Nel fine settimana abbiamo deciso di diversificare il nostro menù, ricordare la nostra infanzia e preparare la zuppa di piselli. Detto fatto. Inoltre, ci sono i piselli a casa. Ed è facile da preparare.
Per preparare la zuppa ho utilizzato i piselli spezzati. Bollore più velocemente e può essere cotto anche senza preammollo. Consiglio di ammollare preventivamente i legumi interi in acqua fredda per risparmiare tempo.
Fondamentalmente, qualsiasi brodo è adatto per la zuppa di piselli. Per una versione dietetica del piatto è possibile utilizzare verdure o pollo e per una zuppa più ricca è possibile utilizzare carne (preferibilmente carne di maiale con osso).
Ingredienti per la zuppa di piselli con carni affumicate:
- piselli - 0,5 cucchiai.
- patate - 4-5 pezzi
- costolette di maiale affumicate - 300 g
- acqua o brodo di carne - 2 l
- cervelat – 100 g
- cipolla media - 1 testa
- carota media - 1 pz.
- sale - a piacere
- pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini.
- paprika macinata - 0,25 cucchiaini.
- foglia di alloro - 1 pz.
- pimento - 3 piselli
- prezzemolo - qualche rametto
Preparazione della zuppa di piselli:
Contenuto calorico della ricetta
"Zuppa di piselli" 100 g
Carboidrati
Contenuto calorico
Il primo passo è mettere a bagno i piselli. Per fare questo, sciacquare i fagioli sotto l'acqua corrente fredda. Quindi riempirli con acqua fredda e lasciarli per due ore o più. Puoi lasciare i piselli durante la notte.
Per la zuppa consiglio il brodo di maiale. La ricetta per fare il brodo di carne vi ho già raccontata; il link ad essa è nell'elenco degli ingredienti. Invece della carne di manzo, comprate un osso di maiale, costolette fresche o affumicate e fatele cuocere per 40-50 minuti.
Quando il brodo sarà cotto aggiungeteci i piselli gonfi e fate cuocere gli ingredienti per circa 20 minuti.
Mentre i piselli cuociono, lavate e sbucciate le patate. Tagliare i tuberi a cubetti.
Quando i legumi saranno diventati morbidi, aggiungere le patate tagliate a pezzetti nel brodo bollente. Lo cucineremo fino quasi a cottura, circa 10 minuti.
Nel frattempo lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.
Versare le verdure in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Mescolando, rosolare le cipolle e le carote a fuoco basso fino a renderle morbide.
Quando le patate saranno pronte, aggiungete alla zuppa le verdure saltate.
Togliere la salsiccia dal budello e tagliarla.
Aggiungere alla zuppa il cervelat tritato o altra carne affumicata.
Salare la zuppa di piselli, condirla con spezie a piacere, aggiungere l'alloro e il pimento. Per insaporire, aggiungere prezzemolo tritato o aneto. Lascia riposare la zuppa di piselli per 2-3 minuti e servila.
Questa è una zuppa di piselli ricca e deliziosa che abbiamo preparato! Buon appetito!!!
I primi piatti in cucina sono come opere d'arte. Perché molti bambini, così come gli adulti, non amano particolarmente il “liquido e caldo”. Dolci e carne sono quelli più richiesti. Ma niente può essere migliore per il corpo di una zuppa sostanziosa, profumata e ricca. E ci sono molti che amano. Questo piatto può essere preparato con qualsiasi cosa; le ricette più comuni della zuppa di piselli prevedono l'aggiunta di carne, soprattutto affumicata, stinchi vari e salse all'aglio, e pane fresco fatto in casa. Devi assolutamente diversificare il tuo menu di casa con questo primo piatto sorprendente e ridicolmente semplice, e le variazioni della ricetta della zuppa di piselli sono sorprendentemente ampie.
per una pentola da 3 litri
Come cucinare la zuppa di piselli
1 . Risciacquare la carne e dare fuoco. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere sale e piselli lavati. Dopo che l'acqua sarà bollita, abbassare la fiamma e cuocere i piselli per 1-1,5 ore. Il tempo di cottura dei piselli dipende dall'età e dal tipo di cereale. Se cucini la zuppa di piselli con brodo di maiale, devi cuocere il brodo con i piselli per circa 1,5 ore. Se cucini la zuppa di piselli usando il brodo di manzo, devi cuocere il brodo con i piselli per circa 1 - 1,5 ore. Se cucini la zuppa di piselli utilizzando il brodo di pollo, determina il tempo di cottura del brodo in base al tipo di piselli. Dovrebbe essere quasi pronto, i bordi dei piselli si allenteranno (vedi foto).Si prega di notare se si sta preparando una zuppa di piselli con carne con osso. Devi prima cuocere la carne. Quindi filtrare il brodo. E solo allora aggiungilo al brodo.
2.
Togliere la carne dalla padella e metterla da parte a raffreddare. Lavare e sbucciare le patate. Lo tagliamo in qualsiasi modo conveniente per te. E mettetelo in padella con il brodo quando i piselli avranno raggiunto la condizione desiderata.
