Puedes hacer fideos caseros con tus propias manos de dos formas: a mano y con una máquina especial. Hoy veremos ambos métodos con gran detalle, paso a paso, con fotografías. Habrá recetas de masa, tecnología de laminado y corte. Podrás elegir qué opción elegir. Y qué cocinar con él: sopa de pollo, lagman o simplemente hervirlo como guarnición, lo decidirás más tarde. ¡Lo principal es que hay fideos!
Principios y reglas generales para preparar fideos en casa.
- Como todas las harinas son diferentes, el gluten que contiene es diferente, puede ser seca o húmeda, por lo que la cantidad puede variar. Guíate por la cantidad indicada en la lista de ingredientes, pero agrega menos al principio, luego agrega mientras amasas la masa para llevarla al espesor deseado.
- La calidad de la pasta casera terminada depende de la calidad de la masa. Por tanto, se amasa muy bien. Esto es trabajo. Pero es imposible sin él.
- Cuando se trabaja con una capa enrollada, el resto hay que taparlo para que no se sequen. La masa demasiado seca no hará fideos;
- Los fideos terminados deben secarse. Puedes secarlo de forma natural colocándolo en una bandeja para hornear durante 5 a 7 horas. Si lo necesitas rápidamente, sécalo en el horno a una temperatura de 50-60°C durante 30-40 minutos con la puerta entreabierta.
- Puedes guardarlo en un frasco de vidrio con tapa de rosca, pero asegúrate de que la pasta no quede apretada. Puedes utilizar para ello una caja de cereales para el desayuno, etc. Bien seco, se puede conservar durante varios meses. Pero normalmente pocas personas lo cocinan en tal cantidad.
- Debes cocinar durante 5 a 10 minutos, dependiendo de su tamaño. En la sopa, no más de 5 minutos, pero luego debes dejarla reposar.
- Para evitar que la sopa se vuelva turbia, es necesario cocinar los fideos por separado hasta obtener una consistencia al dente (para un diente, cocinar un poco poco) y ponerlos en la sopa ya preparados.
- Si desea una receta sin huevos, simplemente puede omitirlos de todas nuestras recetas a continuación y reemplazarlos con un poco más de agua. Y para que los productos terminados tengan un bonito color amarillo, que suele darles los huevos, añade una pizca de cúrcuma a la masa.
- La pasta coloreada se puede teñir con tintes naturales. El color verde provendrá de las espinacas, el rojo de la remolacha, el amarillo de la cúrcuma y el rosa del pimentón.
Receta de fideos caseros con fotos paso a paso.
Empezaré por la receta más tradicional. La masa quedará sobre los huevos. Habrá dos métodos de corte manual.
Ingredientes:
- harina – 160 g;
- agua – 2 cucharadas;
- aceite de girasol – 1 cucharada;
- sal – 1 cucharadita.
Cómo hacer fideos caseros:
- Es mejor trabajar directamente sobre la encimera. Por eso lo limpiamos bien, lo secamos y nos ponemos manos a la obra. Tamizar la harina en un portaobjetos.
- Hacemos una depresión en el centro, como el cráter de un volcán, y rompemos un huevo en ella. Agrega sal y aceite.
- Usa tus manos para recoger la harina de los bordes del montículo y amasar la masa. Será genial, pero es necesario, así que tendrás que intentarlo. Amasarlo durante mucho tiempo, al menos 20-30 minutos.
- Coloca el bulto resultante en una bolsa plástica o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar media hora.
- Pasado este tiempo, sácalo de la bolsa y divídelo por la mitad.
- Extienda cada una de las dos mitades muy finamente con un rodillo. Durante el proceso de enrollado, espolvorea la mesa con harina para que la capa no se pegue.
- Deje que las capas extendidas reposen y se sequen durante 7 minutos. ¡Pero nada más, para no secarse!
- Ahora hablemos de cortar. Hay dos formas rápidas de hacer esto manualmente. El primero primero.
- Enrolle la capa en un rollo.
- Y córtelo transversalmente en trozos con un cuchillo afilado, cada uno de los cuales, al desenroscarse, se convertirá en fideos. Si necesita fideos más cortos, primero corte el rollo por la mitad a lo largo y solo luego córtelo transversalmente.
