26.05.2017
12 757
Jablkové polotovary na zimu - top 7 zlatých receptov!
Jablkové prípravky na zimu robí takmer každá gazdinka, pretože nejde len o sušené či strúhané ovocie, lekvár, džem a zaváraniny, ale lahodný džem, kompót, marshmallow a dokonca aj cider! Jednoduché recepty doma nie sú vôbec ťažké robiť, hlavnou vecou je zdôrazniť voľný čas a zbierajte chutné ovocie v krajine! A pomôžu vám zlaté pravidlá skúsených gazdiniek.
Sušené jablká sú skvelým spôsobom zberu na zimu
Sušenie je najobľúbenejší spôsob zberu jabĺk na zimu. Najlepšie na sušenie
vhodné sú sladkokyslé exempláre s malým semenníkom. Na sušené jablká
odrody ako Antonovka, Titovka, Aport, White fill sú vhodné. 
- Jablká sa musia dôkladne umyť a vysušiť. Ak sú plody zakúpené, je lepšie odrezať kôru. Vyčistite povrch pred poškodením, odstráňte jadro;
- Nakrájajte plátky rovnakej hrúbky, približne 5 mm, na tvare nezáleží. Aby ovocie nestratilo svoj vzhľad, je lepšie pripravovať ho v malých porciách;
- Je celkom možné vyhnúť sa oxidácii buničiny niekoľkými spôsobmi. Ponorte kúsky do roztoku kyselina citrónová(3-4 g / 1 l). Varte vo vriacej vode päť minút alebo menej 4-5 minút špeciálne riešenie(1 lyžička soli na 1 liter vody).
Sušené jablká - na obrázku
Sušte ovocie rôznymi spôsobmi:
- Vonku- na tento účel sa pripravené kusy navlečú na niť alebo sa rozložia na povrch, prikryjú sa gázou, aby sa zabránilo kontaktu s hmyzom, a denne sa prevracajú. Predpoklad metóda je suchá a teplé počasie. Na slnku produkt dosiahne pripravenosť za 3-4 dni, v tieni to bude trvať asi týždeň.
- Sušenie v rúre- Relatívne rýchle spracovanie. Do rúry predhriatej na 80 stupňov je potrebné vložiť plech na pečenie pokrytý pergamenom a lemovaný plátkami jabĺk. Po 30 minútach znížime teplotu na 70 °C a dusíme 5 hodín. Plátky otočíme, znížime teplotu na 50 °C, varíme ďalšie 4 hodiny, pričom nezabudneme ovocie obrátiť.
- V mikrovlnnej rúre (expresná metóda)- pripravené kúsky položte na tanier, sušte v krátkych segmentoch 30 sekúnd pri výkone 200 wattov. Každý nový záznam sa plátky otočia. Celý proces nezaberie viac ako 5 minút.
Toto sú hlavné a najviac jednoduché recepty sušenie jabĺk na zimu.
Jablková šťava - vitamíny v tekutej forme
Jablkový džús je zásobárňou vitamínov najmä v zimné obdobie. Pokožka, vlasy, nechty budú za takýto vrchný obväz nesmierne vďačné a pridanie jablkovej šťavy do rôznych pleťových vôd a masiek výrazne urýchli očakávaný výsledok. Čerstvo vylisovaná šťava je vynikajúci nápoj, ale potrebné odrody jabĺk na varenie nie sú vždy po ruke. V tomto prípade konzervované jablkový džús.
Proces výroby jablkovej šťavy doma - na fotografii
Na jeho výrobu sú vhodné odrody - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka atď., Pretože plody týchto stromov sa vyznačujú šťavnatosťou a vynikajúcou chuťou. Ovocie by nemalo mať známky kazenia, prítomnosť červov, je lepšie zamerať sa na sladké a kyslé, zrelé, silné exempláre.
- Ovocie dôkladne umyte, ošúpte, škatuľku na semená, nakrájajte na plátky;
- Plátky prejdite cez odšťavovač. Nalejte šťavu do panvice nie viac ako 2/3 a za stáleho miešania priveďte na 95 stupňov. Ak sa na prípravu nápoja použili kyslé jablká, pridajte cukor (100 g / 1 l alebo viac, v závislosti od odrody);
- Počas procesu sterilizácie sa na povrchu šťavy vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť;
- Výsledný produkt nalejte do pasterizovaných horúcich fliaš, zrolujte s vareným vekom;
- Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do prikrývky a nechajte niekoľko dní úplne vychladnúť.
domáca jablková šťava - na obrázku
Poznámka pre hostesku: počas sterilizácie sa jablková šťava koncentruje, preto by sa mala okamžite zriediť vodou alebo šťavou z cukety. Pomer je nasledovný - 1 pohár cuketovej šťavy na 3 litre jablkovej šťavy. Z toho sa chuť stane jemnou a samotný produkt dostane ďalšie bonusy vo forme vitamínov.
