Lis na hrozno ručne. Lisy na hrozno: pravidlá výberu a samovýroba. Domáce kovové spotrebiče: nehrdzavejúca oceľ, liatina

Návod na výrobu

Ich dĺžka by mala byť 60-70 cm. Šírka zariadenia bude závisieť od veľkosti valcov. Optimálna šírka je 20 cm Dĺžka valčekov a vzdialenosť medzi tyčami by mali byť rovnaké. Pre lis sa odporúča použiť vlnité rolky s hĺbkou 3 cm.Produkt by mal smerovať k osám roliek špirálovito.

Pravidlá aplikácie

Lis na hrozno

Pre ľudí, ktorí pestujú hrozno na svojich pozemkoch, je otázka spracovania výslednej plodiny vždy aktuálna. Zvyčajne sa z neho vyrába šťava, ocot alebo domáce víno. Jedným z najúčinnejších moderných zariadení na tieto účely je lis na hrozno.

Princíp činnosti lisu na drvenie hrozna

Táto jednotka sa zvyčajne skladá z:

• ozubené kolesá;
• valčeky (2ks) s vlnitým povrchom, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo dreva, dlhé cca 25 cm a priemer 10 cm;
• perá;
• 2 nádoby: na drvené bobule a šťavu.

Vlnité valčeky sú spojené s ozubenými kolesami, ktoré sú pri otáčaní rukoväte nastavené v opačnom smere. Vzdialenosť medzi ozubenými kolesami sa nastavuje podľa veľkosti spracovávaného ovocia, mala by však byť v rozmedzí 3 - 8 mm. V dôsledku tohto pohybu sa bobule stlačia a vylisovaná šťava sa naleje do pripravenej nádoby.

V súčasnosti existuje veľa druhov lisov na šťavu.

Typy lisov na lisovanie hrozna

V závislosti od vynaloženého úsilia sú lisy na hrozno ručné (mechanické) a elektrické (automatické).

Prevádzka ručných lisov môže byť založená na prevádzke rôznych mechanizmov:

• zdvihák - v nich prebieha obvyklé stláčanie bobúľ umiestnených v nakladacej nádobe alebo špeciálnej pytlovine;
• skrutka (závitovkový lis na hrozno) - princíp činnosti je založený na dvojitom pôsobení: pohyb bobúľ a tlak na ne.

Automatizované modely lisov na hrozno sa zase líšia v pohone použitom na vytváranie tlaku: hydraulický (voda) a pneumatický (stlačený vzduch).

Lisy môžu byť tiež navrhnuté tak, aby pracovali iba s jedným druhom bobúľ alebo ovocia (na hrozno, na zeleninu), alebo môžu byť univerzálne - schopné vytlačiť šťavu z akéhokoľvek produktu.

Lisy na hrozno sú podľa toho, z čoho je vyrobený hlavný kôš: drevené (z tvrdého buka alebo dubu), liatinové a nerezové.

Podľa veľkosti a výkonu sú lisy na hrozno rozdelené na domáce (používané doma) a výrobné modely.

Pre domácnosť sa zvyčajne vyberajú malé jednoduché manuálne alebo automatizované modely so stredným výkonom.

video lis na hrozno urob si sám

Ak potrebujete získať malé množstvo šťavy, potom doma, ako je lis na hrozno, môžete použiť mechanický šnekový odšťavovač alebo posúvač, aby ste bobule rozdrvili a vytlačili do gázy. Treba mať na pamäti, že pri použití hydraulického lisu sa vďaka automatizácii procesu získa väčšie množstvo šťavy ako pri práci na ručnom lise.

Lis na hrozno má mnoho výhod:

Pri kúpe lisu na domáce spracovanie hrozna by ste si mali vybrať modely bez kovových častí, pretože šťava po interakcii so železom oxiduje, tmavne a je nevhodná na pitie alebo výrobu domáceho vína.

Návod na výrobu

Pre lis by ste si mali vziať 2 stojany na rúry s priemerom asi 22 mm. Ďalej privarte k rúram profil v tvare U. Výška profilu by mala byť zvolená tak, aby matica skrutky voľne zapadla dovnútra. Na základni privarte svorku ku každej rúre. Vďaka týmto svorkám je možné lis pripevniť na parapet. Na konštrukciu rámu je potrebné vziať drevené bloky s prierezom 4 x 10 cm.

Video: DIY lis na šťavu

Ich dĺžka by mala byť 60-70 cm.

Urob si sám lis na hrozno a bobuľové ovocie

Šírka zariadenia bude závisieť od veľkosti valcov. Optimálna šírka je 20 cm Dĺžka valčekov a vzdialenosť medzi tyčami by mali byť rovnaké. Pre lis sa odporúča použiť vlnité rolky s hĺbkou 3 cm.Produkt by mal smerovať k osám roliek špirálovito.

V tomto prípade je potrebné na každých 10 cm kotúča urobiť posun o 2 cm, ďalej je tento mechanizmus pripevnený k rámu pomocou ložísk. Rotácia valca sa bude vykonávať pri rôznych rýchlostiach, takže ozubené kolesá musia byť použité s rôznymi priemermi.

Na nakladanie bobúľ je potrebné vedierko. Je žiaduce, aby mal pyramídový tvar. Nainštalujte vedro na priečne koľajnice rámu. Ak je to možné, vzdialenosť medzi dreveným vedierkom a valčekom by nemala byť väčšia ako 1 cm.

Na základni lisu je potrebné nainštalovať nádobu, kde sa bude šťava hromadiť. Pre normálne stlačenie ovocia medzi rolkami by sa medzery mali dať zvládnuť. Medzery medzi drviacimi valcami vám umožňujú odísť

Pravidlá aplikácie

Po výrobe môže byť lis umiestnený a pripevnený k akejkoľvek podpere. Pred prácou musí byť drvič hrozna inštalovaný na rovnom povrchu a dobre upevnený.

Na nádobu na zber buničiny musí byť nainštalovaný ručný drvič. K tomu môžete použiť sudy alebo nádrže vyrobené z plastu alebo nehrdzavejúcej ocele. Na získanie šťavy sa bobule naložia do nakladacej nádoby. Odtiaľ sa vysypú na riadky. Na spodok koša musí byť položená silná obrúska, z ktorej sa potom koláč vyberie.

