Seguimos preparándonos diligentemente para el invierno. Recogemos cultivos de los jardines y hacemos preparativos con ellos. Es durante este período que maduran muchas berenjenas. Y parece que cada año hay más. Y en lugar de esto, se necesitarán botes de 1 y 3 litros. También es bueno si tienes botes de 2 litros para poder comer la preparación enseguida sin desperdiciar nada.
Quizás sea así, porque son tan sabrosos que apetece comerlos en diferentes formas. Puede ser y o , así como . Pero no se pueden cocinar todos a la vez, como tampoco se pueden comer. Por lo tanto, es mejor hacer un espacio en blanco con ellos para que durante la estación fría puedas obtener un frasco de tu delicia favorita.
Hoy cocinaremos berenjenas como champiñones según una receta rápida y sabrosa. No te confundas berenjena con champiñones con esta receta. Porque esto se guarda en frascos para el invierno y el sabor es como el de las setas...
Mmm… ¡Te chuparás los dedos!
Asegúrate de probar estos recetas rapidas rapidas¡Y te encantará!
Empecemos...
Este método es el más sencillo. Incluye los productos más habituales y sencillos que se encuentran en todo jardín. Es muy fácil y rápido de hacer. A mi madre le encanta hacer esta ensalada, por eso, desde que tengo uso de razón, siempre ha estado presente en nuestra mesa. Y ahora mi esposa también lo hace.
Ingredientes:
- Berenjenas – 1,5 kg;
- Ajo – 1 cabeza;
- Eneldo – 1 manojo;
- Pimiento picante – 1 pieza;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal – 80 ml;
- Vinagre 9% – 70 ml.
Preparación:
1. Lavar las berenjenas y cortarles el tallo. Ahora cortémoslos en cubos. No es necesario moler. En general, las piezas pueden ser cualquier cosa, incluso palos, círculos, pequeños o grandes. No hay diferencia.
2. Vierta agua en la cacerola, la mitad del volumen. Colocar al fuego y tapar con una tapa para que hierva más rápido.
3. Vierta las azules en agua hirviendo y cocine por cinco minutos desde el momento de hervir. Pero durante el proceso es necesario mojarlos constantemente para que los trozos se cocinen todos al mismo tiempo.
4. Coloca las verduras en un colador para escurrir todo el líquido. Durante este tiempo se enfriarán un poco.
5. Durante este tiempo prepararemos el aliño. Para ello, pique las verduras y pique el ajo con un cuchillo. Mézclalos en un bol pequeño con vinagre, aceite vegetal y sal. Si lo prefieres, puedes cortar el pimiento picante en rodajas. Pero esto es para quienes les gusta el picante. Agreguémoslo allí también.
6. Cuando las azules se hayan enfriado, transfiéralas a un recipiente hondo y agrégueles la marinada. Mezclar con cuidado para que los trozos no se conviertan en papilla.
7. Mientras se infunde la ensalada, prepare los frascos. Los lavamos y esterilizamos si lo deseas. No haré esto porque se procesarán junto con las verduras. Una vez lavado, simplemente voltee la tapa para drenar el agua.
8. Ponemos el snack en recipientes, eran 3 de 0,5 litros cada uno. Cubra la parte superior con tapas y colóquela en una cacerola grande. Coloque un paño o toalla en su parte inferior.
9. Vierta agua tibia de una tetera o del grifo y prenda fuego.
El agua debe llegar hasta los hombros de la jarra: ni menos ni más. Si hay mucho, al hervir terminará en la ensalada. Y con una cantidad menor, no todo el contenido está esterilizado.
10. El proceso debería tardar entre 25 y 30 minutos. Luego sacamos y enrollamos las latas.
11. Colócalos sobre la tapa, es decir, boca abajo. Cubrir con algo tibio. Podría ser una manta, una chaqueta vieja. Cuando esté frío, puedes darle la vuelta y ponerlo en un lugar fresco y oscuro.
Este producto se conserva bien, pero no estoy seguro de que dure mucho. Normalmente no tengo paciencia para estirarlo todo el invierno.
Una forma rápida y sabrosa de cocinar berenjenas sin esterilizar.
No siempre querrás que los preparativos tomen mucho tiempo. Y esto es cierto, porque la esterilización lleva mucho tiempo. Pero hay una manera de evitar este proceso. Ahorrarás tiempo, pero el sabor no cambiará.
Ingredientes:
- Berenjenas – 2,5 kg;
- Agua – 2,5 litros;
- Sal – 120 gramos;
- Aceite vegetal – 250 gr.;
- Ajo – 1 cabeza;
- Vinagre 9% – 80 gr.
Preparación:
1. Lavar las berenjenas y cortarles el tallo. También les quitamos la piel. Córtelos en círculos de 2 a 2,5 cm de grosor.
2. Vierta agua en la cacerola y prenda fuego. Echa sal allí también. Llevar a ebullición.
3. Eche los azules a la salmuera hirviendo y cocine después de hervir durante 3 minutos.
4. Colocar en un colador y dejar escurrir el líquido.
5. Mientras hay tiempo, preparemos los tarros. Hay que lavarlos y darles la vuelta para escurrir el agua. Llene las tapas con agua hirviendo.
6. Vierta aceite vegetal en una sartén con fondo grueso y lados altos. También puedes utilizar una olla a presión o un caldero.