3.
Sbucciare le cipolle e le carote. Macinare. Friggere in olio vegetale. Aggiungere alla zuppa di piselli.
4.
Separare la carne dall'osso, tagliarla a pezzi e aggiungerla alla zuppa di piselli.
5
. Aggiungi le spezie alla zuppa di piselli. A proposito, la curcuma darà alla tua zuppa di piselli un colore dorato. Portare a ebollizione la zuppa di piselli e controllare che le patate siano cotte. Una volta cotte le patate, spegnete il fuoco.
La deliziosa zuppa di piselli è pronta
Buon appetito!
Ricette di zuppa di piselli
Ricetta zuppa di piselli con carni affumicate
ingredienti:
- Piselli secchi: una tazza e mezza.
- Cipolla – 1 pezzo grande.
- Carote – 2 pezzi grandi.
- Salsicce affumicate “alla cacciatora” – 4 pezzi.
- Salame – 150 grammi.
- Petto di pollo affumicato – 200 grammi.
- Costolette affumicate - 5 pezzi.
- Olio di semi di girasole - per friggere.
- Aneto e prezzemolo: mezzo mazzetto ciascuno.
- Peperoncino rosso piccante.
- Sale.
Preparazione:
Iniziamo a preparare la ricetta della zuppa di piselli con l'ingrediente principale: i cereali di piselli. È necessario sciacquare bene i piselli sotto l'acqua corrente. Mettere una pentola da 3 litri con acqua sul fuoco, far bollire e gettare i cereali insieme alla carne con osso - costolette affumicate per un'ora.
Ora sbucciate le cipolle e le carote e tagliatele a cubetti. Scaldare bene l'olio di semi di girasole in una padella, aggiungere le carote e le cipolle, soffriggere per qualche minuto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento le verdure. Trascorso il tempo previsto per la cottura dei piselli, mettete le verdure in padella. Tagliare il petto, gli hot dog e la salsiccia a pezzetti e dopo 15 minuti gettare nella padella tutta la carne affumicata. Coprite la zuppa di piselli con un coperchio e lasciate sul fuoco medio-basso per 20 minuti. Aggiungi condimenti e sale. Quando la zuppa di piselli sarà pronta, aggiungete le erbe aromatiche e spegnete il fuoco.
Ricetta zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta
ingredienti:
- Piselli: un bicchiere.
- Acqua – 2 litri.
- Puoi prendere tutti i funghi che ti piacciono di più, ma secondo la ricetta quelli standard sono i funghi prataioli. 200 grammi.
- Cipolla – 1 pezzo.
- Patate – 3 pezzi.
- Carota – 1 pezzo.
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
- Verdi: mezzo mazzetto di aneto.
- Sale e peperoncino.
Preparazione:
Questa ricetta è semplice, non è necessario spendere molti soldi o tempo e il risultato finale è un piatto straordinario. Prima di tutto devi mettere a bagno i piselli, è meglio farlo durante la notte per sicurezza, e al mattino puoi iniziare a cucinare.
Quindi laveremo, sbucceremo e taglieremo le verdure a cubetti. Quindi friggere per circa 5 minuti nella ciotola del multicooker, friggendo le verdure. Quindi aggiungere le carote e le cipolle, aggiungere i funghi prataioli a dadini e friggere per 10 minuti nella stessa modalità. Successivamente, iniziamo a cucinare la zuppa di piselli. Metti i piselli nella ciotola in modalità zuppa. Dopo 0,5 ore i piselli saranno ben lessati e aggiungeremo tutte le verdure, pepe e sale. Spegnere la zuppa, lasciarla riposare per mezz'ora, servire con crostini di pane bianco, panna acida e lardo affumicato.
Ricetta zuppa di piselli con costine
ingredienti:
- Piselli – 400 grammi.
- Patate – 3 pezzi.
- Carote – 1 pezzo grande.
- Cipolla – 1 pezzo.
- Costolette affumicate – 400-500 grammi.
- Prezzemolo e aneto: mezzo mazzetto ciascuno.
- Rosso, pepe nero, sale - a piacere.
Preparazione:
Prendi una pentola da 5 litri. Puoi fare di meno, quindi prendere meno ingredienti. Prima di tutto, occupatevi dei piselli: sciacquateli, filtrateli dall'acqua e lasciateli in ammollo per un'ora. Poi mettetela a fuoco basso, dovete cuocere per circa un'ora e mezza, dovete assaggiarla. La nostra zuppa di piselli verrà fuori solo quando i cereali saranno ben cotti.
Ora preparate le verdure: tagliate le patate a cubetti, grattugiate le carote su una grattugia grossa e tritate finemente la cipolla. Lavare le verdure e tritarle finemente. Dopo un'ora e mezza aggiungere le cipolle e le carote ai piselli, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15-20 minuti, dopodiché bisogna aggiungere le costolette affumicate - non è necessario tagliare le costole troppo finemente , che siano pezzi grandi; al momento di servire, potete tagliarli più piccoli.
