De las patatas se puede decir que son el segundo pan, pero el pan, como todo el mundo sabe, es la cabeza. De hecho, después de comer platos con patatas siempre te sientes lleno y de buen humor. Con patatas puedes preparar un plato tan maravilloso como unas deliciosas tortitas de patata, resultarán sabrosas e incluso muy satisfactorias. Además, prepararlos es tan fácil y sencillo que este procedimiento ni siquiera provocará fatiga. Entonces, problemas agradables.
Tortitas de patata
Un plato de patatas será especialmente útil durante los días de ayuno, durante un período en el que no hay ganas de jugar con productos cárnicos o cocinar algo complicado. Podemos decir con seguridad que las tortitas de patata son un plato bastante económico, pero a la vez muy sabroso y saludable. Ya sabemos que las patatas contienen muchas vitaminas y microelementos importantes que nuestro organismo necesita. Así que no nos nieguemos el placer de “recargarnos” de cosas tan útiles.
Dedicaremos muy poco tiempo a preparar este plato. Ni siquiera necesitas ninguna habilidad. Todo lo que necesitas hacer es amasar la masa de patata, darle la forma de las tortitas de patata necesarias y freírlas hasta que estén doradas en una sartén. Prepararemos con antelación todo lo que necesitaremos durante su preparación.
Necesitaremos los siguientes productos:
- patatas – 1 kg;
- harina - aproximadamente 60-70 g;
- sal - a tu gusto;
- huevos – 1-2 piezas;
- cebolla – 1 pieza;
- aceite vegetal – 50-60 g (para freír).
Lo que necesitamos de platos y otros artículos de cocina:
- cuenco para amasar “masa”;
- tabla de madera;
- cacerola;
- espátula culinaria;
- mortero o machacador de patatas.
Necesitaremos un cuchillo para voltear los panqueques fritos de un lado al otro. Por supuesto, puedes prescindir de él, pero de alguna manera es más conveniente con él. Bueno, eso es cierto para mí. En cuanto a las tablas, los propietarios deberían tener al menos tres en la cocina: para cortar carne. para verduras y para preparar masa (para las mismas tortitas, albóndigas o albóndigas).
De hecho, las tortitas de patata se pueden cocinar sin cebolla. Algunos chefs hacen precisamente eso y consideran esta receta un clásico. Pero personalmente me gusta más con cebolla. Además, en algunos casos no se añade harina. Pero aún así, en mi opinión, el plato queda mejor con harina.
Receta de tortitas de patata
La primera regla es preparar todos los productos. Déjalos a nuestro alcance para que no corramos tras ellos (unos al sótano, otros al frigorífico).
Lo mejor es preparar panqueques con puré de patatas, elaborado con patatas hervidas con piel. No te dejes confundir por el hecho de que se amasa más fácilmente si lo cocinas sin piel. Está bien, tenemos un mortero. Pero estas patatas nos permitirán freír excelentes panqueques que no se desmoronarán. Hervir las patatas con piel y quitarles la piel.
Triturar bien las patatas hervidas y peladas hasta obtener una masa homogénea. Nuestras tortitas de puré de patatas deben quedar buenísimas, por eso es importante intentar cocinarlo todo bien.
Pelar la cebolla, lavarla, picarla finamente y añadirla al puré.
Vierte un par de huevos en el puré de patatas.
Ahora toca verter la harina y mezclar todo. No es necesario espolvorear demasiado; los panqueques no deben “taparse”, es decir, muy duros.
Quitamos grumos de la masa, los enrollamos en bolas, los aplanamos y obtenemos un producto semiacabado para el plato futuro.
Vierta aceite en una sartén caliente y fría primero un lado de los panqueques y luego el otro. Aquí necesitamos un cuchillo con espátula.
Es bueno si tienes crema agria o un poco de salsa en el frigorífico. se pueden servir junto con el plato. Nuestras tortitas de patata quedarán estupendas si hacemos todo bien. La corteza debe quedar fina y dorada. Y los panqueques en sí son increíblemente sabrosos.
Blog culinario de Alexander Abalakov.