7. Coloca dentro las azules y fríelas durante 4 – 5 minutos.
8. Pasar el ajo por una prensa y añadirlo allí. Continúe cocinando por otros 2 minutos. Luego agrega vinagre y cocina la misma cantidad.
9. Coloque el snack en los frascos inmediatamente mientras aún esté hirviendo. Enrosca las tapas y coloca las botellas boca abajo. Cubrir con una manta y dejar hasta que esté completamente frío.
La mejor receta de ensalada con mayonesa y condimento de champiñones.
Este plato es completamente inusual en preparación. Pero mucha gente lo quiere mucho, hay fans en mi familia. Por supuesto, es extraño agregar mayonesa e incluso condimentos. pero ¿qué puedes hacer? Resulta bastante interesante y sabroso. Puedes comerlo de inmediato y también puedes enrollar un poco en frascos, que es lo que haremos.
Ingredientes:
- Berenjenas – 2,5 kg;
- Cebollas – 700 gr.;
- mayonesa – 400 gr.;
- Condimento para champiñones – 40 gr. o medio paquete;
- Aceite vegetal - para freír.
Preparación:
1. Lavar y pelar las berenjenas. Cortar en cubos pequeños y colocar en una cacerola grande.
2. Llénalas de agua para que esconda nuestras verduras. Colocar al fuego y después de hervir cocinar por 10 minutos.
3. Mientras tanto, cuidemos las cebollas. Cortarlo en mitades y sofreír en aceite vegetal hasta que esté suave.
4. Coloca las azules en un colador y deja escurrir el agua. Las freímos también durante unos 10 minutos.
5. Mezcle todos los ingredientes recocidos. Luego agrégueles condimentos y mayonesa.
No le añadimos sal a esta ensalada, ya que la salsa y el condimento contienen suficiente.
Puedes preparar el aderezo de champiñones tú mismo si tienes champiñones secos. Tritúralos más finos con una batidora y añade sal a la ensalada al gusto. Resultará aún más sabroso.
6. Coloque la mezcla en frascos lavados y cubra con tapas metálicas.
7. Colócalos en una cacerola y llénalas con agua tibia. Después de hervir, esterilizar durante unos 30 minutos.
8. Enrollar las botellas y cubrir con una manta. Después de enfriarlo, colóquelo en un lugar fresco.
A las berenjenas les gustan los champiñones a toda prisa: una receta deliciosa con eneldo y ajo
Esta es otra opción para hacer los azules. Las verduras siempre añaden su aroma y sabor a las verduras. Y el ajo tiene cierto picante. Aquí el autor cuenta en detalle cómo hacerlos sabrosos, para que cuando abras un frasco de deliciosas verduras en invierno, puedas recordar el verano. El aperitivo es bastante sencillo de preparar. La parte que lleva más tiempo es freír y esterilizar, pero creo que vale la pena.
Para preparar un plato tan delicioso necesitas abastecerte de suficientes berenjenas y muchas ganas. Y ahí, como dicen, es cuestión de técnica. Todo será viento en popa.
Hay muchas recetas para hacer los pequeños azules, como los llama cariñosamente la gente. Pero muchos requieren una cantidad bastante grande de productos. Y prepararlos no es tan fácil y rápido como parece a primera vista. Después de todo, requieren la preparación de cada verdura por separado. Y nuestras recetas tienen un mínimo de ingredientes, por lo que todo será bastante fácil de hacer.
Si trata a los invitados, no determinarán de inmediato lo que realmente están comiendo. Sólo tú lo sabrás. Las berenjenas son muy parecidas a las setas., pero casi todo el mundo puede comerlos sin restricciones. Por lo tanto, podrás hacer tu verdura favorita en grandes cantidades y el año que viene no sobrará ni un solo tarro.
Es interesante cómo algunas verduras pueden cambiar su sabor debido a los condimentos y los diferentes métodos de cocción. Por ejemplo, hay un plato muy inusual: las berenjenas, que saben a champiñones. Y es por eso que tenemos para ti una interesante selección de recetas que te resultarán rápidas y sabrosas de cocinar.
Por cierto, no hace mucho hablé de y sobre. Espero que estos artículos también te interesen.
En cuanto a esta merienda, se divide en dos tipos: preparación para la merienda de invierno y merienda de verano. Consideraremos ambas opciones, porque cualquier ensalada se puede cerrar antes del frío. Como abrir cualquier comida enlatada en verano.
Hay muchas recetas y los ingredientes pueden cambiar. Así como el método de preparación de los azules: se fríen, se escaldan en agua hirviendo e incluso se hornean. Cuando se procesa, esta verdura adquiere un ligero sabor a champiñones. Por eso lo realzaremos con condimento de champiñones y hierbas.
Tradicionalmente, la popular macedonia de frutas azules se elabora con huevo. Tiene variaciones con o sin cebolla. Primero, tomemos una versión más delicada sin cebolla.
En esta receta freiremos las berenjenas, pero para que no queden muy grasosas primero las remojaremos en huevo.
Para aproximadamente 1 kg de azules hay 4 huevos.
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo,
- 2 berenjenas,
- manojo de apio, perejil, albahaca,
- zumo de limón,
- 2 huevos.
