Zložte tehlový tandoor vlastnými rukami. Ako vyrobiť tandoor vo vašej chate: z tehlového, dreveného alebo plastového suda. Položenie základov pre tandoor

Varenie na otvorenom ohni je jednou z najstarších foriem kulinárskeho umenia.

Napriek tomu si aj dnes radi doprajeme grilovačku a iné takto pripravené jedlá.

Takmer každý nekočovný ľud má svoju národnú pec alebo iné zariadenie na varenie na otvorenom ohni. Východné národy od Kaukazu po severozápadnú Čínu tradične varili jedlo v peci tandoor.

Čo je to za rúru?

Tandoor je pec vyrobená z hliny alebo pologuľovej keramiky s okrúhlym hrdlom.

Enr je možné zapáliť uhlím aj drevinami. Jedlo na varenie a palivo na zapálenie sú umiestnené v hrdle, čo je jeden z hlavných rozlišovacích znakov takejto rúry.

Príbeh o pôvode

Slovo tandoor je turkického pôvodu a bolo pôvodne turkickým analógom ruského sporáka. Stál v dome každého obyvateľa od Kaukazu po Čínu a vykonával jeho hlavnú funkciu - vykurovanie domu.

Postupom času sa táto pec rozšírila za hranice turkického sveta. Jeho fenomenálne vlastnosti rýchlo ocenili aj iné národy.

Špeciálny dizajn tejto rúry umožňuje udržiavať v hrdle teplotu 400 stupňov Celzia, čo umožňuje rýchle varenie jedla s neprekonateľnou chuťou pri zachovaní všetkých jeho užitočných vlastností.

Hoci sa dnes táto pec využíva najmä na varenie mäsitých jedál, tradične sa v nej piekol chlieb a iné múčne výrobky.

Výber staveniska

Tandoor je tradične postavený na hlinenej platforme. Preto musí byť miesto pre jeho inštaláciu zvolené rovnomerne.

Môžete tiež špeciálne vykopať malý základ na položenie plošiny, aby pec nebola umiestnená príliš vysoko.

Z bezpečnostných dôvodov by sa konštrukcia nemala inštalovať v blízkosti elektrických vodičov a plynových komunikácií. Odporúča sa tiež vyčistiť zem okolo kachlí od suchého lístia a konárov.

Tandoor môže byť inštalovaný v interiéri, napríklad v letnej kuchyni v krajine. Toto usporiadanie je vhodné na varenie, ale potom musíte postaviť komín.

Ale keďže tieto kachle možno používať vonku kedykoľvek počas roka, inštalácia vonku by nemala byť problémom.

Na fotografii je schéma inštalácie tandooru v krajine

Aké sú dizajny

Tandoor môže byť:

• stacionárne;
• prenosné;
• s vertikálnym krkom;
• s vodorovným hrdlom

Klasický tandoor je vždy nehybný. Tradične je obložený tehlami na udržanie tepla a je inštalovaný na spoľahlivej špeciálne pripravenej platforme.

Moderný dizajn je často prenosný pre jednoduché použitie v krajine. Táto rúra môže byť inštalovaná na akomkoľvek rovnom povrchu.

Väčšina moderných tandoorov sa vyrába s vertikálnym krkom, pretože ich hlavným účelom je príprava šišských kebabov a iných mäsových jedál. Vertikálna verzia je univerzálna. Môžete na ňom variť takmer akékoľvek jedlo.

Sporák s vodorovným hrdlom, bežný v Strednej Ázii, je vhodný len na výrobu samsy a chleba. Horizontálna verzia je inštalovaná tak, aby hrdlo smerovalo k horizontu.

Môžete si vytvoriť svoj vlastný?

Dizajn továrenskej výroby je dosť drahý, takže mnohí milovníci grilovania majú nápad postaviť si takúto pec svojpomocne.

Každý si môže navrhnúť tandoor vlastnými rukami, čo si nebude vyžadovať veľké výdavky, pretože každý majiteľ v krajine by mal mať všetky potrebné komponenty.

Hlavná trieda: prenosný dizajn

Na výrobu prenosného tandooru vlastnými rukami budete potrebovať:

• veľký vonkajší kvetináč;
• stredný kvetináč;
• malý stolný kvetináč s perforovaným dnom;
• kovový kotúč s otvorom v strede (vhodné je závažie na činku alebo kombinovanú činku);
• kamienky pre krajinný dizajn;
• z nástrojov potrebujete iba pílku.

Prvý krok

Najprv musíte vziať veľký vonkajší kvetináč a položiť ho na zem na rovný povrch vo vzpriamenej polohe.

Potom do tohto kvetináča umiestnite malý stolný kvetináč s perforovaným dnom do rovnakej vzpriamenej polohy.

Pre stabilitu vložte kovovú placku do malého hrnca. Tento hrniec sa bude používať ako ohnisko.

Vybudovaná konštrukcia sa musí skontrolovať na pevnosť trepaním v rôznych smeroch. Ak sa voľne „prechádza“ po vidieckom dome, musíte si vziať ťažší disk.

Druhý krok

Pri strednom kvetináči musíte spodok odpíliť pílkou.

Netreba ju vyhadzovať, keďže nám ešte poslúži.

Potom treba hrniec s odrezaným dnom otočiť hore dnom a umiestniť rovnomerne do veľkého hrnca.

Tretí krok

V dôsledku prvých dvoch krokov sa medzi stenami veľkého kvetináča a obráteným stredným vytvorila voľná dutina. Musíme ho naplniť kamienkami pre dizajn krajiny.

Na jednej strane vám to umožňuje udržiavať požadovanú teplotu v krku a na druhej strane slúži ako dobrý prvok dekorácie.

Tak sme dostali tandoor. Do hrdla, ktoré slúži ako horná časť stredného hrnca, treba vložiť uhlie alebo iné tuhé palivo a zapáliť.

Potom rúra rýchlo nadobudne požadovanú teplotu, aby ste mohli pripravovať mäsové pochúťky na otvorenom ohni.

Odrezané dno stredného hrnca poslúži ako pokrievka, ktorá udrží teplo, kým sa rúra zohreje.

Na videu si môžete jasne preštudovať výrobu tandooru vlastnými rukami:

Stacionárny dizajn

Doma si môžete postaviť aj stacionárny tandoor. Je to o niečo ťažšie postaviť ako prenosné, ale možné.

Ak ste nedávno vykonávali opravy a stavebné práce, určite nájdete všetko, čo potrebujete.

Na stavbu budete potrebovať:

• 2 stredne veľké terakotové kvetináče;
• žiaruvzdorné tehly;
• viacfarebné žiaruvzdorné tehly na fasádne práce;
• cementová malta.

Z nástrojov, ktoré budete potrebovať:

• uhlová brúska;
• nádobu na miešanie roztoku a špachtľu;
• píla na železo.

