Vaječné rolky. Palacinkové rolky s rôznymi náplňami: recepty Ako uvariť vaječné palacinky na rolky

V poslednom čase naberajú na obľube jedlá z iných národov sveta a niektoré z nich sú dokonca prispôsobené našim chuťovým preferenciám. Jedným z nich sú vaječné rolky, o ktoré sa s nami podelila kórejská kuchyňa. Variácie tohto jedla sú v našich receptoch nižšie.

Ako vyrobiť kórejské vaječné rolky - recept

Ingrediencie:

vybrané kuracie vajce - 1 ks;
- chuť;
wasabi - podľa chuti;
čerstvá uhorka - 95 g;
mäkký syr - 55 g;
ryža varená do mäkka - 30 g.

Príprava

Na prípravu kórejských vajíčok rozbite kuracie vajce do misky, trochu ho rozšľahajte vidličkou, pridajte sójovú omáčku a wasabi podľa chuti a dobre premiešajte. Výslednú vaječnú zmes nalejte do predhriatej nepriľnavej alebo naolejovanej bežnej panvice a opečte ako tradičnú omeletu. Keď je hotová, opatrne položte vajíčkovú „placku“ na bambusovú podložku a navrch rozložte vopred uvarenú ryžu, kým nebude úplne uvarená. Cesto položte na plátky mäkkého syra a tenké plátky čerstvej uhorky. Produkt zvinieme do rolky, nakrájame na kúsky, položíme na tanier a podávame, pridáme morské plody a bylinky.

Domáce vaječné palacinky s kuracím mäsom

Ingrediencie:

vybrané kuracie vajce - 4 ks;
preosiata múka - 120 g;
- 260 g;
varené kuracie stehno - 1 ks;
strúčiky cesnaku - 4 ks;
Slnečnicový olej bez arómy – 70 ml;
hrubá soľ - podľa chuti;
vlašské orechy - podľa chuti;
zelenina podľa vlastného výberu - 1 malý zväzok.

Príprava

Najprv si vypracujeme cesto na vaječné rolky. Vajcia rozmiešame s múkou, pridáme štyri polievkové lyžice majonézy, trochu soli a zľahka prešľaháme metličkou. Teraz panvicu naolejujte a zo vzniknutej zmesi upečte štyri vaječné placky. Kuracie stehno sa musí vopred uvariť do mäkka, do vody pridať korenie podľa chuti a potom oddeliť mäso od kostí a jemne nasekať. Čerstvé bylinky a vlašské orechy tiež nasekáme na strúhanku, strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme čo najjemnejšie.

Každú palacinku potrieme lyžicou majonézy, posypeme cesnakom, orechmi a bylinkami a kurča rovnomerne rozdelíme. Pomocou podložky palacinky zvinieme do roliek, nakrájame na kúsky, dáme na tanier a môžeme podávať.

Vaječné rolky je možné pripraviť s akoukoľvek inou náplňou podľa vašej chuti a podávať na raňajky, obed alebo večeru.

Sú vyprážané z pomerne tekutého cesta a jedia sa s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom. Moderné ženy v domácnosti sa však neobmedzovali na takú jednoduchú prezentáciu a rozhodli sa spojiť ruské a orientálne kulinárske tradície. V dôsledku toho sa objavili palacinky, ktorých recepty budú uvedené v dnešnom článku.

Možnosť so syrom a šunkou

Toto chutné jedlo môže byť nielen dôstojnou ozdobou každej dovolenky, ale aj kompletnými raňajkami pre celú rodinu. Pripravuje sa na báze nadýchaných kvasnicových palaciniek, ktoré sa hodia k jemnej slanej plnke. Na výrobu týchto roliek budete potrebovať:

3 šálky múky (pšeničná, ražná alebo pohánková).
2 vajcia.
800 mililitrov mlieka.
Kocka lisovaného droždia.
Polievková lyžica cukru.
40 mililitrov rafinovaného rastlinného oleja.
Štipka soli.

To všetko je potrebné na miesenie cesta. Pretože palacinky musia byť plnené lahodnou náplňou, budete musieť do vyššie uvedeného zoznamu zahrnúť:

150 gramov syra feta.
Veľká čerstvá uhorka.
150 gramov šunky.
2 zrelé paradajky.
100 gramov majonézy.
Zelení a mletá paprika.

Proces musíte začať prípravou palaciniek. Na tento účel sa droždie rozpustí v zohriatom mlieku. Pridajte tam lyžicu múky a cukru. To všetko sa zabalí a nechá sa chvíľu teplé. Akonáhle sa kvapalina napení, zmieša sa s vajcami, soľou, rastlinným olejom a zvyšnou múkou. Výsledná hmota sa opäť odstráni na stranu.

