Pre tých, ktorí dodržiavajú "neformálny" štýl v krajinnom dizajne, je bylinková záhrada skutočným nálezom. Záhrada, v ktorej dominujú bylinky, nie je vynálezom dnešnej doby, ale starou tradíciou, ktorá sa vracia do módy. Ak je na mieste malý voľný priestor, ktorý by ste chceli ozdobiť okrasnými rastlinami a využiť ho na maximum, potom je „aromatická“ záhrada to, čo potrebujete. Z korenistých byliniek si môžete postaviť záhon, obrubu a nakoniec aj obyčajný záhradný záhon. Aké bylinky sa najlepšie pestujú v „aromatickej“ záhrade, prečítajte si článok.
Pravidlá pre organizáciu "aromatickej" záhrady
Tvorba záhona alebo bylinkovej záhrady sa príliš nelíši od formovania obyčajnej kvetinovej záhrady.
Vyberte si miesto v záhrade pre kvetinový záhon tak, aby bolo vhodné sa k nemu priblížiť za každého počasia. Jeho tvar môže byť akýkoľvek: okrúhly, štvorcový, trojuholníkový. Do stredu vysaďte najvyššie rastliny, ako je rasca, fenikel, estragón, aby nezakrývali ostatné rastliny. Z krásne kvitnúcich koreninových rastlín v strede môžete vysadiť aj borák so žiarivo modrými jedlými kvetmi a červenú quinou so žiarivo krásnymi listami. Pozdĺž hranice môžete vysadiť rastliny s pôvabnými listami - žeruchu, petržlen kučeravý, tymián, saturejku.
Osobitné miesto by malo byť vyhradené pre ročné korenie. Na mieste, ktoré im je pridelené, nezabudnite zasiať bazalku, žeruchu, kôpor, horčičný list a iné rastliny podľa vlastného výberu, túžby a chuti.
Nevyhnutným prvkom záhrady na dedine je zeleninová záhrada, a preto aj tie najnekomplikovanejšie záhony budú prirodzene vyzerať na mieste.
Aby vysoké rastliny nezakrývali ostatných obyvateľov korenistej záhrady, postavte im ľahkú oporu z vetvičiek alebo drôtu. Ostatné, menšie bylinky, by mali byť zoskupené okolo vysokých rastlín. Aby koreniny dobre rástli a mali rovnako výraznú vôňu a chuť, je lepšie umiestniť záhon na slnečné miesto a častejšie zalievať.
Nie je nutné sadiť všetky bylinky priamo do zeme. Niektoré z nich môžu byť vysadené v kvetináčoch bez dna a plastových nádob, napríklad mäta - pretože jej korene sa môžu rozprestierať na veľkej ploche.
Zber bylín
Aby bolo možné použiť nadzemné časti rastlín ako prísady do korenia, musia sa zbierať v období plného vývinu (keď je ukončený rast listov alebo je rastlina vo fáze plného kvitnutia). Takýto zber rastlín sa spravidla vykonáva v lete.
Suroviny je potrebné zbierať za dobrého suchého počasia, v popoludňajších hodinách alebo večer, keď už nebude rosa na listoch. Záhradné rastliny sa v predvečer zberu neodporúča zalievať. Kvalitnú zálievku je najlepšie vykonať po zbere surovín – pre lepší rast nových listov alebo stimuláciu tvorby súkvetí.
Dobre vysušené suroviny sú krehké, pri dotyku sa ľahko drobia. Má krásnu zelenú alebo inú prírodnú farbu, bez chýb a poškodení. Suché suroviny je lepšie skladovať v sklenených nádobách alebo vreciach z kraftového papiera.
Pre malú rodinu sa na zimu neoplatí zbierať veľa suchých surovín, pretože sušené rastliny éterického oleja sa skladujú najviac rok. Po začatí prípravy a používania éterických olejových rastlín na varenie čoskoro zhodnotíte a rozhodnete, ktoré suroviny z ktorých bylín a aké množstvo potrebuje vaša rodina pripraviť na budúce použitie až na jeden rok.
Výber rastlín do korenistej záhrady
Agastahis vráskavý
Agastakhis vráskavá alebo mnohokolónová vráskavá alebo lofantská tibetská alebo kórejská mäta ( Agastache rugosa) - Anízová príchuť do gurmánskych šalátov a čajov. Pre svoju schopnosť posilňovať imunitný systém sa nazýva „severný ženšen“. V kozmeteológii sa používa na zachovanie pružnosti a mladistvosti pokožky.
Trváca bylina z čeľade Lamiaceae. Nadzemná časť sa používa čerstvá na šaláty a čaj. Lofant je tiež vynikajúca medová rastlina a má jedinečné liečivé vlastnosti. Medzi prednosti tejto korenistej bylinky patrí nenáročnosť a nenáročnosť na pestovanie. Lofant sa množí priamym výsevom semien na otvorenom priestranstve alebo prostredníctvom sadeníc. Minimálny vzor výsadby je 25x25 cm Rastliny musia byť na zimu zakryté.
Agastakhis vráskavý, alebo tibetský lofant (Agastache rugosa). © Dalgial Aníz obyčajný
Aníz obyčajný, senovka grécka anízová ( Pimpinella anisum) je jednoročná, tenko a krátko rozmiestnená dospievajúca rastlina. Koreň je tenký, vretenovitý, kohútik. Stonka do 30-50 cm vysoká, vzpriamená, zaoblená, brázdená, v hornej časti rozkonárená.
