Od staroveku sa v Rusku slávnostne pripravovali na Svätý deň. Od pondelka posledného - Svätého - týždňa Veľkého pôstu sa začalo generálne upratovanie celého domu, ktoré sa skončilo na Zelený štvrtok. Potom začali pripravovať veľkonočný stôl. Podľa tradície na veľkonočnom stole nesmeli chýbať rituálne jedlá: tvarohová Veľká noc, veľkonočný koláč, veľkonočný baránok a maľované vajíčka. Tieto jedlá sú hlboko symbolické. Napríklad veľkonočný koláč symbolizuje prítomnosť Boha vo svete a v ľudskom živote. Sladkosť a krása veľkonočného koláča vyjadruje starostlivosť Pána o každého človeka. Tvarohová Veľká noc má tradične tvar zrezaného ihlana. A to nie je náhodné: táto forma symbolizuje Boží hrob. Veľkonočný baránok (baránok) je pripomienkou obetnej smrti Krista na odčinenie hriechov celého ľudstva. Farebné vajíčka sú vždy červené! - symbol krvi Krista a jeho zmŕtvychvstania. Ale aj v predkresťanských časoch bolo vajíčko vždy symbolom mieru a triumfu života.
Na Veľkú noc sa vždy pripravoval obzvlášť bohatý sviatočný veľkonočný stôl. V bohatých rodinách dosiahol počet sviatočných jedál 48 - podľa počtu dní minulého príspevku. Základom jedla dnes bolo mäso: pečené šunky, jahňacina alebo šunka, plnené husi, kačky, morky, prasiatka a domáca klobása. Všetky veľkonočné jedlá sa navyše podávali studené. Presnejšie, urobili toto: prvé jedlo sa konalo v noci, po príchode z kostola. Najprv vypili lyžicu rastlinného oleja, potom zjedli želé z ovsených vločiek, prerušili pôst kúskom Veľkej noci, kúskom veľkonočného koláča a vajíčkom. A ráno vyzdobili stôl, vyložili vopred pripravené jedlá a celý deň neupratali stôl, keďže dnes bolo zvykom navštíviť bez pozvania a vyskúšať všetko, po čom vaše srdce túži.
V strede veľkonočného stola bol pokrm s naklíčenými zrnkami pšenice, ovsa alebo žeruchy. Zrná a semená musíte naklíčiť asi týždeň pred Veľkou nocou: nalejte trochu zeminy a dobre navlhčených semien na rovnú misku, premiešajte a nechajte na teplom mieste. Do Veľkej noci tráva vyrastie. Len nezabudnite polievať. Vložte farebné vajcia do trávy a položte do stredu stola.
Vajíčka sa ešte dajú znášať do špeciálneho.
Ingrediencie:
500 g múky
10 g lisovaného droždia
2 polievkové lyžice. l. sahara,
100 ml mlieka
½ sv. l. soľ,
1 lyžička kyselina citrónová,
75 g roztopených sliviek. oleje,
2 vajcia,
mak, hrozienka, sušené marhule, orechy - hrsť.
varenie:
Preosejeme múku, v strede urobíme jamku. Vložte rozdrobené 
droždie, pridáme trochu cukru a teplé mlieko, vymiesime cesto. Prikryjeme a dáme na teplé miesto na 15-20 minút, kým cesto nezačne bublať. Pridajte k nej zvyšné mlieko, cukor, soľ, kyselinu citrónovú, maslo, 1 celé vajce a 1 bielkovinu (žĺtok si nechajte na mazanie). Vymiesime elastické cesto. Zvinieme do gule a necháme 30-40 minút. prísť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, dôkladne ho premiesime. Rozdelíme na tri časti a každú vyvaľkáme na dlhé pásiky široké 10-15 cm, na každý pásik natrieme plnku: mak zmiešaný s cukrom, nadrobno nakrájané sušené marhule, nasekané orechy alebo umyté a osušené hrozienka - podľa chuti a zabaliť do roliek (podľa dĺžky). Hlavná vec je, že dostanete tri rolky s rôznymi náplňami. Zo zväzkov zapletieme vrkoč a položíme na plech na pečenie vo forme venca (okolo). Pustíme, pomastíme žĺtkom a vložíme do rúry. Upečený veniec ochlaďte, položte na rovnú misku, do stredu vložte farebné vajíčka.
Vajcia sa zvyčajne jedia s majonézou. To je zásadne nesprávne a nejde ani o pochybné výhody majonézy. Tradične sa jedli vajíčka a všetky veľkonočné jedlá posypané štvrtkovou soľou - to je soľ vypálená v peci s kvasovou mladinou, bylinkami alebo kapustnými listami. Štvrtková soľ, pripravovaná len na Zelený štvrtok vo Veľkom týždni, s 
boli nájdené liečivé a dokonca aj magické vlastnosti. Ak odložíme mágiu, môžeme povedať, že takáto soľ je skutočne veľmi užitočným produktom. Je obohatený o draslík, vápnik, ióny horčíka, prvky selénu. okrem toho štvrtok soľ je „pohlcovačom“ všetkých druhov toxínov. Táto soľ sa pripravovala len raz do roka – na Zelený štvrtok, pred západom slnka, a prinášala sa na spoločné posvätenie pri veľkonočných koláčoch, vajíčkach a Veľkej noci. Mimochodom, táto soľ sa stále pripravuje v Kostrome.
Zmiešajte 1 kg hrubej (presne hrubej!) soli s 5 kg namočeného čierneho chleba Borodino. Zmes vložíme do rúry vyhriatej na 250ºС a pečieme, kým chlieb nesčernie. Výslednú zmes rozdrvte a preosejte cez sito. Zvyšnú soľ v sitku nasypte do dózy a použite namiesto bežnej soli.
Veľká noc sa pripravovala z čerstvého, suchého tvarohu. Na tento účel sa tvaroh vopred rozložil do gázy a umiestnil sa pod mierny tlak, takže srvátka bola sklenená. Existuje názor, že v dávnych dobách sa Veľká noc nepripravovala z tvarohu, ale z usadeného jogurtu, takže bola veľmi jemná, vzdušná a voňavá. Úžasnú Veľkú noc však uvaríte aj z tvarohu. Len tvaroh by sa nikdy nemal prechádzať cez mlynček na mäso. Len cez sito! Takže recept Veľká noc s pistáciami.
Ingrediencie:
1,2 kg tvarohu,
1 liter hustej smotany (najmenej 33%),
200 g cukru (najlepšie práškového),
4 vajcia,
200 g masla,
250 g pistácií,
Vanilka podľa chuti.
varenie:
Tvaroh pretrieme cez sitko, zmiešame s cukrom, vanilkou a vajíčkami. Pridáme zmäknuté maslo a nasekané pistácie. Celú hmotu čo najlepšie pomelieme, postupne pridávame smotanu. Vložte pasochnik, pokrytý mierne navlhčenou gázou, dajte pod útlak a nechajte v chlade. Za deň alebo dva bude Veľká noc pripravená. Ak nemáte sedací vak, tak môžete použiť plastové vedierko, do ktorého najskôr horúcim klincom urobíte dierky (aby mohla srvátka odtiecť).
Neodmysliteľným atribútom veľkonočného stola je baránok z cesta. Za starých čias sa piekol v špeciálnych formách a v našej dobe prišli gazdinky s novým originálnym spôsobom varenia. Veľkonočný baránok.
Ingrediencie:
Opara:
3 čl. lyžice múky
1 lyžička cukru
1 čajová lyžička lisovaného droždia (alebo vrecúška suchého),
½ pohára vody.
Cesto:
6 šálok múky
1 pohár mlieka
1 lyžička soli
5 čl. lyžice cukru
2 vajcia,
150 g masla.
Náplň: mak, sušené marhule, hustý lekvár (podľa chuti).
varenie:
Zmiešajte výrobky na cesto, miešajte do hladka a nechajte na teplom mieste. Keď prebubláva, prilejeme rozpustené maslo, mlieko, vajcia, cukor a soľ. Dobre premiešajte, pridajte 4 šálky múky, dôkladne premiešajte. Postupne pridávajte múku, miešajte, kým nebude možné miešať cesto lyžičkou. Potom na stôl nasypte múku, položte cesto a mieste, pridajte trochu múky, kým nebude hladké a mäkké. Vložte do misy, prikryte a nechajte na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem. Zatlačte nadol a nechajte, kým sa znova nepozdvihne.
Medzitým si na papier nakreslíme a vystrihneme baránka. Hotové cesto rozvaľkáme, nanesieme šablónu, nakrájame naň barančeka a dáme na plech. Nechajte kúsok cesta na ucho. Zvyšné cesto preložíme, rozvaľkáme na vrstvu, dáme naň plnku a zvinieme. Roládu nakrájajte na kúsky široké 1-1,5 cm, jahňacinu namažte vodou, kúsky rolky poukladajte vo forme kože. Z cesta vytvarujte ucho a prilepte ho na hlavu. Jahňacie mäso namažte sladkým čajom a pečte v rúre pri teplote 200-220ºС.