Doslova po štvrťhodine sa z vykysnutého cesta upečú nadýchané palacinky. Každý z nich je potretý plnkou z roztlačeného syra, nasekaných byliniek, majonézy, mletej papriky, nakrájanej šunky, nakrájanej uhorky a kúskov paradajok. To všetko je zabalené do pevného kotúča a nakrájané na 5-8 kusov. Hneď potom sa hotové palacinkové rolky položia na krásny plochý tanier a podávajú sa.

S krabovými tyčinkami

Tento pikantný a veľmi sýty snack je vyrobený z jednoduchých ingrediencií, ktoré možno kúpiť v každom modernom obchode s potravinami. Krabia plnka sa hodí do tenkých palaciniek, ktoré obsahujú minimum cukru. Na vytvorenie takéhoto jedla budete potrebovať:

500 mililitrov mlieka.
Vajcia.
½ lyžičky sódy.
Pohár múky na pečenie.
2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Štipka soli.

Ak chcete pripraviť náplň na palacinky, musíte sa uistiť, že máte po ruke:

100 gramov krabových tyčiniek.
Čerstvá uhorka.
Polievková lyžica kyslej smotany alebo majonézy.

Najprv musíte urobiť test. Za týmto účelom pridajte do zohriateho mlieka vajíčko, cukor, soľ a rastlinný olej. Výsledná tekutina sa zmieša s múkou a po častiach sa naleje na rozpálenú panvicu. Palacinky sa vyprážajú z oboch strán a ukladajú na tanier. Každý z nich je naplnený plnkou pozostávajúcou z nasekaných krabových tyčiniek, nasekanej uhorky, majonézy alebo kyslej smotany, zvinutých do pevného kotúča a nakrájaných na niekoľko kusov. Hotové palacinkové rolky sa položia na krásny tanier a podávajú sa ako predjedlo.

Možnosť s mletým kuracím mäsom

Tento recept je zaujímavý, pretože zahŕňa použitie repného vývaru a dvoch druhov múky. Vďaka tomu základ pre rolky získa zaujímavú štruktúru a nezvyčajný, červenkastý odtieň. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:

3 veľké lyžice pšeničnej a celozrnnej múky.
Veľké vajíčko.
400 mililitrov mlieka.
12 polievkových lyžíc vývaru z červenej repy.
Soľ a oregano.

Na prípravu lahodnej náplne na kuracie rolky budete potrebovať:

90 gramov tvarohu.
Polovica cibule.
350 gramov mletého kuracieho mäsa.
Lyžička oregana a soli.

Na začiatok zmiešajte mlieko, vajce, pšenicu a celozrnnú múku v jednej miske. To všetko osolíme, okoreníme oreganom a podfarbíme vývarom z cvikly. Z výsledného cesta sa pečú tenké palacinky. Každý z nich je naplnený zmesou tvarohu, dochutený soľou a oreganom a mletým kuracím mäsom opečeným s nakrájanou cibuľkou. Potom sa palacinky zrolujú do pevného kotúča a nakrájajú na niekoľko kusov.

Recept na údené kura

Toto nezvyčajné jedlo má bohatú chuť a jasnú arómu. Hodí sa rovnako na jedálenský stôl aj na slávnostný bufet. Na prípravu budete potrebovať:

6 palaciniek.
200 gramov údeného kuracieho mäsa.
3 uhorky.
2 paradajky.
150 gramov smotanového syra.
Listy šalátu.

Každá palacinka je natretá smotanovým syrom. Na vrch sa položí plnka z plátkov uhoriek, nakrájaného kuracieho mäsa a nakrájaných paradajok. To všetko sa zvinie do rolky a rozreže na niekoľko častí. Hotové palacinkové rolky poukladáme na tanier ozdobený šalátovými listami a podávame.

Možnosť s ovocím

Pomocou nižšie popísanej metódy pripravíte lahodný dezert pomerne rýchlo a bez zbytočného trápenia. Na to budete potrebovať:

2 poháre mlieka.
2 vajcia.
Pohár múky na pečenie a cukru.
4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Oranžová.
3 lyžice kakaového prášku.
Štipka soli.
2 banány.
200 gramov
2 kiwi.
3 lyžice hustej kyslej smotany.
Práškový cukor (podľa chuti).

Vaječné žĺtky dobre vyšľaháme so sladkým pieskom. To všetko sa zmieša s rastlinným olejom, mliekom a múkou. Hotové cesto je rozdelené na dve časti, z ktorých jedna je tónovaná kakaovým práškom. Potom sa do oboch polovíc pridajú osolené bielky, vyšľahané do hustej peny.

Výsledné zmesi sa vylúhujú pätnásť minút a potom sa po častiach nalejú do horúcej panvice a vyprážajú sa tenké palacinky. Každý z nich je potiahnutý plnkou z tvarohu, kyslej smotany, práškového cukru a kúskov ovocia. To všetko sa zroluje a rozreže na niekoľko častí. Sladké palacinky podávame s medom alebo džemom.