Jablková marmeláda - lahodná pochúťka pre celú rodinu
Jablká, voda a cukor sú všetko, čo potrebujete na vytvorenie zdravej a chutnej jablkovej marmelády, ktorú možno použiť ako dezert a použiť ako náplň do pečiva. Jablková marmeláda netečie, nemení tvar a má takú hutnú konzistenciu, že sa z nej dajú vykrajovať rôzne postavičky.
jablková marmeláda doma - na obrázku
- Na 2 kg ovocia budete potrebovať 500 g cukru a 1 liter vody. Ošúpané jablká zbavené semienok nakrájame a uvaríme do mäkka;
- Pridajte kryštálový cukor, dusíme na miernom ohni, kým hmota nezačne zaostávať za dnom;
- Výslednú hmotu položte na pergamen, vymastený maslo uhlaďte povrch a nechajte uschnúť
Aby sa zachovala sladkosť na zimu, hmota sa rozloží na plech na pečenie pokrytý pergamenom a suší sa v rúre pri teplote 160 stupňov na požadovanú konzistenciu. Potom lekvár vychladíme, nakrájame a celú zimu skladujeme v pohároch v chladničke.
Poznámka pre hostiteľku: na zlepšenie chuti je možné vodu určenú na varenie dezertu vopred prevariť pridaním anízu a klinčekov, výsledný nálev precediť a použiť na výrobu sladkostí.
Varenie jablkového džemu a sladkého džemu
Na jablkový džem je možné použiť absolútne akúkoľvek odrodu, hlavnou vecou je, že ovocie nie je červivé, s neporušenou šupkou, sladké, zrelé a tvrdé. Ak dávate prednosť džemu s kyslosťou, nezrelé ovocie je povolené. Pred prípravou džemu sa plody dôkladne umyjú, vysušia a očistia od semien. Neodstraňujte kožu - takže plátky sa nerozpadnú. Na klasický domáci dezert na zimu budete potrebovať - 2 kg ovocia, 1,5 kg kryštálového cukru, štipku škorice.
domáci džem z jabĺk - na fotografii
- Ovocie nakrájajte na taniere alebo plátky, vložte do misy, zasypte cukrom a nechajte cez noc;
- Výslednú zmes varte 7-10 minút, pričom vrchná vrstva opatrne prejdite nadol, aby bol dobre nasýtený sirupom. Odstráňte penu;
- Vypnite a úplne ochlaďte zmes;
- Opakujte postup dvakrát. Na posledný krok pridať škoricu;
- Hotový dezert nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.
Poznámka pre hostiteľku: ak sa kvapka sirupu na lyžičke neroztečie a zachová si svoj tvar, džem je hotový.
Džem z jabĺk sa pripravuje v rovnakých pomeroch ako džem. Rozdiel medzi džemom a džemom je v tom, že prvý dezert by mal byť s celými kúskami ovocia a druhý by mal byť rozvarený na hustú, jednotnú hmotu. Preto, ak chcete uvariť lahodný džem, jablká ošúpte a uvarte do mäkka. Jedná sa o jednoduchý recept na zber jabĺk na zimu, ktorý je možné použiť samostatne (sladké na čaj), ako aj vo forme rôznych náplní do koláčov, roliek, buchiet.
Kompót z jabĺk a pomarančov na zimu
Ak chcete získať nielen chutný, ale krásny kompót z jabĺk a pomarančov na zimu, je lepšie vziať rôzne odrody: červená, zelená - bude vyzerať skvele s oranžová oranžová. Vzhľadom na kyselinu obsiahnutú v ovocí nepotrebuje kompót dodatočnú sterilizáciu. Na prípravu 3 litrov kompótu teda potrebujete:
kompót z jabĺk a pomarančov - na foto 
jablkovo-pomarančový kompót - na foto
- 5-7 jabĺk opláchnite a odkôstkujte, 1 pomaranč dôkladne umyte. Ovocie nakrájajte na plátky, umiestnite do pohárov;
- Nalejte vodu do hrnca a varte;
- Ovocie zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť. Nalejte tekutinu späť do hrnca, priveďte do varu.
- Nalejte 200 g kryštálového cukru do nádoby a nalejte ovocie s vriacim sirupom;
- Plechovky zrolovať, prevrátiť, zabaliť, po pár dňoch poslať do regálu zimných prírezov.
Takýto kompót sa skladuje až tri roky (za predpokladu, že vaša rodina o tom nebude vedieť!).
Jablková pastilka pre dospelých a deti
Na prípravu marshmallow doma je vhodné akékoľvek ovocie: malé, veľké, zlomené, červivé - všetko sa dá ošúpať a orezať. Vezmeme 1 kg ošúpaných jabĺk a uvaríme tekuté pyré. Za týmto účelom vložte ovocie do hrnca, pridajte 200 ml čistenej vody a zohrejte na miernom ohni na teplotu + 80 ° C.
Teraz musíte jablkovú hmotu trochu ochladiť, oddeliť ju od vody a pretrieť cez sitko, prípadne na tento účel použiť odšťavovač. Zvyšnú vodu z kastróla nalejte do hustej kaše, pridajte cukor (100 g) a znova dajte na oheň. Varte, kým sa obsah hrnca nezredukuje na polovicu a nezhustne.
Hmota by mala byť rozložená v tenkej vrstve (1,5-2 cm) na vopred pripravené plechy na pečenie, namazané rafinovaným slnečnicovým olejom. Teraz by sa jablková pastilka mala variť v rúre pri teplote +80 ° ... + 90 ° С počas 3-5 hodín. V tomto prípade musia byť dvierka mierne pootvorené, inak sa produkt uvarí.
alternatíva rúra môže slúžiť aj otvorený vzduch, aj keď samotný proces varenia bude trvať niekoľko dní. Kontrola, či je jablkový marshmallow hotový alebo nie, je jednoduchá - ak sa vám výrobok nelepí na ruky, môžete ho odstrániť. Pastila z jabĺk doma je pripravená na jedenie!
Jablčný mušt – nápoj pre fajnšmekrov
Pre klasický jablkový mušt je žiaduce použiť sladké a kyslé ovocie.
Jablčný mušt - na obrázku
- Odstráňte struk so semenami a jablká prejdite cez veľký mlynček na mäso. Koláč by nemal byť príliš malý, uľahčí to proces stláčania šťavy;
- Výslednú hmotu vložte do pohára, pridajte cukor v množstve 100 - 150 g na 1 kg ovocia. Zakryte nádobu gázou a vložte ju na teplé miesto;
- Po niekoľkých dňoch sa koláč zdvihne nahor. Mala by byť filtrovaná a stlačená;
- Do výsledného nápoja pridajte cukor v množstve 100 g na liter. Zakryte vekom s trubicou, aby ste odstránili tvorbu vzduchu do nádoby s vodou;
- Necháme kvasiť 20 dní, potom scedíme sifónom.
Nalejte do fliaš a vychutnajte si počas chladných večerov vaše zimné jablkové prípravky.
Najlepšie je jablká skladovať v zime, samozrejme, v prírodnej, nespracovanej forme. Pri dodržaní všetkých pravidiel zostanú v jablkách všetky vitamíny a zjesť v zime čerstvé jablko z vlastnej záhradky je oveľa príjemnejšie ako kupovať si v obchode produkty od čínskych a tureckých farmárov. Pre majiteľov obrovských pivníc je jednoduchšie pripraviť jablká na zimu - pripravili miesto na skladovanie, položili úrodu a chrumkali šťavnatými jablkami až do jari. Pre obyvateľov výškových budov však existuje východisko: pre nich sa vydávajú špeciálne truhlice, ktoré sú inštalované na balkóne. Udržujú teplotu 3-5 stupňov, ideálne na konzervovanie jabĺk (a nielen ich). Niekoľko tipov na uchovanie jabĺk pre oboch:
Vopred si pripravíme skladové miesto (rozumej pivnicu alebo pivnicu): steny vybielime 
s roztokom čerstvo haseného vápna (1,5 kg na 10 litrov vody) možno do roztoku pridať 100-200 g modrý vitriol. Podlaha v pivnici musí byť ošetrená 5% roztokom síranu železa.
. Zozbierané jablká nie je potrebné umývať – voskový náter chráni pred chorobami a hnilobou.
. Pred uskladnením plody triedime: jablká by nemali byť polámané, poškodené, na uskladnenie sú vhodné len čisté a zdravé plody.
. Po zbere je vhodné jablká ihneď ochladiť (v pivnici alebo v chladničke).
. Jablká môžu byť umiestnené v akejkoľvek nádobe: drevené alebo kartónové krabice, koše, igelitky alebo len položiť na police.
. Plody musia byť položené stopkami nahor. 
. Ak chcete, môžete každé jablko zabaliť do papiera alebo posypať dobre vysušenými dubovými alebo javorovými listami.
. Teplota v pivnici alebo pivnici by nemala presiahnuť 5ºС, ale vo všeobecnosti je ideálna teplota pre najlepšie uchovanie úrody 0-3ºС
A čo tí, ktorí nemajú pivnicu ani špeciálnu truhlicu? Zachovať! Našťastie existuje množstvo receptov na uchovanie jabĺk na zimu. Toto je napríklad nespočetné množstvo receptov na lekvár. Najlepšie z nich - od najjednoduchších po najzaujímavejšie - pre vás naša stránka pripravila.
Jablkový džem s kalinou
Ingrediencie:
5 kg jabĺk,
1,5 kg kalina,
5 kg cukru.
varenie:
Extrahujte šťavu z kalina pomocou odšťavovača. Jablká nakrájajte rezačkou na jablká (to je veľmi pohodlné príslušenstvo- plátky sú rovnaké a jadro sa okamžite odstráni), posypeme cukrom a privedieme do varu na strednom ohni. Varte, kým sa kvapka sirupu neprestane šíriť, vychladnúť. Pridajte kalinovú šťavu, znova zapálte, varte 5-10 minút a umiestnite do sterilizovaných pohárov. Zrolujte alebo zatvorte polyetylénovými viečkami.
Ingrediencie:
3 kg antonovky,
2 polievkové lyžice soľ,
4 lyžičky sóda,
3 kg cukru.
varenie:
Pripravte roztoky zo soli a sódy (soľ rozpustite v 2 litroch vody a sódu v ďalších 2 litroch). Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky. Ponorte jablká najprv do fyziologického roztoku, potom do sódy. Opláchnite čistá voda, necháme odtiecť vodu a zasypeme cukrom. Nechajte 4 hodiny. Potom jemne premiešajte, zapálte a varte 40 minút. Džem by sa mal jemne premiešať a odstrániť penu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
600 g tekvice,
600 g jabĺk
1 citrón
800 g cukru.
varenie:
Citrón oparíme, vytlačíme šťavu, kôru nasekáme nadrobno. Jablká ošúpeme, šupku dáme do hrnca, zalejeme dvoma pohármi vody a necháme zovrieť. Jablká nastrúhame, zalejeme citrónová šťava a dobre premiešame. Tekvicu nastrúhame, zmiešame s jablkami a citrónovými šupkami, všetko zalejeme odvarom z jablkovej šupky a zapálime. Varte na miernom ohni, kým sa džem nestane priehľadným. Usporiadajte v bankách, zrolujte.
Z jabĺk si môžete pripraviť kompóty, želé, marshmallows, kandizované ovocie, lekvár, džem, džem ... Toľko chutné! Môžete si pripraviť náplň do koláčov - v zime ju budete musieť pridať iba do koláča bez toho, aby ste trávili čas prípravou.
Ingrediencie na 1 litrovú nádobu:
7-8 jabĺk
½ šálky cukru
1,5 šálky vody.
varenie:
Jablká opláchneme, nakrájame krájačom na jablká, ponoríme na 30 minút do studenej okyslenej vody (1 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Potom jablká vyberte z vody, nechajte odkvapkať, vložte do cedníka a nechajte 10-15 minút. vodný kúpeľ nad vriacou vodou. Zahriate jablká pevne vložte do sterilizovaných pohárov, nalejte vriacu náplň, prikryte viečkami a pasterizujte 15 minút. Zrolovať, zabaliť.
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
750-800 g cukru,
1 pohár vody
škorica - podľa chuti.
varenie:
1 šálku rozpustite v hrnci. cukor v pohári vody. Nakrájajte jablká na malé plátky. Pridajte jablká do sirupu, dajte na strednú teplotu, nalejte na vrch ešte 1 pohár cukru. Premiešame a varíme na strednom ohni. Pridajte cukor, keď sa rozpúšťa a neustále miešajte. Keď je všetok cukor spotrebovaný a rozpustený, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Potom dajte späť na oheň, priveďte do varu a varte do mäkka. Na konci varenia pridáme škoricu, premiešame a preložíme do pohárov. Nechajte úplne vychladnúť, zatvorte. Uchovávajte v chlade.
Na 1 kg jabĺk - 700 - 900 g cukru. Polovicu pripravených jabĺk, bez olúpania šupky a bez čistenia jadra, nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte 2-3 polievkové lyžice. vodou a varíme do zmäknutia. Uvarené jablká pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom a zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyšné jablká ošúpeme od šupky a jadrovníka, nakrájame na tenké plátky a vložíme do zemiakovej kaše. Varte, kým sa neuvarí, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Jablková marmeláda. Na 1 kg jabĺk - 500 - 700 g cukru. Uvoľnite jablká jesenných odrôd z jadra, pečte v rúre, utrite cez sito. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom a na miernom ohni za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Plech vystelieme papierom na pečenie, posypeme práškového cukru a vylejeme naň uvarenú hmotu. Uhladíme nožom a odložíme bokom. Potom nakrájajte na štvorce alebo diamanty. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Na 3 kg jabĺk - 2 šálky cukru. Jablká nakrájajte vykrajovátkom na jablká, posypte cukrom a nechajte cez noc. Ráno zapálte, priveďte do varu, miešajte a varte 5 minút po varení. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
250 g cukru
1 pohár vody.
varenie:
Jablká opláchnite, nakrájajte na 4 časti, pridajte vodu a varte 30 minút. Hodiť späť na sito, aby sa šťava precedila, a nechajte, kým ďalší deň. Do usadenej šťavy pridáme cukor, dobre premiešame a zapálime. Varte na silnom ohni, kým sirup kvapká z lyžice v hustých kvapkách. Počas varenia treba želé miešať a zbavovať peny. Hotové želé nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
1,5 kg jabĺk,
600 g vody
10-12 ks. klinčeky,
400 g cukru
1 citrón.
varenie:
Jablká nakrájame a udusíme vo vode s klinčekmi do mäkka. Potom rozdrvte v mixéri, vložte hmotu do ohňa a priveďte do varu. Pridáme cukor, šťavu a citrónovú dužinu (odkôstkovanú!) a varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí. Želé je hotové, keď na studenom tanieri stuhne kvapka sirupu. Ochlaďte, umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.
Ingrediencie:
1 kg jabĺk
800 g cukru
1 citrón alebo pomaranč
2-3 klinčeky,
1 lyžička škorica,
práškového cukru.
varenie:
Jablká nakrájajte na plátky, odstráňte jadro. Pripravte sirup: zmiešajte 3 šálky vody s polovicou cukru a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nalejte jablká do sirupu a dusíme za stáleho miešania, kým jablká nie sú priehľadné a jemne hnedé. Potom do jabĺk nalejte druhú polovicu cukru, citrónovú alebo pomarančovú kôru, koreniny a za stáleho miešania ešte niekoľko minút povarte na miernom ohni, kým sirup nezhustne. Medzitým si pripravíme plech na pečenie: vystelieme ho papierom na pečenie, vymastíme olejom. Hotové plátky jabĺk položte na plech na pečenie, sušte v rúre pri teplote 50ºС s otvorenými dvierkami 1,5-2 hodiny, potom nechajte sušiť pri izbovej teplote. Po dni znova vysušte v rúre. Hotové kandizované ovocie posypte práškovým cukrom a vložte do čistých sklenených pohárov s pevným uzáverom. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Jablká nakrájajte vykrajovátkom na jablká. Dať do litrových pohárov celkom tesne a zaliať vriacim sirupom (v pomere 200 g cukru na 450 g vody). Okamžite zrolujte. Ukáže sa hustý kompót.
jablká zavárané v vlastná šťava bez cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút, nechajte vychladnúť. Vložte do sterilizovaných pohárov až po ramená a nalejte horúca voda. Zakryte viečkami a sterilizujte: liter - 20 minút, 2 litre - 30 minút, 3 litre - 55 minút. Vyhrnúť.
Čisté, nerozbité jablká vložte do pohárov, zalejte soľankou, prikryte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto. Soľanka sa pripraví nasledovne: na 10 litrov vody vezmite 120 g soli a 120 g cukru. Jablká budú hotové za 50-60 dní.
Antonovka namočená v pohároch. Umyte stredné ovocie a vložte ich do pohárov. Pripravte si náplň: šťavu a studenú prevarenú vodu zmiešajte v pomere 1:2 alebo 1:3 (podľa chuti). Nalejeme na jablká, do pohárov krížom krážom vložíme drevené paličky, aby jablká stlačili a zabránili ich vyplávaniu. Plnka by mala byť o 4-5 cm vyššia ako jablká.Zatvorte plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade.
Vytlačte šťavu pomocou odšťavovača. Nalejte šťavu do smaltovanej panvice, zapálte. Ako bude vrieť, vytvorí sa veľký počet pena - musí sa úplne odstrániť. Akonáhle sa pena v nízkovriacej šťave prestane tvoriť, nalejte šťavu do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Zabaliť.
Uhorkový a jablkový šalát
Ingrediencie:
2 kg uhoriek
1 kg jabĺk
50 g estragónu
50 g kôpru,
100 g rastlinného oleja,
100 g ovocného octu,
50 g cukru
40 g soli.
varenie:
Umyte uhorky, jablká a bylinky. Uhorky nakrájajte na kolieska, jablká nakrájajte rezačkou na jablká, zeleninu nasekajte nahrubo. Všetko premiešame, pridáme soľ, cukor, ocot a rastlinný olej, necháme chvíľu pôsobiť, kým sa neuvoľní šťava. Dajte na oheň, varte 10 minút a vložte horúce do sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť.
Ingrediencie na 10 litrové poháre:
6 kg jabĺk,
30-40 ks. klinčeky,
200-300 g škorice,
2,4 litra vody,
1,1 kg cukru,
500 ml 6% octu.
varenie:
Malé jablká nechajte celé, veľké nakrájajte, odstráňte jadrovník. Vložiť studená voda alebo soľný roztok (na 1 liter vody - 10 g soli) najviac 30 minút. Blanšírujte 2-5 minút vo vriacej vode a nechajte vychladnúť ľadová voda. Vodu po blanšírovaní použite na prípravu náplne. Na dno pohárov dajte 3-4 klinčeky a 0,2-0,3 g škorice, poukladajte jablká a zalejte horúcou marinádou. Zakryte viečkami a sterilizujte pri 85-90ºC 30 minút. Vyhrnúť.
Zelená tvrdá kyslé jablká prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom, pridajte cesnak a 
feferónky v strukoch (podľa chuti, ako sa vám páči), ako aj akékoľvek bylinky a koreniny. Výslednú hmotu znova rozdrvte mixérom (prejdite cez mlynček na mäso), zapálte a varte. Na konci varenia pridajte trochu rastlinného oleja. Ak jablká nie sú príliš kyslé, môžete pridať Jablčný ocot. Poukladáme na obarené poháre, korok. V tomto recepte nie sú zámerne dané proporcie, keďže každý má iný vkus. Skúste!
Jablká nakrájané na kolieska alebo plátky ošúpte (môžete odstrániť šupku), ponorte do osolenej vody (20 g soli na 1 liter vody) a poukladajte na plech pokrytý pergamenovým papierom. Jablká musíte sušiť pri teplote 75-80ºС pri otvorených dvierkach 6-8 hodín. Jablko pravidelne krájame 
zmiešané. Správne vysušené jablká majú svetlo krémovú farbu, plátky sú jemné a elastické. Z 10 kg čerstvých jabĺk sa získa asi 1 kg suchých jabĺk.
Jablká si môžete pripraviť na zimu, ak vám zostalo veľa odpadu alebo polámaných jabĺk, skúste si z nich pripraviť pravý jablčný ocot.
Jablčný ocot. Jablká nastrúhame na hrubom strúhadle, dáme do sklenenej nádoby a rozriedime teplou prevarenou vodou (na 800 g jabĺk - 1 liter vody). Na každý liter vody pridajte 100 g cukru alebo medu a na urýchlenie kvasenia - 10 g lisovaného droždia alebo kvásku alebo 20 g suchého ražný chlieb. Prvých 10 dní udržiavajte nádobu so zmesou otvorenú pri teplote 20-30ºС a miešajte kašu 2-3 krát denne drevená palica. Potom hmotu preneste do gázového vrecka a vytlačte šťavu. Šťavu preceďte a nalejte do nádoby so širokým hrdlom. Na každý liter šťavy môžete pridať 50-100 g medu alebo cukru. Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 40-60 dní, kým sa fermentácia neskončí. Hotový ocot prefiltrujte, fľaškujte a pevne uzavrite zátkami. Uchovávajte v chlade.
Ako môžete vidieť, jablká na zimu môžu byť pripravené s mnohými absolútne rôzne cesty. Veľa šťastia v príprave!
Larisa Shuftaykina
Veľmi skoro pôjdu polotovary z jabĺk na zimu, na koláče, džem, džemy a marmelády. Sezóna bobúľ odišla, začína sa sťahovanie plodov z konárov do domov, na balkóny, do bánk, pivníc. Je dobré, ak si to dokážete udržať na dlhú dobu. čerstvé jablká. V zime zídete do pivnice, je tam vôňa jabĺk, točí sa vám hlava, určite si dáte pár šťavnatých, zrelých a potom dlho vdychujete vôňu slnka a leta, stláčajúc ryšavku. ovocie do tvojho líčka. Kupované v obchode tak nevoňajú a nestriekajú šťavu, sú bez chuti, nejaká bavlna. Preto sa snažíme tento letný zázrak, našu domácu antonovku, biele polievky a pepiny, uchovávať všemožnými dostupnými a niekedy aj nedostupnými spôsobmi.
- 1 Jablkové polotovary na zimu, najlepšie recepty
- 1.1 Jablkový džem
- 1.2 Jablká v sirupe
- 1.3 Jablkový džem
- 1.4 Nakladané jablká
- 1.5 Namočené jablká
- 1.6 Domáca jablková šťava na zimu
- 1.7 Domáce jablkové marshmallow
Jablkové polotovary na zimu, najlepšie recepty
Jablkový džem
Jablkový džem uvarený na plátky.
Ingrediencie:
jablká 1 kg;
Cukor 1 kg.
Príprava: Moje jablká nakrájajte na polovicu a vyrežte jadro. Potom ich nakrájame na plátky, ako pri sušení. Dáme do panvice po vrstvách, vrstvu plátkov jabĺk, vrstvu cukru a tak ďalej. Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme deň odstáť, aby jablká pustili šťavu. Potom všetko prelejeme do misky na varenie, robíme to opatrne, aby sa plátky nepolámali. Zapnite horák a priveďte jablká do varu.
Necháme dusiť na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút. Potom nechajte úplne vychladnúť. Vychladnuté jablká opäť dáme na sporák a celý postup opakujeme, len je potrebné 10 minút povariť. Džem necháme opäť vychladnúť. Po tretíkrát priveďte do varu a varte tak dlho, ako je potrebné. Stačí 5 minút, aby džem dostal jantárovo svetlú farbu. 30 minút, aby ste získali hustý a tmavý džem.
Džem ihneď rozložte do sterilných pohárov a uložte doma.
Rýchly džem "Jablkové kúpele"
Ingrediencie:
jablká 3 kg;
Cukor 2 kg;
Citrón 12 kusov.
Príprava: Jablká umyjeme, vykrojíme stred a nakrájame na 8 kúskov na plátky. Nalejte cukor a nechajte ho uvariť pri teplote +18 stupňov. Niekoľkokrát premiešajte, aby sa cukor rovnomerne rozložil. Po dni zapálte, pridajte citrónovú šťavu a varte 7 až 10 minút. Džem je pripravený, zostáva rozložiť na poháre a spustiť ho do pivnice.
Dezertný jablkový džem.
Ingrediencie:
Jablká 1,5 kg;
Cukor 0,8 kg
Voda 14 šálok;
Škorica 1 tyčinka.
Príprava: Jablká umyjeme, ošúpeme a vykrojíme stred. Nakrájajte na malé kúsky, môžete kocky. Vylejte vodu na dne panvice a nalejte nakrájané jablká, vložte tam škoricu a nalejte 600 gramov cukru. Zapálili sme silný oheň. Varte teda 5 minút za stáleho miešania, kým sa neobjaví sirup. Potom znížte teplotu a varte ďalšie tri minúty.
Odstráňte džem z ohňa a počkajte, kým nevychladne. Potom znova znížte teplotu, pridajte zvyšný cukor a varte do mäkka. Po rozliatí džemu v pohároch.
jablká v sirupe
Antonovka v cukrovom sirupe.
Ingrediencie:
Antonovka 3 ks;
Cukor 150 g;
Voda 150 ml.
Príprava: Pripravíme cukrový sirup, na to nalejeme cukor do hrnca a zalejeme vodou, zapálime. Kým sirup vrie, umyjeme jablká a nakrájame na 6 alebo 8 kúskov. Plátky spustíme do uvareného sirupu a prikryjeme pokrievkou. Varíme 10 minút. Horúce jablká presunieme do sterilnej nádoby a na vrch nalejeme sirup. Môžete ho skladovať doma v skrini alebo v chladničke.
Džem z jabĺk
Jednoduchý recept na jablkový džem.
Ingrediencie:
Sladké jablká 2 kg;
Cukor 1,5 kg.
Príprava: Jablká umyte, ošúpte šupku a jadrovníky a nakrájajte na malé kúsky. Kúsky naplníme dvoma pohármi cukru a necháme cez noc získať šťavu.
Panvicu s jablkami dáme na sporák na strednú teplotu, vysypeme zvyšný cukor a necháme zovrieť. Potom znížte teplotu a varte 10 minút, pričom nezabudnite miešať, aby džem neprihorel. Potom odstránime džem z ohňa, prikryjeme pokrievkou a pošleme do rúry na tri hodiny. Občas treba nahliadnuť pod pokrievku a sledovať džem.
Klasický recept na jablkový džem, polotovar na koláče.
Ingrediencie:
Kyslé jablká 2,5 kg;
Cukor 1,5 kg.
Príprava: Jablká olúpeme a semienka nakrájame, nakrájame na plátky a poukladáme na plech, vložíme do rúry zohriatej na 170 stupňov, kým nezmäknú. Zmäknuté plátky jabĺk vyberieme, roztlačíme vidličkou a pretrieme cez sitko.
Roztlačené pyré dáme do hrnca, zalejeme cukrom a na prudkom ohni za stáleho miešania varíme do mäkka. Keď džem stmavne a zaostáva za stenami panvice, je pripravený. Vychladnuté rozložíme do sterilných pohárov.
Rýchly jablkový džem.
Ingrediencie:
Sladké jablká 1 kg;
Voda 1 pohár;
Cukor 400 gr.
Príprava: Jablká ošúpeme, vyberieme stred, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca. Panvicu položíme na oheň, zalejeme vodou a dusíme 20 minút.
Keď sú jablká dobre zmäknuté, rozotrieme ich na pyré. Dali sme na mierny oheň a zaspávame cukor. Za stáleho miešania džem varíme, aby neprihorel. Každá odroda jabĺk potrebuje svoj čas na zahustenie. Keď je džem hotový, necháme ho vychladnúť a dáme do pohárov.
nakladané jablká
Pikantné nakladané jablká
Ingrediencie:
jablká 1 kg;
Cukor 0,6 kg;
Jablčný ocot 3 šálky;
2 tyčinky škorice;
Zázvor 1 polievková lyžica. lyžica;
Karafiát 5 hláv;
Príprava: Najmenšie, najsilnejšie a zrelé jablká vyberieme, dobre umyjeme. Do panvice nalejeme jablčný ocot a vysypeme cukor, všetko položíme na sporák a zohrievame, kým sa cukor nerozpustí, na to isté miesto položíme jablká.
Pridajte všetky koreniny na panvicu a dajte na strednú teplotu, varte, kým jablká nezmäknú, môžete skontrolovať špáradlom. Potom jablká vložte do sterilných pohárov a nalejte marinádu až po krk. Ihneď zrolujte viečka a nechajte vychladnúť. Nakladané jablká môžete skladovať v pivnici alebo suteréne, za mesiac budú pripravené.
Recept na chutné nakladané jablká.
Ingrediencie:
Vínny ocot 350 ml;
Voda 300 ml;
javorový sirup 170 ml;
Korenie škorica, badián, klinček podľa chuti;
Jablká 1,5 kg.
Príprava: Do panvice nalejeme ocot a vodu, dáme koreniny, zalejeme sirupom a necháme na miernom ohni dusiť asi 5 minút.Jablká nakrájame na kolieska hrubé asi centimeter a vložíme do marinády. Necháme variť, kým jablká nezmäknú, potom ich ihneď dáme do pohárov a nalejeme na vrch marinádou.
Video recept na polotovary z jabĺk
namočené jablká
Namočené jablká s medom.
Ingrediencie:
Listy čerešne, mäty a ríbezlí
Voda 10 litrov
Soľ 150 gr
Ražná múka 200 gr.
Príprava: Na dno vane alebo panvice položte vrstvu listov ríbezlí, potom 2 vrstvy jabĺk, vrstvu čerešňových listov, 2 vrstvy jabĺk, vrstvu mäty a navrch vrstvu jabĺk. Navrch poukladáme lístky ríbezlí a mäty, vetvičky a lístky čerešne a prikryjeme dreveným kruhom, navrch dáme záťaž.
Vodu trochu zohrejeme a rozpustíme v nej všetky ingrediencie, necháme vychladnúť a pod tlakom zlejeme. Musí byť neustále pod vodou. Za mesiac a pol budú jablká hotové. musíte ich uchovávať v chladnej miestnosti.
Recept namočené jablká s kapustou.
Ingrediencie:
Stredné jablká 3 kg
Kapusta 2 vidličky
Mrkva 3 ks.
Soľ 3 lyžice. lyžice
Cukor 2 polievkové lyžice. lyžice
Príprava: Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, všetko premiešame a pridáme cukor a soľ. Nakrájanú zeleninu potierajte rukami, kým nevynikne šťava. Na dno nádoby dáme tenkú vrstvu kapusty, potom jablká. Posuňte tak, aby bol celý priestor vyplnený.Vrchná vrstva by mala byť z kapusty.
Všetko dobre utlačíme a na vrch nalejeme kapustovú šťavu, prikryjeme kapustnými listami a utlačíme. Nechajte nádobu stáť pri izbovej teplote dva týždne, potom ju musíte spustiť do pivnice.
Domáca jablková šťava na zimu
Instantná jablková šťava.
Ingrediencie:
Cukor v množstve 1 polievková lyžica na liter nádoby.
Príprava: Jablká umyjeme, roztriedime, pokazené odrežeme, vykrojíme stred a nakrájame na kúsky. Prejdite cez odšťavovač a nalejte do hrnca. Panvicu dáme na pomalý oheň a zohrejeme tak, aby sa pena zdvihla, vyberieme ju štrbinovou lyžicou. (na tejto pene môžete pripraviť cesto na chutné koláčiky).
Rozlišujeme šťavu v pohároch, na dno ktorých nasypeme cukor, ak litrové poháre, tak jednu polievkovú lyžicu, ak dvojlitrové, tak dve. Prikryjeme sterilnými viečkami a spustíme ich až po ramená do hrnca s vriacou vodou. Sterilizujeme 10, respektíve 20 minút.
Jablkovo-mrkvová šťava.
Ingrediencie:
Jablká 10 kg
Mrkva 2,5 kg
Príprava: Jablká a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Prejdite cez odšťavovač. Aby sa pena nedostala do šťavy, prefiltrujeme cez štyrikrát preloženú gázu. Teraz by sa šťava mala nechať variť 10 minút a ihneď horúca zrolovať do sterilných pohárov.
Domáci jablkový marshmallow
Pastila z jabĺk s banánmi.
Ingrediencie:
Jablká 300 gr
Banány 1 ks.
Príprava: Jablká umyjeme a vykrojíme stred, šupku netreba odstraňovať. Banán ošúpeme a nakrájame na kúsky. Všetko rozmixujte v mixéri do hladka.
Vzniknuté pyré rozotrieme na vymastené zeleninový olej palety elektrickej sušičky a zapnite na 12 hodín. Vyberieme palety, vyberieme hotový marshmallow a stočíme do trubičiek.
A na záver video o tom, ako sušiť jablká v rúre.
