Jedinečný liečivý účinok arónie na organizmus je známy mnohým. Pre potreby farmakológie sa pestuje v priemyselnom meradle. Na doplnenie zásob vitamínov a mikroelementov, na nápravu stavu pri rôznych chorobách sa plody konzumujú po celý rok. Môžete ich len vložiť do mrazničky a užívať ako liek, ale existuje mnoho chutných spôsobov, ako uchovať zdravé bobule.
Chokeberry na zimu je džem, želé, šťava, víno a dokonca aj pikantná omáčka na mäso. Špecifická, rozpoznateľná chuť a farba môžu dopĺňať bežné prípravky z iných produktov a tiež úspešne pôsobiť ako hlavná zložka.
Arónia - funkcie varenia
Hojnosť úrody užitočných čiernych bobúľ nezávisí od rozmarov počasia. Aj v daždivom lete plody dokonale dozrievajú a zostávajú na konároch až do mrazov, alebo dokonca idú pod sneh. Ak iné záhradné plodiny niekedy nedokážu potešiť počtom bobúľ, potom je arónia vždy v hojnosti.
Jedinečné chemické zloženie arónie určuje niektoré vlastnosti jej prípravy:
- 1. Podmienky odberu. Čím neskôr sa bobule zbierajú z kríka, tým lepšie. Arónia čierna získava optimálnu chuť po prvom mraze. Predtým sa môže zdať príliš kyslá a dokonca horká. Ak je bobule zrelé, ale odstránené skôr, možno ho uviesť do stavu tak, že ho na chvíľu vložíte do mrazničky.
- 2. Vlastnosti chuti. Množstvo cukru v ovocí, ako aj zloženie vitamínov a minerálov je dané úrodnosťou pôdy a dostatkom slnka. Za akýchkoľvek priaznivých podmienok rastu bude užitočné obohatiť chuť polotovarov. Dobré zjemňuje jedlá z arónie s kyselinou citrónovou (alebo citrusovou šťavou), pridanou v minimálnom množstve, podľa receptúry. Kyselina odstraňuje viskozitu a robí chuť ľahšou.
- 3. Farbenie bobúľ. Hnedá, takmer čierna ovocná šťava, silne zafarbí akýkoľvek povrch, s ktorým príde do kontaktu. Malo by sa pamätať na to, že škvrny od šťavy je ťažké odstrániť zo smaltovaného riadu, tkanín a nábytku, na ochranu rúk by ste mali nosiť rukavice.
- 4. Dátum spotreby. V bobuliach je málo kvasinkových baktérií, preto sa prírezy dobre skladujú aj bez sterilizácie. Šťava z černíc nebude dlho kvasiť, ale táto skutočnosť spôsobuje ťažkosti pri výrobe vína.
- 5. Kompatibilita s rôznymi produktmi. Chuť a vôňa horského popola nie je jasná. Dobre sa kombinuje s inými bobuľami, ovocím, citrusovými plodmi, listami ovocných stromov. Korenie sa do arónie väčšinou nepridáva.
Napriek tomu, že plody arónie sú pokryté hustou šupkou a chuť čerstvých bobúľ je adstringentná, dezerty z nej sú príjemné a nezvyčajne zdravé. Takéto pochúťky sú indikované najmä pre hypertonikov, ľudí so zrakovým postihnutím, s beriberi.
Arónia s cukrom bez varenia
Najlepší spôsob, ako pripraviť lahodnú aróniu, je rozdrviť ju s cukrom. Surový produkt si zachováva všetky prospešné vlastnosti rastliny a vysoký obsah trieslovín a iných prírodných konzervačných látok v bobuliach vám umožňuje uchovávať polotovary na spodnej polici chladničky niekoľko mesiacov.
Čerstvé a mrazené ovocie je vhodné na varenie arónie bez varenia. Umyté suroviny by sa mali vysušiť, rozložiť v tenkej vrstve na čistý uterák a potom nasekať v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso, pričom sa porcie horského popola striedajú s cukrom. Pomer produktov pre zdravý dezert: na 1,5 kilogramu bobúľ - 1 kg cukru.
Citrón dáva obrobku jemnejšiu chuť. Na tento účel sa k uvedenému množstvu produktov pridá 100 g kryštálového cukru a jeden ošúpaný citrus. Celé sa to rozdrví ktorýmkoľvek z uvedených spôsobov. Surový džem necháme pri izbovej teplote, kým sa zrná úplne nerozpustia. Zmes roztlačená s cukrom sa umiestni do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa viečkami.
Aróniový džem
Jesenné bobule sú pripravené na spracovanie, keď takmer všetky záhradné plodiny dokončia ovocie. Preto je najjednoduchší džem vyrobený z arónie bez prísad. Pre recept budete potrebovať nasledujúce zložky:
- arónia - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - na špičke noža;
- voda - 150 ml.
