Pestovanie a príprava kapusty Pak choy. Kapusta Pak choi – chutná a zdravá listová zelenina: vlastnosti pestovania a varenia Kapusta Pak choi

Šalát s pak choi je pre mňa nový spôsob využitia tejto zeleniny, varila som ju (alebo jej? aký druh pak choi?) na všemožné spôsoby, varená, vyprážaná a dusená, ale teraz som konečne dospela vyskúšať tento produkt v surovom stave. Už ste vyskúšali? Ja nikdy. Na začiatok som si odtrhla list, umyla, zahryzla - podľa mojich predstáv pak choi v skutočnosti chutí viac ako šalát ako kapusta. No možno je tam ešte tá kvapka akejsi reďkovky, no nie trpkej, ale sladkej. Ázia má určite svoje tradičné recepty s touto ingredienciou, ale ja som sa rozhodol pripraviť šalát s pak choy bez toho, aby som sa zaoberal nejakými národnými kuchyňami, len podľa môjho vlastného chápania. Zdalo sa mi, že sa k tomu najlepšie hodí akákoľvek chrumkavá zelenina: uhorka, mrkva, sladká paprika. No a trochu feferónky na pikantnosť.

Úplne prvá vec je oddeliť púčiky pak choy na samostatné listy a veľmi dobre ich umyť. Umývanie s kocheskami je zbytočná námaha, nie sú umyté. Malé vnútorné lístky mi pôjdu na ozdobu šalátu, veľké vonkajšie budú priamo rezané. Všetky listy musia odrezať tvrdé základy, z ktorých trčia vlákna (a ktoré sú navyše špinavé a zle umyté).

Veľké listy nakrájané na prúžky.

Uhorka nakrájaná na polkruhy.

Mrkvu nakrájame na pásiky.

Paprika nakrájaná na prúžky.

Šalát dobre premiešame s pak choi, ochutíme rastlinným olejom, soľou a nadrobno nakrájanou feferónkou.

Podávame, keď sme predtým vyložili časť taniera malými vnútornými listami. Chutné a krásne bez akéhokoľvek pocitu exotického a neznámeho produktu. Pak choi šalát je len dobrý zelený šalát!

Číňania sa poľnohospodárstvu venujú už dlho a vypestovali mnoho nových druhov zeleniny, ktoré dnes používa celý svet. Medzi takéto rastliny patrí pak choi – listová čínska kapusta. Pre jej ostrú nezvyčajnú chuť a zeler sa nazýva aj horčica. Poďme zistiť, čo je to zvláštna kultúra a aká je zvláštnosť pestovania a varenia kapusty pak choi.

Vlastnosti zahraničného hosťa

Na rozdiel od bielej kapusty má pak choy niekoľko špecifických vlastností:

Rastlina netvorí hlavu. Z tohto dôvodu si mnohí spotrebitelia mýlia tekvicovú kultúru so šalátom.
Zelenina je kompaktná ružica zelených listov s hustými stopkami pritlačenými k sebe.
Jednou z najlepších vlastností novinky je obdobie skorého dozrievania - mesiac a pol po zasiatí semien. Preto sa letní obyvatelia okamžite zamilovali do pak-choi: veľmi skoro bolo možné zaviesť čerstvé bylinky do stravy rodín a spotrebiteľov (ak sa kapusta pestuje na predaj).
Vysoký výnos plodín. V niektorých regiónoch záhradníci zbierajú niekoľko plodín za sezónu.
Tolerantný pomer rastliny k stredne prehnojenej pôde.

Pre vašu informáciu, kapusta obsahuje lyzín, užitočnú aminokyselinu, ktorá je základom pre stavbu bielkovín v našom tele, ktoré regulujú metabolizmus. Mnohých bude zaujímať nízky obsah kalórií zámorského produktu - iba 13 kcal na 100 g, čo je základom pre zaradenie kultúry do stravy tých, ktorí chcú schudnúť. Kapusta má vysoký obsah vitamínov A, B, P, C, stopových prvkov.

Odroda listnatých rastlín

Pre tých, ktorí práve začínajú pestovať pak choy, bude zaujímavé vedieť, že sú známe tri druhy pak choy:

tmavozelený vzhľad s bielymi koreňmi,
svetlozelená rastlina
zelený bok choy s tmavofialovými špičkami listov.

Veľkosť ružice dosahujúca priemer 40 cm, výška úrody (od 10 do 50 cm), jej skorá zrelosť, bezpečnosť úrody a odolnosť voči škodcom závisí od druhu a odrody.
Pri nákupe semien určitej odrody dbajte na tieto vlastnosti, vyberte si tie, ktoré vám vyhovujú. Tu je niekoľko príkladov rôznych odrôd:

Etapy pestovania plodiny

Technológia pestovania kapusty pak choi sa príliš nelíši od výroby kapusty všeobecne. Zahŕňa hlavné kroky:

Príprava pôdy a semien na výsadbu.
Výsev semien pre sadenice alebo na otvorenom priestranstve.
Starostlivosť o mladé klíčky:
- Bohaté zalievanie bez zamokrenia.
- Uvoľňovanie, pletie.
- Riedenie vo fáze 2-3 listov vo vzdialenosti 15-20 cm (potom budú rozety veľké).
- Doplnky hnojív.
Hubenie škodcov.
Zber.

Príprava pôdy na výsadbu

Pri rozhodovaní o tom, kde zasadiť Pak choy, je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:

Kapusta miluje slnko alebo polotieň.
Pravidlá striedania plodín ovplyvňujú stupeň výnosu plodín. Cibuľa, strukoviny, obilniny, tekvica budú dobrými predchodcami čínskej ženy. Je žiaduce, aby kapusta v tejto oblasti predtým nerástla, pretože má rovnakých škodcov a chorôb.
Ak nie je vhodné miesto, oplatí sa ošetriť pôdu dezinfekčným prostriedkom, napríklad 1% farmiod.