1. Lavar las verduras y cortarlas en trozos medianos. No es necesario que le quites la piel, queda a tu criterio.
2. Revuelve 2 huevos y viértelos sobre las verduras. Revuelva hasta que cada pieza esté cubierta por el huevo.
3. Coloque este bol en el frigorífico durante 1 hora. Durante esta hora se deben remover las rodajas para que todos los huevos sean absorbidos por la pulpa.
La berenjena tiene una peculiaridad: absorbe muy bien cualquier líquido y olor.
4. Pasemos a preparar el relleno. Pica finamente las verduras y exprime el ajo con una prensa.
5. Cortar el limón en mitades y exprimirles el jugo. Y viértalo sobre el ajo y las hierbas. Resulta ser una gasolinera.
6. Pasemos a freír las verduras. Calentar aceite vegetal en una sartén y disponer las azules.
Absorbieron los huevos y ahora no absorben el aceite. Por tanto, no resultan nada grasosos. Para eliminar los restos de aceite, transfiérelo a un plato con una servilleta. Absorberá todo el exceso.
7. Agrega nuestro aderezo a las berenjenas calientes. Inmediatamente sentirás el aroma irreal.
Berenjenas marinadas para el invierno con eneldo y ajo sin esterilizar.
Cuando está encurtido, el eneldo le da un sabor a champiñones, por lo que se añade tanto al calabacín como a la berenjena. Como estaremos escaldando nuestras verduras, prescindiremos de esterilizarlas. Pero es recomendable calentar o cocinar al vapor los frascos. Y antes de eso, enjuague bien con refresco.
La composición está diseñada para 5 litros:
- 4,8 kg de frutos de berenjena,
- 310 g de dientes de ajo,
- 400 g de eneldo,
- 300 ml de aceite de girasol.
Para la salmuera:
- 3 litros de agua,
- 4,5 cucharadas. sal,
- 250 ml de vinagre (9%).
1. Cortar en rodajas las verduras lavadas y seleccionadas.
2. Limpiar y picar los dientes de ajo. Nos llevará más de 1 cabeza.
3. Picar el eneldo en trozos más pequeños. Puedes agregarle otro tipo de hierbas: albahaca, perejil, apio, básicamente lo que tengas a mano.
4. Llena la cacerola con agua. Agregue la cantidad preparada de vinagre, sal y azúcar. Enciende el fuego y espera a que hierva la salmuera.
5. Añade las azules y blanquea durante unos 3 minutos después de hervir.
6. Las sacamos con una espumadera para que escurra bien el líquido que no nos hace falta; Agregue eneldo y trozos de ajo.
7. Rellénalas con aceite vegetal y fríelas en una sartén durante 3 minutos.
8. Remueve la masa y llena los litros. Intentamos compactar el snack con más fuerza para que no quede espacio de aire adicional en el interior.
9. Enrolle los párpados hervidos y coloque el cuello hacia abajo "debajo del abrigo de piel". Allí son esterilizados naturalmente por su calor residual.
Receta en video para hacer ensalada con crema agria.
Si notas que las berenjenas, al igual que las setas, siempre vienen condimentadas con algo, puede ser aceite vegetal, mayonesa o crema agria.
Mire la receta en video en la que el ama de casa prepara muy rápidamente un delicioso refrigerio. En el camino, describiendo cada paso.
Las verduras en crema agria, e incluso con hierbas, siempre son deliciosas. Y más aún en verano, cuando son todas de la huerta y frescas. Creo que muchas amas de casa escribirán esta receta en su libro de cocina.
Berenjenas con mayonesa y cubitos maggi (sabor champiñones)
No es necesario utilizar cubos, porque existe una alternativa en forma de condimento desmenuzable. Es un poco más caro, pero su composición es más natural. Debe elegir solo aquellas especias que estén marcadas con "sabor a champiñones". Al fin y al cabo, esto es exactamente lo que se quiere conseguir con una ensalada.
Compuesto:
- frutos de berenjena - 5 kg,
- 1,8 kg de cebollas,
- 800 gramos de mayonesa,
- 80 gramos de condimento para champiñones.
1. Pelar las berenjenas lavadas y cortarlas en trozos.
2. Luego llénalos de agua y ponlos al fuego. Esperamos hasta que el líquido empiece a burbujear. Tan pronto como las verduras hiervan, reduce el fuego y cocina por una hora. Luego hay que apagarlos y colar el líquido.
3. Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
4. Calentar una cucharada de aceite en una sartén y añadir medias aros de cebolla. Cocine a fuego lento hasta que esté listo: 10 minutos. Colóquelo en una ensaladera.
5. Echar las azules en una sartén y sofreír durante 10 minutos. Apagar y verter sobre la cebolla.
6. Vierta un paquete de condimento para champiñones y mezcle.
7. Rellenar con mayonesa. Intenta elegirlo sin OGM ni conservantes. Mejor aún, utilice unos caseros.
8. Mezclar y llenar frascos limpios. Cubrir con las tapas y dejar esterilizar durante media hora.
9. Para ello coger una cacerola, poner una toalla y poner medio litro. Llénalo con agua tibia hasta los colgadores de los frascos.
El agua ha hervido, cocinar durante media hora, enrollar y guardar.
Aperitivo con cebolla y huevos.
Otra increíble receta de merienda de verano con berenjenas remojadas en huevos. Los guisaremos con cebolla. Esta es una opción para quienes les gusta más gordo.