Prvý krok

Stacionárny tandoor vyžaduje konštrukciu plošiny. Aby pec nebola príliš vysoká, plošinu urobíme pod úrovňou terénu.

Aby ste to dosiahli, musíte v zemi vykopať obdĺžnikový otvor a naplniť ho cementovou maltou. Po vytvrdnutí malty je potrebné povrch prebrúsiť a môžete prejsť k ďalšiemu kroku.

Druhý krok

Teraz musíte postaviť základňu zo žiaruvzdorných tehál, ktorú musíte položiť na tmelený povrch. Na vrchu žiaruvzdorných tehál musíte rozložiť viacfarebné fasádne tehly do kruhu, aby pec získala rozpoznateľný tvar.

Farba tehál nemá žiadny technický význam, takže si môžete vybrať odtieň, ktorý je v súlade s dizajnom dvora.

Tretí krok

V jednom terakotovom hrnci musíte urobiť otvor na strane bližšie k základni. Aby sa kachle dobre zapálili, potrebuje dobrý prístup vzduchu, ktorý takáto štrbina zabezpečí.

Odrezaný kúsok hrnca nevyhadzujte, príde vhod na ovládanie sily ohňa v sporáku zatvorením štrbiny.

Štvrtý krok

Na vytvorenú základňu musíte položiť jeden terakotový hrniec do zvislej polohy. Pomocou pílky na železo musíte odrezať spodok druhého hrnca.

Potom stierkou jemne rozotrite vrstvu malty na prvý črepník a posaďte naň črepník odrezaným dnom hore dnom. Potom musíte počkať, kým roztok nevytvrdne.

Piaty krok

Zvyšné fasádne tehly je potrebné obložiť pripevnenými črepníkmi. Murivo musí byť vykonané tak, aby bolo jedno s okrúhlym základom, ktorý sme urobili predtým.

Aby tehly vyzerali krásne, musia byť spracované uhlovou brúskou, ktorá dáva potrebný tvar. Maltu možno použiť na fixáciu tehál.

Tým sa končí výroba stacionárneho tandooru a môžete bezpečne začať variť.

Výroba tandooru je teda jednoduchá a cenovo dostupná, hlavnou vecou je mať túžbu a nejaké materiály po ruke.

Stavba murovaného tandooru v poslednej dobe láka čoraz viac ľudí. Dnes vám povieme, ako vyrobiť tandoor vlastnými rukami z tehál.

Aj keď je to na prvý pohľad ľahká práca, táto nie je. Ak vezmete klasickú verziu, potom je ťažké ju vyrobiť. Ale pre začiatočníkov existujú aj moderné metódy, na ktorých sa dá cvičiť.

Zariadenie a princíp činnosti

Ak sa chcete rozhodnúť, ako vyrobiť tehlový tandoor, musíte najprv pochopiť princíp systému. Koniec koncov, bez toho, aby ste to vedeli, nie je čo ísť do práce. Tandoor je druh hlinenej nádoby určenej na varenie rôznych jedál.

• V spodnej časti nádoby je dúchadlo na zabezpečenie ťahu av hornej časti je otvor určený na uloženie paliva a inštaláciu varených jedál.
• Na zvýšenie účinnosti takejto kachle je hlinená nádoba obložená tehlami a medzi tehlu a hlinený základ kachlí sa naleje materiál schopný dlhodobo uchovávať teplo. Môže to byť piesok, soľ, hlina atď.
• Teplo uvoľnené pri spaľovaní paliva sa akumuluje, pričom steny tandooru sa ohrievajú na teplotu 250ºС-400ºС a teplotné podmienky v tandoore sa udržiavajú 3-4 hodiny.
• Počas tohto obdobia sa chlieb môže piecť v rúre, variť alebo smažiť. Konštrukcia pece umožňuje, aby sa nahromadené teplo neuvoľnilo von, ale vnútri pece, vďaka čomu je dosiahnutá taká vysoká účinnosť.
• Teplo v tandoore sa šíri rovnomerne po celom objeme, vďaka čomu sa mäso rovnomerne vypráža, pilaf je jedinečný a chlieb je prekvapivo voňavý.

Spôsob výroby hlineného tandooru

Skutoční majstri používajú klasickú starodávnu technológiu, ktorá spočíva v tom, že tandoor je tvarovaný, nie postavený. Základom je hlina pôvodu Akhangar, ktorá má vysoké tepelnoizolačné vlastnosti.

Aby piecka odolala vysokým teplotám a na hlinenej štruktúre nevznikali praskliny, do zloženia hliny sa pridáva ťava alebo ovčia vlna. Výroba tehlového tandooru je modernou a cenovo dostupnejšou možnosťou.

Pozor: Výroba takejto kachle vlastnými rukami je dosť náročná, pretože presné zloženie hlineného roztoku nie je známe. Preto bude zloženie dôležitým bodom pri výrobe.

Technológia môže vykonávať nasledujúce operácie:

1. Hlina (kaolín) sa mieša s vlnou (veľkosť vlákna môže byť v rozmedzí 10-15 mm). Hotová zmes by mala byť viskózna a v konzistencii by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.
2. Potom hlinená zmes do týždňa vyschne a dosiahne svoj stav. Počas celej doby sušenia sa zmes neustále mieša, aby sa získala homogénna hmota. Ak sa počas tohto obdobia na povrchu roztoku objaví vlhkosť, musí sa okamžite vypustiť. Hotová zmes by mala mať minimálnu vlhkosť av konzistencii by zmes mala pripomínať hustú homogénnu plastelínu, z ktorej je možné vyrezávať rôzne figúrky.
3. Z takého plastového materiálu môžete začať vyrezávať tandyr. Práca začína zdola, v kruhu s neustálym stúpaním nahor. Tandoor má štandardné rozmery: výška - 1-1,5 metra, hlavný priemer - 1 m, priemer krku - 0,5-0,6 metra.
4. V počiatočnej fáze modelovania v spodnej časti nádoby je ponechaný otvor pre dúchadlo. Hrúbka steny takejto nádoby je do 5 cm.
5. Po dokončení procesu formovania tandooru, ktorý bude skutočne pripomínať hlinenú nádobu s priemerom 1 m, so zúžením a hrdlom s priemerom 0,5 m, sa hotová konštrukcia nechá 1 mesiac schnúť v tieni.
6. Po zaschnutí základne tandooru a na ňom nie sú žiadne trhliny, je nainštalovaný na správnom mieste a pokrytý mamutovými tehlami. Keď murivo stúpa ku hrdlu pece, do priestoru medzi murivom a hlinenou konštrukciou sa nasype piesok, hlina alebo soľ a opatrne sa zhutní. Zároveň je potrebné kontrolovať úsilie, aby nedošlo k narušeniu muriva. Ako riešenie môžete použiť tradičnú hlinenú maltu s prídavkom kremenného piesku a zmäkčovadla.
7. Potom sa výsledná štruktúra potiahne bavlníkovým olejom. Prirodzene, takáto operácia sa vykonáva zvnútra tandooru.
8. Na záver sa vykoná najdôležitejšia operácia, ktorá môže trvať 24 hodín. Počas tejto doby hlina nadobúda vlastnosti keramiky, pričom teplota výpalu pomaly stúpa, aby pec nepraskla.