Pred varením je potrebné ovocie dôkladne umyť. Bobule sú husté, nedeformované, preto sa najskôr zalejú veľkým množstvom vody, odstránia sa z nich vyskočené vetvičky, listy a stopky a potom sa umyjú pod silným prúdom. Dobre olúpané bobule pri varení nepenia.
Postup varenia:
- 1. Celý proces prebieha v jednej nádobe, preto by ste si mali ihneď vybrať panvicu s hrubým dnom alebo nádobu na džem.
- 2. Voda sa naleje do riadu a varí sa na vysokej teplote, pridá sa polovica normy cukru. Pokračujte v zahrievaní, kým zrná úplne nezmiznú za stáleho miešania.
- 3. Bez odstránenia panvice z ohňa pridajte do roztoku štipku kyseliny citrónovej.
- 4. Triedené, umyté a sušené bobule sa nalejú do sirupu a privedú sa do varu.
- 5. Ovocie varte 15 minút na strednom ohni a odstavte zo sporáka.
- 6. Nalejte zvyšný cukor a počkajte, kým sa obrobok ochladí.
Za niekoľko hodín sa nová časť cukru úplne rozpustí a bobule budú nasýtené sladkým sirupom. Vychladnutý džem sa zohreje a varí 15 minút, horúci sa naleje do sterilizovaných pohárov a ihneď sa tesne uzavrie. Prírezy z arónie nepotrebujú dodatočnú sterilizáciu a dobre sa skladujú doma pri izbovej teplote.
Kompót s aróniou
Aróniu môžete pripraviť ako samostatný produkt alebo ako prísadu do iných záhradných plodín. Pri varení kompótov na zimu z jabĺk, hrušiek alebo svetlých odrôd hrozna sa často pridávajú plody čierneho horského popola. Tým sa zlepší farba, zvýši sa nutričná hodnota produktu a predĺži sa trvanlivosť konzervy.
Plody arónie majú antiseptické vlastnosti, takže kompóty z nej možno konzervovať bez varenia, horúcim zalievaním. Na zimu sa takéto polotovary vyrábajú bez sterilizácie.
Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- bobule čierneho jarabiny - 0,5 kg;
- granulovaný cukor - 0,5 kg;
- čistá pitná voda - 2,5 l;
- tretina jedného citróna.
Postupnosť prípravy kompótu z arónie:
- 1. Poháre s objemom 3 litre umyte a sterilizujte. Pripravte bobule ako obvykle a nalejte do každej nádoby podľa receptu. Citrón nakrájame na plátky a pridáme k ovociu.
- 2. Z vody a cukru pripravíme sirup. Zmes priveďte do varu a varte 2-3 minúty.
- 3. Poháre s jarabinou naplníme vriacou plnkou až po vrch.
Banky je možné okamžite zrolovať a zabaliť až do úplného vychladnutia. Tento prípravok sa uchováva na chladnom mieste. Ak plánujete skladovať kompót v zime v byte, spracovanie by sa malo vykonať dvakrát: prvýkrát nechajte sirup v nádobe 15 minút, opatrne sceďte, prevarte tekutinu a znova ju nalejte do nádob.
Šťava z čierneho jarabiny
Na prípravu liečivého nápoja sú vhodné zrelé tmavé bobule, pri stlačení sa uvoľní hustá bordová šťava. Na prípravu plodov by sa mali dôkladne umyť, očistiť od stoniek, nie je potrebné sušiť.
Existuje veľa metód na stláčanie šťavy z hustých bobúľ. V závislosti od kuchynského vybavenia a spotrebičov sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi.
Pomocou odšťavovača
Jednotka vám umožní získať hustý, rubínový nápoj rýchlo, bez vynaloženia veľkého úsilia. Na prípravu nápoja by ste mali vziať aspoň 2 kg bobúľ. Keďže plody arónie sú husté a suché, šťavy bude málo. Po prechode suroviny cez odšťavovač je možné výsledný koncentrovaný nápoj dočasne umiestniť do chladničky.
Oddelený koláč sa naleje vriacou vodou tak, aby ho mierne zakryl. Nechajte 2-3 hodiny lúhovať a potom prefiltrujte cez gázu a pridajte do jarabinového koncentrátu.
Na sporák sa položí nádoba so šťavou, zapne sa teplo a pridá sa cukor. Množstvo kryštálového cukru závisí od požadovanej sladkosti hotového nápoja a množstva získanej šťavy. Približná záložka produktov vyzerá takto:
- šťava z arónie - 1 l;
- cukor - 100 g alebo viac;
- kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.
Po uvarení držte obrobok na miernom ohni ďalších 5 minút a potom ho zabaľte do vyhrievaných sterilných pohárov alebo fliaš a naskrutkujte pripravené viečka.
S pomocou odšťavovača
Užitočná kuchynská linka môže byť napájaná zo siete alebo si vyžaduje kúrenie na sporáku. Na prípravu šťavy stačí naplniť odšťavovač do 3/4 vodou, navrch položiť mriežku a misku s ovocím posypaným cukrom v pomere: na 1 kg arónie - 200 g cukru.