Počas otáčania sa bobule rozdrvia a potom sa premenia na hmotu ako zemiaková kaša, z ktorej vychádza šťava. Pred naložením bobúľ do prijímacieho vedra sa zo strapca vyberú a dobre umyjú. Z bobúľ nie je potrebné odstraňovať šupku, vďaka čomu má šťava príjemnú vôňu.

Po spracovaní plodiny by sa malo zariadenie dobre umyť a vysušiť, aby nedošlo k hnilobe. Domáce lis výrazne zjednodušuje prácu pri spracovaní bobúľ, najmä keď je zber asi 200 kg.

Video o princípe fungovania lisu na hrozno:

Je pravda, že lis a valec sa ukázali byť dosť rozmazané nejakým technickým mazivom - buď mazivom, alebo niečím iným. A samozrejme pred lisovaním šťavy bolo potrebné ju poriadne umyť.
Keď sa piest spustí na samý koniec, keď sa rukoväť lisu dotkne tela, pochopíte, že to nie je úplne dno. To znamená, že ostane „placka“ z hrozna vysoká 4,5 cm a v týchto 4,5 cm sa nájdu aj celé bobule. Skrutkový lis na hrozno pre domácich majstrov A je tam veľa šťavy. Skúsili sme túto „placku“ rukami rozobrať a opäť vytlačiť. Ale aj po druhom odstreďovaní jednoducho rukami vytlačili ďalší polliter šťavy a zvyšky zabalili do gázy.

domáce pohodlie

Ako vyrobiť lis na hrozno vlastnými rukami?

K dnešnému dňu existuje niekoľko spôsobov výroby a pestovania hrozna doma aj v priemyselných podmienkach. Čo však zostáva nezmenené, je technológia lisovania čerstvej šťavy z bobúľ. V ňom sa bez ohľadu na miesto a typ výroby používa špeciálny lis na hrozno. Samozrejme, v priemysle sú jeho rozmery a výkon oveľa väčšie ako domáce možnosti, ale jednoducho nie je vhodné kupovať takéto zariadenie na domáce účely, pretože na 10 alebo dokonca 50 litrov vína stačia ručne vyrobené zariadenia. . Ale úplne každý môže vyrobiť lis na hrozno vlastnými rukami, pričom na prácu vynaloží minimum peňazí, času a úsilia.

Výroba valcového drviča

Ako viete, toto zariadenie je schopné extrahovať všetky užitočné látky, vitamíny a minerálne soli z ovocia. Preto je pre kvalitné mletie bobúľ potrebné nainštalovať valčekový drvič. Môžete to urobiť pomocou improvizovaných nástrojov. Všetko, čo potrebujete vyrobiť, je drevený rám, nakladacia lyžica a 2 riadky uložené v ložiskách na ráme. A, samozrejme, nezabudnite urobiť rukoväť na otáčanie. V podstate je tu hlavným materiálom drevo, takže nebudeme používať žiadne zváračky a iné zložité zariadenia.

Viac o materiáloch

Ak chcete vytvoriť rám, musíte pripraviť niekoľko drevených tyčí dlhých približne 60 - 70 centimetrov s prierezom 10 x 4 cm.V tomto prípade bude šírka hotového zariadenia závisť od veľkosti valcov. Optimálna veľkosť je v priemere približne 15-20 centimetrov. V tomto prípade by sa vzdialenosť medzi priečnymi tyčami mala rovnať súčtu dĺžok kotúčov. Pri výpočte tejto vzdialenosti pridajte k výslednej hodnote ďalších 10 cm.Takže získate najoptimálnejší a najpraktickejší dizajn vo veľkosti.

Podobné videá

Lis na hrozno vyrábame vlastnými rukami: inštalácia roliek

Pokiaľ ide o tieto nástroje, je potrebné ich vyrobiť zvlnené. Hĺbka každého útesu by mala byť asi 2-3 centimetre. Hotové výrobky musia smerovať k osám kotúčov špirálovito, pričom na každých 10 cm kotúča urobte mierny posun v rozmedzí 2 centimetrov. Výsledný mechanizmus by mal byť upevnený na hlavnom ráme, teda na domácom lise na hrozno, a zabezpečiť pohyb pomocou ložísk. Pamätajte, že valce sa budú otáčať na osi rôznymi rýchlosťami, takže je potrebné použiť ozubené kolesá s rôznymi priemermi. Urobte prevodový pomer 1:2. Ak je veľkosť ozubených kolies rovnaká, budete musieť vykonať túto prácu s valcami a znížiť ich rozmery pre tento prevodový pomer. Iba potom bude váš domáci lis na hrozno schopný poskytnúť rôzne rýchlosti otáčania bobúľ.

Ďalej je potrebné pripevniť drevené vedro v tvare pyramídy a rukoväť cez rolky. Ten musí byť pripevnený k jednej zo strán mechanizmu. Pri výrobe lisu na hrozno vlastnými rukami nezabudnite v jeho spodnej časti nainštalovať nádobu na príjem vylisovaných surovín. Urobte medzeru medzi rolkami zvládnuteľnú, aby sa zabezpečilo normálne stlačenie ovocia v závislosti od ich veľkosti. Všetko, v tejto fáze, bol úspešne vyrobený svojpomocný lis na hrozno!

domáce pohodlie
Ako vyrobiť lis na brikety vlastnými rukami

Rastlinné zvyšky, ako je poľnohospodársky odpad, lístie a piliny, sú výborným palivom. Ak však toto všetko chcete využiť v spojení s bežným kotlom, tak si najprv musíte pripraviť lis ...

domáce pohodlie
Ako vyrobiť lis na šťavu vlastnými rukami. Skrutkový lis na šťavu

Ak sa stromy v krajine v sezóne ohýbajú pod hmotnosťou ovocia, ktoré si vyžaduje naliehavé spracovanie, mali by ste sa postarať o prítomnosť odšťavovača. Tento problém vzniká aj medzi vinármi, medzi ktorými nie sú…

Autá
Ako vyrobiť generátor dymu pre auto vlastnými rukami?

Auto je celý komplex rôznych systémov a jednotiek, ktorých práca je úzko prepojená. Preto žiadne vozidlo nie je poistené proti nepredvídaným poruchám. V prípade takéhoto…

Podnikanie
Krmivo pre prepelice: zloženie, norma, receptúra ​​a cena. Ako pripraviť jedlo pre prepelice vlastnými rukami?

