Susam toxumu ilə souslar haqqında. Küncüt sousunun inanılmaz gücü Koreya küncüt sousunu nə ilə yemək lazımdır

Susam sousu Yapon mətbəxində məşhur ədviyyatdır. Bu sadə, dadlı sous dəbdəbəli salat sarğı edir, buxarda bişmiş tərəvəzlərə ləzzətli əlavə edir, qızardılmış ətlərin dadını kəskin şəkildə artırır və ümumiyyətlə ləzzətsiz demək olar ki, istənilən yeməyi saxlayır.

Bu gün belə bir sousu hazır almaq olar, lakin hətta hər hansı bir supermarketdə satılan Yaponiyada belə, bir çox insanlar evdə küncüt sousunu hazırlamağa üstünlük verirlər, çünki bu, çox sadədir, dadı daha iştahaaçandır və bütün hazırlıq prosesi 10 dəqiqədən çox çəkmir.

Sos yalnız 6 əsas komponentə əsaslanır. İlk beş: küncüt toxumu, soya sousu, şəkər (və ya bal), düyü sirkəsi və bir az küncüt yağı. Bu, onun dadını müəyyən edən sousun əsasıdır. Susam ləzzətli qoz dadı, soya sousu duzlu notlar, sirkə və şəkər şirin və turş notlar əlavə edir. Bu bazaya əsaslanaraq, altıncı komponent əlavə edərək sousun 2 versiyasını hazırlaya bilərsiniz: bitki yağı və ya mayonez. Hər iki variant inanılmaz dərəcədə ətirli və dadlı olur, lakin mayonez əlavə edilmiş versiya bir az qaymaqlı, bitki yağı ilə isə bir az daha sağlam və daha az kalorili olur.

Hazırlamaq üçün bu maddələrə ehtiyacınız olacaq.

Küncüt toxumlarını təmiz, quru bir qızartma qabda ölçün və daim qarışdıraraq qızılı rəng alana qədər 4-5 dəqiqə orta istilikdə qızardın. Hazır qızardılmış küncüt toxumu almaqla bu 5 dəqiqəyə qənaət etməyə çalışmayın - bu, heç də "dad baxımından eyni deyil", inanın.

Qovrulmuş küncüt toxumlarını 2-3 dəqiqə sərinləyin.

Sonra taxılları blender qabına qoyun və incə qırıntılara qədər doğrayın.

Soya sousu, şəkər və küncüt yağı əlavə edin. Həm də seçmək üçün: 3 osh qaşığı. bitki yağı və ya 4-5 osh qaşığı. mayonez, seçdiyiniz sous versiyasından asılı olaraq. Başqa 30 saniyə döyün.

Dadmaq üçün düyü sirkəsi əlavə edin. Bu sayda maddələrlə sirkənin standart hissəsi 2-3 osh qaşığıdır. İlk hazırlıq üçün 1 osh qaşığı əlavə etməklə başlamaq daha yaxşıdır. sirkəni əlavə edin və onun miqdarını tədricən artırın, kiçik hissələrə əlavə edin və hər mərhələdə sousu dadın.

Sousu başqa 20-30 saniyə çırpın. İstəyirsinizsə, sousun konsistensiyasını bir az daha maye edə bilərsiniz - bir az daha çox yağ, mayonez və ya içməli su əlavə edə bilərsiniz.

Aromatik Yapon küncüt sousu hazırdır.

Sousu dərhal süfrəyə vermək olar, qalıqları, lazım gələrsə, soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlamaq olar. Bu halda, sousu olan konteyner istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca çalxalanmalıdır. Bitki yağı ilə hazırlanan sousun tövsiyə olunan raf ömrü 3 həftəyə qədər, mayonez üçün isə 1 həftədən çox deyil. Xoş iştaha!

Tahin- Bu, üyüdülmüş küncüt toxumlarından hazırlanmış qalın bir pastadır, bir çox yeməklərə, məsələn, falafel və ya qızardılmış ətə əlavə olunur, əlavə olaraq bir çox sousların əsasını təşkil edir.

