə ədalətli deyil.

Ümumiyyətlə, sağlam həyat tərzinin ciddi tərəfdarları müstəqil olaraq hazırlanmayan hər şeyi “zərərli və şübhəli qida”nın geniş kateqoriyasına bölürlər. “Bişmiş kələm” adlanan ictimai iaşə yeməyi adətən yaxşı deyil. Və yalnız ucuz olduğu üçün və kələmin hələ də kartofdan və ya çox bişmiş makarondan daha yaxşı olduğuna inanaraq alırlar.

Ümumiyyətlə, bununla bağlı "çox pis" şeylər bunlardır:

• bəzi aşpazlar əslində mətbəx əşyaları ilə birlikdə SSRİ-ni tərk etdilər. Olijanın cızıldadığı qaralmış çuqun tava - tünd günəbaxan yağı qoxu ilə, doğranmış soğan və xırdalanmış kələm qabları, “ən ucuz” brendi altında tomat pastası ilə un. Bu müəllifin təxəyyülü deyil, texnoloji baxımdan kələm hazırlamaq üçün tamamilə normal bir prosesdir. Bəli, əvvəlcə soğanla birlikdə yağda qızardılır. "Tərəvəz üstəgəl orta hesabla 200 kkal" çıxır. Sonra tomat pastası, un və su ilə "püre" tökülür. Bəzi hallarda bir az daha çox yağ əlavə edin. Məhsul pörtlədilir və onun sağlam məhsul olduğuna dair heç bir gözlənti yoxdur. Günahkar əvvəlcədən qızartmaqdır. Hansı iaşə ilə qarşılaşacağınızı kim bilir, amma piroqların əvvəlcə qızardıldığı "maşın yağı" haqqında əfsanələr, sonra - kartof, və sonra - ağlar, deyək ki, həmişə əfsanələr deyil, bəzən pul saxlamaq və daha çox neft ev oğurlamaq üçün belə bir yarı qanuni yoldur. Beləliklə, yüz dəfə çox bişmiş kanserogen yağ sizin kələminizdə çox yaxşı tapıla bilər. Belə bir yeməyi necə ayırd etmək olar? Tərəvəzlər qaralacaq, demək olar ki, qəhvəyi olacaq, çox qızardılmış soğan ilə səpələnmişdir.

Başqa bir zərərli yemək “soyuducuda nə vardı, onu da qoydum” seriyasından evdə hazırlanmış kələmdir. Adətən, nədənsə kolbasa belə kələmin içinə kəsilir və tez-tez hisə verilir (bəzi yoldaşlar belə hesab edirlər ki, alman mətbəxinin xörəyini belə alırıq. Əslində, tərəvəzlərdən biz süni maye tüstüsü ilə termonüvə qarışığı, bir dəstə kolbasa alırıq. sosiskadan çox qızdırılmış yağ və mənşəyi bilinməyən yağlar və bu, əslində, zülal əlavə etmir.
Beləliklə, bu şişirdilmiş təsvirə hətta uzaqdan uyğun gələn yemək zərərlidir. Qaraciyərin daha çox işləməsinə səbəb olur və öd kisəsinin sözün əsl mənasında safra ilə daşmasına səbəb olur. Belə gözəl yeməklərin və qabların müntəzəm istifadəsi hətta nisbətən sağlam insanda pankreatitə səbəb ola bilər. Bu cür tərəvəzlərin həzm üçün də heç bir faydası yoxdur, ona görə də əgər həqiqətən yağlı yemək istəsəniz, tərəvəzləri qızardıb, sonra bişirməklə özünüzə işgəncə vermək lazım deyil. Kolbasa və mayonezli sendviç sizin üçün bütün işləri görəcək.

Deməli, kələm həddindən artıq yağlarla doludursa və un ilə ədviyyatlıdırsa zərərlidir. Ancaq ev yeməklərinin daha bir məhsulu var. Bu suda bişmiş kələm və az miqdarda bitki yağıdır. Ancaq əvvəlcə - yalnız adi kələm deyil, ən çox duzlu və ya turşu kələm. Çox miqdarda duz, çoxlu bitki yağı ilə "ənənəvi resept" bəzəməkdən uzaqdır. Pəhrizdəki bu cür yeməklər qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər və ciddi şəkildə pisləşə bilər ürək-damar sağlamlığı.