A nakoniec torta. Pripravovalo sa len na Veľkú noc a veľkonočný stôl a maslom, cukrom a vajíčkami v cestíčku nešetrili. Cesto na koláč je veľmi sladké. Preto sa miesilo dlho, aspoň hodinu. Verilo sa, že musíte trafiť cesto 300-krát, aby hostia 300-krát pochválili koláč. Samozrejme, recept, ktorý používa 40-60 žĺtkov, je veľmi mastný aj pre nehladnú modernú dobu... Navyše staré recepty sú určené na veľké množstvo veľkonočných koláčov. Na Veľkú noc sa veľkonočné koláče zdieľali nielen s príbuznými a priateľmi, ale rozdávali sa chudobným, odvážali do útulkov a nemocníc... Moderných receptov na veľkonočné koláče nie je až tak veľa. Ale nie menej chutné. Napríklad kulich "Citrónová".
Ingrediencie:
Opara:
40 g lisovaného droždia
1 lyžička cukru
½ šálky teplej vody
2 polievkové lyžice. lyžice múky.
Cesto:
4 vajcia,
¾ šálky cukru 
150 g masla,
3 šálky múky
1 šálka hrozienok
½ šálky orechov
2 polievkové lyžice. lyžice koňaku
kôra z 1 citróna,
1 lyžička kurkuma
vanilín,
soľ.
glazúra:
1 proteín
100 g práškového cukru.
varenie:
Pripravíme si hrozienka (dôkladne umyjeme a zalejeme koňakom), orechy (rozdrvíme valčekom), utrieme kôru z citróna. Uvarte kurkumu 2 lyžičky. vriaca voda. Oddeľte žĺtok od jedného vajíčka. Bielok odložíme na polevu. Vypracujeme cesto, necháme na teplom mieste kysnúť. Žĺtka, vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do nadýchanej peny. Pridajte 1 šálku múky a premiešajte. Vmiešame zmäknuté maslo, kôru, vanilku, kurkumu, štipku soli. Dobre šľahajte, kým nebude rovnomerne sfarbený. Nalejte vývar, premiešajte. Pridajte 1,5 šálky múky, dobre premiešajte mixérom. Cesto bude tekuté a lepkavé. Misku prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť. Cesto by malo kysnúť aspoň 2x.
Do cesta vložte hrozienka a orechy. Namažte si ruky rastlinným olejom a premiešajte cesto. Pridajte ½ šálky múky a zamiešajte ju do cesta tak, že sa rukami otočíte do kruhu v jednom smere, kým sa všetka múka nerozdelí v ceste. Vložíme do olejom vymastených a strúhankou vysypaných foriem (na spodok položíme naolejovaný kruh papiera). Dajte na kysnutie na teplé miesto. Pečieme ako obvykle. Proteín vyšľaháme s práškovým cukrom a výslednou polevou polejeme koláčiky.
Na našej stránke vždy nájdete veľkonočné recepty krok za krokom s fotografiami.
Jasná radosť pre vás, zábava, nádej a skutočne kresťanská láska!
Larisa Shuftaykina
Najväčším kresťanským sviatkom je Veľká noc. V tento deň sa všetci veriaci schádzajú v chráme na všeobecnú modlitbu. Potom všetci idú domov, aby sa zhromaždili pri veľkom stole a prerušili pôst. V tento deň môžete jesť úplne akékoľvek jedlo. Preto majú ženy v domácnosti možnosť variť všetko najchutnejšie. Poďme zistiť, čo variť na Veľkú noc na stole.
Tradičné jedlá na veľkonočný stôl
Aj v dávnych dobách sa Veľká noc oslavovala v osobitnom rozsahu. Na stoloch našich predkov boli okrem vriec a farebných vajec aj tieto jedlá:
- Želé a aspik,
- Vtáčik pečený v rúre
- Varené bravčové mäso a nakrájaná klobása,
- rôzne šaláty,
- uhorky,
- Koláče s lahodnou polevou
- Víno a sbitni.
V chudobných rodinách boli na stole okrem veľkonočného koláča a farebných vajíčok aj jednoduché jedlá. V každom prípade však po návrate rodiny z chrámu hlava rodiny vzala posvätné jedlo do rúk a 3-krát s ním obišla stôl. Potom sa rodina mohla pustiť do slávnostného stolovania. V prvom rade rodiny ochutnali tie jedlá, ktoré sa v kostole pokropili svätenou vodou.
Veľkonočné stolové menu 2017
Všetky moderné rodiny sa na Veľkú noc pripravujú vopred. Preto sa otázka, aké jedlá uvariť na Veľkú noc, rozhoduje niekoľko týždňov pred dovolenkou. Ak aj vy hľadáte nové nápady, mali by ste mať na pamäti niektoré z našich nápadov.
Veľkonočný koláč, samozrejme, zaujíma dôstojné miesto na slávnostnom stole. AI na jeho prípravu si môžete vybrať úplne iné recepty. Ale okrem veľkonočného koláča sa za hlavné jedlá považujú mäsové jedlá.
Hydinové želé.
Na prípravu želé budete potrebovať:
- Celé telo kohúta a telo kurčaťa,
- 3 balenia želatíny, každé po 25 gramov,
- Cibuľa, mrkva, cesnak, soľ a korenie.
Proces varenia:
Chutné pečivo.
Kotlety na panvici.
Čo môžete variť na Veľkú noc? Táto otázka znepokojuje mnohých. A verte mi, že v tomto prípade existuje veľa možností na jednoduché jedlá, ktoré si všetci hostia s radosťou vychutnajú.
Pečeňový koláč.
Najviac uspokojujúce a celkom chutné - pečeňový koláč osloví mnohých. Stojí za to ho uvariť na sviatočný stôl.
Nakladaný kapor striebristý.
Z kapra si môžete pripraviť skvelé občerstvenie. Na prípravu jedla musíte pripraviť:
- Filet z kapra strieborného - 500 gramov,
- Cibuľa,
- Nové korenie 3 hrášok a cesnak pár strúčikov,
- Jablčný ocot 2 lyžice. lyžice a rastlinný olej 5 polievkových lyžíc. lyžice.
- Soľ 1,5 lyžice. lyžice a cukor 1 polievková lyžica. lyžica.
Proces varenia:
Šaláty na Veľkú noc.
Chcete vedieť, čo variť na Veľkú noc? Potom sa vám určite budú hodiť naše recepty s fotografiami. Akú hostinu si možno predstaviť bez šalátov? Presne tak – žiadne! Preto môžete pripraviť úplne iné šaláty. Samozrejme, také tradičné šaláty ako Olivier a sleď pod kožuchom môžu zaujať svoje právoplatné miesto. Okrem týchto šalátov však môžete uvariť aj niečo iné originálne.
nevesty šalát.
Na šalát budete potrebovať nasledujúce zložky:
- pár žiaroviek
- Zemiaky - 4 kusy,
- Mrkva - 3 kusy,
- Repa - pár kusov,
- Kuracie vajcia - 4 kusy,
- Tavený syr "Priateľstvo" - 3 kusy.
- Majonéza 200 gramov alebo podľa chuti.
Ako variť:
Šalát "Nevesta" je rozložený vo vrstvách. Najprv - zemiaky, potom mrkva, opražená cibuľka, majonéza, cvikla, opäť opražená cibuľka, opäť majonéza, strúhaný syr Družba a majonéza.
Ozdobíme strúhaným syrom alebo strúhaným vajíčkom.
Šalát "Jarná cena".
Na ďalší lahodný šalát budete potrebovať minimum ingrediencií. Navyše je veľmi jednoduché variť. Takže si vezmite:
- Pár paradajok
- Krabie tyčinky v množstve 200 gramov,
- Tvrdý syr asi 200 gramov,
- Cesnak 2-3 strúčiky.
- Majonéza a bylinky podľa chuti.
Proces varenia:
Na poznámku! Soľ tento šalát nestojí za to.
Zhrnutie
Teraz už viete, čo uvariť na Veľkú noc 2017. Samozrejme, nie všetky jedlá sú tu. Túto tabuľku môžete doplniť svojimi originálnymi receptami. A nezabudnite na dezerty. Pripravte si chutné sladké jedlá a prekvapte svoju rodinu alebo hostí niečím veľmi chutným.
