Ət və kələm ilə pasta üçün addım-addım resept. Ətli kələm pastası Kələm ilə ətli tortu necə bişirmək olar

Ət və kələm ilə pasta - dadlı və doyurucu. Xəmir "tük kimi" çıxır - yüngül, havadar və uzun müddət köhnəlmir. Bu xəmir həm şirin, həm də ləzzətli xəmirlər hazırlayır.

Tərkibi

Ət və kələm ilə pasta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
kefir - 1 stəkan;
zərif yağ - 0,5 stəkan;
şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
duz - 1 tsp;
maya - 1 paket (11 q) quru ani maya və ya 25 q xam;
3 stəkan un + yuvarlamaq üçün 1/2 stəkan.
Doldurma üçün:
kıyılmış ət - 1 kq;
kələm - 1 baş;
soğan (böyük) - 1-2 əd.;
duz, ədviyyatlar - dadmaq;
qızartmaq üçün bitki yağı.
Piroqun üstü üçün:
süd - 2 osh qaşığı. l.;
küncüt - 1-2 osh qaşığı. l.

Pişirmə addımları

Ələnmiş unu maya ilə qarışdırın.

Rafinə edilmiş yağla qarışdırılmış kefiri isti qədər qızdırın.

Qızdırılmış qarışığa duz, şəkər əlavə edin və qarışdırın.

Kefir-yağ qarışığını maya ilə una əlavə edin.

Xəmiri yoğurun və 20-30 dəqiqə qalxmağa buraxın.

Pasta xəmiri hazırdır.

İçliyi hazırlamaq üçün kələmi doğrayın və qızdırılan bitki yağı ilə tavada bişənə qədər bişirin.

Soğanı doğranmış ətlə bişənə qədər qızardın.

Bişmiş kələmi kıyılmış ətlə birləşdirin, ədviyyat və duz əlavə edin.

Xəmirin yarısını çörək qabına qoyun, hamarlayın, kənarları düzəldin, sonra içliyi bərabər şəkildə yayın. Qalan xəmirlə ət və kələm pastamızı örtün.

Piroqun üzərinə süd sürtün və küncüt səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 180 dərəcədə təxminən 40-55 dəqiqə bişirin.

1 saat

170 kkal

5/5 (6)

Bu unikal tort reseptini nənəmdən miras almışam, yəni olduqca nadirdir. Bu piroqun dadını uşaqlıqdan xatırlayıram, indi də övladlarımın istəyi ilə hazırlayıram. Maraqlısı odur ki, oğlum kələm bişmiş və ya salata dözə bilmir, amma tortda çox gözəl olur. Bu piroq təkcə zərif kələm və ət içliyi ilə deyil, həm də çox dahiyanə köhnə üsulla yarım saatdan çox olmayan müddətdə hazırlanan inanılmaz dadlı, tüklü maya xəmirinə görə unikaldır.

Onu az adam tanıyır. Bu yazıda çox dadlı tez hazırlamağın sirrini açacağam sobada ət və kələm ilə pasta. Doldurma üçün əti öz istəyinizlə seçin. İçlik üçün tez-tez donuz əti və ya toyuq filesi istifadə edirəm. Hər halda çox dadlı çıxır. Donuz əti olan versiya daha yağlı və dolğundur, toyuq olanı daha yüngüldür. Donuz və mal əti 50/50 də yaxşı gedir. Hazır qiymə də ala bilərsiniz. Bu sizin biznesinizdir - yalnız zövq seçimlərinizə diqqət yetirin.

Mətbəx əşyaları: böyük 4-5 litr qazan; çömçə və ya kiçik qazan; taxta spatula və ya qaşıq; tort qabı (çörək qabı); soba; kələm bişirmək üçün qazan; qiymə qızartmaq üçün tava.

Tələb olunan məhsullar

test üçün:

doldurmaq üçün:

• 0,5 kq donuz əti (donuz və mal əti 50/50 və ya toyuq);
• 1 orta boy soğan;
• 0,5 stəkan süd;

• kiçik bir kələm başı (çəkisi 1 kq-a qədər);
• qızartmaq üçün günəbaxan yağı;
• Dadmaq üçün 0,5 çay qaşığı duz və qara bibər.

Tərkib seçimi

Bəzi insanlar pasta xəmiri hazırlamaq və ya içlik üçün qiymə hazırlamaqla məşğul olmamağa üstünlük verirlər və bütün inqrediyentləri hazır alırlar. Bu, əlbəttə ki, vaxta qənaət edəcək, lakin bu halda satın alınan maddələrin keyfiyyətinə əmin ola bilməzsiniz. Xəmirin necə davranacağını və ətin yerinə və ya ona əlavə olaraq qiyməyə nə əlavə olunduğunu bilmirik. Baxmayaraq ki, istehsalçıya əminsinizsə - deyək ki, bu xəmirlə artıq bir dəfədən çox bişirmisiniz - onda hər şey nəticə verəcəkdir.