Pôda na výsadbu pak choi by mala byť pripravená na jeseň. Vykopávajú ho, používajú hnojivá (približne 10 kg organickej hmoty a 1 polievková lyžica superfosfátu na meter štvorcový). Ak je pôda kyslá, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica vápna alebo dreveného popola, približne 200 g na meter štvorcový.
Na jar sa pôda uvoľní, jarné vykopanie na siatie sa vykoná do hĺbky 15 cm, pridá sa 1 lyžička. močoviny na meter štvorcový pôdy.

Stanovenie času výsadby

Pak-choi reaguje na zvýšenie počtu hodín denného svetla. Ak sa vysadí v máji, kultúra začne aktívne rásť, tvorí stonku a kvitne.
Najlepší čas na výsadbu je apríl, polovica júla. V južných regiónoch sú pristátia možné v druhej polovici augusta - začiatkom septembra.

Príprava sadeníc zeleniny

Napriek tomu, že koreňový systém kapusty je veľmi jemný, praktizuje sa pestovanie sadeníc. Dodržiava sa postupnosť:

Výsev semien čínskej kapusty

Čas na siatie semien sa volí začiatkom apríla pred začiatkom aktívneho nárastu dňa alebo už v júli. Pri výseve postupujte podľa pokynov:

V prípade výsevu semien ihneď na otvorenom priestranstve sa medzi lôžkami vytvorí vzdialenosť najmenej 30 - 40 cm v závislosti od odrody kapusty.
Hĺbka zapustenia materiálu je 1-2 cm.
Na ochranu pred krížovou blchou sa odporúča posypať plodiny popolom.
Zakryte drážky plastovou fóliou, aby ste podporili klíčenie semien.
Výstrely sa objavia na 7-10 deň.

Pre vašu informáciu, listy pak choi po dosiahnutí zrelosti rýchlo hrubnú. Nevysievajte veľa semien naraz, je lepšie zasiať za týždeň a pol.
K dvom metódam výsadby kapusty opísaným vyššie je možné pridať ešte jednu: získanie sadenice na základe pňa.

Špecifiká zberu a skladovania rastlín

Zber môže začať, aj keď rastlina dosiahne úplnú zrelosť, odrežte niekoľko mladých listov na šalát.
Mladý pak choi je rezaný vo výške 2-3 cm nad zemou, dospelý - o niečo vyšší. Stonka sa nechá dorásť a získať sekundárnu úrodu.
Pak choy by sa mal spotrebovať ihneď po rozkrojení, pretože má krátku trvanlivosť. Umyté kapustné listy môžete zabaliť do vlhkej utierky a vložiť na deň alebo dva do chladničky, čím sa trvanlivosť mierne predĺži.
Pre vašu informáciu, chovatelia vyšľachtili odrody, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť. Napríklad Pava je kríženec pak choi s pekingskou kapustou.

Hlavní škodcovia plodín a ich kontrola

Pestovanie pak choi nie je bez kontroly škodcov. Najnebezpečnejšie pre kapustu, najmä pre mladé klíčky, sú blchy krížové, bielka kapustová a slimáky.

krížové blchy

Prezimujú v zemi, takže kyprenie pôdy a výdatné zalievanie záhonov môže zabrániť poškodeniu rastlín. Agrofibre zachráni aj kapustu, ak sa ňou zakryjú mladé plodiny.
Blchy obhrýzajú veľké otvory v liste, list postupne odumiera, čím sa výrazne oslabuje mladý výhonok, ktorý ho zbavuje dobrej výživy.
Po zistení príznakov posypte výsadbu popolom alebo zmesou popola a tabakového prachu v rovnakom množstve. pomôže aj postrek tabakovým nálevom.

kapustová biela

Ak uvidíte vlajúce biele motýle nad kapustou, musíte okamžite konať. Na odpudzovanie posypte napríklad tabakovým prachom. Neškodia motýle, ale húsenice vychádzajúce z vajíčok na vnútornej strane listu. Vajcia musia byť odstránené.

Slimáky

Dažďové slimáky môžu výrazne pokaziť prezentáciu produktu a narušiť jeho výživu. Z rastlín ich treba odstrániť. Na pomoc letným obyvateľom sa predávajú otrubové návnady napustené alkoholom. Rozložte na lôžkach v súlade s pokynmi.
Okrem opísaných jednoduchých techník existuje veľa chemických prípravkov na ničenie škodcov, ktoré si môžete kúpiť v špecializovaných záhradkárskych predajniach.

varenie čínskej zeleniny

Pestovanie kapusty pak choi aj jej príprava má niekoľko špecifických vlastností:

Najčastejšie sa používajú mladé hlávky kapusty. Ich listy sú jemné a chutné.
Stopky a listy sa najčastejšie používajú rôznymi spôsobmi. Listy sa konzumujú čerstvé, stopky sa varia, dusia.
Surový rastlinný produkt je najužitočnejší, je to vynikajúci doplnok k akémukoľvek jedlu.
Všimnite si, že pri tepelnom spracovaní sa ničí lyzín, najcennejší prvok kapusty. Preto sa rastlina používa do kombinovaných šalátov, ale aj ako zeleninová príloha k mäsu či rybe.
Tradične pre šaláty sa pak choy dôkladne umyje a rozoberie na listy. V prípade potreby nahrubo narežte.
V čerstvom stave má chuť Číňanky špecifickú horkosť ako rukola.
Číňanka pri dusení nepotrebuje dlhodobú tepelnú úpravu. Najprv sa na panvicu rozložia odrezky z hrubších stopiek rastliny, potom sa po 2-3 minútach dusenia pridajú listy na spracovanie na 30-40 sekúnd. Po spracovaní sa chuť kelu zmení, stane sa príjemne sladkým.