Liečivá jednoročná bylina z čeľade Umbelliferae so vzpriamenou rozkonárenou stonkou, vysokou do 60 cm, pokrytou krátkym páperím. Listy sú striedavé, spodné celokrajné, dlho stopkaté, zaoblené obličkovité alebo srdcovité. Kvety sú malé, biele, v zložitých dáždnikoch. Kvitne od júna do septembra. Preferuje slnečné oblasti, piesočnaté alebo hlinité pôdy.
Používajú sa zrelé plody anízu, ktoré obsahujú silicu. Prípravky z plodov anízu odďaľujú hnilobné a fermentačné procesy v črevách, uvoľňujú kŕče brušných orgánov, brzdia rozvoj mikróbov v obličkovej panvičke a močovom mechúre, majú expektoračné a diuretické vlastnosti. Plody anízu sa varia ako čaj.
Ocimum) - patrí do čeľade mätových bylín, používa sa ako korenie do mnohých jedál. Čerstvá bazalka má jasnú vôňu, ktorú možno opísať ako kríženec sladkého drievka a klinčeka. Väčšina odrôd bazalky má zelené listy, no existuje aj opálová bazalka, ktorá má krásnu fialovú farbu. Iné druhy bazalky, ako je citrónová bazalka a škoricová bazalka, sú pomenované podľa príslušných aróm. Silne rozvetvená rastlina so štvorstennými stonkami vysokými od 30 do 60 cm.Jej listy sú podlhovasto vajcovité, zriedkavo zubaté, zelené alebo fialové, dlhé až 5,5 cm.Na koncoch stoniek bazalka vyháňa súkvetia v tvare strapcov , pozostávajúce z niekoľkých kvetov. Ich farba môže byť rôzna: ružová, biela, bielo-fialová.
Bazalka ako korenie je široko používaná čerstvá a suchá. Ako korenie sa viac cení čerstvé.
Bazalka. © Forest & Kim Starr
horčicový šalát
Horčičný šalát alebo horčičný list - odroda horčice ( Brassica juncea) je jednoročná skorá rastlina odolná voči chladu. Do mesiaca vyvinie veľkú ružicu veľkých listov, originálnej farby. Kvety sú malé, žlté, zhromaždené v súkvetí v tvare hrotu, plodom je struk.
Mladé listy horčice sa používajú čerstvé do šalátov a ako príloha k mäsovým a rybím pokrmom, varené, ale aj solené a konzervované. Listová horčica je príbuzná rukoly, ale svojou predčasnosťou sa viac podobá žeruche. Listová horčica povzbudzuje chuť do jedla, zvyšuje sekréciu žalúdočnej šťavy a žlče, má protizápalové a antiseptické účinky.
Horčičná zeleň, v ktorej v prirodzenom komplexe vitamínov prevláda kyselina askorbová a rutín (vitamíny C a P), sú výborným antiskorbutickým prostriedkom, ktorý zabraňuje predčasnému starnutiu stien ciev, strate ich pružnosti a usadzovaniu cholesterolových plakov na vnútorná stena krvných ciev. Keďže horčičný list stimuluje chuť do jedla, nemal by byť súčasťou diéty na chudnutie.
List horčice. © মৌচুমী Oregano
origanum) - rod bylinných rastlín z čeľade Lamiaceae ( Lamiaceae), zahŕňa 45-50 druhov. Vytrvalé byliny alebo kry, 30-75 cm vysoké, podzemok lysý, často plazivý. Stonka je štvorstenná, vzpriamená, mierne ochlpená, v hornej časti holá. Listy sú protistojné, stopkaté, podlhovasto vajcovité, celokrajné, na špičke špicaté, hore tmavozelené, dole sivozelené, 1-4 cm dlhé.Táto korenistá bylina má výraznú vôňu. Tradične sa používa v gréckej a balkánskej kuchyni. Hodí sa k syrom, vyprážaným rybám, hodí sa aj na dochutenie rastlinných olejov.
Listy sa trhajú podľa potreby. Na otvorenom poli od júna do novembra, doma - po celý rok.
Oregano alebo oregano. © Yelod
Yzop, modrý hypericum ( Yzop) je rod rastlín z čeľade Lamiaceae. Vytrvalé silne voňajúce korenisté byliny alebo kry s čiarkovitými alebo podlhovastými listami.
Podkrík odolný voči suchu a mrazu. Vytvára ker vysoký 50-60 cm a priemer až 60-70 cm, so vzpriamenými rozvetvenými výhonkami. Výhonky nižšie sú lignifikované: prvý rok sú zelené, neskôr získajú šedo-hnedý odtieň. Sediaci list bez stopky, malý, zelený. Kvety sú modré. Chuť stoniek, listov a kvetov je horko-korenistá.
Pri varení sa používajú najmä sušené listy hornej tretiny rastliny. Mladé stonky, listy a kvety, čerstvé aj sušené, sa používajú na dochucovanie jedál a občerstvenia. V ľudovom liečiteľstve sa yzop používa na angínu pectoris, gastrointestinálne ochorenia. Podporuje trávenie a povzbudzuje chuť do jedla.
Nálev z yzopu ako všeobecný zdravotný nápoj sa odporúča starším ľuďom. Má baktericídne vlastnosti.
Pri pestovaní na dochucovanie sa zbiera počas celého leta: rastline určenej na liečivé účely sa pred kvitnutím odrežú stonky. Zároveň sa odreže horná časť stoniek a zber sa suší v tieni. Skladujte na chladnom, vetranom mieste.
