Talianska kuchyňa je svetoznáma pre svoje cestoviny a pizzu. Čo sa však pred niekoľkými tisícročiami nachádzalo na stoloch refektárov v Taliansku, čo jedli starí Rimania na raňajky, obed a večeru? Korešpondent zisťoval všetko o jedálnom lístku starých Rimanov.
Každý sa viackrát zúčastnil na slávnostných jedlách s bohatým občerstvením a nápojmi. Približne rovnako, len vo veľkom meradle to robili obyvatelia starovekého Ríma. Raňajky a obed prešli bez povšimnutia, no večeri sa venovala veľká pozornosť. Poďme sa ponoriť do atmosféry starorímskeho jedla a zistiť, z čoho sa lámali obradné stoly? Aktívny rozvoj kulinárskeho umenia v Ríme začal v 3. storočí pred Kristom. Už vtedy sa rozvíjali základné princípy zdravej výživy, vymýšľali sa tradičné kombinácie jedál a na vtedajšiu dobu nezvyčajné jedlá. Mimochodom, niektoré z týchto starovekých kulinárskych objavov používame dodnes. Jedlo chudobných obyvateľov starovekého Ríma bolo jednoduché a po stáročia sa prakticky nemenilo, no medzi bohatým obyvateľstvom vládla móda gurmánskych jedál a mnohohodinových (!) hodov.
Večera trvala niekedy až desať hodín a tradičná hostina v starom Ríme pozostávala z troch častí. Na hostinách sa najprv podávali predjedlá, potom výdatné druhé a až na záver prišiel rad na dezert. V zásade je všetko tak, ako je teraz.
Jedlo sa do hlavného mesta Ríše vozilo z celej bohatej a mocnej krajiny a stoly sa prehýbali voňavými jedlami. Vyprážaný pytón plnený divými kačkami a labuťami, žirafy, slonie choboty, kopy kandizovaných jazykov plameniakov, pečené bociany a novonarodené myši pečené v mede - to je len malá časť exotiky, ktorá sa nachádzala na bohatých stoloch starých Rimanov. A, samozrejme, to všetko bolo hojne obmývané riekami vína.
Staroveký rímsky roh hojnosti
Starovekí Rimania tiež používali taký populárny spôsob varenia v našej dobe, ako je vyprážanie. Vyprážané pripravovali vtedy obľúbené jedlo „globule“ – originálne guľky z cesta vyprážané na olivovom oleji, potreté medom a posypané makom navrchu. Často varené vyprážané a morské plody.
Za rodisko našich obľúbených šalátov možno považovať staroveký Rím. Prototyp moderných šalátov bol známy pred dva a pol tisíc rokmi. Šalát sa však pôvodne nazýval zmes nasekanej endívie, cibule a petržlenovej vňate, ktorá sa okorenila medom, posypala soľou, poliala octom a niekedy aj olivovým olejom.
Obľúbenými národnými polievkami starých Rimanov boli rôzne kapustové polievky a boršč. Najmä na to sa pestovalo veľa kapusty, repy a cibule. Obyvatelia starovekého Ríma milovali aj mliečne výrobky a syry. Mlieko sa pridávalo do rôznych jedál, vrátane pečiva. Postupom času sa výroba syra stala bežnou prácou, mohli si ich dovoliť aj tí najchudobnejší Rimania.
Ale pitie plnotučného mlieka sa považovalo za luxus a zdraviu dospelého človeka škodlivé, preto sa vždy riedilo pitnou vodou. Bol to obyčajný každodenný nápoj, aj riedené víno.
Kapitola „Záhrady starovekého Ríma“. "Záhrady v priebehu vekov". Randhawa M.S. Preklad z angličtiny: Ardashnikova L.D., vydavateľstvo Znanie, Moskva, 1981 (Mohindar Singh Randhawa, "Gardens Through the Ages", Macmillan Co. Delhi. India. 1976)
Taliansko, kedysi centrum Rímskej ríše, je jednou z najkrajších krajín sveta. Je to krajina viníc, olivových hájov, víl a sadov. Podnebie krajiny je mierne, v zime prší, na jar av lete je tu dostatok slnečného svetla.
Muži sú tu zhovorčiví a hluční, no v žiadnom prípade nie hlúpi. Talianky s tmavými vlasmi a slonovinovými tvárami si získali slávu ako najkrajšie ženy sveta. Práve z nich písali veľkí umelci renesancie svoje madony.
V rokoch 800 až 600 pred Kr e. Obyvateľstvo Talianska bolo rozdelené do troch etnických skupín. Na severe, medzi Tiberom a Pádom, žili Etruskovia, národ ázijského pôvodu, ktorý si podmanil árijské kmene severného Talianska. Etruskovia boli veľkí majstri freskovej maľby, keramiky, zručne vykonávali kovoobrábanie.
Na juh od Tiberu a Pádu boli osady Grékov.
Na prechodných územiach žili rôzne románske národy, ktoré sa zaoberali poľnohospodárstvom. Uctievali Jupitera a na jeho počesť postavili chrám na hore Alban.
Románske národy a Etruskovia sa zaoberali obchodom na Tibere, kde v roku 753 pred Kr. e. Rím bol založený.
Etruskovia utrpeli dve katastrofy, ktoré ich značne oslabili: zničenie flotily Grékmi v bitke pri Syrakúzach v roku 474 pred Kristom. e. a nájazd Galov na sever. Galovia tiež vyplienili Rím v roku 390 pred Kristom. e. Do konca storočia III. pred Kr e. Rimania si podmanili Etruskov a Grékov a ovládli celú Itáliu.
Súperom Ríma bolo Kartágo, mesto založené fenickými obchodníkmi na severnom pobreží Afriky. So silným námorníctvom Kartágo kontrolovalo všetok obchod v Stredozemnom mori. Rím a Kartágo medzi sebou bojovali trikrát, v dôsledku čoho bolo Kartágo úplne zničené, nadvláda nad Stredozemným morom prešla na Rím.
Dejiny Rímskej ríše možno rozdeliť do štyroch období. Prvý - od 201 do 133 pred Kristom. e.- toto je zrod Ríma, vek expanzie. Potom tu bol vek republiky, ktorý trval od roku 133 do roku 31 pred Kristom. e. Tretie obdobie - vek Impéria, trvalo od roku 31 pred Kr. e. do roku 211 nášho letopočtu e. A potom prišlo obdobie úpadku a úplného kolapsu impéria.
Rímska republika bola sociálne podobná aristokratickej Gréckej republike. Spoločnosť sa tak ako tam delila na plebejcov (otroci, robotníci, remeselníci) a patricijov (bohatí statkári, obchodníci, kňazi a vysokí úradníci). V rukách toho druhého bola politická moc.
Vo vidieckych oblastiach vlastnili nezávislí farmári malé farmy, z ktorých každá bola skôr záhradou ako farmou. Veľkosť pozemkov sa v priemere pohybovala od jedného do štyroch hektárov. Farmári na svojich pozemkoch pestovali pšenicu, špaldu a jačmeň a na obecných pastvinách sa starali o dobytok. Hlavnými živočíšnymi produktmi boli mlieko a syr. Mali tu veľmi radi mäso z králikov a hydiny. Býky sa používali na orbu a somáre na nosenie ťažkých nákladov. Zo zeleniny sa pestovala fazuľa, šalát, cesnak a kapusta. Z ovocia sa vo veľkej miere pestovali figy, jablká a hrušky. Niektorí farmári pestovali hrozno a olivy v malom množstve. Po príchode do Ríma farmári navštívili chrámy svojich bohov a potom vymenili obilie, olej alebo víno za soľ, domáce náradie a iné výrobky zo železa.
Rastúce impérium potrebovalo veľkú okupačnú armádu. Rekruti do rímskych légií sa rekrutovali najmä z malých roľníkov. Ich farmy chátrali a pohltili ich veľké pozemky, v ktorých sa využívala práca otrokov. Malé farmy prežili len v horských oblastiach
So vznikom triedy veľkostatkárov sa objavili aj bohaté vily s parkami a bazénmi.