Ancaq boş vaxtınız və ilhamınız olanda mənim reseptimə uyğun olaraq xəmirinizi hazırlayın, təzə bir ət parçası alın və içlik üçün öz qiymə ətinizi hazırlayın. Pasta bişirdiyiniz zaman evinizdə xüsusi bir istilik və rahatlıq atmosferi hökm sürəcəkdir. Belə bir maya tortunu bişirmək piroqlardan daha asandır və bir dəstə piroq hazırlamaqdan daha az vaxt və səy tələb edəcəkdir.

Piroqun addım-addım hazırlanması

Möcüzə tortumuzu hazırlamağa başlayaq. Biz addım-addım addım-addım hərəkət edəcəyik. Testdən başlayaq.

1. Bir qabda qızdırın süd(yarım stəkan), isidin ki, isti olsun, amma isti olmasın, mayanı ora qoyun və ilıq süddə həll edin.
2. Kərə yağı və ya marqarin onu bir tencerede (qazanda ve ya tavada) eritmek lazimdir. Mən bunu edirəm: kiçik parçalara kəsin, onları qızdırılan bir qaba atın və dərhal istiliyi söndürün. Kərə yağı (marqarin) tamamilə əriyənə qədər yavaş-yavaş öz-özünə əriyir.
3. Bir az sərinləyin (yağ isti olmamalıdır), xəmir yoğurmaq üçün tavaya tökün. İndi dörd yumurtanı döyün, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
4. Bu qarışığa un əlavə edin(dörd stəkan). Unun üstünə ilıq süddə həll edilmiş mayanı tökün (1-ci addıma baxın). Taxta bir spatula və ya qaşıq götürün və homojen bir xəmir yoğurun.
5. İndi maraqlı hissə: xəmiri tökün, çıxdı, otaq temperaturunda su ilə xəmiri 2 santimetr örtsün. Tavanı salfet və ya mətbəx dəsmalı ilə örtün. Xəmir səthə çıxana qədər 15-20 dəqiqə belə saxlayın.
   Və vaxt itirmədən kələm və ət içliklərini hazırlamağa başlayaq.
   
6. Kələm hazırlayın bişirmək üçün. Yuyun, üst zədələnmiş yarpaqları çıxarın, iki yarıya bölün və doğrayın.
7. Qızdırılmış tavaya bir az günəbaxan yağı tökün, ora doğranmış kələm qoyun, üzərinə süd tökün, duz edin, qapağı bağlayın və qaynamağa buraxın (təxminən 20 dəqiqə). Pişirmənin sonunda qapağı çıxarın - hər hansı bir maye qalsa, buxarlanması üçün bir şans verin.
   Kələm bişirilərkən, qiymə hazırlayın.
   
8. Keç ətət dəyirmanı vasitəsilə. Duz və bibər.
9. Xırda doğranmış soğanı isti bir tavaya qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın, qiymə əlavə edin və tam hazır olana qədər qovurun.
10. Qarışdırın hazırlanmış kıyılmış ət ilə hazırlanmış bişmiş kələm. Dadın və lazım olduqda duz və istiot əlavə edin. Harmonik, balanslaşdırılmış dad hiss edirsinizsə, o zaman qiymə hazırdır.
    
11. İndi testə qayıdaq. Biz onu su ilə buraxdıq 20 dəqiqə(addım 5). Bu müddətdən sonra suyun səthinə çıxmalıdır.
12. Xəmir tavada üzəndə suyu boşaltın. Xəmirə yarım stəkan şəkər, daha yaxşısı şəkər tozu əlavə edib qarışdırın.
13. Təmiz bir piştaxtaya un səpin (orta dərəcədə, həddi aşmayın) və xəmiri yumşaq, elastik, elastik və əllərinizə yapışmayana qədər yoğurun.
14. Xəmiri hissələrə bölün iki yarım: biri daha böyük, digəri bir qədər kiçikdir. Bişirəcəyiniz formaya uyğun olaraq iki tort qatını yayın (soba qabı və ya çörək qabı).
15. Soba qabını və ya çörək qabını yağla yağlayın. Xəmirin böyük yarısını (xəmirin 2/3) götürüb düzün. Xəmirə elə bir forma verin ki, kənarlarından yuxarı qalxsın.
16. İndi içliyi bərabər şəkildə yayın (isti deyil) və daha kiçik olan digər yarısı (xəmirin 1/3) ilə örtün. Yanları bağlayın və pigtail tucks etmək üçün barmaqlarınızdan istifadə edin. Pasta qapağının bütün səthində diş çubuğu ilə deşiklər edin (bir naxışdan istifadə edə bilərsiniz, təxəyyülünüzü istifadə edin).
17. İndi hazır məhsul olmalıdır istirahət edin(məsafə) 15 dəqiqə isti yerdə bişməzdən əvvəl. Fırını əvvəlcədən qızdıranda ocağın üstünə qoyuram. İsti yerdir.
18. Tortunuz bir az qalxmalıdır. Yumurtanı döyün və tortun üstünə sürtün. İndi sobaya getməyə hazırdır.
19. Fırını əvvəlcədən qızdırın və bişirin kulinariya şah əsəriniz 30 dəqiqə 180-200 ° C temperaturda.
    