Para un par de berenjenas, tome:
- 2 huevos
- cebolla - 2 cabezas,
- aceite de girasol,
- sal, pimienta
1. Las verduras deben pelarse y cortarse en rodajas.
2. Rompe los huevos en ellos. Después de mezclar, déjalos reposar para que la pulpa absorba los huevos.
Mira, se vuelven casi secos.
3. Picar 2 cebollas y sofreír hasta que estén transparentes. Luego agrégales rodajas de berenjena y continúa cocinando a fuego alto.
4. Sal y pimienta. Las verduras deben quedar doradas. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5-10 minutos para que se saturen de sal y pimienta.
Se puede servir con cualquier verdura para cualquier guarnición.
Receta dorada para preparar berenjenas como champiñones para el invierno con pimiento.
Aquí tienes otra forma muy popular de preparar arándanos para el invierno. Aquí los cocinaremos en salmuera y agregaremos pimiento picante para darle sabor. Se puede reemplazar con su contraparte al rojo vivo. ¿Quién tiene qué?
De la proporción dada de ingredientes sale un tarro de un litro:
- los azules - 1 kg,
- pimiento picante,
- cabeza de ajo entera
- aceite de girasol - 130 ml.
Para la salmuera:
- agua - 1,3 litros,
- sal - 1,5 cucharadas,
- azúcar granulada - 1,5 cucharadas,
- inflorescencias de clavel - 5 piezas,
- 2 piezas de hojas de laurel,
- 2 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 6 granos de pimienta negra,
- vinagre 9% - 6 cucharadas. cucharas
1. En primer lugar, hay que poner una cacerola con agua al fuego y esperar a que borbotee. En él disolvemos la cantidad necesaria de sal, azúcar granulada y añadimos especias.
2. Mientras tanto esperamos que hierva la salmuera, ocupémonos de los frutos de la berenjena. Lávalas, córtales las colas y córtalas en rodajas.
3. Luego pela y corta los ajos.
4. Cuando la marinada hierva, agréguele vinagre.
5. Verter las rodajas de berenjena y dejar hervir durante 5 minutos desde que hierven.
6. Picar finamente el pimiento. Puedes tomar amargo, o mejor aún, picante.
7. Colar las azules y mandarlas a sofreír.
8. Vierta aceite de girasol en la sartén. Una parte se utilizará para freír y la otra parte se verterá en frascos. Agrega trozos de ajo y pimienta para sofreír.
Pasado un minuto, añade las berenjenas.
Llene medio litro con el snack y vierta aceite vegetal por encima. Enrollar y retirar para que se enfríe.
Método para preparar bocadillos en una olla de cocción lenta (enlatado)
Si utiliza ayudantes domésticos con frecuencia, le aconsejo que cocine berenjenas con champiñones en una olla de cocción lenta. Esto se hace rápidamente, no es problemático y no requiere muchos platos.
Toma 2 kg de azules:
- cabeza de ajo,
- sal - 2 cucharadas,
- 160ml. – 9% de vinagre,
- aceite de girasol - 180 ml,
- 1 litro de agua.
1. Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas pequeñas.
Espolvoréalos con sal. Mezclar a mano y dejar hasta que aparezca el jugo marrón.
2. Mida un litro de agua y llene con él el recipiente multicocina. Cierra la tapa y pulsa el programa “Pasta”. Necesitamos que el agua burbujee.
3. Vierta vinagre en agua hirviendo y coloque rodajas azules en esta solución. Antes de eso, debes exprimirlos del líquido innecesario (para nosotros es jugo marrón).
4. Active “Inicio” y cronometre 4 minutos. Luego use una espumadera para atrapar los trozos. Puedes dividir los cubos en partes.
5. Luego escurre el líquido del bol y vierte en él aceite de girasol.
Exprime los dientes de ajo allí.
Selecciona el modo “Freír”, donde el menú está en inglés, presiona “Freír”. En cuanto hierva el aceite, disponer las verduras, sin líquido.
6. Freír durante 5 minutos, removiendo las verduras para que queden cubiertas de aceite y ajo.
7. Llene los frascos esterilizados. Los enrollamos enseguida. Le damos la vuelta y después de 12 horas lo bajamos al sótano.
Adquirirán un sabor característico a hongos en 2 semanas.
Un snack muy sabroso y rápido con ajo y mantequilla al horno.
Para nutrición dietética, te aconsejo que hornees las azules en el horno. Ahora te diré en detalle cómo hacer esto.
Por 1 kg de berenjena:
- especias (sal, pimienta),
- 1 cucharadita ajo seco,
- un montón de vegetación,
- aceite vegetal.
1. Cortar las colas de las verduras y cortar la pulpa en cubos. Agregue sal, pimienta y ajo seco. Si solo tienes ajo, debes agregarlo a las berenjenas preparadas.
2. Vierta el aceite vegetal y mezcle bien. Saque una bandeja para hornear plana. Vierta los trozos y colóquelos en el horno precalentado.
3. Ahora hornea las verduras hasta que estén cocidas. Esto tarda entre 15 y 20 minutos.
4. Si se pueden perforar fácilmente con un cuchillo, están listas. Retirar del horno y transferir a un bol. Es muy sabroso acompañarlos con verduras. Hay que picarlo finamente y mezclarlo con los azules.