Dopo 10 minuti aggiungete le patate, quando saranno quasi pronte salate e pepate, aggiungete le erbe aromatiche tritate alla zuppa di piselli.
Zuppa di piselli con carne
ingredienti:
- Piselli secchi - 2 tazze.
- Carne, preferibilmente manzo con osso - 500 grammi.
- Patate – 4 pezzi di media grandezza.
- Cipolla – 2 pezzi di medie dimensioni.
- Concentrato di pomodoro o salsa - 4 cucchiai.
- Aglio – 5 spicchi.
- Burro fuso - 3 cucchiai.
- Pepe e sale.
Preparazione:
Questa ricetta della zuppa di piselli introduce la cucina araba. Risulta molto ricco e gustoso grazie alla preparazione del brodo. Per prima cosa devi mettere a bagno i piselli per una notte, quindi friggere la carne su tutti i lati per diversi minuti senza aggiungere olio o grassi. Mettilo nell'acqua e mettilo sul fuoco, aggiungi l'alloro e i grani di pepe. Cuocere il brodo per 1,5 ore. Trascorso il tempo specificato, è necessario aggiungere i piselli nella padella e cuocere a fuoco basso per un'altra ora.
A questo punto lavate, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Mondate e tritate finemente anche la cipolla. Scalda il burro, mettici dentro la cipolla e cuoci fino a doratura, aggiungi i tuoi condimenti e spezie preferiti, quindi aggiungi il concentrato di pomodoro e fai sobbollire ancora qualche minuto. Aggiungete l'arrosto alla zuppa di piselli. Cuocere per 40 minuti (se le patate sono giovani, fino a quando le patate saranno pronte) a fuoco basso sotto il coperchio. Al momento di servire, spremete l'aglio con una pressa e disponetelo su un piatto; avrà un sapore migliore se mettete qualche cracker sul piatto.
Zuppa di piselli classica
ingredienti:
- Piselli: un bicchiere pieno.
- Patate – 3 pezzi grandi.
- Cipolle – 2 pezzi.
- Carota – 1 pezzo.
- Aglio – 4 spicchi.
- Carne affumicata, lombo di maiale – 300 grammi.
- Sale, pepe in grani, alloro.
Preparazione:
I piselli devono essere lavati bene più volte in acqua fredda. Lascia riposare i cereali per diverse ore, cambiando continuamente l'acqua in modo che rimanga pulita e fredda. Ora bisogna mettere l'acqua sul fuoco, gettare l'alloro e i grani di pepe e far bollire. Scolare l'acqua dai piselli e aggiungere i cereali all'acqua bollente e salare. Cuocere la zuppa di piselli per circa 2 ore.
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a quadratini. Ora fai sobbollire leggermente le carote e le cipolle nella padella. Spremi l'aglio, lascialo agire per 10 minuti, mescolando. Trascorso il tempo previsto per la cottura dei piselli, aggiungete le patate e le verdure semicotte, mescolate e potete aggiungere i condimenti che preferite. Cuocere la zuppa di piselli per 15 minuti.
Tagliare il lombo a listarelle, rosolarlo in padella per far uscire i succhi, mettere la carne nella padella, cuocere per un'altra mezz'ora. Preparate dei crostini e disponeteli su un piatto, insieme al trito di erbe aromatiche preferite, al momento di servire.
Zuppa di piselli, con verdure, formaggio e spezie “ricca”
ingredienti:
- Piselli secchi - un bicchiere.
- Patate – 2 pezzi.
- Peperone dolce – 1 pezzo.
- Cipolla – 1 pezzo.
- Carota – 1 pezzo.
- Champignon – 200 grammi.
- Salsicce affumicate del tipo “da caccia” - 5 pezzi.
- Aglio – 5 spicchi.
- Salsa di soia – 2 cucchiai.
- Formaggio a pasta dura – 50 grammi.
- Pagnotta - metà.
- Arachidi tostate: un quarto di tazza.
- Verdure all'aneto: mezzo mazzo.
- Sale, peperoncino, curry, noce moscata, cardamomo.
Preparazione:
Lasciare riposare i piselli per diverse ore, quindi mettere a cuocere a fuoco medio per circa 1-1,5. Mentre i cereali stanno bollendo. Sbucciare e tritare le patate e i funghi. 20 minuti prima del tempo indicato per la cottura dei piselli, aggiungete le verdure e coprite la zuppa di piselli con un coperchio.
Successivamente sbucciare la cipolla, il sedano, le carote, i peperoni e gli spicchi d'aglio, passati alla pressa, tagliarli a listarelle e friggerli fino a metà cottura. Quasi alla fine versare la salsa di soia. Condire, aggiungere sale e spezie, mescolare.
Tagliate le salsicce a fette, gettatele in una casseruola con la zuppa, poi potete aggiungere le verdure e mescolare. Cuocere per non più di 15 minuti, ma lasciare fermentare il piatto.