Ak sa chcete dozvedieť viac o tomto sporáku, ako aj zistiť, čo to vlastne je, môžete si pozrieť video v tomto článku.

Zjednodušený dizajn tandooru s hlavňou na základni

Niektorí remeselníci, ktorí sa pokúsili vyrobiť tandoor vlastnými rukami, poukazujú na skutočnosť, že na jeho výrobu by ste mali mať nejaké skúsenosti. V dôsledku takéhoto úsilia nie je možné získať dokonale rovnomernú štruktúru po celom obvode: tam je šikmá, tam je krivá.

V dôsledku toho sa vytvoril nový prístup a vyvinula sa nová technológia výroby takýchto kachlí. Táto technológia je založená na princípe získania podobného dizajnu v procese formovania základne tandooru pomocou dreveného suda.

Na to potrebujete:

• Kaolín (hlina).
• Šamotový piesok so zrnitosťou do 0,5 mm.
• Ťavia alebo ovčia vlna.
• Drevený sud.
• Zeleninový olej.

Práce sú nasledovné:

• Vezme sa sud a naplní sa vodou, aby drevo napučalo, potom sa voda vypustí a sud sa nechá trochu vyschnúť.
• Počas tejto doby sa pripraví hlinený roztok v kombinácii: 1 diel piesku, 1 diel hliny a 0,5 dielu vlny, potom sa nechá niekoľko dní, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia a jednotnosť.
• Pred vytvorením tandooru je vnútorný povrch suda rozmazaný slnečnicovým olejom a ponechaný 12 hodín na impregnáciu.
• Potom začnú nanášať hlinený roztok na vnútorné steny dreveného suda. Hrúbka vrstvy môže byť v rozmedzí 4-5 cm.V spodnej časti konštrukcie je ponechaný malý otvor na dúchadlo. V hornej časti je vytvorený krk požadovanej veľkosti.
• Po dokončení procesu formovania sa hotová konštrukcia spolu s valcom umiestni do tieňa, aby vysušila. Tento proces môže trvať 3 týždne alebo viac.
• Po vysušení a spolu s hlinenou konštrukciou vyschne aj drevená, ktorá na konci sušenia zaostane za hlinenou, drevený sud sa rozoberie. Na tento účel sa z hlavne odstránia kovové obruče.
• Oslobodený tandoor je inštalovaný na hustej pieskovej poduške, po ktorej ho začnú odpaľovať. Na začiatok sa v tandoore vytvorí malý oheň a udržiava sa 6 hodín, potom sa tandoor zakryje vekom a pridaním paliva sa teplota zvýši na maximum.
• Potom sa vykoná proces pomalého chladenia, ktorý môže trvať až 6 hodín. Môžeme s istotou povedať, že ázijský sporák je pripravený, ak sa na jeho povrchu nenachádzajú žiadne praskliny.

Pozor: Aby sa tandyr stal skutočným tandoorom, mal by byť obložený tehlami a izolovaný hlinou alebo pieskom, aby sa zvýšila energetická účinnosť.

Moderná verzia tandooru

Výroba klasického ázijského hlineného tandooru si vyžaduje nielen zručnosť, ale aj trpezlivosť. Je veľmi ťažké získať štruktúru, ktorá sa nerozpadne skôr, ako bude konečne inštalovaná, po absolvovaní všetkých technologických procesov a s najväčšou pravdepodobnosťou to bude ako šťastie. Ako vyrobiť tehlový tandoor, teraz podrobne zvážime. Jeho cena nebude vysoká a preto stojí za vyskúšanie.

• Na začiatok urobíme projekt tehlového tandooru. Môže to byť tehlový tandoor horizontálne a vertikálne.

Pozor: Horizontálny tehlový tandoor bude o niečo ťažšie ako vertikálny. Tu bude potrebné len upevnenie tehly podoprieť, kým úplne nevyschne.

Aby ste opäť neriskovali, môžete si vyrobiť kachle ako tandyr, ale zo žiaruvzdorných tehál. Napriek tomu, že vzhľad takejto kachle bude trochu odlišný, bude vykonávať svoje funkcie.

Na výrobu tehlového tandooru potrebujete nasledujúce materiály:

• Tehla na tandoor bude potrebovať šamot
• Na murovanie budete potrebovať aj hlinenú maltu.
• Šamotová hlina (kaolín).
• Cement, piesok, výstuž, štrk.
• Drevená šablóna.

Pozor: Rozmery tehlového tandooru v tejto možnosti si vyberiete sami. Všetko závisí od oblasti a vašej túžby.

Práca na výrobe pece ala-tandoor zahŕňa nasledujúce kroky:

Etapa číslo 1. Stavba základov

Najprv by ste mali nájsť vhodné miesto, po ktorom sa vykope jama vhodného priemeru.

• Zvyčajne je priemer jamy o niečo väčší ako priemer budúcej kachle.
• Piesok na vankúš sa naleje na dno jamy s hrúbkou 10 cm. Na vrch vankúša sa položí výstuž a naleje sa betónovou maltou.

Pozor: V tomto prípade je potrebné kontrolovať, či je povrch vodorovný. Na tento účel môžete použiť úroveň budovy.

Etapa číslo 2. Kladenie tehlových stien pece

V kruhu s priemerom 1 meter sú rozložené steny budúcej pece.

• Zároveň sa tehla osadí na koniec a pomocou drevenej šablóny sa vytvorí pravidelný kruh.
• Murovanie sa vykonáva pomocou pecovej malty vyrobenej na báze šamotovej hliny, kremenného piesku a plastifikátora.
• V spodnej časti tehlovej konštrukcie by mal byť ponechaný otvor pre dúchadlo. Na tento účel môžete použiť kovové dvierka ventilátora.
• Pre pec s výškou 1-1,2 m stačí rozložiť štyri rady tehál umiestnených vertikálne na konci.
• Z posledného radu tehál je potrebné vytvoriť krk tandooru, pre ktorý sú tehly položené pod určitým uhlom.

Pozor: Možno ich budete musieť narezať brúskou, inak bude ťažké vytvoriť krkovičku. Sklon je vyrobený vo vnútri tehlovej konštrukcie.

Etapa číslo 3. Hlinené poťahovanie a konečná úprava

Z vnútornej strany je konštrukcia potiahnutá vrstvou hliny v hrúbke cca 5 cm a z vonkajšej strany je konštrukcia dokončená prírodným kameňom.