Sən bacardın! Pasta bir az qızardılmış və iştahaaçan olur. Bu tortu bir fincan aromatik çay ilə xidmət edin. Dostlarınızı dəvət edin və ya ailənizi masaya əyləşdirin və əylənin. Əgər nədənsə kələmi sevmirsinizsə, onu kartofla əvəz edin.

Ət və kartof pastası üçün içlik hazırlamaq üçün yarım kiloqramdan bir qədər çox kartof götürün, qabığını soyun, doğrayın, bir qazanda bişirin, əzin, sonra hazırlanmış qızardılmış qiymə ilə qarışdırın.

Burada başqa resept oxuyun - ət və kartof ilə Pie -. Sadə və ləzzətli bişirmək üçün başqa bir variantı oxuyun - Kefir ilə Ətli Pie -.

Pasta bəzəkləri

Pasta hazırlamaq variantları

• Əlbəttə ki, oxşar dadı olan xəmir və doldurma hazırlamaq üçün bir çox resept var. Vegetarianlar və oruc tutanlar üçün qiymə əlavə etmədən kələm içli piroqumuzu hazırlamaq variantı var. Sadəcə mənim reseptimlə tortu hazırlayın və süddə bişmiş kələm hazır olanda qiymə hazırlayarkən dayanın. Və bu linkə klikləməklə, həvəskar ət yeyənlər kələmsiz bişirmək üçün reseptimizi oxuya bilərlər. Doldurma içərisində olan kələm kartof və ya balqabaq ilə əvəz edilə bilər, lakin tamamilə fərqli bir pasta olacaq.
• Bu, özünəməxsus dadı olan kələmli ətli pastadır. Maya yerinə kefir və mayonezlə hazırlanmış maye mayasız xəmirdən, jelli xəmir adlanan xəmirdən də istifadə edə bilərsiniz, burada təfərrüatlar var.
• Və həqiqətən istəsəniz, xəmiri və xəmiri mayalandıraraq hazırlanan maya xəmirini edə bilərsiniz, anam belə bişirir - inanılmaz dadlı havalı piroq çıxır, amma hazırlamaq üçün ən azı 4-5 saat vaxt lazımdır. Bildiyimə görə, bir çox insan içlik üçün mal ətindən istifadə etməyə üstünlük verir. Donuz əti və ya toyuq ilə seçimə üstünlük verirəm, bu dad məsələsidir.
• Əti doğranmış ətə çevirmək də lazım deyil - onu kiçik parçalara ayırıb, duz, istiot, sevimli ədviyyatlar, göyərti ilə marinat edə bilərsiniz və soğan ilə qızardın. “Sobada ətli pasta” hazırlamağın nə qədər asan olduğunu da oxuyun.

Kələm içliyi hazırlayarkən mən kələmin süddə bişirilməsi üsuluna üstünlük verirəm - sonra inanılmaz dərəcədə incə dad və rəng əldə edir. Süd olmadan qaynamaq və ya kələm qızartma qabda qızartmaq olar (mən bu variantları bir az daha az bəyənirəm, amma çoxları bu şəkildə bişirməyi üstün tutur). Kələmi doğrayıb süzgəcdə qaynar suya bir neçə dəqiqə qoysanız, sonra bişmiş ətlə birləşdirsəniz dadlı içlik alacaqsınız.

Ət və kələm ilə tort üçün video resept

Kefir ilə kələm və ət pastası üçün bu gözəl sadə reseptə baxın.

Bir sözlə, sınaqdan keçirin və bizə öz rəylərinizi və sevdiklərinizlə həmişə məşhur olan sevimli reseptlərinizi göndərin. Sevimli reseptlərimizi paylaşaq. Hər kəsə xoşbəxtlik arzulayıram!

Məhsullar.
Test üçün
Un - 500 q.
Süd - 250 q.
Xama 100 q.
Bitki yağı (yaxud kərə yağı) 2 xörək qaşığı
Şəkər - 1 xörək qaşığı üstü olmadan
Duz - yarım çay qaşığı
quru maya - 1 osh qaşığı. qaşıq

Doldurma üçün
Ağ kələm - yarım kiçik çəngəl
Ət - mal əti - 500 q pulpa
Bitki yağı (və ya kərə yağı) - içlik hazırlamaq üçün
Duz, dəfnə yarpağı, qara bibər
Soğan - 1 böyük soğan
Mal əti bulyon kubları - 2 ədəd.

Testdən başlayaq. Artıq dəfələrlə demişəm ki, yemək bişirməyi və xəmir yoğurmağı çox sevirəm. İstənilən. Mənim arsenalımda müxtəlif xəmir növləri üçün saysız-hesabsız reseptlər var.
Bu gün - ləzzətli pasta üçün zəngin maya.
Bir daha diqqətinizi cəlb edim ki, xəmirə çox nadir hallarda yumurta əlavə edirəm. Bilmirəm niyə. Bu şəkildə daha çox xoşuma gəlir. Bu mayaya aiddir.