Fərqli mənbələr fərqli rəqəmlər verir - 36 kkaldan 181-ə qədər, bu hisə verilmiş kolbasa ilə. BJU-nu hesablamaq tamamilə qeyri-realdır. Ancaq sağlam qidalanma bələdçilərinin böyük əksəriyyəti pörtlədilmiş kələmin kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, C, E, A, B1, PP vitaminlərinin mənbəyi və ən sağlam məhsul olduğunu göstərəcək. Budur, necə deyərlər, etibar edin, amma yoxlayın.

Pişmiş kələm ilə yeməklərin təxmini kalori miqdarı:

• toyuq ilə - 154,84 kkal;
• mal əti ilə - 158,52 kkal;
• donuz əti ilə - 144,53 kkal;
• göbələk ilə - 119,79 kkal;
• yerkökü ilə - 40,00 kkal;
• kartof ilə - 124,99 kkal;
• zəncəfil ilə - 36,76 kkal;
• pomidorda - 99,30 kkal;

Pişmiş kələm sadə və dadlı yeməkdir, onun hazırlanması xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, yeməyin dadı əsasən onun hazırlanmasının mürəkkəbliyindən asılıdır. Pişmiş kələm bunun əksini sübut edir. Mürəkkəb inqrediyentlərdən istifadə etmir və hazırlanması çox vaxt çəkmir. Evdar qadına lazım olan hər şey soğan, yerkökü və ağ kələmdir. İstədiyiniz kimi digər maddələr əlavə edilir. Kələmin özü aşağı kalorili olduğundan, bişmiş kələmin kalorili tərkibi aşağıdır və onu asanlıqla pəhriz yeməyi kimi təsnif etmək olar.

Pişmiş kələm ehtiva edən bir pəhriz saxlamaq çətin deyil. Bu yemək həqiqətən dadlıdır və bişmiş kələmi sevməyən insana nadir hallarda rast gəlmək olur. Onu demək olar ki, qeyri-məhdud miqdarda yeyə bilərsiniz, xüsusən də bişmiş kələmdə çox kalori olmadığı üçün.

Pişmiş kələm bir çox ölkədə sevilir və tez-tez ət üçün yan yemək kimi verilir. Məsələn, almanlar və avstriyalılar bişmiş kələm ilə donuz ayaqlarını sevirlər, polyaklar, belaruslar və çexlər bigos olmadan yaşaya bilməzlər - ət ilə bişmiş kələm. Fransada ət və kolbasa ilə bişmiş kələmə üstünlük verirlər. Pişmiş kələmin aşağı kalorili tərkibi və onun tez həzm olunması bu yeməyi istənilən süfrədə xüsusilə arzuolunan edir.

İndi bu yeməyin ilk dəfə harada meydana gəldiyini dəqiq söyləmək çətindir. Onun qeydinə 3-cü əsrə aid Çin sənədlərində rast gəlinir. Böyük Çin səddini tikən ustalara pörtlədilmiş kələm bəsləndiyinə görə eramızdan əvvəl. Ancaq çox güman ki, bişmiş kələm daha əvvəllər, insanların xüsusi qablarda odda yemək bişirməyi öyrəndikləri günlərdə ortaya çıxdı.

Demək lazımdır ki, güveç üçün yalnız təzə kələm deyil, həm də duzlu kələm istifadə olunur. Sonuncu yeməyin dadını daha zəngin edir. Bu seçim, bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğuna faktiki olaraq heç bir təsir göstərmir. Bununla belə, bişirmə zamanı əlavə edilən maddələr onun kalorili məzmununu artıra bilər.

Pişmiş kələmdə nə qədər kalori var

Təzə ağ kələmin enerji dəyəri 100 qr üçün 32 kkaldır, lakin onu yağla bişirərkən, yeməyin kalori miqdarı artır və 100 qr üçün 100 kkal təşkil edir zülallar və karbohidratlar kimi maddələr.