Zatvorte veko jednotky a zapnite ohrev. Po uvarení znížime teplotu na minimum. Po 45 minútach bude šťava pripravená na okamžité vypustenie do sterilnej nádoby a uzavretie. Pevne skrútené nádoby zabalíme a necháme 24 hodín pomaly chladnúť.
Cez sitko alebo gázu
Šťavu z horského popola získate pretretím cez sito alebo pretlačením cez niekoľko vrstiev gázy. Toto nie je najjednoduchšia metóda a vyžaduje si veľké úsilie. Na uľahčenie postupu by sa bobule mali blanšírovať a potom by sa mala oddeliť šťava. Postupnosť prác:
- 1,5 kg čistých bobúľ sa umiestni do riadu so širokým, hrubým dnom;
- do nádoby pridajte 0,5 l vriacej vody a za stáleho miešania zohrejte do varu;
- doba blanšírovania závisí od tuhosti ovocia, zvyčajne stačí 5 minút.
Hneď ako plody zmäknú, možno ohrev vypnúť a bobule pretrieť cez sitko drevenou vareškou alebo tĺčikom. Zvyšný koláč sa naleje vodou a 2-3 hodiny sa vylúhuje a potom sa kvapalina opäť oddelí. Spojte šťavu z dvoch extrakcií a pridajte pohár cukru a štipku kyseliny citrónovej a varte na miernom ohni 5 minút. Horúci nápoj je možné naliať do sterilných sklenených nádob a zazátkovať. Ochlaďte jeden deň pri izbovej teplote.
Jarabinové nápoje sa dobre uchovávajú v chladničke alebo pivnici. Keď dostanete veľa hustej, kyslej a zdravej šťavy, môžete si z nej vyrobiť víno podľa jednoduchého receptu.
Černicové víno
Etapy výroby vína z arónie sa od fermentácie iných plodín líšia len v pojmoch. Alkoholické nápoje z hrozna, malín, čerešní budú pripravené oveľa rýchlejšie. Arónia má veľmi nízky obsah cukru a kvasinkové kultúry v jej šťave sa neradi rozvíjajú. Fermentácia začína až po týždni, na rozdiel od bežných 2-3 dní pri víne. Na urýchlenie procesu sa do nápoja pridávajú hrozienka, šípky, maliny, iné produkty so zvýšenou fermentáciou alebo špeciálnym kvasom.
Pred prípravou šťavy určenej na víno by sa bobule nemali umývať. To udrží viac zubného kameňa z povrchu ovocia a sú zodpovedné za proces fermentácie.
Záložka produkty na výrobu domáceho černicového vína:
- zrelé plody arónie - 5 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 1 kg;
- až 50 g neumytých hrozienok.
Bobule sa miesia ručne alebo sa drvia iným dostupným spôsobom. Ďalší proces výroby vína pozostáva z niekoľkých fáz:
- 1. Pripravené suroviny sa umiestnia do 10-litrovej sklenenej nádoby, pridajte polovicu normy cukru a hrozienok, premiešajte.
- 2. Nádobu prikryte gázou a nechajte týždeň kvasiť, pričom mladinu denne miešajte drevenou vareškou.
- 3. Keď dužina vystúpi na povrch a začne sa vytvárať pena, nápoj sa prvýkrát prefiltruje. Po scedení a pretlačení odstránenej hustej cez gázu prefiltrujte všetku tekutinu cez veľké sito a nalejte do čistej nádoby, aby proces pokračoval.
- 4. Zvyšné množstvo cukru a 1 liter vody zmiešame s dužinou na opätovné prekvasenie. Po 6-7 dňoch je možné šťavu znova vytlačiť a pridať do celkovej nádoby.
- 5. Fľaša vína je opatrená vodným uzáverom a ponechaná na teplom mieste po dobu 1 až 2 mesiacov. Počas tejto doby bude proces fermentácie dokončený, sediment klesne na dno.
- 6. Víno sa opatrne scedí zo sedimentu, pridá sa cukor alebo alkohol, aby sa získala požadovaná sila a sladkosť nápoja. Fľaškujú to.
Hotové víno by sa malo skladovať na chladnom mieste: v chladničke alebo pivnici, kde bude dozrievať ďalších 3-6 mesiacov. Postupným rozjasňovaním a priehľadnosťou nápoj získava rubínovú farbu a charakteristickú chuť.
Na získanie kvalitného vína z arónie zo sedimentu ho treba pravidelne scediť. Nielen v štádiu kvasenia, ale aj počas skladovania. Usadené víno má krásnu farbu, príjemnú chuť a svoje prospešné vlastnosti si zachováva až 5 rokov.
Z arónie si doma môžete pripraviť ďalšie alkoholické nápoje s väčšou silou. Recept na výrobu likéru nájdete vo videu.