Otaq temperaturunda bir qab südün içinə bir qaşıq maya və bir qaşıq şəkər qoyun, qarışdırın və maya həll olunana qədər gözləyin. Bütün digər inqrediyentləri əlavə edib xəmiri yoğurun. Əlinizdən çıxmağa başlaması üçün kifayət qədər uzun müddət yoğurun. Çörək maşınında da yoğurmaq olar. Bəzən tənbəl oluram, ona görə də maşınım mənə həqiqətən kömək edir. Əsas odur ki, xəmir orada mükəmməl dayansın. Ancaq çörək maşınında deyilsə, əllə davam edirik - əllərinizdən geri qalmağa başlayana qədər yoğurun, topu bir qaba qoyun, yüngülcə un ilə səpin, təmiz bir dəsmal ilə örtün və ikiyə isti yerə qoyun. üç saat, vaxtaşırı yoğurmağı unutma. Yaxşı, tez-tez deyil. Bir və ya iki dəfə kifayətdir.
Xəmir dincəlib qalxarkən içliyi hazırlayın.
Kələmi doğrayın (çox incə deyil). Yağı tavada qızdırıb, kələmi ora qoyun, 1 kubu orada doğrayın və bir az istiot əlavə edin. Orta istilikdə təxminən üç dəqiqə qızardın, sonra bir neçə dəfnə yarpağı əlavə edin, qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və on beş dəqiqə qaynamaq.

Hazır olduqda, dəfnə yarpağını çıxarın, kələm bir boşqaba köçürün, qovurma qabını orta atəşə qoyun, kərə yağı və soğanı əlavə edin, üzüklərə doğrayın.
və soğan şəffaf olana qədər qızardın

Əti ətçəkən maşında çəkin və qiyməni soğanlı tavaya əlavə edin, 1 kub, istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın və 12-15 dəqiqə zəif odda qovurun.

Əslində edə bilərsiniz - soğanı ayırın, əti ayırın, amma uzatmadım, prosesi bir az sürətləndirdim))
Kələm və ət soyuduqda və xəmir hazır olduqda, onu masaya qoyun, un səpin, yenidən yaxşıca qarışdırın, kiçik bir parça kəsin, təxminən dörddə biri, iki topa yuvarlayın, bir dəsmal ilə örtün və uzanın. başqa on dəqiqə dəsmal altında

Çoxunu kifayət qədər nazik bir təbəqəyə yayın.

Çörək kağızı ilə bir çörək qabına düzün. Xəmir vərəqini bir yayma sancağına yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun.

Xəmirin üzərinə kələm qoyun (yanlarda girintilər ilə)

Kələm üçün - ət

Küncləri sıxın, daha çox doldurmağa çalışın.

Və ət çox dadlı və doyurucu çıxır. Bu gün maya xəmirindən belə bir yeməyi necə hazırlayacağınızı diqqətinizə təqdim edəcəyik. Axı, yalnız bu əsasla doldurulmuş un məhsulu tüklü və çox gözəl olacaqdır.

Ən dadlı kələm pastası: addım-addım resept

Belə bir məhsul yaratmadan əvvəl yoğurmalısınız, bu, bir yarımdan iki saata qədər çəkə bilər.

Beləliklə, tüklü maya bazası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təzə kərə yağı - 160 q;
• buğda unu (əməkdən əmin olun) - 900 q-dan (əsas qalınlaşana qədər əlavə edin);
• böyük toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• dənəvər maya - tam bir desert qaşığı;
• tam yağlı süd (ölkə südü ala bilərsiniz) - 900 ml;
• incə süfrə duzu - kiçik bir qaşığın 2/3 hissəsi;
• dənəvər şəkər - 2 böyük qaşıq.

Yoğurma prosesi

Kələm və ətli tortu tüklü və yumşaq etmək üçün maya əsasını düzgün yoğurmalısınız. Bunu etmək üçün, tam yağlı südü metal bir qaba tökmək lazımdır, sonra onu atəşə qoyun və isti olana qədər bir az qızdırın. Sonra mayedə dənəvər şəkəri həll etməli və dənəvər maya əlavə etməlisiniz. Onların yaxşı şişməsi üçün onları dörddə bir saat kənara qoymaq tövsiyə olunur. Bundan sonra südlü içkiyə növbə ilə incə xörək duzu, döyülmüş toyuq yumurtası, ərinmiş kərə yağı (yağ) və buğda unu əlavə etməlisiniz. Xəmiri yaxşıca yoğuraraq, son tərkib hissəsini tədricən əlavə etmək məsləhətdir. Nəticədə, yumşaq və elastik olmalıdır, lakin eyni zamanda sıx və əllərinizə yapışmaq asan olmalıdır.

Kələm ilə bu, yalnız maya bazası ən azı 60 dəqiqə isti yerdə saxlandıqda işləyəcəkdir. Axı, bu prosedur zamanı yarı bitmiş məhsul tüklü çörəkçilik üçün lazım olan forma və tutarlılığı alacaqdır. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə bir qabda xəmiri bir dəsmal ilə örtmək və yalnız sonra qapaq ilə örtmək tövsiyə olunur. Bundan sonra tava radiatorun yanında və ya hava isti olarsa günəşdə yerləşdirilməlidir.