L'ingrediente segreto che rende unica la zuppa di piselli sono i crostini. Mettere i pezzi di pagnotta in una padella asciutta, cospargerli con formaggio e condimenti, quindi tagliarli a cubetti e disporli su un piatto. Inoltre, quando si serve il primo piatto, è necessario mettere nel piatto le arachidi e le erbe aromatiche tritate finemente.
Ricetta zuppa cremosa di piselli
ingredienti:
- Piselli secchi – 200 grammi.
- Burro – 2 cucchiai colmi.
- Carota – 1 pezzo.
- Cipolla - 1 pezzo.
- Pancetta affumicata – 300 grammi.
- Pepe e sale.
Preparazione:
Un piatto delicatissimo, adatto soprattutto a chi preferisce le zuppe dalla consistenza oleosa, omogenea, dal leggero profumo cremoso, morbide e piacevoli allo stomaco. Devi iniziare a preparare la zuppa di piselli secondo la ricetta immergendo i cereali per un giorno. Dopo aver messo a bagno i piselli, dovete cuocerli per 1 ora, ma dovete provare a seconda del tipo di piselli che utilizzate.
Fate bollire i cereali e nel frattempo sbucciate le carote e le cipolle, tagliatele e grattugiatele, più piccole sono, meglio è. Bisogna friggere nel burro ben fuso fino a doratura, quindi aggiungere ai piselli quando sono quasi pronti. Successivamente, faremo cuocere a fuoco lento le strisce di pancetta nel burro.
Usa un frullatore per ridurre in purea il composto di piselli, cipolle e carote. Poi mettete la pancetta nella padella e fate cuocere la zuppa per altri 15 minuti, aggiustate di sale e pepe nero.
Ricetta zuppa di piselli “armena”
ingredienti:
- Piselli secchi: poco meno di un bicchiere.
- Patate - 3 pezzi.
- Cipolla – 1 pezzo.
- Carota – 1 pezzo.
- Sedano, radice – 100 grammi.
- Costolette affumicate – 400 grammi.
- Petto affumicato, filetto – 300 grammi.
- Mela, acida – 2 pezzi.
- Prugne – 8 pezzi.
- Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
- Pepe nero macinato, alloro, sale.
- Olio di semi di girasole.
- Prezzemolo: mezzo mazzetto.
Preparazione:
Mettiamo i piselli in acqua fresca per tutta la notte così al mattino potremo iniziare a preparare la nostra profumata zuppa di piselli. Prepariamo il brodo: mettiamo le carni affumicate in acqua, facciamo cuocere per circa un'ora, con pepe, alloro e sale. Aggiungere poi i piselli e cuocere per altri 40 minuti.
Sbucciare e sciacquare le verdure, la frutta e la frutta secca, tagliare le patate, le mele e le cipolle a cubetti, tagliare le carote e il sedano a bastoncini sottili. Togliere i noccioli dalle prugne e tagliarle a metà.
Ora faremo soffriggere le cipolle con sedano e carote per circa 10 minuti, dopodiché dovremo aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Puoi aggiungere le patate alla zuppa di piselli e dopo 20 minuti verdure, mele e frutta secca in umido con concentrato di pomodoro. Cuocere per un'altra mezz'ora, aggiustare di sale e pepe, servire con le erbe aromatiche.
Video “Zuppa di piselli dello chef Ilya Lazerson;
INGREDIENTI
- piselli secchi – 500 g
- costine di maiale affumicate – 500 g
- pancetta – 100 g
- cipolla – 1 pz.
- carote – 1 pz.
- patate – 5-6 pezzi
- olio vegetale – 1 cucchiaio. l.
- senape – 3-4 cucchiai. l.
- aglio – 3 spicchi
- aneto e prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno
- sale, pepe nero appena macinato
RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO
Sciacquare i piselli, aggiungere una piccola quantità d'acqua e mettere da parte per 3-4 ore. Tritare le costolette di maiale affumicate in pezzi di 2-3 costole, metterle in una casseruola e cuocere per 1-1,5 ore finché la carne non si separa facilmente dalla carne. le ossa.
Sbucciare cipolle, carote e patate. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti molto piccoli, le patate a cubetti più grandi.
Filtrare il brodo finito e rimetterlo nella padella. Togliere la carne dalle ossa e metterla in una ciotola. Aggiungere i piselli al brodo e cuocere per 30 minuti. Aggiungete poi le patate e fate cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti.
A questo punto, scalda l'olio vegetale in una padella e friggi le cipolle e le carote fino a doratura. Aggiungi alla pentola di zuppa. Cuocere per 10 minuti.
In 3–5 minuti. Prima della fine della cottura aggiungere la senape, la carne messa da parte, sale e pepe.
Lavare le verdure e tritarle. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Tagliare la pancetta a listarelle sottili. Aggiungere l'aglio, la pancetta e le erbe aromatiche alla zuppa, scaldare per 1-2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 30 minuti.