Na začiatok použite najjednoduchšie recepty na varenie nových jedál z kapusty.

Recepty na varenie

Kuracia polievka s pak choi

Ingrediencie na 4 porcie:

Kuracie filé (bez kože) - 2 ks.
Pak choi - 6 zväzkov.
Zemiaky - 4-6 ks.
Malá mrkva - 4 ks.
Zeler - 2 stonky.
Cibuľa - 1 hlava.
Cesnak - 2 strúčiky.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Bujónové kocky - 2 ks.
Voda - 1,5 litra.

Pred varením nakrájame kuracie mäso a zeleninu na kocky, cesnak - veľmi jemne.
Varte kurča v hrnci 10-15 minút. Pridajte zeleninu – zemiaky, mrkvu, zeler, stonky pak choy. Nakrájanú cibuľu a cesnak vložte do rastlinného oleja zohriateho na panvici. Smažte na strednom ohni, kým cibuľa nezmäkne. Preneste obsah panvice do hrnca a varte, kým sa neuvarí 10-15 minút. Ku koncu pridáme listy čínskej kapusty a kocky bujónu, podľa chuti osolíme.

Pak choi šalát

Ingrediencie na 8 porcií:

Mladá kapusta bok choy - 1 hlava.
Zelená cibuľa - 1 stredný zväzok.
Instantné čínske rezance Ramen - 1 balenie (94 g).
Olúpané nasekané mandle - 0,5 šálky.
Pečené sezamové semienka - 2 polievkové lyžice
Olivový olej - 5 lyžíc.
Citrónová šťava - 3 lyžičky

Poradie varenia:

Najprv musíte nakrájať kapustu a cibuľu, zakryť pokrievkou.
Potom zašľaháme olivový olej, citrónovú šťavu a korenie na rezance.
Pripravenú zeleninu a omáčku vložíme do chladničky vychladnúť.
Náhodne nalámeme rezance, pridáme mandle a sezamové semienka.
Všetky ingrediencie dobre premiešame. Šalát pripravený.

Pak choi má veľký význam pre diétnu výživu. Jeho pravidelné používanie normalizuje metabolizmus, posilňuje steny ciev, podporuje rýchle hojenie rán.

Bok choy. Už samotný názov napovedá, že pôjde o niečo, čo súvisí s Čínou. A toto „niečo“ je najviac čínska kapusta. Ale nie ten, ktorý nazývame, ale čínsky - petsai a druhý - listový.

Čo je bok choy

Bok choy (alebo pak choy) je jednou z najobľúbenejších zelenín v Číne, Vietname, na Filipínach a v ďalších krajinách východnej Ázie. Nie je to tak dávno, čo západný svet upozornil na túto diskrétnu navonok, ale veľmi užitočnú zeleninu. Obyvatelia Číny a niektorých ďalších oblastí Ázie boli prví, ktorí pestovali bok choy. A stalo sa to podľa výskumníkov pred viac ako jeden a pol tisíc rokmi.

Bok choy je listová zelenina z čeľade krížovcovité. Zelené listy v tvare lyžice s mierne sploštenými stonkami sa zhromažďujú v ružici s priemerom 30 cm a tesne priliehajú k sebe. Mimo Číny sú spravidla bežné dve odrody tejto zeleniny: so svetlozelenými stopkami a listami, ako aj odroda s tmavozelenými listami a bielymi stopkami.

V rôznych regiónoch sa táto kapusta nazýva rôznymi názvami, vrátane bak choi, čínskeho kelu, horčicovej alebo zelerovej kapusty, bieleho horčičného zeleru, čínskeho mangoldu. A v preklade z čínštiny názov „pak-choi“ znamená „konské ucho“ a musím povedať, že existuje dôvod - vonkajšie podobnosti sú zrejmé. A hoci v oficiálnej klasifikácii rastlín sa táto kultúra pripisuje odrodám kapusty, nedávno výskumníci, ktorí starostlivo študovali vlastnosti tejto kultúry, dospeli k záveru, že bok choy vôbec nie je kapusta. Odborníci tvrdia, že v skutočnosti ide z pohľadu botaniky o odrodu. Možno časom biológovia upravia oficiálnu klasifikáciu a zapíšu „konské ucho“ do repy, ale zatiaľ túto kultúru naďalej nazývame kapustou.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Výhody čínskeho kelu sú určené predovšetkým chemickým zložením produktu. Táto zelenina je bohatá na množstvo vitamínov a minerálov. Vynikajúci je najmä ako zdroj vitamínov A, C a K, obsahuje prekvapivo veľké zásoby vápnika, fosforu, draslíka, železa a sodíka. Je zaujímavé, že táto listová zelenina obsahuje takmer toľko vitamínu A ako v a bok choy v koncentrácii vitamínu C prevyšuje všetky ostatné šalátové plodiny. Okrem toho je bok choy bohatý na vlákninu a esenciálne aminokyseliny.

Nutričná hodnota na 100 g

	13 kcal
	1,5 g
	2,2 g
	0,2 g
	95,3 g
	1 g
	0,8 g
	2681 mg
	0,04 mg
	0,07 mg
	0,75 mg
	6,4 mg
	0,09 mg
	0,19 mg
	45 mg
	0,09 mg
	45,5 mcg
	65 mg
	252 mg
	19 mg
	105 mg
	37 mg
	0,16 mg
	0,8 mg
	0,19 mg
	0,02 ug
	0,5 ug

Užitočné vlastnosti

Na východe sú liečivé vlastnosti kelu známe už niekoľko storočí. Moderný výskum naznačuje, že bok choy môže byť prospešný pre imunitný systém, podporuje správny metabolizmus a podporuje zdravie tela na bunkovej úrovni. Je známe, že táto zelenina je dobrá pre srdce a oči, odstraňuje toxíny z tela a obsahuje viac ako 70 antioxidačných látok.