Doldurma üçün lazımi maddələr

Kələm və ət pastası müxtəlif maddələrin istifadəsini tələb edir. Hansılar dəqiqdir, gəlin indi onlara baxaq.

• yumşaq ağ kələm - 1,2 kq;
• ağ soğan - 4 baş;
• böyük toyuq yumurtası - 5 ədəd. (məhsulun yağlanması üçün biri lazımdır);
• az yağlı süd - 900 ml;
• masa duzu, yer bibəri - şəxsi mülahizəsinə görə əlavə edin;
• yağsız donuz əti - 500 q;
• sümüksüz dana əti - 300 q;
• təzə şüyüd və cəfəri - kiçik bir dəstə;
• təmizlənmiş bitki yağı - çörək qabını qızartmaq və yağlamaq üçün;
• təzə kərə yağı - 30 q (hazır tortu yağlamaq üçün).

Ətin hazırlanması prosesi

Doldurma üçün yalnız gənc və az yağlı maddələr alsanız, kələm yumşaq və dadlı olacaq. Yumşaq bir parça donuz əti və bir az dana əti götürməyə qərar verdik. Onları yumaq, müxtəlif filmlərdən təmizləmək və sonra ət dəyirmanında doğramaq lazımdır. Bundan sonra, hazır qiymə bir tencereye qoyulmalı və masa duzu və yer bibəri əlavə edilərək bitki yağında bir az qızardılmalıdır. Ət kifayət qədər əzilmiş və quru olmalıdır.

Tərəvəz və yumurtanın hazırlanması

Yumşaq və ləzzətli un məhsulu hazırlamaq üçün yalnız yumşaq (idxal olunmayan) un istifadə edilməlidir, o, nazik zolaqlara kəsilməlidir, bir qazana qoyulmalı, az yağlı süd, duz, istiot ilə tökülməlidir və çox yüksək olmayan odda qaynadılmalıdır. yarı yumşaq qədər. Eyni zamanda, tərəvəz öz xırıltısının bir hissəsini saxlamalıdır.

Bundan sonra, soğanı soymaq, yarım halqalara kəsmək, bir qızartma qabda yerləşdirmək və qızıl qəhvəyi qədər təmizlənmiş bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır. Bundan sonra, bitmiş kələm bir süzgəcə qoyulmalı, bütün mayenin boşaldılması, soğan ilə qoyulması və qapaq altında təxminən yarım saat bişirilməlidir (inqrediyentlər tamamilə yumşaq olana qədər).

Həmçinin, kələm və ətli pasta toyuq yumurtası kimi bir məhsulun istifadəsini nəzərdə tutur. Onları bərk qaynatmaq və sonra kiçik kublara doğramaq və ya böyük bir qızartma qabına sürtmək lazımdır.

Bütün komponentlər hazırlandıqdan sonra onları bir qaba yerləşdirmək və qarışdırmaq lazımdır (qızardılmış qiymə, ağ kələm və soğan, toyuq yumurtası və göyərti). Lazım gələrsə, aromatik doldurma əlavə olaraq duz və ətirli bibər ilə ədviyyat edilə bilər.

Piroqun formalaşması prosesi

Kələm və ət içliyi tamamilə hazır olana qədər maya xəmiri bir neçə dəfə qalxmalı idi. Beləliklə, bazanı qabdan çıxarmaq, iki qeyri-bərabər hissəyə bölmək və toz üçün buğda unundan istifadə edərək daha böyük bir parçanı bir təbəqəyə yaymaq lazımdır. Sonra, qalınlığı 8 millimetrə qədər olan bir xəmir təbəqəsi əvvəllər yağla yağlanmış bir çörək qabına və ya digər böyük formada yerləşdirilməlidir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, tortun əsasında 4 santimetrə qədər olan tərəflər olmalıdır. Bundan sonra, bütün doldurmağı xəmirlə örtülmüş bir çörək qabına bərabər bir təbəqə ilə yaymalı və sonra yarı bitmiş maya məhsulunun ikinci, lakin daha kiçik bir hissəsi ilə örtməlisiniz. Bitirmək üçün bazanın kənarlarını birləşdirmək, gözəl bir örgü toxumaq və səthi döyülmüş toyuq yumurtası ilə yağlamaq lazımdır.

Məhsulun istilik müalicəsi

185 dərəcədə təxminən 50 dəqiqə bişirilməlidir. Bu müddətdən sonra tüklü və çəhrayı məhsulu çıxarmaq və isti halda birbaşa təzə kərə yağı ilə yağlamaq lazımdır. Bu prosedur yalnız yeməyi daha yumşaq və dadlı etmək deyil, həm də ona iştahaaçan parıltı verəcəkdir.

Evdə hazırlanmış tortları masaya necə düzgün təqdim etmək olar?

Bu tortu nahar və şam yeməyində ailə üzvlərinə və ya qonaqlara təqdim edə bilərsiniz. Bu halda, məhsul isti halda birbaşa hissələrə kəsilməlidir. Onu əlavə şirin çayla da süfrəyə verməli, istəsəniz süfrəyə pomidor sousu və evdə hazırlanmış turşu qoymalısınız. İnanın ki, belə doyumlu, ətirli və çox dadlı nahara heç kim biganə qalmayacaq.