5. Vierta aceite de girasol, para ello bastan dos cucharadas. Déjalo reposar durante al menos media hora y sírvelo a los invitados.
Puedes comerlos con o guarniciones. No es la primera vez que los invitados entienden qué tipo de verduras les ofreces, pero nadie se niega. Porque esta ensalada está riquísima, y no importa si estuvo cerrada durante el invierno y preparada para un consumo rápido. Se lo recomiendo a todo el mundo.
Prepare el ingrediente principal: la berenjena. Deben lavarse con agua corriente, secarse con una toalla de papel, cortarse por la mitad y luego picarse cada mitad en cubos medianos.
No es necesario pelar la piel; se ablandará cuando se cocine.
Coger una cacerola de volumen adecuado, verter la cantidad de agua indicada, añadir vinagre y poner a fuego máximo.
Añade también las berenjenas picadas a la cacerola. Llévelos a ebullición, reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento durante no más de tres minutos, de lo contrario las berenjenas se esparcirán y se convertirán en papilla.
Luego recoge los trozos del agua y colócalos en un colador. Pasarán entre 5 y 10 minutos hasta que se escurra todo el exceso de líquido.
Mientras tanto, debes preparar ingredientes adicionales para la merienda. Retirar los dientes de ajo del film superior y picarlos en trozos medianos. Enjuagar el manojo de eneldo y picarlo finamente con un cuchillo.
Vierta los trozos de berenjena de un colador en un recipiente hondo, cubra con hierbas, agregue los trozos de ajo y mezcle bien.
Vierta una cantidad medida de aceite vegetal en las berenjenas y las hierbas, agregue los granos de pimienta. Mezclar la mezcla con mucho cuidado con una cuchara para no aplastar los dados de berenjena.
Coloca la mezcla en frascos esterilizados previamente preparados. Si no quieres esperar al invierno y probar las berenjenas en escabeche que ahora saben a champiñones, entonces guarda la preparación en el frigorífico por un día y disfrútala al día siguiente.
Para una preparación a largo plazo, es necesario esterilizar los frascos de snacks sin sellar durante 15 minutos. Luego, apriete bien los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta y envuélvalos en una toalla. Después del enfriamiento completo, mueva la pieza de trabajo a la despensa.
Las berenjenas marinadas saben a champiñones y están listas, buen provecho.
¡Buen provecho!
Es hora de cocinar: ¡la elección es tuya!
Preste atención a las dimensiones correctas. maduro pero no demasiado maduro berenjena.
Las características importantes se describen inmediatamente, en la primera receta.
Navegación rápida por el artículo:
Berenjenas como champiñones fritas con huevos.
- Tiempo de cocción: 30 + 40 minutos.
- Contenido calórico de 1 ración: hasta 210 kcal
Para 6 porciones necesitamos:
- Berenjenas - 4 piezas 15-17 cm de largo, unos 200 g cada uno
- Huevo de gallina - 3 piezas
- Cebollas - 2-3 cabezas (medianas)
- Ajo (si quieres) - 4-6 dientes
- Aceite vegetal - 3-5 cucharadas. cucharas
- Sal y pimienta negra molida - al gusto
Cómo cocinar.
Cortamos el tallo de los personajes principales, adentrándonos un poco en la pulpa. De esta forma nos protegemos del exceso de nitratos que se acumulan en el tallo.
Cortar las verduras en cubos, de aproximadamente 1,5 cm. Para limpiar o no, elige según tus preferencias. Si los azules no tienen piel, la textura se parece mucho a los hongos tiernos. Aunque también queda muy rico con la piel.
Respecto al amargor de las verduras. Hoy en día las variedades de berenjena son selectivas. Inicialmente excluyen el sabor amargo si las verduras no están demasiado maduras. Por eso es importante comprar los llamados berenjenas técnicamente maduras. Se trata de frutos de tamaño mediano, de no más de 17 cm de longitud y de peso bastante pesado (unos 200 gramos).
A medida que avanza el otoño, aumenta el riesgo de que las verduras maduren demasiado. Sólo acumulan el exceso de carne en conserva, lo que les da un sabor amargo. Es fácil distinguirlas: miden más de 17 cm de largo, pero son livianas, y en su interior hay muchas semillas grandes, duras y de color marrón.
Batir los huevos como lo haría con los huevos revueltos normales. Agrega a la berenjena en rodajas. Mezclar bien y poner el futuro snack en el frigorífico durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, mezcle las piezas de abajo hacia arriba 2 veces. Verás por ti mismo cómo las verduras absorben la mezcla de huevo como una esponja absorbe el agua.
Es incluso mejor dejar las piezas en frío durante los 30-40 minutos completos. Entonces podrán absorber completamente el huevo.
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños, como para freírla en sopa.
Cuando las azules están en el frigorífico, comenzamos a sofreír las cebollas. En una sartén grande y profunda en la que quepan las berenjenas en rodajas, calienta al menos 2 cucharadas de aceite. El fondo debe estar bien cubierto de aceite.
Freír la cebolla durante 1-2 minutos a fuego medio. ¡No cocines demasiado! Basta con que los trozos se ablanden y sus bordes se doren ligeramente.
Agrega la berenjena en rodajas y el huevo a la cebolla y mezcla bien.
Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos a fuego medio, revolviendo constantemente de abajo hacia arriba. No descartamos que sea necesario agregar aceite: 1-2 cucharadas. cucharas. Los azules aman la grasa y la absorben fácilmente.