Za veľký úspech rímskeho poľnohospodárstva treba považovať pestovanie strukovín, ktoré nahradilo nehospodárny systém orby pod úhorom. Fazuľa, hrach, vika, vlčí bôb a lucerna sa striedali s nestrukovinovými plodinami – pšenica, raž, jačmeň a ovos, čo umožňovalo udržiavať úrodnosť pôdy na určitej úrovni. Rimania si dobre uvedomovali dôležitosť rôznych druhov hnojív. Ako vzor pre barbarov slúžili veľké farmy, ktoré rímski kolonisti zakladali v dobytých provinciách.
E. Himes poukazuje na to, že skutočné umenie tvorby záhrad sa v Taliansku zrodilo so vznikom parkov pri gymnáziách, ktoré vytvoril Cicero, súčasník Júlia Caesara. Takéto parky boli dosť veľké, s trávnatými okrajmi, s galériami a sochami, s hájmi platanov a cyprusov. Platan bol privezený z Malej Ázie a Rimanom slúžil ako ochrana pred slnkom.
V roku 27 pred Kr. e. Generál Octavianus prijal meno Augustus Caesar. Vláda Augusta sa nazýva zlatý vek Ríma. V týchto rokoch žili a tvorili veľkí rímski spisovatelia Virgil, Ovidius a Horaceus. Inšpirovaný láskou k životu na dedine a prírode, vytvoril Vergilius „Georgics“ – monografiu pozostávajúcu zo štyroch kníh (37-30 pred Kr.) venovanú problémom poľnohospodárstva, lesníctva, včelárstva, chovu zvierat. Vergilius veril, že fyzická práca je pre človeka nevyhnutná, že táto práca priviedla človeka na cestu čistoty.
Za vlády Augusta sa obchod medzi Indiou a Rímom značne rozvinul. Obchod sa uskutočňoval po mori aj po súši. India vyvážala do Ríma drahé kamene, voňavky, brokát, ale aj korenie, škoricu a iné koreniny. Používanie aromatických korenín podnietilo rozvoj kulinárskeho umenia.
Roky plynuli, rímski cisári sa striedali. Ale nikto z nich neprejavil záujem o záhradkárčenie.
O záhradách, ktoré existovali v 1. storočí, si môžeme urobiť predstavu z diel Plínia a Columelly. Plínius (23-79) bol prírodovedec a slúžil za cisára Vespasiana. Istý čas bol vládcom Španielska. Energický a talentovaný muž žil intenzívnym duchovným životom. Keď jedol, sluha mu čítal. Kamkoľvek išiel, sprevádzal ho pisár. Dokonca aj obliekanie po kúpeli, niečo nadiktoval na rekord.
Výsledkom jeho života boli „Dejiny prírodných vied“ v 37 zväzkoch. Sumarizuje autorove pozorovania prírody, obsahuje údaje o pôvode a využití rastlín a živočíchov a čerpá z najbohatších materiálov od 146 rímskych a 327 gréckych autorov. Kniha sa venuje aj problémom geografie, matematiky, fyziky a antropológie. Pliniovu efektivitu výrazne podporovala pokojná atmosféra. Jeho vila bola v nádhernej priestrannej záhrade. Plínius rád chodil bosý pod pergolami s hroznom, v hájoch, kde rástli figy a moruše.
Na jeho farme sa pestovali obilniny, hrozno, boli tu úle a kvety, pásli sa jahňatá.
Lucius-Junius-Moderate Columella (I. storočie pred nl) - bojovník a spisovateľ, vlastnil rozsiahle pozemky. Jeho monografia „Country Affairs“ sa venuje organizácii a technickým metódam hospodárenia a pozostáva z 12 zväzkov; 10. zväzok je venovaný problémom záhradníctva. Táto kniha je napísaná vo veršoch a zdá sa, že pokračuje vo Virgilovej Georgike. Columella pripisoval veľký význam pestovaniu hrozna a olív.
Martialis (III. storočie) napísal knihu o poľnohospodárstve a venoval osobitnú pozornosť pestovaniu stromov. Palladius Rutilius Taurus (4. storočie) napísal 14 kníh, z ktorých jedna je poetická príručka o vrúbľovaní rastlín.
Rimania sa živo zaujímali o poľnohospodárstvo a záhradníctvo, čo sa vo veľkej miere odrážalo v ich legendách.
Ceres bola bohyňa poľnohospodárstva. Jej dcéra Proserpina je bohyňou vegetácie korunovanou kvetmi. Mnohé chrámy v Taliansku boli postavené na počesť Ceres a Proserpiny.
Mýtus hovorí, že v čase voľna navštívila Proserpina ostrov Sicília, zbierala kvety na zelených svahoch Etny a tancovala s nymfami na poliach Enix. Jedného dňa na ňu upozornil Pluto, boh podsvetia, ktorý išiel okolo na voze. Pluto, očarený krásou Proserpiny, ju uniesol a vzal k sebe.
Ceres, keď sa dozvedela o zmiznutí svojej dcéry, veľmi trpela. Opustila svoje podnikanie a utiahla sa do tmavej jaskyne. Krajinu zachvátil hladomor. Ľudia sa obracali k Jupiterovi s modlitbou za návrat Proserpiny. Jupiter dovolil Proserpine vrátiť sa, ale pod jednou podmienkou: počas pobytu v podsvetí sa nesmie dotknúť jedla. Keď sa Jupiter dozvedel, že Proserpina zjedla niekoľko zŕn granátového jablka, nariadil, aby bola Proserpina ponechaná mesiac v temnom kráľovstve Pluto za každé zjedené zrno. Proserpina bola teda odsúdená stráviť polovicu roka pod zemou a druhú polovicu na zemi. Len čo sa objavila, obloha sa rozžiarila slnkom, začala rásť tráva a rozkvitli záhrady. A každých šesť mesiacov jej odchod zo zeme slúžil ako signál pre začiatok jesene a po nej nasledujúcej zimy, keď vegetácia zamrzne a prejde do stavu pokoja.
Podľa inej legendy bola bohyňou kvetov Flora, ktorá sa vydala za Zephyra, boha južného vetra. Flóru uctievali mladé dievčatá; k jej oltáru priniesli ovocie a girlandy kvetov. Oslavy bohyne sa slávili v máji a mladé dievčatá zdobili oltáre Flóry klasmi, ružami, karafiátmi a fialkami.
Vertum a Pomona boli patrónmi okrasných sadov a sadov. Vertum bol vždy zobrazovaný so záhradníckymi nožmi, nožnicami a inými záhradníckymi nástrojmi, zatiaľ čo Pomona bola vždy zobrazovaná s ovocím a kvetmi. Vertum sa oženil s Pomonou a ona mu dovolila pomáhať jej pestovať ovocie. Obrázky Vertum ukazujú, že Rimania prikladali veľký význam používaniu nástrojov v záhradníctve.
Zachované maľby dávajú predstavu o vkuse a zvykoch vtedajších ľudí. Rimania milovali krásne ženy a záhrady a to sa odráža aj na maľbách a kresbách. Fresky 2. storočia. pred Kr nájdené na stenách domov a palácov v Ríme, Herculaneu a Pompejách naznačujú, že umelci už vtedy mali predstavu o budúcnosti.
To potvrdzujú aj neskoršie práce. Jedným z nich je veľkolepý obraz „Svadba Aldobrandini“ (dnes vo Vatikánskom múzeu v Ríme). Zobrazuje nafúknutú, polonahú mladú ženu so zmyselnými ústami a jednoznačným výrazom, opierajúcu sa o stĺp. Toto je nevesta, ktorá sa pripravuje na svadobný obrad. Obrázok ukazuje, že ideál ženy medzi Rimanmi bol iný ako grécky.
Určitú predstavu o rímskych záhradách poskytuje fresková maľba z obdobia I v pred Kr. e. - 50 n.l e., ktorých vzorky sa zachovali v Pompejách, pochovaných pod lávou Vezuvu v roku 79 n. e.
V tomto meste boli dva typy záhrad: prvé boli vytvorené na dvoroch, kde boli rastliny vysadené v kvetináčoch, vázach alebo na malých plochách okolo bazéna; iný typ záhrady zahŕňal výsadbu rastlín v galériách vedúcich z domu do záhrady. V tomto prípade budova a záhrada akoby na seba nadväzovali.
Treba poznamenať osové usporiadanie takejto záhrady. Neskôr bola táto metóda použitá na vytváranie záhrad v Taliansku a Francúzsku.