Tahini İsrail (burada "tahina" adlanır), Yunanıstan və Kipr mətbəxində yaxşı tanınır - Kipr tahini piroqları "tahino pide" oruc zamanı xüsusilə məşhurdur.

1 xörək qaşığının tərkibində 85 kalori, 7,2 q yağ, 3,2 q karbohidrat, 2,6 q protein var. Bu, sağlam yağ turşularının əla mənbəyidir: porsiya başına 60,1 mq omeqa-3 və 3,4 mq omeqa-6.

Vücudunuz bu həyati vacib maddələri istehsal edə bilməz, buna görə də ürək və beyin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün pəhrizinizə daxil edilməlidir.

Kiçik miqdarda kalsium, dəmir, mis və fosfor da var - güclü sümükləri və dişləri təmin edən, böyrəkləri təmizləyən (xüsusilə antasidlər və diuretiklər qəbul edirsinizsə), qan damarlarını gücləndirən, qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalını təşviq edən, enerji təmin edən minerallar, və anemiyanın qarşısını alır.

Tahinin digər vacib komponenti tiamin və ya B1 vitaminidir.. Hər bir xidmət daxildir 16 % bu qidaya gündəlik tələbat. Sinir sisteminə, əzələlərə və həzmə faydalı təsir göstərir. Tiamin çatışmazlığı ürək və mədə-bağırsaq xəstəliklərinin ağırlaşmalarına səbəb ola bilər.

Tahini öz-özünə yeyilmir, müxtəlif yeməklərə qatılır. Tahini tez-tez zeytun yağı, limon suyu, sarımsaq, üyüdülmüş zirə toxumu, qırmızı bibər, cəfəri ilə əlavə edilir və sous kimi istifadə olunur və ya sadəcə pide çörəyi və ya çörək ilə verilir. Tahin də bərabər nisbətdə istənilən qalın mürəbbə ilə qarışdırıla bilər, çörək və ya krakerin üzərinə yayılır.

Toyuq üçün küncüt sousu

Tərkibi:

soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

şəkər - 1 çay qaşığı

yaşıl soğan - 1 osh qaşığı. qaşıq

bitki yağı - 1 çay qaşığı

qırmızı bibər - 0,33 tsp

Tahin pastası - 2 osh qaşığı. qaşıqlar

Ayrı bir qabda bütün inqrediyentləri qarışdırın, bəzək üçün bir az yaşıl soğan qoyun. Hazırlanmış sousu toyuğun üzərinə tökün, yaşıl soğanla bəzəyin, ağ küncüt səpin və süfrəyə verin.

Susam sousunda balıq

6 porsiya üçün inqrediyentlər:

perka və ya tsipura - 1 ədəd

duz - 3 çay qaşığı

zeytun yağı - 1 stəkan

incə doğranmış soğan - 3 ədəd

incə doğranmış şirin bibər - 1 ədəd.

doğranmış qoz - 100 q

incə doğranmış cəfəri - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

nar toxumları - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

qara bibər - bıçağın ucunda iki dəfə

sarımsaq - 3 diş

Tahin pastası - 100 q

limon suyu - 0,5 stəkan

Balıqları çöldə və içəridə 2 ç.q. ilə rəndələyin. duz. Odadavamlı qaba 0,2 stəkan zeytun yağı tökün, içinə balıqları qoyun, 0,2 stəkan yağ tökün və 15 dəqiqə dayanın. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Qalan yağda, soğanı yüngülcə qızardın, şirin bibər və qoz əlavə edin və hər şeyi 5 dəqiqə qızardın. 2 osh qaşığı əlavə edin. cəfəri qaşıqları və 2 osh qaşığı. l. nar dənələri, duz və istiot. Balıqları bu qarışıqla doldurun və qarın kəsiklərini bağlayın. Fırında 40-50 dəqiqə bişirin. Sous üçün sarımsağı xırdalayıb tahini pastası, 0,5 stəkan su, limon suyu və duz ilə qarışdırın. Balıqları cəfəri və nar toxumu və ya üzümlə səpin.

Tahini pastası ilə sousda badımcan

Tərkibi:
badımcan - 2 əd.

limon suyu (isteğe bağlı) - 2 limondan.