Yzop. © DJ Capricorn Žerucha obyčajná
Prelamovaná žerucha alebo žerucha Butenleaf alebo žerucha obyčajná ( Anthriscus cerefolium) - jednoročná rastlina vysoká 15-50 cm s vretenovitým koreňom. Stonky sú vzpriamené, krátko ochlpené, takmer od základne rozvetvené, v uzlinách zdurené. Listy sú trojuholníkové, trikrát perovito členité.
Má sladkastú anízovú vôňu, korenisto sladkastú, pripomínajúcu petržlenovú vňať, vďaka čomu sa používa ako korenie. Hodí sa k inej zelenej zelenine – estragón, petržlen, bazalka. V Severnej Amerike sa mletá žerucha používa na grilovanú hydinu, ryby a vaječné jedlá. Používa sa s vajíčkami natvrdo, solenými omeletami, rybacími omáčkami, zeleným maslom, zemiakovou polievkou, zemiakovým šalátom, špenátom, hydinou, rybami, jahňacinou a jahňacinou.
Jedlá z žeruchy sú dobrým vitamínom a všeobecným tonikom. V ľudovom liečiteľstve sa listy a plody rastliny používali pri ochoreniach obličiek, močového mechúra, ako expektorans a adstringens pri poruchách tráviaceho traktu. Dobrá medová rastlina.
Chervil. © Rasbak
Koriandrové semienko alebo koriandr
Semená koriandra alebo koriandra ( Coriandrum sativum) je jednoročná bylina z čeľade Umbelliferae ( Apiaceae), jedna z najobľúbenejších bylín. Koriandrová stonka je vzpriamená, holá, až 40-70 cm vysoká, v hornej časti rozvetvená. Bazálne listy sú široko laločnaté, hrubo členité, so širokými lalokmi a dlhými stopkami, horné listy na krátkych stopkách s úzkymi lineárnymi lalokmi. Kvety sú malé, biele alebo ružové, usporiadané do zložitých dáždnikov na koncoch stopiek, ktoré tvoria 3-5 lúčov. Okrajové kvety dlhé 3-4 mm.
Plody koriandra sa široko používajú ako korenie na ochutenie a obohatenie klobás, syrov, mäsových a rybích konzerv, marinád, nakladaných uhoriek a likérov, pridávajú sa pri pečení chleba Borodino, cukroviniek a kulinárskych výrobkov, ako aj pri výrobe niektorých pív.
Listy mladých rastlín koriandra sa konzumujú vo fázach ružice a na začiatku streľby. Listy majú prenikavú vôňu, jedia sa v šalátoch a používajú sa aj ako korenie do polievok a mäsitých jedál. Vynikajúca medová rastlina. Jemné listy sú výborným dochucovadlom šalátov, prvého a druhého chodu, semená sa používajú pri príprave marinád a cukroviniek. Koriander je užitočný aj pri prechladnutí a žalúdočných problémoch.
Koriandrové semienko, koriandr. © Forest & Kim Starr Levisticum officinale) je trváca bylinná rastlina; monotypický rod čeľade Umbelliferae. Stonka vysoká 100-200 cm, holá, s modrastým povrchom, na vrchole rozkonárená. Listy sú lesklé, sperené, s veľkými obvajcovitými alebo kosoštvorcovými, trochu vrúbkovanými lalokmi. Mrazuvzdorný a mrazuvzdorný. Vôňa ľubovníka je ostrá, korenistá, chuť je najskôr sladkastá, potom korenistá, korenistá a stredne horká. Z rastliny sa získava éterický olej, ktorý sa používa vo voňavkárstve a varení. Čerstvé stonky, listy a korene sa používajú na dochucovanie cukroviniek, nápojov, marinád. Dokonca aj malé prídavky ľubovníkovej zeleniny menia chuť a dodávajú konzerve zvláštnu hubovú chuť.
Zelené časti a korene mladých rastlín sa jedia ako korenie pri príprave zeleného masla, šalátov; pridáva sa do omáčok, vyprážaného mäsa, prívarkov, polievok, zeleniny, ryžových jedál, obilnín, hydiny a rýb. Pridaním štipky ľubovníka získava silný mäsový vývar mimoriadne dobrú chuť, v ktorej sa zvýrazní a zvýrazní chuť mäsa. Ľubovník má v diétnej výžive mimoriadny význam spolu s kôprom a bazalkou. Korene ľubovníka sa v strave prejavujú pri chorobách pečene, žlčníka, obličiek, obezite, reume, plynatosti.
Ľubovník. © 4028mdk09 Origanum majorana) - druh trvácich bylinných rastlín z rodu Oregano ( origanum) z čeľade Lamiaceae. Na Blízkom východe je známejšia ako „zaatar“. Stonky sú vzpriamené, rozkonárené, 20-45 (50) cm vysoké, na báze drevnaté, strieborno-sivé. Listy sú podlhovasto vajcovité alebo lopatkovité, stopkaté, tupé, celokrajné, obojstranne sivoplstnaté. Súkvetia sú podlhovasté, plstnato chlpaté, tri až päť zaoblené, sediace, vajcovité, na koncoch konárov krátko korenisté strapce. Kvety sú drobné, koruna je červenkastá, ružová alebo biela. V súčasnosti sa majorán používa najmä ako korenie, pridáva sa do šalátov, polievok, rybích a zeleninových jedál, čerstvý alebo sušený, na konzervovanie. Rastlina sa používa aj na výrobu likérov, likérov, nákypov, klobás, dochucovadiel octu a čaju. Esenciálny olej sa získava z nadzemnej časti kvitnúcej rastliny. Suchý prášok z listov sa používa do zmesí papriky. Majorán zlepšuje trávenie, je indikovaný pri plynatosti, pôsobí močopudne a sedatívne.