Etapa číslo 4. výpal v peci

Technológia vypaľovania v peci je rovnaká ako pri vypaľovaní klasického tandooru. Po prvé, štruktúra by mala byť jednoducho vysušená malým ohňom. A to asi trikrát. Potom už môžete tandoor používať na určený účel a nebojíte sa ničoho.

Teraz viete, ako postaviť tehlový tandoor. Chcem hneď povedať, že stavba hliny vo výrobe bude menej namáhavá.

Len tu je potrebné zvoliť správnu kompozíciu. Jednoduchšie je vyrobiť tehlový tandoor, no nebude to celkom klasika. Pozrite sa teda na fotografiu a vyberte si svoju možnosť.

Tandoor je špeciálna panvica v tvare hrnca určená na varenie. Tieto pece sú najčastejšie na východe. Teraz sa čoraz viac používajú v Európe, pretože majú veľa dobrých vlastností. Sú stacionárne alebo malé, prenosné. Historicky je tandoor hlinený výrobok, ale v moderných podmienkach je oveľa pohodlnejšie postaviť tehlový tandoor vlastnými rukami.

Odkaz na históriu

Prvé takéto pece sa objavili v Ázii. Podľa legendy ich vynašiel pastier menom Tandoor. Videl, že tulipány sa v noci zatvárajú a hmyz sa chráni pred chladom. Mladý muž si z hliny vytvoril púčik a začal si v ňom pripravovať jedlo, čím si vo vnútri zapálil oheň. Jedlo bolo chutné a zostalo dlho horúce. Mladý muž zbohatol výrobou a predajom tandoorov. Stal sa rešpektovanou osobou.

Ďalšia legenda pripisuje tandooru posvätný význam. Údajne ho vymysleli Sartovci v desiatom storočí. Žili na území moderného Uzbekistanu a uctievali oheň. Verili, že tandoor je duchovným príbytkom krásnych duchov - peri, analógom európskych víl. Až po mnohých rokoch nadobudol praktický význam. Stalo sa tak, keď Sartov dobyli Mongoli a tí dokázali oceniť ich vynález.

Výroba hlineného tandooru je zahalená rúškom tajomstva, ktoré je strážené a odovzdáva sa z generácie na generáciu. Ak urobíte tandoor bez zručnosti, praskne z tepla. Existujú tajomstvá, ktoré sú známe. Hlina sa opatrne preosieva ako múka na cesto. Do hliny sa pridáva ovčia alebo kozia vlna. Po vypálení vyhorí a v nádobe zostanú póry. Pri stavbe sa často používa sud - drevený alebo plastový. Drží tvar. Po dokončení stavby sa odstráni. Znalosť týchto tajomstiev nestačí na výrobu hlineného tandooru. V krajine väčšinou stavajú murovanú.

To mu neuberá na vynikajúcich vlastnostiach. Starovekí kočovníci v každom z ich táborov vyrábali kachle z čohokoľvek, pričom dodržiavali zásadu, a jedlo sa ukázalo ako chutné. To znamená, že spočiatku je tandoor oheň vo výklenku, ktorý ho chráni pred vetrom.

Tandoory sú bežné v Arménsku, Kazachstane, Turkménsku, Azerbajdžane, Tadžikistane, Mongolsku, Japonsku. Používali sa tam po stáročia. Je ťažké povedať, kto je starší - tandoor alebo ruská kachle.

Tandoor je najznámejší názov tejto rúry. Termín je turkického pôvodu. V Arménsku sa nazývajú tonir, v Indii - tandur, v Tadžikistane - tanur, v Gruzínsku - tón, v Azerbajdžane - tandir. Všetky majú rozdiely, ale jeden princíp výroby a fungovania.

Prečítajte si tiež: Tehla na položenie rúry

Táto piecka v minulosti slúžila aj na vykurovanie miestnosti. Teraz sa neodporúča používať v interiéri.

Stavebníctvo

Budovanie tandyru, ako každé iné podnikanie, si vyžaduje prípravu.

Školenie

Je potrebné vybrať a pripraviť miesto pre pec. Mal by byť umiestnený ďaleko od domu a pristátí. Je žiaduce miesto s minimálnou vlhkosťou. Treba z nej odstrániť všetko nadbytočné. Musí byť na úrovni.

• žiaruvzdorná tehla;
• piesok, hlina, šamotová malta;
• rošt (mriežka);
• cement;
• azbestové potrubie;
• lopaty;
• hladidlá;
• úrovni.

nadácie

Najlepšie miesto pre tandoor je piesočnaté. Ak na mieste nie je takéto miesto, vykope sa plytká okrúhla jama a prebudí sa pieskom, zhutnená. Na tomto mieste je základ vyrobený z tehál alebo betónu. Môžete použiť železobetónovú dosku. Je to dobrá možnosť, ale zvyšuje náklady na rúru. Okrem toho musí byť doska položená veľmi rovnomerne.

Konštrukcia pece

Steny sú položené na hotovom základe. Tehla je umiestnená na konci alebo v 3 radoch. Prvý rad je umiestnený po obvode a spojený s riešením. Vnútorný priemer kruhu je 0,5 metra. Do druhého radu je vložená azbestová rúra, bude slúžiť ako dúchadlo. Vnútorný náter sa robí šamotovou maltou alebo hlinou. Je pohodlnejšie to urobiť okamžite, keď je nainštalovaný ďalší riadok.

Na druhom rade sú nainštalované rošty. Celkovo budete potrebovať štyri riadky.

Keď je rúra rozložená a vysušená, všetky spoje sú z vonkajšej strany utesnené. Používa sa hlinený cement. Pri omietaní by mala byť tehla navlhčená, inak bude odoberať vodu z malty. Keď táto vrstva zaschne, nanesie sa druhá vrstva – z hliny zmiešanej so slamou. Bude hrať úlohu spevňujúcej a izolačnej steny, nechá sa sušiť tri dni. Ak počas kladenia tandooru prší, konštrukcia musí byť pokrytá fóliou. Na konci je tandoor pokrytý treťou vrstvou. Zložením je ako prvý.

Rúra je pripravená. Veko môže byť vyrobené zo železného plechu privarením rukoväte. Pomôže vám udržať sa čo najviac v teple. Tandoor môžete zušľachtiť zvonka, obložiť ho prírodným kameňom. Začínajú pracovať, keď je všetko suché.

Hlinený tandoor

Niekedy je tehlový tandoor pochovaný v zemi. Bude to pohodlnejšie na použitie - existuje menšie nebezpečenstvo popálenia, je ľahšie znížiť produkty. Princíp konštrukcie je rovnaký. Jamu treba vykopať hlbšie, do troch štvrtín výšky pece. Potrubie dúchadla by malo byť dlhšie, je vyvedené. Úspory na vonkajšej povrchovej úprave budú potrebné iba pre časť vychádzajúcu zo zeme.