Tahin pastası - 1/4 fincan

sarımsaq - 3 diş

ağ balzam sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.

cəfəri - 2 osh qaşığı. l.

Badımcanları yumşalana qədər 15 dəqiqə qızardın, daim çevirin. Bundan sonra, badımcanlar soyumamışdan əvvəl qabığını çıxarın. Blenderdən istifadə edərək badımcan pulpasını püre halına salın, sonra Tahini pastası, limon suyu, sirkə və sarımsaq əlavə edin. Zeytun yağı, cəfəri və qırmızı bibər ilə xidmət edin.

Tahini pastası ilə peçenye

Tərkibi:

Tahin pastası - 1 stəkan

şəkər - 1 stəkan

un - 2 2/3 stəkan

qabartma tozu - 1 paket

kərə yağı və ya marqarin - 200 q

Kərə yağı yumşaldın, kərə yağı və şəkəri qaşıqla əzin, qalan inqrediyentləri əlavə edin və xəmir yoğurun. Xəmir plastilin kimi çıxır. Xəmirdən qoz böyüklüyündə toplar düzəldin, kağızla örtülmüş çörək qabına sıxmadan düzün. 160 C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin, peçenyelər bej rəngdə olmalıdır. Pişirmə prosesində peçenye bir az yayılacaq və çatlayacaq. Bişirdikdən sonra peçenyeləri diqqətlə hərəkət etdirin - onlar əvvəlcə çox kövrək olurlar.

Bəlkə də bu gün Yapon mətbəxinin heç bir ənənəvi yeməyi universal ədviyyatsız - küncüt sousu olmadan tamamlana bilməz. Yumşaq dadı və gözəl ətri var və düyü, dəniz məhsulları və dəniz yosunu ilə yaxşı gedir. Onun qida dəyəri sağlam pəhriz tərəfdarları tərəfindən yüksək qiymətləndirildi - küncüt toxumlarında yüksək miqdarda kalsium, maqnezium, fosfor, vacib vitaminlər və mikroelementlər var. Susam-fındıq sousu tez-tez dietoloqlarda və diabet xəstələrinin pəhrizində istifadə olunur. Bununla belə, ənənəvi menyunu və tanış yeməklərin dadını şaxələndirmək istəyənlər ekzotik ədviyyatlardan istifadə etməkdən məmnundurlar.

Küncüt sousunun ənənəvi tərkib hissəsi hind yağı bitkisinin toxumları, dənəvər şəkər, qarğıdalı, lobya, yumurta, buğda və şiitake göbələkləridir. Ədviyyat əlavə etmək üçün bəzən sousa sarımsaq əlavə edilir və bəzən şəkər "şirin ot" steviyası ilə əvəz olunur.

Ötən əsrin ortalarında Xirosima və Naqasaki faciəsi ilə əlaqədar yapon alimləri bu bitkinin faydalı xüsusiyyətlərini ciddi şəkildə öyrənməyə başladılar. Bədənin sağlamlığına faydalı təsir göstərdiyi ortaya çıxdı. Məhz steviyanın istehlakı sayəsində Yaponiyada bu qədər uzun ömürlülər və tonlanmış, incə bədən quruluşlu insanlar var.

Beləliklə, gənc və gözəl olmaq istəyirsinizsə, pəhrizinizə küncüt sousunu daxil edin. Onun isti, turş, qozlu dadı istənilən yeməyin əsl dadını çıxara bilər. Ənənəvi şərq ədviyyatları Avropa yeməkləri, donuz əti, mal əti və tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Və başqa bir mühüm üstünlük, sousun qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlamasıdır, yəni gələcəkdə istifadə üçün hazırlana bilər.

Susam sousu: "uzunmüddətli" ədviyyat üçün resept

Sous tez bir zamanda (10 dəqiqə) mövcud inqrediyentlərdən hazırlanır və eyni zamanda orijinal və zərif bir dada malikdir. Beləliklə, dörd nəfər üçün ədviyyat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

hər biri 1 ç.q dəniz duzu və yer bibəri;
bir dəstə şüyüd;
2 osh qaşığı. l. su;
sarımsaq mixək;
hər biri 1 ç.q küncüt toxumu və limon suyu.