V záhradách Pompejí Taliani pestovali mandle, broskyne, hrušky, jablká, granátové jablká, dule a čerešne. Rástli tu aj cyprusy. Široko sa pestovali ruže, ľalie, fialky, ako aj bežné poľné kvitnúce rastliny, ktoré sa nachádzali v skorých gréckych záhradách. Pestoval sa kosatec fialový florentský, germanika sýtofialová, kosatec žltý, narcisy, krokusy, žltá šošovica, akonita, veternice, nechtíky, amarant, nevädza, cyklámen, klinčeky, digitalis, gladiolus, jazmín, levanduľa a sladká ďatelina. Akanit, brčál a dievčina sa dobre spárovali s trpasličím platanom a cyprusom, aby vytvorili miniatúrne krajinky s topiou.
Rímska civilizácia bola na vrchole od roku 27 pred Kristom. e. o 180 a. e. Túto dobu možno nazvať vekom architektúry. Boli to Rimania, ktorí ako prví použili pri stavbe cement a stavali oblúky. Po celom Taliansku vyrástli krásne mestá zásobené tečúcou vodou a cestami. V mestách vznikali chrámy, amfiteátre, kolonády a trhy. Domy šľachty boli luxusne zariadené. Koberce pre nich boli privezené z Babylonu. Niektoré domy aristokratov boli vyzdobené nádhernými freskami. Vila líbyjskej cisárovnej na Prima Porta má teda nástennú maľbu, ktorá vytvára ilúziu prerušenia v záhrade. Niektoré obrazy z tej doby majú erotický charakter a naznačujú, že hľadanie zmyselnej zábavy bolo jednou z hlavných činností vládnucej triedy.
Hodváb prinesený z Kitiya používali aristokrati na svoje oblečenie. Korenie dodávané z Indie prispelo k rozvoju kulinárskeho umenia Rimanov, slávnych gurmánov. Bol to vek luxusu, zmyslových pôžitkov a... nádherných záhrad s chodníkmi, oplotenými zručne strihanými živými plotmi, trpasličími stromami a mramorovými sochami.
Široko sa tu rozvinula plastika busty, ktorá mala u šľachty úspech.
Socha poprsia, osové usporiadanie rastlín, umenie kučeravého rezu záhradných stromov - to je hlavný prínos Rimanov k záhradníctvu. Tieto úspechy boli široko používané neskôr pri vytváraní záhrad vo Francúzsku a Britskom impériu.
Čo a ako jedli Rimania a rímski legionári?
Väčšina ľudí je zvyknutá mať v jeho dome neustále zmrzlinu, studené pivo, mrazené mäso a krevety z druhého konca sveta. Ale nebolo to tak vždy, alebo skôr, tento stav vecí sa pre USA stal v polovici 20. storočia normou, pre ZSSR, skôr v 70. rokoch 20. storočia, v mnohých regiónoch Ázie, tzv. Blízky východ a Afrika stále žijú ako v strednom storočí alebo v starovekom Ríme. Z čoho? Pretože práve vtedy sa začali sériovo vyrábať domáce chladničky, pridajme k tomu obrovské priemyselné chladničky, kde chladiaci vláčik vojde a zmizne, vyloží sa do najmenšej chladiacej komory. Ako však žili ľudia pred vynálezom chladiaceho stroja v roku 1810? Áno, Sir Leslie robil svoj výrobník ľadu za Napoleona, zle som to citoval. Žili rovnako ako vždy po desaťtisíce rokov, chladiace zariadenia až v 70. rokoch 19. storočia. umožnilo začať prepravovať mrazené jahňacie a hovädzie mäso z Nového Zélandu, Austrálie a Argentíny a Brazílie do Európy a rozvinulo sa až začiatkom dvadsiateho storočia, najmä rozšírenie chladničiek pomohlo zariadiť porážku prvej svetovej vojny, pretože už je možné nakŕmiť toľko vojakov. A predtým boli hlavným jedlom tie, ktoré sa dajú okamžite zjesť aj zavárané, a hlavným konzervantom je soľ, preto sa kvôli nej v histórii viedli tisíce vojen a nepokojov. Teda solené mäso a ryby, sušené mäso a ryby, obilie a všetko, čo sa z toho dá vyrobiť, teda najmä obilniny a sezónna zelenina a ovocie. Preto, keď hovoríme o historickej kuchyni, nečakajte veľkú rozmanitosť, hoci Staroveký Rím vás má čím prekvapiť a budete prekvapení, ako veľmi boli starí Rimania vo výžive ako Rusi.
Chlieb a obilniny boli prirodzene hlavnými produktmi starovekého sveta, hlad sa považoval za absenciu chleba. Z obilnín sa pripravovali polievky a cereálie, napríklad maza - zmes múky, medu, soli, olivového oleja a vody, alebo turon - zmes múky, strúhaného syra a medu. Mnohé výrobky sa pred varením posypali jačmennou múkou, pridali sa strukoviny, hlavným ranným jedlom bola strukoviny – hustá špaldová kaša uvarená vo vode alebo v mlieku, toto jedlo bolo pre Rimana také typické, že Plautus nazval Rimanov „pultiphagones“. V 5. storočí pred Kristom sa v bohatých mestách antického sveta začali objavovať verejné pekárne a chlieb sa pridával k hlavnému potravinovému produktu, obilninám. Jačmenný chlieb (veľmi zdravý) bol v tom čase považovaný za jedlo chudobných, tí zámožnejší preferovali pšeničný chlieb. Známe druhy chleba: biela pšeničná múka (panis siligneus / candidus), biely stredne kvalitný z hrubšej múky (panis secundarius) a čierny, veľmi tvrdý, z celozrnnej múky (panis plebeius - "ľudový", rusticus - "sedliacky", sordidus - "špinavá tma"). Do tretej triedy patril aj legionársky chlieb, ktorý pripomínal skôr krekry (panis castrensis – „táborový chlieb“), ktoré si piekli počas táborov. Podľa spôsobu prípravy sa chlieb nazýval pec alebo podzol - pečený pod horúcim popolom. Spočiatku pšenica v starom Ríme znamenala emmer, neskôr emmer nahradila kultúrna pšenica. Raž sa v stredomorskej oblasti takmer nevyskytovala, no pre svoju mrazuvzdornosť sa od 2. storočia začala čoraz viac pestovať v severných provinciách ríše. Ovos sa tiež považoval za nekvalitné obilie a pestoval sa hlavne ako krmivo pre zvieratá, podľa Plínia sa ovos ako potravina pestoval iba v Nemecku. Jačmeň sa používal predovšetkým ako krmivo pre dobytok a menej často ako potrava: v ranom období Ríma bola jačmenná kaša potravou chudobných, pre legionárov sa jačmenná strava považovala za trest, legionári piekli chlieb štvorcový kvôli ľahkej preprave. Gladiátorom, naopak, bola predpísaná strava z jačmeňa a fazule, aby nahromadili tuk, aby silne nekrvácali z rán.
Už v dobe bronzovej bolo známe a používané veľké množstvo zeleniny. Zvyčajne sa dochucovali korením, niekedy sa do zeleninových jedál pridávalo jahňacie alebo hovädzie mäso, ale mäso z domácich zvierat bolo drahé a hojne sa používali poľovnícke trofeje - mäso z divých zvierat a vtákov, ktorých bolo vtedy veľa. Bravčové mäso bolo najobľúbenejším a najrozšírenejším mäsom. Mnohí budú prekvapení, najmä obyvatelia jedného územia, ktoré tvrdí, že je lídrom v tomto jedle: národnými polievkami starých Rimanov boli rôzne kapustové polievky a boršč - najmä pre nich veľa kapusty a repy, ako aj cibuľa, sa pestovali na poľnohospodárskych usadlostiach. Šči a boršč sa pripravovali s mäsovými polievkami (obzvlášť obľúbené boli tieto polievky s bravčovým mäsom a bravčovou masťou, menej obľúbené bolo jahňacie a iné druhy mäsa a hydiny - to však bolo spôsobené blahobytom a miestnymi zvykmi mnohých starovekých rímskych provincií). ako rybie polievky z rôznych druhov riečnych a morských rýb, z rôznych morských plodov a chudé s prídavkom iba olivového oleja a všetkých druhov miestnych byliniek. Ďalšie prekvapenie pre tých, ktorí radi rozprávajú o starobylosti zvykov niektorých regiónov: Rimania pripravovali rôzne kvasy ako nápoje (najčastejšie z jačmeňa, raže a repy), často ich používali namiesto vody pri varení polievok. príjemná korenistá chuť. V zime si Rimania na kapustnicu, boršč a iné polievky často brali kyslú kapustu, ktorú zbierali vo veľkom. Niekedy sa polievky obliekali podľa chuti a dostupnosti čerstvým mliekom, kyslým mliekom, smotanou a kyslou smotanou (kyslou smotanou). Navyše v mestách sa čerstvé mlieko používalo pomerne zriedkavo, v teplom stredomorskom podnebí rýchlo skyslo. Obyvatelia miest široko používali rôzne druhy kyslého mlieka, tvarohu a syrov mnohých odrôd.