Sirup s čerešňovými listami
Sladký, zdravý sirup sa ľahko pripravuje a možno ho dlho skladovať. Klasický recept zahŕňa použitie týchto produktov:
- arónia - 2,5 kg;
- voda - 4 l;
- kyselina citrónová - 25 g;
- cukor.
Bobule sa nalejú vriacou vodou, pridá sa kyselina citrónová, mieša sa a nechá sa, pevne zakryté a zabalené, jeden deň. Potom sa usadená hmota prefiltruje bez stláčania bobúľ, aby bol sirup priehľadný.
Na každý liter výslednej tekutiny pridajte 1 kg cukru, niekoľko čerešňových listov a varte 10 minút. Po vybratí listov sa sirup zabalí do sterilnej nádoby a zazátkuje. Vysoký obsah cukru umožňuje skladovanie produktu pri izbovej teplote.
Černicový džem
Arónia nie je najšťavnatejší a najsladší produkt, ale v obsahu pektínu môže konkurovať jablkám. Uvarením arónia rýchlo zhustne. Môžete z neho pripraviť marmeládu a džem, pridať ako želírovaciu zložku do iných produktov. Jarabinový džem je veľmi hustý a dobre sa hodí na plnenie pečiva a palaciniek.
Ingrediencie na prípravu domáceho džemu:
- arónia - 500 g;
- cukor - 200 g;
- voda - 100 ml.
Dezert môžete pripraviť z čerstvých, mrazených a dokonca aj zvädnutých bobúľ. Umyté ovocie sa vopred namočí do studenej vody na 15 minút.
Ďalšie kroky:
- 1. Pripravené suroviny sa nalejú do mixéra a rozdrvia. V hmote by mali byť prítomné zrná, z bobúľ by ste nemali robiť pastu.
- 2. Pridajte celú porciu cukru, vody a dajte na oheň. Za stáleho miešania produktu priveďte do varu.
- 3. Po 15 minútach varenia džem poriadne zhustne. Pena sa spravidla neobjavuje a nebude potrebné ju odstraňovať.
Horúci džem sa naleje do pripravených malých pohárov a sterilne sa zroluje.
Džem s jablkami
Ostružinový džem je možné uvariť pridaním jabĺk, potom bude chuť oveľa jemnejšia. Neskoré, sladké odrody budú robiť. Ak je šupka tenká, ovocie sa nedá olúpať.
Ingrediencie a požadované množstvo produktov:
- 700 g sladkých jabĺk;
- 300 g čierneho horského popola;
- 500 g cukru;
- 150 ml vody.
Po umytí vybraného ovocia nahrubo nakrájajte jablká, odstráňte semená a skombinujte s horským popolom v jednej miske. Potom to pripravia takto:
- 1. Ponorným mixérom rozmixujeme zmes ovocia na džem podobnú hmotu. Na uľahčenie procesu pridajte trochu vody.
- 2. Nalejte cukor do obrobku, dobre premiešajte a dajte na mierny oheň.
- 3. Po uvarení džem varíme aspoň 20 minút. Ak sa vám zdá hustota nedostatočná, predĺžte čas varenia na pol hodiny.
- 4. Vriaca hmota sa rozloží do sterilných pohárov: najprv hustá časť a na vrch tekutý sirup.
Nádoby sú zazátkované a vychladené, riad nie je potrebné prevracať. Tekutá časť džemu by mala zostať na povrchu - takto bude obrobok lepšie zachovaný. Pektíny z jabĺk a horského popola, povarené, vytvoria po vychladnutí pomerne hustú hmotu. Džem pripravený podľa tohto receptu je skutočným skladom vitamínov a zároveň veľmi pohodlný na použitie. Je ľahké z neho pripraviť zdravý nápoj, stačí ho zriediť vodou. Hustá džemová konzistencia je vhodná ako na plnenie akéhokoľvek pečiva, tak aj na natieranie chlebíčkov.
Hypertenzívni pacienti, ľudia trpiaci cukrovkou, anémiou, ktorí majú problémy s krvnými cievami, vedia o prospešných vlastnostiach čierneho horského popola. Zvýšený obsah jódu umožňuje riešiť niektoré problémy so štítnou žľazou a chráni pred účinkami žiarenia. Jednoduché recepty na lahodné prípravky na zimu vám pomôžu získať liečivý účinok arónie s potešením.
Moderné ženy v domácnosti majú pomerne širokú škálu malých kuchynských spotrebičov, ktoré môžu nahradiť tradičné konzervovanie. Sú to mrazničky a elektrické sušičky a všetky druhy iných zariadení. Jedným slovom, teraz existuje oveľa viac možností, ako uložiť. A stojí za zmienku, že všetky metódy vám tiež umožňujú ušetriť vitamíny v bobuliach.
Ako uchovávať aróniu?