Vlastná domáca záhrada sa pre mnohých stala symbolom vlastnej zeleniny a ovocia, ktoré vám umožňujú diverzifikovať váš stôl čerstvými a ekologickými výrobkami. Niektorí chovajú sliepky, husi a kačice, dub ...

Podnikanie
Ako si vyrobiť rybník s vlastnými rukami. Chov rýb v rybníkoch od A po Z

Vodnú nádrž, hoci aj malú, by mnohí chceli mať na svojom prímestskom území. Malé jazierko dokáže nielen vytvoriť nádhernú mikroklímu priamo pri dome a spestriť krajinu. Veľmi často sa stáva...

domov a rodinu
Ako urobiť halti pre psov "urob si sám".

Samotný dizajn halti má tvar uzdy. Toto zariadenie slúži na ovládanie psa na prechádzku. Halti (ohlávka pre psov) je pri správnom používaní úplne bezpečná. Nižšie bude ra…

Video o tom, ako si vyrobiť svojpomocne lis na hrozno

domov a rodinu
Ako vyrobiť hračky pre papagája vlastnými rukami: prehľad nápadov, workshopov a odporúčaní

Každý, kto má papagája, vie z prvej ruky, aké sú tieto farebné vtáky nepokojné a zvedavé. Preto je veľmi dôležité vymyslieť pre nich čo najviac zaujímavých aktivít. Ak to neurobíte, dobre...

domov a rodinu
Ako urobiť dekoráciu pre akvárium vlastnými rukami

Akvárium je veľmi vzrušujúce podnikanie. Stáva sa, že ľudia sú obmedzení na skromné ​​akvárium a pár zlatých rybiek. Čoraz viac nám však času zaberajú tiché domáce zvieratá. Akvárium pomaly...

domov a rodinu
Ako si vyrobiť puzdro na nôž vlastnými rukami?

Mnohí poľovníci vedia, že odložiť nôž je oveľa náročnejšie ako ho vytiahnuť. Preto je väčšina z nich veľmi zodpovedná pri výbere pochvy. Niektorí začiatočníci si však nevedia vybrať správne puzdro na nôž...

domov a rodinu
Vychádzková lopta pre škrečka. Ako urobiť loptu pre škrečka vlastnými rukami?

Škrečky sú veľmi aktívne a zvedavé domáce zvieratá, takže priestor jednej klietky im na plnohodnotný život nestačí. Aby jungarik nepribral, bol aktívny a nenudil sa, potrebuje rôzne ...

Kupili sme ho na Ukrajine podla inzeratu. V pospolitom ľude sa mu hovorí drvič hrozna. Pre seba sme ho definovali ako lis na získavanie šťavy z hrozna, alebo jednoducho lis na hrozno. Oznámenie o predaji tlače podal muž, ktorý sa v sovietskych časoch robil v továrni, ako mnohí v tých časoch.

Dizajn je jednoduchý: ručný lis, nerezový valec s otvormi a tácka s drážkou, cez ktorú preteká šťava.
Je pravda, že lis a valec sa ukázali byť dosť rozmazané nejakým technickým mazivom - buď mazivom, alebo niečím iným. Lisy na hrozno: pravidlá výberu a samovýroba A samozrejme pred lisovaním šťavy bolo potrebné ju poriadne umyť. Spýtali sme sa predajcu, čím je lis potretý a ako ho najlepšie umyť, keďže ho chceme použiť na získavanie potravín. Predajca odpovedal, že pravdepodobne nevie, aké mazivo bolo použité. Na odmastenie mi poradil technický benzín „Galosha“, saponát na riad ako „Víla“ a lieh na umývanie. S benzínom neriskovali, báli sa, že sa to neskôr bude ťažko umývať, tak to hneď umyli Fairy a potom technickým liehom. Najťažšie bolo vyprať nite na lise, čo sa dá len jemnou kefkou.
Umyté, vysušené. Starostlivo pripevnené na stole. A začali vytláčať šťavu. A keďže sme nemali návod na jeho používanie a, žiaľ, internet nebol „po ruke“, nuansy sme zvládli v praxi.
Prvé nešťastie - z lisu sa odlepil piest, spevnenie bolo zdĺhavé a ťažké, pretože nebol vycentrovaný otvor v pieste na pripevnenie k lisu. A ako bol vôbec vysadený na lise, nie je jasné.
Druhou smolou je opraviť ho tak, aby sa lis počas prevádzky nehýbal a nespadol. Mimochodom, váži viac ako 10 kg. Výrezy skrutiek na základni sú veľmi malé. No, tieto problémy sú vyriešené. V strede piestu sme vyvŕtali otvor a pripevnili ho na lis. Lis pripevnili k stolu, pod skrutky umiestnili podložky. Pravda, do stola bolo treba urobiť diery, no na inú možnosť neprišli.
A začali vytláčať šťavu z hrozna. Snahu, ako sa ukázalo, treba zoženštiť. Súčasne pri drvení hrozna cez otvory v lisovacom valci strieka šťava a dokonca sa vystreľujú hroznové semená, ktoré padajú do hrnca so šťavou. Ako sme neskôr zistili, aby sa to nestalo, musíte hrozno vložiť do plátenného vrecka a potom z neho vytlačiť šťavu.
Keď sa piest spustí na samý koniec, keď sa rukoväť lisu dotkne tela, pochopíte, že to nie je úplne dno. To znamená, že ostane „placka“ z hrozna vysoká 4,5 cm a v týchto 4,5 cm sa nájdu aj celé bobule. A je tam veľa šťavy. Skúsili sme túto „placku“ rukami rozobrať a opäť vytlačiť. Ale aj po druhom odstreďovaní jednoducho rukami vytlačili ďalší polliter šťavy a zvyšky zabalili do gázy.

Lis na samorezné skrutky neodolal, po chvíli odskočil. Musel som nanovo priskrutkovať a urobiť ďalšie diery v stole.

A keďže sme šťavu vytlačili na ulici, nahrnuli sa asi tri desiatky včiel. Musel som zastaviť a dať všetko preč. Pokračovali sme, keď o nás včely stratili záujem. Opäť nie na dlho.

