La salsa de sésamo es un condimento popular en la cocina japonesa. Esta salsa simple y picante es un lujoso aderezo para ensaladas, una sabrosa adición a las verduras al vapor, realza dramáticamente el sabor de las carnes a la parrilla y, en general, salva casi cualquier plato que carezca de sabor.
Hoy en día, esta salsa se puede comprar ya preparada, pero incluso en Japón, donde se vende en cualquier supermercado, mucha gente prefiere preparar salsa de sésamo en casa, porque es muy simple, el sabor es mucho más apetitoso y la Todo el proceso de preparación no lleva más de 10 minutos.
La salsa se basa en sólo 6 componentes básicos. Los cinco primeros son: semillas de sésamo, salsa de soja, azúcar (o miel), vinagre de arroz y un poco de aceite de sésamo. Esta es la base de la salsa que determina su sabor. El sésamo añade un delicioso sabor a nuez, la salsa de soja añade notas saladas, el vinagre y el azúcar añaden notas agridulces. A partir de esta base, puedes preparar 2 versiones de la salsa agregando un sexto componente: aceite vegetal o mayonesa. Ambas opciones resultan increíblemente aromáticas y sabrosas, pero la versión con mayonesa tiene un sabor un poco más cremoso y con aceite vegetal, un poco más saludable y menos calórica.
Para preparar necesitarás estos ingredientes.
Mida las semillas de sésamo en una sartén limpia y seca y, revolviendo constantemente, fríalas a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén doradas. Simplemente no intente ahorrar estos 5 minutos comprando semillas de sésamo fritas ya preparadas; no tienen "el mismo sabor", créanme.
Enfríe las semillas de sésamo tostadas durante 2-3 minutos.
Luego coloca los granos en una licuadora y muele hasta que estén finamente molidos.
Agrega la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Y también para elegir: 3 cucharadas. aceite vegetal o 4-5 cucharadas. mayonesa, según la versión de salsa que elijas. Batir por otros 30 segundos.
Agrega vinagre de arroz al gusto. La porción estándar de vinagre con esta cantidad de ingredientes es de 2 a 3 cucharadas. Para la primera preparación, es mejor comenzar agregando 1 cucharada. Vinagre y aumente su cantidad gradualmente, agregando en pequeñas porciones y probando la salsa en cada etapa.
Batir la salsa por otros 20-30 segundos. Si lo desea, puede hacer que la consistencia de la salsa sea un poco más líquida; puede agregar un poco más de aceite, mayonesa o agua potable.
La aromática salsa japonesa de sésamo está lista.
La salsa se puede servir inmediatamente y las sobras, si es necesario, se pueden guardar en el frigorífico en un recipiente hermético. En este caso, el recipiente con la salsa debe agitarse bien antes de su uso. La vida útil recomendada para la salsa preparada con aceite vegetal es de hasta 3 semanas, para la mayonesa, no más de 1 semana. ¡Buen provecho!
tahini- Esta es una pasta espesa hecha de semillas de sésamo molidas, se agrega a muchos platos, por ejemplo, falafel o carne frita, además, sirve como base para muchas salsas.
El tahini es muy conocido en la cocina de Israel (donde se le llama "tahina"), Grecia y Chipre; los pasteles chipriotas de tahini "tahino pita" son especialmente populares durante la Cuaresma.
1 cucharada contiene 85 calorías, 7,2 g de grasa, 3,2 g de carbohidratos y 2,6 g de proteína. Esta es una excelente fuente de ácidos grasos saludables: por porción 60,1 mg de omega-3 y 3,4 mg de omega-6.
Su cuerpo no puede producir estas sustancias vitales, por lo que debe incluirlas en su dieta para promover la salud del corazón y el cerebro.
También hay pequeñas cantidades de calcio, hierro, cobre y fósforo, minerales que fortalecen los huesos y los dientes, limpian los riñones (especialmente si toma antiácidos y diuréticos), fortalecen los vasos sanguíneos, promueven la producción de glóbulos rojos y proporcionan energía. y prevenir la anemia.
Otro componente importante del tahini es la tiamina o vitamina B1.. Cada porción contiene 16 % requerimiento diario de este nutriente. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, los músculos y la digestión. La deficiencia de tiamina puede causar complicaciones de enfermedades cardíacas y gastrointestinales.