Bütün hallar üçün kələm və ət ilə doyurucu pasta üçün addım-addım reseptlər: duzlu, ağ və qırmızı donuz və mal əti ilə

Dərəcə
resept

Vaxt
(dəq)

Porsiyalar
(şəxslər)

Hazır yeməyin 100 qramında

7 qr.

6 qr.

Karbohidratlar

198 kkal.

Seçim 1: Klassik kələm və ət pastası resepti

Hansı piroqu hazırlayacağınıza qərar verə bilmirsiniz: kələm, yoxsa ət? Bu maddələrin hər ikisini daxil etməklə birini hazırlayın. Çox dadlı çıxacaq. Və yeni məhsulların əlavə edilməsi ilə siz həm də hər dəfə yeni bişmiş məhsullar hazırlayacaqsınız. Ancaq ilk şeylər. Klassik versiya ilə başlayaq.

Tərkibi:

• 255 qram donuz əti;
• 355 qram ağ kələm;
• dadmaq üçün incə duz;
• böyük sarı soğan;
• 7 qram maya;
• xəmirə incə duz və ağ şəkər;
• 95 qram isti su;
• xəmir və qızartmaq üçün yağ;
• üç stəkan süzülmüş un;
• orta kök;
• doldurma üçün ədviyyatlar.

Kələm və ət ilə pasta üçün addım-addım resept

Suyu 38-39 dərəcəyə qədər qızdırın. Mayeni bir qaba tökün. Maya, bir çimdik şəkər və duz (bir çay qaşığı) əlavə edin. Qarışdırın. Yağa tökün (9 ml).

Partiyalarda un əlavə edin. Yumşaq elastik xəmir yoğurun. Kassanı filmlə örtün. İsti yerdə kənara qoyun. Ümumi yoxlama müddəti 1 saatdır.

Yarım saatdan sonra içliyi hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün təzə kələm doğrayın.

Soğanı da doğrayın. Donuz ətini yuyun və quruduqdan sonra kiçik kublara kəsin. Soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin.

Qızdırılmış yağa soğan və yerkökü əlavə edin (geniş tavada). 3-4 dəqiqə qovurduqdan sonra əti əlavə edin. Daha 7-8 dəqiqə bişirin.

İçinə kələm atın. Qarışdırın. Qapaq ilə örtün (gevşek) və 15 dəqiqə qaynamaq. Proses, doldurulmanın yanmasının qarşısını almaq üçün kifayət qədər maye yaratmalıdır. Ancaq kifayət deyilsə, bir az isti su tökmək lazımdır.

Qızartma qabının altındakı istiliyi söndürün, istənilən duz və bir neçə çimdik ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın.

Yaxşı qaldırılmış xəmiri yoğurun. Dördüncü hissəni ayırın (bu, tortu maya xəmirindən kələm və ətlə bəzəmək üçündür). Daha böyük bir parçanı bir dairəyə yayın. Bir çörək qabına köçürün.

Ortasına kələm və donuz əti içliyi qoyun. Səthə paylayın. Kenarların ətrafında boş yer buraxın (3-4 sm).

Xəmiri bir dairədə çimdik (yanları ilə). Qalan kütlədən örgülər və ya düz lentlər düzəldin. Piroqu bəzəyin. Sarısı və ya zərif yağ ilə yağlayın. 185 dərəcədə kələm və ət ilə bir pasta bişirin. Vaxt - 30 dəqiqə.

Bişmiş məhsulları bir müddət soyuduqdan sonra xidmət etmək daha yaxşıdır. Parçalara kəsmək daha asan və təhlükəsiz etmək üçün. Əgər piroqun qalan hissələrini saxlayacaqsınızsa, onları soyuducuya qoyun. Ertəsi gün sobada və ya mikrodalğada yenidən qızdırın.

Seçim 2: Turşu kələm və bişmiş ət ilə tort üçün sürətli resept

Maya pastasını tez hazırlamaq mümkün olmadığı görünür. Amma bu doğru deyil. Bu dəfə xəmiri mətbəx maşınında tez yoğururuq. İçlik olaraq mal əti güveç və hazır kələmdən istifadə edirik.

Tərkibi:

• 210 qram duzlu kələm;
• 380 qram maya xəmiri;
• mal əti güveç qutusu (190 q);
• yağlama üçün yağ.

Kələm və ət ilə tortu necə tez hazırlamaq olar

Duz, maya (qranullar) və duzu yemək prosessorunun qabına qoyun. İsti suya tökün. Onu elektrik qazanda qızdırmaq daha yaxşıdır. Çırpmağa başlayın.

Bir qaşıq yağ əlavə edin. Tədricən un əlavə edin. Maşın elastik bir xəmir yoğurarkən, onu çıxarın və əllərinizlə yoğurun. Qatı yuvarlayın. Forma yuvarlaqdır. Bir çörək qabına qeyd edin.