Zmraziť
Najjednoduchšou možnosťou je uložiť aróniu na zimu do mrazničky. Bobule sú predprané a rozobrané, potom položené na uteráku, aby sa vysušili. Potom sa umiestnia do mraziacich podnosov. Metóda skutočne funguje, pretože po zmrazení si bobule úplne zachovajú všetku svoju užitočnosť.
Ešte úspešnejšou možnosťou mrazenia arónie na zimu je, ak môžete pripravené podnosy vopred položiť do šokového alebo rýchleho mraziaceho priestoru. Bobule si teda zachovajú nielen vitamíny, ale aj svoj vzhľad.
Okrem mrazenia chokeberry na zimu sa aktívne používa spôsob sušenia bobúľ. Je však dôležité poznamenať, že úspech je zaručený iba vtedy, ak sa bobule zbierajú správne, a to v suchom slnečnom dni. Bobule môžu byť položené vo vrstve na uteráku a ponechané na chladnom a suchom mieste, aby prirodzene vyschli. Keď sú bobule scvrknuté a na to musí uplynúť najmenej 25 dní, môžete ich uložiť na uskladnenie.
Sušenie
Výborným riešením na uskladnenie arónie na zimu je sušenie v rúre. Je dôležité nastaviť nie viac ako 50 ° C, inak sa stratí časť užitočných vecí. Potom bobule zložte do rovnomernej vrstvy a nechajte ich vysušiť, pričom každých pár minút otvorte dvierka rúry. Kontrola, či sú bobule hotové, je jednoduchá: keď si vezmete hrsť a rozpadne sa vám z ruky bez pocitu lepivosti, proces je u konca. Ide o skvelý spôsob, ako si aróniu bez cukru uchovať na zimu, vďaka čomu získate vitamíny aj v mrazoch.
Sklad v pivnici
A na záver ešte jedna jednoduchá metóda, ako aróniu uskladniť na zimu, založená na obyčajnom zavesení ako strapec hrozna. V pivnici alebo na podobnom mieste zavesíme zhluky bobúľ na povraz tak, aby sa navzájom nedotýkali.
Aby arónie vydržali čo najdlhšie, musia byť úplne suché. Preto je potrebné zbierať aróniu len cez deň, keď už rosa opadne a len za suchého počasia.
Po zbere úrody arónie je čas popremýšľať, ako ju zachrániť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť: skladovanie arónie čerstvé, sušené alebo mrazené.
Skladovanie čerstvej arónie
Čerstvá arónia si zachováva všetky užitočné vlastnosti. Jediné, čo vás môže mrzieť, je to, že takto sa dá skladovať pomerne krátko.
Je pravda, že toto obdobie je stále možné mierne predĺžiť. Na tento účel sa arónia zberá určitým spôsobom - bez vyberania plodov z kefy. To znamená, že neodrezávajú každú bobuľu samostatne, ale odrezávajú celý strapec na základni. Štetce s bobuľami sú uložené v jednej vrstve v lepenkových alebo drevených škatuliach a odložené na uskladnenie v chladnej miestnosti alebo zavesené na vopred natiahnutom lane.
Skladovanie sušenej arónie
Bobule arónie si tiež zachovajú vitamíny a živiny, ale na to musia byť riadne vysušené.
Plody arónie odrežeme z kefiek, umyjeme, necháme odkvapkať a vysušíme v rúre resp.
Sušenie bobúľ v rúre
Plody sa položia na plech na pečenie, vopred potiahnu pergamenom, vložia sa do rúry a inkubujú sa 30 minút. pri teplote +40°С. Potom sa teplota zvýši na +60 °C a suší sa až do varenia.Dôležité: Bobule arónie by sa nemali presušiť, preto neustále dbajte na to, aby v procese nezískali červenkastý (alebo hnedastý) odtieň. Práve táto farba bude dôkazom toho, že bobule sú presušené.
Sušenie bobúľ v sušičke
Plody arónie sú v nej rozložené v rovnomernej vrstve, teplota a čas sušenia sú nastavené (podľa pokynov k zariadeniu).Sušičku si môžete vybrať pomocou nášho trhu. a porovnávať ponuky rôznych internetových obchodov.
Sušička - svojpomocne zmontovaná 50x50 cm
1 100 rubľov
Ruská záhrada
Sušička na zeleninu centek ct-1656
3 536 rubľov
Všetky nástroje sú nové
Sušička na zeleninu a ovocie vitek vt-5053w
3 390 rubľov
Všetky nástroje sú nové
Sušička na zeleninu centek ct-1657
2 460 rubľov
Všetky nástroje sú nové
Sušené bobule arónie sa umiestnia do fľaše alebo inej vhodnej plastovej (sklenenej) nádoby, ktorá neprepúšťa vlhkosť, a skladujú sa v suchej miestnosti, ktorá je často vetraná.
Skladovanie mrazenej arónie
Bobule arónie sú balené v malých nádobách (vopred umyté a úplne suché), pričom sa vypočítava objem pre porciu, ktorá sa má skonzumovať naraz.