Tan pronto como las berenjenas se ablanden y empiecen a dorarse, añade sal y pimienta.
Evite la fritura dorada. El dorado claro es más sabroso. Es posible que su estufa necesite un calor inferior al promedio.
Se pueden utilizar condimentos. La opción ideal es el polvo de hongos. Aquellos. Champiñones secos, molidos en un molinillo de café. Otra opción interesante es espolvorear lúpulo suneli. Prueba cualquier condimento que conozcas y ames.
Picar finamente los dientes de ajo pelados y las hierbas seleccionadas. Solemos tener eneldo o perejil.
Para 2-3 minutos hasta que esté listo Cuando el cuchillo atraviese fácilmente la pulpa de la berenjena y las capas inferiores estén doradas, agregue el ajo y el eneldo finamente picado. Revuelva y fría rápidamente sin tapa, los últimos minutos.
Algunas personas creen que el ajo les quita el sabor a “hongo” de los azules, y que los verdes son innecesarios en principio. Le aconsejamos que actúe según su gusto. Si no lo intentas, no lo sabrás.
Alternativamente, en lugar de ajo o junto con él, puede agregar pimiento picante molido. Esto resultará especialmente sabroso para los amantes de los snacks picantes. Media cucharadita por 4 berenjenas medianas dará un picante suave universal.
Retirar del fuego y dejar enfriar. El snack preparado resulta especialmente sabroso frío. ¡Comemos con gusto y sorpresa! En realidad, las berenjenas se parecen a las setas.
Champiñones berenjena marinados clásicos
- Tiempo de cocción: 40 minutos + hasta 12 horas de marinado. Puedes probarlo después de 8 horas.
- Contenido calórico de 100 g de verduras - hasta 110 kcal
Para 4-5 porciones necesitamos:
- Berenjenas - 3 piezas tamaño mediano
*Elija verduras como se describe en la receta anterior.
- Ajo - ½ cabeza mediana o al gusto
- Eneldo (u otras verduras favoritas) - ½ manojo pequeño
- Agua - 1 litro
- Sal - 1 cucharada. cuchara
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Vinagre (9%) - 2 cucharadas. cucharas
- Pimienta negra (guisantes) - 3-4 piezas
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
Otras especias (opcional):
- Hojas de laurel - 2 piezas (pequeño)
- Clavos - 4-5 piezas
Preparación.
Preparar berenjenas es rápido. Cortar en cubos. Limpiar o no es tu elección. El tamaño de las piezas es de unos 2 cm.
Prepara la marinada en una cacerola grande. Agrega sal, azúcar y especias al agua y calienta hasta que hierva. Agrega vinagre. Es beneficioso probar la marinada con sal/azúcar/ácido y ajustarla a su gusto.
Enviamos las azules en rodajas a la marinada. Esperaremos a que hierva y cocemos las verduras a fuego medio durante un máximo de 5 minutos. Si se cocinan demasiado, las piezas perderán su elasticidad y forma.
No olvides levantar constantemente la capa inferior para que los trozos se cocinen por igual. Es conveniente trabajar con una cuchara con agujeros o una espumadera. Colocar en un colador y dejar escurrir.
Prepare la mezcla de ajo y eneldo para la marinada. Triturar en una licuadora sin fanatismo (para que queden trozos). O picar finamente ambos ingredientes con un cuchillo.
Si le gusta más picante, agregue ají finamente picado/light (sin semillas) al aderezo - 1 ud. (10-12 cm de largo).
Combine el ajo picado con aceite vegetal y agréguelo a las berenjenas hervidas en la marinada. Mezclar con cuidado para no convertir el snack en un puré.
Cubra el recipiente con la futura obra maestra y espere hasta que se enfríe por completo, a temperatura ambiente. quitamos en el frío durante 10-12 horas. ¡No te niegues la oportunidad! Después de solo 8 horas, es posible que te encanten los resultados de este delicioso y sencillo encurtido.
Nadie discutirá sobre el sabor de las verduras moradas. Cada ama de casa tiene varias recetas favoritas de platos y preparaciones para el invierno. Quizás las recetas a continuación se conviertan en un producto nuevo para alguien y se agreguen a las páginas de su cuaderno.
Preparar berenjenas para la cosecha.
Antes de “hacer magia” en la cocina, hay que clasificar los pequeños azules. Solo dejan frutos densos y de color púrpura oscuro sin daños. Luego se lavan y se colocan en un colador para que escurran. Los pasos posteriores dependen de los requisitos de prescripción.
Si necesita berenjenas sin piel, córtelas antes de cocinarlas. Los tallos se eliminan en cualquier caso. Los frutos se perforan con un cuchillo o se hace un corte a lo largo, sin llegar a los bordes de 3 cm.
Hervir las azules en agua con sal (30 g de sal por 1 litro) durante 20-30 minutos. El grado de preparación se comprueba con una cerilla: si perfora la fruta, se pueden quitar las berenjenas.
Habiendo colocado el tablero en ángulo, se colocan los azules sobre él y se presionan con un peso. Mantener así hasta que las berenjenas se hayan enfriado y se haya escurrido toda el agua.
