Palacinky s varičom na kyslé mlieko. Palacinky vyrobené z vysoko kyslého mlieka. Palacinky nevaríme na prudkom ohni! Nastavte sporák na stredný alebo nízky

„Správna gazdinka by nikdy nemala nič stratiť“ – to hovorí každá matka, keď učí svoju dcéru viesť domácnosť. Mlieko, ktoré vykyslo, netreba vyhadzovať do koša – môžete si z neho pripraviť chutné raňajky! Palacinky s kyslým mliekom vám možno zachutia natoľko, že si vaša rodina vytvorí zvyk cielene kvasiť mlieko (v našej rodine sa už táto tradícia udomácnila). Kvôli kyseline obsiahnutej v kyslých mliečnych výrobkoch je akékoľvek pečivo vždy nadýchanejšie (a palacinky a), takže si recept zapamätajte a mnohokrát ho opakujte vo svojej kuchyni!

Ako urobiť mlieko kyslé:

Večer vložte do čerstvého mlieka niekoľko lyžíc jogurtu, kyslej smotany alebo kefíru, nechajte tento prípravok cez noc na teplom mieste - a nasledujúce ráno bude výrobok pripravený na pečenie palaciniek. Na spestrenie jedla môžete do cesta pridať nasekanú pomarančovú kôru, kardamón alebo klinčeky.

Ingrediencie:

Kuracie vajcia - 2 ks.
Cukor - 2 lyžice. lyžice
Soľ - na špičke noža
Kyslé mlieko - 1 sklo
Pšeničná múka - 7-8 lyžice. vrchovatá lyžica
Jedlá sóda - 1/2 lyžičky
Rastlinný olej na vyprážanie

Palacinkové cesto s kyslým mliekom

Vajcia rozbijeme do misky, pridáme cukor (2 vrchovaté polievkové lyžice), premiešame. Odporúča sa, aby všetky ingrediencie použité v recepte mali izbovú teplotu (umožníte tak lepšie spojenie ingrediencií). V tejto fáze môžete pridať aj soľ (na špičku noža).

Do zmesi vajec a cukru nalejte kyslé mlieko (1 pohár). Miešajte do hladka.

Namiesto kyslého mlieka, ktoré sa prirodzene pokazilo, môžete použiť akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok: kefír, prírodný jogurt, srvátku.

Sódu bikarbónu (1/2 ČL) pridávam do cesta na palacinky s kyslým mliekom. Sódu môžete pridať priamo do cesta alebo najskôr do múky, ktorá sa pripravuje na palacinky. Vďaka preosiatiu spolu s múkou sa sóda lepšie rozpustí v ceste.

Do cesta nasypeme preosiatu múku. Miešajte a snažte sa rozbiť všetky hrudky.

Konzistencia cesta na palacinky je ako na fotografii:

Vymiesené cesto necháme 5-7 minút, aby dosiahlo konzistenciu, ktorú potrebujeme. Medzitým na panvici zohrejte rastlinný olej.

Milovníci palaciniek budú milovať recept (prečítajte si ho podľa odkazu).

Neponáhľajte sa zbaviť sa jedla, ak sa pokazilo. Môžete z nich pripraviť napríklad nadýchané palacinky s kyslým mliekom. Zvlášť dobré je podávať ich horúce, s chrumkavou kôrkou, s maslom, kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Najjednoduchší recept, ktorý nevyžaduje špeciálne zručnosti, hlavná vec je prítomnosť všetkých zložiek.

Požadované produkty:

dve vajcia;
dve polievkové lyžice. lyžice cukru;
pol lyžičky sódy;
pol litra kyslého mlieka;
štipka soli pre chuť.

Proces varenia:

V akejkoľvek nádobe zmiešajte obsah vajec, cukru a soli.
Do tejto zmesi nalejte mliečny výrobok a uistite sa, že má jednotnú konzistenciu.
Ostáva už len opatrne pridať múku so sódou bikarbónou a pomocou lyžice položiť cesto na rozpálenú panvicu. Udržujte oheň asi 2 minúty z každej strany.

Varenie s droždím

Aj keď tento recept robí pečivo výživnejšie, ukáže sa tiež, že je ešte nadýchanejšie a sýtejšie.

Zloženie produktu:

2 dedinské vajcia;
štipka soli;
0,5 malý lyžice kvasníc;
50 gramov cukru;
2 poháre kyslého mlieka;
asi 400 g múky.