Veľkonočný stôl by mal byť bohatý. Toto povinné pravidlo k nám prišlo z dávnych čias a mnohé ženy v domácnosti sa ho snažia čo najviac dodržiavať. Samozrejme, je nepravdepodobné, že by sa niekto odvážil uvariť 40 jedál podľa počtu dní Veľkého pôstu a len málokto prestrie sviatočný stôl počas celého Svetlého týždňa, ale vo sviatočnú nedeľu musí stôl jednoducho prasknúť. množstvo chutných, aj keď nie vždy zdravých jedál. A to je pochopiteľné, pretože v každom dome budú milí hostia, ktorí chcú prekvapiť niečím nezvyčajným. Podľa veľkonočných tradícií nie je zvykom podávať ryby, no realita našej doby, kedy neprísni vegetariáni nejedia mäso ani počas veľkých sviatkov, si robia svoje úpravy. Naša stránka vám ponúka niekoľko receptov na sviatočné šaláty, pečené mäso a rybie pochúťky, ktoré budú tento deň celkom vhodné na vašom stole. Obzvlášť opatrní by mali byť tí, ktorí prísne dodržiavali pôst, pretože nadbytok ťažkého jedla môže nepriaznivo ovplyvniť trávenie.
Ingrediencie:
200 g domácej klobásy,
150-200 g údenej slaniny,
200-300 g vareného bravčového alebo pečeného mäsa,
200 g mäkkého tvarohu,
100 g masla,
3-4 varené vajcia
1 nakladaná uhorka
koreň chrenu, soľ, mleté korenie - podľa chuti.
varenie:
Všetky ingrediencie nakrájame na kocky. Maslo zmrazíme a tiež nakrájame na kocky. Chren nastrúhame na jemnom strúhadle. Vezmite tvaroh s lyžičkou a vložte ho do šalátovej misy. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie podľa chuti a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Ingrediencie:
300 g paradajok,
100 g reďkovky
3 varené vajcia
zväzok zelenej cibule
kyslá smotana, soľ, korenie, strúhaný chren, sójová omáčka - podľa chuti.
varenie:
Paradajky, reďkovky a vajcia nakrájame na plátky alebo kocky. Dresing pripravíme z kyslej smotany, sójovej omáčky, chrenu, soli a mletého čierneho korenia. Primiešame šalát, pokvapkáme dresingom a posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
Ingrediencie:
200 g údeného kuracieho filé,
1 sladká červená paprika
200 g vareného teľacieho alebo hovädzieho mäsa,
200 g konzervovaného ananásu,
2 varené vajcia
50-70 g orechov,
50 g hrozienok,
zelenina, majonéza, soľ - podľa chuti.
varenie:
Kuracie mäso, mäso, vajcia, papriku a ananás nakrájame na malé kocky. Orechy pomelieme v mlynčeku na kávu alebo v mixéri. Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút, potom sceďte a odložte na sito, aby ste vysušili. Vložte do šalátovej misy vo forme šmýkačky vo vrstvách, každú vrstvu namažte tenkou vrstvou majonézy a posypte orechmi: mäso - ananás - kuracie mäso - paprika - vajcia. Povrch namažte majonézou a ozdobte hrozienkami.
Ingrediencie:
1 hlávka pekinskej kapusty,
2 čerstvé uhorky
1 mrkva
½ čili papričky
1 polievková lyžica citrónová šťava
1 lyžička sahara,
½ zväzku kôpru,
½ zväzku zelenej cibule
1 polievková lyžica zeleninový olej,
paradajka a petržlen - na ozdobu.
varenie:
Nakrájajte kapustu, soľ a ľahko si zapamätajte rukami. 1 uhorka a mrkva nakrájané na pásiky. Chilli papričku zbavte semienok a nakrájajte na tenké plátky. Nakrájajte zeleninu. Zmiešajte všetky ingrediencie, v prípade potreby pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a citrónovú šťavu a premiešajte. Zvyšnú uhorku nakrájajte na tenké plátky, tenké plátky paradajok, ozdobte šalát a posypte bylinkami.
Ingrediencie:
1 veľký sleď
1 uvarená mrkva,
1 červená cibuľa
1 varené vajce
½ sladkej červenej papriky
½ nakladanej uhorky
200 ml kyslej smotany
1 polievková lyžica želatína,
citrónová šťava, soľ, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Ošúpte sleďa a rozdeľte ho na 2 filé, pričom odstráňte všetky kosti (na tento účel je lepšie vyzbrojiť sa pinzetou). Cibuľu, vajcia, mrkvu, papriku a bylinky nasekáme veľmi nadrobno, uhorky nakrájame na tenké plátky. Želatínu rozpustíme v 40 ml vody, zohrejeme bez varu a mierne ochladíme. Zmiešame s kyslou smotanou. Všetky suroviny okrem uhorky vmiešame do kyslej smotany, pridáme citrónovú šťavu a koreniny podľa chuti. Na jeden filet dáme polovicu plnky, na ňu poukladáme plátky uhorky a zvyšnú plnku. Prikryjeme druhým filetom, uzatvoríme a zabalíme do potravinovej fólie. Umiestnite na noc do chladničky. Pred podávaním nakrájame na porcie.
Ingrediencie:
2 čerstvo mrazené makrely,
2 polievkové lyžice čajové lístky (čierny čaj),
1 zásobník cibuľová šupka,
4 polievkové lyžice soľ,
2 polievkové lyžice sahara,
10 zrniek čierneho korenia,
2 bobkové listy,
1 polievková lyžica "tekutý dym"
1 liter vody.
varenie:
Vodu prevaríme, pridáme soľ, cukor, cibuľovú šupku, bobkový list a čajové lístky a 2 minúty podusíme. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Vypite makrelu, odstráňte hlavu a chvost. Vychladnutý nálev precedíme, prilejeme „tekutý dym“ a pripravenú rybu ponoríme do nálevu. Nechajte prikryté 5-6 hodín pri izbovej teplote, potom nechajte cez noc alebo cez noc v chladničke. Uvarenú makrelu vyberte z nálevu, osušte obrúskom a nakrájajte na kúsky.
Ingrediencie:
5-6 varených vajec
3 lyžičky sahara,
2 lyžičky soľ,
5-6 zrniek čierneho korenia
5-6 hrášok nového korenia,
½ cibule
2 polievkové lyžice "tekutý dym"
2 hrste cibuľových šupiek
štipka mletého zázvoru
500 ml vody.
varenie:
Vodu prevaríme, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, koreniny, cibuľovú kôru a varíme od varu na miernom ohni 3-4 minúty. Odstráňte z tepla, preceďte a nechajte vychladnúť. Do vývaru pridajte "tekutý dym", ponorte do neho vajcia a nechajte 4-5 hodín namočiť. Uistite sa, že vajcia sú úplne ponorené v slanom náleve. Pred podávaním vyberte vajcia z nálevu a osušte papierovými utierkami.
Ingrediencie:
1 kg hovädzej alebo teľacej pečene,
300 g čerstvých šampiňónov,
3 žiarovky
2 vajcia,
2 polievkové lyžice múka,
majonéza, rastlinný olej, korenie a korenie, soľ, korenie - podľa chuti,
zelenina, plátky lososa a čerstvá zelenina - na ozdobu.
varenie:
Pripravenú pečeň nakrájajte na kúsky a spolu s jednou cibuľou prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte soľ, korenie a korenie podľa chuti, múku, 2-3 lyžice. rastlinný olej a vajcia. Dobre premiešame. Na panvici s hrubým dnom, vymastenú kúskom slaniny, opečieme jaterničky hrubé aspoň 1 cm, opečieme ich z oboch strán. Zvyšnú cibuľu opečte s hubami na rastlinnom oleji, soľ a korenie. Ochlaďte a pridajte majonézu podľa chuti. Vzniknutým „krémom“ navrstvíme vychladnuté tortičky a natrieme ním celú „tortu“ po obvode. Povrch potrieme majonézou a ozdobíme bylinkami a kvetmi z čerstvej zeleniny a tenkými plátkami lososa.
Ingrediencie:
1 hovädzí jazyk
1 cibuľa
1 mrkva
1-2 korene petržlenu
10-12 zrniek čierneho korenia
1-2 klinčeky,
2-3 bobkové listy,
30 g želatíny,
prepeličie vajíčka - na ozdobu,
petržlen alebo kôpor,
varenie:
Nalejte jazyk studenou vodou, zapálte, priveďte do varu, odstráňte penu a varte 2 hodiny na strednom ohni. Hodinu po začiatku varenia pridajte celú cibuľu a mrkvu, petržlen a korenie. Po uvarení jazyk zalejeme studenou vodou a odstránime šupku. Nakrájajte na kocky alebo plátky. Vývar precedíme, podľa potreby vyjasníme, mrkvu ošúpeme a nakrájame na hviezdičky. Vývar osolíme a okoreníme. Zrieďte želatínu v 1 stohu. vychladnutý vývar, zahrejeme do úplného rozpustenia a vlejeme do zvyšného vývaru. Do veľkej misy alebo malých servírovacích misiek nalejte asi 3-5 mm vývaru a nechajte stuhnúť v chladničke. Potom na výslednú mrazenú vrstvu položte zelené listy, mrkvové hviezdy, kruhy varených vajec a kocky jazyka. Zalejeme vývarom a dáme do chladničky do úplného stuhnutia.