Prečítajte si tiež: Tehla na položenie rúry

Je výhodné postaviť tehlový tandoor svojpomocne, pretože práca majstra bude veľmi drahá. Samotná zjednodušená konštrukcia nie je náročná, zvládne ju každý, kto nemá ruky až po vrecká.

Samozrejme, toto nie sú jediné spôsoby, ako postaviť takúto pec. Existuje napríklad horizontálny tandoor, ktorý sa ľahko používa. Dá sa postaviť aj z tehál. V takýchto peciach sa varia hlavne jedlá na plechu na pečenie. Navonok pripomínajú ruské kachle, ale bez komína.

Podmienky používania

Prvé zapálenie sa musí vykonať opatrne. Teplota sa musí zvyšovať postupne. Palivové drevo je položené na dvoch tretinách tandooru, musia byť suché. Zapaľujú sa cez dúchadlo. Výrobky sa vkladajú do pece, keď palivové drevo vyhorí, asi hodinu po zapálení. Uhlie by malo byť rovnomerne rozložené na dne rúry. Jeden dresing postačí na prípravu dvoch jedál a varenie druhého bude trvať dvakrát dlhšie.

Ak je potrebné tandoor znova použiť, môže sa zahriať na prevádzkovú teplotu oveľa rýchlejšie ako pri prvom zapaľovaní.

Je ľahké skontrolovať, či je pripravený na použitie. Tyčinka musí byť nakreslená pozdĺž steny vo vnútri. Ak sadze zmiznú a stena je čistá, kachle sú pripravené na použitie.

Stupeň praženia je možné nastaviť privádzaním vzduchu do tandooru cez dúchadlo alebo veko.

Uhlie by malo tlieť bez horenia, takže dúchadlo nie je po zahriatí zatvorené. Aby ste predišli zbytočnému ťahu, súčasne mierne otvorte veko.

Tandoor nelejte vodou, aby sa ochladil. Poskytne neopraviteľné trhliny. Musí sa ochladiť, prirodzene.

Treba mať na pamäti, že pri zapálení môže výška plameňa nad sporákom dosiahnuť jeden a pol metra. Teplota vo vnútri dosahuje 480 stupňov, zahrievajú sa aj vonkajšie steny. Deti by nemali byť v blízkosti, každý by sa mal správať opatrne, aby nedošlo k popáleniu.

Nezabudnite na požiarnu bezpečnosť.

Výhody

Varenie v tandoore je čoraz populárnejšie. Čo k tomu prispieva?

Plameň nie je sfúknutý, teplo je dlhé a rovnomerné.

Varenie je ako rúra. Pri varení nevznikajú v potravinách žiadne škodlivé látky. Dokonca aj grilovanie sa ukazuje ako diétne.

V tejto publikácii sa pozrieme na spôsoby, ako postaviť tandoor v krajine - vonkajšiu pec na spaľovanie dreva z tehál v orientálnom štýle. Po preštudovaní tohto materiálu si môžete vybrať vhodnú možnosť a vykonať jednoduché stavebné práce vlastnými rukami.

Konštrukcia tradičného tandooru

Najprv pár slov o tom, čo je tandoor. Jedná sa o starodávny sporák bez komína, umiestnený vonku a určený na varenie a pečenie podľa orientálnych receptov - koláče, pita chlieb, samsa atď. Ako vyzerá zariadenie stacionárneho sporáka, je znázornené na obrázku.

Z čoho pozostáva klasická tandoorová rúra:

• základ - železobetónová doska;
• hlinené ohnisko vo forme amfory bez dna, zhora uzavreté kovovým vekom;
• ohnisková časť a vonkajšie steny z tehál;
• medzi vnútornými a vonkajšími stenami je výplň z tepelne náročného stavebného materiálu (piesok, jemný štrk);
• na dne ohniska je železný rošt a popolová komora s dvierkami.

Princíp činnosti tandooru je podobný ruskému sporáku: plameň horiaceho palivového dreva ohrieva hrubé steny, ktoré dlho udržujú teplo. Vďaka tomu sa po uhasení ohňa pripravujú domáce jedlá z mäsa a múky: ražniči, kebab alebo ploché koláče (podľa starej technológie sa cesto prilepí na vnútorný povrch ohniska).

Odkaz. Podobné komerčne vyrábané prenosné kachle sú komerčne dostupné. Majú gril (ako pri grile) a elektrické vyhrievanie komory.

Pripravujeme stavebný materiál

Ak chcete vytvoriť základ a postaviť pec, budete potrebovať nasledujúce materiály:

• hotová keramická nádoba pre tandoorovú pec, pripomínajúca hrniec bez dna;
• keramická tehla, najlepšie plná;
• hlina a piesok na murovaciu maltu;
• dvierka roštu a popolníka;
• kov na výrobu krytu;
• piesok alebo jemný štrk - na vyplnenie medzery medzi stenami;
• cement M400, výstuž a drvený kameň - na nalievanie základov.

Hotová keramická vložka do rúry

Poznámka. Je dosť ťažké vyrobiť vnútornú keramickú vložku zobrazenú na fotografii vlastnými rukami. Ak ho nemôžete nájsť v predaji, budete si musieť postaviť lacnú verziu tandooru s hlineným povlakom, ako je popísané nižšie.

Množstvo stavebných materiálov závisí od rozmerov pece, ktoré sa volia ľubovoľne. Pre správne usporiadanie palivovej komory s konvexnými stenami je potrebné dodržať pomer priemerov ohniska a horného otvoru, ako je znázornené na výkrese.

Ak plánujete používať tandoor cez víkendy, potom je vytváranie veľkej konštrukcie zbytočné. Neváhajte zmenšiť rozmery uvedené na výkrese o 1/3 alebo o polovicu. Hotovú vložku - amforu nie je potrebné obmurovať do kruhu, korpus je možné postaviť do štvorcového tvaru, ako je to na foto.

Odkaz. Je dovolené položiť kachle zo šamotových tehál a žiaruvzdornej hliny, ale za cenu bude stavba stáť oveľa viac.

Okolo hlinenej vložky je postavená tehlová stena ľubovoľného tvaru - okrúhla alebo štvorcová

Naplníme základ

Keďže každá tehlová pec je ťažká konštrukcia, nemožno ju inštalovať priamo na zem. Predtým, ako si na letnej chate vyrobíte tandoor, pripravte betónovú základňu podľa podrobných pokynov:

Podľa požiadaviek na betónovanie základov je dovolené zaťažiť čerstvý základ po 28 dňoch. Debnenie sa odstráni skôr - po 5-7 dňoch. Ďalšie podrobnosti o nalievaní základovej dosky pod tandoor nájdete vo videu:

Stavba sporáka

Na ochranu domáceho tehlového tandooru pred vlhkosťou zo strany základov zakryte betónový povrch dvojito skladaným strešným materiálom a potom pokračujte v stavbe. Poradie práce je nasledovné:

Poradenstvo. Pri pridávaní piesku do roztoku dbajte na to, aby vzorka po stlačení do koláča nezačala praskať – je to znak chudého roztoku.