Durante il digiuno è particolarmente importante che la dieta sia varia ed equilibrata. Le casalinghe esperte sanno che con prodotti magri si possono preparare zuppe, stufati, prodotti da forno e persino dolci: l'unica domanda è dove trovare abbastanza tempo per preparare tutti questi piatti. Questo problema è facile da risolvere! Con un multicooker intelligente REDMOND SkyCooker M903S Non devi nemmeno essere a casa per preparare la zuppa di lenticchie o il succoso stufato di verdure con ceci per cena. Installa l'app Ready for Sky sul tuo smartphone e cucina controllando il processo dal tuo smartphone! Metti gli ingredienti nella ciotola del multicooker e inizia a cucinare in qualsiasi momento opportuno, al ritorno dal lavoro o mentre cammini con tuo figlio. Per la massima comodità, l'applicazione dispone di un ricettario integrato con ricette per tutte le occasioni. Puoi iniziare a cucinare dalla ricetta: in 1 clic! M903S imposterà autonomamente la temperatura e il tempo ottimali per il piatto scelto e, al termine della cottura, si spegnerà automaticamente. Mangia gustoso, vario ed equilibrato - con un multicooker intelligente REDMOND SkyCooker M903S!
Forse il piatto più comune a base di piselli è sempre stata la zuppa. Tuttavia, affinché risulti gustoso, devi sapere come cucinare la zuppa di piselli in modo che i piselli siano bolliti. Questa operazione apparentemente più semplice non funziona per tutti. Bisogna sapere qualcosa sulle proprietà dei legumi affinché l'ingrediente venga bollito esattamente quanto occorre per la zuppa.
Alcuni fatti storici
I piselli sono il raccolto più antico della famiglia delle leguminose, che gli esseri umani preparano per il consumo umano. Tradotta dal sanscrito, questa parola significa "grattugiato". In passato le massaie lo utilizzavano per preparare la farina, cuocere torte e persino preparare gelatine. E durante il Medioevo era l’unico tipo di cibo per la maggior parte delle persone in Europa. Per un britannico su sette, ad esempio, questo è il prodotto preferito.
Ma forse il piatto più famoso è sempre stata la zuppa. Tuttavia, molte casalinghe si trovano ad affrontare il problema principale che devono affrontare: come preparare questo piatto in modo che i piselli bollono più velocemente nella zuppa e correttamente - in modo che i piselli diventino abbastanza morbidi, ma allo stesso tempo conservino tutto il loro gusto e proprietà nutrizionali. In nessun caso si deve permettere che il prodotto si trasformi in porridge o purea. Questa è l'arte principale che deve possedere chiunque abbia intenzione di cucinare un piatto del genere.
Una ricetta semplice per un piatto delizioso
Le nostre casalinghe e cuoche alle prime armi considerano questo piatto semplice e quotidiano. Sembrerebbe che qui non ci siano fronzoli. La gamma di prodotti è piccola e conveniente. Il tempo di cottura non richiederà più di un'ora. E se ti avvicini al processo in modo creativo e aggiungi, ad esempio, carne affumicata, risulta molto gustoso: un piatto del genere può soddisfare anche i buongustai più esigenti.
Ingredienti richiesti:
Le donne che si prendono cura della propria figura, ma non possono negarsi qualcosa di gustoso, saranno contente del fatto seguente. Il contenuto calorico del piatto finito non supera le 140 kcal per 100 g. Per comprendere il segreto del basso contenuto calorico, basta ricordare quanti piselli sono necessari per 2 litri di zuppa: solo un bicchiere.
Ogni paese propone le proprie peculiarità gastronomiche per questo piatto semplice. In Mongolia, ad esempio, alla zuppa si aggiungono pomodori o panna acida; in Germania si aggiunge il sedano e perfino il sanguinaccio. Il piatto è ovunque ed è sempre considerato il piatto popolare più democratico, amato da tutti, dai giovani agli anziani.
I segreti della cottura dei legumi
A quali trucchi ricorrono i cuochi alle prime armi per far bollire più velocemente le palline gialle? Tuttavia, è necessario iniziare non dal processo di cottura, ma scegliendo un prodotto sullo scaffale del negozio. Al momento dell'acquisto è necessario prestare attenzione alla varietà di questo raccolto. Esistono due varietà principali di questo membro della famiglia delle leguminose:
Non è in alcun caso consigliabile acquistare un prodotto troppo essiccato. Il fatto è che acquisisce una patina bianca, che poi finisce nel brodo, ed è estremamente difficile rimuoverla da lì. E osservare questo rivestimento nel piatto finito è piuttosto spiacevole: per molti uccide completamente l'appetito. I piselli buoni e di alta qualità hanno una forma rotonda regolare. Tutti i piselli devono avere le stesse dimensioni e non essere danneggiati da parassiti.
La cosa principale è immergerlo correttamente
Dopo aver selezionato le varietà di piselli, devi imparare un altro segreto per preparare con successo un piatto delizioso. L'ammollo corretto è la cosa principale da considerare in modo che i piselli bollono più velocemente.