Ingrediencie:
1 kg hovädzej dužiny,
cesnak, mleté čierne korenie, soľ, petržlen - podľa chuti.
varenie:
Mäso opláchneme, osušíme utierkou a potrieme zmesou soli a korenia. Paprika je lepšie brať nahrubo, je aromatickejšia. Cesnak pozdĺžne prekrojíme na 3-4 časti a obalíme v korení. Úzkym ostrým nožom narežeme do kúska mäsa, naplníme cesnakom, zabalíme do papiera a dáme na 12-14 hodín do chladničky. Rúru predhrejeme na 180°C. Kus mäsa nasiaknutý arómami korenia pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev fólie a vložte na plech do rúry. Pečieme 1-1,5 hodiny. Necháme úplne vychladnúť a podávame, nakrájame na tenké plátky a ozdobíme vetvičkami byliniek. Pre pikantnejšiu chuť môžeme mäso pred zabalením do alobalu natrieť hrubozrnnou horčicou.
Ingrediencie:
1,5 kg mäsa (chudé bravčové, hovädzie),
1 liter vody
2-3 lyžice soľ,
4-5 bobkových listov,
cesnak, čierne korenie, hrášok z nového korenia, korenie, bylinky, horčičné semienka - podľa chuti.
varenie:
Mäso opláchneme, osušíme, napicháme špáradlom. Vodu prevarte so soľou a bobkovým listom, ochlaďte a vložte mäso do nálevu. Prikryté dáme na 5-7 hodín do chladničky. Osolené mäso naplníme strúčikmi cesnaku, vložíme do nálevu na pečenie, nasypeme doň zmes korenín a korenia a dobre premiešame, aby sa celá zmes okolo kúska dobre prilepila. Zviažte rukáv, ponechajte 20 cm na oboch koncoch a vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 1 hodinu. Pred podávaním vychladnúť.
Ingrediencie:
1,5-2 kg bravčovej dužiny,
1-2 banány.
50 g masla,
2 polievkové lyžice kari,
1 polievková lyžica sušený cesnak,
4-5 lyžice sójová omáčka,
4-5 strúčikov cesnaku,
2 polievkové lyžice olivový olej,
soľ, mletá paprika - podľa chuti.
varenie:
Na panvici rozpustíme maslo a zľahka na ňom orestujeme plátky banánu. Pridáme kari, sušený cesnak, soľ a korenie. Vyložte a celú hmotu rozdrvte mixérom. Pridáme sójovú omáčku a olivový olej, premiešame a vzniknutou hmotou natrieme kúsok mäsa. Cesnak nakrájajte na tenké lupienky, celý vložte do kruhu a položte na pergamen alebo papier na pečenie. Papier okolo mäsa zaistite zošívačkou, alebo ho jednoducho dobre zabaľte a vložte do keramickej misky s vrchnákom. Vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 1-1,5 hodiny. 15 minút pred dovarením papier roztrhneme a necháme mäso bez pokrievky mierne zhnednúť.
Ingrediencie:
1 kura
4 polievkové lyžice maslo,
1 polievková lyžica sójová omáčka,
mrkva, zeler, cibuľa, korenie - podľa chuti.
Obloha - obr.
varenie:
Opláchnite kurča, odstráňte prebytočný tuk a perie. Vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a zapálime. Priveďte do varu, odstráňte penu, osoľte podľa chuti a pridajte 5-6 zrniek čierneho korenia, 2-3 bobkové listy a nahrubo nakrájanú zeleninu podľa chuti. Varte 40 minút. Kurča vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť a natrieme maslom. Vložíme na vystlaný plech do rúry vyhriatej na 200°C asi na 1 hodinu. Medzitým si pripravíme ryžovú prílohu. Kmeň vývar z kuracieho mäsa, nalejte 1,5 šálky a dajte na oheň. Priveďte do varu, pridajte ⅓ lyžičky. kari alebo trocha kurkumy. 1 polievková lyžica maslo a 1 šálka. umytá ryža. Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 10 minút. Ryža by sa mala drobiť, ale nie prevariť. Na panvici rozpustíme maslo a ryžu na ňom opekáme 10-15 minút, kým sa úplne nezmrví. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. sójovú omáčku, smažte ďalších 5 minút a odstráňte z tepla. Na tanier dáme ryžu, na ňu poukladáme kura a posypeme bylinkami.
Domáci syr s orechmi
Ingrediencie:
1 liter 3,2% mlieka,
3 vajcia,
1 polievková lyžica (bez šmýkačky) hrubá soľ,
200 ml 20% kyslej smotany,
50 g vlašských orechov,
100 g údenej šunky alebo mäsa,
štipka šafranu, bylinky - podľa chuti.
varenie:
Nalejte mlieko do hrnca a pridajte soľ. Priveďte do varu a pokračujte v zahrievaní, kým sa srvátka neoddelí. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a vajcia a tenkým prúdom za stáleho miešania pridajte do mlieka. Varte ďalších 5-7 minút a odstráňte z tepla. Výslednú hmotu prehoďte na sito pokryté gázou. Do vzniknutej kaše nakrájame údené mäso na malé kocky, pridáme nasekané orechy a bylinky. Premiešame, vytvoríme guľu a zviažeme gázou. Umiestnite pod mierny tlak na 2-3 hodiny pri izbovej teplote, potom preneste na deň do chladničky.
Na ozdobenie veľkonočného stola sa pečú veľkonočné barančeky, vence, koláčiky v podobe maličkých hniezd a minikoláčiky vo vaječných škrupinách. Nezabudnite si vopred vypestovať trávu, do ktorej potom môžete naklásť vajíčka.
Peknú nedeľu vám prajem!
Larisa Shuftaykina
Veľkonočný stôl navrhnuté tak, aby zdôraznili veľkosť tohto sviatku. Predtým v bohatých rodinách bolo zvykom dávať celé štyridsať rôznych jedál- ako pripomienka štyridsiatich dní pôstu pred Veľkou nocou. Samozrejme, nie je vôbec potrebné byť taký sofistikovaný, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby na slávnostnom stole nechýbali povinné jedlá.
Veľkonočný stôl za starých čias boli zakryté na celý deň. Za ním sa v úzkom kruhu zišla rodina a blízki priatelia, ktorí sa dlho nevideli, pretože nebolo zvykom navštevovať sa počas pôstu. V tento deň sa podpisovali sviatočné pohľadnice a posielali vzdialeným príbuzným a priateľom.
Po večeri začali hrať rôzne hry a zábavy, vyšli na ulicu, aby si navzájom zablahoželali - deň prešiel radostne a slávnostne.
Ľudia sa sedem dní pripravovali na veľký a jasný sviatok Zmŕtvychvstania Pána. Vo štvrtok začali piecť veľkonočné koláče. Na hlavný sviatok všetkých veriacich kresťanov sa tieto cukrárske výrobky piekli zvláštnym spôsobom: cesto sa varilo len na žĺtkoch. A to sa dalo piecť len na brezových polienkach.
Múka na sviatočné pečenie musí byť preosiata. Niekoľko dní pred jasným sviatkom sa cesto umiestnilo do teplého, tmavého rohu domu, aby sa mohlo vylúhovať. Do varenia vložili dušu. Hlavné domáce práce ustúpili do pozadia, celý deň sa venoval príprave na svetlú dovolenku.
Aké sú teda riady Veľká noc musí byť na stole?
Hlavné veľkonočné jedlá- to sú farebné vajíčka, veľkonočný koláč a tvarohová Veľká noc. Každé z týchto jedál má svoju symboliku, o ktorej si povieme trochu neskôr. Okrem tohoto Veľkonočný stôl pečú rumové babasy a medové perníky v podobe zvieratiek, pripravujú rôzne mäsité jedlá. A tu je ryba Veľkonočný stôl podanie nie je akceptované, hoci v tomto smere neexistujú žiadne zákazy.
Teplé jedlá na Veľkú noc sa väčšinou nepripravujú, aby neprinútili gazdinú odbehnúť od sviatočného stola k sporáku a späť, ale aby mala možnosť pokojne oslavovať so všetkými. Veľkonočný stôl je zvykom prikryť obrusom svetlej farby, ideálne bielym. Veľkonočný stôl musí byť určite krásny, bohatý a chutný..