Recetas de deliciosas tortitas y tortitas:
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Si te sobraron unas patatas hervidas o puré de patatas ya preparado, prepara unas deliciosas tortitas con queso duro según esta receta. Las especias y las hierbas frescas hacen que los panqueques sean especialmente sabrosos y aromáticos, y el queso duro forma una corteza dorada y crujiente. Estos panqueques quedan especialmente buenos con crema agria casera, champiñones o.
Los deliciosos panqueques de papa elaborados con el puré de papas de ayer se pueden servir como segundo plato independiente o como desayuno familiar. Además, al puré de patatas se le pueden añadir ajos secos o frescos, cebollas salteadas o champiñones fritos en mantequilla.
Ingredientes:
- 3 patatas grandes
- 100 g de queso duro
- manojo de eneldo y perejil
- 1 huevo de gallina
- 0,5 cucharadas. pan rallado
- 100 ml de aceite vegetal
- sal al gusto
- 0,25 cucharaditas paprika
- 0,25 cucharaditas nuez moscada
Cómo hacer tortitas de puré de patatas:
Lave bien los tubérculos de papa para eliminar la tierra. Pelar las verduras y hervir hasta que estén tiernas en agua con sal. Luego escurre el agua de las patatas. Con un machacador, triture las verduras hasta obtener un puré suave.
Muele un trozo de queso duro en un rallador de hoja grande. Agregue queso rallado al puré de papas. Mezcle los panqueques de puré de papa con queso.
Batir un huevo en la mezcla resultante. Yo comí un huevo de gallina grande con dos yemas.
Lavar el eneldo y el perejil y secarlos con agua. Separe las verduras de los tallos y pique finamente. Agrega las hierbas picadas junto con sal fina y especias a la mezcla de papa, siguiendo la receta de tortitas de puré de papa.
Mezclar bien la mezcla hasta que quede homogénea. Luego agregue pan rallado a las tortitas de papa picadas. Si lo desea, puede reemplazarlos con harina de trigo tamizada, pero los panqueques de puré de papa quedan más sabrosos con pan rallado.
Revuelva la mezcla nuevamente hasta que quede suave. Formaremos tortitas redondas a partir de la patata picada preparada. Si se desea, también se pueden rebozar en harina o pan rallado triturado.
Vierta aceite de girasol refinado en la sartén. Cuando esté caliente, coloca con cuidado las tortitas de patata en la sartén. Las freiremos a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Como puedes ver, hacer tortitas con puré de patatas no lleva mucho tiempo.
Coloque las tortitas de papa terminadas en un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Serviremos las tortitas de patata calientes con salsa de crema agria, tomate o ajo. Los pasteles fritos de puré de papa combinan bien con verduras frescas o en escabeche y pueden servir como guarnición de carnes o aves.
Las tortitas de patata son un plato bastante sencillo de preparar. Los productos resultan muy sabrosos y satisfactorios. Este plato gustará especialmente a los amantes de las patatas. Los productos se pueden servir con crema agria y diversas salsas.
La primera receta. Puré de papas
Ahora te lo contamos, de patatas trituradas. Este plato lo puedes hacer de manera sencilla si te sobró un poco de puré de papa del almuerzo o cena de ayer. El proceso de creación no tardará más de veinte minutos.
Para hacer tortitas de patata necesitarás:
- un huevo;
- 450 gramos de puré de patatas;
- tres cucharadas de harina;
- especias.
Cocinar alimentos, instrucciones paso a paso:
- Primero agregue las especias y el huevo al puré. Luego, revuelve.
- Luego agregue gradualmente la harina y luego mezcle bien.
- Calentar una sartén con aceite de girasol.
- Luego, vierta la masa en la sartén con una cucharada. Freír los panqueques de papa hervidos por ambos lados debajo de la tapa hasta que estén dorados. Dale a los productos un par de minutos para llegar. ¡Buen provecho!
La segunda receta. Productos de repollo y patata.
Ahora veamos una receta interesante. Te contamos cómo hacer tortitas de patata y col. Este platillo es una excelente opción de snack.
