El gulash húngaro ha ocupado durante mucho tiempo y con firmeza la posición de uno de los platos favoritos de nuestro pueblo. Tradicionalmente, esta sopa espesa se elaboraba con ingredientes sencillos: carne, patatas, cebollas y pimientos. Pero las amas de casa modernas siempre se esfuerzan por mostrar sus talentos culinarios y agregar algo nuevo a su comida habitual, y así nacen diversas recetas de platos familiares. En este artículo describiremos varias formas de preparar gulash de cerdo en una olla de cocción lenta.
El gulash fue inventado por primera vez por los pastores; se cocinaba al fuego en un caldero grande, donde primero se fríe la carne y luego se guisa hasta que esté tierna junto con las verduras. Hoy en día, la caldera y la leña han sido reemplazadas por una multicocina eléctrica, pero el método de cocción se ha mantenido casi sin cambios. Veamos una receta detallada para hacer gulash de cerdo italiano en una olla de cocción lenta, pero primero, veamos la lista de ingredientes. Entonces, necesitamos:
- cerdo – 700-800 g;
- caldo – 250 ml;
- cebollas – 3-4 piezas;
- pimentón molido – 2 cucharaditas;
- comino – 0,5 cucharaditas;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- limón – 1 pieza;
- ajo – 3 dientes;
- tomates en su propio jugo – 200 g;
- mantequilla – 40 g;
- vinagre – 1 cucharada;
- sal – 1 cucharadita.
El gulash de cerdo italiano en una olla de cocción lenta se prepara de la siguiente manera:
- Cortar la carne de cerdo lavada en cubos, pero no finamente, para que los trozos queden jugosos. Pelar y cortar la cebolla en mitades. Coloca un trozo de mantequilla en la multicocina y activa el programa “Freír”.
- Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté blanda y amarillenta. Ahora vierta 1 cucharada. Vinagre, remueve la cebolla con una espátula y espera hasta que el vinagre se evapore.
- El siguiente paso es añadir especias: pimentón y comino. Opcionalmente puedes agregar pimienta negra o pimiento rojo si te gusta más picante.
- Después de las especias, agregue al plato la carne de cerdo, la hoja de laurel y el ajo machacado. Picar los tomates en su propio jugo con un cuchillo y ponerlos también en la olla de cocción lenta. Rallar la ralladura de limón y añadir al gulash. Ahora agregue sal al plato, mezcle y active el programa "Guisado".
- Agregue caldo de carne al tazón y cocine el gulash de cerdo en una olla de cocción lenta durante 2,5 horas.
Durante el proceso de cocción, controle periódicamente la cantidad de líquido. Agrega agua a medida que se evapora.
Gulash de cerdo con frijoles en olla de cocción lenta
Lo más destacado de este plato son las salchichas ahumadas, gracias a las cuales el gulash adquiere el apetitoso aroma ahumado de los alimentos cocinados al fuego. La mayor dificultad de esta receta es la preparación preliminar de los frijoles, que deben remojarse y hervirse con anticipación. El proceso de cocción posterior es extremadamente simple: todos los productos se cuecen en una olla de cocción múltiple hasta que estén completamente cocidos. Para gulash de cerdo en una olla de cocción lenta necesitaremos los siguientes productos:
- cerdo – 0,5 kg;
- salchichas ahumadas – 400 g;
- frijoles – 1,5 tazas;
- cebollas – 4 piezas.;
- mantequilla – 100 g;
- pasta de tomate – 2 cucharadas;
- pimiento dulce – 6 vainas;
- ajo – 4 dientes;
- Pimienta roja y negra molida, comino, mejorana, sal.
Preparemos gulash de cerdo con frijoles en una olla de cocción lenta:
- Remoje los frijoles secos en agua durante 6 a 12 horas. Luego cambia el agua y hierve los frijoles hasta que estén tiernos, sin olvidar añadir sal. Es muy importante no cocinar demasiado los frijoles; los granos deben quedar intactos.