En esta opción no se corta la piel. Puedes tratar con calor los azules en el horno sobre una bandeja para hornear o debajo de una tapa en una sartén. Hay que darles la vuelta a las frutas para que se horneen por todos lados. Pela la piel aún caliente y corta inmediatamente los tallos.
Las berenjenas son como las setas: las mejores recetas para el invierno.
Las recetas a continuación atraerán a los verdaderos gourmets. Los fanáticos de los champiñones apreciarán las preparaciones: las berenjenas serán un reemplazo digno para ellas tanto en sabor como en riqueza de nutrientes.
Para que se vuelvan azules y parezcan champiñones en un frasco, se recomienda cortarlos en cubos pequeños. En este caso, las berenjenas se pueden fermentar solas, dando lugar a una fermentación láctica. Pero la preparación quedará mucho más sabrosa si le añades raíces. Paso a paso queda así (los ingredientes se toman para 2,3 kg de berenjena):
- las zanahorias (0,5 kg) y la raíz de perejil (100 g) se pican y se fríen en aceite vegetal, añadiendo las verduras al final;
- sofreír las cebollas por separado (100 g);
- Los ingredientes se combinan, se salan (1 cucharada) y se cuecen a fuego lento.
Los azules y tostados se envasan en frascos, alternando capas. Llenar con solución salina al 3% y cubrir los cuellos con una gasa.
Después de esperar el inicio de la fermentación, dejar actuar otros 3 días y verter el aceite calcinado y enfriado en frascos con una capa de 2 cm, cubrir ligeramente con tapas de nailon, conservar en un lugar fresco (a una temperatura de 0 a +10 grados). .
Cabe señalar que las berenjenas cocidas sin esterilización son comestibles por no más de seis meses.
A los amantes del picante definitivamente les gustará esta receta. Para 2,5 kg de berenjena necesitarás 100 g de dientes de ajo pelados, un vaso de aceite vegetal y 2 manojos de hierbas. El algoritmo de cocción es bastante sencillo:
- las berenjenas se cortan en cubos crudas, después de pelarlas;
- cocine durante 10 minutos en la marinada (tome 1 cucharada de esencia de vinagre y 1 cucharada de sal por 1 litro de agua);
- rallar el ajo, picar finamente las verduras y mezclar con las berenjenas;
- Habiendo calcinado el aceite vegetal, viértalo en la mezcla preparada.
Envasado en frascos y enviado a esterilización durante 20 minutos (frascos de un litro).
Las berenjenas para el invierno son como champiñones al ajillo: vídeo
No es necesario preocuparse por esta receta durante mucho tiempo: el ama de casa se deshace del proceso de cortar la fruta. Por eso, es mejor coger unos azules pequeños (2 kg) para que quepan en una botella de 3 litros. Todos los pasos siguientes son sencillos y te llevarán poco tiempo:
- se pelan los dientes de una cabeza de ajos y se cortan en rodajas;
- agregue 1 cucharadita. sal y muela bien;
- Coloca un par de hojas de laurel y una hoja de apio en el fondo del frasco;
- Después de cortar las berenjenas, rellenarlas con ajo rallado;
- Prepare la salmuera: 2 cucharadas por 1 litro de agua. sal;
- la bahía es azul, tapa los frascos con tapas.
Para la fermentación láctica se mantiene durante 5 días a 18-25 grados. Luego debe guardarlo en el sótano a una temperatura que no exceda los 8 grados centígrados o en el refrigerador.
Antes de servir, corta las berenjenas en trozos y sazona con aceite. Su sabor es indistinguible del de las setas en escabeche.
Las amas de casa empezaron a utilizar cada vez más esta salsa para las preparaciones de invierno. Aquí es donde resultará útil. Un paquete estándar es suficiente para 3 kg de arándanos, que no necesitan tratamiento previo. Los pasos de esta receta son idénticos a los descritos anteriormente y tienen este aspecto:
- Después de cortar las berenjenas en cubos, espolvorearlas con sal para que suelten el jugo;
- Habiendo calentado el aceite vegetal, sofreír las azules hasta que estén doradas;
- hacer lo mismo con la cebolla picada (1 kg);
- combine los componentes, agregue el ajo machacado (2 cabezas), las especias (al gusto) y 1 cucharada. vinagre 9%;
- Después de sazonar la mezcla con mayonesa, envasarla en frascos esterilizados y cerrar con tapas.
Dado que la pieza de trabajo no se esteriliza, es mejor guardarla en el frigorífico.
Los griegos compartieron esta receta con el mundo. Consideran las berenjenas un producto nacional. Para preparar tarros de snacks de 3 litros, es necesario coger 2,5 kg de pequeños azules. Se preparan horneando con aceite vegetal.
Antes de tostar las frutas, se hace un corte profundo en el medio. Esto acelerará el proceso de tostado. Las acciones posteriores de la anfitriona serán las siguientes:
- picar finamente la cebolla (2 kg) y sofreír;
- se pican el eneldo y el perejil (50 g cada uno), se mezclan con cebolla y sal (1 cucharada);
- preparar salsa de tomate con 2 kg de tomates maduros, 60 g de sal y 65 g de azúcar; agregue tierra y pimienta de Jamaica al gusto;
- los azules se rellenan con mezcla de cebolla y se colocan en frascos en los que ya se ha vertido un poco de salsa;
- Cuando los recipientes están llenos de frutas, se llenan con salsa picante hasta el cuello.