Para la preparación necesitas:
- huevo;
- cinco patatas;
- una pizca de sal y pimienta;
- 250 gramos de repollo;
- aceite vegetal (necesario para freír);
- una cucharada de sémola o harina.
Tortitas de patata - receta:
- Primero, pela las patatas y rallalas con un rallador mediano.
- Luego colóquelo en un recipiente hondo.
- Picar el repollo y colocarlo en agua hirviendo durante un par de minutos. Luego agréguelo a las patatas.
- Incorpora el huevo, la sal y la pimienta. Agregue especias y hierbas.
- Mezclar todo bien.
- Calentar el aceite en una sartén.
- Coloca una cucharada de la mezcla y fríe a fuego medio, sin tapar la sartén.
- Cuando las tortitas de patata y repollo estén doradas, darles la vuelta. Freír por el otro lado hasta que se doren.
- Coloque los panqueques terminados sobre papel para eliminar el exceso de grasa.
Receta tres. Productos de patata
Ahora veamos cómo se pueden cocinar tortitas de patata en el horno. Este plato contiene un ingrediente como la nata. Este componente suaviza los productos de patata.
Para la preparación necesitarás:
- cinco patatas;
- pimienta;
- dos cucharadas de crema;
- sal.
¿Cómo hacer croquetas de patata con patatas crudas?
- Primero, prepare todos los componentes necesarios. Lavar las patatas, pelarlas, rallarlas (grande).
- Luego póngalo en una gasa y exprima el jugo innecesario.
- Luego coloque las patatas en un recipiente conveniente. Agrega sal, pimienta y, por supuesto, nata. Puedes agregar especias si lo deseas.
- Engrasa una bandeja para hornear con aceite. Forme tortitas con la mezcla de patatas de un centímetro y medio de espesor. Luego doble con cuidado para que los productos no se peguen.
- Hornee los panqueques formados en un horno precalentado a doscientos grados. El tiempo de cocción es de veinte minutos.
Receta cuatro. Tortitas de patata al horno
Las tortitas de patata se pueden preparar de forma diferente a lo habitual. Por ejemplo, se pueden hacer en forma de muffins.
Para la preparación necesitas:
- una cebolla;
- huevo;
- cuatro plumas de cebolla verde;
- pimienta, sal;
- cuatro patatas;
- una cucharada de harina y aceite vegetal;
- un cuarto de taza - parmesano.
Preparar platos de patatas:
- Pelar las patatas y rallarlas. Luego exprime el jugo.
- Rallar la cebolla. A continuación, mézclalo con patatas.
- Agrega las plumas de cebolla picadas, el huevo, la sal, la pimienta, la harina y el queso rallado. Luego vierte la mezcla en moldes para muffins engrasados.
- Hornea los productos en un horno precalentado durante cuarenta minutos hasta que aparezca una hermosa costra dorada. Luego retira las patatas del horno. Déjelo reposar en la sartén durante otros ocho a diez minutos. Eso es todo, las tortitas de patata con queso están listas. Servir con crema agria. ¡Le deseamos buen provecho!
Receta cinco. panqueques con queso
Ahora veamos otra opción de cocción. El proceso de creación de productos deliciosos tardará entre treinta y cuarenta minutos.
Para hacer tortitas de patata con queso, necesitarás:
- un vaso de harina y queso duro (rallado);
- dos huevos;
- cinco patatas (grandes);
- una cucharadita de condimento de ajo, levadura en polvo, sal;
- mantequilla (dos cucharadas);
- media cucharadita de pimienta negra (molida);
- medio vaso de leche;
- cuatro cucharadas de aceite vegetal.
Receta para preparar un delicioso plato rápido en casa:
- Lavar las patatas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Luego mezcla la masa resultante con leche y también con un huevo.
- A continuación, agregue el condimento, la harina, el polvo para hornear, la sal, el queso y la pimienta. Luego mezcle todo bien con un tenedor.
- Calentar una sartén, verter aceite vegetal. Agrega también allí un trozo de mantequilla.