Myslíte si, že vitamín C sa nachádza iba v kyslom ovocí? Bok choy má tiež veľa kyseliny askorbovej, vďaka čomu sa prospešné vlastnosti zeleniny výrazne rozširujú. Je dobre známe, že vitamín C je nevyhnutný pre udržanie imunitného systému. Ale okrem toho je kyselina askorbová nepostrádateľným účastníkom procesu tvorby kolagénu, ktorý je potrebný na udržanie elasticity pokožky a elasticity krvných ciev. Pre obehový systém je bok choy užitočný aj v tom, že zabraňuje nadmernej tvorbe krvných doštičiek a tiež zvyšuje hemoglobín.

Pak choy je nízkokalorické jedlo s vysokým obsahom vlákniny. Z tohto dôvodu je užitočný pre ľudí, ktorí chcú schudnúť. Okrem toho vláknina robí kapustu dobre pre črevá. Pomáha odstraňovať toxíny z tela a tiež pomáha znižovať.

Ako rásť

Pak-choi je pre naše končiny stále exotické. Ale jeho popularita rýchlo rastie.

Keďže klimatické podmienky umožňujú pestovať túto zeleninu v našich záhradách, mnohí letní obyvatelia začali „osídľovať“ svoje záhrady touto užitočnou plodinou. A veľmi úspešný. Bok choy je mrazuvzdorná skorá zelenina (odo dňa výsevu do zberu neuplynie viac ako 30 dní). V zemepisných šírkach s teplým podnebím sa dá zozbierať 5 plodín kelu ročne.

Na pestovanie v našich klimatických podmienkach sú najvhodnejšie odrody kapusty „Prima“, „Lastovička“, „Gipro“ a „Four Seasons“. Tieto odrody sú odolné voči škodcom, nenáročné na starostlivosť, majú vynikajúce chuťové vlastnosti a poskytujú dobré výnosy. Ale pre bohatú úrodu by ste nemali pestovať bok choy v záhrade, kde predtým rástli iné odrody kapusty. Mimochodom, maximálny výnos by sa mal očakávať od semien vysadených v júni.

Je tiež zaujímavé, že bok-choy v záhrade poteší nielen záhradníkov a kuchárov, ale aj krajinných dizajnérov. Na úpravu záhonov používajú listovú čínsku kapustu. Jednou z najvýhernejších kombinácií je bok choy a nechtík. A mimochodom, takéto susedstvo zachráni kapustu pred škodcami.

Čínsky kel rýchlo dobýva západný svet. Po vyskúšaní tejto úžasnej šalátovej zeleniny je ťažké ju v budúcnosti odmietnuť. Bok choy je prípad, keď príroda spojila neskutočné množstvo užitočných vlastností v jednej rastline. A človek sa musí len naučiť, ako správne variť túto zeleninu a užívať si jej výhody.

Ak sa na vašom stole pravidelne objavujú šaláty z čerstvej bielej alebo pekinskej kapusty, potom vás určite zaujme blízky príbuzný týchto plodín – kapusta (bok choy). Táto Číňanka (Brassica chinensis) sa v našich posteliach stále vyskytuje zriedka, čo určite treba napraviť. Vitamínový pak-choi má totiž na rozdiel od svojich kapustových sestier ústretovejší charakter a stôl si začína pýtať už mesiac po výsadbe.

popis rastliny

Táto listová odroda plodín z čeľade kapustovité sa nazýva aj zeler alebo horčičná kapusta pre neporovnateľnú chuť šťavnatých chrumkavých listov, ktoré sa vyznačujú jemnými korenistými tónmi a veľmi príjemnou dochuťou. Preto Ázijci - milovníci spojenia vynikajúcej chuti a hromady vitamínov v jednom jedle, si túto rastlinu už dávno všimli a pestujú ju všade po mnoho storočí.

A zdravotné benefity konzumácie bak choy sú skutočne na nezaplatenie. Z jej krásnych listov doslova vyskakujú vitamíny C, K, PP, A, B1 a B2, ale aj esenciálny fosfor, draslík, horčík, železo a vápnik. K prednostiam pridáva vysoký obsah lyzínu, vlákniny, zlúčenín pektínu, biologicky aktívnych enzýmov a kyseliny citrónovej. A to najlepšie: pak choy sa môže konzumovať v neobmedzenom množstve, čím sa zvyšuje tón tela. 100 g tohto diétneho produktu obsahuje iba 13 kcal, čo nijako neovplyvní pás.

Okrem toho vám táto Číňanka umožňuje vykonávať s ňou širokú škálu kulinárskych manipulácií. Jeho listy sú vhodné nielen na prípravu čerstvých šalátov a občerstvenia, ale aj na varenie, dusenie, vyprážanie, pečenie a marinovanie.

Lahodný pak choi ozdobí nielen stôl, ale aj záhradu, pretože tvorí veľmi dekoratívnu ružicu listov, podobnú efektnej váze. V závislosti od odrody dosahuje takáto „váza“ výšku 20 až 50 cm, priemer až 40-45 cm a môže mať rôzne farby stopiek a listov.

V prvom roku života tvorí táto dvojročná rastlina ružicu listov a v druhej sezóne vyháňa vysokú stopku. Po odkvitnutí dozrievajú početné semená, ktoré možno použiť na ďalšie rozmnožovanie.

pestovanie

Pak choi je vyberavý pri pestovaní a je vysoko odolný voči chorobám. Výborne znáša jarné a jesenné prechladnutia, takže v týchto „avitamínových“ obdobiach bude výborným doplnkom k bežnej strave. Na rozdiel od piskora tento znesie na stanovišti akýkoľvek typ pôdy a nebude vyžadovať takú starostlivú prípravu záhonov na výsadbu.