Repa je veľkým úspechom starogréckej záhrady, ktorú Gréci pestovali dávno predtým, ako kolonizovali severnú oblasť Čierneho mora. Starí Gréci dali cvikle názov druhého písmena vlastnej abecedy – „beta“ v gréčtine znamená „cvikla“. Repa bola ľuďom známa už od staroveku. Staroveký grécky botanik Theophrastus opísal v 3. storočí pred Kristom repu, ktorá divo rástla na pobreží Stredozemného mora. Švajčiarsky mangold bol prvou rastlinou, ktorú človek vypestoval. Starí Gréci pestovali repu hlavne ako liečivú rastlinu, starí Rimania ju zaraďovali do bežnej stravy a s radosťou jedli nielen koreňové plodiny, ale aj repné listy, niekedy do nich aj balili kapustové rolky. Ale častejšie sa na kapustové závitky používali kapustové a hroznové listy.
Rodiskom kapusty sú teplé oblasti Stredozemného mora. Práve tam sa z divo rastúceho príbuzného vytvorilo sedem klasických druhov, ktoré dnes existujú. V 1. storočí nášho letopočtu sa podľa vedca a spisovateľa Plínia staršieho používalo už asi osem odrôd kapusty, vrátane listovej, kapusty a brokolice. Z kapusty starí Gréci pripravovali nielen boršč a iné jedlá, ale aj kapustnicu, navyše v podobe, v akej ich poznáme dodnes. Na zimu Rimania soľovali a kvasili kapustu vo veľkých hlinených sudoch. Kyslú kapustu jedli s olivovým olejom, používali ju do rôznych jedál, pripravovali z nej mäsovú a rybaciu polievku. Neskôr sa repa a kapusta na gréckych triérach dostali až k vzdialeným brehom Pontus Euxinus – teda do gréckych kolónií v severnej oblasti Čierneho mora. Tu boli, ako v starovekom Grécku, dobrými záhradnými susedmi. Produkt miestnych gréckych záhrad chutil Skýtom a Sarmatom, Gótom a Slovanom. K zlepšeniu kapusty ako zeleninovej plodiny prispeli najmä starí Rimania.
Početné vykopávky na mieste cisárskych posádok v Chersonése, Evpatorii, Feodosii a Kerči dosvedčujú, že starí Rimania vedeli veľa o vojakoch. Každý stan pre osem až desať legionárov (contubernium (contubernium) - spolupracovníkov), ktorí dostali jedlo zo skladu, samostatne pripravili zeleninovú, mäsovú a rybiu kapustnicu a boršč. Medzi rímskymi legionármi bolo najmä veľa Trákov – veľkých fanúšikov zeleninového guláša, takmer presne opakujúceho recept na moderný klasický boršč. Na mieste vykopávok sa nachádzajú charakteristické kuchynské a stolové náčinie, a to nielen keramické, ale aj kovové, používané rímskymi legionármi, na ktorých si varili vlastné praženice.
Na prípravu mnohých jedál sa pestoval hrášok, ktorý sa používal ako plnka do koláčov. Hrach sa dnes vo voľnej prírode nevyskytuje, táto rastlina sa pestuje už v dobe kamennej spolu s pšenicou, jačmeňom a prosom. Fazuľa, príbuzná hrachu, sa v Európe objavila spolu s paradajkami, kukuricou, zemiakmi, tekvicami a kakaom až po Kolumbovej plavbe, fazuľa bola jednou z hlavných rastlín starovekého poľnohospodárstva v Peru, Mexiku a ďalších krajinách Južnej Ameriky. Čo sa týka tekvice, Rimania mohli použiť tekvicu africkú. Mrkva je ľuďom známa už od roku 2000 pred Kristom. Vo voľnej prírode sa vyskytuje v Amerike, Austrálii, na Novom Zélande, v Strednej Ázii a na Kaukaze. Rimania používali mrkvu aj ako sladkú pochúťku ako dezert, ochutenú medom, posypanú drvenými orechmi a hrozienkami. Rimania ako sladkosti vo veľkom používali okrem medu aj sladkú hroznovú šťavu uvarenú v kovových kadiach na hustotu medu. Veľmi dávnu históriu - ako pestovaná zelenina - má repík, jeho domovinou je Stredomorie. V starovekom Grécku sa repa používala ako jedlo, krmivo pre hospodárske zvieratá a ako liečivá rastlina. Medzi starými Rimanmi bola pečená repa obľúbenou pochúťkou, ako aj prílohou k mnohým jedlám. Herodotos spomenul aj reďkovky: hlásil, že stavitelia Cheopsových pyramíd (2900 pred Kr.) pridávali do jedla reďkovky, cibuľu a cesnak. Do kultúry bol zavedený najmenej pred 5 000 rokmi. Rimania pestovali reďkovky vo svojich záhradách už od staroveku. Zeler rástol v rímskych záhradách, hoci Rimania ho často používali ako jedlo. A teraz zeler možno nájsť voľne v celej Európe, Malej Ázii, Severnej a Južnej Amerike.
Už starí Rimania vedeli variť vyprážané výrobky. Takto sa pripravovali vtedy veľmi obľúbené „globule“ – guličky z cesta vyprážané na olivovom oleji alebo masti, potreté medom a posypané makom, ale aj mnohé iné pečivo či produkty z morských plodov. Zo starovekého Ríma sa šaláty dostali aj do medzinárodnej kuchyne, kde sa šalát najprv chápal ako jedno jedlo pozostávajúce z nasekanej endívie, petržlenovej vňate a cibule, dochutené medom, soľou, octom, niekedy s prídavkom olivového oleja a po 1. storočí nášho letopočtu. a s pridaním mletého čierneho korenia.
Vo veľkej miere sa používali výrobky z nasekaného mletého mäsa (niekedy s prídavkom cibule, cesnaku, petržlenu a kôpru), z ktorých sa vyprážali ploché okrúhle (asi 8-10 cm v priemere a 2-3 cm hrubé) podobné moderným sekaným rezňom. na roštoch. Tieto „kotlety“ boli starorímskou verziou moderného rýchleho občerstvenia – zvyčajne sa vyprážali priamo na ulici a predávali sa priamo tam, pričom sa horúce natierali na kúsok chleba. K tomuto rýchlemu jedlu bol hrnček vína zriedený horúcou alebo studenou vodou (podľa počasia). Víno v starovekom Grécku a v starovekom Ríme bolo široko používané namiesto moderného varenia čaju av približne rovnakých množstvách v pomere k vode. Zo starovekého Grécka sa požičali a tvorivo obohatili mnohé recepty na klobásy varené v prírodných zvieracích črevách – okamžite konzumované varené a varené-údené, ako aj dlhodobé klobásy údené za studena s vysušením, aby bola zabezpečená ich dlhodobá konzervácia. Ten mal mimoriadny význam pri dodávaní stabilnej mäsitej potravy vzdialeným rímskym posádkam. Obzvlášť bežný bol jednoduchý druh botulusu - čierny puding, ktorý sa predával na ulici. Najobľúbenejšia bola Lukanskaja klobása - údená bravčová klobása, bohato dochutená korením. Rimania boli skvelí remeselníci v príprave rôznych druhov bravčovej masti, ale aj trvanlivých šuniek a údenín, ktoré boli pre legionársky jedálniček nenahraditeľné. Starí rímski legionári si z tohto bravčového mäsa varili kapustnicu a boršč, čo umožnilo vyhnúť sa otrave aj pri určitom poškodení týchto produktov. Taliani sú dodnes neprekonateľnými odborníkmi na prípravu mnohých rôznych druhov bravčovej masti a produktov z bravčového mäsa. Bohatí Rimania uprednostňovali z mäsa prasiatko, jahňacie, kozie mäso, divinu, morské ryby, ustrice. Ale chudobní a armáda jedli hlavne byvolie mäso, takže to bolo v 1. storočí. BC je masívny chov tohto zvieraťa. Rimania ako prví pochopili, že správna výživa a starostlivosť priamo súvisia s hmotnosťou zvieraťa. Byvoly z rímskej éry boli nezvyčajne veľké a ich zásoby sa stali takými významnými, že sa tento druh stal hlavným vývozným artiklom v provincii. Správy z britského tábora Vindolanda hovoria, že legionári jedli veľa šunky. Jedným kúzlom absencie chladiaceho zariadenia je, že jete vždy čerstvé, iba zabité mäso (inak sa pokazí).