Na testovanie roztoku sa pripraví koláč

Ak chcete, aby ohnisko získalo konvexný tvar, použite drevenú šablónu zobrazenú na fotografii. Dá sa ľahko poskladať z drevených dosiek, pričom sa kontroluje uhol sklonu nosnej lišty podľa výkresu.

Pri pokladaní šikmých stien tandooru je lepšie rezať vnútorné rohy tehál. Je ľahšie pracovať s vnútorným ílovým povlakom, keď štruktúra vyschne, o čom budeme diskutovať neskôr. Proces výstavby je podrobnejšie znázornený vo videu:

Dokončenie ohniska a zapálenia

Podľa starej technológie má byť tandoorové ohnisko potiahnuté roztokom hliny, piesku a ovčej vlny, ktorý funguje ako výstužný komponent. Teraz stojí za to použiť moderné materiály, ktoré poskytujú najlepší výsledok - žiaruvzdorná hlina "Mertel MP-18" a tekuté sklo.

Konzistencia zmesi sa stáva hustou

Dokončenie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

Na dosiahnutie rovnomerného pokrytia budete musieť naniesť niekoľko vrstiev. Nesnažte sa, aby bol povrch dokonale rovný, hlavnou úlohou je zabezpečiť hladkosť a odstrániť tekutosť, aby sa piesok nedostal do pita chleba.

Po úplnom stuhnutí dokončovacej vrstvy zapáľte tandoor malým množstvom palivového dreva a zohrejte ho v jemnom režime, aby sa murivo úplne vysušilo. Pozrite si video majstra o vykonávaní postupu poťahovania:

Možnosti rozpočtu pre tandoor

Jedným z najjednoduchších spôsobov, ako vyrobiť tepelne náročnú rúru na varenie, je použiť ako rám 200-litrový železný sud. Základom bude staré automobilové koleso čiastočne zakopané do zeme, nie je potrebné budovať železobetónový základ.

Technológia výroby je jednoduchá:

Za určitých podmienok sa tandoor vyskladá z tehál bez použitia malty. Kamene sú umiestnené "na zadku" vo forme polkruhu a viazané drôtom. Postup je nasledovný:

Poradenstvo. Aby malta dobre priľnula k tehlovým stenám, navlhčite ich veľkým množstvom vody z rozprašovača.

Hotový tandoor musí byť niekoľkokrát zapálený a zahriaty. Ako postaviť najjednoduchšiu a najlacnejšiu verziu kachlí, pozrite si video.

Záver

V skutočnosti rozpočtové metódy výstavby umožňujú vytvoriť imitáciu tandooru, pretože sa líšia vo valcovom alebo kužeľovom tvare. Ako už bolo spomenuté na začiatku článku, skutočný ázijský sporák by mal mať ohnisko v tvare amfory alebo džbánu. Ak sa to nedosiahne, získate jednoduchý sporák na varenie, ktorý spotrebuje teplo.

Stavebný inžinier s viac ako 8-ročnými skúsenosťami v stavebníctve.
Vyštudoval Východoukrajinskú národnú univerzitu. Vladimir Dal získal v roku 2011 titul v oblasti elektronických priemyselných zariadení.

Súvisiace príspevky:

Fanúšikovia vidieckeho oddychu si nevedia predstaviť svoju zábavu na vidieku bez grilovania. Naozaj, môže byť niečo chutnejšie ako čerstvé mäso, bohato ochutené korením a starostlivo opečené na drevenom uhlí? Ak toto v prírode existuje, tak to môže byť len mäso, ktoré sa pečie v tehlovom tandoore. Kto nevie, tandoor je špeciálna turecká pec, vďaka ktorej sa šišský kebab získava s jednoducho neuveriteľnou chuťou. A celé tajomstvo takejto vynikajúcej chuti spočíva v tom, že mäso je prepečené mimoriadne rovnomerne, a to len vďaka tomu, že rozloženie tepla v takomto prevedení je vyvážené. Dnes teda zistíme, ako postaviť tandoor vlastnými rukami, zoznámime sa s možnými možnosťami a poskytneme podrobné pokyny na výrobu.

Ako si vyrobiť tandoor svojpomocne

Možnosť číslo 1. Tradičný hlinený tandoor

Podľa starodávnej technológie spomenutej vyššie by skutočný tandoor mal byť formovaný, nie postavený. Okrem toho by sa na to mal použiť kaolínový íl (ideálne pôvodom z Akhangaru), ktorý má vynikajúce tepelnoizolačné vlastnosti. Aby telo piecky neprasklo vplyvom vysokých teplôt, pridáva sa do hliny vlna oviec alebo tiav. Vyrobiť autentický tandoor je mimoriadne náročné, keďže ázijskí remeselníci veľa nerozširujú o presnom zložení kaolínovej hliny. Jednoducho povedané, budete musieť vykonávať všetky manipulácie "okom", neustále vykonávať experimenty.

Približná výrobná technológia klasickej verzie opísanej pece je približne nasledovná.

Krok 1. Ak chcete vyrobiť tandoor vlastnými rukami, musíte zmiešať hlinu s vlnou (dĺžka jej vlákien by mala byť asi 1-1,5 cm). Výsledkom by mala byť pomerne viskózna zmes, ktorá svojou konzistenciou pripomína kyslú smotanu.

Krok 2Ďalej musíte počkať 7 dní, kým výsledná kompozícia zaschne a získa požadovaný stav. Počas všetkých týchto dní by sa mala zmes pravidelne miešať, aby sa sušenie uskutočnilo rovnomerne. Všetka voda nahromadená na vrchu sa musí okamžite odstrániť (nesmie sa primiešať do kompozície).

Poznámka! Čím nižšia je koncentrácia vlhkosti v kompozícii, tým menšie je riziko, že rúra počas sušenia alebo vypaľovania praskne. Po uplynutí prípravného obdobia by mala zmes konzistenciou pripomínať hustú plastelínu vhodnú na modelovanie.

Krok 3 Z výslednej "plastelíny" je potrebné formovať dlhé pláty podlhovastého tvaru s hrúbkou najmenej 5 centimetrov. Z týchto dosiek, postupne sa pohybujúcich v kruhu, musíte postaviť tandoor.

Tradičné rozmery vyzerajú asi takto:

• krk by mal mať priemer 50-60 centimetrov;
• pred zúžením by mal priemer zodpovedať 100 centimetrom;
• odporúčaná výška konštrukcie je od 100 do 150 centimetrov.

Zospodu, v boku puzdra, je potrebné nechať otvor, cez ktorý bude prúdiť vzduch dovnútra.

Krok 4 Keď je rúra pripravená, prenesie sa do tieňa a nechá sa ďalších 30 dní sušiť.