- Corta la carne de cerdo en trozos y colócala en una olla de cocción lenta. Agrega la mantequilla y sofríe la carne en el programa “Freír” durante 5 minutos.
- Ahora agregue al cerdo salchichas ahumadas picadas, frijoles, pimientos dulces picados, cebollas, ajo, especias y sal.
- Diluimos la pasta de tomate con una pequeña cantidad de caldo de judías o agua y la echamos en el bol.
- Activa la opción “Extinción”. Cocine el gulash de cerdo en una olla de cocción lenta durante 2 horas.
Gulash de cerdo con cerveza en olla de cocción lenta
La ventaja de cualquier gulash es la facilidad de preparación. Los ingredientes que componen el plato casi no requieren tratamiento térmico preliminar. No se guisan, fríen ni hierven por separado, sino que simplemente se colocan en un recipiente y se cocinan juntos. Esta receta de gulash de cerdo en olla de cocción lenta utiliza lo siguiente:
- lomo de cerdo – 1 kg;
- pimiento dulce – 3 vainas;
- cebolla – 3 cabezas;
- ajo – 4 dientes;
- cerveza oscura – 1 litro;
- pasta de tomate – 3 cucharadas;
- aceite de girasol – 6 cucharadas;
- sal, pimienta, comino, pimentón - al gusto.
Intentemos cocinar gulash de cerdo con cerveza en una olla de cocción lenta, siguiendo la secuencia de pasos:
- Cortar las cebollas peladas en mitades grandes. Vierta aceite de girasol en la olla multicocina y active el programa "Freír". Vierte la cebolla y el comino en el bol y sofríelos durante unos 10 minutos.
- Mientras tanto, pela las vainas de pimiento y pícalas en cubos o en tiras gruesas. Vierte el pimiento en el molde y sofríe junto con la cebolla durante 5 minutos.
- Ahora añade la pasta de tomate y sofríela junto con las verduras durante otros 5-6 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- También pasamos la carne de cerdo, cortada en trozos grandes, a la olla de cocción lenta. Agrega el ajo pasado por la prensa, además de la sal, la pimienta negra y el pimentón molido. Vierta la cerveza oscura.
- Encienda el programa "Guisado" y cocine el gulash de cerdo en una olla de cocción lenta durante 1,5 a 2 horas.
Gulash de cerdo, calabaza y manzanas en olla de cocción lenta
Los ingredientes adicionales a la tierna carne de este plato son manzanas, patatas y calabaza. Vale la pena probar al menos una vez esta combinación de verduras y frutas bañadas en salsa cremosa. Un sabor dulzón y un aroma suave son las características principales de este gulash de cerdo cocinado en una olla de cocción lenta. Para el plato necesitamos esto:
- cerdo – 0,5 kg;
- agua – 0,5 litros;
- cebolla – 1 pieza;
- calabaza – 0,5 kg;
- manzana – 1 pieza;
- crema – 50 ml;
- mantequilla – 30 g;
- aceite vegetal – 2 cucharadas;
- patatas – 4 piezas.;
- harina – 0,5 cucharadas;
- perejil;
- sal, azúcar, pimienta negra.
Veamos el proceso de cocción paso a paso:
- Picar la cebolla en cubos o medias anillas gruesas, cortar la carne en trozos grandes.
- Coloca la mantequilla en una olla de cocción lenta y agrega un par de cucharadas de aceite vegetal para que la mantequilla no se queme. Agrega la cebolla y sofríe por 3 minutos hasta que esté suave, luego agrega la carne y sofríe todo junto por 10 minutos.
- Agregue harina al plato y mezcle con otros ingredientes. Picar una manzana en un plato, previamente pelada no solo de las semillas, sino también de la cáscara. Corta la calabaza y las patatas en cubos y ponlas en una olla de cocción lenta.
- Mezclar la nata con agua hirviendo y verter el líquido sobre los productos en el bol. Sal y sazona con especias al gusto. Encienda el programa "Guisado" y cocine el gulash de cerdo en una olla de cocción lenta durante 1,5 horas.
- Espolvorea el plato con perejil y apaga el dispositivo.