- El segundo método de corte es adecuado para hacer fideos largos. Dobla la capa de masa por la mitad y luego otra vez, como un panqueque triangular.
- Y luego corta el triángulo en forma transversal.
- A continuación, secamos los fideos y los usamos inmediatamente para el propósito previsto o los doblamos para guardarlos.
Fideos caseros anchos
Los italianos lo llaman pappardelle (fideos anchos y planos de 13 mm de ancho), fettuccine (de la misma forma, pero de 7 mm de ancho) o tagliattele (de 5 mm de ancho). Y si lo cortas con un cuchillo, un rodillo con bordes ondulados, obtienes mafaldine. ¿Cómo recuerdan todo esto y no se confunden???
Ingredientes:
- harina de trigo – 200 g;
- huevos – 2 piezas;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- aceite vegetal – 1 cucharada.
Cómo cocinar correctamente los fideos caseros:
Estos fideos son buenos para pasta boloñesa, lagman, wok y como guarnición para platos de carne.
Masa de fideos casera para cortador de fideos.
Las dos recetas anteriores eran de preparación manual. Pasemos ahora a la tecnología de hacer fideos utilizando tecnología. Aquí la masa se amasa inicialmente en una batidora (amasadora) y luego se extiende y se corta con un cortador de fideos. Te diré enseguida por qué no hay sal en la receta. Al pasar por este dispositivo, los granos de sal en la masa pueden dañar la superficie de los rodillos, por lo que no agregue sal correctamente.
Ingredientes:
- harina - 2 y 1/4 tazas*;
- huevos – 3 piezas
* vaso con capacidad de 200 ml.
Cómo cocinar fideos de huevo con una máquina para hacer fideos:
Pasta farfalle casera (arcos)
En casa podemos preparar no solo fideos largos, sino también, por ejemplo, moños, que en italiano se llaman farfalle.
Ingredientes:
- harina – 450-540 g;
- huevos – 2 piezas;
- agua – 3 cucharadas;
- aceite vegetal – 1 cucharada;
- pimentón molido seco – 1 cucharadita.
Proceso de cocción:
Se pueden guardar en un frasco bien cerrado y cocinar como guarnición de carnes, aves, etc.
Pasta casera con hierbas y aceitunas
Esta pasta italiana aromática y picante también se puede preparar en casa con tus propias manos. Y es bueno servirlo incluso solo con salsas: tomate, pesto.
Ingredientes:
- harina – 200-250 g;
- huevo – 1 pieza;
- agua – 2 cucharadas;
- aceite de oliva a base de hierbas – 1 cucharada;
- aceitunas – 6-7 piezas;
- sal – 0,5 cucharaditas.
Cómo hacer pasta italiana:
¿Has visto alguna vez cómo se preparan los fideos chinos? Es casi como por arte de magia: en nuestras manos vemos un trozo de masa, unos segundos y se convierte en hilos largos y finos. En general, mira el video.
Entonces ¿cómo? Tantas recetas con fotos. Creo que ahora definitivamente podrás hacer fideos caseros tú mismo.
No mucha gente tuvo la oportunidad de probar los fideos que nuestros padres preparaban en casa. Pero todo sabe mejor cuando lo haces tú mismo. Muchas amas de casa no los cocinan, no porque no sepan cocinar fideos caseros ni porque las tiendas estén llenas de fideos ya preparados. Y porque los fideos en casa tienen un proceso de preparación bastante complejo. Sí, efectivamente, hacer masa de fideos casera no es tan fácil como… ¡Pero deja que tus seres queridos conozcan el sabor de nuestra infancia!
Ingredientes para fideos:
- Huevo - 1 pieza;
- Sal - 1 pizca;
- Harina - 100 gr.;
- Mantequilla - 1 cucharadita.