Eyni məbləği daha çox qoyun. Yanğın yüksəkdir. Şirəli içliyi xəmirin üzərinə köçürün. Dairə boyunca bərabər paylayın. Kenarları qaldıraraq, pastanın yanlarını kələm və ətlə bərkidin.

Bişmiş məhsulları isti bir sobaya qoyun. 190 dərəcədə 15-18 dəqiqə bişirin. Yüksək istiliyə keçin. Səthi başqa 7-8 dəqiqə bişirin. Hamısı budur, yemək hazırdır.

Pişmiş ət və duzlu kələmdən istifadə edərək, biz yalnız vaxtı azaltmaqla yanaşı, ədviyyat və duzun əlavə edilməsini də aradan qaldıracağıq. Axı bütün bunlar sadalanan məhsullarda artıq mövcuddur.

Variant 3: Qırmızı kələm və ətli pomidor sousu ilə tort

Qırmızı kələm, bolqar bibəri və tomat pastası - xüsusi bir şey görünmür, amma pasta son dərəcə dadlı və çox qeyri-adi çıxacaq. Yeni dadlardan həzz almaq üçün cəhd edin.

Tərkibi:

• 355 qram xəmir (maya);
• 190 qram qırmızı kələm;
• iki qaşıq pasta (pomidor);
• qara bibər;
• 190 qram mal əti (yağsız);
• duz;
• bir stəkan su;
• yarım dəstə cəfəri;
• qırmızı bibər;
• orta soğan;
• yağ (təmizlənmiş).

Necə bişirilir

Mayalı xəmir hazırlayın. Bir saat isti mətbəxdə buraxın.

30-35 dəqiqədən sonra qırmızı kələm doğranır. Soğanı da doğrayın. Onu qabıqlardan təmizləmək vacibdir. Bundan əlavə, göyərti və qırmızı bolqar bibərini doğrayın.

İndi yuyulmuş mal əti kublara kəsin. Ət filmlərdən və damarlardan təmizlənməlidir.

Növbəti mərhələdə yağı tavada qızdırın. Soğan və mal əti atın. Tərkibləri 6-7 dəqiqə qızardın. Yanğın kiçikdir.

Hazırlanmış qırmızı kələm əlavə edin. ədviyyatlar əlavə edin. Tomat pastası ilə qarışdırılmış suya tökün. Qarışdırın və 25-27 dəqiqə bişirin.

Yüksələn xəmiri yoğurun. Dəyirmi parçanı yuvarlayın və bir çörək qabına qoyun. Tava içindəkiləri xəmirin üzərinə qoyun. Doğranmış cəfəri ilə səpin. Düzləşdirin və tərəfləri düzəldin.

Maya xəmirindən kələm və ət ilə tortu sobaya qoyun. 180 dərəcədə bişirin. Pişirmə vaxtı - 32-35 dəqiqə.

Qırmızı kələm adi ağ kələmdən bir qədər sərtdir. Şirin bibərdən də istifadə edirik. Buna görə içliyi qaynadarkən bir az su əlavə etmək vacibdir ki, bu iki inqrediyent yumşaq və yumşaq olsun.

Seçim 4: Kələm və qiymə ilə maya pastası

Əti kiçik parçalara ayırmağa vaxtınız və ya istəyiniz yoxdur? Sonra mağazada satın alınan kıyılmış ətdən istifadə edin. Üstəlik, yalnız donuz ətindən və ya müxtəlif ət növlərindən hazırlana bilər. Bu, piroqu daha da dadlı edəcək.

Tərkibi:

• 255 qram qiymə donuz əti;
• 365 qram maya xəmiri;
• soğan;
• orta yerkökü;
• ədviyyat və duz;
• təzə şüyüd;
• təmizlənmiş yağ;
• Qızardılmış pomidor sousu.

Addım-addım resept

Yoğrulmuş maya xəmirini, həmişə olduğu kimi, sübut etmək üçün 60-65 dəqiqə buraxın. Bu zaman, üst yarpaqlardan soyulmuş kələm doğrayın.

Yerkökü də sürtgəcdən keçirib, soğanı doğrayın. Şüyüd doğrayın. Kıyılmış əti əridin (əgər dondurulubsa) və əllərinizlə yoğurun ki, iri topaqlar olmasın.

Tavada təmizlənmiş yağı qızdırın. Təzə soğan və yerkökü atın. qızartmaq. Vaxt - 4-6 dəqiqə.

Sonra kələm qırıntıları və qiymə əlavə edin. ədviyyatlar əlavə edin. 15-17 dəqiqə qaynamaq (odda - minimum).

Ocağı söndürdükdən sonra qalxmış xəmiri yoğurun. Dərhal təbəqəni yayın. Dayaz bir çörək qabına qoyun.

Hazırlanmış qril pomidor sousu ilə bütün səthi yağlayın. Üstünə qiymə ilə doldurulmuş kələm qoyun. Düzləşdirin. Şüyüd səpin.

Maya xəmirindən kələm və ət ilə pasta düzəldin. Hazırlanmış 180 dərəcədə bişirin. Tövsiyə olunan vaxt aşağı istilikdə 20 dəqiqə və yüksək istilikdə 10 dəqiqədir.