Gulash de cerdo griego en olla de cocción lenta
La carne de cerdo se puede guisar no sólo con tomate, nata o cerveza, sino también con salsa de vino. El vino seco le da a la carne un aroma exquisito; además, a este gulash se le añade un poco de canela, que marca el sabor principal del plato. Para preparar este gulash de cerdo en olla de cocción lenta necesitaremos:
- pulpa de cerdo – 0,5 kg;
- cebollas – 3 piezas.;
- mantequilla – 50 g;
- aceite vegetal – 20 g;
- vino tinto seco – 1 vaso;
- agua – 400 ml;
- canela molida – 0,5 cucharaditas;
- pimienta negra, sal.
El gulash de cerdo griego se prepara en una olla de cocción lenta de la siguiente manera:
- Cortar la carne de cerdo en trozos. Mezclar las especias y la sal en un recipiente pequeño, frotar con ellas los cubos de carne, tapar y refrigerar por un par de horas.
- Corta la cebolla en cubos grandes. En una olla de cocción lenta, derrita la mantequilla con la adición de aceite vegetal. Vierta la cebolla y cocínela durante 5-7 minutos en el programa "Freír".
- Por separado, hierva la cantidad necesaria de agua, mézclela con vino y vierta la salsa en la olla de cocción lenta.
- Coloque la carne marinada en el bol. Active el modo "Guisado" y cocine el gulash de cerdo griego en una olla de cocción lenta durante 2 horas.
Gulash de cerdo con orejones en olla de cocción lenta
No hay nada superfluo en esta receta de gulash de cerdo en olla de cocción lenta. La carne más tierna se cuece en salsa de vino con especias, hierbas y orejones. La guarnición del plato deberá prepararse por separado; la combinación de carne de cerdo y patatas al horno quedará muy sabrosa. Estos son los productos necesarios con los que prepararemos gulash en una olla de cocción lenta:
- jamón de cerdo ahumado – 1,5 kg;
- aceite de oliva – 4 cucharadas;
- harina – 2 cucharadas;
- chalotes – 3 piezas;
- vino blanco seco – 2 vasos;
- orejones – 250 g;
- hoja de laurel – 2 piezas.;
- pimienta negra, sal;
- perejil - 1 manojo pequeño.
Empecemos a preparar gulash de cerdo en una olla de cocción lenta:
- Retira el exceso de grasa y piel del jamón ahumado y corta la carne en trozos grandes.
- Llena los orejones con agua fría durante media hora. Luego escurre el agua y corta la fruta en cuartos.
- Vierta aceite de oliva en la olla de cocción lenta. Picar las chalotas y verter en un bol, sofreír durante 2 minutos.
- Colocar en el molde trozos de carne, laurel y orejones. Vierta el vino y utilice el modo "Guisado" para cocinar el gulash de cerdo en una olla de cocción lenta durante 1,5 horas.
- Diluir la harina con un poco de agua fría, verterla en un plato y mezclar. Deje cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que la salsa espese.
- Al final, agregue las hierbas picadas y apague el dispositivo.
Gulash de cerdo en olla de cocción lenta. Video
A pesar de que el gulash está relacionado con la cocina húngara, en nuestro país a todo el mundo le encanta este plato desde hace mucho tiempo. La versión tradicional implica el uso de carne de res, pero ahora se prepara con tipos de carne completamente diferentes. Hay una gran cantidad de variaciones de este plato sabroso y satisfactorio, y probablemente cada ama de casa tenga su propia forma especial de cocinar. Quiero contarte cómo se puede cocinar un gulash de cerdo tierno y sabroso en salsa de tomate y crema agria en la multicocina Polaris.
Gracias a la distribución uniforme de la temperatura, la carne conserva su jugosidad y la salsa en la que se cuece el cerdo resulta más rica, aromática y muy sabrosa. Casi cualquier guarnición acompaña a este plato; resulta igualmente delicioso con arroz hervido, trigo sarraceno, pasta y puré de patatas. Y si agrega un poco menos de agua durante el proceso, el gulash se puede servir como plato independiente, en forma de una sopa espesa de carne. ¡Recomiendo probar este plato sencillo, pero a la vez increíblemente sabroso y nutritivo!