Veľkonočný koláč
Veľkonočný koláč posvätený v kostole je povinným jedlom sviatočného stola. Veľkonočný koláč je vyrobený z veľmi bohatého kysnutého cesta, vďaka ktorému koláč dlho nezvädne. Veľkosť torty môže byť rôzna, ale musí byť vysoká. Do veľkonočného koláča sa často pridáva kandizované ovocie, sušené ovocie, korenie, orechy a vrch je pokrytý práškovým cukrom alebo polevou.
Veľkonočné jedlo sa začína posväteným veľkonočným koláčom. prerušenie pôstu po Veľkom pôste. Najčastejšie sa to deje doma, keď hlava rodiny rozdelí veľkonočný koláč podľa počtu členov domácnosti. Niekedy však prerušia pôst veľkonočným koláčom priamo v kostole, hneď po skončení veľkonočnej bohoslužby, pričom navzájom a duchovných pohostia kúskami veľkonočného koláča.
Tvarohová Veľká noc
Tradičný veľkonočný stôl sa nezaobíde bez tvarohovej Veľkej noci – špeciálneho jedla z tvarohu, ktoré sa pripravuje len raz do roka, najmä na sviatok Kristovej svetlej nedele. Veľká noc má tvar zrezaného ihlana, ktorý symbolizuje Boží hrob. Na varenie Veľkej noci potrebujete špeciálnu skladaciu formu dreva - pasochnik.
Na vnútornej strane dosiek, z ktorých je korálka vyrobená, sú vyrezané písmená ХВ - začiatočné písmená slov, ktoré tvoria tradičný veľkonočný pozdrav "Kristus vstal!". Okrem toho vystrihnite na dosky symboly utrpenia a zmŕtvychvstania Ježiša Krista- oštep, krížik, trstina, klíčky, kvety, naklíčené zrná. Všetky tieto obrázky sú vytlačené na hotovej Veľkej noci.
farebné vajíčka
Čo je to za veľkonočný stôl bez farebných vajíčok? Podľa legendy svätá rovná apoštolom Mária Magdaléna prišla k rímskemu cisárovi Tiberiovi, oznámila mu vzkriesenie Ježiša Krista a darovala mu slepačie vajce. Cisár tomu neveril a povedal, že to nemôže byť, rovnako ako slepačie vajce nemôže byť červené. Po týchto slovách sa slepačie vajce, ktoré v tej chvíli držal cisár v ruke, začervenalo.
Červená je symbolom krvi preliatej Kristom za všetkých ľudí.. Veľkonočné vajíčka sa však okrem červenej farbia aj v iných farbách. Na Zelený štvrtok je zvykom maľovať kraslice a v noci zo Bielej soboty na nedeľu ich posväcovať. Vajíčka môžete jednoducho zafarbiť cibuľovou šupkou alebo potravinárskym farbivom, alebo môžete tvrdo pracovať a maľovať vajíčko nezvyčajnými vzormi, čím sa z neho stane skutočné umelecké dielo.
Veľká noc je sviatok, ktorý sa zvyčajne oslavuje s rodinou.
Nech sa krásny a bohatý veľkonočný stôl stane symbolom prosperity a pohody vo vašej rodine.
Zdroj: strana-sovetov.com
Hlavnou ozdobou sviatočného stola je samozrejme Veľká noc.
Tradične sa vždy pripravoval s množstvom masla, cukru a vajec. Nižšie sú uvedené veľkonočné recepty.
Ingrediencie:
Nekvasený tvaroh - 500 g Cukor - 300 g Maslo - 250 g Vajcia - 4 ks. Hrozienka - pol pohára
varenie:
1. Uvaríme dve vajíčka na tvrdo
2. Kým sa vajíčka varia, vymiešame tvaroh a cukor do hladka. Do tejto zmesi pridáme vopred zmäknuté maslo a dôkladne premiešame.
3. Uvarené vajcia očistíme, žĺtky oddelíme a pridáme k tvarohovej zmesi. Znova dôkladne premiešajte, snažte sa rozdrviť žĺtky.
4. Do tejto zmesi rozbijeme dve surové vajcia a znova premiešame.
5. Hrozienka očistíme, roztriedime a dôkladne umyjeme.
6. Pridajte k tvarohovej zmesi a znova premiešajte.
7. Cedník vysteľte gázou. Nalejte naň zmes. Navrchu prikryte rovnakou gázou. Dajte pod záťaž asi 3 litre vody. A pošlite to všetko do chladničky na 7 ... 9 hodín.
8. Hotovú Veľkú noc v celku dáme na tanier a ozdobíme hrozienkami, kandizovaným ovocím alebo čokoládovými lupienkami.
Tvarohová Veľká noc pripravený.
Ingrediencie:
tvaroh z lisu asi 450 gramov, 120 gramov masla, 100 gramov malinového sirupu, 50 gramov cukru, 2 kuracie vajcia, trochu viac ako pohár dobrej kyslej smotany
varenie:
Najprv si cez sitko utrieme tvaroh a zmiešame s malinovým sirupom. Ďalším krokom je pridanie vajec a cukru a potom masla a kyslej smotany. Hmotu dobre premiešame a dáme do formy, ktorú sme predtým vyložili gázou. Dali sme pod takzvaný útlak na päť hodín na chladnom mieste.
Veľká noc by mali byť zdobené niečím originálnym a jasným.
Ingrediencie:
400 g tvarohu, 400 g 25~30% kyslej smotany, 200 g bielej čokolády, 1/4 šálky mlieka,
~ 0,5 šálky sušeného ovocia a kandizovaného ovocia.
varenie:
Do malého hrnca nalejeme mlieko, vložíme nalámanú bielu čokoládu, zapálime a privedieme k úplnému rozpusteniu čokolády. Zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, rozpustenú čokoládu (teplú), kandizované ovocie a dusené sušené ovocie.
Tenkú, hustú handričku navlhčite vodou a vyložte ňou krabičku s korálkami.
Tvarohovú hmotu vložte do pasochniku, položte naň záťaž a nechajte deň odtiecť prebytočnú vlhkosť.
Po 6-12 hodinách vložte štruktúru do chladničky.
Hotovú Veľkú noc prevráťte na misku, odstráňte formu a látku.
Pred podávaním uchovávajte Veľkú noc v chladničke.
Pri krájaní je vhodné nôž navlhčiť v horúcej vode a následne utrieť dosucha obrúskom.
Veľká noc so sušenými marhuľami
Na prípravu Veľkej noci budete potrebovať: 300 gr. tvaroh, 200 gr. sušené marhule a 100 gr. Sahara. Sušené marhule opláchneme a uvaríme v cukrovom sirupe. Vytlačte tvaroh, zmiešajte s chladenými sušenými marhuľami a hmotu pretrite cez sito, potom zabaľte kruh tvarohu do hustej tkaniny a držte 3 hodiny pod tlakom na chladnom mieste. Po prísnej, „klasickej“ podobe Veľkej noci, môže byť ozdobená sušenými slivkami alebo kandizovaným ovocím.
Pri začatí pečenia veľkonočného koláča alebo veľkonočnej ženy je veľmi dôležité pamätať na to, že cesto na toto pečivo miluje iba čerstvé výrobky, a čo je najdôležitejšie, teplo ľudských rúk, čo znamená, že by ste nemali používať mixér počas proces varenia. Nemali by ste začať miesiť, ak ste chorí alebo unavení - cesto jednoducho nekysne!
50 gr. droždie rozpustite v 1 polievkovej lyžici. teplé mlieko, pridajte 1 polievkovú lyžičku. kryštálový cukor. Po začatí fermentačného procesu prelejte zápar do nádoby s 0,5 kg. múka, soľ, pridajte 8 žĺtkov, roztlačené s 50 gr. cukor a dôkladne premiešajte. Keď sa cesto stane elastickým a začne „zaostávať“ za rukami, nalejte 3 polievkové lyžice. rozpustené maslo a znova premiešame. Do hotového cesta nalejte 100 g. namočené hrozienka, vložte do formy, naplňte ju do 1/3 a vložte na 2 hodiny na "kal". Keď cesto výrazne zväčší svoj objem, potrieme jeho vrch vajíčkom a pečieme pri teplote 200 g. do 1 hodiny.
Hotový horúci koláč môžeme poliať fondánom alebo posypať vanilkovým cukrom.
Na prípravu fudge 150 gr. práškový cukor rozdrvíme s prevarenou vodou, postupne pridávame šťavu z polovice citróna a rumovú esenciu. Keď sa zmes stane „vzdušnou“ a lesklou, fondán je hotový.
Ingrediencie:
Na test:
droždie - 75 g, vajcia - 7 kusov, mlieko - 2 polievkové lyžice, cukor - 100 g,
múka - 9-10 st., maslo - 150 g.
varenie:
Na prípravu cesta vezmite teplé mlieko, droždie, polovicu múky a premiešajte. Hotové cesto posypeme múkou a necháme hodinu v teple. Potom pridáme múku a cesto miesime, kým sa neprestane lepiť. Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme ich do cesta a opäť premiešame, pričom pridáme múku na zahustenie cesta. Položili sme riad s miesením na teplé miesto, aby sme sa priblížili, na vrch prikryte uterákom.