Bu gün hazır qiymə almaq çox asandır. Bununla belə, ən azı 5 pulsuz dəqiqəniz varsa, bunu özünüz etməyinizi şiddətlə məsləhət görürük. Bu az vaxt aparacaq. Ancaq eyni zamanda bu tərkib hissəsinin keyfiyyətinə əmin olacaqsınız.

Seçim 5: ət, yumurta və göyərti ilə kələm pastası

Qaynadılmış yumurta, təzə otlar, ət və ağ kələm - belə bir doldurmanın evinizi sevindirəcəyinə hələ də şübhə edirsiniz? Onda dərhal bişirək!

Tərkibi:

• üç yumurta;
• 210 qram ağ kələm;
• bir dəstə yaşıllıq;
• 390 qram xəmir;
• 190 qram yağsız donuz əti;
• günəbaxan yağı;
• orta soğan;
• təzə yer bibəri;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Necə bişirilir

Klassik maya xəmirini bir qabda yoğurun. Mətbəx tezgahında 60-62 dəqiqə buraxın. Toyuq yumurtalarını da qaynadın.

15-18 dəqiqədən sonra yumurtaların üzərinə soyuq su tökün. Soyudun və qabıqları çıxarın. Kub şəklində doğrayın.

Təzə ağ kələm doğrayın. Bundan əlavə, soğan və yuyulmuş donuz ətini doğrayın. Və son hazırlıq mərhələsində bir dəstə təzə otları doğrayın.

Qızdırılmış zərif yağda soğan və donuz ətini qızardın. 5-7 dəqiqədən sonra kələm qırıntılarını əlavə edin. Duz ilə ətirli ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın. Qapaq ilə örtün.

Kələm və ətlə doldurulmuş tortu 12-14 dəqiqə qaynadın. Tavada kifayət qədər maye yoxdursa, bir az su əlavə edin.

Artan xəmiri yoğurun. Bir yuvarlanan sancaqla bir dairə çəkin. Qalınlığı 2 sm-ə qədər çörək qabına qoyun. Qızardılmış içliyi səthə yaydırın. Otlar və yumurta ilə səpin.

180 dərəcədə bişirin. Fırında bişirmə vaxtı 30-32 dəqiqədir. Mayalı xəmirin üzərinə kələm və ətli piroqun səthində vahid qabıq əmələ gətirmək üçün sobaya qoymazdan əvvəl üzərinə döyülmüş yumurta sarısı çəkin.

Yaşıl soğan həm ət, həm də qaynadılmış yumurta üçün ən yaxşı otlar hesab olunur. Bununla belə, ona əlavə olaraq, təzə şüyüd və cəfəri - rus mətbəxi üçün ənənəvi otlar əlavə etmək icazəlidir.

Seçim 6: Ət, kələm və quru gavalı ilə pasta

Kələm tez-tez buxarda hazırlanmış gavalı ilə birləşdirilir. Bəs niyə maya pastası reseptimizə qurudulmuş gavalı daxil etməyək? Çox dadlı olacaq, zəmanət veririk!

Tərkibi:

• 375 qram maya xəmiri;
• 215 qram kələm (ağ);
• beş-altı ədəd gavalı;
• soğan;
• 195 qram yağsız mal əti;
• lazım olduqda su;
• dadmaq üçün duz;
• orta kök;
• ədviyyatlar və ya otlar dəsti;
• qızartmaq üçün yağ.

Addım-addım resept

Xəmiri bir topa qoyun və isti buraxın. Bu zaman soğanı doğrayın və yerkökü sürtgəcdən keçirin.

Həm də əvvəllər yuyulmuş və qurudulmuş yağsız mal ətini kəsin. Kələmi qırıntılara doğrayın. Gavalıları qaynar suda buxarlayın.

İsti yağda soğan və yerkökü qızardın. 2-4 dəqiqədən sonra ət əlavə edin. Daha 5-6 dəqiqə qızardın.

Ağ kələm atın, ədviyyatlı ədviyyat və duz əlavə edin. gavalı əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra ortaya çıxan şirə kifayət deyilsə, su əlavə edin. 15-17 dəqiqə qaynadın. Yanğın minimaldır.

Üzərinə qalxmış xəmiri stolun üzərindəki yuvarlanan sancaqdan istifadə edərək dairə halına salın. Dərhal bir çörək qabına köçürün.

Doldurmağı təbəqəyə qoyun. Səviyyələndirin. Kələm və ət ilə bir pasta təşkil edin. Tavanı sobaya qoyun.

Yeməyi təxminən 30-33 dəqiqə bişirin. Quraşdırılmış temperatur 180 dərəcədir. Pasta qızılı qabığa bürünən kimi ocağı söndürün. Dərhal xidmət edin, hissələrə kəsin.

Gavalı yeməyi xoş yandırılmış notlarla dolduracaq. Amma ləzzətli piroqa bəzi şirin notlar əlavə etmək istəyirsinizsə, kişmiş və hisə verilmiş albalı əlavə edin. Bu dadı mütləq unutmayacaqsınız.