Nakoniec ale prišli na to, že ak sa prispôsobíte a zohľadníte všetky vlastnosti, tak šťavu vytlačíte rýchlo a kvalitne. A urobte z lisu hroznovej šťavy svojho dobrého priateľa.

Čo ak nemáte odšťavovač a stromy v krajine sa prehýbajú pod ťarchou jabĺk, ktoré treba urýchlene spracovať na šťavu? Podobný problém vzniká pre vinárov: teraz je len málo ľudí, ktorí chcú ručne rozdrviť šťavnaté bobule na víno alebo ich pošliapať.

Domáci remeselníci ponúkajú východisko - vyrobiť mechanický lis na extrakciu šťavy z hrozna alebo iného ovocia.

Princíp činnosti a hlavné prvky

Ručné závitovkové odšťavovače sa vyrábajú rôznymi spôsobmi s použitím pomocných častí - staré sudy, panvice, nádrže z práčky, dosky, zdvihák.

Najčastejšie lis obsahuje také komponenty: kôš, prítlačný mechanizmus, základňa, razník (lisovacie teleso). Kôš je umiestnený na základni a pod ním je umiestnená podnos na príjem šťavy. V podnose je k dispozícii žľab, pod ktorým je umiestnený zberač šťavy.

Oceľový lis na víno: konštrukcia

Na výrobu zdanlivo jednoduchého produktu potrebujete mať zručnosti v inštalatérstve a sústružení, vlastniť zvárací stroj.

• Dve valcové nádoby bez dna s priemerom 29 cm a 23 cm sú vyrobené z nerezovej nádrže z nepotrebnej práčky, obe sú vysoké 24 cm
• V malom valci sú šachovnicovo vyvŕtané otvory s priemerom 8 mm. Vnútorná nádoba (kôš) je určená na nakladanie hrozna a vonkajšia na šťavu.
• Pod valcami je obdĺžniková nerezová tácka (30 x 50 cm) s bočnicami a trojuholníkovým skosením (strana je v úzkej časti zrezaná). Ak chcete vypustiť šťavu vo vonkajšom valci, musíte urobiť rez
• Úlohu razníka zohráva príruba s priemerom 21 cm, ktorá je pevne pripevnená k spodnej časti tyče pomocou lichobežníkového alebo obdĺžnikového závitu - napríklad na skrutku z vodovodného ventilu. V hornej časti je k nej privarená hlavica s otvorom pre páku, ktorou sa ovláda prítlačný mechanizmus
• Spolu so skrutkou funguje matica privarená do rámu v tvare U. Rám je pevne spojený so základňou - môže byť zabetónovaný do podlahy alebo pripevnený k stolu pomocou skrutiek

Ako funguje lis na hrozno?

1. Bobule sa naložia do vnútornej panvice, potom sa skrutka utiahne pákou
2. Keď sa spustí odstreďovanie, rotácia je pomalšia, čím sa riadi výstup šťavy do panvice
3. Na konci lisovania hrozna sa skrutka odskrutkuje v opačnom smere.
4. Pre zníženie tlaku na boky lisu je vhodné perforovať prítlačnú prírubu 4 mm vrtákom
5. A ďalší tip: privarte obväzové krúžky ku košu v hornej a dolnej časti tak, aby bol umiestnený v strede vonkajšej nádoby

Tento dizajn sa používa nielen na hrozno, ale aj na získavanie šťavy z jabĺk, ríbezlí, arónie a dokonca aj bylín. Aby sa maximalizoval výťažok hotového výrobku, takéto suroviny sa rozdrvia na drobky alebo rozomelú na mlynček na mäso.

Pripravená dužina je zabalená do obrúskov vyrobených z odolnej tkaniny (napríklad lavsan). Porcie nepresahujú 2 kg - takéto vrstvy by nemali byť viac ako tri. Sú oddelené drenážnymi tesneniami vyrobenými z párovo zváraných perforovaných nerezových kotúčov s hrúbkou 2 (medzi nimi sú umiestnené prítlačné krúžky hrúbky 4 mm).

Drevený lis na jablká

Predchádzajúci model je celkom spoľahlivý, má však niekoľko nevýhod. Varenie tenkej nehrdzavejúcej ocele je dosť ťažké, vyžaduje si to špeciálne vybavenie a elektródy. Dizajn môžete zjednodušiť vytvorením koša z dosiek, dokonca môžete aj parkety.

• Na získanie pracovného tela s objemom 20 litrov budete potrebovať 20 dosiek 320 x 50 x 15 mm
• Pripevňujú sa samoreznými skrutkami na 2 nerezové pásiky hrúbky 0,5-1 mm. Vzdialenosť medzi doskami je dodržaná 10-12 mm. Potom sa pásy ohýbajú, ich konce sú spojené skrutkami z nehrdzavejúcej ocele.
• Priemer výsledného košíka - 29 cm, výška - 32 cm

• Úlohu dierovača zohráva drevený kruh s priemerom 27 cm.Bez prítlačnej príruby sa zaobídete, ak pod skrutku dáte dosky.
• Na dne, pozdĺž celého obrysu koša, je položený odtokový žľab, ktorý zabezpečuje výstup šťavy.
• Ako paleta sa používa obyčajná plastová miska: do nej je vyvŕtaný otvor a tam je vložená rúrka
• Jablká sú jemne nakrájané, zabalené do gázy a uložené v balíkoch do košíka
• Medzi vrstvami sa ukladajú dosky na zvýšenie tlaku lisu pri spúšťaní piestu. Na jeden pracovný cyklus sa získa 3,5 až 4 litre šťavy

• Na výrobu domáceho odšťavovača sa namiesto skrutky používa zdvihák do auta. V tomto prípade nemusíte maticu brúsiť, ale musíte zabezpečiť pevnú základňu, o ktorú sa opiera mechanizmus určený na zdvíhanie auta.
• Rámový drevený lis funguje aj bez koša. Kovové prvky v ňom sú skrutka s maticou a drenážne mriežky, ktoré sú položené medzi vrecia so surovinami. V tomto prípade by mala byť paleta s vysokými stranami, aby šťava z hrozna alebo iného ovocia nestriekala po stranách.