El tahini no se come solo; se añade a varios platos. El tahini a menudo se agrega con aceite de oliva, jugo de limón, ajo, semillas de comino molidas, pimiento rojo, perejil y se usa como salsa o simplemente se sirve con pan de pita o pan. La tahina también se puede mezclar en proporciones iguales con cualquier mermelada espesa, untar sobre pan o galletas saladas.
Salsa de sésamo para pollo
Ingredientes:
salsa de soja - 2 cucharadas. cucharas
azúcar - 1 cucharadita
cebolla verde - 1 cucharada. cuchara
aceite vegetal - 1 cucharadita
pimiento rojo - 0,33 cucharaditas
Pasta de tahini - 2 cucharadas. cucharas
En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes y reserve algunas cebollas verdes para decorar. Vierta la salsa resultante sobre el pollo, decore con cebollas verdes, espolvoree con semillas de sésamo blanco y sirva.
Pescado en salsa de sésamo
Ingredientes para 6 porciones:
perka o tsipura - 1 pieza
sal - 3 cucharaditas
aceite de oliva - 1 taza
cebolla finamente picada - 3 piezas
pimiento dulce finamente picado - 1 ud.
nuez picada – 100 g
perejil finamente picado - 3 cucharadas. cucharas
semillas de granada - 3 cucharadas. cucharas
pimienta negra - dos veces en la punta de un cuchillo
ajo - 3 dientes
Pasta de tahini – 100 g
jugo de limón - 0,5 tazas
Rallar el pescado por fuera y por dentro con 2 cucharaditas. sal. Verter 0,2 tazas de aceite de oliva en una fuente ignífuga, poner en ella el pescado, verter 0,2 tazas de aceite y dejar reposar 15 minutos. Precalienta el horno a 200 grados. En el aceite restante dorar ligeramente la cebolla, añadir los pimientos dulces y las nueces y sofreír todo durante 5 minutos. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de perejil y 2 cucharadas. l. semillas de granada, sal y pimienta. Rellena el pescado con esta mezcla y cierra la incisión abdominal. Hornee en el horno durante 40 a 50 minutos. Para la salsa, muele el ajo y mézclalo con pasta de tahini, 0,5 tazas de agua, jugo de limón y sal. Espolvorea el pescado con perejil y semillas de granada o uvas.
Berenjenas en salsa con pasta de Tahini
Ingredientes:
berenjena - 2 piezas
jugo de limón (opcional) - de 2 limones.
Pasta de tahini - 1/4 taza
ajo - 3 dientes
vinagre balsámico blanco - 1 cucharada. l.
perejil - 2 cucharadas. l.
Ase las berenjenas hasta que estén tiernas, 15 minutos, volteándolas constantemente. Después de esto, antes de que las berenjenas se hayan enfriado, retiramos la piel. Con una licuadora, haga puré la pulpa de berenjena, luego agregue la pasta de tahini, el jugo de limón, el vinagre y el ajo. Servir con aceite de oliva, perejil y pimiento rojo.
Galletas con pasta de tahini
Ingredientes:
Pasta de tahini - 1 taza
azúcar - 1 vaso
harina - 2 2/3 tazas
polvo para hornear - 1 paquete
mantequilla o margarina - 200 g
Ablanda la mantequilla, muele la mantequilla y el azúcar con una cuchara, añade el resto de los ingredientes y amasa la masa. La masa resulta parecida a la plastilina. Hacer bolitas del tamaño de una nuez con la masa, colocarlas en una bandeja para horno cubierta con papel, sin presionar. Hornear a 160 C durante unos 20 minutos, las galletas deben quedar de color beige. Durante el proceso de horneado, las galletas se esparcirán un poco y se agrietarán. Después de hornear, mueva las galletas con cuidado; al principio son muy frágiles.
Quizás ni un solo plato tradicional de la cocina japonesa actual esté completo sin un condimento universal: la salsa de sésamo. Tiene un sabor suave y un aroma maravilloso y combina bien con arroces, mariscos y algas. Su valor nutricional fue apreciado por los seguidores de una dieta saludable: las semillas de sésamo contienen un alto contenido de calcio, magnesio, fósforo, vitaminas esenciales y microelementos. La salsa de sésamo se utiliza a menudo en dietética y en la dieta de los diabéticos. Sin embargo, aquellos que quieran diversificar el menú tradicional y el sabor de platos familiares estarán felices de utilizar condimentos exóticos.