I piselli vanno messi a bagno solo in acqua fredda. Inoltre, è necessario non solo riempire i chicchi di questa coltura con acqua, ma anche mantenere le proporzioni esatte. Poiché i chicchi possono aumentare più volte durante l'ammollo, è necessario assumere almeno il doppio del volume di acqua dei legumi.
Il rapporto ottimale sarà: per mezzo bicchiere di prodotto imbevuto è necessario utilizzare 1 litro di acqua. Da questo rapporto puoi calcolare le proporzioni per qualsiasi quantità di cibo. Devi solo avere conoscenze aritmetiche di base. Ad esempio, per 2 litri di zuppa avremo bisogno di un bicchiere di legumi o, se misurati in chilogrammi, di circa mezzo chilo di questo raccolto. Il prodotto dovrebbe rimanere in ammollo per circa sei ore.
È importante non sovraesporlo in acqua fredda. Bisogna fare attenzione per garantire che la fermentazione non inizi. Questo processo può avvenire in modo del tutto inosservato, ma nel piatto finito si farà sentire con un odore e un sapore sgradevoli.
Per preparare adeguatamente una deliziosa zuppa, i piselli vengono lavati e selezionati con molta attenzione. Vengono selezionati solo piselli belli e rotondi, che vi permetteranno di preparare un piatto ideale a cui è impossibile trovare difetti.
Tecnologia di cottura
Ora che la fase preparatoria è completata, inizia il processo di preparazione della zuppa di piselli con carne affumicata, i cui ingredienti sono già stati selezionati.
Vediamo come preparare la zuppa passo dopo passo:
La zuppa dovrà risultare densa e molto ricca. Alcune casalinghe credono di dover aggiungere un po 'di soda per far bollire i piselli più velocemente. In realtà, questo non è vero. La soda conferirà al cibo finito un gusto non molto gradevole. Quindi è meglio non farlo.
Dopo la cottura, la zuppa dovrebbe riposare per qualche tempo per acquisire sapore e aroma.
C'è un altro consiglio che renderà la zuppa più gustosa: bisogna cuocere i crostini al forno e servirli in tavola insieme al cibo leggermente raffreddato. Questa zuppa può essere servita non solo con crostini, ma anche con crostini. Ai bambini piace molto questo piatto.
Gli chef professionisti hanno i loro segreti:
Quindi, per preparare una deliziosa zuppa di piselli, è necessario soddisfare alcuni requisiti fondamentali: scegliere la varietà giusta, immergerla rispettando tutte le regole e cuocerla a fuoco, quindi ridurla, quindi aggiungerla.
Attenzione, solo OGGI!
Data di pubblicazione: 01/11/2017
All'ordine del giorno c'è una zuppa a base di frutti della famiglia dei legumi: i piselli. Questo ingrediente della zuppa contiene quasi l'intero elenco della tavola periodica. Immagina quanto puoi fornire una dieta equilibrata iniziando a utilizzare questo prodotto.
Naturalmente, questa cultura è stata utilizzata in cucina per molti secoli consecutivi. Ha un alto valore nutritivo e si abbina perfettamente con carne e altre verdure.
Forse non tutte le casalinghe amano cucinare questo raccolto, perché inizialmente i piselli vengono messi a bagno per diverse ore in modo che diventino morbidi nella zuppa. Anche se questo vale di più per i piselli interi, quindi scegli i piselli spezzati, cuociono più velocemente.
Oggi esamineremo le opzioni di cottura sia per la zuppa magra più semplice che per la zuppa di piselli con carne affumicata, perché questa è una delle preferite di molte famiglie, che ha preso a lungo e saldamente il suo posto sul tavolo della cucina.
Zuppa di piselli abbondante
Zuppa di piselli con carni affumicate: ricetta passo passo con foto
Quando acquistiamo un sacchetto di carne affumicata, a volte abbiamo difficoltà con le idee: mangiare tutta questa carne saporita qui e ora o sfamare la famiglia. Nella maggior parte dei casi prevale la famiglia. Bene, cosa puoi fare con loro, nutriente e molto gustoso? Certo, prepariamo una zuppa alla quale aggiungeremo i frutti di pisello.
Ingredienti:
- 4 patate
- 1 cipolla
- 1 carota
- piselli
- cracker
- olio vegetale
- spezie
- Carne affumicata
1. Versare i piselli in anticipo in modo che si gonfino e cuociano facilmente; devono riposare così per circa sei ore;
Devi cuocere i piselli già gonfi per circa due ore.
2. Cominciamo con un pezzo di carne affumicata.
3. Tritare la cipolla più finemente.
4. Macina quattro tuberi di patata medi.
5. Dopo 1,5 ore, puoi aggiungere pezzi di carne e patate al brodo di piselli.
6. Friggere le cipolle e le carote finché sono teneri e mescolare con il brodo, unendo il tutto con i piselli.
Regola la quantità di sale e di altri condimenti secondo i tuoi gusti.