• Pred opätovným použitím sa utierky na vrecká dôkladne umyjú vo vode a dlho sa varia. Buničina alebo bobule sú zabalené iba do vlhkej handričky, aby hotový výrobok nemal nepríjemný zápach
• Koláč z jabĺk a hrušiek sa vyhodí, keďže nemajú žiadnu hodnotu. Kissels a ovocné nápoje sú varené z bobuľových výliskov
• Po príprave šťavy na víno sa drevený kôš umyje bežnou kefou na umývanie riadu a potom sa oparí vriacou vodou.

V súvislosti s častými otázkami chcem na stránkach svojho blogu povedať, ako som vyrobil svoj prvý skrutkový lis na hrozno s 20-litrovým košom.

Bolo to ešte v roku 2007, keď som ešte len začínal robiť víno „pre seba“ a nemienil som uvažovať o nejakom rozšírení tejto stránky mojej tvorby.
V tom čase som mal na svojom altánku veľa decembra, bol tam Muškát Hamburg, Livadia čierna a veľa zvyškov trsov stolových odrôd, väčšinou prezretých, pokazených osami a mravcami. Teraz na túto surovinu spomínam s úsmevom, no vtedy som ju ako mnohí milovníci považoval za celkom vhodnú k vínu. Čo je v princípe pravda, ak sa nehrabete v akom víne. 🙂

Ale to je poézia, prejdime ku konštruktívnej. Doslova.

Takže, skrutkový lis na hrozno. Z čoho to podľa môjho chápania pozostáva?

1. Rám. Možnosť so skrutkou cez košík (ako mám teraz) sa mi potom zdala neprijateľná.

2. Skrutka. Skrutka je skrutka so silným, najlepšie pravouhlým závitom. S úsmevom si teraz spomínam na moje krušné chvíle pre sústružníkov v mne známych dielňach ... No ľudia! Leniví bastardi! 🙁 Doteraz existuje obrázok z dielne našej mestskej vodárne, keď mi traja sústružníci bez toho, aby pustili domino kosti, hovorili, akí boli zaneprázdnení a ako nemali čas vyrezať skrutku z hotového prúta. Rozprávali sme sa 10 minút...

3. Nákupný košík. No videl som ten kôš, v mojom ponímaní musí byť z dubových dosiek. A kde môže obyvateľ Dnepropetrovska získať dub? Je to tak, prvá asociácia je parketa! 🙂 To som dal na tento produkt, hlavnú časť lisu. Košík musí byť zviazaný obručami. Čo? Prečo, samozrejme, nehrdzavejúca oceľ! Z nejakého dôvodu hucksters na miestnom stavebnom trhu nemali pás z nehrdzavejúcej ocele prijateľnej šírky a hrúbky, ale boli tam rohy. No zobral som ich. Potom, ach, ako som to ľutoval, keďže kôš sa zmenil na životu nebezpečný predmet... No o tom neskôr.

Aký je dizajn? Nielenže som vyrobil rám, ale chcel som, aby bol lis sebestačný, nevyžadoval žiadne podpery, vybavenie. Tie. na nohách. Akýsi rám na nožičkách, hore je upevnená matica, do ktorej je zaskrutkovaná skrutkovacia tyč a v ráme je košík z dubových dosiek, do ktorých sa nakladá hrozno alebo mušt s dužinou.

Začalo sa s košíkom.

V obchode s parketami som kúpil dva tucty parketových dosiek, 320 dlhých, 50 širokých a 15 mm hrubých. Na bazáre sú dva metrové nerezové rohy. Ako som už písal, nikto nemal pásik hrubý 0,5 ... 1 mm, musel som zobrať rohy ... 🙁
Pri doskách na domácom stroji som frézou odstránil drážky, aby sa menej zanášali. Ako som neskôr videl, operácia je zbytočná: pomocou kefy na umývanie riadu sa všetky praskliny veľmi ľahko umyjú.

Pomocou samorezných skrutiek (s nerezovým povlakom!) som ich pripevnil k rohom s medzerou 10 ... 12 mm. Potom som brúskou odrezal roh medzi doskami, ohol okraje pásov a urobil do nich otvory pre skrutky:

A voila! - košík je pripravený:

Nevyhnutne podľa priemeru košíka potrebujete vložku, piest, ktorý bude priamo ležať na dužine hrozna. Tu je s ním košík, takpovediac „kompletný“: 🙂

Výška koša je 32 cm, vnútorný priemer 29 cm.Objem (prepočítaný) vyšiel 21 litrov.

Na fotografiách sú ostré hrany rohov. Ach, koľko škrabancov na rukách pri pohybe a umývaní mi urobili, koľko handier som roztrhala... Až kým som opäť nevzal „brúsku“ a neodrezal všetko prebytočné až po samotné dosky!

Na druhý deň som si kúpil uholník 25 mm, skrutky M6 s maticami, niekoľko vrtákov Ø 6,2 mm. Zmontoval som rám lisu a hneď do akcie:

Pod skrutku na kruhu je potrebné položiť dosky:

Skrutka objednaná vopred od „šikovnej“ obracačky sa nakoniec našla veľmi ťažko. Skrutka Ø 30 mm a 3 mm rozstup, s maticou, s privareným kotúčom s otvormi na upevnenie ma vtedy stálo nemalú sumu: 100 UAH!

Ostatné detaily - kus preglejky na stojane a plastová miska, do ktorej som urobil otvor a vložil rúrku - posledné úpravy. Stáli cent. A celkové náklady na tento skrutkový vinohradnícky lis (alebo lis na víno, však? :)) boli asi 300 UAH. Bol som rád, že podobný továrenský taliansky lis stál asi 300 dolárov. To je taká úspora pre rodinný rozpočet! 🙂

Ako som teraz pochopil, tá skrutka s hlavou by stačila na 100-litrový lis! 🙂 Vtedy som zváračku nemal a ani som ju vtedy nedržal v rukách, takže som všetko robil na skrutkách. No predsa ten byt. Aj keď na balkóne by sa dalo variť aj s meničom, ako teraz chápem.
V dôsledku skrutkového spojenia rám trochu „chodil“, čo spôsobilo ďalšie problémy ku koncu otáčania, keď sa sily zvýšili. Ale aké to bolo neuveriteľné potešenie! 🙂

No konečne hotovo! 🙂

Ukázalo sa víno, ktoré sa vôbec nehanbilo zaobchádzať s priateľmi!