Pişirmə texnologiyası:

Susam toxumlarını qəhvə dəyirmanında incə doğrayın;
Sarımsağı sarımsaq qabında doğrayın və limon suyu ilə seyreltin. Küncüt toxumlarını və qaynadılmış suyu əlavə edin. Su nə qədər az olsa, sous bir o qədər qalın olar.
Şüyüdləri incə doğrayın və yaranan kütləyə əlavə edin.
Ən sonunda dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Evdar qadınlar üçün layfhak!

Ədviyyat təcrübə üçün çox yer verir. Məsələn, qırmızı bibər və ya sarımsaq əlavə etsəniz, onu daha ədviyyatlı edə bilərsiniz, lakin soya sousu ədviyyata ədviyyatlı şərq ləzzətini "verəcək".

Göründüyü kimi, küncüt sousu cəmi on dəqiqə ərzində hazırlana bilər, lakin bu, sizi uzun müddət sevindirəcəkdir. Bir litrlik şüşə sousun orta hesabla üç ay davam etdiyi təxmin edilir. Bu, istifadə tezliyindən və dad üstünlüklərindən asılıdır.

Soya sousu və küncüt yağını birləşdirəndə nə əldə edirsiniz?

Təbii ki, məşhur sousun Çin versiyası. Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:

2 osh qaşığı. l. küncüt yağı və pastası;
soya sousu (2 osh qaşığı);
fıstıq;
sarımsaq (3 diş);
dənəvər şəkər (1 tsp);
dörddə bir stəkan su;
bir dəstə göyərti.

Pişirmə texnologiyası:

Fıstıqları blenderdən istifadə edərək doğrayın. Yaşılları və sarımsağı incə doğrayın.
Tərkibləri küncüt yağı və pastası ilə qarışdırın, dənəvər şəkər əlavə edin və qarışığı üyüdün.
Qaynadılmış su əlavə edin.

Küncüt yağı ilə sous xüsusilə qızardılmış ət və bişmiş tərəvəzlərlə birlikdə yaxşıdır.

Qabıqlı soya-susam sousu: ekzotizmin unikal dadı

Sevdiklərinizi və dostlarınızı Asiya mətbəxinin qeyri-adi yeməyi ilə təəccübləndirmək istəyirsiniz? Clam sousu hazırlamağa çalışın. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq:

1 kq bivalves;
1 ç.q. dəniz duzu;
lələk soğan;
1 xörək qaşığı. l. üyüdülmüş zəncəfil;
2 osh qaşığı. l. küncüt yağı;
1 ç.q. şeri (yarı quru);
4 osh qaşığı. l. klassik soya sousu.

Pişirmə texnologiyası:

Qabıqları duzlu qaynadılmış suda qaynatın. Qabıqlar açıldıqdan sonra suyu boşaltmaq və qabıqları ayırmaq lazımdır.
Sous üçün: küncüt yağı, zəncəfil, xırda doğranmış soğanı soya sousu ilə qarışdırın. İstəyirsinizsə, limon suyu və düyü sirkəsi əlavə edə bilərsiniz.
Şeri tökün və qarışdırın. Hər qabığı qarışıqla doldurun. Nəfis yemək - dadlı, sağlam və hazırlamaq asandır.

Susam sousu ilə hansı salat hazırlamaq olar?

Qurmanlar üçün.Şərq mətbəxinin pərəstişkarları, şübhəsiz ki, aşpazın toyuq döş, kərəviz və yerfıstığı əsasında salat hazırlamaq üçün orijinal reseptini yüksək qiymətləndirəcəklər. Çox doyurucu olmasına baxmayaraq, soyuq qəlyanaltı kimi də verilə bilər.

Hazırlamaq üçün 250 q toyuq döşü, 150 q kərəviz, 10 q cilantro və yerkökü, 30 q küncüt pastası və yağ, 50 q soya sousu, 7 q küncüt, 12 q yerfıstığı götürmək lazımdır.