Receta para hacer fideos caseros:
1. Por supuesto, ya conoces la secuencia de cocción, porque el proceso puede recordarte a la cocción. Pero la regla más importante es cómo cocinar fideos caseros: solo las proporciones de ingredientes correctamente seleccionadas. Tenga en cuenta que nuestra receta utiliza un huevo grande. Por tanto, las proporciones más correctas pueden considerarse las proporciones de un huevo grande, cien gramos de harina, una pizca de sal y una cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente. Si por alguna razón no usa mantequilla, puede tomar aceite vegetal, pero no más de 1 cucharadita. Con estas proporciones la masa quedará muy elástica y difícil de amasar. Esto es correcto. Si tienes huevos pequeños, puedes agregar una o dos cucharaditas de agua hervida. Pero no olvides que la masa para los fideos caseros debe quedar densa.
Coloca la harina en un bol o directamente sobre la encimera. Batir el huevo y la sal en el pozo que hiciste a mano. 
2. Primero, usa un tenedor para combinar el huevo con un poco de harina y agrega la mantequilla. No es necesario derretir la mantequilla. Simplemente no lo pongas en el frigorífico y quedará blando. 
3. Amasar muy bien la masa.
Consejo:
Puede determinar si dicha prueba está lista haciendo una pequeña incisión. Si cortas la masa y no ves capas dentro, entonces está lista. Y si no tienes tiempo para amasar la masa o simplemente te da pereza, colócala en una bolsa plástica durante 30 minutos. Pasado el tiempo indicado, la masa estará casi lista. Como mínimo, sólo necesitas amasarlo durante un par de minutos. 
4. Cortar la masa resultante por la mitad. Gracias a la mantequilla, se puede extender sobre una encimera sin harina. La tortita de fideos casera se hace como chebureki, es decir, muy fina. Puedes ver tus manos a través de él. 
5. Deje el panqueque enrollado sobre la mesa durante 10 minutos. Luego dale la vuelta y registra el mismo tiempo. De esta forma secaremos un poco la masa para poder preparar los fideos caseros de la mejor forma posible. De esta forma los fideos no se pegarán al cortarlos.
Enrolla el panqueque como si fuera un rollo. 
6. Con un cuchillo afilado, corte los fideos en rodajas finas. 
La pasta terminada se puede agregar a la sopa.
Ahora ya sabes cómo hacer fideos caseros, pero no olvides que después de cortarlos debes separar cada fideos. También puedes utilizar fideos preparados en casa para cocinar.
Los estantes de las tiendas de hoy están repletos de una amplia gama de productos para todos los gustos. Basta con visitar un supermercado cercano, comprar productos semiacabados ya preparados y no perder más tiempo preparando la comida constantemente. Las amas de casa comparten la misma opinión al elegir los fideos comprados en la tienda, que se pueden cocinar en cuestión de minutos sin muchos problemas. De hecho, incluso un principiante en el arte culinario puede amasar la masa para este plato por su cuenta. En este artículo contaremos a nuestros lectores cómo preparar fideos caseros de forma rápida y sin mucha dificultad.
Los fideos caseros combinan bien con diversas verduras, hierbas y champiñones y también se pueden utilizar como ingrediente principal para sopas. Para hacer esta guarnición sólo necesitas harina, huevos, agua y una pizca de sal.
Nota: la masa terminada se puede cortar de diversas formas, ya sean tiras comunes, cubos o figuras interesantes hechas con un cortador de fideos especial.
Necesitarás:
- 400 g de harina (preferiblemente premium);
- 1 huevo;
- una pizca de sal.
Proceso de cocción paso a paso:
- En un recipiente hondo batir bien el huevo de gallina con una pizca de sal hasta que aparezca espuma.
- Luego comenzamos a añadir poco a poco la harina tamizada, sin dejar de batir la mezcla de huevo. Como resultado, deberías tener una masa de espesor medio.
- En una superficie espolvoreada con harina, amase bien la masa hasta que se forme una consistencia firme, luego enrolle la masa terminada en un bollo y cúbrala con film transparente.
- Coloca la mezcla en el frigorífico durante 30 minutos, y pasado este tiempo, saca la bola formada y córtala en dos mitades. Estire cada pieza con un rodillo. Importante: debes extender la masa hasta que la capa terminada esté ligeramente traslúcida.
- Corta la capa de masa enrollada en tiras finas. Puedes utilizar un cuchillo normal o un cortador de fideos especial.
- En la etapa final, es necesario secar los fideos resultantes para poder someterlos a un tratamiento térmico adicional.
De masa choux
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo;
- 150 ml de agua caliente;
- 50 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita sal.