Ryby varili v slanej vode, grilovali, dusili, grilovali, piekli a frikaséli. Apicius radil na ustrice omáčku z korenia, ľubovníka, vaječného žĺtka, octu, garumu, olivového oleja, vína a medu. Podľa Apiciusa boli ustrice vhodné na prípravu vareného kuracieho rajnice, lukanskej klobásy, ježkov, vajec, kuracích pečienok, filé z tresky a syra, ako aj zeleniny a korenín. Rimania pripravovali rôzne pikantné rybie omáčky: garum z makrely, muria z manžiet, alex zo zvyškov makrely a manžiet alebo z obyčajných rýb.
Staroveké národy milovali mliečne jedlá a syry. Je zvláštne, že pitie plnotučného mlieka sa považovalo za prebytok, škodlivé pre zdravie dospelých, a vždy sa riedilo vodou. Bol to jeden z bežných nápojov spolu s jačmennou vodou (ako moderný kvas) a riedeným vínom. Rimania intenzívne rozvíjali vinohradníctvo a zvyčajne pili víno riedené studenou alebo horúcou vodou – horúce, tento nápoj im podával namiesto nášho čaju, ktorý nepoznali. Rimania považovali pivo za nápoj opovrhnutiahodných barbarov, v zime zohrievali víno ako samovar a vyrábali analógy vareného vína.
Obzvlášť populárna bola slávna horúca omáčka garum hojne vyrábaná v Rímskej ríši (v niektorých starovekých rímskych provinciách sa nazývala garon) - pripravovala sa z rýb, ktoré sa zaliali soľankou a nechali sa v nej 2-3 mesiace. Garum sa aplikovalo do slaných aj sladkých jedál, bolo veľmi obľúbené v rímskej kuchyni bežných občanov a šľachty, v rímskej kuchárskej knihe Apicius z 1. storočia nášho letopočtu. e. garum bolo súčasťou väčšiny receptov (Apicius používa druhý názov omáčky – liquamen, čo znamená „tekutá“). Táto omáčka sa pripravovala fermentáciou solených rýb: sardel (hamsa), tuniaka, makrely, niekedy mäkkýšov, v kombinácii s aromatickými bylinkami, fermentácia prebiehala vo veľkých kamenných kúpeľoch pod vplyvom slnka. Do omáčky sa pridával aj ocot, soľ a olivový olej, korenie či víno. Garum sa tiež považoval za liek a používal sa na uhryznutie psom, abscesy a hnačku. Príprava omáčky, kvôli šíreniu nechutného zápachu, bola v mestách zakázaná. Po celej ríši bola omáčka distribuovaná v malých amforách av niektorých regiónoch úplne nahradila soľ, pretože bola veľmi slaná. V dobe Ríma kyslý znamenal predovšetkým ocot, sladký med. Mnohé recepty Apicium vyžadujú súčasné použitie oboch týchto produktov.
Čo sa týka korenia, rímska kuchyňa používala „laser“, živicu cesnakovej chuti a štipľavého zápachu, ktorá sa extrahovala z koreňa feruly a neskôr (táto rastlina z nám neznámych príčin vymizla už v 1. storočí nášho letopočtu) z r. rastlina „asa foetida“, ktorá sa na východe používa dodnes, ako aj backgammon, sumach na opaľovanie, Saussurea a bobule myrty. V 1. storočí sa korenie rýchlo rozšírilo, hoci Plínius v prírodnej histórii stále žasne nad úspechom tohto korenia. V knihe Apicius je korenie zahrnuté takmer vo všetkých receptoch, vrátane sladkostí a dokonca aj vín. Ostatné koreniny sa používajú takmer výlučne na liečebné účely a pri výrobe parfumov. Medzi 5. a 6. storočím sa objavujú nové koreniny vrátane zázvoru a šafranu, šafranu so špecifickým účelom farbenia, ktorý sa neskôr stal typickým znakom stredovekej kuchyne, „propter colore“. V jednom zo stredovekých rukopisov, ktoré zachovali text Apiciovej kuchárskej knihy, sa v zoznamoch produktov, ktoré sú k nej pripojené, spomínajú aj klinčeky.
Niektoré mestá a provincie sa preslávili svojimi produktmi: napríklad prvotriedny olivový olej sa vyrábal vo Venafro a Casine, v Pompejách bola veľká produkcia garumu a z Picenum sa do Ríma dodávali tie najlepšie odrody stolových olív. V Pádskej nížine a Galii sa vyrábala výborná údená slanina, bravčové mäso a šunka, ustrice sa dovážali z Brundisia, pór z Tarentu, Ariccie a Ostie, Ravenna bola známa špargľou, Pompeje kapustou, Lucania klobásou. Mliečne výrobky, prasiatka a jahňatá, hydina a vajcia prichádzali do Ríma z okolitých prímestských usadlostí a syry z oblasti Westin v strednom Taliansku, z Umbrie a Etrúrie. Lesy pri Tsiminskom jazere a pri Lavrente zásobovali zver v hojnosti.
Tradične Rimania jedli hrušky, čerešne, slivky, granátové jablká, dule, figy, hrozno a jablká (pestovaných jabloní bolo až 32 druhov). V 1. storočí pred Kr e. V záhradách Talianska sa objavilo orientálne ovocie: čerešne, broskyne a marhule. Ovocie sa konzumovalo čerstvé, zavárané v mede alebo hroznovej šťave, sušené a tiež ako súčasť druhých chodov a občerstvenia; napríklad Apicius opisuje recepty na kastróly s broskyňou a hruškou. V meste mali chudobní oddávna možnosť pestovať zeleninu na záhonoch: ženy pestovali „grošovú zeleninu“, Plínius starší nazýval záhradu „trhom chudobných“. Neskôr, so začiatkom rýchleho rastu mestského obyvateľstva, boli chudobní nútení kupovať zeleninu.
Diokleciánovým ediktom o maximálnych cenách (začiatok 4. storočia n. l.) boli stanovené pevné ceny potravín a ceny za prácu remeselníkov a iných profesií (napr. pekár dostával 50 denárov na deň, čistič kanálov - 25, resp. freskár - 150) . Ceny niektorých potravín podľa kategórie:
Vták, cena v denároch za kus: vykŕmený bažant - 250, vykŕmená hus - 200, páv - 300 za samca, 200 za samicu, pár kurčiat - 60, kačica - 20.
Morské plody, cena v denároch za libru (327,45 g): sardinky - 16, marinované ryby - osem, ale jedna ustrica za jeden denár.
Mäso, cena v denároch za libry (327,45 g): galská šunka - 20, lukánska klobása - 16, bravčové - 12, bravčová maternica - 24, hovädzie - osem.
Zelenina, cena v denároch za kus: mrkva - 0,24; uhorka - 0,4; tekvica - 0,4; kapusta - 0,8; artičoky - 2.
Ovocie, cena v denároch za kus: jablko - 0,4; broskyňa - 0,4; obr - 0,16; citrón - 25.
Tekuté produkty, cena v denároch za sextárium (0,547 l): olivový olej - 40, garum - 16, med - 40, vínny ocot - 6.