Nádoby sú umiestnené v mrazničke, v priehradke na rýchle zmrazenie. Deje sa tak, aby sa počas procesu mrazenia cukor obsiahnutý v bobuliach arónie nepremenil na škrob.
Z mrazených plodov arónie sa pripravujú nielen aromatické čaje, ale aj kompóty a pridávajú sa aj do rôznych múčnych výrobkov. Pred použitím sa plody jarabiny rozmrazia pri izbovej teplote a rozdrvia sa mixérom.
Okrem toho, že aróniu skladujete čerstvú, sušenú a mrazenú, môžete z nej pripraviť množstvo chutných a veľmi zdravých pochúťok: vynikajúce šťavy a kompóty, nezvyčajné džemy, rôzne ovocné nápoje a sirupy.
- cukor - 1,5 kg;
- voda - 500 ml.
recept:
- Bobule sa vyberú z kefiek, umyjú sa pod tečúcou vodou a nechajú sa odkvapkať.
- Blanšírovať 5 min. vo vriacej vode, potom sa ihneď ponorí do studenej vody na 30 sekúnd, opäť sa nechá odtiecť.
- Z vody a cukru sa pripraví sirup, ktorým sa bobule nalejú, privedú do varu a varia asi 5 minút. a po odstránení z tepla nechajte 10-12 hodín na impregnáciu.
- Potom dajte na malý oheň a varte, kým sa neuvarí, čo je určené sirupom: nazbierajú trochu na lyžicu a kvapku kvapnú na tanier. Ak sa sirup neroztečie, džem je hotový.
- Horúce sa naleje do sterilizovaných pohárov, zroluje a odloží na uskladnenie.
Na varenie budete potrebovať:
- arónia (bobule) - 0,5 kg;
- jablká - 0,5 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
recept:
- Jablká sa umyjú, očistia od semien a kôry a rozdrvia sa mixérom.
- Chokeberry umyté a 3-5 minút. blanšírované vo vriacej vode.
- Sirup sa vyrába z vody a cukru.
- K jarabinám sa pridá jablková omáčka a všetko sa naleje sirupom a nechá sa 3-5 hodín vylúhovať.
- Po uplynutí určeného času džem postavte na malý oheň, nechajte zovrieť a po 5 minútach varu nechajte opäť 3-5 hodín.Ak jarabiny nezmäkli, postup sa opakuje.
- Hotový džem sa horúci naleje do vopred sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
Na varenie budete potrebovať:
- bobule čiernej arónie - 1 kg;
- citrón (veľký) - 1 ks;
- cukor - 1,4 kg.
recept:
- Jarabiny sa umyjú, nechajú odtiecť, zmiešajú sa s polovicou cukru a nechajú sa 10-12 hodín.
- Nalejte do hrnca s hrubým dnom a varte 10 minút. (po varení) na miernom ohni. Ak bobule počas varenia pustia veľmi málo šťavy, môžete k nim pridať 100 ml prevarenej vody.
- Citrón sa umyje, ošúpe. Kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle, dužina sa nakrája na malé kocky a to všetko sa spolu so zvyšným cukrom pridá k uvareným jarabinám. Varte na miernom ohni ďalších 15 minút. po prevarení.
- Odstráňte z ohňa, nechajte úplne vychladnúť a znova varte, tentoraz až do dokončenia.
- Za horúca zabalené do sterilizovaných pohárov, zrolované a uložené na uskladnenie.
Tajomstvo lahodného džemu z arónie
- Bobule arónie sú trochu suché, takže pred varením džemu ich treba „zmäknúť“: 3-5 minút. blanšírujte vo vriacej vode, potom ponorte na niekoľko sekúnd do studenej vody;
- aby bol džem z arónie ešte pikantnejší, môžete doň pridať trochu škorice;
S tajomstvá lahodného džemu z arónie. Fotografia z med-explorer.ru - z vody, v ktorej boli bobule blanšírované, sa môžu vyrábať kompóty, pretože do nej prešli niektoré živiny. Do tejto vody pridajte cukor, jablká (alebo akékoľvek iné ovocie alebo rôzne bobule a ovocie) a prevarte.
Na varenie budete potrebovať:
- arónia (bobule) - asi 300 g na 3-litrovú nádobu;
- voda a cukor - v pomere 0,5 kg cukru na každý liter vody.
recept:
- Bobule arónie sa umyjú a nalejú do sterilných pohárov a naplnia ich tretinou objemu.
- Vložte cukor do vody (v pomere 2: 1), dajte na malý oheň, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Bobule v pohári sa nalejú do hotového horúceho sirupu a po sterilizácii sa zrolujú. Dĺžka sterilizácie pohárov s kompótom závisí od ich objemu: 0,5 l - 15 minút, 1 l - 25 minút, 3 l - 50 minút.