Empecemos a cocinar:
- Tamiza previamente la harina y mézclala en un recipiente cómodo con una pizca de sal.
- A continuación, vierta agua hirviendo en una cacerola, agregue aceite y hierva la mezcla resultante.
- Inmediatamente después de hervir, vierta el agua y el aceite en un recipiente previamente preparado con harina, luego mezcle activamente los ingredientes con una cuchara.
- Cubrir la masa caliente con una tapa y dejar actuar 10 minutos.
- Amasar bien la masa enfriada con las manos, extender la masa en una capa fina y luego cortarla en tiras pequeñas.
- Los fideos terminados deben colocarse sobre una tabla y secarse durante 5 a 6 horas.
Nota: si quieres acelerar el proceso de secado, coloca los fideos en un horno precalentado a 60°C y déjalo durante media hora.
receta de lagman
Lagman es un plato tradicional de la cocina uzbeka. Los espaguetis cocidos a mano se elaboran con carne, hierbas, caldo y diversas especias. La mayoría de las recetas de Lagman se basan en el uso de la masa más simple de agua, huevos y harina. Antes de servir, primero se agrega caldo con carne y verduras a los fideos cocidos y luego se decora el plato con hierbas picadas.
Para preparar fideos necesitas los siguientes productos:
- agua – 2 vasos;
- huevos – 2 piezas.;
- harina premium – 500 g;
- sal – 1 cucharadita;
- refresco – 1 cucharadita;
- aceite vegetal – 1 cucharadita.
Pasos de cocción:
- Combine los huevos de gallina con sal, bata bien los ingredientes hasta que se forme espuma.
- Luego, vierte 1,5 tazas de agua y vuelve a batir la mezcla de huevo.
- Vierta la harina tamizada en un recipiente de fondo hondo para formar un pequeño montículo. Haga una depresión en él y vierta con cuidado la mezcla previamente preparada de agua y huevos.
- Mezclar los ingredientes con una cuchara, luego esparcir la mezcla a mano sobre la superficie de trabajo de la mesa. Use tanta harina como sea necesario para lograr una consistencia firme.
- Envuelva la masa terminada en una bolsa plástica y déjela por 1 hora.
- Para hacerlo más elástico, triture el bulto en una solución de refresco. Para ello, mezcle ½ taza de agua con 1 cucharadita. refresco y una pizca de sal. Mientras amasas la masa, sumerge tus manos en la mezcla.
- Finalmente, formar una torta plana con la masa y cortarla en tiras de 2 cm de ancho. Engrasar los trozos terminados con una pequeña cantidad de aceite y luego sacarlos con cuidado con ambas manos.
Fideos de huevo caseros
Es poco probable que encuentre pasta en la tienda que pueda compararse en sabor con los deliciosos fideos caseros caseros. Los tiernos fideos de huevo se pueden agregar a la sopa de pollo o convertirlos en una deliciosa pasta con verduras y salsa cremosa.
Ingredientes:
- harina – 400 g;
- huevos – 2 piezas.;
- yemas – 2 piezas.;
- aceite de girasol – 1 cucharada. l.;
- sal gruesa – 1 cucharadita.
Empecemos a cocinar:
- Mezclar 100 ml de agua purificada con sal. Revuelve la mezcla hasta que la sal se disuelva por completo en el agua.
- En un recipiente hondo mezclar los huevos con las yemas, agregar el aceite vegetal y volver a batir bien los ingredientes.
- A continuación, vierte la harina tamizada en un recipiente conveniente y haz un agujero en el que podrás verter con cuidado los huevos batidos. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Cubrir la masa amasada con celofán y refrigerar por 8 horas.
- La masa enfriada se extiende con un rodillo y luego la capa translúcida de masa se corta en tiras finas.
Para sopa de pollo
Los deliciosos fideos caseros cocidos con huevos sin añadir agua son perfectos para los primeros platos. Puede utilizar los fideos de huevo o los fideos de harina de arroz descritos anteriormente. Combine sal, huevos y harina, amase bien la masa resultante y extienda una capa de masa de no más de 1 mm de espesor.