Úžasný pak-choi sa cíti skvele v chladnom, vlhkom počasí a bez problémov znesie krátkodobé mrazy až do -4 °C. Najpriaznivejším obdobím na jeho siatie bude preto skorá jar, druhá polovica leta a jeseň. V týchto obdobiach príroda väčšinou nešetrí zrážkami a skracuje dĺžku denného svetla. No dlhé júnové a júlové dni nepôsobia na Číňanku veľmi dobre a často ju nútia ísť do šípu.

Pristátie

Semená Pak-choi je možné zasiať na záhrade už v apríli - klíčia pri teplote +3 ... + 4 ° С. Zároveň sa výsev najlepšie vykonáva v malých dávkach s intervalom 7-10 dní. To vám umožní získať dopravník šťavnatej vitamínovej zeleniny, pretože pak-choi je najchutnejšie v mladom veku a keď vyrastie, rýchlo zhrubne.

Ak sa plánuje jarná výsadba, potom je lepšie pripraviť lôžko pre túto plodinu na jeseň. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať dobre osvetlenú plochu, na ktorej predtým rástli solanace, tekvica alebo strukoviny. Je dôležité, aby voda po zrážkach na vybranom koryte nestagnovala.

Potom musíte urobiť na každý m² 0,5 vedierka, 2 polievkové lyžice. lyžice, 1 polievková lyžica. lyžicu (alebo nahradiť minerálne hnojivá 1-1,5 šálky dreva) a vykopať pôdu na bajonet lopaty.

Ak je pôda v oblasti kyslá, potom sa do pôdy dodatočne zapraví hydratované vápno, krieda alebo dolomitová múka podľa pokynov. Na ťažkých pôdach je lepšie uvoľniť pôdu pridaním hrubého piesku alebo hnilých pilín na kopanie.

Na jar s nástupom priaznivého počasia sa záhony uvoľnia, urovnajú a urobia sa plytké ryhy v rozostupoch asi 30 cm. Semená sa navlhčia a vysádzajú do hĺbky 0,5-1 cm. klíčia rýchlejšie, má zmysel ich namočiť do roztoku 1-2 dni pred výsadbou stopových prvkov. S týmto prístupom sa priateľské výhonky objavia už za 3-4 dni.

Keď sadenice vytvoria pár pravých listov, je potrebné ich preriediť a medzi klíčkami ponechať interval 20 - 40 cm (v závislosti od sily ružíc vysádzanej odrody).

metóda sadeníc

Ak chcete získať chutné listy tejto plodiny skoro, môžete ju pestovať prostredníctvom sadeníc a vysadiť na záhrade vo veku 15-20 dní, keď teplota v skleníku alebo na ulici (pri pestovaní na otvorenom priestranstve) stúpa. do + 15 ... + 17 ° С. V tomto prípade sa namočené semená vysievajú do vopred pripravenej nádoby od konca marca do polovice apríla (v závislosti od regiónu pestovania a predpokladaného termínu výsadby rastlín v záhrade).

Aby sa sadenice nerušili zberom, ktorý zle znášajú, je lepšie semená ihneď zasiať do samostatných nádob. Za týmto účelom sa do každého kvetináča alebo bunky kaziet sadeníc zasadia dve semená a s príchodom klíčkov zostane silnejší exemplár.

O sadenice Pak choi sa staráme rovnako ako o sadenice bielej kapusty. Vo fáze 4-5 pravých listov sa otužilé sadenice presádzajú na pripravený záhon v skleníku alebo na voľnom priestranstve.

Starostlivosť

Aby boli listy a stopky pak choi šťavnaté a jemné, je potrebné ich pravidelne zalievať. V tomto prípade musíte dodržiavať zlatú strednú cestu: pôda pod rastlinami by mala byť vždy v mierne vlhkom stave. Pri častom vysychaní pôdy v záhrade bude čínska žena drsná a bez chuti a v podmáčanej oblasti môže hniť.

Ak ste pred výsadbou pohnojili pôdu v záhrade humusom a minerálnymi hnojivami, nebude potrebné kŕmiť skoro dozrievajúce rastliny. Na chudobnej pôde, aby ste získali bujnejšie rozety, musíte vykonať 1-2 vrchné obväzy, pričom uprednostňujete prírodné hnojivá. Pak-choi dobre reaguje na roztok divizna (1:10), do ktorého vedra sa pridá pohár preosiateho dreveného popola.

Na ochranu rastlín pred inými škodcami, ktorí zasahujú do všetkých členov tejto čeľade, je potrebné v týždňových intervaloch poprášiť výsadbu zmesou tabakového prachu a dreveného popola (1: 1). A ako obvykle - odstránenie a uvoľnenie medziriadkov po zavlažovaní. Aby ste tomu zabránili, môžete mulčovať pôdu v záhrade akýmkoľvek dostupným materiálom (burina), slamou alebo hnilými pilinami, čím sa zároveň zníži množstvo zálievky.

Tieto jednoduché postupy umožnia podávať chrumkavé vitamínové pak-choi skorých poddimenzovaných odrôd na stôl za 25-30 dní. Vysoké odrody dozrievajú o niekoľko týždňov neskôr, ale umožňujú získať väčšie rozety.

Úroda

Zber tejto listovej plodiny, keď dozrieva. Z rastlín môžete odtrhnúť jednotlivé vonkajšie listy alebo môžete odtrhnúť celú ružicu a potom odrezať korene.