Pişirmə texnologiyası:

Kərəvizi soyun, qaynar suda saxlayın, sərinləyin. Tərkibləri zolaqlara kəsin, fıstıqları doğrayın.
Qaynadılmış döş - parçalara kəsin.
Tərəvəzlə quş əti qarışdırın.
Susam pastası, yağ və soya sousu qarışığından sousu hazırlayın. Dadmaq üçün duz və şəkər tozu əlavə etməyi unutmayın.
Dekor olaraq göyərti və küncütdən istifadə edin.

Gözəl bir fiqur üçün.

Fitnes həvəskarları dəqiq bilirlər: müxtəlif diyetlərə getmək heç də vacib deyil, sadəcə olaraq pəhrizinizə daha çox göyərti və küncüt sousunu daxil etmək vacibdir, həmçinin vitaminli yaşıl salatı da öyrənə bilərsiniz.

Bunu etmək üçün sizə adətən cilantro, şüyüd, cəfəri, su teresi və digər sevimli otlar ilə qarışdırılan ispanaq və turşəng lazımdır. Bir az incə doğranmış xiyar əlavə edə bilərsiniz. Adətən göyərti kəsilmir, əllə parçalanır, qarışdırılır və küncüt sousu ilə tökülür.

Evdar qadınlar üçün layfhak!

Yaşıl salat üçün ağ və ya boz küncüt toxumu ilə sous hazırlaya bilərsiniz. Taşlamadan əvvəl toxumları 1,5-2 saat isladın. Ədviyyat xama kimi və ya boz rəngli bir rənglə ağ olacaq, lakin bu dadına təsir etməyəcək.

Susam sousu: şərq ədviyyatı ilə nə yeyirsiniz?

Susam sousu universaldır, demək olar ki, bütün yeməklərlə yaxşı gedir və onun müxtəlif varyasyonları hətta ən tələbkar qurmanları təəccübləndirə bilər. Beləliklə, qoz-fındıq, qaymaq və pendir ilə əlavə olunaraq, spagettinin dadını mükəmməl şəkildə vurğulayacaqdır. Avokado ilə "şirkətdə" tərəvəz salatları, balıq və sendviçlərlə mükəmməl uyğunlaşır. Nar dənələri və qozun əlavə olunduğu sous bişmiş toyuq ətinin dadını vurğulayacaq.

Pomidor və sarımsaq əlavə edilən küncüt sousu ağ balığın dadını mükəmməl şəkildə ortaya qoyacaqdır. Bu sous pəhriz hesab olunur, hazırlanması 7 dəqiqə çəkir və bir həftə saxlanıla bilər!

Suşi və rulonlar üçün küncüt sousu

Yapon yeməyinin bütün komponentlərinə bütövlük verən suşi üçün küncüt sousu da yaxşıdır. Hazırlamaq üçün sirkə (3 xörək qaşığı), soya sousu (2 xörək qaşığı), küncüt toxumu (2 xörək qaşığı), şirin düyü şərabı - mirin (1 xörək qaşığı) lazımdır.

Pişirmə texnologiyası:

Susam toxumlarını qızılı rəngə qədər qızardın və doğrayın.
Qalan maddələri soya sousu ilə qarışdırın, küncüt əlavə edin.
Suşi və rulonlarla xidmət edin.

Evdar qadınlar üçün layfhak!

Susam sousuna gənclik və gözəllik ədviyyatı deyilir. O, kişilərə əzələ kütləsini “qurmağa” kömək edir, qadınlar isə ümumi tonu qorumağa kömək edir. Antioksidant xüsusiyyətlərə malik olan E vitamini sayəsində gənc və cazibədar görünəcəksiniz!

Küncüt toxumu alarkən toxumları sınadığınızdan əmin olun. Zamanla onlar xarab olur və keyfiyyətsiz olurlar.

Sousu küncüt toxumlarından əldə edilən tort və süddən hazırlamaq olar.

Küncüt əsaslı ədviyyat səliqəli doğranmış xam və ya yüngül qaynadılmış tərəvəzlərlə verilir.

Susam sousu hər hansı digər ədviyyat hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, buna görə də müxtəlif variasiyaları sınayın və ailəniz və dostlarınızla paylaşın.