Corta la capa enrollada en tiras finas. No es necesario secar más los fideos terminados. Basta agitarlo bien antes de cocinarlo, después de lo cual se colocan los fideos en caldo de pollo y se cocinan durante 3 minutos.
Nota: los fideos se agregan a la sopa al final de la cocción, después de agregar papas, zanahorias y pollo al caldo.
Fideos udon: una receta sencilla
La característica principal de este plato chino es que los fideos se preparan exclusivamente con harina de trigo. Sólo necesitas agregar un poco de salsa de soja para disfrutar del exquisito sabor de la cocina asiática. Sin embargo, los fideos udon prácticamente no se comen en su forma pura; el plato suele complementarse con diversas verduras o mariscos.
Productos requeridos:
- 350 ml de agua;
- 500 g de harina de trigo sin refinar;
- 150 g de harina de trigo refinada;
- 4 cucharadas l. sal.
Cómo cocinar fideos udon:
- Llevar el agua a ebullición, retirar del fuego y añadir sal. Es necesario remover la mezcla hasta que los cristales se disuelvan por completo.
- En un bol, mezcle dos tipos de harina de trigo y luego vierta la solución salina preparada. Mezclar bien todos los ingredientes.
- Cubrir la masa resultante con film transparente y dejar actuar 10 minutos.
- A continuación, formamos una torta plana con la masa terminada, que extendemos en una capa delgada con un rodillo. Dobla la capa resultante varias veces y vuelve a extender la masa. Repetimos este procedimiento 5-6 veces. Deje reposar la mezcla preparada durante otras 4 horas.
- En la etapa final, volvemos a extender la pieza de trabajo para obtener una capa muy fina. Dobla la masa nuevamente varias veces y córtala en aros.
- Los fideos terminados se colocan en el congelador durante 2 horas y, después de este tiempo, se hierven en agua o caldo.
Nota: para evitar que los fideos se cocinen demasiado durante el tratamiento térmico, el udon congelado debe descongelarse ligeramente antes de usarlo.
Cómo cocinar fideos al wok
Estos fideos chinos se fríen en una sartén honda especial con fondo convexo. No todo el mundo dispone de este tipo de utensilios en casa, por lo que te recomendamos elegir cualquier otra sartén que encuentres en tu cocina. Los ingredientes principales son los fideos udon de trigo, los fideos de trigo sarraceno o el funchose elaborado con harina de arroz.
Para empezar, sofreír verduras, carnes o mariscos en un wok. La elección de los ingredientes utilizados en el plato depende de sus preferencias y deseos gustativos. En los países asiáticos, a los fideos wok se les añade pollo, ternera o cerdo. Después de que la carne esté ligeramente frita, agregue los fideos hervidos a la sartén y fría todos los ingredientes hasta que estén completamente cocidos.
Deliciosos fideos de arroz
Los fideos elaborados con harina de arroz son muy populares en los países del Este y Asia, donde se utilizan como guarnición o se añaden a diversas sopas. Al mismo tiempo, los fideos de arroz, a diferencia de los de trigo, contienen un mínimo de calorías, lo que significa que su consumo no afectará en modo alguno la delgadez de tu figura.
Estos fideos se hierven en agua ligeramente salada durante no más de tres minutos, después de lo cual se colocan en un colador y se escurre el líquido. Antes de freír, simplemente déjelo en remojo durante 10 minutos en agua fría sin cocinar más. De esta forma los fideos terminados quedarán tiernos, elásticos y muy sabrosos.
Ingredientes:
- 500 g de harina de arroz;
- 3 huevos de gallina;
- 1 cucharada l. agua.
Empecemos a cocinar:
- Combina los huevos con sal y bate la mezcla con una batidora.
- Vierta la harina en un montículo, haga un agujero en el centro y luego vierta con cuidado la mezcla de huevo en el agujero. Amasar la masa resultante.
- Haga un bollo con la masa terminada y extiéndalo hasta que esté transparente. Enrolle la capa resultante en harina de arroz por ambos lados y luego deje secar la masa durante 30 minutos.
- Tan pronto como la pieza de trabajo esté ligeramente seca, córtela en tiras finas y forme con cuidado los futuros fideos.