V medicíne v niektorých krajinách sa rastlina používa pri ochoreniach dýchacích ciest a tráviacich orgánov. Použitie majoránu je indikované na diétnu výživu žalúdočných pacientov. V ľudovom liečiteľstve je známy ako žalúdočný, tonizujúci, antikatarálny a hojivý prostriedok na rany. Spolu s inými liekmi sa majorán používal pri obrne, neurasténii, bronchiálnej astme a nádche. Rastlina sa používala vnútorne vo forme nálevu a zvonka do kúpeľov a pleťových vôd ako prostriedok na hojenie rán. Cenná medonosná rastlina.
Majoránka. © Forest & Kim Starr
Medovka, citrónová mäta, medovka, materský lúh, roj, včela ( Melissa officinalis) je trváca silicová bylina z rodu Melissa ( Melissa) z čeľade Lamiaceae. Podzemok je silne rozvetvený. Stonka je rozvetvená, štvorstenná, ochlpená s krátkymi chĺpkami s prímesou žliazok alebo takmer holá. Listy protistojné, stopkaté, vajcovité až zaguľatene kosoštvorcové, vrúbkovito pílkovité, ochlpené.
Pestuje sa pre oválne listy, ktoré pri trení vydávajú silnú citrónovú vôňu. Melissa ako korenie sa hodí k jedlám z diviny, teľacieho, bravčového, jahňacieho, rybám, hubám. Čerstvé listy medovky sa pridávajú pri príprave omáčok, zeleniny, polievok všetkých druhov (ovocná, hrachová, zemiaková, hubová). Mnoho ľudí si s obľubou pridáva medovku do mlieka, aby lepšie voňalo, do strúhaného tvarohu.
Melissa lieči tráviace ťažkosti, zlepšuje chuť do jedla, používa sa pri neuralgických a reumatických bolestiach, ako diuretikum, používa sa pri depresii, nespavosti, migréne, menštruačných bolestiach, nervovej slabosti, migréne, nespavosti, celkovej vyčerpanosti, niektorých formách astmy, prechladnutí , kožné vyrážky, bolesť srdca a búšenie srdca, kolika v žalúdku a pečeni, anémia a na zlepšenie metabolizmu. Navonok - so zápalom ďasien a furunkulózou.
Alkoholová tinktúra z tejto korenistej byliny sa používa pri reumatických bolestiach a neuromyozitíde, obklady pripravené z byliny sa používajú ako analgetikum na pomliaždeniny, artritídu a vredy. Rastlina zvyšuje činnosť tráviacich orgánov, má mierne laxatívum, zastavuje nevoľnosť a zvracanie, oslobodzuje žalúdok a črevá od plynov. V ľudovom liečiteľstve sa používa pri bolestiach srdca, kostí, zvracaní a na posilnenie pamäti. Šťava sa používa na liečbu chronických rán.
Melissa. © Forest & Kim Starr Mentha) je rod rastlín z čeľade Lamiaceae. Rod zahŕňa asi 25 druhov a asi 10 prírodných hybridov. Všetky druhy sú silne aromatické, väčšina z nich obsahuje veľa mentolu. Mäta je široko používaná v medicíne, farmakológii a varení. Najviac zo všetkého ju používame ako korenistú bylinku pri varení čaju.
Mäta. © Doronenko Borago
borák, borák, borák, borák ( Borago) je monotypický rod čeľade borákovitých ( Boraginaceae). Jediný druh je borák lekársky ( Borago officinalis) je jednoročná bylina. Jednoročná rastlina, tvrdosrstá, vysoká 60-100 cm Stonka rovná alebo vystupujúca, hrubá, rebrovaná, dutá, na vrchole rozkonárená. Bazálne a spodné stonkové listy sú elipsovité alebo oválne, na vrchole tupé, smerom k báze sa zužujú do krátkej stopky; stonkové listy podlhovasto vajcovité, sediace, amplexikálne, ako stonky, pokryté tuhými belavými chĺpkami.
Sú dobrou náhradou uhoriek, pridávajú sa do vinaigrettov, šalátov, omáčok (horčica, paradajka, kyslá smotana), príloh, okrošky, studených zeleninových polievok a boršču. Z koreňov zberaných na jeseň sa vyrába zelený olej, pridáva sa do syrov, tvarohov, kyslej smotany, ochutených tinktúr, vín, punču, octu, sirupov, piva, esencií a studených nápojov.
Uhorková tráva dodáva pikantnú chuť mletému mäsu, mletému mäsu a rybám vyprážaným v rastlinnom oleji. Čerstvé a sušené kvety boráku lekárskeho sa používajú v likérnictve a cukrárstve.
Borago, borák. © Mariluna Perilla) je monotypický rod jednoročných bylinných rastlín z čeľade Lamiaceae. Jediný druh Perilla frutescens. Bylinné rastliny s rovnými stúpajúcimi stonkami. Spodné listy sú veľké, dlho stopkaté, vajcovité, horné podlhovasto vajcovité, sediace alebo krátko stopkaté. Nová kultúra korenistej chuti. Pre svoju vysokú dekoratívnosť ju možno pestovať ako hraničnú rastlinu. Odroda je skorá, odolná voči chladu, s dlhým vegetačným obdobím - 135-150 dní. Rastlina je vysoká - 120-140 cm, stonka je vzpriamená, rozvetvená, štvorstenná. Pestuje sa na otvorenom priestranstve a v skleníkoch, sadenicami alebo priamym výsevom. Hmotnosť jednej rastliny je 200-500 g. Úroda listov v závislosti od podmienok pestovania je 0,5-5,0 kg/m2.