- A continuación, coloca los panqueques. Puedes usar una cucharada para mayor comodidad.
- Freír durante unos cuatro minutos por cada lado hasta que se doren.
- Luego coloque los productos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Receta seis. Tortitas de patata hervidas
Ahora veamos otra receta interesante. Para preparar el plato necesitarás:
- patatas hervidas peladas (de cinco a seis piezas);
- un huevo;
- una cucharada y media de almidón de patata;
- sal;
- leche (al gusto);
- mantequilla o crema agria;
- un trozo de tocino (es necesario engrasar la sartén).
Cocinar una deliciosa comida en casa:
- Pelar las patatas y hervir hasta que estén completamente cocidas.
- Luego escurre el agua.
- A continuación, triture bien las patatas hasta que quede suave. Asegúrate de que no queden grumos. Luego agrega un huevo, sal, almidón y un poco de leche. Como resultado, deberías obtener una masa que tenga una consistencia similar a la crema agria.
- A continuación, extiéndelo con una cuchara sobre una sartén untada con tocino. Luego sofreír los productos por ambos lados.
- Luego sumerge los panqueques en crema agria o mantequilla derretida.
- Luego ponlo en una cazuela de barro y cierra la tapa.
- Luego, mételo en el horno (calentado) a fuego lento.
- Servir las patatas calientes, con leche agria o leche.
Receta siete. Panqueques con champiñones
Te ofrecemos otra opción sobre cómo hacer tortitas de patata. El puré de champiñones es un plato bastante satisfactorio. Pero con él se puede preparar otro plato no menos interesante.
Para la prueba necesitarás:
- dos huevos;
- 10 patatas;
- sal;
- dos cucharadas de harina;
- cincuenta gramos de mantequilla;
- un vaso de crema agria.
Para la carne picada necesitarás:
- dos cebollas;
- ocho champiñones secos;
- sal;
- mantequilla (para freír).
¿Cómo cocinar un plato sabroso y aromático con patatas y champiñones?
- Lavar las patatas, pelarlas y dejarlas cocer en puré de patatas.
- Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en mantequilla.
- Hervir los champiñones secos y picarlos finamente.
- Luego póngalo en una sartén, agregue la mantequilla, revolviendo y mantenga hasta que se haya evaporado todo el líquido.
- A continuación, triture bien las patatas, agregue la mantequilla y los huevos.
- Remover.
- Luego agregue la harina y finalmente mezcle.
- Para entonces el puré se habrá enfriado, puedes hacer chuletas.
- Luego divida la mezcla de papa en bolas y forme tortas.
- Coloca el relleno sobre cada uno de ellos. Luego pellizca los bordes y dale a los productos una forma ovalada.
- Luego coloque los productos en una sartén caliente. Cocine en aceite vegetal. Freírlos por ambos lados hasta que la corteza esté dorada.
Una pequeña conclusión
Ahora ya sabes cómo hacer tortitas de patata. Miramos diferentes recetas. Esperamos que algunos de ellos te gusten y puedas cocinar tortitas de patata en casa. Le deseamos éxito en su negocio culinario.
La historia de la difusión de la patata en Europa es ambigua y confusa. Si en la Rusia moderna fue posible preparar panqueques con puré de papas y otros platos a partir de sus tubérculos gracias a las obras de Andrei Bolotov, en Francia y otros países europeos esto sucedió gracias a Antoine Auguste Parmentier.
La suerte de este hombre, que quedó huérfano a temprana edad, no fue fácil. Pero su conocimiento de la naturaleza humana le ayudó a promocionar la patata como producto alimenticio. Por ejemplo, en un terreno que le asignaron en las afueras de París, plantó patatas. Durante el día, el desembarco estaba custodiado por formidables guardias. Por la noche los guardias fueron retirados. En consecuencia, los residentes locales, curiosos por una planta tan protegida, ingresaron al lugar y robaron los tubérculos.