Kələm vitaminlər və antioksidantlarla da zəngindir. Bundan əlavə, onun tərkibində hormondan asılı şişlərlə mübarizədə əsas rol oynadığı güman edilən qlükozinolatlar və indol-3-karbinol kimi birləşmələr var. Əgər bişmiş kələm düzgün hazırlanırsa, onda bütün faydalı maddələr orada saxlanılır və yeməyi təzə kələmdən daha az sağlam deyil. Pişmiş kələmin aşağı kalorili olması onu istədiyiniz qədər yeməyə imkan verir, orqanizmi faydalı maddələrlə təmin edir. Pişmiş kələm qaba bitki lifləri ilə zəngindir və bağırsaq funksiyasını tənzimləmək üçün bir çox arıqlama pəhrizlərində istifadə olunur. Belə bir pəhriz zamanı çəki itkisi 2-3 kq-a qədər ola bilər. Lakin mədə və bağırsaqların kəskin və xroniki xəstəliklərindən, böyrək xəstəliklərindən, şəkərli diabetdən əziyyət çəkənlər bu yeməyi ehtiyatla qəbul etməlidirlər.

Əlavə maddələrlə bişmiş kələmin kalori miqdarı

Bildiyiniz kimi, bişmiş kələm nadir hallarda təmiz formada hazırlanır. Çox vaxt dad vermək və toxluq əlavə etmək üçün kələmə əlavə maddələr əlavə olunur. Xüsusilə məşhur olan reseptlər var. Onlardan biri ətli bişmiş kələmdir. Üstünlüklərdən asılı olaraq, yeməyə müxtəlif ət növləri əlavə edilə bilər. Ətin növü və yağ tərkibi ət ilə bişmiş kələmin kalorili məzmununa əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Toyuq ətindən istifadə edilərsə, bişmiş kələmin enerji dəyəri 100 qr üçün 171 kkal olacaq, ancaq bişirmək üçün donuz əti seçsəniz, bişmiş kələmdə kalorilərin sayı əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Bu, 100 qr üçün 449 kkal-a bərabər olacaq. Beləliklə, rəqəminizi qorumaq barədə düşünürsünüzsə, bişirmək üçün toyuq və ya yağsız mal əti seçməlisiniz.

Ətli müxtəlif kələm kolbasa və ya kolbasa ilə bişmiş kələmdir. Belə bir yeməyin daha az sağlam olduğunu söyləmək lazımdır, çünki artıq işlənmiş ətdən istifadə edir. Amma eyni zamanda çox dadlıdır, ona görə də onun pərəstişkarlarının sayı azalmır. Bu halda, yeməyin enerji dəyəri də seçilmiş kolbasa və ya kolbasa növündən asılı olacaq. Orta hesabla, kolbasa ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 130 kkal təşkil edir, Gördüyünüz kimi, bu yeməyi donuz əti ilə bişmiş kələmdən daha az kaloridir.

Pişmiş kələm üçün başqa bir əla resept göbələk ilə bişmiş kələmdir. Bu seçim nədənsə ət yeməyənlər və ya bədəni bir az yüngülləşdirmək istəyənlər üçün uyğundur. Göbələklərin əlavə edilməsi yeməyi məmnun etməyə imkan verir, lakin eyni zamanda onun kalorili məzmunu ət ilə bişmiş kələmin kalorili məzmunundan aşağı olacaqdır. Çox vaxt bu yemək üçün həm təzə, həm də qurudulmuş şampinonlar və ya porcini göbələkləri istifadə olunur. Göbələklər bitki mənşəli zülal mənbəyidir, ona görə də qidalanma xüsusiyyətlərinə görə əti asanlıqla əvəz edə bilirlər. Göbələk ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı 100 qr üçün 130 kkal olacaqdır. Beləliklə, bu yeməyin kalorisini mümkün qədər az saxlamaq istəyirsinizsə, donuz və ya piydən istifadə etməyin.

Ən tanış və əlçatan tərəvəzlərdən biri kələmdir. Görünüşünü və fiqurunu yorulmadan izləyən insanlar üçün bu, ilahi bir hədiyyədir. Onu hazırlamaq üçün ən ənənəvi və ən sadə üsul güveçdir. Belə kələm minimal kalorili olmaqla bütün dəyərini saxlayır və tərkibində kalsium, kalium, dəmir, maqnezium, yod, fol turşusu, fosfor, kükürd və A, K, B, C, U vitaminləri var.

Kompozisiyanın xüsusiyyətləri

Təzə tərəvəzlər kifayət qədər aşağı kalorili məzmuna malikdir. 100 qram ağırlığında bir məhsul üçün 27 kkaldır.

BJU ağ kələm:

• zülallar - 1,9 q;
• yağlar - 0,1 q;
• karbohidratlar - 4,8 q.