Sekvenovanie:

Bujné palacinky s kváskom nie sú také náročné na prípravu. Najprv zmiešajte droždie s teplou vodou, nie viac ako 39 stupňov, pridajte cukor a nechajte chvíľu začať.
Vezmite ďalšiu nádobu, nalejte do nej obsah vajec, rozšľahajte ich, najlepšie mixérom. Potom túto hmotu pridajte do kvásku.
Samostatne zmiešajte múku so sypkými prísadami. Najprv prilejeme zmes vajec a droždia a potom mlieko. Mali by ste mať mierne tekutú konzistenciu.
Misku prikryjeme a necháme hodinu kysnúť.
Potom vezmite malé množstvo cesta, vložte ho do horúcej panvice a smažte, kým nebude hotové.

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec

Palacinky s kyslým mliekom bez vajec - recept pre tých, ktorí nemajú tento produkt v chladničke alebo nemajú radi chuť, ktorú dávajú.

Požadované produkty:

30 gramov cukru;
pohár kyslého mlieka;
štipka soli;
300 gramov múky;
4 gramy sódy.

Proces varenia:

V tomto recepte by ste mali začať variť s mliekom. Mierne ho zohrejeme a opatrne premiešame s múkou. Aby neboli žiadne hrudky. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
Teraz pridajte uvedené hromadné produkty, to znamená soľ, sódu a cukor. Výsledkom bude pomerne hustá, viskózna zmes.
Panvicu rozohrejeme, otočíme na stredný stupeň a pečieme z oboch strán asi 2-3 minúty.

Recept dopĺňame tvarohom

Palacinky z kyslého mlieka sú celkom mäkké, a ak k nim pridáte tvaroh, výsledok prekoná všetky očakávania.

Požadované produkty:

tvaroh - 200 gramov;
200 mililitrov kyslého mlieka;
50 g cukru;
1/2 malé lyžice sódy;
dve vajcia;
2 g soli;
250 g múky.

Sekvenovanie:

V akejkoľvek nádobe zmiešajte mlieko s tvarohom a všetko dôkladne premiešajte.
Do výslednej hmoty pridáme sypké suroviny okrem múky a zašľaháme vajíčka.
Po chvíli začneme za stáleho miešania pridávať múku.
Nechajte 15 minút, potom môžete začať variť - smažte malé množstvo cesta na oboch stranách po dobu 3 minút.

Nesladené palacinky s kyslým mliekom a cuketou

Úžasný recept na raňajky bohaté na vitamíny.

Potrebné ingrediencie pre jedlo:

jedna stredná cuketa;
dve vajcia;
0,5 malý lyžice sódy;
dva poháre kyslého mlieka;
soľ podľa potreby;
asi 200 gramov múky.

Sekvenovanie:

Začnime nasekaním cukety, ktorú musíte nastrúhať alebo nasekať pomocou kuchynského robota.
V ľubovoľnej nádobe zmiešame vajcia s mliekom a soľou.
Pridajte tam sódu a cuketu. Výsledok opatrne prešľaháme a spojíme s múkou. Uistite sa, že zmes je homogénna a dostatočne hrubá, trochu podobná kyslej smotane.
Pripravené cesto naberáme lyžičkou, dáme na rozpálenú panvicu a pár minút opekáme z oboch strán.

S jablkami

Ďalšia možnosť varenia, ktorá dodáva chuť obyčajnému jedlu. Ideálne na raňajky alebo desiatu, najmä pre deti. A spojenie jablka a škorice je priam dokonalé.

Požadované ingrediencie:

asi 100 gramov cukru;
päť jabĺk;
kategória vajec C1;
približne 300 mililitrov kyslého mlieka;
350 g múky;
2 g soli;
malý lyžica sódy;
5 gramov škorice voliteľné.

Proces varenia:

Pripravte si veľkú misu, v ktorej zmiešame všetky suroviny. Najprv do nej vložte mlieko, potom sódu, soľ a cukor.
V inej nádobe zľahka rozšľaháme vajíčko a spojíme ho s mliekom.
Zostáva len opatrne pridať múku tak, aby vyšla homogénna hmota.
Jablká musia byť olúpané, nasekané nožom alebo strúhadlom, posypané škoricou a pridané do cesta.
Zo vzniknutej zmesi pečieme na rozpálenej panvici okrúhle placky, z oboch strán asi 3 minúty.

Zloženie produktu:

jedno dedinské vajce;
dva zrelé banány;
350 gramov múky;
asi 400 mililitrov kyslého mlieka;
soľ podľa chuti;
50 mililitrov vriacej vody;
50 gramov cukru.

Proces varenia:

Najprv si do misky rozbijeme vajíčko a zmiešame ho s cukrom. Ďalej osolíme a poriadne prešľaháme, najlepšie nie rukami, ale mixérom.
Pridajte mlieko a znova prešľahajte. Potom pridajte múku a znova otočte do mixéra na pomoc.
Zostáva len naliať do zmesi vriacu vodu. Je potrebné, aby bola konzistencia jemnejšia. Ak je váš výsledok príliš tekutý, môžete situáciu napraviť pomocou sódy a octu.
Banány ošúpeme a nakrájame. Môžete ich nakrájať na kolieska, alebo jednoducho premeniť na pyré. Výsledok zmiešame so zvyškom ingrediencií.
Vložte malé množstvo cesta na panvicu a priveďte, kým nebude hotové - smažte na oboch stranách asi 2-3 minúty.

Do misky nalejeme kyslé mlieko izbovej teploty. Tu rozbijeme vajíčko, pridáme cukor a soľ. Sódu bikarbónu ešte nevylievajte, inak nebudú palacinky vzdušné.

Vymiešame metličkou. Potom pridajte múku. Opäť dôkladne premiešame, aby vzniklo homogénne cesto.

Pridajte hasenú sódu s octom.

Nalejte 1 polievkovú lyžičku. olejov

Zmiešať.

Teraz nechajte výslednú hmotu 30 minút v pokoji.V tejto fáze by ste nemali miešať cesto, pretože sóda by mala reagovať s kyslým mliekom. Je čas prejsť na vyprážanie palaciniek. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Opatrne vložte cesto do formy pomocou lyžice a vytvorte budúce placky.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

V Rusku sa od nepamäti pečú palacinky, pretože jednoduchšie jedlo si neviete predstaviť. Navyše, keď mlieko vykyslo za niekoľko hodín bez chladenia alebo chemických prísad, s veľkým úspechom sa používalo pri varení.

Kyslé mlieko – 0,5 l.
Vajcia - 2 ks.
Múka – 3 lyžice.
Cukor – 3 lyžice. l.
Sóda (voliteľné) - na špičke lyžice.
Soľ - 0,5 lyžičky.

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád palacinky, pretože sú spojené s detstvom, ruským sporákom, pohostinnou gazdinkou a chutnou vôňou v dome.

Dokonca aj pre tých, ktorí počítajú kalórie, ale naozaj milujú palacinky, existuje cesta von. Pripravte si ich tak, že pšeničnú múku nahradíte ovsenými vločkami alebo akýmikoľvek inými vločkami.

Palacinky však neboli vždy tým, čo varíme dnes. V priebehu svojej histórie prešlo toto jedlo mnohými zmenami, od názvu až po recept na varenie.

Lahodné palacinky z kyslého mlieka na báze ovsených vločiek sú dnes stále veľmi populárne.

História výroby palaciniek siaha až do 16. storočia. V preklade zo starovekej gréčtiny znamená „eladion“ varené „na oleji“. Pohanská Rus je známa uctievaním hlavného boha - Yarila, boha Slnka. Na znak úcty k nemu ľudia piekli malé placky zlatistej farby o veľkosti dlane, ktoré sa spájali so Slnkom. Jesť takéto „slnká“ by sa malo robiť iba rukami, aby sa Boh nenahneval.

Jeden z najznámejších sviatkov v Rusku, Maslenica, by nebol úplný bez palaciniek, rôznych lokší a palaciniek. Boli pečené v špeciálnych liatinových panviciach nazývaných „oladnitsy“. Svokry pozvali na návštevu svojich zaťov a pohostili ich tým najchutnejším jedlom – palacinkami, ktoré sa podávali výlučne s kyslou smotanou.

Je pozoruhodné, že spočiatku mali palacinky v rôznych dedinách rôzne mená, nazývali sa:

Až v 20. storočí získali svoje zaužívané meno. Navyše v rôznych mestách tento názov znamenal rôzne jedlá. V Petrohrade to bol chlieb so sladkou plnkou a podávaný horúci. V Moskve sa piekli palacinky z maslového cesta s vysokým obsahom vajec a mlieka. Boli veľké a hrubé. Dnes každá žena v domácnosti pripravuje palacinky vlastným spôsobom, pridáva rôzne plnky a podáva ich s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom alebo inými sladkosťami. Čo môže byť lepšie, ako stretnúť celú rodinu večer v útulnej kuchyni, popíjať čaj s palacinkami a podeliť sa o novinky dňa.

Jedinečné palacinky s kyslým mliekom: varíme sami

Neponáhľajte sa napomínať svojho manžela, že nevenuje pozornosť dátumu výroby exspirovaného mlieka, s dobrou gazdinkou všetko dopadne. Namiesto toho, aby ste si zničili náladu, je lepšie piecť palacinky.

Palacinky z kyslého mlieka sú veľmi nadýchané, nadýchané a prekvapivo chutné.

Recept na palacinky s kyslým mliekom nie je obzvlášť zložitý.

Existujú však určité podmienky, ktoré musia byť splnené:

Cesto z kyslého mlieka nemiešame, len ho naberieme polievkovou lyžicou alebo naberačkou a opečieme na rastlinnom oleji.
Cesto môžete poraziť mixérom alebo mixérom, ale iba na začiatku.
Cesto je lepšie miesiť ručne a vidličkou alebo metličkou pridávať múku.
Palacinky je možné pripraviť z pšeničnej, pohánkovej alebo kukuričnej múky a pre tých, ktorí si strážia postavu, možno múku nahradiť ovsenými vločkami. V tomto prípade by sa vločky mali rozdeliť na 2 časti: jednu časť rozdrvte na hrubú strúhanku pomocou mixéra a druhú časť pridajte neskôr, aby palacinky získali viskozitu.
Čo sa týka sódy, musí sa pridávať, keď mlieko stojí veľmi dlho, aby sa zahnala horkosť. A efekt bublín z fermentovanej mliečnej zmesi sa prejaví bez pridania sódy a prášku do pečiva.

Niekedy sa v receptoch namiesto kyslého mlieka uvádza kefír, ide však o „rýchlu“ metódu, chutnejšie sú palacinky z kyslého mlieka.

V kyslých palacinkách je veľké množstvo náplní a prísad, môžu to byť:

Palacinky z mlieka, ktoré nie je úplne vykysnuté, budú tvrdé, takže musíte počkať, kým mlieko úplne nevykysne. Ideálne je počkať, kým sa tvarohová hmota oddelí od srvátky.

Príprava palaciniek s kyslým mliekom: recept krok za krokom

Varenie nie je náročné.

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky alebo malého hrnca, pridáme soľ a cukor, premiešame mixérom alebo metličkou.
Do vaječnej zmesi pridáme kyslé mlieko izbovej teploty.
Vmiešajte predtým preosiatu múku pomocou vidličky alebo šľahača krúživými pohybmi.
Nakoniec pridajte sódu bikarbónu (ak chcete).
Konzistencia hotového cesta by mala byť ako hustá dedinská kyslá smotana, aby lyžica mohla stáť. Ak je cesto príliš husté, môžete vynechať všetku múku.
Cesto necháme 15-20 minút odpočívať.
Rozohrejte širokú plytkú panvicu, nalejte do nej rastlinný olej a cesto opatrne položte polievkovou lyžicou tak, aby medzi palacinkami bola malá vzdialenosť a nezlepili sa.
Na strednom ohni pečieme palacinky 1-2 minúty z každej strany so zatvoreným vekom.

Po uvarení položte palacinky na široký pohár, ozdobte ovocím alebo bobuľami a posypte práškovým cukrom.

Poznámka pre hostiteľku: palacinky z kyslého mlieka

Užitočné tipy môžu zlepšiť chuť palaciniek.

Ak chcete urobiť palacinky z kyslého mlieka chutnejšie, mali by ste do cesta pridať trochu vanilínu

Aby boli palacinky voňavé, môžete do nich pridať vanilín a do osolených jemne nasekaný kôpor.
Ďalším tajomstvom voňavých a jemných palaciniek je jogurt, ktorý by sa mal pridávať do cesta počas miesenia. Mali by ste si vziať hustý jogurt (5-8%), napríklad jahodový alebo broskyňový, môžete si ho vyrobiť sami, alebo si môžete vziať fľašu Agushi.
Počas procesu vyprážania je ľahké pochopiť, kedy je čas otočiť palacinky. Akonáhle začnú zospodu hnednúť a navrchu sa objavia diery, je čas ich obrátiť.
Sóda bikarbóna môže spôsobiť, že palacinky budú ploché a gumové. Namiesto sódy pridajte do cesta trochu prášku do pečiva, palacinky budú nadýchanejšie.
Palacinky sa dajú pripraviť aj s droždím, nemusia však byť také mäkké a šťavnaté ako s kyslým mliekom alebo kefírom.
Palacinky veľmi dobre absorbujú olej, takže pre tých, ktorí ich nemajú radi príliš mastné, je lepšie pridať počas vyprážania trochu rastlinného oleja, aby v ňom palacinky neplávali. Rastlinný olej je možné pridať aj priamo do cesta (2-3 polievkové lyžice), potom stačí pridať olej do panvice len pred prvou dávkou, potom bude v ceste dostatok oleja.

Aby sa palacinky nespálili a nelepili, mali by ste znížiť množstvo cukru a obmedziť ho na minimum, najmä ak sa jedlo podáva s džemom alebo kondenzovaným mliekom.