Conociendo estos pequeños trucos seguro que conseguirás unos deliciosos fideos caseros sin aditivos nocivos para el organismo. Combine fideos con diversas verduras, carnes o mariscos, complemente el plato con especias aromáticas y deleite a su hogar con una obra maestra culinaria casera.
Hacer fideos caseros es un proceso que requiere mucho tiempo y mano de obra. Pero el sabor de los fideos resultantes es excelente.
Y el caldo de pollo fresco o una salsa delicada lo resaltarán aún más. Hoy intentaremos cocinar los fideos como los cocinaban nuestras abuelas.
La masa contiene únicamente huevos, sal y harina. No es necesario añadir más líquido. A veces los fideos se cocinan sólo con yemas de huevo, excluyendo incluso las claras.
Ingredientes para fideos:
- 3 huevos
- al menos 2 tazas de harina
- 1 cucharadita sal
Mezclar los huevos y la sal en un bol. Idealmente, es mejor no agregar agua; sin ella, la masa se amasa más rápido y queda más dura y aromática. Además, se garantiza que los fideos mezclados solo con huevos no se convertirán en una masa hervida pegajosa en agua.
Vierta la harina en un tazón grande o directamente sobre la mesa y haga un hueco en la parte superior. Vierta la mezcla de yemas resultante en el hueco de la harina. 
Por ejemplo, hago un agujero en un montículo de harina tamizada y simplemente introduzco huevos (a temperatura ambiente) en el agujero, sin revolverlos primero en un recipiente aparte: o)
Poco a poco, sacando la harina “por dentro” de los bordes, 
amasar una masa firme. 
Cuando deje de pegarse a tus manos, pásalo a una tabla y continúa amasando sobre ella, agregando poco a poco harina. 
La masa debe quedar como apretado y plastico De esto depende la calidad de los fideos resultantes. Por lo tanto, en la etapa de amasar la masa, no puedes prescindir de las manos fuertes de tu amado hombre: él se encargará de la masa más rápido y mejor que tú. 
Cuanto más empinada sea la masa, mejores resultarán los fideos y, por eso, llamamos a un representante de la mitad fuerte de la humanidad y le confiamos solemnemente esta importante tarea, por supuesto, bajo su estricta dirección.
Si la masa está demasiado seca, agregue 1 cucharada. agua tibia y seguir amasando 
El proceso no es muy rápido, la masa tarda al menos 15 minutos en endurecerse.
La masa correctamente amasada resulta muy densa y elástica, las marcas de la presión de los dedos desaparecen casi de inmediato. Cuando se corta, la masa parece plastilina densa.
Una receta de masa de fideos casera que te ayudará:
Envuelva la masa terminada en film transparente y déjela “reposar” durante 40-60 minutos en un lugar fresco y seco. 
Si no tienes mucho tiempo, deja la masa durante 10-15 minutos, cubierta con una toalla o un bol invertido, debe reposar.
Si tienes una laminadora de masa especial, corta la masa “reposada” en trozos, 
Pasar por harina... 
Y extender hasta un espesor no superior a 2 mm. 
Espolvorea ligeramente la masa enrollada con harina y colócala sobre una toalla limpia y seca y deja secar un poco (10-15 minutos).
Luego, utilizando un accesorio especial, corte los fideos o fideos en una laminadora de masa. 
Pero la mayoría de las amas de casa no tienen una máquina así...
Así que manos a la obra y comencemos a extender la masa con un rodillo normal.
Si el panecillo te queda pequeño, trabaja con toda la masa de una vez. Si queda mucha masa, entonces divídela en dos o tres partes y resérvala cubriéndola con film o una servilleta para que no se seque.
Para empezar, espolvoreamos la mesa con una capa bastante espesa de harina, colocamos la masa encima y comenzamos a extender, echando poco a poco harina debajo del rodillo para evitar que la masa se pegue al rodillo. Lo "maniobramos" sobre la masa en diferentes direcciones, extendiendo una capa fina.
Mientras enrollas, voltea la masa periódicamente para evitar que se pegue a la mesa.
Esto es difícil, pero el proceso se puede acelerar: envuelva la hoja, ya enrollada hasta un cierto diámetro, en un rodillo y continúe enrollando, sin tener miedo de presionar directamente sobre la masa.