Pak choi sa najlepšie zbiera ráno, keď je najviac nasýtený vlhkosťou. Ideálnou možnosťou je okamžite z nej pripraviť vitamínový šalát alebo iné chutné jedlo. Ak však zásuvku umyjete, vysušíte, pevne zabalíte do potravinovej fólie a vložíte do chladničky, bude perfektne konzervovaná ďalších 10-14 dní.

Odrody

Dnes nie sú žiadne problémy s nákupom semien pak-choy - každý si bude môcť vybrať rôzne „vázy“ tej či onej veľkosti, ktoré sa mu páčia. Okrem toho sa pak choi môže líšiť farbou svojej mletej časti. Niektoré odrody sú úplne svetlozelené, iné vynikajú snehovo bielymi stopkami a pri iných sú zelené stopky korunované jasne červenofialovými listami.

Vhodné semená tejto plodiny si môžete vybrať na našom trhu, ktorý združuje veľké internetové obchody. Pozrite si kolekciu.

Čínska kapusta Pak-choi je rozšírená vo východných krajinách, Európe a Severnej Amerike, u nás je však takmer neznáma. Čo je na tejto zelenine zvláštne, prečo sa oplatí pestovať ju na záhrade a či je to ťažké - prečítajte si ďalej v článku.

Čo je pak choi?

Pak choi alebo bok choy (Brassica rapa chinensis) je listnatá jednoročná rastlina z čeľade krížovitých. Obľubujú ho najmä obyvatelia juhovýchodnej Ázie a južnej Číny a čoraz viac si podmaňuje trhy Európy a USA.

U nás rastlina nie je veľmi populárna. Často sa nazýva: kapusta stopková, čínsky list alebo jednoducho čínsky. Priezvisko nie je veľmi pravdivé, keďže pekingská kapusta sa nazýva čínska.

Botanický popis

Pak choi je skorá odroda. Dospelá rastlina nevytvára hlávku kapusty, ale tvorí bujnú ružicu listov, ktorá dosahuje výšku 20 až 60 cm, priemer 40 až 45 cm, pripomína skôr hlávkový šalát ako kapustu. Listy sa nachádzajú na hrubých a mäsitých odrezkoch s vonkajším vydutím, tesne pritlačeným k sebe. Obliečka je veľká, jemná, mierne zvlnená. Podľa farby listovej dosky a stopiek sa rozlišujú 3 hlavné typy:

Joi Choi. Jasné tmavozelené listy rastú na bielych stopkách.
Šanghajská zelená. Listy aj stopky sú svetlozelené. Listy sú trochu tmavšie.
Červený Choi. Stopky sú zelené a listy sú zospodu zelené a hore červenofialové.

Zoradiť Joi Choi

Šanghajské zelené Pak Choi

Odroda Red Choi

Kapusta po vyklíčení tvorí listovú ružicu a po úplnom dozretí vyhadzuje šípku s kvetmi. Po dozretí stopky v odrodovej kapuste je možné zbierať semená.

Pak choi má rozvetvený, tenký, plytký koreňový systém. Hĺbka výskytu nepresahuje 15 cm.

Historické informácie

Pak choi je známy ako jedna z prvých zeleninových plodín, ktoré sa pestujú v Číne, kde stále zaujíma osobitné miesto v národnej kuchyni a medicíne.

V 19. storočí sa dostal do Európy, kde si ho obľúbili a úspešne pestovali.

Populárne odrody

Štátny register chovateľských úspechov zahŕňa mnoho odrôd Pak-choi. Všetky sa odporúčajú na pestovanie v súkromných farmách a na spotrebu.

Tabuľka odrôd kapusty Pak choi:

Názov odrody	Vegetačné obdobie, dni	Produktivita, kg / m2 m	Hmotnosť rastliny, g	Popis
Alyonushka	45	9	1800	Polorozťahovacia zásuvka. Malé tmavozelené listy so sivastým nádychom, stopka je mäsitá.
kamenná muška	25-35	2,7	250	Zásuvka je polovyvýšená. List je svetlej alebo zelenej farby, mierne zvlnený pozdĺž okraja, centrálna žila je mäsitá, šťavnatá.
Vitavir	25-35	6,2	500-700	Nízka, polosklopná zásuvka. List je krátky, trochu dospievajúci, so zvlneným okrajom. Stopka strednej hrúbky, krátka, zelená.
Golub	25-35	6	600-900	Rozeta s priemerom 40 cm List je stredný, svetlozelený, hladký. Stopka strednej hrúbky, široká, krátka.
corolla	50-60	5	1000	Zásuvka je roztiahnutá, malá. Listy sú zaoblené, hladké pozdĺž okraja, tmavo zelené. Stopka úzka, krátka, biela.
Krása východu	35-45	6	700	Zásuvka je vertikálna, priemerná veľkosť. List je hladký, s hladkými okrajmi, zelený. Stopka stredná, svetlozelená.
Martina	35-45	10	1500-3000	Polovyvýšená zásuvka. Listy sú hladké a zelené. Stopky sú mäsité, šťavnaté, zelené.
Swan	50-60	5-7,5	1100-1500	Rozeta rastie vodorovne. Listy sú oválne, celokrajné. Stopky mäsité, biele, dlhé.
Peahen	50-60	10	1000-2000	Polopriama zásuvka. Listy sú oválne, hladké, zelené. Stopka je mäsitá, bez vlákien, chrumkavá.
Na pamiatku Popova	35-45	10	800	Poloskladací vývod strednej veľkosti. Listy sú zelené, hladké s miernou vlnou pozdĺž okraja. Stopky sú biele, ploché, stredne veľké.
Kľud	50-60	6,5	1500	Zásuvka je poloskladacia, stredne veľká. List je svetlozelený, hladký. Stopky rovnakej farby ako listy sú ploché.
štyri ročné obdobia	35-45	7,5	1350	Poloskladací vývod strednej veľkosti. List je zelený, hladký. Stopky svetlejšie ako listy, hrubé, široké.
Chingensai	35-45	3	120	Výstup je kompaktný. Listy sú rovnomerné pozdĺž okraja, hladké, zelené. Stopky strednej hrúbky, svetlejšie ako hlavná farba, krátke.
Yuna	50-60	5	800-1000	Polovičná zásuvka. Listy sú stredne veľké, tmavo zelené, členité, zvlnené pozdĺž okraja. Stopky úzke, zelené.