Raňajky boli najľahším jedlom Rimanov a záviseli od druhu práce, denného režimu a spoločenského postavenia. Zvyčajne raňajky prebiehali medzi 8-9 hodinou ráno, pôvodne Rimania jedli chlebové koláče so soľou, vajíčkami, syrom, medom, niekedy olivami, datľami, zeleninou, v bohatých domoch aj mäsom a rybami. Nápoje na raňajky zahŕňali vodu, zriedkavo mlieko a víno. Rimania nazývali obed ľahkým obedom alebo maškrtou o 12-13 hodine: väčšinou sa na obed podávali studené občerstvenie, ako šunka, chlieb, olivy, syr, huby, zelenina a ovocie (datle), orechy. . Obed bol pestrejší ako raňajky, ale stále to nemalo osobitný význam, takže niektorí Rimania mali občerstvenie v stoji, niekedy sa jedlo, ktoré zostalo z večere z predchádzajúceho dňa, zohrialo ako obed. Ako nápoj sa podávalo víno s medom. Po obede v horúcom lete sa aspoň pre predstaviteľov vyššej vrstvy a vojakov začala siesta (meridiatio) v trvaní 1-2 hodiny, v čase obeda sa zavreli aj školy a obchody. Vo vyšších vrstvách, ktorých predstavitelia fyzicky nepracovali, bolo zvykom riešiť veci pred večerou. Po obede bol dokončený posledný podnik v meste, potom sme išli do kúpeľov a medzi 14-16 hodinou začala večera. Niekedy sa večera natiahla až do neskorej noci a skončila sa drinkom. Za čias kráľov a ranej republiky bola večera vo všetkých triedach veľmi jednoduchá: pozostávala z obilnej kaše – strukovín. Bohatšie vrstvy obyvateľstva jedli kašu s vajíčkami, syrom a medom. Občas sa k pulzu podávalo mäso alebo ryba. Neskôr sa pre väčšinu obyvateľstva nič nezmenilo, mäso sa podávalo len vo sviatky. Mnohí sa stravovali v lacných reštauráciách alebo si kupovali jedlo na ulici, keďže nemali možnosť variť si v úzkych bytoch.
Pôvodne starí Rimania jedli v pitvore, sedeli pri kozube, len otec mal právo ležať, matka sedela pri nohách jeho postele a deti boli umiestnené na lavičkách, niekedy pri špeciálnom stole, na ktorom boli podávané v malých porciách. Otroci boli v jednej miestnosti na drevených laviciach alebo jedli okolo kozuba. Neskôr začali zariaďovať špeciálne sály - trikliniá - na večere, na ktorých sa začali zúčastňovať manželky a deti, bolo dovolené jesť aj poležiačky. Spočiatku toto slovo označovalo trojité jedálenské pohovky (kliny) inštalované s písmenom P, potom bol názov priradený k samotným priestorom jedálne. V bohatých domoch bolo niekoľko jedální na rôzne ročné obdobia. Zimné triklinium sa často umiestňovalo na spodné poschodie, v lete sa jedáleň preniesla na poschodie, prípadne sa jedálenský box umiestnil v altánku, pod prístreškom zelene, na dvore či v záhrade. Rimania prevzali zvyk jesť poležiačky od Grékov (asi v 2. storočí pred Kristom, po ťaženiach na Východ). S touto tradíciou prišiel do starovekého Ríma aj nábytok: kliniky a trikliniá - tri kliniky, ktoré z troch strán obklopovali malý stolík na jedlá a nápoje. Každá z lóží v trikliniu mala svoje označenie: v strede lectus medius, vpravo od centrálnej kliniky lectus summus a vľavo lectus imus. V spodnej (ľavej) línii bol majiteľ domu s rodinou, ďalšie dve boli určené pre hostí a na prostrednú posteľ boli umiestnení tí najdôležitejší hostia. Najčestnejšie miesto na každom boxe bolo ľavé, s výnimkou stredného boxu, kde sa za čestné miesto považovalo to pravé, ktoré sa nachádzalo vedľa miesta majiteľa. Každá ambulancia bola určená maximálne pre troch ľudí. Koncom existencie republiky sa začali používať okrúhle a oválne stoly. Okolo takéhoto stola začali usporiadať jedno lôžko v tvare polkruhu - sigma (posteľ pre 5-8 osôb, zakrivená v tvare gréckeho písmena sigma) alebo stibadia (polkruhová posteľ, do ktorej sa zmestilo len šesť alebo sedem ľudí). Miesta na posteli neboli oddelené vankúšmi, okolo celej sigmy bol jeden vankúš v podobe valčeka, o ktorý sa opierali všetci ležiaci. Samotná posteľ bola stále pokrytá kobercom. Na sigme boli čestné miesta extrémne; prvé miesto bolo na pravom okraji, druhé - vľavo; ostatné miesta sa počítali zľava doprava.
Vo väčšine starorímskych domácností bol riad vyrobený z lacného dreva alebo hliny, v bohatých z tenkého skla, cínu, bronzu, striebra, zlata, bol riad vyrobený z olova. Lyžice boli ako polievkové a dezertné lyžice na vajíčka a slimáky, ale jedli viac rukami, takže ich umývali pred jedlom a počas jedla, dokonca aj pred jedlom sa mohli prezliecť a umyť si nohy. Na nápoje sa používali: cantharus - kalich s dvoma uchami na nohe, cymbium - misa bez rúčok v tvare člna, patĕra - plochá misa, používaná predovšetkým pri kultových obradoch; kalich - pohár s rúčkami; scyphus - pohár bez rúčok; phiăla - miska so širokým dnom; scaphium – miska v tvare člna. Používal sa zubný prášok. Kosti, šalát, orechové škrupiny, hroznové jadierka a podobne - sa hádzali na zem, potom otroci pozametali takzvané "zberané", s obľubou vyrábali na podlahe mozaiky vo forme odrezkov, aby opilci kopali. ich a pobaviť hodovníkov.
Prevádzky rýchleho občerstvenia v starom Ríme navštevovali obyčajní ľudia z nižších vrstiev (otroci, prepustení, námorníci, nosiči, remeselníci, nádenníci a podľa Juvenala aj banditi, zlodeji, otroci na úteku, kati a pohrebníci, ktorí nemali možnosť variť si vo svojich stiesnených príbytkoch, ale aj pracujúci ľudia a cestovatelia.Len občas sa v takýchto zariadeniach objavili aristokrati a tí, ktorí boli uznávaní, mohli stratiť rešpekt spoločnosti, túto skutočnosť mohli využiť politickí oponenti.Snack bary a bary slúžili nielen na jedenie, ale aj na socializáciu a zábavu, cvičili sa hry s kockami, vystupovali tanečníci či speváci. Bary a jedálne sa zapĺňali skôr večer a boli otvorené až do noci, mnohé boli otvorené aj cez deň, najmä tie, ktoré sa nachádzali v blízkosti kúpeľov (v cisárskom období - aj v kúpeľoch) alebo iných miest masovej zábavy V krčmách sa podávalo lacné talianske víno, v Galii aj pivo, olivy či iné pochutiny a jedli sa stojace alebo sediace pri stole. dávali hrášok, fazuľu, cibuľu, uhorky, vajcia, syr, ovocie podľa sezóny, pre majetnejších klientov viacero mäsitých jedál, koláče a pečivo. V Pompejách bolo vykopaných veľa termopolov a popinov - jedální s pultmi otočenými do ulice: v miestnosti boli hlboké nádoby, v ktorých boli kotly s jedlom, v popinoch často ponúkali svoje služby prostitútky.
V 1. storočí pred Kr e. objavujú sa prvé tri špecializované kulinárske diela Guya Matia o varení, rybách a prípravkoch. Jediná zachovaná rímska kuchárska kniha labužníka Apicia sa objavuje v 1. storočí. Diela Plutarcha sú jedným z dôležitých zdrojov informácií o starovekom živote a tradíciách. V Etike Plutarchos okrem iného opisuje trikliniu, správanie pri stole a témy rozhovorov a zábavy. V 5. storočí v Saturnáliách Macrobius podrobne rozoberá názvy početných vtedy známych orechov a ovocia a hovorí o historických sviatkoch. V 7. storočí Izidor zo Sevilly v 10. knihe Etymológie opisuje jedlo Rimanov.