Ancaq bişmiş bitkinin hansı qida dəyərini əldə edəcəyi bir neçə amildən asılıdır. Məhsulun qida dəyəri bişirilmə üsulundan və istifadə olunan inqrediyentlərdən asılı olaraq artır. Axı, bu yeməyi hazırlayarkən əlavə tərkib hissəsi kimi təkcə su əlavə edilmir.

Bacarıqlı evdar qadınlar dadı yaxşılaşdırmaq üçün bişirərkən hər şeyi qarışdıra bilərlər: ət, pomidor pulpası, qızardılmış soğan, yerkökü, ədviyyat, bulyon və bir çox başqa məhsullar. KBJU-nun göstəriciləri də bişirmə zamanı hansı növ yağ və hansı miqdarda əlavə olunduğundan asılı olaraq əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Beləliklə, bir yeməyin tərkibində olan kalorilərin, zülalların, karbohidratların və yağların sayı yemək üsulundan və tərkib hissələrindən asılıdır.

Faydaları və zərərləri

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, kələm aşağı kalorili bir yeməkdir. Sağlamlığını düşünən insanlar üçün əvəzolunmaz məhsul hesab olunur. Yalnız təzə kələm deyil, duzlu kələm və ya duzlu kələm də bişirilir. Üstəlik, duzlu kələm bişdikdən sonra porsiya başına kilokalori təzə hazırlanmışdan daha az olacaq.

Güveçin faydalılığı onun tərkibində çox miqdarda vitamin və mikroelementlərin olmasıdır. Tərkibində olan pektin və laktoza məhsula qida dəyəri əlavə edir. Vitamin B2 enerji mübadiləsini sabitləşdirir, dərinin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir, damar genişləndirici təsir göstərir.

Antioksidant xüsusiyyətlərə malik olan C vitamini qan damarlarının divarlarını gücləndirməyə kömək edir. Tərkibinə görə yemək immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir və insan fəaliyyətini artırır. Bu vitamin orqanizmə xolesterol səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir.

Bu məhsulun 200 qramının pəhrizə daxil edilməsi insan orqanizmi üçün C vitamininin gündəlik dozasını təmin edəcək.

Belə qidalar gözləri ultrabənövşəyi şüaların mənfi təsirindən qoruyur. Yaşlı insanlar üçün sklerozun qarşısını almaq üçün qida rasionuna bişmiş kələm daxil etmək faydalı olardı. Bundan əlavə, bitki bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirməyə kömək edən yüksək lif tərkibinə malikdir. Kələmin işlətmə təsiri tez-tez nəcisin tutulmasından əziyyət çəkən yaşlı insanlar üçün faydalıdır.

Pişmiş kələmdə qadınların döşündə bədxassəli şişin əmələ gəlməsi ehtimalını azalda bilən antikanserogen bioloji aktiv maddə olan indol-3-karbinol var. Alimlər bu tərəvəzdə olan U vitamininin xərçəng əleyhinə təsirə malik olduğunu da müəyyən ediblər. Yemək həzm problemi yaratmır və aclığı yaxşı qarşılayır. Mədə xorası, qastrit və yüksək turşuluq səbəbindən təzə tərəvəz ala bilməyən insanlar tərəfindən də istifadə edilə bilər.

Bütün müsbət xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, bişmiş kələm də mənfi cəhətlərə malikdir. Bu məhsulu hər gün böyük miqdarda istehlak etmək aşağıdakı nəticələrə səbəb ola bilər:

• xroniki mədə xəstəliklərinin kəskinləşməsi;
• artan turşuluq (ürək yanması);
• meteorizm, yəni şişkinlik;
• bağırsaqlarda spazmlar.

Həkimlər mədə xorası və pankreas xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı bişmiş kələm yeməyi dayandırmağı məsləhət görürlər. Tərkibindəki U vitamini xora əleyhinə bir komponent olsa da, belə bir yeməyi yemək bəzən xəstənin vəziyyətini pisləşdirən mədə şirəsinin böyük bir axınına səbəb olur. Bağırsaqlarda və onun selikli qişasında qıcıqlanma nəticəsində ağrı arta bilər.

Süd məhsulları ilə birlikdə bişmiş yarpaqları istehlak etməməlisiniz - bu, şişməyə kömək edir. Yemək böyrək xəstəliklərinin, enterokolitlərin və pankreas disfunksiyasının kəskinləşməsi halında da kontrendikedir.