La esterilización llevará mucho tiempo: unos 100 minutos. Pero entonces los azules preparados de esta manera se pueden guardar de forma segura en el mueble de la cocina o en la despensa.
Esta receta también evita el preprocesamiento de la fruta. Las berenjenas (2 kg) se cortan en rodajas de 20 mm de espesor y se espolvorean con sal para eliminar el amargor. Después de 20 minutos, enjuagar con agua corriente y exprimir. Luego proceda a las siguientes manipulaciones:
- calentar aceite de girasol o de algodón en una sartén y freír los círculos azules (por ambos lados);
- Mientras las berenjenas se enfrían, pica finamente el perejil y el limón en rodajas finas;
- los azules se colocan en frascos secos, intercalados con rodajas de limón y hierbas;
- La masa se vierte con aceite calcinado enfriado, pero no hasta arriba (deje 2 cm libres debajo del cuello).
Durante la esterilización, que dura 1,5 horas para los frascos de medio litro, no permita que el agua hierva demasiado. De lo contrario, el aceite se derramará y se deteriorará la calidad del sellado.
La peculiaridad de esta receta es la gran cantidad de verduras. El eneldo le dará a las berenjenas un agradable aroma especiado. Todos los ingredientes a continuación se toman en base a 2 kg de azules y realizan las siguientes acciones:
- los frutos elásticos se cortan en cubos de 1,5 a 2 cm;
- Habiendo preparado la marinada con 2,5 litros de agua, 1 cucharada. sal y 150 ml de vinagre de manzana, blanquear las berenjenas (5 minutos);
- Escurrir en un colador y dejar enfriar una hora;
- dientes de ajo (1 cabeza) rallados;
- El eneldo (350 g) se pica finamente y se combina con el resto de los ingredientes.
No es necesario esterilizar para que el olor picante sea más intenso. Pero tendrás que guardar el producto en el frigorífico.
Debe tenerse en cuenta que las berenjenas preparadas de esta manera se almacenan no más de un mes y luego comienzan a enmohecerse. Pero el bocadillo resulta tan sabroso que se come en un par de semanas.
Si quieres hacer preparaciones a granel según esta receta, tendrás que esterilizarlas. Los frascos de un litro se mantienen en agua a fuego lento durante 20 minutos, luego se envuelven en una manta y se cuecen al vapor durante un día más (boca abajo).
Berenjenas con ajo y hierbas para el invierno: vídeo
Para que este aperitivo sea picante, primero se cortan las cebollas (1 kg) en mitades y se marinan en vinagre durante 2 horas. Las frutas moradas (2,5 kg) se cortan recién en tiras, que luego se convierten en pajitas. En el futuro, debes seguir el siguiente algoritmo de conservación:
- preparar una salmuera con 5 litros de agua y medio paquete de sal;
- verter el líquido sobre las berenjenas y mantener bajo presión durante 2 horas;
- luego se lavan las azules en 2 aguas;
- Vierta aceite vegetal (1 l) en un caldero de acero inoxidable y caliéntelo;
- cocine a fuego lento los azules a fuego lento durante 20-25 minutos;
- Al final añadir las cebollas encurtidas exprimidas, mezclar todo y apagar el fuego.
Después de envasarlos calientes en frascos, inmediatamente se enrollan, se les da la vuelta, se envuelven en una manta tibia y se dejan enfriar completamente de esta forma.
La combinación de berenjenas y pimientos morrones es una “fiesta del gusto” inolvidable. Si quieres sorprender a tus seres queridos, deberías probar esta receta:
- las frutas azules (5 kg) se cortan en cubos, se espolvorean con sal y se mantienen durante 4 horas;
- el pimiento rojo (1 kg) se muele en una picadora de carne y se fríe en una gran cantidad de aceite;
- preparar la marinada: 5 litros de agua, 100 g de sal, ½ litro de vinagre (7%), 2 hojas de laurel, unos granos de pimienta negra;
- Hervir las berenjenas exprimidas durante 5 minutos y colocarlas en un colador para eliminar el agua;
- Los pimientos se mezclan con pimientos azules y se distribuyen en frascos.
Dependiendo de dónde se almacenará el bloqueo, el propietario decide si esterilizarlo o no.
Las berenjenas son como champiñones para el invierno: una receta deliciosa: video
Si tienes una multicocina en casa, todos los trámites se simplifican enormemente. Cada una de las recetas anteriores se puede utilizar como base, pero la más sencilla se muestra a continuación como ejemplo:
- berenjenas (1,5 kg) cortadas en cubos sin tratamiento previo;
- las rodajas de una cabeza de ajo se cortan en trozos;
- Ají (media vaina) picado;
- vierta 1,2 litros de agua en el recipiente, agregue sal (2 cucharadas), agregue azúcar (1 cucharada) y vinagre (75 ml);
- cerrando la tapa del multicooker, encienda el modo "Multicook" a 160 grados durante 25 minutos;
- Hervir las berenjenas en la marinada durante 5 minutos;
- escurrir el agua, transferir las azules a otro recipiente;
- en el modo “Freír” sofreír el ajo y el pimiento durante 5 minutos (tomar 120 ml de aceite);
- luego agrega las azules y sofríe por otros 5 minutos.
Una vez envasados en frascos, se enrollan inmediatamente y se mantienen bajo un lugar cálido durante 12 horas.