Odkiaľ pochádza slovo „minca“?
Rímska bohyňa Juno mala titul Moneta, čo v latinčine znamená „varovanie“ alebo „poradkyňa“. V blízkosti chrámu Juno na Kapitole boli dielne, kde sa razili kovové peniaze. Preto ich nazývame mince a v angličtine z tohto názvu pochádza aj zaužívaný názov peňazí – ‚money‘. Mimochodom, pôvodný význam slova „minca“ prichádza do úvahy vtedy, keď si ju hodíme o radu.
Čo vedeli starí Rimania, silne spätí so Švajčiarskom, robiť?
Švajčiarsky armádny nôž, ktorý sa objavil na konci 19. storočia, má oveľa skorší prototyp. V jednom z cambridgeských múzeí pochádza univerzálny skladací nástroj zo starého Ríma. Obsahuje lyžicu, vidličku, čepeľ, špachtľu, špáradlo a dokonca aj špeciálny bodec na vyberanie mäsa zo slimákov.
Žena ktorého rímskeho cisára viedla verejný dom a sama tam pracovala ako prostitútka?
Manželka rímskeho cisára Claudia Messalina bola taká žiadostivá a skazená, že udivovala svojich súčasníkov, ktorí boli zvyknutí na mnohé veci. Podľa historikov Tacita a Suetoniusa v Ríme nielen udržiavala bordel, ale pracovala tam aj ako prostitútka a osobne slúžila klientom. Dokonca mala súťaž s ďalšou slávnou prostitútkou a vyhrala ju tým, že obslúžila 50 klientov až 25.
Ako súvisia Kanárske ostrovy a Kanárske ostrovy?
Je mylné predpokladať, že Kanárske ostrovy dostali svoje meno podľa veľkého počtu kanárikov, ktorí tam žijú. V skutočnosti je opak pravdou – práve vtáky dostali pomenovanie podľa ostrovov. A názov Kanárskych ostrovov sa vracia k latinskému slovu canis – pes. Tak nazvali ostrov Rimania, keď narazili na jeho obyvateľov, ktorí zbožňovali psov. A dnes sú to psy, ktoré podopierajú štít na erbe Kanárskych ostrovov.
Aký je rozdiel medzi katapultom a balistou?
Spočiatku, v staroveku, sa výraz „katapult“ nazýval nástroj, ktorý hádzal šípy po plochej dráhe a výraz „balista“ bol nástroj, ktorý hádzal kamene alebo delové gule po sklopnej dráhe. Po úpadku Rímskej ríše sa význam zmenil: teraz sa vrhače šípov začali nazývať balisty a akékoľvek vrhacie stroje s torzným princípom činnosti sa všeobecne nazývali katapulty. Tento zmätok ohľadom názvov a chápania kníh o starovekých zbraniach pretrváva dodnes.
Aký bol účel starovekých rímskych mincí, na ktorých boli zobrazené scény sexuálnych aktov?
V starovekom Ríme existovali špeciálne bronzové mince, ktorými sa platili za služby prostitútok – spintria. Zobrazovali erotické výjavy - spravidla ľudí v rôznych polohách v čase pohlavného styku.
Kto v starovekom Ríme nemal osobné mená?
Staroveké rímske ženy nemali osobné mená. Dostali iba všeobecné meno, napríklad Julia, ak sa narodila v klane Yuliev. Ak bolo v jednej rodine niekoľko dcér, k ich rodovým menám sa pridali radové prenomény: Segunda (druhá), Tertia (tretia) atď.
Aký právny výraz v staroveku jednoducho znamenal „kus dreva“?
Latinské slovo codex znamenalo „kus dreva“. Práve na drevených doskách potretých voskom vznikali prvé knihy v nám známom formáte a nie vo forme zvitku. Neskôr začali Rimania namiesto dreva používať na kódexy pergamen. V 3. storočí vyšla zbierka cisárskych ústav v podobe zákonníka. Dnes sa v ruštine slovo „kód“ používa špeciálne pre názvy zákonov.
Kde sa objavili prví barbari?
Slovo „barbar“ vzniklo v starovekom Grécku. Nazývali ich všetci cudzinci, ktorí nehovorili po grécky (pre Grékov nezrozumiteľná reč týchto cudzincov splývala do zvukov „var-var“). Rimania si toto slovo požičali a nazývali všetky národy barbarmi, okrem seba a Grékov. Hoci do tohto zoznamu boli zahrnutí aj Arabi, toto slovo si upravili a všetkých nearabov v severnej Afrike nazývali Berbermi. Neskôr slovo „barbar“ vstúpilo do mnohých ďalších jazykov v podobnom význame - odkazovalo sa na cudzincov, predstaviteľov cudzej a nepochopiteľnej kultúry.
Aké zvieratá boli pomenované podľa duchov v starovekom Ríme?
V starom Ríme boli lemury nazývané dušami mŕtvych, ktoré nenašli pokoj v ríši mŕtvych a v noci sa vracali do sveta živých, strašiacich a prenasledujúcich ľudí. Keď v 16. storočí prišli na Madagaskar prví Európania a stretli malé zvieratká s obrovskými očami žiariacimi v tme, spomenuli si na rímske povery a nazývali ich aj lemury.
Aké gesto nariadili starí Rimania zabiť porazeného gladiátora?
Predstava, že starí rímski diváci v Koloseu zvolili život alebo smrť pre porazených ukazovaním palca hore alebo dole, je mylná. Vznikla po objavení sa obrazu „Pollice Verso“ od umelca Jeana-Leona Geroma, ktorý nesprávne preložil latinský text. V skutočnosti palec ohnutý v akomkoľvek smere (hore alebo dole) znamenal smrť pre porazených, čo symbolizovalo vytasený meč. A aby darovali život, diváci ukázali zaťatú päsť v narážke na meč skrytý v pošve.
Kde a kedy v divadle sa na javisku páchali skutočné vraždy v súlade so scenárom?
Starorimská verejnosť milovala krvavé predstavenia nielen na súbojoch gladiátorov, ale aj na bežných divadelných predstaveniach. Ak by v priebehu akcie mal herec zomrieť, mohol by ho na poslednú chvíľu nahradiť zločinec odsúdený na smrť a zabitý priamo na javisku.
Aké kúzlo považovali starí rímski lekári za uzdravenie?
Kúzlo „abracadabra“ bolo prvýkrát spomenuté v spisoch Serena Sammonikosa, ktorý žil v 2. storočí a bol lekárom rímskeho cisára Caracallu. Toto slovo muselo byť napísané na amulet v stĺpci 11-krát, pričom sa vždy odčítalo posledné písmeno. Takýto záznam mal postupne oslabiť silu zlého ducha a prispieť k uzdraveniu pacienta.
Prečo starí Rimania pri písaní mien vždy skracovali mená?
Rimania mali málo osobných mien – asi 70, z ktorých sa reálne používalo asi 20. V zázname boli zredukované na 1-3 písmená. Napríklad meno Publius bolo skrátené na P., pretože pre toto písmeno neexistovali žiadne iné bežné mená a každý pochopil, čo sa tým myslí.
Prečo sa v Ríme zachovala iba jedna bronzová predkresťanská socha?
Keď Rimania prijali kresťanstvo, začali masívne ničiť predkresťanské sochy. Jediná bronzová socha, ktorá prežila stredovek, je jazdecká socha Marca Aurélia, a to len preto, že si ho Rimania pomýlili s prvým kresťanským cisárom Konštantínom.
Kedy a kde sa v armáde používala poprava žrebom?
V starovekej rímskej armáde existoval najvyšší typ popravy nazývaný decimácia – poprava každého desiateho. Potrestaná jednotka bola rozdelená na desiatky bez ohľadu na hodnosť a dĺžku služby. Každý desať hodil los a toho, na koho to padlo, popravilo jeho vlastných deväť spolubojovníkov.
Kedy bol Rím viac ako 40 dní úplne prázdny?
V roku 547 Góti na čele s vodcom Totilom zničili Rím a vyhnali všetkých jeho obyvateľov. Viac ako 40 dní bol Rím úplne prázdny.
Aká vojna urobila z Ríma spojenca Kartága?