S jemne nasoleným lososom

Milovníci morských plodov toto predjedlo určite ocenia. Ukazuje sa, že je tak originálny a rafinovaný, že nie je hanba dať ho na slávnostný stôl. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Vajcia.
Polievková lyžica cukru.
500 mililitrov mlieka.
½ lyžičky soli.
250 gramov múky.
6 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Ak chcete pripraviť náplň, musíte si vopred pripraviť:

200 gramov jemne nasoleného lososa.
Čerstvá uhorka.
100 gramov smotanového syra.
Čerstvý kôpor.

Popis procesu

Musíte začať varenie s cestom. Za týmto účelom zmiešajte všetky požadované zložky v jednej hlbokej nádobe a snažte sa vyhnúť vzniku hrudiek. Z výslednej homogénnej hmoty, ktorej konzistencia sa podobá tekutej kyslej smotane, sa vyprážajú tenké červené palacinky a úplne sa ochladia.

Na povrch každého výrobku sa nanesie náplň pozostávajúca z kúskov rýb, nakrájanej uhorky, nasekaného kôpru a roztlačeného smotanového syra. To všetko sa zvinie do pevných roliek a nakrája sa na niekoľko kusov. Hotové palacinky s lososom sa položia na krásny tanier a položia sa na stôl.

Dnes pripravíme mojim deťom obľúbenú omeletu. Dokonca dokážem odhadnúť, prečo majú takú veľkú lásku k tejto japonskej omelete - hotové jedlo má nápadne sladkú chuť. Zároveň má Tamago-yaki príjemnú vôňu a na klasickú omeletu úplne nezvyčajný vzhľad, ktorý pripomína rolku z tých najtenších vaječných palaciniek.

Japonská omeleta Tamago-yaki (z tamago - vajíčko, yaki - vyprážaný) sa zvyčajne podáva na raňajky, ako snack, alebo sa používa ako jedna z ingrediencií pri príprave roliek a horúceho sushi.

Klasická japonská omeleta Tamago-yaki obsahuje mirin (sladké ryžové víno), ale ja bohužiaľ nemám, tak používam ryžový ocot. Je oveľa šetrnejší ako dokonca jablčný ocot a má veľmi príjemnú vôňu, navyše chuťovo vyváženú omeletu. Mimochodom, množstvo použitých ingrediencií môžete meniť podľa svojej chuti, ale po prvýkrát vrelo odporúčam držať sa tých, ktoré navrhujem.

Ingrediencie:

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Čerstvé kuracie vajcia rozbijeme do vhodnej misky, ktorú treba najskôr umyť a utrieť dosucha. Vezmite misku, v ktorej bude vhodné poraziť vajcia.

Teraz musíme kuracie vajcia trochu poraziť, ale nie tak, aby boli vzdušné a nadýchané. Našou úlohou je rozložiť pôvodne viskózny proteín tak, aby sa stal tekutým a homogénnym. K tomu môžete použiť vidličku, šľahač alebo mixér. Najviac sa mi páči posledná možnosť, pretože všetko prebieha rýchlo a jednoducho. Vajcia šľahajte pri najnižšej rýchlosti mixéra doslova 30 sekúnd.

Všetko dôkladne premiešame, aby sa kryštáliky cukru úplne rozpustili. Píšem veľa a dlho, ale v skutočnosti sa všetko deje v priebehu niekoľkých minút.

Je čas vyprážať japonskú omeletu Tamago-yaki. Ideálna je na to hranatá panvica, ktorú však nemám. Preto jednoducho použijeme širokú panvicu s veľkým priemerom (moja má 24 centimetrov). Palacinkár (panvica na pečenie palaciniek) v tejto veci funguje vynikajúco. Namažte ho rastlinným olejom (nenalievame ho, len ho namažte - nepotrebujete veľa), dajte ho do ohňa trochu pod priemer a vizuálne rozdeľte hmotu omelety na 4-6 porcií. Všetko závisí od priemeru panvice. Keď sa rastlinný olej zahreje, nalejte tenkú vrstvu vaječnej zmesi a rýchlo ju vyrovnajte, jednoducho otočte panvicu za behu (ako na pečenie palaciniek). Nechajte omeletu stuhnúť, aby ste ju mohli zrolovať. Nepoužívajte vysoké teplo, inak môže palacinka okamžite stmavnúť a stať sa suchou a tvrdou.

Pomôžte si špachtľou (ak viete ako, použite drevené paličky), zrolujte omeletu do pevnej rolky, mierne pod okraj panvice. Ak je vaša panvica štvorcová, rolujte až do konca.

Teraz opäť nalejte časť omeletovej zmesi v tenkej vrstve tak, aby dosiahla náš prvý valec. Predtým, ako to urobíte, jemne namažte uvoľnený povrch panvice malým množstvom oleja. Ide o to, aby sa tieto dve vaječné placky spojili. Keď druhá stuhne, rolku stočíme opačným smerom, to znamená, že druhú pridáme k prvej omelete a navrchu ju zabalíme.

Európania, ktorí vedia veľa o jedle a kulinárskej praxi, čoraz viac uprednostňujú východné jedlá. Ale rolky (hlavné jedlo Japonska) si medzi gurmánmi dokázali získať najväčšiu popularitu. Nie každý má možnosť ochutnať pochúťku v reštaurácii. Prečo si neurobiť rolky doma?

Na prípravu roliek doma sa ženy v domácnosti musia oboznámiť so základnými receptami krok za krokom s fotografiami. O nich sa bude diskutovať v článku.

Nie je vôbec ťažké ich pripraviť, na to si musíte kúpiť potrebné ingrediencie v supermarkete a môžete sa s týmto chutným občerstvením pochváliť rodinným príslušníkom alebo hosťom. Jedlo osloví ľudí všetkých vekových kategórií.

Čo pripraviť na rolky

Je potrebné zakúpiť:

ryža (najlepšie okrúhla a krátkozrnná);
cukor;
soľ;
sójová omáčka;
morské riasy nori;
ryžový ocot.

Dôležitou zložkou sú morské plody. Preto sa musíte postarať o to, aby ste si kúpili filetový kúsok červenej ryby. Môže to byť losos, tuniak alebo krabie tyčinky.

Ďalšie komponenty:

jablko;
avokádo;
uhorka;
nakladaný koreň zázvoru.

Tiež zlepšia chuť: syr, kuracie filety, krevety. K rolkám sa podáva wasabi omáčka.

Ako variť ryžu

Aby ste mohli formovať rolky, musíte dať prednosť špeciálnej ryži. Ide o pomerne veľkú ryžu okrúhleho tvaru. Nemalo by sa drobiť. Vzhľad roliek bude závisieť od správnej prípravy ryže:

200 gramov ryže sa umyje.
Nalejte 1 pohár vody.
Priveďte do varu, znížte teplo. Prikryjeme pokrievkou a varíme 15 minút.
Odstráňte z tepla. Ryža by mala stáť prikrytá 15 až 20 minút. Vlhkosť musí byť úplne absorbovaná.
Nuansy prípravy omáčky

Rolky sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Podávajú sa surové, pečené v rúre, vyprážané a pikantné. Takto to robia v Japonsku.

K sushi sa musí podávať špeciálna Pikantná omáčka. Nie je také ťažké pripraviť si ho sami. Orientálne predjedlo bude mať vďaka omáčke osobitú chuť.

Na omáčku musíte vziať:

sójová omáčka - pol čajovej lyžičky;
majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
Chili kečup - 1 polievková lyžica. l.;
jeden strúčik cesnaku;
červený rybí kaviár - 1 lyžička.

Komponenty sa zmiešajú. Omáčka je hotová.

Pozrime sa, ako si vyrobiť rolky doma. A na ich správnu prípravu vám pomôžu recepty krok za krokom s poskytnutými fotografiami.

Vlastnosti prípravy roliek Philadelphia

Ingrediencie:

list nori - 2 kusy;
ryža - 100 gramov;
Krémový syr Philadelphia - 100 g;
červená ryba - 100 g;
dve malé uhorky.

Proces varenia:

Ryža sa pripravuje podľa vyššie uvedeného receptu.
Ochladená kaša sa položí na nori (väčšina). Ak sa chcete pripojiť neskôr, nechajte na jednej strane jeden a pol centimetra.
Jemne, ale prudko otočte plech s rozloženým ryžovým základom. Pomocou podložky rolky zvinieme do roliek.
Na vrch sú umiestnené kúsky červenej ryby. Na každej strane bambusovej podložky je ryba pritlačená k ryži.
Výsledná dlhá klobása sa mokrým nožom rozreže na šesť kusov.
Tieto rolky budú vynikajúcou ozdobou každého sviatočného stola.

Kalifornské rožky

Japonské rolky „naopak“ vznikli v USA, v štáte Kalifornia. V jednej z reštaurácií prišiel talentovaný šéfkuchár s nápadom pripraviť toto jedlo.

Pre bufetový stôl budú kalifornské pochúťky skutočnou dekoráciou.

Ingrediencie:

100 g ryžového octu;
300 g kaviáru tobiko;
uhorka;
tvaroh - 100 g;
200 g krabových tyčiniek;
200 gramov dužiny pstruha;
nori - jeden balík;
majonéza.

Proces varenia:

Najprv si pripravte ryžový základ. Do výslednej drobivej kaše sa pridá ryžový ocot.
Avokádo, uhorky, krabie tyčinky a pstruhy nakrájame na tenké kúsky.
Nalejte ryžu na polovicu plátu nori a rovnomerne ju rozložte. Nori sa opäť kladie na bambusový obrúsok.
Roztierajte ryžu pomocou lyžice. Na vrch sa natrie kaviár Tobiko.
Nori sa pomaly prevracia.
Na list natrieme majonézu.
Náplň položte v tomto poradí: kúsky pstruha, uhorka, avokádo.
Nori je zrolovaný, pričom strany tvoria štvorec.
Dlhý obrobok je rozrezaný na tenké kruhy.
Pre rozmanitosť môžete pripraviť rovnaké orientálne jedlo, ale ako náplň použite syr.

Vaječné rolky

Kórejská kuchyňa dokáže spestriť bežné jedlá. Urobte si napríklad rolky s vajíčkami. Ako už názov napovedá, budete potrebovať vajíčka.

Toto jedlo zvládne pripraviť aj začiatočník. Poďme sa naučiť, ako vyrobiť vaječné rolky doma, nižšie je krok za krokom recept s fotografiami.

Robíte často rolády?
Hlasujte

Ingrediencie:

tri kuracie vajcia;
jeden list morských rias nori;
štipka soli;
slnečnicový olej.

Ako variť:

Vajcia rozbijeme do nádoby a rozšľaháme. Konzistencia by mala byť podobná ako pri omelete. Do panvice musíte naliať slnečnicový olej. Naleje sa do nej 23 vaječných hmôt a osolí sa.

Po 2 minútach sa na miešané vajíčka položí list noria. Na to sa naleje zvyšok vajíčka.

Palacinka s morskou riasou sa pomaly prevracia varechou. Produkt nie je potrebné prevariť. Je potrebné, aby boli vajíčka vlhké. Zabalia palacinku. Položte ho lícom nadol na dosku na krájanie.

Nakrájajte na tenké kolieska.

Caesar rožky

Caesar roll má svoju európsku obdobu. Sú nenáročné na prípravu. Pokrmy okrem hlavných zložiek obsahujú zdravé potraviny obsahujúce vitamíny. Toto je šalát, parmezán, smotanový syr. Ako ozdoba na rolky sa použije strúhaný parmezán a hotové sushi sa obalí v strúhanke.

Ak chcete zlepšiť chuť, musíte vložiť občerstvenie do rúry na pečenie. Ak sa budete držať receptu, môžete získať japonské rolky. Ich chuť bude ocenená.

Ryža sa varí rovnakým spôsobom. Vtedy pripravia všetky ingrediencie.

Sada produktov:

100 g ryže (vhodná je hrubozrnná);
50 g vareného kuracieho filé;
50 g smotanového syra;
25 g parmezánu;
1 polievková lyžica. l. ryžový ocot;
šalát;
strúhanka na obaľovanie.

Proces varenia:

Kuracie mäso a listy šalátu sa nakrájajú na prúžky.
Strúhanku vyprážame v rúre, kým nezožltne (nepoužíva sa olej).
Parmezán sa strúha pomocou strúhadla.
Pozinkovaný bambus je pokrytý lepiacou fóliou.
List z morských rias sa rozreže na 2 časti. Položte polovicu nori na bambus.
Položte ryžu, hrúbka vrstvy 10 mm.
Na lepenie ponechajte okraje nori bez toho, aby ste ich naplnili náplňou.
Opatrne otočte list s ryžou nadol. Do stredu položíme kuracie mäso, kúsky šalátu a smotanový syr. Rolka je zabalená.
Na obaľovanie sa používa strúhanka. Obrobok nakrájajte na tenké kúsky.
Ozdobte strúhaným syrom. Tanier na podávanie misky musí byť plochý.

Pozrime sa na ďalší recept na výrobu roliek doma a podrobné pokyny s fotografiami vám pomôžu správne pripraviť jedlo.

Kuracie jarné závitky

Aký je rozdiel medzi týmto typom roliek a bežnými? Majú krásny vzhľad vďaka zavinovačke. Plnka je kombinovaná s orientálnymi omáčkami, ktoré sú dosť pikantné. Ak chcete naplniť pramene, použite prísady podľa vlastného uváženia. Všetko bude závisieť od toho, aké produkty sa vyberú a aká chuť sa uprednostňuje.

Prísady, ktoré sú zabalené v ryžovom papieri, môžu zahŕňať:

rezance;
bravčové mäso;
kurací rezeň;
huby a zelenina;
morské plody.

Budete potrebovať:

jedno balenie ryžového papiera;
jedno kuracie prsia;
strúčik cesnaku;
jedna mrkva;
0,5 hláv kapusty (použite čínske);
jednu polievkovú lyžicu ustricovej omáčky (ak ju nemáte, použite rybaciu omáčku);
jedna polievková lyžica sójovej omáčky;
500 gramov slnečnicového oleja;
koreň zázvoru, bazalka, zelená cibuľa, koriander, sezam (pridajte podľa chuti).

Proces varenia:

Kuracie mäso je nakrájané na malé kocky. Kapusta a cibuľa (zelené perie) sa nakrájajú na tenké pásiky, mrkva na pásiky.

Vezmite panvicu s hrubým dnom.
Na slnečnicovom oleji orestujeme cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak a zázvor.

Pridajte kuracie mäso.
Zelenina sa vypráža v samostatnej panvici. Umiestnite tam kuracie mäso nakrájané na kocky.

Vylejte sójovú omáčku. Pridajte koriander a bazalku.
Odstráňte panvicu z ohňa.
Papier z ryžovej múky vložte na dvadsať minút do teplej vody, aby zmäkol. Potom sa dá ľahko zrolovať do rolády.

Náplň je umiestnená v strede obalu. Zeleninové rolky sa vyprážajú 3-5 minút vo veľkom množstve oleja (hlbokého tuku).

Na dekoráciu použite zelenú cibuľu. Rolky sa podávajú na špeciálnej plochej doske.

Prečo si na sviatočný stôl nepripraviť predjedlo alebo dezertné palacinky? Tradičné japonské rolky nie sú každému po chuti, ale ich „bratia“ – palacinky – sú takmer vždy veľmi žiadané. Tento elegantný pokrm s nádychom orientálnej exotiky určite osloví dospelých aj deti.

Ponúkame recepty na ľahké a dezertné palacinky s rôznymi náplňami.

Palacinkové rolky - recepty na občerstvenie

Morčacie predjedlo rolky

Palacinkové rolky s červenou rybou

Ingrediencie:

Kváskové palacinky (10 ks.)
Kôpor (niekoľko vetvičiek)
Losos / pstruh / losos (300 g)
Smotana alebo tvaroh (pridajte podľa chuti)
Avokádo (300 g)
kyslá smotana (asi 30 g)

Ako variť palacinky s červenou rybou

1 Skombinujte mäkký syr s kyslou smotanou - musíte získať jednotnú pastu.

2 Filet z červenej ryby (môžete použiť ľubovoľné) nakrájajte na pozdĺžne pásiky hrubé asi centimeter.

3 Avokádo možno nahradiť čerstvou uhorkou. Ovocie prekrojíme na polovicu, vyberieme kôstku a ošúpeme dužinu zo šupky. Potom urobte to isté ako s rybou: nakrájajte na dlhé prúžky s hrúbkou centimetra.

4 Kôpor umyte a osušte. Nasekajte čo najjemnejšie.

5 Vezmite jednu z palaciniek. Rovnomerne natrieme tvarohovou nátierkou a posypeme kôprom. Na okraj produktu položte jeden plátok lososa a avokáda, potom palacinku zrolujte do pevnej rolky.

6 Urobte rovnaký postup so zvyšnými deviatimi palacinkami. Rolky dajte do chladničky asi na hodinu a potom nakrájajte na rolky vysoké asi 3 centimetre.

Palacinkové rolky s krevetami

Ingrediencie na palacinky:

Preosiata pšeničná múka (250 g)
mlieko (0,5 litra)
cukor (1 lyžička)
Olivový olej (štvrť šálky)
Vanilkový cukor (1 štipka)
Kuracie vajcia (3 ks.)
Soľ (0,5 lyžičky)

Ingrediencie na náplň:

Kečup a majonézová omáčka (podľa chuti)
Lúpané krevety (400 gramov)
Chilli prášok (1 štipka)
Zelená cibuľa (niekoľko podľa chuti)

Ako urobiť palacinku s náplňou z kreviet

1 V prvom rade si treba vyšľahať vajíčka s cukrom. V procese pridajte štipku soli a pridajte olivový olej, mali by ste získať jednotnú penovú hmotu.

2 Prilejte 1/2 dielu mlieka a zmes dôkladne premiešajte. Pridávajte múku po častiach, stále pokračujte v prevádzke mixéra.

3 Pridajte zvyšné mlieko. Cesto bude stredne tekuté, podobné smotanovej omáčke (v prípade potreby pridajte múku).

4 Čipkované palacinky pečieme na jemne naolejovanej panvici. Celkovo dostanete asi 15 produktov, každý z nich by ste mali okamžite namazať olivovým olejom alebo maslom.

5 Na náplň zmiešame kečup s majonézou (približný pomer - 1:5). Pre extra pikantnosť pridajte trochu korenia.

6 Nakrájajte krevety na malé kúsky. Spojíme s nadrobno nakrájanou cibuľou a horúcou omáčkou. Dobre premiešajte.

7 Teraz musí byť časť plnky rovnomerne rozložená v strede palacinky. Produkt zrolujte do tesnej trubice a zopakujte rovnaké kroky so zvyšnými palacinkami.

8 Závitky opatrne nakrájame na rolky, ak treba, upevníme ich špajdľou alebo zviažeme pierkom z cibule.

Palacinková rolka s ryžou a krabom

Ingrediencie:

Tenké palacinky (6 ks.)
majonéza (pol šálky)
Kuracie vajcia (3 ks.)
Prírodný jogurt (200 g)
Kôprová zeleň (pár zväzkov)
Krabie tyčinky (130 g)
Nevarená ryža (1,5 šálky)
Korenie a soľ (podľa chuti šéfkuchára)
Nakladané uhorky (2 ks.)

Ako urobiť palacinky s ryžou a krabom

1 Ryžu umyjeme a uvaríme v osolenej vriacej vode. Táto fáza bude trvať asi dvadsať minút.

2 Kuracie vajcia by mali byť tiež uvarené, potom odstránené zo škrupiny a jemne nakrájané.

3 Vychladnutú ryžu spojte s vajíčkami. Zmes ochutíme majonézou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.

4 Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.

5 Plnku natrieme na palacinky v tenkej vrstve. Na jeden okraj každého produktu položte krabiu tyčinku a posypte nasekaným kôprom.

6 Teraz už len palacinky pevne zrolujte a nakrájajte na 5-6 porcií. Ak je to žiaduce, rolky sú posypané zrnitou horčicou.

7 Servírovacia omáčka bude zmesou prírodného jogurtu a uhoriek, jemne nasekaných.

Morčacie palacinkové rolky

Požadované produkty:

Varená morka (400 gramov)
bylinky a koreniny (pridané podľa chuti)
Palacinky (10 kusov)
smotanový syr (400 gramov)
kyslá smotana (asi štvrtina šálky)

Ako pripraviť palacinkové rolky z moriek

1 Morku nakrájajte ľubovoľným spôsobom – môžete ju jemne nasekať nožom alebo nakrájať na tyčinky, podľa toho, čo chcete.

2 Mäso zmiešame s umytými a nasekanými bylinkami. Pridáme smotanový syr a kyslú smotanu, osolíme a okoreníme podľa chuti. Všetko dobre premiešame.

3 Plnku natrieme na palacinky. Zvinieme ich do roliek a poukladáme na plech. Nádobu vložte do chladu.

4 Po pol hodine rolky rozdeľte na porciované rolky.

Palacinkové rolky so sleďom

Ingrediencie:

Maslo (50 gramov)
Preosiata múka - zmes raže a pšenice (125 gramov každá)
Filet zo sleďa (2 kusy)
Krém (1/2 šálky)
Soľ a korenie (pridané podľa chuti)
Chren (2 čajové lyžičky)
Voda (300 mililitrov)
varená repa (2 kusy)
Cibuľa (1 stredná veľkosť)
mlieko (200 mililitrov)
Nakladaná uhorka (1 kus)
jablko (polovica ovocia)
Vajcia (2 kusy)
želatína (4 gramy)
Stolový ocot (15 mililitrov)

Ako variť palacinky so sleďovou náplňou

1 Oba druhy múky zmiešame s pár vajíčkami. Pridajte štipku soli a pridajte mlieko. Po troškách prilievajte vodu a potom pridajte rozpustené maslo.

2 Na panvici s malým množstvom slnečnicového oleja pečieme palacinky.

3 Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Marinujte v octe.

4 Želatínu rozpustite v studenej vode. Nechajte, kým nenapučí.

5 Uvarenú repu ošúpeme. Rozdrvte sa na strednom strúhadle a snažte sa vytlačiť čo najviac šťavy - treba ju zozbierať a zahriať na sporáku na 60 stupňov.

6 Želatínu opatrne sceďte. Zmes vložte do horúcej repnej šťavy.

7 Po úplnom rozpustení želatíny spojte šťavu s nakrájanou cviklou.

8 Na pracovnú dosku položte vrstvu fólie alebo potravinovej fólie. Položte naň tri palacinky, ktoré sa navzájom prekrývajú.

9 Repnú zmes rozotrite v tenkej vrstve tak, aby nedosahovala okraje.

10 Ďalej bude sleď, vopred nakrájaný na plátky.

11 Umiestnite cibuľu a tenké kolieska uhorky jeden po druhom (tieto umiestnite do stredu v rade).

12 Na omáčku intenzívne vyšľaháme smotanu. Keď vytvoria stabilnú penu, pridajte malé množstvo chrenu a nastrúhanú polovicu jablka. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

13 Palacinku bohato namažte výsledným dresingom. Pevne zrolujte a nechajte ho priamo vo fólii alebo fólii. Vložte do mrazničky.

14 Na konci 30-40 minút môžete zmes na palacinky vybrať a nakrájať na kolieska. Pre spoľahlivosť je vhodné ich upevniť špajdľami.

Palacinkové rolky so šprotami

Požadované produkty:

Palacinky (6 kusov)
Cesnak (3 strúčiky)
čerstvé bylinky (pridajte podľa chuti)
Šproty (1 téglik)
Nakladaná uhorka (1 kus)
Tavený syr (2 kusy)
majonéza (pridajte podľa konzistencie)
Paradajka (1 kus)

Ako variť palacinky so šprotami

1 Syr rozdrobte na strúhadle. Pretlačte cez ne cesnak.

2 Nasekajte predpranú a sušenú zeleninu. Vložíme do syrovo-cesnakovej zmesi a pridáme majonézu. Dobre premiešajte.

3 Palacinky prikryjeme pripravenou plnkou. Na okraj každého produktu položte dva alebo tri šproty, vedľa nich položte plátky uhorky a paradajok (zeleninu nakrájajte na pozdĺžne pásy).

4 Podľa tradície sa palacinky majú pevne zvinúť a nechať chvíľu na chladnom mieste. Neskôr rolky nakrájajte na tri až štyri rolky.

Recepty na dezerty na palacinky

Sladké rolky s čerešňovo-pomarančovou náplňou

Ingrediencie:

smotanový syr (150 gramov)
Kakaový prášok (pár polievkových lyžíc)
Soľ (1 štipka)
vajce 1 kus)
Pomaranč (1 ovocie)
Preosiata múka (čiastočné sklo)
Rastlinný olej (pár polievkových lyžíc)
rozmrazené čerešne (asi 50 gramov)
Teplé mlieko (200 mililitrov)
cukor (1/4 šálky)

Ako variť palacinky s čerešňovo-pomarančovou náplňou

1. V prvom rade oddelíme bielka od žĺtka. Zľahka posolíme, mixérom a dôkladne vyšľaháme na hustú, nadýchanú hmotu – mala by dobre držať tvar.
2. Samostatne rozotrieme žĺtka s kryštálovým cukrom. Striedavo nalejte rastlinný olej a zohriate mlieko, potom šľahajte mixérom, kým sa sladké zrná nerozpustia.
3. Pomaly pridávame múku. Pokračujte v šľahaní, kým sa nerozbijú malé hrudky. Cesto bude tekuté, rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
4. Pridajte 1/2 bielkovinovej hmoty do jednej z porcií. Čo najjemnejšie premiešajte a dočasne odstavte.
5. Do druhej vmiešame kakao spojené s lyžicou cukru. Intenzívne šľahajte.
6. Zvyšné bielka spojte s čokoládovým cestom.
7. Na rozpálenej naolejovanej panvici pečieme tenké palacinky z oboch strán. Jeden z nich bude svetlý, druhý s pridaním kakaa tmavý.
8. Svetlú palacinku zakryte smotanovým syrom (môžete pridať trochu práškového cukru): naneste ho len na polovicu produktu. Do stredu položte niekoľko plátkov pomaranča.
9. Tmavá palacinka by mala byť „vyšľachtená“ aj syrom. Namiesto citrusov vezmite čerešne.
10. Placky zvinieme do roliek. Ihneď odrežte prázdne okraje a zvyšok rozdeľte ostrým nožom na rovnaké časti.
11. Palacinkové rolky môžeme ozdobiť bobuľovým ovocím alebo lístkami mäty, prípadne posypať práškovým cukrom. Okrem toho sa odporúča podávať čokoládu alebo ovocný sirup.

Sladké rolky s multiovocnou náplňou

Požadované produkty:

Tenké palacinky (6-8 kusov)
Tučný tvaroh (200 gramov)
Kiwi (1 zrelé ovocie)
kyslá smotana (30 gramov)
Jahody (10-12 kusov)
mliečna čokoláda (užitočná na ozdobu)
Ananásová dužina, môžete si vziať konzervovaný produkt (100 gramov)

Ako pripraviť sladké palacinky s ovocím

1. Tvaroh pomelieme v sitku, kým nebude hmota jednotná.
2. Kiwi umyjeme a ošúpeme. To isté urobte s jahodami.
3. Ananás a kiwi by mali byť nakrájané na tyčinky, jahody - na štvrtiny.
4. Tvaroh položíme v rade, mierne ustúpime od okraja palacinky. Priamo naň položte plátky ovocia a bobúľ. Produkt zrolujte do tesnej trubice.
5. To isté urobte so zvyšnými palacinkami.
6. Hotové rolky musia byť zabalené do potravinovej fólie a umiestnené na policu chladničky. Po hodine a pol z nich urobte úhľadné rolky.
7. Počas podávania môžeme dezert posypať strúhanou čokoládou a ozdobiť lístkami mäty.

Dobrú chuť!