- Zrolované konzervy sa obrátia hore dnom, zabalia sa do prikrývky (pléd, hrubá prikrývka), pod ktorou sa nechajú úplne vychladnúť.
Kompót z arónie a jabĺk
Na varenie budete potrebovať:- arónia (bobule) - 6 polievkových lyžíc. lyžice;
- jablká (malé) - 12 ks;
- cukor - 800 g;
- voda - 4,5 litra.
recept:
- Jablká a arónie sa umyjú a rozložia v rovnakých častiach do dvoch sterilných pohárov s objemom 3 litre.
- Cukrový sirup sa pripravuje z vody a cukru, privedie sa do varu a po naplnení horského popola jablkami sa poháre okamžite zvinú.
- Nádoby s kompótom sa otočia hore dnom, navrchu sa prikryjú prikrývkou, ktorá sa odstráni až po úplnom vychladnutí pohárov.
- Kompót z jabĺk a arónie môžete skladovať pri izbovej teplote.
Sirup z arónie Na varenie budete potrebovať:
- arónia (bobule) - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- voda - 800 ml;
- kyselina citrónová - 15 g;
- čerešňové listy - asi 50 g.
recept:
- Čerešňové listy opláchnite a 2 min. variť vo vode.
- Po určenom čase sa musia odstrániť, do vody sa pridajú umyté jarabiny, privedú sa do varu a povaria sa 5 minút.
- Pridajte kyselinu citrónovú, dobre premiešajte a nechajte deň lúhovať.
- Potom zmes opatrne preceďte, aby zrazenina zostala v hrnci.
- Do prefiltrovanej (môžete použiť niekoľko vrstiev gázy) tekutiny pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte zmes do varu.
- Hotový sirup nalejte horúci do vopred sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Toto bobule rastie ako v záhradách, tak aj v parkoch a lesoch. Rastie tu červený divoko rastúci jaseň horský a arónia záhradná. Oba druhy rastú v strednom páse s miernym podnebím. Bobule červenej a arónie obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín A, mikro a makro prvky a celý zoznam aminokyselín. Červená navyše obsahuje karotén, ktorý jej dodáva sýtu oranžovú farbu. Je užitočný pri takýchto ochoreniach: anémia, skorbut, cukrovka, obezita, používa sa na urýchlenie hojenia rán.
Je kontraindikované používať červené bobule so zvýšenou kyslosťou žalúdka.
A plody arónie alebo arónie sú bohaté na jód, takže sa používajú na liečbu takýchto ochorení: difúzna struma, toxická struma, hypertenzia, ateroskleróza, diabetes mellitus.
Čerstvá šťava z sa používa ako protijed (protijed) pri otravách liekmi obsahujúcimi arzén. Pre vysoký obsah kyselín sa však neodporúča používať pri peptických vredoch, gastritíde, tromboflebitíde, nízkom krvnom tlaku a zlej zrážanlivosti krvi.
Ako skladovať čerstvý jarabina doma
Zbierajte bobule červenej a arónie v rôznych obdobiach roka. Červené strapce získajú najlepšiu chuť po prvom mraze, horšie sa však skladujú v mraze.
Plody oboch druhov dobre odolávajú chladu a dokonca sa stávajú ešte chutnejšími a zdravšími, ak sú správne skladované pri dodržaní všetkých podmienok. Čerstvú červenú či aróniu najlepšie uskladníte v pivnici alebo chladničke. Po zbere sa opatrne odstránia všetky listy, odstránia sa pokazené a pokrčené bobule. Po zbere nie je potrebné umývať jaseň, takže z ovocia zmyjete ochranný prírodný povlak.
Na skladovanie ovocia bez chladničky je vhodné suché a chladné miesto:
Na tento účel sú zhluky navlečené na vláknach tak, aby sa navzájom nedotýkali a sú zavesené na suchom strope. Pripravené bobule môžete tiež vložiť do zväzkov v lepenkových alebo drevených škatuliach, pričom každá vrstva sa posúva pomocou papiera. V boxoch sú vytvorené otvory na vetranie.
Ako uchovávať jarabinu v chladničke
Ak nemáte suchú pivnicu alebo pivnicu, chladnička je skvelým riešením na uchovanie červenej jarabiny čerstvé na zimu. To isté platí pre čierne bobule.
Ako uchovávať červený jarabina v chladničke
Za týmto účelom vyberte bobule zo zväzkov, roztriedte ich, odstráňte listy, hmyz atď. Suché, čisté trsy môžete vložiť do papierového alebo plastového vrecka.
Cukor výrazne predĺži trvanlivosť. Na dno plastovej nádoby nalejte cukor, potom vrstvu bobúľ a naplňte ju vrstvami až po vrch. Podmienky, ako dlho môžete skladovať ovocie posypané cukrom, sú:
Bobule môžete tiež triediť, umývať a brúsiť cukrom na základe pomeru 2 dielov cukru k 1 dielu horského popola. Ovocné pyré dáme do čistých suchých pohárov, uzatvoríme viečkami a uchovávame v chladničke na strednej priečke maximálne 1 rok.