Prvá púnska vojna sa skončila porážkou Kartága od Ríma a Syrakúz. Hneď po nej vypuklo povstanie kartáginských žoldnierov, ktorým sa už nevyplácali žold. Rím aj Syrakúzy z rôznych dôvodov pomáhali nedávnemu nepriateľovi pri potlačovaní povstania. A po ďalších 20 rokoch vstúpili do novej vojny s Kartágom.
Kde bol postavený chrám pre holú Venušu?
V starovekom rímskom meste Aquileia postavili Venuši chrám, jedinečný svojho druhu – nachádzala sa v ňom socha holohlavej Venuše. Tento chrám sa stal vďakou pre ženy z mesta, ktoré počas dlhého obliehania mesta darovali svoje vlasy na luky a katapulty, v dôsledku čoho sa im podarilo udržať obranu.
Kde mohli synovia získať radovú číslovku ako meno?
V starovekom Ríme bola tradícia dávať osobné meno iba štyrom najstarším synom a zvyšok mohol slúžiť ako osobné meno v radových číslach: Quintus (piaty), Sextus (šiesty), Septimus (siedmy) atď. Postupom času sa tieto mená stali bežnými a v dôsledku toho osoba nesúca meno Sextus nebola nevyhnutne šiestym synom v rodine.
Ako Rimania pytliačili cudzích bohov?
Počas vojen s inými národmi starí Rimania často vykonávali obrad evokácie. Spočíval v obrátení sa na bohov súpera s návrhom opustiť tento ľud a prejsť na stranu Rimanov, ktorí sa zaviazali týmto bohom zaviesť potrebnú službu.
Ktorému bohu vyhlásil Caligula vojnu?
Rímsky cisár Caligula raz vyhlásil vojnu bohovi morí Neptúnovi, načo priviedol armádu k brehu a prikázal vojakom hodiť oštepy do vody.
Odkiaľ pochádza slovné spojenie „peniaze voňajú“?
Keď mu syn rímskeho cisára Vespasiána vyčítal, že uvalil daň na verejné toalety, cisár mu ukázal peniaze, ktoré z tejto dane pochádzali, a spýtal sa, či zapáchajú. Keď Vespasian dostal negatívnu odpoveď, povedal: "Ale sú z moču." Odtiaľ pochádza výraz „peniaze nevoňajú“.
Kedy existovali otroci, ktorých vlasy sa používali ako obrúsky?
Starí Rimania jedli rukami. Bohatí občania mali špeciálnych otrokov, do ktorých vlasov si po jedle utierali ruky.
Prečo Caesar rád nosil vavrínový veniec?
Guy Julius Caesar s radosťou využíval právo, ktoré mu bolo pridelené, neustále nosiť vavrínový veniec, pretože rýchlo oplešatil.
Ako mohol staroveký Rím zabudnúť na zverstvá zločincov?
V starovekom Ríme sa na štátnych zločincov uplatňoval zvláštny posmrtný trest – kliatba pamäti. Akékoľvek hmotné dôkazy o existencii zločinca - sochy, nápisy na stenách a hroboch, odkazy v zákonoch a análoch - mali byť zničené, aby sa vymazala pamiatka zosnulých. Zničiť mohli aj všetkých členov rodiny zločinca.
Kto zaviedol priestupný rok?
Prestupný rok zaviedol Gaius Julius Caesar. 24. február sa nazýval „šiesty deň pred marcovými kalendami“ a deň navyše pripadol na nasledujúci deň a stal sa „druhým šiestym dňom“, v latinčine „bis sextus“, odkiaľ pochádza slovo „prestupný rok“.
Štát San Marino
V starovekom Ríme sa uctievanie rastlín spájalo s bohyňou jari, kvetov a poľných plodov - Flórou. Na jej počesť sa každoročne konali slávnosti, ktoré sa nazývali kvetinové. Ľudia sa obliekali do farebných outfitov, bavili sa a tancovali a všetko naokolo bolo doslova pochované v čerstvých kvetoch.Rimania sa nielen na sviatky snažili obklopiť čerstvými kvetmi a rastlinami. V časoch rozkvetu najväčšej civilizácie sa záhradné umenie rozšírilo. Podľa zachovaných listov spisovateľa a filozofa Plínia staršieho je možné obnoviť vzhľad záhrady vo vlastnej vile: „ Vyzdobené rôznymi figúrkami, s plotmi vo forme živých plotov, pozdĺž ktorých zostupujete po miernom svahu, sa oproti sebe nachádzajú cudzokrajné zvieratá vyrobené z buxusu, okolo celej tejto nádhery je cesta skrytá pred zrakmi hustým, zložito strihaným živý plot. Za ňou je ulička pre kočiare alebo nosidlá - Gestation, v tvare kruhu, s ozdobou buxusu v strede, strihaného v nespočetných bizarných tvaroch, spolu s výsadbou kríkov, upravených záhradnými nožnicami, aby nerástli. veľmi vysoké, všetko obklopené stenami rôznych úrovní».
Taký brečtanovolistý november
„Stromy sa presťahovali do mesta,“ povedal básnik Marcianus o záhradách starovekého Ríma. Záhrady sa nachádzali aj na strechách domov, kde boli vázy s kvetmi, pôvabné sochy a malé nádržky. Mimochodom, v starom Ríme bola móda pre zimné záhrady. Je známe, že existoval osobitný zákon, ktorý zakazoval stavať obytné budovy tak, aby zakrývali slnečné svetlo dopadajúce cez okná susedných domov. V obytných miestnostiach boli namontované široké parapety, aby ste mohli mať malú súkromnú záhradku. V bohatých domoch bolo možné získať záhradu s kolonádou vo dvore. Pestovali sa tam fialky, ľalie a ruže. Kvety sa spravidla dovážali z Egypta, Grécka a Kartága. Steny domov zdobili rôzne fresky.
mesto Nemi
Okrem okrasných záhrad sa pestovali ovocné stromy a vinohrady. Záhradníci boli skutočnými majstrami svojho remesla, pestovali kultúry. Slávny starorímsky básnik Virgil sa tým inšpiroval k vytvoreniu celej básne. Tu je štvorveršie:
Plody orecha je možné navrúbľovať na jahodový strom,
Neplodný platan nesie zdravú jabloň,
Buk - gaštanové ovocie; na divokom jaseni zbelie
farba hrušky; a prasa pod brestami drví žalude.
Napriek tomu však prevládali dekoratívne záhrady a básnik „zlatého veku“ starovekej rímskej literatúry Horace bol rozhorčený, že skutočne užitočné a potrebné olivy a hrozno nahradili zbytočné ruže. Na ružiach však záležalo oveľa viac ako len na dekorácii. Ruža bola symbolom bohyne lásky a krásy - Venuše. Povedať, že v Ríme bol kult tejto kvetiny, neznamená nič. Zamilovaní mládenci dávali dievčatám kvety, ktoré sa zasa kúpali v ružovej vode a zachovávali tak mladistvosť pokožky. A ak nad stolom v dome visí ružový konár, je to znamenie, že všetko, čo sa tu povie, zostane v tajnosti. Preto sa začal používať výraz Sub rosa dictum - z latinského „povedané pod ružou“, čo znamená, že by mal zostať tajomstvom. Ani ťažké gladiátorské zápasy sa nezaobišli bez ruží: na počesť víťaza usporiadali „hviezdny pád“ okvetných lístkov. Rímski vojaci obdarili krehký kvet veľkou silou a odvahou, preto ich štíty zdobili obrazy ruží a na ich hlavách sa namiesto prilieb objavovali vence.
Ďalšou pozoruhodnou rastlinou so symbolickým významom je fialka. Obyvatelia starovekého Ríma považovali fialku za liečivú kvetinu, preto bola dôležitou zložkou v zložení vína. Hlavné náboženské sviatky boli sprevádzané kyticami fialiek a ich kultiváciou a pestovaním sa zaoberali špeciálni ľudia.
Rimania spájali kvitnutie maku s dobrou úrodou. Bohyňa plodnosti Ceres, keď cestovala po svete, nemohla nájsť pokoj a odpočinok. Bohovia pre Ceres zdvihli vlčie maky, ona ich uvidela, nabrala si kyticu pre seba a zaspala. Keď sa bohyňa prebudila, našla celú lúku červených kvetov.