Hotové cesto dáme na stôl a rozdelíme na dve časti, z ktorých najväčšiu časť tvorí základ torty, malá je na ozdoby. Veľkonočný koláč rozotrieme na okrúhlu formu, ktorej povrch vymažeme olejom a vysypeme múkou, zo zvyšku cesta urobíme ozdoby a necháme ešte vykysnúť. Vykysnutý koláč potrieme olejom a pečieme do mäkka.
Ingrediencie:
Na test:
múka - 4 lyžice, vajcia - 15 kusov, cukor - 690 g, mlieko - 4,5 lyžice,
droždie - 100 g, olej - 1 kg, soľ.
varenie:
Na prípravu pudingového cesta dôkladne premiešame múku a horúce mlieko, necháme vychladnúť na normálnu teplotu. V malom množstve zohriateho mlieka rozpustíme droždie, pridáme do uvareného cesta a vzniknutú zmes necháme aspoň hodinu teplú.
Žĺtky dobre vyšľaháme s cukrom, pridáme do vykysnutého cesta a premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, vmiešame do cesta a premiešame. Hotovú zmes dáme do tepla na druhotné kysnutie.
Keď cesto vykysne, postupne vmiešame rozpustené maslo. Formu na pečenie vytrieme maslom a vysypeme múkou, po ktorej rozotrieme hotové cesto. Po zdvojnásobení cesta pokryjeme jeho povrch žĺtkom a pečieme domäkka pri 170-180 C.
Ingrediencie:
Na test:
múka - 5 lyžíc, cukor - 55-60 g, droždie - 25-35 g, múka - 1 1/2 lyžice, mlieko - 2 1/4 lyžice, rozpustené maslo - 180 g.
Pre ochutený cukor:
cukor - 230 g a niektorá z príchutí: vanilka - 2 g,
pomarančová kôra, mletá káva - 3,5 g, ružový olej - 8 kvapiek, okvetné lístky ruží - 0,5 šálky
varenie:
Ak chcete pripraviť voňavý cukor, rozdrvte ho s niektorou z navrhovaných chutí.
Na veľkonočný koláč si pripravíme pudingové cesto: zmiešame múku a tretinu horúceho mlieka, prikryjeme a necháme hodinu kysnúť. Do uvareného cesta pridáme zvyšné mlieko, droždie a štvrtinu voňavého cukru. Nalejte trochu múky, premiešajte, prikryte utierkou a nechajte teplé. Po vykysnutí prilejeme rozohriate rozpustené maslo, pridáme zvyšok múky a vymiesime cesto, z ktorého robíme veľkonočné koláčiky.
Sušienky by mali pred pečením narásť.
Kulich "Rýchlo"
Ingrediencie:
Na test:
droždie - 10 g, cukor - 460 g, mlieko - 3 polievkové lyžice, múka - 6 polievkových lyžíc,
olej - 400 g, vajcia - 3 kusy, hrozienka (bez semien) - 380 g.
varenie:
Z pohára horúceho mlieka, preosiatej múky, kryštálového cukru a zmäknutého masla vypracujeme cesto, do ktorého pridáme droždie rozpustené vo zvyšnom mlieku. Cesto necháme aspoň hodinu kysnúť.
Oddeľte žĺtky od bielkovín, vyšľahajte ich do hustej peny, žĺtky potrite cukrom. Postupne pridávame do vykysnutého cesta a pridávame hrozienka.
Vo forme vymastenej maslom alebo margarínom rozotrite cesto a dajte piecť, kým nebude varené. Teplota pečenia 170-180C.
Ingrediencie:
Vajcia - 2 ks, cukor - 1 polievková lyžica, kyslá smotana - 200 g, kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice, múka - 9 polievkových lyžíc. so šmýkačkou., Strúhanka. Kakao - 2 polievkové lyžice, sóda - 1 lyžička
Na krém:
Likér - 2 polievkové lyžice, Kondenzované mlieko - 150 g, Kyslá smotana 30% - 200 g, Maslo - 200 g Vanilkový cukor - 2 vrecká.
Na ozdobu:
Sušené slivky - 150 g., Sušené čerešne.Cukor - 3 polievkové lyžice. Červené víno.
varenie:
1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu, kondenzované mlieko, sódu hasenú s octom, soľ na špičke noža a múku. Cesto dobre vymiesime.
2. Z polovice cesta upečieme koláč na štvorcovom plechu vymastenom margarínom a vysypanom strúhankou. Do druhej polovice cesta pridáme kakao a upečieme ďalší koláč. Schladiť.
3. Koláčiky poukladáme na seba a vykrajujeme oválny tvar vajíčka. Čokoládový koláč rozrežte na dve časti.
4. Maslo vyšľaháme s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou, pridáme vrecko vanilkového cukru. Pridajte trochu likéru do 1/3 šálky prevarenej vody.
5. Zložte koláč. Na oválnu misku položte tmavý koláč, namočte ho likérom a hojne namažte krémom. Položte naň svetlý koláč a zopakujte rovnaké operácie. Prikryjeme tmavým koláčom, opäť namočíme likérom a potrieme krémom.
6. Sušené slivky sparíme vriacou vodou, vyberieme kosti, zľahka stlačíme, nakrájame na kúsky. Odrezky z koláčikov v miske vymačkáme so sušenými slivkami a zvyšným krémom. Poukladáme na tortu, vytvarujeme tvar vajíčka a uhladíme okraje. Spodok torty mierne zaokrúhlite dovnútra. Pomocou noža vyhlaďte prípadné hrbolčeky, dajte na 2 hodiny do chladničky.
7. Roztopte v ohni v 1 polievkovej lyžici. lyžica vriacej vody 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, priveďte do varu a neustále miešajte. 1 vychladnutý bielko vyšľaháme do silnej peny za stáleho šľahania, do bielka vlejeme vriaci sirup v momente, keď cukor vrie rovnomerne s bublinkami a hneď zalejeme šťavou z tretiny citróna a pridáme vrecúško vanilkového cukru. Mali by ste dostať snehovo biely svetlý krém, ktorým ozdobíte tortu. Na okraj koláča poukladáme čerešne namočené v červenom víne.
Ale okrem veľkonočných koláčov môžete na Veľkú noc variť aj iné sviatočné jedlá.
Od 0,5 kg. múka, 250 gr. rozpustené maslo, 1 polievková lyžica. cukru a 1 žĺtka, rýchlo vymiesime krehké cesto a popichané na niekoľkých miestach vidličkou pečieme v horúcej rúre do uvarenia.
Krém sa pripravuje z 500 gr. smotana a rovnaké množstvo cukru, 100 gr. maslo a vanilku. Po zmiešaní ingrediencií sa dôkladne pomelú a na miernom ohni za stáleho miešania varí, kým kyslá smotana nezhustne.
Mazurku polejeme hotovým vychladeným krémom a navrch posypeme nasekanými orechmi.
200 gr. "Ruské", "holandské", "švajčiarske" syry a syr "Parmezán" nastrúhajte na jemnom strúhadle, pridajte 400 gr. zmäknuté maslo a 150 ml. rum alebo koňak. Všetko dôkladne premiešame a dáme do misiek.
Na jeden a pol kilogramovú porciu misky budete potrebovať: 1,5 kg. šunka, 100 g červeného vína a masla, 5 ks. suché klinčeky, kôra z jedného citróna a 1 polievková lyžica. múku a cukor.
Tenké plátky šunky zalejeme zmäknutým maslom a vínom, pridáme ostatné suroviny a na miernom ohni varíme 10 minút.
Vypitvané bravčové soľ navrchu a vo vnútri, naplníme a upečieme na mriežke. Môžete ho napchať pečeňou so slaninou, pretlačenou cez mlynček na mäso a ochutenou rozšľahanými žĺtkami a malým množstvom bieleho chleba; pečeň strúhaná s pohánkou alebo ryžovou kašou, ako aj ryžová kaša s varenými vajcami a zelenou cibuľkou.
Čerstvo odobranú a vypitvanú kačicu zvnútra aj zvonku osolíme, stehná naplníme do zárezov na dne korpusu a opekáme v hrnci do polovice 30 – 40 minút. potom kačicu rozdelíme na 6 častí a vložíme do pekáča.
Na prípravu omáčky v hrnci, kde sa varila kačica, uvarte 2 polievkové lyžice. vývar 1 polievková lyžica. múky. Tekutinu necháme zovrieť - odstránime tuk, pridáme šťavu z 3 pomarančov a 200 ml. biele víno, potom znova prevarte. 2-3 pomaranče vložíme do formy s kúskami kačice, rozdelených na plátky a zbavené semienok, zalejeme pripravenou omáčkou a dáme piecť do vyhriatej rúry do mäkka. Pri podávaní pokrmu slúžia pomaranče ako príloha k mäsu.