Los ingredientes tradicionales de la salsa de sésamo son las semillas de la planta oleaginosa india, el azúcar granulada, el maíz, los frijoles, los huevos, el trigo y las setas shiitake. Para agregar sabor picante, a veces se agrega ajo a la salsa y a veces se reemplaza el azúcar con stevia, “hierba dulce”.
A mediados del siglo pasado, en relación con la tragedia de Hiroshima y Nagasaki, los científicos japoneses comenzaron a estudiar seriamente las propiedades beneficiosas de esta planta. Resultó que tiene un efecto beneficioso sobre la salud del cuerpo. Es gracias al consumo de stevia que en Japón hay tantos hígados largos y personas con una figura tonificada y esbelta.
Por eso, si quieres estar joven y bella, incluye salsa de sésamo en tu dieta. Su sabor cálido, ácido y a nuez puede resaltar el verdadero sabor de cualquier plato. El condimento oriental tradicional combina bien con platos europeos, cerdo, ternera y verduras. Y otra ventaja importante es que la salsa conserva sus propiedades nutricionales durante mucho tiempo, lo que significa que se puede preparar para uso futuro.
Salsa de sésamo: una receta para un condimento “duradero”
La salsa se prepara rápidamente (10 minutos) con los ingredientes disponibles y, al mismo tiempo, tiene un sabor original y refinado. Entonces, para preparar condimentos para cuatro personas, necesitarás:
- 1 cucharadita cada uno sal marina y pimienta molida;
- un manojo de eneldo;
- 2 cucharadas l. agua;
- diente de ajo;
- 1 cucharadita cada uno semillas de sésamo y jugo de limón.
Tecnología de cocción:
- Muele finamente las semillas de sésamo en un molinillo de café;
- Moler el ajo en una jarra de ajo y diluir con jugo de limón. Agrega las semillas de sésamo molidas y el agua hervida. Cuanta menos agua, más espesa será la salsa.
- Pica finamente el eneldo y agrégalo a la masa resultante.
- Al final, agregue sal y pimienta al gusto.
¡Truco salvavidas para amas de casa!
El condimento da mucho espacio para la experimentación. Por ejemplo, puedes hacerlo más picante si le agregas pimiento rojo o ajo, pero la salsa de soja le “dará” al condimento un sabor oriental picante.
Resulta que la salsa de sésamo se puede preparar en tan solo diez minutos, pero te deleitará durante mucho tiempo. Se calcula que una botella de un litro de salsa dura una media de tres meses. Depende de la frecuencia de uso y las preferencias gustativas.
¿Qué obtienes cuando combinas salsa de soja y aceite de sésamo?
Naturalmente, la versión china de la famosa salsa. Para prepararlo necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 cucharadas l. aceite y pasta de sésamo;
- salsa de soja (2 cucharadas);
- maní;
- ajo (3 dientes);
- azúcar granulada (1 cucharadita);
- un cuarto de vaso de agua;
- manojo de verduras.
Tecnología de cocción:
- Muele los cacahuetes con una batidora. Picar finamente las verduras y el ajo.
- Mezclar los ingredientes con aceite de sésamo y pegar, agregar azúcar granulada y triturar la mezcla.
- Agrega agua hervida.
La salsa con aceite de sésamo queda especialmente bien en combinación con carne frita y verduras guisadas.
Salsa de soja y sésamo con mariscos: un sabor único de exotismo
¿Quieres sorprender a tus seres queridos y amigos con un plato extraordinario de la cocina asiática? Intenta hacer salsa de almejas. Para hacer esto necesitarás:
- 1 kg de bivalvos;
- 1 cucharadita sal marina;
- cebolla plumosa;
- 1 cucharada l. jengibre molido;
- 2 cucharadas l. aceite de sésamo;
- 1 cucharadita jerez (semiseco);
- 4 cucharadas l. salsa de soja clásica.
Tecnología de cocción:
- Hervir los mariscos en agua hervida con sal. Después de que las cáscaras se abran, es necesario drenar el agua y separar las cáscaras.
- Para la salsa: mezclar aceite de sésamo, jengibre, cebolla finamente picada con salsa de soja. Si lo deseas, puedes agregar jugo de limón y vinagre de arroz.
- Vierta el jerez y revuelva. Rellena cada concha con la mezcla. Un plato exquisito: sabroso, saludable y fácil de preparar.
¿Qué ensalada hacer con salsa de sésamo?
Para gastrónomos. Los amantes de la cocina oriental seguramente apreciarán la receta original del chef de ensalada a base de pechuga de pollo, apio y maní. A pesar de que llena mucho, también se puede servir como aperitivo frío.
Para prepararlo, es necesario tomar 250 g de pechuga de pollo, 150 g de apio, 10 g de cilantro y zanahorias, 30 g de pasta y aceite de sésamo, 50 g de salsa de soja, 7 g de semillas de sésamo, 12 g de maní.
Tecnología de cocción:
- Pelar el apio, reservar en agua hirviendo y enfriar. Cortar los ingredientes en tiras, moler el maní.
- Pechuga hervida - cortada en trozos.
- Mezclar aves con verduras.
- Prepare la salsa a partir de una mezcla de pasta de sésamo, aceite y salsa de soja. No olvides agregar sal y azúcar granulada al gusto.
- Utilice verduras y semillas de sésamo como decoración.
Para una figura hermosa.
Los amantes del fitness lo saben con certeza: no es necesario seguir una variedad de dietas, es importante simplemente incluir más verduras y salsa de sésamo en su dieta, y también puede aprender a comer una ensalada verde con vitaminas.
Para ello necesitarás espinacas y acedera, que normalmente se mezclan con cilantro, eneldo, perejil, berros y otras hierbas favoritas. Puedes añadir un poco de pepino finamente picado. Por lo general, las verduras no se cortan, sino que se parten a mano, se mezclan y se vierten con salsa de sésamo.
¡Truco salvavidas para amas de casa!
Para una ensalada verde, puedes preparar una salsa con semillas de sésamo blancas o grises. Antes de triturar, remoje las semillas durante 1,5 a 2 horas. El condimento se volverá blanco, como crema agria, o con un tinte grisáceo, pero esto no afectará el sabor.
Salsa de sésamo: ¿que se come con condimento oriental?
La salsa de sésamo es universal, combina bien con casi todos los platos y sus diversas variaciones pueden sorprender incluso a los gourmets más exigentes. Así, complementado con nueces, nata y queso, resaltará perfectamente el sabor de los espaguetis. En “compañía” del aguacate, combina perfectamente con ensaladas de verduras, pescados y sándwiches. La salsa con semillas de granada y nueces resaltará el sabor del pollo guisado.
La salsa de sésamo con tomate y ajo revelará perfectamente el sabor del pescado blanco. ¡Esta salsa se considera dietética, se prepara en 7 minutos y se puede conservar durante una semana!
Salsa de sésamo para sushi y rollitos
La salsa de sésamo también es buena para el sushi, ya que aporta integridad a todos los componentes del plato japonés. Para prepararlo, necesitará vinagre (3 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), semillas de sésamo (2 cucharadas), vino de arroz dulce - mirin (1 cucharada).
Tecnología de cocción:
- Freír las semillas de sésamo hasta que estén doradas y picarlas.
- Mezclar los ingredientes restantes con salsa de soja, agregar semillas de sésamo.
- Servir con sushi y panecillos.
¡Trucos para amas de casa!
La salsa de sésamo se llama el condimento de la juventud y la belleza. Ayuda a los hombres a "desarrollar" masa muscular, mientras que las mujeres ayudan a mantener el tono general. ¡Gracias a la vitamina E, que tiene propiedades antioxidantes, lucirás joven y atractiva!
Cuando compre semillas de sésamo, asegúrese de probar las semillas. Con el tiempo se vuelven rancios y de mala calidad.
La salsa se puede preparar con bizcocho y leche, que se obtienen de las semillas de sésamo.
El condimento a base de sésamo se sirve con crudité: verduras crudas o ligeramente hervidas, cortadas en trozos limpios.
La salsa de sésamo se puede utilizar para preparar cualquier otro condimento, así que prueba diferentes variaciones y compártelas con tu familia y amigos.
La salsa de sésamo es sabrosa y saludable porque las semillas de sésamo contienen muchas vitaminas y minerales. Esta salsa es apta para carnes, pescados, ensaladas de verduras e incluso rollitos y sushi japoneses, es decir, es completamente universal. Además, las salsas a base de sésamo, por regla general, se pueden almacenar durante mucho tiempo, es decir, se pueden preparar para uso futuro.
La salsa de sésamo combina bien con el cerdo y la ternera.
Ingredientes
sal marina 1 cucharadita pimienta negra molida 1 cucharadita Eneldo 1 manojo Agua 2 cucharadas Zumo de limón 1 cucharadita Ajo 1 diente Sésamo 1 cucharadita
- Número de porciones: 4
- Tiempo de cocción: 10 minutos
Receta de salsa de sésamo
La primera receta de salsa es muy sencilla. Incluye solo productos asequibles que están siempre disponibles. A pesar de su sencillez, es muy sabroso y refinado.
Método de cocción:
- Con un molinillo de café, muele las semillas de sésamo hasta convertirlas en polvo.
- Picar el ajo utilizando un ajo picado. Diluirlo con jugo de limón recién exprimido. Agrega harina de sésamo a la mezcla. Obtendrás una masa espesa. Dilúyelo con agua hervida fría. Puedes añadir más o menos agua dependiendo de la consistencia de la salsa que quieras.
- Picar finamente el eneldo; en este caso, cuanto más fino mejor. Introdúzcalo en la pieza de trabajo.
- Muele ligeramente la sal marina. Ajusta el aderezo al gusto con pimienta negra molida y sal.
Puedes experimentar con la receta. Por ejemplo, añade un poco de pimiento rojo machacado y más ajo para picante la salsa, o añade un poco de salsa de soja para darle un toque oriental.
salsa de aceite de sésamo
Esta versión de la salsa se llama "china". El aceite de sésamo es bueno por sí solo, pero en este aderezo brillará con nuevos colores. Para prepararlo necesitas:
- 2 cucharadas l. aceite de sésamo;
- 2 cucharadas l. pasta de sésamo;
- 2 cucharadas l. salsa de soja;
- ½ cucharada. l. maní pelado;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita Sáhara;
- ¼ de cucharada. agua;
- un poco de vegetación.
Cómo cocinar:
- Muele las nueces en una licuadora o molinillo de café. Picar el ajo y las hierbas lo más fino posible.
- Mezcle los ingredientes descritos anteriormente, agregue aceite de sésamo y pegue, agregue azúcar. Muele bien todos los componentes hasta que quede suave.
- Diluya la salsa con agua hasta lograr la consistencia deseada. Utilice únicamente agua hervida y enfriada a temperatura ambiente.
Esta opción de aderezo va especialmente bien con verduras guisadas o carne frita hasta que se doren. Si decides hacer una cena al estilo chino, no puedes prescindir de este aderezo.
Tiempo de preparación 5-7 minutos
Tiempo de cocción 3 minutos
La salsa de sésamo ha sido durante mucho tiempo la favorita de nuestra familia. Sin embargo, no sólo se trata de un sabor muy agradable, sino también de un producto bastante caro. Por eso, les traigo una receta que sin duda se convertirá en un “salvavidas” y ahorrará su presupuesto para algunas delicias para su ser querido)))
Entonces, necesitaremos:
5-6 cucharadas de mayonesa (la tomo de Maxim)
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
2-3 cucharaditas de azúcar (yo uso morena, pero la blanca también queda genial).
Una pizca de Dashida (condimento coreano para carne)
2-3 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharadas de semillas de sésamo (freírlas un poco y triturarlas en un mortero hasta que se conviertan en harina. Triturar los granos).
Bueno, todo está listo. Ahora pon todo en un bol.
Ya solo queda mezclar con una batidora o un tenedor, ¡pero en ningún caso con batidora!
Colocar en el frigorífico durante 10 minutos.
Transfiera todo a un frasco para guardarlo.
No es necesario cocinar un plato complicado, simplemente sirva esta salsa en la mesa. Combina bien con alimentos como arroz, pescado, algas y verduras.
¡Buen provecho!
Y un plus de ensalada con salsa, lechuga, pimiento morrón, manzana verde, cangrejo y piñones)))