Disporre i crostini in un piatto con la zuppa.
Come cucinare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta
Il multicooker è creato semplicemente per coccolarti con piatti a base di piselli e orzo perlato. La mia unità miracolosa ha una funzione “Stufato” per 2 ore. Ed è ottimo per bollire i piselli senza pre-ammollo. L'importante è far uscire il vapore in tempo sollevando il coperchio in modo che la zuppa non fuoriesca fuori dal contenitore.
Ingredienti:
- 500 g di patate
- 2 carote
- 1 cipolla
- costolette affumicate
- bicchiere di piselli spezzati
- cucchiaio di olio vegetale
- un po' di sale ed erbe aromatiche
1. Preparare una cipolla e una carota.
2. Tritare tutte le patate e versare un bicchiere di acqua pulita in modo che non diventi nera.
3. Prova a tagliare la carne dalle costole.
In una pentola a cottura lenta, tutte le verdure vengono fritte contemporaneamente, quindi insieme abbassiamo le cipolle, le carote e i pezzi tritati dalle costole.
Selezionare la modalità “Frittura” o “Frittura”
Per una pentola a cottura lenta, puoi limitarti a lavare più volte i piselli spezzati in acqua corrente. Ma se usi nucleoli interi, dovrai comunque lasciarli gonfiare.
4. Aggiungi patate, condimenti e un cucchiaio di sale.
Le costolette arricchiranno il brodo e verseranno sopra acqua bollente per evitare sbalzi di temperatura e non rovinare la ciotola di ceramica.
Versare 2 litri di acqua e premere il pulsante per la modalità desiderata. Il mio multicooker è "Zuppa", ci sono le modalità "Cottura" o "Stufato".
La nostra zuppa cuoce per circa 59 minuti.
Come preparare la zuppa di piselli con costolette affumicate
Quasi tutti amano divorare le costolette, ma se ne tagli un po' la carne, puoi ottenere un piatto saporito. Giusto per avere un buon gusto, è meglio aggiungerne altri. A proposito, con le ossa e i tendini delle costole, la zuppa risulta più ricca.
Ingredienti:
- 3 pezzi di patate
- costolette affumicate
- Un bicchiere di piselli spezzati
- lampadina
- 1 carota
- sale, pepe, condimenti
- 3 spicchi d'aglio
1. Dopo aver lavato i piselli, versarvi sopra dell'acqua bollente.
2. Taglia 3 patate
3. Separare le costole nel senso della lunghezza.
4. Portare a ebollizione una pentola d'acqua e immergervi le costine per 5 minuti.
5. Friggiamo le verdure: cipolle e carote con aglio.
Aggiungere i piselli alle costolette, dopo mezz'ora i cubetti di patate e friggerli.
Quando la zuppa inizia a bollire, cospargila con condimenti e foglie di alloro.
Ricetta classica della zuppa di piselli
Nella ricetta tradizionale della zuppa gli ingredienti sono rimasti pressoché invariati nel tempo. È vero, puoi prendere qualsiasi pezzo di carne per rendere il brodo più carnoso.
Ingredienti:
- 200 g di piselli
- carne - 500 gr
- cipolla - 1 pezzo
- carote - 1 pz.
- 5 patate
- Sale, condimenti
Riempire un bicchiere di piselli con acqua e lasciare agire per 6 ore.
Cucineremo contemporaneamente la carne e i chicchi di piselli.
Tritare le verdure e friggerle fino a quando le carote saranno morbide.
Prepariamo anche le patate da aggiungere alla zuppa.
Trascorsa la mezz'ora, aggiungere alcuni condimenti e cubetti di patate.
Adesso potete aggiungere la frittura.
Buon appetito!
Come preparare la zuppa di piselli come all'asilo
Usiamo gli stessi ingredienti di cui sopra, solo che sostituiamo la carne affumicata con il pollo. E in questa ricetta non c'è condimento di verdure saltate. Qui le verdure vengono immediatamente gettate per poter essere cotte.
Non è necessario aggiungere grassi extra nella zuppa per bambini.
Spesso negli asili nido le carote non vengono grattugiate, ma tritate finemente.
Le patate dovranno rilasciare l'amido o, in altre parole, bollire.
Per tre litri di brodo viene presa solo una piccola foglia di alloro.
Ricetta passo passo per zuppa di piselli con pollo con foto
Il pollo è il cibo più popolare tra molte famiglie. Se ne ricava tutto tranne i dolci.
Si adatta perfettamente a questa zuppa. Soprattutto se avete bambini che amano solo brodi leggeri e carni tenere. Non tutti i bambini, ad esempio, sono pronti a masticare la carne.
Ingredienti:
- Un bicchiere di piselli spezzati
- mazzetto di aneto
- 1 carota
- 1 cipolla
- 3 pezzi di patate
- 300 grammi di filetto di pollo
I piselli devono essere messi a bagno e sciacquati sotto l'acqua, che laverà via tutti i detriti e l'amido non necessario.