Ako vidíte, priatelia, na to, aby ste si sami vyrobili skrutkový lis na hrozno, nemusíte mať vyššie vzdelanie. Do vinárskej sezóny zostávajú 3…4 mesiace, takže kto chce využiť moje skúsenosti, času je ešte dosť! Úroda vám a úspešné domáce víno! 🙂

Najprv som plánoval kúpiť 76 litrový taliansky košový lis, ale potom som si chcel vyrobiť lis sám. Začal som na webe hľadať fotografie starých košíčkov na hrozno, aby som sa mohol bližšie pozrieť na dizajn. Tiež pozorne čítam blogy o víne. Výsledkom je článok v blogu Denisa Rudenka Lis na víno – od jaskyne až po hi-tech vinárstvo a na Facebooku u Vladimíra Tsepelika som našiel to, čo som hľadal. Ďalej jednoduchšie. Urobíme kresbu, potom nakreslíme izometriu a urobíme rozloženie podľa prvkov. Teraz musíte nájsť, kde kúpiť suchý dub a dielňu, v ktorej ho spracujete. Mal som šťastie – v úplne prvej drevárskej dielni, kde som sa uplatnil a kde predávajú suchý dub, som stretol majiteľov. Ukázalo sa, že sú „garážoví vinári“, ba dokonca sa špecializujú na výrobu pálenky, t.j. vyrábajú suché víno, destilujú ho na hroznový destilát a dozrievajú v dubových sudoch. Tu sme sa dohodli. Vyjadrujem im obrovské ĎAKUJEM! pre pomoc.

1. všetko to začína kresbou

2. fuganim - teda dve zo štyroch strán zarovnáme


3. pílenie


4. Robím tlač :-)


5. kreslenie


6. resmus nám umožňuje vyrobiť potrebné časti danej hrúbky rovnaké


7. vystrihnite matrice na košík


8. obedovať (na večierku)


9. diely ostriháme na veľkosť, ktorú potrebujeme


10. skončiť


11. prvý výsledok! teraz by sa všetky tieto detaily mali formovať, len je potrebné ich zostaviť podľa schémy


12. merať pravé uhly


13. vŕtať a skrutkovať


14. zostavte rám

Prečo potrebujeme lisy na víno, aké úlohy riešia, aké sú a ako ich správne používať? Tejto téme je venovaná celá dnešná lekcia v „Škole remesiel“. Je dôležité nielen vybrať vhodný dizajn, ale aj pochopiť, ako a prečo ho používať. Zazvonilo a hodina sa začala.

Takto sa v dusnom Taliansku lisovalo hrozno

Vyžmýkať do sucha?

Už zo samotného názvu zariadenia je jasné, že slúži na vytláčanie vlhkosti z drvených surovín. Šťavu aj mušt môžete vylisovať v lise, podľa toho, akou technológiou víno vyrábate.

Aký dlhý by mal byť lisovací tlak? Dužina sa vytláča, kým z nej neprestane vytekať šťava. V niektorých prípadoch je možné vykonať sekundárne odstreďovanie, ale na to sa hmota opäť rozdrví. Niekedy sa do nej pridáva aj malé množstvo vody na „oživenie“ dužiny. Výsledná šťava alebo víno z druhého lisovania bude mať nižšiu kvalitu ako prvé.

Príprava na lisovanie

Je veľmi dôležité správne pripraviť materiál na lisovanie. Lisuje sa iba drvený materiál. Aj keď sa chystáte vyrábať víno z mäkkých bobúľ, je potrebné ich rozdrviť na kašu a až potom stlačiť.

Prečo vôbec drviť bobule?

• Ak chcete vytlačiť viac šťavy.
• Aby nedošlo k rozbitiu tlače. Ak vložíte celé bobule, potom v snahe vytlačiť maximálne množstvo šťavy môžete zariadenie zlomiť.

Ak dužinu stlačíte, tak sa pred prvým tlakom dodatočne nespracuje, ale pri druhom a ďalších lisovaní je potrebné dužinu tiež rozdrviť.

Etapy lisovania buničiny

Hneď poviem: technológie výroby červeného a bieleho vína sa navzájom líšia. Ak máte čas, chuť a inšpiráciu na výrobu pravého, poriadneho červeného vína, tak sa budete musieť trochu precediť.

• Najprv musíte vyrobiť dužinu a dať ju na fermentáciu spolu s bobuľovou šupkou a šupkami.
• Po ukončení fermentácie dužina spadne na dno nádoby s mladinou.
• Časť vína sa odvádza samospádom a zvyšná dužina sa vykladá z lisovacej nádrže.

Lisované vína majú vyššiu sýtosť trieslovín, minerálov a majú jasnejšiu farbu. Pre získanie kvalitného lisovaného vína je potrebné mušt počas kvasenia neustále miešať, aby sa lepšie prevzdušnilo.

Najjednoduchšou možnosťou je rozdrviť bobule, vytlačiť šťavu a dať ju na fermentáciu. To sa robí, keď chcete získať domáce víno s minimálnym úsilím.

Oddeľovanie mladiny gravitáciou

Od samého začiatku odtoku tečie mladina pod vplyvom gravitácie a nie pod tlakom. Samotek v Bordeaux sa nazýva „veľké víno“. Líši sa nielen spôsobom získavania, ale aj vlastnosťami. Vyrovnáva obsah cukru a kyslosť. Chuť je jemnejšia a jemnejšia vďaka menšiemu počtu tanínov. Prípravok má zároveň slabšiu farbu a znížené množstvo antokyánov, ktoré sú zodpovedné za protizápalové vlastnosti vína. Vína oddelené gravitáciou sú náchylnejšie na tvorbu kvasiniek a kyslých pachov. Preto sa miešajú s lisovaným vínom, aby dodali hĺbku chuti a farbe.

Prvá tlaková mladina

Po scedení alebo odčerpaní vína potrebujeme zvyšný mušt vylisovať. Mladina sa vyberie z kade alebo fľaše, presunie sa do lisu a vylisuje sa. Výsledkom je lisované víno prvej extrakcie. Má nízky obsah alkoholu a zvýšený obsah cukru, no nepozoruje sa nadbytok cukru. Sladina prvého tlaku má jasnejšiu farbu a kyslejšiu chuť vďaka zvýšenému obsahu antokyánov a trieslovín. Neobsahuje kyselinu jablčnú, chuťové vlastnosti sú výrazné.