Krok 5 Steny musia byť prekryté šamotovými tehlami a lepiacou kompozíciou môže byť v tomto prípade buď samotná kaolínová hlina, alebo špeciálna zmes hlinenej pece, ktorá obsahuje zmäkčovadlá a kremenný piesok. Piesok alebo soľ by sa mali naliať do dutiny medzi vytvorenými vrstvami a pri zasypávaní pravidelne podbíjať.

Krok 6 Vnútorný povrch je potiahnutý bavlníkovým olejom.

Krok 7 Potom zostáva len vykonať vypálenie hotovej pece, to znamená uviesť materiál do stavu keramiky. Teplota by mala stúpať postupne a nie veľmi rýchlo. Trvanie výpalu môže dosiahnuť 24 hodín, čo sa vysvetľuje skutočnosťou, že ak je surová hlina vystavená náhlemu zahrievaniu, môže prasknúť.

Video - Tradičný tandoor: technológia a zaujímavé fakty

Možnosť číslo 2. Výroba tandooru vlastnými rukami zo suda (zjednodušená technológia)

Nie je žiadnym tajomstvom, že výroba takejto pece pomocou technológie opísanej vyššie je mimoriadne náročná, najmä pri absencii špeciálnych zručností a vedomostí. A mnohí domáci majstri to potvrdí. Povrchy sú zakrivené a hlina pri vysychaní často praská. Aby sa predišlo takýmto problémom, bol vyvinutý jednoduchší „recept“ na tento dizajn, ktorý je založený na vytváraní hlinených stien okolo suda vyrobeného z dreva.

Ak chcete vytvoriť takú ázijskú rúru, musíte sa pripraviť vopred:

• kaolínový íl;
• zeleninový olej;
• šamotový piesok (a jeho frakcia by nemala presiahnuť 0,5 mm);
• drevený sud so železnými obručami;
• vlna (jedna z možností uvedených vyššie).

A teraz poďme zistiť, ako sa z toho všetkého vyrába tandoor vlastnými rukami. Najprv naplňte plný sud vody a počkajte aspoň 24 hodín, kým drevo nasiakne a napučí. Potom zmiešajte vlnu (0,5 dielu), piesok (2 diely) a hlinu (1 diel), počkajte niekoľko dní, kým výsledná zmes nezaschne. Ďalším krokom je vypustenie vody, úplné vysušenie dreva. Vnútorné povrchy suda sú ošetrené rastlinným olejom, po ktorom sú cez noc namočené. Ďalej je vnútro suda pokryté 4- alebo 5-cm vrstvou výslednej hlinenej zmesi. Kompozícia je vyrovnaná mokrými rukami tak, aby steny boli čo najrovnomernejšie. Pri pohybe nahor by sa hrúbka vrstvy hliny mala zväčšovať, to znamená, že hrdlo pece by sa malo postupne zužovať. Tradične je potrebné nechať v spodnej časti malý otvor, cez ktorý do puzdra vstupuje vzduch zvonku.

Poznámka! Na sušenie je potrebné štruktúru preniesť na vetrané, zatienené a suché miesto. Proces môže trvať 3 až 4 týždne. V priebehu času sud začne zaostávať za hlinenými stenami.

Keď je všetko suché, železné obruče musia byť odstránené a hlaveň samotná vybratá z tandooru. Ďalej sa pec nainštaluje na hrubý „vankúš“ piesku a vypáli sa, to znamená, že sa najskôr roztaví. Vo vnútri je potrebné zapáliť malý plameň a udržiavať ho približne 6 hodín, pričom je potrebné pravidelne dopĺňať malé porcie paliva. Po tomto čase sa kachle niečím prikryjú, oheň sa zosilní a nakoniec sa privedie na maximálnu rýchlosť. Je dôležité, aby sa tandoor následne pomaly ochladzoval.

V prípade potreby môžete rúru dodatočne izolovať, aby ste zlepšili jej tepelnoizolačné vlastnosti. Aby ste to dosiahli, môžete okolo neho postaviť tehlové steny.

Možnosť číslo 3. Murovaný tandoor vyrábame svojpomocne

Takže urobiť klasickú verziu rúry je dosť ťažké, už sme zistili. Čo už tam je, nie všetkým majstrom sa to podarí! Preto, aby ste si túto úlohu zjednodušili a zbytočne neriskovali, odporúčame vám zoznámiť sa s výrobnou technológiou tehlového tandooru - týmto spôsobom je zaručené, že dosiahnete požadovaný výsledok, napriek tomu, že hotová rúra bude veľmi odlišné od tradičnej verzie opísanej vyššie.

Najprv musíte pripraviť:

• tehla pece;
• vzor dreva;
• zmes piesku na murivo;
• cement;
• kaolín;
• výstužná sieťovina;
• piesku.

To hlavné sa ešte len začína – samotný výrobný postup. Proces pozostáva z niekoľkých etáp, zvážime podrobnosti každého z nich.

Prvé štádium. Základňa

Vyberte si vhodnú rovnú plochu, na ktorej bude budúci tandoor umiestnený vlastnými rukami. Vykopte tam okrúhly otvor, ktorého priemer by mal mierne presahovať plánovaný priemer konštrukcie. Naplňte dno výslednej jamy „vankúšom“ piesku (hrúbka by mala byť asi 10 centimetrov).

Zakryte hotový „vankúš“ železnou sieťkou vyrobenou z výstužných tyčí alebo hrubého drôtu.

Vyplňte dieru betónovou zmesou, opatrne všetko vyrovnajte pomocou železného pravítka. Nezabudnite skontrolovať úroveň povrchu pomocou vodorovnej úrovne. Teraz počkajte aspoň 7 dní, kým malta stuhne a betónový povrch získa svoju pôvodnú pevnosť.

Druhá fáza. Tehlové steny

Začnite ukladať tehlu do kruhu, ktorého priemer ste uviedli vo fáze plánovania. Spravidla je to asi 100 centimetrov. Položte tehly na koniec a pomocou rámu, ako je znázornené na obrázku nižšie, začnite vytvárať kruh. Na pokládku používajte iba peciarsku maltu pozostávajúcu zo šamotovej hliny, príslušných zmäkčovadiel a samozrejme kremenného piesku. To povedie k tomu, že kompozícia počas vypaľovania nepraská, rýchlo tuhne a bude vo všeobecnosti plastická.

Tradične nechajte v spodnej časti puzdra malý otvor, ktorý bude počas prevádzky slúžiť ako dúchadlo. Môže to byť buď malé okno vybavené železnými dverami, alebo komín.

Ak je výška pece 100-120 centimetrov, potom budú stačiť štyri rady tehál. Zvyčajne by sa pri položení posledného radu malo paralelne vytvoriť zužujúce sa hrdlo, preto by sa tehla mala v tomto štádiu pokladať s miernym sklonom smerom dovnútra.