Quindi versiamo nuovamente l'acqua nei cereali e lasciamo agire per circa 20 minuti in modo che si gonfi, durante il quale tagliamo il resto dei prodotti.
Separare il filetto di pollo.
Per cuocere la zuppa più velocemente, è meglio tagliare tutti gli ingredienti più sottili.
Pertanto, tagliamo finemente le patate.
Ai piselli, che avranno assorbito tutta l'acqua, aggiungete i pezzi di patata e aggiungete l'acqua, che diventerà una zuppa.
Puoi inserire i pezzi di filetto nel composto di piselli e ridurre l'intensità del fuoco per circa venti minuti. Mentre aspettiamo che la zuppa sia pronta prepariamo il condimento.
Friggere le verdure e le erbe fino a renderle morbide, quindi aggiungerle alla zuppa.
Cuocere il cibo per un altro quarto d'ora.
Zuppa di piselli con ricetta di manzo
La carne di manzo è molto salutare e contiene molto ferro. Ma devi cucinarlo non meno dei piselli in modo che diventi morbido e mastichi bene.
Fatelo quindi cuocere a fuoco lento per due ore prima di aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti secondo la ricetta.
Ingredienti:
- 500 g di manzo
- 4 patate
- 250 g di piselli secchi
- 2 cipolle piccole
- carota
- un po' di burro
- sale, spezie
I piselli stanno già gonfiandosi mentre tagliamo le verdure. È meglio friggerli in olio vegetale.
In questo momento sul fuoco sta già bollendo il brodo di carne, sul quale versiamo i piselli.
Dopo venti minuti, aggiungi i tuberi di patata tritati.
È meglio togliere la carne, tritarla e rimetterla nel brodo.
Il condimento di verdure sta arrivando.
Condire con spezie e sale.
Ricetta per zuppa di piselli con carne di maiale
Il maiale aggiunge grasso e nutrimento al brodo. Potresti non ottenere un colore dorato, ma sarai sicuramente pieno per mezza giornata lavorativa. Non devi mettere molta carne ed è meglio eliminare tutta la pelle e il grasso.
Ingredienti:
- 120 g di piselli
- 250 g di carne di maiale
- 3 pezzi di patate
- 3 cipolle
- carota
- aneto, sale, pepe, spezie
Cuocere i frutti di pisello insieme alla carne per 25 minuti.
Poi tagliamo le patate, che vanno direttamente nel brodo.
Prepariamo le verdure, ma non le friggiamo, ma le abbassiamo subito dopo le patate.
Aggiungere le spezie e cuocere per un'altra mezz'ora.
Deliziosa zuppa di piselli magri
Se osservi le festività religiose, puoi anche cucinare piatti sostanziosi durante la Quaresima. Preparare la stessa zuppa di piselli, ma senza l'ingrediente di carne. Le spezie riveleranno solo il gusto dei piselli e l'aglio aggiungerà aroma.
Cuocere questa zuppa fino a quando le patate e le metà dei piselli saranno tenere. Puoi guarnirlo con pane all'aglio o crostini di pane. Quindi nessuno noterà affatto l'assenza di carne.
Ingredienti:
- Mezzo bicchiere di piselli (120 g)
- Litro d'acqua
- 2 pezzi. patate
- carota
- mezza testa di cipolla
- aglio
- verde
- spezie, alloro, sale
Laviamo i chicchi di pisello.
Versare un bicchiere d'acqua e dimenticare per 2,5 ore. Quindi lo mandiamo a cucinare.
Durante l'ebollizione, eliminare la schiuma.
Tritare le verdure in anticipo.
È l'ora delle patate.
Poi arriva il turno delle carote e delle altre verdure.
Cuocere per mezz'ora, quindi aggiungere le verdure.
Spremi l'aglio.
Aggiungi una focaccia senza lievito alla zuppa.
Ricetta zuppa di piselli con polpette
Per me è stata una scoperta, ma può esistere anche questa opzione per i piselli. Nella mia pratica, questa ricetta è nuova, non sono mai stata trattata così prima. Di solito cucinavano zuppa con polpette o carne affumicata. E qui abbiamo un esperimento che, tra l'altro, si è rivelato fantastico.
Ingredienti:
- Trito di pollo
- mezzo bicchiere di piselli
- mazzetto di aneto
- aglio
- Lampadina
- olio vegetale
Mettiamo sul fuoco un paio di litri d'acqua, saliamo e aspettiamo che arrivi a ebollizione.
Ricordatevi che i piselli vanno lavati e poi messi in un contenitore con acqua bollente. Impostare l'intensità del calore su “Medio” e cuocere per 2 ore.
Fai attenzione che i cereali non galleggino via;
Tritare la cipolla e farla soffriggere un po'.
Arrotolare la carne macinata in palline e abbassarle nei piselli, quindi abbassare le cipolle dorate.
Pepe e sale a piacere.