No sobra harina; desenrolla la capa de masa con cuidado, evitando que se rompa. Deja la hoja terminada a un lado y déjala secar. Si te queda la mitad de la masa, haz las mismas manipulaciones con ellas.
Mientras tanto, consulta con tu familia qué tipo de fideos quieres cocinar: largos o cortos. Los fideos cortos son indispensables al preparar sopas y los fideos largos son un excelente acompañamiento.
Si decides hacer fideos largos,
entonces necesitas extender la masa muy fina, espolvorear harina por ambos lados,
enrolle un lado y el otro en un rollo, dejando una distancia de aproximadamente 1 cm entre ellos
Luego, voltee la "estructura" resultante sobre una mesa o tablero y córtela en tiras del ancho deseado: por ejemplo, lo más delgadas posible. 
Durante el proceso de corte, no olvides voltear y agitar los fideos ya cortados para que no tengan tiempo de pegarse.
Para que los fideos se desplieguen, debes insertar un pincho de madera en el centro. 
Y levantarle los fideos picados. 
Así es como se hace:
Ahora que has llegado a la meta, ahora solo queda secar los fideos caseros, para ello extiéndelos en una capa fina sobre una bandeja de horno espolvoreada con harina o una mesa y déjalos secar durante unos 30-40 minutos. . 
Por supuesto, no tienes que molestarte en enrollar la masa en un rollo normal y luego cortarla: 
O, para mayor comodidad, puede cortar previamente la hoja de masa enrollada en tiras. 
Luego enrolle la tira de masa. 
Y corta con un cuchillo afilado: 
Las rayas se pueden hacer más anchas; no es para todos :o) 
Espolvoree la pasta terminada con harina y séquela sobre una toalla o tabla seca. 
Es bueno que, mientras preparabas los fideos, tuvieras caldo de pollo cociéndose en la estufa. Se recomienda a las amas de casa experimentadas que no pongan el producto terminado directamente en el caldo, sino que, después de hervir una cacerola con agua hirviendo, bajen los fideos durante unos segundos. Luego use una espumadera para transferirlo al caldo. 
Este truco eliminará el exceso de harina de los fideos y hará que el caldo quede claro y sin nubes. No es necesario digerirlo, unos minutos son suficientes. 
Por cierto, también existe esta forma de cortar la masa:
Corta un trozo de masa del tamaño de una manzana grande. Estire la masa hasta formar una capa de aproximadamente 2-3 mm de espesor. Si se amasa bien la masa no se pegará a la mesa. Pero primero puedes espolvorear la mesa con harina.
Asegúrate de espolvorear la capa de masa con harina y dejar secar durante 10 minutos.
A continuación, dobla la masa tres veces... 
Y con un cuchillo afilado cortar tiras del ancho deseado (pero no más gruesas de 4 mm).
Si no cocina los fideos inmediatamente después de cocinarlos, desenróllelos y déjelos en la encimera para que se sequen. Revuelva de vez en cuando. Los fideos tardan entre 12 y 15 horas en secarse. 
Sin embargo, corta los fideos largos como quieras: o)
Si quieres fideos cortos
- pag Deje secar el círculo de masa enrollado durante 20-30 minutos.. Luego divídelo en 4 partes. 
Apilamos las piezas una encima de la otra... Luego las cortamos en tiras de 5 cm. 
Coloca las tiras resultantes una encima de la otra... 
Y picar finamente. 
Los fideos caseros deben quedar finos, suaves y limpios.
Prefiero extender la masa casi en una dirección para crear una hoja rectangular larga. Al cocinar, los fideos aumentan aproximadamente 2-3 veces; en base a esto, guíese por el ancho que necesita para cortar los fideos. Prefiero delgada. 
Basado en materiales de italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru
Realice una clase magistral sobre cómo hacer fideos caseros:
¿Qué hacer con fideos caseros?
Los fideos se pueden preparar para uso futuro. Para ello hay que secarlo hasta que esté quebradizo, espolvorearlo con harina y guardarlo en una bolsa de lino.
Antes de cocinar, coloque los fideos caseros en un colador y agítelos ligeramente para eliminar el exceso de harina. Ahora todo depende sólo de tus gustos e imaginación.
- Los fideos hervidos caseros son buenos. como guarnición.