Ingredientes para gulash
- Cerdo (pulpa) – 600 gr.
- Cebollas – 1 ud.
- Harina – 2 cucharadas. l.
- Pasta de tomate – 2 cucharadas. l.
- Crema agria – 4 cucharadas. l.
- Hoja de laurel – 2 piezas
- Agua – 300 ml.
- Sal - al gusto
- Especias - al gusto
- Aceite vegetal - de hecho
Porciones: 3
Cómo cocinar un delicioso gulash de cerdo en una multicocina Polaris
A mí me gusta usar carne bastante grasosa, pero esto es opcional. Lo cortamos al azar, ya sea en tiras pequeñas o en cubos pequeños aproximadamente iguales. Es más conveniente hacer esto si la carne está ligeramente congelada. Vierta aceite en el fondo del recipiente multicocina y coloque la carne picada.
Configura el modo "freír" y fríe la carne hasta que esté ligeramente dorada. 
Luego añade la cebolla cortada en mitades, sal al gusto y sofríe todo junto hasta que se dore. 
Luego agregue la harina. 
Remueve y sofríe, revolviendo con una espátula durante un par de minutos. 
Agregue crema agria, pasta de tomate y especias. 
Freír todo junto durante otros 2-3 minutos. Si lo deseas, puedes añadir un par de dientes de ajo en esta etapa. Luego vierta agua, agregue laurel y sal si es necesario. Puedes añadir un poco más o menos de agua, dependiendo del espesor deseado de la salsa. 
Cocine la carne en modo "guisado" durante otros 40 minutos. Sirva el plato caliente, espolvoreado con hierbas frescas si lo desea. ¡Resulta un gulash de cerdo muy sabroso en una olla de cocción lenta! Como regla general, tanto los adultos como los niños lo comen con gusto. ¡Buen provecho! 
Proceso de cocción:
Empecemos por preparar la carne. Lave la carne de cerdo en agua tibia, séquela con una servilleta y córtela en cubos pequeños, convenientes para comer, de 2 a 4 cm.
A continuación, pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en cubos pequeños (el ajo se puede picar finamente o pasar por una prensa).
Enciende la multicocina (modo Freír durante 15 minutos), vierte aceite de girasol en la sartén y deja que se caliente durante 2-3 minutos. Coloca los trozos de cerdo en la sartén y fríelos, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos.
Cuando los trozos de carne adquieran un color gris uniforme por todos lados, puedes agregar la cebolla y el ajo a la sartén. Cocine, revolviendo de vez en cuando, durante otros 5-6 minutos.
A continuación, agregue un par de cucharadas de harina al recipiente multicocina y revuelva bien hasta que la harina se combine completamente con la grasa. La harina nos dará un buen espesor de la salsa. Cocine, revolviendo, durante aproximadamente un minuto más, luego apague el modo "Freír".
Agregue a la sartén la pasta de tomate, los granos de pimienta, la sal (pongo aproximadamente una cucharadita pequeña colmada), el condimento Baharat (u otra mezcla de especias para la carne) y la hoja de laurel.
Vierta agua hirviendo sobre todo mientras mezcla todos los ingredientes. Después de eso, cierre la tapa de la multicocina y cocine en el modo "Guisado" durante 1 hora.
Del plato de gulash de cerdo terminado en una olla de cocción lenta, retire inmediatamente la hoja de laurel (de lo contrario, desprenderá amargor y el sabor se volverá desagradable).
Sirva el gulash caliente con cualquier guarnición de su elección.
¡Buen provecho!
Para preparar gulash son adecuados trozos de pulpa de cerdo de las siguientes partes de la canal: paleta, jamón, cuello y lomo. Estos nombres están escritos en orden ascendente de precio por 1 kg... También puede comprar recortes de cerdo relativamente económicos para carne picada y seleccionar trozos adecuados para gulash y poner el resto en una picadora de carne.