Kaloriləri necə hesablamaq olar?

Kələm bitkisinin tərkibində nə qədər kalori olduğunu artıq bilirik. Gəlin bişmiş kələmin qida dəyərinə baxaq. Əlbəttə ki, kalori miqdarı yemək üsulundan asılıdır, buna görə də onu dəqiq hesablamaq mümkün deyil. Məsələn, ət və kərə yağı əlavə edilməklə bişmiş tərəvəzi aşağı kalorili adlandırmaq olmaz. Nəticədə, bu formada kələm bişməmiş kələmdən təxminən üç dəfə çox kalori olacaq.

1. Bütün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda çəkin və onların kalorilərini masada yoxlayın. Məsələn: reseptdə 150 ​​qram yerkökü tələb olunursa, 100 qram tərəvəzin enerji dəyəri 33 kilokaloridir. 150 qram üçün alırıq: (150x33): 100 = 49,5 kkal. Yeməyin bütün komponentlərinin kalori miqdarını belə hesablayırıq.
2. Sonra, hər bir tərkib hissəsinin kalorilərini əlavə etməli və cəmi hesablamalısınız.
3. Sonra tərəvəzlərin bişiriləcəyi boş qab çəkilir.
4. Hazırlanmış yeməyi çəkdikdən sonra qabın çəkisi çıxarılır. Mayenin həcmi (bu vəziyyətdə su) da nəzərə alınmalıdır, baxmayaraq ki, onun kalorisi sıfır olacaqdır.
5. Qalan yalnız bütün kalori məzmununu yaranan yeməyin çəkisinə bölməkdir. Beləliklə, hər qramın enerji dəyərini alırıq. Müəyyən bir yeməyin 100 qramının kalorili məzmununu müəyyən etmək üçün nəticədə alınan rəqəmi 100-ə vurmaq lazımdır. Pişmiş kələmin fərdi xidmətinin enerji dəyərini hesablayarkən, bişmiş yeməyin kalori miqdarı porsiya sayına bölünür. .

Növbəti dəfə, bu bağ bitkisini bişirərkən, reseptə uyğun olaraq inqrediyentlərin miqdarına ciddi riayət etməsəniz, rəqəmlərin son dəyəri bir qədər dəyişəcəkdir. Yəni bir dəfə saymaqla, hər zaman təxmini kalori miqdarını bilmək olar.

Hazır yeməklərin orta göstəriciləri

Üç fərqli şəkildə hazırlanan yan yeməklərin təxmini göstəriciləri:

• əlavə su ilə, yağsız;
• kartof ilə;
• quş əti ilə.

Ağ kələm pəhriz keyfiyyətinə malik olsa da, pörtlədikdə orta hesabla iki dəfə kilokalori artırır. Belə çıxır ki, suda bişirilən, yağ əlavə edilmədən bişirilən yeməyin 100 qramının dəyəri 57 kkal olacaq.

Çox yüksək kalorili yeməklərdən biri kartof ilə bişmiş kələmdir. Onun orta dəyəri 130-139 kkal təşkil edir. Daha doyurucu yeməyə üstünlük verənlər kələmə ət əlavə edirlər.

Burada kalori miqdarı ətin növündən asılı olaraq dəyişir. Pişmiş kələm donuz və ya mal əti ilə bişirilə bilər. Pəhrizli toyuq ətini əlavə etsəniz, orta kalorili məzmun 100 qram üçün 103-110 kkal olacaqdır.

Rahatlıq üçün ənənəvi reseptlərə görə hazırlanmış yeməklərin təxmini göstəriciləri olan bir cədvəl təqdim edirik.

Pəhriz reseptləri

Bəzi insanlar kökəlməmək üçün yorulmadan pəhriz xörəkləri axtarır, bəziləri isə sadəcə olaraq dadlı yemək yeməyi sevir. Kələmdən hazırlanan yemək hər ikisi üçün uyğundur. Pəhrizli olsa da, dadsız deyil.

Kələm bişirmək üçün bir çox fərqli yol var. Amma indiki vaxtda insanlar o qədər məşğuldurlar ki, hazırlamaq üçün çox vaxt tələb etməyən reseptlər tapmaq istəyirlər. Dəbli və populyar bir cihaz köməyə gələcək - multivark!