- Para hervir los fideos, debes hervir agua y agregar sal. Coloque los fideos en agua hirviendo, déjelos hervir, enrosque y cocine los fideos magros caseros hasta que estén tiernos, de 7 a 10 minutos (dependiendo del grosor de los fideos).
- Coloque los fideos terminados en un colador y escurra el agua. Coloque en una cacerola, agregue aceite y revuelva.
Puede hervir mariscos para hacer fideos o freír carne, servir con mayonesa o salsa de crema y hierbas.
- Para los amantes de la sopa de leche Probablemente te guste la siguiente opción de preparación: coloca los fideos previamente hervidos en un colador, deja escurrir el agua, luego vierte la leche hervida, agrega azúcar y mantequilla al gusto.
- Y sopa de pollo con fideos caseros. simplemente un clásico del arte culinario. Para hacer fideos de pollo caseros, necesitarás un rico caldo de pollo. Separe la carne de pollo hervida de los huesos, córtela en porciones pequeñas y colóquela en el caldo junto con los fideos. Retirar del fuego después de 10 minutos. después de hervir. Puedes añadir un poco de perejil picado.
receta
citado
Apreciado: 6 usuarios
2016-01-27
Fecha: 27 de enero de 2016
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¡Hola mis queridos lectores! Continúo con el tema de recetas de masas básicas que comencé hace tiempo. Ya dominamos, nos familiarizamos, cocinamos y hoy la siguiente es la receta de masa para fideos caseros.
En la cocina de muchas naciones, los fideos caseros están presentes de una forma u otra. Por supuesto, sus “nombres” suenan diferentes en diferentes idiomas. Principalmente oído hablar de "pasta" italiana. Y aquí en Transcarpatia, por ejemplo, los fideos caseros se llaman "empanadillas bombeadas", es decir, "empanadillas enrolladas" (a diferencia de las empanadillas "metan", que son similares a las empanadillas). Dado que el precio de la buena pasta está actualmente por las nubes, vale la pena aprender a hacer masa para fideos usted mismo. ¿Estás de acuerdo? Y cocinar fideos simples con él o con pappardelles es cuestión de gustos.
Nuestras mujeres de Transcarpacia, especialmente en las aldeas, con maestría, no peores que las italianas, enrollan enormes sábanas que cubren toda la mesa. A veces se utilizan cien huevos a la vez. Por supuesto, la “pasta de Transcarpacia” se elabora en tales cantidades principalmente cuando se acercan eventos especiales, como una boda o un aniversario muy concurrido. Nuestras amas de casa consideran vergonzoso comprar en una tienda algo que es fácil de preparar en casa. 
Entonces, empezaremos a cocinar también, si no te importa.
Receta de masa casera de fideos al huevo
Ingredientes
- 100 g de harina tipo 00.
- 1 huevo.
- 20 ml de agua (si es necesario).
como cocinar
Receta de fideos caseros en máquina de pan
Ingredientes
- 0,5 kilos de harina.
- 150 ml de agua fría.
- 3 huevos.
- Una pizca de sal.
Tecnología de cocina
- Primero, pon los huevos, la sal y el agua en el cubo de la panificadora.
- Vierta la harina tamizada, coloque el balde, cierre la tapa y seleccione el modo adecuado. Es diferente para diferentes unidades. Quizás, por ejemplo, “Masa para pasta” o “Masa para pasta sin levadura”. Si no hay nada de eso, intente utilizar el modo "Masa para albóndigas y albóndigas".
- Una vez finalizado el amasado, extienda los fideos utilizando el método anterior.
Mis comentarios
El trabajo será mucho más fácil si utiliza una batidora para amasar y aparatos especiales para enrollar y cortar la masa.
Si tienes alguna duda, escríbeme, estaré encantada de responderte. Ahora nos toca preparar diversas pastas italianas. ¿O tal vez podamos organizar un flash mob para preparar platos con masa de fideos casera? ¿Cómo ven esto, mis queridos lectores? Si la información presentada te resultó útil, compártela en las redes sociales. Suscríbete a la newsletter de mi blog si aún no lo has hecho. Lo prometo: ¡no será aburrido! Es hora de decir adiós por hoy. ¡Adiós a todos!