Mušt je možné zmiešať (zmiešať) s „veľkým vínom“ ihneď po ukončení lisovania. Tak sa získavajú mladé stolové vína.

Druhá tlaková mladina

Ale prvé odstreďovanie úplne neoslobodí dužinu od muštu. Preto povolíme druhé a dokonca aj tretie roztočenie. Pred každým ďalším lisovaním sa zvyšok dodatočne rozdrví, aby sa dosiahol väčší stupeň mletia materiálu. Prirodzene, opakované drvenie spôsobuje deštrukciu materiálu buničiny, čím sa uvoľňuje viac horkých a adstringentných frakcií. Sladina druhej extrakcie obsahuje cukor, kyselinu jablčnú, má vysoký obsah trieslovín. Nemixuje sa hneď, ale nechá sa samostatne dozrieť a až potom sa uvedie do činnosti. Mušt z druhej extrakcie sa používa na získanie dezertného vína.

Tretia tlaková mladina

Dužinu opäť pomelieme a opäť pošleme pod lis. Tretím lisovaním získame víno s vysokou kyslosťou, vysokým obsahom trieslovín, no hladina cukrov v ňom je minimálna. Obsah antokyánov klesá, rovnako ako sýtosť farieb. Do mladých vín sa mušt tretieho lisovania nepridáva. Používa sa na výrobu ročníkových vín, ale aj silných červených vín.

Ak budete pokračovať v stláčaní muštu, výsledné suroviny možno použiť na výrobu hroznového destilátu.

Živé drevo alebo studená oceľ?

Nech už pri výrobe vína používate akúkoľvek technológiu, bez lisu sa stále nezaobídete.

Čomu dávate prednosť - lis z dreva alebo kovu? Na výrobu lisov a ich jednotlivých prvkov sa používa tvrdé drevo. Buk je široko používaný ako tvrdý a relatívne cenovo dostupný materiál. Musím povedať, že lisy z masívneho dreva sú dnes čoraz menej bežné a sú drahé. Najčastejšou možnosťou je kombinácia materiálov, kedy je posteľ z kovu a košík z dreva.

Ak narazíte na lis vyrobený výhradne z dreva v cene pod 6-7 tisíc, potom sa neponáhľajte chytiť peňaženku, ale špecifikujte materiál výroby. S najväčšou pravdepodobnosťou je zariadenie vyrobené z preglejky a pod vplyvom vlhkosti sa rýchlo stane nepoužiteľným.

Kovové lisy majú mnoho výhod, preto sú veľmi obľúbené. Vyznačujú sa jednoduchosťou údržby a obsluhy, predávajú sa v obrovskom rozsahu objemov a cien. Hlavnou podmienkou je, že kov pre lis musí mať ochranný náter, ktorý zabraňuje tvorbe hrdze. Lisy z nehrdzavejúcej ocele nepodliehajú korózii.

Materiál na lis vyberáme spravidla na základe chuťových preferencií a možností. Okrem toho, ak hľadáte produktívne automatické lisy, potom sú v drvivej väčšine vyrobené z kovu a iných ľahkých moderných materiálov.

Základná konštrukcia lisov na víno

Všeobecné usporiadanie lisu na víno dobre vystihuje jeho hovorový názov: lis.

Je tu miesto na pokladanie drvených surovín, je tu podnos na odvádzanie tekutej frakcie. Doskový alebo drenážny rošt, ktorý je v priamom kontakte s buničinou, je vystavený tlaku rôznymi mechanizmami. Pre skrutkový lis je to skrutka, pre hydraulický lis hydraulický zdvihák alebo membrána. Pod tlakom sa z dužiny vytlačí kvapalina. Tečie do panvice a odtiaľ do pripravenej nádoby.

Existujú aj iné konštrukcie, ako napríklad membránové sudy obľúbené v hydraulických a pneumatických lisoch. Rozširuje sa, drví dužinu a kvapalina sa vytláča zo suda a steká po vonkajších stenách do panvice. Koláč zostáva na stenách.

Dokonca aj najjednoduchší skrutkový ručný lis sa ukazuje byť rádovo efektívnejší pri pradení ako ručná práca. Ak hovoríme o automatických alebo mechanických lisoch, potom v nich prebieha extrakcia doslova „jeden vľavo“.

Hlavným pravidlom pre bezpečnosť a zabezpečenie lisu je kladenie iba drvených surovín, pretože tlak musí byť rovnomerný. Kladenie nemletého ovocia alebo bobúľ je spojené s poruchou lisovacieho mechanizmu.

Druhy lisov na víno

Ako som povedal vyššie, typy lisov podľa princípu fungovania sú veľmi rozmanité. Všetky sú aktívne zastúpené na trhu a majú uľahčiť prácu vinárom. Poďme hovoriť o najpopulárnejších a najbežnejších typoch.

Mechanický ručný lis

Jeho štruktúra a princíp fungovania sa budú zdať známe aj tým, ktorí sa lisovaním nikdy nezaoberali. Tu sú hlavné stavebné kamene.

• Perforovaný kôš na ukladanie dužiny.
• Zakryte alebo vrecko, aby ste zabránili striekaniu.
• skrutkový mechanizmus.
• Lisovacia rovina.
• Stojan s prijímacím podnosom.

Dužina sa naloží do košíka. Manuálne otáčanie aktivuje skrutkový mechanizmus, ktorý spustí rovinu na buničinu. Zostupný piest vytvára potrebnú silu pre tlak, pod tlakom kvapalina prúdi do zbernej misky, odtiaľ do zbernej nádoby.

Dizajnové výhody.

• Jednoduché ovládanie a obsluha.
• Lacnosť
• Kompaktné rozmery
• Variabilita.
• Relatívne vysoký výkon, vyšší ako rovnaký odšťavovač.
• Najšetrnejšie a najkvalitnejšie odstreďovanie.
• Môže byť vyrobený z dreva, ktoré poskytuje najprirodzenejšiu chuť budúceho nápoja.
• Nevyžaduje dodatočné náklady na vodu alebo elektrinu.

Z mínusov treba poznamenať potrebu výrazného svalového úsilia.