Kələm hazırlamaq üçün bir neçə sadə üsulları sadalayaq.

Resept № 1

Kələm bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım orta ölçülü kələm başı;
• 1 baş soyulmuş soğan;
• 6 ədəd. orta ölçülü pomidor;
• 2 ədəd. soyulmuş yerkökü;
• 0,5 l. su;
• 2 ədəd. bibər (bolqar bibəri);
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Əvvəlcə kələmi xırda doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı və bibəri nazik yarım halqalara, pomidoru isə kublara kəsin. Sonra tərəvəzləri yavaş ocağa qoyun, su, ədviyyat əlavə edin və qarışdırın. Sonra cihazın qapağını bağlamalı və displeydə söndürmə rejimini təyin etməli, bişirməni 40 dəqiqə təyin etməlisiniz. Bu müddətdən sonra tərəvəzlər bişiriləcək.

Yemək ət üçün yan yemək kimi istifadə edilə bilər. Ancaq aşağı kalorili pəhrizə sadiq qalsanız, onunla düyü və ya qarabaşaq bişirə bilərsiniz.

Resept № 2

Toyuq ilə kələm bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 q toyuq əti;
• 1 soğan;
• 1 kiçik kələm başı və ya 0,5 böyük;
• tomat pastası (təzə pomidor da işləyəcək);
• dadmaq üçün ədviyyatlar;
• 3 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 0,5 stəkan su.

Yerkökü və soğanı yuyub soymaq lazımdır. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə nazik dilimlərə kəsin. Kələmi kiçik parçalara ayırın. Quş ətini yuyun, qurudun, kiçik parçalara kəsin. Sonra soğan və yerkökü qızardılmış yağda qızardın, sonra toyuğa atın.

Multivarkanın qapağını bağlayın və 5-10 dəqiqə bişirin. Sonra cihazın qapağını açıb tomat pastası (və ya pomidor) ilə doğranmış kələm əlavə edin, ədviyyatlar əlavə edin, su tökün. Qapağı bağlayın və qaynar rejimdə 20 dəqiqə bişirin. İstər müstəqil, istərsə də yan yemək kimi istifadə edilə bilər.

Resept № 3

Balqabaq ilə kələm bişirmək üçün götürməlisiniz:

• 0,5 kq kələm;
• 2 kiçik soğan;
• 1 orta ölçülü balqabaq;
• pomidor sousu (ketçup və ya təzə pomidor edəcək);
• 1 böyük yerkökü (və ya 2 kiçik).

Yavaş bir sobada bişirərkən əvvəlcə balqabağı bişirmək üçün hazırlayın: yarıya bölün, toxumları və pulpasını çıxarın. Sonra qabığını soyun. Əgər nazik qabığı olan gənc tərəvəzdirsə, qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Orta ölçülü kublara kəsin.

Sonra, yağı çox bişirən bir qabda qızdırın, incə dilimlənmiş yerkökü və soğan əlavə edin. Tərəvəzləri qarışdırarkən bir az qızardmalısınız. Sonra doğranmış kələm, zucchini kubları əlavə edin, ədviyyatlar və bir az su əlavə edin. Balqabaq və kələm bişdikdə şirəsini buraxır, ona görə də çoxlu başqa mayeyə ehtiyacınız yoxdur.

Sonra hər şeyi yenidən yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Multivarkanın qapağını möhkəm bağlayın, qaynama rejimini 20 dəqiqə təyin edin və işiniz bitdi!

Bu gün bu cür reseptlərin böyük bir seçimi var, əlavə olaraq, doğaçlama və zövqünüzə maddələr əlavə edə bilərsiniz.

Pəhrizli bişmiş kələmin necə hazırlanacağını öyrənmək üçün aşağıdakı videoya baxın.

Pişmiş kələm Şərqi və Qərbi Avropanın bəzi ölkələrində ən məşhur yeməklərin bir hissəsidir, rusların mətbəxində də əvəzolunmazdır. Bu yeməyin özünəməxsus dadı var və inanılmaz dərəcədə sağlamdır, çünki əsas tərkib hissəsi olan ağ kələmdə çoxlu faydalı maddələr var. Pişmiş kələm insan orqanizmini doyura bilən öz-özünə yetərli bir yeməkdir, tavada, sobada və yavaş ocaqda bişirilir, lakin bişmiş kələmdə nə qədər kalori olması sualına cavab istəyənlər; ilk növbədə onların fiquruna diqqət yetirirlər.