Užitočné vlastnosti Pak-choy a jeho poškodenie

95% kapusty Pak-choi tvorí voda, ďalej obsahuje množstvo vitamínov (A, C, K, PP, B1, B2, B9) a minerálov (draslík, vápnik, horčík, mangán, železo, sodík, fosfor, zinok) . Ide o diétny výrobok, ktorý obsahuje iba 13 kcal na 100 g.

Priaznivé účinky na organizmus:

čistí od toxínov a škodlivého cholesterolu;
zlepšuje elasticitu krvných ciev, normalizuje krvný tlak, podporuje srdce;
podporuje obnovu kožných buniek;
pomáha pri hojení rán, zlepšuje zrážanlivosť krvi a krvotvorbu;
používa sa ako prevencia onkológie;
zlepšuje imunitu.

Existujú však určité preventívne opatrenia:

zelenina obsahuje glukozinoláty, ktoré pri nadmernej konzumácii sú pre telo škodlivé;
enzým myrozináza, ktorý sa nachádza vo všetkých krížoch, negatívne ovplyvňuje fungovanie štítnej žľazy, zabraňuje vstrebávaniu jódu;
Aby sa zabránilo negatívnemu účinku enzýmu, kapusta sa podrobuje tepelnému spracovaniu.

pre tých, ktorí trpia patológiou hustej krvi a užívajú lieky, ktoré ju zriedia, je použitie Pak-choi kontraindikované;
ľudia, ktorí sú alergickí na akýkoľvek druh kapusty, by sa mali používať opatrne.

Prípravy pred nástupom

Kapustu Pak-choi môžete pestovať po celý rok v skleníku a za teplého počasia na otvorenom priestranstve. Rastlina nie je náročná na zloženie pôdy a nepotrebuje špeciálnu pozornosť a zručnosť záhradníka.

Poloha a klíma

Pri výbere miesta pre záhradu zvážte nasledujúce vlastnosti:

Dobrá rozcvička. Kapusta miluje dobre osvetlenú oblasť alebo čiastočný tieň.
Vhlkosť pôdy. Nevysádzajte kapustu v oblasti, kde bude voda po dažďoch stagnovať.
Kyslosť pôdy. Kapusta sa bude cítiť najlepšie na pôde so strednou kyslosťou pH = 5,5-7.
Denné hodiny. Za najlepšie obdobie na pestovanie sa považuje skorá jar alebo druhá polovica leta-jesene. Dlhé denné hodiny na konci mája, júna a júla môžu rastlinu vyprovokovať k vystreľovaniu šípov. Za takýchto podmienok nebude možné získať dobrú úrodu.
Kapusta Pak-choi strieľa šípy a kvitne s pribúdajúcimi dennými hodinami.
Odolnosť proti mrazu. Sadenice sa nebojí krátkodobého poklesu teploty na -4 ° C.
Predchodcovia. Fazuľa, obilniny, tekvica, lienka, cibuľa môžu rásť v záhrade pred kapustou.
Akýkoľvek druh kapusty, repy, reďkovky, reďkovky, šunky bude zlým predchodcom.

Príprava pôdy

Príprava pôdy na výsadbu Pak-choi začína na jeseň.

Práca krok za krokom:

Jesenné kopanie. Záhon dobre vykopte, odstráňte korene rastlín.
Hnojivo. Aplikujte organické hnojivo (10 kg) a superfosfát (1 polievková lyžica) na 1 m2. m.
Deoxidácia pôdy. Ak má vaša oblasť kyslé pôdy, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica limetky alebo 200 g popola na 1 m2. m.
Ťažká pôda. Ak chcete situáciu napraviť, pridajte na miesto hrubý piesok alebo zhnité piliny a vykopte ho.
Jarné kopanie. Na jar pôdu zryjte do hĺbky 15 cm.
Aplikácia hnojív. Pridajte 1 čajovú lyžičku močoviny na 1 štvorcový. m.

príprava semien

Príprava osiva nevyžaduje žiadne špecifické činnosti a pozostáva z:

Kalibrácia. Semená zoraďte a vyberte tie najväčšie. Ak ich nie je veľa, vhodné sú aj stredne veľké.
Test klíčenia. Pripravte si 3% roztok soli a semienka doň ponorte na 5 minút. Zbierajte tie, ktoré vyplávali na hladinu, a tie, ktoré spadli na dno, sú vhodné na siatie. Ihneď z nich pod tečúcou vodou zmyte soľ a potom ich osušte, aby ste nevyvolali predčasné klíčenie.
dezinfekcia. Semená ponorte do roztoku manganistanu draselného a potom ich opláchnite vodou. To ochráni rastliny pred hubovými a bakteriálnymi chorobami.
Ďalším spôsobom je zahriatie. Na tento účel pripravte horúcu vodu (48-50 ° C). Semená sa umiestnia do gázového vrecka a ponoria sa do vody na 20 minút. Náročnosť tejto metódy spočíva v kontrole teploty vody.
Ak je teplota vyššia ako 50 ° C - semená stratia klíčivosť, ak je nižšia ako 48 ° C - nedôjde k dezinfekčnému účinku.

Urýchlenie klíčenia. Semená sa umiestnia do nádoby a naplnia sa vodou tak, aby ich zakrývala. Výmena vody každé 4 hodiny, postup sa vykonáva pri izbovej teplote počas 12 hodín.
Môžete použiť roztok Nitrophoska (1 čajovú lyžičku rozpustite v 1 litri vody). Semená uchovávajte 12 hodín.
otužovanie. Semená sa umiestnia do spodnej časti chladničky a inkubujú sa 24 hodín.

Potom sa semená vysušia, aby sa prestali lepiť na prsty a začali siať.

Ako zasadiť čínske obojky?

Pak-choi je možné pestovať dvoma spôsobmi, o ktorých sa bude diskutovať neskôr.

metóda sadeníc

Pre sadenice sa semená vysievajú koncom marca - začiatkom apríla. Táto metóda je dobrá, pretože vám umožňuje získať skorú úrodu.

Pracovná postupnosť:

Nádoba na sadenice. Pripravte si potrebný počet rašelinových kvetináčov. Odporúča sa do nich ihneď zasiať semená, aby sa pri transplantácii nepoškodil jemný koreňový systém. Môžete použiť rašelinové tablety.
Priming. Naplňte hrnce zmesou na zaváranie, kokosový substrát funguje dobre.
Výsev semien. Do každého hrnca môžete vložiť niekoľko semien. A po vyklíčení - odstráňte slabé.
Zväčšenie. Semená sú pokryté zeminou do hĺbky 1 cm.
Miesto na klíčenie. Malo by byť teplo, dobre zohriate slnkom.

Prvé klíčky sa objavia 3-5 dní po zasiatí.

Aby ste si zabezpečili stálu úrodu po dlhú dobu, môžete semená pre sadenice zasiať v malom množstve každých 7-10 dní.

Po 3 týždňoch môžete sadenice preniesť do záhrady alebo do skleníka. Pritom dodržujte schému:

40-50 cm - medzi riadkami;
20-35 cm - vzdialenosť medzi rastlinami v rade, v závislosti od veľkosti ružice odrody.

Semená na otvorenom teréne

Semená sa môžu zasiať na otvorenom priestranstve od apríla, keď sa zem zahreje na + 3-4 ° С alebo v júli.

Poradie siatia:

Metóda. Existujú 2 spôsoby výsadby do zeme:
- Linka stuhy. Keď sú semená nalepené na pásku a naskladané v radoch. Alebo sa v zemi urobí ryha a do nej sa zasiajú semená.
- Do dier. Záhon je rozdelený do radov v každom rade, po 30 cm sa robia otvory s hĺbkou 2 cm, do každého otvoru sa umiestnia 2-3 semená.
Zväčšenie. Semeno prikryte zeminou.
Prístrešok. Riadky zakryte plastovým obalom, aby ste udržali teplo a vlhkosť. To podporí rýchle klíčenie.
strieľa. Prvé rastliny sa liahnu za 1-1,5 týždňa.

Choroby a škodcovia, kontrola a prevencia

Kapusta dobre odoláva hlavným chorobám. Zo škodcov môžu byť ovplyvnené:

Krížová blcha.Škodca obhrýza veľké otvory v listoch. Môžete bojovať s pomocou popola alebo popola a tabakového prachu (1: 1), ktorým je pôda posypaná. Ďalšou metódou je pokrytie mladých výhonkov agrovláknom.
Kapusta biela. Nebezpečné pre kapustu nie sú samotné motýle, ale ich húsenice. Na boj je vhodný tabakový prach. Listy s vajíčkami škodcov musia byť odstránené.
Slimáky a slimáky. Odstraňujú sa buď ručne, alebo pomocou špeciálnych návnad, ktoré je možné zakúpiť v obchode a rozložiť medzi riadkami.

Pri používaní chemikálií sa riaďte pokynmi a nepoužívajte ich v období zberu.

Starostlivosť o Pak-choi

Starostlivosť o čínsky kel je:

rednutie. Je to nevyhnutné pre metódu siatia riadkovou páskou. Prvé riedenie vykonajte po objavení sa pravých listov. Slabé rastliny sa odstránia tak, že medzi nimi zostane 10 cm. Keď rozety vyrastú a riadok sa uzavrie, vykonajte druhé preriedenie, pričom medzi rastlinami ponechajte 20 cm.
Vrchný obväz. Je to potrebné iba vtedy, ak sa počas výsadby neaplikovali hnojivá. Na začiatku vegetačného obdobia aplikujte organické hnojivo. Na tento účel je vhodný roztok mulleinu (1:10) alebo vtáčieho trusu (1:20).

Polivakh. Kapusta miluje hojné zalievanie. Môžete použiť metódu kropenia, ale nezabudnite, že stojatá voda môže viesť k hubovým chorobám.
Pletie buriny. Včas odstráňte burinu v záhrade, pomôže to pri kontrole škodcov.

Kedy a ako zberať?

Prvú úrodu môžete vyskúšať 3 týždne po výsadbe. Odrežte mladé listy a nechajte 2-3 cm pri koreni, zrelšie - ešte vyššie. To vám umožní znovu oplodniť rezané rozety - kapusta rýchlo vyrastie nové výhonky.

Rezané listy sa nedajú dlho skladovať, preto zberajte podľa potreby. V prípade potreby môžete listy zabaliť do vlhkej utierky a uložiť až 2 dni na dvere chladničky.

Ak bola rastlina odrezaná v počiatočnom štádiu tvorby šípok, môže sa konzumovať, pretože list ešte nestratil svoju šťavnatosť.

Listy staršie ako 50 dní pre skoré odrody sa považujú za preexponované, hrubnú a nevhodné na jedlo.

Ako vyzerá Pak-choi si môžete pozrieť vo videoklipe. Z nej sa dozviete aj vlastnosti pestovania, starostlivosti, zberu a toho, čo sa dá zo zeleniny pripraviť.