Organizó cenas en las que sirvió platos de patatas y regaló ramos de flores de patata. A finales del siglo XVIII, las patatas ayudaron a sobrevivir una serie de años de escasez en el norte de Francia. Y en el París sitiado durante los años de la revolución, se plantaban patatas incluso en los parques de la ciudad. En memoria de Parmentier, varios platos de patatas llevan su nombre, por ejemplo, la sopa de puré de potaje con parmentier o la cazuela gratinada de patatas con parmentier y carne picada. Las amas de casa modernas también le deben, en cierta medida, a este hombre la capacidad de preparar una amplia variedad de platos con patatas.
Tortitas de puré de patatas
Hacer panqueques con puré de papas es aceptable tanto en la versión magra como en la normal. En el primer caso, en lugar de huevos, se añade al puré almidón de patata, que desempeña un papel aglutinante. 
Los huevos no se añaden a los platos en los días de ayuno, ya que según las leyes de la iglesia, en los días de ayuno está prohibido comer alimentos de origen animal.
Para hacer panqueques con puré de papas debes tomar:
- tubérculos de patata 1,2 kg;
- huevo 2 uds. o 2 cucharadas. l. almidón;
- sal al gusto;
- aceite 100 ml;
- harina 2 - 3 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida al gusto.
Receta de cocina
cocinero para ayudar
Los siguientes consejos te ayudarán a preparar croquetas de patata:
- en los primeros meses después de la cosecha, los tubérculos de papa se pueden hervir con piel en puré de papas, de esta manera retendrán más almidón y nutrientes;
- Los panqueques hechos con puré de papas quedarán mucho más sabrosos si les agregas cebollas finamente picadas y fritas o hierbas frescas.
- Si queda puré de papas de la guarnición, también se puede usar para tortitas de papa.
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Debes seguir estos pasos para hacer panqueques en puré:
Los panqueques de puré de papa ya preparados pueden ser un excelente desayuno o cena. También se pueden servir como plato principal en el almuerzo. Como todos los platos de patatas, las tortitas combinan bien con ensalada de verduras frescas, champiñones salados o cualquier salsa.
Para unos deliciosos y abundantes panqueques caseros elaborados con patatas hervidas, necesitará un mínimo de productos gastronómicos. Y no llevará mucho tiempo prepararse. El ingrediente principal del plato, las patatas hervidas, según nuestra receta, se complementa con huevo, harina y hierbas picadas. Los panqueques hechos con puré de papas con hierbas se fríen como de costumbre, en una sartén. Una receta paso a paso con fotos te ayudará a preparar rápidamente las mismas en tu cocina.
Ingredientes:
- tubérculos de papa (hervidos) – de 3 piezas. (dependiendo del tamaño);
- huevo (estándar) – 1 pieza;
- harina – 2 cucharadas. cucharas;
- sal y especias molidas, según preferencia;
- cualquier hierba fresca - al gusto;
- aceite vegetal.
Cómo hacer panqueques con puré de patatas.
Cocine los tubérculos de papa pelados hasta que estén completamente cocidos en agua con sal. No te preocupes si las patatas están demasiado cocidas. Este hecho culinario es bienvenido en nuestra receta. Escurrimos por completo el caldo de patatas y pasamos los propios tubérculos de la sartén a un recipiente. Enfriar un poco las patatas.
Triture los tubérculos hervidos de la forma que más le convenga.
Añade una pizca o más (a tu gusto) de especias al puré de patatas y rompe el huevo.
Echa un poco de harina.
Picar las ramitas de hierbas frescas preparadas y agregarlas al puré de papas.
Mezcle los ingredientes con una cuchara sopera normal hasta que quede suave.
Echa la cantidad necesaria de aceite en la sartén (la nuestra es de girasol). Lo calentamos de forma óptima y echamos con una cuchara la masa de patatas. Freír los panqueques de puré de papa con hierbas durante aproximadamente un minuto por ambos lados.
¡El delicioso puré está listo! Sería apropiado servirlos con verduras (frescas o saladas), crema agria o tus salsas favoritas.
Concluyendo la receta, observo que se pueden hacer unos muy sabrosos con el puré de patatas que sobró del almuerzo o la cena de ayer. Este pequeño truco reducirá notablemente el tiempo de cocción.