Pişmiş kələmin faydalı xüsusiyyətləri

Kaloriləri hesablamazdan və kərə yağı ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğunu danışmazdan əvvəl, əksər evdar qadınların məhz belə bişirdiyi, bişmiş kələmin çox sağlam olduğunu qeyd etmək lazımdır. Təzə kələmdə olduğu kimi, tərkibində bəzi B vitaminləri, askorbin və nikotinik turşu, A, C vitaminləri və s. Pişmiş kələmin mineral tərkibi də zəngindir, tərkibində fosfor, xlor, nadir selen və digər mikro və makroelementlər var. Pişmiş kələmin tərkibində olan lif mükəmməl həzm olunur və bağırsaqlara faydalı təsir göstərir. Kəskin mərhələdə bəzi mədə-bağırsaq xəstəlikləri istisna olmaqla, məhdudiyyətsiz yeyə bilərsiniz.

Pişmiş kələmin kalori miqdarı

Məhsulun kalorili məzmunu haqqında danışarkən qeyd etmək lazımdır ki, bu, bişmiş kələmi necə hazırladığınızdan asılıdır. Beləliklə, bu seriyanın ən çox yayılmış məhsulu olan bitki yağı ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı 100 qrama təxminən 90 kkaldır, lakin suda bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğundan danışırıqsa, bu artıq təxminən 50-dir. 100 qram hazır yeməklərdə olan kkal. Yağsız bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğundan danışarkən, pəhriz yeməyindən danışırıq, çünki yağsız bişmiş kələmin kalori miqdarı əhəmiyyətli deyil.

Bir yeməyi daha dadlı etmək üçün ona müxtəlif əlavələr daxildir və çox vaxt diyetoloqlar ət ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğu sualına cavab verməlidirlər. Bu suala cavab vermək mütləq çətindir, çünki ət ilə bişmiş kələmin kalorili tərkibi ətin özündən asılıdır. Məsələn, toyuq ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğunu nəzərdə tutursunuzsa, burada da hamısı yemək üçün istifadə etdiyiniz hissədən asılıdır. Söhbət 100 qramda təxminən 60-65 kkal olan toyuq göğsü ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğundan və qırmızı toyuq ətindən dəri ilə istifadə etsəniz, başqa bir şeydir. Bu vəziyyətdə, toyuq ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə artır.

Mal ətinin aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq, bir çoxları mal əti ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğu ilə maraqlanır. Mal əti ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı orta hesabla 115 kkaldır, lakin bu rəqəm də təxminidir. Kartof ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori var? Bu sual tez-tez yaxşı bir rəqəmin bilicilərini narahat edir. Həm də özlərinə kolbasa ilə bişmiş kələmin kalorili məzmunu sualını verirlər və bu, kolbasa növündən asılı olaraq, 100 qram yeməyi üçün 105-110 kkal təşkil edir. Donuz əti ilə bişmiş kələmin kalorisi yüksəkdir - bu, təxminən 150 kkaldır və bu, pəhriz yeməyindən uzaqdır.

Pəhriz yeməyi təşkil etmək istəyirsinizsə, suda bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğunu bilməlisiniz, baxmayaraq ki, dadı yaxşılaşdırmaq üçün göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, göbələk ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğu sualına cavab verməli olacaqsınız. Göbələk ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı təxminən 100-120 kkal təşkil edir, lakin bu, göbələklərin növündən və onları qızartmaq üçün istifadə olunan maddələrdən asılıdır.

Yerkökün aşağı kalorili məzmununu nəzərə alaraq və yerkökü ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğunu hesabladıqdan sonra və bu 50 kkal-dan çox deyil, yeməyi pəhrizinizə etibarlı şəkildə daxil edə bilərsiniz. Yerkökü və soğan ilə bişmiş kələmin kalori miqdarı eyni həddədir və bu da pəhriz qidası üçün yaxşı bir həlldir. Tomat pastası ilə bişmiş kələmdə nə qədər kalori olduğu barədə məlumat, 100 qramda 40 kkaldan çox olmayan kələmin faydaları haqqında nəticə çıxarmağa kömək edəcəkdir.