Zelené mladé listy sa odporúča používať čerstvé (šaláty, mäsové a rybie pokrmy), vo fáze technickej zrelosti sa listy solia a marinujú a tiež sa používajú vo forme prášku zo sušených listov ako aromatická prísada do mäsových a zeleninových jedál . Perilla greeny sú šťavnaté, jemné s osviežujúcou chuťou a nezvyčajnou jemnou vôňou, kde sú tóny karamelu, kvetov anízu a veľmi ľahké korenisté tóny.
Perilla. © SB_Johnny
Petržlen sa používa ako korenistá bylina v čerstvej, sušenej a menej často solenej forme, listy - ako neoddeliteľná súčasť šalátov a listy a okopaniny - ako prísada do príloh a polievok, najmä do jedál z rýb. Čerstvo zmrazená zelenina si úplne zachováva svoje nutričné a liečivé vlastnosti niekoľko mesiacov (pri správnom skladovaní - až rok).
Korene listovej petržlenovej vňate sú jedlé, ale tenké a hrubé, preto sa používajú len zriedka. V liečiteľstve (menej často pri varení) sa používajú aj petržlenové semienka. Petržlen je známy pre diuretické, choleretické a povzbudzujúce účinky.
Petržlen. © Forest & Kim Starr Portulaka
Portulaka, Dandur ( portulaca) je rod rastlín z čeľade portulakovitých ( Portulacaceae) - rod jedno- alebo viacročných šťavnatých mäsitých rastlín z čeľade portulakovitých. Okolo 100 (podľa iných zdrojov až 200) druhov v tropických a subtropických oblastiach oboch pologulí. Stonky ležiace alebo stúpajúce, listy striedavé alebo takmer protiľahlé. Kvety sú často malé, nenápadné, menej často - veľké osamelé.
Mladé výhonky a listy Portulaca oleracea (najlepšie zbierané pred kvitnutím) sa používajú ako príloha k mäsovým a rybím jedlám - varené s cesnakom, octom, rastlinným olejom alebo dusené s cibuľou v rastlinnom oleji.
Využitie portulaky veľkokvetej v záhradnom dizajne je mimoriadne rôznorodé. Vysádza sa do záhonov (často aj do kobercových), na zľavy, záhony, suché svahy, oporné kamenné múriky, na spoje betónových platní v skalkách. Na suchých pôdach môže portulaka nahradiť trávnik.
Portulaka záhradná (Portulaca oleracea). © Alpha Rheum) je rod rastlín z čeľade pohánkovité. Sú to trváce veľmi veľké byliny s hustými, drevnatými, rozvetvenými podzemkami. Nadzemné stonky sú jednoročné, rovné, hrubé, duté a niekedy mierne rozbrázdené. Bazálne listy sú veľmi veľké, dlho stopkaté, celokrajné, dlaňovito laločnaté alebo zúbkované, niekedy na okraji zvlnené; stopky sú valcovité alebo mnohostenné, na základni vybavené veľkými zvonmi. Kmeňové listy sú menšie. Stonka končí veľkým panikulárnym súkvetím. Čerstvé stopky sa po odstránení hustej šupky nakrájajú na kúsky a konzumujú:
- Varené v cukrovom sirupe dávajú kyslý, veľmi chutný džem;
- Zľahka povarené v hustom cukrovom sirupe, vysušené a na druhý deň znovu ponorené do sirupu dávajú kandizovanú rebarboru;
- Prevarené vriacou vodou, pretreté cez sito a povarené s cukrom sa používajú ako náplň do sladkých koláčov, chuťou pripomínajúcich jablkový pretlak;
- Víno sa pripravuje zo šťavy z lupeňov, ako je Chablis, a šťava zmiešaná s vodou a cukrom sa najskôr fermentuje, keď sa skončí a tekutina je číra, prefiltruje sa, usadí a plní do fliaš, v ktorých sa uchováva aspoň rok v pivnici.
Rebarbora. © Kasschei Rosmarinus) - rod trvácich vždyzelených kríkov z čeľade Lamiaceae ( Lamiaceae). Kalich vajcovitý, dvojpysý, bifid; horná pera s tromi krátkymi zubami; spodný dvojzubý, trojlaločný, s veľkým stredným lalokom. Dve tyčinky, prašníky unilokulárne. Listy sú protistojné, zúžené, čiarkovité. Rozmarín má silnú, aromatickú, sladkastú a gáforovú vôňu pripomínajúcu borovicu a veľmi korenistú, jemne korenistú chuť. Listy, kvety a mladé výhonky čerstvé alebo suché sa používajú ako korenie na úpravu rýb, v malom množstve sa pridávajú do zeleninových polievok a jedál, šalátov, mletého mäsa, praženice, vyprážanej hydiny, húb, červenej a bielej kapusty a marinády. Dodajú príjemnú chuť mäkkým syrom, zemiakom, divine, rybám a pečivu.
Rozmarínový esenciálny olej sa používa v parfumérskom a kozmetickom priemysle; listy, kvety a mladé výhonky - v odvetví výroby alkoholických nápojov a pečiva.