Tretia etapa. Vykonajte náter a opláštenie

Vnútorný a vonkajší povrch postavenej pece zakryte žiaruvzdornou hlinkou, ktorej hrúbka by mala byť približne 5 centimetrov. Okrem toho orezajte telo tandooru prírodným kameňom - ​​takže hotový výrobok bude vyzerať atraktívnejšie.

Štvrtá etapa. Robíme výpal v peci

Okamžite urobte rezerváciu, že postup streľby sa v tomto prípade vykonáva rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich dvoch možnostiach. Vo vnútri tandooru je potrebné zapáliť oheň, steny pece sa musia postupne zahriať na vysokú teplotu (presnejšie až 400 stupňov) a potom pomaly - a to je veľmi dôležité! - schladiť.

Pre podrobnejšie oboznámenie sa s tým, ako postaviť tehlový tandoor doma, odporúčame vám zoznámiť sa s tematickým videom uvedeným nižšie.

Video - Výroba tandooru vlastnými rukami

Prevádzkové vlastnosti

Pri použití pece, ako je tandoor, je potrebné dodržiavať množstvo požiadaviek. Začnime podpaľovaním. Tu veľa závisí od sezóny. Napríklad v zime by mala teplota stúpať postupne – najskôr štiepku zapáľte, nechajte dohorieť, potom môžete priložiť hlavné palivo. V lete je celkom možné zaobísť sa bez predbežného podpálenia trieskami. Pokiaľ ide o objem paliva, mal by byť 2/3 celkového objemu pece. Môžete dať viac, ale veľa tepelnej energie v tomto prípade jednoducho zmizne bez zahrievania stien puzdra.

Pokiaľ ide o teplotné obmedzenia, vo vzťahu k tandooru vôbec chýbajú. Použite ho kedykoľvek budete chcieť, hlavná vec - nezabudnite, čo bolo povedané v predchádzajúcom odseku.

Čistenie kachlí tiež nie je náročné: stačí vziať lopatu, pohrabáč a pozbierať popol. Ak sa tuk dostane na steny, nebojte sa - pri ďalšom použití jednoducho vyhorí.

Výhody použitia dizajnu

Problém zlého pečenia kebabov je známy každému: pri nekvalitnom tepelnom spracovaní sa časť mäsa vypráža na čiernu kôru, zatiaľ čo zvyšné kusy sú takmer surové. Prečo sa to deje? Dôvod spočíva v nerovnomernom usporiadaní uhlíkov pod ražňami a tiež v tom, že ide o uhlíky s rôznymi teplotnými ukazovateľmi. A výsledky takéhoto praženia sú opísané vyššie.

Ale tehlový tandoor je úplne iná vec. Vďaka jedinečnému dizajnu vám takáto rúra umožňuje úplne zabudnúť na takú nepríjemnú vec, ako je nedostatočne tepelne spracované mäso. Ďalšou výhodou tandooru je, že sa v ňom pečie nielen mäso, ale aj tradičné orientálne koláče - chutné, a zároveň veľmi zdravé pre telo.

Tandoor - konštrukčné prvky pece

Zariadenie takejto pece je veľmi podobné väčšine štruktúr tohto druhu, stále však existujú určité rozdiely. Vnútorný povrch je teda vyrobený z neobvyklého (aspoň pre takéto pece) materiálu - keramiky. Ale ako palivo môže slúžiť drevo aj uhlie (možno použiť aj palivové drevo).

Navonok je tehlový tandoor veľmi podobný hypertrofovanému hlinenému džbánu, ktorý bol obložený tehlami. Uhlie alebo drevo sa umiestni priamo do konštrukcie, po ktorej sa zapáli. Potom, keď sa palivo zmení na uhlie, kebab sa vloží do pece. Výstižne možno mäso zavesiť na hák na špeciálnu tyč, o ktorú sa treba vopred postarať, a položiť ostrým koncom na základ.

Poznámka! Ďalšou výhodou, ktorú má tehlový tandoor, je, že udržuje teplo pomerne dlho. Vďaka tomu môžete mať čas urobiť niekoľko dávok pečeného mäsa naraz.

Zaujímavý fakt: opísaná pec sa prvýkrát objavila vo vzdialenej Mezopotámii a čoskoro si získala značnú popularitu medzi ázijskými národmi. Z tohto dôvodu si množstvo orientálnych kuchýň nemožno predstaviť bez tejto nádhernej rúry.

Princíp fungovania

Ak chcete zistiť, ako to urobiť, musíte sa najprv oboznámiť s princípom fungovania tohto dizajnu. Ako príklad sa pozrime na klasický uzbecký tandoor vyrobený z tehál. Navonok je taký tandoor porovnateľný s hlineným kotlom, ale iba otočený hore nohami (vrch sa zdá byť zamenený so spodkom). V spodnej časti pece je špeciálny otvor, ktorý sa tiež nazýva dúchadlo.

Základ, pozostávajúci z hliny, je obložený tehlami. Čo je dôležité, medzi vnútornou a vonkajšou vrstvou je zanedbateľná vzduchová medzera, ktorá sa následne vyplní pieskom alebo soľou (výhodnejšia je druhá možnosť).

Palivo je umiestnené do krytu cez otvor umiestnený na vrchu. Hoci existujú varianty pece, v ktorej je umiestnená na boku, v klasickej uzbeckej verzii sa však toto usporiadanie prakticky nenachádza.

Poznámka! Hlavnou nevýhodou tandooru je, že popol sa z tela odstraňuje cez horný otvor, čo je z pochopiteľných dôvodov veľmi nepohodlné (neplatí pre prenosné kachle).

A aby bolo pohodlnejšie vyprážať ražniči, v peci uzbeckej verzie je k dispozícii špeciálny rošt. Na takýto gril môžete dať nielen mäso, ale napríklad aj ryby či zeleninu. Všetky tieto produkty sa zaručene prepečú rovnako dobre.

Poznámka! Ak je tandoor postavený správne a v súlade s technológiou, môžete na ňom po jednorazovom podpálení variť šesť hodín.

Aké je tajomstvo takých vysokých tepelne úsporných vlastností konštrukcie? A tajomstvo spočíva v materiáloch, z ktorých sú takéto pece postavené. Takéto materiály majú jednoducho neuveriteľné vlastnosti akumulácie tepla: napríklad, ak sa veľmi snažíte, steny tandooru sa môžu zahriať až na teplotu 400 stupňov.

Pokiaľ ide o odrody tandoor, klasifikácia je v tomto prípade založená na mieste inštalácie zariadenia - podľa tohto parametra môžu byť opísané pece:

• jama;
• zem;
• prenosný.

V dnešnom článku sa zváži niekoľko možností na vytvorenie tandoor doma naraz, osobitná pozornosť sa však bude venovať výrobe tehlovej pece. Vysvetľuje to skutočnosť, že napríklad prenosná konštrukcia je v skutočnosti typom grilu a jama sa vo väčšine prípadov používa na vykurovanie malých miestností. Tak poďme na to.