Susam sousu dadlı və sağlamdır, çünki küncüt toxumlarında çoxlu vitamin və minerallar var. Bu sous ət, balıq, tərəvəz salatları və hətta Yapon rulonları və suşi üçün uyğundur, yəni tamamilə universaldır. Bundan əlavə, susam əsaslı souslar, bir qayda olaraq, uzun müddət saxlanıla bilər, yəni gələcək istifadə üçün hazırlana bilər.

Susam sousu donuz və mal əti ilə yaxşı gedir

Tərkibi

Dəniz duzu 1 ç.q Qara üyüdülmüş bibər 1 ç.q şüyüd 1 dəstə Su 2 osh qaşığı. Limon suyu 1 ç.q sarımsaq 1 mixək küncüt 1 ç.q

Porsiya sayı: 4
Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə

Susam sousu resepti

İlk sousun resepti çox sadədir. Buraya yalnız həmişə əlinizdə olan sərfəli məhsullar daxildir. Sadəliyinə baxmayaraq, çox dadlı və zərifdir.

Pişirmə üsulu:

Bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək, küncüt toxumlarını toz halına gətirin.
Sarımsaqdan istifadə edərək sarımsağı doğrayın. Təzə sıxılmış limon suyu ilə seyreltin. Qarışığa küncüt unu əlavə edin. Qalın bir kütlə alacaqsınız. Sərin qaynadılmış su ilə seyreltin. İstədiyiniz sousun konsistensiyasından asılı olaraq az və ya çox su əlavə edə bilərsiniz.
Bu vəziyyətdə şüyüdləri incə doğrayın; Onu iş parçasına daxil edin.
Dəniz duzunu yüngülcə doğrayın. Sousu dadmaq üçün qara bibər və duz ilə tənzimləyin.

Reseptlə təcrübə edə bilərsiniz. Məsələn, sousu daha dadlı etmək üçün bir az əzilmiş qırmızı bibər və daha çox sarımsaq əlavə edin və ya ona şərq toxunuşu vermək üçün bir az soya sousu əlavə edin.

Küncüt yağı sousu

Sosun bu versiyası "Çin" adlanır. Küncüt yağı özlüyündə yaxşıdır, lakin bu sarğıda o, yeni rənglərlə parıldayacaq. Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

2 osh qaşığı. l. küncüt yağı;
2 osh qaşığı. l. küncüt pastası;
2 osh qaşığı. l. soya sousu;
½ osh qaşığı. l. soyulmuş fıstıq;
2 diş sarımsaq;
1 ç.q. Sahara;
¼ osh qaşığı. su;
hər hansı bir yaşıllıqdan bir az.

Necə bişirilir:

Fındıqları bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında doğrayın. Sarımsağı və göyərtiləri mümkün qədər incə doğrayın.
Yuxarıda təsvir olunan inqrediyentləri qarışdırın, küncüt yağı əlavə edin və yapışdırın, şəkər əlavə edin. Bütün komponentləri hamarlanana qədər hərtərəfli doğrayın.
İstədiyiniz tutarlılığa nail olmaq üçün sousu su ilə seyreltin. Yalnız qaynadılmış və otaq temperaturuna qədər soyudulmuş sudan istifadə edin.

Bu soyunma seçimi xüsusilə bişmiş tərəvəz və ya qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış ət ilə yaxşı gedir. Çin üslubunda nahar etmək qərarına gəlsəniz, bu sarğı olmadan edə bilməzsiniz.

Hazırlanma müddəti 5-7 dəqiqə

Pişirmə vaxtı 3 dəqiqə

Küncüt sousu ailəmizdə çoxdan sevimli olub. Ancaq bu, yalnız çox xoş bir dad deyil, həm də kifayət qədər bahalı bir məhsuldur. Buna görə də, diqqətinizə şübhəsiz ki, "xilaskar" olacaq və sevdiyiniz insan üçün bəzi ləzzətlər üçün büdcənizə qənaət edəcək bir resept təqdim edirəm)))

Beləliklə, bizə lazım olacaq: