Namočené jablká sú najbežnejším typom prípravy tohto ovocia. Sú uzavreté nielen vo svojej čistej forme, ale často pridávajú jarabinu, kapustu, med, slamu. Správne namočené plody možno skladovať až pol roka, prípadne aj do ďalšej úrody. Predtým sa máčalo iba v drevených sudoch, teraz vychádzajú lahodné jablká zo sklenených nádob.
Pre recept na nakladané jablko sa zvyčajne vyberá malé ovocie, aby bolo čo najviac nasýtené marinádou. Najlepšie sú jablká neskoré odrody. Mali by byť pevné a dobre vyzreté. Ak máte na záhrade antonovku, titovku, pepín alebo aníz, nepremeškajte túto chvíľu a určite jablká namočte akýmkoľvek spôsobom uvedeným nižšie.
Moč jablká musia byť prísne bez zhnitých a poškodených oblastí, inak ich prítomnosť môže pokaziť celé dielo.
Namočené jablká v pohároch
Pre nakladané jablká v pohároch si musíte vybrať 10 kilogramov malého zrelého ovocia. Budete tiež potrebovať 200 gramov cukru a 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, následne zriedená 5 litrami vody. Vôňa takejto drogy bude daná listami. ovocné stromy a kríky v zväzku: ríbezle, čerešne, maliny, medovka príp.
varenie:
Ak sú plody rôznych veľkostí, potom tie, ktoré sú väčšie, umiestnite na dno nádoby.
Namočené jablká v sude
Jablká namočené v sude majú výraznú chuť ako namočené v pohároch. Na skladovanie v takejto nádobe budete potrebovať 5 kg jabĺk a viac, všetko závisí od veľkosti suda. Ako ďalšie prísady bude pôsobiť 20 kusov listov, hrozna a čerešní, môžete pridať slamu, 200 gramov ražnej múky. Pripravené na marinádu: 250 gramov cukru, 50 gramov soli, 5 litrov tečúca voda.
varenie:
Namiesto dreveného suda môžete použiť smaltovaný kovový.
Namočené jablká s kapustou
Namočené jablká s kapustou budú vylúhované v bežnej panvici, takže pre 3 kilogramy ovocia si musíte vybrať smaltované jedlá vhodného objemu. Jedlo doplňte 4 kg kapusty a 3 kusmi stredne veľkej mrkvy. Marináda bude pozostávať z 3 polievkových lyžíc. lyžice soli a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, rozpustné v 1 pohári vody.
varenie:
Močenie je stará konzervačná technika, ktorej jednoduchosť a spoľahlivosť možno len obdivovať. Ale ešte viac ako samotná technológia prekvapuje jej výsledok - vynikajúca, ušľachtilá chuť namočeného ovocia a bobúľ, ktorá sa svojou pikantnosťou môže porovnávať s drahými starnutými syrmi a jemnosťou - so starými ročníkovými vínami. Namočené jablká tak trochu pripomínajú kvas – aj povzbudia, rovnako osviežia, aj vybuchnú malými vzduchovými bublinkami a dodajú ľahkosť žalúdku zaťaženému tučnými jedlami.
Ak pri kladení jabĺk robíte všetko pozorne a počas ich skladovania nie ste príliš leniví na jednoduchú profylaxiu proti kysnutiu a plesniam, jablká zostanú čisté a voňavé, kým si plody novej úrody neuplatnia svoje miesto v pivnici. .
Namočené jablká na zimu sú starou ruskou tradíciou. Doma sú jablká namočené v sudoch, vedrách a pohároch. Je jasné, že sudy sú „domácimi podmienkami“ dedinčanov, zatiaľ čo vedrá a plechovky sú dôležité pre obyvateľov mesta. Namočím do vedier, zvolím kompromis, ale podstata technológie je rovnaká pre vedro aj plechovku. A táto podstata je klasická, „sudová“.
Ingrediencie
- soľ 1 st. l. s malým kopcom
- cukor 1 st. l. s malým kopcom
Ako navlhčiť jablká na zimu
Existuje niekoľko možností a veľa variácií močenia jabĺk na zimu, ktoré sa líšia vrstvou plodov, zložením nálevu a podmienkami skladovania. Dám pravdepodobne najjednoduchšie z nich, pretože obyvateľ mesta žiadne nemá dubový sud, ani ražnú slamu, ale to neznamená, že jablká nemožno na zimu namočiť do mesta. Zároveň si počas receptu budem robiť poznámky pre tých, ktorí si ešte môžu zaobstarať dnes už vzácny inventár.
Na začiatok teda vyberieme a uvaríme jablká. Najlepšie, najistejšie mokré jablká odrody Antonovka. Vhodná je aj pepinka litovská (Pepinka). a niektoré ďalšie ťažké zimné alebo stredné ročníky.
Ak plánujete nakladané jablká skladovať dlhší čas, mali by byť čerstvo natrhané. Ak potrebujete rýchly štartér, nechajte ho týždeň alebo 10 dní ležať v krabici.
Aby soľanka nekysla a nesplesnivela, dbajte na to, aby v nej boli jablká neustále ponorené, a útlak z času na čas umyte.
Najbežnejším spôsobom zberu jabĺk na chladné obdobie je namáčanie. Toto tradičné ruské jedlo môžete variť doma alebo v krajine. Teraz sa naučíte, ako vyrobiť nakladané jablká, aby ste si v zime mohli vychutnať ich dokonalú chuť.
recept na ovocný sud
Ak chcete variť v takejto nádobe, zásobte sa nasledujúcimi produktmi:
- Antonovka jablká - 5 kg;
- granulovaný cukor - 250 g;
- ražná múka - 200 g;
- soľ - 50 g;
- listy čerešne, ríbezle - 40 ks;
- voda - 5 l.
Spôsob varenia:
Jednoduchý recept na prípravu ovocia
Ako vyrobiť namočené jablká, aby ste použili minimum ingrediencií? Pre túto metódu budete potrebovať nasledujúce prvky:
- jablká - 10 kg;
- prevarená voda - 5 l;
- cukor - 0,2 kg;
- soľ - 40 g.
Spôsob varenia:
- Zrelé ovocie umyte a poukladajte do čistých 3-litrových pohárov.
- V teplej prevarenej vode rozmiešajte cukor a soľ a potom panvicu odstavte, aby obsah úplne vychladol.
- Nalejte jablká roztokom a uzavrite plastovými viečkami a potom umiestnite fľaše na teplé miesto. Namočené jablká v pohároch by mali kvasiť asi 4 dni.
- Po uplynutí času usporiadajte nádoby v pivnici, po mesiaci si môžete vychutnať chuť ruského tradičného jedla. Tento recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a používa minimum ingrediencií, takže úrodu si môžete ľahko pripraviť týmto spôsobom.
Ovocie s mätou
Táto možnosť bude vyžadovať nasledujúce komponenty:
Tradičnou ruskou pochúťkou sú nakladané jablká v sude. Prečítajte si recept na toto jedlo nižšie.
- Ovocie a vetvičky opláchnite vodou.
- Prevarte vodu a potom ju ochlaďte na teplotu 45 stupňov. Pridajte med, soľ, múku a premiešajte všetky ingrediencie. Roztok nechajte lúhovať 3 hodiny.
- Po uplynutí času začnite dávať ingrediencie do fliaš podľa tohto princípu: na dno dajte jednu časť vetvičiek mäty, potom vrstvu jabĺk, potom opäť trvalku, na vrch ovocie - a tak ďalej až do konca. . Namočené jablká v pohároch sa ukážu, ak ich naplníte pripraveným muštom a nádobu uzavriete čistými plastovými viečkami.
- Ovocie namočte na mesiac pri teplote 15 stupňov.
Príprava s prídavkom škorice a horčice
Táto metóda je vhodná pre ženy v domácnosti, ktoré radi experimentujú. Recept na namočené jablká na zimu je popísaný nižšie, ale najprv sa zoznámime so zložkami na jeho prípravu:
Napriek tomu, že počet komponentov pre túto metódu varenia je veľa, takýto recept na nakladané jablká na zimu je pomerne jednoduchý a dokáže to každá žena v domácnosti.
- Ovocie opláchnite pod tečúcou teplou vodou.
- Vložte listy do čistej smaltovanej panvice a potom opatrne identifikujte jablká.
- Pripravte pikantný roztok: oddelene nalejte vodu do inej panvice a určte ju na vriaci plyn. Do hrnca pridajte med, horčicu, klinčeky, škoricu a soľ, a keď sa celá kompozícia uvarí, odstráňte vzniknutú penu a vypnite horák.
- Mierne vychladnutým roztokom zalejeme pripravené jablká tak, aby boli úplne v tekutine.
- Panvicu prikryjeme tanierom, aby ovocie nevyplávalo, a nádobu s obsahom necháme tri dni v pokoji.
- Po troch dňoch presuňte guláš do chladničky a až po 2 mesiacoch môžete ochutnať namočené jablká.
Spôsob zberu jarabinou
Ako inak môžete variť nakladané jablká v sude? Recept s pridaním horkých bobúľ je jednoduchý a na jeho implementáciu budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- jablká - 10 kg;
- horský popol - 1,5 kg;
- med - 250 g;
- prevarená voda - 5 l.
Spôsob varenia:
- Ovocie a bobule umyte pod vodou, aby na produktoch nezostali žiadne nečistoty a ďalšie listy.
- Do dreveného suda rovnomerne položte jablká a horský popol.
- Vo var teplá voda rozpustite med a keď tekutina vychladne, naplňte ju obrobkom, prikryte ho čistou handričkou a zatlačte záťažou.
- Nádobu umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3 dni a potom ju presuňte do pivnice. Namočené jablká v sude, ktorých recept bol práve opísaný, budú hotové až po 1 mesiaci a potom si môžete vychutnať chuť tohto tradičného ruského jedla.
- Ovocie na močenie vyberajte celé, nepokrčené, nie červivé.
- Pre túto metódu zberu si musíte vybrať odrody so šťavnatou dužinou a kyslou chuťou, napríklad Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
- Vždy dbajte na to, aby boli namočené jablká zaliate muštom, inak sa jednoducho pokazia.
- V procese namáčania v sude sa môže na vrchu objaviť pleseň, musí sa pravidelne čistiť, aby sa nepokazila chuť ovocia.
Teraz viete, ako vyrobiť nakladané jablká a aké metódy zberu môžete použiť. Aby vám ovocie chutilo, vyberajte správne odrody, a tiež dodržujte pomery v prípravku a dodržujte dobu pôsobenia.
hojnosť užitočné látky a príjemná chuť robí z nakladaných jabĺk obľúbené na stole. Môžu byť varené rôznymi spôsobmi pridaním rôzne prísadyčo ich robí ešte chutnejšími. Ako variť nakladané jablká je témou článku.
Predtým sa jablká namáčali, aby sa pripravili zásoby na zimu. Teraz už nie je taká potreba zbierať jablká, pretože sa dajú kúpiť v supermarkete po celý rok, ale nakladané jablká sú také užitočný produkt, takže ich obľuba vôbec neklesá a takmer každá gazdinka sa ich snaží zbierať ďalej. A ak predtým len hádali o ich výhodách, teraz početné štúdie dokázali, že nakladané jablká sú najdôležitejším produktom na našom stole.
Samotné jablko je jedinečným ovocím s ideálnym pomerom živín. Niet divu, že sa hovorí, že dve jablká denne eliminujú potrebu návštevy lekára počas roka. Ale v procese fermentácie sa výhody jabĺk zdvojnásobia. Stáva sa to v dôsledku kyseliny mliečnej a alkoholového kvasenia. V dôsledku činnosti anaeróbnych baktérií sa v jablkách objavuje množstvo organických kyselín a vitamínu C. Je však dôležité mať na pamäti, že okrem užitočných látok obsahujú nakladané jablká asi 1,8 % alkoholu, vďaka čomu sú trochu štipľavé v chuť.
Výhody nakladaných jabĺk:
- v dôsledku zvýšeného obsahu kyseliny mliečnej v nakladaných jablkách sa vitamíny v ich zložení absorbujú oveľa lepšie;
- prítomnosť vlákniny v jablkách vám umožňuje zlepšiť prácu tráviaceho traktu;
- baktérie mliečneho kvasenia v jablkách normalizujú črevnú mikroflóru, čo zvyšuje imunitu a pomáha telu bojovať proti infekciám a systémovým ochoreniam;
- namočené jablká majú nízky obsah kalórií (47 kcal / 100 g), takže pomáhajú schudnúť bez poškodenia zdravia;
- nakladané jablká sú bohaté na vápnik, preto sú indikované na osteoporózu a kĺbové patológie;
- jablká obsahujú aj veľa vitamínu K, ktorý podporuje cievy, a vitamínu A, ktorý je potrebný pre zrak, vlasy a pokožku;
- namočené jablká obsahujú obrovské množstvo vitamínov B, takže ich použitie umožňuje normalizovať funkciu nervového a hormonálneho systému.
Zdá sa, že absolútny prínos je pre každého dôvodom na používanie nakladaných jabĺk. Ale sú tu určité menšie obmedzenia. Tento produkt obsahuje veľa organických kyselín, ktorých použitie je kontraindikované u ľudí s patologickými stavmi, ako je gastritída a iné gastrointestinálne lézie prekyslenie. A prítomnosť alkoholov robí nakladané jablká nevhodné na konzumáciu deťmi a tehotnými ženami.
Aké jablká môžu byť namočené, odrody jabĺk na močenie
Na močenie sú vhodné jablká s vysokým obsahom cukrov, ktoré sú potrebné pre úplné kvasenie. Okrem toho by odrody na močenie mali mať hustú šupku a dužina by mala byť elastická. Na základe týchto požiadaviek sa na močenie používajú iba jesenné a zimné odrody, napríklad Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba alebo Kamenichka.
Zberať sa dajú aj letné odrody, ktoré však treba ihneď po zbere namočiť, vtedy musia byť úplne zrelé. Ak zimné jablká namočíte, po zbere sa uchovávajú asi 20 dní, aby sa dostatočne scukornili.
Pri výbere jesenných odrôd sa jablká získavajú s jemnou kyslosťou a šťavnatejšou dužinou, a ak sa pripravujú zimné odrody, jablká budú sladké a kyslé s drobivou textúrou.
Koľko dní namočiť jablká
Proces fermentácie, ktorý sa vyskytuje v procese močenia jabĺk, je pomerne dlhý. V priemere sú mokré od 30 do 60 dní. Čas varenia je určený mnohými faktormi: technológiou, použitými prísadami, teplotou vzduchu.
Recept na nakladané jablká na zimu
Na varenie sami jednoduchý recept nakladané jablká potrebujete:
- vedro jabĺk;
- 0,4 kg cukru;
- 3 čl. l. kamenná soľ;
- listy mäty, maliny, čerešne.
Ako variť:
- Rozdrvené a nahnité jablká zlikvidujte, ovocie umyte a osušte uterákom.
- Polovicu pripravených listov dáme na dno suda.
- Na vrch poukladáme jablká, prikryjeme ich zvyšnými listami.
- Objemové komponenty rozpustite v litri vody, marinádu priveďte do varu.
- Po vychladnutí marinádu rozriedime vodou na objem 5 litrov.
- Jablká úplne nalejte marinádou, navrch položte ľubovoľnú váhu.
- Marinádu postupne nalievajte do suda v priebehu týždňa.
- Vezmite sud do chladnej miestnosti na 1,5 mesiaca.
Jednoduchý recept na nakladané jablko
Primitívny spôsob močenia jabĺk prebiehal v drevených sudoch. Teraz sa proces varenia výrazne zjednodušil vďaka nástupu plastové nádoby. Zvážte najjednoduchší recept na nakladané jablká v plastovom sude.
varenie:
- Plastovú nádobu zalejte vriacou vodou.
- Na dno dáme trochu umytých listov.
- Potom navrch poukladajte guľôčky jabĺk a niekoľko ďalších listov.
- Naplňte vedro v tomto poradí.
- Zmiešajte soľ, vodu a cukor, nalejte jablká s výsledným roztokom.
- Zatlačte jablká tanierom a položte naň nádobu s vodou.
- Po 4 dňoch odstráňte útlak, odstráňte penu, ktorá sa objavila z jabĺk, vedro zatvorte vekom.
- Na 45-60 dní vezmite jablká do pivnice.
- Po uplynutí tejto doby možno namočené jablká ochutnať.
Ako vyrobiť nakladané jablká na zimu v 3-litrovej nádobe
Skúste jablká vaľkať priamo do pohára. Budú pripomínať čerstvé jablká, ale majú miernu pachuť po kvasení.
Ingrediencie:
- 1,1 kg jabĺk;
- 3.5 čl. l. ocot;
- 50 g cukru;
- pár listov chrenu;
- 20 g soli;
- 6 listov čerešní a ríbezlí;
- 2 klinčeky;
- voda.
varenie:
- Vložte klinčeky, listy, jablká do sterilizovanej nádoby, zalejte ich vriacou vodou 3 minúty.
- Vodu scedíme a znova prevaríme, pridáme ocot, soľ a cukor.
- Jablká polejeme marinádou a zrolujeme.
Ako variť nakladané jablká Antonovka
Táto odroda jabĺk sa často pripravuje podľa klasický recept, ale môžete to trochu zmeniť pridaním nových prísad - horčica, med, korenie.
- Pripravte sud alebo sklenenú nádobu, sterilizujte.
- Na dno dáme čisté listy, potom jablká.
- Zvyšné ingrediencie rozpustite v horúca voda, napätie, naplňte jablká roztokom.
- Nádobu na ovocie prikryte vekom a počkajte niekoľko dní, kým sa neobjaví charakteristická fermentačná pena. Stane sa tak približne za 5 dní.
- Potom plody premiestnite na uskladnenie do pivnice na 2 mesiace.
Recept na namočené jablká vo vedre, krok za krokom
Zaujímavým predjedlom sú nakladané jablká s tekvicovým pyré. Tekvica pôsobí ako mušt a dáva aj jablká zaujímavá chuť a sladkej chuti.
- Vyberte veľkú muškátovú tekvicu, odstráňte semienka a šupku.
- Tekvicu nakrájame a uvaríme vo vode do mäkka.
- Tekvicové pyré ponorným mixérom.
- Vložte listy, ovocie a tekvicové pyré do čistého vedra.
- Uistite sa, že postavíte náklad na 30 dní.
Nakladané jablká Biela náplň
Biela výplň ― skorá odroda s jemnou dužinou a sviežou chuťou. A napriek tomu, že zimné odrody sa odporúčajú namočiť, dá sa aj biela náplň chutne pripraviť.
- Jablká by nemali byť prezreté. Musia sa umyť a poslať spolu s listami do sterilnej sklenenej nádoby.
- Hromadné produkty premiešajte vo vode, nalejte jablká tekutinou.
- Potom nádobu prikryte gázou, po 4 dňoch odstráňte penu a nádobu zazátkujte vekom.
- Po 1,5 mesiaci sa jablká môžu jesť.
Recept na nakladané jablká v sude krok za krokom
Chuť namočených jabĺk v drevenom sude sa nedá nahradiť. Ak máte možnosť použiť nasledujúci recept, určite to urobte. Verte mi, nebudete ľutovať!
Ingrediencie:
- 5 kg jabĺk;
- 125 g medu;
- 4,5 litra vody;
- 62 g soli;
- 55 g čerešňových listov;
- Škorica, klinčeky podľa chuti.
varenie:
- Jablká roztriedime, umyjeme, naplníme súdkom, dno vystelieme lístkami čerešne.
- Pripravte marinádu: med, soľ, korenie, pridajte do vody, prevarte, nechajte vychladnúť.
- Nalejte jablká, nechajte ich utlačiť a uložte na chladné miesto.
Namočené jablká s horčicou
Jablká v kombinácii s horčicovým práškom získavajú vynikajúcu chuť a korenistú vôňu. Takéto jedlo sa môže podávať ako samostatné a sebestačné jedlo. Takéto jablká je vhodné variť v drevených sudoch, aby sa nepokazila očakávaná chuť.
- Slad rozrieďte v 100 ml vody.
- Cukor soľ vmiešame do horúcej vody.
- Na spodok dáme listy a horčicu.
- Poukladáme umyté jablká, pridáme marinádu.
- Dajte útlak na jablká na 7 dní. Udržujte sud jabĺk pri teplote +20⁰С. Podľa potreby dolievajte vodu do suda.
- Potom sud preneste do pivnice a po dvoch mesiacoch začnite ochutnávať.
Video: nakladané jablká
Tajomstvo zberu nakladaných jabĺk sa dozviete z videa:
Namočené jablká s ražnou múkou
Zložka, akou je ražná múka, robí z nakladaných jabĺk veľmi nezvyčajné jedlo. Takýto recept patrí k poľskej kuchyni a zaslúži si byť vo vašej kuchárskej knihe.
- Umyte jablká a listy, sterilizujte nádobu s vekom.
- Listy a ovocie položte do vrstiev.
- Skombinujte všetky sypké produkty, rozpustite a nalejte jablká s marinádou.
- Namočte jablká pod tlakom na 3-6 týždňov a potom ich pošlite do skladu.
Nakladané jablká so slamou
Nakladané jablká sa často vyrábajú pomocou slamy. Je to pekné zaujímavá metóda varenie, tak to zvážte podrobnejšie.
Ingrediencie:
- zväzok slamy;
- 10 g soli;
- 10 kg jabĺk Pepin;
- liter vody;
- 2 polievkové lyžice. ražný slad;
- 7 g horčičného prášku.
Ako variť:
- Keďže recept používa neskorú odrodu Pepin, rozložte jablká na papier v chladnej miestnosti na 5 dní.
- Potom vložte umyté jablká do suda, naplňte ich vodou, aby ste určili požadované množstvo tekutiny: jablká by sa mali úplne „utopiť“. Vypustite vodu do šikovnej nádoby.
- Dno suda vystelieme slamou, na vrch poukladáme jablká.
- Slad, vriaca voda (použite odmeranú vodu), soľ, ako aj horčica a múka, miešajte do hladka.
- Ovocie nalejte vychladnutou soľankou, prikryte sud sterilnou gázou.
- Na gázu položte drevený kruh a útlak.
- Ovocie uchovávajte 55 dní v chladnej miestnosti. Do konca tejto doby budú pripravené.
Recept na nakladané jablká s medom
Ak ste milovníkom všetkého nového a nevšedného, uvarte si nakrájané jablká s medom. Sladká chuť s tónmi bazalky a čiernych ríbezlí bude pre vás pikantným prekvapením a určite si ju obľúbite.
Ako variť:
- Umyté jablká nakrájame na štvrtiny.
- Na dno nádoby dáme list ríbezlí, bazalku, potom jablká.
- Z medu, soli a prevarenej vody pripravíme roztok, do ktorého nasypeme plátky jabĺk.
- Nastavte útlak na jablká, udržujte v teple nie dlhšie ako týždeň.
- Zatvorte nádobu vekom, namočte na mesiac.
Recept na nakladané jablká s kapustou
jablká s kyslá kapusta― skvelý pár hranolčekov a iných príloh.
Ako variť:
- Mrkvu nastrúhame a kapustu nakrájame.
- Pridajte cukor do zeleniny a zapamätajte si ich rukami.
- Umyté jablká vložíme do čistej nádoby, navrchu ich prikryjeme kapustou a poriadne zatlačíme.
- Zhora položte listy kapusty, nechajte nádobu 14 dní.
- Potom jablká vyberieme do chladu. Produkt je pripravený na použitie presne za mesiac.
Namočené jablká sú chutné a ľahko sa pripravujú. Vyskúšajte nové recepty, experimentujte s odrodami jabĺk a potešte svojich blízkych ohňostrojom chutí!