Najlepšie sa hodí pre malé lisovacie objemy, napríklad na sezónne znášanie vína z osobného vedľajšieho pozemku. Ľahko vám umožní získať 4 až 15 litrov z jednej karty surovín, v závislosti od modelu. Najlacnejšia a najhospodárnejšia možnosť pre lis.

Pneumatický lis

Pri konštrukcii tohto lisu sa sila vytvára pomocou stlačeného vzduchu.

Princíp fungovania je jednoduchý. Dužina sa nakladá do súdka alebo košíka. Membrána funguje ako drvič, ktorý je poháňaný stlačeným vzduchom. Pod tlakom vzduchu sa membrána roztiahne a vytlačí šťavu z dužiny.

Výhody pneumatického lisu.

• Vysoký výkon.
• Vysoká účinnosť.
• Minimálne úsilie - s lisom môže pracovať aj žena.

Nevýhodou sú pomerne vysoké náklady, ktoré zvyšujú potrebu dodatočného pripojenia kompresora ako zdroja stlačeného vzduchu.

Pneumatický lis je vhodný pre tých, ktorí sa plánujú venovať vinárstvu pomerne pravidelne alebo založiť rodinnú firmu. Z mechanických a ručných lisov - najdrahšie. Ešte vyššie sú ceny za pneumatické membránové lisy.

Hydraulický lis

Ako už názov napovedá, tlak zabezpečuje hydraulický mechanizmus. Môže to byť hydraulický zdvihák, ako pri niektorých ručných lisoch. Alebo možno expandujúca membrána.

Medzi hydraulickými zariadeniami existujú konštrukcie, ktoré nepoužívajú dosku alebo membránu, ale drenážny rám. Medzi ne umiestnite suroviny zabalené v látkových zväzkoch alebo vreciach. Pomocou hydraulického zdviháka je zariadenie poháňané, vyvíja veľké úsilie a vykazuje vynikajúcu účinnosť.

Výhody hydraulického lisu

• Efektívnosť.
• Vysoký výkon.
• Nevyžaduje elektrickú energiu, čo znamená, že s ním nie sú žiadne ďalšie náklady.
• Dodáva sa v rôznych variantoch, takže si môžete vybrať, čo potrebujete.

Nevýhodou je pomerne vysoká cena, spotreba vody a niektoré konštrukcie, napríklad drenážny hydraulický lis, vyžadujú pomerne veľa miesta.

Hydraulický lis poskytuje vysokú produktivitu. Mnoho modelov dáva 30-40 litrov z jednej záložky buničiny. Vhodné na priebežné skúšanie remeselného vinárstva. Stojí to menej ako pneumatické modely, ale viac ako manuálne skrutkové.

Elektrohydraulický lis

Produktívne a výkonné zariadenie, ktoré sa používa v prípadoch, keď výkon mechanických a najmä manuálnych modelov nestačí. Dizajn zariadenia pripomína hydraulický závitovkový lis, ktorý je poháňaný elektromotorom.

Z plusov zaznamenávam vysokú produktivitu, jednoduché použitie, účinnosť odstreďovania.

Medzi nevýhody patrí vysoká cena, dodatočné náklady na elektrickú energiu. Elektrohydraulický lis je ťažký. Nemožno ho prepravovať ako bežné ručné zariadenie. Ale šetrí váš čas a energiu, ako sa len dá. Jeho použitie je opodstatnené v prípadoch, keď si chcete priebežne vyrábať vlastné víno. Alebo ak ste zástancom ergonómie a chcete, aby každý váš pohyb priniesol maximálny efekt.

Na čo sa zamerať pri výbere lisu na víno?

Aké kritériá by sa mali použiť ako základ pre výber lisu?

Miesto montáže: podlaha alebo stôl

Pre veľké miestnosti je logické zvoliť podlahový lis. Takéto zariadenia sa spravidla vyznačujú veľkou kapacitou.

Ak je veľkosť miestnosti obmedzená, je potrebné umiestniť zariadenie kompaktne a pohodlne, potom sa rozhodnúť pre stolové lisy, najmä preto, že medzi nimi existujú priestranné modely na 8–10 litrov hotového výrobku.

Objem

Lis má dve objemové charakteristiky - nakladanie (objem koša) a výstup.

Objem koša udáva, koľko suroviny môže lis naraz odobrať. Druhým je, koľko šťavy alebo vína lis vyrobí za jeden cyklus práce s plnou záťažou.

Takže lis s košom 20 litrov dáva 8-12 litrov produktu. Zariadenie na nakladanie 10 litrov suroviny vydá 4-6 litrov šťavy.

Výber závisí od toho, s akými objemami chcete pracovať. Neberte tlač „pre rast“, ale na základe skutočných potrieb.

Upútať Vašu pozornosť! Nie je možné dosiahnuť rovnakú výťažnosť šťavy pre všetky druhy surovín. Ak sa hovorí, že lis umožňuje získať 4-6 litrov šťavy z 10 kg výrobkov, potom je to priemerný údaj. Lisovaním povedzme hrozna získate taký objem, no šťavy z ríbezlí bude oveľa menej. Preto uvádzam výstupné objemy ako priemery.

Automatické alebo manuálne

Už som o tom hovoril vyššie. Čím viac surovín na spracovanie, tým viac práce. Preto na získanie vína z vlastného hrozna alebo jabĺk si môžete vziať ručný lis. Ak máte v pláne spracovať stovky kilogramov ovocia a bobuľových produktov, potom sa oplatí investovať do produktívneho automatického lisu.

Výrobný materiál a cena

Závisí od vášho vkusu a možností. Navyše väčšina moderných modelov má stále pracovnú časť z nehrdzavejúcej ocele.

Praktická časť

Ak chcete upevniť teóriu, pozrite si video, ktoré vám pomôže pochopiť problém.

Domáca úloha

Pošlite fotografiu lisu, ktorý používate alebo ktorý ste si sami naplánovali. Vysvetlite, prečo sa vám tento model páči.

Na tejto lekcii sme sa zoznámili s lismi na víno, dozvedeli sme sa o rôznych typoch lisov, aké úlohy riešia, ako ich správne používať a prišli sme na zložitosť lisovaného vína.

Pridajte hashtagy do svojej domácej úlohy #craft_school #cosmogon