Listy a jednoročné výhonky rozmarínu sa v ľudovom liečiteľstve používali vo vnútri pri amenoree, ako sťahujúce, tonikum pri impotencii; sedatívum - na nervové poruchy v menopauze; analgetikum - pri bolestiach srdca a žalúdočných kolikách a zvonka - pri zápaloch nervov, tromboflebitíde, reumatizme, parotitíde, leukorei, ako prostriedok na hojenie rán. Používa sa v moderných kombinovaných bylinných prípravkoch
Rozmarín. © THOR Rukola
Rukola, siatie húsenice, siatie Indau ( Eruca sativa) je dvojročná bylinná rastlina rodu Eruka ( Eruca) z čeľade kapustovité ( Brassicaceae). Stonka je vzpriamená, rozvetvená, mierne dospievajúca. Listy sú lýrovo-perovité alebo členité, so zúbkovanými lalokmi.
Už od rímskych čias sa pestuje ako bylinka v oblasti Stredozemného mora, kde bola považovaná za afrodiziakum. Až do roku 1900 sa rukola zbierala hlavne vo voľnej prírode, pestovanie v masovom meradle sa nepoužívalo a veda ju prakticky neštudovala. Má bohatú, korenistú chuť.
Používa sa najmä do šalátov, ale aj ako zeleninová príloha k mäsitým jedlám a cestovinám. V prímorskom Slovinsku (najmä v Koperi) sa pridáva do syra cheburek. V Taliansku sa často používa pri príprave pizze; zvyčajne sa k nemu rukola pridáva krátko pred koncom varenia alebo hneď po ňom. Používa sa tiež ako prísada do pesta popri (alebo ako náhrada) bazalky.
Na Kaukaze sa jedia mladé výhonky a listy. Listy sa používajú ako dochucovadlo jedál vo forme šalátu, mladé výhonky sa konzumujú čerstvé, semienka sa používajú na prípravu horčice. V indickej medicíne sa semená používajú ako dráždivý a protikožný pľuzgier; v ľudovom liečiteľstve - na kožné choroby, šťava - na vredy, pehy, hematómy, mozole, nosové polypy.
Ruta
Ruta ( Ruta) - rod vždyzelených trvalých voňavých bylín, kríkov, kríkov z čeľade Rut ( Rutaceae). Listy sú trojpočetné alebo perovité, posiate priesvitnými žliazkami, s vonnou silicou.
Rúta je vyšľachtená ako korenistá bylina pre mladé listy, ktoré sa používajú ako korenie do jedál, na posypanie chlebíčkov a v octe (chuť pripomínajúca cesnak alebo cibuľu) a tiež ako liečivo, pre ktoré sa rastlina krája. tesne pred kvitnutím a potom sa suší.
Rue. © H. Zell Zeler
zeler ( Apium) je rod rastlín z čeľade Umbelliferae ( Apiaceae), zeleninová plodina. Len asi 20 druhov rozšírených na všetkých kontinentoch. Dvojročná zeleninová korenistá rastlina s hustým vretenovitým žltobielym a hnedastým koreňovým plodom s poréznou dužinou. Listy sú lesklé, tmavozelené, stopky bazálnych listov sú dlhé a mäsité.
Všetky časti tejto korenistej bylinky sa pridávajú do prvého a druhého chodu, šalátov, nápojov, omáčok, korenín. Podzemok sa používa aj v sušenej forme. Stonky sa odporúčajú používať namiesto soli pri ochoreniach žlčníka, osteoporóze, obličkách. V medicíne sa používa ako diuretikum. Je afrodiziakum.
Koreň zeleru má močopudný a celkovo posilňujúci účinok, široko sa používa pri ochoreniach obličiek a močového mechúra. V homeopatii sa výťažky zo semien, koreňov a listov používajú ako diuretikum a liek na srdce, ako aj pri chorobách pohlavných orgánov.
Zeler pestovaný. © Rasbak Tymián
Tymián, tymian, tymian, tráva Bogorodskaja, pevnina ( týmusu) - rod kríkov z čeľade Lamiaceae ( Lamiaceae). Trvácny podker vysoký do 35 cm s drevnatou poliehavou alebo vypínajúcou stonkou a vzpriamenými alebo stúpajúcimi bylinnými konármi. Koreňový koreň, drevitý. Stonky sú na báze drevnaté, nad pôdou sploštené, rozvetvené, pokryté ohnutými alebo vzpriamenými chlpmi.
Listy sú rôznej veľkosti, žilnatosti a tvaru (od okrúhlych alebo vajcovitých až po čiarkovité podlhovasté), tvrdé, takmer kožovité, krátko stopkaté, menej často sediace, celistvé alebo niekedy zúbkované (stály znak u niektorých druhov Ďalekého východu).
Mladé výhonky tymianu majú silnú, príjemnú citrónovú vôňu a mierne horkastú, štipľavú chuť. Odporúča sa pridávať tymian do tučných jedál z jahňacieho a bravčového mäsa. Táto korenistá bylina obsahuje silicu s výraznou vôňou. Tymián je dobré použiť v kombinácii s korením, zvýrazní jeho chuť. Používa sa pri výrobe mnohých liekov, ako aj ako okrasná rastlina na terénne úpravy lokality.
Tymián, alebo tymián. © Fritz Geller Grimm carum) - rod viacročných alebo dvojročných rastlín z čeľade dážďovníkovitých ( Apiaceae), z ktorých najznámejším druhom je rasca obyčajná ( carum carvi). Listy sú dvakrát alebo trikrát perovité. Kvety obojpohlavné alebo čiastočne vytrvalé. Okvetné lístky sú biele, ružové alebo červené, zaoblené obvajcovité. Plody sú podlhovasté, trochu bočne stlačené, rebrá sú tupé. Korene sa používajú pri varení ako korenie. Listy a mladé výhonky sa používajú do šalátov. Semená - na dochutenie domáceho pečiva, na kyslú kapustu, nakladanie uhoriek.
rasca. © Anneli Salo Pikantné
pikantné ( natureja) - jednoročné rastliny, kríky alebo kríky, rod rastlín čeľade Lamiaceae ( Lamiaceae). Listy celistvé alebo takmer celistvé, krátko stopkaté. Kvety 4-9 mm alebo 10-15 mm dlhé, modro-biele, svetlofialové alebo ružovkasté, zhromaždené v praslenoch 3-7-kvetých v pazuchách listov. Kalich zvončekovitý, dvojpyskový alebo takmer pravidelný, päťzubý. Corolla s dvoma perami; tyčinky štyri; prašníky bilokulárne, oddelené nie veľmi širokým spojivovým tkanivom; stigma s divergentnými lalokmi. Plody sú oriešky, okrúhle až vajcovité, tupé.
Liečivý účinok saturejky je spazmolytický, baktericídny, adstringentný. Ako dochucovadlo sa dajú trhať mladé lístky, no sušená saturejka je výborným silným korením. Pikantné zelené sú veľmi voňavé a pripomínajú tymián, ale s štipľavými podtónmi.
Pikantné. © Shalonmooney
Ramson, medvedia cibuľa, divoký cesnak, banka ( Allium ursinum) je trváca bylinná rastlina; druhy rodu Cibuľa ( Allium) z rodiny Cibuľových ( Alliaceae). Cibuľa je podlhovastá, asi 1 cm hrubá.Stonka je trojstenná, má dva listy, kratšie ako stonka, s kopijovitou alebo podlhovastou ostrou čepeľou šírkou 3-5 cm a úzkou stopkou dvakrát tak dlhou ako čepeľ alebo rovnajúcou sa to.
Používa sa ako zelená plodina, je súčasťou šalátov a iných jedál. Ramson má antihelmintickú a antimikrobiálnu aktivitu. Odporúča sa užívať pri skorbutu a ateroskleróze, v ľudovom liečiteľstve sa používa už tisíce rokov vrátane horúčky, ako antihelmintikum a antimikrobiálne činidlo, ako vonkajší prostriedok pri reumatizme, pri rôznych črevných infekčných ochoreniach. V starovekom Ríme a v stredoveku bol medvedí cesnak považovaný za dobrý prostriedok na prečistenie žalúdka a krvi.
Cheremsha. © Archenzo Šalvia
šalvia, šalvia ( Šalvia) - veľký rod trvácich bylinných rastlín a kríkov z čeľade Lamiaceae ( Lamiaceae). Listy sú jednoduché alebo perovité. Kalich zvončekovitý, rúrkovito zvončekovitý, kužeľovitý alebo rúrkovitý, nezmenený alebo mierne sa zväčšujúci počas plodenia; tridentát hornej pery. Koruna je vždy dvojpyská; horný pysk je prilbovitý, kosákovitý alebo rovný; stredný lalok spodnej pery je oveľa väčší ako bočné, veľmi zriedkavo sa rovná bočným. Tyčinky - 2; stĺpcový nitkový; stigma je dvojlaločná.
V čerstvej a sušenej forme sa korenie používa na dodanie pikantnej chuti a vône mäsu, divine, rybám, šalátom, koláčom a čaju. Pôsobí protizápalovo a dezinfekčne, používa sa ako liek na výplachy, obklady. Všetky druhy tohto rodu sú silice; mnohé z nich sa dostali do kultúry ako liečivé, napríklad Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Rozdielne vlastnosti éterických olejov v rôznych druhoch šalvie a možnosti ich využitia zatiaľ nie sú preskúmané. Najznámejšia je Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Estragón, estragón
Palina estragón, estragón, estragón ( Artemisia dracunculus) je trváca bylina, druh rodu Palina z čeľade Asteraceae. Stonky málo, 40-150 cm vysoké, vzpriamené, lysé, žltohnedé. Stopkové listy celokrajné, podlhovasté alebo čiarkovito kopijovité, špicaté; spodné listy sú na vrchu vrúbkované. Kvety sú svetložlté. Kvetenstvo metlinovité, úzke, husté; zákrovné letáky sú krátko eliptické alebo takmer guľovité; zákrov lysý, zelenožltý, lesklý, po okraji blanitý.
Palina estragón má jemne korenistú vôňu a ostrú, korenistú a pikantnú chuť. Známe odrody šalátového smeru, bežné v Zakaukazsku a Strednej Ázii, a korenisto-aromatické formy (Ukrajina, Moldavsko).
Zelená hmota rastliny sa široko používa v čerstvej kuchyni ako pikantné aromatické korenie na nakladanie uhoriek, paradajok, výrobu marinád, kyslej kapusty, namáčanie jabĺk, hrušiek.
Používa sa ako korenie pri príprave jedál z ryže, varených rýb, majonézy, vyprážanej diviny, jahňaciny. Jemne nasekané čerstvé listy sa pridávajú ako korenie do hydiny, vajec, ľahkých omáčok, mäsových jedál, ako aj do všetkých druhov šalátov. Dá sa z nich vyrobiť zelené maslo.
Z rastliny sa pripravuje osviežujúci nápoj „Tarhun“, ktorý sa používa na dochucovanie vín a likérov. Vo Francúzsku je populárna najmä výroba špeciálneho aromaticko-korenistého octu z nadzemnej časti estragónu, ktorým sa ochucujú solené ryby. Zväzok vetiev estragónu - zelených alebo sušených, umiestnených vo fľaši vodky na niekoľko týždňov, dodáva vodke zvláštnu chuť a vôňu. V závislosti od toho, či boli odobraté zelené alebo suché konáre, je chuť odlišná.
Estragón, alebo Estragón. © KENPEI A aké bylinky pestujete vo svojej záhradke či záhradke? Podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch alebo na našom fóre.
Slovo z 8 písmen, prvé písmeno je „E“, druhé písmeno „C“, tretie písmeno „T“, štvrté písmeno „P“, piate písmeno „A“, šieste písmeno "G", siedme písmeno je "O", ôsme písmeno je "H", slovo pre písmeno "E", posledné "H". Ak nepoznáte slovo z krížovky alebo krížovky, naša stránka vám pomôže nájsť tie najťažšie a neznáme slová.
Hádaj hádanku:
Nos je oceľový a chvost je ľanový. Zobraziť odpoveď >>
Oceľová hubica, ľanový chvost, Prechádza cez plátno, Nájde svoj koniec. Zobraziť odpoveď >>
Babička nosí snehovú čiapku. Kamenné boky Zabalené v oblakoch. Zobraziť odpoveď >>
Ďalšie významy tohto slova:
Náhodný vtip:
Jaltská konferencia. Pri stole šéfov troch spojeneckých mocností – Churchilla, Roosevelta a Stalina. Rozprávajú sa o situácii na fronte, potom si nalejú arménsky koňak, vypijú pohár. Roosevelt dokončuje strieborné puzdro na cigarety, na viečku je napísané zlatou niťou - "T. Rooseveltovi od priateľov v partii v deň 40. výročia." Liečil kolegov, fajčil, rozprával....potom zase na kopu. Churchill vytiahne pozlátené strieborné puzdro na cigarety zdobené jantárom. Je na ňom nápis - "Sirovi W. Churchillovi od Jeho Veličenstva kráľa Georga za služby korune." Fajčili sme, opäť sme sa pohybovali na pohári. Stalin vytiahne cigaretové puzdro - masívne, zlaté, pokryté smaragdmi. Je na ňom nápis veľkým diamantovým písmom - "A. S. Pushkinovi od princa Vjazemského" ...
Zelená zelenina, bylinná rastlina z rodu palina z čeľade Asteraceae
prvé písmeno "e"
druhé písmeno "s"
tretie písmeno "t"
Posledný buk je písmeno "n"
Odpoveď na nápovedu „Zelená zelenina, bylina z rodu palina z čeľade Asteraceae“, 8 písmen:
estragón
Alternatívne otázky v krížovkách na slovo estragón
Zelenina z čeľade Compositae
Estragónový rým do Pentagonu
Rovnako ako estragón
Korenie
Druhý názov korenia je estragón
zelená zelenina
Definície slov pre estragón v slovníkoch
Veľká sovietska encyklopédia
Význam slova v slovníku Veľká sovietska encyklopédia
estragón (Artemisia dracunculus), trváca rastlina z rodu palina z čeľade Compositae. Stonka je bylinná, 60≈125 cm vysoká, listy sú kopijovité, čiarkovité. Kvety sú biele, zhromaždené v zaoblených košoch. Pochádza z Mongolska a južnej Sibíri. Distribuované v...
Wikipedia
Význam slova v slovníku Wikipédie
Palina estragón alebo estragón alebo estragón je trváca bylinná rastlina, druh rodu Palina z čeľade Asteraceae. Bežné korenie používané v náleve, konzervovaní, ochucovadlách na mäsové jedlá.
Nový výkladový a odvodzovací slovník ruského jazyka, T. F. Efremova.
Význam slova v slovníku Nový výkladový a odvodzovací slovník ruského jazyka, T. F. Efremova.
m) druh paliny, ktorý sa vyznačuje vysokým obsahom silíc a používa sa ako korenie; estragón.
Príklady použitia slova estragón v literatúre.
Ale tiež jednoduché: s kabelkou na trhu, očakávajúc bronzino v bielom víne s estragón, zahnite za roh - a znova sa ocitnete v obrazoch Carpaccia.
Ak ste Lev prvej dekády, potom je pre vás určená výhradne originálna a veľmi úzka sada byliniek: iba tamarind a estragón.
Pre Strelca prvej dekády je to kôpor a fenikel, druhú dekádu bazalka a cesnak, tretiu dekádu rozmarín a estragón.
Počujem, ako je zaneprázdnená v kuchyni a hádže korenie do hrnca: pálivé čili, majorán, estragón, klinčeky, cesnak, horčičný prášok, sezamový olej, kari a bohvie čo.
Teraz môžete posúdiť,“ poznamenal Epistemon, „či mal pravdu pápež, ktorý prvý zaviedol pôst, keďže táto opotrebovaná topánka, nazývaná chorál, sám priznáva, že práve počas pôstu je od hlavy po päty zašpinený špinou. smilstvo, akú okolnosť si všetci dobrí a znalí lekári vysvetľujú tým, že v žiadnom inom ročnom období sa neje toľko jedla, ktoré prebúdza zmyslovú príťažlivosť ako pôst, ako sú: fazuľa, hrach, fazuľa, cícer, cibuľa, orechy, ustrice, slede, nakladané uhorky, nakladané uhorky, šaláty z rôznych stimulujúcich rastlín, teda divoká horčica, nasturtium, estragón, žerucha, marshmallow, repunzel, mak, chmeľ, figy, ryža, hrozno.