Ako uchovávať aróniu v chladničke
Ak spracovanie nazbieraných bobúľ ešte nie je zahrnuté vo vašich plánoch, môžete narezané suché trsy vložiť do plastového alebo papierového vrecka. Vložte do chladničky v priehradke na ovocie a zeleninu, v tejto skladujte mesiac.
Okrem bežného skladovania v chladničke môžete robiť prírezy. Tieto bobule sú sladšie a šťavnatejšie, robia z nich lahodné pyré bez varenia. Na tento účel sa musia vytriedené a umyté bobule rozotrieť mixérom na základe pomeru 2 dielov cukru k 1 dielu ovocia a rozložiť do čistých suchých pohárov pod vekom. Uchovávajte v chladničke na strednej polici až 6 mesiacov.
Ako uchovávať jarabinu v mrazničke
Zmrazovanie „šokovou“ metódou, teda pri teplote -18 °C a nižšej, je výborným spôsobom, ako zachovať prospešné vlastnosti čerstvého ovocia. Tento spôsob skladovania na zimu dokonca zvyšuje množstvo karoténu v nich, čo je ideálna možnosť na skladovanie červeného horského popola, zozbieraného pred mrazom. Vytriedené a umyté bobule by sa mali vysušiť na uteráku pri izbovej teplote, potom naliať na tácku a vložiť do mrazničky.
Po rozmrazení možno plody pridať podľa receptúry ako čerstvé. Aby ste to dosiahli, musíte ich vopred vybrať a umiestniť na spodnú policu chladničky do rovnakej nádoby, v ktorej boli zmrazené na 6-8 hodín, aby sa rozmrazili. Nestrácajú svoj tvar a chuť.
Navyše skvelým spôsobom, ako udržať aróniu doma čerstvú počas celého roka, je pomliať plody. Bobule s cukrom v pomere 1:0,5 sa rozšľahajú v mixéri, zabalia sa do vrecúšok s vákuovým uzáverom a skladujú sa v mrazničke do 1 roka pri teplote -18°C a nižšej.
Spôsoby skladovania arónie a červených bobúľ sa neobmedzujú len na mrazenie a potieranie cukrom. Bez zmrazenia z nich môžete vyrobiť také polotovary z jarabiny:
sušená jarabina
Zaujímavosťou je, že takto pripravené ovocie je základom pre módnu múku z granátového jablka. Červené aj čierne bobule sú sušené, oba druhy sa dajú použiť na prípravu tohto užitočného a neobvyklého produktu.
Sušená jarabina sa pripravuje takto:
Jarabina bude hotová, keď sa plody po stlačení v dlani prestanú na seba lepiť. Proces sušenia je možné realizovať aj na suchom, dobre vetranom mieste – v podkroví alebo na balkóne, prípadne v špeciálnej sušičke potravín.
Sušiť môžete aj jednotlivé zhluky, každý konár sa položí na papier na pečenie a pripraví sa vyššie opísaným spôsobom. Ak chcete určiť stupeň pripravenosti plodov chokeberry, musíte počkať, kým sa stanú jasnou farbou vína. V prirodzených podmienkach v suchej miestnosti môže tento proces trvať až tri týždne.
Plody červenej alebo arónie si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti až dva roky. Akonáhle získajú plak vo forme hrdze, stanú sa nevhodnými na jedlo.
Je lepšie z nich vyrábať múku bezprostredne pred použitím, nie sú dlho skladované v mletej forme a rýchlo strácajú chuť, vôňu a nutričné vlastnosti.
Sušená jarabina
Sušené bobule si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti, ale technológia ich prípravy je iná. Takáto príprava sa vykonáva takto:
Sirup sa potom precedí a môže sa zavárať v pohároch ako poleva na zmrzlinu alebo iné dezerty. Teraz, keď z nich sirup vytečie, je potrebné sušiť:
Potom vyberte plech na pečenie z rúry a bobule ochlaďte pri izbovej teplote. Potom ich vložíme do sitka a necháme na suchom a teplom mieste sušiť pri teplote 30°C.
Bobule sa konzumujú drvené, sušené, sušené, konzervované ...
Namáčané červené alebo arónie môžete vyrobiť aj namáčaním podľa receptu na nakladané jablká. Môžete ich uzavrieť vo vlastnej šťave, urobiť džem alebo zavárať.
Dajú sa bobule použiť aj inak ako na jedlo? Je zriedkavé, že sa nimi dievča v detstve nezdobilo. Toto ovocie je ideálne pre remeslá:
To všetko sa dá urobiť z červených jarabín. Na tento účel sa sušia hotové remeslá z ovocia alebo krásna vetva so zhlukmi, po ktorej sa používajú na určený účel.