Uvaríme a nakrájame na 1 kg plátky jabĺk. repa. Pridajte k tomu 300 gr. varené a jemne nasekané slivky, 200 gr. akékoľvek drvené orechy, 1 cibuľa, vyprážané v 100 gr. rastlinný olej a 2 polievkové lyžice. tekutý med. Všetko dôkladne premiešame. Pre extra chuť pridajte do repy 1-2 polievkové lyžice. mleté semená koriandra.
Na prípravu misky sa jablká, cibuľa a kuracie mäso odoberajú v rovnakých častiach. Kuracie mäso uvaríme s cibuľou, zelerom a mrkvou, ochladíme a nakrájame nadrobno. Zelené jablká ošúpeme a nakrájame. Samostatne nakrájajte cibuľu. Všetky ingrediencie šalátu dôkladne premiešame a dochutíme majonézou.
Približne v rovnakom množstve odoberieme filé z niekoľkých druhov rýb, chobotnice, ošúpané krevety a krabie mäso, nakrájame na malé pozdĺžne tyčinky, namáčame v cestíčku a opečieme.
Na prípravu cesta šľahajte do hustého krémového stavu a pridajte 3 vajcia, 0,5 lyžice. pivo a 100 gr. múky.
Dobrú chuť!
S Kristovým zmŕtvychvstaním sa spája viacero sviatkov. Nemajú pevné dátumy a deň osláv sa počíta od nedele.
- SOBOTA LAZARA A VSTUP PÁNA DO JERUZALEMA - sobota a nedeľa pred Veľkou nocou;
- VSTUP - štvrtok, 40 dní po Veľkej noci;
- SVÄTÁ TROJICA (Zostúpenie Ducha Svätého na apoštolov) - nedeľa, 50 dní po Veľkej noci;
- VŠETCI SVÄTÍ - nedeľa, týždeň po Najsvätejšej Trojici;
- VŠETCI SVÄTÍ V KRAJINE RUSKÉHO ŽIARENIA - Nedeľa, týždeň po Všetkých svätých.
Z detstva si pamätám, že na veľkonočný stôl mama vždy pripravovala huspeninu, na stole nechýbali fašírky, pečienky, domáca klobása, masť, k nápojom kompót a víno. Vždy išla do kostola zapáliť veľkonočný koláč a vajíčka a potom sme si celá rodina sadli za stôl a ako sa hovorí, prerušili pôst, teda v prvom rade sme jedli veľkonočný koláč a vajíčka prinesené z kostola.
Teraz pripravujem veľkonočný stôl sám, ponuka je takmer rovnaká, ale modernejšia. Dnes vám chcem ponúknuť Veľkonočné menu, recepty na veľkonočný stôl.
Na stole určite majte veľkonočný koláč, tvarohovú Veľkú noc a farebné vajíčka, najlepšie posvätené.
OBČANY na veľkonočný stôl
ŠALÁTY na veľkonočný stôl
HORÚCI JEDLO na veľkonočný stôl
2. Víno „Cahors“
OBČERSTVENIE na veľkonočný stôl
1. Želé
Možnosti receptov na výrobu želé môžu byť
2. Syrová roláda s mäsom
Táto roláda je pripravená rýchlo, je nenáročná na prípravu a domácnosť ohromí jemnou chuťou.
Potrebujeme:
Na syrovú omeletu:
- 350 gr. tvrdý syr
- 5 vajec
- 250 gr. majonéza
Na plnenie:
- 500 gr. tanier s mletým mäsom
- 1 hlava cibule
- soľ, korenie podľa chuti
varenie:
1. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Vajcia rozbijeme do misky a premiešame. Pridajte k nim strúhaný syr a majonézu, dobre premiešajte.
3. Na plech dáme list pergamenu a rozotrieme naň tvarohovú hmotu. Rovnomerne rozotrite na plech. Pošleme do rúry piecť na 20 minút pri teplote 200 stupňov.
4. Cibuľu nakrájame na malé kocky a zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením.
5. Hotovú omeletu vyberte z rúry
a rovnomerne rozložíme mleté mäso, vytvoríme valček.
Roládu vložíme do rúry na 40 minút, teplota pečenia je 180 stupňov. Rezať za studena.
3. Mäsové kotlety “Hniezda”
Originálne kotlety vo forme hniezd, chutné a na tému dovolenky.
Potrebujeme:
- 500 g mletého mäsa
- 1 mrkva
- 1 cibuľa
- 1/2 ČL soli
- korenie, podľa chuti
- 1 vajce (potrebujete žĺtok)
- korenie na grilovanie alebo mleté mäso
- 8 kusov prepeličích vajec
- 2-3 krajce bieleho chleba (bochník)
- 1/2 st. mlieko
varenie:
1. Chlieb namočíme do mlieka a necháme nakysnúť. Namiesto bochníka môžete pridať ovsené vločky.
2. Tri cibule a mrkva na jemnom strúhadle.
3. Do mletého mäsa pridáme cibuľu, mrkvu vytlačenú z mlieka, chlieb a žĺtok. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ, korenie a pridajte korenie. Zmes dobre prešľaháme v miske.
4. Formu namažte rastlinným olejom.
5. Mleté mäso rozdelíme na rovnaké časti a vytvarujeme koloboky, odklepeme a dáme na plech, trochu rozdrvíme, v strede urobíme malú priehlbinu.
Vyrábame veľké koloboky, z tohto množstva mletého mäsa sa získa 6-8 kusov hniezd.
6. Do priehlbiny rozbijeme prepeličie vajce,
a odošlite formulár do rúry, teplota 180 stupňov, 30 minút, kým sa neuvarí.
Sviatočná pečená šunka vo voňavých marinádach
Jemné a voňavé bravčové mäso varené v trojitej marináde ozdobí váš veľkonočný stôl.
Potrebujeme:
- 1,6 kg bravčového mäsa (krkovička, šunka)
1. marináda
- 650 gr. kefír (prírodný jogurt)
2. marináda
- 2,5 litra vody
- 2 polievkové lyžice soľ
- 1 vetvička rozmarínu
- 3-4 vetvičky tymiánu
- 25 gr. zázvor (rozdelený na 2 kyslé uhorky)
- 1 ks čili papričky
- 3-4 bobkové listy
- 8-10 zrniek korenia
- 4-5 klinčekov
- 1 lyžička koriandrový hrášok
3. marináda
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička paprika
- 1 lyžička sušený cesnak
- mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1 vetvička rozmarínu
- 2 vetvy tymianu
- 3 polievkové lyžice olivový olej
- zázvor
- 1 hlava cesnaku
- 1/2 čili papričky
varenie:
1. Do misky dáme kúsok mäsa a zalejeme kefírom. Kefír by mal zakrývať mäso. Zabaľte do fólie a nechajte niekoľko hodín, kým druhá marináda nevychladne.
2. Na druhú marinádu si vezmite hrniec, zalejte vodou a vložte všetky ingrediencie podľa receptu. Voda s korením by mala vrieť, vypnúť oheň a nechať úplne vychladnúť.
3. Potom mäso vyberieme z kefíru a preložíme ho do hrnca s vodou a korením. Zakryte fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
4. Ráno si pripravíme 3. marinádu.
- Cesnak ošúpeme a rozdrvíme nožom.
- nastrúhajte zázvor na jemnom strúhadle.
- 1/2 čili papričky nakrájanej na malé prúžky.
- vyššie uvedené ingrediencie preložíme do mažiara, dáme viac koriandrových semienok, soľ a rozdrvíme na kašu. Pridajte k nej papriku, sušený cesnak a olivový olej, čierne korenie a tymian, opatrne vymiešajte na homogénnu pastu.
5. Mäso natrieme zo všetkých strán pastou a dobre potrieme rukami. Nechajte 20 minút namočiť.
6. Na plech položte alobal v 4 vrstvách, krížom krážom mäso zabaľte, aby šťava nemohla vytiecť. Nalejte 1 pohár vody na plech a pošlite piecť do rúry na 1 hodinu pri teplote 180 stupňov.
Plech vyberieme, alobal rozložíme, opatrne zastrčíme, takto urobíme korýtko a opäť dáme na 15 minút do rúry, aby sme na mäse získali zlatistú kôrku.
Po úplnom vychladnutí šunky nakrájajte na kúsky.
ŠALÁTY na veľkonočný stôl
Šaláty sú potrebné na sviatočnom stole, ako by to mohlo byť bez nich? Takže ako na veľkonočnom stole prevládajú mäsité jedlá, dva druhy šalátov, myslím, že to bude stačiť.