Normalmente combino guarniciones de cerdo clasificadas, no aptas para gulash ni para freír, con filete de pollo y el resultado es una carne picada para chuletas o albóndigas, de sabor bastante armonioso, asequible y asequible.
La foto muestra un trozo de paleta de cerdo. Lo mejor es tomar la carne fría o descongelarla gradualmente.
Preparar carne implica cortarla, preferiblemente a lo largo de la fibra, en trozos pequeños, generalmente alargados: palitos. Deben eliminarse las grandes inclusiones de grasa o grasa, así como las venas.
Para evitar freír la harina por separado para espesar la salsa, enrolle inmediatamente los trozos de carne en harina. Esto se puede hacer de dos maneras.
El primer método: espolvorear los trozos de carne con harina a través de un colador y removerlos para que queden más o menos uniformemente cubiertos de harina.
El segundo método: colocar los trozos de carne en una bolsa con la cantidad necesaria de harina y agitar en diferentes direcciones para que quede cubierto con una ligera capa de harina.
Prepare verduras para gulash. Pelar la cebolla y picarla en mitades, en trozos grandes pero finos. Lavar, pelar, enjuagar y rallar las zanahorias. A veces uso pulpa de zanahoria después del exprimidor.
Vierta aceite vegetal refinado (oliva o girasol) en el recipiente multicocina y coloque en el fondo las cebollas y las zanahorias, un poco de sal. Las verduras se colocan en aceite frío, no en aceite hirviendo, para evitar que se fríen bruscamente es mejor cocinar a fuego lento revolviendo ocasionalmente;
Para ello, configura el modo en el que puedes freír: “freír”, “hornear” o “multicocción” a una temperatura de 120 grados. El tiempo total de fritura será de diez minutos: cinco minutos para las verduras y otros cinco minutos después de añadir la carne.
Añadimos trozos de carne a las verduras semifritas y sofreímos todo junto sin dejar de remover para que la carne quede sellada y no suelte jugo.
Al finalizar la fritura, configurar el modo “guisado” durante 1-1,5 horas, dependiendo del tamaño de las piezas y su tipo y contenido de grasa. El modo automático "Enfriamiento" se realiza a diferentes temperaturas, desde hervir hasta hervir a fuego lento, y se selecciona de manera óptima e incluso casi perfecta.
Pero también puedes elegir tu propio modo si la multicocina tiene la función “multicocina” o “multicocinero” y no quieres dejar la multicocina...
Al comienzo de guisar es necesario agregar salsa de tomate con crema agria.
Para preparar esta salsa, combine agua, pasta de tomate o salsa de tomate/ketchup y crema agria. Mezclar estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. En lugar de agua y salsa de tomate, puede tomar jugo de tomate, enlatado o recién preparado, y agregarle crema agria.
Ajusta la cantidad de agua a tu gusto, es decir, dependiendo de si quieres más o menos salsa, pero es recomendable que los trozos de carne queden completamente cubiertos con crema agria y salsa de tomate durante el guisado.
¿Qué especias se pueden añadir al gulash? Generalmente se trata de pimentón seco y pimientos picantes y/o aromáticos molidos. Los pimientos picantes son negros, rojos y picantes, y los pimientos aromáticos son pimienta de Jamaica, rosa y verde.
Una mezcla seca ya preparada para adjika, que consiste en pimientos y hierbas, así como adjika ya preparada, encaja perfectamente en este plato. Hierbas y ajo - al gusto y opcional.
Diversificar el sabor del gulash en versiones caseras, es decir. Para conseguir cada vez un sabor nuevo, toma nota de estos conjuntos de especias no tradicionales: curry, hierbas provenzales, hierbas italianas, lúpulo suneli, mezcla mexicana, etc.
recetas de gulash
gulash de ternera en una olla de cocción lenta
1 hora 45 minutos
110 kilocalorías
4.4 /5 (5 )
¿Te encantan los platos con salsa preparados en la olla de cocción lenta? En caso afirmativo, definitivamente deberías probar el gulash de ternera. Este plato es apto para cualquier guarnición. También es un producto bastante útil, ya que cocinar en olla de cocción lenta conserva las vitaminas y nutrientes del plato terminado en mayores cantidades que con cualquier otro tipo de procesamiento.
Hoy quiero ofrecerte una receta sencilla de gulash, que se prepara con los ingredientes disponibles, y si además cocinas con ella gachas o patatas, obtendrás un excelente almuerzo con el que podrás mimar a tu familia.
- Tiempo de cocción del gulash de ternera en una olla de cocción lenta: 1 hora 45 minutos
- Número de porciones: 5-6 uds.
- Electrodomésticos y accesorios de cocina: multicocina, cuchillo, tabla de cortar, 2 tazones pequeños, cucharadita y cucharada. espátula de madera o silicona, paño de cocina.
Ingredientes
Cómo elegir los ingredientes
Carne. Para que el gulash sea realmente sabroso, debes elegir la parte correcta de la carne. Y para este plato las mejores partes son la parte baja del solomillo, la paleta, el codillo, la parte baja del muslo. 
La carne debe ser fresca y de gran calidad, por lo que a la hora de comprar presta atención a:
- Color. Debe ser de color rojo intenso, pero no oscuro; de lo contrario, es carne de un animal viejo y el plato terminado quedará duro.
- Superficie y estructura. Se permite que la carne fresca se deteriore ligeramente, pero no demasiado; un producto así ya está rancio. Tampoco debe estar demasiado mojado. La carne debe quedar elástica y no desmoronarse.
- Oler El producto fresco es lechoso, agradable y libre de aromas extraños. Si es ácida y desagradable, la carne no es fresca y no vale la pena comprarla.
- Si compras carne de res congelada, debe tener color uniforme. La carne de una misma vaca no puede ser de diferente color. Además, no debe haber mucho hielo, de lo contrario este producto se habrá congelado varias veces.
Preparación paso a paso de gulash de ternera en una olla de cocción lenta
Paso 1: preparación preliminar
Para que el proceso de cocción sea cómodo y sin complicaciones, debe preparar todos los ingredientes, especias y platos necesarios en un solo lugar, y así no tendrá que correr por toda la cocina mientras cocina y buscar lo que necesita.
Paso 2: Preparar los productos
Paso 3: freír la carne y la cebolla.
Paso 4: cocinar gulash
Video de cómo cocinar gulash en una olla de cocción lenta.
En este video puedes ver la preparación de un delicioso gulash de ternera en una olla de cocción lenta, que resulta muy jugoso y aromático.
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ATENCIÓN: ¡el descuento no se aplica al precio tachado!
🍜 Ingredientes: 800 gr. - ternera (cuello), 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 4 cucharadas. - pasta de tomate, 1 cucharadita. - mezcla de pimientos (o pimienta negra molida), 2-2,5 cucharadas. - harina, granos de pimienta, 2 cucharaditas. - sal, 800 ml. - agua caliente, 3 cucharadas. - aceite vegetal para freír.
⏰ Tiempo de cocción: freír la carne en el modo “freír carne”, después de 8 minutos agregar la cebolla y el ajo (la carne debería aclararse en este momento), el tiempo total de fritura es de 15 minutos. Después de eso, agregue la harina, la pimienta, la pasta de tomate, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, vierta agua hirviendo, revuelva y cocine en el modo "carne guisada" durante 1:20. Si lo desea, puede calentar el gulash, la carne quedará aún más tierna.
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2016-02-07T10:46:11.000Z
Con que servir gulash
Con razón puedes llamar a este plato universal. Este gulash combina perfectamente con cualquier guarnición: gachas o verduras, como más te guste. Preparando, por ejemplo, gachas de trigo sarraceno y sirviéndolas con gulash, obtendrás una comida completa para el desayuno, el almuerzo o la cena. Puedes complementarlo con una ensalada ligera de verduras o verduras picadas.
Otras opciones de preparación o relleno
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