1. Šalát Veľkonočné hniezdo
Veľmi chutný a krásny šalát, na slávnostný stôl.
Potrebujeme:
Na farbenie vajec:
- 150 g červenej kapusty (modrej)
- 150 g cvikly (červenej)
- 1 lyžička kurkuma (žltá)
- 9 prepeličích vajec, varené
Na šalát:
- 200 g vareného bravčového mäsa
- 200 g tvrdého syra
- 200 g majonézy
- 300 g šampiňónových húb
- 1-2 uvarené zemiaky
- 2 varené mrkvy, stredne veľké
- 4 kuracie vajcia, varené
- 2-3 vetvičky petržlenu
- slnečnicový olej, na vyprážanie
Varenie prírodné farbivá:
1. Červenú kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle, zalejeme 300 ml vody a necháme 20 minút povariť. Precedíme cez sitko do pohára. Ošúpané prepeličie vajcia, 3 ks. ponoríme do pohára s odvarom z kapusty a necháme natrieť.
2. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, zalejeme 100 ml vriacej vody, premiešame, necháme 5-10 minút odstáť, potom prefiltrujeme do pohára. Vložíme 3 kusy prepeličích vajec, olúpané.
3. Kukurm zalejeme 100 ml vriacej vody, premiešame, vložíme 3 prepeličie vajíčka.
Všetky vajíčka necháme 40 minút natrieť.
Príprava šalátu:
1. Huby nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji, najskôr na vysokom ohni, kým sa tekutina neodparí, a potom na strednom ohni dochrumkava. Treba osoliť a okoreniť.
2. Mrkva, zemiaky, vajcia trela na jemnom strúhadle, oddelene. Syr - na hrubom strúhadle.
3. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Majonézu preložíme do cukrárskeho vrecka.
4. Vytvárame šalát: položíme ho na misku vo vrstvách
- 1. vrstva - zemiaky, vyrovnáme na povrchu misky, osolíme a urobíme sieťku s majonézou.
- 2. - šampiňóny, rozložené na povrchu zemiakov + majonéza
- 3. - mrkva, osolíme, zľahka zatlačíme stierkou + majonéza
- 4. vrstva mäsa + majonéza
- 5. - vajce, posypte vrch a boky, v strede urobte malú priehlbinu, navrch urobte sieťku z majonézy, ktorú rozotrite špachtľou po povrchu.
- 6. - stred a boky šalátu posypeme strúhaným syrom.
- Do priehlbiny dáme petržlenovú vňať a 3 prepeličie vajíčka rôznych farieb. Po obvode šalátu rozložíme ešte 6 prepeličích vajec s petržlenovou vňaťou.
Jarný šalát so sleďom
Elegantný lahodný šalát s vôňou jari.
Potrebujeme:
- 1 filet zo sleďa (200 g)
- 3 uvarené zemiaky
- 150 g tvrdého syra
- 2-3 malé čerstvé uhorky
- 1 zväzok kôpru
- 1 zväzok zelenej cibule
- 9 prepeličích vajec, uvarených a zafarbených potravinárskou farbou
- majonéza alebo prírodný jogurt
varenie:
1. Syr a zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle. Jemne nakrájajte kôpor a zelenú cibuľu.
2. Čerstvé uhorky, nakrájané na tenké, malé prúžky., Sleď filet - na malé kocky.
3. Šalát zbierame vo vrstvách:
- 1. - sleď, rovnajúci sa miske a pokrytý sieťkou majonézy.
- 2. - zelená cibuľa, posypeme ich sleďom + majonézou.
- 3. - zemiaky, zhora a z bokov mierne podrviť, sieťkou aj z bokov vytvarovať šalát + majonéza.
- 4. - uhorky, posypeme na vrch a urobíme malú priehlbinu.
- 5. - syr, posypeme v strede a po stranách, stlačíme špachtľou + majonéza so sieťkou a potom natrieme špachtľou na vrch.
- 6. - posypeme kôprom a zelenou cibuľkou, ozdobíme vrch farebnými prepeličími vajíčkami.
HORÚCE JEDLO na veľkonočný stôl
Samozrejme, bez horúceho jedla sa slávnostný stôl nezaobíde. Alebo uvarte zvlášť mäso a prílohu k nemu, alebo si spravte pečienku, kde je všetko v jednom jedle a zemiaky a mäso. Okrem toho sa na slávnostnom stole môžu variť kapustové kotúče s ryžou alebo pohánkou. Je to na tebe.
1. Mäso po gruzínsky
Mäso pripomína grilovačku a bude sa hodiť k akejkoľvek prílohe, či už ide o zemiakovú kašu alebo špagety.
Potrebujeme:
- 1 kg bravčového mäsa (panenka, krkovička)
- 2 polievkové lyžice med
- 2 polievkové lyžice kyslá smotana alebo prírodný jogurt
- 2-3 lyžičky korenie chmeľ-suneli
- petržlen, koriandr, bazalka, kôpor
varenie:
1. Umyte bravčové mäso, odrežte prebytočný tuk, nakrájajte na veľké kusy.
2. Jemne nakrájajte petržlen, kôpor a pošlite na mäso. Soľ, koreniny a med, všetko premiešajte, masírujte kúsky mäsa. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte marinovať v chladničke 3 hodiny alebo cez noc.
3. Formu namažte rastlinným olejom a rozložte mäso v jednej vrstve. Navrch dáme kyslú smotanu, rovnomerne rozotrieme
a pošlite piecť pri teplote 175 stupňov na 1 hodinu + 10 minút gril, ak nie je gril, pozrite sa na mäso do zlatista.
Pečieme doma
Pečená doma bola vždy varená v ruskom sporáku, ukázalo sa to úžasné, také chutné, že sa to hneď zjedlo.
Dnes budeme variť podľa iného receptu.
Potrebujeme:
- 1 kg zemiakov
- 650 g bravčového (hovädzie)
- 2 ks cibule
- 1 mrkva, veľká
- 150 g húb (hliva ustricová, šampiňóny)
- 200 g (2 ks + 150 ml šťavy) paradajok vo vlastnej šťave
- 100 g zeleného hrášku, voliteľné
- 1 zväzok zelene
- 40 gr. zeleninový olej
- 2-3 lyžičky soľ, podľa chuti
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml horúcej vody
Korenie podľa chuti a voliteľné:
- 1,5 lyžice Sahara
- bobkový list
- 1 lyžička sušený koriander
- 1 lyžička sušený cesnak
- 1 lyžička paprika
- muškátový oriešok
- paprikový orochek
- tymián, čili paprička
varenie:
1. Mäso umyjeme a nakrájame na veľké kusy. V husi alebo hlbokej panvici s hrubým dnom nalejte rastlinný olej a vložte mäso. Smažte na vysokej teplote, kým nezhnedne. Potom podlejeme 60 ml vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
2. Cibuľu nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na pásiky. Keď sa voda v mäse odparí, vhoďte cibuľu, opečte ju do priehľadnosti a potom mrkvu - opečte do mäkka.
3. Kým sa opečie cibuľa a mrkva, nakrájame šampiňóny na kocky a pridáme k mäsu.
4. Očistené zemiaky nakrájame na kúsky (veľké zemiaky - najskôr na štyri časti a potom na 3 časti), zľahka opečieme spolu so zvyškom zeleniny a mäsom.
5. Paradajky (2 ks) nakrájame na malé kocky a pridáme k zemiakom, zalejeme 150 ml paradajkovej šťavy, premiešame. Vložíme bobkové listy, všetko korenie, cukor a zalejeme 150 ml horúcej vody, premiešame. Voda by nemala úplne pokrývať zemiaky, ale takmer siahať.
6. Potrieme trochou muškátového orieška, vložíme čierne korenie, tymián a dochutíme soľou. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20 minút. Je čas pridať zelený hrášok, dusiť ďalších 5 minút, potom vložiť nasekaný čerstvý cesnak a nadrobno nakrájanú zeleninu. Vypneme oheň.
NÁPOJE na veľkonočný stôl
Na veľkonočný stôl treba okrem hlavných jedál aj nápoje. V našej rodine je táto otázka vyriešená od minulého leta, veľa kompótov sme zrolovali a pomaly otvárali, celú zimu, najmä jar, keď ešte nie sú plody.
Ak ich nemáte, môžete si uvariť kompót alebo pripraviť nápoj z citrónov a čaju, pridať cukor, bude to tiež chutné. A najjednoduchším spôsobom je kúpiť mrazené ovocie a bobule, bude ešte lepšie variť kompót ako konzervovaný.
Cahorské víno sa musí vložiť do veľkonočného košíka a posvätiť v kostole a potom položiť na veľkonočný stôl.
Šťastná nedeľa! Dobro a mier do vášho domova!
pípanie
Povedzte VK
